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UNIVERSIDAD TÈCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÌA EN ALIMENTOS Y BIOQUIMICA
LABORATORIO DE BIOLOGÌA GENERAL
Docente: ING. Ruben Vilcacundo Ayudante: Egda Paulina Rodríguez
Semestre: Segundo Alimentos Paralelo: “B”
Nombre: Sebastián Murillo
Fecha de realización: 16/09/2013 Fecha de entrega: 23/09/2013
Practica: # 1
Tema: “OBSERVACIONES MICROSCOPICAS”
1. INTRODUCCIÓN Los diferentes tipos de células vegetales pueden distinguirse por la forma,
espesor y constitución de la pared celular, como también por el contenido
de la célula. El ser humano ha tomado ventaja de la diversidad de la célula
vegetal, consumen los almidones y proteínas almacenados en los tejidos de
reserva, usan los pelos de la semilla del algodón, así como las fibras del
tallo del lino para vestirse. Dentro de los tejidos vegetales, los tejidos
meristemáticos son los responsables del crecimiento vegetal.
Sus células son pequeñas, tienen forma poliédrica, paredes finas,
vacuolas pequeñas y abundantes. Se caracteriza por mantenerse siempre
joven y poco diferenciado. Tienen capacidad de división y de estas células
aparecen los demás tejidos.
El almidón es el principal polisacárido de reserva de la mayoría de los
vegetales, y la principal fuente de calorías de la mayoría de la Humanidad.
Es importante como constituyente de los alimentos en los que está
presente, tanto desde el punto de vista nutricional como tecnológico.
Actualmente la industria alimenticia es un gran consumidor de almidón, al
ser este el más barato de los materiales gelificantés.
2. OBJETIVOS
2.1 GENERAL
Observar la estructura de diferentes células vegetales, gránulos de
almidón mediante la aplicación de técnicas de microscopia.
2.2 ESPECIFICO
Identificar las distintas fases de la mitosis y meiosis en células vegetales
por medio del microscopio.
Indicar la forma y estructura de gránulos de almidón, a través de la
tinción con lugol y la ayuda del microscopio.
3. MATERIALES, REACTIVOS
Tabla Nº 1. Materiales y reactivos
MATERIALES REACTIVOSMicroscopio Azul de metileno
5 g de frejol, maíz, trigo Solución colorante (aceto carmín)
Una patata, cebolla larga, acelga Acido clorhídrico
Arvejas en germinación, cebolla paiteña Lugol
Porta y cubre objetos Agua destilada
Equipo de disección
Papel filtro
Elaborado por: Murillo, S; 2013Fuente: Laboratorio de Biología General
4. PROCEDIMIENTO
a) Tejidos vegetales:
Hacer cortes de tejido parénquima de la cebolla y llevarlo microscopio.
Observar el tejido vivo y luego la parte intercelular (oscura).
Hacer un blanching a 60ºC por 30 seg. A los tejidos de la cebolla y
observar. Determinar los espacios intercelulares.
Observar células de manzana. Distinguir varias células.
Identificar células de la corteza de los fréjoles aquí se observará el
tejido protector.
Hacer cortes transversales de los tallos de espinaca y acelga. Observar
al microscopio tejidos vasculares. Luego cocinarlos y observarlos de
nuevo.
Hacer cortes longitudinales de tallos jóvenes y de tallos viejos.
Observar al microscopio. Cocinarlos y ver nuevamente al microscopio.
Hacer un corte transversal de la hoja de acelga. Escaldarlos y observar
al microscopio.
b) La célula, división celular
MITOSIS
En un vaso casi lleno de agua, mantener un bulbo de cebolla durante
varios días con la parte de las raíces en contacto con el agua. Se puede
mantener la cebolla erguida con ayuda de unos mondadientes. Se
conseguirán nuevas raicillas en crecimiento, en cuyo ápice las células
estarán multiplicándose.
Cortar los últimos 2 mm de la parte del ápice e introducirlos en un vidrio
de reloj, cubriéndolos con la solución colorante.
Calentar suavemente el vidrio de reloj a la llama de un mechero hasta la
emisión de vapores, evitando la ebullición. Mantener las raicillas
cubiertas por el colorante durante unos minutos, añadiendo colorante si
se evapora del todo.
Tomar con unas pinzas las raicillas y depositarlas en un portaobjetos,
cubriéndolas con más colorante y con unas gotas de ácido clorhídrico.
Dejar actuar el colorante y el reactivo al menos durante tres minutos.
Cubrir la muestra con un cubreobjetos y golpear suavemente con la
contera de un lápiz o bolígrafo hasta aplastar levemente la raicilla.
Colocar sobre el cubreobjetos un papel de filtro, doblado varias veces, y
presionar con el pulgar suavemente hasta el aplastamiento de la
muestra.
Retirar el papel de filtro y observar la muestra al microscopio.
MEIOSIS
Obtener las anteras mas tiernas con la aguja de disección. Colocar 4 o 6
en el centro del vidrio reloj
Fijar la muestra con acido clorhídrico durante 3 minutos
Colocar la muestra en el porta objetos y teñirla con carmín acético de 8 a
10 min. Cubrir con el cubre objeto
Aplastar con el papel absorbente o higiénico para diseminar el material.
Observar la preparación al microscopio e identificar las distintas fases.
c) Gránulos de almidón
Partir una patata y raspar con la punta del bisturí, depositando el
producto obtenido en un porta objetos.
Dejar secar completamente y teñir con las gotas de lugol.
Poner el cubre objetos y observar al microscopio.
Con poco aumento buscar la zona de la preparación en la que los granos
estén menos aglutinados, localiza ésta, cambiar a aumentos mayores.
Los gránulos de almidón se tiñen en color violeta intenso por el lugol. Los
granos muestran por lo general, capas concéntricas de crecimiento del
grano, estas formas son muy variadas y por lo general específica de
cada planta, fruto o semilla.
5. DATOS OBTENIDOS
6. DISCUSIÒN
7. CUESTIONARIO7.1 ¿En qué campos de la investigación puede servir la diferenciación de
tejidos?
Los campos en los que pueden servir la diferenciación de tejidos es:
La Histología, ya que esta se encarga de estudiar a los tejidos, la Anatomía
y la Fisiología, estas dos son ciencias que estudian los órganos y estos
están constituidos por tejidos.
7.2 ¿A qué se debe la diferencia de rigidez entre una alga y una planta
leñosa?
La rigidez de las plantas leñosa se debe a impregnaciones de lignina de la
pared celulósica de sus células. La lignina es un glúcido complejo que evita
la descomposición celular al morir. En cambio las algas están constituidas
en un 98% de agua, tienen la misma densidad que esta y al vivir en el agua
no necesitan rigidez.
7.3 ¿Por qué es tan importante la naturaleza semipermeable de la célula?
La importancia de la semipermeabilidad es mantener un equilibrio entre la
célula (interior de esta) y el medio que la rodea, también le da un carácter
selectivo a la célula lo cual permite la entrada de los nutrientes al interior de
esta e impide la entrada de bacterias. También interviene en el modo de
transporte ya sea para que este sea activo o pasivo.
7.4 Averiguar cómo influye el Na y el K sobre el funcionamiento de
estomas y el NaCl sobre la celula.
El sodio y potasio influyen en la transpiración y el intercambio gaseoso de
una planta. La entrada de iones K+, provoca una entrada de agua a las
células; resultando en un aumento de la turgencia lo que finalmente se
traduce en la abertura estomática.
El cloruro de sodio funciona para mantener el balance de los sistemas de
fluidos físicos y es requerido para el funcionamiento de nervios y músculos.
El sodio regula la cantidad de agua de las células del cuerpo, y es
fundamental para la transmisión adecuada de los impulsos nerviosos y la
contracción muscular.
7.5 Indicar la composición de los colorantes utilizados en la práctica.
LUGOL
Es una solución de yodo (1%) y yoduro de potasio (2%) en agua destilada.
Este reactivo reacciona con algunos polisacáridos como los almidones,
glucógeno y ciertas dextrinas, formando un complejo de inclusión termolábil
que se caracteriza por ser colorido, dando color diferente según las
ramificaciones que presente la molécula.
CARMIN ACETICO
Está compuesto por acido acético, orceìna y agua destilada. El carmín se
extrae de la hembra de Coccus cactis (homóptero, cochinilla), que vive
sobre los cactus.
7.6 Realice un cuadro comparativo con las semejanzas y diferencias entre
el proceso de mitosis y el proceso de meiosis.
Tabla Nº 2: Semejanzas y diferencias entre mitosis y meiosis.
Elaborado por: Murillo, S; 2013Fuente: Laboratorio de Biología General
7.7 ¿Qué es citocinesis?
La citocinesis o citodiéresis es la separación física del citoplasma en dos
células hijas durante la división celular. Se produce después de la
cariocinesis, y al final de la telofase, en la división celular mitótica. Su
mecanismo es distinto en la célula animal (por estrangulamiento) o vegetal
(por tabicación).
7.8 ¿Para qué puede servir la identificación microscópica del almidón?
La identificación microscópica sirve para la determinación de la
concentración de almidón y PH de productos que lo contengan, estos son
factores que se analizan para obtener una descripción físico-química del
producto.
8. CONCLUSIONES
Se preparó
Se observó
Se identificó
9. BIBLIOGRAFIA
R. Petrucci, W. Harwood, F. Herring .2003. Química General. Ed.
Prentice Hall.
P. Atkins y L. Jones. 2006. Principios de Química: los caminos del
descubrimiento. 3ª Ed. Ed Médica Panamericana.
Kotz J.C. y Treichel P.M. Química y Reactividad química.
Editorial Cengage Learning / Thomson Internacional. 2005. Sextaedición
Brown T., LeMay Jr., Bursten B., Química. La ciencia central. Editorial
Prentice Hall Hispanoamericana SA. 1998. Séptima edición
CARRILLO, L; 2008 “NUESTRA QUÍMICA 1”Tercera Edición, Riobamba-
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