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Factores de decisión de compra y
hábitos de consumo alimenticios
15 Marzo 2012
20
fecha
pág.
15-03-12
Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios
1 Introducción
2 Objetivos
3 Panel de consumidores
4 Resultados obtenidos
5 Conclusiones
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Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios
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1.- INTRODUCCION
Desde que nacemos todos somos consumidores, de una u otra forma, pero el
consumo que hacemos con mayor frecuencia y reiteradamente durante toda la vida, es
el de los alimentos, por lo que es un tema muy importante y que nunca pasa de moda.
¿Qué es un hábito?
Desde que nacemos todos somos consumidores, de una u otra forma, pero el
consumo que hacemos con mayor frecuencia y reiteradamente durante toda la vida, es
el de los alimentos, por lo que es un tema muy importante y que nunca pasa de moda.
¿Qué es un hábito?
Un hábito consiste en una acción posible de sostener en el tiempo que,
finalmente a fuerza de voluntad y con la certeza de que realmente “nos
sirve”, logra instalarse en nuestro estilo de vida. Y siendo la alimentación
un acto voluntario para los consumidores, van a existir diversos factores
que influyen en nuestra decisión de consumo; gustos personales,
educación, poder adquisitivo, situación de los mercados, medios sociales,
publicidad, etc. los cuales determinarán cuales son nuestros hábitos de
consumo.
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Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios
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Actualmente, se podría considerar que hay una mayor preocupación o tendencia
por la alimentación saludable y las consecuencias de la ingesta de alimentos no
adecuadas, ya que esto repercute directamente en nuestro organismo y calidad de
vida.
Otro tema involucrado y determinante en nuestros hábitos de consumo, es la
compra de alimentos, que en nuestro ritmo de vida actual, con una sociedad como la
nuestra cada día más compleja, se ha visto obligado a modificar las formas
tradicionales de consumo. Los procesos de compra dependerán, entonces, de
diversas variables involucradas: tipo de producto, elaboración, aporte nutricional,
envase, etiquetado, almacenado, distribución, medios de distribución, precio etc. que
repercutirán de manera directa o indirecta a la hora de tomar una decisión de
compra, y por lo tanto incidir en lo que estamos comiendo y por ello en lo que son
nuestros hábitos de consumo.
Actualmente, se podría considerar que hay una mayor preocupación o tendencia
por la alimentación saludable y las consecuencias de la ingesta de alimentos no
adecuadas, ya que esto repercute directamente en nuestro organismo y calidad de
vida.
Otro tema involucrado y determinante en nuestros hábitos de consumo, es la
compra de alimentos, que en nuestro ritmo de vida actual, con una sociedad como la
nuestra cada día más compleja, se ha visto obligado a modificar las formas
tradicionales de consumo. Los procesos de compra dependerán, entonces, de
diversas variables involucradas: tipo de producto, elaboración, aporte nutricional,
envase, etiquetado, almacenado, distribución, medios de distribución, precio etc. que
repercutirán de manera directa o indirecta a la hora de tomar una decisión de
compra, y por lo tanto incidir en lo que estamos comiendo y por ello en lo que son
nuestros hábitos de consumo.
1.- INTRODUCCION
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Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios
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2.- OBJETIVO
El estudio se ha realizado con el objetivo principal de indagar en los
hábitos de consumo y opiniones respecto a la compra de alimentos de los
consumidores españoles.
¿Los consumidores piensan que tienen hábitos alimenticios saludables?
¿Cuáles son los alimentos más y menos consumidos? ¿Tienen una dieta sana?
¿Qué opinan de la alimentación y de la salud?
¿Qué factores le hacen elegir un establecimiento a la hora de comprar?
¿Qué les influye a la hora de decidirse al comprar un producto?
¿Cómo les gustaría que fuese la compra en el futuro?
¿Qué alimentos elegirían para cubrir sus necesidades nutricionales?
¿Qué alimentos elegirían por placer?
¿Los consumidores piensan que tienen hábitos alimenticios saludables?
¿Cuáles son los alimentos más y menos consumidos? ¿Tienen una dieta sana?
¿Qué opinan de la alimentación y de la salud?
¿Qué factores le hacen elegir un establecimiento a la hora de comprar?
¿Qué les influye a la hora de decidirse al comprar un producto?
¿Cómo les gustaría que fuese la compra en el futuro?
¿Qué alimentos elegirían para cubrir sus necesidades nutricionales?
¿Qué alimentos elegirían por placer?
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Se ha realizado una encuesta on line entre 7.000
consumidores adultos mayores de 25 años.
3.- PANEL DE CONSUMIDORES
Perfil de consumidoresPerfil de consumidores
SEXO
SEXOEDAD
EDAD
72,8
27,2
0 20 40 60 80
Mujer
Hombre
Global
35,9
36,0
28,2
0 10 20 30 40
25-35 años
36-45 años
46-60 años
Global
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El 70% de la población española opina que sus hábitos alimenticios
son buenos, mientras que el 20% de los consumidores cree que son
regulares (ni buenos ni malos).
4.- RESULTADOS
¿Los consumidores piensan que tienen hábitos alimenticios saludables?
9,3
70,2
19,7
0,5 0,3
0
20
40
60
80%
Muybuenos
Buenos Regular Malos Muy malos
Hábitos alimenticios
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4.- RESULTADOS
Alimentos más y menos consumidos. ¿Tienen una dieta sana?
Los alimentos consumidos con una
frecuencia moderada…
35
45
72
84
34
45
22
12
13
8
3
2
9
2
2
1
10
1
1
1
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Cereales
Verduras
Frutas
Productos lácteos
A diario Varias veces por semana Una vez por semanaUna o dos veces al mes Menor frecuencia o nunca
1
2
2
3
9
42
47
51
63
77
38
40
39
27
12
14
9
7
6
1
5
2
2
1
1
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Carne roja
Legumbres
Pasta
Pescado
Carne blanca
A diario Varias veces por semana Una vez por semanaUna o dos veces al mes Menor frecuencia o nunca
Los alimentos consumidos con mayor
frecuencia …
La frecuencia de consumo de estos
ALIMENTOS BÁSICOS indica que los
CONSUMIDORES ESPAÑOLES
“SE PREOCUPAN POR SU
SALUD Y TIENEN HÁBITOS
ALIMENTICIOS SALUDABLES”
Alimentos más y menos consumidos. ¿Tienen una dieta sana?
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4.- RESULTADOS
Productos consumidos con una menor frecuencia por los consumidores españoles…
2
2
1
3
5
13
12
14
11
18
22
25
23
18
24
29
25
24
22
29
32
29
25
19
40
36
32
21
22
20
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Bebidas alcohólicas
Caramelos/ golosinas
Platos preparados
Snacks
Bollería
Refrescos con gas
A diario Varias veces por semana Una vez por semanaUna o dos veces al mes Menor frecuencia o nunca
La MENOR FRECUENCIA GLOBAL
de consumo de productos como
bollería, snacks, golosinas,…
corrobora los HÁBITOS DE
ALIMENTACIÓN SALUDABLES DE
LOS CONSUMIDORES ESPAÑOLES
Alimentos más y menos consumidos. ¿Tienen una dieta sana?
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¿Qué opinan de la alimentación y de la salud?
4.- RESULTADOS
Los resultados del estudio corroboran la preocupación del consumidor
español por mantener una alimentación adecuada y por cómo los alimentos
que consumen pueden influir en su salud.
Un 64% de los consumidores se preocupa mucho por mantener una alimentación
saludable mientras y el 44% opina que siempre sigue una dieta saludable y equilibrada.
Un 70% de los consumidores considera que es muy importante que su dieta diaria
contenga vitaminas y minerales y el 57% considera que su dieta sea baja en grasas.
Por el contrario, tan solo un 11% come siempre lo que le gusta y no se preocupa por
seguir una dieta equilibrada y un 21% opina que el que un alimento sea muy saludable
no influye a la hora de elegir lo que consumen.
Tan solo un 16% de los consumidores no evita comer ningún alimento, incluso aunque
éste pueda subir su nivel de colesterol.
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4.- RESULTADOS
¿Qué factores le hacen elegir un establecimiento a la hora de comprar?
Factores determinantes de elección de establecimiento de compra
84
20
52
59
35
6
3
12
11
18
0 20 40 60 80 100
Que tengan buenos precios
Que tenga muchas ofertas
La cercanía a mi domicilio
Variedad del surtido de productos
Variedad del surtido de marcas
La rapidez a la hora de pagar
Que tengan servicio a domicilio
El horario
Que tenga parking
La atención recibida
%
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4.- RESULTADOS
FACTORES QUE MÁS INFLUYEN AL ELEGIR
UN ESTABLECIMIENTO A LA HORA DE
COMPRAR ALIMENTOS
El 84% de los encuestados opina que lo
más importante es que el establecimiento
tenga buenos precios.
La variedad de productos es el segundo
factor en importancia (59%), seguido de la
cercanía del establecimiento al domicilio
(52%).
La variedad de las marcas disponibles es
otro de los factores que también influyen en
la elección del establecimiento para un 35%
de los participantes.
¿Qué factores le hacen elegir un establecimiento a la hora de comprar?
El horario de apertura del establecimiento
y que disponga de parking tan solo son
factores clave para un 12% de los
encuestados.
La posibilidad de servicio a domicilio (3%)
por parte del establecimiento y la rapidez a
la hora de pagar la compra (6%) casi no
influyen en la elección del mismo.
FACTORES QUE MENOS INFLUYEN AL
ELEGIR UN ESTABLECIMIENTO A LA HORA
DE COMPRAR ALIMENTOS
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¿Qué les influye a la hora de decidirse a comprar un producto?
4.- RESULTADOS
ASPECTOS QUE MÁS INFLUYEN A LA HORA
DE COMPRAR UN PRODUCTO
Para el 94% de los consumidores el SABOR
es el FACTOR CLAVE a la hora de comprar un
alimento.
El PRECIO con el 83% de los encuestados y
la FECHA DE CADUCIDAD, con un 81%, son el
segundo y tercer factor qué tienen más
importancia en la selección del producto.
Otros aspectos que los consumidores
tienen muy en cuenta son:
Si el producto está en oferta (60%).
Los ingredientes (54%).
La información nutricional (53%).
El origen de los alimentos (50%).
La RECOMENDACIÓN de otra persona
afecta a un 38% de los consumidores, la
MARCA y el FORMATO a un 31% y 28%. La
procedencia ECOLÓGICA de los alimentos
afecta solo al 23%.
OTROS ASPECTOS A TENER EN CUENTA…
Tan solo el 12% de los encuestados se ven
influidos de manera importante por la
PUBLICIDAD de los productos a la hora de
comprarlos.
Un ETIQUETADO Y ENVASE LLAMATIVO es
un factor importante solo para el 16% de los
participantes.
ASPECTOS QUE MENOS INFLUYEN A LA
HORA DE COMPRAR UN PRODUCTO
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¿Cómo les gustaría que fuese la compra en el futuro?
4.- RESULTADOS
Preferencias en la forma de realizar la compra en un futuro
3
10
8
6
9
65
0 20 40 60 80
Ninguna de las opciones anteriores, me gustaría quefuese……………………..
A través de los distintos dispositivos móviles ( teléfono,tablet,…) y que me la traigan a casa.
Poder contar con la ayuda de un “personal shopper” en el propiosupermercado, que me aconseje en el momento de la compra y
adapte mi alimentación a mi estilo de vida.
Que me envíen directamente la compra desde el supermercado,teniendo en cuenta mis gustos y preferencias recogidos a partir
de mi tarjeta de fidelización.
A través de Internet desde casa, accediendo a la compra online.
Como hasta ahora: voy al supermercado, veo los productos,escojo lo que me gusta y lo compro.
%
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4.- RESULTADOS
El 20% de los consumidores se
imagina realizando la compra a
través de plataformas on line
(bien a través de Internet desde
casa o utilizando dispositivos
móviles).
¿Cómo les gustaría que fuese la compra en el futuro?
LOS CONSUMIDORES ESPAÑOLES
SE MUESTRAN CONSERVADORES
RESPECTO A LA FORMA DE
COMPRAR
“Voy al supermercado, veo los
productos, escojo lo que me gusta
y lo compro”
“Voy al supermercado, veo los
productos, escojo lo que me gusta
y lo compro”
SE OBSERVA UNA LIGERA
TENDENCIA HACIA EL AUMENTO
DE LA UTILIZACIÓN DE NUEVAS
TECNOLOGÍAS
“A través de Internet, accediendo a la compra on-line”
“A través de diferentes dispositivos móviles (teléfono,
tablet….)”
“A través de Internet, accediendo a la compra on-line”
“A través de diferentes dispositivos móviles (teléfono,
tablet….)”
El 65% de los consumidores
adultos encuestados preferirían
realizar la compra dentro de 15
años de manera tradicional.
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En un hipotético viaje a la Luna…
¿Qué alimentos elegirían para cubrir sus necesidades nutricionales?
• FRUTA
• CARNE
• VERDURA
¿Qué alimentos elegirían por placer?
• CHOCOLATE
• SNACKS
• BOLLERIA
4.- RESULTADOS
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5.- CONCLUSIONES
Volvemos a una compra tradicional y racional basada en los productos típicos de
nuestra dieta: lácteos, verduras, frutas, carne y pescado.
DIETA MÁS SALUDABLE
El consumo en el hogar provoca una mejora en los hábitos alimenticios:
““El 70% de la población española opina que sus hábitos de alimentación son buenos”El 70% de la población española opina que sus hábitos de alimentación son buenos”
““A los consumidores españoles les preocupa A los consumidores españoles les preocupa
mucho seguir una dieta saludable”mucho seguir una dieta saludable”
““A los consumidores españoles les preocupa A los consumidores españoles les preocupa
mucho seguir una dieta saludable”mucho seguir una dieta saludable”
Un 64% de los consumidores se Un 64% de los consumidores se
preocupa mucho por mantener una preocupa mucho por mantener una
alimentación saludable y un 44% siempre alimentación saludable y un 44% siempre
sigue una dieta saludable y equilibradasigue una dieta saludable y equilibrada
Para un 57% de los consumidores es Para un 57% de los consumidores es
muy importante que su dieta sea baja en muy importante que su dieta sea baja en
grasas y un 70% cuida que su dieta grasas y un 70% cuida que su dieta
diaria contenga vitaminas y minerales diaria contenga vitaminas y minerales
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5.- CONCLUSIONES
Los consumidores dan mucha importancia al SABOR de los alimentos, por encima del
PRECIO del producto:
““Prefieren que los alimentos que consumen no solo sean saludables, Prefieren que los alimentos que consumen no solo sean saludables,
sino además que tengan buen sabor”sino además que tengan buen sabor”
¿Qué le importa realmente a los consumidores?¿Qué le importa realmente a los consumidores?¿Qué le importa realmente a los consumidores?¿Qué le importa realmente a los consumidores?
A la hora de elegir un establecimiento…A la hora de elegir un establecimiento…
PRECIOS COMPETITIVOS, un 84% de los PRECIOS COMPETITIVOS, un 84% de los
encuestados opina que lo importante en encuestados opina que lo importante en
el establecimiento de compra es que el establecimiento de compra es que
ofrezcan buenos preciosofrezcan buenos precios
VARIEDAD DE PRODUCTOS Y MARCAS, VARIEDAD DE PRODUCTOS Y MARCAS,
para poder comparar y elegir el que más para poder comparar y elegir el que más
se adecue a sus gustos se adecue a sus gustos
CERCANÍA AL DOMICILIOCERCANÍA AL DOMICILIO
A la hora de comprar un producto…A la hora de comprar un producto…
El SABOR es lo principal…”que me El SABOR es lo principal…”que me
guste mucho el producto”guste mucho el producto”
Se fijan en el PRECIO del productoSe fijan en el PRECIO del producto
Tienen muy en cuenta la FECHA DE Tienen muy en cuenta la FECHA DE
CADUCIDAD del alimento, para CADUCIDAD del alimento, para
seleccionar aquellos con mayor duraciónseleccionar aquellos con mayor duración
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5.- CONCLUSIONES
Dada la situación actual los consumidores españoles dan MÁS IMPORTANCIA AL PRECIO
QUE A ASPECTOS LIGADOS AL MARKETING DEL PRODUCTO (publicidad, diseño del
envase, etiquetado del producto…).
Si bien se observa una intención por parte los consumidores a realizar la compra en un
futuro desde dispositivos electrónicos (20% de los encuestados), un 65% de los
consumidores preferiría seguir realizando la compra de manera tradicional.
““Los consumidores españoles prefieren ser ellos mismos quien tomen sus propias Los consumidores españoles prefieren ser ellos mismos quien tomen sus propias
decisiones decisiones in-situin-situ en la compra de los alimentos que consumen” en la compra de los alimentos que consumen”
Al proponer a los consumidores una situación extrema…
- Seleccionaron los siguientes alimentos para cubrir sus necesidades nutricionales:
FRUTA, CARNE y VERDURAS
- Seleccionaron los siguientes alimentos por placer:
CHOCOLATE, SNACKS Y BOLLERÍA
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Si, si, si Bla, bla, bla
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