Isolasi Laktosa MEI

8/9/2019 Isolasi Laktosa MEI

1/28

LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK II

ISOLASI LAKTOSA DARI SUSU SKIM

Oleh :

Kelompok A-10

Juliana Jei!a No"ia 11#0#1$

La%o&a'o&ium Kimia O&(anik

)akul'a )a&mai Uni"e&i'a Su&a%a*a+01,


2/28

A 1

P.NDA/ULUAN

Daa& Teo&i

Nama IUPA

-D-galaktopiranosil-(14)-D-glukosa

Nama lain

Gula susu

4-O--D-galaktopiranosilD-glukos

Sifat dasar laktosa :

a. Rumus molekul : C1!"11#. $assa molar : %4&%' gmol

. *itik le#ur : '&+oC

d. *itik lele, : +& oC

e. /elarutan dalam air : 1& g1''ml

Struktur molekul dari 0-latose
http://id.wikipedia.org/wiki/Tata_nama_IUPAChttp://id.wikipedia.org/wiki/Tata_nama_IUPAC


3/28

aktosa ditemukan pada susu pada ta,un 11 ole, 2a#riio 3artoletti& dan

diidentifikasi se#agai gula pada ta,un 1+' ole, Carl 5il,elm S,eele

/ar#o,idrat k,as susu adala, laktosa gula susu. aktosa dise#ut se#agai gula susu

karena laktosa adala, gula satu-satun6a 6ang terdapat dalam susu pada semua speies dan

tidak terdapat pada tempat lain. aktosa merupakan komponen utama #a,an kering dari

susu sapi& karena menakup ,ampir 7' 8 dari 9umla, seluru, #a,an padatn6a.

aktosa (gula susu) sering dise#ut Saccharum lactis#erupa ser#uk ,a#lur& puti,& rasa

agak manis. aktosa ini sta#il dalam air& dalam farmasi sering digunakan se#agai at

pem#a;a (pengisi) dalam ta#let dan pu6er& se#agai pengener o#at oral padat& dipakai

dalam ampuran untuk makanan #a6i.

Di dalam susu air maupun susu #u#uk di#agi men9adi dua maam 6aitu susu

#erlemak dan susu tidak #erlemak. 3iasan6a dalam produk susu mengandung min6ak

lemak. $in6ak lemak terse#ut dapat di,ilangkan dengan menggunakan pelarut non-polar&

misaln6a n-,eksan& petroleum eter& dan se#again6a.

aktosa merupakan disakarida alamia, 6ang di9umpai ,an6a pada #inatang men6usui&

6aitu pada air susu sapi dan manusia (kira-kira terdapat 78 laktosa). aktosa diperole,

seara komersial se#agai ,asil samping pa#rik ke9u. /e9u di#uat dari susu sapi 6ang pada

prosesn6a menggunakan protein 6ang terkoagulasi. ) 4&+ gram per 1'' m. 3an6ak orang terutama orang kulit #er;arna tak ta,an

ter,adap susu sapi karena kekurangan enim laktase di dalam tu#u,n6a& 6ang

men6e#a#kan ketidak ta,anan ter,adap laktosa. aktosa 6ang tidak dierna akan tetap

tinggal dalam saluran erna. !al ini mempengaru,i 9enis mikroorganisme 6ang tum#u,&

6ang men6e#a#kan perut kem#ung& diare& dan ke9ang perut. aktosa adala, gula 6ang

rasan6a paling tidak manis ( kemanisann6a 1 dari kemanisan glukosa ) dan le#i, sukar

larut daripada disakarida lainn6a.

aktosa terdiri dari molekul D-galaktosa dan D-glukosa 6ang di,u#ungkan dengan

ikatan -1&4-galaktosidik& dimana D-galaktopiranosa #er,u#ungan dengan posisi 4

dari D-glukopiranosa.
http://id.wikipedia.org/wiki/Carl_Wilhelm_Scheelehttp://id.wikipedia.org/wiki/Carl_Wilhelm_Scheele


4/28

aktosa merupakan ga#ungan dari monosakarida glukosa dengan galaktosa. aktosa

merupakan disakari#a (4- -d- galatos6l- D- glukosa) 6ang ,an6a terdapat di dalam

produk susu mammalian. /andungan laktosa pada susu manusia #erkisar gram dalam

1'' ml dan pada susu sapi terkandung 4&+ gram per 1'' ml. aktosa terdiri dari molekul

D-galaktosa dan D-glukosa 6ang di,u#ungkan dengan ikatan -1&4-galaktosidik& dimana

D-galaktopiranosa #er,u#ungan ke posisi 4 dari D-glukopiranosa.aktosa merupakan

disakarida reduktor 6ang mem#eri reaksi positif ter,adap fe,ling dan menun9ukkan sifat

mutarotasi. Campuran kesetim#angan mempun6ai rotasi spesifik ?77o.aktosa dapat

di,idrolisa dengan katalisator asamenim laktosa.aktosa dapat difermentasi ole, #akteri

tertentu mem#entuk asam laktat& se,ingga 9ika reaksi fermentasi #erlangsung pada susu&

maka susu men9adi asam.

Setela, dikonsumsi& laktosa dipea, di dalam usus men9adi dua molekul

monosakarida 6aitu glukosa dan galaktosa& 6ang di#antu ole, enim -galaktosidase 6ang

diproduksi pada mem#rane mukosa usus.Setela, pemea,an& molekul monosakarida

terse#ut seara aktif diserap dan didistri#usikan menu9u ,ati melalui pem#ulu, dara,

.Galaktosa merupakan sen6a;a 6ang penting untuk pem#entukan sere#rosida.Sere#rosida

ini penting untuk perkem#anggan dan fungsi otak.

aktase disintesis di retikulum endoplasma se#agai polipeptida tunggal dan

mengalami glikosilasi men9adi high mannose precursor. Setela, mengalami #e#erapa

proses& laktase ditransportasikan dan diinsersikan pada mem#ran mikro@ilus. aktase

merupakan sala, satu dari tiga enim sel epitel usus dengan aktifitas A-

galaktosidase.Bnterosit 9uga mengandung 6sosomal aid A-galaktosidase& mem#antu

,idrolisa laktosa& dan 6tosoli A-galaktosidase 6ang tidak memiliki kek,ususan ter,adap

laktosa.

aktosaakan dipea, men9adi dua pen6usunn6a 6ang #erupa monosakarida untuk

dapat diserap melalui peredaran dara,. Bnim laktase 6ang #erfungsi memea, gula susu

(laktosa) terdapat di mukosa usus ,alus.


5/28

gas dan rasa sakit di #agian perut. Sedangkan se#agian laktosa 6ang tidak dierna akan

tetap #erada di saluran erna dan tidak ter9adi pen6erapan air dari faeses se,ingga

penderita akan mengalami diare.

ntuk mengurangi angka kematian aki#at diare k,ususn6a karena intoleransi laktosa

atau defisiensi laktase& perlu dilakukan pem#erian sediaan 6ang mengandung enim

laktase itu sendiri mengingat indi@idu terse#ut tidak memiliki kemampuan untuk

men6ediakan enim laktase.ntuk mem#uat suatu sediaan enim& diperlukan suatu

metode untuk mengidentifikasi dan mengisolasi dari enim laktase terse#ut se,ingga

didapatkan enim 6ang murni.

Seperti ,aln6a asam amino& protein susu (kasein) 9uga #ersifat amfoter.


6/28

O

CH2OH

OH

OH

O

OH

OH

HO

CH2OH

O

OH

Struktur Laktosa

,-O -D-(alak'opi&onoil2-D-(lukopi&anoa

Lak'oa:C1!"11( =n,idrat )3$ %4&%'

aktosa adala, gula 6ang diperole, dari susu. Dalam #entuk an,idrat atau mengandung

satu molekul air ,idrat.

Peme&ian: Ser#uk atau masa ,a#lur& keras& puti,& atau puti, krem. *idak #er#au& rasa

sedikit manis. Sta#il di udara& tetapi muda, men6erap #au.

Kela&u'an : $uda, ( dan pelan-pelan ) larut dalam air dan le#i, muda, larut dalam air

mendidi, sangat sukar larut dalam etanol tidak larut dalam kloroform dan dalam eter.

Ke3e&nihan 4an 5a&na la&u'an : arutan % gram dalam 1' ml air mendidi, akan

ter#entuk larutan 9erni,& tidak #er;arna atau ,ampir tidak #er;arna dan tidak #er#au.

Ke(unaan : se#agai at tam#a,an.

ALIUM ARONAT

CaC"% 3$ 1''&'

/alsium kar#onat 9ika dikeringkan pada su,u ''oC selama 4 9am mengandung kalsium

setara tidak kurang dari +8 dan tidak le#i, dari 1''&78 CaC"%.

Peme&ian : Ser#uk& ,a#lur mikro& puti,& tidak #er#au& tidak #erasa& sta#il di udara.

Kela&u'an :


7/28


8/28

i Susu Skim

Susu skim adala, susu 6ang suda, tidak mengandung lemak atau ,amper tidak

mengandung lemak 6ang #u#uk susun6a di#uat dengan meng,ilangkan se#agian #esar air

dan lemak 6ang terdapat di dalam susu. Selain laktosa didalam susu 9uga terdapat #e#erapa

komponen protein seperti asein dan al#umin 6ang muda, larut dalam air. /andungan kadar

lemak 6ang sangat renda, 6ang mengandung 4&7-7 8 laktosa& %' 8 asein& '& 8 al#umin&

dan 1 8 mineral. Susu skim di#uat dengan ara memasak susu murni. Setela, mendidi,&

#agian atas 6ang #er#entuk krim diam#il dengan teknik skimming (pen6endokan). Susu 6ang

tersisa dise#ut susu skim dan proses pem#uatann6a dise#ut skimming. /andungan lemak

pada susu skim kurang le#i, 18. Susu skim mengandung semua kandungan 6ang dimiliki

susu pada umumn6a& keuali lemak dan @itamin 6ang larut dalam lemak. Susu skim dapat

dimanfaatkan se#agai #a,an dasar susu atau ke9u tanpa lemak se,ingga dapat #erguna untuk

menurunkan kadar kolesterol dalam tu#u,.

Susu pada umumn6a& setela, dipasteurisasi akan mengalami ,omgenisasi kem#ali

antara komponen-komponen lemak dan protein 6ang tadin6a tela, terpisa,. !omogenisasi

#ertu9uan agar susu memiliki tekstur 6ang sta#il. Eamun pada susu skim& lemak akan

dikurangi. "le, karena itu mem#uat susu skim ,amper tidak mungkin dilakukan seara

seder,ana karena susu akan seara otomatis ter,omogenisasi. $enurut para a,li susu skim#agus dikonsumsi #inaraga;an untuk menam#a, massa otot.

ii Asam Asetat

=sam asetat dengan rumus empiris C!4" 6ang sering ditulis dalam #entuk

C!%C""!& asam asetat murni dise#ut se#agai asam asetat glaial adala, airan ,igroskopis

tak #er;arna dan memiliki titik #eku 1.o C. =sam asetat 9uga sering dise#ut se#agai asam

uka. =sam asetat #erfungsi se#agai pelarut polar seperti air dan etanol. =sam asetat memilikikonstanta dielektrik 6aitu & se,ingga dapat melarutkan #aik sen6a;a polar dan non-polar.

=sam asetat #ersifat korosif ter,adap logam. =sam asetat mempun6ai #au 6ang k,as. =sam

asetat (aeti aid) adala, asam lema, 6ang mungkin paling dikenal karena men9adi

komposisi utama dalam uka. Eamun& asam asetat tidak ,an6a #erguna se#agai #a,an

pen6edap masakan& tetapi 9uga diproduksi dalam 9umla, #esar untuk #er#agai kegunaan lain.

=sam organik ini #isa diproduksi dalam #er#agai konsentrasi. Dalam #entuk murni& asam

asetat dikenal se#agai asam asetat glasial karena mengkristal dalam su,u dingin. 3entuk

asam ini sangat korosif dan #isa #er#a,a6a 9ika mengenai kulit se,ingga orang 6ang #eker9a


9/28

menggunakan sen6a;a ini ,arus menggunakan alat pelindung. Cuka& di lain sisi& merupakan

ampuran dengan konsentrasi asam asetat sekitar lima persen. *erdapat #e#erapa ara

pem#uatan asam asetat. Sala, satu metode adala, fermentasi #akteri& teknik 6ang digunakan

untuk mem#uat uka& di mana asam asetat di,asilkan se#agai produk sampingan dari

penguraian #akteri.

iii Etanol

Btanol mempun6ai nama lain 6aitu etil alko,ol& mempun6ai rumus molekul C !7"!

massa molar 4&'gmol tidak #er;arna titik le#ur-114&%o C titik didi, +&4oC. Btanol

dise#ut 9uga etil alko,ol& alo,ol murni alko,ol a#solute& atau alo,ol sa9a adala, airan 6ang

muda, menguap& muda, ter#akar dan tak #er;arna.

Btanol mem#entuk larutan aeotrop& karena itu pemurnian etanol 6ang mengandung

air dengan ara pen6ulingan #iasa ,an6a mampu meng,asilkan kemurnian 8. Btanol

murni ini di,asilkan pertama kali ole, Fo,an *o#ias o;itpadata,un 1 dengan

melakukan destilasi melalui arang. Btanol adala, pelarut 6ang ser#a guna& larut dalam air dan

pelarut organi lainn6a seperti: #enene& gliserol& ds#. Dan 9uga larut dalam pentane dan

,eksana.

iv CaCO3

/alsium kar#onat mempun6ai titik lele, +7' C& umumn6a #er;arna puti, dan sering

di9umpai pada #atu kapur& kalsit& marmer dan #atu gamping.

/alsium kar#onat umumn6a #e;arna puti, dan umumn6a sering d9umpai pada #atu kapur&

kalsit& marmer& dan #atu gamping.Selain itu kalsium kar#onat 9uga #an6ak di9umpai pada

skalaktit dan stalagmit 6ang terdapat di sekitar pegunungan./ar#onat 6ang terdapat pada

skalaktit dan stalagmit #erasal dari tetesan air tana, selama ri#uan #a,kan 9uataan

ta,un.Seperti naman6a& kalsium kar#onat ini terdiri dari unsur kalsium dan 1 unsur kar#on

dan % unsur oksigen.Setiap unsur kar#on terikat kuat dengan % oksigen& dan ikatan ini

ikatann6a le#i, longgar dari ikatan antara kar#on dengan kalsium pada satu sen6a;a.

/alsium kar#onat #ila dipanaskan akan pea, dan men9adi ser#uk rema, 6ang lunak 6ang

dinamakan alsium oksida (Ca"). !al ini ter9adi karena pada reaksi terse#ut setiap molekul

dari kalsium akan #erga#ung dengan 1 atom oksigen dan molekul lainn6a akan #erikatan

dengan oksigen meng,asilkan C" 6ang akan terlepas ke udara se#agai gas kar#on dioksida.

dengan reaksi se#agai #erikut:

CaC"% --H Ca" ? C"


10/28

Reaksi ini akan #erlan9ut apa#ila ditam#a,kan air& reaksin6a akan #er9alan dengan sangat

kuat dan epat apa#ila dalam #entuk ser#uk& ser#uk kalsium kar#onat akan melepaskan kalor.

$olekul dari CaC"% akan segera mengikat molekul air (!") 6ang akan men#entuk kalsium

,idroksida& at 6ang lunak seperti pasta. Se#agaimana ditun9ukkan pada reaksi se#agai

#erikut:

CaC"% ? !I" --H Ca("!) ? C"


11/28

oagulate t,e asein.


12/28

' ml etanol 7 8

1& gr CaC"%

ALAT :

1 Gelas kur

+


13/28

Skema a&a Ke&3a

Susu skimmed 6ang diterima& ditim#ang terle#i, da,ulu

Susu skimmed +&7 gram& dimasukkan ke dalam 3eaker glass 7' ml dan ditam#a,

air 1 ml& diaduk ad ,omogen

Ditam#a,kan #atu didi, dan dipanaskan pada su,u konstan (4'oC) sam#il

diaduk-aduk& kemudian ditam#a,kan asam asetat ener tetes demi tetes

sampai ter#entuk endapan asein 7&7 ml

Disaring dengan orong 6ang dilapisi kertas saring dan kapas

2iltratn6a ditam#a,kan #atu didi, dan CaC"%1& gram& kemudian

dipanaskan lagi 1' menit sampai ter#entuk endapan Ca-al#uminat

Disaring panas dengan menggunakan orong dan kertas saring

2iltratn6a ditam#a,kan #atu didi, dan diuapkan sampai @olume

11 ml ( #eaker glass dikali#rasi terle#i, da,ulu ) dan diaduk

/emudian api dimatikan dan ditam#a, etanol 78 ' ml

(tergantung #o#ot susu 6ang diterima)


14/28

3ila keru,& maka disaring panas dengan orong kaa dan kertas

saring lipat ad filtrat 9erni,

2iltrat 6ang 9erni, dimasukkan kedalam #otol ,asil kemudian ditutup dengan

kertas perkamen 6ang dilu#angi keil-keil agar etanol dapat menguap dan

ter#entuk kristal laktosa

Didiamkan 1-% malam ad ter#entuk kristal laktosa

Fika kristal tela, ter#entuk& maka disaring dengan orong 3u,ner dan la#u

,isap& dan diui dengan etanol 78 untuk meng,ilangkan pelarut indukn6a

/ristal laktosa 6ang diperole, dikeringkan pada udara ter#uka

dan ditim#ang ,asiln6a 1&+ gram


15/28

GAMAR P.MASANGAN ALAT

Batu didihtermometer8.5 g susu

skim termometer

Masukkan batu didih

Panaskan denganpembakar bunsen

Kasa kawat

Kaki tiga71 ml Air

PembakarBunsen

Masukkan susu skimdan air ke dalam gelas

beker, aduk dengantermometer

orong

Kertassaring

!ambahkansetetes demi

tetes asamasetat en"er

#ampai tidakterbentuk

Kapas tipis

$ndapankaseinKasa kawat

PembakarBunsen

Kaki tiga

#aring dengan"orong


16/28

Batangpengaduk

orong

.77g a%&

ltrattambahkan1.77a%&, diadukengan batang

Akan terbentukendapan kalsiumalbuminat, saringdengan "orong

'iltratdimasukkan

ke dalamgelas beker(ang sudahdikaliberasi

Batu didih)* ml$tanol

Kasa kawat

Kaki tigaKasa kawat

PembakarBunsenPembakar

Bunsen

Kaki tiga

!ambahkan )* ml etanol


17/28

+ lapisperkamen Botol ditutup dengan

Kertassaring

orong

Botol didiamkan

Botol

orong

Bu"hnerKertassaring

#umbat

-ihubungkandengan pompa

hisap

-idapatkan kristal laktosa,1,+8 gram dan masukkan

dalam botol hasil

Mun"ul kristal kristal


18/28

A III

/ASIL DAN P.MA/ASAN

/ASIL P.ROAAN

Fumla, dalam Gram

!asil teoritis : '&+7 M 1&7% gram

3atas #a;a, : +&7 gram7 gram J &7 gram N '&+7 gram

3atas atas : +&7 gram7 gram J 4&7 gram N 1&7% gram

!asil praktis : 1.+ gram

Rendemen


19/28

Filtrat dimasukkan ke dalam botol

Botol ditutup dengan 2 lapis kertas perkamen

Disaring dengan menggunakan corong yang dilapisi kertas saring

Filtrat didiamkan selama 1 3 hari

Kertas perkamen dilubangi dengan peniti kecil kecil

!kan terbentuk kristalkristal laktosa pada dinding botol

Filtrat disaring dengan corong Buchner

"etelah disaring# kristal hasil saringan ditimbang dan dimasukkan botol hasil$

>solasi laktosa dari susu skim dapat dilakukan dengan langka,-langka, 6ang ada

dalam skema se#agai #erikut

1 ml =irDitim#ang Susu skim N +&7 gram

Dimasukkan ke gelas #eker

Diaduk dengan *ermometer

Ditam#a,kan #atu didi,

Dipanaskan dengan pem#akar 3unsen sampai su,u 4'o

C

Ditam#a,kan 7&7 ml =sam asetat ener setetes demi

setetes sampai tidak ter#entuk endapan kasein lagi.

Disaring dengan orong 6ang dilapisi kertas saring dan kapas tipis

Setela, disaring& 2iltrat ditam#a,kan 1& g CaC"%.

=kan ter#entuk endapan kalsium al#uminat.

Disaring dengan orong dilapisi kertas saring

2iltrat ditampung di gelas #eker 6ang tela, dikali#erasi 11 ml

Ditam#a,kan #atu didi,

2iltrat diuapkan sampai 11 ml& sam#il diaduk dengan #atang pengaduk

Setela, diuapkan& api 3unsen dimatikan

Ditam#a,kan etanol se#an6ak ' ml


20/28

Lak'oa merupakan gula seder,ana 6ang ada di dalam susu. Dalam industri farmasi&

laktosa sering digunakan se#agai #inder dan pelarut padatan untuk #er#agai o#at.Dalam

#entuk murni& 0-laktosa selalu digunakan se#agai eJipient.Selain itu laktosa #an6ak

digunakan se#agai komponen dan #erfungsi se#agai filler#inder dalam ta#let& kapsul& dan

#entuk-#entuk produk oral lainn6a& serta dalam #entuk partikel ,alus digunakan se#agai

arrier o#at untuk preparasi po;der in,alasi.

aktosa dapat diisolasi dari susu skim& dimana lemak dari susu muda, di,ilangkan.

Dilakukan isolasi kasein dan laktosa dari susu. /asein adala, protein utama dalam susu&

suatu fosfoprotein. /asein dalam susu #erada dalam #entuk garam kalsium kaseinat.

/asein memiliki p! & se,ingga kasein memiliki energi negatif dan larut se#agai garam.

Fika asam ditam#a,kan& energi negatif dari lapisan terluar kasein men9adi setara ole,

proton golongan fosfat dan protein dengan ion kalsium seperti reaksi:

Ca-aseinate ? !? asein ? Ca?


21/28

dipanaskan dengan menggunakan api 3unsen ,ingga su,un6a menapai 4'oC. Selama

proses pemanasan& susu ,arus diaduk teratur namun 9angan sampai t,ermometer

men6entu, dasar #eaker glass agar tidak pea, dan ditam#a,kan #atu didi, untuk

menega, ter9adin6a #umping. Setela, su,un6a suda, 4'oC& matikan api 3unsen

kemudian kasein diisolasi terle#i, da,ulu dengan menam#a,kan asam asetat 1' 8 pada

larutan susu. /asein akan #erupa gumpalan puti, 6ang tidak #er#au.


22/28

suda, ditam#a, dengan CaC"% terse#ut ,arus sam#il diaduk teratur dan ditam#a,kan

#atu didi, untuk menega, ter9adin6a #umping. Setela, 1' menit& segera disaring dalam

keadaan panas.

/ali#rasi #eaker glass 11 ml (+&7 gram%& gram J %' m N 1'& m) lalu #eri

tanda. 2itrat kemudian dimasukkan ke dalam #eaker glass 6ang tela, di kali#rasi

se#elumn6a dan diuapkan sampai menapai tanda. *u9uann6a adala, untuk

menguapkanmem#e#askan !" 6ang ada di dalam filtrat se,ingga didapatkan filtrat

6ang le#i, pekat. Selama penguapan 9uga ,arus diaduk terus agar pada lapisan #a;a,

tidak ter9adi karamelisasi dan agar pemanasann6a merata. sa,akan menggunakan

#eaker glass 6ang mempun6ai luas permukaan 6ang #esar agar proses penguapan dapat

#erlangsung dengan epat.

Setela, proses penguapan selesai (@olumen6a menapai 11 ml)& ditam#a,kan

etanol 78 se#an6ak ' ml dalam keadaan panas& aduk ad ,omogen.


23/28

adala, #agian dari susu 6ang mem#erikan rasa manis dengan tingkat kemanisan 6ang

le#i, renda, daripada sukrosa. aktosa #erfungsi untuk mem#antu pen6erapan natrium

dan kalsium.

Sedangkan laktulosa adala, kar#o,idrat golongan disakarida 6ang disintesis dari

#entuk monosakarida 6aitu galaktosa dan fruktosa& namun merupakan kar#o,idrat 6ang

tidak dapat dierna ole, tu#u,. Selain itu& laktulosa di,asilkan dengan proses isomerasi.

aktulosa merupakan epimer laktosa& di mana #agian glukosan6a diisomerasi

men9adi fruktosa.aktulosa memiliki tingkat kemanisan 6ang le#i, tinggi di#andingkan

dengan laktosa 6aitu 4+8-8 kemanisann6a dari sukrosa.aktulosa dikenal se#agai

pre#iotik atau faktor pertum#u,an untuk #ifido#akteria. aktulosa tidak dapat dipea,

ole, enim 6ang ada pada usus ,alus se,ingga akan menu9u ke usus #esar dan men9adi

sum#er nutrisi #agi #ifido#akteria.

Asam asetatditambahkan sampai terbentuk endapan kasein dalam susu skim.

CaCO3berguna untuk mengendapkan albumin dalam susu skim sehingga mendapatkan

laktosa yang murni.


24/28

#ifido#ateria dalam usus #esar & 6ang #erfungsi untuk men6em#u,kan atau menega,

konstipasi dan komplikasi ,ati. aktulosa #iasan6a digunakan se#agai o#at urus-urus

(laJansia).

DISKUSI

1. 3uatla, skema isolasi laktosa dari susu skimP

Ja5a%:

Susu skim(laktosa& asein& al#umin& mineral)

?!" panasakan 4'OC(su,u konstan) sam#il diaduk

?asam asetat glasial tetes demi tetes& saring

?CaC"%panaskan 1'Q saring panas

. 3erapa #an6ak asam asetat ditam#a,

Ja5a%: asam asetat 6ang ditam#a,kan adala, 7&7 ml

%. =pa guna CaC"%

Ja5a%: CaC"%#erguna untuk mengendapkan al#umin dalam susu skim terse#ut

se,ingga 6ang didapatkan laktosa 6ang murni.

4. ntuk apa etanol 78& etanol 789elaskanP

2iltrat (laktosa&

al#umin&

Casein

(mengendap)

2iltrat

(laktosa&

=l#umin

(mengendap)

laktosa&

mineral

!"

di#e#askan

? etanol 78 saring&

diamkan 1 malam

aktosa

mengendap

sempurna


25/28

Ja5a%: etanol 78 merupakan pelarut 6ang #erguna untuk mengendapkan laktosa.

Btanol 78 #erguna untuk meng,ilangkan pelarut indukn6a.

7. =pa #edan6a dengan laktulosa

Ja5a%: laktosa merupaka disakarisa 6ang terdiri dari glukosa dan galaktosa sedangkan

laktulosa adala, disakarida 6ang terdiri dari galaktosa dan fruktosa.aktulosa tingkat kemanisann6a le#i, tinggi di#anding dengan laktosa& karena fruktosa

memiliki intensitar kemanisan 6ang tinggi. aktulosa #iasan6a digunakan se#agai o#at

urus-urus (laJansia)


26/28

A I

Documents

Isolasi Laktosa MEI