LAPORAN AKHIR

KAJIAN PELUANG BISNIS BAGI

SEPULUH KOMODITI UNGGULAN

DI SUMATERA UTARA

BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN

PROVINSI SUMATERA UTARA

MEDAN

2008

v

DAFTAR ISI

Halaman

I. PENDAHULUAN

1.1.Latar Belakang…………………………………………………………

Tujuan Kajian………………………………………………………….

Manfaat Kajian…………………………………………………………

Ruang Lingkup Kegiatan Kajian……………………………………….

Tahapan Kajian…………………………………………………………

Lokasi Kegiatan………………………………………………………..

II. TINJAUAN PUSTAKA……………………………………………………...

2.1. Pengertian Agribisnis………………………………………….

2.2. Keunggulan Daya Saing…….………………………………..

2.3. Peluang Usaha Pada Kegiatan Budidaya……………………………….

2.4. Faktor-Faktor Yang Bisa Membuat Suatu Wilayah Memiliki

Keunggulan Komperatif (Comperative Advantage) ……………………

2.5. Diskripsi Sepuluh Komoditas Unggulan ……………………………….

2.5.1. Kelapa Sawit (Elais guinensis)………………………………….

2.5.2. Karet (Hevea brasiliensis)………………………………………

2.5.3. Kopi (Coffee spp)………………………………………………..

2.5.4. Coklat (Theobroma cacao)……………………………………...

2.5.5. Pinang (Areca catechu)………………………………………….

2.5.6. Padi (Oryza sativa)……………………………………………...

2.5.7. Jagung (Zea mays)………………………………………………

2.5.8. Ubi Kayu (Manihot utilisima)…………………………………...

2.5.9. Jeruk (Citrus sinensis)…………………………………………...

2.5.10. Ayam Ras………………………………………………………..

III METODOLOGI

3.1 Data dan Sumber Data………………………………………………

3.2 Analisis Data……………………..………………………………….

1

6

6

6

7

7

8

8

10

13

15

17

18

21

24

26

28

31

33

34

37

38

42

43

vi

3.3 Menghitung Location Quotient (LQ) ……………………..……………

IV GAMBARAN UMUM PENELITIAN

4.1. Letak Geografis………………………………………………………

4.2. Jumlah Penduduk……………………………………………………

V HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1. Keragaan Komoditi Unggulan……………………………………….

5.2. Sebaran Komoditi Unggulan…………………………………………

5.2.1. Subsektor Tanaman Pangan………………………………….

5.2.2. Subsektor Tanaman Hortikultura…………………………….

5.2.3. Subsektor Tanaman Perkebunan……………………………..

5.2.4. Subsektor Peternakan…………………………………………

VI KESIMPULAN DAN SARAN

6.1. Kesimpulan …………………………………………………………..

6.2. Saran………………………………………………………………….

DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………….…

LAMPIRAN………………………………………………………………………

43

45

46

49

51

51

52

52

54

55

55

57

59

vii

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Keragaan Luas Areal Komoditi Unggulan di Sumatera Utara…………..

2. Sebaran Kabupaten Yang Memiliki Komoditi Unggulan dan Wilayah

Utama…………………………………………………………………….

49

51

viii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Tanaman Kelapa Sawit………………………………………………..

2. Tanaman Karet………………………………………………………...

3. Tanaman Kopi…………………………………………………………

4. Tanaman Kakao……………………………………………………….

5. Tanaman Pinang……………………………………………………….

6. Tanaman Padi…………………………………………………………..

7. Tanaman Jagung………………………………………………………..

8. Tanaman Ubi Kayu…………………………………………………….

9. Tanaman Jeruk………………………………………………………….

10. Ayam Ras……………………………………………………………….

11. Peta Sumatera Utara……………………………………………………

12. Jumlah Penduduk Sumatera Utara 2002-2006…………………………

20

23

25

27

30

32

34

36

37

39

45

47

ix

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Luas Panen Komoditi Subsektor Tanaman Pangan…………………..

2. Hasil LQ subsector Tanaman Pangan…………………………………

3. Luas Panen Komoditi Subsektor Tanaman Perkebungan…………….

4. Hasil LQ subsector Tanaman Perkebungan ………………………….

5. Luas Populasi Komoditi Subsektor Unggas…………………………..

6. Hasil LQ subsector komoditi unggas………………………………….

59

60

61

62

63

64

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Menghadapi persaingan era global saat ini yang antara lain dicirikan oleh

semakin terbukanya pasar pada masing-masing negara, maka pembangunan suatu

negara yang berbasis pada agribisnis dengan kemampuan menghasilkan komoditas

unggulan dapat menjadi salah satu penggerak dan pendorong perekonomian negara

tersebut. Adanya komoditas unggulan berarti suatu negara mampu menghasilkan

produk dengan atribut khas yang diantaranya disebabkan oleh adanya faktor

sumberdaya domestik.

Keunggulan komoditas ini juga harus berusaha diciptakan. Penyediaan

produk bermutu mesti dilakukan yang diikuti dengan peningkatan produktifitas dan

efisiensi sehingga komoditas tersebut mempunyai daya saing yang tinggi.

Peningkatan ini diharapkan mampu meminimalisasi ancaman dari negara-negara

pesaing sekaligus membuka peluang bagi terciptanya pasar yang semakin luas.

Daya saing adalah merupakan gambaran kemampuan produsen untuk

menghasilkan suatu komoditas dengan mutu yang baik dan biaya produksi yang

serendah-rendahnya sehingga pada tingkat harga yang terjadi di pasar, produsen

dapat memperoleh keuntungan dan mempertahankan kelanjutan produksinya.

Untuk analisis daya saing suatu komoditas, biasanya ditinjau dari sisi

penawarannya karena struktur biaya produksi merupakan komponen utama yang

akan menentukan harga jual komoditas tersebut (Salvatore, 1997).

2

Dalam upaya meningkatkan daya saing tersebut, pemerintah harus mampu

memberi dukungan bagi perbaikan seluruh sub sistem dan tata nilai agribisnis

sehingga seluruh aktivitas, baik pada areal pertanaman (on farm) maupun sektor

lain yang mendukungnya (off farm) dapat berjalan dengan baik dan lancar.

Keberhasilan perbaikan ini salah satunya terletak pada sumberdaya manusia yang

terampil dan handal. Dengan demikian kemampuan sumberdaya manusia pertanian

selama ini yang hanya berwawasan budidaya, ditingkatkan dengan adanya wawasan

bisnis serta penguasaan manajerial dan teknologi.

Sumatera Utara sebagai provinsi ketiga terbesar di Indonesia, merupakan

daerah yang terkenal dengan produk pertaniannya. Daerah yang merupakan

kawasan segi tiga emas di Asia Tenggara, merupakan provinsi yang bertetangga

dekat dengan Malaysia, Singapura dan Thailand. Berdasarkan catatan

kependudukan yang dikeluarkan oleh Badan Pusat Statistik provinsi Sumatera

Utara tahun 2007 menunjukkan bahwa penduduk Sumatera Utara berjumlah 13.3

juta orang, dimana masyarakat miskin sampai dengan tahun 2007 sebesar 13.3%

atau 1.729.000 orang. Hingga saat ini lebih dari setengah (54.89 %) masyarakat

Sumatera Utara mengambil tempat tinggal di wilayah pedesaan. Kondisi ini

merupakan indikator penting dalam penentuan kebijakan ekonomi terutama pada

sektor pertanian.

Pengembangan agribisnis tersebut dapat dilakukan melalui intensifikasi dan

ekstensifikasi. Pengembangan ini harus mampu memadukan kegiatan budidaya

yang diselaraskan dengan keinginan pasar. Gonarsyah (2003), menyatakan bahwa

dalam upaya orientasi pasar ini sebaiknya diarahkan pada usaha untuk memenuhi

3

keinginan konsumen dan memanfaatkan secara optimal potensi pasar yang ada

serta potensi pada pasar yang baru dengan memanfaatkan keunggulan komparatif

yang dimiliki melalui peningkatan efisiensi dan produktifitas usaha taninya.

Pengembangan wilayah ekonomi berbasis kepada pertanian termasuk di

dalamnya peternakan pada hakekatnya bertujuan untuk memfasilitasi, melayani dan

mendorong berkembangnya suatu sistem bisnis yang dapat berdaya saing,

menguntungkan dan berkelanjutan untuk meningkatkan pendapatan dan

kesejahteraan masyarakat petani Sumatera Utara. Memasuki era globalisasi dan

perdagangan bebas serta pemberlakuan otonomi daerah, Provinsi Sumatera Utara

terus menggali dan memanfaatkan potensi wilayahnya secara optimum. Provinsi

Sumatera Utara mempunyai potensi sumber daya alam berupa lahan dan perairan

yang cukup besar.

Upaya Sumatera Utara untuk menjadi kawasan industri dan juga kawasan

agroindustri yang berbasis kepada komoditas yang layak ekspor ke mancanegara

terus meningkat dari tahun ke tahun. Penanam modal asing di Sumatera Utara terus

berkembang dari tahun ke tahun disebabkan tersedianya bahan baku dalam jumlah

yang besar. Pelaku industri datang sendiri langsung ke provinsi Sumatera Utara

karena bahan baku yang tersedia untuk komoditi kelapa sawit, karet, kakao, kopi

cukup melimpah. Disusul dengan produksi tanaman agropolitan seperti jeruk,

jagung, padi dan lain-lainnya.

Kawasan bisnis yang dibangun di daerah dirancang dalam rangka

merangsang tumbuhnya inverstasi masyarakat dan swasta serta menggerakkan

partisipasi masyarakat dan dunia usaha, sehingga diharapkan dapat dijadikan

4

sebagai pusat pertumbuhan ekonomi wilayah. Sesuai dengan UU 32 Tahun 2004,

Pemerintah Provinsi Sumatera Utara berwenang untuk merencanakan,

membudidayakan, memanfaatkan dan mengawasi sumberdaya yang ada

didaerahnya. Pertanian yang merupakan produk unggulan di Sumatera Utara

sebaiknya dikembangkan menjadi program perencanaan bisnis secara operasional

manajemen yang dilaksanakan melalui penetapan dan perencanaan suatu kawasan

bisnis yang disesuaikan dengan keunggulan produk di daerah yang termasuk

wilayah Sumatera Utara baik secara kompetitif maupun secara komperatif sebagai

basis usaha untuk menghasilkan produk-produk yang berdaya saing sesuai dengan

tuntutan pasar global.

Penentuan komoditas unggulan merupakan langkah awal menuju

pembangunan pertanian yang berpijak pada konsep efisiensi untuk meraih

keunggulan komperatif dan kompetitif dalam menghadapi globalisasi perdagangan.

Langkah menuju efisiensi dapat ditempuh dengan mengembangkan komoditas yang

mempunyai unggulan komparatif baik ditinjau dari sisi penawaran maupun

permintaan. Di tinjau dari sisi penawaran komoditas unggulan dicirikan oleh

superioritas dalam pertumbuhannya pad kondisi biofisik, teknologi dan kondisi

sosial ekonomi petani di suatu wilayah. Sedangkan dari sisi permintaan, komoditas

unggulan dicirikan oleh kuatnya permintaan di pasar baik pasar domestic maupun

internasional (Syafaat dan Supena, 2000).

Provinsi Sumatera Utara telah mengkaji pengembangan wilayah ekonomi

yang berbasis komoditas unggulan baik hasil pertanian tanaman keras, tanaman

buah-buahan, sayur-sayuran dan peternakan yang akan diwujudkan dalam satu

5

program komoditi unggulan Sumatera Utara. Komoditas unggulan dimaksud adalah

sepuluh komoditas unggulan yang terdiri dari tanaman keras / perkebunan seperti

kelapa sawit, karet, kopi, kakao dan pinang. Sedangkan komoditas tanaman pangan

seperti padi, jagung, ubi kayu, komoditas tanaman buah-buahan yaitu jeruk serta

peternakan yaitu ayam ras.

Penetapan sepuluh produk unggulan Sumatera Utara ditinjau dari aspek luas

areal tanam, peluang ekspor ke manca negara, dukungan infra struktur yang ada,

teknologi pengelolaan baik dari hulu sampai ke hilir, biaya yang dikeluarkan

relative rendah, permintaan pasar yang tinggi, keterlibatan masyarakat sekitarnya,

dan tersedianya akses teknologi. Pengembangan usaha komoditas wilayah yang

sesuai dengan kondisi lahan dan berskala luas dapat menginkatkan efisiensi usaha

tani, menjaga kelestarian sumberdaya lahan dan meningkatkan aktifitas

perdagangan antar provinsi dan antar negara sehingga dapat meningkatkan

pendapatan petani.

Masalah yang sering dihadapi dalam penyusunan dan perencanaan

pembangunan komoditas pertanian adalah tidak tersedianya informasi sumberdaya

lahan suatu daerah. Untuk keperluan alih teknologi yang dihasilakan oleh pusat-

pusat penelitian komoditas ke daerah pertumbuhan baru diperlukan data lahan dan

lingkungan dari daerah yang menjadi sasaran pengembangan (Amien, 1986). Di

samping itu, masalah utama lainnya adalah akses permodalan yang terbatas,

produksi komoditas yang sering naik turun dan daerah pemasaran yang belum

secara optimal dijadikan tempat pemasaran hasil produksi pertanian tersebut.

6

1.2. Tujuan Kajian

Tujuan penelitian ini dapat diuraikan sebagai berikut :

1. Melakukan kajian tentang potensi sepuluh produk unggulan yang ditetapkan

untuk dijadikan sepuluh produk unggulan Sumatera Utara.

2. Menjajaki pemasaran sepuluh produk unggulan yang ditetapkan untuk

dijadikan sepuluh produk unggulan Sumatera Utara.

3. Meningkatkan pemasukan bagi petani produk unggulan yang ditetapkan

untuk dijadikan sepuluh produk unggulan Sumatera Utara.

4. Memberikan jawaban atas permasalahan pada produk unggulan yang

ditetapkan untuk dijadikan sepuluh produk unggulan Sumatera Utara.

1.3. Manfaat Kajian

Manfaat kajian ini dapat diuraikan sebagai berikut :

1. Memberikan masukan bagi pengambil keputusan / kebijakan terkait produk

unggulan Sumatera Utara.

2. Memberikan data dan informasi tentang potensi bisnis produk unggulan

masing-masing daerah kajian.

1.4. Ruang Lingkup Kegiatan Kajian

Untuk mencapai tujuan kajian ini, maka beberapa tahapan yang akan dilakukan

antara lain sebagai berikut :

1. Survei awal, yang berisikan untuk mendapatkan data-data awal sebagai

masukan untuk menyusun pengumpulan data yang lebih rinci dan terarah.

2. Pengumpulan data, dilakukan secara variasi serta saling mendukung satu

sama lainnya. Pengumpulan data yang berkenaan dengan konteks kajian

7

dilakukan dengan cara pengambilan langsung. Data ini berupa data primer

dan data sekunder yang diperoleh melalui penyebaran daftra kuisioner yang

telah disusun sebelumnya serta mengundang para ahli yang kompeten

melalui focus discussion group (FGD).

3. Analisis dan Pembahasan, analisis data yang diperoleh di analisis melalui

metode Location Quotient (LQ).

4. Paparan, merupakan tahap penyempurnaan dari kajian yang dilakukan di

depan para stakeholder dan pihak-pihak lainnya yang dianggap kompeten

dan terkait dengan kajian.

1.5. Tahapan Kajian

Tahapan kajian ini dapat diuraikan sebagai berikut :

1. Pengambilan sampel data untuk kajian.

2. Pengumpulan data

3. Analisis dengan metode LQ dan Pembahasan Hasil

1.6. Lokasi Kegiatan

Kegiatan ini mengambil lokasi di provinsi Sumatera Utara.

8

BAB II

TINJAUAN TEORI

2.1. Pengertian Agribisnis

Agribisnis adalah sebagai kegiatan yang meliputi seluruh sektor bahan masukan

usaha tani, produk yang memasok bahan masukan usaha tani yang terlibat dalam bidang

produksi dan pada akhirnya menangani pemrosesan, penyebaran, penjualan baik secara

borongan maupun penjualan eceran produk kepada konsumen akhir (Downey dan

Erickson, 1987). Selanjutnya Soekartawi (1999) menyatakan bahwa agribisnis adalah

suatu kesatuan kegiatan usaha yang meliputi salah satu atau keseluruhan dari mata

rantai produksi, pengolahan hasil dan pemasaran yang ada hubungannya dengan

pertanian dalam arti luas.

Sebagai suatu sistem, agribisnis terdiri dari beberapa sub sistem yaitu sub

sistem pengadaan dan penyaluran sarana produksi, sub sistem usaha tani yaitu sebagai

mekanisme untuk menghasilkan produk, sub sistem agroindustri hilir yang mengolah

produk-produk primer sehingga tercipta produk yang mempunyai nilai tambah dan sub

sistem pemasaran. Pengembangan agribisnis tidak akan berhasil bila hanya

mengembangkan salah satu sub sistem saja (Soehardjo, 1993).

Dalam sistem agribisnis, karena antara satu sub sistem dengan sub sistem

lainnya saling berkaitan, maka untuk pengembangannya Soehardjo dalam Gumbira-

Said dan Intan (2001) mengemukakan beberapa persyaratan berikut :

a. Pengembangan agribisnis harus mampu mengembangkan seluruh sub sistem di

dalamnya karena tidak ada satupun yang lebih penting dibanding dengan yang

lainnya.

9

b. Setiap subsistem mempunyai keterkaitan ke belakang dan ke depan. Keterkaitan

kebelakang dapat dilihat dari keterkaitan subsistem pengolahan yang akan

berfungsi dengan baik apabila ditunjang oleh ketersediaan bahan baku yang

dihasilkan pada subsistem produksi. Keterkaitan ke depan dapat dilihat dari

keterkaitan antara subsistem pengolahan yang akan berhasil dengan baik jika

diperoleh pasar untuk produknya.

c. Agribisnis memerlukan lembaga penunjang seperti lembaga keuangan,

pendidikan, penelitian, pertanahan dan perhubungan. Lembaga-lembaga

penunjang kebanyakan berada di luar sektor pertanian sehingga sektor pertanian

semakin erat terkait dengan sektor lainnya.

d. Agribisnis melibatkan pelaku dari berbagai pihak (BUMN/pemerintah, swasta dan

petani itu sendiri) dengan berbagai perannya masing-masing. Kualitas sumber

daya manusia pelaku ini sangat menentukan berfungsinya suatu subsistem

agribisnis.

Selanjutnya Solahuddin (1999), menyatakan bahwa strategi pokok dalam

pengembangan agribisnis sebagai leading sector adalah :

a. Diperlukan penyamaan visi, persepsi dan keberpihakan berbagai pihak dalam

mendukung penempatan agribisnis sebagai leading sector. Dukungan politisi,

organisasi dan kelembagaan petani dan pelaku agribisnis harus kuat dan

mempunyai kemampuan untuk mempengaruhi elit politik dalam memperjuangkan

kepentingan agribisnis.

10

b. Strategi pengembangan agribisnis harus dimulai dengan penataan kembali

kebijakan makro dan mikro yang memberikan insentif bagi pembangunan

agribisnis.

c. Kelembagaan pelayanan perkreditan, penyuluhan, manajemen, teknologi dan

informasi harus diperkuat sehingga menjadi kekuatan pendukung yang kokoh dan

berinteraksi dengan pelaku agribisnis dalam pola yang saling menguntungkan.

Reorientasi dan reorganisasi kelembagaan ini harus dilakukan sehingga sektor

pemerintah dan swasta dapat berperan lebih optimal.

d. Perbaikan struktur pasar dalam negeri melalui penataan kembali lembaga

pemasaran komoditas pada seluruh rantai sub sistem agribisnis.

e. Ditingkat mikro, usaha-usaha yang dilakukan meliputi promosi, peningkatan daya

saing produk, peningkatan investasi dan pembinaan sumberdaya manusia.

Pembinaan dilakukan pada berbagai tingkatan mulai dari tingkat petani,

pengusaha kecil, pengusaha menengah dan besar dalam manajemen mutu,

pemanfaatan peluang pasar dan kerjasama yang saling menguntungkan antar

pelaku agribisnis.

2.2. Keunggulan Daya Saing

Keunggulan daya saing pada dasarnya berkembang dari nilai yang mampu

diciptakan oleh sebuah perusahaan untuk konsumennya yang melebihi biaya

perusahaan dalam menciptakannya. Nilai tersebut adalah apa yang konsumen sedia

bayar dan nilai unggul yang berasal dari tawaran harga lebih rendah dari pesaing untuk

manfaat yang sepadan (Porter, 1994).

11

Saragih (1998), menyatakan bahwa dalam upaya meningkatkan daya saing

komoditas pertanian Indonesia maka ada tiga hal mendasar yang perlu diperhatikan

yaitu :

a. Kemampuan untuk menghasilkan suatu komoditi yang mempunyai keunggulan

komparatif (comparative advantage) seperti dengan menghasilkan suatu komoditi

yang lebih murah dari pesaing. Namun hal ini juga tidak cukup untuk menjamin

keunggulan daya saing di pasar.

b. Kemampuan menyediakan produk yang sesuai dengan preferensi konsumen yang

berkembang. Negara-negara agribisnis seperti Australia mampu bersaing di pasar

internasional disebabkan oleh kemampuan negara tersebut dalam menjual apa

yang diinginkan konsumen bukan menjual apa yang dihasilkan.

c. Kemampuan untuk mendayagunakan seluruh keunggulan komparatif yang

dimiliki mulai dari hulu (up stream industry) hingga hilir (down stream industry)

dalam menghasilkan suatu produk yang sesuai dengan preferensi konsumen.

Keunggulan komparatif sebagaimana yang dinyatakan oleh Boediono (2001)

adalah suatu aktivitas ekonomi yang dapat dilihat berdasarkan kemampuan aktivitas

ekonomi tersebut dibandingkan dengan aktivitas-aktivitas ekonomi lainnya dalam

menggunakan sumberdaya domestik secara efisien dan ekonomis. Faktor utama yang

menentukan keunggulan komparatif diantaranya adalah tersedianya suatu faktor

produksi dalam jenis atau jumlah yang berbeda antara satu negara dengan negara lain

(factor endowment), adanya kenyataan bahwa pada sektor-sektor produksi tertentu

terkadang bisa lebih efisien apabila skala produksinya bertambah (economic of scale)

12

serta adanya perbedaan dalam jenis dan laju perkembangan teknologi (technological

progress).

Daya saing yang ditunjukkan melalui tingkat keunggulan komparatif

(comparative advantage) ini dapat dibagi atas dasar keunggulan komparatif alamiah

(natural comparative advantage) mencakup kondisi fisik lingkungan agroekologi

seperti kesuburan lahan dan iklim serta keunggulan komparatif buatan (artificial

comparative advantage) yaitu kondisi fisik buatan seperti teknologi yang digunakan,

jaringan transportasi, kebijakan, pemasaran dan fasilitas penelitian ataupun penyuluhan

(Bunasor, 1993).

Keunggulan daya saing suatu produk yang dihasilkan, salah satunya dapat

ditentukan oleh mutu produk. Gumbira-Sa’id dan Dewi (2003) menyatakan bahwa

peraturan yang dapat digunakan dan diharapkan untuk mendukung diperolehnya mutu

produk hortikultura adalah Keputusan Menteri Pertanian Nomor :

481/Kpts/OT.210/5/98 tentang Penerapan Standar Nasional Indonesia (SNI) Untuk

Komoditi Hasil Pertanian.

Menurut Badan Standarisasi Nasional (2004), standarisasi adalah suatu ukuran

yang berkaitan dengan tingkat mutu suatu produk yang dapat digunakan dengan

berdasarkan warna, ukuran atau volume, bentuk, susunan, ukuran jumlah dan jenis zat

yang terkandung, kadar air serta tingkat kematangan. Standarisasi sebagai ukuran untuk

tingkatan mutu produk memegang penting pada saat ini karena akan dapat memenuhi

kriteria-kriteria yang diinginkan oleh pasar ataupun konsumen, adanya kesamaan

persepsi tentang tingkatan mutu produk itu sendiri serta mempermudah proses

pemasaran seperti dalam melakukan ekspor maka pembeli cukup memberikan standar

13

yang diinginkannya dari produk dan kepada pembeli tersebut cukup dikirimkan contoh

produknya tanpa perlu datang langsung ke lokasi produksi.

2.3. Peluang Usaha Pada Kegiatan Budidaya

Persepsi agribisnis yang selama ini lebih banyak di mengerti oleh masyarakat

luas adlah kegiatan budidaya atau on-farm activity yang sebetulnya dalam definisi lebih

tepat dikatakan sebagai kegiatan pertanian. Di bidang pertanian secara khusus, kegiatan

budidyaa pertanian yang dapat digarapun sangat bervariasi. Rentang usaha dimulai dari

skala yang sangat kecil atau skala hobi hingga skala industri dengan teknologi yang

cukup canggih. Pemilihan komoditas pun sangat bervariasi, seperti hortikultura (buah

atau sayur), komoditas yang berhubungan dengan tanaman pangan (beras, jagung,

kedelai dan lain-lain) Dari alternatif usaha yang demikian luas, bagi seorang wirausaha

baru, kegiatan-kegiatan yang relatif dekat dengan kehidupan dapat dijadikan pilihan

yang paling besar peluangnya. Sebagai contoh, usaha hortikultura dan produk-produk

estetika lainnya.

Selain kegiatan usahatani yang berbasis pada pertanian, kegiatan pertanian

berbasis peternakan atau perikanan pun sangat menjanjikan. Sekedar informasi

tambahan bahwa dengan semakin meningkatnya kesadaran masyarakat luas terhadap

pola makan sehat, beberapa kelompok masyarakat sudah mulai mengalihkan

pemenuhan kebutuhan protein hewani dari red meat (seperti daging) pada white meat

(seperti ikan dan ayam) dari kondisi ini tentuanya dapat ditangkap bahwa peluang untuk

melakukan usaha perternakan menjadi sangat menarik.

14

Kegiatan usahatani berbasiskan peternakan juga sangat mungkin dilakukan,

Berternak ayam ras (ayam potong) merupakan usaha yang sangat prospektif jika

ditinjau dari tingkat permintaan yang sangat tinggi terhadap produk ini. Jika

dibandingan dengan usaha ternak besar(sapi), usaha ini lebih mungkin dilakukan oleh

masyarat luas.

Namun usaha peternakan juga mengenal resiko tinggi yang perlu diminimisasi

dengan perencanaan yang matang dan perhitungan semua factor pada setiap subsistem

agar kesinambungan usaha dapat diwujudkan. Salah satu resiko yang umum ditemui

ditingkat petani diantaranya adalah penyakit flu burung (avian influenza) dan juga

faktor kesalahan manusia yang sering ditimbulkan karena kelalaian dalam prosedur

produksi. Dalam hal ini yang dimaksudkan dengan keslaah manusia misalnya jadwal

pemberian pakan seharusnya dilakukan 3 kali (pagi,siang dan sore), tetapi karena

sesuatu hal pakan ini diberikan sekaligus. Akibatnya kualitas pakan menjadi memburuk

sehingga menjadi keracunan. Hal-hal sepele seperti ini amat sering dijumpai di

lapangan, terutama jika loyalitas dan kecintaan pekerja dalam melaksanakan tugasnya

masih sangat disangsikan.

Pemahaman terhadap kegiatan yang ditawarkan dalam kegiatan agribisnis sangat

penting dalam pencarian ide usaha. Keterkaitan dalam subsistem off-farm, on-farm,

serta fasilitas pendukungnya sangat mempengaruhi wacana seseorang dalam pencarian

ide (Bayu Krisnamurthi, 2007)

Ide dapat menjadi peluang jika suatu usaha bersedia melakukan evaluasi

terhadap peluang secara terus menerus melalui proses penciptaan sesuatu yang baru dan

berbeda, mengamati peluang, menganalisis proses secara mendalam dan

15

memperhitungkan resiko yang mungkin terjadi. Untuk memperoleh peluang suatu usaha

harus memiliki berbagai kemampuan dan pengetahuan seperti kemampuan

menghasilkan produk atau jasa, menghasilkan nilai tambah, merintis usaha, melakukan

proses atau teknik. atau mengembangkan organisasi baru. Ide pasti menghasilkan

peluang, sebaliknya tidak adanya ide tidak akan menghasilkan peluang (Suryana,2006)

Keberhasilan dapat dicapai apabila suatu usaha menggunakan produk, proses

dan jasa-jasa inovasi sebagai alat untuk menggali perubahan. Oleh sebab itu inovasi

merupakan instrument penting untuk memberdayakan sumber-sumber agar

menghasilkan sesuatu yang baru dan menciptakan nilai secara terus menerus. Menurut

Zimmerer, ide-ide yang berasal dari suatu usaha dapat menciptakan peluang untuk

memenuhi kebutuhan riil dipasar. Ide-ide itu menciptakan nilai potensial (peluang

usaha), suatu usaha perlu mengidentifikasi dan mengevaluasi semua risiko yang

mungkin terjadi dengan cara :

1. Mengurangi kemungkinan resiko melalui strategi yang proaktif

2. Menyebarkan risiko pada aspek yang paling mungkin

3. Mengelola resiko yang mendatangkan nilai atau manfaat

2.4. Faktor – Faktor Yang Bisa Membuat Suatu Wilayah Memiliki Keunggulan

Komparatif (Comparative Advantage)

Faktor – faktor yang bisa membuat suatu daerah memiliki keunggulan

komparatif (comparative advantage) dapat berupa kondisi alam,yaitu suatu wilayah

memiliki keunggulan komperatif karean salah satu factor atau gabungan dari beberapa

16

faktor yang akan diuraikan berikut ini. Faktor –faktor yang dapat membuat sesuatu

wilayah memiliki keunggulan komperatif dapat dikelompokan sebagai berikut.

1. Pemberian alam, yaitu karena kondisi alam akhirnya wilayah itu memiliki

keunggulan untuk menghasilkan suatu produk tertentu. Pemberian alam, antara lain

deposit bahan tambang (minyak, gas, emas, bijih besi, timah, dan lainya ) : kondisi

tanah yang khas (misalnya tanah deli untuk produksi tembakau Deli); Pemandangan

yang indah (misalnya Danau Toba dan alam pegunungan Karo) ; serta potensi alam

(misalnya air terjun untuk pembangkit listrik dan sumber air panas untuk

pembangkit listrik)

2. Masyarakatnya menguasai teknologi mutakhir (menemukan hal-hal baru ) untu jenis

produk tertentu, contoh masyarkat jepang, Amerika, dan Jerman.

3. Masyarakatnya menguasai keterampilan khusus, misalnya ukiran Jepara, ukiran Bali

dan kain songket batu bara.

4. Wilayah itu dekat dengan pasar, misalnya lokasi pabrik batu bata di sekitar lubuk

pakam dan Tanjung Morawa karean dekat dengan pasar, yaitu Medan.

5. Wilayah dengan aksebilitas yang tinggi, misalnya Singapura dengan lalu lintas yang

ramai (baik darat, laut, maupun udara) membuat angkutan barang/ penumpang bisa

lebih cepat, tepat waktu, dan lebih murah karean banyak pilihan.

6. Daerah konsentrasi/sentradari suatu kegiatan sejenis, misalnya produksi sepatu di

Cibaduyut (Jabar) dan sayur mayor di Tanah Karo. Daerah sentra bisa menjamin

17

kepastian adanya barang dalam kualitas dan kuantitas yang diinginkan dan ini bisa

menurunkan biaya pemasaran/ biaya transportasi.

7. Daerah agglomerasi dari berbagai kegiatan, yaitu memanfaatkan keuntungan

agglomerasi yaitu efisiensi dalam biaya produksi dan kemudahan dalam pemasaran.

8. Upah buruh yang rendah dan tersedia dalam julah yang cukup serta didukung oleh

keterampilan yang memadai dan mentalitas yang mendukung. Pengertian upah

buruh yang rendah adalah relatif, artinya harus dikaitkan dengan produktifitas.

9. Mentalitas masyarakat yang sesuai untuk pembangunan: Jujur, terbuka, mau bekerja

keras, dan disiplin sehingga lingkungan kehidupan aman, tertib, dan teratur. Kondisi

masyarakat seperti ini akan menjamin kelangsungan investasi, biaya investasi dan

biaya operasi yang lebih rendah dan efisien.

10. Kebijakan pemerintah, antara lain dengan menciptakan salah satu/beberapa factor

yang menciptakan keunggulan seperti disebutkan diatas. Ada juga cara yang bisa

dilakukan pemerintah yaitu dengan memberikan subsidi. Selama pemerintah masih

memberikan subsidi, keunggulan tersebut adalah keunggulan semu. Sistem subsidi

ini sering membuat pihak luar negeri, pembeli barang menuduh tidak fair dan

mencurigai adanya praktik dumping (Robinson Tarigan, 2005)

2.5. Diskripsi Sepuluh Komoditas Unggulan

Di Sumatera Utara terdapat berbagai komoditi hasil-hasil perkebunan, seperti

karet, sawit, kopi, nilam, jahe, kemiri, aren, pinang, kakao, kelapa, panili, kemenyan,

kulit manis, dan cengkeh. Sedangkan komoditi sayur-sayuran dan buah-buahan seperti

18

jagung, ubi kayu, padi, jeruk, markisa, rambutan. Dari komoditi yang ada, didapati ada

sepuluh yang menjadi komoditas unggulan Sumatera Utara yang terdiri dari terdiri dari :

1. Kelapa Sawit (Elaeis guineensis)

2. Karet (Hevea brasiliensis)

3. Kopi (Coffea spp.)

4. Coklat ( Ttheobromae cacao)

5. Pinang (Areca catechu)

6. Padi (Oryza sativa)

7. Jagung (Zea mays)

8. Ubi Kayu (Manihot utilisima)

9. Jeruk (Citrus sinensis)

10. Ayam ras

2.5.1. Kelapa Sawit (Elaeis guinensis)

Kelapa sawit berbentuk pohon. Tingginya dapat mencapai 24 meter. Akar

serabut tanaman kelapa sawit mengarah ke bawah dan samping. Selain itu juga terdapat

beberapa akar napas yang tumbuh mengarah ke samping atas untuk mendapatkan

tambahan aerasi. Seperti jenis palm lainnya, daunnya tersusun majemuk menyirip. Daun

berwarna hijau tua dan pelepah berwarna sedikit lebih muda. Penampilannya agak mirip

dengan tanaman salak, hanya saja dengan duri yang tidak terlalu keras dan tajam.

Batang tanaman diselimuti bekas pelepah hingga umur 12 tahun. Setelah umur 12 tahun

pelapah yang mengering akan terlepas sehingga penampilan menjadi mirip dengan

kelapa.

19

Bunga jantan dan betina terpisah namun berada pada satu pohon (monoecious

diclin) dan memiliki waktu pematangan berbeda sehingga sangat jarang terjadi

penyerbukan sendiri. Bunga jantan memiliki bentuk lancip dan panjang sementara

bunga betina terlihat lebih besar dan mekar. Tanaman sawit dengan tipe cangkang

pisifera bersifat female steril sehingga sangat jarang menghasilkan tandan buah dan

dalam produksi benih unggul digunakan sebagai tetua jantan. Buah sawit mempunyai

warna bervariasi dari hitam, ungu, hingga merah tergantung bibit yang digunakan. Buah

bergerombol dalam tandan yang muncul dari tiap pelapah. Minyak dihasilkan oleh

buah. Kandungan minyak bertambah sesuai kematangan buah. Setelah melewati fase

matang, kandungan asam lemak bebas (FFA, free fatty acid) akan meningkat dan buah

akan rontok dengan sendirinya.

Buah terdiri dari tiga lapisan:

1. Eksoskarp, bagian kulit buah berwarna kemerahan dan licin.

2. Mesoskarp, serabut buah

3. Endoskarp, cangkang pelindung inti

Inti sawit (kernel, yang sebetulnya adalah biji) merupakan endosperma dan

embrio dengan kandungan minyak inti berkualitas tinggi. Kelapa sawit berkembang

biak dengan cara generatif. Buah sawit matang pada kondisi tertentu embrionya akan

berkecambah menghasilkan tunas (plumula) dan bakal akar (radikula). Minyak sawit

digunakan sebagai bahan baku minyak makan, margarin, sabun, kosmetika, industri

baja, kawat, radio, kulit dan industri farmasi.

20

Gambar 1. : Tanaman Kelapa Sawit

Minyak sawit dapat digunakan untuk begitu beragam peruntukannya karena

keuunggulan sifat yang dimilikinya yaitu tahan oksidasi dengan tekanan tinggi, mampu

melarutkan bahan kimia yang tidak larut oleh bahan pelarut lainnya, mempunyai daya

melapis yang tinggi dan tidak menimbulkan iritasi pada tubuh dalam bidang kosmetik.

Bagian yang paling populer untuk diolah dari kelapa sawit adalah buah. Bagian

daging buah menghasilkan minyak kelapa sawit mentah yang diolah menjadi bahan

baku minyak goreng dan berbagai jenis turunannya. Kelebihan minyak nabati dari sawit

21

adalah harga yang murah, rendah kolesterol, dan memiliki kandungan karoten tinggi.

Minyak sawit juga diolah menjadi bahan baku margarin. Minyak inti menjadi bahan

baku minyak alkohol dan industri kosmetika. Bunga dan buahnya berupa tandan,

bercabang banyak. Buahnya kecil, bila masak berwarna merah kehitaman. Daging

buahnya padat. Daging dan kulit buahnya mengandung minyak. Minyaknya itu

digunakan sebagai bahan minyak goreng, sabun, dan lilin. Ampasnya dimanfaatkan

untuk makanan ternak. Ampas yang disebut bungkil itu digunakan sebagai salah satu

bahan pembuatan makanan ayam. Tempurungnya digunakan sebagai bahan bakar dan

arang.

Buah diproses dengan membuat lunak bagian daging buah dengan temperatur

90°C. Daging yang telah melunak dipaksa untuk berpisah dengan bagian inti dan

cangkang dengan pressing pada mesin silinder berlubang. Daging inti dan cangkang

dipisahkan dengan pemanasan dan teknik pressing. Setelah itu dialirkan ke dalam

lumpur sehingga sisa cangkang akan turun ke bagian bawah lumpur. Sisa pengolahan

buah sawit sangat potensial menjadi bahan campuran makanan ternak dan

difermentasikan menjadi kompos.

2.5.2. Karet (Hevea brasiliensis)

Tanaman karet berasal dari bahasa latin yang bernama Havea brasiliensis yang

berasal dari Negara Brazil. Tanaman ini merupakan sumber utama bahan tanaman karet

alam dunia. Padahal jauh sebelum tanaman karet ini dibudidayakan, penduduk asli

diberbagai tempat seperti: Amerika Serikat, Asia dan Afrika Selatan menggunakan

pohon lain yang juga menghasilkan getah. Sebagai penghasil lateks tanaman karet dapat

22

dikatakan satu-satunya tanaman yang dikebunkan secara besar-besaran (Nazarudin

dkk1992). Tanaman karet merupakan pohon yang tumbuh tinggi dan berbatang cukup

besar Tinggi pohon dewasa mencapai 15 - 25 meter. Batang tanaman biasanya tumbuh

lurus dan memiliki percabangan yang tinggi diatas.

Di beberapa kebun karet ada beberapa kecondongan arah tumbuh tanamanya

agak miring kearah utara. Batang tanaman ini mengandung getah yang dikenal dengan

nama lateks. Daun karet terdiri dari tangkai daun utama dan tangkai anak daun. Panjang

tangkai daun utama 3 – 20 cm. Panjang tangkai anak daun sekitar 3 – 10 cm dan pada

ujungnya terdapat kelenjar. Biasanya ada tiga anak daun yang terdapat pada sehelai

daun karet. Anak daun berbentuk eliptis, memanjang dengan ujung meruncing.Tepinya

rata dan gundul Biji karet terdapat dalam setiap ruang buah. Jadi jumlah biji biasanya

ada tiga kadang enam sesuai dengan jumlah ruang.

Ukuran biji besar dengan kulit keras. Warnanya coklat kehitaman dengan

bercak-bercak berpola yang khas. Sesuai dengan sifat dikotilnya, akar tanaman karet

merupakan akar tunggang. Akar ini mampu menopang batang tanaman yang tumbuh

tinggi dan besar. Lebih lengkapnya, struktur botani tanaman karet ialah tersusun sebagai

berikut (APP, 2008): Divisi : Spermatophyta Subdivisi : Angiospermae Kelas :

Dicotyledonae Ordo : Euphorbiales Famili : Euphorbiaceae Genus : Hevea Spesies :

Hevea brasiasiliensis

23

Gambar 2 : Tanaman Karet

Pemungutan hasil tanaman karet disebut penyadapan karet. Penyadapan

merupakan salah satu kegiatan pokok dari pengusahaan tanaman karet. Tujuan dari

penyadapan karet ini adalah membuka pembuluh lateks pada kulit pohon agar lateks

cepat mengalir. Kecepatan aliran lateks akan berkurang apabila takaran cairan lateks

pada kulit berkurang Kulit karet dengan ketinggian 260 cm dari permukaan tanah

merupakan bidang sadap petani karet untuk memperoleh pendapatan selama kurun

waktu sekitrar 30 tahun. Oleh sebab itu penyadapan harus dilakukan dengan hati-hati

agar tidak merusak kulit tersebut. Jika terjadi kesalahan dalam penyadapan, maka

produksi karet akan berkurang (Santosa, 1986) Untuk memperoleh hasil sadap yang

baik, penyadapan harus mengikuti aturan tertentu agar diperoleh hasil yang tinggi,

24

menguntungkan, serta berkesinambungan dengan tetap memperhatiakan faktor

kesehatan tanaman

2.5.3. Kopi (Coffee sp)

Kopi adalah species tanaman berbentuk pohon yang termasuk dalam famili

Rubiaceae dan genus Coffea. Tanaman ini tumbuhnya tegak, bercabang, dan bila

dibiarkan tumbuh dapan mencapai tinggi 12 m. daunnya bulat telur dengan ujung agak

meruncing. daun tumbuh berhadapan pada batang, cabang, dan ranting-rantingnya. Kopi

mempunyai sistem percabangan yang agak berbeda dengan tanaman lain. tanaman ini

mempunyai beberapa jenis cabang yang sifat dan fungsinya agak berbeda.

Meskipun kopi merupakan tanaman tahunan, tetapi umumnya mempunyai

perakaran yang dangkal. Oleh karena itu tanaman ini mudah mengalami kekeringan

pada kemarau panjang bila di daerah perakarannya tidak di beri mulsa. Secara alami

tanaman kopi memiliki akar tunggang sehingga tidak mudah rebah. Tetapi akar

tunggang tersebut hanya dimiliki oleh tanaman kopi yang bibitnya berupa bibit semaian

atau bibit sambungan (okulasi) yang batang bawahnya merupakan semaian. Tanaman

kopi yang bibitnya berasal dari bibit stek, cangkokan atau bibit okulasi yang batang

bawahnya merupakan bibit stek tidak memiliki akar tunggang sehingga relatif mudah

rebah.

Tanaman kopi umumnya akan mulai berbunga setelah berumur ± 2 tahun. Mula-

mula bunga ini keluar dari ketiak daun yang terletak pada batang utama atau cabang

reproduksi. Tetapi bunga yang keluar dari kedua tempat tersebut biasanya tidak

25

berkembang menjadi buah, jumlahnya terbatas, dan hanya dihasilkan oleh tanaman-

tanaman yang masih sangat muda.

Gambar 3 : Tanaman Kopi

Bunga yang jumlahnya banyak akan keluar dari ketiak daun yang terletak pada

cabang primer. Bunga ini berasal dari kuncup-kuncup sekunder dan reproduktif yang

berubah fungsinya menjadi kuncup bunga. Kuncup bunga kemudian berkembang

menjadi bunga secara serempak dan bergerombol.

26

2.5.4. Coklat / Kakao (Theobroma cacao)

Tanaman coklat termasuk famili Sterculiceae yang berasal dari hutan-hutan di

daerah Amerika Selatan yang kemudian tanaman ini diusahakan penanamannya oleh

orang-orang Indian Aztec. Tanaman coklat yang berasal dari biji (generatif) memiliki

akar tunggang yang tumbuh lurus ke bawah. Perkembangan akar sangat dipengaruhi

oleh struktur tanah, terutama berkaitan dengan air dan udara dalam tanah. Buah cokelat

yang masih muda disebut cherelle, dan sampai tiga bulan pertamasejak

perkembangannya akan terjadi cherelle wilt, yaitu buah muda menjadi kering dan

mengeras. Kehilangan buah dapat mencapai 80% dari seluruh buah yang semula

berkembang.

Pengembangan tanaman kakao, budidayanya memerlukan naungan. Tanpa

persiapan lahan dan tanpa persiapan naungan yang baik, pengembangan tanaman kakao

akan sulit diharapkan keberhasilannya. Tanaman penaung yang biasanya digunakan

adalah Moghania macrophylla sebagai penaung sementara dan, Lamtoro atau Glirisidia

sebagai penaung tetap, yang tidak memberikan manfaat ekonomis secara langsung bagi

petani, sehingga kurang menarik bagi petani.

Secara umum, dalam budidaya kakao juga dihadapi masalah harga komoditi

yang tidak menentu, kondisi lahan yang semakin menurun, serta mutlak diperlukannya

naungan dalam budidayanya. Oleh karema itu, maka pola diversifikasi tanaman kakao

merupakan peluang untuk pengembangan kakao dengan pemanfaatan tanaman yang

mempunyai nilai ekonomis seperti pisang sebagai penaung sementara, dan kelapa

sebagai penaung tetap, serta jati. sengon, atau tanaman lainnya sebagai tanaman tepi

blok kebun. Kakao (Theobroma cacao, L) merupakan salah komoditas perkebunan yang

27

sesuai untuk perkebunan rakyat, karena tanaman ini dapat berbunga dan berbuah

sepanjang tahun, sehingga dapat menjadi sumber pendapatan harian atau mingguan bagi

pekebun.

Gambar 4: Tanaman kakao

Buah yang sudah masak disebut pod atau tongkol, warnanya bermacam-macam

dan ukurannya antara 10 – 30 cm. Buah cokelat menjadi masak setelah 5 – 6 bulan dari

proses penyerbukannya. Setiap tongkol berisi 30 – 50 biji cokelat. Berat biji kering

sekitar 0.8 – 1.3 gram/biji.

28

2.5.5. Pinang (Areca catechu)

Areca catechu L. (pinang) merupakan tanaman famili Arecaceae yang dapat

mencapai tinggi 15-20 m dengan batang tegak lurus bergaris tengah 15 cm. Buahnya

berkecambah setelah 1,5 bulan da 4 bulan kemudian mempunyai jambul daun-daun

kecil yang belum terbuka. Pembentukan batang baru terjadi setelah 2 tahun dan berbuah

pada umur 5-8 tahun tergantung keadaan tanah. Tanaman ini berbunga pada awal dan

akhir musim hujan dan memiliki masa hidup 25-30 tahun. Biji buah berwarna

kecoklatan sampai coklat kemerahan, agak berlekuk-lekuk dengan warna yang lebih

muda. Pada bidang irisan biji (Gambar 7) tampak perisperm berwarna coklat tua dengan

lipatan tidak beraturan menembus endosperm yang berwarna agak keputihan (Depkes

RI, 1989).

Tanaman pinang diklasifikasikan dalam divisi spermatophyta, sub divisi

angiospermae, kelas monocotyledonae, bangsa arecales, suku arecaceae/palmae, marga

areca, dan jenis Areca catechu L. (Syamsuhidayat and Hutapea, 1991; Backer and Van

Den Brink, 1965).

Pinang memiliki nama daerah seperti pineng, pineung (Aceh), pinang (Gayo),

batang mayang (Karo), pining (Toba), batang pinang (Minangkabau), dan jambe

(Sunda, Jawa) (Depkes RI, 1989). Biji buah pinang mengandung alkaloid, seperti

arekolin (C8 H13 NO2), arekolidine, arekain, guvakolin, guvasine dan isoguvasine,

tanin terkondensasi, tannin terhidrolisis, flavan, senyawa fenolik, asam galat, getah,

lignin, minyak menguap dan tidak menguap, serta garam (Wang et al., 1996). Nonaka

29

(1989) menyebutkan bahwa biji buah pinang mengandung proantosianidin, yaitu suatu

tannin terkondensasi yang termasuk dalam golongan flavonoid (Gambar 8).

Proantosianidin mempunyai efek antibakteri, antivirus, antikarsinogenik, anti-

inflamasi, anti-alergi, dan vasodilatasi (Fine, 2000). Fraksi flavonoid (flavonol,

antosianin, flavan-3-ol, dan proantosianidin) dari ekstrak cranberry mampu

menghambat pertumbuhan sel melalui G1 dan G2/M arrest serta mampu menginduksi

apoptosis pada sel kanker payudara MDA-MB-435 (Ferguson et al., 2004).

Sedangkan proantosianidin pada biji anggur memiliki aktivitas penghambatan

pertumbuhan sel kanker melalui downregulasi ekspresi Bcl-XL (death inhibitor)

sehingga dapat menginduksi apoptosis (Leigh, 2003). Hal ini memungkinkan aktivitas

sitotoksik proantosianidin pada pinang juga melalui mekanisme yang sama.

30

Gambar 5 : Tanaman Pinang

Tanaman pinang berpotensi antikanker karena memiliki efek antioksidan, dan

antimutagenik (Wang et al., 1996; Lee and Choi, 1999). Ekstrak etanolik buah pinang

memperlihatkan aktivitas antioksidan dengan IC50 sebesar 45,4 µg/ml (Lee and Choi,

1999). Pinang mampu menginduksi cell cycle arrest pada kultur sel epitelial oral-KB

(Chang et al., 2001). Berdasarkan data-data tersebut, biji buah pinang berpotensi untuk

dikembangkan sebagai agen sitotoksik yang dapat dikombinasi dengan agen kemoterapi

sehingga mampu meningkatkan sensitifitas sel kanker.

31

2.5.6. Padi (Oryza sativa)

Padi termasuk dalam suku padi-padian atau Poaceae (sinonim Graminae atau

Glumiflorae). Sejumlah ciri suku (familia) ini juga menjadi ciri padi, misalnya :

- berakar serabut,

- daun berbentuk lanset (sempit memanjang),

- urat daun sejajar,

- memiliki pelepah daun,

- bunga tersusun sebagai bunga majemuk dengan satuan bunga berupa floret,

- floret tersusun dalam spikelet, khusus untuk padi satu spikelet hanya memiliki

satu floret,

- buah dan biji sulit dibedakan karena merupakan bulir (Ing. grain) atau

kariopsis.

Padi tersebar luas di seluruh dunia dan tumbuh di hampir semua bagian dunia

yang memiliki cukup air dan suhu udara cukup hangat. Padi menyukai tanah yang

lembab dan becek. Sejumlah ahli menduga, padi merupakan hasil evolusi dari tanaman

moyang yang hidup di rawa. Pendapat ini berdasar pada adanya tipe padi yang hidup di

rawa-rawa (dapat ditemukan di sejumlah tempat di Pulau Kalimantan), kebutuhan padi

yang tinggi akan air pada sebagian tahap kehidupannya, dan adanya pembuluh khusus

di bagian akar padi yang berfungsi mengalirkan oksigen ke bagian akar

32

Setiap bunga padi memiliki enam kepala sari (anther) dan kepala putik (stigma)

bercabang dua berbentuk sikat botol. Kedua organ seksual ini umumnya siap reproduksi

dalam waktu yang bersamaan. Kepala sari kadang-kadang keluar dari palea dan lemma

jika telah masak. Dari segi reproduksi, padi merupakan tanaman berpenyerbukan

sendiri, karena 95% atau lebih serbuk sari membuahi sel telur tanaman yang sama.

Gambar 6 : Tanaman Padi

Setelah pembuahan terjadi, zigot dan inti polar yang telah dibuahi segera

membelah diri. Zigot berkembang membentuk embrio dan inti polar menjadi

endospermia. Pada akhir perkembangan, sebagian besar bulir padi mengadung pati di

bagian endospermia. Bagi tanaman muda, pati berfungsi sebagai cadangan makanan.

Bagi manusia, pati dimanfaatkan sebagai sumber gizi.

33

2.5.7. Jagung (Zea mays)

Jagung (Zea mays L.) merupakan salah satu tanaman pangan dunia yang

terpenting, selain gandum dan padi. Sebagai sumber karbohidrat utama di Amerika

Tengah dan Selatan, jagung juga menjadi alternatif sumber pangan di Amerika Serikat.

Penduduk beberapa daerah di Indonesia (misalnya di Madura dan Nusa Tenggara) juga

menggunakan jagung sebagai pangan pokok. Selain sebagai sumber karbohidrat, jagung

juga ditanam sebagai pakan ternak (hijauan maupun tongkolnya), diambil minyaknya

(dari biji), dibuat tepung (dari biji, dikenal dengan istilah tepung jagung atau maizena),

dan bahan baku industri (dari tepung biji dan tepung tongkolnya). Tongkol jagung kaya

akan pentosa, yang dipakai sebagai bahan baku pembuatan furfural. Jagung yang telah

direkayasa genetika juga sekarang ditanam sebagai penghasil bahan farmasi.

Jagung merupakan tanaman semusim (annual). Satu siklus hidupnya

diselesaikan dalam 80 - 150 hari. Paruh pertama dari siklus merupakan tahap

pertumbuhan vegetatif dan paruh kedua untuk tahap pertumbuhan generatif. Tinggi

tanaman jagung sangat bervariasi.

34

Gambar 7 : Tanaman Jagung

Meskipun tanaman jagung umumnya berketinggian antara 1m sampai 3m, ada

varietas yang dapat mencapai tinggi 6m. Tinggi tanaman biasa diukur dari permukaan

tanah hingga ruas teratas sebelum bunga jantan. Meskipun beberapa varietas dapat

menghasilkan anakan (seperti padi), pada umumnya jagung tidak memiliki kemampuan

ini.

2.5.8. Ubi Kayu (Manihot utilisima)

Merupakan umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata bergaris

tengah 2 - 3 cm dan panjang 50 - 80 cm, tergantung dari jenis singkong yang ditanam.

35

Daging umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi singkong tidak tahan

simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin. Gejala kerusakan ditandai dengan

keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya asam sianida yang bersifat racun bagi

manusia.

Umbi singkong merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat namun sangat

miskin protein. Sumber protein yang bagus justru terdapat pada daun singkong karena

mengandung asam amino metionin. Jenis singkong Manihot esculenta pertama kali

dikenal di Amerika Selatan kemudian dikembangkan pada masa pra-sejarah di Brasil

dan Paraguay. Bentuk-bentuk modern dari spesies yang telah dibudidayakan dapat

ditemukan bertumbuh liar di Brasil selatan. Meskipun spesies Manihot yang liar ada

banyak, semua varitas M. esculenta dapat dibudidayakan.

Produksi singkong dunia diperkirakan mencapai 184 juta ton pada tahun 2002.

Sebagian besar produksi dihasilkan di Afrika 99,1 juta ton dan 33,2 juta ton di Amerika

Latin dan Kepulauan Karibia.Singkong ditanam secara komersial di wilayah Indonesia

(waktu itu Hindia Belanda) pada sekitar tahun 1810, setelah sebelumnya diperkenalkan

orang Portugis pada abad ke-16 ke Nusantara dari Brasil.

Umbi akar singkong banyak mengandung glukosa dan dapat dimakan mentah.

Rasanya sedikit manis, ada pula yang pahit tergantung pada kandungan racun glukosida

yang dapat membentuk asam sianida. Umbi yang rasanya manis menghasilkan paling

sedikit 20 mg HCN per kilogram umbi akar yang masih segar, dan 50 kali lebih banyak

pada umbi yang rasanya pahit.

36

Gambar 8 : Tanaman Ubi Kayu

Pada jenis singkong yang manis, proses pemasakan sangat diperlukan untuk

menurunkan kadar racunnya. Dari umbi ini dapat pula dibuat tepung tapioka. Dimasak

dengan berbagai cara, singkong banyak digunakan pada berbagai macam masakan.

Direbus untuk menggantikan kentang, dan pelengkap masakan. Tepung singkong dapat

digunakan untuk mengganti tepung gandum, baik untuk pengidap alergi. Biasa

digunakan di negara-negara seperti di Amerika Latin, Karibia, Tiongkok, Nigeria dan

Eropa.

37

2.5.9. Jeruk (Citrus sinensis)

Tanaman jeruk adalah tanaman buah tahunan yang berasal dari Asia. Cina

dipercaya sebagai tempat pertama kali jeruk tumbuh. Sejak ratusan tahun yang lalu,

jeruk sudah tumbuh di Indonesia baik secara alami atau dibudidayakan. Tanaman jeruk

yang ada di Indonesia adalah peninggalan orang Belanda yang mendatangkan jeruk

manis dan keprok dari Amerika dan Itali. Jeruk manis atau jeruk peras (Citrus sinensis

Osbeck) adalah perdu tropis dan subtropis yang menghasilkan buah dengan nama sama.

dan juga nama buahnya. Buah jeruk memiliki kulit berwarna hijau hingga jingga dan

daging buahnya mengandung banyak air. Sari buah jeruk merupakan minuman hasil

perasan jeruk yang populer.

Gambar 9: Tanaman Jeruk

38

Jeruk mempunyai manfaat sebagai berikut :

1. Mamfaat tanaman jeruk sebagai makanan buah segar atau makanan olahan,

dimana kandungan vitamin C yang tinggi.

2. Di beberapa negara telah diproduksi minyak dari kulit dan biji jeruk, gula tetes,

alcohol dan pectin dari buah jeruk yang terbuang. Minyak kulit jeruk dipakai

untuk membuat minyak wangi, sabun wangi, esens minuman dan untuk

campuran kue.

3. Beberapa jenis jeruk seperti jeruk nipis dimanfaatkan sebagai obat tradisional

penurun panas, pereda nyeri saluran nafas bagian atas dan penyembuh radang

mata.

Kulit buah jeruk biasa dikeringkan dan diolah menjadi bahan obat dan biasanya

dipakai dalam ramuan herbal atau jamu tradisional Tionghoa. Kulit jeruk dapat diolah

dengan cara tertentu menjadi manisan atau selai (marmalade). Cairan buah jeruk banyak

mengandung vitamin C.

2.5.10. Ayam Ras

Peternakan merupakan salah satu subsector pertnaian yang memberikan

sumbangan bagi pendapatna daerah nasional. Selain memberikan kontribusi yang cukup

dalam peningkatan pendapatan masyarakat subsector ini juga mampu menyerap tenaga

kerja yang cukup tinggi . Pada awalnya pemeliharaan ayam dilakukan atas dasar

kesenangan ataupun sekedar untuk memenuhi kebutuhan keluarga. Namun kemajuan

budaya , ilmu pengetahuan dan teknologi menyebabkan meningkatnya tuntutan dan

39

kebutuhan hidup manusia. Dengan demikian, kegiatan pemeliharaan ayam muali

dilakukan secara lebih baik, efisiensi dan diarahkan ke orientasi bisnis.Berternak ayam

ras (ayam potong) merupakan usaha yang sangat prospektif jika ditinjau dari tingkat

permintaan yang sangat tinggi terhadap produk ini. Jika dibandingan dengan usaha

ternak besar(sapi), usaha ini lebih mungkin dilakukan oleh masyarat luas.

Gambar 10 : Ayam ras

Namun usaha peternakan juga mengenal resiko tinggi yang perlu diminimisasi

dengan perencanaan yang matang dan perhitungan semua factor pada setiap subsistem

agar kesinambungan usaha dapat diwujudkan. Salah satu resiko yang umum ditemui

ditingkat petani diantaranya adalah penyakit flu burung (avian influenza) dan juga

faktor kesalahan manusia yang sering ditimbulkan karena kelalaian dalam prosedur

produksi. Dalam hal ini yang dimaksudkan dengan kesalahan manusia misalnya jadwal

40

pemberian pakan seharusnya dilakukan 3 kali (pagi,siang dan sore), tetapi karena

sesuatu hal pakan ini diberikan sekaligus. Akibatnya kualitas pakan menjadi memburuk

sehingga menjadi keracunan. Hal-hal sepele seperti ini amat sering dijumpai di

lapangan, terutama jika loyalitas dan kecintaan pekerja dalam melaksanakan tugasnya

masih sangat disangsikan.

Dalam berternak ayam terdapata tiga factor yang harus diperhatikan yaitu

pembibitan, makan dan tata laksana (manajemen). Ketiga factor ini merupakan salah

satu kesatuan yang tidak dapat dipisahkan dan saling menunjang satu sama lainnya.

Faktor bibit merupakan factor dalam beternak ayam . oleh karean itu perlu sekali

pengenalan terhadap ayam ras yang akan diternakan agar mendpaat ayam-ayam yang

mempunyai potensi genetic tinggi . Demikian juga kedua factor lain, akan menentukan

kesuksesan usaha. Faktor makanan perlu sekali pemikiran yang sempurna dan factor

tata laksanan membutuhkan ketetapan dan kemantapan (Wiharto, 1985)

Setiap orang bila membuak usaha selalu bertujuan untuk mendapatkan

keuntungan. Komoditi ayam ras umumnya gampang rusak,artinya komoditi yang

dihasilkan pada umumnya akan cepat berbau, busuk dan cepat lembek pada dagingnya

bila tidak cepat ditanggulangi secara maksimal dan bila ini sering berlangsung maka

resiko kerugian selalu menghadang setiap saat . Seandainya peternak telah melakukan

perencanaan disertai dengan evaluasi yang baik ,maka usah ayam yang dikelolanya akan

menjadi usaha yang menguntungkan. Agar usaha itu dapat mencapai tujuan

sebagaimana yang diharapkan, sebelumnya harus sudah dipersiapkan melalui

perencanaan yang matang tentang berbagai sarana pendukung untuk keberhasilan.

41

Misalnya berapa tenaga kerja yang dibutuhkan, berapa besar modal untuk kegiatan

produksi ,meteria apa yang diperlukan, peralatan apa yang disediakan, bagaimana cara

mencapai tujuan dan yang terakhir bagaimana cara pemasaran hasil produksi. Tanpa

adanya perencanaan yang matang usaha itu tidak dapat menghasilkan apa-apa.

Sedangkan kebutuhan akan sarana sangat tergantung dari system pengolahan dan jenis

usahanya (irawan, 1996)

42

BAB III

METODOLOGI

Menurut Syafaat dan Supena (2000), konsep dan pengertian komoditas unggulan

dapat dilihat dari dua sisi yaitu sisi penawaran (supply) dan sisi permintaan (demand).

Dilihat dari sisi penawaran, komoditas unggulan merupakan komoditas yang paling

superior dalam pertumbuhanya pada kondisi biofisik, teknologi dan kondisi social

ekonomi petani disuatu wilayah tertentu. Kondisi social ekonomi ini mencakup

penguasaan teknologi, kemampuan sumberdaya manusia, infrastruktur misalnya pasar

dan kebiasaan petani setempat (Anonymous, 1995). Pengertian tersebut lebih dekat

dengan location advantage, sedangakan dilihat dari sisi permintaan, komoditas unggulan

merupakan komoditas yang mempunyai permintaan yang kuat baik untuk pasar

domestic maupun pasar international dan keunggulan komperatif.

Salah satu pendekatan untuk melihat sebaran komoditas pertanian termasuk

ternakn adalah menggunakan Location Quotient (LQ). LQ mengukur konsentrasi

relative atau derajat spesialisasi kegiatan ekonmi melalui pendekatan perbandingan. Inti

dari model ekonomi basis menerangkan bahwa arah dan pertumbuhan suatu wilayah

ditentukan oleh ekspor wilayah. Ekspor itu sendiri tidak terbatas pada bentuk barang-

barang dan jasa, akan tetapi dapat juga berupa pengeluaran orang asing yang berada di

wilayah tersebut terhadap barang-barang tidak bergerak (Budiharsono, 2001 dan

Rusastra,2002)

3.1. Data dan Sumber Data

Untuk mengimplementasikan metode LQ dalam tulisan ini digunakan data areal

panen tanaman pangan, hortikultura, perkebunan dan populasi ternak. Sumber data

utama yang digunakan adalaah data sekunder dari statistic Indonesia yang tersedia di

BPS

3.2. Analisis Data

a. Insert Data

Insert data series menurut subsector kedalam spreedsheetdengan format kolom

dan baris. Kolom diisi nama wilayah dan tahun sedangkan baris diisi naman jenis

komoditas pertanian (tanaman atau ternak) yang dianalisis dengan menggunakan

Microsoft excel.

3.3. Menghitung Location Quotient (LQ)

Untuk jenis tanaman dihitung luas areal panen tiap komoditas di masing

Kabupaten (pi) berbanding dengan menjumlahkan total seluruh komoditas ditiap

Kabupaten (pt) dan dihitung luas areal panen tiap komoditas di Pr

(Pi) berbanding dengan menjumlahkan total seluruh komoditas di propinsi Sumatera

Utara (Pt)

Atau

Dimana :

pi = Luas areal panen komoditas di Kabupaten i

pt = Total luas tiap komoditas di Kabupaten

Pi = Luas areal panen tiap kom

Pt = Total luas areal komoditas di Propinsi

utama yang digunakan adalaah data sekunder dari statistic Indonesia yang tersedia di

sert data series menurut subsector kedalam spreedsheetdengan format kolom

dan baris. Kolom diisi nama wilayah dan tahun sedangkan baris diisi naman jenis

komoditas pertanian (tanaman atau ternak) yang dianalisis dengan menggunakan

Menghitung Location Quotient (LQ)

Untuk jenis tanaman dihitung luas areal panen tiap komoditas di masing

Kabupaten (pi) berbanding dengan menjumlahkan total seluruh komoditas ditiap

Kabupaten (pt) dan dihitung luas areal panen tiap komoditas di Propinsi Sumatera Utara

(Pi) berbanding dengan menjumlahkan total seluruh komoditas di propinsi Sumatera

Luas areal panen komoditas di Kabupaten i

Total luas tiap komoditas di Kabupaten

Luas areal panen tiap komoditas di propinsi

Total luas areal komoditas di Propinsi

43

utama yang digunakan adalaah data sekunder dari statistic Indonesia yang tersedia di

sert data series menurut subsector kedalam spreedsheetdengan format kolom

dan baris. Kolom diisi nama wilayah dan tahun sedangkan baris diisi naman jenis

komoditas pertanian (tanaman atau ternak) yang dianalisis dengan menggunakan

Untuk jenis tanaman dihitung luas areal panen tiap komoditas di masing-masing

Kabupaten (pi) berbanding dengan menjumlahkan total seluruh komoditas ditiap

opinsi Sumatera Utara

(Pi) berbanding dengan menjumlahkan total seluruh komoditas di propinsi Sumatera

Contoh

Kriteria

Hasil perhitungan LQ menghasilkan tiga (3) criteria yaitu :

a. LQ>1 : artinya komoditas itu menjadi basis atau menjadi sumber pertumbuhan

komoditas memiliki keunggulan

memenuhi kebutuhan wilayah bersangkutan. Akan tetapi juga dapat

diekspor ke luar wilayah.

b. LQ=1 : Komoditas itu tergolong non basis, tidak memiliki keunggulan

komperatif. Produksinya hanya cukup untuk memenuhi

wilayah sendiri dan tidak mampu untuk diekspor.

c. LQ<1 : Artinya komoditas itu juga termasuk non basis. Produksi komoditas

disuatu wilayah tidak dapat memenuhi kebutuhan sendiri sehingga

perlu pasokan atau impor dari luar

Komoditas yang meng

untuk ditetapkan sebagai komoditas unggulan. Namun demikian ketiak banyak

komoditas disuatu wilayah yang menghasilkan LQ>1, sementara yang dicari hanya

satu, maka yang harus dipilih adalah komoditas yang mend

tinggi karena nilai LQ semakin tinggi disuatu wilayah menunjukkan semakin tinggi

pula potensi keunggulan komoditas.

Hasil perhitungan LQ menghasilkan tiga (3) criteria yaitu :

a. LQ>1 : artinya komoditas itu menjadi basis atau menjadi sumber pertumbuhan

komoditas memiliki keunggulan komperatif, Hasilnya tidak saja dapat

memenuhi kebutuhan wilayah bersangkutan. Akan tetapi juga dapat

diekspor ke luar wilayah.

Komoditas itu tergolong non basis, tidak memiliki keunggulan

komperatif. Produksinya hanya cukup untuk memenuhi

wilayah sendiri dan tidak mampu untuk diekspor.

Artinya komoditas itu juga termasuk non basis. Produksi komoditas

disuatu wilayah tidak dapat memenuhi kebutuhan sendiri sehingga

perlu pasokan atau impor dari luar

Komoditas yang menghasilkan nilai LQ>1 merupakan standar normative

untuk ditetapkan sebagai komoditas unggulan. Namun demikian ketiak banyak

komoditas disuatu wilayah yang menghasilkan LQ>1, sementara yang dicari hanya

satu, maka yang harus dipilih adalah komoditas yang mendapatkan nilai LQ paling

tinggi karena nilai LQ semakin tinggi disuatu wilayah menunjukkan semakin tinggi

pula potensi keunggulan komoditas.

44

a. LQ>1 : artinya komoditas itu menjadi basis atau menjadi sumber pertumbuhan

komperatif, Hasilnya tidak saja dapat

memenuhi kebutuhan wilayah bersangkutan. Akan tetapi juga dapat

Komoditas itu tergolong non basis, tidak memiliki keunggulan

komperatif. Produksinya hanya cukup untuk memenuhi kebutuhan

Artinya komoditas itu juga termasuk non basis. Produksi komoditas

disuatu wilayah tidak dapat memenuhi kebutuhan sendiri sehingga

hasilkan nilai LQ>1 merupakan standar normative

untuk ditetapkan sebagai komoditas unggulan. Namun demikian ketiak banyak

komoditas disuatu wilayah yang menghasilkan LQ>1, sementara yang dicari hanya

apatkan nilai LQ paling

tinggi karena nilai LQ semakin tinggi disuatu wilayah menunjukkan semakin tinggi

45

BAB IV

GAMBARAN UMUM PENELITIAN

4.1. Letak Geografis

Provinsi Sumatera Utara berada di bagian barat Indonesia, terletak pada 1º - 4º

LU dan 98º - 100º BT. Sebelah Utara berbatasan dengan Provinsi Nangroe Aceh

Darussalam, sebelah timur dengan Malaysia di Selat Malaka, Sebelah Selatan dengan

Provinsi Riau dan Sumatera Barat, dan sebelah Barat dengan Samudera Hindia.

Gambar 11. Peta Sumatera Utara

46

Luas daratan Provinsi Sumatera Utara adalah 71 680,68 km2, sebagian besar

berada di daratan Pulau Sumatera, dan sebagian kecil berada di Pulau Nias, Pulau-pulau

Batu serta beberapa pulau kecil, baik di bagian barat maupun bagian timur pantai Pulau

Sumatera. Berdasarkan luas daerah menurut kabupaten/kota di Sumatera Utara, luas

daerah terbesar adalah Kabupaten Tapanuli Selatan dengan luas 12.163,65 km2 atau

16,97% diikuti Kabupaten Labuhan Batu dengan luas

9.223,18 km2 atau 12,87% kemudian diikuti Kabupaten Mandailing Natal dengan luas

6.620,70 km2 atau sekitar 9,23%. Sedangkan luas daerah terkecil adalah Kota Sibolga

dengan luas 10,77 km2 atau sekitar 0,02% dari total luas wilayah Sumatera Utara.

Berdasarkan kondisi letak dan kondisi alam, Sumatera Utara dibagi dalam 3 kelompok

wilayah yaitu Pantai Barat, Dataran Tinggi dan Pantai Timur.

4.2. Jumlah Penduduk

Sumatera Utara merupakan Provini keempat yang terbesar jumlah penduduknya

di Indonesia setelah Jawa Timur, Jawa Barat dan Jawa Tengah. Menurut hasil

pencacahan lengkap Sensus Penduduk (SP) 1990 penduduk Sumatera Utara keadaan

tanggal 31 Oktober 1990 (hari sensus) berjumlah 10,26 juta jiwa, dan dari hasil SP2000,

jumlah penduduk Sumatera Utara sebesar 11,51 juta jiwa. Pada bulan April tahun 2003

dilakukan Pendaftaran Pemilih dan Pendataan Penduduk Berkelanjutan (P4B). Dari

hasilpendaftaran tersebut diperoleh jumlah penduduk sebesar 11.890.399

jiwa.Selanjutnya dari hasil estimasi jumlah penduduk keadaan Juni 2006 diperkirakan

sebesar 12.643.494 jiwa.

Kepadatan penduduk Sumatera Utara tahun 1990 adalah 143 jiwa per km2 dan

tahun 2006 meningkat menjadi 176 jiwa per km2. Laju pertumbuhan penduduk

47

Sumatera Utara selama kurun waktu tahun 1990-2000 adalah 1,20 persen per tahun, dan

pada tahun 2000-2005 menjadi 1,37 % per tahun.Dan laju

pertumbuhan penduduk 2005 – 2006 mencapai 1.57 %. Penduduk laki-laki di Sumatera

Utara sedikit lebih banyak dari perempuan. Pada tahun 2006 Penduduk Sumatera Utara

yang berjenis kelamin perempuan berjumlah sekitar 6.318.990 jiwa dan penduduk laki-

laki sebesar 6.324.504 jiwa. Dengan demikian sex ratio penduduk Sumatera Utara

sebesar 100,09 persen. Penduduk Sumatera Utara masih lebih banyak tinggal di daerah

pedesaan dari pada daerah perkotaan. Jumlah penduduk Sumatera Utara yang tinggal di

pedesaan adalah 6,94 juta jiwa (54,89 %) dan yang tinggal di daerah perkotaan sebesar

5,70 juta jiwa (45,11 %).

Jumlah penduduk miskin di Sumatera Utara mengalami turun naik dari tahun 1993 –

2006.

Gambar 12. Jumlah Penduduk Sumatera Utara 2002 -2006

Jumlah penduduk miskin tahun 1993 sebesar 1,33 juta orang atau sebesar 12,31

persen dari total seluruh penduduk Sumatera Utara. Tahun 1996 jumlah penduduk

48

Sumatera Utara yang tergolong miskin hanya 1,23 juta jiwa dengan persentase sebesar

10,92 persen. Namun karena terjadinya krisis moneter secara maksimal termasuk

Sumatera Utara, penduduk miskin di Sumatera Utara tahun 1999 meningkat menjadi

16,74 persen dari total penduduk Sumatera Utara yaitu sebanyak 1,97 juta jiwa. Pada

tahun 2003 terjadi penurunan penduduk miskin baik secara absolute maupun secara

persentase, yaitu menjadi 1,89 juta jiwa atau sekitar 15,89 persen, sedangkan tahun

2004 jumlah dan persentase turun menjadi sebanyak 1,80 juta jiwa atau sekitar 14,93 %

kemudian pada tahun 2005 penduduk miskin turun menjadi 1,76 juta jiwa (14,28%),

namun akibat dampak kenaikan BBM pada Maret dan Oktober 2005 penduduk miskin

tahun 2006 meningkat menjadi 1,98 juta jiwa (15,66%)

49

BAB V

HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1. Keragaan Komoditi Unggulan

Tanaman pangan yang diidentifikasi meliputi 3 jenis yaitu padi sawah, jagung

dan ubikayu. Semua tanaman pangan yang diidentifikasi menyebar diseluruh wilayah

propinsi Sumatera Utara. Setiap wilayah propinsi Sumatera Utara memiliki dominasi

jenis tanaman tertentu. Hal ini dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1 Keragaan Luas Areal Komoditi Unggulan di Sumatera Utara 2006

Jenis Komoditi Luas Areal Panen

(Ha)

Proprosi (%)

Sub sector Tanaman Pangan

1 Padi Sawah 652531 73.86

2 Jagung 194872 22.06

3 Ubi Kayu 35996 4.08

Total Luas Areal Pangan 883399 100.00

Subsektor Tanaman Buah-buahan

4 Jeruk 10036.69 100.00

Subsektor Tanaman Perkebunan

5 Karet 349768.52 44.47

6 Kelapa Sawit 354835.36 45.11

7 Kopi 28651.79 3.64

8 Coklat 49171.94 6.26

9 Pinang 4164.55 0.52

Total Luas Areal Perkebunan 786592.16 100.00

50

Subsektor Unggas

10 Ayam Ras 41641.64 100.00

Sumber: Data diolah

Dari data pada Tabel 1 menunjukkan bahwa luas areal panen padi sawah paling

tinggi terdapat di Kabupaten Samosir sebesar 652 531 Ha atau 73.86 %, Jagung paling

tinggi terdapat di Karo sebesar 194872 atau 22.06 % dan Ubi kayu paling tinggi

terdapat di kota Tanjung Balai sebesar 35 996 Ha atau 4.08 %.

Pada subsector tanaman buah-buahan, luas areal panen Jeruk paling tinggi

terdapat di Kabupaten Karo sebesar 10036.69 Ha atau 100 %. Sedangkan Pada

Subsektor tanaman perkebunan pada karet paling tinggi terdapat di Tapanuli Tengah

sebesar 349768.52 Ha atau 44.47. Luas areal panen kelapa sawit paling tinggi di

kabupaten Labuhan Batu sebesar 354835.36 Ha atau 45.11 % . Luas areal panen kopi

tertinggi di Kabupaten Samosir sebesar 28651.79 Ha atau 3.64 %. Luas areal panen

coklat tertinggi di Kabupaten Karo sebesar 49171.94 Ha atau 6.26 %. Sedangkan

Pinang tertinggi di Kabupaten Deli Serdang sebesar 4164.55 Ha atau 0.52 persen.

Disisi lain pada subsektor unggas seperti populasi ayam ras tertinggi di Kabupaten

Serdang Bedagai sebanyak 41641.64 populasi atau 100 % dari sector unggas yang ada.

Ditinjau dari segi jenisnya, Tanaman pangan yang paling tinggi luas areal

panennya adalah padi sawah, kemudian diikuti jagung dan ubi kayu. Untuk tanaman

buah-buahan luas areal panen tertinggi adalah jeruk. Untuk tanaman perkebunan luas

areal panen tertinggi adalah kelapa sawit, kemudian diikuti tanaman karet, coklat, kopi

serta pinang. Untuk populasi unggas tertinggi adalah ayam ras.

51

5.2. Sebaran Komoditi Unggulan

5.2.1. Subsektor Tanaman Pangan

Hasil analisis LQ menunjukkan bahwa tidak semua wilayah kabupaten memiliki

tanaman atau ternak unggulan. Tanaman unggulan terdapat 3 jenis komoditas tanaman

pangan yang di identifikasi dari 26 wilayah kabupaten yaitu padi sawah, jagung dan ubi

kayu . Jika mengacu pada nilai LQ > 1 maka dari 3 jenis komoditi pangan itu, Padi

sawah merupakan komoditas pangan paling unggul karena sebaran padi yang memiliki

criteria LQ>1 berada di 24 wilayah kabupaten/kota dengan luas lahan yang terbesar .

Urutan kedua dan ketiga setelah padi sawah adalah jagung dan ubi kayu masing-masing

menyebar di 23 dan 24 wilayah dengan luas yang besar (Lampiran 1).

Tabel 2 menunjukkan, dilihat dari kisaran nilainya, nilai LQ padi pada 26

wilayah kabupaten /kota itu bekisar 1.39 artinya produksi padi sawah di wilayah itu

tingkat konsentrasi areal panennya 1.39 kali lebih tinggi dibandingkan areal panen padi

di Sumatera Utara. Nilai LQ padi sawah paling tinggi di Kabupaten Samosir. Pada

tanaman jagung dilihat dari kisaran nilainya, nilai LQ Jagung pada 23 wilayah

kabupaten/kota itu bekisar 3.61 artinya produksi jagung di wilayah itu tingkat konsntrasi

area panennya sebesar 3.61 kali lebih tinggi dibandingkan seluruh areal panen jagung di

Sumatera Utara. Nilai LQ jagung paling tinggi di Kabupaten Karo. Pada tanaman ubi

kayu dilihat dari kisaran nilainya, nilai LQ ubi kayu pada 24 wilayah kabupaten/kota itu

bekisar 5.76 artinya produksi ubi kayudi wilayah itu tingkat konsntrasi area panennya

sebesar 5.76 kali lebih tinggi dibandingkan seluruh areal panen ubi kayu di Sumatera

Utara. Nilai LQ ubi kayu paling tinggi di Kabupaten/kota Tanjung Balai.

52

Tabel 2. Sebaran Kabupaten Yang Memiliki Komoditi Unggulan dan Wilayah

Utama. 2006

No Komoditi LQ > 1 Wilayah Kabupaten

1 Padi Sawah 1.39 Samosir

2 Jagung 3.61 Karo

3 Ubi Kayu 5.76 Tanjung Balai

4 Jeruk 3.79 Karo

5 Karet 2.03 Tapanuli Tengah

6 Kelapa Sawit 1.71 Labuhan Batu

7 Kopi 23.06 Samosir

8 Coklat 5.12 Karo

9 Pinang 9.79 Deli Serdang

10 Ayam Ras 1.47 Serdang Bedagai

Sumber : Data diolah

5.2.2. Subsektor Tanaman Hortikultura

Subsektor hortikultura bahasanya difokuskan pada kategori buah-buahan. Pada

tanaman buah-buahan yaitu jeruk dilihat dari kisaran nilainya, nilai LQ Jeruk pada 18

wilayah kabupaten/kota itu bekisar 3.79 artinya produksi jeruk di wilayah itu tingkat

konsntrasi area panennya sebesar 3.79 kali lebih tinggi dibandingkan seluruh areal

panen di Sumatera Utara. Nilai LQ jeruk paling tinggi di Kabupaten Karo.

5.2.3. Subsektor Tanaman Perkebunan

Tanaman unggulan yang terdapat ada 5 jenis komoditas tanaman perkebunan

yang di identifikasi dari 26 wilayah kabupaten yaitu karet, kelapa sawit, kopi, dan coklat

serta ubi pinang. Jika mengacu pada nilai LQ > 1 maka dari 5 jenis komoditi

53

perkebunan itu, kelapa sawit merupakan komoditas perkebunan paling unggul karena

sebaran kelapa sawit yang memiliki criteria LQ>1 berada di 14 wilayah kabupaten/kota

dengan luas lahan yang terbesar. Urutan kedua dan ketiga setelah kelapa sawit adalah

tanaman karet berada di 17 kabupaten dengan luas yang lebih besar. Di urutan ketiga,

tanaman coklat berada di 18 kabupaten dengan luas yang besar ,dan urutan keempat,

tanaman kopi berada di 13 kabupaten dengan luas yang cukup besar. Serta urutan

kelima terbesar adalah pinang menyebar di 16 wilayah kabupaten (Lampiran 3).

Tabel 2 menunjukkan, dilihat dari kisaran nilainya, nilai LQ kelapa sawit pada

14 wilayah kabupaten /kota itu bekisar 1.71 artinya produksi kelapa sawit di wilayah

itu tingkat konsentrasi areal panennya 1.71 kali lebih tinggi dibandingkan areal panen

kelapa sawit di Sumatera Utara. Nilai LQ padi sawah paling tinggi di Kabupaten

Labuhan Batu.

Pada tanaman karet dilihat dari kisaran nilainya, nilai LQ karet pada 17 wilayah

kabupaten/kota itu bekisar 2.03 artinya produksi karet di wilayah itu tingkat konsntrasi

area panennya sebesar 2.03 kali lebih tinggi dibandingkan seluruh areal panen karet di

Sumatera Utara. Nilai LQ karet paling tinggi di Kabupaten Tapanuli Tengah. Pada

tanaman coklat dilihat dari kisaran nilainya, nilai LQ coklat pada 18 wilayah

kabupaten/kota itu bekisar 5.12 artinya produksi coklat di wilayah itu tingkat konsntrasi

area panennya sebesar 5.12 kali lebih tinggi dibandingkan seluruh areal panen coklat di

Sumatera Utara. Nilai LQ coklat paling tinggi di Kabupaten Karo.

Pada tanaman kopi dilihat dari kisaran nilainya, nilai LQ kopi pada 13 wilayah

kabupaten/kota itu bekisar 23.06 artinya produksi kopi di wilayah itu tingkat konsntrasi

area panennya sebesar 23.06 kali lebih tinggi dibandingkan seluruh areal panen kopi di

54

Sumatera Utara. Nilai LQ kopi paling tinggi di Kabupaten Samosir. Pada tanaman

pinang dilihat dari kisaran nilainya, nilai LQ karet pada 16 wilayah kabupaten/kota itu

bekisar 9.79 artinya produksi pinang di wilayah itu tingkat konsntrasi area panennya

sebesar 9.79 kali lebih tinggi dibandingkan seluruh areal panen pinang di Sumatera

Utara. Nilai LQ pinang paling tinggi di Kabupaten Deli Serdang.

5.2.4. Subsektor peternakan

Subsektor peternakan bahasanya difokuskan pada unggas. Pada peternakan

unggas yaitu ayam ras dilihat dari kisaran nilainya, nilai LQ ayam ras pada 26 wilayah

kabupaten/kota itu bekisar 1.47 artinya produksi ternak unggas di wilayah itu tingkat

konsntrasi populasinya sebesar 1.47 kali lebih tinggi dibandingkan seluruh populasi

ternak uggas ayam ras di Sumatera Utara. Nilai LQ ayam ras paling tinggi di Serdang

Bedagai.

55

BAB VI

KESIMPULAN DAN SARAN

6.1. Kesimpulan

1. Sebaran luas areal panen komoditi unggulan dan populasi unggas di

tiap kabupaten di Sumatera Utara menunjukkan keragaan yang variatif.

Setiap kabupaten/kota memiliki dominasi jenis tanaman tertentu, namun

tidak semua kabupaten memiliki komoditi unggulan

2. Komoditas unggulan yang yang dapat dikembangkan adalah padi sawah,

jagung, ubi kayu, jeruk, karet, kelapa sawit, coklat, kopi dan pinang serta

ayam ras

3. Komoditas unggulan dari subsector perkebunan yang paling berpeluang

dan layak untuk dikembangkan adalah budidaya Kopi yang ada di Samosir

dimana LQ = 23.06

4. Strategis pengembangan komoditas unggulan melalui peningkatan

pengetahuan dan keterampilan petani, peningkatan kemampuan dan

kesiapan pemerintah kabupaten untuk peningkatan modal dan investasi dan

perbaikan infrastruktur serta tetap menjaga kelestarian lingkungan

6.2. Saran

1. Mengingat besarnya komoditi unggulan diSumatera Utara sebagai pemasok

diluar Sumatera Utara dituntut perhatian yang lebih besar untuk

memberikan pembinaan yang lebih intensif bagi komoditi unggulan

56

2. Untuk meningkatkan produktivitas dan nilai jual, pengembangan komoditas

unggulan perlu dilakukan dengan memperhatikan kesesuaiannya dengan

kondisi agroekosistem, berkelanjutan serta didukung kebijakan pemerintah.

3. Dukungan hasil penelitian yang masih dibutuhkan adalah peningkatan

kualitas hasil melalui perbaikan pascapanen.

4. Disarankan untuk melakukan penelitian lanjutan untuk mengetahui

keunggulan kompetitif wilayah nasional agar komoditas unggulan memiliki

daya saing di pasar global

57

DAFTAR PUSTAKA

Amien, I. 1997. Karakteristik dan Analisis Agroekologi. Pusat Penelitian Agroklimat.

Bogor.

Ayonymous, 1995. Visi Pertanian Abad 21. Badan Penelitian dan Pengembangan

Pertanian . Jakarta

Backer, C.A., and Van Den Brink, R.C., 1968, Flora of Java (Spermatophytes Only),

Noordhoff NV, Groningen, Netherlands, Vol III, p.164-194.

BPS 2007. Sumatera Utara Dalam Angka Tahun 2007. Jakarta

Depkes RI, 1989, Materia Medika Indonesia, Jilid V, p. 55-58.

Ferguson, P.J., Kurowska, E., Freeman, D.J., dan Koropatnick, D.J., 2004, A Flavonoid

Fraction from Cranberry Extract Inhibits Proliferation of Human Tumor Cell

Lines, J. Nutr. 134:1529-1535.

Fine, A.M., 2000, Oligomeric Proanthocyanidin Complexes: History, Structure, and

Phytopharmaceutical Applications, Altern Med Rev, 5(2):144-151.

Hendayana, R. 2003. Aplikasi Metode Location Quotient (LQ) dalam penentuan

Komoditas Unggulan Nasional. Jurnal Informatikan PertanianVolume 12;1-21.

Irawan, Agus. 1996. Ayam-Ayam Pedaging Unggul. Aneka Solo.

Krisnamurthi, B. 2007. Langkah Sukses Memulai Agribisnis. Penebar Swadaya.

Jakarta.

Lee, K.K., and Choi, J.D., 1999, The Effects of Areca Catechu L Extract on Anti-

Inflammation and Anti-Melanogenesis, International Journal of Cosmetic

Science 21(4):275-284.

Leigh, M.J., 2003, Health Benefits of Grape Seed Proanthocyanidin Extract (GSPE),

Nutrition Noteworthy, 6(1): article 5.

Muslihat,E.J. 2007. Kajian Aspek Ekonomi Komoditas Unggulan di Kecamatan

Caringin

Nonaka, G., 1989, Isolation and structure elucidation of tannins, Pure & Appl. Chem, 61

(3): 357-360.

Suryana. 2006. Kewirausahan, Pedoman Praktis: Kiat dan Proses Menuju Sukses.

Penerbit Salemba Empat. Jakarta

58

Syamsuhidayat, S.S., Hutapea, J.R., 1991, Inventaris Tanaman Obat Indonesia,

Balitbang Departemen Kesehatan, Vol I: 64-65.

Tarigan, R. 2005. Ekonomi Regional Teori dan Aplikasi Edisi Revisi. Penerbit Bumi

Aksara. Jakarta.

Wang, C.K., and Lee, W.H., 1996, Separation, Characteristics, and Biological Activities

of Phenolics in Areca Fruit, J. Agric. Food Chem., 44(8):2014 -2019.

Wiharto. 1985. Petunjuk Beternak Ayam. Lembaga Penelitian Universitas Brawijaya.

Malang.