Inovação e Tendências do Setor Agroalimentar 2019...láctea fermentada à base de sorelho de ovelha, com adição de Aloé vera e sumo de romã, uva e baga de sabugueiro natural

Inovação e Tendências do Setor Agroalimentar 2019

1. Sustentabilidade

2. Artificial: Inimigo público número 1

3. Procura mais verde

4. Novas alternativas

5. Sem sacrifícios

6. Longevidade com qualidade

7. Aventura sensorial

8. “Hora de Petiscar”

9. Pronta, mas premium

10. Diversificar na distribuição

| TENDÊNCIAS DO SETOR AGROALIMENTAR 2019

A preocupação pela sustentabilidadeambiental estende-se hoje a todo o ciclode vida do produto:

ECONOMIA CIRCULAR

Além disso a principal tendência é umavisão integrada da produção, distribuiçãoe consumo alimentar tocando aspetoscomo:

- Ambientalmente sustentável- Valorização da produção local- Circuitos curtos de comercialização- Economicamente sustentável- Saudável- Redução desperdício

1| SUSTENTABILIDADE

O consumidor procura Alimentos Sustentáveisproduzidos com recurso a métodos de produçãoque respeitam o ambiente, os animais, e aspessoas.

De modo a melhorar o futuro do planeta,tornando-o mais verde e limpo, a Organizaçãodas Nações Unidas lançou a Agenda para oDesenvolvimento Sustentável até 2030, com oobjetivo de trabalhar a sustentabilidadealimentar e agrícola .

A indústria alimentar tem vindo a responder aestes desafios e por isso assiste-se a um aumentode produtos no mercado que recorrem acertificações que refletem as suas preocupaçõesambientais, sociais e com a saúde e bem-estardos consumidores.

1| SUSTENTABILIDADE

A Associação Portuguesa dos Nutricionistassugere medidas para uma alimentação maissaudável e sustentável dos portugueses:- Sempre que possível compre a produtoreslocais;- Prefira alimentos frescos, locais e da época;- Tenha uma Alimentação Mediterrânica;- Repense, Reduza, Reutilize e Recicle;

Temos como exemplos a redução de resíduospor meio do:- uso de ingredientes reciclados- reciclagem pós-consumo,- biodegradabilidade dos materiais como o usode cápsulas compostáveis, tintas vegetais, etc.

1| SUSTENTABILIDADE

A substituição do uso de plástico nasembalagens por bioplásticos e outros materiaismenos prejudiciais ao ambiente é umatendência que se observa já na indústria demateriais e de embalagem motivada pela fortepressão social que existe.

Lançamento de produtos que integram o conceito de embalagem não prejudicial ao meio ambiente

em Portugal

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1| SUSTENTABILIDADE

A preocupação com a sustentabilidadeeconómica da produção alimentar, aremuneração justa aos produtores primários, apromoção de formas de produção mais amigasdo trabalhador é uma tendência que está a sercada vez mais seguida pela indústria alimentar.

1| SUSTENTABILIDADE

A forte procura e sensibilização porparte dos consumidores por alimentosmenos processadas estão a forçar asempresas a remover os ingredientesartificiais dos seus produtos como osconservantes, corantes, etc.

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2| ARTIFICIAL: INIMIGO PÚBLICO NÚMERO 1


A indústria dos laticínios e dos produtoscárneos enfrenta um grande desafio: ode restaurar a confiança do consumidornos seus produtos.

Parte da estratégia passa por divulgarformas saudáveis e sustentáveis deprodução.


Sem conservantes

Sem corantes

Sem aditivos

Ingredientes biológicos

português

A marca foi premiada pelo '18 Escolha do

Consumidor '


Livre de pesticidas

Livre de antibióticos

Livre de hormonas de crescimento

Sem ingredientes artificiais


.

3| PROCURA MAIS VERDE

A procura por alimentos mais verdes, deixou de ser um nicho, é hoje dominante em todo o mundo.

Os atributos dos alimentos verdes incluem: produtos naturais, biológicos, cultivados localmente, ricos em vitaminas,sem aditivos e sem adição de gordura, açúcares e sal

Lançamento de produtos que integram o conceito de produto 100% natural em Portugal

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Pro

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100% naturalFácil e rápido de preparar.OrgânicoSem Sal AdicionadoSem LactoseSem GlútenSem Aditivos ArtificiaisSem PreservantesSem CorantesSem OGM



Iogurte com Espelta, Coco e Pepitas de Cacau

Bifidus

Fonte de Fibra

Mistura para batido

Banana, Repolho, manga

e citronela

Rico em Fibra

Sem açúcar

. A maioria dos consumidores justifica na saúde o seu raciocínio para a compra de alternativas de pão, carne oulaticínios. A variedade na dieta, novidades e preocupações de sustentabilidade, são outras razões.Produtos com alegações vegan apresentaram um crescimento anual de 46%.

4| NOVAS ALTERNATIVAS

Existe uma aposta nas alternativas aos lacticínios eprodutos cárneos.

4| NOVAS ALTERNATIVASBebidas:

CânhamoArrozSoja

EspeltaCajuAveia

Leite de Cabra


Aparecem no mercado algumasalternativas ao peixe, bebidasalcoólicas, glúten e alternativaspara ovos.

Ingredientes:

Amido de milhoFarinha de arrozCenouraTomilhoSalsa

Mistura de farinha e amido que se comporta

de maneira semelhante ao

glúten.


Tortellini com ricotta à base de amêndoa

Substituto do ovoFarinha de chia e arroz

para a confeção de bolos


Refeição VeganRisotto com cenoura, tomate e

grãos de avelã


.

5| SEM SACRIFÍCIOS

Economizar tempo não significa mais conveniência. O tempo é precioso e os consumidores procuram soluçõesque economizem tempo, sem sacrificar a qualidade dos alimentos.

Os kits de refeições, que geralmente são associados ao jantar, podem resolver dilemas limitados pelo tempo paraos consumidores a qualquer hora do dia.

O pronto a comer

Apetecível. Saboroso. Saudável.Rápido.

O consumo de pratos pré-confecionados e prontos a comere tem vindo a disparar, assistindoa uma variada oferta para todosos gostos:desde o saudável ao pratostradicionais, tudo o queproporcione prazer e bem-estaraos consumidores sem grandeesforço nem consumo de tempo.

5| SEM SACRIFÍCIOS

Bowl Food - «comida de tigela», é umadas grandes modas recentes nagastronomia. A refeição consisteprecisamente numa tigela que podeconter porções generosas de saladas,fruta, comida quente ou mesmobatidos.

É uma opção versátil, com versões paratodos os gostos desde os vegan aosamante da carne e tendo em containtolerâncias alimentares.A comida de tigela é personalizável,prática e de transporte fácil, sendouma forte candidata ao título de “graband go” perfeito.

5| SEM SACRIFÍCIOS

A indústria tem-se revelado criativana criação e lançamento de produtosque mantenham os prazeres de comer, sem peso na consciência!

5| SEM SACRIFÍCIOS

O envelhecimento saudável está a surgircomo uma oportunidade a explorar pelaindústria agroalimentar em 2019.

Preparar-se para uma vida mais longa esaudável é particularmente relevante, poisos consumidores veem a saúde e o bem-estar como uma busca holística, proactivae contínua.

6|LONGEVIDADE COM QUALIDADE

6| LONGEVIDADE COM QUALIDADE

O envelhecimento é particularmenterelevante, dado que a proporção dapopulação global com 60 anos ou maiscontinua a crescer. Vidas mais longasapresentam oportunidades para osfabricantes de alimentos e bebidas seinspirarem na indústria da beleza ecriarem produtos que ajudem osconsumidores a manter um estilo devida saudável e a sentirem-se maisjovens.

Os alimentos e as bebidas podemajudar pessoas de todas as idades amelhorar sua saúde óssea, articular ecerebral, bem como abordarproactivamente outros problemas desaúde relacionados com a idade.


ALOHEY é uma bebidaláctea fermentada à basede sorelho de ovelha, comadição de Aloé vera e sumode romã, uva e baga desabugueiro natural. É umproduto 100% natural deorigem portuguesa.

Instituto Politécnico deCoimbra – Finalistas noconcurso ECOTROPHELIAPortugal (Portugal Foods -promover a inovação eo empreendedorismo nosetor agroalimentar)


.

A indústria agroalimentar está cada vez mais focada em satisfazer o consumidor aventureiro.

Os consumidores querem sair das suas zonas de conforto para explorar sabores mais ousados.

7|AVENTURA SENSORIAL

Misturas de sabores inesperados, como açafrão e canela, docespicantes e iogurtes salgados, também atraem os clientes.

Os consumidores também se interessam por produtos que nãosejam apenas saborosos, mas que apresentem uma aparênciarenovada.

É o caso de uma embalagem que brilha no escuro da Hershey éum exemplo de uma ideia atraente para o consumidor.

7| AVENTURA SENSORIAL

KitKat SensesAvelãs

Caramelo Salgado

Dois em cada três consumidores concordaram que

“gostam de descobrir novos sabores”.

As marcas têm aproveitado esse desejo com a

utilização de termos como “descoberta”, “explorar“,

“descobrir", "revelar “ e "desvendar“ nas embalagens.



chefs que vão cozinhar a sua casaA comida também se tornou parte da cultura de entretenimento, desde restaurantes orientados para a experiência, comidas de fusão e até kits de ingredientes para fazer refeições.

Restaurante Legaaal – Bairro Alto



O Preto no Prato – seguindo atendência já observada há algunsanos de alimentos com coresvivas, este ano observa-se opreto como cor de destaque noprato. Para isto utilizam-se váriosingredientes como:

Sementes de chia

Mirtilo e amoras

Chocolate negro

Algas


A comida preta está na moda e para o

conseguir, muitos Chefs utilizam o carvão

ativado. Algumas correntes afirmam que o

carvão ativado é detox, devido ao seu uso na

medicina em casos de intoxicação alimentar.


Berlineta

8| “HORA DE PETISCAR”

.

Para a maioria dos consumidores, petiscar é parte da vida diária e sempre foi. O que está a mudar, no entanto,é a maneira como as pessoas pensam sobre petiscar e o que consideram um lanche. “Snacking” deixou de seropcional, passou a ser uma obrigação.

Este setor constitui um foco central de

inovação em todas as categorias de

alimentos e bebidas, com 10% de

crescimento médio anual de

lançamentos globais de alimentos e

bebidas com uma reivindicação de

lanches.



Hidratos de carbono

libertação lenta para

proporcionar quatro

horas de energia

constante

Lanche que contém

todas as vitaminas,

minerais e fibras, e que

pode ser apreciado a

qualquer hora e em

qualquer lugar


Snack de Algas

Rico em vitaminas,

minerais e iodo.

Aumenta a energia

Melhora a função cognitiva

Barra de amêndoa,

sultanas e cacau

Fonte de Fibra

Fonte de Energia

9| PRONTA, MAS PREMIUM

.

Uma nova geração de alimentos de conveniência está a surgir à medida que os fabricantes respondem às crescentesprioridades de alimentação saudável. As preferências premium dos consumidores de hoje estão a aumentar a procura porprodutos mais naturais, nutritivos ou personalizáveis que ajudam as pessoas a manter o ritmo do seu dia-a-dia sem sacrificara saúde ou a curiosidade por novos ingredientes, sabores ou formatos.

Este género de comidas rápidas premium,frescas e saudáveis são essenciais agora quemuitas pessoas se interessam cada vez maispor boa comida, diferente e de outrasculturas, o que aumenta as expectativasquanto à qualidade, aos sabores e aosformatos dos alimentos.



Este género de comidas rápidaspremium, frescas e saudáveis sãoessenciais agora que os novos pratosgourmet estão na moda, bem como adescoberta de novos sabores egastronomias, o que aumenta asexpectativas quanto à qualidade, aossabores e aos formatos dos alimentos.


SODEBORefeição de massa pronta refrigerada para uma pessoa

10| DIVERSIFICAR NA DISTRIBUIÇÃO

.

Novas lojas totalmente automatizadas, aplicativos móveis que procuram virtualmente as compras semnecessidade de fila para pagamento, torna a experiência quase tão rápida e simples quanto fast food ou pedidopara entrega.


A maior parte dos hipermercados oferecem

uma grande diversidade premium de bebidas

e alimentos pré confecionados embalados,

bem como kits de comida e refeições

preparadas na hora.

Aliado às entregas ao domicílio, a distribuição

alimentar está a responder cada vez mais às

necessidades de conveniência da sociedade.

Serviços de distribuição alimentar

Refeições saudáveis

Refeições Gourmet


1. Sustentabilidade

2. Artificial: Inimigo público número 1

3. Procura mais verde

4. Novas alternativas

5. Sem sacrifícios

6. Longevidade com qualidade

7. Aventura sensorial

8. “Hora de Petiscar”

9. Pronta, mas premium

10. Diversificar na distribuição




Centro de Apoio Tecnológico Agro-AlimentarZona Industrial de Castelo Branco Rua A

6000-459 Castelo Branco, Portugal

[email protected] [email protected]

T. 272 349 100F. 272 349 101


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Inovação e Tendências do Setor Agroalimentar 2019...láctea fermentada à base de sorelho de ovelha, com adição de Aloé vera e sumo de romã, uva e baga de sabugueiro natural