SOCIOECONOMÍA Y GESTION ^

La importancia de /a hortlcu/tura españo/aen e/ mundo se observa en /a creciente

demanda de tecno/ogía desarrolladaen España por los países iberoamericanos

exportadoras de hortallzas.

Inversionesen tecnologíahortícola en México

MIGUEL URRESTARAZU',PILAR MAZUELA'Y ADRIÁN GÓMEZz

^Departarnentn c!e Prnducción Vegetal.Unirersidacl de Almería, Espafinmgni^ilnn@ual.es

=Colegio de Pnstgradundos, Salinasde Hiclalgn-San Luis de Potosí, Mé.ricn

Un ejemplo de la importan-cia que tiene la horticultura espa-ñola en el mundo es la crecientedemanda por la captura de innova-ciones tecnológicas desarrolladasen España por los países ibero-americanos exportadoras de horta-lizas, como ocurre con México.Los tratados de libre comerciocon los Estados Unidos de Améri-ca han aumentado el potencialexportador a un país muy exigentey que protege su agricultura con

Freddy Vlllarrealrevlsando eltutorado de lasplantas de tomateen fibra de coco.

Tomates en plenaproducción enNGS®, sistemahldropónicodesarrolladoy patentadoen España.

estrictas medidas de calidad paralos productos que ingresan alpaís. Muchos empresarios, sintradición hortícola han vistocomo negocio muy lucrativo de-sarrollar un producto netamentede exportación.

Para ello, han realizadograndesinversiones en invernade-ros de última generación con lasmás avanzadas tecnologías decontrol climático y fertirriego yhan optado por el cultivo sin sue-

lo, especialmente el sistemahidropónico NGSx y la fibra decoco, que es un sustrato local enMéxico que compite con otrossustratos locales, como el tezontle(lava volcánica). La demanda detecnología incluye también el fac-tor de recursos humanos; en estesentido, constantemente se organi-zan cursos de formación para lostécnicos locales impartidos pordestacados especialistas españo-les.

• i ^ NORTICULTURA INTERNACIONAL

^ POLÍTICA ECONÓMICA/MERCADOS

La confianra en la horticul-tura de E^paña llega al punto dereyuerir técnicos formados en laPenínsula para yue lleven los cul-tivos a los runchos mexicanos.Los cultivos que se están desarro-Ilando con esta tecnología son to-mate, pitniento, fresa y lechuga ytie concentran en el norte y centrodel paí^.

La horticultura en MéxicoLa horticultura de exporta-

ción en México ha visto intluen-ciada por la forma como ha evolu-cionado el patrón de consumo deverduras y hortalizas en los Esta-dos Unidos, donde la valoraciónde la alimentación sana ha orien-tado el hábito de consumo a fuen-tes de energía bajas en grasas yalto contenido en fibra, proporcio-nados por vegetales frescos y pro-cesados.

Esta tendencia se ha vistoincentivada por el Tratado de Li-bre Comercio entre ambos países,pese a yue Etitados Unidos man-tíene una política de protección asus agricultores, los productoresmexicanos han logrado ser com-petitivos al mejorar sus sistemas

de produrcicín. Además, la pre-sión para coordinar la oferta a lolargo del año, obliga a las firmasa una integración vertical.

Tradicionalmente, existe unacompetencia entre las zonas pro-ductoras de hortalizas en Méxicoy Estados Unidos, siendo Sinaloay Florida loti lugares donde seconcentra cerca del 80 % de laproducción de tomate, pepino, pi-miento y calabacín durante el in-vierno. Según el Anuario de Pro-ducción Agrícola de los EstadosUnidos Mexicanos menos del 4^Icde la superficie agrícola total y el10 ^Ic del total de regadío se dedi-ca a la producción de hortalizas(Cuadro I ).

De esta superficie, se generael I 8 ^I^ del valor de la producciónagrícola y casi el 50 ^Ic de las di-visas por exportación agrícola.Por lo tanto, la importancia deeste sector se debe al valor de laproducción, las divisas generadasy la generación de empleo.

Además, el suhsector presen-ta un elevado índice de crecimien-to, que en los últimos 70 años haalcanzado el ?.88 ^^r de promedioanual, lo que se atribuye, princi-

EI empresarioespañol AntonioBelmonte (Gogarsa)constatando laactividad de losabejorros juntoa los empresariosmexicanosJesús y AlbertoVillarreal.

C^

palmente, al aumento de la de-manda interna ya que en sólo de-terminadas regiones se ha orienta-do la producción para la exporta-ción de hortalizas para mercadosdefinidos y con mayor tecnología(Schewentesius y Gómez, 1997).Estas áreas de producción paraexportación en fresco se localizaprincipalmente en Sinaloa (invier-

Principales hortalizas cultivadasen México (2000-04)

Hortaliza Su erflcle haPimiento (incluye jalapeño) 142.775

Tomate (jitomate) 70.124

Cebolla 43.421Sandía 42.906Calabaza (todo tipo) 38.600Melón 31.400Maíz (elote) 21.160Coliflor 17.400Pepino 16.000Zanahoria 15.288

Fuente: FAO, 2005

HORTICULTURA INTERNACIONAL :ns^r_^r• ,^.^ 27

SOCIOECONOMÍA Y GESTIÓN ^

nol; Sonora (primavera tempra-na); Guanajuato (invierno y vera-

n<i) y B^tja California (verano).En ^eneral, lati hortalizas

c^m mayor producci^ín total sont^imate y pimiento, ^eguido de ce-

h^^lla. Sin embargo, las condicio-nes dc producción como la cali-dad de suelo y agua: cultivos alaire lihre y bajo casa ^ombra (ma-Ilal, y tipo de semillas utilizadashacen yue los rendimientos me-di^^s sean relativamente bajoscomparados con España (Cuadro2). por lo tanto, potencialmente elpaís tiene excelentes p<^sibilida-des de crecimicnto al incorporarnuevas tecnol^^^^ías en sus siste-tnas de pr^ducci^ín.

Producción hortícolade exportación en México

I:I rrecimientc^ dc la partici-parión de las hortalizas en las ex-p^^rt^iri^^nes totales de productosagrícul^is pasó del 30 ^%^ en la dé-cacla dc los 80. ^tl 50 ^% durantelos 90. La esu-uctura de exporta-ción se caracteriza por Ia concen-tracibn de lu pr^^ducci^ín respectoa la estacionalidad, localizacibn,

p^^ca diversificacibn, p^^cos produc-t^ires y la orient^ici^ín de las expor-

taci<^ne^ a lo^ Estad^^s Unidos.Respecto a la etitacionalidad,

las exportaciones tie concentrandurante los me^es de invierno yparte de la primavera. lo yue sig-nifira yue práctiramente dos ter-cius de la producriGn se exportad^n•^mte cl periodo yue va de ene-ro a abril.

Debido a yue la produccióndc hortalizas ^e hace en la ralle(^tire libre) o en casa somhra, las

Cultivo depimiento enla calle dondese ha utilizadoel estiércol de lalechería (al fondo)para mejorarel suelo (LaLaguna, México).

Alberto Villarreal,Antonio Belmonte(Gogarsa),Dr. MiguelUrrestarazu,Jesús Villarrealy Francisco Garcíadentro delinvernaderoclimatizado dondese ha desplegadola malla desombreo.

^Principales hortalizas cultivadas en México,según rendimiento medio, entre 2000 y 2004,y rendimientos medios en España

Hortaliza Rendimiento (t ha-1)México Es aña

Col 32,00 29,73

Tomate (jitomate) 30,17 60,87

Berenjena 28,60

^

_ 38,03

Pepino _26,66 60,87Fresas 24,89 _ 33,10

Cebolla 24,49

_

17,50

Zanahoria _24,45 _ 51,65

Sandía 22,45 40,09

Lechuga 21,27 _ 27,34

Melón _ 16,18 _2_5,53

Pimiento (incluye jalapeño) 12,75 43.46

Fuente: FAO. 2005

hortalizas para export^tción seprciduccn cn zonas c^ryas rcindi-ci^me^ climáticas lo permiten, porlo yue la producci^ín se r<mcentracn unas p^^cas regioncs aptas parala producción de inviern^^ y cercadel merrado norte^>merirano. Tra-dicionalmente, las principales re-

gioneti exportadora^ son Sinalou:valle de Cualicán, Guasave y LosMochis; Baja California: valle deSan Quintín y valle de Mexicali-San Luis Ríu Color^^dci; S^mora:

valle de Yuyui y Mayo: Guanajua-to: EI Bajío; y algunas áreas deMirhoarán y Guerrero.

2$ ^ ^ ^ HORTICULTURA INTERNACIONAL

^ POLÍTICA ECONOMICA/MERCADOS,

Etitu signifira yue Ia h^irti- durante ?004. La producci^ín de

cultura dc exportaci^ín es m^ry Fl^irida se perdió y al vol^^er avulnerahle al clinui d^mde, p^>r planturse salió al mercad<^ en laejemnlu, se vi<^ aferta^l,i ^<ir I^^s misma fecha que la producci^ín

hurarane^ yuc ar^itarun Fluri^la mcxirana lo yue significb yue los

INVERNADEROS A2ROM

EI Dr. MiguelUrrestarazujunto al técnicoPaco Garcíasupervisando eladecuado manejodel cultivode tomate porlos operarioslocales.

pr^^^luctas mcxicanus no pu^licrancuntpctir c^^n los ^e Fl^^ri^a hur-yuc ^Ichcn ingresar r^m un preci^^mínitnc^ yue fue ^uperi^^r al preri^i^^fcrtadu p<^r Florida.

Existe una lar^^^^ [radici^ín cnF^loricla de regular las imp^irtari^^-nes ron el 1-in tle no dejar I^^s prr-rios rumpletamente ^^I lihre juc^^^i^el merra^iu, de mej^^rar lus in-gres^is ^le I^^s pr<iduc[ores y de ^a-rantiz.u- la calidad de I^is pruclur-tos. Desde 1937. el A^^ricultural

n México ha realizado en los últimos añosgrandes inversiones en invernaderos deúltima ^eneracibn con las más avanzadastecnologías de control climáticoy fertirriego, y han optado por el cultivosin suelo, especialmente el sistemahidropónico NGS`^ y la fibra de coco

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: . ^^.HORTICULTURA INTERNACIONAL 29

SOCIOECONOMÍA Y GESTIÓN ^

Marketing Agreement Act regulatodos los Acuerdos y Órdenes deMercadeo; dentro de ellos, el deimportación de tomate fresco(USDA/ERS). Esta disposiciónfue modificada en 1956 por la Or-den de Mercadeo de Tomate deFlorida que definieron tamañosmínimos y grados de maduraciónpara las importaciones vigenteshasta hoy.

En 1978 se inició entre am-bos países un largo contlicto co-nocido como la "guerra de toma-te", que se decidió a favor deMéxico en 1985. A mediados delos 90, los productores de Floridaacusaron a México de dumping,por vender a un precio injusto, loque se resolvió estableciendo unprecio mínimo para el tomate. Porlo tanto, cabe esperar que, en lamedida en que los aranceles pier-dan importancia en el comercioentre México y Estados Unidos.gracias al Tratado de Libre Co-mercio suscrito por ambos países,ganarán terreno las Órdenes deMercadeo y Normas Fitosanita-rias.

Otra característica de las

hortalizas de exportación es lapoca diversificación de la produc-ción ya yue esta se concentra enpocas hortalizas: tomate, melón,

sandía, pepino y pimiento, yuecorresponde al 70^Ic del volumenexportado a los Estados Unidos.

Además, la producción se concen-tra en unos pocos agentes que

pertenecen a empresas trasnacio-

Tecnologíaespañola enlos programadoresdel fertirriego, a laízquierda del NGS®y a la derechade fibra de coco.

Sistemade nebulizacióny climatización delos invernaderos.

Vista general delos invernaderosinstaladospor la empresaespañola Gogarsaen La Laguna.Obsérvese lo áridodel entorno.

nales o comercializadoras en elmercado de destino.

También ocurre que los pro-ductores se integren con otras zo-nas de producción a fin de mante-ner la oferta durante todo el año,

con una sola marca registrada. Esel caso, por ejemplo de producto-res de Sinaloa y Florida, donde

algunos compiten y otros se com-plementan. Sin embargo, una delas característieas más destacadases que prácticamente todas las ex-portaciones tiene como mercadode destino los Estados Unidos porcondicíones históricas y geográfi-cas.

La Laguna a la vanguardiade la tecnología

Hasta ahora, son las ronastradicionales (Sinaloa. Baja Cali-fornia, Sonora y el Bajío) las yuehan dado los más importantes sal-tos tecnológicos. Las principalesinnovaciones han sido la utiliza-ción de nuevas variedades (largavida en tomate. pimientos de co-

n Los tratados de libre comercio conEstados Unidos han aumentado el potencial

exportador de Méxicoy Muchos empresariossin tradición hortícola han visto

como negocio muy lucrativo desarrollarun producto netamente de exportación

lores, etc), la fertirrigación, el rie-go localizado (por goteo), controlinformatizado del riego y el acol-chado de plástico. Actualmente.además de la casa sombra, tam-bién se están haciendo inversio-nes en invernaderos, especialmen-te en Sonora. Esta tecnología hasido importada principalmentedesde [srael, Estados Unidos yHolanda

La mayoría de estos cambios

corresponden a un mejoramientodel modelo tradicional, dondesólo se modifica parte del procesoproductivo sin que se involucre elconjunto. Sin embargo, otroscambios son de tal magnitud queobligan al productor a cambiar elconjunto de su tecnología, ]o queincluso implica formación técnicadel personal.

Otros agricultores, con unavisión a largo plazo y una mayorcapacidad empresarial asumencambios de tal envergadura queson capaces de liderar un nuevoestilo de producción. Este es elcaso de productores que se en-cuentra en zonas con serias limi-taciones que los ha obligado a es-pecializarse bien sea en ganaderíao avicultura.

Existen zonas con grandesrestricciones de clima y suelo co-mo La Lag^ma, en el Estado deCoahuila. que ha desarrollado suagricultura en función de la gana-dería, especialmente la lechería,donde alcanzan un nivel tecnoló-gico que ha tocado techo por lo

.3^ • ^ ^ HORTICULTURA INTERNACIONAL

^ POLÍTICA ECONÓMICA/MERCADOS

rícola ati /^ s^ /^tlá .n c^ c^ , . ^

ESPMDD00]091

S.A. : Cd Co.eedera^ 3:i Entto. 0.Z40^0 V1t,LE1lA t,uicanta . ESfiqMl ŭ,Td: rS4) 96S 800 3S8 d^94) 98S 800 412/ RauC CS4) 96S 80b ^23

e-a^ail: inioí« atlantieaagrieola.eo^n / wwwattantieaagrieolaeoen

que no pueden seguir creciendo.

Frente a este desafío, surge en laRegión la necesidad de diversifi-carse, con una actividad comple-mentaria, no sustitutiva, donde lahorticultura de exportación sepresenta como una alternativaviable siempre y cuando se logre

rentabilizar el esfuerzo que signi-fica la producción con las limi-tantes climáticas y edáficas.

Hoy en día el viejo conceptode la agricultura de los años 80,que se lirnitaba a la aplicación detécnicas para lograr que la semi-Ila manife^tara su potencial pro-

Alfalfarecientementeestablecida dondese observala salinidadcaracterísticade la zonade La Laguna.

iiŭ

HORTICULTURA INTERNACIONAL

QIOESTIMUTAHTES,^ CO^R^CT^S DE CAREHCIAá Y ÁBONI^

ductivo limitado solamente porcondiciones de clima y suelo, sevuelve anacrónico cuando se pro-duce en cultivos sin suelo y bajoinvernadero. Estas técnicas deproducción permite el máximocontrol sobre la planta y es lo quedistingue a esta zona productora.

!I^i1.`,T_II• +^,^^• 31

SOCIOECONOMÍA Y GESTIÓN 7

El sistema de producción que seesta de^arrollando en La Laguna.considera el cultivo de hortalir.^iticomo una forma de diversificar laproducción yue, a la vez, permitucomplementar y hacer más efi-ciente el uso de los recursos.

Tradicionalmenre en horti-cultura se cultiva cebolla, tomatey pimiento en la calle. Los suelosyue tion muy salinos. se mejorancon la aplicación del estiércol yuese gencra en la lechería. Un ejem-plo muy ilustrativo es yue con eldrenaje de los sistemas sin ^uelo(hidrop^ínicoti) se riega la alfalfa.Conforme el sistema hortícola seconsolide, se espera sustituir el

cultivo de forraje por invernade-ros y comprar el forraje de los

animales en ver de producirlos enlos propios ranchos. De e^ta for-ma se hace un mejor uso de los

recursos con manejo integral detodos los sectores lo que incluyeel manejo de residuos.

Nuevas tecnologíasimportadas desde España

M^ís yue productores, en LaLaguna nos encontramos ron ver-daderos innovadores tecnol^í^^icus

Intercambiode impresionesentre los técnicosespañolesy los empresariosmexicanosrespecto a lamarcha del cultivo.A la derecha, PilarMazuela, coautorade este artículo.

yue han querido dar el gran ^altoimportando tecnologíu puntcradesarrollada en España, conside-rada la huerta de Europa y muyespecialmente el sudeste del Paísen la Provincia de Almería. EIprimer paso ha sido la construc-ciGn de invernaderos de vanguar-dia de control inte^ral de todo elagrotiistema desde control climá-tico, pasando por el fertirriego yautomatirando todu el manejocultural.

Esto permite dar las condi-ciones necesarias a la planta parusu huen desarrollo en condiciones

n Sinaloa, Baja California, Sonora y EI Ba,jío

son las zonas que han dado los másimportantes saltos tecnológicos.

Las principales innovaciones han sidola utilización de nuevas variedades,

la fertirrigación, el riego localizado,el control informatizado del riegoy el acolchado de plástico

Cllnl^íhCati eXlremati en l'UantO íl

temperatura y humedad relativacon saltos térmicos yue a vecesalcanza los 35° C y porcentajes dehumedad relativa cercanas alcero, lo cual puedc generar déficit

de presión de vapor impensables

para cualyuier región europea.Varias empresas españolas estúninstalando invernaderos lo cualpermite aumentar la productivi-dad al aumentar los rendimientos,ampliar el calendario de produc-ción y diversifictu- la producción.

Este último axpecto incluye el usode variedades sc^^ún el mercadodestino de acuerdu ^i la programa-

ción de cosecha yue, a la vez, per-mite la venta del producto en ver-

de.Lo^ productores, acostum-

brados a econumía^ de escala,

prefieren la contratación del pa-quete tecnolózicu completo, elknow how esp^u5ol, lo yue signifi-ca asesoría total con la ventajaque implica saber yue la rentabili-dad de la inversi<ín depende defactores tan importantes como queproducir y como producir, consi-derando aspectos yue cada vezcobran mayor importancia comola gestión de residuos y el cuida-do del medio umbiente. Este as-pecto incluye también la integra-ción vertical, lo yue significa queentre las instalaciones se incluyeel semillero para yue sea el propioproductor yuien fabriyue susplántulas y no tenga yue dependerde terceros a la hora de disponerde plantati y variedades acordescon la prugramación de la expor-tación de sus hortalizas, y que secierra con sus propias empresa deempaque y transporte.

Otra de las innovaciones es

el sistema de cultivo sin suelo,

tanto hidrop6nico como en sustra-to orgánico, este último utilizandofibra de coco yue es un materialde mayor disponibilidad en Méxi-co aunque tiene el inconvenienteactual que las partidas son muyheterogéneas y que exige al técni-co asesor una mayor tlexibilidaden el manejo del t^ertirrie^o. Otro

sistema utilizado es el NewGrowing Systcm (NGS'"'), sistemahidropónico yue carece de suje-

3Q • ^ ^-. iORTICULTURA INTERNACIONAL

cicín ratlical y ha ^tii^t^ desarroll^t-^<i y putentadti en Pulpí, Almería(F.^paña). Este ^istcma esta sien^luutilizadt^ rcm muchti éxi[ti en elcultivci dr la fresa cn Huelva (Es-paña) y ^n tumatc ( It^tli^t).

Ccrosistr cn un sistema sus-prn^ido, con rccirculacibn de Iostlrenajes ^e la disoluricín nutritivaIti yue permite un ahurro dc aguay fertiliz^uitrs a^cgurantle^ un me-nc^r impactt^ amhicntal por la me-ncn• emisitín de cc^nt,u»inantes almediu amhiente (Btiukhalfa. 2000:Duran y Nolascc^. ?00^3; Urrest^t-razu, 20O4). Eslc úllinx^ aspecloscs n,ny importuntc pnes. cc^n,t,hcmos intlirado antcric^rntentc, elmercadti tibjetivo e^ Esta^os Uni-dcis, y la entrad^t en prc^tlucción dela ctimarca la^unera aumcnta yuumentarú la a^mpetencia mexi-rana rtm Flctrida y la tcndencia esyue Ias resh-icciones ntirteameri-ranas establezcan nc^rmutiva^ me-clioambientales en rl rt^rtti plazopara prciteger su agriculturzt.

I ŭ^^ n^:It^^'f ^^

'1111: +"1k^1Jil. ^. ^.

Impacto de los cultivossin suelo

^fna ^e las razones que ex-

plica el impacto de los cultivoti sisuelc^ en México es la tiustitucióngradual del cultivo tradicional porcultivci en sustrato, o bien, la ha-hilitación dc suelos marainales oagotados, hien sea pe^r enfermeda-des o salinic^tribn, lo qu^ estaría

n La Laguna, con grandes restricciones de

clima y suelo, ha desarrollado su agriculturaen base a la ganadería, con un niveltecnológico que ha tocado techo. Por esosurge la necesidad de diversificarse con unaactividad complementaria; la horticultura

de exportación se presenta como unaalternativa viable si se logra rentabilizarla actividad productiva en estas condiciones

^ I . . I . I I

^ POLITICA ECONOMICA/MERCADOS

limitan^l<^ la prt^durti^^idacl ^c Ic^^rultivtis intcnsivcis. (hra dr I^ts ra-zcmes del éxilo de c^tr ^ititenta csel meje^r rc^ntrul yue se estahleresohrc cl rultivc^, cscnrialmcntrpcn^yuc el vcilnmcn culc^niza^ic^ pt^rI^ts raíres es mencir y ctm ellt^ rsnrís fáril harcr v,u^iar la rizcisfrraruanclu ^ca nrresaric^. Pc^r cjcm-plc^, sc puctle int^rvcnir rn la tli-re^ricín yue el t^rniro ci ,tgricultt,rJesea para prcwc^rar una nr,tvc^rprccucitiatl. aumcntar I^t vcluritiatldc ma^ura^•iún t1c lus frutus pcir-yue ncis interesa el nu^mentti tlelmcrrttcio, cyuilihrar cl balancc ^Irnutrirntrs c{uc pcnnita manrjar laflc^rttricín y/c^ Ia ma^luraritín Je losfrutos, etc. FI nntyur rontrt^l encsttis cultivc^s incluyc cl usu másrt^irirntc tlcl agua y los frrtiliran-tes, así conui cl rc^ntrcil t1c lascmisioncs nl metlit^ amhicntc.

Lc^s sistcmas dc rultivc^ sinsuelo puc^cn ^cr si^lcmas ahicr-tos o sistcmas ccrratic^s. En cl sis-tcnta ahiertci o a tlisc^luricín pcrtli-

LÍNEA DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS

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HORTICULTURA INTERNACIONAL ^• ,.^ 33

SOCIOECONOMÍA Y GESTIÓN ^

da, la disolución sobrante drena,se infiltra en el subsuelo o sufreescorrentía fuera del rontenedorde sustrato, sin que el cultivovuelva a tener ningún contactocon la misma.

Los sistemas cerrados o re-circulantes son los sistemas don-de la disolución sobrante vuelve aincorporarse, total o parcialmente,como suministro a la fertirriga-ción del mismo cultivo. El agri-cultor que se pasa del cultivo ensuelo al cultivo en sustrato debeconsiderar que, en general, lainercia del suelo es mayor que lade los sistemas de cultivo sin sue-lo, el cultivo en sustrato tiene ma-yor inercia que el cultivo en agua.

Esto nos obliga a ser cautospues cuando se comete un erroren el fertirriego suele ser más gra-ve en hidroponía que en el suelotradicional. Por eso es muy im-portante que al momento de ase-sorar al productor el técnico seacapaz determinar el grado de con-trol que desea tener el agricultor.

Infraestructurade control climático

Existe una clara tendencia aque las nuevas construcciones deinvernadero dispongan de sofisti-cados equipos de fertirrigación,modernos armazones estructuralesasí como de sistemas de controlactivo del clima y utilicen los sis-temas de cultivo sin suelo. El tra-tamiento global de los parámetrosclimáticos y de fertirriego, unidoa la mayor posibilidad de regula-ción y control que ofrece esta téc-nica de cultivo, hacen que los ren-dimientos sean muy interesantes.

No obstante, el agrosistema esmuy sensible a los fallos y todoslos dispositivos de seguridad es-tán plenamente justificados, talescomo grupos electrógenos, alar-mas con Ilamada automática a te-léfono móvil, etc.

Las explotaciones de cultivosin suelo suelen disponer de ma-yor capacidad de inversión, quepermite la adquisición de equiposde control climático. La infraes-tructura de climatiración en losinvernaderos está constituida poruna serie de sistemas y equipos

La Dra. PilarMazuela tomandomuestras dedrenajes depimiento en NGS®en ^uerétaro,Estado deGuanajuato,México.

destinados a modificar las condi-

ciones ambientales para mante-nerlus dentro de un intervalo ópti-mo para el crecimiento y desarro-llo de las plantas. En función del

nivel de tecnificación y de la efi-cacia de los sistemas de controlclimático utilizados, el margen deactuación sobre las diferentes va-riables climáticas tendrá una ma-yor o menor amplitud.

EI control climático es unode los aspectos del manejo de losinvernaderos en el que se produceuna continua incorporación detecnología. Como consecuenciadel interés de los agricultores porincrementar los rendimientos, me-jorar la calidad de la producciónfinal, modificar los periodos demáxima producción y asegurar sucosecha, se ha generando una cre-ciente incorporación de sistemasde control climático en los inver-nuderos (Valera et al, 2004) en el

n La demanda de tecnología incluye el factor

de recursos humanos. Son habituales loscursos de formación para los técnicos

locales impartidos por destacados

especialistas españoles

sudeste español, y esta tecnologíaampliamente ensayada y contras-tada es la yue se está exportandodesde España a otros países comoMéxico.

EI principal problema que seplantean los agricultores y técni-cos a la hora de incorporar un sis-tema de control climático en uninvernadero es saber cuál de elloses más conveniente y las consig-nas a introducir en el dispositivo.Esto depende de múltiples facto-res que delimitan el sistema o in-cluso el equipo más aconsejableen cada caso.

Así, la estructura del inver-nadero, los cultivos y variedades

utiliradas, los periodos de pro-ducción, el sistema de comerciali-zación con el que se trabaja, sonelementos yue hay que considerara la hora de evaluar la incorpora-

ción de un sistema de climatiza-ción. Dentro de los distintos tiposde invernadero, el llamado multi-túnel yue se caracteriza por la for-

ma semicilíndrica de su cubierta ypor su estructura totalmente metá-lica, es el tipo de invernadero seestá extendiendo más por su ma-yor capacidad para el control delos factores climáticos, ya que esmás hermético.

En el caso de las nuevas ins-talaciones que se están constru-yendo en México, la unidad míni-ma para el caso de los invernade-ros tipo multitúnel, también Ila-mados industriales, es de 5 hectá-reas, separados en módulos deuna hectárea cada uno. Algunosempresarios han diversificado lossistemas de cultivo sin suelo encultivo hidropónico y en sustrato.

En otros raso, se han decidido porun sólo sistema pero con distintoscultivos en cada módulo. Las di-mensiones de los ranchos (fincas)garantizan un total aislamiento delos invernaderos, por lo tanto, unabsoluto control del sistema,siempre y cuando el agricultorutilice correctamente las consi^-nas climáticas, de fertirriego ymanejo general de los cultivos.

ResumenLa tccnología española esta

teniendo un destacadu papel, son

^ • ^ • HORTICULTURA INTERNACIONAL

varías las empresas españul.cs yuec^tán cxportandc^ nu^dclcis intc-^sralcs dc agrc^^istcmns de hc^rti-cultura prcitegi^a, un ^jemplc^ dela importancin yue tiene e^ la ca-p^rcid^rd innov^cdura de cmpresasromo Gogarsa yue con infraes-tructw^a y cyuipamiento tutalmen-te nacionalcs ^c^n rapares ^c ge-nrrar rcdcs v transfrrir tecnolu^zíaa c^tros emprr^ari<^s innovadores,romc^ es cl ratio de la inri^ientehcirticultura tlc ex^ortación quc sccsta desarr<illandc^ cn l_a Lagun:r,Méxicc^.

l.os tratudu^ dc libre rc^mcr-ciu con Icis Es[adc^^ Unidc^s deAmérica han aumenta^o el pc^ten-cial expc^rtadc^r mcxi^•anci y obligaa unu maycir et^iciencia en I<is sis-tenutti de prculuccicín dehitic^ a yuocl ^aís dc destino es tnuy exigenteY Protcgc ^u a^riculturu ccm cs-trictas mc^idas tJc c^rlidad par.cIcis pruductcrs yue ingresan ,rlpaís. Muchcis empresaric^s, sintradición hurtícola pcrci alt^rmentc

r

^ POLITICA ECONOMICA/MERCADOS ^

eficicntes en el mercado ^^anarJe-rci, han vistc^ un ne^^ocio muv lu-rrativci en des^rn^ull.cr un productc^netamente de expcirtación, reali-i^andc^ ^^randes inversic^nes en in-vern^r^crc^s con las más .rvanzadaslecnc^lcigía^ de rontrol clitt^átia^ yfcrtirriego y con sofisticados sis-temas de rultivc^ xin suelo.

n Actualmente, además

de la casa sombra,también se están

haciendo inversionesen invernaderos,

especialmente en Sonora.

F,sta tecnologíaha sido importada

principalmente desde

Israel, Estados Unidosy Holanda

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n Boukhalfa, A. 2000. EI NGS (New Growing System).Nuevo sistema de cultivo hidropónico. p. 443-455.En: M. Urrestarazu (ed.). Manual de cultivo sin suelo.2a Ed. Servicio de Publicaciones Universidadde Almeria y Mundi-Prensa, Madrid.

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