Jadah Tempe

8/19/2019 Jadah Tempe

1/6

Makanan Khas Daerah Yogyakarta

Jadah Tempe

Latifah Asri

Munawaroh (08)

Muhammad Dary A (!)

"o#an $atria %afi&ha (')

Muhammad afif (')Adi**a Tastaf&ani ('8)

+, -M,,A

$e.arah

Jadah tempe adalah salah satu makanan khas yangberada di Yogyakarta. Makanan ini sangat terkenal danhanya ada di sekitar tempat wisata Kaliurang yang berada

https://gudeg.net/id/directory/74/4937/Sejarah-Yogyakarta.html#.U0dBDaJxvERhttps://gudeg.net/id/directory/74/4937/Sejarah-Yogyakarta.html#.U0dBDaJxvER


2/6

di lerengGunung Merapi.Jadah tempe ini bentuknyasederhana karena hanya

berupa olahan ketan yangdilengkapi dengan tempeatau tahu yang diolahdengan cara dibacem.Meskipun tampaknyasederhana, namun Jadah

Tempe ini memiliki rasa yang khas dan nikmat sertaperjalanan sejarah yang sangat panjang khususnya bagi

penjual Jadah Tempe yang terkenal yaitu Mbah Carik diareal wisata Kaliurang.

esuai dengan latar belakang sejarahnya, awalnya jadahtempe ini sama sekali bukan makanan yang terkenal.Jadah tempe ini diperkenalkan pertama kali oleh astro!inomo atau yang sering disapa mbah Carik sekitar tahun

"#$%&an di desa Kaliurang. Makanan tersebut menjaditerkenal ketika ri ultan 'amengkubuwono () mencobamencicipi jadah tempe dan tanpa disangka&sangka *eliausangat menyukainya. +ebih dari itu *eliau bahkan seringmengutus pengawalnya untuk membeli jadah tempe keKaliurang. ejak saat itulah makanan Jadah tempemenjadi terkenal dan menjadi makanan khas Yogyakartakhususnya di Kaliurang sampai saat ini.

ama Jadah Tempe sesungguhnya merupakan gabungandari dua nama makanan yaitu jadah yang merupakanolahan dari ketan dan tempe ataupun tahu yang biasanyadiolah dengan cara dibacem. -ntuk dapat menikmati

https://gudeg.net/id/directory/11/9/Gunung-Merapi-Yogyakarta.htmlhttps://gudeg.net/id/directory/12/61/Kraton-Yogyakarta.htmlhttps://gudeg.net/id/directory/11/9/Gunung-Merapi-Yogyakarta.htmlhttps://gudeg.net/id/directory/12/61/Kraton-Yogyakarta.html


3/6

makanan ini pembeli hanya cukup mengeluarkan biayayang murah. 'arga untuk menikmati jadah tempe tersebutbiasanya berkisar antara p."%.%%%,%% / p.0%.%%%,%%.

!engan harga yang murah tersebut, wisatawan sudahdapat menikmati jadah dan tempe yang menjadi ciri khasKaluirang. !i lokasi Kaliurang sendiri, penjual Jadahtempe juga terdapat dibanyak tempat. amun hanya satuyang terkenal yaitu Jadah Tempe Mbah carik. Makananinidirekomendasikan kepada 1nda para wisatawan yangberkunjung keYogyakarta khususnya yang berada disekitar Kaliurang.

esep Jadah Tempe

https://gudeg.net/id/directory/74/4937/Sejarah-Yogyakarta.html#.U0dBDaJxvERhttps://gudeg.net/id/directory/74/4937/Sejarah-Yogyakarta.html#.U0dBDaJxvER


4/6

Jadah bacem adalah sajian khas dari Kaliurang-Yogyakarta.

Jadah atau biasa disebut dengan uli adalah sajian yang terbuat

dari beras ketan. Sedangkan bacem disini adalah tempe yangdimasak dengan bumbu bacem bercita rasa gurih dan manis.

Kudapan ini biasanya dinikmati dengan cabai rawit hijau

sebagai pelengkapnya.

/ahan

1ahan21ahan31um1u21um1u

15 buah tempe kotak kecil bungkus daun75 ml air kelapa muda

! lembar daun salam

! cm lengkuas" dimemarkan

15 gram gram gula merah

1 # sendok teh garam

minyak untuk menggoreng

1um1u ha*us

$ butir bawang merah

! siung bawang putih

! sendok teh ketumbar


5/6

1ahan .adah

% gram beras ketan" direndam 1 jam

15 ml santan" dari 1&! butir kelapa# sendok teh garam

1 gram kelapa setengah tua" diparut kasar

pe*engkap

cabai rawit utuh

A*at

1. 'askom

!. (anci

%. )ajan

*. (isau

5. Soblok

$. Sendok 7. (arutan

+. ,ambir

. Kompor

1. (enumbuk

4ara mem1uat

1. ebus tempe di dalam air kelapa bersama bumbu

halus" daun salam" lengkuas" gula merah" garam" dan

air asam hingga bumbu meresap.

!. /oreng tempe bacem sampai kecokelatan. Sisihkan.

%. Jadah"kukus ketan 1 menit. 0ngkat. Sisihkan.


6/6

*. ebus santan dan garam sambil diaduk hingga

mendidih.

5. asukkan ketan kukus dan kelapa parut. 0duk hingga

terserap. Kukus di atas api sedang % menitt sampaiketan matang. 0ngkat. (anas-panas tumbuk sampai

halus.

$. (ipihkan jadah. Sajikan bersama bacem temped an

cabai rawit.

Teknik -emasaran

1. 'ekerjasama dengan pihak tra2el agar merekamengantarkan wisatawan ke tempat jadah tempe yang kita

kelola.

!. empublikasikan lewat berbagai media dengan promosi

promosi baik itu secara tradisional maupun modern.

%. enggunakan nama toko yang menarik.

*. emperbanyak 2ariasi produk baik dari jenis"rasa"maupun

kemasan. 3amun" tetap harus mempertahankan menu

aslinya.5. emperindah tempat penjualan dengan dekor yang

tradisional namun menarik.

$. embagi brosur ke wisatawan .

7. embuat spanduk yang menarik.

http://resep-makanan-cake.blogspot.com/2013/11/cara-membuat-resep-jadah-

tempe-bacem.html
http://resep-makanan-cake.blogspot.com/2013/11/cara-membuat-resep-jadah-tempe-bacem.htmlhttp://resep-makanan-cake.blogspot.com/2013/11/cara-membuat-resep-jadah-tempe-bacem.htmlhttp://resep-makanan-cake.blogspot.com/2013/11/cara-membuat-resep-jadah-tempe-bacem.htmlhttp://resep-makanan-cake.blogspot.com/2013/11/cara-membuat-resep-jadah-tempe-bacem.html

Documents

Jadah Tempe