RENCANA PELAKSANAAN KULIAH SEMESTER II PROGRAM STUDI GIZI KLINIKTAHUN AKADEMIK 2014/2015

MATA KULIAH : KIMIA PANGANSEMESTER : IISKS : 2 (1 - 1)

No.

TANGGALALOKASI WAKTU

MATERI KULIAH DOSEN

126-

Februari 2015

1 X 1 Jam

Pendahuluan : Kontrak Kuliah Pengertian & Ruang Lingkup

Heri W.

25 & 12 Maret 2015

2 X 1 Jam

Kimia Air : Sifat Fisikokimia Peranan air dlm bahan

pangan Kadar air dan Aw Water activity dan keawetan

pangan

Heri W.

319 & 26 Maret 2015

2 X 1 Jam

Kimia Karbohidrat : Struktur, klasifikasi dan sifat

fisiokimia Reaksi-reaksi karbohidrat Peranan KH dlm bahan

pangan

Heri W.

42 & 9 April

20152 X 1

Jam

Kimia Lipid : Struktur, klasifikasi dan sifat

fisiokimia Reaksi-reaksi lipid Peranan lipid dlm bahan

pangan

Heri W.

UJIAN TENGAH SEMESTER

530 April & 7 Mei 2015

2 X 1 Jam

Kimia Protein : Struktur, klasifikasi dan sifat

fisiokimia Reaksi-reaksi protein Peranan protein dlm bahan

pangan

Zora Olivia

6 21 Mei 2015

2 X 1 Jam

Kimia Enzim : Struktur, klasifikasi dan sifat

fisiokimia Reaksi dan aktivitas enzim Peranan enzim dlm bahan

pangan

Zora Olivia

Enzim inhibitor

728 Mei &

4 Juni 20152 X 1

Jam

Kimia Vitamin dan Mineral : Struktur, klasifikasi, sifat

fisiokimia, dan RDA vitamin Penyebab kerusakan vitamin Sifat kimia mineral dan

ketersediannya Optimalisasi retensi nutrisi

akibat pengolahan pangan

Fafa Nurdyansyah

811 Juni 2015

1 X 1 Jam

Pigmen dan Zat Warna : Pigmen dan warna alami Zat warna sintetis

Fafa Nurdyansyah

918 Juni 2015

1 X 1 Jam

Flavor : Mekanisme dan klasifikasi Flavor berbagai bahan

makanan (buah-buahan, sayuran, rempah, produk fermentasi, dan produk daging)

Reaksi-reaksi flavor dan pengembangan produk berbasis flavor

Fafa Nurdyansyah

UJIAN AKHIR SEMESTER

Keterangan : Jadwal kuliah setiap Kamis, Jam 14.00 – 15.00 di Kelas G1

Koordinator Mata Kuliah,

Ir. Heri Warsito, MP.NIP. 19620926 198803 1

001

RENCANA PELAKSANAAN PRAKTIKUM SEMESTER II PROGRAM STUDI GIZI KLINIKTAHUN AKADEMIK 2014/2015

MATA KULIAH : KIMIA PANGANSEMESTER : IISKS : 2 (1 - 1)

No. TanggalALOKASI WAKTU

MATERI PRAKTEK DOSEN

13 & 10 Maret 2015

2 x 2 Jam Penetapan kadar air dan Aw Zora Olivia

217 Maret

20151 x 2 Jam

Reaksi Hidrolisis dan Browning pada Karbohidrat

Zora Olivia

324 Maret

20151 x 2 Jam

Hidrolisis dan oksidasi lemak

Zora Olivia

431 Maret

20151 x 2 Jam

Reaksi dan sifat kimia protein

Zora Olivia

57 April 2015

1 x 2 Jam Uji aktivitas enzim Zora Olivia

13 – 24 April 2015

UJIAN TENGAH SEMESTER

628 April

20151 x 2 Jam Penentuan kadar vitamin C Zora Olivia

75 Mei 2015

1 x 2 JamAnalisis Serat pangan larut air (Soluble dietary fiber)

Fafa Nurdyansyah

812 Mei 2015

1 x 2 Jam Uji Pigmen Fafa Nurdyansyah

919 Mei 2015

1 x 2 Jam Uji Zat Warna Makanan Fafa Nurdyansyah

1026 Mei 2015

1 x 2 JamAnalisa Pigmen dan Zat warna sintetis

Fafa Nurdyansyah

119 Juni 2015

1 x 2 JamOptimasi Retensi Vitamin Akibat Pengolahan Pangan

Fafa Nurdyansyah

1216 Juni 2015

1 x 2 JamAnalisa Flavor dan Pengembangan Produk Berbasis Flavor

Fafa Nurdyansyah

29 Juni – 10 Juli 2015

UJIAN AKHIR SEMESTER

Keterangan : Jadwal praktek kelas A : Setiap hari Selasa pukul 07.00-09.00 di Lab. Analisa Gizi

Koordinator Mata Kuliah,

Ir. Heri Warsito, MP.NIP. 19620926 198803 1 001

RENCANA PELAKSANAAN PRAKTIKUM SEMESTER II PROGRAM STUDI GIZI KLINIKTAHUN AKADEMIK 2014/2015

MATA KULIAH : KIMIA PANGANSEMESTER : IISKS : 2 (1 - 1)

No. TanggalALOKASI WAKTU

MATERI PRAKTEK DOSEN

12 & 9 Maret 2015

2 x 2 Jam Penetapan kadar air dan Aw Zora Olivia

216 Maret

20151 x 2 Jam

Reaksi Hidrolisis dan Browning pada Karbohidrat

Zora Olivia

323 Maret

20151 x 2 Jam

Hidrolisis dan oksidasi lemak

Zora Olivia

430 Maret

20151 x 2 Jam

Reaksi dan sifat kimia protein

Zora Olivia

56 April 2015

1 x 2 Jam Uji aktivitas enzim Zora Olivia

13 – 24 April 2015

UJIAN TENGAH SEMESTER

627 April

20151 x 2 Jam Penentuan kadar vitamin C Zora Olivia

74 Mei 2015

1 x 2 JamAnalisis Serat pangan larut air (Soluble dietary fiber)

Fafa Nurdyansyah

811 Mei 2015

1 x 2 Jam Uji Pigmen Fafa Nurdyansyah

918 Mei 2015

1 x 2 Jam Uji Zat Warna Makanan Fafa Nurdyansyah

1025 Mei 2015

1 x 2 JamAnalisa Pigmen dan Zat warna sintetis

Fafa Nurdyansyah

111 Juni 2015

1 x 2 JamOptimasi Retensi Vitamin Akibat Pengolahan Pangan

Fafa Nurdyansyah

128 Juni 2015

1 x 2 JamAnalisa Flavor dan Pengembangan Produk Berbasis Flavor

Fafa Nurdyansyah

29 Juni – 10 Juli 2015

UJIAN AKHIR SEMESTER

Keterangan : Jadwal praktek kelas B : Setiap hari Senin pukul 13.00-15.00 di Lab. Analisa Gizi

Koordinator Mata Kuliah,

Ir. Heri Warsito, MP.NIP. 19620926 198803 1 001

RENCANA PELAKSANAAN PRAKTIKUM SEMESTER II PROGRAM STUDI GIZI KLINIKTAHUN AKADEMIK 2014/2015

MATA KULIAH : KIMIA PANGANSEMESTER : IISKS : 2 (1 - 1)

No. TanggalALOKASI WAKTU

MATERI PRAKTEK DOSEN

15 & 12 Maret 2015

2 x 2 Jam Penetapan kadar air dan Aw Zora Olivia

219 Maret

20151 x 2 Jam

Reaksi Hidrolisis dan Browning pada Karbohidrat

Zora Olivia

326 Maret

20151 x 2 Jam

Hidrolisis dan oksidasi lemak

Zora Olivia

42 April 2015

1 x 2 JamReaksi dan sifat kimia protein

Zora Olivia

59 April 2015

1 x 2 Jam Uji aktivitas enzim Zora Olivia

13 – 24 April 2015

UJIAN TENGAH SEMESTER

630 April

20151 x 2 Jam Penentuan kadar vitamin C Zora Olivia

77 Mei 2015

1 x 2 JamAnalisis Serat pangan larut air (Soluble dietary fiber)

Fafa Nurdyansyah

821 Mei 2015

1 x 2 Jam Uji Pigmen Fafa Nurdyansyah

928 Mei 2015

1 x 2 Jam Uji Zat Warna Makanan Fafa Nurdyansyah

104 Juni 2015

1 x 2 JamAnalisa Pigmen dan Zat warna sintetis

Fafa Nurdyansyah

1111 Juni 2015

1 x 2 JamOptimasi Retensi Vitamin Akibat Pengolahan Pangan

Fafa Nurdyansyah

1218 Juni 2015

1 x 2 JamAnalisa Flavor dan Pengembangan Produk Berbasis Flavor

Fafa Nurdyansyah

29 Juni – 10 Juli 2015

UJIAN AKHIR SEMESTER

Keterangan : Jadwal praktek kelas C : Setiap hari Kamis pukul 07.00-09.00 di Lab. Analisa Gizi

Koordinator Mata Kuliah,

Ir. Heri Warsito, MP.NIP. 19620926 198803 1 001

RENCANA PELAKSANAAN PRAKTIKUM SEMESTER II PROGRAM STUDI GIZI KLINIKTAHUN AKADEMIK 2014/2015

MATA KULIAH : KIMIA PANGANSEMESTER : IISKS : 2 (1 - 1)

No. TanggalALOKASI WAKTU

MATERI PRAKTEK DOSEN

12 & 9 Maret 2015

2 x 2 Jam Penetapan kadar air dan Aw Zora Olivia

216 Maret

20151 x 2 Jam

Reaksi Hidrolisis dan Browning pada Karbohidrat

Zora Olivia

323 Maret

20151 x 2 Jam

Hidrolisis dan oksidasi lemak

Zora Olivia

430 Maret

20151 x 2 Jam

Reaksi dan sifat kimia protein

Zora Olivia

56 April 2015

1 x 2 Jam Uji aktivitas enzim Zora Olivia

13 – 24 April 2015

UJIAN TENGAH SEMESTER

627 April

20151 x 2 Jam Penentuan kadar vitamin C Zora Olivia

74 Mei 2015

1 x 2 JamAnalisis Serat pangan larut air (Soluble dietary fiber)

Fafa Nurdyansyah

811 Mei 2015

1 x 2 Jam Uji Pigmen Fafa Nurdyansyah

918 Mei 2015

1 x 2 Jam Uji Zat Warna Makanan Fafa Nurdyansyah

1025 Mei 2015

1 x 2 JamAnalisa Pigmen dan Zat warna sintetis

Fafa Nurdyansyah

111 Juni 2015

1 x 2 JamOptimasi Retensi Vitamin Akibat Pengolahan Pangan

Fafa Nurdyansyah

128 Juni 2015

1 x 2 JamAnalisa Flavor dan Pengembangan Produk Berbasis Flavor

Fafa Nurdyansyah

29 Juni – 10 Juli 2015

UJIAN AKHIR SEMESTER

Keterangan : Jadwal praktek kelas D : Setiap hari Senin pukul 09.00-11.00 di Lab. Analisa Gizi

Koordinator Mata Kuliah,

Ir. Heri Warsito, MP.NIP. 19620926 198803 1 001

RENCANA PELAKSANAAN PRAKTIKUM SEMESTER II PROGRAM STUDI GIZI KLINIKTAHUN AKADEMIK 2014/2015

MATA KULIAH : KIMIA PANGANSEMESTER : IISKS : 2 (1 - 1)

No. TanggalALOKASI WAKTU

MATERI PRAKTEK DOSEN

1 2 & 9 2 x 2 Jam Penetapan kadar air dan Aw Zora Olivia

Maret 2015

216 Maret

20151 x 2 Jam

Reaksi Hidrolisis dan Browning pada Karbohidrat

Zora Olivia

323 Maret

20151 x 2 Jam

Hidrolisis dan oksidasi lemak

Zora Olivia

430 Maret

20151 x 2 Jam

Reaksi dan sifat kimia protein

Zora Olivia

56 April 2015

1 x 2 Jam Uji aktivitas enzim Zora Olivia

13 – 24 April 2015

UJIAN TENGAH SEMESTER

627 April

20151 x 2 Jam Penentuan kadar vitamin C Zora Olivia

74 Mei 2015

1 x 2 JamAnalisis Serat pangan larut air (Soluble dietary fiber)

Fafa Nurdyansyah

811 Mei 2015

1 x 2 Jam Uji Pigmen Fafa Nurdyansyah

918 Mei 2015

1 x 2 Jam Uji Zat Warna Makanan Fafa Nurdyansyah

1025 Mei 2015

1 x 2 JamAnalisa Pigmen dan Zat warna sintetis

Fafa Nurdyansyah

111 Juni 2015

1 x 2 JamOptimasi Retensi Vitamin Akibat Pengolahan Pangan

Fafa Nurdyansyah

128 Juni 2015

1 x 2 JamAnalisa Flavor dan Pengembangan Produk Berbasis Flavor

Fafa Nurdyansyah

29 Juni – 10 Juli 2015

UJIAN AKHIR SEMESTER

Keterangan : Jadwal praktek kelas E : Setiap hari Senin pukul 07.00-09.00 di Lab. Analisa Gizi

Koordinator Mata Kuliah,

Ir. Heri Warsito, MP.NIP. 19620926 198803 1 001

RENCANA PELAKSANAAN PRAKTIKUM SEMESTER II

PROGRAM STUDI GIZI KLINIKTAHUN AKADEMIK 2014/2015

MATA KULIAH : KIMIA PANGANSEMESTER : IISKS : 2 (1 - 1)

No. TanggalALOKASI WAKTU

MATERI PRAKTEK DOSEN

12 & 9 Maret 2015

2 x 2 Jam Penetapan kadar air dan Aw Zora Olivia

216 Maret

20151 x 2 Jam

Reaksi Hidrolisis dan Browning pada Karbohidrat

Zora Olivia

323 Maret

20151 x 2 Jam

Hidrolisis dan oksidasi lemak

Zora Olivia

430 Maret

20151 x 2 Jam

Reaksi dan sifat kimia protein

Zora Olivia

56 April 2015

1 x 2 Jam Uji aktivitas enzim Zora Olivia

13 – 24 April 2015

UJIAN TENGAH SEMESTER

627 April

20151 x 2 Jam Penentuan kadar vitamin C Zora Olivia

74 Mei 2015

1 x 2 JamAnalisis Serat pangan larut air (Soluble dietary fiber)

Fafa Nurdyansyah

811 Mei 2015

1 x 2 Jam Uji Pigmen Fafa Nurdyansyah

918 Mei 2015

1 x 2 Jam Uji Zat Warna Makanan Fafa Nurdyansyah

1025 Mei 2015

1 x 2 JamAnalisa Pigmen dan Zat warna sintetis

Fafa Nurdyansyah

111 Juni 2015

1 x 2 JamOptimasi Retensi Vitamin Akibat Pengolahan Pangan

Fafa Nurdyansyah

128 Juni 2015

1 x 2 JamAnalisa Flavor dan Pengembangan Produk Berbasis Flavor

Fafa Nurdyansyah

29 Juni – 10 Juli 2015

UJIAN AKHIR SEMESTER

Keterangan : Jadwal praktek kelas F : Setiap hari Senin pukul 15.00-17.00 di Lab. Analisa Gizi

Koordinator Mata Kuliah,

Ir. Heri Warsito, MP.NIP. 19620926 198803 1 001