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Indicadoresdel Sector Lechero
de Chile
Manuel Antonio Matta 1266, OsornoFono/Fax: (56) 64 2226123www.consorciolechero.cl
@consorciolecher
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I n d i c a d o r e s d e l S e c t o r L e c h e r o d e C h i l e
2
Se autoriza la reproducción parcial de la información aquí contenida, siempre y cuando se cite esta publicación como fuente.
Comité Editor:Sebastián Ganderats, Gerente General Consorcio LecheroOctavio Oltra, Jefe de Departamento I+D Consorcio LecheroGuillermo Iturrieta, Director Ejecutivo ExporLaCVíctor Esnaola, Sectorialista oDEpaHéctor Velis, Ingeniero agrónomo René Anrique, Ingeniero agrónomo, Consultor Externo
Diseño:Joaquín Sobell
Editor:Imprenta américa
Primera edición tiraje:2.500 ejemplares
osorno, Chile. 2015
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3
Indicadores del Sector Lechero de Chile
Introducción
1. Panorama Mundial1.1 procesamiento de leche1.2 Consumo mundial de leche1.3 Comercio de productos lácteos
2. Caracterización de la estructura productiva de las lecherías en Chile
3. Mercado de la leche industrializada en Chile 3.1 Mercado Nacional3.2 Comercio Internacional
4. Caracterización de la producción y calidad de leche de los proveedores de las industrias lácteas socias del Consorcio Lechero
5. Indicadores de Competitividad del sistema de Benchmarking5.1 Indicadores descriptivos5.2 Indicadores de gestión5.3 resultados de los indicadores del 25% de los predios más productivos y del 25% menos productivos5.4 Comparación indicadores productivos años 2013 y 2014
página
5
66911
12
171726
30
3737404142
3
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5
IntroducciónLa Cadena Láctea de Chile representa un importante motor para la economía nacional y un actor relevante en el desarrollo de las zonas rurales, particularmente, en la zona sur y centro sur del país.
En su desarrollo ha contado con información estadística que ha permitido, en todo momento, conocer de los avances y retrocesos que todo proceso de crecimiento conlleva. El sector lácteo de Chile ha contado con el compromiso de profesionales e instituciones para levantar y poner a disposición de los tomadores de decisiones la información estadística relevante.
a los esfuerzos tradicionales que han venido realizando oDEpa e INE, así como Exporlac y Fedeleche, a partir del 2014 se suma la información generada por el Sistema de Benchmarking del Consorcio Lechero, aportando indicadores relacionados con la competitividad de nuestras lecherías.
En esta publicación, Indicadores del Sector Lechero de Chile, estas instituciones se reúnen para coordinar de mejor forma la información disponible, en el propósito de dar mejor acceso, simplicidad y pertinencia al trabajo estadístico.
a lo largo de ella, se podrá conocer, entre otros, el tamaño y ubicación de nuestras lecherías; los rebaños que la sostienen; el origen de la producción a nivel regional; la calidad de nuestra leche; las brechas de competitividad; los productos que se elaboran con ella; el destino de nuestros productos; y, la balanza comercial de nuestro sector.
Desde el convencimiento de que sólo podemos mejorar lo que somos capaces de medir, las instituciones que se reúnen detrás de esta publicación renuevan su compromiso con la información de calidad, útil y de fácil acceso.
5
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6
El incremento mundial de la entrega de leche fue de sólo un 0,5% en 2013, lo cual constituye una caída en comparación al 1,9% promedio observado durante la última década. Esto estaría explicado principalmente por una disminución en la producción de los principales países lecheros.
1. panorama MundialLa información contenida en este capítulo ha sido extraída del boletín anual “The World Dairy Situation” publicado en 2014 por la International Dairy Federation (IDF), organización que agrupa a los principales países lecheros del mundo. Es por esta razón, que los datos contenidos en esta sección se informan hasta 2013.
ContextoLa producción mundial de leche bovina en 2013 alcanzó los 646 millones de toneladas, incrementándose en un 0,9% en compa-ración con 2012. Las difíciles condiciones ambientales al inicio de 2013 generaron una disminución en la producción lechera mun-dial, disminuyendo la disponibilidad de leche para exportación. Esto junto a la fuerte demanda mundial, condujo a altos precios internacionales.
1.1 Procesamiento de leche
Entrega mundial de lecheEn la figura 1 se muestra la entrega mundial de leche bovina (excluyendo búfalos) para procesamiento, a partir de datos de 50 países recabados por los distintos comités de la IDF, expresada en millones de toneladas por año.
Figura 1: Entrega mundial de leche bovina en millones de toneladas en 50 países.
Fuente: The World Dairy Situation, 2014.
450
420
390
360
330
300
2005-2013: +1,7% anual
2005 2007 2009 2011 2013
Miles de toneladas (en 50 países seleccionados)
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7
Crecimiento en la producción de lácteosEn la figura 2 se muestra la producción mundial estimada para el año 2013 de los cuatro productos lácteos principales, expresada en millones de toneladas y su variación en porcentaje para el período 2005-2013.
Figura 2: Producción mundial de lácteos año 2013 y variación porcentual período 2005-2013.
Fuente: The World Dairy Situation, 2014.
La producción de commodities derivados de la leche también se incrementó en 2013, pero a un ritmo más lento en comparación a años anteriores, lo cual es coincidente con la menor entrega de leche observada.
Fuente: Confeccionado a partir de datos del The World Dairy Situation, 2014.
Figura 3: Ranking principales países productores lecheros, 2013.
Miles de toneladas
25
20
15
10
5
0
31%
19%
23% 21%
Mantequillay manteca
Queso Leche descremada
en polvo
Leche entera ysemidescremada
en polvo
0 50 100 150 200
Miles de toneladas
U. Europea
EE.UU.
India
China
Brasil
Rusia
N. Zelanda
Turquía
Pakistán
Argentina
México
Ucrania
154
91,363,1
35,3
34,430,3
20,216,7
14,4
11,511,311,2
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Fuente: Confeccionado a partir de datos del The World Dairy Situation, 2014.
Figura 4: Crecimiento anual de principales países productores, año 2013.
Figura 5: Principales países productores en la Unión Europea, año 2013.
Fuente: Elaborado a partir de datos del The World Dairy Situation 2014.
Francia
Argentina
Nueva Zelanda
Rusia
China
Mayor a 3%
Entre 1 - 3%
Entre 0 - 1%
Menor a 0%
India
Holanda
Turquía
Pakistán
Brasil
Alemania
Ucrania
Reino Unido
México
Polonia
U.S.A.
5,5%
4,6%4,2%
3,8%
3,5%2,7%
1,0%
0,7%
0,4%
0,4%0,3%
-1,2%
-1,4%-1,8%
-3,9%
-5,7%
31,3
24,4
13,9 12,7 12,4
59,3
Alemania Reino UnidoFrancia Polonia Holanda Otros
70
60
50
40
30
20
10
0
Miles de toneladas
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1.2 consUmo mUndial de leche
En la Figura 6 se aprecia un marcado aumento en el consumo mundial de lácteos desde el año 2005 al 2013, alcanzando para este último los 109,6 kg. per cápita.
Figura 6: Evolución del consumo mundial per cápita de leche y población años, 2005 - 2013.
Fuente: The World Dairy Situation, 2014.
109,6
2013
101,4
2005
106,9
2010
108,2
2011
109,4
2012
Consumo per cápita (kg) Población (en millones)
115
110
105
100
95
90
7.400
7.200
7.000
6.00
6.600
6.400
Consumo per cápita (kg) Población (en millones)
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Cuadro 1: Consumo global de lácteos por continente en el año 2013.
En el Cuadro 1 se aprecia que el mayor consumidor de lácteos en el año 2013 fue asia, con un 42% del total, seguido por Europa (26%). a pesar de lo anterior, el consumo per cápita de asia (75 kg) resulta bajo en comparación con otras regiones del mundo, con excepción de africa.
Los mayores consumos per cápita se concentran en áreas como américa de Norte, Europa y oceanía, quienes tienen tradicional-mente una mayor participación de los lácteos en sus dietas. Es interesante notar que el consumo de oceanía es menor a un ter-cio de lo producido. por otro lado, américa del Sur se muestra como una región donde prácticamente se iguala la producción regional y el consumo, quedando leves excedentes.
Fuente: The World Dairy Situation 2014 a partir de cálculos basados en FAO Food Outlook, mayo 2014.
Asia
Europa
Am. del Norte
Am. del Sur
África
Am. Central
Oceanía
323,3
200,3
91,0
66,0
54,2
20,7
8,3
75,1
270,7
258,4
164,5
49,2
101,1
271,3
38,1%
28,1%
13,0%
8,7%
6,1%
2,2%
3,7%
42,3%
26,2%
11,9%
8,6%
7,1%
2,7%
1,1%
90,5%
107,8%
109,7%
101,6%
86,8%
80,2%
344,7%
Región Consumo(miles
de ton.)
Consumoper cápita(kg/año)
%Prod.
mundial
%Consumomundial
%Autosu-ficiencia
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11
1.3 comercio de ProdUctos lácteos
Cuadro 2: Comercio mundial: Productos Lácteos en miles de toneladas, 2005 - 2013.
Fuente: The World Dairy Situation, 2014.
Cuadro 3: Las 15 compañías líderes mundiales del sector lácteo (entrega diaria, en US$) (a).
(a) Kerry, Unilever, PepsoCo y Mondelez not ranked. / (b) Fórmula para infantes excluida. / (c) Actividades de ordeña y helados redefinidas en 2013. / (d) Año finaliza en Julio. / (e) Incluye todas las actividades. (f) El año finaliza en Marzo del siguiente año.
Productos Lácteos
Mantequilla y manteca
Queso
Leche descremada en polvo
Leche entera y semidescremada en polvo
2005
911
1.630
1.132
1.893
2010
809
2.090
1.463
2.063
2012
911
2.342
1.813
2.420
2013
921
2.396
1.852
2.461
Compañía
Lactails
Nestlé (b) (c)
Danone (b)
Friesland Campina
Fonterra (d)
Alra Foods
DFA
Dean Foods (e)
Saputo (f)
Yili
Mengiu
DMK
Meijiu Dairies (f)
Sodiial
Moringa Milk Industry (f)
País
Francia
Suiza
Francia
Holanda
Nueva Zelanda
Dinamarca
U.S.A.
U.S.A.
Canadá
China
China
Dinamarca
Japón
Francia
Japón
2011
17,5
18,6
15,6
13,4
15,3
10,3
13,0
13,1
6,8
5,8
5,8
6,4
7,4
6,1
7,4
2012
20,2
19,8
15,0
13,2
15,8
10,9
12,1
11,5
7,2
6,7
5,7
5,7
7,5
5,6
7,2
2013
21,2
18,7
15,7
15,1
15,1
13,1
12,8
9,0
8,8
7,8
7,1
7,1
6,4
6,1
6,0
Crec. Anual
+
-
+
+
-
+
+
-
+
+
+
+
-
+
-
2012/13
5%
5%
4%
14%
4%
20%
6%
21%
23%
17%
24%
24%
15%
9%
16%
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RegiónTotal
Existencia de ganado bovino de lechería por categoría (número de cabezas)
Por ordeñaVacas
Nodrizas De desechoVaquillas Terneras Terneros Toros
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Aysén
Magallanes
TOTAL
10.495
22.768
9.041
1.433
38.901
69.439
255.558
512.703
116
394
920.848
5.703
12.409
4.463
587
19.286
34.435
124.878
260.087
89
187
462.124
406
168
306
-
1.413
1.516
2.013
876
-
-
6.698
11
186
206
39
192
1.960
9.277
17.756
-
-
29.627
3.034
4.003
1.663
118
7.134
15.031
49.988
94.156
18
59
175.204
1.176
4.740
2.038
243
7.036
10.965
41.417
96.655
-
73
164.343
122
1.070
310
266
3.558
5.245
26.026
39.378
-
61
76.036
43
192
55
180
282
287
1.959
3.795
9
14
6.816
La información contenida en este capítulo ha sido extraída de la Encuesta de Ganado Bovino realizada por el Instituto Nacional de Estadística (INE) el año 2013.
Cuadro 4: Existencia regional de ganado bovino de leche por región, año 2013.
Fuente: INE, 2013.
2. Caracterización de la estructura productiva de las lecherías en Chile
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13
Región
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Aysén
Magallanes
TOTAL
Plantaslecheras
73,63
68,10
76,25
-
52,02
84,29
97,47
86,19
-
-
86,53
Destino de la leche (% de litros)
Queserías
25,09
25,41
22,63
-
42,56
2,91
1,06
8,73
88,37
20,58
8,83
Crianzaterneros
0,25
0,23
0,15
-
1,24
1,28
1,18
2,74
9,30
21,61
1,99
Auto consumohumano
0,03
0,08
0,13
0,80
0,13
2,64
0,21
0,33
2,33
0,58
0,42
Venta directa
0,59
4,62
0,31
15,14
2,55
-
-
-
-
47,07
0,32
Industrializaciónen el predio
0,41
0,65
0,53
84,06
1,47
8,75
0,03
2,01
-
10,15
1,86
Otro
-
0,90
-
-
0,04
0,13
0,05
-
-
-
0,06
Cuadro 5: Destino de la producción anual de leche por región, año 2013.
Fuente: INE, 2013.
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Fuente: INE, 2013.
Cuadro 6: Productividad por tamaño de explotación lechera, 2013. Figura 7: Distribución de productores según número de vacas por lechería*
* Sólo incluye a productores que entregan leche a alguna planta o centro de recolección. Fuente: VII Censo Agropecuario, 2007.
Número de vacas / lechería
1 a 19
20 a 49
50 a 99
100 a 299
300 a 499
500 o más
TOTAL
Productores
3.407
1.181
630
870
211
79
6.378
Nº Vacas
18.100
33.914
45.053
150.127
78.643
84.362
Leche / ha
1.800
3.200
4.600
5.800
6.800
8.800
300 a 499 500 o más1 a 19 20 a 49 50 a 99 100 a 299
Número de productores
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0
Número de vacas por lechería
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15
Cuadro 7: Principales causas de eliminación de vacas en las lecherías por región, año 2013.
Fuente: INE, 2013.
Región
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
TOTAL
Cojeras
4,65
15,06
6,33
2,65
18,72
24,63
22,92
21,45
Causal de eliminación de vacas (% de lecherías)
TBC, Brucelosis,Leucosis
64,70
20,53
10,17
1,39
-
1,31
14,34
10,31
Problemasreprod.
7,21
29,26
37,22
3,32
22,90
23,41
24,79
23,46
Problemasmamarios
17,70
10,90
21,96
26,05
34,39
26,12
28,95
27,26
Otras enferm.
3,81
8,37
10,25
11,23
11,66
2,31
1,57
3,36
Selecciónvoluntaria
0,70
15,36
5,38
22,44
12,32
18,39
6,68
11,22
Necesidadesde caja
1,23
0,53
8,70
32,93
-
3,84
0,75
2,95
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16
Cuadro 8: Conocimiento de costos de producción y mantención de registros, según región, año 2013.
Fuente: INE, 2013.
Región
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
TOTAL
Sí
50,64
34,93
39,03
-
49,30
48,29
31,33
25,57
31,69
No
49,36
65,07
60,97
100,00
50,70
51,71
68,67
74,43
68,31
Sí
26,52
35,52
29,30
-
35,27
19,61
30,83
21,22
24,62
No
73,48
64,48
70,70
100,00
64,73
80,39
69,17
78,78
75,38
% de lecheríasConoce costo de producción
por litro de lecheLleva registro de
sus costos directos
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17
3. Mercado de la leche industrializada en Chile
3.1 mercado nacionalRecepción leche líquida
Cuadro 9: Producción y recepción nacional de leche (miles litros) Años: 2004 - 2014.
* Principales plantas lecheras que entregan información a ODEPA.** Plantas lecheras de menor tamaño encuestadas por INE.
Fuente: ODEPA. Boletín de la Leche 2014.
Años
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Est. Odepa
2.250.000
2.300.000
2.400.000
2.450.000
2.550.000
2.350.000
2.530.000
2.620.000
2.650.000
2.676.816
2.693.695
ProducciónVar. %
5,6
2,2
4,3
2,1
4,1
-7,8
7,7
3,6
1,1
1,0
0,6
Informal
352.520
353.391
317.857
305.541
314.530
289.115
294.482
240.662
214.920
204.174
204.174
ProducciónVar. %
0,2
-10,1
-3,9
2,9
-8,1
1,9
-18,3
-10,7
-5,0
0,0
Odepa
1.676.480
1.723.253
1.818.115
1.874.650
1.971.627
1.772.670
1.895.735
2.103.739
2.119.080
2.149.142
2.148.731
Recepción*Var. %
7,2
2,8
5,5
3,1
5,2
-10,1
6,9
11,0
0,7
1,4
0,0
Total
1.897.4801.946.6092.082.1432.144.4592.235.4702.060.8852.235.5182.379.3382.435.0802.470.6422.489.521
RecepciónVar. %
2,67,03,04,2
-7,88,56,42,31,50,8
láctea menor
221.000
223.356
264.028
269.809
263.843
288.215
339.783
275.599
316.000
321.500
340.790
Recepción encuesta**Var. %
1,1
18,2
2,2
-2,2
9,2
17,9
-18,9
14,7
1,7
6,0
84,3
84,6
86,8
87,5
87,7
87,7
88,4
90,8
91,9
92,3
92,4
% Recepción/Producción
Esta información ha sido obtenida de los informes entregados por oDEpa e INE para el año 2014.
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I n d i c a d o r e s d e l S e c t o r L e c h e r o d e C h i l e
18
Cuadro 10: Recepción de leche Industria Mayor que entregan información a ODEPA* año 2014 (litros).
* Incluye información de empresas Valle Verde, Lácteos del Sur y Lácteos Valdivia desde el 2012 previamente informaban en la Industria Láctea Menor (INE).** Empresa cerrada a partir del año sin información.
Fuente: ODEPA, Boletín de la Leche 2014.
Empresa
Colún
Soprole
Nestlé
Watt's S.A.
Surlat
Valle Verde
Quillayes
Lácteos del Sur
Danone Chile S.A.
Lácteos Valdivia**
Chilolac
Bioleche
Lácteos Puerto Varas**
Lácteos Mulpulmo**
A. Cuinco
TOTAL
487.282.766
476.703.119
467.467.783
260.943.633
131.450.358
52.910.494
74.071.698
36.599.545
53.855.544
40.634.434
15.193.055
-
18.420.044
3.547.624
-
2.119.080.097
Años
532.427.334
486.285.558
472.639.832
267.136.471
135.081.356
57.146.457
57.896.707
40.733.252
52.698.826
15.933.744
16.938.512
7.630.922
6.602.685
-
-
2.149.151.656
550.93 0.6 48
506.20 2.2 91
432.15 2.5 55
263.21 4.1 33
147.35 1.2 20
62.97 5.1 77
51.88 9.3 33
54.13 0.8 44
52.69 8.8 26
-
20.17 0.0 59
9.87 3.5 10
-
-
-
2.148.729.0 20
Variación %
3,5
4,1
-8,6
-1,5
9,1
10,2
-10,4
32,9
-5,4
-
19,1
29,4
-
-
-
0,0
Participación%
3,5
4,1
-8,6
-1,5
9,1
10,2
-10,4
32,9
-5,4
-
19,1
29,4
-
-
-
100,0
2012 2013 201 4
Publicacion.indd 18 11-12-15 3:31 a.m.
19
Cuadro 11: Recepción de leche por Región Industria Mayor que entregan información a ODEPA año 2014 (litros).
Fuente: ODEPA. Boletín de la Leche 2014.
Región
Metropolitana
del Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
PAÍS
125.920.680
178.622.618
182.070.559
665.852.630
996.685.169
2.149.151.656
Años
127.508.733
180.209.476
190.906.906
700.119.791
949.984.114
2.148.729.020
Variación %
1,3
0,9
4,9
5,1
-4,7
0,0
2013 201 4
Publicacion.indd 19 11-12-15 3:31 a.m.
I n d i c a d o r e s d e l S e c t o r L e c h e r o d e C h i l e
2020
Publicacion.indd 20 11-12-15 3:31 a.m.
21
Cuadro 12: Elaboración de productos lácteos Industria Mayor que entrega información a ODEPA año 2014 (litros).
Fuente: ODEPA. Boletín de la Leche 2014.
Producto
Recepción de leche
Elaboración de leche fluida
Leche pasteurizada 3,0 % m.g.
Leche pasteurizada 2,5 % m.g.
Leche pasteurizada descremada
Leche esterilizada con sabor
Leche esterilizada descremada
Leche esterilizada
Elaboración de leche en polvo
Leche en polvo 28 % m.g.
Leche en polvo 26 % m.g.
Leche en polvo 18 % m.g.
Leche en polvo 12 % m.g.
Leche en polvo descremada
Quesillos
Quesos
Yogur
Leche cultivada o fermentada
Crema
Mantequilla
Suero en polvo
Leche condensada
Manjar
2.149.151.656
398.129.752
724.340
3.256.520
1.115.324
106.169.007
82.745.947
204.118.614
95.992.924
17.286.950
44.517.242
4.253.012
16.001.463
13.934.257
9.104.027
89.045.939
228.590.121
12.314.045
29.492.520
21.566.297
23.365.489
36.302.496
29.590.149
Años
2.148.729.020
423.141.311
16.784
2.012.388
2.388.468
109.763.351
88.786.487
220.173.833
98.651.703
6.958.825
46.728.426
4.424.874
19.108.401
21.431.177
9.133.439
87.715.956
227.460.422
13.007.985
33.010.807
20.277.737
20.121.069
36.751.186
28.008.287
0,0
6,3
-97,7
-38,2
114,2
3,4
7,3
7,9
2,8
-59,7
5,0
4,0
19,4
53,8
0,3
-1,5
-0,5
5,6
11,9
-6,0
-13,9
1,2
-5,3
Unidades
lt.
lt.
lt.
lt.
lt.
lt.
lt.
lt.
kg.
kg.
kg.
kg.
kg.
kg.
kg.
kg.
lt.
lt.
kg.
kg.
kg.
kg.
kg.
2013 201 4Variación %2014/2013
Producto
Recepción de leche
Elaboración de leche fluida
Leche pasteurizada 3,0 % m.g.
Leche pasteurizada 2,5 % m.g.
Leche pasteurizada descremada
Leche esterilizada con sabor
Leche esterilizada descremada
Leche esterilizada
Elaboración de leche en polvo
Leche en polvo 28 % m.g.
Leche en polvo 26 % m.g.
Leche en polvo 18 % m.g.
Leche en polvo 12 % m.g.
Leche en polvo descremada
Quesillos
Quesos
Yogur
Leche cultivada o fermentada
Crema
Mantequilla
Suero en polvo
Leche condensada
Manjar
2.149.151.656
398.129.752
724.340
3.256.520
1.115.324
106.169.007
82.745.947
204.118.614
95.992.924
17.286.950
44.517.242
4.253.012
16.001.463
13.934.257
9.104.027
89.045.939
228.590.121
12.314.045
29.492.520
21.566.297
23.365.489
36.302.496
29.590.149
Años
2.148.729.020
423.141.311
16.784
2.012.388
2.388.468
109.763.351
88.786.487
220.173.833
98.651.703
6.958.825
46.728.426
4.424.874
19.108.401
21.431.177
9.133.439
87.715.956
227.460.422
13.007.985
33.010.807
20.277.737
20.121.069
36.751.186
28.008.287
0,0
6,3
-97,7
-38,2
114,2
3,4
7,3
7,9
2,8
-59,7
5,0
4,0
19,4
53,8
0,3
-1,5
-0,5
5,6
11,9
-6,0
-13,9
1,2
-5,3
Unidades
lt.
lt.
lt.
lt.
lt.
lt.
lt.
lt.
kg.
kg.
kg.
kg.
kg.
kg.
kg.
kg.
lt.
lt.
kg.
kg.
kg.
kg.
kg.
2013 201 4Variación %2014/2013
Producto
Recepción de leche
Elaboración de leche fluida
Leche pasteurizada 3,0 % m.g.
Leche pasteurizada 2,5 % m.g.
Leche pasteurizada descremada
Leche esterilizada con sabor
Leche esterilizada descremada
Leche esterilizada
Elaboración de leche en polvo
Leche en polvo 28 % m.g.
Leche en polvo 26 % m.g.
Leche en polvo 18 % m.g.
Leche en polvo 12 % m.g.
Leche en polvo descremada
Quesillos
Quesos
Yogur
Leche cultivada o fermentada
Crema
Mantequilla
Suero en polvo
Leche condensada
Manjar
2.149.151.656
398.129.752
724.340
3.256.520
1.115.324
106.169.007
82.745.947
204.118.614
95.992.924
17.286.950
44.517.242
4.253.012
16.001.463
13.934.257
9.104.027
89.045.939
228.590.121
12.314.045
29.492.520
21.566.297
23.365.489
36.302.496
29.590.149
Años
2.148.729.020
423.141.311
16.784
2.012.388
2.388.468
109.763.351
88.786.487
220.173.833
98.651.703
6.958.825
46.728.426
4.424.874
19.108.401
21.431.177
9.133.439
87.715.956
227.460.422
13.007.985
33.010.807
20.277.737
20.121.069
36.751.186
28.008.287
0,0
6,3
-97,7
-38,2
114,2
3,4
7,3
7,9
2,8
-59,7
5,0
4,0
19,4
53,8
0,3
-1,5
-0,5
5,6
11,9
-6,0
-13,9
1,2
-5,3
Unidades
lt.
lt.
lt.
lt.
lt.
lt.
lt.
lt.
kg.
kg.
kg.
kg.
kg.
kg.
kg.
kg.
lt.
lt.
kg.
kg.
kg.
kg.
kg.
2013 201 4Variación %2014/2013
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I n d i c a d o r e s d e l S e c t o r L e c h e r o d e C h i l e
22
Cuadro 13: Recepción Industria Láctea Menor que entrega Información a INE año 2014 (litros).
Total País
Regiones
Arica, Parinacota,
Coquimbo, Valparaíso
Región
Metropolitana
Región
O`Higgins
Región BioBío
Región Araucanía
Región Los Ríos
Región Los Lagos
2012
2013
2014
125
125
131
Años VOLUMEN total (litros)
Propia (litros)
Adquirida (litros)
Número de plantas que
compran leche
Número de proveedores
de leche
315.503.710
321.591.309
338.041.211
57.192.479
50.940.980
52.892.032
258.311.231
270.650.329
285.149.179
443
654
Número de plantasprocesadoras
27
25
25
10
10
10
29
29
34
14
11
11
23
26
26
10.545.718
10.801.744
9.588.781
61.596.129
72.219.146
70.442.593
10.093.225
10.559.505
8.849.854
7.426.783
11.936.621
17.069.726
148.196.935
134.967.875
147.884.662
3.606.017
2.107.252
1.936.045
144.590.918
132.860.623
145.948.617
521.400
1.101.956
897.252
6.905.383
10.834.665
16.172.474
3.703.626
5.519.090
5.505.625
1.969.564
2.009.270
1.351.822
18.156.571
15.396.805
16.338.627
43.439.558
56.822.341
54.103.966
6.389.599
5.040.415
3.344.229
8.576.154
8.792.474
8.236.959
6
6
6
21
22
25
10
8
7
11
16
16
18
17
16
422
390
337
101
148
143
53
50
37
152
140
137
35
32
20
6
6
6
15
14
14
5
5
5
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
20.750.071
20.058.649
21.033.485
15.700.257
13.568.620
14.814.435
5.049.814
6.490.029
6.219.050
50.663.195
54.698.844
57.344.584
12.687.107
10.494.282
11.431.317
37.976.088
44.204.562
45.913.267
Región Maule
6.231.654
6.348.925
5.827.526
847.937
743.705
616.909
5.383.717
5.605.220
5.210.617
3
3
3
10
10
9
59
55
51
13
12
10
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23
Fuente: Encuesta Industria Láctea Menor, INE 2014.
Total País
Regiones Arica, Parinacota,
Coquimbo, Valparaíso
RegiónMetropolitana
Región O`Higgins
Región BioBío
Región Araucanía
Región Los Ríos
Región Los Lagos
201220132014
125 125 131
Años VOLUMEN total (litros)
Propia (litros)
Adquirida (litros)
Número de plantas que
compran leche
Número de proveedores
de leche
315.503.710 321.591.309 338.041.211
57.192.479 50.940.980 52.892.032
258.311.231 270.650.329 285.149.179
443
654
Número de plantasprocesadoras
27 25 25
101010292934
141111232626
10.545.718 10.801.744
9.588.781 61.596.129
72.219.146 70.442.593
10.093.225 10.559.505
8.849.854 7.426.783 11.936.621 17.069.726
148.196.935134.967.875147.884.662
3.606.017 2.107.252 1.936.045
144.590.918 132.860.623 145.948.617
521.400 1.101.956
897.252
6.905.383 10.834.665 16.172.474
3.703.626 5.519.090 5.505.625
1.969.564 2.009.270 1.351.822
18.156.571 15.396.805 16.338.627
43.439.558 56.822.341 54.103.966 6.389.599
5.040.415 3.344.229
8.576.154 8.792.474 8.236.959
666
212225 10 8 7111616181716
422390 337
101148143
535037
152140137
353220
666
151414555
201220132014201220132014201220132014201220132014
201220132014
201220132014201220132014
201220132014
20.750.071 20.058.649 21.033.485
15.700.257 13.568.620 14.814.435
5.049.814 6.490.029 6.219.050
50.663.195 54.698.844 57.344.584
12.687.107 10.494.282 11.431.317
37.976.088 44.204.562 45.913.267
Región Maule
6.231.654 6.348.925 5.827.526
847.937 743.705 616.909
5.383.717 5.605.220 5.210.617
333
1010
9
595551
131210
Total País
Regiones
Arica, Parinacota,
Coquimbo, Valparaíso
Región
Metropolitana
Región
O`Higgins
Región BioBío
Región Araucanía
Región Los Ríos
Región Los Lagos
2012
2013
2014
125
125
131
Años VOLUMEN total (litros)
Propia (litros)
Adquirida (litros)
Número de plantas que
compran leche
Número de proveedores
de leche
315.503.710
321.591.309
338.041.211
57.192.479
50.940.980
52.892.032
258.311.231
270.650.329
285.149.179
443
654
Número de plantasprocesadoras
27
25
25
10
10
10
29
29
34
14
11
11
23
26
26
10.545.718
10.801.744
9.588.781
61.596.129
72.219.146
70.442.593
10.093.225
10.559.505
8.849.854
7.426.783
11.936.621
17.069.726
148.196.935
134.967.875
147.884.662
3.606.017
2.107.252
1.936.045
144.590.918
132.860.623
145.948.617
521.400
1.101.956
897.252
6.905.383
10.834.665
16.172.474
3.703.626
5.519.090
5.505.625
1.969.564
2.009.270
1.351.822
18.156.571
15.396.805
16.338.627
43.439.558
56.822.341
54.103.966
6.389.599
5.040.415
3.344.229
8.576.154
8.792.474
8.236.959
6
6
6
21
22
25
10
8
7
11
16
16
18
17
16
422
390
337
101
148
143
53
50
37
152
140
137
35
32
20
6
6
6
15
14
14
5
5
5
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
20.750.071
20.058.649
21.033.485
15.700.257
13.568.620
14.814.435
5.049.814
6.490.029
6.219.050
50.663.195
54.698.844
57.344.584
12.687.107
10.494.282
11.431.317
37.976.088
44.204.562
45.913.267
Región Maule
6.231.654
6.348.925
5.827.526
847.937
743.705
616.909
5.383.717
5.605.220
5.210.617
3
3
3
10
10
9
59
55
51
13
12
10Continuación Cuadro 13.
Publicacion.indd 23 11-12-15 3:31 a.m.
I n d i c a d o r e s d e l S e c t o r L e c h e r o d e C h i l e
24
Cuadro 14: Elaboración de productos lácteos por producto Industria Láctea Menor que entrega información a INE año 2014 (litros).
Total País
Región
Arica
Región
Metropolitana
Región
O`Higgins
Región BioBío
Región Araucanía
Región Los Ríos
Región Los Lagos
Regiones
Parinacota,
Coquimbo, Valparaíso
Región Maule
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
Queso fresco y quesillo
(kilogramos)Leche fluida
(litros)Mantequilla(kilogramos)
Crema fresca(kilogramos)
Manjar(kilogramos)
Yogur (kilogramos)
Otros(kilogramos)
12.890.077
13.688.669
14.502.090
26.389.864
27.012.199
28.298.207
2.002.194
2.022.785
2.163.059
2.002.194
2.022.785
2.163.059
1.136.397
1.075.727
1.041.631
393.534
373.611
309.792
332.397
311.763
201.179
5.009.178
6.015.007
5.838.999
1.015.195
1.306.481
929.659
734.183
1.205.732
1.711.221
15.766.786
14.701.093
16.102.667
796.056
634.754
704.144
20.000
31.829
8.284
3.234--
-
31.010
-
-
31.010
-
14.958
10.583
11.645
235
2.097
2.192
-
166
-
1.015.195
1.306.481
929.659
395
660
515
-
-
5.243
3.616.905
3.912.813
4.072.495
239.669
168.021
147.006
84.898
74.733
128.768
47.315
43.126
70.988
49.393
49.614
39.460
2.053.860
4.267.878
4.333.877
- 182.253
96.350
1.402.695
1.266.548
1.199.949
3.712
5.313
5.123
12.970
8.363
1.231
1 52.600
43.173
18.754
218.415
247.512
247.265
3.396.000 3.985.696 3.417.012
425.075
468.880
466.412
114.710
152.717
164.041
13.089
8.292
11.109
-
-
1.357
500
-
-
216.516
155.412
131.679
7.213.928
7.874.267
8.614.667
43.638
45.621
51.121
43.638
45.621
51.121
- 490
2.180
1.481
3.721
5.424
150
94
133
216.516
155.412
131.679
1.481
3.721
5.424
150
94
133
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
---
---
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
---
---
-
-
-
243.88
173.334
152.129
895.800
722.231
840.153
119.915
118.128
99.383
324.920
384.240
351.280
2.222.545
4.472.098
4.562.028
3.399.234 4.168.439 3.515.542
Queso(kilogramos)Años
Publicacion.indd 24 11-12-15 3:31 a.m.
25
Total País
Región
Arica
Región
Metropolitana
Región
O`Higgins
Región BioBío
Región Araucanía
Región Los Ríos
Región Los Lagos
Regiones
Parinacota,
Coquimbo, Valparaíso
Región Maule
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
Queso fresco y quesillo
(kilogramos)Leche fluida
(litros)Mantequilla(kilogramos)
Crema fresca(kilogramos)
Manjar(kilogramos)
Yogur (kilogramos)
Otros(kilogramos)
12.890.077
13.688.669
14.502.090
26.389.864
27.012.199
28.298.207
2.002.194
2.022.785
2.163.059
2.002.194
2.022.785
2.163.059
1.136.397
1.075.727
1.041.631
393.534
373.611
309.792
332.397
311.763
201.179
5.009.178
6.015.007
5.838.999
1.015.195
1.306.481
929.659
734.183
1.205.732
1.711.221
15.766.786
14.701.093
16.102.667
796.056
634.754
704.144
20.000
31.829
8.284
3.234--
-
31.010
-
-
31.010
-
14.958
10.583
11.645
235
2.097
2.192
-
166
-
1.015.195
1.306.481
929.659
395
660
515
-
-
5.243
3.616.905
3.912.813
4.072.495
239.669
168.021
147.006
84.898
74.733
128.768
47.315
43.126
70.988
49.393
49.614
39.460
2.053.860
4.267.878
4.333.877
- 182.253
96.350
1.402.695
1.266.548
1.199.949
3.712
5.313
5.123
12.970
8.363
1.231
1 52.600
43.173
18.754
218.415
247.512
247.265
3.396.000 3.985.696 3.417.012
425.075
468.880
466.412
114.710
152.717
164.041
13.089
8.292
11.109
-
-
1.357
500
-
-
216.516
155.412
131.679
7.213.928
7.874.267
8.614.667
43.638
45.621
51.121
43.638
45.621
51.121
- 490
2.180
1.481
3.721
5.424
150
94
133
216.516
155.412
131.679
1.481
3.721
5.424
150
94
133
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
---
---
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
---
---
-
-
-
243.88
173.334
152.129
895.800
722.231
840.153
119.915
118.128
99.383
324.920
384.240
351.280
2.222.545
4.472.098
4.562.028
3.399.234 4.168.439 3.515.542
Queso(kilogramos)Años
Fuente: Encuesta Industria Láctea Menor, INE 2014.
Continuación Cuadro 14.
Total País
Región
Arica
Región
Metropolitana
Región
O`Higgins
Región BioBío
Región Araucanía
Región Los Ríos
Región Los Lagos
Regiones
Parinacota,
Coquimbo, Valparaíso
Región Maule
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
2012
2013
2014
Queso fresco y quesillo
(kilogramos)Leche fluida
(litros)Mantequilla(kilogramos)
Crema fresca(kilogramos)
Manjar(kilogramos)
Yogur (kilogramos)
Otros(kilogramos)
12.890.077
13.688.669
14.502.090
26.389.864
27.012.199
28.298.207
2.002.194
2.022.785
2.163.059
2.002.194
2.022.785
2.163.059
1.136.397
1.075.727
1.041.631
393.534
373.611
309.792
332.397
311.763
201.179
5.009.178
6.015.007
5.838.999
1.015.195
1.306.481
929.659
734.183
1.205.732
1.711.221
15.766.786
14.701.093
16.102.667
796.056
634.754
704.144
20.000
31.829
8.284
3.234--
-
31.010
-
-
31.010
-
14.958
10.583
11.645
235
2.097
2.192
-
166
-
1.015.195
1.306.481
929.659
395
660
515
-
-
5.243
3.616.905
3.912.813
4.072.495
239.669
168.021
147.006
84.898
74.733
128.768
47.315
43.126
70.988
49.393
49.614
39.460
2.053.860
4.267.878
4.333.877
- 182.253
96.350
1.402.695
1.266.548
1.199.949
3.712
5.313
5.123
12.970
8.363
1.231
1 52.600
43.173
18.754
218.415
247.512
247.265
3.396.000 3.985.696 3.417.012
425.075
468.880
466.412
114.710
152.717
164.041
13.089
8.292
11.109
-
-
1.357
500
-
-
216.516
155.412
131.679
7.213.928
7.874.267
8.614.667
43.638
45.621
51.121
43.638
45.621
51.121
- 490
2.180
1.481
3.721
5.424
150
94
133
216.516
155.412
131.679
1.481
3.721
5.424
150
94
133
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
---
---
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
---
---
-
-
-
243.88
173.334
152.129
895.800
722.231
840.153
119.915
118.128
99.383
324.920
384.240
351.280
2.222.545
4.472.098
4.562.028
3.399.234 4.168.439 3.515.542
Queso(kilogramos)Años
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I n d i c a d o r e s d e l S e c t o r L e c h e r o d e C h i l e
26
3.2 comercio internacional
La información de éste capítulo es proporcionada por los reportes de oDEpa e información desarrollada por Exporlac.
La balanza comercial tanto en litros de leche equivalentes como en dólares se presenta en la figura y cuadro a continuación.
Figura 8: Balanza comercial 2002 - 2014. Miles USD.
Fuente: ODEPA, Boletín de la Leche 2014.
2002
25.668
44.970
19.302
2003
72.162
55.458
-16.704
2004
50.688
85.519
34.831
2005
85.423
115.211
29.788
2006
86.123
121.980
35.857
2007
73.945
173.548
99.603
2008
102.085
226.406
124.321
2009
76.384
129.655
53.271
2010
89.288
159.263
69.975
2011
128.986
201.828
72.842
2012
187.701
212.167
24.466
2013
219.230
269.748
50.518
2014
225.068
299.788
74.721
Imp
Exp
Saldo
350.000
300.000
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0
(50.000)
Mile
s de
USD
Publicacion.indd 26 11-12-15 3:31 a.m.
27
Fuente: ODEPA, Boletín de la Leche 2014.
Cuadro 15: Balanza comercial por producto (millones litros equivalentes), 2011-2014.
38
63.287
32.802
1
4.225
1.280
70
5.494
242.020
17.635
3.575
27
2011 2012 2013 2014
Lácteos UHT
Leche en polvo descremada
Leche en polvo entera
Cremas
Leche evaporada
Leche condensada
Yogur
Mantequilla
Quesos
Preparaciones para aliment. infantil
Manjar y otros
Bebidas lácteas
103
77.948
26.090
0
2.930
416
1.708
957
109.280
10.915
5.482
20
1.305
119.071
51.702
2
3.510
302
217
900
183.740
13.355
4.554
1
675
77.489
63.605
2
6.969
513
142
3.133
234.370
15.125
4.514
40
ItemIMPORTACIONES
TOTALES 235.850 378.659 406.577 370.454
5.391
24.462
174.577
318
94
75.757
379
3.637
84.100
61.615
10.111
93
2011 2012 2013 2014
Lácteos UHT
Leche en polvo descremada
Leche en polvo entera
Cremas
Leche evaporada
Leche condensada
Yogur
Mantequilla
Quesos
Preparaciones para aliment. infantil
Manjar y otros
Bebidas lácteas
1.455
21.406
117.382
232
7
74.995
50
3.699
103.610
2.770
7.880
75
2.865
50.774
121.674
252
7
74.671
73
2.998
82.560
15.710
9.178
2.353
2.717
1.746
160.020
308
196
77.641
239
4.248
80.300
52.285
10.518
70
ItemEXPORTACIONES
BALANCE ENERO - DICIEMBRE
TOTALES 333.561
97.711 -15.543 -16.288 70.081
363.116 390.288 440.535
38
63.287
32.802
1
4.225
1.280
70
5.494
242.020
17.635
3.575
27
2011 2012 2013 2014
Lácteos UHT
Leche en polvo descremada
Leche en polvo entera
Cremas
Leche evaporada
Leche condensada
Yogur
Mantequilla
Quesos
Preparaciones para aliment. infantil
Manjar y otros
Bebidas lácteas
103
77.948
26.090
0
2.930
416
1.708
957
109.280
10.915
5.482
20
1.305
119.071
51.702
2
3.510
302
217
900
183.740
13.355
4.554
1
675
77.489
63.605
2
6.969
513
142
3.133
234.370
15.125
4.514
40
ItemIMPORTACIONES
TOTALES 235.850 378.659 406.577 370.454
5.391
24.462
174.577
318
94
75.757
379
3.637
84.100
61.615
10.111
93
2011 2012 2013 2014
Lácteos UHT
Leche en polvo descremada
Leche en polvo entera
Cremas
Leche evaporada
Leche condensada
Yogur
Mantequilla
Quesos
Preparaciones para aliment. infantil
Manjar y otros
Bebidas lácteas
1.455
21.406
117.382
232
7
74.995
50
3.699
103.610
2.770
7.880
75
2.865
50.774
121.674
252
7
74.671
73
2.998
82.560
15.710
9.178
2.353
2.717
1.746
160.020
308
196
77.641
239
4.248
80.300
52.285
10.518
70
ItemEXPORTACIONES
BALANCE ENERO - DICIEMBRE
TOTALES 333.561
97.711 -15.543 -16.288 70.081
363.116 390.288 440.535
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I n d i c a d o r e s d e l S e c t o r L e c h e r o d e C h i l e
28
2014USD
2013USD
Participación%
Participación%
México
Venezuela
China
Perú
Colombia
Brasil
USA
Nicaragua
Costa Rica
Corea del Sur
Panamá
Argelia
Honduras
Cuba
Guatemala
Emiratos Árabes Unidos
El Salvador
Ecuador
Argentina
República Dominicana
Rusia
Arabia Saudita
Holanda
Bolivia
Marruecos
Otros
46.037.030
45.197.447
26.615.945
22.158.411
20.525.371
15.891.478
14.358.247
11.165.647
10.898.824
9.838.104
9.667.583
8.778.757
6.946.823
6.316.891
6.263.868
5.174.777
4.654.960
3.243.434
3.005.416
2.604.200
2.568.464
2.146.800
2.107.536
2.022.987
622.513
2.314.193
15,8
15,5
9,1
7,6
7,1
5,5
4,9
3,8
3,7
3,4
3,3
3,0
2,4
2,2
2,2
1,8
1,6
1,1
1,0
0,9
0,9
0,7
0,7
0,7
0,2
0,8
20,1
4,1
9,8
7,9
1,8
7,2
4,3
5,0
4,0
3,1
2,8
0,2
4,0
1,3
2,5
12,5
2,0
1,4
1,0
0,3
0,8
0,7
0,0
0,9
0,5
1,7
53.826.884
10.972.040
26.294.674
21.196.864
4.697.438
19.306.521
11.577.902
13.335.909
10.802.597
8.305.796
7.492.200
463.840
10.793.314
3.471.095
6.729.051
33.308.224
5.347.465
3.662.635
2.641.234
900.842
2.122.932
1.739.645
0
2.288.611
1.372.400
4.519.285
País2014USD
2013USD
Participación%
Participación%
México
Venezuela
China
Perú
Colombia
Brasil
USA
Nicaragua
Costa Rica
Corea del Sur
Panamá
Argelia
Honduras
Cuba
Guatemala
Emiratos Árabes Unidos
El Salvador
Ecuador
Argentina
República Dominicana
Rusia
Arabia Saudita
Holanda
Bolivia
Marruecos
Otros
46.037.030
45.197.447
26.615.945
22.158.411
20.525.371
15.891.478
14.358.247
11.165.647
10.898.824
9.838.104
9.667.583
8.778.757
6.946.823
6.316.891
6.263.868
5.174.777
4.654.960
3.243.434
3.005.416
2.604.200
2.568.464
2.146.800
2.107.536
2.022.987
622.513
2.314.193
15,8
15,5
9,1
7,6
7,1
5,5
4,9
3,8
3,7
3,4
3,3
3,0
2,4
2,2
2,2
1,8
1,6
1,1
1,0
0,9
0,9
0,7
0,7
0,7
0,2
0,8
20,1
4,1
9,8
7,9
1,8
7,2
4,3
5,0
4,0
3,1
2,8
0,2
4,0
1,3
2,5
12,5
2,0
1,4
1,0
0,3
0,8
0,7
0,0
0,9
0,5
1,7
53.826.884
10.972.040
26.294.674
21.196.864
4.697.438
19.306.521
11.577.902
13.335.909
10.802.597
8.305.796
7.492.200
463.840
10.793.314
3.471.095
6.729.051
33.308.224
5.347.465
3.662.635
2.641.234
900.842
2.122.932
1.739.645
0
2.288.611
1.372.400
4.519.285
País
Fuente: Elaborado por ExPOrLAC con información del Servicio Nacional de Aduanas.
Cuadro 16: Exportaciones por país de destino (en USD) años 2013-2014.
2014USD
2013USD
Participación%
Participación%
2014
MéxicoVenezuela
ChinaPerú
ColombiaBrasil
USANicaraguaCosta Rica
Corea del SurPanamáArgelia
HondurasCuba
GuatemalaEmiratos Árabes Unidos
El SalvadorEcuador
ArgentinaRepública Dominicana
RusiaArabia Saudita
HolandaBolivia
MarruecosOtros
46.037.03045.197.44726.615.94522.158.41120.525.37115.891.47814.358.24711.165.64710.898.824
9.838.1049.667.5838.778.7576.946.8236.316.8916.263.8685.174.7774.654.9603.243.4343.005.4162.604.2002.568.4642.146.8002.107.5362.022.987
622.5132.314.193
15,815,5
9,17,67,15,54,93,83,73,43,33,02,42,22,21,81,61,11,00,90,90,70,70,70,20,8
20,14,19,87,91,87,24,35,04,03,12,80,24,01,32,5
12,52,01,41,00,30,80,70,00,90,51,7
53.826.88410.972.04026.294.67421.196.864
4.697.43819.306.52111.577.90213.335.90910.802.597
8.305.7967.492.200
463.84010.793.314
3.471.0956.729.051
33.308.2245.347.4653.662.6352.641.234
900.8422.122.9321.739.645
02.288.6111.372.4004.519.285
País
2014USD
2013USD
Participación%
Participación%
México
Venezuela
China
Perú
Colombia
Brasil
USA
Nicaragua
Costa Rica
Corea del Sur
Panamá
Argelia
Honduras
Cuba
Guatemala
Emiratos Árabes Unidos
El Salvador
Ecuador
Argentina
República Dominicana
Rusia
Arabia Saudita
Holanda
Bolivia
Marruecos
Otros
46.037.030
45.197.447
26.615.945
22.158.411
20.525.371
15.891.478
14.358.247
11.165.647
10.898.824
9.838.104
9.667.583
8.778.757
6.946.823
6.316.891
6.263.868
5.174.777
4.654.960
3.243.434
3.005.416
2.604.200
2.568.464
2.146.800
2.107.536
2.022.987
622.513
2.314.193
15,8
15,5
9,1
7,6
7,1
5,5
4,9
3,8
3,7
3,4
3,3
3,0
2,4
2,2
2,2
1,8
1,6
1,1
1,0
0,9
0,9
0,7
0,7
0,7
0,2
0,8
20,1
4,1
9,8
7,9
1,8
7,2
4,3
5,0
4,0
3,1
2,8
0,2
4,0
1,3
2,5
12,5
2,0
1,4
1,0
0,3
0,8
0,7
0,0
0,9
0,5
1,7
53.826.884
10.972.040
26.294.674
21.196.864
4.697.438
19.306.521
11.577.902
13.335.909
10.802.597
8.305.796
7.492.200
463.840
10.793.314
3.471.095
6.729.051
33.308.224
5.347.465
3.662.635
2.641.234
900.842
2.122.932
1.739.645
0
2.288.611
1.372.400
4.519.285
País
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29
Fuente: Elaborado por ODEPA con información del Servicio Nacional de Aduanas.*Nota: El valor correspondiente a Chile se refiere a reimportaciones.
Cuadro 17: Importaciones de productos lácteos por país de origen 2013-2014.
Valor (miles de dólares CIF)
2013 2014Variación
%Participación
%
Nueva Zelanda
Argentina
Estados Unidos
Uruguay
México
Brasil
Irlanda
Chile *
Francia
Países Bajos
Perú
Canadá
Italia
Dinamarca
España
Australia
Polonia
Colombia
Alemania
Malasia
Suiza
Tailandia
Bélgica
otros
59.766
63.162
48.043
5.526
12.933
7.391
3.380
65
3.182
3.824
3.837
994
1.172
840
1.086
415
602
208
2.496
114
42
118
18
14
68.237
48.370
47.550
15.080
11.440
7.550
4.805
4.192
3.682
3.538
3.289
1.815
1.317
1.050
741
737
458
384
345
222
112
69
57
27
14
- 23
- 1
173
- 12
2
42
6.326
16
- 7
- 14
83
12
25
- 32
78
- 24
84
- 86
96
168
- 42
216
93
14
- 23
- 1
173
- 12
2
42
6.326
16
- 7
- 14
83
12
25
- 32
78
- 24
84
- 86
96
168
- 42
216
93
Países
TOTALES 219.230 225.068 1003
Valor (miles de dólares CIF)
2013 2014Variación
%Participación
%
Nueva Zelanda
Argentina
Estados Unidos
Uruguay
México
Brasil
Irlanda
Chile *
Francia
Países Bajos
Perú
Canadá
Italia
Dinamarca
España
Australia
Polonia
Colombia
Alemania
Malasia
Suiza
Tailandia
Bélgica
otros
59.766
63.162
48.043
5.526
12.933
7.391
3.380
65
3.182
3.824
3.837
994
1.172
840
1.086
415
602
208
2.496
114
42
118
18
14
68.237
48.370
47.550
15.080
11.440
7.550
4.805
4.192
3.682
3.538
3.289
1.815
1.317
1.050
741
737
458
384
345
222
112
69
57
27
14
- 23
- 1
173
- 12
2
42
6.326
16
- 7
- 14
83
12
25
- 32
78
- 24
84
- 86
96
168
- 42
216
93
14
- 23
- 1
173
- 12
2
42
6.326
16
- 7
- 14
83
12
25
- 32
78
- 24
84
- 86
96
168
- 42
216
93
Países
TOTALES 219.230 225.068 1003
Valor (miles de dólares CIF)
2013 2014Variación
%Participación
%
Nueva Zelanda
Argentina
Estados Unidos
Uruguay
México
Brasil
Irlanda
Chile *
Francia
Países Bajos
Perú
Canadá
Italia
Dinamarca
España
Australia
Polonia
Colombia
Alemania
Malasia
Suiza
Tailandia
Bélgica
otros
59.766
63.162
48.043
5.526
12.933
7.391
3.380
65
3.182
3.824
3.837
994
1.172
840
1.086
415
602
208
2.496
114
42
118
18
14
68.237
48.370
47.550
15.080
11.440
7.550
4.805
4.192
3.682
3.538
3.289
1.815
1.317
1.050
741
737
458
384
345
222
112
69
57
27
14
- 23
- 1
173
- 12
2
42
6.326
16
- 7
- 14
83
12
25
- 32
78
- 24
84
- 86
96
168
- 42
216
93
14
- 23
- 1
173
- 12
2
42
6.326
16
- 7
- 14
83
12
25
- 32
78
- 24
84
- 86
96
168
- 42
216
93
Países
TOTALES 219.230 225.068 1003
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I n d i c a d o r e s d e l S e c t o r L e c h e r o d e C h i l e
30
Leche entregada Productores
Total 1
Zona Central
Zona Sur
Metropolitana
O’Higgins
Del Maule
Biobío
Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
< 500.000 L
500.000 – 1.500.000 L
> 1.500.000 L
229.528.101
437.350.658
1.091.530.926
13
25
62
1411
505
424
60
22
18
1.758.458.687
223.357.708
1.535.100.980
12
88
256
2085
11
89
91.103.858
11.880.162
1.745.891
118.627.797
22.869.322
639.061.894
873.169.764
82 2 2340
5,2
0,7
0,1
6,7
1,3
36,3
49,7
ZONA3
REGIÓN 4
100
37
9
5
205
54
736
1295
1,6
0,4
0,2
8,7
2,3
31,4
55,3
Litros Nº % del total % del total
TAMAÑO DE PRODUCTOR
4. Caracterización de la producción y calidad de leche de los proveedores de las industrias lácteas socias del Consorcio LecheroLa presente sección entrega una serie de indicadores del sector lechero nacional que permiten caracterizar la leche entregada por los productores, proveedores de las industrias lácteas asociadas al Consorcio Lechero. El estudio fue encomendado al Dr. rené anrique y contó con la imprescindible colaboración de las industrias Colún, Soprole, Nestlé y Watt´s.
1 Total leche entregada desde los predios de origen a las empresas Watt´s, Nestlé, Soprole y Colún2 % de la recepción en planta nacional: 2.148.729.000 litros (Fuente ODEPA 2014)3 Zona Central (regiones Metropolitana a Biobío); Zona Sur (regiones Araucanía, Los ríos y Los Lagos)4 región de origen de la leche, independiente de donde es procesada
Cuadro 18: Leche entregada a planta y productores según zona, región y tamaño de productor en el año 2014.
Leche entregada Productores
Total 1
Zona Central
Zona Sur
Metropolitana
O’Higgins
Del Maule
Biobío
Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
< 500.000 L
500.000 – 1.500.000 L
> 1.500.000 L
229.528.101
437.350.658
1.091.530.926
13
25
62
1411
505
424
60
22
18
1.758.458.687
223.357.708
1.535.100.980
12
88
256
2085
11
89
91.103.858
11.880.162
1.745.891
118.627.797
22.869.322
639.061.894
873.169.764
82 2 2340
5,2
0,7
0,1
6,7
1,3
36,3
49,7
ZONA3
REGIÓN 4
100
37
9
5
205
54
736
1295
1,6
0,4
0,2
8,7
2,3
31,4
55,3
Litros Nº % del total % del total
TAMAÑO DE PRODUCTOR
Leche entregada Productores
Total 1
Zona Central
Zona Sur
Metropolitana
O’Higgins
Del Maule
Biobío
Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
< 500.000 L
500.000 – 1.500.000 L
> 1.500.000 L
229.528.101
437.350.658
1.091.530.926
13
25
62
1411
505
424
60
22
18
1.758.458.687
223.357.708
1.535.100.980
12
88
256
2085
11
89
91.103.858
11.880.162
1.745.891
118.627.797
22.869.322
639.061.894
873.169.764
82 2 2340
5,2
0,7
0,1
6,7
1,3
36,3
49,7
ZONA3
REGIÓN 4
100
37
9
5
205
54
736
1295
1,6
0,4
0,2
8,7
2,3
31,4
55,3
Litros Nº % del total % del total
TAMAÑO DE PRODUCTOR
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31
La información base corresponde a valores mensuales y anuales aportados por la industria y los indicadores evaluados están infor-mados a nivel nacional, regional y por zona; Zona Sur (regiones Ix-x-xIV) y Central (regiones Metropolitana hasta la VIII). Los resulta-dos que aparecen en los cuadros, representan valores anuales ponderados según la participación de cada industria a nivel regional, nacional y por tamaño de productor, el definido por el volumen de entrega de leche a planta (< 500.000 L; 500.000-1.500.000 L; > 1.500.000 L).
Más detalle de esta información, puede encontrarse en el informe de este estudio en www.consorciolechero.cl.
1 Composición expresada base peso/volumen (P/V)2 Unidades Formadoras de Colonias3 recuento de Células Somáticas4 Zona Central (regiones Metropolitana a Biobío); Zona Sur (regiones Araucanía, Los ríos y Los Lagos)
Cuadro 19: Calidad de la leche según zona, región y tamaño de productor para año 2014.
Total Consorcio
Zona Central
Zona Sur
Metropolitana
O’Higgins
Del Maule
Biobío
Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
< 500.000 L
500.000 – 1.500.000 L
> 1.500.000 L
ZONA4
REGIÓN
TAMAÑO DE PRODUCTOR
Grasa1 %
Proteína1
%Sólidos1
%
Ureamg/L
UFC2
Miles UFC/ml
RCS3
Miles cel/ml
3,87
3,94
3,89
3,48
3,52
3,52
7,34
7,46
7,41
308
312
304
250
41
12
342
237
204
3,90
3,60 3,42 7,02
3,94 3,53 7,47
3,48
3,50
3,55
3,70
3,88
3,96
3,93
3,52 7,41
3,38
3,43
3,42
3,46
3,45
3,53
3,53
6,87
6,93
6,97
7,15
7,33
7,49
7,46
13
18
68
39
38
94
25
307 51
251
312 54
0
0
0
251
302
305
317
25028
230
245
268
330
251
326
212
240
230
Total Consorcio
Zona Central
Zona Sur
Metropolitana
O’Higgins
Del Maule
Biobío
Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
< 500.000 L
500.000 – 1.500.000 L
> 1.500.000 L
ZONA4
REGIÓN
TAMAÑO DE PRODUCTOR
Grasa1 %
Proteína1
%Sólidos1
%
Ureamg/L
UFC2
Miles UFC/ml
RCS3
Miles cel/ml
3,87
3,94
3,89
3,48
3,52
3,52
7,34
7,46
7,41
308
312
304
250
41
12
342
237
204
3,90
3,60 3,42 7,02
3,94 3,53 7,47
3,48
3,50
3,55
3,70
3,88
3,96
3,93
3,52 7,41
3,38
3,43
3,42
3,46
3,45
3,53
3,53
6,87
6,93
6,97
7,15
7,33
7,49
7,46
13
18
68
39
38
94
25
307 51
251
312 54
0
0
0
251
302
305
317
25028
230
245
268
330
251
326
212
240
230
Total Consorcio
Zona Central
Zona Sur
Metropolitana
O’Higgins
Del Maule
Biobío
Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
< 500.000 L
500.000 – 1.500.000 L
> 1.500.000 L
ZONA4
REGIÓN
TAMAÑO DE PRODUCTOR
Grasa1 %
Proteína1
%Sólidos1
%
Ureamg/L
UFC2
Miles UFC/ml
RCS3
Miles cel/ml
3,87
3,94
3,89
3,48
3,52
3,52
7,34
7,46
7,41
308
312
304
250
41
12
342
237
204
3,90
3,60 3,42 7,02
3,94 3,53 7,47
3,48
3,50
3,55
3,70
3,88
3,96
3,93
3,52 7,41
3,38
3,43
3,42
3,46
3,45
3,53
3,53
6,87
6,93
6,97
7,15
7,33
7,49
7,46
13
18
68
39
38
94
25
307 51
251
312 54
0
0
0
251
302
305
317
25028
230
245
268
330
251
326
212
240
230
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I n d i c a d o r e s d e l S e c t o r L e c h e r o d e C h i l e
32
En cuanto a sólidos lácteos la Figura 9 muestra los promedios de sólidos totales (grasa más proteína) desde el año 2000 referidos a la zona sur y su proyección a la meta propuesta por el Consorcio Lechero para el año 2020.
por otro lado la Figura 10 muestra el crecimiento de los sólidos se-paradamente para proteína y grasa, donde se observa que desde el año 2010 al 2014, la grasa ha tenido un crecimiento mayor que la proteína.
Figura 9: Contenido promedio de sólidos lácteos para la zona sur (% de proteína + % grasa en peso/volumen) para los años 2000, 2010, 2014 y su proyección al 2020.
Figura 10: Promedios generales para contenido de grasa y proteína en leche en la zona sur (% en peso/volumen) para los años 2000, 2010 y 2014.
Fuente: Estudios Consorcio Lechero Fuente: Estudios Consorcio Lechero
7,13
7,327,36
7,47
7,60
Sólidos lácteos zona sur
7,70
7,60
7,50
7,40
7,30
7,20
7,10
7,00
6,90
6,8020202006200420022000 20102008 20162012 2014 2018
Grasa y Proteína zona sur
4,00
3,90
3,80
3,70
3,60
3,50
3,40
3,30
3,20
3,10
3,002006200420022000
Grasa % Proteína %
20102008 2012 2014
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33
1 Leche entregada en origen de empresas Watt´s, Nestlé, Soprole y Colún2 Zona Central (regiones Metropolitana a Biobío); Zona Sur (regiones Araucanía, Los ríos y Los Lagos)
Cuadro 20: Leche proveniente de predios oficialmente libres de brucelosis, según zona, región y tamaño de productor en el año 2014.
Total1
Zona Central
Zona Sur
Metropolitana
O’Higgins
Del Maule
Biobío
Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
< 500.000 L
500.000 – 1.500.000 L
> 1.500.000 L
ZONA2
REGIÓN
TAMAÑO DE PRODUCTOR
Leche de predios libres de brucelosis
Litros totales % recepción % productores
222.231.204
1.511.522.720
99,5
98,5
95,4
99,4
233.124.341
427.676.410
1.072.953.173
100
97,8
98,3
99,5
98,8
98,7
1.733.753.924
90.529.346
11.516.528
1.655.533
118.529.797
22.534.878
625.000.780
863.987.062
98,6 99,2
99,4
96,9
94,8
99,9
98,5
97,8
98,9
94,4
94,5
80,0
96,5
98,0
99,8
99,2
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I n d i c a d o r e s d e l S e c t o r L e c h e r o d e C h i l e
34
Cuadro 21: Leche proveniente de predios oficialmente libres de tuberculosis según zona, región y tamaño de productor en el año 2014.
1 Leche entregada en origen de empresas Watt´s, Nestlé, Soprole y Colún2 Zona Central (regiones Metropolitana a Biobío); Zona Sur (regiones Araucanía, Los ríos y Los Lagos)
Total1
Zona Central
Zona Sur
Metropolitana
O’Higgins
Del Maule
Biobío
Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
< 500.000 L
500.000 – 1.500.000 L
> 1.500.000 L
ZONA2
REGIÓN
TAMAÑO DE PRODUCTOR
Leche de predios libres de tuberculosis
Litros totales % recepción % productores
188.978.963
1.451.335.972
84,6
94,5
72,8
95,3
227.096.781
409.254.937
1.003.963.217
98,9
93,6
92,0
96,4
91,1
77,3
1.640.314.935
74.035.062
9.320.476
1.640.275
103.983.150
22.534.544
610.736.554
818.064.874
93,3 91,8
81,3
78,5
94,0
87,7
98,5
95,6
93,7
56,4
55,0
65,5
87,2
98,5
91,8
97,8
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35
Cuadro 22: Leche proveniente de predios oficialmente libres de leucosis según zona, región y tamaño productor en el año 2014.
1 Leche entregada en origen de empresas Watt´s, Nestlé, Soprole y Colún2 Zona Central (regiones Metropolitana a Biobío); Zona Sur (regiones Araucanía, Los ríos y Los Lagos)
Total1
Zona Central
Zona Sur
Metropolitana
O’Higgins
Del Maule
Biobío
Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
< 500.000 L
500.000 – 1.500.000 L
> 1.500.000 L
ZONA2
REGIÓN
TAMAÑO DE PRODUCTOR
Leche de predios libres de leucosis
Litros totales % recepción % productores
15,3
83,0
77,7
81,1
48,4
73,1
27,7
38,1
21,8
3,3
41,1
71,2
92,7
63.560.296
1.241.503.711
28,5
80,9
190.635.653
357.204.834
760.927.217
83,1
81,7
69,7
1.308.767.704
38.070.058
7.281.339
1.383.509
16.825.390
19.053.714
457.567.459
764.882.538
74,4
41,8
61,3
79,2
14,2
83,3
71,6
87,6
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I n d i c a d o r e s d e l S e c t o r L e c h e r o d e C h i l e
36
Cuadro 23: Leche proveniente de predios con PABCO lechero según zona, región y tamaño de productor en el año 2014.
1 Leche entregada en origen de empresas Watt´s, Nestlé, Soprole y Colún2 Zona Central (regiones Metropolitana a Biobío); Zona Sur (regiones Araucanía, Los ríos y Los Lagos) 3 regiones sin productores con certificación PABCO Lechero
Total1
Zona Central
Zona Sur
Metropolitana
O’Higgins
Del Maule
Biobío
Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
< 500.000 L
500.000 – 1.500.000 L
> 1.500.000 L
ZONA2
REGIÓN
TAMAÑO DE PRODUCTOR
Leche de predios con PABCO
Litros totales % recepción % productores
4,4
33,4
9,0
49,9
76,1
30,0
0 3
0
0
8,3
21,9
37,7
30,5
86.688.675
1.069.298.013
38,8
69,7
41.640.288
247.214.491
867.131.909
18,1
56,5
79,4
1.155.986.688
0 3
0
0
86.688.675
12.703.630
490.615.271
565.979.111
65,7
0 3
0
0
73,1
55,5
76,8
64,8
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37
anuales. para mayor información referirse a la publicación “Bench-marking, reporte de resultados 2013-2014” en www.consorciole-chero.cl.
5.1 indicadores descriPtivos
Los valores de los predios presentaron un rango bastante amplio.En el cuadro 24, la alta desviación estándar de los indicadores, muestra la heterogeneidad predial representando las diferentes realidades del sector.
Cuadro 24: Principales indicadores de 202 lecherías en el 2014.
*DV: Desviación estándar; Max: Valor Máximo; Min: Valor Mínimo; nº: número de predios considerados para el indicador**Se refieren a los litros y kilos de sólidos entregados a planta el año anterior (2013)
5. Indicadores de Competitividad del sistema de Benchmarking
El Benchmarking Lechero o “Sistema de comparación de indica-dores de gestión de predios lecheros” permite comparar predios lecheros a partir de sus indicadores de gestión, tanto productivos como económicos. Está constituido por los “indicadores de ges-tión” y por la “plataforma en web”, la cual permite cargar la infor-mación a distancia y descargar informes cuando sea necesario. Es-tos indicadores son 25 y están agrupados en 6 áreas: producción, alimentación, reproducción, Salud e Higiene, productividad del recurso Humano y Económico. La flexibilidad del sistema permite que los predios informen sólo datos para el cálculo de indicadores a los cuales tienen información o que acuerden entregar datos.
En esta sección encontrará los indicadores en forma agregada para 2014 y la comparación con 2013. El número de indicadores con in-formación estuvo sujeto a las autorizaciones dadas por los produc-tores participantes y por los datos entregados por la empresa o institución socia del proyecto, que para la temporada 2014 fueron Cooprinsem, Colún, Watt s, Soprole, CEGE Llanquihue, Nestlé, INIa remehue, INDap región de Los Lagos e INDap región de Los ríos. Durante 2014 se informaron datos de 314 predios, sin embargo, se entrega información de 202 predios, los cuales tuvieron informa-ción ingresada todos los meses, lo que les permitió tener informes
DV* Max Min Predios nºPromedioSuperficie sistema lechero (ha)
Vaca masa (N°)
Operarios totales (JCE)
Litros de leche a planta**
Kilos de sólidos**
73
146
3,2
634.014
48.271
108
231
4,3
1.286.614
96.234
915
2.189
4,3
14.383.477
1.058.182
6
5
1
4.484
312
202
149
165
202
196
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I n d i c a d o r e s d e l S e c t o r L e c h e r o d e C h i l e
38
Nº d
e pr
edio
s
Vaca masa (Nº)
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
01000 1100 12003002001000 500400 800600 700 900
Nº d
e pr
edio
s
40
35
30
25
20
15
10
5
011 - 20 21 - 49 50 - 99 100 - 299 300 - 499 >=500
Vaca masa (Nº)
La Figura 12 muestra la distribución de predios por categorías respecto al número de vaca masa, criterio empleado en el Sistema de Benchmarking. a diferencia del año 2013 el grupo de predios entre 21 a 49 vacas incremento su participación debido a la incorpora-ción de predios usuarios de INDap a través del Servicio de asistencia Técnica (SaT) y del programa de alianzas productivas.
Figura 11: Distribución de predios según número de vaca masa. Figura 12: Distribución de predios por vaca masa (Nº) por grupo de comparación.
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39
Cuadro 25: Distribución de predios según sistema de pariciones. Cuadro 26: Distribución de predios por raza principal.
62
29
9
100
Sistema de pariciones Predios %Permanente
Bi-Estacional
Estacional
TOTAL
17,1
34,7
29,0
4,7
2,6
1,6
2,1
2,1
1,6
2,1
2,6
100
Raza Principal Predios %Holstein Friesian
Overo Colorado
Frisón Negro
Cruzas
Montbeliarde
Jersey
Rojo Sueco
Holstein Friesian Rojo
KiwiCross
Holando Europeo
Frisón Rojo
TOTAL
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40
5.2 indicadores de GestiÓn
Cuadro 27: Indicadores de Gestión de 202 lecherías con datos informados, año 2014.a continuación se entregan los indicadores de gestión para los cuales se cargaron datos el año 2014, incluyendo los valores promedio para cada indicador, los valores máximos y mínimos junto con la desviación están-dar (DV). además, finalmente se agrego el número de predios considerados para el indicador del período (Cuadro 27).
DV: Desviación estándar; Max: Valor Máximo; Min: Valor Mínimo.
7.370
5.852
555
435
229
3.061
53
59
0,79
28
264.512
2,6
52
125.976
237.416
9.543
18.195
4.630
1.720
347
133
62
889
11
17
0,10
3
161.311
0,7
15
92.214
275.281
7.047
20.872
25.853
10.384
1.907
766
328
4.545
81
96
0,96
35
1.207.917
3,8
70
501.654
1.558.192
37.822
110.647
429
2.358
30
159
85
1.009
37
12
0,43
23
58.417
1,1
20
4.292
4.292
296
296
202
124
192
117
22
22
24
26
147
23
178
20
22
183
184
174
175
Indicadores Promedio DV Max Min Predios nº
Litros de leche por hectárea
Litros de leche por vaca
Kilos de sólidos por hectárea
Kilos de sólidos por vaca
Gramos de concentrado por litro de leche producida
Gramos de concentrado por kilo de sólidos
Porcentaje de pradera en la dieta
Porcentaje de vacas preñadas a los 120 días en leche
Relación vaca ordeña/vaca masa
Edad primer parto (meses)
Recuento de células somáticas (cel/mL)
Promedio de partos a la eliminación (N°)
Edad de desecho (meses)
Litros de leche por trabajador
Litros de leche por ordeñador
Kilos de sólidos por trabajador
Kilos de sólidos por ordeñador
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41
7.370
5.852
555
435
0,79
264.512
125.976
237.416
9.543
18.195
202
124
192
117
147
178
183
184
174
175
13.900
6.946
1.028
513
0,78
221.580
221.182
510.571
16.355
37.945
2.526
3.983
182
284
0,73
310.590
61.219
76.969
4.630
5.964
51
17
44
11
17
41
45
45
38
38
51
40
51
40
42
49
43
43
43
43
Promediogeneral Predios nº
Promedio25% más
Promedio 25% menos Predios nºPredios nº
Litros de leche /ha
Litros de leche/vaca
Kilogramos de sólidos/ha
Kilogramos de sólidos/vaca
Relación vaca ordeña/vaca masa
Recuento de células somáticas (cel/mL)
Litros de leche por trabajador
Litros de leche por ordeñador
Kilos de sólidos por trabajador
Kilos de sólidos por ordeñador
Indicador
5.3 resUltados de los indicadores del 25% de los Predios más ProdUctivo y del 25% menos ProdUctivos
En el Cuadro 28, se presentan los resultados promedio de algunos indicadores para el 25% de los predios que tuvieron mejores resultados en litros de leche por hectárea en el año 2014, junto al promedio del 25% de los predios con menores resultados para el mismo indicador de productividad.
Cuadro 28: Resultados promedio de algunos indicadores del 25% de predios más y de 25% menos productivos según productividad medido en litros por hectárea, año 2014.
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42
5.4 comParaciÓn indicadores ProdUctivos años 2013 y 2014
En el Cuadro 29, aparecen los indicadores productivos y de productividad de la mano de obra para los predios que entregaron infor-mación para los años 2013 y 2014. En este cuadro, junto al valor promedio del indicador para estos predios en cada año, se incluye además una columna que muestra la diferencia porcentual del indicador entre un año y otro.
Cuadro 29: Indicadores de Productividad lecherías informadas en 2013 y 2014.
8.878
6.301
674
466
180.318
365.181
13.951
29.345
9.316
6.201
704
459
184.570
377.117
14.154
30.312
5
-2
4
-2
2
3
1
3
98
81
93
78
73
69
65
68
Promedio 2013 Promedio 2014 Predios NºDiferencia %
Litros de leche por hectárea
Litros de leche por vaca
Kilos de sólidos por hectárea
Kilos de sólidos por vaca
Litros de leche por trabajador
Litros de leche por ordeñador
Kilos de sólidos por trabajador
Kilos de sólidos por ordeñador
Indicador
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