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Día a DíaCHEF
2016
RE
VIS
TA C
HE
F O
RO
PE
ZA
DÍA
A D
ÍA
20
16 |
Nº
69
EN
ER
O
Visita nuestro nuevo sitio www.cheforopeza.com.mx Síguenos en @chef_oropeza /cheforopeza chef_oropeza chef oropeza
iRECETAS A TU MEDIDA! V V C H P D R
Al Naturalespec i a l
movimiento
limpia tuCUERPO
SALUDABLE
vive COMEen
697 502251 630003
MX
$35.00
US $3.50
MI SALUD
1cheforopeza.com.mx
DIRECTORIO FOODMATES
Al naturalENERO 2016
Alfredo OropezaDirector general
Guillermo OropezaDirector general adjunto
Aída FayadAsesora en nutrición
Edith [email protected]
Editora de contenido
Antonio Outó[email protected]
Editor de gastronomía
Karla BautistaKarina NovoaDiseñadoras
Zugey GarcíaAdrián Palomino
Hugo Aníbal SánchezCocina experimental
y colaboradoresgastronómicos
Yvonne BélangerLuis Bobadilla
Victoria DemeneghiBrenda García
Antonio OutónFotografía y estilismo
gastronómico
Tel. 1164 7009Ventas de Publicidad
Ricardo Cabrera
[email protected]ón y finanzas
Gina [email protected]
Joy Muñ[email protected]
Atención a cuentas clave
Alfonso ÁvilaSistemas
Abigail [email protected]
Tel. 1164 7009 Ext. 1602 Atención a clientes
Alma Rosa GuerreroCorrectora de estilo
ShutterstockStock fotográfico
DIA A DÍA CON EL CHEF OROPEZA Año 6 No.69 enero. Es una publicación mensual editada por Oropeza Comunicaciones Culinarias S de RL de CV. Camino a Santa Teresa 1257 Col. Jardines del Pedregal, Delegación Álvaro Obregón, CP 01900. Tel. 1164 7009 www.cheforopeza.com.mx, [email protected]. Editor responsable: Juan Alfredo Oropeza Mercado. Reservas de derechos al uso exclusivo No. 04-2009-05121306580–102 ISSN: En trámite. Licitud de Título No. 14484, Licitud de Contenido 12057, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secre-taría de Gobernación. Impreso en México por División Comercial Grupo Reforma. Avenida México Coyoacán 40, Col. Santa Cruz Atoyac, Del. Benito Juárez. Tel:5628 7503. Este número se terminó de imprimir el 26 de diciembre de 2015. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Oropeza Comunicaciones Culinarias, S de RL de CV.
Día a DíaCHEF
2016
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LUNES A VIERNES 8:00 A 20:00; SÁBADOS 10:00 A 14:00
OBTÉN 15% DE DESCUENTOal pagar por adelantado con cargo a tu tarjeta de crédito
¡Suscríbete A MI REVISTA POR UN AÑO!
299pesos
(revista impresa)149
pesos(revista digital)
PaleoP
Está basada en el consumo de grasas saludables (frutos secos, aceite de oliva y pescado) y deja a un lado los alimentos procesados, los azúcares, almidones, lácteos y frutos tropicales.
Hipertenso
s
H
Se inclinan por las hierbas secas y/o deshidratadas para condimentar, por los lácteos bajos en sodio, los vegetales, las frutas y las carnes magras. La sal no es recomendable en su alimentación.
Diabéticos
D
Para conservar estables sus niveles de azúcar en la sangre, las personas con diabetes buscan alimentos de bajo índice glucémico, como vegetales de hojas verdes, nueces, algunasfrutas y pescados.
Celíaco
sRaw
C
Por ser intolerantes al gluten, prefieren los alimentos en su estado natural: lácteos, carnes, vegetales, frutas y pescados. Evitan el trigo, la avena, la cebada, el centeno y los productos derivados de ellos.
Veg
etarianos
V
Aunque no comen carne, incluyen en su dieta algunos alimentos de origen animal, lácteos y huevo. Sus platos se componen de vegetales, frutas, semillas, cereales, frutos secos y pan.
Los productos de origen animal no están permitidos en la alimentación vegana. Carnes, lácteos o huevo quedan fuera. Entre otros, los veganos se inclinan por las frutas, los vegetales y los granos.
Veg
anos
V
Esta alimentación está basada en los ingredientes crudos, sin procesar ni pasteurizar. Incluye frutas, vegetales, nueces, semillas y granos germinados.La comida es fría o templada y nada se cocina a más de los 48°C.
R
Regístrate SIN COSTO y recibe recetas personalizadas según tu padecimiento. www.cheforopeza.com.mx/user/register
Sígueme en: @chef_oropeza /cheforopeza chef_oropeza chef oropeza
¡RECETAS A TU MEDIDA!Identifica si el platillo que disfrutarás es ideal para tus necesidades alimentarias. Feliz inicio de año.
SUMARIO
PÁG. 2 ESPECIAL AL NATURAL
Recetas saludables que le darán movimiento a este 2016.
PÁG. 54LOS BUENOS SABORES
Empieza el ciclo con combinaciones que te darán energía, sabor y los nutrimentos
que buscas para sentirte bien.
PÁG. 80 ÍNDICE Y LISTA DEL SÚPER
Encuentra fácilmente los ingredientes que necesitas para preparar las
deliciosas recetas de esta edición.
MI SALUD
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Al naturalENERO 2016
Alfredo OropezaDirector general
Guillermo OropezaDirector general adjunto
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Antonio Outó[email protected]
Editor de gastronomía
Karla BautistaKarina NovoaDiseñadoras
Zugey GarcíaAdrián Palomino
Hugo Aníbal SánchezCocina experimental
y colaboradoresgastronómicos
Yvonne BélangerLuis Bobadilla
Victoria DemeneghiBrenda García
Antonio OutónFotografía y estilismo
gastronómico
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DIA A DÍA CON EL CHEF OROPEZA Año 6 No.69 enero. Es una publicación mensual editada por Oropeza Comunicaciones Culinarias S de RL de CV. Camino a Santa Teresa 1257 Col. Jardines del Pedregal, Delegación Álvaro Obregón, CP 01900. Tel. 1164 7009 www.cheforopeza.com.mx, [email protected]. Editor responsable: Juan Alfredo Oropeza Mercado. Reservas de derechos al uso exclusivo No. 04-2009-05121306580–102 ISSN: En trámite. Licitud de Título No. 14484, Licitud de Contenido 12057, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secre-taría de Gobernación. Impreso en México por División Comercial Grupo Reforma. Avenida México Coyoacán 40, Col. Santa Cruz Atoyac, Del. Benito Juárez. Tel:5628 7503. Este número se terminó de imprimir el 26 de diciembre de 2015. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Oropeza Comunicaciones Culinarias, S de RL de CV.
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2016
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299pesos
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Está basada en el consumo de grasas saludables (frutos secos, aceite de oliva y pescado) y deja a un lado los alimentos procesados, los azúcares, almidones, lácteos y frutos tropicales.
Hipertenso
s
H
Se inclinan por las hierbas secas y/o deshidratadas para condimentar, por los lácteos bajos en sodio, los vegetales, las frutas y las carnes magras. La sal no es recomendable en su alimentación.
Diabéticos
D
Para conservar estables sus niveles de azúcar en la sangre, las personas con diabetes buscan alimentos de bajo índice glucémico, como vegetales de hojas verdes, nueces, algunasfrutas y pescados.
Celíaco
sRaw
C
Por ser intolerantes al gluten, prefieren los alimentos en su estado natural: lácteos, carnes, vegetales, frutas y pescados. Evitan el trigo, la avena, la cebada, el centeno y los productos derivados de ellos.
Veg
etarianos
V
Aunque no comen carne, incluyen en su dieta algunos alimentos de origen animal, lácteos y huevo. Sus platos se componen de vegetales, frutas, semillas, cereales, frutos secos y pan.
Los productos de origen animal no están permitidos en la alimentación vegana. Carnes, lácteos o huevo quedan fuera. Entre otros, los veganos se inclinan por las frutas, los vegetales y los granos.
Veg
anos
V
Esta alimentación está basada en los ingredientes crudos, sin procesar ni pasteurizar. Incluye frutas, vegetales, nueces, semillas y granos germinados.La comida es fría o templada y nada se cocina a más de los 48°C.
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SUMARIO
PÁG. 2 ESPECIAL AL NATURAL
Recetas saludables que le darán movimiento a este 2016.
PÁG. 54LOS BUENOS SABORES
Empieza el ciclo con combinaciones que te darán energía, sabor y los nutrimentos
que buscas para sentirte bien.
PÁG. 80 ÍNDICE Y LISTA DEL SÚPER
Encuentra fácilmente los ingredientes que necesitas para preparar las
deliciosas recetas de esta edición.
MI SALUD
3cheforopeza.com.mx
CON HIGOS PARRILLADOSY MIEL D H V V
RENDIMIENTO 8 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 25 MINUTOSPORCIÓN RECOMENDADA ½ REBANADA DE PAN PREPARADA
Ensaladade aguacate
para loshigos
para lostostados
ingredientes PREPARACIÓNColoca los higos en un tazón y
agrega jengibre. Báñalos con jugo
de naranja, miel de agave, aceite
de oliva y revuelve bien. Calienta
tu parrilla y cocina los higos con
el corte hacia abajo hasta que las
líneas se marquen; reserva.
Corta el pan en rebanadas
semi gruesas y tuéstalas en tu
parrilla hasta que las líneas se
marquen. Coloca en un tazón
aguacate, aceite de ajonjolí,
moringa, sal y pimienta. Pisa
con un tenedor hasta integrar
todos los ingredientes. Unta
las rebanadas de pan con la
mezcla de aguacate , coloca
encima higos parrillados y corta
los tostados en mitades sesgadas.
8 higos firmes, en mitades
1 cucharada de jengibre,
finamente rallado
½ naranja (el jugo)
1 cucharada de miel de agave
1 cucharada de aceite de oliva
1 pan de centeno redondo chico
1 aguacate, en rebanadas
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 cucharadita de moringa en polvo
Una pizca de sal y pimienta
negra molida
MI SALUD
3cheforopeza.com.mx2 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
Contenido energético
(kcal)113.5
Hidratos de carbono (g)
14.4Hierro (mg)
0.2
Proteínas (g)1.5
Fibra dietética (g)
1.2
Ácidos grasos saturados (g)
0.6
Lípidos(g)(grasas)
4.6Calcio (mg)
4.6
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
2.4
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
99.5
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.6
MI SALUD
2 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
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CON HIGOS PARRILLADOSY MIEL D H V V
RENDIMIENTO 8 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 25 MINUTOSPORCIÓN RECOMENDADA ½ REBANADA DE PAN PREPARADA
Ensaladade aguacate
para loshigos
para lostostados
ingredientes PREPARACIÓNColoca los higos en un tazón y
agrega jengibre. Báñalos con jugo
de naranja, miel de agave, aceite
de oliva y revuelve bien. Calienta
tu parrilla y cocina los higos con
el corte hacia abajo hasta que las
líneas se marquen; reserva.
Corta el pan en rebanadas
semi gruesas y tuéstalas en tu
parrilla hasta que las líneas se
marquen. Coloca en un tazón
aguacate, aceite de ajonjolí,
moringa, sal y pimienta. Pisa
con un tenedor hasta integrar
todos los ingredientes. Unta
las rebanadas de pan con la
mezcla de aguacate , coloca
encima higos parrillados y corta
los tostados en mitades sesgadas.
8 higos firmes, en mitades
1 cucharada de jengibre,
finamente rallado
½ naranja (el jugo)
1 cucharada de miel de agave
1 cucharada de aceite de oliva
1 pan de centeno redondo chico
1 aguacate, en rebanadas
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 cucharadita de moringa en polvo
Una pizca de sal y pimienta
negra molida
MI SALUD
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MI SALUD
Contenido energético
(kcal)113.5
Hidratos de carbono (g)
14.4Hierro (mg)
0.2
Proteínas (g)1.5
Fibra dietética (g)
1.2
Ácidos grasos saturados (g)
0.6
Lípidos(g)(grasas)
4.6Calcio (mg)
4.6
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
2.4
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
99.5
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.6
MI SALUD
2 cheforopeza.com.mx
Contenido energético
(kcal)242
Calcio (mg)59.9
Proteínas (g)9.2
Sodio (mg)74.7
Lípidos(g)(grasas)
12.2Hierro (mg)
3.3
Colesterol (mg)*
0
Ácidos grasos
saturados (g)1.6
Hidratos de carbono (g)
26
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
8.3
Fibra dietética (g)
6.1
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1orégano
MI SALUD
5cheforopeza.com.mx4 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
NOPALES CON VINAGRETA
de orégano C D H P V V
RENDIMIENTO 4 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 10 MINUTOSPORCIÓN RECOMENDADA 1 TAZA
Ensaladade frijoles bayos y
ingredientes PREPARACIÓNPara la vinagreta de orégano
Coloca en un mortero orégano,
ajo, sal, pimienta negra molida
y machaca hasta integrar. Pasa
a un tazón chico y agrega aceite
de oliva y vinagre de jerez; agita
con un batidor globo hasta
formar una emulsión; reserva.
Para la ensalada
Coloca todos los ingredientes
en el tazón de la vinagreta y
revuelve bien para incorporar
todos los sabores. Sirve de
inmediato y disfruta.
oréganoPara la vinagreta de orégano
3 cucharadas de hojas de orégano
frescas, lavadas y desinfectadas
½ diente de ajo
Una pizca de sal y pimienta
negra molida
¼ de cebolla morada,
finamente picada
3 cucharadas de aceite
de oliva
1 cucharada de vinagre
de vino tinto
Para la ensalada
3 tazas de nopales baby, en
bastones cortos y blanqueados
2 taza de frijoles bayos,
cocinados en agua sin sal
½ cebolla morada, picada
½ taza de tallos de cilantro,
lavados, desinfectados y picados
2 tazas de berros limpios, lavados
y desinfectados
1 taza de arúgula, lavada
y desinfectada
Contenido energético
(kcal)242
Calcio (mg)59.9
Proteínas (g)9.2
Sodio (mg)74.7
Lípidos(g)(grasas)
12.2Hierro (mg)
3.3
Colesterol (mg)*
0
Ácidos grasos
saturados (g)1.6
Hidratos de carbono (g)
26
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
8.3
Fibra dietética (g)
6.1
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1orégano
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NOPALES CON VINAGRETA
de orégano C D H P V V
RENDIMIENTO 4 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 10 MINUTOSPORCIÓN RECOMENDADA 1 TAZA
Ensaladade frijoles bayos y
ingredientes PREPARACIÓNPara la vinagreta de orégano
Coloca en un mortero orégano,
ajo, sal, pimienta negra molida
y machaca hasta integrar. Pasa
a un tazón chico y agrega aceite
de oliva y vinagre de jerez; agita
con un batidor globo hasta
formar una emulsión; reserva.
Para la ensalada
Coloca todos los ingredientes
en el tazón de la vinagreta y
revuelve bien para incorporar
todos los sabores. Sirve de
inmediato y disfruta.
oréganoPara la vinagreta de orégano
3 cucharadas de hojas de orégano
frescas, lavadas y desinfectadas
½ diente de ajo
Una pizca de sal y pimienta
negra molida
¼ de cebolla morada,
finamente picada
3 cucharadas de aceite
de oliva
1 cucharada de vinagre
de vino tinto
Para la ensalada
3 tazas de nopales baby, en
bastones cortos y blanqueados
2 taza de frijoles bayos,
cocinados en agua sin sal
½ cebolla morada, picada
½ taza de tallos de cilantro,
lavados, desinfectados y picados
2 tazas de berros limpios, lavados
y desinfectados
1 taza de arúgula, lavada
y desinfectada
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MI SALUD
INGREDIENTES6 rebanadas de tocino de pavo
1 aguacate, en rebanadas del mismo tamaño
1 cucharada de chile piquín, en polvo
PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 220°C.
Corta las rebanadas de tocino de pavo en dos y envuelve con
ellas cada rebanada de aguacate. Colócalas sobre una charola
con papel encerado y espolvoréalas con chile piquín. Hornéalas
de 15 a 18 minutos o hasta que el tocino esté crujiente. Deja
enfriar ligeramente y disfruta.
INGREDIENTESPara la salsa de ajonjolí½ taza de ajonjolí blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 limón sin semillas (el jugo)
Para las berenjenas4 berenjenas baby, en mitades
2 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y ligeramente picado
Una pizca de sal y pimienta
negra molida
PREPARACIÓNPara la salsa de ajonjolíTuesta el ajonjolí en un sartén
a fuego medio hasta que las
semillas suavicen y empiecen
a tronar. Pásalas a tu procesador
de alimentos y agrega el aceite
y el jugo de limón. Procesa hasta obtener una pasta suave
y homogénea.
Para las berenjenasBarniza las berenjenas con la salsa de ajonjolí y espolvorea con
perejil, sal y pimienta. Calienta un sartén y asa las berenjenas por
la parte de la pulpa y deja hasta que tome un tono dorado. Disfruta
de inmediato.
Contenido energético
(kcal)35
Hidratos de carbono (g)
1.1Hierro (mg)
0.1
Proteínas (g)1.8
Fibra dietética (g)
0
Ácidos grasos saturados (g)
0.6
Lípidos(g)(grasas)
2.9Calcio (mg)
0.5
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
1.4
Colesterol (mg)*
4.9Sodio (mg)
122.7
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.5
RENDIMIENTO 12 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 20 MINUTOS VPORCIÓN RECOMENDADA 1 REBANADA
DE AGUACATE CON ½ REBANADA DE TOCINO
Aguacatesenvueltos de
TOCINO AL HORNO C D H P
Berenjenasa la plancha conSALSA DE AJONJOLÍ
C D H P V V
RENDIMIENTO 8 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MINUTOS PORCIÓN RECOMENDADA ½ BERENJENA PREPARADA
Contenido energético
(kcal)158
Hidratos de carbono (g)
7.1Hierro (mg)
2.5
Proteínas (g)4
Fibra dietética (g)
1.5
Ácidos grasos saturados (g)
1.9
Lípidos(g)(grasas)
13.9Calcio (mg)
0
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
8.6
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
119
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
2.6
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INGREDIENTES6 rebanadas de tocino de pavo
1 aguacate, en rebanadas del mismo tamaño
1 cucharada de chile piquín, en polvo
PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 220°C.
Corta las rebanadas de tocino de pavo en dos y envuelve con
ellas cada rebanada de aguacate. Colócalas sobre una charola
con papel encerado y espolvoréalas con chile piquín. Hornéalas
de 15 a 18 minutos o hasta que el tocino esté crujiente. Deja
enfriar ligeramente y disfruta.
INGREDIENTESPara la salsa de ajonjolí½ taza de ajonjolí blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 limón sin semillas (el jugo)
Para las berenjenas4 berenjenas baby, en mitades
2 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y ligeramente picado
Una pizca de sal y pimienta
negra molida
PREPARACIÓNPara la salsa de ajonjolíTuesta el ajonjolí en un sartén
a fuego medio hasta que las
semillas suavicen y empiecen
a tronar. Pásalas a tu procesador
de alimentos y agrega el aceite
y el jugo de limón. Procesa hasta obtener una pasta suave
y homogénea.
Para las berenjenasBarniza las berenjenas con la salsa de ajonjolí y espolvorea con
perejil, sal y pimienta. Calienta un sartén y asa las berenjenas por
la parte de la pulpa y deja hasta que tome un tono dorado. Disfruta
de inmediato.
Contenido energético
(kcal)35
Hidratos de carbono (g)
1.1Hierro (mg)
0.1
Proteínas (g)1.8
Fibra dietética (g)
0
Ácidos grasos saturados (g)
0.6
Lípidos(g)(grasas)
2.9Calcio (mg)
0.5
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
1.4
Colesterol (mg)*
4.9Sodio (mg)
122.7
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.5
RENDIMIENTO 12 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 20 MINUTOS VPORCIÓN RECOMENDADA 1 REBANADA
DE AGUACATE CON ½ REBANADA DE TOCINO
Aguacatesenvueltos de
TOCINO AL HORNO C D H P
Berenjenasa la plancha conSALSA DE AJONJOLÍ
C D H P V V
RENDIMIENTO 8 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MINUTOS PORCIÓN RECOMENDADA ½ BERENJENA PREPARADA
Contenido energético
(kcal)158
Hidratos de carbono (g)
7.1Hierro (mg)
2.5
Proteínas (g)4
Fibra dietética (g)
1.5
Ácidos grasos saturados (g)
1.9
Lípidos(g)(grasas)
13.9Calcio (mg)
0
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
8.6
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
119
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
2.6
Contenido energético
(kcal)125
Hidratos de carbono (g)
19.1Hierro (mg)
0.3
Proteínas (g)3.1
Fibra dietética (g)
1.4
Ácidos grasos saturados (g)
3.1
Lípidos(g)(grasas)
5Calcio (mg)
6
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
1.1
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
162.9
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.2
MI SALUD
9cheforopeza.com.mx
Sopade betabel
DETOXC H P V V
RENDIMIENTO 4 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 25 MINUTOS PORCIÓN RECOMENDADA 1 TAZA
Calienta el aceite en un sartén y saltea los berros y los echalotes
con sal y pimienta, por unos segundos, para que se impregnen con
todo el sabor y retira del fuego; exprime el jugo del limón y reserva.
Sirve la sopa caliente y con los berros salteados; disfruta.
ingredientes PREPARACIÓN
para la sopa
para servir
2 betabeles grandes, sin piel y en cubos grandes
1 zanahoria, sin piel y en cubos
½ cebolla amarilla, picada
¼ de taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas
1 diente de ajo
3 cucharadas de coco rallado
½ cucharada de aceite de coco
Una pizca de sal y pimienta negra molida
5 tazas de caldo de vegetales
1 cucharadita de aceite de oliva
1 taza de berros chicos, limpios, lavados y desinfectados
2 echalotes, finamente picados
Una pizca de sal y pimienta negra molida
1 limón (jugo)
Combina todos los ingredientes dentro de una olla y calienta a
fuego alto. Baja el fuego una vez que hierva y cocina durante 25
minutos o hasta que el betabel esté suave hasta el centro; checa
esto con la ayuda de un tenedor.
Pasa el contenido de la olla al vaso de tu licuadora, deja enfriar
ligeramente para evitar accidentes y licua con cuidado hasta
obtener una consistencia cremosa.
MI SALUD
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Contenido energético
(kcal)125
Hidratos de carbono (g)
19.1Hierro (mg)
0.3
Proteínas (g)3.1
Fibra dietética (g)
1.4
Ácidos grasos saturados (g)
3.1
Lípidos(g)(grasas)
5Calcio (mg)
6
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
1.1
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
162.9
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.2
MI SALUD
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Sopade betabel
DETOXC H P V V
RENDIMIENTO 4 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 25 MINUTOS PORCIÓN RECOMENDADA 1 TAZA
Calienta el aceite en un sartén y saltea los berros y los echalotes
con sal y pimienta, por unos segundos, para que se impregnen con
todo el sabor y retira del fuego; exprime el jugo del limón y reserva.
Sirve la sopa caliente y con los berros salteados; disfruta.
ingredientes PREPARACIÓN
para la sopa
para servir
2 betabeles grandes, sin piel y en cubos grandes
1 zanahoria, sin piel y en cubos
½ cebolla amarilla, picada
¼ de taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas
1 diente de ajo
3 cucharadas de coco rallado
½ cucharada de aceite de coco
Una pizca de sal y pimienta negra molida
5 tazas de caldo de vegetales
1 cucharadita de aceite de oliva
1 taza de berros chicos, limpios, lavados y desinfectados
2 echalotes, finamente picados
Una pizca de sal y pimienta negra molida
1 limón (jugo)
Combina todos los ingredientes dentro de una olla y calienta a
fuego alto. Baja el fuego una vez que hierva y cocina durante 25
minutos o hasta que el betabel esté suave hasta el centro; checa
esto con la ayuda de un tenedor.
Pasa el contenido de la olla al vaso de tu licuadora, deja enfriar
ligeramente para evitar accidentes y licua con cuidado hasta
obtener una consistencia cremosa.
MI SALUD
8 cheforopeza.com.mx
Contenido energético
(kcal)164
Calcio (mg)12.8
Proteínas (g)4.2
Sodio (mg)113.2
Lípidos(g)(grasas)
10.7Hierro (mg)
4.1
Colesterol (mg)*
0
Ácidos grasos
saturados (g)1.6
Hidratos de carbono (g)
16
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
7.4
Fibra dietética (g)
5.6
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.8
MI SALUD
11cheforopeza.com.mx
Sopade ejotes
Y CÚRCUMA C D H P V V
RENDIMIENTO 4 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 20 MINUTOSPORCIÓN RECOMENDADA 1 TAZA
3 tazas de ejotes frescos,
limpios y troceados
5 cebollas cambray, finamente
rebanadas (sin tallo)
2 cucharadas de cúrcuma
fresca, sin piel y en rebanadas
1 cucharadita de jengibre
fresco, rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de caldo de vegetales
1 cucharada de hojas de estragón
fresco, lavado y desinfectado
Una pizca de sal y pimienta
negra molida
Una pizca de azúcar
½ limón sin semillas (el jugo)
Aceite de oliva (para decorar)
2 cucharadas de brotes mixtos,
lavados y desinfectados
Coloca lo ejotes, las cebollas, la
cúrcuma y el jengibre en una olla
con una cucharada de aceite de
oliva y saltea por unos minutos.
Agrega el caldo de vegetales y
cocina a fuego alto hasta que
hierva. Retira la olla del fuego
y agrega la estragón, la sal y
pimienta, el azúcar y el jugo
de limón. Enfría ligeramente y
coloca la sopa en tu procesador
de alimentos o licuadora y
procesa hasta obtener una
textura suave y bien incorporada.
Rectifica el sabor y sirve la sopa
caliente y decora con aceite
de oliva en forma de hilo y con
brotes. Disfruta de inmediato.
PREPARACIÓNINGREDIENTES
MI SALUD
10 cheforopeza.com.mx
Contenido energético
(kcal)164
Calcio (mg)12.8
Proteínas (g)4.2
Sodio (mg)113.2
Lípidos(g)(grasas)
10.7Hierro (mg)
4.1
Colesterol (mg)*
0
Ácidos grasos
saturados (g)1.6
Hidratos de carbono (g)
16
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
7.4
Fibra dietética (g)
5.6
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.8
MI SALUD
11cheforopeza.com.mx
Sopade ejotes
Y CÚRCUMA C D H P V V
RENDIMIENTO 4 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 20 MINUTOSPORCIÓN RECOMENDADA 1 TAZA
3 tazas de ejotes frescos,
limpios y troceados
5 cebollas cambray, finamente
rebanadas (sin tallo)
2 cucharadas de cúrcuma
fresca, sin piel y en rebanadas
1 cucharadita de jengibre
fresco, rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de caldo de vegetales
1 cucharada de hojas de estragón
fresco, lavado y desinfectado
Una pizca de sal y pimienta
negra molida
Una pizca de azúcar
½ limón sin semillas (el jugo)
Aceite de oliva (para decorar)
2 cucharadas de brotes mixtos,
lavados y desinfectados
Coloca lo ejotes, las cebollas, la
cúrcuma y el jengibre en una olla
con una cucharada de aceite de
oliva y saltea por unos minutos.
Agrega el caldo de vegetales y
cocina a fuego alto hasta que
hierva. Retira la olla del fuego
y agrega la estragón, la sal y
pimienta, el azúcar y el jugo
de limón. Enfría ligeramente y
coloca la sopa en tu procesador
de alimentos o licuadora y
procesa hasta obtener una
textura suave y bien incorporada.
Rectifica el sabor y sirve la sopa
caliente y decora con aceite
de oliva en forma de hilo y con
brotes. Disfruta de inmediato.
PREPARACIÓNINGREDIENTES
MI SALUD
10 cheforopeza.com.mx
cebollas cambray, zanahorias
ajo, vegetales, chícharos
hojas de menta
AZÚCAR, SAL Y JUGO DE LIMÓM
MI SALUD
13cheforopeza.com.mx12 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
Contenido energético
(kcal)79
Hidratos de carbono (g)
13.8Hierro (mg)
0.9
Proteínas (g)3.7
Fibra dietética (g)
4.1
Ácidos grasos saturados (g)
0
Lípidos(g)(grasas)
0.2Calcio (mg)
3.7
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
69.1
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0
INGREDIENTESPara la sopa5 cebollas cambray, finamente rebanadas (con tallo)
2 zanahorias chicas, sin piel y en cubos chicos
1 diente de ajo, machacado
4½ tazas de caldo de vegetales
2 tazas de chícharos frescos (recién pelados)
4 cucharadas de hojas de menta, lavadas y desinfectadas
Una pizca de azúcar
Una pizca de sal
1 cucharada de jugo de limón
Para servir3 cucharadas de chícharos frescos (recién pelados), blanqueados
2 cucharadas de hojas de menta, fileteadas
1 pizca de pimienta negra molida
PREPARACIÓNPara la sopaColoca las cebollas, las zanahorias y el ajo en una olla junto con
el caldo de vegetales. Calienta a fuego alto hasta que hierva, baja
el fuego, y hierve por 15 minutos más o hasta que las zanahorias
estén completamente suaves. Incorpora los chícharos y cocina por
5 minutos más para evitar perder el color y el sabor fresco de los
chícharos. Retira del fuego y agrega la menta, el azúcar, la sal y el
jugo de limón. Enfría ligeramente y coloca la sopa en tu procesador
de alimentos o licuadora. Procesa hasta obtener una textura suave
y bien incorporada; rectifica el sabor.
Para servirSirve la sopa en platos semiprofundos y decora con chícharos
blanqueados, menta y pimienta. Disfruta de inmediato.
INGREDIENTESPara el pico de gallo2 tomates (jitomates), sin semillas y en cubos chicos
½ cebolla, picada
1 chile de árbol fresco, finamente picado
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de aceite de oliva
Una pizca de sal y pimienta negra molida
1 cucharadita de orégano fresco, finamente picado
Para los molletes2 cucharadas de aceite de oliva
4 hongos portobello medianos
Una pizca de sal y pimienta negra molida
2 tazas de frijoles negros molidos
1 taza de espinacas baby, lavadas y desinfectadas
4 rebanadas de queso manchego bajo en grasa (25g c/u)
2 cucharadas de semillas de ajonjolí molidas
PREPARACIÓNPara el pico de galloColoca las cebollas, las zanahorias y el ajo en una olla junto con
el caldo de vegetales. Calienta a fuego alto hasta que hierva, baja
el fuego, y hierve por 15 minutos más o hasta que las zanahorias
estén completamente suaves. Incorpora los chícharos y cocina por
5 minutos más para evitar perder el color y el sabor fresco de los
chícharos. Retira del fuego y agrega la menta, el azúcar, la sal y el
jugo de limón. Enfría ligeramente y coloca la sopa en tu procesador
de alimentos o licuadora. Procesa hasta obtener una textura suave
y bien incorporada; rectifica el sabor.
Para los molletesPrecalienta tu horno a 180°C.Calienta un sartén profundo y agrega el aceite de oliva. Cocina los hongos con el sartén tapado durante 3 minutos de cada lado, para que suavicen ligeramente. Aumenta su sabor con sal y pimienta. Retira los hongos del sartén y colócalos en una charola para horno. Rellénalos con frijoles negros y coloca encima algunas hojas de espinaca y una rebanada de queso manchego. Espolvorea las superficies con un poco de ajonjolí molido y hornea por 10 minutos o hasta que el queso gratine. Sirve al salir del horno y disfruta con el pico de gallo.
Sopade chicharos con
CON MENTA C D H P V V
RENDIMIENTO 6 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 25 MINUTOS PORCIÓN RECOMENDADA ½ TAZA DE SOPA
hojas de menta
Molletes falsos de hongos portobello
Y PICO DE GALLO C V
RENDIMIENTO 4 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MINUTOSPORCIÓN RECOMENDADA 1 MOLLETE CON 25G DE QUESO
Contenido energético
(kcal)305
Calcio (mg)286.8
Proteínas (g)16.2
Sodio (mg)340.1
Lípidos(g)(grasas)
16.6Hierro (mg)
3.1
Colesterol (mg)*
0
Ácidos grasos
saturados (g)4.8
Hidratos de carbono (g)
26.6
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
7.3
Fibra dietética (g)
5.8
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1.7
cebollas cambray, zanahorias
ajo, vegetales, chícharos
hojas de menta
AZÚCAR, SAL Y JUGO DE LIMÓM
MI SALUD
13cheforopeza.com.mx12 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
Contenido energético
(kcal)79
Hidratos de carbono (g)
13.8Hierro (mg)
0.9
Proteínas (g)3.7
Fibra dietética (g)
4.1
Ácidos grasos saturados (g)
0
Lípidos(g)(grasas)
0.2Calcio (mg)
3.7
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
69.1
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0
INGREDIENTESPara la sopa5 cebollas cambray, finamente rebanadas (con tallo)
2 zanahorias chicas, sin piel y en cubos chicos
1 diente de ajo, machacado
4½ tazas de caldo de vegetales
2 tazas de chícharos frescos (recién pelados)
4 cucharadas de hojas de menta, lavadas y desinfectadas
Una pizca de azúcar
Una pizca de sal
1 cucharada de jugo de limón
Para servir3 cucharadas de chícharos frescos (recién pelados), blanqueados
2 cucharadas de hojas de menta, fileteadas
1 pizca de pimienta negra molida
PREPARACIÓNPara la sopaColoca las cebollas, las zanahorias y el ajo en una olla junto con
el caldo de vegetales. Calienta a fuego alto hasta que hierva, baja
el fuego, y hierve por 15 minutos más o hasta que las zanahorias
estén completamente suaves. Incorpora los chícharos y cocina por
5 minutos más para evitar perder el color y el sabor fresco de los
chícharos. Retira del fuego y agrega la menta, el azúcar, la sal y el
jugo de limón. Enfría ligeramente y coloca la sopa en tu procesador
de alimentos o licuadora. Procesa hasta obtener una textura suave
y bien incorporada; rectifica el sabor.
Para servirSirve la sopa en platos semiprofundos y decora con chícharos
blanqueados, menta y pimienta. Disfruta de inmediato.
INGREDIENTESPara el pico de gallo2 tomates (jitomates), sin semillas y en cubos chicos
½ cebolla, picada
1 chile de árbol fresco, finamente picado
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de aceite de oliva
Una pizca de sal y pimienta negra molida
1 cucharadita de orégano fresco, finamente picado
Para los molletes2 cucharadas de aceite de oliva
4 hongos portobello medianos
Una pizca de sal y pimienta negra molida
2 tazas de frijoles negros molidos
1 taza de espinacas baby, lavadas y desinfectadas
4 rebanadas de queso manchego bajo en grasa (25g c/u)
2 cucharadas de semillas de ajonjolí molidas
PREPARACIÓNPara el pico de galloColoca las cebollas, las zanahorias y el ajo en una olla junto con
el caldo de vegetales. Calienta a fuego alto hasta que hierva, baja
el fuego, y hierve por 15 minutos más o hasta que las zanahorias
estén completamente suaves. Incorpora los chícharos y cocina por
5 minutos más para evitar perder el color y el sabor fresco de los
chícharos. Retira del fuego y agrega la menta, el azúcar, la sal y el
jugo de limón. Enfría ligeramente y coloca la sopa en tu procesador
de alimentos o licuadora. Procesa hasta obtener una textura suave
y bien incorporada; rectifica el sabor.
Para los molletesPrecalienta tu horno a 180°C.Calienta un sartén profundo y agrega el aceite de oliva. Cocina los hongos con el sartén tapado durante 3 minutos de cada lado, para que suavicen ligeramente. Aumenta su sabor con sal y pimienta. Retira los hongos del sartén y colócalos en una charola para horno. Rellénalos con frijoles negros y coloca encima algunas hojas de espinaca y una rebanada de queso manchego. Espolvorea las superficies con un poco de ajonjolí molido y hornea por 10 minutos o hasta que el queso gratine. Sirve al salir del horno y disfruta con el pico de gallo.
Sopade chicharos con
CON MENTA C D H P V V
RENDIMIENTO 6 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 25 MINUTOS PORCIÓN RECOMENDADA ½ TAZA DE SOPA
hojas de menta
Molletes falsos de hongos portobello
Y PICO DE GALLO C V
RENDIMIENTO 4 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MINUTOSPORCIÓN RECOMENDADA 1 MOLLETE CON 25G DE QUESO
Contenido energético
(kcal)305
Calcio (mg)286.8
Proteínas (g)16.2
Sodio (mg)340.1
Lípidos(g)(grasas)
16.6Hierro (mg)
3.1
Colesterol (mg)*
0
Ácidos grasos
saturados (g)4.8
Hidratos de carbono (g)
26.6
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
7.3
Fibra dietética (g)
5.8
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1.7
MI SALUD
15cheforopeza.com.mx
Para el pan4 cucharadas de linaza molida1 taza de agua tibia¾ de taza + 2 cucharadas de avena, hidratada en suficiente agua una noche antes¾ de taza + 2 cucharadas de quinoa, hidratada en suficiente agua una noche antes1 cucharada de miel de agave3 cucharadas de aceite de aguacate½ cucharadita de polvo para hornear½ cucharadita de sal1 cucharada de vinagre balsámico1 taza de agua al tiempo1 cucharada de aceite de canola
Para servir4 cucharadas de chutney de tomates picantes4 rebanadas de jamón de pechuga de pavo1 taza de berros limpios, lavados y desinfectados4 huevos pochados2 cucharaditas de aceite de olivaUna pizca de pimienta negra molida
Para el panPrecalienta tu horno a 160°C.Combina en un tazón la linaza con el agua tibia, revuelve bien y deja reposar por 10 minutos para que la linaza adquiera una consistencia gelatinosa. Drena el agua del remojo de los granos (avena y quinoa) y colócalos en tu procesador de alimentos junto con la mezcla de linaza, la miel, el aceite de aguacate, el polvo para hornear, la sal, el vinagre y el agua. Procesa de 2 a 3 minutos, o hasta obtener una consistencia pegajosa pero que todavía algunos granos se mantengan visibles. Deja de procesar justo en el momento en que la masa comience a tomar la forma de una bola. Engrasa con aceite de canola un refractario rectangular para pan y rellena con la masa que preparaste. Hornea durante 90 aproximadamente, o hasta que al hacer una ligera presión con ayuda de tus manos sobre la superficie del pan, este suba nuevamente. Abre el horno a los 45 minutos de horneado y con la punta de un cuchillo pica la superficie para permitir escapar el vapor acumulado y sigue horneando. Retira el pan del horno y deja reposar por unos minutos dentro de su recipiente antes de desmoldar. Colócalo en una rejilla y deja enfriar por completo antes de cortar.
Para servirUnta 4 rebanadas del pan libre de gluten con el chutney de tomates picantes, coloca encima de cada pan una rebanada de jamón de pechuga de pavo, berros y un huevo pochado. Baña estos sándwiches abiertos con un poco de aceite de oliva y espolvoréalos con pimienta. Sirve de inmediato y disfruta.
Pan integrallibre de gluten
CON HUEVO POCHADO C D H
RENDIMIENTO 1 PAN PARA 12 PORCIONES + 4 PORCIONES DE PAN CON HUEVO POCHADO TIEMPO DE PREPARACIÓN 1 HORA 15 MINUTOS PORCIÓN RECOMENDADA 1 REBANADA
Contenido energético
(kcal)127
Calcio (mg)4.1
Proteínas (g)4
Sodio (mg)125.2
Lípidos(g)(grasas)
6.6Hierro (mg)
0.4
Colesterol (mg)*
0
Ácidos grasos
saturados (g)0.5
Hidratos de carbono (g)
15.3
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
2.7
Fibra dietética (g)
2.8
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.5
Contenido energético
(kcal)265
Calcio (mg)27.2
Proteínas (g)14.1
Sodio (mg)497.1
Lípidos(g)(grasas)
15.1Hierro (mg)
1.6
Colesterol (mg)*
213
Ácidos grasos
saturados (g)3.6
Hidratos de carbono (g)
20.3
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
6.7
Fibra dietética (g)
3.1
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1.4
CONTENIDO NUTRIMENTAL
PAN CON HUEVO POCHADO
PREPARACIÓNINGREDIENTES
CONTENIDO NUTRIMENTAL PAN INTEGRAL
LIBRE DE GLUTEN
MI SALUD
14 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
15cheforopeza.com.mx
Para el pan4 cucharadas de linaza molida1 taza de agua tibia¾ de taza + 2 cucharadas de avena, hidratada en suficiente agua una noche antes¾ de taza + 2 cucharadas de quinoa, hidratada en suficiente agua una noche antes1 cucharada de miel de agave3 cucharadas de aceite de aguacate½ cucharadita de polvo para hornear½ cucharadita de sal1 cucharada de vinagre balsámico1 taza de agua al tiempo1 cucharada de aceite de canola
Para servir4 cucharadas de chutney de tomates picantes4 rebanadas de jamón de pechuga de pavo1 taza de berros limpios, lavados y desinfectados4 huevos pochados2 cucharaditas de aceite de olivaUna pizca de pimienta negra molida
Para el panPrecalienta tu horno a 160°C.Combina en un tazón la linaza con el agua tibia, revuelve bien y deja reposar por 10 minutos para que la linaza adquiera una consistencia gelatinosa. Drena el agua del remojo de los granos (avena y quinoa) y colócalos en tu procesador de alimentos junto con la mezcla de linaza, la miel, el aceite de aguacate, el polvo para hornear, la sal, el vinagre y el agua. Procesa de 2 a 3 minutos, o hasta obtener una consistencia pegajosa pero que todavía algunos granos se mantengan visibles. Deja de procesar justo en el momento en que la masa comience a tomar la forma de una bola. Engrasa con aceite de canola un refractario rectangular para pan y rellena con la masa que preparaste. Hornea durante 90 aproximadamente, o hasta que al hacer una ligera presión con ayuda de tus manos sobre la superficie del pan, este suba nuevamente. Abre el horno a los 45 minutos de horneado y con la punta de un cuchillo pica la superficie para permitir escapar el vapor acumulado y sigue horneando. Retira el pan del horno y deja reposar por unos minutos dentro de su recipiente antes de desmoldar. Colócalo en una rejilla y deja enfriar por completo antes de cortar.
Para servirUnta 4 rebanadas del pan libre de gluten con el chutney de tomates picantes, coloca encima de cada pan una rebanada de jamón de pechuga de pavo, berros y un huevo pochado. Baña estos sándwiches abiertos con un poco de aceite de oliva y espolvoréalos con pimienta. Sirve de inmediato y disfruta.
Pan integrallibre de gluten
CON HUEVO POCHADO C D H
RENDIMIENTO 1 PAN PARA 12 PORCIONES + 4 PORCIONES DE PAN CON HUEVO POCHADO TIEMPO DE PREPARACIÓN 1 HORA 15 MINUTOS PORCIÓN RECOMENDADA 1 REBANADA
Contenido energético
(kcal)127
Calcio (mg)4.1
Proteínas (g)4
Sodio (mg)125.2
Lípidos(g)(grasas)
6.6Hierro (mg)
0.4
Colesterol (mg)*
0
Ácidos grasos
saturados (g)0.5
Hidratos de carbono (g)
15.3
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
2.7
Fibra dietética (g)
2.8
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.5
Contenido energético
(kcal)265
Calcio (mg)27.2
Proteínas (g)14.1
Sodio (mg)497.1
Lípidos(g)(grasas)
15.1Hierro (mg)
1.6
Colesterol (mg)*
213
Ácidos grasos
saturados (g)3.6
Hidratos de carbono (g)
20.3
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
6.7
Fibra dietética (g)
3.1
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1.4
CONTENIDO NUTRIMENTAL
PAN CON HUEVO POCHADO
PREPARACIÓNINGREDIENTES
CONTENIDO NUTRIMENTAL PAN INTEGRAL
LIBRE DE GLUTEN
MI SALUD
14 cheforopeza.com.mx
Contenido energético
(kcal)230
Calcio (mg)10.5
Proteínas (g)20.2
Sodio (mg)143.8
Lípidos(g)(grasas)
12.7Hierro (mg)
0.8.
Colesterol (mg)*
6.5
Ácidos grasos
saturados (g)0.9
Hidratos de carbono (g)
5.8
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
5.2
Fibra dietética (g)
0.5
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1.4
MI SALUD
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MI SALUD
Pollo a la parrillaCON ADOBO
de chipotleC D H P
RENDIMIENTO 8 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 1 HORA PORCIÓN RECOMENDADA 1 PIEZA
Corta el pollo a través de la pechuga con ayuda de unas tijeras,
para abrirlo en mitades y poder parrillar.
Colócalo boca abajo y presiónalo con firmeza desde el centro
para romper los huesos y permitir que se mantenga abierto.
Baña el pollo con la mitad del adobo y úntalo con tus
manos para impregnarlo con todo el sabor.
Deja reposar tapado adentro del refrigerador por 15 minutos.
Coloca la otra mitad de la salsa en un sartén chico y hierve a fuego
bajo por 10 minutos; mueve ocasionalmente. Reserva un poco
de la salsa (por separado) para el momento de servir.
Retira el pollo de refrigeración y cocina en tu parrilla ligeramente
engrasada, a temperatura baja-media, durante 20 a 25 minutos
de cada lado, hasta que la carne esté firme y bien cocinada.
Barniza el pollo con el adobo durante la cocción para evitar que
reseque. Una vez listo, saca el pollo de la parrilla, separa las
piezas y sirve en un platón extendido. Agrega encima del pollo los
brotes de cilantro, baña con aceite de oliva y espolvorea pimienta.
Comparte y disfruta con limón amarillo.
ingredientes PREPARACIÓNpara el adobo
para la pollo
1 cebolla, en cuartos y asados
2 dientes de ajo, asados
2 chiles chipotles secos, limpios, asados e hidratados
1 clavo de olor
2 pimientas negras
Una pizca de comino seco molido y canela molida
Una pizca de sal
2 cucharaditas de ajonjolí blanco, tostado
1 cucharada de tallos de cilantro, lavados, desinfectados y picados
¼ de taza de vinagre de manzana
1 cucharada de miel de agave
2 cucharadas de aceite de aguacate
1½ tazas de caldo de pollo sin sal o agua
1 pollo orgánico de libre pastoreo, limpio
1 cucharada de aceite de canola
1 taza de brotes de cilantro, lavados y desinfectados
1 cucharada de aceite de oliva
Una pizca de pimienta negra molida
2 limones amarillos, en cuartos
Coloca todos los ingredientes en un procesador
de alimentos o en tu licuadora y muele hasta obtener
una mezcla homogénea con consistencia espesa.
De ser necesario, rectifica el sabor con un poco de sal.
Contenido energético
(kcal)230
Calcio (mg)10.5
Proteínas (g)20.2
Sodio (mg)143.8
Lípidos(g)(grasas)
12.7Hierro (mg)
0.8.
Colesterol (mg)*
6.5
Ácidos grasos
saturados (g)0.9
Hidratos de carbono (g)
5.8
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
5.2
Fibra dietética (g)
0.5
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1.4
MI SALUD
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MI SALUD
Pollo a la parrillaCON ADOBO
de chipotleC D H P
RENDIMIENTO 8 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 1 HORA PORCIÓN RECOMENDADA 1 PIEZA
Corta el pollo a través de la pechuga con ayuda de unas tijeras,
para abrirlo en mitades y poder parrillar.
Colócalo boca abajo y presiónalo con firmeza desde el centro
para romper los huesos y permitir que se mantenga abierto.
Baña el pollo con la mitad del adobo y úntalo con tus
manos para impregnarlo con todo el sabor.
Deja reposar tapado adentro del refrigerador por 15 minutos.
Coloca la otra mitad de la salsa en un sartén chico y hierve a fuego
bajo por 10 minutos; mueve ocasionalmente. Reserva un poco
de la salsa (por separado) para el momento de servir.
Retira el pollo de refrigeración y cocina en tu parrilla ligeramente
engrasada, a temperatura baja-media, durante 20 a 25 minutos
de cada lado, hasta que la carne esté firme y bien cocinada.
Barniza el pollo con el adobo durante la cocción para evitar que
reseque. Una vez listo, saca el pollo de la parrilla, separa las
piezas y sirve en un platón extendido. Agrega encima del pollo los
brotes de cilantro, baña con aceite de oliva y espolvorea pimienta.
Comparte y disfruta con limón amarillo.
ingredientes PREPARACIÓNpara el adobo
para la pollo
1 cebolla, en cuartos y asados
2 dientes de ajo, asados
2 chiles chipotles secos, limpios, asados e hidratados
1 clavo de olor
2 pimientas negras
Una pizca de comino seco molido y canela molida
Una pizca de sal
2 cucharaditas de ajonjolí blanco, tostado
1 cucharada de tallos de cilantro, lavados, desinfectados y picados
¼ de taza de vinagre de manzana
1 cucharada de miel de agave
2 cucharadas de aceite de aguacate
1½ tazas de caldo de pollo sin sal o agua
1 pollo orgánico de libre pastoreo, limpio
1 cucharada de aceite de canola
1 taza de brotes de cilantro, lavados y desinfectados
1 cucharada de aceite de oliva
Una pizca de pimienta negra molida
2 limones amarillos, en cuartos
Coloca todos los ingredientes en un procesador
de alimentos o en tu licuadora y muele hasta obtener
una mezcla homogénea con consistencia espesa.
De ser necesario, rectifica el sabor con un poco de sal.
Contenido energético
(kcal)537
Hidratos de carbono (g)
35.2Hierro (mg)
10.8
Proteínas (g)39.3
Fibra dietética (g)
5.2
Ácidos grasos saturados (g)
5.5
Lípidos(g)(grasas)
29.1Calcio (mg)
79.6
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
15.9
Colesterol (mg)*67.2
Sodio (mg)374.8
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
2.5
MI SALUD
19cheforopeza.com.mx18 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
INGREDIENTESPara los frijoles2 cucharadas de aceite de aguacate
1 chile ancho, sin semillas y
finamente picado
2 dientes de ajo, finamente
picado
2 cucharadas de orégano fresco,
lavado, desinfectado y picado
1 tomate (jitomate) sin semillas
y picado en cubos
1 taza de frijoles negros,
cocinados en agua
1 taza de frijoles rojos,
cocinados en agua
Para la tampiqueña4 medallones de filete de res
(140g c/u)
3 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal en grano
Una pizca de pimienta negra
molida
½ toronja (el jugo)
2 chiles serrano, sin semillas y
a la mitad
1 cebolla, en rodajas gruesas
Para servir2 limones amarillos, en mitades
½ taza de guacamole
2 cucharadas de hojas de cilantro,
lavadas y desinfectadas
PREPARACIÓNPara los frijolesCalienta el aceite en una olla
pequeña, pon a sudar chile ancho,
ajo, orégano, jitomate y frijoles
cocinados sin dejar de remover;
reduce a fuego bajo y tapa la olla.
Para la tampiqueñaColoca un medallón de filete
sobre uno de sus costados en
tu superficie de trabajo. Haz
un pequeño corte de medio
centímetro de profundidad, y
sobre este ve girando el medallón,
conforme sigues cortando para
obtener una tampiqueña; es
como desenrrollar una serpentina,
pero que debes cortar. Repite
este paso con el resto de los
medallones. Combina en un
tazón tampiqueñas, aceite de
oliva, sal en grano, pimienta,
jugo de toronja, chile serrano y
cebolla. Remueve para que todos
los ingredientes se impregnen y
cocínalos en tu parrilla caliente
o en un sartén por ambos lados
hasta obtener el término deseado.
Para servirPon las mitades de limón amarillo
sobre la parrilla para que se
rosticen ligeramente. Sirve la
ensalada tibia de frijoles. Coloca
la tampiqueña encima con rodajas
de cebolla y chile serrano, agrega
guacamole, limones rostizados
y decora con hojas de cilantro.
Comparte y disfruta.
Tampiqueña de filete con
ENSALADA
de frijoles mixtosC
RENDIMIENTO 4 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 45 MINUTOS PORCIÓN RECOMENDADA 140G DE FILETE + ½ TAZA DE ENSALADA
DE FRIJOLES + 2 CUCHARADAS DE GUACAMOLE
Contenido energético
(kcal)537
Hidratos de carbono (g)
35.2Hierro (mg)
10.8
Proteínas (g)39.3
Fibra dietética (g)
5.2
Ácidos grasos saturados (g)
5.5
Lípidos(g)(grasas)
29.1Calcio (mg)
79.6
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
15.9
Colesterol (mg)*67.2
Sodio (mg)374.8
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
2.5
MI SALUD
19cheforopeza.com.mx18 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
INGREDIENTESPara los frijoles2 cucharadas de aceite de aguacate
1 chile ancho, sin semillas y
finamente picado
2 dientes de ajo, finamente
picado
2 cucharadas de orégano fresco,
lavado, desinfectado y picado
1 tomate (jitomate) sin semillas
y picado en cubos
1 taza de frijoles negros,
cocinados en agua
1 taza de frijoles rojos,
cocinados en agua
Para la tampiqueña4 medallones de filete de res
(140g c/u)
3 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal en grano
Una pizca de pimienta negra
molida
½ toronja (el jugo)
2 chiles serrano, sin semillas y
a la mitad
1 cebolla, en rodajas gruesas
Para servir2 limones amarillos, en mitades
½ taza de guacamole
2 cucharadas de hojas de cilantro,
lavadas y desinfectadas
PREPARACIÓNPara los frijolesCalienta el aceite en una olla
pequeña, pon a sudar chile ancho,
ajo, orégano, jitomate y frijoles
cocinados sin dejar de remover;
reduce a fuego bajo y tapa la olla.
Para la tampiqueñaColoca un medallón de filete
sobre uno de sus costados en
tu superficie de trabajo. Haz
un pequeño corte de medio
centímetro de profundidad, y
sobre este ve girando el medallón,
conforme sigues cortando para
obtener una tampiqueña; es
como desenrrollar una serpentina,
pero que debes cortar. Repite
este paso con el resto de los
medallones. Combina en un
tazón tampiqueñas, aceite de
oliva, sal en grano, pimienta,
jugo de toronja, chile serrano y
cebolla. Remueve para que todos
los ingredientes se impregnen y
cocínalos en tu parrilla caliente
o en un sartén por ambos lados
hasta obtener el término deseado.
Para servirPon las mitades de limón amarillo
sobre la parrilla para que se
rosticen ligeramente. Sirve la
ensalada tibia de frijoles. Coloca
la tampiqueña encima con rodajas
de cebolla y chile serrano, agrega
guacamole, limones rostizados
y decora con hojas de cilantro.
Comparte y disfruta.
Tampiqueña de filete con
ENSALADA
de frijoles mixtosC
RENDIMIENTO 4 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 45 MINUTOS PORCIÓN RECOMENDADA 140G DE FILETE + ½ TAZA DE ENSALADA
DE FRIJOLES + 2 CUCHARADAS DE GUACAMOLE
MI SALUD
80 cheforopeza.com.mx
COME BIEN
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COME BIEN
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2 tazas de harina de
amaranto
1 taza de harina de
almendra
2 cucharaditas de polvo
para hornear
½ taza de aceite de coco
(a temperatura ambiente)
3 huevos
Una pizca de sal
¾ de taza de miel de abeja
Contenido energético
(kcal)309.3
Hidratos de carbono (g)
33.4Hierro (mg)
0.6
Proteínas (g)7.2
Fibra dietética (g)
2.9
Ácidos grasos saturados (g)
9.6
Lípidos(g)(grasas)
16.9Calcio (mg)
26
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0.3
Colesterol (mg)*53.3
Sodio (mg)48.1
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1.1
Panquéde amaranto
Y MIELC
RENDIMIENTO12 PORCIONES
TIEMPO DE PREPARACIÓN
50 MINUTOS PORCIÓN
RECOMENDADA1 REBANADA
Precalienta tu horno a 160°C.
Coloca la harina de amaranto,
la harina de almendra y el polvo
para hornear en un tazón. Agrega,
aceite de coco, huevos, sal, miel
de abeja y bate con un batidor
hasta obtener una mezcla
homogénea. Vierte la preparación
en un molde para panqué
ligeramente engrasado. Hornea
de 30 a 45 minutos o hasta que
la superficie esté dorada y, al
insertar un palillo al centro del
panqué, este salga limpio. Una
vez listo, retira del horno y deja
enfriar al menos por 30 minutos
antes de desmoldar. Comparte
y disfruta.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
MI SALUD
20 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
80 cheforopeza.com.mx
COME BIEN
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2 tazas de harina de
amaranto
1 taza de harina de
almendra
2 cucharaditas de polvo
para hornear
½ taza de aceite de coco
(a temperatura ambiente)
3 huevos
Una pizca de sal
¾ de taza de miel de abeja
Contenido energético
(kcal)309.3
Hidratos de carbono (g)
33.4Hierro (mg)
0.6
Proteínas (g)7.2
Fibra dietética (g)
2.9
Ácidos grasos saturados (g)
9.6
Lípidos(g)(grasas)
16.9Calcio (mg)
26
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0.3
Colesterol (mg)*53.3
Sodio (mg)48.1
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1.1
Panquéde amaranto
Y MIELC
RENDIMIENTO12 PORCIONES
TIEMPO DE PREPARACIÓN
50 MINUTOS PORCIÓN
RECOMENDADA1 REBANADA
Precalienta tu horno a 160°C.
Coloca la harina de amaranto,
la harina de almendra y el polvo
para hornear en un tazón. Agrega,
aceite de coco, huevos, sal, miel
de abeja y bate con un batidor
hasta obtener una mezcla
homogénea. Vierte la preparación
en un molde para panqué
ligeramente engrasado. Hornea
de 30 a 45 minutos o hasta que
la superficie esté dorada y, al
insertar un palillo al centro del
panqué, este salga limpio. Una
vez listo, retira del horno y deja
enfriar al menos por 30 minutos
antes de desmoldar. Comparte
y disfruta.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
MI SALUD
20 cheforopeza.com.mx
Contenido energético
(kcal)161
Calcio (mg)33.8
Proteínas (g)17.2
Sodio (mg)86.4
Lípidos(g)(grasas)
9.5Hierro (mg)
0.3
Colesterol (mg)*29.6
Ácidos grasos
saturados (g)1.3
Hidratos de carbono (g)
1.3
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
5.6
Fibra dietética (g)
0.4
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1.9
RENDIMIENTO 8 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 20 MINUTOSPORCIÓN RECOMENDADA 160G DE PESCADO PREPARADO
Lomitosde pescado conCRUST DE ALMENDRAS
y perejilC D H P
INGREDIENTES3 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de jugo de limón1 diente de ajo, picado2 cucharadas de perejil lavado, desinfectado y picado¼ de taza de almendras, finamente picadas½ cucharada de páprika4 filetes de bagre (160g c/u)Una pizca de sal y pimienta negra molidaAceite en aerosol
PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 180°C. Mezcla en un tazón la mitad del aceite de oliva, jugo de limón, ajo, perejil, almendras y páprika. Espolvorea los lomos de pescado con sal y pimienta, córtalos en mitades y ponlos sobre una charola con papel encerado. Báñalos con aceite de oliva y agrega encima de cada lomo una cucharada de la mezcla de almendras. Presiona con el canto de una cuchara para que se adhiera bien. Hornea el pescado por 15 minutos, aproximadamente, hasta que esté firme y el crust haya dorado. Sirve al salir del horno y disfruta.
MI SALUD
23cheforopeza.com.mx
Contenido energético
(kcal)96
Calcio (mg)14.3
Proteínas (g)14.7
Sodio (mg)328.7
Lípidos(g)(grasas)
2.6Hierro (mg)
0.3
Colesterol (mg)*50.8
Ácidos grasos
saturados (g)0.6
Hidratos de carbono (g)
3.3
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0.7
Fibra dietética (g)
0.5
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.8
Aguachilede bagre
C D H R
RENDIMIENTO 4 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 25 MINUTOSPORCIÓN RECOMENDADA 85G DE AGUACHILE PREPARADO
INGREDIENTES1 taza de agua
½ taza de jugo de limón
½ cucharadita de sal
1 chile serrano, sin semillas
½ taza de hojas de cilantro,
lavadas y desinfectadas
350g de filete de bagre
fresco, en láminas delgadas
¼ de cebolla morada,
fileteada
¼ de pepino mediano,
en medias lunas delgadas
(con cáscara)
½ aguacate, en láminas
delgadas (opcional)
Brotes de cilantro, lavados
y desinfectados (opcional)
PREPARACIÓNColoca en tu licuadora
agua, jugo de limón, sal,
chile serrano y cilantro;
licúa hasta incorporar
perfectamente. Coloca
las láminas de pescado
en un tazón junto con los
vegetales y báñalos con la
salsa. Deja reposar por 20
minutos en refrigeración.
Sirve el aguachile en platos
extendidos y, si lo deseas,
decora con aguacate y
brotes de cilantro.
MI SALUD
22 cheforopeza.com.mx
Contenido energético
(kcal)161
Calcio (mg)33.8
Proteínas (g)17.2
Sodio (mg)86.4
Lípidos(g)(grasas)
9.5Hierro (mg)
0.3
Colesterol (mg)*29.6
Ácidos grasos
saturados (g)1.3
Hidratos de carbono (g)
1.3
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
5.6
Fibra dietética (g)
0.4
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1.9
RENDIMIENTO 8 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 20 MINUTOSPORCIÓN RECOMENDADA 160G DE PESCADO PREPARADO
Lomitosde pescado conCRUST DE ALMENDRAS
y perejilC D H P
INGREDIENTES3 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de jugo de limón1 diente de ajo, picado2 cucharadas de perejil lavado, desinfectado y picado¼ de taza de almendras, finamente picadas½ cucharada de páprika4 filetes de bagre (160g c/u)Una pizca de sal y pimienta negra molidaAceite en aerosol
PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 180°C. Mezcla en un tazón la mitad del aceite de oliva, jugo de limón, ajo, perejil, almendras y páprika. Espolvorea los lomos de pescado con sal y pimienta, córtalos en mitades y ponlos sobre una charola con papel encerado. Báñalos con aceite de oliva y agrega encima de cada lomo una cucharada de la mezcla de almendras. Presiona con el canto de una cuchara para que se adhiera bien. Hornea el pescado por 15 minutos, aproximadamente, hasta que esté firme y el crust haya dorado. Sirve al salir del horno y disfruta.
MI SALUD
23cheforopeza.com.mx
Contenido energético
(kcal)96
Calcio (mg)14.3
Proteínas (g)14.7
Sodio (mg)328.7
Lípidos(g)(grasas)
2.6Hierro (mg)
0.3
Colesterol (mg)*50.8
Ácidos grasos
saturados (g)0.6
Hidratos de carbono (g)
3.3
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0.7
Fibra dietética (g)
0.5
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.8
Aguachilede bagre
C D H R
RENDIMIENTO 4 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 25 MINUTOSPORCIÓN RECOMENDADA 85G DE AGUACHILE PREPARADO
INGREDIENTES1 taza de agua
½ taza de jugo de limón
½ cucharadita de sal
1 chile serrano, sin semillas
½ taza de hojas de cilantro,
lavadas y desinfectadas
350g de filete de bagre
fresco, en láminas delgadas
¼ de cebolla morada,
fileteada
¼ de pepino mediano,
en medias lunas delgadas
(con cáscara)
½ aguacate, en láminas
delgadas (opcional)
Brotes de cilantro, lavados
y desinfectados (opcional)
PREPARACIÓNColoca en tu licuadora
agua, jugo de limón, sal,
chile serrano y cilantro;
licúa hasta incorporar
perfectamente. Coloca
las láminas de pescado
en un tazón junto con los
vegetales y báñalos con la
salsa. Deja reposar por 20
minutos en refrigeración.
Sirve el aguachile en platos
extendidos y, si lo deseas,
decora con aguacate y
brotes de cilantro.
MI SALUD
22 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
25cheforopeza.com.mx24 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
Para las hamburguesasPrecalienta tu horno a 180°C.
Lava la quinoa con abundante
agua. Colócala en una olla,
agrega el caldo, tapa y cocina
a fuego suave por 13 minutos,
o hasta que la quinoa absorba
todo el líquido y esponje. Retira
del fuego y deja enfriar. Mezcla
en un tazón la quinoa con el
echalote, la avena, la linaza y el
puré. Aumenta el sabor con sal y
pimienta. Forma 8 hamburguesas
chicas con ayuda de tus manos:
colócalas sobre una charola con
papel encerado, rocíalas con
aceite en aerosol y hornea a 180°C
por 15 minutos, o hasta que las
hamburguesas estén firmes.
Para servirColoca cada hamburguesa con
una hoja de lechuga y termina
con germinado de brócoli. Disfruta
con mayonesa de almendras y
cátsup casera, al gusto.
Hamburguesa deQUINOA
C H V V
RENDIMIENTO 8 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 45 MINUTOSPORCIÓN RECOMENDADA 1 HAMBURGUESA
Contenido energético
(kcal)223
Proteínas (g)6.1
Lípidos(g)(grasas)
14.4
Colesterol (mg)*
0
Hidratos de carbono (g)
25.1
Fibra dietética (g)
5.3
Calcio (mg)16
Sodio (mg)98.1
Hierro (mg)1.4
Ácidos grasos saturados (g)
1.5
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
7.5
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1.7
ingredientes PREPARACIÓNPara las hamburguesas1 ½ tazas de quínoa
1⅓ de tazas de caldo de vegetales
¼ de taza de aceite de oliva
3 echalote, finamente picados
2 cucharaditas de orégano
seco molido
2 cucharaditas de salsa de soya,
reducida en sodio
1 taza de avena molida
3 cucharadas de linaza
⅔ de taza de puré de manzana
Una pizca de sal y pimienta
negra molida
Aceite en aerosol
Para servir16 hojas de lechuga francesa,
lavadas y desinfectadas
⅔ de taza de germinado de
brócoli, lavado y desinfectado
Mayonesa de almendras,
al gusto (opcional)
Cátsup casera con chipotle
y sin azúcar, al gusto (opcional)
*LA PORCIÓN RECOMENDADA
DE MAYONESA DE ALMENDRAS Y CÁTSUP
CASERA, ES DE UNA CUCHARADA
MI SALUD
25cheforopeza.com.mx24 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
Para las hamburguesasPrecalienta tu horno a 180°C.
Lava la quinoa con abundante
agua. Colócala en una olla,
agrega el caldo, tapa y cocina
a fuego suave por 13 minutos,
o hasta que la quinoa absorba
todo el líquido y esponje. Retira
del fuego y deja enfriar. Mezcla
en un tazón la quinoa con el
echalote, la avena, la linaza y el
puré. Aumenta el sabor con sal y
pimienta. Forma 8 hamburguesas
chicas con ayuda de tus manos:
colócalas sobre una charola con
papel encerado, rocíalas con
aceite en aerosol y hornea a 180°C
por 15 minutos, o hasta que las
hamburguesas estén firmes.
Para servirColoca cada hamburguesa con
una hoja de lechuga y termina
con germinado de brócoli. Disfruta
con mayonesa de almendras y
cátsup casera, al gusto.
Hamburguesa deQUINOA
C H V V
RENDIMIENTO 8 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 45 MINUTOSPORCIÓN RECOMENDADA 1 HAMBURGUESA
Contenido energético
(kcal)223
Proteínas (g)6.1
Lípidos(g)(grasas)
14.4
Colesterol (mg)*
0
Hidratos de carbono (g)
25.1
Fibra dietética (g)
5.3
Calcio (mg)16
Sodio (mg)98.1
Hierro (mg)1.4
Ácidos grasos saturados (g)
1.5
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
7.5
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1.7
ingredientes PREPARACIÓNPara las hamburguesas1 ½ tazas de quínoa
1⅓ de tazas de caldo de vegetales
¼ de taza de aceite de oliva
3 echalote, finamente picados
2 cucharaditas de orégano
seco molido
2 cucharaditas de salsa de soya,
reducida en sodio
1 taza de avena molida
3 cucharadas de linaza
⅔ de taza de puré de manzana
Una pizca de sal y pimienta
negra molida
Aceite en aerosol
Para servir16 hojas de lechuga francesa,
lavadas y desinfectadas
⅔ de taza de germinado de
brócoli, lavado y desinfectado
Mayonesa de almendras,
al gusto (opcional)
Cátsup casera con chipotle
y sin azúcar, al gusto (opcional)
*LA PORCIÓN RECOMENDADA
DE MAYONESA DE ALMENDRAS Y CÁTSUP
CASERA, ES DE UNA CUCHARADA
MI SALUD
27cheforopeza.com.mx
Contenido energético
(kcal)151
Hidratos de carbono (g)
18.7Hierro (mg)
0
Proteínas (g)93
Fibra dietética (g)
1.7
Ácidos grasos saturados (g)
1.2
Lípidos(g)(grasas)
8.7Calcio (mg)
1.5
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
5.8
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
279.7
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.9
Para el encurtido de betabel
2 tazas de agua
3 limones (el jugo)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de hojas de laurel,
lavadas y desinfectadas
3 betabeles medianos, en cubos
chicos, encurtidos
Para el tartar1 manzana verde, en cubos chicos
1 limón (el jugo)
2 cucharadas de brotes de
mostaza,
lavados y desinfectados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de ajonjolí
negro tostado
Una pizca de sal
Para el encurtido de betabel
Mezcla en un frasco agua, jugo
de limón, sal y laurel. Agrega
los betabeles en cubos, cierra
el frasco y refrigera por 4 horas
mínimo para que suavicen y
absorban el sabor.
Para el tartarColoca en un manzana, jugo de
limón, brotes de mostaza, una
cucharada de aceite de oliva,
ajonjolí negro y revuelve muy
bien. Escurre los cubos de betabel
y mézclalos en un tazón con el
resto del aceite de oliva. Sirve
en un plato una cama de betabel
y coloca encima las manzanas
mezcladas. Comparte y disfruta.
Tartarde betabel con
CON BROTES C D P V V R
RENDIMIENTO 4 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MINUTOS + TIEMPO DE REFRIGERACIÓN PORCIÓN
RECOMENDADA 1 TAZA
ingredientes PREPARACIÓN
MI SALUD
26 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
27cheforopeza.com.mx
Contenido energético
(kcal)151
Hidratos de carbono (g)
18.7Hierro (mg)
0
Proteínas (g)93
Fibra dietética (g)
1.7
Ácidos grasos saturados (g)
1.2
Lípidos(g)(grasas)
8.7Calcio (mg)
1.5
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
5.8
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
279.7
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.9
Para el encurtido de betabel
2 tazas de agua
3 limones (el jugo)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de hojas de laurel,
lavadas y desinfectadas
3 betabeles medianos, en cubos
chicos, encurtidos
Para el tartar1 manzana verde, en cubos chicos
1 limón (el jugo)
2 cucharadas de brotes de
mostaza,
lavados y desinfectados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de ajonjolí
negro tostado
Una pizca de sal
Para el encurtido de betabel
Mezcla en un frasco agua, jugo
de limón, sal y laurel. Agrega
los betabeles en cubos, cierra
el frasco y refrigera por 4 horas
mínimo para que suavicen y
absorban el sabor.
Para el tartarColoca en un manzana, jugo de
limón, brotes de mostaza, una
cucharada de aceite de oliva,
ajonjolí negro y revuelve muy
bien. Escurre los cubos de betabel
y mézclalos en un tazón con el
resto del aceite de oliva. Sirve
en un plato una cama de betabel
y coloca encima las manzanas
mezcladas. Comparte y disfruta.
Tartarde betabel con
CON BROTES C D P V V R
RENDIMIENTO 4 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MINUTOS + TIEMPO DE REFRIGERACIÓN PORCIÓN
RECOMENDADA 1 TAZA
ingredientes PREPARACIÓN
MI SALUD
26 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
Tacos
29cheforopeza.com.mx28 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
RENDIMIENTO 8 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 45 MINUTOS PORCIÓN RECOMENDADA 1 TACO CON 35G DE POLLO + 2
CUCHARADAS DE SALSA DE AGUACATE
Tacos de pollo A LA PARRILLA
con salsa de aguacate C D H
Precalienta tu horno a 180°C.
Mezcla en un tazón aceite con ajo, cebolla, hierbas aromáticas y
chile serrano. Coloca las pechugas en un refractario y báñalas
con la mezcla anterior; unta con ayuda de tus manos para que el
pollo adquiera todo el sabor. Marca las pechugas en tu parrilla bien
caliente. Pásalas a una charola y termina la cocción dentro del horno,
por 8 minutos, aproximadamente. Retira del horno y corta en fajitas.
Unta una tortilla caliente con la salsa de aguacate y coloca encima
una porción de fajitas de pollo y berros. Enrolla y repite con el resto
de las porciones. Comparte y disfruta.
ingredientes PREPARACIÓNpara la salsade aguacate
para la pollo
para servir
1 aguacate, en cubos
2 cucharadas de hojas de cilantro,
lavadas y desinfectadas
1 limón (el jugo)
1 diente de ajo, asado y picado
½ taza de requesón sin sal
Una pizca de sal y pimienta negra molida
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, finamente picados
1 echalote, finamente picado
1 cucharada de albahaca, lavada, desinfectada y troceada
1 cucharadita de romero
fresco, picado
1 cucharadita de mejorana, lavada, desinfectada y picada
2 chiles serranos, limpios y finamente picados
2 medias pechugas de pollo orgánico, semi aplanadas
8 tortillas de harina de linaza
1 taza de berros, limpios, lavados y desinfectados
Coloca el aguacate en un
tazón y písalo con ayuda de
un tenedor hasta hacerlo puré. Incorpora el jugo
de limón, las hojas de cilantro, el ajo, el requesón,
la sal y la pimienta. Revuelve hasta incorporar
y reserva en refrigeración.
Contenido energético
(kcal)187.5
Proteínas (g)12.4
Lípidos(g)(grasas)
10.9
Colesterol (mg)*23.2
Hidratos de carbono (g)
10.9
Fibra dietética (g)
0.3
Calcio (mg)36.2
Sodio (mg)189.1
Hierro (mg)0.1
Ácidos grasos saturados (g)
1.9
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
6
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.9
Tacos
MI SALUD
Tacos
29cheforopeza.com.mx28 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
RENDIMIENTO 8 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 45 MINUTOS PORCIÓN RECOMENDADA 1 TACO CON 35G DE POLLO + 2
CUCHARADAS DE SALSA DE AGUACATE
Tacos de pollo A LA PARRILLA
con salsa de aguacate C D H
Precalienta tu horno a 180°C.
Mezcla en un tazón aceite con ajo, cebolla, hierbas aromáticas y
chile serrano. Coloca las pechugas en un refractario y báñalas
con la mezcla anterior; unta con ayuda de tus manos para que el
pollo adquiera todo el sabor. Marca las pechugas en tu parrilla bien
caliente. Pásalas a una charola y termina la cocción dentro del horno,
por 8 minutos, aproximadamente. Retira del horno y corta en fajitas.
Unta una tortilla caliente con la salsa de aguacate y coloca encima
una porción de fajitas de pollo y berros. Enrolla y repite con el resto
de las porciones. Comparte y disfruta.
ingredientes PREPARACIÓNpara la salsade aguacate
para la pollo
para servir
1 aguacate, en cubos
2 cucharadas de hojas de cilantro,
lavadas y desinfectadas
1 limón (el jugo)
1 diente de ajo, asado y picado
½ taza de requesón sin sal
Una pizca de sal y pimienta negra molida
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, finamente picados
1 echalote, finamente picado
1 cucharada de albahaca, lavada, desinfectada y troceada
1 cucharadita de romero
fresco, picado
1 cucharadita de mejorana, lavada, desinfectada y picada
2 chiles serranos, limpios y finamente picados
2 medias pechugas de pollo orgánico, semi aplanadas
8 tortillas de harina de linaza
1 taza de berros, limpios, lavados y desinfectados
Coloca el aguacate en un
tazón y písalo con ayuda de
un tenedor hasta hacerlo puré. Incorpora el jugo
de limón, las hojas de cilantro, el ajo, el requesón,
la sal y la pimienta. Revuelve hasta incorporar
y reserva en refrigeración.
Contenido energético
(kcal)187.5
Proteínas (g)12.4
Lípidos(g)(grasas)
10.9
Colesterol (mg)*23.2
Hidratos de carbono (g)
10.9
Fibra dietética (g)
0.3
Calcio (mg)36.2
Sodio (mg)189.1
Hierro (mg)0.1
Ácidos grasos saturados (g)
1.9
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
6
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.9
Tacos
salmuera Contenido energético
(kcal)158
Hidratos de carbono (g)
19.4Hierro (mg)
0
Proteínas (g)6.7
Fibra dietética (g)
4.6
Ácidos grasos saturados (g)
0
Lípidos(g)(grasas)
0.8Calcio (mg)
0
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
224.2
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0
MI SALUD
31cheforopeza.com.mx
salmuera
Habasen salmuera
C D H P V V
RENDIMIENTO 2 TAZAS TIEMPO DE PREPARACIÓN 25 MINUTOS + TIEMPO DE REPOSO PORCIÓN RECOMENDADA ½ TAZA
ingredientes PREPARACIÓN2 tazas de habas verdes,
cocinadas en agua sin sal
4 hojas de epazote, lavadas
desinfectadas
2 tazas de vinagre de vino blanco
2 tazas de agua
2 cucharadas de miel de agave
Una pizca de sal
½ cucharadita de pimientas
mixtas
Coloca los vegetales dentro de 2
frascos con tapa rosca y reparte
adentro las hojas de epazote y las
semillas de mostaza. Combina en
una olla vinagre, agua, miel, sal y
pimientas; deja a fuego alto hasta
hervir. Retira del fuego y deja
enfriar completamente. Vierte
la mezcla de vinagre dentro del
frasco con los vegetales, tapa y
deja reposar por al menos 2 días.
MI SALUD
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salmuera Contenido energético
(kcal)158
Hidratos de carbono (g)
19.4Hierro (mg)
0
Proteínas (g)6.7
Fibra dietética (g)
4.6
Ácidos grasos saturados (g)
0
Lípidos(g)(grasas)
0.8Calcio (mg)
0
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
224.2
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0
MI SALUD
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salmuera
Habasen salmuera
C D H P V V
RENDIMIENTO 2 TAZAS TIEMPO DE PREPARACIÓN 25 MINUTOS + TIEMPO DE REPOSO PORCIÓN RECOMENDADA ½ TAZA
ingredientes PREPARACIÓN2 tazas de habas verdes,
cocinadas en agua sin sal
4 hojas de epazote, lavadas
desinfectadas
2 tazas de vinagre de vino blanco
2 tazas de agua
2 cucharadas de miel de agave
Una pizca de sal
½ cucharadita de pimientas
mixtas
Coloca los vegetales dentro de 2
frascos con tapa rosca y reparte
adentro las hojas de epazote y las
semillas de mostaza. Combina en
una olla vinagre, agua, miel, sal y
pimientas; deja a fuego alto hasta
hervir. Retira del fuego y deja
enfriar completamente. Vierte
la mezcla de vinagre dentro del
frasco con los vegetales, tapa y
deja reposar por al menos 2 días.
MI SALUD
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aguacate, plátano, cocoa, miel
vainilla, sal rosa, agua de coco
hojas de menta
MI SALUD
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MI SALUD
Pudínde
CHOCOLATE C D H P V V R
RENDIMIENTO 8 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 25 MINUTOSPORCIÓN RECOMENDADA ½ MOLDE INDIVIDUAL
Contenido energético
(kcal)134
Proteínas (g)3.7
Lípidos(g)(grasas)
4.5
Colesterol (mg)*
0
Hidratos de carbono (g)
14.6
Fibra dietética (g)
0.4
Calcio (mg)1.3
Sodio (mg)117
Hierro (mg)0
Ácidos grasos saturados (g)
0.7
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
1.6
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.2
ingredientes
PREPARACIÓN
1 aguacate maduro, en cubos
1 plátano tabasco maduro, en rodajas
4 cucharadas de cocoa en polvo
sin azúcar
2 cucharadas de miel de agave
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal rosa
Agua de coco (según se necesite)
Hojas de menta frescas, lavadas
y desinfectadas (para decorar)
Coloca en tu procesador todos los
ingredientes (excepto las semillas
de cacao y la menta). Procesa
hasta obtener una consistencia
muy cremosa y homogénea. De ser
necesario, agrega un poco de agua
de coco. Pasa la preparación a
4 moldes individuales y refrigera
por 15 minutos. Decora el pudín
con menta fresca y disfruta.
aguacate, plátano, cocoa, miel
vainilla, sal rosa, agua de coco
hojas de menta
MI SALUD
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MI SALUD
Pudínde
CHOCOLATE C D H P V V R
RENDIMIENTO 8 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 25 MINUTOSPORCIÓN RECOMENDADA ½ MOLDE INDIVIDUAL
Contenido energético
(kcal)134
Proteínas (g)3.7
Lípidos(g)(grasas)
4.5
Colesterol (mg)*
0
Hidratos de carbono (g)
14.6
Fibra dietética (g)
0.4
Calcio (mg)1.3
Sodio (mg)117
Hierro (mg)0
Ácidos grasos saturados (g)
0.7
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
1.6
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.2
ingredientes
PREPARACIÓN
1 aguacate maduro, en cubos
1 plátano tabasco maduro, en rodajas
4 cucharadas de cocoa en polvo
sin azúcar
2 cucharadas de miel de agave
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal rosa
Agua de coco (según se necesite)
Hojas de menta frescas, lavadas
y desinfectadas (para decorar)
Coloca en tu procesador todos los
ingredientes (excepto las semillas
de cacao y la menta). Procesa
hasta obtener una consistencia
muy cremosa y homogénea. De ser
necesario, agrega un poco de agua
de coco. Pasa la preparación a
4 moldes individuales y refrigera
por 15 minutos. Decora el pudín
con menta fresca y disfruta.
Contenido energético
(kcal)285
Hidratos de carbono (g)
49.8Hierro (mg)
0.6
Proteínas (g)4.7
Fibra dietética (g)
6.9
Ácidos grasos saturados (g)
1.4
Lípidos(g)(grasas)
10.1Calcio (mg)
35.2
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
4.2
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
1.2
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
3.7
MI SALUD
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Tartade manzana
SIN HORNOC P V V R
RENDIMIENTO 12 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 1 HORA 10 MINUTOS PORCIÓN RECOMENDADA 1 REBANADA
ingredientes PREPARACIÓN
parala base
parael relleno
para la costra
para el armado
2 tazas de uvas pasa
1 taza de dátiles grandes
(medjool), sin semillas
¾ de taza de almendras
½ vaina de vainilla (las semillas)
1 cucharadita de aceite de
coco, fundido
5 manzanas amarillas, sin piel ni
sin corazón y en cubos
½ taza de dátiles grandes
(medjool), sin semillas
Una pizca de canela molida
2 cucharadas de azúcar de coco
2 cucharadas de semillas de chía
¼ de taza de nueces en mitades
¼ de taza de azúcar de coco
1 cucharadita de aceite de coco
Coloca las pasas, los dátiles,
las almendras y la vainilla en tu
procesador de alimentos. Procesa
a pulsos hasta que la mezcla
sea más fácil procesar a máxima
velocidad. Deberás obtener
una consistencia compacta y
manejable. Forra el fondo de un
refractario para tarta con papel
encerado y engrasa las orillas con
aceite de coco. Agrega la mezcla
de dátiles al molde y esparce
bien para cubrirlo por completo
y obtener una base bien aplanada.
De ser necesario, humedece
tus manos con agua para que
la mezcla de dátil se despegue
con facilidad. Lleva la base a
tu congelador y reserva por
al menos 30 minutos.
Coloca 3 tazas de manzanas en
cubos dentro de tu procesador
limpio y agrega los dátiles y la
canela. Procesa a pulsos para que
los ingredientes se comiencen a
incorporar y enseguida procesa
de 3 a 4 minutos, o hasta obtener
una consistencia parecida
a la del puré de manzana;
debes raspar los bordes del
procesador, según se necesite
para integrar perfectamente.
Vacía esta preparación en un
tazón e incorpora el resto de
las manzanas, azúcar de coco y
semillas de chía; revuelve bien.
Coloca todos los ingredientes
en tu procesador y procesa a
pulsos hasta obtener moronas.
Retira la base de la tarta del congelador y rellena con la preparación de manzanas. Alisa la superficie lo
más posible con ayuda de una espátula o con el canto de una cuchara. Espolvorea la costra de nueces
sobre la tarta y refrigera por al menos una hora antes de servir. Comparte y disfruta.
MI SALUD
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Contenido energético
(kcal)285
Hidratos de carbono (g)
49.8Hierro (mg)
0.6
Proteínas (g)4.7
Fibra dietética (g)
6.9
Ácidos grasos saturados (g)
1.4
Lípidos(g)(grasas)
10.1Calcio (mg)
35.2
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
4.2
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
1.2
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
3.7
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Tartade manzana
SIN HORNOC P V V R
RENDIMIENTO 12 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 1 HORA 10 MINUTOS PORCIÓN RECOMENDADA 1 REBANADA
ingredientes PREPARACIÓN
parala base
parael relleno
para la costra
para el armado
2 tazas de uvas pasa
1 taza de dátiles grandes
(medjool), sin semillas
¾ de taza de almendras
½ vaina de vainilla (las semillas)
1 cucharadita de aceite de
coco, fundido
5 manzanas amarillas, sin piel ni
sin corazón y en cubos
½ taza de dátiles grandes
(medjool), sin semillas
Una pizca de canela molida
2 cucharadas de azúcar de coco
2 cucharadas de semillas de chía
¼ de taza de nueces en mitades
¼ de taza de azúcar de coco
1 cucharadita de aceite de coco
Coloca las pasas, los dátiles,
las almendras y la vainilla en tu
procesador de alimentos. Procesa
a pulsos hasta que la mezcla
sea más fácil procesar a máxima
velocidad. Deberás obtener
una consistencia compacta y
manejable. Forra el fondo de un
refractario para tarta con papel
encerado y engrasa las orillas con
aceite de coco. Agrega la mezcla
de dátiles al molde y esparce
bien para cubrirlo por completo
y obtener una base bien aplanada.
De ser necesario, humedece
tus manos con agua para que
la mezcla de dátil se despegue
con facilidad. Lleva la base a
tu congelador y reserva por
al menos 30 minutos.
Coloca 3 tazas de manzanas en
cubos dentro de tu procesador
limpio y agrega los dátiles y la
canela. Procesa a pulsos para que
los ingredientes se comiencen a
incorporar y enseguida procesa
de 3 a 4 minutos, o hasta obtener
una consistencia parecida
a la del puré de manzana;
debes raspar los bordes del
procesador, según se necesite
para integrar perfectamente.
Vacía esta preparación en un
tazón e incorpora el resto de
las manzanas, azúcar de coco y
semillas de chía; revuelve bien.
Coloca todos los ingredientes
en tu procesador y procesa a
pulsos hasta obtener moronas.
Retira la base de la tarta del congelador y rellena con la preparación de manzanas. Alisa la superficie lo
más posible con ayuda de una espátula o con el canto de una cuchara. Espolvorea la costra de nueces
sobre la tarta y refrigera por al menos una hora antes de servir. Comparte y disfruta.
MI SALUD
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piña Contenido energético
(kcal)100
Hidratos de carbono (g)
19.9Hierro (mg)
0
Proteínas (g)2
Fibra dietética (g)
0.9
Ácidos grasos saturados (g)
1.1
Lípidos(g)(grasas)
1.3Calcio (mg)
0
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0.1
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
18.5
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0
MI SALUD
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MI SALUD
piñaINGREDIENTES1 cucharadita de aceite de coco, fundido4 rodajas semidelgadas de piña miel1 taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas2 cucharadas de piloncillo, ralladoMezcal, al gusto (opcional)4 tazas de agua mineral
PREPARACIÓNPrecalienta tu parrilla y barnízala con aceite de coco. Cocina las rodajas de piña en tu parrilla
caliente, por ambos lados, hasta que las líneas se marquen.Coloca las hojas de albahaca con el piloncillo dentro de un frasco de vidrio grande con tapa y tritúralas con ayuda de una cuchara de madera o una mano de mortero. Agrega las piñas parrilladas dentro del frasco, el mezcal y el agua mineral. Revuelve bien, cierra el frasco perfectamente y refrigera por al menos 2 horas antes de servir. Comparte y disfruta.
Coctélde piña a la parrilla
CON ALBAHACA C V V
RENDIMIENTO 4 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 30 MINUTOSPORCIÓN RECOMENDADA 1 TAZA
piña Contenido energético
(kcal)100
Hidratos de carbono (g)
19.9Hierro (mg)
0
Proteínas (g)2
Fibra dietética (g)
0.9
Ácidos grasos saturados (g)
1.1
Lípidos(g)(grasas)
1.3Calcio (mg)
0
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0.1
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
18.5
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0
MI SALUD
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MI SALUD
piñaINGREDIENTES1 cucharadita de aceite de coco, fundido4 rodajas semidelgadas de piña miel1 taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas2 cucharadas de piloncillo, ralladoMezcal, al gusto (opcional)4 tazas de agua mineral
PREPARACIÓNPrecalienta tu parrilla y barnízala con aceite de coco. Cocina las rodajas de piña en tu parrilla
caliente, por ambos lados, hasta que las líneas se marquen.Coloca las hojas de albahaca con el piloncillo dentro de un frasco de vidrio grande con tapa y tritúralas con ayuda de una cuchara de madera o una mano de mortero. Agrega las piñas parrilladas dentro del frasco, el mezcal y el agua mineral. Revuelve bien, cierra el frasco perfectamente y refrigera por al menos 2 horas antes de servir. Comparte y disfruta.
Coctélde piña a la parrilla
CON ALBAHACA C V V
RENDIMIENTO 4 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 30 MINUTOSPORCIÓN RECOMENDADA 1 TAZA
/movimientoalnatural
movimiento_alnatural
@mov_alnatural
únete al movimiento
CAPÍTULOS DE ESTRENO
TODOS LOS LUNES A LAS 19:00
IZZI (206) SKY (203)
www.movimientoalnatural.com
38 cheforopeza.com.mx
INGREDIENTES1 taza de lentejas
½ cucharadita de cúrcuma
4 cebollas cambray (con tallos)
2 a 3 tazas de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
2 bulbos de hinojo, finamente
rebanado
Una pizca de sal y pimienta
negra molida
PREPARCIÓNColoca en una olla mediana el
agua, las lentejas, la cúrcuma
y los bulbos de la cebolla
cambray; hierve a fuego medio
por 15 minutos. Retira del fuego
y escurre las lentejas. Calienta
un sartén, agrega el aceite y
saltea los tallos picados de las
cebollas cambray con el hinojo.
Incorpora las lentejas y cocina
hasta que suavicen y los líquidos
se evaporen. Retira del fuego
y espolvorea sal y pimienta.
Revuelve y sirve de inmediato.
Contenido energético
(kcal)177
Hidratos de carbono (g)
15Hierro (mg)
1.8
Proteínas (g)5.2
Fibra dietética (g)
3.1
Ácidos grasos saturados (g)
1.6
Lípidos(g)(grasas)
11.5Calcio (mg)
9.8
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
8.4
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
96.9
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1
Salteadode lentejasCON HINOJO
C D V V
RENDIMIENTO 4 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 25 MINUTOSPORCIÓN RECOMENDADA ½ TAZA DE LENTEJAS PREPARADAS
HinojoSu propiedad carminativa ayuda a disminuir la inflamación abdominal; además, es diurético por ser rico en potasio y ayuda a eliminar los líquidos corporales al reducir la inflamación que estos producen.
MI SALUD
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/movimientoalnatural
movimiento_alnatural
@mov_alnatural
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CAPÍTULOS DE ESTRENO
TODOS LOS LUNES A LAS 19:00
IZZI (206) SKY (203)
www.movimientoalnatural.com
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INGREDIENTES1 taza de lentejas
½ cucharadita de cúrcuma
4 cebollas cambray (con tallos)
2 a 3 tazas de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
2 bulbos de hinojo, finamente
rebanado
Una pizca de sal y pimienta
negra molida
PREPARCIÓNColoca en una olla mediana el
agua, las lentejas, la cúrcuma
y los bulbos de la cebolla
cambray; hierve a fuego medio
por 15 minutos. Retira del fuego
y escurre las lentejas. Calienta
un sartén, agrega el aceite y
saltea los tallos picados de las
cebollas cambray con el hinojo.
Incorpora las lentejas y cocina
hasta que suavicen y los líquidos
se evaporen. Retira del fuego
y espolvorea sal y pimienta.
Revuelve y sirve de inmediato.
Contenido energético
(kcal)177
Hidratos de carbono (g)
15Hierro (mg)
1.8
Proteínas (g)5.2
Fibra dietética (g)
3.1
Ácidos grasos saturados (g)
1.6
Lípidos(g)(grasas)
11.5Calcio (mg)
9.8
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
8.4
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
96.9
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1
Salteadode lentejasCON HINOJO
C D V V
RENDIMIENTO 4 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 25 MINUTOSPORCIÓN RECOMENDADA ½ TAZA DE LENTEJAS PREPARADAS
HinojoSu propiedad carminativa ayuda a disminuir la inflamación abdominal; además, es diurético por ser rico en potasio y ayuda a eliminar los líquidos corporales al reducir la inflamación que estos producen.
MI SALUD
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MI SALUD
INGREDIENTES⅓ de taza de agua
⅓ de taza de aceite de semillas de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco
¾ de taza de almendras, tostadas
¼ de cucharadita de semillas de cilantro, tostadas
Una pizca de sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes en el procesador de alimentos
y mezcla hasta obtener una mezcla untable. Si es necesario,
agrega un poco más de agua; reserva.
Contenido energético
(kcal)36
Hidratos de carbono (g)
0.5Hierro (mg)
0.1
Proteínas (g)0.5
Fibra dietética (g)
3.6
Ácidos grasos saturados (g)
0.4
Lípidos(g)(grasas)
3.6Calcio (mg)
0
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
2.6
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
2.8
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.5
INGREDIENTES½ de taza de kale, lavada, desinfectada y troceada
½ taza de espinacas, lavadas desinfectadas
½ taza de mango, en cubos y congelados
1½ cucharadas de coco tostado
¾ de taza de leche de coco baja en grasa
1 cucharadita de miel de agave
PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes dentro de tu licuadora.
Procesa hasta obtener una mezcla homogénea
y pesada. Sirve de inmediato y disfruta.
Contenido energético
(kcal)72
Hidratos de carbono (g)
7.2Hierro (mg)
0.6
Proteínas (g)1.2
Fibra dietética (g)
1.1
Ácidos grasos saturados (g)
1.4
Lípidos(g)(grasas)
2.7Calcio (mg)
171.2
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
1.3
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
132.4
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0
4.8-0.4gGRASAS SATURADAS
27mg-0mgCOLESTEROL
CALORÍAS401-36
LÍPIDOS41.3-3.6g
vs..MAYONESA
CONVENCIONALMAYONESA
ALTERNATIVA
Mayonesaalternativa
DE ALMENDRAS C D H P V V
Smoothieverde
CON COCO C P V V R
RENDIMIENTO 2 TAZASTIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MINUTOS
PORCIÓN RECOMENDADA 1 CUCHARADA
RENDIMIENTO 16 OZTIEMPO DE PREPARACIÓN 5 MINUTOS
PORCIÓN RECOMENDADA 2 TAZAS
Te fortalecerá gracias al calcio de la kale y de la leche. También aumentará tu fuerza muscular, debido a los nitratos de las espinacas. Su contenido de hierro te ayudará a alejar la fatiga.
41cheforopeza.com.mx
agua, aceite de semillas de oliva
vinagre, almendras, cilantro
sal y pimienta
MI SALUD
40 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
INGREDIENTES⅓ de taza de agua
⅓ de taza de aceite de semillas de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco
¾ de taza de almendras, tostadas
¼ de cucharadita de semillas de cilantro, tostadas
Una pizca de sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes en el procesador de alimentos
y mezcla hasta obtener una mezcla untable. Si es necesario,
agrega un poco más de agua; reserva.
Contenido energético
(kcal)36
Hidratos de carbono (g)
0.5Hierro (mg)
0.1
Proteínas (g)0.5
Fibra dietética (g)
3.6
Ácidos grasos saturados (g)
0.4
Lípidos(g)(grasas)
3.6Calcio (mg)
0
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
2.6
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
2.8
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.5
INGREDIENTES½ de taza de kale, lavada, desinfectada y troceada
½ taza de espinacas, lavadas desinfectadas
½ taza de mango, en cubos y congelados
1½ cucharadas de coco tostado
¾ de taza de leche de coco baja en grasa
1 cucharadita de miel de agave
PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes dentro de tu licuadora.
Procesa hasta obtener una mezcla homogénea
y pesada. Sirve de inmediato y disfruta.
Contenido energético
(kcal)72
Hidratos de carbono (g)
7.2Hierro (mg)
0.6
Proteínas (g)1.2
Fibra dietética (g)
1.1
Ácidos grasos saturados (g)
1.4
Lípidos(g)(grasas)
2.7Calcio (mg)
171.2
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
1.3
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
132.4
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0
4.8-0.4gGRASAS SATURADAS
27mg-0mgCOLESTEROL
CALORÍAS401-36
LÍPIDOS41.3-3.6g
vs..MAYONESA
CONVENCIONALMAYONESA
ALTERNATIVA
Mayonesaalternativa
DE ALMENDRAS C D H P V V
Smoothieverde
CON COCO C P V V R
RENDIMIENTO 2 TAZASTIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MINUTOS
PORCIÓN RECOMENDADA 1 CUCHARADA
RENDIMIENTO 16 OZTIEMPO DE PREPARACIÓN 5 MINUTOS
PORCIÓN RECOMENDADA 2 TAZAS
Te fortalecerá gracias al calcio de la kale y de la leche. También aumentará tu fuerza muscular, debido a los nitratos de las espinacas. Su contenido de hierro te ayudará a alejar la fatiga.
41cheforopeza.com.mx
agua, aceite de semillas de oliva
vinagre, almendras, cilantro
sal y pimienta
MI SALUD
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Contenido energético
(kcal)12
Hidratos de carbono (g)
1.3Hierro (mg)
0
Proteínas (g)0.3
Fibra dietética (g)
0.3
Ácidos grasos saturados (g)
0.1
Lípidos(g)(grasas)
0.7Calcio (mg)
0
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0.2
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
20
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.3
preparación
Cátsup caseracon chipotle sin azúcar
C D H V V
RENDIMIENTO 1 ½ TAZASTIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MINUTOS
PORCIÓN RECOMENDADA 1 CUCHARADA
Asa el chile hasta que empiece a
soltar su olor; mueve ocasionalmente
para evitar que se queme. Hidrátalo
en agua caliente por 5 minutos o
hasta que suavice. Saltea todos los
ingredientes en un sartén y pásalos
a tu procesador y procesa hasta
obtener una textura homogénea y de
consistencia pesada. Vacía la salsa en
un frasco esterilizado y conserva en
refrigeración hasta por una semana.
1 chile chipotle seco
1 taza de agua caliente
½ taza de tomates (jitomates)
deshidratados
8 tomates (jitomates) saladet,
escalfados y sin semillas
1 cucharadita de vinagre
balsámico
Una pizca de sal y pimienta
negra molida
24-1.3Gcarbohidratos
CALORÍAS98-12
vs.Cátsup
comercialCátsupcasera
Al Natural
INGREDIENTES
MI SALUD
43cheforopeza.com.mx
Contenido energético
(kcal)69
Hidratos de carbono (g)
1.1Hierro (mg)
0
Proteínas (g)1.5
Fibra dietética (g)
0
Ácidos grasos saturados (g)
1
Lípidos(g)(grasas)
6.8Calcio (mg)
4.4
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
4.3
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
41.8
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1.3
Salsa tahini
C D H
PREPARACIÓNINGREDIENTES½ taza de ajonjolí blanco
1 diente de ajo
1 limón amarillo (el jugo)
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de salsa de soya,
reducida en sodio
1 cucharadita de
azúcarmascabado
Una pizca de comino molido,
sal y pimienta negra molida
¼ de taza de yogurt estilo
griego sin grasa
Tuesta el ajonjolí en un sartén
y pásalo a tu procesador de
alimentos cuando comience
a tronar. Agrega el resto de
los ingredientes y procesa
por algunos minutos,
hasta obtener una textura
homogénea y suave. Reserva
en refrigeración.
RENDIMIENTO 1 TAZATIEMPO DE PREPARACIÓN 10 MINUTOS
PORCIÓN RECOMENDADA 1 CUCHARADA
Cátsup casera C D H V V
MI SALUD
42 cheforopeza.com.mx
Contenido energético
(kcal)12
Hidratos de carbono (g)
1.3Hierro (mg)
0
Proteínas (g)0.3
Fibra dietética (g)
0.3
Ácidos grasos saturados (g)
0.1
Lípidos(g)(grasas)
0.7Calcio (mg)
0
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0.2
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
20
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.3
preparación
Cátsup caseracon chipotle sin azúcar
C D H V V
RENDIMIENTO 1 ½ TAZASTIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MINUTOS
PORCIÓN RECOMENDADA 1 CUCHARADA
Asa el chile hasta que empiece a
soltar su olor; mueve ocasionalmente
para evitar que se queme. Hidrátalo
en agua caliente por 5 minutos o
hasta que suavice. Saltea todos los
ingredientes en un sartén y pásalos
a tu procesador y procesa hasta
obtener una textura homogénea y de
consistencia pesada. Vacía la salsa en
un frasco esterilizado y conserva en
refrigeración hasta por una semana.
1 chile chipotle seco
1 taza de agua caliente
½ taza de tomates (jitomates)
deshidratados
8 tomates (jitomates) saladet,
escalfados y sin semillas
1 cucharadita de vinagre
balsámico
Una pizca de sal y pimienta
negra molida
24-1.3Gcarbohidratos
CALORÍAS98-12
vs.Cátsup
comercialCátsupcasera
Al Natural
INGREDIENTES
MI SALUD
43cheforopeza.com.mx
Contenido energético
(kcal)69
Hidratos de carbono (g)
1.1Hierro (mg)
0
Proteínas (g)1.5
Fibra dietética (g)
0
Ácidos grasos saturados (g)
1
Lípidos(g)(grasas)
6.8Calcio (mg)
4.4
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
4.3
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
41.8
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1.3
Salsa tahini
C D H
PREPARACIÓNINGREDIENTES½ taza de ajonjolí blanco
1 diente de ajo
1 limón amarillo (el jugo)
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de salsa de soya,
reducida en sodio
1 cucharadita de
azúcarmascabado
Una pizca de comino molido,
sal y pimienta negra molida
¼ de taza de yogurt estilo
griego sin grasa
Tuesta el ajonjolí en un sartén
y pásalo a tu procesador de
alimentos cuando comience
a tronar. Agrega el resto de
los ingredientes y procesa
por algunos minutos,
hasta obtener una textura
homogénea y suave. Reserva
en refrigeración.
RENDIMIENTO 1 TAZATIEMPO DE PREPARACIÓN 10 MINUTOS
PORCIÓN RECOMENDADA 1 CUCHARADA
Cátsup casera C D H V V
MI SALUD
42 cheforopeza.com.mx
ACeITE D
E CANOLAlinaza, a
gua, amarantochía, gira
sol, pepitas
MI SALUD
45cheforopeza.com.mx44 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
INGREDIENTES2 coliflores chicas, en ramitos
1 poro sin cola picada pochada
4 dientes de ajo, con piel
2 cucharadas de aceite de coco
Una pizca de sal y pimienta negra molida
⅓ de taza de levadura nutricional
¼ de taza de leche de almendra
1 cucharadita de mostaza Dijon
2 echalotes
1 cucharada de aceite de canola
PREPARACIÓNPrecalienta el horno a 180°C.
Coloca la coliflor, los echalotes y el ajo en un tazón.
Agrega el aceite de coco, la sal y la pimienta; revuelve
bien para combinar todos los sabores. Pasa los vegetales
a una charola para horno, dejándolos en una sola capa
uniforme y hornea de 30 a 40 minutos o hasta que la
coliflor suavice. Mezcla de manera ocasional para
obtener una cocción uniforme. Toma los dientes de
ajo con cuidado de no quemarte y retírales la cáscara.
Coloca todos los ingredientes que horneaste junto con la
levadura, la leche y la mostaza, dentro de un procesador
de alimentos o licuadora y procesa de 2 a 3 minutos hasta
obtener una textura suave y bien incorporada. Transfiere
la salsa a un sartén y cocina por 5 minutos. Rectifica el
sabor con sal y pimienta. Enfría y refrigera hasta su uso.
ColiflorEs un alimento que favorece la desintoxicación del organismo, ya que contiene glucosinolatos que favorecen la función del
hígado y neutralizan las toxinas.
Contenido energético
(kcal)43
Hidratos de carbono (g)
4.7Hierro (mg)
0.3
Proteínas (g)2
Fibra dietética (g)
0.6
Ácidos grasos saturados (g)
1.2
Lípidos(g)(grasas)
2.4Calcio (mg)
7.3
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0.5
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
21.9
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.3
INGREDIENTES¼ de taza de semillas de chía
¼ de taza de semillas de girasol
¼ de taza de pepitas sin sal, tostadas ligeramente
2 cucharadas de semillas de linaza
1 taza de agua
¼ de taza de harina de amaranto
2 cucharadas de aceite de canola
PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 150°C.
Combina en un tazón todos los ingredientes con ayuda de
una cuchara. Deja reposar la mezcla por 30 minutos para
que las semillas de chía se hidraten y obtengas una masa
espesa. Unta la masa sobre una hoja de papel encerado
colocada en una charola, dejando una capa delgada y
continua. Coloca una segunda hoja de papel encerado
sobre la preparación y aplana con un rodillo para dejar
la masa lo más delgada posible. Retira con cuidado el
papel que está encima y marca la masa en rectángulos
medianos con ayuda de un cuchillo o cortador de pizza.
Hornea de 30 a 40 minutos hasta que las galletas estén
doradas y crujientes. Deja reposar por 5 minutos antes
de separar los rectángulos. ¡Disfruta!
Contenido energético
(kcal)92
Hidratos de carbono (g)
6.3Hierro (mg)
0.1
Proteínas (g)2.8
Fibra dietética (g)
2.6
Ácidos grasos saturados (g)
0.3
Lípidos(g)(grasas)
6.7Calcio (mg)
0.3
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
1.6
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
0.1
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
2.7
SalsacremosaVEGANA
C D H P V V
Crujiente de chía con harina
DE AMARANTO C D H V V
RENDIMIENTO 2 3/4 TAZASTIEMPO DE PREPARACIÓN 1 HORA
PORCIÓN RECOMENDADA 2 CUCHARADAS
RENDIMIENTO 15 CRUJIENTESTIEMPO DE PREPARACIÓN 50 MINUTOS
PORCIÓN RECOMENDADA 3 CRUJIENTES
ACeITE D
E CANOLAlinaza, a
gua, amarantochía, gira
sol, pepitas
ACeITE D
E CANOLAlinaza, a
gua, amarantochía, gira
sol, pepitas
MI SALUD
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MI SALUD
INGREDIENTES2 coliflores chicas, en ramitos
1 poro sin cola picada pochada
4 dientes de ajo, con piel
2 cucharadas de aceite de coco
Una pizca de sal y pimienta negra molida
⅓ de taza de levadura nutricional
¼ de taza de leche de almendra
1 cucharadita de mostaza Dijon
2 echalotes
1 cucharada de aceite de canola
PREPARACIÓNPrecalienta el horno a 180°C.
Coloca la coliflor, los echalotes y el ajo en un tazón.
Agrega el aceite de coco, la sal y la pimienta; revuelve
bien para combinar todos los sabores. Pasa los vegetales
a una charola para horno, dejándolos en una sola capa
uniforme y hornea de 30 a 40 minutos o hasta que la
coliflor suavice. Mezcla de manera ocasional para
obtener una cocción uniforme. Toma los dientes de
ajo con cuidado de no quemarte y retírales la cáscara.
Coloca todos los ingredientes que horneaste junto con la
levadura, la leche y la mostaza, dentro de un procesador
de alimentos o licuadora y procesa de 2 a 3 minutos hasta
obtener una textura suave y bien incorporada. Transfiere
la salsa a un sartén y cocina por 5 minutos. Rectifica el
sabor con sal y pimienta. Enfría y refrigera hasta su uso.
ColiflorEs un alimento que favorece la desintoxicación del organismo, ya que contiene glucosinolatos que favorecen la función del
hígado y neutralizan las toxinas.
Contenido energético
(kcal)43
Hidratos de carbono (g)
4.7Hierro (mg)
0.3
Proteínas (g)2
Fibra dietética (g)
0.6
Ácidos grasos saturados (g)
1.2
Lípidos(g)(grasas)
2.4Calcio (mg)
7.3
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0.5
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
21.9
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.3
INGREDIENTES¼ de taza de semillas de chía
¼ de taza de semillas de girasol
¼ de taza de pepitas sin sal, tostadas ligeramente
2 cucharadas de semillas de linaza
1 taza de agua
¼ de taza de harina de amaranto
2 cucharadas de aceite de canola
PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 150°C.
Combina en un tazón todos los ingredientes con ayuda de
una cuchara. Deja reposar la mezcla por 30 minutos para
que las semillas de chía se hidraten y obtengas una masa
espesa. Unta la masa sobre una hoja de papel encerado
colocada en una charola, dejando una capa delgada y
continua. Coloca una segunda hoja de papel encerado
sobre la preparación y aplana con un rodillo para dejar
la masa lo más delgada posible. Retira con cuidado el
papel que está encima y marca la masa en rectángulos
medianos con ayuda de un cuchillo o cortador de pizza.
Hornea de 30 a 40 minutos hasta que las galletas estén
doradas y crujientes. Deja reposar por 5 minutos antes
de separar los rectángulos. ¡Disfruta!
Contenido energético
(kcal)92
Hidratos de carbono (g)
6.3Hierro (mg)
0.1
Proteínas (g)2.8
Fibra dietética (g)
2.6
Ácidos grasos saturados (g)
0.3
Lípidos(g)(grasas)
6.7Calcio (mg)
0.3
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
1.6
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
0.1
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
2.7
SalsacremosaVEGANA
C D H P V V
Crujiente de chía con harina
DE AMARANTO C D H V V
RENDIMIENTO 2 3/4 TAZASTIEMPO DE PREPARACIÓN 1 HORA
PORCIÓN RECOMENDADA 2 CUCHARADAS
RENDIMIENTO 15 CRUJIENTESTIEMPO DE PREPARACIÓN 50 MINUTOS
PORCIÓN RECOMENDADA 3 CRUJIENTES
ACeITE D
E CANOLAlinaza, a
gua, amarantochía, gira
sol, pepitas
¡la mejor calidad!EN CARNE PARA HAMBURGUESA
ALIMÉNTATE SANAMENTE
www.amebeef.com
De venta en tiendas de autoservicio
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
1 taza de piña natural, en cubos chicos
1 taza de supremas de naranja
4 cucharadas de cáscara
de naranja, en julianas
¼ de taza de azúcar morena +
½ cucharadita
½ cucharadita de canela molida
1 taza de jugo de naranja
¼ de taza de vinagre de manzana
2½ tazas de agua
½ taza de piña
Combina en una olla con
antiadherente la piña, las supremas
y la cáscara de naranja; el azúcar,
la canela, el jugo, el vinagre y
2 tazas de gua. Coloca a fuego
medio y deja hervir. Reduce el
fuego cuando el agua hierva y
sigue cocinando por 30 minutos
o hasta que el líquido se haya
consumido casi por completo y la
piña suavice. Añade ½ taza de agua
y revuelve bien (en este momento,
la preparación deberá tener una
consistencia gelatinosa). Introduce
una batidora de inmersión dentro
de la olla con el fuego apagado
o transfiere la preparación a tu
licuadora y procesa ligeramente
hasta obtener una consistencia
como de mermelada: espesa y con
ligeros tropiezos. De ser necesario,
agrega un poco más de agua. Lleva
nuevamente el chutney a fuego bajo
y deja cocinar por 3 minutos más.
Enfría y conserva en un frasco de
vidrio esterilizado; disfruta.
Chutneyde naranja y piña
RENDIMIENTO 1 TAZATIEMPO DE PREPARACIÓN 45 MINUTOS
PORCIÓN RECOMENDADA 2 CUCHARADAS
Contenido energético
(kcal)59
Hidratos de carbono (g)
14.9Hierro (mg)
0.1
Proteínas (g)0.6
Fibra dietética (g)
0.5
Ácidos grasos saturados (g)
0
Lípidos(g)(grasas)
0.1Calcio (mg)
7.3
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
2
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0
12 - 7g carbohidratos
CALORÍAS50-28
vs.Mermeladacon azúcar
chutney de naranja y piña
C V V
MI SALUD
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¡la mejor calidad!EN CARNE PARA HAMBURGUESA
ALIMÉNTATE SANAMENTE
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De venta en tiendas de autoservicio
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
1 taza de piña natural, en cubos chicos
1 taza de supremas de naranja
4 cucharadas de cáscara
de naranja, en julianas
¼ de taza de azúcar morena +
½ cucharadita
½ cucharadita de canela molida
1 taza de jugo de naranja
¼ de taza de vinagre de manzana
2½ tazas de agua
½ taza de piña
Combina en una olla con
antiadherente la piña, las supremas
y la cáscara de naranja; el azúcar,
la canela, el jugo, el vinagre y
2 tazas de gua. Coloca a fuego
medio y deja hervir. Reduce el
fuego cuando el agua hierva y
sigue cocinando por 30 minutos
o hasta que el líquido se haya
consumido casi por completo y la
piña suavice. Añade ½ taza de agua
y revuelve bien (en este momento,
la preparación deberá tener una
consistencia gelatinosa). Introduce
una batidora de inmersión dentro
de la olla con el fuego apagado
o transfiere la preparación a tu
licuadora y procesa ligeramente
hasta obtener una consistencia
como de mermelada: espesa y con
ligeros tropiezos. De ser necesario,
agrega un poco más de agua. Lleva
nuevamente el chutney a fuego bajo
y deja cocinar por 3 minutos más.
Enfría y conserva en un frasco de
vidrio esterilizado; disfruta.
Chutneyde naranja y piña
RENDIMIENTO 1 TAZATIEMPO DE PREPARACIÓN 45 MINUTOS
PORCIÓN RECOMENDADA 2 CUCHARADAS
Contenido energético
(kcal)59
Hidratos de carbono (g)
14.9Hierro (mg)
0.1
Proteínas (g)0.6
Fibra dietética (g)
0.5
Ácidos grasos saturados (g)
0
Lípidos(g)(grasas)
0.1Calcio (mg)
7.3
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
2
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0
12 - 7g carbohidratos
CALORÍAS50-28
vs.Mermeladacon azúcar
chutney de naranja y piña
C V V
MI SALUD
cheforopeza.com.mx46
Contenido energético
(kcal)179.6
Hidratos de carbono (g)
10.6Hierro (mg)
0.6
Proteínas (g)6.2
Fibra dietética (g)
8.6
Ácidos grasos saturados (g)
0.5
Lípidos(g)(grasas)
8.3Calcio (mg)
26.6
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
2.2
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
0.2
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
5.2
INGREDIENTES1½ tazas de chocolate
semiamargo (80% cacao)
2 tazas de avena
1 chile morita, sin semillas
y finamente picado
3 cucharadas de arándanos
deshidratados
2 cucharadas de coco rallado
y tostado
PREPARACIÓNColoca el chocolate en un tazón
y fúndelo a baño maría. Mezcla
el resto de los ingredientes en
otro tazón y agrega el chocolate
fundido; mezcla bien. Forma 4
enjambres con la mezcla. Reparte
la preparación dentro de cuatro
arillos metálicos, ligeramente
engrasados y colócalos en una
charola con papel encerado.
Refrigera hasta que estén firmes,
desmolda y disfruta.
44-7.5MGSODIO
CALORÍAS481-252
vs.ENJAMBRES
COMERCIALESENJAMBRE
DE CHOCOLATE MORITA
MI SALUD
49cheforopeza.com.mx
Arándanos y frutos rojosSus antioxidantes ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, además de mejorar la circulación y reducir los niveles de colesterol. AMBAS Son ricas en vitamina C, vitamina importante para la piel ya que regenera el colágeno que evita su pÉrdida de elasticidad.
EnjambreDE CHOCOLATE
C P V V
RENDIMIENTO8 PORCIONES
TIEMPO DE PREPARACIÓN10 MINUTOS + TIEMPO DE REFRIGERACIÓN
PORCIÓN RECOMENDADA1 ENJAMBRE DE 30G
MI SALUD
48 cheforopeza.com.mx
Contenido energético
(kcal)179.6
Hidratos de carbono (g)
10.6Hierro (mg)
0.6
Proteínas (g)6.2
Fibra dietética (g)
8.6
Ácidos grasos saturados (g)
0.5
Lípidos(g)(grasas)
8.3Calcio (mg)
26.6
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
2.2
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
0.2
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
5.2
INGREDIENTES1½ tazas de chocolate
semiamargo (80% cacao)
2 tazas de avena
1 chile morita, sin semillas
y finamente picado
3 cucharadas de arándanos
deshidratados
2 cucharadas de coco rallado
y tostado
PREPARACIÓNColoca el chocolate en un tazón
y fúndelo a baño maría. Mezcla
el resto de los ingredientes en
otro tazón y agrega el chocolate
fundido; mezcla bien. Forma 4
enjambres con la mezcla. Reparte
la preparación dentro de cuatro
arillos metálicos, ligeramente
engrasados y colócalos en una
charola con papel encerado.
Refrigera hasta que estén firmes,
desmolda y disfruta.
44-7.5MGSODIO
CALORÍAS481-252
vs.ENJAMBRES
COMERCIALESENJAMBRE
DE CHOCOLATE MORITA
MI SALUD
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Arándanos y frutos rojosSus antioxidantes ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, además de mejorar la circulación y reducir los niveles de colesterol. AMBAS Son ricas en vitamina C, vitamina importante para la piel ya que regenera el colágeno que evita su pÉrdida de elasticidad.
EnjambreDE CHOCOLATE
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RENDIMIENTO8 PORCIONES
TIEMPO DE PREPARACIÓN10 MINUTOS + TIEMPO DE REFRIGERACIÓN
PORCIÓN RECOMENDADA1 ENJAMBRE DE 30G
MI SALUD
48 cheforopeza.com.mx
51 cheforopeza.com.mx
chabac
anos d
eshidrat
ados, dátil
es, cártamo, limón, nuez moscada y extracto de vainilla
MI SALUD
51cheforopeza.com.mx50 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
INGREDIENTES3 tazas de chabacanos deshidratados, picados
1 taza de dátiles, picados
1 taza de semillas de cártamo (hemp)
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓNForra un refractario cuadrado con papel encerado.
Mezcla todos los ingredientes con las manos en
un tazón hasta obtener una pasta homogénea y
manejable. Colócala en el refractario y presiona
firmemente para formar una capa uniforme. Cubre
el refractario con plástico adherente y refrigera por
una hora o hasta que la pasta esté firme. Corta
rectángulos de 5x2 centímetros; comparte y disfruta.
INGREDIENTES2 tazas de nueces en mitades, tostadas
1 taza de cocoa sin azúcar
Una pizca de sal
2½ tazas de dátiles sin hueso y picados
1 taza de almendras, tostadas
PREPARACIÓN Cubre con papel encerado un molde rectangular de
16cm. Procesa las nueces hasta obtener un polvo
fino. Agrega la cocoa, la sal y sigue procesando hasta
incorporar. Añade poco a poco lo dátiles conforme se
integran a la preparación hasta obtener una textura
pesada y compacta. Transfiere la mezcla a un tazón e
incorpora ¾ de taza de almendras. Integra con ayuda
de tus manos húmedas y pasa la masa al refractario;
compactando bien para obtener una capa uniforme.
Agrega encima el resto de las almendras, cubre el
refractario y refrigera por una hora. Corta en cuadros
chicos y disfruta.
BrowniesVEGANOS C P V V R
RENDIMIENTO 15 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MINUTOS
PORCIÓN RECOMENDADA 1 REBANADA CHICA
Power barsDE CHABACANO
C H V V R
RENDIMIENTO 12 PORCIONESTIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MINUTOS + TIEMPO
DE REFRIGERACIÓN PORCIÓN RECOMENDADA 1 BARRITA
>4-5.1GPROTEÍNA
100-1.1MGSODIO
13-5.1GGRASAS TOTALES
COLESTEROL10-0MG
CALORÍAS205-93
vs..BARRITAS DE PROTEÍNAS
POWER BARSDE CHABACANO
36-16.6GLÍPIDOS
60-21.3GCARBOHIDRATOS
PROTEÍNAS5G-9G
vs..BROWNIESINDUSTRIA-
LIZADOS
BROWNIEVEGANO
CALORÍAS580-256
Contenido energético
(kcal)93
Proteínas (g)5.1
Lípidos(g)(grasas)
5.1
Colesterol (mg)*
0
Hidratos de carbono (g)
16
Fibra dietética (g)
3.5
Calcio (mg)15
Sodio (mg)1.1
Hierro (mg)0.4
Ácidos grasos saturados (g)
0.5
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0.7
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
3.7
Contenido energético
(kcal)126
Hidratos de carbono (g)
20.8Hierro (mg)
0.8
Proteínas (g)3.8
Fibra dietética (g)
3.6
Ácidos grasos saturados (g)
3
Lípidos(g)(grasas)
5.7Calcio (mg)
9.2
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
3.7
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.5
chabac
anos d
eshidrat
ados, dátil
es, cártamo, limón, nuez moscada y extracto de vainilla
51 cheforopeza.com.mx
chabac
anos d
eshidrat
ados, dátil
es, cártamo, limón, nuez moscada y extracto de vainilla MI SALUD
51cheforopeza.com.mx50 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
INGREDIENTES3 tazas de chabacanos deshidratados, picados
1 taza de dátiles, picados
1 taza de semillas de cártamo (hemp)
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓNForra un refractario cuadrado con papel encerado.
Mezcla todos los ingredientes con las manos en
un tazón hasta obtener una pasta homogénea y
manejable. Colócala en el refractario y presiona
firmemente para formar una capa uniforme. Cubre
el refractario con plástico adherente y refrigera por
una hora o hasta que la pasta esté firme. Corta
rectángulos de 5x2 centímetros; comparte y disfruta.
INGREDIENTES2 tazas de nueces en mitades, tostadas
1 taza de cocoa sin azúcar
Una pizca de sal
2½ tazas de dátiles sin hueso y picados
1 taza de almendras, tostadas
PREPARACIÓN Cubre con papel encerado un molde rectangular de
16cm. Procesa las nueces hasta obtener un polvo
fino. Agrega la cocoa, la sal y sigue procesando hasta
incorporar. Añade poco a poco lo dátiles conforme se
integran a la preparación hasta obtener una textura
pesada y compacta. Transfiere la mezcla a un tazón e
incorpora ¾ de taza de almendras. Integra con ayuda
de tus manos húmedas y pasa la masa al refractario;
compactando bien para obtener una capa uniforme.
Agrega encima el resto de las almendras, cubre el
refractario y refrigera por una hora. Corta en cuadros
chicos y disfruta.
BrowniesVEGANOS C P V V R
RENDIMIENTO 15 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MINUTOS
PORCIÓN RECOMENDADA 1 REBANADA CHICA
Power barsDE CHABACANO
C H V V R
RENDIMIENTO 12 PORCIONESTIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MINUTOS + TIEMPO
DE REFRIGERACIÓN PORCIÓN RECOMENDADA 1 BARRITA
>4-5.1GPROTEÍNA
100-1.1MGSODIO
13-5.1GGRASAS TOTALES
COLESTEROL10-0MG
CALORÍAS205-93
vs..BARRITAS DE PROTEÍNAS
POWER BARSDE CHABACANO
36-16.6GLÍPIDOS
60-21.3GCARBOHIDRATOS
PROTEÍNAS5G-9G
vs..BROWNIESINDUSTRIA-
LIZADOS
BROWNIEVEGANO
CALORÍAS580-256
Contenido energético
(kcal)93
Proteínas (g)5.1
Lípidos(g)(grasas)
5.1
Colesterol (mg)*
0
Hidratos de carbono (g)
16
Fibra dietética (g)
3.5
Calcio (mg)15
Sodio (mg)1.1
Hierro (mg)0.4
Ácidos grasos saturados (g)
0.5
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0.7
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
3.7
Contenido energético
(kcal)126
Hidratos de carbono (g)
20.8Hierro (mg)
0.8
Proteínas (g)3.8
Fibra dietética (g)
3.6
Ácidos grasos saturados (g)
3
Lípidos(g)(grasas)
5.7Calcio (mg)
9.2
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
3.7
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.5
chabac
anos d
eshidrat
ados, dátil
es, cártamo, limón, nuez moscada y extracto de vainilla
bien
esta
r.sal
ud18
0.c
om/ w
ho.in
t/ c
onsu
mer
.es
Sé positivoToma en serio a quienes te dicen que
“la actitud lo es todo”.• Detecta los pensamientos negativos y hazlos a un lado cada vez que te quieran robar la energía• Antes de salir de tu casa, pregúntate: ¿vale la
pena estresarte por eso que no puedes cambiar? • Este ciclo proponte generar pensamientos que sumen a tu salud, a tu estado de ánimo y a los que te rodean
Haz ejercicioArrancar el año con un plan de ejercicio
a tu medida, le aportará a tu cuerpo ¡muchos beneficios!
• Te sentirás más ágil• Aumentará tu masa muscular
• Respirarás mejor y estimularás a tu sistema circulatorio• Beberás más agua, por lo que tu organismo
se mantendrá mejor hidratado• Quemarás calorías en lugar de almacenarlas como grasa
Cuida tus horas de sueño
Dormir bien es esencial para iniciar tus actividades con la vitalidad y enfoque que requieres, además:
• Te sentirás menos irritable durante el día• Tendrás mayor concentración
• Tu sistema digestivo funcionará mejor que nunca• Tendrás un menor Índice de Masa Corporal (IMC), pues dormir mal aumenta la hormona que controla el apetito
Come saludable¿Entre tus planes está sentirte con más vitalidad?
• Elige alimentos que te sacien y nutran• Evita comer por impulso y detecta si
realmente tienes hambre o si es sólo un antojo • Di no a los alimentos altos en grasa saturada
• Lleva contigo refrigerios saludables y fáciles de transportar, como almendras, nueces o frutos secos
Con
¡Empieza el 2016 saludable!
Mantentehidratado
La bebida por excelencia es el agua natural, pues no agrega calorías
y contiene minerales que regulan el equilibrio electrolítico
HIDRÁTATE SANAMENTE
bien
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Sé positivoToma en serio a quienes te dicen que
“la actitud lo es todo”.• Detecta los pensamientos negativos y hazlos a un lado cada vez que te quieran robar la energía• Antes de salir de tu casa, pregúntate: ¿vale la
pena estresarte por eso que no puedes cambiar? • Este ciclo proponte generar pensamientos que sumen a tu salud, a tu estado de ánimo y a los que te rodean
Haz ejercicioArrancar el año con un plan de ejercicio
a tu medida, le aportará a tu cuerpo ¡muchos beneficios!
• Te sentirás más ágil• Aumentará tu masa muscular
• Respirarás mejor y estimularás a tu sistema circulatorio• Beberás más agua, por lo que tu organismo
se mantendrá mejor hidratado• Quemarás calorías en lugar de almacenarlas como grasa
Cuida tus horas de sueño
Dormir bien es esencial para iniciar tus actividades con la vitalidad y enfoque que requieres, además:
• Te sentirás menos irritable durante el día• Tendrás mayor concentración
• Tu sistema digestivo funcionará mejor que nunca• Tendrás un menor Índice de Masa Corporal (IMC), pues dormir mal aumenta la hormona que controla el apetito
Come saludable¿Entre tus planes está sentirte con más vitalidad?
• Elige alimentos que te sacien y nutran• Evita comer por impulso y detecta si
realmente tienes hambre o si es sólo un antojo • Di no a los alimentos altos en grasa saturada
• Lleva contigo refrigerios saludables y fáciles de transportar, como almendras, nueces o frutos secos
Con
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y contiene minerales que regulan el equilibrio electrolítico
HIDRÁTATE SANAMENTE
MI SALUD
55cheforopeza.com.mx
Contenido energético
(kcal)84
Hidratos de carbono (g)
13.3Hierro (mg)
0
Proteínas (g)2.3
Fibra dietética (g)
2.9
Ácidos grasos saturados (g)
0
Lípidos(g)(grasas)
3.5Calcio (mg)
0.9
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
0.2
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0
SMOOTHIE DE MORA AZUL Y COCO C V R
Rendimiento 2 porciones
Tiempo de preparación 5 minutos
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTES¾ de taza de plátano
congelado y en rodajas
¼ de taza de moras
azules congeladas
½ cucharada de miel de agave
½ taza de leche de coco
(congelada)
¾ de taza de leche baja en grasa
PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes
dentro de tu licuadora. Procesa
hasta obtener una mezcla
homogénea y pesada. Sirve
de inmediato y disfruta.
Contenido energético
(kcal)169
Hidratos de carbono (g)
28.4Hierro (mg)
0.3
Proteínas (g)0.9
Fibra dietética (g)
1.9
Ácidos grasos saturados (g)
2.3
Lípidos(g)(grasas)
3.7Calcio (mg)
115.7
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
01.4
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
141.2
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0
AGUA DE FRAMBUESA CON MANGO Y PINGÜICA C D P V V R
Rendimiento 2 porciones
Tiempo de preparación 5 min.
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTES½ taza de frambuesas, lavadas
y desinfectadas
1 taza de mango, en cubos
1 limón (el jugo)
2 tazas de agua e pura®
1 cucharada de semillas
de pingüica
PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes
en tu licuadora y procesa hasta
integrar. Sirve de inmediato
y disfruta.
Si quieres que esta receta sea apta para veganos y paleo, Sustituye la leche de vaca por una leche alternativa.
Además de llenarte de energía, la leche de coco fortificará tus huesos, el plátano evitará que te den calambres y las moras azules ayudarán a reducir tu nivel de grasa corporal.
MI SALUD
buenosLos
sabores
54 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
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Contenido energético
(kcal)84
Hidratos de carbono (g)
13.3Hierro (mg)
0
Proteínas (g)2.3
Fibra dietética (g)
2.9
Ácidos grasos saturados (g)
0
Lípidos(g)(grasas)
3.5Calcio (mg)
0.9
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
0.2
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0
SMOOTHIE DE MORA AZUL Y COCO C V R
Rendimiento 2 porciones
Tiempo de preparación 5 minutos
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTES¾ de taza de plátano
congelado y en rodajas
¼ de taza de moras
azules congeladas
½ cucharada de miel de agave
½ taza de leche de coco
(congelada)
¾ de taza de leche baja en grasa
PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes
dentro de tu licuadora. Procesa
hasta obtener una mezcla
homogénea y pesada. Sirve
de inmediato y disfruta.
Contenido energético
(kcal)169
Hidratos de carbono (g)
28.4Hierro (mg)
0.3
Proteínas (g)0.9
Fibra dietética (g)
1.9
Ácidos grasos saturados (g)
2.3
Lípidos(g)(grasas)
3.7Calcio (mg)
115.7
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
01.4
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
141.2
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0
AGUA DE FRAMBUESA CON MANGO Y PINGÜICA C D P V V R
Rendimiento 2 porciones
Tiempo de preparación 5 min.
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTES½ taza de frambuesas, lavadas
y desinfectadas
1 taza de mango, en cubos
1 limón (el jugo)
2 tazas de agua e pura®
1 cucharada de semillas
de pingüica
PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes
en tu licuadora y procesa hasta
integrar. Sirve de inmediato
y disfruta.
Si quieres que esta receta sea apta para veganos y paleo, Sustituye la leche de vaca por una leche alternativa.
Además de llenarte de energía, la leche de coco fortificará tus huesos, el plátano evitará que te den calambres y las moras azules ayudarán a reducir tu nivel de grasa corporal.
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MI SALUD
57cheforopeza.com.mx
www.amebeef.comEn carne para hamburguesa... La mejor calidad.
“Líderes en el mercado de hamburguesa”
AMERICAN BEEF® produce artículos de gran calidad, ela-borados con los estándares higiénicos más exigentes.
ALIMÉNTATE SANAMENTEDe venta en Clubes de Precio y Tiendas de Autoservicio
56 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
FONDO DE ELOTE C D H P V V
Rendimiento 1L
Tiempo de preparación 35 min.
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTES4 elotes con cáscara
1 cebolla blanca chica
4L de agua
3 pimientas negras
2 hojas de laurel frescas
1 chile de árbol seco
PREPARACIÓNLava perfectamente los elotes
con todo y cáscara. Separa las
hojas, el pelo, los granos y el olote.
Coloca todos los productos de
maíz en una olla, agrega el agua y
el resto de los ingredientes. Hierve
a fuego alto y redúcelo cuando
esto suceda. Sigue cocinando de
20 a 25 minutos hasta que haya
reducido ⅓ del líquido. Cuela,
enfría y refrigera hasta su uso.
Contenido energético
(kcal)75
Hidratos de carbono (g)
17.6Hierro (mg)
0.4
Proteínas (g)2.3
Fibra dietética (g)
3.4
Ácidos grasos saturados (g)
0.1
Lípidos(g)(grasas)
0.9Calcio (mg)
1.1
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0.2
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
9.7
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.3
GRASASCARBOHIDRATOS
CALORÍAS86.42.96
750.9g.16
VS.
CALDODE POLLO
FONDODE ELOTE
BRÓCOLI CON RES AL SARTÉN CON SALSA DE SOYARendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 25 minutos
Porción recomendada 1 taza con 75g de carne
INGREDIENTES3 carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF® Grill Burger Junior
1 cucharada de aceite de ajonjolí
½ cebolla, fileteada
2 tazas de brócoli, en ramitos blanqueados
1 taza de col blanca, lavada, desinfectada y en cuadros medianos
2 ajos, en láminas
2 cucharada de salsa de soya reducida en sodio
½ cucharada de vinagre de arroz
½ cucharadita de fécula de maíz hidratada en 2 cucharadas de agua
½ taza de agua
¼ de taza de tallos de cebolla cambray, picados
PREPARACIÓNCalienta un sartén y cocina las carnes para hamburguesa
AMERICAN BEEF® Grill Burger Junior siguiendo los tiempos
marcados en el empaque para lograr una cocción perfecta. Retira
del sartén cuando estén listas y corta en fajitas. Calienta el aceite
de ajonjolí en un wok y saltea cebolla, col y ajo por 3 minutos, sin
dejar de mover hasta que empiecen a cambiar de color. Agrega
ramitos de brócoli y cocina por 5 minutos más. Mezcla en un tazón
salsa de soya, vinagre de arroz, fécula de maíz hidratada, jugo de
limón y agua; bate hasta integrar. Pasa la salsa al wok junto con
las fajitas de carne y mezcla muy bien. Cocina a fuego bajo hasta
que reduzca ligeramente y mueve ocasionalmente. Agrega tallos
de cebolla cambray, revuelve, y cocina por un minuto más. Sirve en
platos, comparte y disfruta.
Contenido energético
(kcal)268
Hidratos de carbono (g)
15.8Hierro (mg)
0.8
Proteínas (g)13.9
Fibra dietética (g)
3.6
Ácidos grasos saturados (g)
6.3
Lípidos(g)(grasas)
16.9Calcio (mg)
0
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
1.5
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
482
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1.6
MI SALUD
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FONDO DE ELOTE C D H P V V
Rendimiento 1L
Tiempo de preparación 35 min.
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTES4 elotes con cáscara
1 cebolla blanca chica
4L de agua
3 pimientas negras
2 hojas de laurel frescas
1 chile de árbol seco
PREPARACIÓNLava perfectamente los elotes
con todo y cáscara. Separa las
hojas, el pelo, los granos y el olote.
Coloca todos los productos de
maíz en una olla, agrega el agua y
el resto de los ingredientes. Hierve
a fuego alto y redúcelo cuando
esto suceda. Sigue cocinando de
20 a 25 minutos hasta que haya
reducido ⅓ del líquido. Cuela,
enfría y refrigera hasta su uso.
Contenido energético
(kcal)75
Hidratos de carbono (g)
17.6Hierro (mg)
0.4
Proteínas (g)2.3
Fibra dietética (g)
3.4
Ácidos grasos saturados (g)
0.1
Lípidos(g)(grasas)
0.9Calcio (mg)
1.1
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0.2
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
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VS.
CALDODE POLLO
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BRÓCOLI CON RES AL SARTÉN CON SALSA DE SOYARendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 25 minutos
Porción recomendada 1 taza con 75g de carne
INGREDIENTES3 carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF® Grill Burger Junior
1 cucharada de aceite de ajonjolí
½ cebolla, fileteada
2 tazas de brócoli, en ramitos blanqueados
1 taza de col blanca, lavada, desinfectada y en cuadros medianos
2 ajos, en láminas
2 cucharada de salsa de soya reducida en sodio
½ cucharada de vinagre de arroz
½ cucharadita de fécula de maíz hidratada en 2 cucharadas de agua
½ taza de agua
¼ de taza de tallos de cebolla cambray, picados
PREPARACIÓNCalienta un sartén y cocina las carnes para hamburguesa
AMERICAN BEEF® Grill Burger Junior siguiendo los tiempos
marcados en el empaque para lograr una cocción perfecta. Retira
del sartén cuando estén listas y corta en fajitas. Calienta el aceite
de ajonjolí en un wok y saltea cebolla, col y ajo por 3 minutos, sin
dejar de mover hasta que empiecen a cambiar de color. Agrega
ramitos de brócoli y cocina por 5 minutos más. Mezcla en un tazón
salsa de soya, vinagre de arroz, fécula de maíz hidratada, jugo de
limón y agua; bate hasta integrar. Pasa la salsa al wok junto con
las fajitas de carne y mezcla muy bien. Cocina a fuego bajo hasta
que reduzca ligeramente y mueve ocasionalmente. Agrega tallos
de cebolla cambray, revuelve, y cocina por un minuto más. Sirve en
platos, comparte y disfruta.
Contenido energético
(kcal)268
Hidratos de carbono (g)
15.8Hierro (mg)
0.8
Proteínas (g)13.9
Fibra dietética (g)
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1.6
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MI SALUD
SOPA DETOX DE BRÓCOLI CON ALMENDRAS C P V V
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 30 minutos
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTES1 cucharada de aceite de coco
½ cebolla blanca, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
½ taza de almendras sin piel
3 tazas de brócoli, en ramitos
2 cucharaditas de curry amarillo en polvo
½ cucharadita de páprika
¼ de cucharadita de semillas de anís molidas
Una pizca de sal y pimienta negra molida
2½ tazas de agua e pura®
2 cucharadas de almendras con piel, tostadas y ligeramente picadas
2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y ligeramente picado
1 chile de serrano rojo, sin semillas y finamente picado
PREPARACIÓNDerrite el aceite de coco en una olla. Saltea cebolla y ajo sin dejar de
mover hasta que empiecen a suavizar. Agrega las almendras y permite
que doren ligeramente. Incorpora el brócoli y sigue cocinando por 5
minutos más, moviendo ocasionalmente. Aumenta el sabor con curry,
páprika, anís, sal y pimienta. Vierte el agua e pura® a la olla, baja el
fuego, tapa y hierve por 8 minutos o hasta que el brócoli suavice, pero
siga manteniendo un color verde intenso. Retira algunos ramitos de
brócoli, pícalos finamente, y mezcla con las almendras, el cilantro y el
chile serrano; reserva. Pasa el resto de la sopa a tu licuadora y procesa
con cuidado de no quemarte hasta obtener una textura ligeramente
pesada y homogénea. Sirve la sopa caliente y decora con la mezcla de
brócoli y almendras picadas.
Contenido energético
(kcal)261
Hidratos de carbono (g)
16.8Hierro (mg)
2.4
Proteínas (g)11.1
Fibra dietética (g)
6.2
Ácidos grasos saturados (g)
4.4
Lípidos(g)(grasas)
19.6Calcio (mg)
80.9
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
9.7
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
71.4
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
3.8
FONDO DE HONGOSC D H P V V
Rendimiento 3½ L
Tiempo de preparación 35
minutos
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTES4L de agua
100g de champiñones
50g de hongos portobello,
troceados
50g de setas, troceadas
30g de hongos shiitake
3 hojas de epazote, lavadas
y desinfectadas
2 tallos de perejil, lavados
y desinfectados
3 pimientas rojas
PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes
en una olla y hierve a fuego alto.
Reduce el fuego y sigue la cocción
de 20 a 25 minutos hasta que el
líquido reduzca ⅓. Cuela, enfría
y refrigera hasta su uso.
Contenido energético
(kcal)5
Hidratos de carbono (g)
1Hierro (mg)
0.1
Proteínas (g)0.5
Fibra dietética (g)
0.3
Ácidos grasos saturados (g)
0
Lípidos(g)(grasas)
0.1Calcio (mg)
0.4
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
0.9
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0
CALDODE RES FONDOvs.
277 Calorías 5
4.8 Grasas saturadas 0.4g
11.4 Grasas 0.16
27mg Colesterol 0mg
MI SALUD
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SOPA DETOX DE BRÓCOLI CON ALMENDRAS C P V V
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 30 minutos
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTES1 cucharada de aceite de coco
½ cebolla blanca, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
½ taza de almendras sin piel
3 tazas de brócoli, en ramitos
2 cucharaditas de curry amarillo en polvo
½ cucharadita de páprika
¼ de cucharadita de semillas de anís molidas
Una pizca de sal y pimienta negra molida
2½ tazas de agua e pura®
2 cucharadas de almendras con piel, tostadas y ligeramente picadas
2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y ligeramente picado
1 chile de serrano rojo, sin semillas y finamente picado
PREPARACIÓNDerrite el aceite de coco en una olla. Saltea cebolla y ajo sin dejar de
mover hasta que empiecen a suavizar. Agrega las almendras y permite
que doren ligeramente. Incorpora el brócoli y sigue cocinando por 5
minutos más, moviendo ocasionalmente. Aumenta el sabor con curry,
páprika, anís, sal y pimienta. Vierte el agua e pura® a la olla, baja el
fuego, tapa y hierve por 8 minutos o hasta que el brócoli suavice, pero
siga manteniendo un color verde intenso. Retira algunos ramitos de
brócoli, pícalos finamente, y mezcla con las almendras, el cilantro y el
chile serrano; reserva. Pasa el resto de la sopa a tu licuadora y procesa
con cuidado de no quemarte hasta obtener una textura ligeramente
pesada y homogénea. Sirve la sopa caliente y decora con la mezcla de
brócoli y almendras picadas.
Contenido energético
(kcal)261
Hidratos de carbono (g)
16.8Hierro (mg)
2.4
Proteínas (g)11.1
Fibra dietética (g)
6.2
Ácidos grasos saturados (g)
4.4
Lípidos(g)(grasas)
19.6Calcio (mg)
80.9
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
9.7
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
71.4
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
3.8
FONDO DE HONGOSC D H P V V
Rendimiento 3½ L
Tiempo de preparación 35
minutos
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTES4L de agua
100g de champiñones
50g de hongos portobello,
troceados
50g de setas, troceadas
30g de hongos shiitake
3 hojas de epazote, lavadas
y desinfectadas
2 tallos de perejil, lavados
y desinfectados
3 pimientas rojas
PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes
en una olla y hierve a fuego alto.
Reduce el fuego y sigue la cocción
de 20 a 25 minutos hasta que el
líquido reduzca ⅓. Cuela, enfría
y refrigera hasta su uso.
Contenido energético
(kcal)5
Hidratos de carbono (g)
1Hierro (mg)
0.1
Proteínas (g)0.5
Fibra dietética (g)
0.3
Ácidos grasos saturados (g)
0
Lípidos(g)(grasas)
0.1Calcio (mg)
0.4
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
0.9
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0
CALDODE RES FONDOvs.
277 Calorías 5
4.8 Grasas saturadas 0.4g
11.4 Grasas 0.16
27mg Colesterol 0mg
MI SALUD
61cheforopeza.com.mxMarcas registradas y/o en trámite por Hershey Chocolate & Confectionery Corp., usadas bajo licencia por Hershey México S.A. de C.V.
COME BIEN60 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
Contenido energético
(kcal)175
Hidratos de carbono (g)
15.2Hierro (mg)
0.1
Proteínas (g)2.7
Fibra dietética (g)
1.8
Ácidos grasos saturados (g)
6.3
Lípidos(g)(grasas)
11.8Calcio (mg)
13.4
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
1.5
Colesterol (mg)*
4.8Sodio (mg)
6.4
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.6
TRUFAS CON CREMACON CACAO C V
Rendimiento 8 porciones
Tiempo de preparación 30 minutos + tiempo de refrigeración
Porción recomendada 1 trufa
INGREDIENTESPara las trufas
½ taza de Barra de Repostería HERSHEY’S® Chocolate
con leche, picada
¼ de taza de Crema con Cacao HERSHEY’S® Untable
¼ de taza de crema para batir
2 cucharadas de aceite de coco
½ taza de almendras, tostadas y picadas
Para la cobertura
1 taza de Barra de Repostería HERSHEY’S® Chocolate
semiamargo, fundida y temperada
4 cucharadas de pistaches sin sal, finamente picados
PREPARACIÓNPara las trufas
Combina en un tazón de vidrio la Barra de Repostería HERSHEY’S®
Chocolate con Leche, Crema con Cacao HERSHEY’S® Untable y
la crema para batir y el aceite de coco. Coloca a baño maría
y revuelve sin parar hasta que el chocolate se funda y la mezcla
se incorpore por completo. Transfiere la preparación a un tazón
limpio, agrega las almendras y revuelve para integrar. Lleva el
tazón a tu refrigerador y deja por 2 horas para que se torne firme
y cremoso. Toma porciones con ayuda de una cuchara o con tus
manos y forma ocho esferas del mismo tamaño. Moldea con tus
manos para que queden uniformes. Coloca en una charola con
papel encerado y reserva.
Para la cobertura
Sumerge una por una las esferas para las trufas en la Barra de
Repostería HERSHEY’S® Chocolate semiamargo fundida. Pásalas
a la misma charola y espolvorea con un poco de pistaches cada
trufa. Refrigera las trufas cubiertas por al menos 30 minutos;
comparte y disfruta.
SMOOTHIE DE MANTEQUILLA DE CACAHUATE CON PLÁTANO Y LINAZA C V R
Rendimiento 16 oz
Tiempo de preparación 5
minutos
Porción recomendada 2 tazas
INGREDIENTES4 cucharadas de mantequilla
de cacahuate sin azúcar
1 cucharada de linaza
1 taza de plátano congelado,
en rodajas
¾ de taza de leche baja en grasa
1 cucharadita de miel de agave
PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes
dentro de tu licuadora. Procesa
hasta obtener una mezcla
homogénea y pesada. Sirve
de inmediato y disfruta.
Contenido energético
(kcal)342
Hidratos de carbono (g)
28.3Hierro (mg)
0.2
Proteínas (g)10.5
Fibra dietética (g)
3.8
Ácidos grasos saturados (g)
4.1
Lípidos(g)(grasas)
21.7Calcio (mg)
303.3
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
1.5
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
328.5
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
5.2
Sustituye la leche de vaca por una leche alternativa para hacer esta receta apta para veganos y paleo.
MANTEQUILLA DE CACAHUATESIN AZÚCAR EN
http://bit.ly/1TFMSKi
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nuestra la receta DE
El coco repara y regenera los músculos. Además, brindaenergía hasta por por horas y aporta una gran cantidad de grasas buenas, que favorecen los huesos, la digestión y la
salud cardiovascular.
MI SALUD
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Contenido energético
(kcal)175
Hidratos de carbono (g)
15.2Hierro (mg)
0.1
Proteínas (g)2.7
Fibra dietética (g)
1.8
Ácidos grasos saturados (g)
6.3
Lípidos(g)(grasas)
11.8Calcio (mg)
13.4
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
1.5
Colesterol (mg)*
4.8Sodio (mg)
6.4
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.6
TRUFAS CON CREMACON CACAO C V
Rendimiento 8 porciones
Tiempo de preparación 30 minutos + tiempo de refrigeración
Porción recomendada 1 trufa
INGREDIENTESPara las trufas
½ taza de Barra de Repostería HERSHEY’S® Chocolate
con leche, picada
¼ de taza de Crema con Cacao HERSHEY’S® Untable
¼ de taza de crema para batir
2 cucharadas de aceite de coco
½ taza de almendras, tostadas y picadas
Para la cobertura
1 taza de Barra de Repostería HERSHEY’S® Chocolate
semiamargo, fundida y temperada
4 cucharadas de pistaches sin sal, finamente picados
PREPARACIÓNPara las trufas
Combina en un tazón de vidrio la Barra de Repostería HERSHEY’S®
Chocolate con Leche, Crema con Cacao HERSHEY’S® Untable y
la crema para batir y el aceite de coco. Coloca a baño maría
y revuelve sin parar hasta que el chocolate se funda y la mezcla
se incorpore por completo. Transfiere la preparación a un tazón
limpio, agrega las almendras y revuelve para integrar. Lleva el
tazón a tu refrigerador y deja por 2 horas para que se torne firme
y cremoso. Toma porciones con ayuda de una cuchara o con tus
manos y forma ocho esferas del mismo tamaño. Moldea con tus
manos para que queden uniformes. Coloca en una charola con
papel encerado y reserva.
Para la cobertura
Sumerge una por una las esferas para las trufas en la Barra de
Repostería HERSHEY’S® Chocolate semiamargo fundida. Pásalas
a la misma charola y espolvorea con un poco de pistaches cada
trufa. Refrigera las trufas cubiertas por al menos 30 minutos;
comparte y disfruta.
SMOOTHIE DE MANTEQUILLA DE CACAHUATE CON PLÁTANO Y LINAZA C V R
Rendimiento 16 oz
Tiempo de preparación 5
minutos
Porción recomendada 2 tazas
INGREDIENTES4 cucharadas de mantequilla
de cacahuate sin azúcar
1 cucharada de linaza
1 taza de plátano congelado,
en rodajas
¾ de taza de leche baja en grasa
1 cucharadita de miel de agave
PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes
dentro de tu licuadora. Procesa
hasta obtener una mezcla
homogénea y pesada. Sirve
de inmediato y disfruta.
Contenido energético
(kcal)342
Hidratos de carbono (g)
28.3Hierro (mg)
0.2
Proteínas (g)10.5
Fibra dietética (g)
3.8
Ácidos grasos saturados (g)
4.1
Lípidos(g)(grasas)
21.7Calcio (mg)
303.3
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
1.5
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
328.5
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
5.2
Sustituye la leche de vaca por una leche alternativa para hacer esta receta apta para veganos y paleo.
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salud cardiovascular.
MI SALUD
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NACHOS DE POLLO CON
MOSTAZA Y RAJAS
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MI SALUD
NACHOS DE POLLO CON MOSTAZA Y RAJAS C D H
Rendimiento 12 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
Porción recomendada ⅓ taza de nachos con 20g de pollo
INGREDIENTESPara el pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 cucharadas de cilantro fresco, lavado y desinfectado
Una pizca de pimienta negra molida
2 cucharadas de mostaza antigua
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de miel de abeja
2 medias pechugas de pollo, limpias y semiaplanadas
Para los nachos
4 tazas de chips de tortillas horneados
½ taza de queso amarillo, fundido (caliente)
1 taza de frijoles negros, cocinados en agua sin sal (drenados
½ taza de granos de elote blanco, cocinados
1 tomate (jitomate), sin semillas y picado
4 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y picado
4 cucharadas de cebolla morada, picada
½ taza de Rajas Verdes San Marcos®
PREPARACIÓN Para el pollo
Mezcla en tu procesador de alimentos aceite, ajo, cilantro, pimienta,
mostaza, vinagre y miel. Barniza el pollo con la mezcla y cocínalo en
tu parrilla a temperatura media por 5 minutos de cada lado, o hasta
que las líneas se marquen y el pollo esté bien cocinado al centro.
Corta las pechugas en rebanadas sesgadas delgadas y reserva.
Para los nachos
Pon los chips de tortilla en un platón o tazón familiar y báñalos con
el queso. Agrega encima el pollo con mostaza parrillado y el resto
de los ingredientes. Comparte y disfruta.
Contenido energético
(kcal)151
Hidratos de carbono (g)
15.1Hierro (mg)
0.3
Proteínas (g)9.8
Fibra dietética (g)
2.8
Ácidos grasos saturados (g)
1.9
Lípidos(g)(grasas)
6.5Calcio (mg)
114.3
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
2.7
Colesterol (mg)*21.8
Sodio (mg)275
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.6
VINAGRETA DE HIERBAS Y ANCHOAS C P
Rendimiento 1L
Tiempo de preparación 5 minutos
Porción recomendada 1 cucharada
INGREDIENTES1 taza de hojas de perejil, lavadas y desinfectadas
2 cucharadas de tomillo fresco, limpio
1 cucharada de orégano fresco y limpio
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimienta negra molida
3 filetes de anchoas de lata, enjuagadas
1 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de hojuelas de chiles de árbol
3 tazas de aceite de canola
PREPARACIÓNLicúa todos los ingredientes hasta formar una emulsión.
Refrigera hasta su uso.
Contenido energético
(kcal)99
Hidratos de carbono (g)
0.6Hierro (mg)
0
Proteínas (g)0.1
Fibra dietética (g)
0
Ácidos grasos saturados (g)
0.9
Lípidos(g)(grasas)
11Calcio (mg)
0
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
6.3
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
10.9
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
3.2
MI SALUD
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NACHOS DE POLLO CON
MOSTAZA Y RAJAS
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MI SALUD
NACHOS DE POLLO CON MOSTAZA Y RAJAS C D H
Rendimiento 12 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
Porción recomendada ⅓ taza de nachos con 20g de pollo
INGREDIENTESPara el pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 cucharadas de cilantro fresco, lavado y desinfectado
Una pizca de pimienta negra molida
2 cucharadas de mostaza antigua
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de miel de abeja
2 medias pechugas de pollo, limpias y semiaplanadas
Para los nachos
4 tazas de chips de tortillas horneados
½ taza de queso amarillo, fundido (caliente)
1 taza de frijoles negros, cocinados en agua sin sal (drenados
½ taza de granos de elote blanco, cocinados
1 tomate (jitomate), sin semillas y picado
4 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y picado
4 cucharadas de cebolla morada, picada
½ taza de Rajas Verdes San Marcos®
PREPARACIÓN Para el pollo
Mezcla en tu procesador de alimentos aceite, ajo, cilantro, pimienta,
mostaza, vinagre y miel. Barniza el pollo con la mezcla y cocínalo en
tu parrilla a temperatura media por 5 minutos de cada lado, o hasta
que las líneas se marquen y el pollo esté bien cocinado al centro.
Corta las pechugas en rebanadas sesgadas delgadas y reserva.
Para los nachos
Pon los chips de tortilla en un platón o tazón familiar y báñalos con
el queso. Agrega encima el pollo con mostaza parrillado y el resto
de los ingredientes. Comparte y disfruta.
Contenido energético
(kcal)151
Hidratos de carbono (g)
15.1Hierro (mg)
0.3
Proteínas (g)9.8
Fibra dietética (g)
2.8
Ácidos grasos saturados (g)
1.9
Lípidos(g)(grasas)
6.5Calcio (mg)
114.3
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
2.7
Colesterol (mg)*21.8
Sodio (mg)275
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.6
VINAGRETA DE HIERBAS Y ANCHOAS C P
Rendimiento 1L
Tiempo de preparación 5 minutos
Porción recomendada 1 cucharada
INGREDIENTES1 taza de hojas de perejil, lavadas y desinfectadas
2 cucharadas de tomillo fresco, limpio
1 cucharada de orégano fresco y limpio
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimienta negra molida
3 filetes de anchoas de lata, enjuagadas
1 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de hojuelas de chiles de árbol
3 tazas de aceite de canola
PREPARACIÓNLicúa todos los ingredientes hasta formar una emulsión.
Refrigera hasta su uso.
Contenido energético
(kcal)99
Hidratos de carbono (g)
0.6Hierro (mg)
0
Proteínas (g)0.1
Fibra dietética (g)
0
Ácidos grasos saturados (g)
0.9
Lípidos(g)(grasas)
11Calcio (mg)
0
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
6.3
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
10.9
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
3.2
MI SALUD
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poro, chiles y tomillo. Cocina
sin dejar de mover hasta que
la cebolla y el poro tomen un
tono traslúcido. Añade el arroz
y cocina por 2 minutos más,
revolviendo constantemente.
Añade el vino, mezcla con el
arroz y deja que el líquido se
consuma. Baja la temperatura
del sartén en el que estás
cocinando el risotto y añade
de taza en taza el caldo de
vegetales caliente conforme
se vaya consumiendo; mueve
regularmente para lograr una
cocción uniforme. Cuando el
arroz tenga una consistencia
espesa y cremosa, agrega el
queso parmesano y un poco más
de pimienta; integra y deja que
el queso se funda. Sirve el risotto
caliente con las calabazas que
cocinaste al inicio y disfruta de
inmediato.
MI SALUD
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RISOTTO CON CALABAZAS
Y RAJAS
MI SALUD
INGREDIENTES1 cucharada de aceite de oliva
1½ calabazas italianas chicas,
en láminas delgadas
Una pizca de sal y pimienta
negra molida
¼ de cucharadita de cúrcuma
en polvo
½ cucharadita de páprika
2 cucharadas de vino de arroz
½ cucharadita de azúcar
mascabado
2 cucharadas de mantequilla
sin sal
2 dientes de ajo, machacados
2 echalotes, finamente picados
¼ de taza de poro, picado
3 cucharadas de Rajas San
Marcos®, picadas
1 cucharadita de tomillo fresco,
deshojado y picado
1 taza de arroz arborio
¼ de taza de vino blanco
semiseco
4 tazas de caldo de vegetales
caliente
4 cucharadas de queso
parmesano reggiano, rallado
PREPARACIÓNCalienta el aceite de oliva en
un sartén profundo, agrega las
calabazas y cocina moviendo
ocasionalmente hasta que tomen
un tono intenso. Agrega sal,
pimienta, cúrcuma, páprika, vino
de arroz y azúcar mascabado.
Revuelve bien y deja cocinar a
fuego bajo hasta que las calabazas
suavicen; retira del sartén y
reserva. Limpia el sartén con
papel absorbente y funde en la
mantequilla. Agrega ajo, echalote,
Contenido energético
(kcal)322
Calcio (mg)170.8
Proteínas (g)9.7
Sodio (mg)370.9
Lípidos(g)(grasas)
13.7Hierro (mg)
2.2
Colesterol (mg)*27.4
Ácidos grasos
saturados (g)6.4
Hidratos de carbono (g)
36
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
5.3
Fibra dietética (g)
1.2
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.6
RISOTTO CON CALABAZAS Y RAJAS C V
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 30 minutos
Porción recomendada ½ taza de risotto preparado
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MI SALUD
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poro, chiles y tomillo. Cocina
sin dejar de mover hasta que
la cebolla y el poro tomen un
tono traslúcido. Añade el arroz
y cocina por 2 minutos más,
revolviendo constantemente.
Añade el vino, mezcla con el
arroz y deja que el líquido se
consuma. Baja la temperatura
del sartén en el que estás
cocinando el risotto y añade
de taza en taza el caldo de
vegetales caliente conforme
se vaya consumiendo; mueve
regularmente para lograr una
cocción uniforme. Cuando el
arroz tenga una consistencia
espesa y cremosa, agrega el
queso parmesano y un poco más
de pimienta; integra y deja que
el queso se funda. Sirve el risotto
caliente con las calabazas que
cocinaste al inicio y disfruta de
inmediato.
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RISOTTO CON CALABAZAS
Y RAJAS
MI SALUD
INGREDIENTES1 cucharada de aceite de oliva
1½ calabazas italianas chicas,
en láminas delgadas
Una pizca de sal y pimienta
negra molida
¼ de cucharadita de cúrcuma
en polvo
½ cucharadita de páprika
2 cucharadas de vino de arroz
½ cucharadita de azúcar
mascabado
2 cucharadas de mantequilla
sin sal
2 dientes de ajo, machacados
2 echalotes, finamente picados
¼ de taza de poro, picado
3 cucharadas de Rajas San
Marcos®, picadas
1 cucharadita de tomillo fresco,
deshojado y picado
1 taza de arroz arborio
¼ de taza de vino blanco
semiseco
4 tazas de caldo de vegetales
caliente
4 cucharadas de queso
parmesano reggiano, rallado
PREPARACIÓNCalienta el aceite de oliva en
un sartén profundo, agrega las
calabazas y cocina moviendo
ocasionalmente hasta que tomen
un tono intenso. Agrega sal,
pimienta, cúrcuma, páprika, vino
de arroz y azúcar mascabado.
Revuelve bien y deja cocinar a
fuego bajo hasta que las calabazas
suavicen; retira del sartén y
reserva. Limpia el sartén con
papel absorbente y funde en la
mantequilla. Agrega ajo, echalote,
Contenido energético
(kcal)322
Calcio (mg)170.8
Proteínas (g)9.7
Sodio (mg)370.9
Lípidos(g)(grasas)
13.7Hierro (mg)
2.2
Colesterol (mg)*27.4
Ácidos grasos
saturados (g)6.4
Hidratos de carbono (g)
36
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
5.3
Fibra dietética (g)
1.2
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.6
RISOTTO CON CALABAZAS Y RAJAS C V
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 30 minutos
Porción recomendada ½ taza de risotto preparado
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VEGETALES A LA FRANCESA
CON ADEREZO DE CILANTRO
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MI SALUD
VEGETALES A LA FRANCESA CON ADEREZO DE CILANTRO C D
Rendimiento 12 porciones
Tiempo de preparación 50 minutos
Porción recomendada ½ taza
INGREDIENTESPara los vegetales
1 camote naranja mediano, en bastones (con piel)
2 betabeles grandes, sin piel y en bastones
2 papas grandes, en bastones (con piel)
Aceite en aerosol
1 cucharada de Caldo de Pollo McCormick®
Para el aderezo
¼ de aguacate maduro, en cubos
4 cucharadas de hojas de cilantro,
lavadas y desinfectadas
2 cucharadas de yogurt griego sin grasa
3 cucharadas de agua
1 diente de ajo
Una pizca de sal
½ cucharada de jugo de limón
PREPARACIÓNPara los vegetales
Precalienta tu horno a 200°C.
Coloca los vegetales en una charola con papel encerado, rocíalos
con aceite en aerosol y espolvorea con Caldo de Pollo McCormick®.
Hornea durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén
crujientes y ligeramente dorados. Dales vuelta cada 7 minutos
para obtener una cocción uniforme y evitar que se quemen.
Para el aderezo
Coloca todos los ingredientes en tu licuadora o procesador de
alimentos. Muele hasta obtener una textura suave y homogénea.
Disfruta los vegetales a la francesa con este aderezo y comparte.
FONDO DE ALGAS C D H P V V
Rendimiento 2L
Tiempo de preparación 35 minutos
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTES4 L de agua
1 taza de alga nori, fileteada
60g de alga wakame
1 cabeza de ajos (con piel)
3 tallos de perejil
1 hoja de laurel
3 pimientas gordas
PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes
en una olla y hierve a fuego
alto. Reduce el fuego y sigue
la cocción de 20 a 25 minutos
hasta que se haya reducido
⅓ del líquido. Cuela, enfría
y refrigera hasta su uso.
Contenido energético
(kcal)69
Hidratos de carbono (g)
13Hierro (mg)
0.2
Proteínas (g)1.8
Fibra dietética (g)
1
Ácidos grasos saturados (g)
0.2
Lípidos(g)(grasas)
1.5Calcio (mg)
8.5
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0.4
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
213.1
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.5
• Proteína, pues 70% de su peso contiene todos los aminoácidos esenciales que ayudan a formar músculos y a darle estructura al cuerpo. No contienen colesterol y grasas saturadas, como la proteína animal.
• Vitamina A, mantiene la piel y las mucosas en buen estado, además fortaleceR las uñas y los dientes; también es necesaria para tener una buena visión, además fortalece el sistema inmune.
¿Qué contienen las algas?
Sus Mucílagos mejoran el sistema digestivo y previenen trastornos relacionados con el tracto intestinal.
Contenido energético
(kcal)37
Proteínas (g)3.1
Lípidos(g)(grasas)
0.2
Colesterol (mg)*
0
Hidratos de carbono (g)
7.5
Fibra dietética (g)
1.5
Calcio (mg)81.6
Sodio (mg)44.5
Hierro (mg)2.2
Ácidos grasos saturados (g)
0
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.1
MI SALUD
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VEGETALES A LA FRANCESA
CON ADEREZO DE CILANTRO
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VEGETALES A LA FRANCESA CON ADEREZO DE CILANTRO C D
Rendimiento 12 porciones
Tiempo de preparación 50 minutos
Porción recomendada ½ taza
INGREDIENTESPara los vegetales
1 camote naranja mediano, en bastones (con piel)
2 betabeles grandes, sin piel y en bastones
2 papas grandes, en bastones (con piel)
Aceite en aerosol
1 cucharada de Caldo de Pollo McCormick®
Para el aderezo
¼ de aguacate maduro, en cubos
4 cucharadas de hojas de cilantro,
lavadas y desinfectadas
2 cucharadas de yogurt griego sin grasa
3 cucharadas de agua
1 diente de ajo
Una pizca de sal
½ cucharada de jugo de limón
PREPARACIÓNPara los vegetales
Precalienta tu horno a 200°C.
Coloca los vegetales en una charola con papel encerado, rocíalos
con aceite en aerosol y espolvorea con Caldo de Pollo McCormick®.
Hornea durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén
crujientes y ligeramente dorados. Dales vuelta cada 7 minutos
para obtener una cocción uniforme y evitar que se quemen.
Para el aderezo
Coloca todos los ingredientes en tu licuadora o procesador de
alimentos. Muele hasta obtener una textura suave y homogénea.
Disfruta los vegetales a la francesa con este aderezo y comparte.
FONDO DE ALGAS C D H P V V
Rendimiento 2L
Tiempo de preparación 35 minutos
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTES4 L de agua
1 taza de alga nori, fileteada
60g de alga wakame
1 cabeza de ajos (con piel)
3 tallos de perejil
1 hoja de laurel
3 pimientas gordas
PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes
en una olla y hierve a fuego
alto. Reduce el fuego y sigue
la cocción de 20 a 25 minutos
hasta que se haya reducido
⅓ del líquido. Cuela, enfría
y refrigera hasta su uso.
Contenido energético
(kcal)69
Hidratos de carbono (g)
13Hierro (mg)
0.2
Proteínas (g)1.8
Fibra dietética (g)
1
Ácidos grasos saturados (g)
0.2
Lípidos(g)(grasas)
1.5Calcio (mg)
8.5
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0.4
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
213.1
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.5
• Proteína, pues 70% de su peso contiene todos los aminoácidos esenciales que ayudan a formar músculos y a darle estructura al cuerpo. No contienen colesterol y grasas saturadas, como la proteína animal.
• Vitamina A, mantiene la piel y las mucosas en buen estado, además fortaleceR las uñas y los dientes; también es necesaria para tener una buena visión, además fortalece el sistema inmune.
¿Qué contienen las algas?
Sus Mucílagos mejoran el sistema digestivo y previenen trastornos relacionados con el tracto intestinal.
Contenido energético
(kcal)37
Proteínas (g)3.1
Lípidos(g)(grasas)
0.2
Colesterol (mg)*
0
Hidratos de carbono (g)
7.5
Fibra dietética (g)
1.5
Calcio (mg)81.6
Sodio (mg)44.5
Hierro (mg)2.2
Ácidos grasos saturados (g)
0
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.1
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MI SALUD
TÉ CHAI CASERO C V
Rendimiento 1L
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTES4 tazas de leche baja en grasa
4 sobres de te negro
1 ½ cucharaditas de clavo molido
½ cucharadita de cardamomo molido
½ cucharadita de jengibre molido
1 anís estrella
2 rajas de canela chica
PREPARACIONCalienta en una olla la leche. Cuando hierva baja el fuego y añade
las especies; revuelve y deja infusionar por 10 minutos. Cuela
transcurrido el tiempo y reserva en refrigeración hasta su uso.
Contenido energético
(kcal)119
Hidratos de carbono (g)
16.1Hierro (mg)
0
Proteínas (g)8.6
Fibra dietética (g)
0
Ácidos grasos saturados (g)
1.6
Lípidos(g)(grasas)
2.9Calcio (mg)
300
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0
Colesterol (mg)*
4Sodio (mg)
138.4
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0
VINAGRETA DE LIMÓN Y LAVANDA C P V V
Rendimiento 1L
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada 1 cucharada
INGREDIENTES¾ taza de jugo de limón
3 ramas con flores de lavanda
1 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 echalotes, finamente picados
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta
negra molida
1½ cucharadas de sal
3 tazas de aceite de oliva
1½ cucharadas de azúcar
PREPARACIÓNColoca el jugo de limón junto con la lavanda en una olla y calienta
a fuego bajo por 8 minutos. Cuela el jugo y colócalo en un tazón.
Agrega vinagre, echalotes, ajo, cebolla, pimienta y sal; revuelve bien.
Incorpora el aceite en forma de hilo, conforme bates con un globo
batido hasta formar una emulsión. Refrigera hasta su uso.
Contenido energético
(kcal)99
Hidratos de carbono (g)
0.7Hierro (mg)
0
Proteínas (g)0
Fibra dietética (g)
0
Ácidos grasos saturados (g)
1.5
Lípidos(g)(grasas)
7.2Calcio (mg)
0.1
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
158.6
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.8
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TÉ CHAI CASERO C V
Rendimiento 1L
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTES4 tazas de leche baja en grasa
4 sobres de te negro
1 ½ cucharaditas de clavo molido
½ cucharadita de cardamomo molido
½ cucharadita de jengibre molido
1 anís estrella
2 rajas de canela chica
PREPARACIONCalienta en una olla la leche. Cuando hierva baja el fuego y añade
las especies; revuelve y deja infusionar por 10 minutos. Cuela
transcurrido el tiempo y reserva en refrigeración hasta su uso.
Contenido energético
(kcal)119
Hidratos de carbono (g)
16.1Hierro (mg)
0
Proteínas (g)8.6
Fibra dietética (g)
0
Ácidos grasos saturados (g)
1.6
Lípidos(g)(grasas)
2.9Calcio (mg)
300
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0
Colesterol (mg)*
4Sodio (mg)
138.4
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0
VINAGRETA DE LIMÓN Y LAVANDA C P V V
Rendimiento 1L
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada 1 cucharada
INGREDIENTES¾ taza de jugo de limón
3 ramas con flores de lavanda
1 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 echalotes, finamente picados
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta
negra molida
1½ cucharadas de sal
3 tazas de aceite de oliva
1½ cucharadas de azúcar
PREPARACIÓNColoca el jugo de limón junto con la lavanda en una olla y calienta
a fuego bajo por 8 minutos. Cuela el jugo y colócalo en un tazón.
Agrega vinagre, echalotes, ajo, cebolla, pimienta y sal; revuelve bien.
Incorpora el aceite en forma de hilo, conforme bates con un globo
batido hasta formar una emulsión. Refrigera hasta su uso.
Contenido energético
(kcal)99
Hidratos de carbono (g)
0.7Hierro (mg)
0
Proteínas (g)0
Fibra dietética (g)
0
Ácidos grasos saturados (g)
1.5
Lípidos(g)(grasas)
7.2Calcio (mg)
0.1
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
158.6
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.8
MI SALUD
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PESCADO AL HORNO CON ARÁNDANOS Y SALSA DE NARANJA
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MI SALUD
PESCADO AL HORNO CON ARÁNDANOS Y SALSA DE NARANJA C
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 40 minutos
Porción recomendada 140 g de pescado
INGREDIENTESPara la salsa
1 cucharada de fécula de maíz
½ taza de jugo de naranja recién exprimido
1 cucharada de mantequilla sin sal
3 echalotes, finamente picados
1 diente de ajo, en láminas
1 chile serrano rojo, sin semillas y picado
1 cucharadita de tomillo fresco, deshojado y picado
Para el pescado
4 lomitos de dorado o huachinango con piel (140g c/u aprox.)
2 cucharadas de Caldo de Pollo McCormick®
1 naranja sin semillas chica, en rodajas delgadas
½ taza de arándanos, deshidratados
4 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas
y ligeramente picadas
PREPARACIÓNPara la salsa
Disuelve la fécula de maíz en el jugo de naranja y reserva. Funde la
mantequilla en una olla chica, cocina los echalotes y el ajo hasta que
estén ligeramente dorados. Incorpora el chile y el tomillo; cocina por
2 minutos más sin dejar de mover. Añade el jugo de naranja, baja el
fuego y cocina mientras revuelves constantemente hasta espesar.
Deja enfriar por completo y reserva.
Para el pescado
Precalienta tu horno a 170°C.
Coloca los lomitos de pescado sobre 4 rectángulos de papel encerado.
Espolvoréalos con Caldo de Pollo McCormick®, báñalos con una porción
de la salsa de naranja y acomoda encima rodajas de naranja y arándanos.
Envuelve los pescados en el papel y ponlos en una charola. Hornea de 15 a
20 minutos hasta que el pescado esté firme y bien cocido al centro. Sirve
al salir del horno y decora con hojas de cilantro.
Contenido energético
(kcal)284
Proteínas (g)30.6
Lípidos(g)(grasas)
5.4
Colesterol (mg)*58.9
Hidratos de carbono (g)
27.1
Fibra dietética (g)
1.9
Calcio (mg)45
Sodio (mg)1200.6
Hierro (mg)0.3
Ácidos grasos saturados (g)
2
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
1
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.7
SMOOTHIE DE FRUTOS ROJOS Y NARANJA C V
Rendimiento 16 oz
Tiempo de preparación 5
minutos
Porción recomendada 2 tazas
INGREDIENTES1 taza de frutos rojos congelados
(fresa y frambuesa)
¾ de taza de jugo de naranja
(exprimido al momento,
sin colar)
½ taza de agua
2 medidas de proteína sabor
vainilla sin carbohidratos
1 cucharada de miel de agave
PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes
dentro de tu licuadora. Procesa
hasta obtener una mezcla
homogénea y pesada. Sirve
de inmediato y disfruta.
Contenido energético
(kcal)237
Hidratos de carbono (g)
18.7Hierro (mg)
0.7
Proteínas (g)26.3
Fibra dietética (g)
3
Ácidos grasos saturados (g)
0.3
Lípidos(g)(grasas)
1.4Calcio (mg)
24
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0.9
Colesterol (mg)*
2.5Sodio (mg)
0312
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0
junto con tu entrenamiento, te ayudará a quemar la grasa acumulada. También fortalecerá tus huesos y te aportará gran cantidad de vitaminas, minerales
y antioxidantes que protegerá tu sistema inmunológico.
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PESCADO AL HORNO CON ARÁNDANOS Y SALSA DE NARANJA
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MI SALUD
PESCADO AL HORNO CON ARÁNDANOS Y SALSA DE NARANJA C
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 40 minutos
Porción recomendada 140 g de pescado
INGREDIENTESPara la salsa
1 cucharada de fécula de maíz
½ taza de jugo de naranja recién exprimido
1 cucharada de mantequilla sin sal
3 echalotes, finamente picados
1 diente de ajo, en láminas
1 chile serrano rojo, sin semillas y picado
1 cucharadita de tomillo fresco, deshojado y picado
Para el pescado
4 lomitos de dorado o huachinango con piel (140g c/u aprox.)
2 cucharadas de Caldo de Pollo McCormick®
1 naranja sin semillas chica, en rodajas delgadas
½ taza de arándanos, deshidratados
4 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas
y ligeramente picadas
PREPARACIÓNPara la salsa
Disuelve la fécula de maíz en el jugo de naranja y reserva. Funde la
mantequilla en una olla chica, cocina los echalotes y el ajo hasta que
estén ligeramente dorados. Incorpora el chile y el tomillo; cocina por
2 minutos más sin dejar de mover. Añade el jugo de naranja, baja el
fuego y cocina mientras revuelves constantemente hasta espesar.
Deja enfriar por completo y reserva.
Para el pescado
Precalienta tu horno a 170°C.
Coloca los lomitos de pescado sobre 4 rectángulos de papel encerado.
Espolvoréalos con Caldo de Pollo McCormick®, báñalos con una porción
de la salsa de naranja y acomoda encima rodajas de naranja y arándanos.
Envuelve los pescados en el papel y ponlos en una charola. Hornea de 15 a
20 minutos hasta que el pescado esté firme y bien cocido al centro. Sirve
al salir del horno y decora con hojas de cilantro.
Contenido energético
(kcal)284
Proteínas (g)30.6
Lípidos(g)(grasas)
5.4
Colesterol (mg)*58.9
Hidratos de carbono (g)
27.1
Fibra dietética (g)
1.9
Calcio (mg)45
Sodio (mg)1200.6
Hierro (mg)0.3
Ácidos grasos saturados (g)
2
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
1
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.7
SMOOTHIE DE FRUTOS ROJOS Y NARANJA C V
Rendimiento 16 oz
Tiempo de preparación 5
minutos
Porción recomendada 2 tazas
INGREDIENTES1 taza de frutos rojos congelados
(fresa y frambuesa)
¾ de taza de jugo de naranja
(exprimido al momento,
sin colar)
½ taza de agua
2 medidas de proteína sabor
vainilla sin carbohidratos
1 cucharada de miel de agave
PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes
dentro de tu licuadora. Procesa
hasta obtener una mezcla
homogénea y pesada. Sirve
de inmediato y disfruta.
Contenido energético
(kcal)237
Hidratos de carbono (g)
18.7Hierro (mg)
0.7
Proteínas (g)26.3
Fibra dietética (g)
3
Ácidos grasos saturados (g)
0.3
Lípidos(g)(grasas)
1.4Calcio (mg)
24
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
0.9
Colesterol (mg)*
2.5Sodio (mg)
0312
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0
junto con tu entrenamiento, te ayudará a quemar la grasa acumulada. También fortalecerá tus huesos y te aportará gran cantidad de vitaminas, minerales
y antioxidantes que protegerá tu sistema inmunológico.
MI SALUD
73cheforopeza.com.mx
www.amebeef.comEn carne para hamburguesa... La mejor calidad.
“Líderes en el mercado de hamburguesa”
AMERICAN BEEF® te ofrece una gran variedad de productos altos en proteínas y nos aseguramos de distribuirlos muy cerca de ti.
ALIMÉNTATE SANAMENTEDe venta en Clubes de Precio y Tiendas de Autoservicio
AMERICAN GOLD PRIME CON
ENSALADA DE BERROS
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MI SALUD
AMERICAN GOLD PRIME CON ENSALADA DE BERROSRendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 25 minutos
Porción recomendada 100g de carne + 1 taza de ensalada
INGREDIENTESPara la vinagreta
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de miel de abeja
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para la carne
1 chile ancho seco, asado, limpio y molido
1 chile de árbol seco, asado, limpio y molido
½ chile guajillo seco, asado, limpio y molido
2 dientes de ajo, ligeramente picados
Una pizca de pimienta negra molida
2 cucharadas de orégano seco, molido
2 cucharadas de jugo de naranja
4 carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF® Gold Prime
Para la ensalada
3 tazas de berros, lavados y desinfectados
1 naranja, en supremas
1 cucharada de ajonjolí negro, tostado
PREPARACIÓNPara la vinagreta
Coloca todos los ingredientes en un frasco, tapa y agita hasta
formar una emulsión.
Para la ensalada
Coloca berros, supremas de naranja y ajonjolí en el tazón de la
vinagreta y revuelve hasta integrar; refrigera hasta el momento
de servir.
Para la carne
Coloca en un tazón chiles, ajo, pimienta, perejil, jugo de naranja y
mezcla hasta integrar una pasta homogénea. Unta con esta las
carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF® Gold Prime y cocínalas
en un sartén caliente por 5 minutos de cada lado, o hasta que estén
completamente cocinadas y ligeramente doradas. Retíralas del fuego
y sirve de inmediato en platos extendidos. Coloca encima una porción
de la ensalada de berros. Sirve de inmediato y disfruta.
Contenido energético
(kcal)417
Calcio (mg)0.8
Proteínas (g)17.1
Sodio (mg)524.3
Lípidos(g)(grasas)
34.5Hierro (mg)
0.6
Colesterol (mg)*
0
Ácidos grasos
saturados (g)
13.3
Hidratos de carbono (g)
8.9
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
6
Fibra dietética (g)
0.8
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1.1
MUFFINS DE CHOCOLATE Y FRIJOL C
Rendimiento 12 porciones
Tiempo de preparación 35 minutos
Porción recomendada 1 muffin
INGREDIENTES430g de frijoles negros, cocinados en agua
sin sal y escurridos
½ taza de cocoa sin azúcar
¾ de taza de huevos batidos
½ taza de harina de amaranto
1 cucharadita de polvo para hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de aceite de canola
Una pizca de sal
¾ de taza de miel de agave
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de café soluble
PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 180°C .
Lleva todos los ingredientes al vaso de tu licuadora y mezcla hasta
obtener una masa espesa y homogénea. Vierte la mezcla en moldes
para 6 muffins y hornea a 180°C por 30 minutos aproximadamente,
o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. Permite que
enfríen antes de desmoldarlos y disfruta.
Contenido energético
(kcal)265
Hidratos de carbono (g)
23.6Hierro (mg)
1.5
Proteínas (g)8.2
Fibra dietética (g)
2.2
Ácidos grasos saturados (g)
0.7
Lípidos(g)(grasas)
4.7Calcio (mg)
37
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
1.1
Colesterol (mg)*44.4
Sodio (mg)345.1
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.6
MI SALUD
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www.amebeef.comEn carne para hamburguesa... La mejor calidad.
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AMERICAN GOLD PRIME CON
ENSALADA DE BERROS
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MI SALUD
AMERICAN GOLD PRIME CON ENSALADA DE BERROSRendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 25 minutos
Porción recomendada 100g de carne + 1 taza de ensalada
INGREDIENTESPara la vinagreta
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de miel de abeja
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para la carne
1 chile ancho seco, asado, limpio y molido
1 chile de árbol seco, asado, limpio y molido
½ chile guajillo seco, asado, limpio y molido
2 dientes de ajo, ligeramente picados
Una pizca de pimienta negra molida
2 cucharadas de orégano seco, molido
2 cucharadas de jugo de naranja
4 carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF® Gold Prime
Para la ensalada
3 tazas de berros, lavados y desinfectados
1 naranja, en supremas
1 cucharada de ajonjolí negro, tostado
PREPARACIÓNPara la vinagreta
Coloca todos los ingredientes en un frasco, tapa y agita hasta
formar una emulsión.
Para la ensalada
Coloca berros, supremas de naranja y ajonjolí en el tazón de la
vinagreta y revuelve hasta integrar; refrigera hasta el momento
de servir.
Para la carne
Coloca en un tazón chiles, ajo, pimienta, perejil, jugo de naranja y
mezcla hasta integrar una pasta homogénea. Unta con esta las
carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF® Gold Prime y cocínalas
en un sartén caliente por 5 minutos de cada lado, o hasta que estén
completamente cocinadas y ligeramente doradas. Retíralas del fuego
y sirve de inmediato en platos extendidos. Coloca encima una porción
de la ensalada de berros. Sirve de inmediato y disfruta.
Contenido energético
(kcal)417
Calcio (mg)0.8
Proteínas (g)17.1
Sodio (mg)524.3
Lípidos(g)(grasas)
34.5Hierro (mg)
0.6
Colesterol (mg)*
0
Ácidos grasos
saturados (g)
13.3
Hidratos de carbono (g)
8.9
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
6
Fibra dietética (g)
0.8
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
1.1
MUFFINS DE CHOCOLATE Y FRIJOL C
Rendimiento 12 porciones
Tiempo de preparación 35 minutos
Porción recomendada 1 muffin
INGREDIENTES430g de frijoles negros, cocinados en agua
sin sal y escurridos
½ taza de cocoa sin azúcar
¾ de taza de huevos batidos
½ taza de harina de amaranto
1 cucharadita de polvo para hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de aceite de canola
Una pizca de sal
¾ de taza de miel de agave
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de café soluble
PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 180°C .
Lleva todos los ingredientes al vaso de tu licuadora y mezcla hasta
obtener una masa espesa y homogénea. Vierte la mezcla en moldes
para 6 muffins y hornea a 180°C por 30 minutos aproximadamente,
o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. Permite que
enfríen antes de desmoldarlos y disfruta.
Contenido energético
(kcal)265
Hidratos de carbono (g)
23.6Hierro (mg)
1.5
Proteínas (g)8.2
Fibra dietética (g)
2.2
Ácidos grasos saturados (g)
0.7
Lípidos(g)(grasas)
4.7Calcio (mg)
37
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
1.1
Colesterol (mg)*44.4
Sodio (mg)345.1
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.6
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INGREDIENTESPara el lomo
½ taza de pan integral molido
½ cucharadita de tomillo
seco molido
½ cucharadita de semillas
de cilantro, molidas
¼ de cucharadita de
pimienta negra molida
500g de lomo de cerdo, limpio
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, machacados
Para la salsa de manzana
1 cucharadita de mantequilla
sin sal
½ taza de manzana amarilla,
en cubos
¼ de taza de jugo de manzana
natural
¼ de taza de agua
1½ cucharaditas de miel de maple
Una pizca de sal y pimienta
negra molida
1½ cucharaditas de fécula de maíz
1½ cucharaditas de vinagre
de manzana
Para servir
6 tazas de agua
1 cucharadita de vinagre blanco
Una pizca de pimienta
negra molida
3 tazas de kale, lavada,
desinfectada y troceada
½ cebolla, en julianas
1 taza de hielos
PREPARACIÓNPara el lomo
Precalienta tu horno a 200°C.
Combina en un tazón pan
molido, tomillo, semillas de
cilantro, pimienta y revuelve
muy bien. Barniza el lomo con
mostaza Dijon y cúbrelo con
la mezcla anterior. Calienta
el aceite en un sartén y sella
el lomo hasta dorar todos sus
lados. Pásalo a un refractario
para horno y cúbrelo con papel
aluminio. Hornea de 20 a 25
minutos, o hasta que el centro
esté bien cocinado y la carne se
mantenga jugosa. Asegúrate
de la cocción introduciendo al
centro del lomo un termómetro
de cocina; la temperatura interna
debe marcar 63°C. Una vez listo,
retira del horno y pasa el lomo a
tu tabla para picar. Cúbrelo con el
aluminio y deja reposar por
10 minutos.
Para la salsa de manzana
Derrite mantequilla en una olla
mediana y cocina los cubos de
manzana de 2 a 3 minutos o hasta
que comiencen a suavizar. Agrega
jugo de manzana, agua, miel de
maple y aumenta el sabor con
sal y pimienta; sigue cocinando
a fuego bajo. Disuelve la fécula
de maíz en un tazón con vinagre
de manzana; vierte en la olla y
cocina sin dejar de mover hasta
que la salsa espese. Retira del
fuego y licúa hasta incorporar.
Cuela y reserva caliente.
Para servir
Calienta en una olla 4 tazas de
agua, vinagre, sal y pimienta.
Cuando el agua hierva, agrega
kale y cebolla. Cocina de 3 a 5
para suavizar. Retira del agua
caliente y transfiere a un tazón
con el resto del agua con hielos
para detener la cocción. Corta
el lomo en medallones y sirve
con la salsa de manzana y la
kale. Disfruta de inmediato.
Rendimiento 6 porciones Tiempo de preparación 1 hora Porción recomendada 80g de lomo preparado
Lomo de cerdo
Contenido energético
(kcal)207
Hidratos de carbono (g)
13.1Hierro (mg)
1.9
Proteínas (g)19.5
Fibra dietética (g)
2.1
Ácidos grasos saturados (g)
2.4
Lípidos(g)(grasas)
8.2Calcio (mg)
26.2
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
4.2
Colesterol (mg)*50.7
Sodio (mg)165
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.8
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CON SALSA DE MANZANA Y KALE AL VAPORD H
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INGREDIENTESPara el lomo
½ taza de pan integral molido
½ cucharadita de tomillo
seco molido
½ cucharadita de semillas
de cilantro, molidas
¼ de cucharadita de
pimienta negra molida
500g de lomo de cerdo, limpio
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, machacados
Para la salsa de manzana
1 cucharadita de mantequilla
sin sal
½ taza de manzana amarilla,
en cubos
¼ de taza de jugo de manzana
natural
¼ de taza de agua
1½ cucharaditas de miel de maple
Una pizca de sal y pimienta
negra molida
1½ cucharaditas de fécula de maíz
1½ cucharaditas de vinagre
de manzana
Para servir
6 tazas de agua
1 cucharadita de vinagre blanco
Una pizca de pimienta
negra molida
3 tazas de kale, lavada,
desinfectada y troceada
½ cebolla, en julianas
1 taza de hielos
PREPARACIÓNPara el lomo
Precalienta tu horno a 200°C.
Combina en un tazón pan
molido, tomillo, semillas de
cilantro, pimienta y revuelve
muy bien. Barniza el lomo con
mostaza Dijon y cúbrelo con
la mezcla anterior. Calienta
el aceite en un sartén y sella
el lomo hasta dorar todos sus
lados. Pásalo a un refractario
para horno y cúbrelo con papel
aluminio. Hornea de 20 a 25
minutos, o hasta que el centro
esté bien cocinado y la carne se
mantenga jugosa. Asegúrate
de la cocción introduciendo al
centro del lomo un termómetro
de cocina; la temperatura interna
debe marcar 63°C. Una vez listo,
retira del horno y pasa el lomo a
tu tabla para picar. Cúbrelo con el
aluminio y deja reposar por
10 minutos.
Para la salsa de manzana
Derrite mantequilla en una olla
mediana y cocina los cubos de
manzana de 2 a 3 minutos o hasta
que comiencen a suavizar. Agrega
jugo de manzana, agua, miel de
maple y aumenta el sabor con
sal y pimienta; sigue cocinando
a fuego bajo. Disuelve la fécula
de maíz en un tazón con vinagre
de manzana; vierte en la olla y
cocina sin dejar de mover hasta
que la salsa espese. Retira del
fuego y licúa hasta incorporar.
Cuela y reserva caliente.
Para servir
Calienta en una olla 4 tazas de
agua, vinagre, sal y pimienta.
Cuando el agua hierva, agrega
kale y cebolla. Cocina de 3 a 5
para suavizar. Retira del agua
caliente y transfiere a un tazón
con el resto del agua con hielos
para detener la cocción. Corta
el lomo en medallones y sirve
con la salsa de manzana y la
kale. Disfruta de inmediato.
Rendimiento 6 porciones Tiempo de preparación 1 hora Porción recomendada 80g de lomo preparado
Lomo de cerdo
Contenido energético
(kcal)207
Hidratos de carbono (g)
13.1Hierro (mg)
1.9
Proteínas (g)19.5
Fibra dietética (g)
2.1
Ácidos grasos saturados (g)
2.4
Lípidos(g)(grasas)
8.2Calcio (mg)
26.2
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
4.2
Colesterol (mg)*50.7
Sodio (mg)165
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.8
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CON SALSA DE MANZANA Y KALE AL VAPORD H
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ENSALADA DE LENTEJASY BROTES C D P V V
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada 1 taza de ensalada con 1 cucharada de vinagreta
INGREDIENTESPara la vinagreta3 cucharadas de aceite de semilla de uva1 cucharada de vinagre de jerez1 cucharada de jugo de naranja natural½ cucharada de tomillo seco molidoUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara la ensalada½ cebolla morada, fileteada2 tazas de germinado de lentejas1 cucharada de hojas de orégano fresco,lavadas y desinfectadas1 naranja, en supremas1 toronja, en supremas2 tazas de brotes mixtos, lavados y desinfectados
PREPARACIÓNPara la vinagretaCombina en un tazón todos los ingredientes y revuelve hasta integrar; reserva.Para la ensaladaColoca en el tazón de vinagreta cebolla morada y germinado de lentejas. Revuelve bien y pasa a un sartén a fuego alto. Agrega orégano y saltea por 3 minutos; retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Coloca la naranja junto con los brotes en el mismo tazón de la vinagreta y añade el germinado de lentejas. Mezcla para incorporar todos los ingredientes y sirve de inmediato.
Contenido energético
(kcal)177
Hidratos de carbono (g)
12.4Hierro (mg)
0.2
Proteínas (g)5.5
Fibra dietética (g)
1.9
Ácidos grasos saturados (g)
1.6
Lípidos(g)(grasas)
13.8Calcio (mg)
0
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
8.3
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
70.2
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.9El bajo índice glucémico de las lentejas y los brotes,
evitan que tus niveles de azúcar se disparen
retrasando la liberación de glucosa en el cuerpo.
lentejas y brotes77cheforopeza.com.mx76 cheforopeza.com.mx
lentejas y brotes
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ENSALADA DE LENTEJASY BROTES C D P V V
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada 1 taza de ensalada con 1 cucharada de vinagreta
INGREDIENTESPara la vinagreta3 cucharadas de aceite de semilla de uva1 cucharada de vinagre de jerez1 cucharada de jugo de naranja natural½ cucharada de tomillo seco molidoUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara la ensalada½ cebolla morada, fileteada2 tazas de germinado de lentejas1 cucharada de hojas de orégano fresco,lavadas y desinfectadas1 naranja, en supremas1 toronja, en supremas2 tazas de brotes mixtos, lavados y desinfectados
PREPARACIÓNPara la vinagretaCombina en un tazón todos los ingredientes y revuelve hasta integrar; reserva.Para la ensaladaColoca en el tazón de vinagreta cebolla morada y germinado de lentejas. Revuelve bien y pasa a un sartén a fuego alto. Agrega orégano y saltea por 3 minutos; retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Coloca la naranja junto con los brotes en el mismo tazón de la vinagreta y añade el germinado de lentejas. Mezcla para incorporar todos los ingredientes y sirve de inmediato.
Contenido energético
(kcal)177
Hidratos de carbono (g)
12.4Hierro (mg)
0.2
Proteínas (g)5.5
Fibra dietética (g)
1.9
Ácidos grasos saturados (g)
1.6
Lípidos(g)(grasas)
13.8Calcio (mg)
0
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
8.3
Colesterol (mg)*
0Sodio (mg)
70.2
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.9El bajo índice glucémico de las lentejas y los brotes,
evitan que tus niveles de azúcar se disparen
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INGREDIENTES4 medias pechugas de pollo,
limpias y sin hueso
Una pizca de pimienta
negra molida
4 rebanadas delgadas de jamón
de pechuga de pavo natural
8 hojas de salvia, lavadas
y desinfectadas
½ taza de harina integral
2 cucharadas de mantequilla
sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
¼ de taza de vino tinto
¼ de taza de caldo de pollo
reducido en grasa
1 limón amarillo, en cuartos
PREPARACIÓNAumenta el sabor del pollo
con pimienta y envuelve una
rebanada de jamón en la mitad
de cada pechuga. Coloca dos
hojas de salvia sobre cada
una y cubre cada pechuga con
plástico autoadherible. Aplana
ligeramente las pechugas con
ayuda de un rodillo. Déjalas con
1cm de grosor y permite que las
hojas y el jamón se incrusten
en el pollo. Pon la harina en
un plato extendido, pasa las
pechugas y cúbrelas con una
capa ligera. Calienta la mitad
de la mantequilla junto con el
aceite en un sartén. Cocina el
pollo de 3 a 5 minutos de cada
lado hasta que dore y esté
bien cocinado al centro. Retira
del sartén y reserva caliente.
Desglasa el sartén agregando el
vino junto con el caldo de pollo;
raspa el fondo con una pala de
madera para despegar todo
el sabor. Agrega el resto de la
mantequilla cuando los líquidos
empiecen a hervir y deja cocinar
hasta espesar y reducir. Sirve el
pollo con esta salsa y disfruta
con limón amarillo.
PECHUGAS DE POLLO CON SALVIAD H
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 25 minutos
Porción recomendada 100g de pollo preparado
Contenido energético
(kcal)273
Hidratos de carbono (g)
13.7Hierro (mg)
1.2
Proteínas (g)27.2
Fibra dietética (g)
1.8
Ácidos grasos saturados (g)
3.9
Lípidos(g)(grasas)
11.2Calcio (mg)
17.1
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
4.1
Colesterol (mg)*71.9
Sodio (mg)202
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.4
MI SALUD
80 cheforopeza.com.mx
78 cheforopeza.com.mx
MI SALUD
INGREDIENTES4 medias pechugas de pollo,
limpias y sin hueso
Una pizca de pimienta
negra molida
4 rebanadas delgadas de jamón
de pechuga de pavo natural
8 hojas de salvia, lavadas
y desinfectadas
½ taza de harina integral
2 cucharadas de mantequilla
sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
¼ de taza de vino tinto
¼ de taza de caldo de pollo
reducido en grasa
1 limón amarillo, en cuartos
PREPARACIÓNAumenta el sabor del pollo
con pimienta y envuelve una
rebanada de jamón en la mitad
de cada pechuga. Coloca dos
hojas de salvia sobre cada
una y cubre cada pechuga con
plástico autoadherible. Aplana
ligeramente las pechugas con
ayuda de un rodillo. Déjalas con
1cm de grosor y permite que las
hojas y el jamón se incrusten
en el pollo. Pon la harina en
un plato extendido, pasa las
pechugas y cúbrelas con una
capa ligera. Calienta la mitad
de la mantequilla junto con el
aceite en un sartén. Cocina el
pollo de 3 a 5 minutos de cada
lado hasta que dore y esté
bien cocinado al centro. Retira
del sartén y reserva caliente.
Desglasa el sartén agregando el
vino junto con el caldo de pollo;
raspa el fondo con una pala de
madera para despegar todo
el sabor. Agrega el resto de la
mantequilla cuando los líquidos
empiecen a hervir y deja cocinar
hasta espesar y reducir. Sirve el
pollo con esta salsa y disfruta
con limón amarillo.
PECHUGAS DE POLLO CON SALVIAD H
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 25 minutos
Porción recomendada 100g de pollo preparado
Contenido energético
(kcal)273
Hidratos de carbono (g)
13.7Hierro (mg)
1.2
Proteínas (g)27.2
Fibra dietética (g)
1.8
Ácidos grasos saturados (g)
3.9
Lípidos(g)(grasas)
11.2Calcio (mg)
17.1
Ácidos grasos
monoinsaturados (g)
4.1
Colesterol (mg)*71.9
Sodio (mg)202
Ácidos grasos
poliinsaturados (g)
0.4
MI SALUD
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MI SALUD
FRUTAS Y VEGETALESAguacateAjoAlbahacaArúgulaBerenjenas babyBerrosBetabelBulbo de hinojoBrócoliBrotes de cilantroBrotes de mostazaCebolla amarillaCebolla blancaCebolla cambrayCebolla moradaChampiñonesChícharos frescosChile anchoChile chipotle secoChile de árbol secoChile moritaChile serranoChile serrano rojoCilantroCocoCoco ralladoColiflorCúrcumaEchaloteElotes con cáscaraEpazoteEspinacasEspinacas babyEucaliptoFlores de lavandaFrambuesaFresaGerminado de brócoliHabasHigosHongos portobelloHongos shiitakeJengibreKaleLaurelLechuga francesaLimónLimón amarilloLimón sin semillas
MangoManzana amarillaManzana verdeMejoranaMentaMora azulNaranjaNopales babyOrégano frescoPepinoPerejilPiñaPlátano TabascoPoroRomero frescoSetasTomate (jitomate)Tomillo frescoToronjaZanahoria
ACEITES Y VINAGRESAceite de aguacateAceite de ajonjolíAceite de canolaAceite de cocoAceite de olivaAceite de olivaAceite de semillas de olivaVinagre balsámicoVinagre de manzanaVinagre de vino blancoVinagre de vino tinto
FRASCOS Y LATASFiletes de anchoaProteína sabor vainilla sin carbohidratosPuré de manzanaTomates (jitomates) deshidratados
BEBIDASAgua de cocoAgua mineralLeche de cocoMezcal
GALLETAS, CAFÉ, TÉ Y DULCERÍACafé soluble
Chocolate semi amargoMantequilla de cacahuate sin azúcarTé negro
CARNE, PESCADOS Y MARISCOSFilete de bagreHuevoMedallones de filete de resPechugas de pollo orgánicoPollo orgánico de libre pastoreo
LÁCTEOSLeche baja en grasaQueso manchego bajo en grasaRequesónYogurt estilo griego
HARINAS Y ENDULZANTESAzúcarAzúcar de cocoAzúcar mascabadoAzúcar morenaBicarbonato de sodioCocoa sin azúcarHarina de almendrasHarina de amarantoLevadura nutricionalMiel de abejaMiel de agavePiloncilloPolvo para hornear
PANADERÍA Y TORTILLERÍAPan de centenoTortillas de harina de linaza
ORIENTALESAlga noriAlga wakameSalsa de soya reducida en sodio
SOPAS, PASTAS, SEMILLAS,ESPECIES Y CEREALESAjonjolí blancoAjonjolí negroAlmendrasAnís estrella
Arándanos deshidratadosAvenaCanela en rajaCanela molidaCardamomo molidoCebolla en polvoChabacano deshidratadoChile piquín en polvoClavo molidoClavos de olorComino molidoComino seco molidoCurry amarillo en polvoDátilesExtracto de vainillaFrijoles BayosFrijoles NegrosFrijoles RojosHojuelas de chile de árbol secoJengibre molidoLentejasLinaza molidaMoringa en polvoNuecesNuez moscadaPáprikaPepitasPimienta gordaPimienta negra enteraPimienta negra molidaPimienta roja enteraPimientas mixtasQuinoaSalSal en granoSal rosaSemilla de cártamoSemillas de anísSemillas de chíaSemillas de cilantroSemillas de girasolSemillas de linazaSemillas de pingüicaUvas pasaVaina de vainilla
SALCHICHONERÍAJamón de pechuga de pavoTocino de pavo
LISTA DEL SÚPER
ÍNDICE DE RECETASSOPAS, ENTRADAS Y ENSALADAS Aguacates envueltos con tocino al horno 5Berenjenas a la plancha con salsa de ajonjolí 5Crujiente de chía con harina de amaranto 44Ensalada de aguacate con higos parrillados y miel 2Ensalada de frijoles bayos convinagreta de orégano 4Ensalada de lentejas y brotes 76Fondo de algas 66Fondo de elote 56Fondo de hongos 58Habas en salmuera 30Molletes falsos de hongos portobello y pico de gallo 12Pan integral libre de gluten conhuevo pochado 14Power Bars 50
Sopa de betabel detox 8Sopa de ejotes y cúrcuma 10Sopa de chícharos con menta 12 Sopa detox de brócoli con almendras 58Salteado de lentejas con hinojo 38 Tartar de betabel con brotes 26Vegetales a la francesa 66
PLATOS FUERTES Aguachile de bagre y perejil 22American Gold Prime con ensalada de berros 72Brócoli con res al sartén 56Coctél de piña a la parrilla con albahaca 36Hamburguesa de quinoa 24Lomitos de pescado con crust de almendra 23Lomo de cerdo con salsa de manzana y kale al vapor 74
Nachos de pollo con mostaza y rajas 62Pechugas de pollo con salvia 78Pescado al horno 70Pollo a la parrilla con adobo de chipotle 16Risotto con calabazas y rajas 64Tacos de pollo a la parrilla con salsa de aguacate 28Tampiqueña de filete con ensaladade frijoles mixtos 18
SALSAS Y ADEREZOSCátsup casera con chipotles sin azúcar 43Chutney de naranja y piña 46Mayonesa alternativa de almendras 40Salsa cremosa vegana 44Salsa tahini 42Vinagreta de hierbas y anchoas 62Vinagreta de limón 68
POSTRES Brownies veganos 50Enjambre de chocolate 48Muffins de chocolate y frijol 72Panqué de amaranto y miel 20Pudín de chocolate 32Trufas con crema con cacao 60Tarta de manzana sin horno 34
BEBIDASAgua de frambuesa con mango 55Smoothie de frutos rojos 70Smoothie de mantequilla de cacahuate 60Smoohie de mora azul y coco con plátano y linaza 55Smoothie verde de coco 41Té chai casero 68
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FRUTAS Y VEGETALESAguacateAjoAlbahacaArúgulaBerenjenas babyBerrosBetabelBulbo de hinojoBrócoliBrotes de cilantroBrotes de mostazaCebolla amarillaCebolla blancaCebolla cambrayCebolla moradaChampiñonesChícharos frescosChile anchoChile chipotle secoChile de árbol secoChile moritaChile serranoChile serrano rojoCilantroCocoCoco ralladoColiflorCúrcumaEchaloteElotes con cáscaraEpazoteEspinacasEspinacas babyEucaliptoFlores de lavandaFrambuesaFresaGerminado de brócoliHabasHigosHongos portobelloHongos shiitakeJengibreKaleLaurelLechuga francesaLimónLimón amarilloLimón sin semillas
MangoManzana amarillaManzana verdeMejoranaMentaMora azulNaranjaNopales babyOrégano frescoPepinoPerejilPiñaPlátano TabascoPoroRomero frescoSetasTomate (jitomate)Tomillo frescoToronjaZanahoria
ACEITES Y VINAGRESAceite de aguacateAceite de ajonjolíAceite de canolaAceite de cocoAceite de olivaAceite de olivaAceite de semillas de olivaVinagre balsámicoVinagre de manzanaVinagre de vino blancoVinagre de vino tinto
FRASCOS Y LATASFiletes de anchoaProteína sabor vainilla sin carbohidratosPuré de manzanaTomates (jitomates) deshidratados
BEBIDASAgua de cocoAgua mineralLeche de cocoMezcal
GALLETAS, CAFÉ, TÉ Y DULCERÍACafé soluble
Chocolate semi amargoMantequilla de cacahuate sin azúcarTé negro
CARNE, PESCADOS Y MARISCOSFilete de bagreHuevoMedallones de filete de resPechugas de pollo orgánicoPollo orgánico de libre pastoreo
LÁCTEOSLeche baja en grasaQueso manchego bajo en grasaRequesónYogurt estilo griego
HARINAS Y ENDULZANTESAzúcarAzúcar de cocoAzúcar mascabadoAzúcar morenaBicarbonato de sodioCocoa sin azúcarHarina de almendrasHarina de amarantoLevadura nutricionalMiel de abejaMiel de agavePiloncilloPolvo para hornear
PANADERÍA Y TORTILLERÍAPan de centenoTortillas de harina de linaza
ORIENTALESAlga noriAlga wakameSalsa de soya reducida en sodio
SOPAS, PASTAS, SEMILLAS,ESPECIES Y CEREALESAjonjolí blancoAjonjolí negroAlmendrasAnís estrella
Arándanos deshidratadosAvenaCanela en rajaCanela molidaCardamomo molidoCebolla en polvoChabacano deshidratadoChile piquín en polvoClavo molidoClavos de olorComino molidoComino seco molidoCurry amarillo en polvoDátilesExtracto de vainillaFrijoles BayosFrijoles NegrosFrijoles RojosHojuelas de chile de árbol secoJengibre molidoLentejasLinaza molidaMoringa en polvoNuecesNuez moscadaPáprikaPepitasPimienta gordaPimienta negra enteraPimienta negra molidaPimienta roja enteraPimientas mixtasQuinoaSalSal en granoSal rosaSemilla de cártamoSemillas de anísSemillas de chíaSemillas de cilantroSemillas de girasolSemillas de linazaSemillas de pingüicaUvas pasaVaina de vainilla
SALCHICHONERÍAJamón de pechuga de pavoTocino de pavo
LISTA DEL SÚPER
ÍNDICE DE RECETASSOPAS, ENTRADAS Y ENSALADAS Aguacates envueltos con tocino al horno 5Berenjenas a la plancha con salsa de ajonjolí 5Crujiente de chía con harina de amaranto 44Ensalada de aguacate con higos parrillados y miel 2Ensalada de frijoles bayos convinagreta de orégano 4Ensalada de lentejas y brotes 76Fondo de algas 66Fondo de elote 56Fondo de hongos 58Habas en salmuera 30Molletes falsos de hongos portobello y pico de gallo 12Pan integral libre de gluten conhuevo pochado 14Power Bars 50
Sopa de betabel detox 8Sopa de ejotes y cúrcuma 10Sopa de chícharos con menta 12 Sopa detox de brócoli con almendras 58Salteado de lentejas con hinojo 38 Tartar de betabel con brotes 26Vegetales a la francesa 66
PLATOS FUERTES Aguachile de bagre y perejil 22American Gold Prime con ensalada de berros 72Brócoli con res al sartén 56Coctél de piña a la parrilla con albahaca 36Hamburguesa de quinoa 24Lomitos de pescado con crust de almendra 23Lomo de cerdo con salsa de manzana y kale al vapor 74
Nachos de pollo con mostaza y rajas 62Pechugas de pollo con salvia 78Pescado al horno 70Pollo a la parrilla con adobo de chipotle 16Risotto con calabazas y rajas 64Tacos de pollo a la parrilla con salsa de aguacate 28Tampiqueña de filete con ensaladade frijoles mixtos 18
SALSAS Y ADEREZOSCátsup casera con chipotles sin azúcar 43Chutney de naranja y piña 46Mayonesa alternativa de almendras 40Salsa cremosa vegana 44Salsa tahini 42Vinagreta de hierbas y anchoas 62Vinagreta de limón 68
POSTRES Brownies veganos 50Enjambre de chocolate 48Muffins de chocolate y frijol 72Panqué de amaranto y miel 20Pudín de chocolate 32Trufas con crema con cacao 60Tarta de manzana sin horno 34
BEBIDASAgua de frambuesa con mango 55Smoothie de frutos rojos 70Smoothie de mantequilla de cacahuate 60Smoohie de mora azul y coco con plátano y linaza 55Smoothie verde de coco 41Té chai casero 68
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