JOYCREAM - irca.euSINFONIA NOCCIOLATO BIANCO g 360 TOTALE / TOTAL g 3360 JOYCREAM WHITE CROCK q.b. / at will INGREDIENTI / INGREDIENTS JOYQUICK WHITE CHOCOLATE g 1200 Latte caldo (circa

joyCremino joyVariegato

JOYCREAM

joyVariegato

Finest Italian Products

Tutti i prodotti della gamma JOYCREAM possono essere utilizzati per variegare e decorare i vostri gelati, mantenendo una consistenza cremosa e spalmabile a -15°C.

All the products from the JOYCREAM range may be used to marble, decorate your ice-cream and they keep a creamy and spreadable consistency at -15°C.

Estrarre una parte di gelato dal mantecatore e formare uno strato sul fondo della vaschetta. Depositare uno strato di JOYCREAM e mescolarlo con il gelato. Estrarre il gelato rimanente, porre in abbattitore per 2-3 minuti e successivamente decorare la superficie con un ulteriore strato di JOYCREAM.

Take out a part of the ice-cream from the batch freezer and form a layer on the bottom of the ice-cream pan. Spread a layer of JOYCREAM and mix it with the ice-cream. Take out the remaining ice-cream, put it into a blast chiller for 2-3 minutes and then decorate the surface with another layer of JOYCREAM.

Come si fa una variegatura?How can you use a Variegato?

Versare circa 1 cm di JOYCREAM nell’apposito supporto in silicone per vaschetta, porre in abbattitore ed attendere il completo indurimento: in questo modo avrete preparato lo strato centrale del Cremino.

Aggiungere JOYPASTE alla miscela base, mixare con mixer ad immersione e mantecare. Depositare nella vaschettaun primo strato di gelato di circa 2.5 cm formando una superficie liscia. Staccare dallo stampo in silicone lo stratodi JOYCREAM e posizionarlo sulla superficie del gelato; depositare immediatamente un altro strato di gelato lisciandolo bene e mettere in abbattitore per 2-3 minuti.

Formare lo strato finale del Cremino stendendo un ulteriore centimetro di JOYCREAM e decorare la superficie a piacere.

Pour about 1 cm of JOYCREAM in the special silicone mould for ice-cream pans, put into the blast chiller untilit hardens completely: in this way, you will have prepared the middle layer of the “Cremino”.

Add JOYPASTE to the base, mix with a hand blender and put into the batch freezer.Put a first layer of about 2.5 cm into the ice-cream pan, forming a smooth surface. Remove the layer of JOYCREAMfrom the silicone mould and place it over the layer of ice-cream; immediately place another smooth layerof ice-cream and put into the blast chiller for 2-3 minutes.

Form the last layer of the “Cremino” by spreading another centimetre of JOYCREAM and decorate at will.

Come si fa un Cremino?How do you make a “Cremino”?

joyCremino

I NOSTRI PRODOTTI / OUR PRODUCTS

NOCCIOLATA ICE (5 KG)Crema gianduia / Gianduja cream

NOCCIOLATA ICE CROCK (5 KG)Crema gianduia con crêpes in pezzi / Gianduja cream with crunchy crêpe slivers

JOYCREAM NOCCIOLATA CHOC (5 KG)Crema cacao/nocciole / Cocoa/hazelnut cream

JOYCREAM AMARETTO (4 KG)Crema al gusto cioccolato con piccoli amaretti e granella di biscotto all’amaretto / Chocolate cream with small amaretti and amaretto biscuit grains

JOYCREAM AMORENERO (5 KG)Crema al cacao extra dark con biscotti al cacao in pezziExtra dark cocoa cream cream with cocoa biscuit chunks

JOYCREAM BESAMEMUCHO (5 KG)Crema gianduia con granella di nocciola e crêpes in pezziGianduja cream with roasted hazelnut grits and crunchy crêpe slivers

JOYGELATO Via degli Orsini, 5a 21013 Gallarate (VA) - Italy T +39-0331-284111 F +39-0331-284199

NOCCIOLATA ICE PREMIUM (5 KG)Crema al gusto gianduia di elevata qualità con cacao certificato UTZ Mass Balance e aromi naturali / High-quality gianduja cream with certified cocoa UTZ Mass Balance and natural flavours

JOYCREAM DONATELLO (5 KG)Crema al gusto di cioccolato bianco/cocco con piccoli wafer e fiocchi di cocco White chocolate/coconut flavoured cream with coconut flakes and little wafers

JOYCREAM WHITE CROCK (5 KG) NEW! Crema al gusto di cioccolato bianco con inclusioni croccantiWhite chocolate flavoured cream with crispy inclusions

JOYCREAM WHITE (5 KG)Crema al gusto di cioccolato biancoWhite chocolate flavoured cream

JOYCREAM LEMONBISCOTTO (5 KG)Crema al limone con granella di biscotto al burroLemon cream with butter biscuit chunks

JOYCREAM FRUITS ROUGES (5 KG) Crema con frutti rossi e crêpes in pezzi / Cream with red fruits and crunchy crêpe slivers

JOYCREAM MALAGA (3,5 KG)Crema gusto malaga / Malaga cream

JOYCREAM MARRON GLACÉ (5 KG)Crema al gusto di marron glacé con pezzi / Marron glacé flavoured cream with pieces

JOYCREAM MERINGA (4 KG)Crema al gusto cioccolato bianco con gocce di meringaWhite chocolate cream with meringue drops

JOYCREAM MORELLINO (5 KG)Crema nocciola/cacao spalmabile / Hazelnut/cocoa spreadable cream

JOYCREAM NOCCIOLATA BIANCA (5 KG)Crema al latte e nocciola / Milk and hazelnut cream

JOYCREAM NOCCIOLINA (5 KG)Crema al cacao con arachidi / Cocoa cream with peanuts

JOYCREAM PISTACCHIO (5 KG)Crema al pistacchio con granella di pistacchi / Pistachio cream with pistachio grits

JOYCREAM PISTACCHIO ICE (5 KG)Crema al pistacchio / Pistachio cream

JOYCREAM TORRONCINO (5 KG)Crema al gusto cioccolato bianco/mandorla con granella di torroneWhite chocolate/almond cream with torrone grains

JOYCREAM WAFERNUT CLAIR (5 KG)Crema alla nocciola con piccoli wafer e granella di nocciolaHazelnut cream with little wafers and roasted hazelnut grits

JOYCREAM WAFERNUT NOIR (5 KG)Crema cacao/nocciola con piccoli wafer e granella di nocciolaCocoa/hazelnut cream with little wafers and roasted hazelnut grits

JOYCREAM SUPREMO (5 KG)Crema al latte e nocciola con gocce di biscotto al cacao / Milk/hazelnut cream with cocoa biscuit drops

JOYCREAM TIRAMISÙ (3,5 KG)Crema al gusto tiramisù / Tiramisù cream

JOYCREAM TOFFEE (3,5 KG)Crema al toffee / Toffee cream

JOYCREAM BLACK (5 KG) Crema extra black al gusto di cioccolato fondenteExtra black chocolate flavoured cream

JOYCREAM CARAMEL (3,5 KG)Crema al caramello / Caramel cream

JOYCREAM CARAMEL BISCOTTO (5 KG)Crema al gusto caramello con granella di biscotto al burroCaramel flavoured cream with butter biscuit chunks

JOYCREAM CARAMEL FLEUR DE SEL (5 KG)Crema al gusto caramello con fleur de sel Caramel flavoured cream with fleur de sel

JOYCREAM CHOCOBISCOTTO (5 KG)Crema al gusto cioccolato con biscotti al cacao in pezziDark chocolate flavoured cream with cocoa biscuit chunks

JOYCREAM COCONTY (5 KG)Crema al gusto di cioccolato al latte/cocco con fiocchi di coccoMilk chocolate/coconut flavoured cream with coconut flakes

JOYCREAM CORN FLAKES (5 KG)Crema alla nocciola con corn flakes / Hazelnut cream for ice-cream with corn flakes

JOYCREAM CROCCANTISSIMO (5 KG)Crema al cacao e latte magro con croccanti sferette di cerealiCocoa and skimmed milk cream with crispy cereal spherules

JOYCREAM CASSATA SICILIANA (3,5 KG)Crema al gusto cassata siciliana / Cassata siciliana cream

JOYCREAM DARK (5 KG)Crema al gusto di cioccolato fondente / Dark chocolate flavoured cream

joyCremino

INGREDIENTI / INGREDIENTS

Miscela base (creme)White base (milk ice-cream) g 3000

JOYPASTE MENTAJOYPASTE MINT g 100

TOTALE / TOTAL g 3100

JOYCREAM DARK q.b. / at will



JOYPASTE PERAJOYPASTE PEAR g 180


NOCCIOLATA ICE q.b. / at will


JOYQUICK EXTRA DARK CHOCOLATE g 1600

Acqua Calda / Warm water g 2500

Cannella in polvere / Cinnamon in powder g 30

Zenzero in polvere / Ginger in powder g 10

Noce moscata in polvere / Nutmeg in powder g 8

Pepe macinato / Ground pepper g 4


JOYCREAM SUPREMO q.b. / at will

joyCremino Mentachoc

joyCremino Chocospice

joyCremino

Belle Hélène



JOYPASTE CAFFÈ JOYPASTE COFFEE g 90


JOYCREAM WHITE q.b. / at will

joyCremino Coffee-Break

joyCremino Tiramisù CroccantissimoINGREDIENTI / INGREDIENTS

Miscela base (creme) / White base (milk ice-cream) g 3000JOYGELATO TIRAMISÚ g 120TOTALE / TOTAL g 3120

Partendo dal fondo / Starting from the bottom:1. JOYCREAM CROCCANTISSIMO g 500

2. Gelato al tiramisú / Tiramisú ice-cream q.b. / at will 3. Savoiardi imbevuti / Soaked Savoiardi q.b. / at will

(500 g JOYTOPPING CAFFÉ / JOYTOPPING COFFEE + 500 g acqua calda / warm water)

4. Gelato al tiramisú / Tiramisú ice-cream q.b. / at will

DECORAZIONE / DECORATION: HAPPYCAO + JOYCREAM CROCCANTISSIMO



JOYPASTE PISTACCHIO 100% JOYPASTE PISTACHIO 100% g 250


JOYCREAM PISTACCHIO q.b. / at will

joyCremino Royal Pistacchio

joyVariegato



JOYPASTE AMORENERO g 240


JOYCREAM MARRON GLACÉ q.b. / at will



JOYPASTE DULCE DE LECHE g 160

Panna (35% m.g.)Cream (35% fat) g 160


JOYCREAM CARAMEL FLEUR DE SEL q.b. / at will



JOYPASTE DULCE DE LECHE g 120


JOYCREAM MORELLINO q.b. / at will

GRANELLA DI BISCOTTO BISCUIT GRANULES q.b. / at will

Mont Glacé

Salty Caramel

Dolce Incanto



SINFONIA NOCCIOLATO BIANCO g 360


JOYCREAM WHITE CROCK q.b. / at will


JOYQUICK WHITE CHOCOLATE g 1200

Latte caldo (circa 50°C)Warm milk (about 50°C) g 3000


JOYCREAM FRUITS ROUGES q.b. / at will



JOYPASTE AMORENERO g 200

Latte frescoFresh milk g 200


JOYCREAM BLACK q.b. / at will

Nocciolato White Crock NEW!

Il Moro

Notti Bianche

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JOYCREAM - irca.euSINFONIA NOCCIOLATO BIANCO g 360 TOTALE / TOTAL g 3360 JOYCREAM WHITE CROCK q.b. / at will INGREDIENTI / INGREDIENTS JOYQUICK WHITE CHOCOLATE g 1200 Latte caldo (circa