Jubilæum - Masterpiece · 2013. 12. 7. · Denis Roux sammen med sin datter Marie-Christine på slottet i Bezouce, som har en meget lang historisk fortid Château de Bezouce har

S Ø N D E R G A D E 2 6 | K O L D I N G | 7 5 5 0 5 5 9 0 | 2 0 1 3 7 2 0 3 | s a l l i n g @ s a l l i n g v i n . d k | w w w . s a l l i n g v i n . d k

J u b i l æ u mJ u b i l æ u m

e s t - 1 9 8 8

1 98 8

- 1 9

9 0 A

g tr u

p ve j

66

1 9 9 0 - 1 9

9 5 H a d e

r s l ev v e j

2 2

1 9 9 5 - 2 0 0 1 S ø n d e r g a d e 2 4

F R A 2 0 0 1 S ø n d er g a d e 2 6

3alle priser er incl. moms | se mere på sallingvin.dkse mere på sallingvin.dk | alle priser er incl. moms2

GaverHveM er vI?

KOLDINGS ÆLDSTE VINHANDEL HAr ruNDET 25 År MED SYDJYLLANDS STØrSTE uDVALG AF VINE I EGEN IMPOrTSommeren 1988 blev dørene åbnet til en lille ny vinbutik på Agtrupvej 66. Femten kvm. og en åbningstid to timer hver eftermiddag. Den første palle vin var en blandet palle med 600 flasker fra familien Sublett i Bordeaux, hvor kontakten til denne familie stadig er intakt.Turen gik til Haderslevvej i 1990 og derefter til Søndergade 24 i 1995. Siden 2001 har butikken haft til huse på den nuværende adresse, Søndergade 26.De senere år importeres mere end 400 forskellige vine direkte fra 51 producenter i Frankrig, Italien, Spanien, Chile, Argentina og Australien. Langt størstedelen er egne agenturer, som jeg har eneforhandling af i Danmark. Med andre ord: Alle vine er egen import helt uafhængig af kæder og andre danske importører. Udviklingen i vinproduktionen har været enorm gennem disse år, men ikke alle lige heldige. Vine krydret med tilsætningsstoffer uden særlige karaktertræk indtager stadig markedet. Disse “makeup” vine er billige og glider nemt ned uden nuancerede smag-soplevelser. Nye markeder er kommet til og udbuddet er kolossal stort, og det gør blot ondt værre.Vinbønderne, som kommer på “kortet” hos SALLINGS VINFORSYNING, udvælges gennem talrige besøg på deres vingårde. Kendskabet til deres vingård, vinmarker og produktionsmetoder prioriteres højt. Dogmatiske - nej - men foretrækker at arbejde med vinbønder i gummistøvler, hvor arbejdet i marken har høj prioritet, og resultatet “kommer af sig selv”, når frugten er sund. Respekten er stor for de bønder, der vælger at tage hesten med i marken i stedet for traktoren med sprøjten.

Hvad har 25 år gjort ved SALLINGS VINFOrSYNING ? - En kæmpe erfaring på alle fronter inden for vin, som kommer kunderne til gode. Professionel service og rådgivning. Talrige vinforedrag for restauranter, virksomheder og vinklubber. Derudover lægges stor vægt på, at kunderne vejledes optimalt, når vinene udvælges til menuen.

Med venlig hilsen

Søren Salling

Kig forbi vores webshop på www.sallingvin.dk eller ring på 75 50 55 90

GAVEArTIKLEr BL.A. FRA:

VIN & SPECIALITETERMErE END 400 FOrSKELLIGE VINE I EGEN IM-POrT

KÆMPE UDVALG I COGNAC, WHISKY, ROM OG ANDEN SPIrITuS

SPECIALØL

FrISKMALET KAFFE

AALBORG CHOKOLADEN

KATHRINE ANDERSEN CHOKOLADE

PR CHOKOLADE

BÛLOW LAKRIDS

FOIE GrAS M.M.

OLIEr & EDDIKEr

MArMELADEr

SPECIALITETER FRA SIDINGE GåRDBUTIK

SALT & SENNEP

KARAMELLIERET BORNHOLM

VINTILBEHØR

VINGLAS & DECANTERE

GAVEKURVE MED VIN & SPECIALITETER

LE CREUSET

JAMIE OLIVIEr

rEISENTHEL

TrIP TrAP

NUANCE

KONTAKT OS FOR TILBUD!RING PÅ 75 50 55 90

Fra

250,-

Fra

150,-

Fra

600,-

REISENTHEL CARRYBAG MED VIN & SPECIALITETER

KURVE MED SPECIALØL

4 5se mere på sallingvin.dk | alle priser er incl. moms alle priser er incl. moms | se mere på sallingvin.dk

FrankrIG - alsace

DOMAINE ALBERT MANN WETTOLSHEIM ALSACE

Familierne Barthelme, som står bag dette domaine er fra venstre : Marie-Thérèse, Jacky, Maurice og Marie-Claire

Domaine Albert Mann er beliggende i den sydlige del af Alsace ca. fem km. fra Colmar. Produktionen er biodynamisk, og der anvendes stadig heste i markarbejdet. Huset er absolut blandt de bedste i Alsace. Næsten ligegyldig hvilken vinskribent, som beskriver områdets vine, placerer Albert Mann helt i top, hvilket ikke siger så lidt, når der er 6400 vinbønder i området. Familien råder over 21 hektar i 8 kommuner fordelt på mere end 90 forskellige parceller. I 2012 er huset blevet kåret som “Årets Producent” i Frankring.

Vine som importeres fra Domaine Albert Mann:Pinot Blanc Auxerrois 119,00Riesling 124,00Pinot Gris 140,00Muscat 143,00Gewurztraminer 157,00Pinot Gris Cuvée Albert 175,00Riesling Cuvée Alber 175,00Pinot Noir 159,00Pinot Noir Grand H 357,00Pinot Noir Les Saintes Claires 499,00Riesling Schlossberg Grand Crû 292,00Pinot Gris Furstentum Grand Crû 235,00Gewurztraminer Steingrubler Grand Crû 235,00Pinot Gris Altenbourg Vendanges Tardives 259,00Crémant d´Alsace 159,00

Helmut Darting nyder et glas i sin vinkælder

WEINGUT DARTINGBAD DÜRKHEIM PFALZTYSKLAND

Dette familieforetagende gennem flere generationer er beliggende på Deutsche Weinstrasse i byen Bad Dürkheim. Helmut Darting og søsteren Heike står for selve driften. Helmut er den drivende kraft i selve produktionen, og han lægger ikke skjul på, at vinens kvalitet skabes på marken. Placeringen af de forskellige druetyper på de forskellige marker med deres forskellige terroir er alt afgørende for druernes udvikling.Helmuts “barn” er Riesling, som han betragter som den vigtigste druesort på sin vingård, men kærligheden til den røde Spätburgunder vokser, og kvaliteten er absolut på højde med en fornem Bourgogne.

Vine som importeres fra Weingut DartingRiesling Kabinett Dürkheimer Spielberg kr. 99,00Sauvignon Blanc kr. 115,00Riesling Spätlese Ungsteiner Herrenberg kr. 119,00Spätburgunder Dürkheimer Feuerberg kr. 115,00Spätburgunder Dürkheimer Feuerberg Barrique kr. 219,00Muskateller Eiswein 37,5 cl kr. 269,00

Tyskland - PFalz


CHâTEAU DE BEZOUCE DENIS & MArIE-CHRISTINE ROUx COSTIèRES DE NîMES

Denis Roux sammen med sin datter Marie-Christinepå slottet i Bezouce, som har en meget lang historisk fortid

Château de Bezouce har en meget lang historisk fortid, men i 1951 overtog familien Roux slottet og har mere end de sidste 50 år dyrket vin. Det er beliggende meget tæt på Pont du Gard og få kilometer syd for Nîmes. Slottet råder over 52 hektar, som er tilplantet hovedsageligt med Syrah, Grenache og Chardonnay. Den røde er kendetegnet ved sin mørke farve, bløde struktur og den fyldige krydrede smag.

Vine som importeres fra Château de Bezouce:Château de Bezouce. Costières de Nîmes kr. 79,00

FrankrIG - cosTIères de nîMes

DOMAINE TrOuSSEL CARPENTRAS CôTES DU VENTOUx

Familien Troussel samlet på deres vingård i deres lille vin udsalg til lokalbefolkningen i Carpentras og omegn

Familien Troussel kan spores tilbage i området til det 16. århundrede. De var landarbejdere og arbejdede i markerne for andre. I 1771 købte Pierre Troussel et stykke jord i området og begyndte at dyrke vin. Mange generationer senere i 1978 blev selve Domaine Troussel grundlagt og vindyrkningen skete på 18 hektar vinmarker. I dag råder de over 52 hektar, som ligger i området ved foden af Mont Ventoux.

Vine som importeres fra Domaine Coulange:Domaine Troussel Blanc kr. 72,00Domaine Troussel Rosé kr. 72,00Domaine Troussel Rouge kr. 72,00

FrankrIG - côTes du venToux


FrankrIG - côTes du rHône

DOMAINE DES PASquIErS SABLET CôTES DU RHôNE

Lige midt i Sablet by ligger Domaine des Pasquiers, hvor brødrene Jean Claude og Philippe Lambert råder over ikke mindre end 100 hektar vinmarker i området. Vinstokke på druerne Grenache og Syrah udgør 90%, mens resten er Mourvedre, Carignan og Merlot. Friske, sprøde og krydrede vine uden smag af fadlagring. Et samarbejde som gennem de seneste år har vokset sig stort, hvilket ikke mindst skyldes deres fremragende Vin de Pays på druerne Grenache, Syrah og Merlot, som er blevet et af vore mest solgte produkter. Alle vinene er biodynamisk produceret.

Vine som importeres fra Domaine des Pasquiers:Vin de Pays kr. 69,00Sablet kr. 99,00Gigondas kr. 149,00

Jean Claude og Philippe Lambert byder på frokost i Sablet i det centrale Côtes du Rhône

DOMAINE DE VERQUIèREROMAIN & THIBAUT CHAMFORT SABLETCôTES DU RHôNEDomainet er beliggende i hjertet af det sydlige rhône i Sablet. Familien har ejet denne vingård gennem generationer og drives nu af romain og Thibaut Chamfort. Produktionsmetoderne er ændret, og man arbejder på at omlægge hele produktionen fra konventionel til biodynamisk vindyrkning. Langt størstedelen af vinene er røde, men tillige en mindre produktionen af hvid og rosé. Den samlede produktion er 145.00 flasker om året, som dyrkes på 45 hektar, som er beliggende i forskellige kommuner i det sydlige rhône hovedsageligt rasteau og Sablet.Selve vingården er bygget i det 17. århundrede og er beliggende inde i selve den gamle bydel. Landsbyens højeste punkt er 218 meter højt, og det er på disse skråninger ned mod den lille flod Ouvèze, at de bedste vine i kommunen bliver produceret.

Vine som importeres fra Domaine de Verquière Côtes du Rhône rouge kr. 87,00Plan de Dieu kr. 108,00Rasteau kr. 118,00Sablet kr. 125,00Vacqueyras kr. 139,00


Romain, Bernard, Genevieve og Thibaut Chamfort foran vingården i Sablet

10 11se mere på sallingvin.dk | alle priser er incl. moms

CHâTEAU DE MANISSYFLOrIAN ANDré TAVELCôTES DU RHôNE

Den unge Florian André på sin vingård i Tavel tæt på Châteauneuf-du-Pape, hvor han prøvesmager sin vin fra fadene


Château de Manissy er beliggende i Tavel kun få kilometer fra “Pavens by” Avignon. Tavel er gennem århundreder berømt for at producere nogle af verdens bedste rosévine. Slottet var tidligere ejet af missionærerne fra Holy familien, men i de seneste år har en ung og meget dynamisk vinbonde, Florian André, ændret stilen på husets produktion. I 2009 fik han sit første barn, og dette år blev startskuddet til at omlægge produktionen, så han i dag er biodynamisk. Reglerne i Frankrig siger, at tre år uden afbrydelser i den biodynamiske produktion giver retten til at må påføre det på etiketterne.

Vine som importeres fra Château de ManissyCôtes du Rhône. Blanc kr. 83,00Côtes du Rhône. Rouge kr. 83,00Lirac kr. 115,00Tavel rosé kr. 119,00

CHâTEAU GIGOGNAN JACQUES CALLET CHâTEAUNEUF-DU-PAPE

Château Gigognan blev bygget i det 19. århundrede i udkanten af landsbyen Sorques. Det er særdeles smukt beliggende beskyttet af dalene omkring og med et udsyn til byen Châteauneuf-du-Pape. Vinmarkerne er tilplantet med forskellige druetyper, som er afpasset til landskabets differentierede terroir. Produktionen er biodynamisk. Selve produktionen i kælderen bliver bistået af en af verdens bedste “winemakere” Mr. Eloi Dürbach, som tillige er en god ven af den nuværende ejer Jacques Callet. Markerne i Châteauneuf udgør 30 hektar og de fleste vinstokke er op mod 70 år gamle. Området er det mest tørre i rhônedalen og solskinstimerne er 2800 om året.

Vine som importeres fra Château Gigognan:Côtes du Rhône Blanc kr. 98,00Côtes du Rhône Rosé kr. 98,00Côtes du Rhône Rouge kr. 98,00Côtes du Rhône Villages kr. 129,00Châteauneuf-du-Pape. Regent kr. 239,00Châteauneuf-du-Pape. Clos du Roi kr. 279,00Châteauneuf-du-Pape. Cardinalice kr. 369,00


Så er der gang i pakningen af vin til Sallings Vinforsyning hos Château Gigognan



DOMAINE COULANGE BOURG-ST-ANDEOLCôTES DU RHôNE

Christelle sammen med sin far Maurice i marken med Syrah vinstokke

FrankrIG - côTes du rHôneFrankrIG - côTes du rHône

Domaine Coulange beliggende tæt ved Bourg St-Andeol blev overtaget i 1996 af Christelle Coulange.Familien har ejet det siden 1810, men indtil Christelle overtog driften solgte familien druerne til vinkøbmænd i området og sikrede sig derved en kendt og fast indkomst hvert år. Christelle gik fuldstændig den anden vej og investerede store summer ved at opbygge en helt ny vinproduktion på det gamle familiedomaine, hvilket har betydet, at hun er blevet kåret til Årets rhôneproducent på Agriculture exhibition i Paris.

Vine som importeres fra Domaine Coulange:Mistral kr. 88,00Rochlette kr. 88,00Coulange Villages kr. 109,00

Lamblin familien forenet på Grand Crû marken “Les Clos”Brødrene Didier og Michel med deres sønner

LAMBLIN & FILS MALIGNY CHABLIS

I byen Maligny i Chablis findes et af de ældste domainer i hele regionen, Lamblin & Fils, som siden 1690 og i de følgende 16 generationer har dyrket vin i området. Lamblin har fået et utal af medaljer og priser for deres fornemme hvide vine og eksporterer til lande overalt i verden. De ejer tillige vinmarker i Loire og Sydfrankrig, men vinifikationen foregår på domainet i Chablis.

Vine som importeres fra Lamblin & Fils:Blanc de Blanc kr. 58,00Sauvignon Blanc kr. 79,00Muscat kr. 79,00Petit Chablis kr. 129,00Chablis “Vieilles Vignes” kr. 149,00Chablis “Barrel fermented” kr. 175,00Chablis Grand Crû “Les Clos” kr. 399,00

FrankrIG - cHablIs


CHâTEAU BELLEVUE CRÛ BOURGEOIS YVES LASSALLE VALEYRACMEDOC BORDEAUx

Château Bellevue er beliggende på Medoc-halvøen i byen Valeyrac. Slottet råder over 27 hektar fordelt på fem parceller omkring byen. Den mest kendte er 5 hektar på Magnotte plateauet . Druerne er 50% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon og 5% Cabernet Franc. Høsten foregår udelukkende med håndkraft og efter vinifikationen lagres vinen på små egefade i 18 til 24 måneder. Vinstokkene er i gennemsnit 40 år gamle og den årlige produktion på ca. 180.000 flasker. Vinen er særdeles velegnet til kraftige hovedretter.

Vine som importeres fra Château Bellevue:Château La Magnotte - Bellevue kr. 95,00Château Bellevue kr. 112,00

Regis og Yves Lassalle i kælderen i Valeyras, hvor vinen lagrer på nye egefade

FrankrIG - bordeaux

DOMINIquE & JANINE CROCHETBUE SANCERRELOIrE

Teddy i vinmarken i Sancerre sammen med sin mor i marken med Syrah vinstokke

FrankrIG - loIre

Domainet er beliggende i Bue i tilknytning til Sancerre. Et mindre familieejet foretagende på 10 hektar. Familien mistede desværre deres far og mand i slutningen af 2010, men de to søn-ner har i en årrække deltaget i arbejdet og har overtaget faderens placering i produktionen med stor succes. Den hvide Sancerre, som naturligvis er produceret på 100% Sauvignon Blanc er en lille perle, som perfekt matcher for- og hovedret-ter med fisk og skaldyr. Sancerre rosé er produc-eret på Pinot Noir, som gør den velegnet til lyse forretter. To nye vine er føjet til sortimemtet. En rødvin, som er sjælden for området og minder meget om en god Bourgogne. Den sidste vin er et prestige vin på Sauvignon Blanc med endnu mere fylde og elegance.

Vine som importeres fra Dominique & Janine CrochetSancerre Blanc kr. 133,00Sancerre Rosé kr. 133,00Sancerre Rouge kr. 139,00Sancerre Blanc Prestige kr. 188,00


CHâTEAU GRAND BERT SOPHIE & LAurENT POITEVINST. EMILION BORDEAUx

Sophie og Laurent Poitevin i deres smagfulde lokaler på slottet i Saint-Philippe d´Aiguille

Sophie og Laurent Poitevin er sjette generation bag slottene Château Grand Bert i St. Emilion og Château Grand Tuillac i Côtes de Castillon. De producerer fem forskellige St. Emilionvine og fire fra Côtes de Castillon, hvoraf vi tilsammen importerer de tre. Det er typiske vine fra området produceret på ca. 80% Merlot, mens Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc udgør resten. Bløde og kraftfulde vine med en lang eftersmag.Côtes de Castillon grænser op til St. Emilion og var tidligere en del af området, så druesammensætningerne minder om hinanden og ofte, som er tilfældet her, er der mulighed for at gøre særdeles gode køb i dette område.

Vine som importeres fra Château Grand Bert:Château Grand Tuillac kr. 93,00Château Grand Bert. St. Emilion kr. 129,00Château Grand Bert. St. Emilion Grand Crû kr. 173,00

FrankrIG - bordeaux

CHâTEAU FONGABAN PIERRE TAIxPuISSEquIN SAINT EMILION

Château Fongaban blev bygget i 1802 og er beliggende få kilometer fra St. Emilion by i Puissequin. Det er her Pierre Taix besidder blot 8 hektar, men ejer tillige 35 hektar i nabokommunen Côtes de Castillon. Lige netop i denne del af Puissequin er jordbundsforholdene identiske med de væsentligt dyre marker i selve Saint Emilion, men mindre kostbare. Vinene er Merlot baserede og bl.a. derfor meget imødekommende i stilen med fløjlsbløde tanniner.

Vine som importeres fra Château Fongaban:Ch. Fongaban. Côtes de Castillon kr. 99,00Ch. Rigaud. Puissequin St. Emilion kr. 119,00Ch. Guadet-Plaisance. Montagne St. Emilion kr. 119,00La Mauriane. Puissequin St. Emilion kr. 279,00

Pierre Taix på sit domaine under vort besøg i Puissequin St. Emilion

FrankrIG - bordeaux


CHATEAU DE LA BOTTIèRE LAURENT PERRACHONJuLIéNAS BEAUJOLAIS

Familien Perrachon har været vinproducenter siden 1601. De første mange år udelukkende i kommunen Juliénas, men i dag er produktionen udvidet, så man har mulighed for at producere 6 forskellige Crûs på deres 22 hektar: Juliénas, Moulin-À-Vent, Morgon, Fleurie, og Chénas. Høsten foregår udelukkende med hånd og mange af vinstokkene er mere end 80 år gamle. Fremragende frugtige vine med lavt syreindhold, som er særdeles velegnede til at nyde til langt de fleste hovedretter, selv fisk.

Vine som importeres fra Perrachon:Beaujolais Villages rouge kr. 79,00Beaujolais rosé kr. 79,00Beaujolais blanc kr. 86,00Juliénas kr. 95,00Morgon Côte de Py kr. 109,00Juliénas Vieilles Vignes kr. 115,00

Laurent Perrachon giver smagsprøver på sine mange vine fra forskellige kommuner i Beaujolais i den gamle underjordiske kælder i Julienas

FrankrIG - beaujolaIs

CLOS DE LA CHAPELLE DES BOIS FERNAND VERPOIx FLEURIE BEAUJOLAIS

Ferdinand Verpoix og fruen i vinkælderen i Fleurie

Fernand Verpoix er eneejer af marken Clos de la Chapelle des Bois, som helt klart regnes for at være Fleuries bedste vinmark, og selve domainet ligger i tilknytning hertil. Vinen har mere fylde end mange andre vine fra Fleurie, men har samtidig sin helt egen karakter i både duft og smag. En vin som udmærket matcher mere fyldige hovedretter end normalt fra dette område.

Vine som importeres fra Verpoix:Fleurie Verpoix kr. 115,00

FrankrIG - beaujolaIs


DOMAINE NAuDIN FErrAND MAGNY LES VILLErS BOURGOGNE

Claire Naudin i den gamle vinkælder i Magny-lés-Villers få kilometer fra Nuits-St-Georges i Bourgogne

FrankrIG - bourGoGne

Mange forbrugere bliver ofte skuffet, når de investerer i en Bourgognevin. Den er for let, uden særlig frugt og ikke nogen eftersmag. Tæt ved Nuits- St. Georges i den lille landsby Magny-les Villers producerer Claire Naudin nogle fantastisk flotte vine, som gennem mange år bliver fremhævet i alverdens vinguider verden over.Sortimentet er stort og klassifikationer og priser spænder vidt fra den hvide Bourgogne Aligoté til den røde Echezeaux Grand Crû. Claires vine er yderst rimelige i priser kvaliteten taget i betragtning, men en god tommelfinger regel gælder også her: Vil du ikke betale på den forkerte side af kr. 100,- for en flaske vin, så drop Bourgogne og placer i stedet for dine køb fra et andet distrikt eller land.

Vine som importeres fra Naudin- Ferrand:Hautes Côtes de Beaune Blanc kr. 139,00Hautes Côtes de Beaune rouge kr. 154,00Hautes Côtes de Nuits rouge kr. 171,00Côtes de Nuits Villages Vieilles Vignes kr. 239,00Aloxe Corton Vieilles Vignes kr. 296,00Echezeaux kr. 999,00Cremant de Bourgogne Blanc kr. 155,00Cremant de Bourgogne Rosé kr. 155,00

FrankrIG - bourGoGne

ROGER BELLANDSANTENAYBOURGOGNE

Roger Belland og Kaja smager de nye årgange i vinkælderen på gården i selve Santenay by

Roger Belland og nu også datteren Julie har deres virke i den sydlige del af Bourgogne i området omkring Santenay. De råder nu over 23 hektar, hvilket netop i dette område er langt mere end de fleste. Markerne ligger i estimerede kommuner som Maranges, Santenay, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay og Pommard.Høsten foregår udelukkende ved håndkraft og efter en nænsom og pertentisk vinifikation lagres halvdelen af vinen på nye små egefade, og den anden halvdel på fade, som kun er et år gamle. Stilen på vinene er bløde, komplexe og med fornem frugt.

Vine som importeres fra Roger Belland:Bourgogne Pinot Noir kr. 159,00Bourgogne Chardonnay kr. 159,00Maranges 1. Crû la Fussiere kr. 182,00Santenay Beauregard 1. Crû kr. 239,00Chassagne-Montrachet 1. Crû kr. 289,00Pommard Les Cras kr. 349,00Volnay 1. Crû Santenots kr. 399,00Meursault 1. Crû Santenots kr. 509,00Criots Batard Montrachet Grand Crû kr. 1475,00


arGenTIna - Mendoza

CAVAS DEL 23 MENDOZAArGENTINA

Alfredo Meyer og Alejandro Jausoro foran Cavas del 23 i Mendoza i Argentina

Cavas del 23 er et “dobbelt” familiefirma etableret i 1923 af de to familier Meyer & Jausoro. 80% af produktionen går til eksport til ti forskellige lande, hvoraf vi i øjeblikket er de eneste i Europa. De har tillige tilknyttet en fransk master oenolog som konsulent. Vingården er placeret i Mendoza. Samtlige druer er håndplukkede og sorteringen foregår tillige med håndkraft . Vinifikationen sker efter moderne principper. Smagen er blød, frugtig og intens i struktur og farve.

Vine som importeres fra Cavas del 23:Beviam. Tocai kr. 96,00Beviam. Malbec kr. 96,00Beviam. Cabernet Sauvignon kr. 96,00Beviam. Syrah kr. 96,00

cHIle - MaIPo valley

ODFJELLMAIPO VALLEYCHILE

Den norske Odfjell familie, Laurence, Dan Sen. og Dan Jun. på vingården i Maipo Valley i Chile

Chilevine vælter i større og større mængder ind på det danske marked, men det er desværre ikke den vin, som en del producenter gør sig stor umage samt store investeringer for at producere. Det er derimod billige og kedelige industrivine, som smager af karamel, marmelade og vanilje og er lagret på industri- producerede høvlspåner i stedet for egefade. Den norske skibsredder Dan Odfjell investerede for mere end 20 år siden i et stykke jord i Maipo Valley, og det har siden udviklet sig til mange forskellige produkter af høj kvalitet, men naturligvis også lidt dyrere end mange af de skrækkelige og tilsmagte vine, som man oftest ser fra denne del af verden.

Vine som importeres fra OdfjellBabor Sauvignon Blanc kr. 78,00Babor Carmenere / Syrah kr. 78,00Babor Merlot kr. 78,00Armador Cabernet Sauvignon kr. 89,00Armador Syrah kr. 94,00Armador Carmenere kr. 94,00Orzado Cabernet Sauvignon kr. 148,00Orzado Malbec kr. 148,00Orzado Carmenere kr. 148,00Winemakers Traversy kr. 159,00Family Saga Blend kr. 185,00Aliara kr. 224,00Odfjell kr. 399,00


ITalIen - veneTo

ZECCHINI GREZZANAVENETO

La Costa di Romagnano er beliggende i området omkring Grezzana, hvor mange af de bedste Amaroneproducenter er hjemmehørende. Vinen produceres naturligvis efter de gamle traditioner, hvor man tørrer druerne, indtil de er reduceret i vægt med op mod 50%. Netop i disse år er det værd at bemærke, at rigtig mange Amarone- og Ripassovine ikke har fået den vinifikation, som de burde, men lovgivningen tillader, at selv med forholdsvis små mængder af tørrede druer i produktionen, er det lovligt at skrive Amarone på etiketten. Dette betyder reelt, at mange forbrugere aldrig har smagt en ægte Amarone, selvom det står på etiketten. Denne producent er fremhævet i Gambero Rooso flere gange.

Vine som importeres fra Zecchini:Valpolicella Valpentena kr. 114,00Valpolicella Ripasso kr. 175,00Amarone della Valpolicella kr. 399,00Recioto della Valpolicella 50 cl kr. 249,00

Lorenzo Lando i vinkælderen på gården i Grezzana i Veneto

ITalIen - Toscana

POGGIOArGENTIErA SCANSANOTOSCANA

I den sydligste spids af Toscana ligger den lille by Scansano, hvor hoveddruen er Sangiovese, men her kaldet Morellino.Gianpaolo Paglia og Justine Keeling producerer forskellige vine i alle prisklasser og tildeles hvert år en række fornemme bedømmelser for deres produkter. Senest 3 glas i Gambero rosso for deres Finisterre. De råder over 22 hektar i Morellino di Scansano DOCG.

Vine som importeres fra Poggioargentiera:Guazza (hvid) kr. 88,00Fonte 40 (hvid) kr. 109,00Bucce (hvid) kr. 152,00Ventoso kr. 85,00Maremmante kr. 96,00Bellamarsilia kr. 108,00Principio kr. 109,00Vallerana Alta kr. 149,00Capatosta kr. 209,00Finisterre kr. 339,00

Gianpaolo Paglia på vingården i Scansano og som altid i strålende humør


ITalIen - Toscana

BRUNELLIMONTALCINOTOSCANA

Luca Brunelli er hovedmanden bag dette domaine. Han er eneste søn af Mauro og Anna Savini Brunelli. Det er placeret i bakkerne lige uden for Montalcino by. 3 hektar blev købt i 1964, og i slutningen af 90´erne blev yderligere 12 hektar tilkøbt heraf 5 hektar med klassifikationen Brunello di Montalcino. under vort besøg på vingården i juli måned var det svært for den lille vinbonde at få armene ned. Netop den dag var han blevet oplyst om, at han var tildelt 96 point hos robert Parker for sin Brunello di Montalcino.

Vine som importeres fra Brunelli:Chianti Donna Nera DOCG kr. 93,00Poggio Apricale Rosso IGT kr. 114,00Rosso di Montalcino kr. 148,00Brunello di Montalcino kr. 289,00Brunello di Montalcino Riserva kr. 559,00

Lucca Brunelli og Barbara Mariotti prøvesmager Brunello di Montalcino 2006, som netop den dag havde opnået 96 points hos Robert Parker

ITalIen - eMIlIa-roMaGna

CA´ LUNGA PAOLO CASETTA IMOLAEMILIA-rOMAGNA

Byen Imola er beliggende ca. 30 km. syd for Bologna, og det er her det lille familie domaine er placeret. Paola Casetta er tredje generation i familien og overtog driften i begyndelsen af sidste årti. Han har forvandlet de 19 hektar marker og vinkælderen. Høstudbyttet pr. hektar er væsentligt reduceret, nye vinstokke er plantet, og den gamle kælder har fået nyt udstyr og nye egefade. Alt sammen medvirkende til, at Gambero Rosso har vurderet Ca´Lunga, som en af top producenterne i Emilia-romagna. Sangiovese er rygraden i samtlige rødvine, mens den hvide er et mix af Chardonnay og Sauvignon Blanc.

Vine, som importeres fra Ca´Lunga:Diadema (hvid) kr. 97,00Incantesimo kr. 82,00Mistero kr. 109,00Regale kr. 135,00

Paola Casetta, siddende, på vingården i Emilia-Romagna sammen med sin familie og undertegnede under vort besøg i juli måned


ITalIen - PIeMonTe

FErDINANDO PRINCIPIANOMONFORTE DÁLBA PIEMONTEI det centrale Piemonte nærmere betegnet Monforte dÁlba producerer Ferdinando Principiano nogle af de bedste vine i området. Prisniveauet er ikke just lavt, men måden og mængden vinen produceres på er ej heller, som hos mange andre producenter. Mængden er samlet kun på 35.000 flasker årligt. Desuden har han fjernet alle kemiske produkter og bruger kun ”naturligt gær” og gæringen foregår tillige uden temperaturkontrol. Han er en del af den yngre generation i området, som lægger afstand til mere moderne franske metoder, som var gængse i området i 80érne og 90érne.

Vine som importeres fra Principiano:Barbera dÁlba kr. 145,00Langhe Nebbiolo kr. 165,00Barolo Serralunga kr. 259,00Barbera dÁlba La Romualda kr. 299,00Barolo Ravera kr. 359,00Barolo Boscareto kr. 499,00

Ferdinando Principiano i sin vinkælder i Monforte dÁlba

MICHEL COUPRIE AMBLEVILLE COGNAC 1. CRÛ

Cognachuset Couprie i Ambleville fra den helt centrale del af Cognacdistriktet, Grande Champagne 1. Crû. Siden 2006 har vi importeret og haft eneforhandling i Danmark af deres produkter. Fadlagringen foregår på eksklusive egefade af limousine, og det færdige produkt er ikke tilsat farvestoffer, men har den naturlige farve fra fadene. Der produceres tillige Pineau des Charentes.

Flg. produkter importeres fra Couprie:Pineau des Charentes kr. 179,00Pineau des Charentes . Extra Vieux kr. 259,00Cognac. Selection du Domaine. 1. Crû kr. 299,00Cognac. VSOP. 1. Crû kr. 379,00Cognac. Napoleon. 1.Crû kr. 469,00Cognac. xO. 1. Crû kr. 589,00Cognac. xO. 1. Crû. Caraffel. Special Edition kr. 999,00Cognac. Hors d´âge. 1. Crû. Caraffel. kr.1799,00

Michel Couprie i destilleriet i Ambleville, hvor familien siden 1730 har produceret cognac af højeste kvalitet

FrankrIG - coGnac


GEOrGES VESSELLEBOUZY CHAMPAGNE

Bruno Vesselle foran administrationen og den dybt liggende kælder i Bouzy i den centrale del af Champagne distriktet

Georges Vesselle i Champagne er et mindre familieforetagende, som producerer Champagne Grand Crû fra de bedste marker. Det er Eric og Bruno Vesselle, som leder produktionen. Vinmarkerne er placeret på bakkerne syd for Reims i tilknytning til den lille by Bouzy, og er derfor berettiget til at bære klassifikationen: Grand Crû. Druerne er 90 % Pinot Noir og 10% Chardonnay. årgangschampagnen er lagret fem år i de mere end 20 meter dybe kældre under jorden. Den er herefter at finde på vinkortet i de mest fornemme restauranter i Paris.

Vine som importeres fra Georges Vesselle:Champagne Grand Crû Brut kr. 299,00do. MAGNUM kr. 629,00Champagne Grand Crû Demi sec kr. 309,00Champagne Grand Crû Rosé kr. 317,00Champagne Millisime. Grand Crû kr. 369,00do. MAGNUM kr. 749,00Champagne Juline Grand Crû kr. 599,00

FrankrIG - cHaMPaGneITalIen - veneTo

VIGNA DOGArINACAMPODIPIETRAVENETOITALIENHvad Champagne er for Frankrig er Prosecco Spumante for Italien. De bedste produkter kom-mer fra egnen omkring Conegliano og Valdob-biadene, hvor Vigna Dogarina råder over 100 hektar spredt ud over området. Proseccodruen bliver næsten udelukkende anvendt til mousser-ende vine, hvor restsukkeret normalt ligger på 15 gram pr. liter i extra-dry udgaven. Restsukkeret styrker vinens fylde, frugtighed og saftighed. Den tyndskallede drue giver en let strågrøn gylden farve i vinen, som typisk dufter af friske æbler, pærer, ferskner og citroner nærmest blomster-agtigt.Vigna Dogarina producerer tillige en række andre spændende produkter her i blandt en mousserende rosé på Pinot druen

Vine som importeres fra Vigna Dogarina:Prosecco Extra dry kr. 99,00Dogarina Spumante Rosé kr. 99,00

Valentino Perenzin til højre, chef på det europæiske marked, sammen med undertegnede og to hærdede Prosecco producenter i Valdobbiadene

Sallings Vinforsyningv. Søren SallingSøndergade 26Tlf.: 7550 5590 Mobil: 2013 7203Mail: [email protected]: www.sallingvin.dk

KONTAKT

åBNINGSTIDER I BUTIKKENMandag - Torsdag kl. 10.00 - 17.30Fredag kl. 10.00 - 18.00Lørdag kl. 10.00 - 14.00

Priser er incl. moms, punktafgift og emballageafgift.Vi tager forbehold for ændring i prisen som følge af stigende priser fra vinbonden eller ændringer af danske afgifter.

Der er mulighed for at benytte vor bagindgang fra Bredgade. Vore egne parkeringspladser er mærket PrIVAT - Sallings Vinforsyning og står til rådighed for kunder. Husk P - skiven.

PArKErING

BESTILONLINE

WWW.SALLINGVIN.DK

SØNDERGADE 26 | KOLDING | 75505590 | [email protected] | WWW.SALLINGVIN.DK

Fra

250,-

Documents

Jubilæum - Masterpiece · 2013. 12. 7. · Denis Roux sammen med sin datter Marie-Christine på slottet i Bezouce, som har en meget lang historisk fortid Château de Bezouce har