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8/16/2019 INFORMDROGAS CON CARBOHIDRATOS: DROGAS CON
POLISACÁRIDOS: HOMOGÉNEOS Y HETEROGÉNEOSE 6 FARMACOGNOSIA
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DROGAS CON CARBOHIDRATOS: DROGASCON POLISACÁRIDOS: HOMOGÉNEOS
Y
HETEROGÉNEOSMoloche- Díaz, Ma!a"ela# Ch!$a"a L%&a", 'a!(e#
P!"e)a N%*ez, 'ho"# O!h%ela Ma+í"ez, L%!
Alumnos de la facultad de Farmacia y Bioquímica - Escuela
de Farmacia y Bioquímica. Departamento
Academico de Farmacologia, Bromatologia y Toxicología.
Facultad de Farmacia y Bioquímica.
Uniersidad !acional "ayor de #an "arcos. $ima-%er&
RESMEN
INTRODUCCION
Los polisacáridos homogéneos y heterogéneos son compuestos
orgánicos de granimportancia, presentes en todas las drogas en
diferente proporcin y cumplen funcionesimportantes como reser!a o
forman parte de estructuras" La presente práctica dela#oratorio se
reali$ con la finalidad de conocer la importancia y los tipos
de
polisacáridos, as% como tam#ién aprender a identificar y
cuantificar la calidadde polisacáridos homogéneos y heterogéneos"
&ara los ensayos e'perimentales se usdi!ersos hidratos de
car#ono como la pectina de naran(a, gomas, almidn, lina$a"
)*TODO+" n el caso de -L)IDON, se reali$ un análisis cualitati!o
del almidn deoca. n CLULO+-, se us algodn, poniendo a prue#a su
pure$a e identidad/solu#ilidad, o#ser!acin microscpica, etc0 y
reacciones de caracteri$acin a
muestras de pectinas, gomas y muc%lagos" R+ULT-DO+" n el
caso de los análisis de identificacin y caracteri$acin, lamayor%a
de las reacciones, dieron positi!o"
CONCLU+I1N" +e reconoci la importancia de polisacáridos y sus
funciones dentrode las acti!idades del la#oratorio, en la
o#ser!acin de cam#ios f%sicos y 2u%micos delos materiales con la
cual se tra#a(" +e reconoci por medio de las reacciones 2u%micasa
identificar correctamente el tipo de polisacárido 2ue presenta en
sus estructuras" Conla informacin o#tenida se puede asegurar un
me(or control de calidad con la muestra
pro#lema"
&-L-3R-+ CL-45 &olisacáridos homogéneos, polisacáridos
heterogéneos,análisis cualitati!o, análisis cuantitati!o, gomas,
pectinas, muc%lagos"
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ABSTRACT
INTRODUCTION
Homogeneous and heterogeneous polysaccharides OrganicCompounds
son of Great Importance, present in every drug isdierent proportion
and play important roles as reserve or are part of structures!
"resent #a$ is made %ith the purpose of &no%ing theimportance
and types of polysaccharides, as %ell as learn to identify and
'uantify the 'uality of homogeneous and
heterogeneous polysaccharides! (or tests )*")RI+)NT# various
car$ohydrates asorange pectin, gums, starch, -a. %as used!
+)THOD/! In the case of starch, starch UN 0ualitative analysis
%as performed goose1 Cellulose, cotton %as used, testing their
purity and
identity 2solu$ility, microscopic o$servation, etc3 Reactions
andCharacteri4ation of samples pectins, gums and mucilages!
R)/U#T/! In the case of identi5cation and characteri4ation
analysis,most reactions, "ositive Gave!
CONC#U/ION! Importance of polysaccharides and their functions
arerecogni4ed %ithin the activities of the #a$oratory in the
O$servationof physical and chemical changes of the materials %ith
%hich 6OR7!It %as recogni4ed $y Chemical Reactions correctly
identify the type of polysaccharide having in their
structures! 6ith the o$tainedinformation you can ensure $etter
control of the UN %ith the "ro$lem/ample 0uality!
7ey%ords8 homogeneous polysaccharides,
heterogeneous polysaccharides, 'uantitative and 'ualitative
analysis, nalysis,gums, pectins, mucilages!
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Fig 1. Formación de precipitado blanco al reaccionar Ba(OH)2 con
la muestra problema.
INTRODCCI.N
Los polisacáridos homogéneos yheterogéneos son compuestos
orgánicosde gran importancia, presentes en todas
las drogas en diferente proporcin ycumplen funciones importantes
comoreser!a o forman parte deestructuras" La presente prácticade
la#oratorio se reali$ con lafinalidad de conocer laimportancia y
los tipos de
polisacáridos, as% como tam#iénaprender a identificar
ycuantificar la calidad de
polisacáridos homogéneos yheterogéneos" &ara los
ensayose'perimentales se us di!ersoshidratos de car#ono como la
pectina de naran(a, gomas,almidn, lina$a"
O/&e+!0o:
6 Conocer la importancia y lostipos de polisacáridos en
farmacognosia"6 Controlar la Identidad y calidad
de polisacáridos homogéneos yheterogéneos"
MÉTODO OPERATORIO
Ma+e!ale 1 e2%!$o:
Cocinilla Rayador &ie$a de tocuyo 3alan$a anal%tica 3a7o
)ar%a Cernidor 4aso de precipitado de 89 ml stufa &eda$o de
algodn ncendedor
RESLTADOS
PECTINAS
)U+TR- &RO3L)-5 -l#edo denaran(a
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Fig 2. Formación de precipitado amarillo gelatinoso al
reaccionar NaOH con la muestra problema.
Fig 3. Formación de gel incoloro añadiendo 2.5 m de alco!ol.
CELLOSA)U+TR- &RO3L)-5 -lgodn
MC3LAGOS
)U+TR- &RO3L)-5 Lina$a
REACCIONES DE CARACTERIZACIÓN DEMUCÍLAGOS
REACCIONES RESULTADOS
Acetato de plomoneutro
pp gelatno!oncoloro
REACCIONES DE CARACTERIZACIÓN DECELULOSA
REACCIONES "ROCEDIMIENTO
RESULTADOS
S O L U # I L I D A D
$%SO& '()
Solu*le$%SO& +()
In!olu*leIGNICIÓN En una
cápsula
colocar el
algodón y
calentar a la
llama.Cen,a *lanca
-ODO EN
.CIDOSUL/0RICO
Yodo con
ácidosulfúrico 80%
Colorac1n a,ulo!curo
ACETONA
In!olu*le/LOROGLUC
INOL Fibra no teñida
2O$ 3)
In!olu*le
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Acetato de plomo*4!co
pp gelatno!o *lanco.cdo t4nco
pp gelatno!oEtanol
No 5a6 pp.cdo o74lco
pp gelatno!oLugol
pp ro8o9anaran8ado:pre!enca de
de7trna!;
ALMIDON
)U+TR- &RO3L)-5 Oca
GOMAS
)U+TR- &RO3L)-5 :araya
&;5<4ista al microscopio 5=rangementoscelulares
pardos
DISCSI.N
l almidn es un polisacárido de reser!aalimenticia, constituido
#ásicamente por la amilosa y la amilopectina>. una de
susfuentes son los tu#érculos>, en la
práctica se lleg a o#tener almidn a partir del
olluco, este almidon se pudodeterminar con yodo al ?"8@
pudiendoconstatar de este, gracias a un cam#iode color a$ul
!ioláceo en el tu#o de
ensayo" La o#tencin de una sustanciacolorida al reaccionar el
yodo con elalmidn, es gracias a la formacin de uncomple(o de
coordinacin entre lasmicelas del almidon y el yodoA" sto sede#e a
2ue en esta reaccin el yodoentra a la estructura helicoidal
/micelas0del almidn, es decir, 2ue los átomos deyodo se introducen
entre las espirales
pro!ocando la a#sorcin o fi(acin deyodo en las moléculas
del almidn/amilosa0?BA" l color depende de laseccin linear de la
molécula delalmidon" &or eso la amilosa pura, 2ue esun
polisacárido e'clusi!amente linear,dará con el yodo el color más
intenso dea$ul profundo"A
sta reaccin tiene algo en particular, lareaccin del almidn con
el yodo, no esuna !erdadera reaccin 2u%mica, sinouna reaccin f%sica
2ue a su !e$ se
forma un compuesto de inclusin 2uealtera las propiedades f%sicas
de esta
REACCIONES DE CARACTERIZACIÓN DE ALMIDON
REACCIONES
"ROCEDIMIENTO RESULTADOS
S O L U # I L I D A D
Agua calente
Solu*le
Agua
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molécula, indicándonos una coloracina$ul negro"ste comple(o 2ue
se forma es sensi#lea la temperatura, ya 2ue, si se calienta
eltu#o, el color disminuye, hasta casi
puede desaparecer esto se de#e a 2ue enlas espiras del
almidn se produce unamodificacin y el yodo se li#era"Cuando el tu#o
está en una temperatura
#a(a las espiras se reorgani$an y se!uel!e a !er el color
a$ul negro y alunirse dentro de estas cadenas pro!ocaun efecto de
color de los enlaces en elrango del espectro de la lu$ de
tonosnaran(as, 2ue refle(ados a nuestros o(oslo perci#imos como
color a$ul B negro,
este resultado tam#ién se de#e a laformacin de cadenas de
poliyoduro a
partir de la reaccin del almidn con elyodo presente en la
solucin de unreacti!o llamado Lugol" ?B
&or ello ésta prue#a es utili$ada comoun indicador del grado
de madure$ delos frutos. el fruto contiene ele!adascantidades de
almidn cuando estáinmaduro las mismas 2ue pueden
ser detectadas a tra!és de la tincinhaciendo uso de la prue#a
de almidnen donde se o#ser!an unas grandes$onas de color a$ul del
fruto te7ido, encam#io cuando el fruto es maduro no seti7e la
prue#a de#ido a 2ue el almidn2ue contiene se ha transformado
ena$car ?" Como tam#ién sir!e paradetectar el grado de
hidrolisis delalmidon"A
CONCLSIONES
+e reconoci la importancia de polisacáridos y sus
funcionesdentro de las acti!idades della#oratorio, en la o#ser!acin
decam#ios f%sicos y 2u%micos de
los materiales con la cual setra#a("
+e reconoci por medio de lasreacciones 2u%micas a
identificar correctamente el tipo de
polisacárido 2ue presenta en susestructuras" Con la
informacino#tenida se puede asegurar unme(or control de calidad con
lamuestra pro#lema"
RE4ERENCIASBIBLIOGRÁ4ICAS
56 cured"-lmidon"Citado5>EF98F>era
dicion")e'ico"Unison.?998
http://www.ecured.cu/Almid%C3%B3nhttp://www.ecured.cu/Almid%C3%B3nhttps://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimica-i/prueba-del-almidonhttps://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimica-i/prueba-del-almidonhttps://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimica-i/prueba-del-almidonhttps://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimica-i/prueba-del-almidonhttps://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimica-i/prueba-del-almidonhttps://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimica-i/prueba-del-almidonhttp://www.ecured.cu/Almid%C3%B3nhttp://www.ecured.cu/Almid%C3%B3n
