Embed Size (px)
Citation preview
Ajuntament de CastelldefelsAjuntament de ViladecansAjuntament del PapiolAjuntament del Prat de LlobregatAjuntament de GavàAjuntament de St. Joan DespíAjuntament de St. Vicenç dels Horts
Ajuntament de l’Hospitalet de LlobregatAjuntament de Molins de ReiAjuntament de PallejàAjuntament de Sant Boi de LlobregatAjuntament de St. Feliu de Llobregat Ajuntament de Sta. Coloma CervellóAjuntament de Cornellà de Llobregat
JORNADA TÈCNICAPRODUCTES DE PROXIMITAT I ECOLÒGICS
COM A ESTRATÈGIA DE DESENVOLUPAMENT RURAL
Circuits de comercialització de proximitat dels productes del Parc Agrari del Baix Llobregat
Josep Montasell i DordaTècnic del territori de l’Àrea de Territori i Sostenibilitat de la Diputació de Barcelona.
Director del Parc Agrari del Baix Llobregat.
Castell de Montesquiu, 8 de novembre de 2012
CIRCUIT CURT DE COMERCIALITZACIÓ ≠ CIRCUIT DE COMERCIALIZACIÓ DE PROXIMITAT
CCC ≠ CCP
AGENT DISTÀNCIA
1 40/50/100
PAGÈS CONSUMIDOR
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
QUÈ SÓN LES CIUTATS?
-- IMMENSOS PROCESSADORS D’ALIMENTS I MATÈRIES PRIMERES
-- ORGANISMES QUE CONCENTREN GRANS QUANTITATS D’ALIMENTS, AIGUA, ENERGIA, ETC. I QUE GENEREN ENORMES QUANTITATS DE DEIXALLES I AIGÜES RESIDUALS
RECURSOS PROCESSAT DEIXALLES
METABOLISME URBÀ
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t LA PETJADA ECOLÒGICA
ES PLANTEJA A LA CIUTAT COM UN ECOSISTEMA?
METABOLISME URBÀ
PREOCUPA REALMENT A ALGÚ?
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
QUÈ VOLEN SER LES CIUTATS?
HUMANES - INTEL.LIGENTS - SOSTENIBLES
POT SER UNA CIUTAT HUMANA, INTEL.LIGENT I SOSTENIBLE
SENSE ESPAI AGRARI?
NO!
ON INCORPOREN EL VECTOR ALIMENT?
SLOW CITIES / SMART CITIES
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
SLOW CITIES / SMART CITIES
SMART FOOD
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
“SOM EL QUE MENGEM”
Però també,
“SOM D’ON MENGEM”
MENJAR
NO ÉS UN ACTE NEUTRE. TÉ UNA COMPONENT ECONÒMICA,
AMBIENTAL, SOCIAL
ÉS A LA VEGADA UNA OPCIÓ PERSONAL I UNA OPCIÓ POLÍTICA
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
- Disponibilitat del producte en el mercat
- Temps de dedicació a la compra
- Factors culturals
- Factors de salut
- Tipus de família
- Factor econòmic
- Compromís personal de tipus social (preu just, cooperatives de consum, etc.)
OPCIÓ PERSONAL
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
CINC ELEMENTS ESSENCIALS
- Aire
- Aigua
- Habitatge
- Aliments
- Energia
ES PLATEJA L’ORIGEN DELS RECURSOS COM L’AIGUA I ALIMENTS EN EL PLANEJAMENT ?
OPCIÓ POLÍTICA
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
FOOD PLANNING
SMART FOOD
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
SITOPIASitos= menjar / topos= lloc
“EL LLOC DEL MENJAR”
“Cal reconèixer el paper central que juga el menjar en les nostres vides i aprofitar aquest potencial per donar forma al món d’una manera millor, fent que des del menjar comencem a canviar el món”(Carolyn Steel, arquitecte)
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
“Si necessitem el menjar per sobreviure, perquè no construïm les ciutats al voltant del menjar?
I, si no podem, perquè destruïm, sense gaires miraments, les millors terres de producció d'aliments més properes a les ciutats?
SITOPIASitos= menjar / topos= lloc
“EL LLOC DEL MENJAR”
- UNA ESTRUCTURA D’ACOLLIDA
- UNA RECONNEXIÓ CAMP-CIUTAT
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
SITOPIA
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
ESTRUCTURES D’ACOLLIDA (Lluís Duch, antropòleg i monjo de Montserrat)
- La familia (codescendència)
- La ciutat (coresidència)
- La religió (cotrascendència)
- Els mitjans de comunicació
Acollit: Formar part d’una comunitat i ser reconegut com a membre seu.
L’alimentació (coalimentació)
+
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
RECONNEXIÓ“SUPERMANZANA” o “CEL.LULA URBANA”
Salvador Rueda, BCNecologia
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t“SUPERMANZANA” O “CEL.LULA URBANA”
“SUPERPARCEL:LA ALIMENTÀRIA” O “CEL.LULA ALIMENTÀRIA”
RECONNEXIÓ
TERRITORI AGROURBÀ
TEMPSTemps = Hores màximes transcorregudes des de la recol·lecció i el consumidor / la
consumidora (24-36-48 hores?).
DISTÀNCIADistància = km entre el pagès i el consumidor (km alimentari: 40-90-100 km)
(km zero: producte i consum local)
ESTACIONALITATEstacionalitat = cada cosa al seu temps.
MODELModel = model d’empresa agrària i model de consum
A QUÈ ENS REFERIM QUAN PARLEM DE PROXIMITAT?
PR
OX
IMIT
AT =
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
CIRCUIT DE COMERCIALITZACIÓ
DE PROXIMITAT
TEMPS
CONEIXENÇA
DISTÀNCIA
ESTACIONALITAT
MODEL D’EXPLOTACIÓ AGRÀRIA I DE CONSUM
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
A QUÈ ENS REFERIM QUAN PARLEM DE PROXIMITAT?
CIRCUIT DE COMERCIALITZACIÓ
DE PROXIMITAT
TEMPS
CONEIXENÇA
DISTÀNCIA
ESTACIONALITAT
MODEL D’EXPLOTACIÓ AGRÀRIA I DE CONSUM
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
A QUÈ ENS REFERIM QUAN PARLEM DE PROXIMITAT?
CIRCUIT DE COMERCIALITZACIÓ
DE PROXIMITAT
TEMPS
CONEIXENÇA
DISTÀNCIA
ESTACIONALITAT
MODEL D’EXPLOTACIÓ AGRÀRIA I DE CONSUM
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
A QUÈ ENS REFERIM QUAN PARLEM DE PROXIMITAT?
CIRCUIT DE COMERCIALITZACIÓ
DE PROXIMITAT
TEMPS
CONEIXENÇA
DISTÀNCIA
ESTACIONALITAT
MODEL D’EXPLOTACIÓ AGRÀRIA I DE CONSUM
VIVENCIA PERSONAL + EMOCIÓ
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
A QUÈ ENS REFERIM QUAN PARLEM DE PROXIMITAT?
Cercles d’estudi de la producció de proximitatAdaptat del “Landscape circle”. O’Regan Terry
1 2 3 4 5 50 Km.
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
A QUÈ ENS REFERIM QUAN PARLEM DE PROXIMITAT?
50 km.
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
A QUÈ ENS REFERIM QUAN PARLEM DE PROXIMITAT?
50 km.
..
VINYA
PRÈSSEC
CIRERES
HORTA
OLIVERAHORTA
VINYA
FLOR
MADUIXA
HORTACEREAL
CEREALRAMADERIA
POMA
PRUNA
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
A QUÈ ENS REFERIM QUAN PARLEM DE PROXIMITAT?
PRODUCCIÓ
COMERCIA
LITZA
CIÓ
Quan comença i acaba el procés agrícola?
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
A QUÈ ENS REFERIM QUAN PARLEM DE PROXIMITAT?
PRODUCCIÓ
COMERCIA
LITZA
CIÓ
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
Quan comença i acaba el procés agrícola?
A QUÈ ENS REFERIM QUAN PARLEM DE PROXIMITAT?
PRODUCCIÓ
CONSUM
COMERCIA
LITZ
ACIÓ
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
Quan comença i acaba el procés agrícola?
A QUÈ ENS REFERIM QUAN PARLEM DE PROXIMITAT?
INCORPORAR EL CONSUMIDOR AL PROJECTE AGRARI I EL PAGÈS AL
PROJECTE DEL CONSUMIDOR
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
Quan comença i acaba el procés agrícola?
A QUÈ ENS REFERIM QUAN PARLEM DE PROXIMITAT?
PRODUIR I CONSUMIR SÓN ACTES CULTURALS
• PRODUIR EN I DES D’UN TERRITORRI CONCRET
• CAL FIDELITZAR L’ACTE CULTURAL LLIGAT AL TERRITORI
• MENJAR, UN ACTE AGRÍCOLA
TENINT PRESENT QUE...
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
Quan comença i acaba el procés agrícola?
A QUÈ ENS REFERIM QUAN PARLEM DE PROXIMITAT?
“No hem de ser consumidors/es, sinócoproductors/es, part activa en la producció, perquè quan mengem realitzem un acte agrícola, és un acte de responsabilitat, no de consum.”
• COPRODUCTORS/ES
• COMSUMACTORS/RES
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
Quan comença i acaba el procés agrícola?
A QUÈ ENS REFERIM QUAN PARLEM DE PROXIMITAT?
TERRITORI
PROFESSIÓ PRODUCTE
ON?
QUI? QUÈ?
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
A QUÈ ENS REFERIM QUAN PARLEM DE PROXIMITAT?
- PROXIMITAT NO ÉS SOLAMENT UNA ESTRATÈGIA COMERCIALITZAR
- ÉS TERRITORI + PROFESSIÓ (PAGESIA) + PRODUCTES
CONSUMIDOR
COPRODUCTOR
TIPOLOGIES DE CIRCUITS DE COMERCIALITZACIÓ DE PROXIMITAT
Venda directa a pròpia explotació
Venda directa en botiga pròpia
Venda a domicili o grups o cooperatives de consumidors (distribució cistelles)
Venda directa en mercats local
Mercat local no sedentari
Venda menjadors col·lectius (restauradors, menjadors escoles, cantines, etc.)
Punt de venda permanent (cada dia)
Punt de venda permanent periòdic (un dia a la setmana
Punt de venda autogestionat (el comprador es cull el producte)
Mercats local sedentari
Mercats especialitzat o de promoció de producte
Mercat generalista
Cistelles tancades
Cooperatives de consumidors i productors
Cistelles obertes
Cistelles mixtes
Cooperatives de productors (punts col·lectius de venda)
Botiga
Plataforma intercanvi entre productors
Lineals especialitzats en centres comercials
..Ci
rcui
ts d
e co
mer
cial
itza
ció
de p
roxi
mit
at d
els
prod
ucte
s de
l Par
c A
grar
i del
Bai
x Ll
obre
gat
FOMENT DE LA PRODUCCIÓ INTEGRADA Y ECOLÒGICA
IMPULS A LES MARQUES I DISTINTIUS DE QUALITAT
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
tLA PROXIMITAT EN EL PARC AGRARI IMPLICA
..Ci
rcui
ts d
e co
mer
cial
itza
ció
de p
roxi
mit
at d
els
prod
ucte
s de
l Par
c A
grar
i del
Bai
x Ll
obre
gat
LA PROXIMITAT EN EL PARC AGRARI IMPLICA
Campanyes gastronòmiques: 38 restaurantes
Triangles de sobretaula per a
restaurants
CAMPANYES GASTRONÒMIQUES RESTAURANTS
..Ci
rcui
ts d
e co
mer
cial
itza
ció
de p
roxi
mit
at d
els
prod
ucte
s de
l Par
c A
grar
i del
Bai
x Ll
obre
gat
LA PROXIMITAT EN EL PARC AGRARI IMPLICA
..
PRESSTRIP GASTRONOMIA / CAMPANYA GASTRONÒMICA“ELS SABORS DE L’HORTA DEL BAIX LLOBREGAT”
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
tLA PROXIMITAT EN EL PARC AGRARI IMPLICA
RECOLZAMENT A INICIATIVES EMPRESARIALS COMERCIALS
www.calrosset.com
www.canperol.com
..Ci
rcui
ts d
e co
mer
cial
itza
ció
de p
roxi
mit
at d
els
prod
ucte
s de
l Par
c A
grar
i del
Bai
x Ll
obre
gat
LA PROXIMITAT EN EL PARC AGRARI IMPLICA
RECOLZAMENT A INICIATIVES EMPRESARIALS COMERCIALS
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
tLA PROXIMITAT EN EL PARC AGRARI IMPLICA
www.elcampacasa.com
..
71
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
tLA PROXIMITAT EN EL PARC AGRARI IMPLICA
AJUTS A LES COOPERATIVES I ASSOCIASIONS DE PAGESOS I PROGRAMES DE FORMACIÓ ESPECÍFICA
MILLORA DELS PUNTS DE VENDA I PROMOCIÓDE LES PRODUCCIONS
..Ci
rcui
ts d
e co
mer
cial
itza
ció
de p
roxi
mit
at d
els
prod
ucte
s de
l Par
c A
grar
i del
Bai
x Ll
obre
gat
LA PROXIMITAT EN EL PARC AGRARI IMPLICA
HOLERITURISME
Holus, eris: verdura, hortaliza
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
tLA PROXIMITAT EN EL PARC AGRARI IMPLICA
DEMANDA
Descobrir
Observar
Experimentar
Assaborir
HOLERITURISME
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
tLA PROXIMITAT EN EL PARC AGRARI IMPLICA
..Ci
rcui
ts d
e co
mer
cial
itza
ció
de p
roxi
mit
at d
els
prod
ucte
s de
l Par
c A
grar
i del
Bai
x Ll
obre
gat
LA PROXIMITAT EN EL PARC AGRARI IMPLICA
Ferran Adrià proposa que el millor maridatge per a la carxofa és la cervesa. Per això crea INEDIT de Estrella DAMM.
..Ci
rcui
ts d
e co
mer
cial
itza
ció
de p
roxi
mit
at d
els
prod
ucte
s de
l Par
c A
grar
i del
Bai
x Ll
obre
gat
LA PROXIMITAT EN EL PARC AGRARI IMPLICA
La DAMM col·labora amb l’Holeriturisme de la Carxofa Prat
Ferran Adrià visita el Parc Agrari
..Ci
rcui
ts d
e co
mer
cial
itza
ció
de p
roxi
mit
at d
els
prod
ucte
s de
l Par
c A
grar
i del
Bai
x Ll
obre
gat
LA PROXIMITAT EN EL PARC AGRARI IMPLICA
..Ci
rcui
ts d
e co
mer
cial
itza
ció
de p
roxi
mit
at d
els
prod
ucte
s de
l Par
c A
grar
i del
Bai
x Ll
obre
gat
LA PROXIMITAT EN EL PARC AGRARI IMPLICA
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
tLA PROXIMITAT EN EL PARC AGRARI IMPLICA
Recordem:
- ELS CIRCUITS DE COMERCIALITZACIÓ DE PROXIMITAT SERAN POSSIBLES SI SOM CAPAÇOS D’IMPULSAR UN TERRITORI D’ACOLLIDA AGROURBÀ ON LA CIUTAT VALORI “EL LLOC DEL MENJAR”
- QUAN COMPREM ALIMENTS DECIDIM LA SOCIETAT EN QUÈ VOLEM VIURE
- “SOM EL QUE MENGEM”, PERÒ TAMBÉ “SOM D’ON MENGEM”
Circ
uits
de
com
erci
alit
zaci
ó de
pro
xim
itat
del
s pr
oduc
tes
del P
arc
Agr
ari d
el B
aix
Llob
rega
t
Ajuntament de CastelldefelsAjuntament de ViladecansAjuntament del PapiolAjuntament del Prat de LlobregatAjuntament de GavàAjuntament de St. Joan DespíAjuntament de St. Vicenç dels Horts
Ajuntament de l’Hospitalet de LlobregatAjuntament de Molins de ReiAjuntament de PallejàAjuntament de Sant Boi de LlobregatAjuntament de St. Feliu de Llobregat Ajuntament de Sta. Coloma CervellóAjuntament de Cornellà de Llobregat
MOLTES GRÀCIES!
