INSPIRATION PLUS · 2020-01-06 · 26 cm, chocolat belge à base de cacao et sucre de canne B, par carton de 6 sachets de 200 g 39.02.1306 LAPIN DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAIT PAR CARTON

PÂQUES I 1

INSPIRATION PLUSDépliant d’inspiration et d’idées avec la gamme de JAVA Foodservice.

JoyeusesPâques

2 I PÂQUES

QUINTANA GREEN

B, 96.01.9224 Ø 8 x H 6,7 cm

22 cl

B, 96.11.9356 Ø 9 x H 9,4 cm

45 cl

B, 96.02.9083Ø 14 cm

B, 96.08.9031Ø 19,5 x H 5,2 cm

B, 96.07.9044Ø 22 cm

B, 96.08.9030 Ø 21 x H 4,3 cm

B, 96.09.9249 Ø 27,5 cm

B, 96.09.9250Ø 32,5 cm

B, 96.09.9251Ø 30,5 x 19 cm

B, 96.11.9353Ø 14 x H 8 cm

B, 96.11.9354 Ø 19,5 x H 10 cm

B, 96.11.9355 Ø 22,5 x H 11,7 cm

B, 96.11.9351Ø 8 x H 6,7 cm

B, 96.11.9350Ø 7 x 12 cm - 30 cl

B, 96.11.9352Ø 11 x H 19,5 cm

1,4L

Aussi disponible en bleu et en ambre.Pour plus d’infos, veuillez contacter votre conseiller commercial

cook · dine · live

PÂQUES I 3

QUINTANA GREEN

B, 96.01.9224 Ø 8 x H 6,7 cm

22 cl

B, 96.11.9356 Ø 9 x H 9,4 cm

45 cl

B, 96.02.9083Ø 14 cm

B, 96.08.9031Ø 19,5 x H 5,2 cm

B, 96.07.9044Ø 22 cm

B, 96.08.9030 Ø 21 x H 4,3 cm

B, 96.09.9249 Ø 27,5 cm

B, 96.09.9250Ø 32,5 cm

B, 96.09.9251Ø 30,5 x 19 cm

B, 96.11.9353Ø 14 x H 8 cm

B, 96.11.9354 Ø 19,5 x H 10 cm

B, 96.11.9355 Ø 22,5 x H 11,7 cm

B, 96.11.9351Ø 8 x H 6,7 cm

B, 96.11.9350Ø 7 x 12 cm - 30 cl

B, 96.11.9352Ø 11 x H 19,5 cm

1,4L

Aussi disponible en bleu et en ambre.Pour plus d’infos, veuillez contacter votre conseiller commercial

cook · dine · live

PâquesCONTENU

Œufs de Pâques 4

Figurines en chocolat 7

Guimauves 12

Desserts 13

Salade et œufs cuits 15

Non-food 17

DISPONIBLE

JUSQU’À ÉPUISEMENT DES STOCKS ! Ces spécialités de saison ont un stock limité chez le fournisseur.

Il vous est vivement conseillé de les commander et de vous les faire livrer rapidement !

La porcelaine de Cosy & Trendy, en page 17, est disponible durant toute l’année.

L'objectif ultime : du chocolat durableDe nombreux produits de l’assortiment de Pâques de JAVA Foodservice sont durables. Outre les produits certifiés UTZ et fairtrade, certains producteurs ont adhéré également à d’autres initiatives.

Bite to FightOxfam

Contribuez à une filière chocolat vraiment durable. Avec le chocolat Oxfam Bite to Fight, vous croquez un chocolat équitable… et participez à la lutte pour offrir des revenus corrects aux cultivateurs de cacao en Côte d’Ivoire.

Comment ? Pour le cacao de ce chocolat, Oxfam Fair Trade paie un prix nettement plus élevé et contribue ainsi directement à un meilleur avenir pour les producteurs.

Plus d’infos sur : https://youtu.be/iP0EmXhl3Pk

Du cacao 100 % durable Libeert

Fidèles à ‘The Family Recipe’ de Libeert, nous ne travaillons qu’avec du cacao 100% durable.

Libeert a été l’un des premiers partenaires à souscrire au programme ‘Beyond Chocolate’, œuvrant pour les aspects suivants : • Amélioration des conditions de travail et des revenus des cultivateurs de

cacao• Formation pour améliorer la culture en termes climatiques• Éducation des enfants et bannissement du travail des enfants• Arrêter la déforestation et pratiquer la reforestation si possible

Plus d’infos sur www.idhsustainabletrade.com/initiative/beyondchocolate/

Cocoa LifeMondelez (Milka)

Sans cacao, pas de chocolat. Sans la prochaine génération de cultivateurs de cacao, pas de cacao. Cocoa Life œuvre pour une culture durable du cacao en développant de meilleures méthodes agricoles et en améliorant la productivité. Cocoa Life se concentre sur l’être humain et l'environnement.

Cocoa Life s’attache à 5 aspects essentiels :• Créer une société conviviale• Améliorer les pratiques agricoles• Augmenter le niveau de vie• Rendre la culture du cacao attrayante pour la jeunesse• Promouvoir des pratiques agricoles écologiques

3 objectifs atteints :• 35% du cacao utilisé sont issus d’une culture durable• 120.500 agriculteurs et 1085 communautés y participent• 68.163 membres des communautés ont été formés aux bonnes pratiques

environnementales

Plus d’infos sur www.cocoalife.org

Forest Stewardship Council®

DuniCe label garantit que le produit est fait en bois originaire de forêts gérées de manière écologique, socialement responsable et économiquement durable.

4 I PÂQUES

Œufsde Pâques

5 pièces de 7 cm dans un sachet de Pâques

B, par carton de 12 pièces de 120 g

CHOCOLAT AU LAIT39.02.1311

CHOCOLAT FONDANT39.02.1313

CHOCOLAT BLANC39.02.1312

ŒUFS DE PÂQUES

PAR CARTON

27.302.2750 / pièce

39.02.1290

CHOCOLAT FONDANT

PAR CARTON

29.670.5205 / pièce

39.02.1291

CHOCOLAT AU LAIT

ŒUFS DE PÂQUES

PAR CARTON

31.130.5461 / pièce

39.02.1292

CHOCOLAT BLANC

PAR CARTON

32.150.5953 / pièce

7à 10 cm

B, par carton de 33 pièces

39.02.1368

ŒUFS DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAIT AVEC RUBAN

PAR CARTON

39.771.2051 / pièce

4 pièces de 7 cm

B, par 12 sachets de 120 g

39.02.1376

ŒUFS DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAIT

5 pièces de 7 cm dans un sachet de Pâques. Caramel doré

B, par carton de 12 sachets de 120 g

39.02.1314

ŒUFS DE PÂQUES CHOCOLAT AVEC CARAMEL

PAR CARTON

32.452.7041 / sachet

PAR SACHET

4.0033.3333 / kg

Fairtrade

7 cm, creux


PÂQUES I 5

± 90 pièces

B, par 6 sacs de 1 kg

39.02.1264

± 14 pièces

B, par 20 sachets de 150 g

39.02.1265PAR SAC

10.9910.9900 / kg

PAR SACHET

1.7411.6000 / kg

PAR PANIER

22.1511.0750 / kg

Œufs façon cocotte AU BOURSIN® CUISINE100 personnes

INGRÉDIENTS05.01.6103 Boursin® Cuisine : 1 kg42.61.1697 UF Tomates cerises, coupées en quatre : 250 pièces06.98.1259 B Jambon prosciutto : 50 tranches42.04.0016 UF Œufs : 100 pièces04.41.6140 Crème fraîche : 5 l

PRÉPARATIONPréchauffez le four à 180 degrés. Beurrez 100 ramequins. Puis, dans le fond de ceux-ci, placez successivement quelques tomates cerises coupées en 4, le jambon prosciutto émincé, 5 cl de crème fraiche et l’équivalent de 2 cuillères à café de Boursin® Cuisine. Terminez en cassant un œuf dans chaque petit ramequin avant d’enfourner durant 8 minutes.

Boursin® Cuisine05.01.6103

± 720 pièces

B, par pot de 8 kg

39.02.1183

DANS UN POT DESIGN

PAR POT

82.7710.3462 / kg

± 180 pièces

B, par panier de 2 kg

39.02.1228

EN PANIER

ASSORTIMENT ŒUFS DE PÂQUES9 goûts : • fondant-cappuccino • fondant-orange • lait-café• lait-caramel • lait-praliné • lait-coco • lait-blanc au riz zoufflé• blanc-pistache • blanc-praliné

6 I PÂQUES

CHOCOLAT AU LAIT-OREO39.02.1289

CHOCOLAT AU LAIT- NOISETTES39.02.1350

CHOCOLAT AU LAIT- PRALINÉ CROQUANT39.02.1351

CHOCOLAT BLANC39.02.1174

CHOCOLAT BLANC-PRALINÉ39.02.1352

350 à 360 pièces

B, par tubo de 3 kg

39.02.1317

EN TUBO

PAR TUBO

34.1211.3733 / kg

± 53 pièces par boîte

B, par 12 boîtes de 450 g

39.02.1354

5 goûts :• lait• blanc• biscuit• praliné croquant• blanc-praliné.

DANS UNE BOÎTE

ASSORTIMENT ŒUFS DE PÂQUES

PAR BOÎTE

8.0417.8667 / kg

± 170 oeufs de Pâques

B, par tubo de 2 kg

39.02.1251

TUBO

PAR TUBO

43.5421.7700 / kg

± 13 oeufs de Pâques


39.02.1266

SACHET

PAR CARTON

41.583.465 / sachet

± 62 pièces en alu

2 farces :• praliné• crème

B, par carton de 8 sacs de 750 g

39.02.1325

ŒUFS DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAIT

PAR CARTON

42.025.2525 / sac

± 17 piècesemballés en papier aluminium multicolore

B, par carton de 50 sacs de 100 g

39.02.1326

FIGURINES ET ŒUFS CHOCOLAT AU LAIT

PAR CARTON

52.541.0508 / sac

± 90 pièces par kilo

5 goûts :• fondant-vanille• lait-vanille• blanc-pistache• fondant-orange• lait-truffe croustillant

B, par 6 sacs de 1 kg

39.02.1212

ŒUFS DE PÂQUES MIX HORECA

PAR SAC

9.209.2000 / kg

11 à 12 pièces par sachet


CHOCOLAT AU LAIT39.02.1175

CHOCOLAT AU LAIT-CRÈME39.02.1182

ŒUFS DE PÂQUES

PAR CARTON

56.021.6006 / sachet

ŒUFS DE PÂQUES PRALINÉS au maltitol, convient pour les diabétiques.en chocolat fondant, lait et blanc avec une farce pralinée

PAR CARTON

38.804.8500 / sachet

Figurines en chocolat

CLOCHE ET ŒUFS CHOCOLAT AU LAIT ET BLANC

PAR CARTON

32.795.465 / sachet

poule (15 cm) en chocolat au lait avec une décoration colorée, un œuf en chocolat blanc et un oeuf en chocolat fondant (7 cm), emballés dans un panier en carton


39.02.1362

PANIER DE PÂQUES

PAR CARTON

35.374.4212 / sachet

cloche (13,5 cm) en chocolat au lait avec une décoration colorée et 4 œufs de Pâques (5,2 cm) emballés en papier aluminium


39.02.1361

PÂQUES I 7

39.02.1319

CHOCOLAT FONDANT

PAR CARTON

20.791.0395 / pièce

39.02.1320

CHOCOLAT AU LAIT

LAPIN DE PÂQUES

PAR CARTON

20.791.0395 / pièce

39.02.1321

CHOCOLAT BLANC

PAR CARTON

21.301.0650 / pièce

au maltitol

39.02.1268

LAPIN DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAIT

PAR CARTON

24.001.2000 / pièce

8 cm de hauteur, emballée individuellement


39.02.1280

POULE CHOCOLAT AU LAIT

13 cm, sachet de Pâques avec une poule en chocolat au lait et des œufs en chocolat fondant et blanc


39.02.1316

POULE ET ŒUFS CHOCOLAT FONDANT-LAIT-BLANC

16 cm, emballé dans un flowpack


39.02.1309


PAR CARTON

34.550.9871 / pièce

14 cm. B, par carton de 20 pièces de 50 g

PAR CARTON

22.771.8975 / sachet

8 I PÂQUES

PAR CARTON

26.780.5579 / pièce

PAR CARTON

23.612.3610 / sachet

13 cm


39.02.1305

DUOPACK LAPINS DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAIT ET BLANC

PAR CARTON

30.262.5216 / sachet

26 cm, chocolat belge à base de cacao et sucre de canne


39.02.1306


PAR CARTON

36.816.1350 / sachet

13 cm


39.02.1322

LAPIN DE PÂQUES AVEC ŒUF CHOCOLAT AU LAIT

PAR CARTON

12.211.5262 / sachet

17,5 cm


39.02.1263

LAPIN DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAIT6 pièces


39.02.1279

FIGURINES DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAITau maltitol

B, par carton de 120 portions de 70 g

39.02.1370

POUSSINS DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAIT ET BLANC

PAR CARTON

13.830.1153 / portion

Fairtrade

Fairtrade

PÂQUES I 9

3 figurines différentes, emballées dans des flowpacks


39.02.1369

FIGURINES DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAIT

PAR CARTON

22.291.2383 / pièce

B, par tubo de 480 pièces de 8,5 g

39.02.1360

CARRÉS CHOCOLAT AU LAIT

HAPPY EASTER

PAR TUBO

81.140.1690 / pièce

American pancakes AVEC CRÈME AUX FRAMBOISES100 personnes

INGREDIËNTEN41.35.4350 SG American Pancakes : 200 pièces 40.20.3004 SG Framboises : 5 kg05.31.6033 B Fromage blanc : 6 kg04.41.6140 Crème : 2 l34.01.1002 Sucre vanillé : 20 sachets 42.81.1163 UF Menthe : 200 g

PRÉPARATIONÉgouttez le fromage blanc. Écrasez la moitié des framboises jusqu’à l’obtention d’une purée. Battez la crème et incorporez-la délicatement dans le fromage blanc. Ensuite, mélangez délicate-ment la purée de framboises avec la masse crémeuse. Mettez un American Pancake sur une assiette et couvrez-le de crème aux framboises. Répétez deux fois et décorez le tout avec le reste des framboises et une branche de menthe fraîche.

AmericanPancakes41.35.4350

4 figurines différentes dans un flowpack

B, par carton de 100 pièces de 17,5 g

39.02.1315

FIGURINES DE PÂQUES

PAR CARTON

37.200.3720 / pièce

emballées dans un flowpack


39.02.1367

CHOCOLAT AU LAIT DÉCORÉ

PAR CARTON

32.050.8012 / pièce

CHOCOLAT AU LAIT

10 I PÂQUES

Soupe aux asperges vertes, courgette, pommes de terre et parmesan

INGRÉDIENTS 100 PERSONNES Eau : 28 l42.63.1484 UF Brunoise de courgettes : 4 kg42.31.1187 UF Pommes de terre en cubes : 3 kg27.03.1452 Crème d’asperges vertes Knorr Supérieur : 2 kg25.01.1136 Bouillon de légumes Knorr, en poudre : 200 g33.05.1011 Ail Knorr Primerba : 150 g05.47.6054 Parmesan râpé : 2 kg

PRÉPARATIONPortez l’eau à ébullition et ajoutez les courgettes, les pommes de terre, la crème d’asperges vertes, le bouillon de légumes et l’ail. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Mixez finement la soupe et garnissez de parmesan.

PÂQUES I 11

Ragoût d’agneau printanier aux pommes de terre persilléesINGRÉDIENTS 100 PERSONNES10.01.1374 Phase with Natural Butter Flavour : 1 l43.16.1009 UF Navarin d’agneau : 18 kg42.63.1548 UF Oignons en rondelles : 5 kg48.11.1034 Vin rouge : 2 l Eau : 20 l33.05.1158 Thym Knorr Primerba : 100 g33.05.1011 Ail Knorr Primerba : 200 g42.81.1165 UF Laurier26.03.1021 Fond d’agneau Knorr Fonds de Cuisine : 600 g42.31.1146 UF Pommes de terre grenailles, cuites dans leur peau : 12 kg42.63.1522 UF Carottes en tranches : 4 kg42.63.1476 UF Céleri blanc en cubes : 4 kg42.61.1685 UF Haricots verts : 4 kg13.11.1004 Roux brun Knorr Fonds de Cuisine : 800 g29.05.1096 Sauce Napoletana Knorr Collezione Italiana : 2,50 kg42.81.1151 UF Persil finement haché : 500 g

PRÉPARATION Faites chauffer le Phase et faites-y revenir le ragoût d’agneau jusqu’à ce qu’il soit bien brun. Ajoutez les oignons et laissez-les dorer. Ajoutez le vin rouge, l’eau, le thym, l’ail et le laurier et portez le tout à ébullition. Ajoutez le fond d’agneau à la préparation et faites cuire le tout pen-dant environ 2 heures. Liez le ragoût avec le roux brun, ajoutez la sauce Napoletana, salez et poivrez. Faites cuire les pommes de terre et les légumes al dente et ajoutez-les à la préparation juste avant de servir. Saupoudrez les pommes de terre de persil.

Manjar blancoINGRÉDIENTS 100 PERSONNES09.01.6114 Beurre : 300 g04.01.1126 Lait entier : 24 l34.01.1022 Sucre cristallisé : 4 kg34.01.1056 Sucre vanillé : 1,20 kg34.01.1104 Sucre brun : 1,20 kg34.01.1001 Sucre impalpable : 720 g04.41.6151 Solo Professional Liaison & Foisonnement : 2 l33.95.1071 Bicarbonate de soude : 90 g42.41.1553 UF Ananas42.41.1552 UF Kiwi 42.41.1585 UF Fruit de la passion

PRÉPARATIONFaites chauffer le beurre avec 1 l de lait, le sucre cristallisé, le sucre vanillé et le bicarbonate de soude. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux, tout en mélangeant, jusqu’à l’obtention d’une couleur de caramel doré. Ajoutez un autre litre de lait, ainsi que la cassonade. Ajoutez du lait dès que la préparation commence à épaissir. Lorsque vous ajoutez le dernier litre de lait, ajoutez également le sucre glace. Laissez épaissir jusqu’à ce que vous voyez le fond de la casserole lorsque vous mélangez. Éteignez le feu et continuez à mélanger. Répartissez dans des pots et laissez refroidir. Garnissez de Solo fouetté et de fruits exotiques.

12 I PÂQUES

12 cm


39.02.1204

LAPIN DE PÂQUES CHOCOLATÉ EN GUIMAUVE

PAR CARTON

13.770.2754 / pièce

12 cm


39.02.1267

LAPIN DE PÂQUES EN GUIMAUVE

PAR CARTON

10.790.2158 / pièce

11 cm


39.02.1323

CLOCHE CHOCOLATÉE EN GUIMAUVE

PAR CARTON

13.770.2754 / pièce

± 270 pièces

B, par carton de 2 sacs de 1,5 kg

39.02.1202

ASSORTIMENT DE PÂQUES EN GUIMAUVE

PAR CARTON

14.957.4750 / sac

± 300 pièces

B, par carton de 2 sacs de 1,5 kg

39.02.1357

CLOCHES EN GUIMAUVE

PAR CARTON

14.957.4750 / sac

Guimauves

PÂQUES I 13

Dessertstartelette individuelle de crème glacée vanille, en forme de lapin de Pâques, complètement enrobée de chocolat vert pastel et garnie d'une rosette de crème fraîche

B, par carton de 12 pièces de 110 ml

41.37.3911

LAPIN DE PÂQUES

CRÈME GLACÉE

PAR CARTON

10.510.8758 / pièce

tartelette individuelle de glace vanille avec édulcorants, en forme de lapin de Pâques, complètement enrobée de chocolat vert pastel et garnie d'une rosette de crème fraîche


41.37.3912

LAPIN DE PÂQUES GLACE SSA

PAR CARTON

11.900.9916 / pièce

coupe ronde remplie de crème glacée au babeurre et un swirl de fruits des bois, garnie de copeaux de chocolat et une décoration de Pâques en chocolat


41.37.3913

COUPE DE PÂQUES CRÈME GLACÉE

PAR CARTON

14.821.2350 / pièce

gâteau de Pâques en forme d'œuf de crème glacée vanille décoré d'un swirl de fruit de la passion, mi-chocolaté et garni de diverses sucreries de Pâques

B, par carton de 6 pièces de 1 l

41.37.3914

GÂTEAU DE PÂQUES CRÈME GLACÉE

PAR CARTON

35.255.8750 / pièce

crème glacée au goût chocolat, noisette et vanille, décorée au cacao


41.37.3943

LAPIN DE PÂQUES CRÈME GLACÉE

PAR CARTON

11.450.7156 / pièce

SG SG

SG SG

SG

coupe ronde remplie de bavarois au chocolat avec édulcorants et garnie d'une rosette de crème fraîche non-sucrée et de 2 décorations de Pâques en chocolat


41.36.3454

COUPE DE PÂQUES BAVAROIS SSA

PAR CARTON

15.41.2833 / pièce

coupe ronde remplie de bavarois au chocolat et garnie d'une rosette de crème fraîche, copeaux de chocolat et de 2 décorations de Pâques en chocolat


41.36.3455

COUPE DE PÂQUES BAVAROIS

PAR CARTON

14.961.2466 / pièce

SG

SG

14 I PÂQUES

N° d’article Produit Emballage B, 41.35.4596 Blueberry Muffin VEGAN 36 x 75 gB, 41.35.4595 Double Chocolate Muffin VEGAN 36 x 75 gB, 41.35.4593 Mini-Muffin Mix Box VEGAN 84 x 19 g

Nouveau !

Muffins pour tous!

S,

OET P BE Vegan Muffins Pasen JAVA 190x110 WT.indd 1 09-12-19 09:36

tartelette de Pâques individuelle de mousse vanille au goût de liqueur aux œufs, à moitié couvert de chocolat orange et garnie de 2 décorations de Pâques en chocolat


41.36.3453

TARTELETTE DE PÂQUES MOUSSE

PAR CARTON

13.811.1508 / pièce

mousse au goût de liqueuer aux œufs avec une sauce au chocolat, décorée d'une touche de crème fraîche et d'une décoration de Pâques en forme d'œuf


41.37.3632

COUPE DE PÂQUES MOUSSE

PAR CARTON

19.881.6567 / pièce

SGSG

PÂQUES I 15

Œufs de Pâques À LA PANNA COTTA100 personnes

INGRÉDIENTS36.01.6019 Panna Cotta Debic : 12 l39.02.1291 B Œufs de Pâques : 300 demis40.20.3109 SG Coulis de fruits jaunes : 3 l35.34.1048 Fèves de chocolat, finement hachées : 1 kg40.12.4204 B SG Biscuit au chocolat : 1 kg35.34.1088 B Fleurs en chocolat : 300 pièces

PRÉPARATIONBattez la panna cotta bien ferme dans le robot de cuisine. Mettez-la dans une poche à douille et remplissez les demi-oeufs de Pâques. Laissez prendre au réfrigérateur. Avec une cuillère parisienne, retirez un peu de panna cotta de l’œuf. Remplissez cette cavité avec du coulis de fruits jaunes. Saupoudrez l’assiette de fèves de chocolat hachéds. Au-dessus, placez les œufs de Pâques fourrés. Terminez avec les biscuits de chocolat et les petites fleurs.

Panna Cotta 36.01.6019

Salade et œufs cuits

salade crémeuse de 33 % de poulet et 31 % d'œufs

B, par pot de 2 kg

06.61.6530 PAR POT

19.979.9850 / kg

par pot de 1 kg

06.61.6434

SALADE D'ŒUFS 65 %

PAR POT

5.535.5300 / kg

B, par carton de 18 boîtes de 10 pièces

04.63.6051

ŒUFS DE FERME CUITS COLORÉS

PAR CARTON

36.802.0444 / boîte

Disponible à partir de02/03/2020

16 I PÂQUES

Œuf poché avec légumineuses et filet de saumon

INGRÉDIENTS 100 PERSONNES 42.04.0016 UF Œufs : 100 pièces 32.03.1039 Vinaigre 21.01.1663 Lentilles : 2,5 kg 21.01.1530 Grains de maïs : 2,5 kg21.01.1637 Pois chiches : 2,5 kg 21.01.1660 Petits pois : 2,5 kg 42.61.1778 UF Épinards : 3,75 kg 10.01.1021 Huile d’olive 33.11.1121 Poivre et sel 22.55.6022 B Filet de saumon fumé : 12 kg

PRÉPARATIONLaissez bien égoutter les légumineuses, mélangez avec l’huile d’olive, salez et poivrez. Taillez le filet de saumon en tranches de 0,5 cm.

Portez une bonne quantité d’eau et le vinaigre à ébullition. Cassez les œufs dans des bols séparés. Créez un tourbillon dans l’eau et déposez-y délicate-ment les œufs. Lorsque le blanc d'œuf est coagulé autour du jaune, retirez les œufs et déposez-les sur un torchon propre.

Disposez d’abord les épinards lavés dans un bol. Déposez dessus le mélange de légumineuses, les lanières de saumon, et l'œuf poché pour finir.

PÂQUES I 17

Non-food

ASSIETTE CREUSED 15,5 x H 4 cm

B, par 5 pièces

96.08.9032

FERDIVO GREEN

PAR PIÈCE

3.893.8900 / pièce

D 20,3 X H 5 cm

B, par 3 pièces

96.08.9034

PAR PIÈCE

8.898.8900 / pièce

ASSIETTE PLATED 26,5 cm

B, par 3 pièces

96.09.9262

PAR PIÈCE

9.499.4900 / pièce

COUPELLED 9,3 x H 3,5 cm

B, par 12 pièces

96.11.9366

PAR PIÈCE

1.801.8000 / pièce

ASSIETTE PLATED 26,5 cm

B, par 3 pièces

96.09.9263

FERDIVO YELLOW

PAR PIÈCE

9.499.4900 / pièce

COUPELLED 9,3 x H 3,5 cm

B, par 12 pièces

96.11.9367

PAR PIÈCE

1.801.8000 / pièce

ASSIETTE CREUSED 15,5 x H 4 cm

B, par 5 pièces

96.08.9033

PAR PIÈCE

3.893.8900 / pièce

D 20,3 X H 5 cm

B, par 3 pièces

96.08.9035

PAR PIÈCE

8.898.8900 / pièce

18 I PÂQUES

INGRÉDIENTS 100 PERSONNES 40.15.3052 SG Pâte feuilletée : 4 plaques 42.04.0016 UF Œufs : 25 pièces 42.61.1673 UF Asperges vertes : 400 pièces 05.47.6054 Parmesan râpé : 1,25 kg 10.01.1021 Huile d’olive : 2,5 l 43.16.1028 UF Steaks d’agneau : 100 pièces 09.01.6114 Beurre : 2,5 kg 47.01.1074 Porto : 5 l 25.05.1012 Bouillon de bœuf : 2,5 l 32.03.1063 Vinaigre balsamique : 250 g 42.31.1146 UF Pommes de terre grenailles : 12,5 kg 42.61.1717 UF Ail : 100 gousses

PRÉPARATION Préchauffez le four à 200 °C. Nettoyez les asperges, blanchissez-les brièvement et plongez-les dans l’eau glacée. Découpez la pâte en rondelles à l’aide d’une forme adéquate. Confectionnez des lanières avec les restes de pâte, collez-les avec un peu d'œuf battu autour des rondelles pour obtenir des coupelles. Piquez quelques petits trous au milieu. Enduisez les bords d’œuf battu. Cuisez la pâte feuilletée pendant 15 à 20 minutes.

Cuisez les morceaux d’asperges dans un peu d’huile d’olive et répartissez le parmesan sur les coupelles. Déposez les asperges, poivrez et salez, et cuisez encore pendant 8 minutes. Coupez les grenailles en deux, pressez l'ail et mettez le tout dans un GN avec de l'huile d'olive. Cuisez 30 minutes au four.

Entre-temps, cuisez les steaks et retirez-les de la poêle. Mouillez les résidus avec du porto, du bouillon de bœuf et du vinaigre. Ajoutez quelques noix de beurre pour lier.

Servez le steak sur la tartelette, dressez les pommes de terre à côté et versez la sauce autour.

Tartelette aux asperges vertesavec agneau et sauce au porto

PÂQUES I 19

Dunicel, 84 x 84 cm

B, par carton de 5 paquets de 20 pièces

39.02.1366

SLIPCOVER

PAR CARTON

34.346.8680 / paquet

3 épaisseurs, 33 x 33 cm


39.02.1371

SERVIETTE

PAR CARTON

4.640.4645 / paquet


39.02.1372 PAR CARTON

21.655.4125 / paquetDunisoft, 1/4, 40 x 40 cm


39.02.1373

SERVIETTEPAR CARTON

15.832.6388 / paquet

Dunicel, 30 x 40 cm


39.02.1374

SET DE TABLE

PAR CARTON

26.585.3160 / paquet

Dunicel, 40 cm x 24 m

B, par carton de 4 rouleaux

39.02.1375

TÊTE-À-TÊTE

PAR CARTON

21.305.3250 / rouleau

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20 I PÂQUES

B.41.36.3453Tartelette de PâquesMousse

B.41.37.3913Coupe de PâquesBavarois

B.41.37.3914Gâteau de PâquesCrème Glacée

B.41.36.3455B.41.36.3454 ssaCoupe de Pâques Bavarois

B.41.37.3911B.41.37.3912 ssaLapin de PâquesCrème Glacée

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INSPIRATION PLUS · 2020-01-06 · 26 cm, chocolat belge à base de cacao et sucre de canne B, par carton de 6 sachets de 200 g 39.02.1306 LAPIN DE PÂQUES CHOCOLAT AU LAIT PAR CARTON