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Inhaltsverzeichnis

4 Angola

5 Gebratenes Huhn

6 Bulgarien

7 Moussaka

8 Kawaruka

9 Griechenland

10 Milchreis

11 Chiapudding

12 Italien

13 Lasagne

14 Kongo

15 Dongo Dongo

16 Marokko

17 Hähnchen in Erdnussbutter

18 Polen

19 Pierogi

20 Reiskroketten

21 Kohlrouladen

22 Bigos

23 Makowki

24 Rumänien

25 Nusshörnchen

26 Schopska-Salat

27 Russland

28 Rinderbraten

29 Serbien

30 Pita

31 Paprikaeintopf

32 Syrien

33 Kebe

34 Türkei

35 Köfte

Vorwort

Auf den folgenden Seiten erfahren Sie zuerst etwas über das jeweilige Land, aus dem unsere Flüchtlingskinder stammen, dann folgen die Rezepte.

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Vorwort "Europa kocht"

„Über 5000 Flüchtlinge ertranken qualvoll im Mittelmeer!“Diese und ähnlich schlimme Meldungen erfahren wir derzeit fast wöchentlich aus den Medien. Das warf bei uns die Frage auf, warum sich Menschen Tausende Kilometer weit auf den gefährlichen Weg machen, Heimat und Familie verlassen und – wie die meisten - doch kein Asyl in Europa bekommen und wieder in ihr Heimatland abgeschoben werden.

Aus welchen Gründen kommen Menschen aus anderen Ländern zu uns?Laut Genfer Flüchtlingskonvention gilt als Flüchtling eine Person, die aus politischen oder religiösen Gründen verfolgt wird und internationalen Schutz benötigt. Manche kommen aus anderen Gründen wie bittere Not oder Gewalt in den Familien, deren Lage für sie genauso bedrohlich ist.An unserer Schule gibt es beide Gruppen: Flüchtlingsfamilien, die z.B. vor dem Krieg in Syrien geflohen sind, aber auch Migrantenfamilien aus armen Ländern wie Bulgarien etc.

Wie leben diese Menschen hier?Asylbewerber erhalten pro Monat ein Taschengeld von ca. 140,- €. Das ist für Nahverkehr, Freizeit und Kosten für Telefonate und Internetnutzung vorgesehen. Für Nahrungsmittel gibt es zusätzlich ca. 140,- €. Sollte es Bedarf an Schulausstattung geben, können die Asylbewerber zusätzliches Geld beantragen. Diese Beträge werden bar ausgezahlt. (Stand von 2015)

Kleidung und Schuhe im Wert von monatlich rund 30,- Euro werden ihnen als Sachleistung gewährt. Gleiches gilt für Gesundheitspflege (Wert: 17 Euro), Wohnen und Energie (32 Euro). Kommen eine Familie oder Paare, werden die Beträge für die weiteren Personen angepasst.

Wann können Asylbewerber arbeiten?In den ersten neun Monaten nach der Ankunft besteht Arbeitsverbot. Danach können sie einen Job übernehmen, den kein EU-Bürger oder Asylberechtigter übernehmen will. Damit das klappt, müssen Ausländeramt und Agentur für Arbeit zustimmen. Der Verdienst wird dann mit den Leistungen, die er erhält, verrechnet.

Müssen Kinder von Flüchtlingen in die Schule gehen?Ja, sie sind schulpflichtig und gehen in die Schule, selbst dann, wenn sie kein Deutsch verstehen. Kleinere Kinder können in den Kindergarten gehen, doch dafür fallen Gebühren an.

Warum das Kochbuch?Unsere Realschule Broich ist seit dem 04.05.2012 eine Europaschule. In diesemSchuljahr (2015/16) haben wir einmal im Monat einen Europatag, an dem alle Schüler engagiert an verschiedenen Projekten teilnehmen. So sind wir auf die Idee gekommen, ein Europakochbuch zu schreiben. Im letzten Schuljahr waren 8 ausländische Kinder ohne Deutschkenntnisse an unserer Schule, in diesem Schuljahr nehmen bereits 26 Kinder am DAZ-Unterricht teil (Deutsch als Zweitsprache). Einige dieser Kinder haben wir interviewt, sie nach ihren Lebens-bedingungen und ihrem Lieblingsrezept gefragt. Das war eine gute Möglichkeit, um mehr voneinander zu erfahren, allerdings mussten einige dieser Kinder Deutschland bereits wieder verlassen, bevor unsere Rezeptsammlung fertig war.

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AngolaAngola

Hauptstadt: Luanda

Größe: 1.250 700 km²

Einwohner: 20,80 Millionen

Sprache: Portugiesisch

Sehenswürdigkeiten:

Tundavala (Lubango)Kletterhimmel

Kalandula falls (Kalandula)Atemberaubender Wasserfall

Fortaleza de sao Miguel (Luanda)Kriegsmuseum

Länderinformation:

In Angola sind die Böden fruchtbar und im Norden gibt es Erdöl. Dennoch ist das Land bettelarm. Denn bis vor kurzem herrschte hier ein blutiger Bürgerkrieg um die Bodenschätze.Es wurden auch viele Kinder entführt, die dann als Soldatenmorden und plündern mussten, wenn sie nicht ermordet werden wollten.Nun ist es schwierig, diese Kinder wieder an ein friedliches Leben zu gewöhnen. Sie brauchen Hilfe und auch Medikamente, damit sie überleben können. Viele Kinder können nicht sicher zur Schule gehen oder einfach mal so auf der Wiese nebenan Fußball spielen.Denn im Boden liegen über 10 Millionen Landminen vergraben.Man kann dort nur sicher sein, wenn man auf dengroßen Straßen bleibt.

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Chicken CafréalChicken Cafréal(Gebratenes Huhn)(Gebratenes Huhn)

Zutaten:Zutaten:

1 kg GrillhähnchenSaft von einer Limette

1 Daumennagelgroßes Stück Ingwer

½ Knoblauchknolle ½ Bund frischer

Koriander 2 Zimtstangen 5 Kardamonsamen 5 Gewürznelken6-7 grüne Chilis1 TL schwarzer Pfeffern.B. Salzn.B. Öl

Zubereitung:Zubereitung:

Hähnchen waschen, abtrocknen und in 8 Teile zerteilen.

Haut mit einem scharfen Messer einritzen und die Hähnchenteile mit Salz und Limettensaft rundherum gut einreiben.Alle trockenen Zutaten mit den Korianderblättern zu einer grünen dicklichen Paste mörsern oder mit dem Pürierstab zerkleinern.

Die Hähnchenteile damit einreiben und für 7-8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile darin rundherum braun anbraten.

Die Hitze reduzieren und das Hähnchenfleisch mit einem Teller beschweren. Auf geringer Hitze die Hähnchen- teile ca. 30 Minuten garen. Mit Reis oder Nudeln servieren.

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Bulgarien

Hauptstadt: Sofia

Einwohnerzahl: 7.300.000

Fläche: 110.994 km²

Landessprache: Bulgarisch

Sehenswürdigkeiten:

Alexander Newski Kathedrale

Sweta Sofia

Kathedrale Sweta Nadelja

Warum viele Bewohner ihr Land verlassen:

Seit dem 1. Januar 2014 gehört Bulgarien zu der EU, das heißt, dass die Bulgaren in alle anderen EU Länder reisen und dort für 3 Monate bleiben dürfen.

Ein Anrecht auf längeren Aufenthalt haben nur Arbeitnehmer, Selbstständige, Familienangehörige, Studenten und in Ausnahmefällen auch Arbeitssuchende.

Ein Daueraufenthalt jedoch steht ihnen erst nach 5 Jahren zu. Bulgaren fliehen aus ihrem Land nach Deutschland in der Hoffnung auf eine bessere Zukunft.

Info: Rumen T.

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Moussaka

Zutaten

2 Auberginen4 EL Olivenöl3 Zwiebeln4 EL Butter500 g Lammhackfleisch1 TL Zimt5 Tomaten2 EL Tomatenmark½ Bd Petersilie, glatt150 ml Rotwein Zucker1 EL Oregano Pfeffer Salz30 g Mehl½ l Milch2 Eier100 g Schafskäse

Zubereitung

Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Nach 15 Minuten die Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und klein hacken.Die Auberginenscheiben im erhitzten Olivenöl goldgelb braten. Die Zwiebeln in2 EL erhitzter Butter bräunen. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten. Anschließend mit Pfeffer, Salz und Zimt würzen.Die Tomatenstücke, das Tomatenmark, die gewaschene, trocken geschüttelte und gehackte Petersilie, den Wein und den Zucker zu dem Hackfleisch geben. Alles gründlich verrühren und 10 - 20 Minuten schmoren.In einer mit Olivenöl eingefetteten Auflaufform eine Schicht Auberginen verteilen, darauf das Hackfleisch geben, mit Oregano bestreuen und mit einer weiteren Schicht Auberginen bedecken.Mit Butter, Mehl und Milch eine Mehlschwitze bereiten. Die Eier verquirlen und in die erhitzte, aber nicht kochende Béchamelsoße rühren. Die Hälfte des Schafskäses in die Soße rühren und diese mit Salz abschmecken. Den Auflauf mit der Soße übergießen, den restlichen Schafskäse darüber streuen und im Backofen bei 180 °C für 45 Minuten backen.

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Bulgarisches Kawarma

Zutaten für 4 Personen:

500 g Schweine-, Rind- oder Lammfleisch

4 - 5 Zwiebeln1 - 2 Tomaten100 g Champignons1 grüne, 1 rote Paprika4 Peperoni4 Eier

SalzPaprikapulverPetersilieschwarze Pfefferkörner

4 Lorbeerblätter

Zubereitung:

Das Fleisch in Würfel hacken und mit Öl in einem Topf gar braten. Die Zwiebeln und Pilze in Scheiben schneiden, die Paprika und Tomaten kleinschneiden.Die Zwiebeln, die Pilze und Paprika in den Topf geben und mit dem Deckel bedecken. Mit Paprikapulver gut bestreuen und das Gemüse dünsten. Nach 5 Minuten die Tomaten hinzugeben. Das Gemisch mit Wasser begießen und 10 Minuten kochen.

Nun wird das Gericht portionsweise, falls vorhanden, in kleine Tontöpfe abfüllen. Je Topf kommt ein Ei darüber. Man kann es auch mit Käse bestreuen. Die scharfe Paprika, und die Lorbeerblätter werden darauf gelegt.

Das Gericht 10- 15 Minuten bei 180° im Backofen fertig garen.

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Griechenland ist ein Land in Südosteuropa.

Das griechische Staatsgebiet grenzt an Albanien, die Republik

Mazedonien, Bulgarien und an die Türkei.

Hellas, wie Griechenland seit Jahrtausenden auch genannt wird, ist

eines der ältesten Länder der Welt.

Das heutige Griechenland besteht aus dem Festland, der Halbinsel

Peloponnes und etwa 2.000 Inseln, darunter Kreta und Rhodos.

Die Größe des Landes beträgt 131.957 km² und hat 10,63 Mio.

Einwohner.

Athen ist die Hauptstadt von Griechenland, man spricht nicht nur

die Amtssprache Neugriechisch (Demotiki) sondern auch

Minderheitssprachen wie Albanisch, Aromunisch, Bulgarisch,

Mazedonisch und Türkisch.

Der Wandel zu einer modernen, dienstleistungsorientierten

Wirtschaftsnation von einem eher landwirtschaftlichen orientierten

Land begann in den 1970er Jahren.

Im Jahre 1981 wurde Griechenland dann in die Europäische

Gemeinschaft aufgenommen.

Die Arbeitslosenzahlen sind seit der internationalen und der

griechischen Finanzkrise deutlich gestiegen.

Griechenland

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Griechischer Milchreis

Zutaten für 4 Personen :

200 g Reis (rund)

200 g Zucker

400 ml Wasser

1 l Milch

2 Eier

1 Vanilleschote(mark)

1 EL Zimt

1 EL Kartoffelmehl

Zubereitung:

Zuerst das Wasser langsam zum Kochen bringen. Danach den Reis und die Milch dazugeben und ein paar Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar wird.

Als nächstes muss der Zucker und das Kartoffelmehl mit etwas Wasser unter den Reis gemengt werden.Dazu werden die Eier getrennt und das Eigelb wird in den Milchreis gerührt.

Zum Schluss das Vanillemark zu dem fertigen Reis geben, unterrühren und kalt werden lassen.

Wahlweise noch Zimt zum Versüßen dazugeben.

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Chia-Pudding mit Himbeeren

Zutaten:

3 EL Chiasamen

250 ml Mandelmilch (oder andere)

100 g gemischte Beeren (TK)

4 EL Haferflocken

20 Himbeeren

3 EL Griechischer Joghurt 10% Fett

Zubereitung:

Als Erstes wird eine Schüssel bereitgestellt.Als Nächstes muss man 3 EL Chiasamen in die Schüssel geben und die Mandelmilch hinzugeben. Das Ganze noch gründlich umrühren und 30Min. in den Kühlschrank stellen.

Dann die Beerenmischungin der Mikrowelle leicht auftauen lassen und im Anschluss pürieren.

Zuerst eine dünneLage Haferflocken auf den Chiapudding streuen, danndas Beerenpüree und den griechischen Joghurt aufschichten.

Als Topping die frischen Himbeeren draufgeben.

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Italien

Hauptstadt: Rom

Einwohner: 59 Mio.

Sprache/n: Italienisch

Andere große Städte: Bologna, Genua, Florenz, Pisa

Flüsse: Tiber, Po

Gebirge: Alpen, Apenninen

Sehenswürdigkeiten: Der schiefe Turm von Pisa, Kolosseum, Pompeji, Petersdom

Besonderheiten:

Italien hat die Form eines Stiefels. In Rom ist auch der Stadtstaat „Vatikan“, dort lebt der Papst. Der Nationalfeiertag ist am ersten Sonntag im Juni. In Italien gibt es über 600 Nudelsorten.

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Italienische Lasagne

Außerdem:

375 g Lasagne - Nudelplatten 450g Mozzarella, zerbröseln75 g geriebener Parmesankäse

Zubereitung:

Das Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Zwiebelwürfeln in Olivenöl anbraten.Das Gemüse und die Gewürze hinzugeben und unter ständigem Wenden schmoren bis das Fleisch zu Krümeln auseinanderfällt.Das Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen, bis sich ein leichter Belag am Topfboden bildet. Jetzt den Weißwein und eine Tasse Wasser dazugeben und die Flüssigkeit einkochen lassen.Danach einen Liter Wasser, die Sahne und die Knoblauchwürfel zufügen und weiter kochen bis eine cremige Sauce entstanden ist.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce auskühlen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.Eine gefettete Kastenform mit etwas Sauce füllen, darauf zwei Lasagnenudelplatten legen und darauf wieder Sauce geben bis die Lasagneplatten bedeckt sind.1/3 des Käses darüber reiben und 1/3 der frischen Kräuter darauf verteilen. Solange wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Die Lasagne bei 180 Grad etwa 20 – 30 Minuten backen bis der Käse eine bräunliche Farbe annimmt.

Zutaten für 12 Portionen:

3 EL Olivenöl 1 große Zwiebel, klein gehackt2 kleine Stangen Stauden- sellerie, in kleine Würfel geschnitten 2 Karotten, gewürfelt2 große Knoblauchzehen,

fein gehackt 1 kg mageres Rinderhackfleisch 2 EL Tomatenmark 500 g passierte Tomaten 250 ml Weißwein4-6 Bl. frisches Basilikum, grob gehackt

Salz Pfeffer Oregano Paprikapulver

Für die Bechamelsoße:

60 g Butter 60 g Mehl 600 ml Milch

Salz und Pfeffer nach Geschmack evt. etwas Muskat

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Demokratische Republik Kongo

Die Größe des Landes: ca. 2.344.885 km²

Einwohner: ca. 56,6 Mio.

Die Hauptstadt: Kinshasa

Die Landessprachen :

Französisch (Amtssprache) Lingala (Nationalsprache) weitere 400 Sprachen

Politik:

Die Demokratische Republik Kongo hieß bis 1997 Zaire und ist der drittgrößte Staat in Afrika. Durch schlechte Regierungen, die das Land ausbeuteten, und durch einen langenBürgerkrieg ist das Land heute sehr arm und zerrissen. In diesem Krieg mussten auch viele entführte Kinder als Soldaten bei den Morden und Plünderungen mitmachen. Viele Menschen sind vor dem brutalen Bürgerkrieg aus ihrer Heimat geflüchtet. Durch die Armut sieht sich die Bevölkerung des Landes gezwungen, immer mehr seltene Tiere des Urwaldes zu jagen. Die letzten frei lebenden Gorillas und Okapis sind nun vom Aussterben bedroht.

Traditionelle Rezepte:

Mouamba (Hühnchen in Palmö ), Saka Saka (Zerstampfte Maniokwurzeln mit Palmöl und Erdnusspaste), Maboke (Süßwasserfisch in riesigen Pfeilwurzelblättern gegart), Fufu (Dicker Brei aus Maniokmehl), Sombe (Gekochte und zerstampfte Maniokblätter), Ndakala (Kleine Stockfische),Saka-Madesu (Gekochte Maniokblätter mit Bohnen) und Chikwanga (Brei aus Maniokwurzeln in Blättern gekocht).

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Dongo Dongo

Zutaten: für 10 Portionen

400 g Zwiebeln, fein gehackt 5 g Chilischoten, fein gehackt 50 g Okraschoten, fein gehackt 30 g Knoblauchzehen, zerdrück 500 g Fische, geräuchert (z.b. Forelle, Lachs,etc.) n.B. Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebelwürfel in Öl an- schwitzen, den Knoblauchzugeben. Die Chili und Okraschoten fein hacken, mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, bissfest garen.

Mit Wasser ablöschen (überschütten), bis das Gemüse bedeckt ist.Ca. 20-30 Minuten leicht kochen.Den zerkleinerten Fischdazugeben und aufkochen.

Arbeit zeit: 10 Min Kochen/Backzeit: 30 Min Schwierigkeitsgrad: simpel

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Marokko

Bevölkerung:Die Bevölkerung von ca. 32 Mio. Einwohnern setzt sich vorrangig aus Arabern und Berbern zusammen. Nur eine Minderheit der Berber lebt heute noch als Nomaden, viele haben sich als Bauern niedergelassen. Etwa 40% der Bevölkerung ist unter 20 Jahren alt.

Religion:Die Staatsreligion Marokkos ist der Islam. Der König ist das geistliche Oberhaupt. Die monotheistische Religion gründet sich zum einen auf den Koran, der als unverfälschtes Wort Gottes gilt, zum anderen auf die Worte und Handlungen des Propheten Mohammed (Sunna). Die sog. fünf Säulen bilden die Grundsätze des Islam und bestehen aus dem Glaubensbekenntnis, dem täglichen Gebet, der Almosenpflicht, dem Fasten im Monat Ramadan und wenigstens einer Pilgerfahrt im Leben nach Mekka.

Essen & Trinken:Marokko besitzt einen Reichtum an kulinarischen Genüssen.Die Auswahl reicht vom Nationalgericht, der Tajine, einem Eintopfgericht mit Fleisch, Fisch und Gemüse, welches in einem tönernen Gefäss gereicht wird über Couscous, ein Gericht aus Hartweizengriess mit Lamm-, Hammel- oder Hühnerfleisch und Gemüse bis hin zu deliziösen Süßwarenspeisen. Zum Essen wird in der Regel Wasser getrunken. Der „Thé à la menthe", ein stark gesüßter grüner Tee mit frischen Minzblättern, gilt als Nationalgetränk der Marokkaner und wird gerne zu jeder Tageszeit serviert.

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Hähnchen in Erdnussbuttersoße

Zutaten:Zutaten:

2 Knoblauch- zehen, fein

gehackt

1 Dose Tomatenstücke

1 EL Tomatenmark

250 ml Wasser 2 EL Erdnussbutter, cremig, ohne Stückchen 1 EL ÖL

n.B. Salz und Pfeffer

n.B. Zucker

n.B. Cayennepfeffer

Zubereitung:Zubereitung:

Das Öl in einem großen Topf auf hoher Hitze heiß werden lassen. In der Zwischenzeit das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Hähnchen im Topf auf hoher Hitze scharf anbraten, bis es an allen Seiten Farbe bekommt. Je nach Größe des Topfes eventuell das Fleisch in zwei Portionen anbraten, das Hähnchen wird zarter, wenn es „Platz“ zum Anbraten hat. Das Fleisch beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben. Einige Minuten köcheln lassen.

Das Hähnchen und 2 gehäufte Esslöffel Erdnussbutter dazugeben, kräftig umrühren und auf niedrige Hitze stellen (dies ist sehr wichtig, da die Erdnuss-butter sonst einen angebrannten Geschmack bekommt). Mit Wasser aufgießen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer sowie einer kleinen Prise Zucker abschmecken und ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Dazu passen am besten Reis oder (Gemüse-) Couscous. Wer mag, kann auch 2 - 3 klein geschnittene Süßkartoffeln oder Paprikaschoten in die Soße geben und mitgaren lassen.

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Polen

Amtssprache: Polnisch

Hauptstadt: Warschau

Fläche: 312.679 km²

Einwohnerzahl: 38.485.779

Währung: Zloty

Deutsche im Land: 300.000

Seit dem Zusammenbruch des Kommunismus befindet sich die Wirtschaft Polens in einem permanenten Umbruch. Dabei konnte sich Polen nicht wie Ostdeutschland auf hohe Transferleistungen aus dem Westen verlassen, sondern musste von sich selbst heraus seine Wirtschaft modernisieren. Dass dies nicht reibungslos vonstatten gehen konnte, sondern auch Verlierer hervorbrachte, die fortan gegen Marktwirtschaft und EU-Beitritt wetterten, musste jedem klar sein. Alles in allem muss man aber sagen, dass Polens Wirtschaft die Umstellung von Plan- auf Marktwirtschaft sehr gut überstanden hat. Das Wirtschaftswachstum liegt deutlich über dem EU-Durchschnitt und dem der benachbarten Osteuropäischen Staaten, der Zloty wird stärker, und die größeren Städte wie Warschau, Krakau oder Danzig sind kaum noch von westeuropäischen Metropolen zu unterscheiden.Die folgenden Rezepte wurden von Jeremy, Romelc und Alex eingereicht.

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Polnische Pierogi

Zutaten :

750 g Mehl

200 ml warmes Wasser

25 g Butter

1 TL Salz

800 g Kartoffeln

350 g Quark

2 Zwiebeln

Salz und Pfeffer

2 PK Speck, gewürfelt

n.B. Öl

Salzwasser

Zubereitung:

Mehl, Eier, weiche Butter, Salz und 200 ml Wasser mit den Knethaken so lange zu einem schönen Teig verkneten, bis dieser nicht mehr an der Rührschüssel klebt.Sollte der Teig zu fest wirken, etwas Wasser nach Gefühl nachgeben. Dann per Hand ca. 5 Min weiter kneten.

Anschließend die Kartoffeln schälen, kochen und zu einem Brei zerstampfen und abkühlen lassen. Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anschwitzen.Den Kartoffelbrei mit dem Quark und den Zwiebeln vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmeckenDen Teig dünn ausrollen und kreisrund ausstechen. Am besten eignet sich hierfür ein Teigformer für Ravioli mit einem Durchmesser von 9,5 cm, es geht aber auch ein Wasserglas.

Auf jeden ausgestochenen Kreis einen gehäuften Teelöffel Kartoffel-Quark-Füllung geben und die Ränder gut zusammendrücken. Aufpassen, dass keine Füllung zwischen die Klebestelle kommt, da die Pierogi sonst im Wasser aufgehen.Salzwasser zum Kochen bringen und so viele Pierogi hineingeben, dass der Boden bedeckt ist.Stets vorsichtig umrühren.Nachdem die Pierogi aufgestiegen sind, diese noch ca. 4 Min. im Wasser ziehen lassen, bis diese etwas weißlich wirken. Im Öl Speckwürfel kurz anbraten und über die fertigen Pierogi geben.

20

Reiskroketten

Zutaten

6 Zwiebeln

150 g Butter

1 kg Reis

2 l Brühe

240 g Parmesan, gehobelt

300 g Hackfleisch

1 Dose Erbsen

1½ EL Zucker

250 g Mozzarella

4 Eier

500 g passierte Tomaten

Salz und Pfeffer

Paniermehl

Fett, zum Ausbacken

Oregano

Basilikum

Knoblauch

Zubereitung:

Die Zwiebeln würfeln und in Butter andünsten. Den Reis leicht mit andünsten. Mit der Brühe ablöschen und 30 Minuten köcheln lassen. Von der Kochstelle nehmen, in den trockenen Reis Parmesan geben und so lange rühren, bis alles nur noch warm ist.

Das Hackfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, 1/4 Liter Wasser und Erbsen unterrühren. Danach mit den Gewürzen und dem Zucker abschmecken. Den warmen Reis zu Bällchen formen. Ein Loch hineindrücken und Hackfleisch sowie kleingeschnittenen Mozzarella einfüllen. Die Öffnung verschließen, Kroketten durch die verquirlten Eier ziehen und in Paniermehl wenden. In genügend Fett ca. 8 Minuten ausbacken.

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Kohlrouladen

Zutaten:

1 kg Hackfleisch

1 Scheibe Toastbrot

1 Ei

3 Zehen Knoblauch

Tomatenmark

2 Zwiebeln

1 EL Senf

Salz und Pfeffer

1 Weißkohl

Paprikapulver

n. B. Wasser

n. B. Bratensauce, instant

Zubereitung:

Mit einem scharfen Messer den Strunk raus schneiden und die Kohlblätter vorsichtig ablösen. Dann diese ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen.

Das Hackfleisch mit Brot, Ei, Knoblauch, Senf, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Paprika mischen und kleine Hackrouladen formen. Mit den großen Weißkohlblättern umwickeln und mit Zahnstochern fixieren.

In der Pfanne anbraten und in eine feuerfeste Form geben. Den restlichen Kohl klein schneiden und mit Zwiebel und Tomatenmark im Fett schmoren. Mit etwas Wasser ablöschen und mit Bratensoßenpulver binden.

Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Kohlrouladen gießen.

Für ca. 1 - 1,5 Stunden bei 200 Grad im Backofen schmoren.

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Zutaten:

500 g Wildfleisch, Schweine- u. Rindfleisch, gemischt250 g durchwachsener Speck 250 g Weißkohl500 g Sauerkraut1 säuerlicher Apfel3 Tomaten3 Zwiebeln2 Knoblauchzehen6 Körner Piment1 Lorbeerblatt2 EL Tomatenmark

2 EL Paprikapulver125 ml Rinderbrühe125 ml Rotwein2 EL Schweineschmalz Salz und Pfeffer Majoran Kümmel

Zubereitung:

Zuerst den Speck und das Fleisch mit dem Schmalz anbraten.

Gewürfelte Zwiebeln, gehackte Knoblauchzehen, fein geschnittenenWeißkohl, gewürfelten Apfel, gehäutete Tomaten darunter mischen.

Sauerkraut zufügen und die Pimentkörner zerstoßen.

Fleisch und Gemüse mit Piment, Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Alles kräftig anbraten und dann in eine feuerfeste Form füllen.

Tomatenmark, Brühe und Wein mischen und so viel in die Form füllen, dass das Kraut bedeckt ist.

Zugedeckt 2 bis 3 Stunden im Ofen bei 200° garen.

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Makowki

1 Tasse Rum200 g Rosinen4 Brötchen, (vom Vortag)500 ml süße Sahne200 g gemahlenen Mohn

(erhältlich im Reformhaus)

500 ml Milch3 EL Zucker1 Prise Salz1 abgeriebene

Zitronenschale1 Vanilleschote200 g Mandelsplitter

Den Rum leicht erwärmen und die Rosinen einige Stunden darin einweichen.Die Brötchen in Querrichtung in dünne Scheiben schneiden, kurz im Backofen trocknen lassen.

Der Mohn wird nun mit der Sahne, Milch, dem Zucker, dem Salz, der Zitronenschale und dem Mark der Vanille in einem Topf auf dem Herd zum Kochen gebracht. Die ausgekratzte Vanilleschote hinzu geben. Unter ständigem Rühren alles zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Nun in einer Schüssel abwechselnd die Brötchen und die Mohnmasse schichten. Auf der Mohnmasse die Mandelsplitter und die in Rum getränkten Rosinen verteilen.

Die Schüssel mit den Mohnklößen soweit abkühlen lassen, dass sie dann in den Kühlschrank kann. Im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Zutaten:

Zubereitung:

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Hauptstadt: Bukarest Einwohner: 22,3 Mio. Größe des Landes: 238.391 km²

Allgemein:

Rumänien liegt in Südosteuropa. Während des Zweiten Weltkrieges gehörte Rumänien zu den Verbündeten der Nazis. Gemeinsam mit Adolf Hitlers Wehrmacht griff das rumänische Militär die Sowjetunion (UdSSR) an. Noch während des Krieges wechselte Rumänien die Seiten und schloss sich der Roten Armee des einstigen Feindes UdSSR an. Auch nach dem Krieg blieb Rumänien politisch und wirtschaftlich von der Sowjetunion abhängig, bis die UdSSR im Jahre 1991 zusammenbrach. Von der sozialistischen Planwirtschaft hat sich Rumänien noch immer nicht vollständig erholt. Die Wirtschaft ist schwach. Noch heute arbeiten die meisten Menschen für einen niedrigen Lohn in der Landwirtschaft. Fast die Hälfte der Bevölkerung lebt unterhalb der Armutsgrenze – und dies, obwohl Rumänien reich an Bodenschätzen ist. Das folgende Rezept wurde von Madalina – Elena eingereicht.

Rumänien

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Rumänische Nusshörnchen

Zutaten:

500 g Mehl

8 Eigelb

250 g Butter

200 g Saure Sahne

Für die Füllung:

8 Eiweiß

330 g Zucker

330 g Haselnüsse, gemahlen

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Eigelb, weiche Butter saure Sahne in eine Schüssel geben. (Es kommt kein Zucker an den Teig!) Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem elastischen Teig kneten.Für die Füllung das Eiweiß mit Zucker steif schlagen und die Nüsse mit dem Schneebesen unterziehen.

Aus dem Teig nach und nach walnussgroße Kugeln formen.(Ich mache zuerst eine Rolle, schneide sie in Scheiben und rolle diese dann zu Kugeln. Nicht alle auf einmal, sonst trocknen die Kugeln zu sehr aus. Das ergibt etwa 60 - 70 Stück. Das hört sich viel an, man kann aber auch eine Menge davon verdrücken, denn man kann nicht mehr aufhören zu essen.)

Jede Kugel mit Mehl hauchdünn ausrollen, etwas von der Füllung darauf verteilen und durch Anheben eines Zipfels den Teig locker aufrollen. Die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 160 Grad Umluft 20 Minuten goldgelb backen. Nach dem Abkühlen dick mit Puderzucker bestäuben. Gut verpackt halten sie sich bis zu zwei Wochen.

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Schopska Salat

Zutaten:

3 Tomaten

1 Gurke

4 Paprikaschoten, entkernt, geröstet, gehäutet

1 Zwiebel

150 g Schafskäse

Öl, Salz, Essig, Pfeffer n.B.

Zubereitung :

Die Tomaten, Gurke , Zwiebeln und Paprika klein schneiden und mit dem Öl, Salz und Essig abschmecken.

Danach mit dem geriebenen oder zerkleinerten Käse und mit der fein gehackten Petersilie bestreuen und anrichten.

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Russland

Die Russische Föderation ist das größte Land der Erde. Es erstreckt sich über zwei Kontinente; Europa und Asien.

Größe des Landes: 17.075.400 km²

Landessprache: Russisch

Hauptstadt: Moskau (ca. 11 Millionen Einwohner)

Einwohner: 142,4 Mio. in den Republiken

WirtschaftRussland verfügt über viele Bodenschätze. Erdöl und Erdgas haben für die russische Wirtschaft eine hohe Bedeutung. Diese Energieträger machen zusammen mit dem in Russland hergestellten elektrischen Strom mehr als zwei Drittel der Waren aus, die Russland ins Ausland verkauft. Immer wieder gibt es Streit mit europäischen Ländern um die Energieversorgung, da Russland seine Machtposition ausnutzt.

Die Demokratie Russlands wird häufig als "defekte Demokratie" beschrieben. Das bedeutet, dass viele Elemente, die wir mit einer Demokratie verbinden, nicht vorhanden sind. Die Macht der Bundesländer-Regierungen wurde ebenso wie die Pressefreiheit von der russischen Regierung immer weiter eingeschränkt. Viele Gegner und Kritiker der Regierung werden sogar verfolgt und bestraft.

Auch gesellschaftlich zeigen sich die Gegensätze in Russland: Reichtümer sind sehr ungleich verteilt, neben sehr wohlhabenden und einflussreichen Bürgern leben viele Menschen Russlands in bitterster Armut am Rande des Existenzminimums.

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Rinderbraten russischer Art

Zutaten:

600-800 g Rindfleisch (am besten von der Hüfte)

3 Zwiebeln1 Möhre1 Sellerieknolle

2 Sch. Roggenvollkornbrot150 g Speck50 g Butter500 ml Rinderbrühe100 ml Saure Sahne

4 - 6 KartoffelnPfefferkörner, Lorbeeretwas Mehl Petersilie

Salz

Zubereitung:

Das Fleisch in große Scheiben schneiden, salzen, in Mehl wälzen und von beiden Seiten anbraten, bis sich eine leicht bräunliche Kruste bildet.Zwiebeln, Möhren, Sellerie putzen und klein schneiden.Das Brot in kleine Würfel schneiden und mit dem Gemüse mischen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazu geben und das Ganze salzen.

Den Boden einer breiten Pfanne (oder eines Tongefäßes) mit Speck auslegen. Darauf das angebratene Fleisch legen und auf dem Fleisch die Gemüse-mischung verteilen. Fleisch und Gemüse in mehreren Schichten in der Pfanne anrichten und mit Brühe aufgießen, sodass nur die zweite Schicht Fleisch knapp bedeckt ist. Das Ganze darf auf keinen Fall in der Flüssigkeit schwimmen. Die Pfanne erhitzen, bis die Brühe anfängt zu köcheln. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.Den Ofen auf ca. 100 C vorheizen und das Gericht bei geschlossenem Deckel 2 - 2,5 Stunden im Ofen schmoren lassen. Ca. 30 Minuten vor Garende saure Sahne untermischen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Kartoffel schälen, kochen und dazu servieren.

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Hauptstadt: Belgrad

Währung: Serbischer Dinar

Bevölkerung: 7,164 Millionen

Amtssprache: Serbisch

Staatsform: Parlamentarische Republik

Sehenswürdigkeiten:

Festung von Belgrad, Dom des Heiligen Sava, National Theatre in Belgrad, Niš Fortress, Belgrader Zoo

Warum Flüchten die Menschen aus Serbien?

Vor allem Roma werden in Serbien verfolgt und suchen deshalb Zuflucht in Deutschland. Ebenfalls müssen Homosexuelle immer noch mit Diskriminierungrechnen. Des weiteren fliehen die Serben auch wegen der schlechten wirtschaftlichen Situation in ihrem Land.

Serbien

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Serbische Pita mitChampignons

250 g Champignons 2 Eier

175 ml Joghurt

5 El Mehl

½ TL Backpulver

½ Bund Petersilie

½ Zwiebel

Sonnenblumenöl Salz & Pfeffer Paprikapulver

Das Rezept wurde von Marija J. eingereicht.

Zutaten für 3 Personen: Zubereitung:

Die Champignons und die halbe Zwiebel klein schneiden, im Öl dünsten, Salz und Pfeffer zufügen und je nach Geschmack Paprikapulver dazugeben.

Die Eier, das Mehl und den Joghurt vermengen, Backpulver und die gehackte Petersilie einrühren.

Zu der Masse die abgekühlten Champignons geben.

Die vorbereitete Masse in ein Blech mit hohem Rand gießen und bei 175°C ca. 40 Min. backen.

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Serbischer Paprikaeintopf

Zutaten:

1 Paprikaschote, rot 1 Paprikaschote, grün 4 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

250 g mageres Lammfleisch

4 TL Margarine

Paprikapulver

500 ml Gemüsebrühe

100 g Reis

Zubereitung:

Paprika waschen, putzen, in Streifen schneiden. Abgezogene Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauchzehe pellen und zerdrücken.

Lammfleisch würfeln. Margarine erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Knoblauch, Lammfleisch und Paprikastreifen dazugeben und kurz schmoren.

Mit Paprikapulver würzen und mit Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und die Langkorn-Wildreis-Mischung hinzufügen.

Alles einmal aufkochen lassen, dann bei geringer Hitze 20-25 Minuten garen lassen.

Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer nachwürzen

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SyrienHauptstadt: Damaskus

Sprache: Arabisch

Größe: 185.180 km²

Einwohner:20.960.588 , davon sind 2015 mehr als 4 Mio. Menschen ins Ausland geflüchtet.

Flagge/Wappen:

Wahrzeichen:

Wieso verlassen so viele Syrer ihr Land:

In Syrien herrscht Krieg, die Menschen haben Angst vor den Kämpfen und der Gewalt und verlassen ihre Heimat. Sie versuchen, an einem anderen Ort einen sicheren Unterschlupf zu finden.

Im Krieg werden Menschen verletzt oder getötet. Häuser und Geschäfte werden zerstört. Dadurch verlieren viele Menschen ihr Zuhause. Sie haben keine Möglichkeit mehr, Lebensmittel einzukaufen. Kranke und Verletzte können nicht mehr richtig versorgt werden, da auch Krankenhäuser und Apotheken im Krieg zerstört werden.

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Kebe - Syrische Frikadellen

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Von Yara H.

Zutaten:

1 kg Rinder-Hackfleisch1 kg feingehacktes

Magerfleisch½ kg Weizengrieß oder

Bulgur½ Bd Petersilie2-3 El Öl

MargarineSalzPfeffer

1 Zwiebel

Zubereitung Teig:

Den Grieß in Wasser einweichen und mit etwas Salz und Koriander würzen. Nach einer Stunde des Einweichens kommt das feingehackte Magerfleisch hinzu und wird zusätzlich mit etwas Wasser gemischt.

Die Füllung:

Das Öl und ein bisschen Margarine erhitzen, dann das Rinder-Hackfleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer und der fein gehackten Zwiebel hinzugeben und alles zusammen anbraten.

Die fertige Füllung mit dem Grießteig vermischen und dann zu einer Kugel formen.

Zum Schluss braun anbraten.

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Türkei

Hauptstadt: AnkaraEinwohner: ca.77 Mio.Fläche: 814.578 km²Währung: Türkische Lira (1Euro=2,79 Lira)Sprachen: Aserbaidschanisch, Avaric, Kurdisch, TürkischSehenswürdigkeiten: Ruinen von Ephesos, Myra, Aspendos Theater, Troja, Götterstatuen von Nemrut Dagi

Die demokratische Republik Türkei ist ein Land, das sich über zwei Kontinente erstreckt, nämlich Asien und Europa. Etwa 95% der Fläche der Türkei befindet sich auf der asiatischen Seite. Die türkische Stadt Istanbul befindet sich auf beiden Kontinenten und wird durch den Fluss Bosporus getrennt.

In der Türkei herrscht eine parlamentarische Demokratie, die einen sehr mächtigen Präsidenten als Regierungsoberhaupt hat. Auch das Militär hat sehr viel Macht. Durch Atatürk wurden 1924 Grundrechte der Bürger in der Verfassung verankert. Doch bei der Umsetzung gibt es einige Probleme, insbesondere bei der Meinungs-, Informations- und Religionsfreiheit. Laut Verfassung sollen alle Menschen gleichbehandelt werden, dies ist aber leider nicht der Fall. Es gibt immer Vorfälle, in denen berichtet wird, dass die türkische Behörde andere Personen foltert, misshandelt oder sexuell belästigt. Kritisch wird der Artikel 301 in der Türkei gesehen. Hierin steht, dass „die Beleidigung der türkischen Nation, der türkischen Republik und der Institutionen und Organe des Staates“ bestraft wird. Dies ist sehr problematisch, denn es kann bedeuten, dass, wenn man eine andere Meinung als der Präsident hat, bestraft werden könnte.

Der Umgang mit religiösen Minderheiten ist in der Türkei zwar anders als in anderen muslimischen Ländern, aber auch in der Türkei ist dieser alles andere als gut. So haben Christen und die Kirchen etwa keinen Rechtsstatus. Auch im Kurdenkonflikt wurden Zusammen-hänge mit Folter immer wieder bekannt. Und auch Kinder, die an Protesten teilnehmen, werden verhaftet und teilweise misshandelt.

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Köfte

Zutaten

500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)1 Ei2 El Petersilie gehackt3 El Öl oder weiche Margarine)3 El Bulgur (Weizengrütze)

1 Tl Salz 1 Knoblauchzehe 1 mittelgroße Zwiebel 1 Tl Pfeffer ½ TL Chilliflocken oder zerstoßene +Paprika 1 El Gemüsebrühe (Instant) etwas Öl

Zubereitung

(Arbeitszeit ca. 15 Min.)

Zwiebeln grob, Knoblauch fein reiben. Alle Zutaten zusammen verkneten und eine Stunde im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen. Nun werden aus der Masse kleine Eier geformt und platt gedrückt. Dann in der Pfanne mit etwas Öl braten.

Dieses Rezept ist von Gizem.

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