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INVESTIGACIÓN-SISTEMATIZACIÓN OSALA
Nombre de la Experiencia
Organopónico “Antonio Ñico López””
Lugar (País, región, municipio): Cuba, Provincia de Granma, Municipio Bayamo, Consejo PopularJesús Menéndez.
Resumen
ResumenLa incorporación de los términos “agroecología” y “sostenibilidad” en los circuitos agrícolas delpaís a finales de la década de los 80 e inicio de los 90, en medio de la aguda recesión económicaque enfrentó el país, trajo consigo trascendentales cambios en el sistema productivo. El 27 deDiciembre de 1987 elSegundo Secretario del Comité Central del Partido Comunista de Cuba,Raúl Castro Ruz, abordó la necesidad de desarrollar en Cuba el Movimiento de la AgriculturaUrbana, a partir de la creación de organopónicos que favorecieran el acceso de la población urbanaa vegetales frescos y que brindaran fuentes de empleo a la mujer en áreas cercanas a su zona deresidencia. En la ciudad de Bayamo fueron creados 21 de características similares en áreas infértilese improductivas, con suelos artificiales a base de materia orgánica y tierra vegetal. Desde sufundación en el año 1997 el “Antonio Ñico López” (reconocido por la población como “elorganopónico del 18 plantas”) ha mantenido una producción estable con más de 15 cultivos y unrendimiento promedio de 24 kg anuales por metros cuadrados, en un área neta de 0.198 ha, a pesarde las irregularidades frecuentes del proceso de abastecimiento de semillas y materia orgánica.Además de ofertar la producción a la población abastece al seminternado “4 de abril”, la Escuela deCamilitos “Camilo Cienfuegos”, el Círculo Infantil “Zapaticos de Rosa”, la escuela primaria“Roberto Coco Peredo” y el Hospital Provincial “Carlos Manuel de Céspedes”.Junto a sus trabajadores, comparten la extraordinaria vivencia de producir y apender prácticasagroecológicas, 15 niños y niñas de segundo grado que integran el círculo de interés “Horticultoresdel Futuro”, experiencia creada desde el 2011 que complementó los resultados productivos einiciativas que avalaron la entrega de la distinción “Triple Corona”, máximo reconocimientootorgado por el Grupo Nacional de Agricultura Urbana y Sub-Urbana.
Palabras clave
1. Por papel en la cadena agroalimentaria: producción.
2. Por temáticas: Agricultura urbana
3. Por identidad: urbanos.
Otras palabras clave (keywords) generales para categorizar la experiencia: Cuba, Bayamo, Grupo demanos, Red Educación Popular, CMMLK.
Persona(s) sistematizadora(s)
a) Nombre(s) Idania Pérez Carmona, Yordenis Monge y Andrés Vázquez Socarrás.b) Contacto [email protected]; [email protected] ; [email protected] c) Relación con la experiencia: como observador participante.
Fecha de fn de la Sistematización
Sistematización de experiencias en Soberanía alimentaria y Agroecología 1
noviembre 2012 a mayo 2013
Contacto de la experiencia [OPCIONAL]
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CUBA
Descripción de la Experiencia
Nombre de la experiencia:Organopónico “Antonio Ñico López”
Lugar (País, Región, Municipio)Cuba, Provincia de Granma, Municipio Bayamo, Consejo Popular “Jesús Menéndez”.
Contexto geográfico:Bayamo, segunda villa fundada por los españoles en 1513, constituyó centro de comercio entrecorsarios y piratas a través del río que lleva su nombre, estrechamente vinculado a la ciudad.
Segunda villa fundada en Cuba por el Adelantado Diego Velázquez el 5 de noviembre de 1513, conel nombre de San Salvador de Bayamo. Municipio cabecera de la provincia Granma. Es una de lasciudades más importantes y ricas en historia, la principal urbe industrial y rectora del desarrolloeconómico, social y cultural de la provincia, considerada, además, la Cuna de la NacionalidadCubana, donde se cantó por primera vez el Himno Nacional de Cuba. Su centro histórico urbano fuedeclarado Monumento Nacional el 10 de octubre de 1978.
Este municipio se encuentra ubicado en la parte centro-este de la provincia Granma, limitando alnorte con el Municipio de Cauto Cristo, al sur con los municipios de Guisa y Buey Arriba, al estecon el Municipio de Jiguaní y al oeste con los municipios de Yara y Río Cauto; es un importantecentro de vinculaciones viales y de desarrollo económico y social, el primero atravesado por lacarretera central, la de Tunas-Bayamo y una red de carreteras que lo vinculan con el resto de losMunicipios de la provincia.
Posee una población de unos 232,575 habitantes con una extensión territorial de 927,9 km2,obteniéndose una densidad poblacional de 250,6 habitantes por km2; la económicamente activarepresenta el 61,2% de la población general (el 49,1 % son mujeres y el 71,3 % pertenece a la zonaurbana). El 58,8 % de esta población económicamente activa se ubica entre los 36 a 65 años.
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Existen 86,145 trabajadores, de ellos 33,286 mujeres (el 38,6% de fuerza femenina empleada). Lossectores con mayor por ciento de empleadas y empleados por orden jerárquico son: Educación ySalud (22%), Sector agropecuario no azucarero (14,9%), y Comercio y gastronomía (11,9%).
Suelos
Los suelos de la región de acuerdo con sus características y propiedades físico-mecánicas, poseenlas siguientes particularidades:
Capa vegetal mezclada con arcilla orgánica y en ocasiones con gravas y arenas, de colora-ciones gris oscuro, carmelita oscuro o negro.
Relleno de color carmelita oscuro a grisáceo, constituido por arena, arcilla, limo, gravas,cantos rodados de diferentes diámetros, pedazos de hierro y fragmentos de ladrillos; puedeaparecer mezclado con la capa vegetal.
Suelos arcillosos, generalmente plásticos, de color carmelita amarillento con diferentes to-nalidades, en ocasiones fisurados, con contenido variable y con manchas de óxido de hierroy manganeso, con fragmentos de caliza y nódulos de CaCO3.
Arenas de granos finos a gruesos de color carmelita amarillento, mezcladas con arcillas,limo y gravas, de granulometrías pequeñas a medianas, compacta.
Suelo gravoso o conglomerático, constituido por gravas y fragmentos de rocas de origenvolcánico y sedimentario, de coloraciones carmelitas con tonalidades amarillentas, grises yblancuzcas.
Suelo calizo, representado por arcilla calcárea de color carmelita a blancuzco con tonalida-des grises, con gravas y fragmentos de rocas.
Suelo aluvial de color carmelita amarillento y composición arcillo-gravosa. Se encuentrafundamentalmente en el cauce y la cuenca del río Bayamo.
Clima El clima es tropical húmedo con una temperatura promedio de 26 °C, siendo la mínima promedio de19 °C y su máxima 33 °C. La humedad relativa es de 77 %.
Hidrografía El río Bayamo constituye el principal accidente geográfico de la ciudad, históricamente, lapoblación ha estado vinculada al mismo a través de las diferentes manifestaciones: constructivas,comerciales, recreativas y otras. Con el tiempo y la acción irracional en la explotación de losrecursos, se ha acelerado el deterioro integral ambiental de este importante curso de agua, lo cualtiene tendencia a agudizarse por el crecimiento de la población.
Además de los embalses Cautillo y Cauto el Paso, donde prevalecen los suelos hidromficos, ver-tisuelos y pardos; tributan al río los arroyos El Salado y El Manegua, con los cuales recibe un im-pacto significativo por los vertimientos de residuales, materiales de construcción así como del pas-toreo de animales.
El Municipio está dividido en 23 Consejos Populares, con 209 delegados los que constituyen laAsamblea Municipal (66 son mujeres para un 31,6 % de representación femenina a la misma).
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Consejos Populares Urbanos Consejos Populares Rurales
Francisco V. Aguilera Siboney El Valle Rosa la Bayamesa Camilo Cienfuegos San Juan el Cristo Jesús Menéndez
Guasimilla Molino Rojo Santa María Las Mangas Pompita Mabay Julia Entronque de Bueycito
Barranca William Soler El Dátil El Almirante El Horno Las Tamaras
Aeropuerto Viejo
Desarrollo económico
Bayamo, hasta 1898, presentó una economía de ruina y estancamiento, una región devastada, losfondos del ayuntamiento se encontraban en bancarrota. El panorama después de la guerra era depri-mente, los ingenios azucareros habían sido destruidos al igual que las vegas de tabaco.
Su economía se asentaba en una base agraria – ganadera, en cuyas formas de propiedad se produ-cen cambios violentos, pues al desintegrarse las numerosas haciendas comuneras se produceuna disminución de la explotación de la tierra y coexisten, por un lado, las grandes haciendas quesobreviven al hecho de la guerra y por el otro las pequeñas parcelas.
Es a partir de los años 40 y muy significativamente después de 1959, que la ciudad muestra un cre-cimiento importante en todas las esferas económicas y sociales. Evidencia de ello es el gran númerode entidades con que cuenta este sector, entre las que se pueden mencionar:
Aeropuerto Carlos Manuel de Céspedes CAI Azucarero Combinado Lácteo Fábrica de Refrescos Fábrica de Cerveza Bayam Empresa Cárnica Empresa de Bebidas Empresa Mecánica Empresa Materiales de Construcción Empresa del Tabaco Fábrica de Galletas Empresa Cultivos Varios Empresas Pecuarias Empresa Porcina Empresa Avícola CAI Arrocero
El peso económico del territorio está centrado en la actividad Industrial y Agropecuaria. La indus-tria representa el 41,8 por ciento de la producción total, siendo sus principales producciones físi-
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cas el arroz, azúcar, sacos de kenaf, leche condensada, helados, quesos, mármol, materiales deconstrucción, bebidas y carnes en conservas.
Desde el punto de vista agropecuario se destacan la agricultura -con producciones de viandas, horta-lizas, frijoles, cítricos y frutales-; la ganadería -porcina, avícola y vacuna-; la silvicultura -frutales,melíferas y plantaciones energéticas- y la pesca.
Además se destaca la producción de lácteos, dirigida por la Empresa de Productos Lácteos y quetiene sus fábricas en el complejo industrial "La Nestlé", la pasteurizadora "El Alba" y la fábrica deleche y sus derivados "La Hacienda". Este conjunto de fábricas tiene prestigio a nivel nacional e in-ternacional, producen más de un centenar de productos derivados de la leche principalmente.
También se desarrollan en la ciudad, como es el caso del complejo industrial de producción depiensos y la fábrica de gas licuado y distribución de combustible.
La industria farmacéutica tiene su lugar en Bayamo en la fábrica de almohadillas sanitarias y lafábrica de líquidos orales.
Por otra parte, la industria del software también tiene excelentes resultados, con compañíascomo DESOFT y ALIMATIC.
Bayamo posee un buen desarrollo turístico, avalado por los hoteles Sierra Maestra y Villa Bayamode la Cadena Islazul y el Hotel Royalton de la Cadena Cubana Encanto. Su centro histórico, dondepuede apreciarse la Casa Natal de Carlos Manuel de Céspedes, además de la Plaza del Himno y laCatedral, resulta de marcado interés para los visitantes.
Desarrollo social
Educación
Antes de 1959, en Bayamo predominaban los colegios fundados por órdenes religiosas, a ellosasistían, fundamentalmente, personas con recursos económicos, los negros tenían prohibida laentrada a los mismos; lo que traía como consecuencia que la mayor parte de la población no tuvieraposibilidad de estudios. Actualmente Cuba posee un significativo avance en la esfera de laeducación, y la ciudad de Bayamo no escapa de este desarrollo, al contar con un amplio número deescuelas y centros educacionales, de diferentes ramas y niveles de enseñanza: Escuelas Especiales,Técnicas y Profesionales, de Arte, de Oficios y de Adultos, entre otras. El municipio cuenta,además, con el Palacio de Pioneros "Raquel González Pérez", sitio donde un grupo de especialistasse encarga de la formación vocacional de los pioneros para su futuro desarrollo en diversas ramasde la economía. También aparece enclavada en la cabecera provincial la Escuela Pedagógica RubénBravo Álvarez, institución de nivel medio superior que tiene la función social de formar losmaestros primarios, educadoras preescolares y maestros para la educación especial con losconocimientos, habilidades y hábitos necesarios para ejercer la profesión en su especialidad deacuerdo con los requerimientos de la Pedagogía, la ciencia, la técnica, la cultura y las perspectivasde desarrollo en Cuba.
Cultura
La cultura bayamesa tiene un amplio destaque en varias expresiones y no solo en los ámbitoslocales sino también en el continental, con una impronta definida y lozana en países comoColombia, Guatemala y México. Con énfasis en la música, la poesía y la narrativa resaltan Manuel
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Muñoz Cedeño, Juan Clemente Zenea, Manuel del Socorro, José Joaquín Palma, Carlos Manuel deCéspedes, José Fornaris, María Luisa Enriqueta del Carmen Milanés entre otros, y másrecientemente Lucía Muñoz, Luis Carlos Suárez, Abel Guerrero Castro, Leila Reyes Poveda y unaextensa lista que incluye además otras manifestaciones como la pintura y la escultura.
La ciudad, que cuenta en la actualidad con más de 220 mil habitantes, mantiene intactos los rasgosque caracterizaron su arquitectura, su cultura, hábitos y tradiciones. En el desarrollo cultural de suspobladores intervienen variadas instituciones, entre las que se pueden mencionar: Teatro Bayamo,Teatro 10 de octubre, Sala teatro José Joaquín Palma, Casa de cultura 20 de octubre, Casa de latrova La Bayamesa, Galería de arte, Museo Casa Natal de Carlos Manuel de Céspedes, MuseoProvincial Manuel Muñoz Cedeño, Museo de Cera, Museo Ñico López, Biblioteca 1868, CineCéspedes, Centro Provincial de Superación para la Cultura en Granma, Cabaret Bayam, CabaretBambú, Centro Cultural Los Beatles, y muchas otras como: los Cines de Bayamo y Complejorecreativo "Guajiro Natural".
El municipio cuenta además con 9 Joven Club de Computación y Electrónica diseminados por losdistintos consejos populares. Aunque el papel primordial de estas instituciones es la informatizaciónde la sociedad, también sus instructores tienen la tarea de realizar investigaciones en diversastemáticas, en este sentido se destacan las de corte histórico, dentro de las que se pueden citar variossoftware que abordar la historia de la localidad: Sitio Web Carlos Manuel de Céspedes, Sitio WebRetablo de los Héroes de Bayamo, Sitio Web Vida y Obra de José Joaquín Palma, entre otros.
Por otra parte, hay que destacar la existencia de varios grupos profesionales en las especialidades deteatro –dramático y para niños- y en música 38 grupos de distintas modalidades como: culta,popular, trova, banda y tradicional. Asimismo la ciudad dispone de dos emisoras radiales: RadioCiudad Monumento -Frecuencia Modulada-, y Radio Bayamo –Onda Media-.
Tradiciones
En los primeros años de fundada la villa hasta mediados del siglo XX variadas tradicionessalpicaban el vivir de los bayameses; algunas otras fueron sumándose posteriormente. Todas ellascomponen elementos de las costumbres y tradiciones bayamesas:
La Fiesta de Reyes
Algo de lucumí con mezcla de Congo; fiesta esclava de barracón y tumbadora que devino enliturgia callejera y procesión capuchina de media noche.
Alrededor del parque, los kiosquitos de guano con su lechón asado reposando en una yagua, lastortas de casabe, el sabroso congrí y la cerveza bien fría, el ponche caliente, el vino casero, el tragode aní y de ron. Por doquier ciruelas borrachas, la sabrosa longaniza. En la plaza los tableros de lossuspiros, matahambre, rosca blanda, rosquitas, merengue, la rica empanadilla. Todo bajo el marcobohemio de trovador.
La bicicleta
Llegada a la Villa de San Salvador de Bayamo junto con el coche, fue apasionado deporte quedevino valioso medio de transporte del pueblo. Las actas capitulares bayamesas dan cuenta de laexistencia de un establo de bicicletas en el año 1900 y de una corrida de ases del pedal allá por el1907, organizada por el club de ciclistas de Bayamo y esta tradición se mantiene hasta la actualidad.
El Coche
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Este carruaje llegó por la aduana habanera, procedente de París, respondiendo a un pedido del ricocomerciante José Alonso. Es un vehículo tirado por un caballo que ha servido para transportecomún, como parte de paseos de bodas y cumpleaños, actos políticos o sociales, elementodecorativo y artesanal. Ha sido inspiración de diversos artistas, es un símbolo que equilibra elmedio ambiente, sus calles, construcciones, historia y sus sonidos peculiares hacen sentir un gratosentimiento de felicidad tanto para el residente como para el que se encuentra en la ciudad detránsito o de visita. Tiene plena vigencia gracias a los artesanos que mantienen el arte de construirtan valioso y típico medio de transporte.
Fiestas populares
En la década de los años 30 del siglo pasado un villaclareño dedicado en Mabay en el barrio La Isla,hoy conocido como El Soviet, Ignacio Jova, obrero del Central Mabay, militante del PartidoSocialista Popular y uno de los protagonistas de los históricos hechos del 13 de septiembre de 1933,la Fundación del 1er Soviet de América, ideó unas Fiestas Populares que las denominó "LasEnramadas" que sirvieron para darle alegría a los pobladores del barrio y para recaudar fondos paraayudar a los más desposeídos: niños y ancianos.
Las Enramadas se iniciaron y no existían calles aún. Entre los patios de las casas de la familia Jovase ponían pencas de coco, cadenetas, banderitas cubanas por los alrededores y una bandera cubanade gran tamaño en el centro.
Las fiestas eran organizadas en la semana santa, en los sábados de gloria y domingos deresurrección. Se reunían más de 400 parejas que pagaban 5 centavos por cada pieza musical de losBorboyas.
Con la recaudación además de ayudar a los más necesitados del barrio, servía para pagarle a losmúsicos y garantizar a los presentes el lechón asado con congrí, viandas y ensaladas acompañadasde refresco, dulces, prú, cerveza y aguardiente.
En el transcurso de los años, las fiestas cobraron el nombre de Las Enramadas de Jova, en honor asu creador, pues gracias al Partido Socialista, estos festejos trascendieron a otros territorios de laregión oriental del país.
Curiosidades históricas de la ciudad
En esta ciudad existió el primer cementerio a cielo abierto de Cuba y posiblemente de AméricaLatina.
La Iglesia Parroquial Mayor San Salvador de Bayamo (hoy catedral), que se destruyó en partepor el incendio y fue reconstruida luego, es el único templo religioso en la Isla que luce en su in-terior un mural con contenido patriótico.
El 18 de abril de 1819, nació el primer presidente de la República en Armas, Carlos Manuel deCéspedes.
El 8 de julio de 1832, nació el primer presidente de la república neocolonial, Tomás Estrada Pal-ma.
Constituye la primera ciudad de Cuba quemada por sus propios hijos, el 12 de enero de 1869,antes que entregarla a los colonialistas españoles.
Por ser donde por primera vez se acrisoló el concepto de lo cubano, las luchas sistemáticas desus habitantes por un autogobierno, escenario de las primeras rebeldías en aras de la indepen-dencia, donde por primera vez se cantó el Himno Nacional, es considerada la Cuna de la Nacio-nalidad Cubana.
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Los bayameses José Fornaris y Luque, Carlos Manuel de Céspedes y Francisco del Castillo Mo-reno, fueron los creadores de la primera canción romántica y trovadoresca cubana, La Bayame-sa.
La Plaza de la Revolución de Bayamo, fue la primera que tuvo Cuba con ese nombre. El primer periódico propiamente bayamés fue Boletín, fundado en 1855 por Francisco Murtra,
quien para publicarlo introdujo la primera imprenta en la villa.
Salud
La situación en esta esfera en el municipio Bayamo antes del Triunfo de la Revolución era difícil,pues contaba con pocos centros de salud, en su mayoría clínicas particulares. Después del 1 deenero de 1959, se han creado múltiples instituciones destinadas a este importante fin, entre las quese destacan:
Cuatro hospitales Cinco policlínicas Cuatro hogares maternos Una clínica estomatológica La casa del diabético Un hogar de ancianos Dos casas de abuelos en funcionamiento Un Banco de Sangre
El territorio cuenta con 1 069 médicos, de estos 534 son Médicos de Familia y 193 Estomatólo -gos. Uno de los logros fundamentales de este sector ha sido disminuir a 4.4 la Tasa de MortalidadInfantil.
La tasa de mortalidad infantil es de 2,73 por cada 1000 nacidos vivos. Las causas principales demuerte son: malformaciones congénitas, hipoxias, enfermedades respiratorias. En menores de 5años es de 3,8 por cada 1000 nacidos vivos y en este caso influyen las enfermedades respiratoriasagudas, las enfermedades diarreicas agudas, las enfermedades malignas y los accidentes.
Actividad/objetivos de la experiencia: misión y actividades de la experiencia.
Un Organopónico es una especie de huerta en la que se siembran y cultivan las plantas sobre un sus-trato formado por suelo y materia orgánica mezclados en un contenedor y que se basa en los princi-pios de una agricultura orgánica.
La agricultura en las ciudades se ha convertido en una necesidad y cuenta con incalculable potencialpara obtener alimentos y otros productos útiles para la salud y la cocina. Una de ellas ha sido lacreación de los organopónicos. La palabra no sólo se debe al uso de sustratos orgánicos, sino al usode prácticas compatibles con la agricultura orgánica o natural.
Producción y comercialización de vegetales y condimentos con más de 10 cultivos, una producciónde 70tn al año e ingresos superiores a los 5000 pesos mensuales. Además de ofertar su produccióna la población, abastece al Seminternado “Orlando Lara” y Círculo Infantil “Somos Felices”.
Actores implicados en la experiencia
ACTAF. Integra a técnicos y profesionales agropecuarios y forestales, por un desarrolloagrario y sostenible sobre bases agroecológicas. Tiene como paradigma lograr el desarrollode una agricultura sostenible sobre bases agroecológicas, para lo cual desarrolla un amplio
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proceso de capacitación de sus asociados y de la sociedad cubana en su conjunto. Mantieneun proceso de divulgación, promoción y reconocimiento a todas las experiencias exitosasque de forma individual o colectiva logren efectivamente dar cumplimiento ymaterialización al modelo de agricultura que como organización propugnamos ydefendemos.
Grupo Nacional de Agricultura Urbana. Está integrado por especialistas, funcionarios yproductores procedentes de distintos ministerios e instituciones, tanto científicas como deproducción. Ejerce su influencia hasta el nivel de base a través de los grupos provinciales ymunicipales. Estos grupos territoriales están responsabilizados con la organización,desarrollo y control de esta actividad en su territorio. Entre sus actividades está presente lamás estrecha coordinación entre todos los organismos y factores que de una u otra forma seencuentran relacionados con la producción, procesamiento y distribución de alimentos en elperímetro de cada municipio y provincia, en primer lugar con el Poder Popular que es launidad básica de organización del Gobierno.
Laboratorio Provincial de Sanidad Vegetal. Los controla y oriente metodológicamente enlo relacionado con la sanidad de los cultivos.
Laboratorio Provincial de Suelo. Los controla y oriente metodológicamente en lorelacionado con la calidad del suelo y realiza estudio de la calidad y fertilidad del suelo.
Instituto de Investigaciones Agropecuarias Jorge Dimitrov. Centro de referenciacientífica e innovación tecnológica del Ministerio de Ciencia Tecnología y Medio Ambiente,ubicado en el municipio granmense de Bayamo. Su misión es generar y transferirconocimientos, tecnologías, productos y servicios agropecuarios y ambientales para eldesarrollo sostenible en ecosistemas tropicales.
Delegación Municipal y Provincial del Ministerio de la Agricultura en Granma(MINAG) El Ministerio de la Agricultura es la institución encargada de lograr el desarrollosostenible de las producciones agropecuarias y forestales con destino a la satisfacción de lasnecesidades alimentarias de la población.
Universidad de Granma (UDG). Contribuye al desarrollo político, económico ysociocultural de la provincia, a través de la formación integral y la superación continua deprofesionales y cuadros.
Empresa provincial de semilla. Encargada de la abastecer de semilla a estas experiencias. Instituto Politécnico Agrícola del municipio Bayamo. Formar los técnicos medios en la
especialidad agrícola del municipio Bayamo. Círculo Infantil “Zapaticos de Rosa”. Institución donde se forman y educan a niños hasta
la edad preescolar. Seminternado “4 de Abril”. Donde se forman y educan a niños desde primer hasta sexto
grado. Secundaria Básica “Luz Vázquez y moreno”. Donde se forman y educan adolescentes en
enseñanza media.
Formas de organización interna y relaciones con otros actores e iniciativas
En el organopónico existen cinco obreros, de ellos se ha designado un jefe de brigada y uncomercializador y dos custodios. El jefe de brigada controla toda la información económica delorganopónico: recursos humanos, comercialización, producción, planificación.
Se ha seleccionado también un “segundo al mando”, que asume la coordinación del trabajo enausencia del jefe de brigada.
Para el control de la información relacionada con la producción, comercialización y recursoshumanos existe, a nivel de país, un sistema con indicadores estandarizados, que se actualizan deforma manual y con una frecuencia mensual.
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En las labores de siembra, atención y cosecha del organopónico también se ha establecido unsistema organizativo que consiste en la asignación de áreas (canteros) a trabajadores, para favorecerun mejor seguimiento de los resultados de cada obrero. De esta forma también se pueden visualizarlas necesidades de asesoramiento de cada trabajador cuando los resultados no son satisfactorios.
No obstante a esta iniciativa en los períodos de siembra y cosecha intensos el trabajo se realiza engrupos, para garantizar la eficiencia y calidad del proceso.
Datos económicos de la experiencia
La producción de este organopónico abarca de forma sostenida 15 cultivos y un rendimientopromedio anual de 24 kg por metros cuadrados, su es producción de más de 60tn anuales e ingresossuperiores a los 5 mil pesos mensuales.
Tamaño físico y social de la experienciaEste organopónico, rodeado por un paisaje urbano, posee una extensión de 0.27 hectáreas. A suproducción pueden acceder más de 13 657 personas residentes en el Consejo Popular “JesúsMenéndez” y de otros cercanos.
Breve historia de la experiencia (etapas/cronología)
EL organopónico Antonio Ñico López, está ubicado frente al edificio 18 plantas de Bayamo; fuefundado en Julio de 1997 y pertenece a la Empresa Agropecuaria Bayamo. Por la consagración y buen desempeño del colectivo de trabajadores, fue el primero en el país enobtener la categoría de DOBLE CORONA, en el año 1998 y en junio de 2012 alcanzó el máximoreconocimiento al ser distinguido con TRIPLE CORONA. Esta es la máxima categoría que otorgael grupo Nacional de Agricultura Urbana y Sub-Urbana, entregada por primera vez a una entidadde las provincias orientales y segunda en todo el país.
El primer lauro recibido estuvo acompañado por un premio otorgado por la ACTAF, que consistióen $5 000 dólares, cifra convertida en herramientas y artículos para trabajo de su colectivo(mochilas, machetes, zapatos, botas).
El 9 de Noviembre de 2011 la Ingeniera Magalis Castillo Fonseca, técnica del LaboratorioProvincial de Sanidad Vegetal, conjuntamente con el ingeniero Orlando Peralta (administrador delorganopónico en ese momento), crearon un Círculo de Interés integrado por 6 niños y 5 niñas,que cursaban el segundo grado en el Seminternado “4 de Abril”.
La experiencia, denominada “HORTICULTORES DEL FUTURO”, se orientó desde sus inicios atransmitir a los infantes conocimientos acumulados por el Ingeniero Peralta en su vida laboral,especialmente sus prácticas aplicadas a los cultivos. Esta experiencia se inició en estrechacoordinación con la profesora del centro educativo y progresivamente fue involucrando a lostrabajadores del organopónico, en las actividades prácticas de los niños/as en el huerto. Lainserción de este Círculo de Interés en eventos municipales, provinciales y nacionales ha devenidoen pretextos para involucrar a las familias de los pequeños en esta experiencia, cuestión de sumaimportancia para rescatar el valor de la producción agrícola en nuestro país.
Durante este primer año de trabajo con los infantes se han incorporado varios temas de formaprogresiva, en correspondencia con su complejidad y aplicación práctica, tomando en cuenta lasedades, vivencia práctica y motivación de los pequeños por los resultados del círculo de interés. Deforma general desde su fundación hasta la actualidad se han trabajado aspectos como:
Manejo agroecológico de cultivos, según lo establecido para el funcionamiento de
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los organopónicos en la Agricultura Urbana.
Beneficios del consumo de hortalizas en la dieta cubana. Aportes de estos al
metabolismo y la salud en general.
Características de los cultivos.
El cuidado y conservaciónón del medio ambiente.
En el trabajo de campo se ha logrado la inserción de la maestra de los niños/as y los trabajadoresdel organopónico, así como de integrantes de las familias que, con frecuencia, asisten a los eventosde socialización de los resultados.
Metodología
Se trabajó con la metodología OSALA.Técnicas empleadas: análisis documental, observación participante, entrevistas semiestructuradas aproductores, consumidores y colaboradores, entrevistas grupales, talleres participativos. Registrosde audio, video y fotografía.
CONTACTO DE LA EXPERIENCIA: WEB, DIRECCIÓN POSTAL, TELÉFONO.
Este organopónico está situado en calle 3ra, entre 7ma y 9na. Reparto Jesús Menéndez. MunicipioBayamo. Provincia Granma.
DIMENSIÓN ECOLÓGICO-PRODUCTIVA
EL organopónico Antonio Ñico López, está ubicado frente al edificio 18 plantas de Bayamo; fuefundado en Julio de 1997 y pertenece a la Empresa Agropecuaria Bayamo, entidad estatalsubordinada a la Delegación Provincial de la Agricultura.
Su área total es de de 0.27ha (3 500m2) y un área neta de 0.198ha modo de canteros, que suman entotal 108 de 1.20m.
Su producción históricamente se ha mantenido estable con más de 15 cultivos y un rendimientopromedio de 24 kg por metros cuadrados al año. De forma sostenida se brinda una oferta a lapoblación de 6 a 7 productos en el punto de venta situado en la entrada del mismo. Merece destacaren este aspecto que en períodos de alta productividad se ha alcanzado la cifra de 110qt de hortalizasen un mes.
Esta experiencia brinda empleo a 7 obreros, de ellos una mujer. La edad media de sus trabajadoresoscila entre los 46 y 65 años.
Las producciones de hortalizas y vegetales abarcan:
Lechuga, Perejil, Pepino, Rábano, Acelga, Berenjena, Rábano, Cebollino, Habichuela, Col china,Berro, Ajo porro, Espinaca, Zanahoria, Cebolla, Tomate, pimiento, quimbombó.
En tiempo de cosechas de los cultivos, los volúmenes de producción se comportan de la siguienteforma:
CultivosVolumen de producción
(por semanas)
Habichuela 300 Lb
Lechuga 100 Lb.
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Perejil 100 Lb
Pepino 500 Lb
Ajo porro 100 Lb.
Remolacha 50 Lb
Espinaca 150 Lb
Acelga 200 Lb
Berenjena 50 Lb
Rábano 20 Lb
Cebollino 200 Lb
Col china 200 Lb
Berro 100 Lb
Zanahoria 200 Lb
Cebolla 200 Lb
La iniciativa de potenciar la agricultura urbana en la ciudad de Bayamo surgió a partir de lanecesidad de satisfacer las necesidades de consumo de vegetales de la población en el municipio.Para la creación de organopónicos se seleccionaron áreas improductivas y/o infértiles en distintospuntos de la ciudad y se crearon suelos artificiales con materia orgánica y tierra vegetal.
MANEJOS AGROECOLÓGICOS
1. CONSERVACIÓN DEL SUELO
Este suelo es artificial, creado a base de materia orgánica y tierra vegetal. Al respecto Manuel A.Martínez, administrador de la entidad, señala:
“el aprovechamiento del suelo depende de los conocimientos y la inteligencia del hombre (…) queel terreno artificial sea bueno o malo, depende del manejo de quienes lo trabajan”.
Para la conservación del suelo y contención del suelo artificial se realiza el escarde manual y secolocan piedras a modo de guarderas en los canteros para la detención del escurrimiento. Laerosión se evita empleando el intercalamiento de cultivo, con variedades “que formen una cortinaque proteja la capa vegetal”, “el cultivo del cebollino, la acelga y la remolacha, aunque se realizacon fines comerciales, también son barreras de contención, fundamentalmente en los canteros queestán confeccionados a base de piedras”. También se emplean barreras vivas (Sorgo, Maíz, Millo yGirasol) que se colocan en los extremos y laterales de canteros y en la cerca perimetral, encorrespondencia con sus características y propiedades.
Una iniciativa en este sentido es que la cerca perimetral se aprovecha para el cultivo del ñame y lamoringa, esta última con propiedades medicinales, de alta demanda en la población. Los frutos delñame y de una pequeña parcela cultivada de malanga se les entregan a los trabajadores paracontribuir a su alimentación.
2. AGUAS
El organopónico cuenta con una turbina sumergible situada en un pozo que abastece de agua todael área. Éste se alimenta del manto freático y fue construido bajo el asesoramiento de técnicos yespecialistas de Recursos Hidráulicos, entidad encargada de asesorar este proceso en la provincia.
El criterio de los trabajadores es que la cantidad y calidad del agua es buena, favorable a laproducción de los cultivos, sin contaminación ni salinidad.
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Su aprovechamiento se ha potenciado a partir de un sistema de riego localizado a modo aéreo,innovado por el colectivo, con recursos autogestionados. Desde el pozo a los canteros se haubicado una conductora central, laterales y micro aspersores, distribuidos de forma proporcionadaen los canteros.
La innovación de este sistema de riego estuvo motivada por la necesidad de lograr un riegoproporcionado desde el centro hasta los laterales de los canteros. Por tal motivo el diseño fueconcebido para que la colocación de los laterales permitiera movilidad por encima de los cultivos.De acuerdo a las bondades que brinda se ha logrado además una mejor planificación yaprovechamiento del agua y la energía, en tanto se toman en cuenta horarios, humedad de loscanteros, estado de los cultivos, etc. Este sistema optimiza tanto el tiempo de riego como la jornadade trabajo de los obreros, tomando en cuenta que bajo estas condiciones ellos pueden alternar estaactividad con otras.
De acuerdo con la concepción y visión del administrador del organopónico, desde el propio montajede este sistema de riego, se realizó un proceso formativo a los trabajadores que les hapermitido valorar el beneficio del mismo, aspecto que se complementa con la calidad yel rendimiento que obtienen en las áreas cultivadas. Por tales motivos se ha establecidocomo práctica la necesidad de concebir para cada año un plan de capacitación sobre lostemas necesarios, “acuciantes, en el proceso productivo nuestro”, señala Martínez. Enesta acción participó todo el colectivo de trabajadores.
3. BIODIVERSIDAD CULTIVADA VEGETAL
La Empresa Agropecuaria Bayamo cuenta con una granja que abastece de semillas al organopónicode lechuga, habichuela, culantro, remolacha, zanahoria, cebolla, etc.; fundamentalmente las tresúltimas son importadas a nuestro país por la imposibilidad de producirlas. Esta afirmación dadasnuestras condiciones climáticas.
En el organopónico se producen otras semillas que no demandan de condiciones especiales, tal esel caso del pepino, el berro, la lechuga, el perejil. Para lograrlas se destina parte de la producción aestos fines, las semillas son envasadas herméticamente en recipientes desechables y se distribuyen alos trabajadores para que las conserven en sus refrigeradores.
No obstante a esta iniciativa, lograda con la cooperación del colectivo para atenuarla dependenciade la entidad suministradora, la disponibilidad de semillas no satisface las potencialidadesproductivas del organopónico, los volúmenes hasta el momento son pequeñospara la demanda delos consumidores.
Para obtener semillas del resto de los cultivos,durante los periodos de desabastecimiento, elcolectivo realiza ocasionalmente aportes personales para la compra de éstas a productoresindividuales o terceros, que de manera no oficial las comercializan.
4. SEMILLAS
PROCEDENCIA DE LAS SEMILLAS (DÓNDE O QUIÉN)
SI/NO VALORACIÓN EN PORCENTAJE ¿Quién o quienes lasproduce o intercambia? [G]
Semillas importadas Si 10 %
Empresa semillerista cubana(producidas en Cuba)
Si 60 %
Producidas en finca de semilla criolla Si 15
Intercambiadas o donadas por Si 15
Sistematización de experiencias en Soberanía alimentaria y Agroecología 14
otros/as productores/as (semillacriolla)
Intercambiadas o donadas porotros/as productores/as (semillacriolla)
5. ENFERMEDADES Y PLAGAS
En la entrevista realizada, Martínez señala que:
“…dentro de nuestro trabajo, para la prevención de plagas y enfermedades, aplicamos el manejointegrado, colocando barreras alrededor del organopónico, lo cual incluye el árbol del Nim, elmaíz combinado con el millo, y el sorgo. También aprovechamos los pasillos interiores y en ellossembramos la copetúa (o flor de muerto), la albahaca, el orégano, entre otras plantas que sonmedicinales y controladoras de los insectos.
Se aplican además algunos productos biológicos como el bacilo, la tricoderma, el verticilum, enfunción de controlar plagas y enfermedades de los cultivos…creo que en general trabajamos sobrebases agroecológicas en busca de lograr biodiversidad”.
En este organopónico también se inició el montaje de una obtener de forma rústica deCryptolaemus Montrouzieri con el objetivo de lograr adultos más agresivos y adaptados para elcontrol de las plagas, a la vez que se fijaba en este entorno para estimular su proliferación.
El control de plagas y enfermedades se realiza de la siguiente forma:
PLAGA OENFERMEDAD
PREVENTIVOS OACCIONESPREVENTIVAS
TRATAMIENTOS Quién/es hacen las acciones deprevención y tratamiento [G]
Hombres Mujeres
Hongos del suelo Trichoderma SP X X
Áfidos Verticillium Lecanil X X
Mosca blanca Verticillium Lecanil X X
Coleópteros Beaveria bassiana X X
Lepidópteros Bacillus thuringiensis X X
Larvas de Lepidópterosy Coleópteros que sedesarrollan en el suelo
Heterorhabditisbacteriophora
X X
Huevos de Lepidópterosy Coleópteros
Trichogramma spp X X
Parásito pupal detaladradores
Tetrastichus howardi(Oliff)
X X
Pseudocóccidos CryptolaemusMontrouzieri
X X
Afidófagos y huevos delepidópteros
Cycloneda sanguínea
(cotorrita roja)1X X
6. ARVENSES O ADVENTICIAS
1 Particularmente se desarrolla de forma natural en el organopónico.
Sistematización de experiencias en Soberanía alimentaria y Agroecología 15
Las floras arvenses y adventicias son controladas de forma sistemática a través de la escarda manualy la intercalación y escalonamiento de cultivos. El sistema de atención a canteros, cerca perimetraly pasillos, al cual se hizo referencia anteriormente, favorece la sistematicidad de estas acciones.
Manejos de adventicias ¿Quienes realizan estos manejos? [G]Hombres Mujeres
Escarda manual X XQuímicaMecánicaMulchingPolicultivos o asociación de cultivos XNada
INSUMOS1. AGROQUÍMICOS
No se utilizan agroquímicos.2. INSUMOS ORGÁNICOS/ ECOLÓGICOS
La materia orgánica que recibe el organopónico proviene de distintas vaquerías que se encuentranen las periferias de la ciudad, todas a una distancia que oscila entre los 4 a los 7 km. De formageneral la calidad y cantidad que se produce pudiera satisfacer las demandas del organopónico eincrementar considerablemente los niveles de rendimiento, pero no existe un sistema de carga ytransporte que esté regularmente asignado para esta actividad.
La inestabilidad que provoca esta situación afecta el proceso de certificación de calidad que realizanlos especialistas de la Dirección Provincial de Suelos, antes del proceso de carga y traslado de ésta alos organopónicos.
Como resultado se afecta sensiblemente la estabilidad de la producción, fundamentalmente cuandose enfrenta el déficit o roturas del equipo de carga o los transportes que se encargan de trasladar lamateria hasta el organopónico.
Como medida para el aprovechamiento de los residuos vegetales y para disponer de pequeñascantidades de materia orgánica se ha destinado un área para el reciclaje de los residuos. En esta árease van colocando capas de materia orgánica (estiércol fresco) con residuos de vegetales, de formaalterna, hasta crear un montículo. Estas pequeñas cantidades de compost producidas en el área seaplican en los canteros más erosionados o los de mayor demanda, tomando en cuenta lascaracterísticas de los cultivos, en los períodos de desabastecimiento de materia orgánica.
También existe un área destinada a la lombricultura (variedades roja californiana y roja africana).La obtención del humus de lombriz, sólido y líquido permite su uso como biofertilizante y elproceso de aplicación es asesorado por el laboratorio de suelo y la Dirección de Sanidad Vegetal.
3. INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO
El organopónico pertenece al Ministerio de la Agricultura en Granma y más específicamente sesubordina a la Empresa Agropecuaria Bayamo, desde el punto de vista administrativo. Esta empresaes la encargada de representar ante terceros al organopónico y viabilizar las soluciones aproblemáticas o demandas de su colectivo de trabajadores. Sin embargo no dispone de los recursostecnológicos, financieros, los insumos necesarios, ni de un efectivo sistema organizativo parafortalecer este vínculo, cuestión que en ocasiones provoca insatisfacciones y desmotivación en losobreros.
Sistematización de experiencias en Soberanía alimentaria y Agroecología 16
Es necesario mencionar que recientemente se instaló un semiprotegido, como parte de las accionesincluidas en el Programa Nacional de Agricultura Urbana, que mejora sustancialmente lascondiciones de trabajo de los obreros y potenciará la producción. También fue asignada unabicicleta de carga (o triciclo como se mencionó anteriormente), para ampliar la gestión de ventahacia otras áreas de la ciudad.
El sistema de riego que existe en el organopónico fue montado a partir de las iniciativas de lostrabajadores, con recursos autogestionados por ellos. Al respecto Martínez señala: “aquí ni siquierahay un sistema de riego modernizado, este sistema de riego está montado por iniciativa ycreatividad de los trabajadores… la agricultura urbana empezó dependiendo mucho de laautogestión…este sistema de riego es lo máximo, porque es por arriba y se va mojando según lanecesidad de la planta”
A pesar que las rupturas y acciones de reparación y mantenimiento del sistema de riego, la turbina,el punto de venta, entre otras, se comunican a la empresa para la gestión de su solución,generalmente se acude a personas naturales que brindan estos servicios y el gasto se incluye en losgenerales del mes. Las piezas de repuesto de instalaciones y equipamiento son escasas y por logeneral se adquieren fuera de los circuitos oficiales de comercialización, por lo tanto lostrabajadores asumen sus costos.
4. TRABAJO Y ENERGÍA EN FINCA O UNIDAD PRODUCTIVA
En el organopónico no se emplean maquinarias, el trabajo se realiza con implementos que se hanrecibido a partir del módulo asignado por el Programa Nacional de Agricultura Urbana y proyectosde colaboración gestionados por la Universidad de Granma, fundamentalmente. Tampoco existeninstalaciones productoras, ni ahorradoras de energía.
Para el trabajo se emplean palas, vagones, rastrillos, tenedores, machetes y picos,fundamentalmente. Estos implementos fueron comprados de forma centralizada y forman parte delos medios básicos del organopónico. Internamente se realizan controles sistemáticos yespecialistas de la Empresa también realizan de forma periódica un seguimiento a este particular.
El consumo de energía se localiza en el proceso de riego, ya descrito anteriormente. El ahorro deenergía está previsto a partir del establecimiento de horarios y la atención directa a este proceso. Porlo tanto este tema también incluye la optimización en el empleo del agua, evitando malgastar esterecurso natural.
5. TRANSPORTE (VEHÍCULOS)
Como parte de las acciones de fortalecimiento del Grupo Nacional de Agricultura Urbana se leentregó al colectivo un triciclo para las acciones de extensión de venta que realizan en lascomunidades en los picos de cosecha. A excepción de éste no poseen ningún otro tipo de vehículopara realizar sus labores.
CONOCIMIENTO AGROECOLÓGICO: producción y gestión del conocimiento
1. ORÍGENES DE LOS CONOCIMIENTOS
Del total de trabajadores 4 se han mantenido por más de 20 años dedicados a la agricultura,incluyendo el técnico José A. Martínez Ramos, que se desempeña como jefe de brigada y que poseeconocimientos técnicos a partir de su formación.
De forma general todo los obreros provienen de ascendientes que otrora cultivaron la tierra y dentro
Sistematización de experiencias en Soberanía alimentaria y Agroecología 17
del colectivo comparten motivaciones afines en relación al proceso de siembra y manejo de ésta. Laexperiencia de trabajo en el organopónico es reconocida todos como aportativa, interesante,dinámica, entretenida, a pesar de los obstáculos que eventualmente hay que enfrentar.
2. PRÁCTICAS TRADICIONALES
Existen métodos tradicionales formados en esta misma ascendencia, y transmitidos en elintercambio, a través de los cuales se aprovechan las propiedades de plantas repelentes comoinsecticidas, tal es el caso del árbol del Nim. Los tallos y hojas de éste se maceran y se introducenen agua, solución que posteriormente se emplea para fumigar los cultivos. También se emplean conestos fines y similares procedimientos el ají picante, la espina de rayo, la taba quina con sal, entreotros.
Desde estas prácticas tradicionales, con basamentos empíricos, también se toman en consideraciónlos ciclos lunares para realizar trasplantes, siembras, poda, etc. Bajo este criterio se plantea que lapoda y la siembra debe coincidir con la fase de luna menguante.
Se identifica en el colectivo como otro aspecto de relevancia la incidencia de esta experiencialaboral, cultivando vegetales, en sus hábitos alimenticios, cuestión que eventualmente hanextendido a familiares y amigos.
3. FORMACIÓN
Como parte de la implementación del Programa de Agricultura Urbana existen lineamientos para laagricultura urbana y suburbana que constituyen referentes generales para el trabajo. Existe ademásun manual para huertos y organopónicos que brinda contenidos e indicadores para orientar a lostécnicos y trabajadores en el proceso productivo. A este documento se le realizan actualizacionesperiódicas en correspondencia con las transformaciones que se producen en el país y los aportes delas experiencias en cuanto a novedades de cultivos, plagas, métodos, etc.
El sistema de formación es dinámico atendiendo a las modalidades que emplean y a la concepciónque ha organizado Martínez como líder del colectivo. En su concepción cada charla que establececon sus trabajadores en virtud de mejorar los resultados la realiza a modo de asesoramiento, lasmismas pueden ser individuales (en el área de trabajo) o colectivas (cuando la demanda es común avarios trabajadores).
Desde las instituciones y organizaciones de la provincia también se promueven programas deasesoramiento y formación a huertos y organopónicos. La ACTAF, desde el 2009, ha desarrolladoacciones formativas a técnicos y especialistas propuestos a cumplir misión en otros países.Generalmente reciben asesoramiento en el terreno de los especialistas de sanidad vegetal, para elcontrol de plagas o enfermedades, así como de los órganos de base y las delegaciones municipalesy provincial de la ACTAF.
El propio recorrido del Grupo Nacional de Agricultura Urbana deviene en intercambio de dudas,socialización de resultados y sugerencias para el trabajo.
5. TRANSMISIÓN DE CONOCIMIENTOS
Cada dos años se convoca al Congreso Internacional de Agroecología y Agricultura Urbana,auspiciado por la ACTAF. Precede a este evento todo un proceso participativo de intercambios,promovido desde cada órgano para la presentación de iniciativas y buenas prácticas de productoresde huertos, organopónicos, fincas, UBPC y estudiantes del IPA (Instituto PolitécnicosAgropecuarios). En estos encuentros se proponen las mejores experiencias a nivel de municipio, deprovincia y de ésta al Congreso, que acumula, por demás, nueve ediciones.
Sistematización de experiencias en Soberanía alimentaria y Agroecología 18
A este espacio se ha incorporado José A. Martínez en calidad de representante del movimiento deAgricultura Urbana en Bayamo y técnicos de otros organopónicos que integran este movimiento enel municipio.
Los resultados y experiencias del Congreso “se comparten con nuestros colegas en los encuentrosque realizamos semanalmente”, señala Martínez, “nosotros en nuestro organopónico, comotrabajadores, pusimos en práctica la idea de sembrar el ñame en la cerca perimetral y nuestraspropias familias fueron beneficiadas con la producción que obtuvimos”
TRANSFORMACIÓN AGROALIMENTARIA
En el punto de venta del organopónico se comercializan alimentos transformados, que proceden delcentro de elaboración que posee la Empresa Bayamo. Este centro está ubicado en la periferia de laciudad (a 5km aproximadamente), por lo tanto el abastecimiento de estas ofertas es irregular.Fundamentalmente se comercializan purés, condimentos, encurtidos y mermeladas.
Ninguno de los alimentos cultivados en el organopónico se transforma porque no poseen losrecursos necesarios para hacerlo.
CIRCUITOS BIOFÍSICOS
Diariamente de la producción se destinan cantidades de vegetales y condimentos a centrosasistenciados, entre los que se encuentran el seminternado “4 de Abril”, la escuela primaria“Roberto Coco Peredo”, el Círculo Infantil “Zapaticos de Rosa”, la Escuela “Camilo Cienfuegos” yel Hospital Provincial “Carlos Manuel de Céspedes”. La cantidad entregada a estos centros dependede sus demandas y la entrega se realiza de forma priorizada con respecto a la comercialización a enel punto de venta, práctica que se establece por política gubernamental en aras de proteger estapoblación.
De forma general se ha establecido entre los representantes de estas instituciones y laadministración del organopónico ciertos ajustes que se relacionan a la cantidad de vegetales, laspreferencias, frecuencias y horarios. La principal problemática de la entrega a estas instituciones esla carencia de medios de transportes apropiados.
El resto de la producción se comercializa en el punto de venta del organopónico, que cuenta conuna gran afluencia de población. Durante los picos de producción se emplean carretoncillos paratrasladar en ellos los productos a algunos puntos de las comunidades y hasta puntos de venta deotros organopónicos. No obstante a esta alternativa se pierden productos de cosecha en ocasiones,fundamentalmente la lechuga.
El intercambio de productos entre los organopónicos de la ciudad se ha establecido de mutuoacuerdo como alternativa para solucionar los períodos de concentración de productos y parasatisfacer demandas de consumidores.
A partir de la búsqueda de soluciones para articular también la agricultura urbana con la queprotagonizan los productores de las áreas periféricas de la ciudad, existen vínculos delorganopónico con campesinos del área, con productores de patios y parcelas, que después decumplir sus planes de entrega, se apoyan en el organopónico para comercializar el excedente de suproducción en el punto de venta.
En todos los casos las relaciones que se establecen entre el organopónico y los consumidores, encuanto a precios, se definen sobre la base de oferta y demanda.
Sistematización de experiencias en Soberanía alimentaria y Agroecología 19
CIRCUITOS SOCIOECONÓMICOS
Se utiliza el canal de comercialización de nivel I, es decir, la producción se distribuye directamentedel productor al consumidor, para satisfacer las necesidades de vegetales y condimentos de lacomunidad, así como, de los centros educacionales: Círculo infantil “Somos Felices” y Semi-internado de enseñanza primeria, “Orlando Lara”.
Las relaciones que se establecen entre productor y consumidores en cuanto a precios, se definensobre la base de oferta y demanda.
La principal problemática de la distribución es la carencia de medios de transportes apropiados,fundamentalmente para la participación en ferias en la localidad y el municipio.
PRODUCCIÓN
Desde su surgimiento aplicaron la agroecología, por tanto, no ha existido una transición en estesentido, aunque es bueno destacar que con los años de prácticas agroecológicas se ha incrementadola producción y la productividad.
TRABAJO
Esta experiencia brinda empleo a 7 obreros, de ellos una mujer. La edad media de sus trabajadoresoscila entre los 46 y 65 años. Por la propia concepción del organopónico la cantidad de trabajadoresse mantiene estable, no se generan nuevos empleos.
Existe un jefe de brigada (o administrador) y un vendedor, que se encargan de las labores contablesy de la comercialización. No obstante ante cualquier eventualidad internamente se han asignadoestos roles a otros integrantes del colectivo.
Dos obreros se encargan de realizar guardias en sesiones nocturnas y el resto (4) está vinculadodirectamente a la producción. Estos últimos laboran a tiempo completo en jornadas de 8 horasdivididas en dos sesiones.
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Círculo Infantil “Zapaticos de Rosa” Escuela primaria “Roberto Coco Peredo” Seminternado “4 de Abril” Policlínico Jimmy Hirtzel
El sistema salarial está concebido a modo de ingresos menos gastos y mensualmente secomplementan los valores cuantitativos con una evaluación cualitativa del trabajador, atendiendo ala calidad del trabajo en su área. Generalmente el salario, entregado a través de la empresa a la cualpertenece la instalación, supera los 700 pesos mensuales, sin distinción entre hombres y mujeres.
El sistema estimula el rendimiento, motivación y permanencia del colectivo en la entidad, auncuando las irregularidades en el abastecimiento de materia orgánica y semillas afectansensiblemente los resultados económicos en varios momentos del año.
Se identifican como cultivos de grandes beneficios económicos la lechuga, el pepino, la habichuela,el cebollino y la col china, fundamentalmente, atendiendo a su ciclo productivo, precios y demandade la población.
Aunque la creación de organopónicos en su concepción inicial estuvo prevista para incorporarmayoritariamente a las mujeres, la agricultura no es una opción aceptada por éstas ni por losjóvenes, cuestión que se expresa en la composición del colectivo.
PRECIOS
Los precios se fijan sobre la base de la oferta y la demanda. El organopónico se ha beneficiado conésta decisión, pues incluye además a los centros educacionales.
RENDIMIENTOS ECONÓMICOS.
CultivosVolumen deproducción
CultivosVolumen deproducción
anual anualHabichuela 7,89 Rábano 2,34Lechuga 12,72 Cebollino 3,22Quimbombó 4,9 Col china 2,1Perejil 3,4 Berro 4,45Pepino 8,88 Zanahoria 2,43Ajo porro 1,8 Cilantro 1,5Remolacha 4,55 Culantro 2,12Espinaca 1,32 Tomate 2,42Acelga 0,32 Ají pimiento 6,4Berenjena 4
Total 76.76
CULTURA DE APOYO: ECONOMÍA SOCIAL Y SOLIDARIA
Se mantienen vínculos con campesinos de la zona, patios y parcelas, que después de cumplir susplanes de entrega, se apoyan en el punto de venta del organopónico para comercializar el excedentede su producción. Entre los productos que se incorporan a la venta los de mayor aceptación porparte de la población son las frutas (guayaba, fruta bomba, mango), aunque los precios no siempreson asequibles a la mayoría de los consumidores.
El administrador es miembro del órgano de base de la Asociación Cubana de TrabajadoresAgrícolas y Forestales (ACTAF), la cual le aporta asesoría y capacitación.
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Además, como se mencionó anteriormente, desde esta entidad se mantienen vínculos con elLaboratorio de Suelo (estudios del suelo para su mejoramiento), Sanidad Vegetal (control de plagasy enfermedades) y Empresa Agropecuaria (suministros de insumos para la producción).
PROPIEDAD DE LOS RECURSOS
1. PROPIEDAD DE LA TIERRALos recursos e insumos pertenecen a la Empresa Agropecuaria Bayamo, por lo tanto, y retomandoalgunos elementos referidos anteriormente, el acceso a la tierra es por contratación y el pago porresultados económicos. La empresa es considerada una contratadora de servicios que le garantiza alorganopónico determinados suministros para la producción, garantías salariales y de empleo.
Bajo esta concepción se establecen políticas y regulaciones estatales que definen los derechoslaborales de hombres y mujeres, así como las obligaciones de ambas partes en cuanto alaprovechamiento y preservación del medio ambiente. No existe por lo tanto riesgo de privatizaciónde la tierra.
A pesar de estos elementos y los referidos a la forma de organización aplicada a esta experiencia,que promueve aprendizajes, motivación por el trabajo y sentido de pertenencia, la percepción de losobreros con relación al cumplimiento de los roles de la empresa es desfavorable. La aplicación demedidas que no siempre son precedidas de un análisis conjunto, los reiterados incumplimientos enel abastecimiento de los suministros así como la dilación de respuestas ante imprevistos técnicos yproductivos, son grosso modo algunos de los factores que sustentan este criterio.
NIVEL /CALIDAD DE VIDA
El administrador posee la calificación de técnico medio y el resto de los trabajadores son obreroscalificados. El 60 % de los trabajadores viven en el propio consejo y el resto en repartos aledaños.
Los medios de transporte, las condiciones de los viales y el abasto de agua, son los aspectos quemayormente los afectan en sus lugares de residencia.
La disponibilidad de servicios de salud y de educación, gratuitos, en las áreas de residencia de todoslos trabajadores y para todos los miembros de su familia, es un elemento que favorece la estabilidady permanencia de éstos en su puesto de trabajo.
DIMENSIÓN POLÍTICO-CULTURAL
REDES AGROECOLÓGICAS
El Programa Nacional de Agricultura Urbana incentiva y apoya la producción agroecológica de losorganopónicos, establece líneas a seguir en todo el país y realiza recorridos en los que se promueveel intercambio y evalúa en cumplimiento de los planes de producción.
Este vínculo propicia que entre los organopónicos de la ciudad se establezcan relaciones, seintercambien semillas y se apoye la venta e intercambio de productos atendiendo a las fortalezas ydebilidades de cada uno. Sin embargo esta práctica no se extiende a otros campesinos/as de laszonas semiurbanas y rurales del municipio, el vínculo con éstos se limita a recepcionar losproductos que estos llevan hasta el punto de venta. Los intercambios de saberes, de semillas, lasferias conjuntas, entre otras acciones, podrían realizarse para fortalecer el movimiento deagroecología dentro y fuera de la ciudad de Bayamo.
La Asociación Nacional de Agricultores Pequeños (ANAP), posee el movimiento campesino acampesino, como una red que promueve la agroecología y estos no se articulan con los
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organopónicos.
POLÍTICAS PÚBLICAS
1. ACCESO Y DISTRIBUCIÓN DE RECURSOSExisten políticas y regulaciones estatales que protegen sin discriminación el acceso a la tierra dehombres y mujeres. En el caso del área que posee el organopónico es propiedad estatal, por lo tantono existe riesgo de privatización.
HORIZONTALIDAD
El proceso de toma de decisiones es colegiado: se consulta a los trabajadores las decisiones que setomarán y los lunes se realiza una valoración de los principales resultados de la semana anterior ylas aspiraciones de los próximos 6 días, en cuanto a rendimiento y calidad del trabajo.
Las decisiones que se toman en la empresa agropecuaria y que pueden afectar al organopónico nosiempre se tienen en cuenta el criterio de los trabajadores.
PARTICIPACIÓN
El sistema organizativo aplicado favorece la cooperación y el aporte del grupo de trabajadores.Todos tienen la oportunidad de participar en la planificación de la producción, rotación, riego, etc.
Esta dinámica estimula el compromiso y la implicación con los resultados, tanto del personaldirecto como el no directo a la producción, que frecuentemente se vincula a las tareas.
Los vínculos con otras entidades y organizaciones dinamizan, retroalimentan y complementan elproceso productivo en la mayoría de los casos. No obstante aún es necesaria una mayor articulacióncon la Delegación Provincial del MINAG, el Instituto de Investigaciones “Jorge Dimitrov” y laEmpresa Agropecuaria Bayamo con miras al diálogo, el acompañamiento al proceso productivo, laestimulación de iniciativas y la búsqueda conjunta de soluciones a las problemáticas, en beneficiode la calidad de los productos.
Así mismo se podría lograr una planificación más efectiva e intencionada entre los trabajadores deesta experiencia con estudiantes del Instituto Politécnico Agropecuario, si se fortalece el diálogo yse construyen de forma conjunta las acciones a desarrollar en el proceso formativo de losestudiantes.
Sistematización de experiencias en Soberanía alimentaria y Agroecología 23
EQUIDAD
No existen diferencias significativa en cuanto a cantidad y calidad de trabajo entre los miembros delcolectivo, la forma de distribuir el trabajo a través de la atención a determinadas áreas equivalentespor trabajador, favorece el equilibrio en cuanto a responsabilidades y oportunidades de todos en losresultados globales de la producción.
Existe apoyo de todos/as a la hora de asumir las tareas asignadas y son asumidas conresponsabilidad.
IDENTIDAD GRUPAL
1. ACTIVIDADES Y CONTENIDOSLos trabajadores reciben formación en contenidos de agroecología y soberanía alimentaria a modode charlas que comparte el administrador cuando recibe estos contenidos en las sesiones de trabajodel del órgano de base de la Asociación Cubana de Trabajadores Agrícolas y Forestales (ACTAF) yestos contenidos también son compartidos con los niños y niñas del círculo de interés cuando estosrealizan labores en el organopónico.
Hasta el momento en que se realiza la sistematización no se ha realizado ninguna acción educativay/o informativa con el resto de la comunidad que circunda el organopónico.
La demanda de los productos por parte de los consumidores (hortalizas, vegetales) está relacionadacon informaciones y referentes que se promueven indistintamente por los medios de difusiónmasiva, relacionadas con los aportes nutritivos de estos alimentos a la salud, pero no existe plenaconciencia de la filosofía y beneficios de la producción agroecológica y de la variedad de métodos aemplear para el aprovechamiento y consumo de todos los vegetales que comercializa elorganopónico. Generalmente los consumidores se inclinan por algunas de las variedades y laproducción se condiciona a estas preferencias, para lograr así elevar los niveles de venta, endetrimento de los vegetales que no tienen mucha demanda.
Sistematización de experiencias en Soberanía alimentaria y Agroecología 24
A esto se le añade que muchos productos tienen precios superiores a los que se comercializan enotros mercados y que no son ecológicos.
Por estas razones se requieren elevar las acciones promocionales para el consumo de productosagroecológicos en tanto aún son insuficientes. La posibilidad de emplear los medios locales decomunicación (radio de la ciudad, telecentro, prensa plana, entre otras opciones), es una alternativaque está al alcance de técnicos y especialistas pero no se aprovecha. Tampoco se emplean métodosmás personalizados con los consumidores directos como las charlas directas, recetas para elconsumo, sueltos, carteles.
CAMBIO SOCIAL
Desde su surgimiento el organopónico realiza prácticas agroecológicas, lo que ha sido un incentivoy fuente de aprendizaje para los trabajadores porque consideran que es una práctica factible, sana,sencilla, de resultados rápidos y volúmenes altos de producción cuando se dispone de la materiaorgánica. También consideran favorable a esta el hecho de que se satisface las necesidades de lapoblación con productos más sanos y aportativos nutricionalmente.
No obstante, las irregularidades con los niveles de abastecimiento de los recursos necesarios(materia orgánica, semillas, estudio y mejora de suelo) provoca que el nivel de satisfacción con laproducción agroecológica sea medio.
En determinadas eventualidades estos beneficios de la agroecología y resultados del organopónicoen particular son motivo de noticia y reconocimiento social (ejemplo en los resultados de las visitasnacionales), sin embargo no existe un trabajo sostenido que reafirme los valores y aportes de estasprácticas agroecológicas. Esta situación está relacionada a la poca disponibilidad de recursostécnicos y materiales para mantener un sistema promocional en este sentido.
Las iniciativas se estimulan solo ante fechas o acontecimientos que, verticalmente, son reconocidosen el sistema de trabajo a nivel provincial y nacional.
2. AUTOANÁLISISLas acciones de análisis del proceso productivo agroecológico y de soberanía alimentaria soninsuficientes, los intercambios que se realizan dentro del colectivo tienen un contenidoadministrativo, para evaluar la eficiencia y calidad de los trabajadores en la atención y logro de losindicadores semanales o mensuales.
No cuentan con formación o herramientas metodológicas para desarrollar procesos deinvestigación-acción-participativa.
CULTURA ALIMENTARIA
1. HÁBITOS CONSUMODe forma general los trabajadores y consumidores entrevistados consideran que la demanda de losproductos del organopónico no está exactamente condicionada a un conocimiento de los beneficiosde la agroecología. Más del 69% adquiere estos productos porque se producen en el organopónico,son de fácil y rápida adquisición por el lugar donde se encuentra y la posibilidad de adquirirlosfrescos.
Las personas entrevistadas no realizan evaluaciones del porcentaje de productos frescos y dealimentos transformados que consumen, no obstante muchos consideran, tras un rápido análisis, quees mayor la cantidad de alimentos transformados, en tanto los vegetales y verduras son una cantidadmínima con relación al resto de los alimentos que se ingieren.
Sistematización de experiencias en Soberanía alimentaria y Agroecología 25
Es exiguo el conocimiento por parte de la población de los productos de temporada.Fundamentalmente se reconocen las de algunas frutas (mango, ciruelas, guayaba) y las de algunosvegetales (tomate, lechuga, habichuelas y col) en tanto estas últimas coinciden con fechas de interéspara la población (fin de año y primavera).
2. CULTURA GASTRONÓMICA APROPIADALos asados, en especial el Cerdo es el cárnico preferido para celebrar una fiesta con familiares,amigos y vecinos, acompañado de ron o cerveza. Comer bien para la comunidad disponer para lascomidas de: arroz, vianda, ensalada y cárnico.
Se reconoce la modificación de los hábitos alimentarios con la introducción de alimentosindustriales y es alto su consumo.
Son insuficientes fundamentalmente los condimentos, vegetales y cárnicos para sostener la ricacultura gastronómica de la zona.
Existe predominio de mujeres en el rol de cocineras y decisoras en lo referido a qué se cocina. Essignificativo el rechazo a la función de cocinera, catalogada por muchas, como la tarea más difícil adesempeñar.
TERCERA PARTE
A. APRENDIZAJES QUE SE DESPRENDEN DE LA EXPERIENCIA.
La existencia de un Programa Nacional de Agricultura Urbana ha favorecido la extensión deprácticas agroecológicas en todo el país. Su sistema de publicaciones, visitas a campo,seguimiento y eventos, retroalimenta este movimiento, aunque el alcance y laintencionalidad de la promoción aún no visibiliza sus potencialidades, logros y las bondadesde la agroecología desde el punto de vista nutricional.
El ciclo productivo está sensiblemente afectado por la dependencia de entidades externaspara el abasto de semillas y de materia orgánica. En ambos casos se requiere de alternativasconsensuadas, convenientes, que potencien vínculos efectivos entre el organopónico y laempresa que los representa. No se aprovechan las potencialidades locales en las fincas yparcelas de productores para atenuar el déficit de semillas y diversificar las producciones.
Los análisis de resultados del proceso productivo que realiza el organopónico con la entidadque los representa se centra en los aspectos económicos y no en sus valores y/opotencialidades como movimiento agroecológico.
Las acciones de formación y el vínculo con instituciones y organizaciones como ACTAF,Sanidad Vegetal, Laboratorio de Suelo, centros educacionales, ha creado capacidadessignificativas en el colectivo de trabajadores, lo cual se revierte en la productividad ysatisfacción con su trabajo.
A pesar de que los organopónicos fueron creados para darle empleo a la mujer en áreascercanas a su área de residencia, la agricultura como actividad laboral no cuenta conaceptación de este segmento poblacional ni de los jóvenes.
La experiencia del círculo de interés “Horticultores del Futuro” podría extenderse a otrosorganopónicos en tanto se fomenta el reconocimiento de los valores nutricionales de losvegetales, así como el respeto al trabajo y el cuidado de los valores naturales. Los resultadosobtenidos han demostrado que niños y niñas pueden incorporar a su proceso de aprendizajecontenidos y prácticas de la agroecología, proceso en el cual se incide indirectamente eneducadores y en la familia de estos infantes.
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Anexo1
Sistematización de experiencias en Soberanía alimentaria y Agroecología 27
Sistematización de experiencias en Soberanía alimentaria y Agroecología 28
Anexo2
Sistematización de experiencias en Soberanía alimentaria y Agroecología 29
Anexo3
Sistematización de experiencias en Soberanía alimentaria y Agroecología 30
