INCLUSIÓN DE 3 NIVELES DE HARINA DE PLUMA COMO FUENTE PROTEICA EN LA ALIMENTACIÓN SUPLEMENTARIA EN CUYES DE CRIA Y ENGORDE

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA SALESIANA

SANTIAGO LUNA ARÉVALO

11/01/2013

“Nuestra recompensa se encuentra en el esfuerzo y no en el resultado. Un esfuerzo total es una victoria completa” Mahatma Gandhi

BIBLIOGRAFÍACAPITULO I.....................................................................................................................................4

1. Presentación del problema........................................................................................................4

1.1 Justificación........................................................................................................................4

1.2 Delimitación.......................................................................................................................4

1.2.1 Delimitación Temporal...................................................................................................4

1.2.2 Delimitación Espacial......................................................................................................5

1.2.3 Delimitación Académica.................................................................................................5

1.2.4 Croquis...........................................................................................................................5

1.3 Planteamiento del problema..............................................................................................7

1.4 Resumen de la propuesta de intervención.........................................................................7

1.5 Diseño estadístico...............................................................................................................8

1.5.1 Método a emplear..........................................................................................................8

1.5.2 Hipótesis.........................................................................................................................8

1.5.3 Variables.........................................................................................................................8

1.5.3.1 Variable independiente..................................................................................................8

1.5.3.2 Variable dependiente.....................................................................................................9

1.5.4 Indicadores.....................................................................................................................9

1.6 OBJETIVOS........................................................................................................................10

1.6.1 General.........................................................................................................................10

1.6.2 Específicos....................................................................................................................10

1.7 Beneficiarios de la investigación......................................................................................10

1.8 Viabilidad temática...........................................................................................................10

1.8.1 Viabilidad Económica.-.................................................................................................10

1.8.2 Viabilidad Científica.-....................................................................................................11

1.8.3 Viabilidad Social.-.........................................................................................................11

1.8.4 Viabilidad técnica.........................................................................................................11

1.9 Tipo de investigación........................................................................................................12

CAPITULO II..................................................................................................................................12

2. Marco teórico.......................................................................................................................12

2.1 ORIGEN.............................................................................................................................12

1

2.2 SISTEMA DIGESTIVO DEL CUY...........................................................................................13

2.2.1 Labios...........................................................................................................................13

2.2.2 Cavidad bucal...............................................................................................................13

2.2.3 Lengua..........................................................................................................................13

2.2.4 Dientes..........................................................................................................................14

2.2.5 Glándulas salivales.......................................................................................................14

2.2.6 Faringe..........................................................................................................................14

2.2.7 Esófago.........................................................................................................................14

2.2.8 Estomago......................................................................................................................14

2.2.9 Intestino delgado..........................................................................................................14

2.2.10 Intestino grueso............................................................................................................14

2.2.10.1 Ciego.........................................................................................................................14

2.2.10.2 Colon.........................................................................................................................15

2.2.10.3 Recto y ano...............................................................................................................15

2.2.11 ÓRGANOS QUE FORMAN PARTE DEL SISTEMA DIGESTIVO..........................................15

2.2.11.1 Hígado......................................................................................................................15

2.2.11.2 Páncreas...................................................................................................................15

2.2.11.3 Bazo..........................................................................................................................15

2.3 FISIOLOGÍA DIGESTIVA.....................................................................................................15

2.4 NECESIDADES NUTRITIVAS DEL CUY.................................................................................16

2.4.1 Valor nutritivo de los alimentos...................................................................................17

2.4.1.1 Alimentación básica (en base a forraje)........................................................................17

2.4.1.2 Alimentación mixta.......................................................................................................17

2.4.1.3 Alimentación en base a balanceados:..........................................................................18

2.5 NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DE LOS CUYES...................................................................18

2.6 BALANCEADOS PROBADOS EN BASE A HARINA DE PLUMAS............................................21

2.6.1 En crecimiento y desarrollo de cerdos..........................................................................21

2.6.2 En producción bovina de leche.....................................................................................22

2.6.3 En animales monogástricos..........................................................................................22

2.7 PLUMAS Y HARINA DE PLUMAS........................................................................................22

2.7.1 Morfología externa de la pluma...................................................................................22

2.7.2 Plumas hidrolizadas de ave de corral...........................................................................22

2

2.7.3 Valores nutricionales de la harina de plumas...............................................................22

2.7.3.1 Perfil de ácidos grasos..................................................................................................23

2.7.3.2 Contenido de macro minerales....................................................................................23

2.7.3.3 Contenido de micro minerales y vitaminas..................................................................24

2.7.3.4 Valor proteico...............................................................................................................24

CAPITULO III.................................................................................................................................24

3. Marco Metodológico............................................................................................................24

3.1. Nivel de Investigación.......................................................................................................25

3.2. Métodos y Diseños de Investigación................................................................................25

3.2.1. Métodos de la investigación.........................................................................................25

3.2.2. Diseños de la investigación...........................................................................................25

3.3. Población y Muestra.........................................................................................................25

3.3.1. Población......................................................................................................................25

3.3.2 Muestra........................................................................................................................25

3.4. Técnicas de Procesamiento, Instrumentos y Análisis de Datos........................................25

3.4.1. Técnicas........................................................................................................................25

3.4.2. Instrumentos................................................................................................................26

4. Cronograma y Presupuesto..................................................................................................26

5. Bibliografía...........................................................................................................................26

3

CAPITULO I

1. Presentación del problema

1.1 JustificaciónEl objetivo principal es el de evaluar tres niveles de HARINA DE PLUMAS (5%, 10%,15%) en la alimentación de cuyes.

La producción de cobayos en nuestro medio por lo general es rudimentaria, basándose su alimentación especialmente en forraje verde, desperdicios de cocina y de cosechas, teniendo como resultado animales de bajo peso al sacrificio, bajos rendimientos a la canal, baja calidad de pelo y piel, mala eficiencia en conversión alimenticia; siendo estas las principales causas para el estancamiento de la industria cárnica, curtidora y peletera.

La cuyicultura es una actividad que ha venido creciendo sustentada por su rentabilidad, el alto valor proteico y bajo contenido de grasa en su carne. Para lograr mayor rentabilidad en la crianza de estos animales se debe aplicar técnicas sencillas y de poca inversión y buscar nuevas materias primas para la elaboración de concentrados.

La utilización de plumas como fuente de proteína para la elaboración de balanceados, es una buena alternativa por su alto contenido de proteína cruda del 76%; además, por la disponibilidad en la industria avícola, lo cual permite remplazar a la tradicional harina de pescado y harina de sangre como principales fuentes de proteína.

1.2 Delimitación

1.2.1 Delimitación Temporal

El tiempo planteado para la realización de este proyecto es de 2 meses y medio.

1.2.2 Delimitación Espacial

La investigación se la va a realizar en:

Provincia: Cañar

Cantón: Azogues

Parroquia: Javier Loyola

4

Comunidad: Zhullin bajo

1.2.3 Delimitación AcadémicaLa investigación se fundamentará en la alimentación animal, ya que se estudiará la

asimilación que sufre la Harina de Plumas en distintas proporciones en el organismo

de los cuyes; y como esta influye en la ganancia de peso de estos animales.

1.2.4 Croquis

Ubicación: El lugar donde se va a realizar la investigación se encuentra a 8km del

cantón Azogues junto a la Panamericana Sur. A 1.5km del sector el descanso.

Altitud: 2300 m.s.n.m.

Extensión: El terreno donde se va a realizar la investigación tiene una extensión de

2500m2.

5

1.3 Planteamiento del problema

La falta de conocimiento en la alimentación de cuyes en la provincia del Cañar, ha

llevado a que estos animales sean alimentados con restos de comida, pastos y

afrechillo, llegando a obtener deficientes procesos alimenticios.

Es por eso que esta investigación nos ha llevado a buscar nuevas formas de

alimentación, ya que los gazapos deben recibir una alimentación con porcentajes altos

de proteína (17 por ciento), Estas fuentes de alimentación deben ser eficientes y de

fácil acceso para los criadores de estos animales, es así que hemos visto en la harina

de plumas como un suplemento que puede ayudar a mejorar las condiciones

alimenticias de los cuyes, debido a su alto contenido de proteína.

El fin de esta investigación es proporcionar a los cuyicultores información útil de

cómo mejorar la alimentación de sus animales.

Siendo los hitos de la investigación los gr. de peso/gr de ración alimenticia.

6

PROPIEDAD

1.4 Resumen de la propuesta de intervención La elaboración de esta investigación se basa en determinar la inclusión de la harina

de plumas en la ganancia de peso de los cuyes de cría y recría.

Para esto obtendremos gazapos destetados a los 21 días donde inicia la etapa de cría.

Para poder evaluar esta problemática se medirá la ganancia de peso de los cuyes con

los en niveles de harina proporcionados a los animales, el % de conversión alimenticia

y el peso a la canal.

Para esto se tomaran muestras semanales al azar de una población de 100 cuyes, los

cuales se dividirán en 10 fosas, las mismas serán distribuidas para las aplicaciones con

las distintos niveles de harina de plumas (5%,10%,15%), con 2 testigos, un testigo a

base de alfalfa y otro testigo a base de alfalfa y concentrado comercial. Cabe recalcar

que cada aplicación tendrá una repetición.

Para una mejor obtención de datos se utilizara un libro de campo, en el cual se

anotaran los datos de los pesos obtenidos semanalmente y el % la conversión

alimenticia. Para tener datos más precisos se utilizará una balanza cuya marcación sea

en gr.

1.5 Diseño estadístico.

1.5.1 Método a emplearSe utilizará la Estadística experimental ya que en una gran parte del proyecto se van a manipular los datos, se van a tomar muestras de campo y se representaran los datos en un DCA con la aplicación de la prueba de TUKEY. Por otro lado se utilizará también la estadística comparativa debido a que se propone comparar muestras de poblaciones de cuyes. Existen algunas herramientas para hacer comparaciones, utilizaremos las más conocidas que son las pruebas de hipótesis y el análisis de varianza, compararemos los resultados obtenidos para poder sacar conclusiones.

Medidas descriptivas

Tendencia central: Media.

Dispersión: Desviación estándar, varianza de la muestra, coeficiente de variación, desviación típica, gráficos (barras y pasteles)

7

Tamaño de la muestra: El total de la población es de 100 cuyes.

Muestreos: La muestra tomará con animales al azar en cada una de las fosas a ser evaluadas, en las que se tomará en cuenta el peso y la conversión alimenticia que han obtenido los animales en el período determinado.

1.5.2 HipótesisHo.- La adición de harina de plumas como fuente proteica en la alimentación, no incrementa la ganancia de peso de los cuyes.

Ha.- La adición de harina de plumas como fuente proteica en la alimentación, si incrementa la ganancia de peso de los cuyes.

1.5.3 Variables

1.5.3.1 Variable independienteCantidad de adición de harina de pluma en la alimentación de cuyes en porcentajes del (5 %, 10% y 15%) de su ración alimenticia.

1.5.3.2 Variable dependienteIncremento de peso

Conversión alimenticia

Rendimiento a la canal

1.5.4 IndicadoresIncremento de peso: ganancia de peso kg/día

Conversión alimenticia: consumo de alimento/ ganancia de peso

Rendimiento a la canal: Peso a la canal/ peso vivo

Análisis Económico

PRESUPUESTOUnidad

MaterialPrecio/unidad (Dólares)

Valor total

Harina de plumas

20Sacos de Harina de plumas

9,00 180

Alfalfa60 Cargas de alfalfa 4,00 240Balanceado comercial

8

10Sacos de balanceado 15,00 150

Otros 2 Transporte 0,50 120

Madera 2 130Varios 120TOTAL 940

El valor del proyecto esta dentro de los parámetros establecidos.

1.6 OBJETIVOS

1.6.1 GeneralDeterminar la inclusión de harina de plumas como fuente proteica en la alimentación suplementaria de cuyes de cría y engorde.

1.6.2 Específicos Definir el mejor nivel de suplemento proteico en la alimentación de cuyes.

Determinar el índice de conversión alimenticia de los cuyes de engorde ante un

testigo

Analizar ventajas económicas de administrar harina de plumas en la etapa de engorde

de cuyes.

1.7 Beneficiarios de la investigación

Los agraciados de esta investigación serán todos los cuyicultores de la Provincia del

Cañar que quieran mejorar su producción. Ya que se les presentara una investigación

que les será útil para la alimentación de los cuyes, y así obtener animales con un alto

peso y a un bajo costo de producción.

1.8 Viabilidad temática.

1.8.1 Viabilidad Económica.- Un cuy o gazapo destetado tiene un peso promedio de 680 a 730 gr. de peso consume en forraje verde hasta el 30% de su peso vivo. Se satisfacen sus exigencias con cantidades que van de 150 a 240 g de forraje por día.

9

PRESUPUESTOUnidad

MaterialPrecio/unidad (Dólares)

Valor total

Harina de plumas

20Sacos de Harina de plumas

9,00 180

Alfalfa60 Cargas de alfalfa 4,00 240Balanceado comercial

10Sacos de balanceado 15,00 150

Otros 2 Transporte 0,50 120

Madera 2 130Varios 120TOTAL 940

El costo del proyecto estas dentro de los limites establecidos para poder realizarlo.

1.8.2 Viabilidad Científica.-

Como podemos ver este proyecto fomenta la investigación debido a que la aplicación de este suplemento en la alimentación de cuyes, se la puede comparar fácilmente con otras investigaciones y evaluar cual es la mejor.

Depende del criterio del investigador para sacar otras propuestas a partir de este proyecto que fomente la formación académica y que ayude a resolver dudas sobre esta problemática.

Es por ello que encontramos fácil información en la cual nos podemos guiar nuestra investigación.

Es un tema que se está difundiendo pero que todavía no se ha incluido por completo en los productores de cuyes.

1.8.3 Viabilidad Social.- El proyecto tiene una buena viabilidad social ya que de cierto modo es una alternativa para el productor de cuyes en época de escases de forraje, pueda adicionar harina de plumas como fuente de proteína la alimentación de estos animales.

10

Además la alimentación de los cuyes requiere proteínas, energía, fibra, minerales, vitaminas. Las cuales se pueden satisfacer con la adición de silos de alfalfa ya que contiene un alto porcentaje de fibra, vitaminas.

1.8.4 Viabilidad técnica Para lograr que los cuyes tengan buena producción y crezcan rápidamente, se les debe suministrar un alimento adecuado de acuerdo a sus requerimientos nutritivos. Los nutrientes son sustancias que se encuentran en los alimentos y que el animal utiliza para mantenerse, crecer y reproducirse. Los animales necesitan diferentes proporciones de nutrientes.

La formulación de una dieta con harina de plumas nos va ayudar a mejorar la condición corporal de los animales. Ya que la harina cuenta con porcentajes elevados de proteína.

Es una buena alternativa por la facilidad con la que podemos obtener la harina de plumas en todas las épocas del año.

1.9 Tipo de investigaciónLa investigación que será utilizada en este proyecto será de tipo experimental debido a que se utilizaran diversas variables como el peso y la conversión alimenticia, dentro del experimento se van a medir las causas y los efectos que tiene la suplementación de harina de plumas en la ganancia de peso de los cuyes, determinado la influencia que ejerce el porcentaje de este concentrado suministrado frente a dos testigo, el cual será alimentado de la forma tradicional a base de alfalfa y otro testigo a base de concentrado y alfalfa. Mediante esta investigación comprobaremos si resulta realizable o no la incorporación de este concentrado en la dieta de los cuyes.

11

CAPITULO II

2. Marco teórico

2.1 ORIGEN “Cuando se refiere al origen del cuy dice que es originario de América del sur, así los historiadores de las Indias citan a menudo que el cuy o conejillo de indias (cavia porcellus), por lo que se cree que posiblemente descienda de los ancestros provenientes del Cavia culteri del Perú”.1

Cobayos momificados se han encontrado en las tumbas de Ancón, indicando que fue domesticado por los aborígenes antes del descubrimiento de América. Mas tarde, fueron encontrados en convivencia con los indios del Perú, Ecuador, Bolivia y Colombia considerándolo como el menor de los animales mansos domésticos que tenían los naturales de estos países.

Sin discusión su origen es sudamericano y su hábitat inicial lo encontró en los países de Ecuador, Colombia, Bolivia, Perú.

Las pruebas existentes demuestran que el cuy fue domesticado hace 2 500 a 3 600 años. En los estudios estratigráficos hechos en el templo del Cerro Sechín (Perú), se encontraron abundantes depósitos de excretas de cuy y en el primer periodo de la cultura Paracas, denominado Cavernas (250 a 300 a.C.), ya se alimentaba con carne de cuy. Para el tercer período de esta cultura (1400 d.C.), casi todas las casas tenían un cuyero. Se han encontrado cerámicas, como en los huacos Mochicas y Vicus, que muestran la importancia que tenía este animal en la alimentación humana.2

El hallazgo de pellejos y huesos de cuyes enterrados con restos humanos en las tumbas de América del Sur son una muestra de la existencia y utilización de esta especie en épocas precolombinas. Se refiere que la carne de cuyes conjuntamente con la de venado fue utilizada por los ejércitos conquistadores en Colombia.

Dice que el cuy se estableció como la principal fuente de alimentación de los aborígenes que lo domesticaron. Después de la conquista de los españoles y mestizos se dedicaron a su cuidado. En la actualidad el cuy se cría en las zonas rurales y suburbanas de estos países. Desafortunadamente, debido a la crianza tradicional, la raza de los cuyes ha ido desmejorando y su número al nivel de las familias ha bajado considerablemente a tal punto que varias familias campesinas no tienen estos animales.3

1 (FEURBRINGER, 1987)2 (FAO, 1997)

3 (Castro, 2002)

12

2.2 SISTEMA DIGESTIVO DEL CUY“El sistema digestivo del cuy está integrado por un conjunto de órganos que se extiendes desde la boca hasta llegar al ano, estos elementos anatómicos son encargados de cumplir el proceso de digestión, mediante la masticación, deglución, absorción, trasporte de la ingesta y por último de la eliminación de desechos”:45

2.2.1 LabiosSon pliegues musculo membranosos sumamente delgados.

El labio superior está dividido pro un surco medio y su superficie externa cubierta de pelos abundantes.

2.2.2 Cavidad bucalEs el inicio del tubo digestivo en donde se encuentran localizados: lengua, dientes y gandulas salivales.

2.2.3 LenguaDispuesta sobre el suelo de la boca entre las ramas de los mandibulares, de color blanquecino, con una longitud de 3,5cm. Y posee tres porciones: la raíz, el cuerpo y punta. En toda la superficie dorsal: la lengua está cubierta por una gran cantidad de papilas filiformes.

2.2.4 DientesSe encuentran insertados en los huesos maxilar y ramas horizontales de la mandíbula de color blanquecino. Los incisivos son muy desarrollados y los molares de poca longitud dispuestos en forma de “V”

Su fórmula dentaria es: I= 1/1 C= 1/1 PM= 1/1 M= 3/3 por 2 = 20

2.2.5 Glándulas salivalesParatiroides, Mandibulares, Sublinguales

2.2.6 FaringeEs un saco musculoso membranoso situado a continuación de la boca. Es un órgano dual para el paso del sistema digestivo y respiratorio.

2.2.7 EsófagoEs un tubo musculoso membranoso que se origina con la faringe y se inserta en el estómago, tiene una longitud de 12cm. De acuerdo a su posición se denomina cervical, torácico y abdominal.

2.2.8 EstomagoTiene forma de pera deformada, donde el cardias y el píloro están relativamente próximos, posee dos curvaturas denominadas curvatura mayor y menor.

4 (Anchatu, 2009)5 (Trujillo Bravo, 1994)

13

Su estructura consta de tres capas: serosa, muscular, mucosa. El estómago está situado en el lado izquierdo de la cavidad abdominal.

La curvatura mayor de un estomago repleto mide 16,5cm de diámetro y la curvatura menor entre el cardias y el píloro 3cm.

2.2.9 Intestino delgado Es un tubo largo enrollado fijado a la pared abdominal con una longitud de 205 cm. empieza en el píloro termina en el ciego. El intestino se divide en tres partes: DUODENO, YEYUNO, ILEON.

La estructura intestinal tiene 3 capas serosa, muscular y mucosa.

2.2.10 Intestino grueso Se extiende desde el orificio Ileocecal hasta el ano tiene una longitud de 170 cm. Se divide en tres porciones:

2.2.10.1 Ciego Es la primera porción del intestino grueso que Mide 15 cm de largo por 7 cm de diámetro. Este órgano es voluminoso metaboliza altos porcentajes de fibra que hacen de el una maquina productora de carne que requiere muy poco concentrado para balancear su dieta.

2.2.10.2 Colon Es la parte que se origina desde el ciego hasta el recto, cuya función es el transporte de los desechos orgánicos.

2.2.10.3 Recto y anoEs la terminación del sistema digestivo del cuy.

2.2.11 ÓRGANOS QUE FORMAN PARTE DEL SISTEMA DIGESTIVO

2.2.11.1 HígadoEsta ubicado en la cavidad abdominal su color es rojo oscuro con un peso de 24 gr con cinco lóbulos, presenta la vesícula biliar que se encuentra ubicada en la cara posterior del hígado.

2.2.11.2 PáncreasEs una glándula mixta su peso es de unos 15 gramos presenta un producto de excreción que une al conducto hepático para desembocar en el duodeno.

2.2.11.3 BazoSe halla ubicado en la cavidad abdominal en el lado izquierdo del estomago con una longitud de 4-5 cm., y un espesor de 1 cm

14

2.3 FISIOLOGÍA DIGESTIVA

“La fisiología digestiva estudia los mecanismos que se encargan de transferir nutrientes del medio ambiente al medio interno, para luego ser conducidos por el sistema circulatorio a cada una de las células del organismo. Comprende la ingestión, la digestión y la absorción de nutrientes y el desplazamiento de los mismos a lo largo del tracto digestivo”.6

Ingestión: alimentos llevados a la boca.

Digestión: los alimentos son fragmentados en moléculas pequeñas para poder ser absorbidas a través de la membrana celular. Se realiza por acción de ácidos y enzimas específicas y en algunos casos, por acción microbiana.

Absorción: las moléculas fragmentadas pasan por la membrana de las células intestinales a la sangre y a la linfa.

Motilidad: movimiento realizado por la contracción de los músculos lisos que forman parte de la pared del tracto intestinal.

2.4 NECESIDADES NUTRITIVAS DEL CUY“La nutrición juega un papel muy importante en toda explotación pecuaria. Por cuanto las raciones alimenticias de los cuyes deberán contener en lo posible todos los nutrientes conforme a sus necesidades fisiológicas y de producción”.78

La alimentación tradicional se realiza a bases de hortalizas, residuos caseros y forrajes como alfalfa, avena, cebada, etc. Siendo recomendable el uso de concentrados que contengan proteínas, energía, fibra, minerales, vitaminas y agua, en niveles que dependen de su estado fisiológico, edad y el medio ambiente donde se crían. Por ejemplo, los requerimientos de proteínas para los cuyes en gestación alcanzan el 18%, y en lactancia aumentan hasta el 22%.

En cuanto a las grasas, éstas son fuentes de calor y energía y la carencia de ellas produce retardo de crecimiento, enfermedades como dermatitis, úlceras en la piel y anemias.

6 (Soria)7 (FAO, 1997)8 (Trujillo Bravo, 1994)

15

Los principales minerales que deben estar incluidos en las dietas son: calcio, fósforo, magnesio y potasio, el desbalance de uno de éstos en la dieta produce crecimiento lento, rigidez en las articulaciones y alta mortalidad. La relación de fósforo de calcio en la dieta debe ser de 1 a 2.14. La vitamina limitante en los cuyes es la vitamina C.

Por eso es conveniente agregar un poco de esta vitamina en el agua de los bebederos (ácido ascórbico 0.2 g/litro de agua pura). A pesar de que resulta difícil determinar el requerimiento de agua, es importante hacer notar que nunca debe faltar agua limpia y fresca para los animales.

2.4.1 Valor nutritivo de los alimentosEl valor nutritivo de los alimentos depende de su composición química, mientras que su metabolización esta supeditada a la digestibilidad del animal y del consumo voluntario. La composición química de las leguminosas (alfalfa, trébol, vicia y habas) incluye cantidades favorables de proteínas con relación a las gramíneas (maíz, avena y cebada, caña), las cuales se caracterizan más bien por su buen contenido de energía.

“Los sistemas de alimentación en cuyes se adecuan de acuerdo a la disponibilidad de alimento y los costos que estos tengan a través del año. De acuerdo al tipo de crianza y a la disponibilidad de alimento, se pueden emplear tres sistemas de alimentación”.9

2.4.1.1 Alimentación básica (en base a forraje)Un cuy de 500 a 800 g de peso consume en forraje verde hasta el 30% de su peso vivo. Se satisfacen sus exigencias con cantidades que van de 150 a 240 g de forraje por día. El forraje verde constituye la fuente principal de nutrientes, en especial de vitamina C. Otros alimentos voluminosos que consume el cuy son las hojas de caña de azúcar, la quínoa, la penca de las tunas, las totoras y otras especies acuáticas, las hojas de retamas, plátanos. En algunas épocas

9 (CUYES 2)

16

se puede disponer de maíz, rastrojos de cultivos como papa, arvejas, habas, zanahorias y nabos.

2.4.1.2 Alimentación mixtaLa alimentación mixta es el suministro de forraje y concentrados. En la práctica, la dotación de concentrados no es permanente, cuando se efectúa puede constituir hasta un 40% del total de toda la alimentación.

“En toda explotación pecuaria la alimentación es uno de los factores que mayor incidencia tiene en la productividad animal. Recuerde que un animal bien alimentado puede estar mal nutrido”.10

Alimentar no es el hecho simplemente de administrar al cuy una cantidad de alimento con el fin de llenar su capacidad digestiva, sino administrarlo en cantidades adecuadas y con nutrientes suficientes que puedan satisfacer sus requerimientos; por esta razón la alimentación en los cuyes debe ser sobre base de una selección y combinación de productos que tengan ciertos constituyentes que suplan las necesidades del cuy.

De ahí que sea necesario conocer los ingredientes y la composición química de estos para poder formular y administrar el alimento ideal.

2.4.1.3 Alimentación en base a balanceados: El alimento balanceado es un alimento que cubre todos los requerimientos. Este sistema permite el aprovechamiento de los insumos con alto contenido de MS, siendo necesario el uso de vitamina C en el agua o alimento ya que el cuy no sintetiza esta vitamina, se debe tomar en cuenta que la vitamina C es inestable, se descompone, por lo cual se recomienda evitar su degradación, utilizando vitamina C protegida y estable.

2.5 NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DE LOS CUYES La alimentación en cuyes es uno de los aspectos más importantes, debido a que éste depende el éxito de la producción, por tanto se debe garantizar la producción de forraje suficiente considerando, que el cuy es un animal herbívoro y tiene una gran capacidad de consumo de forraje. El dotar a los animales de una alimentación insuficiente en calidad y cantidad, trae como consecuencia una serie de trastornos; en reproductores los problemas frecuentes son: retraso en la fecundación, muerte embrionaria, abortos y nacimiento de crías débiles y pequeñas con alta mortandad. 1112

Para lograr que los cuyes tengan buena producción y crezcan rápidamente, se les debe suministrar un alimento adecuado de acuerdo a sus requerimientos nutritivos. Los nutrientes son sustancias que se encuentran en los alimentos y que el animal utiliza para mantenerse, crecer y reproducirse. Los animales necesitan diferentes proporciones de nutrientes. 10 (Numbela, 2003)11 (Numbela, 2003)12 (Trujillo Bravo, 1994)

17

La alimentación consiste, en hacer una selección y combinación adecuada de los diferentes nutrientes que tienen los alimentos, con el fin de obtener una eficiencia productiva desde el punto de vista económico y nutricional.

Las proteínas: Son importantes porque forman los músculos del cuerpo, los pelos y las vísceras. Los forrajes más ricos en proteínas son las leguminosas: alfalfa (medicago sativa L.) vicia, tréboles, kudzú, garrotilla, etc. Las gramíneas son buenas fuentes de energía y tienen un contenido bajo en proteínas entre ellas las que más se utilizan para la alimentación de cuyes son el maíz forrajero, el pasto elefante y la caña de azúcar.

Fibra: Los requerimientos de fibra entre 9 y 18%. La fibra es un nutriente necesario en la ración, debido a que su ingestión favorece la digestibilidad de otros nutrientes. El aporte de fibra está dada básicamente por el consumo de los forrajes que son fuente alimenticia esencial para los cuyes.

Grasa: Un nivel del 3% es suficiente para permitir un buen desarrollo y evitar dermatitis.

Agua: Es un elemento esencial en la alimentación, el suministro debe ser frecuente debido a que facilita el paso de alimento del tracto digestivo permitiendo la absorción de los nutrientes, un cuy requiere 105cm3 de agua por cada kg de peso vivo.

Los carbohidratos: Proporcionan la energía que el organismo necesita para mantenerse, crecer, y reproducirse. Los alimentos ricos en carbohidratos, son los que contienen azúcares y almidones. Las gramíneas son ricas en azúcares y almidones. En algunos casos se utiliza para la alimentación complementaria el maíz amarillo, caña de azúcar.

Los minerales: El calcio, fosforo, sodio magnesio y cloro son necesarios para la nutrición del cuy, sus requerimientos cuantitativos no han sido bien determinados.

Lo más importante de la ingestión de minerales es la relación calcio fosforo, dietas bajas en estos elementos producen retardo en el crecimiento, rigidez en las articulaciones y aumentan la mortalidad.

Las vitaminas: Activan las funciones del cuerpo. Ayudan a los animales crecer rápido, mejoran su reproducción y los protegen contra varias enfermedades.

La vitamina más importante en la alimentación de los cuyes es la vitamina C. Su falta produce serios problemas en el crecimiento y en algunos casos puede causarles la muerte. El proporcionar forraje fresco al animal asegura una suficiente cantidad de vitamina C.

La vitamina A: es fundamental en la alimentación del cuy, su deficiencia causa retardo en el crecimiento.

Vitamina K: Juega un papel importante en la reproducción.

Vitamina D: Es necesaria para un buen aprovechamiento de calcio y fosforo su deficiencia produce raquitismo.

18

Vitamina E: La reproducción se ve afectada por la falta de esta vitamina.

A continuación se presentan los requerimientos nutritivos del cuy según la etapa reproductiva:

“Es conveniente establecer un régimen especial de alimentación del Cuy teniendo en cuenta las variaciones de edad y desarrollo y en especial cuando se trata de crianza industrial, con miras a una gran producción y con costo reducido, para que puedan llegar a suplir el déficit de carne roja en el mercado y en la mesa popular”.1314

Se trata de resumir lo que llevamos dicho hasta ahora respecto a las variantes de la alimentación de los cuyes en los sectores familiares como industriales.

Basta tener en cuenta 4 puntos.

1. Hasta los 21 días, la ración del cuy debe ser exclusivamente alfalfa2. A partir de entonces, agregar el concentrado 21gr. Contra 280gr de alfalfa o forraje

verde.3. Para lograrse 1kg de peso vivo es necesario que el cuy consuma como mínimo 3 kilos

de alimento concentrado.

13 (BIBLIOTECA LA CHACRA)14 (DR. JAIME ESQUIVEL R, 1994)

19

4. Si se desea acelerar el engorde, debe administrarse alimento suplementario a base de maíz quebrado se logra más peso.

En forma más técnica es conveniente conocer los requerimientos nutritivos del cuy. Algunos porcentajes están completamente establecidos, así como cantidades de minerales necesarios, quedando algunos todavía en experimentación.

CANTIDADES DE NUTRIENTES REQUERIDOS POR LOS CUYESProteína total 20%Extracto no nitrogenado 45- 48%Fibra 9- 18%Grasa 1%

Minerales indispensables:Calcio 1.2%Potasio 1.4%SodioMagnesio 0.35%Fosforo 0.6%CloroVitaminas indispensables:A 2mg/kg de peso vivoB1 4- 6.5 mg/kg raciónB2 3mg/kg raciónB6 16mg/kg raciónC 10mg/kg peso vivoE 1.5 mg/díaK 50mg/kg ración

2.6 BALANCEADOS PROBADOS EN BASE A HARINA DE PLUMAS

2.6.1 En crecimiento y desarrollo de cerdosEl balanceado a partir de harina de plumas como única fuente de proteína es tan efectivo como el balanceado tipo comercial que hasta la actualidad es el mas utilizado en el mercado (se demuestra en el incremento de peso), además su elaboración utiliza tecnologías sencillas y económicas que puede utilizarse a cualquier escala de producción; determinándose también un ahorro económico entre 9. 43 % a 13.5 % menos con relación al balanceado tipo comercial.15

2.6.2 En producción bovina de lecheSe ha empleado hasta un 10% en los concentrados para el bovino lechero. La introducción brusca de harina de plumas en la ración puede provocar una disminución del consumo del concentrado. Como la proteína de plumas es deficiente en varios aminoácidos esenciales, tienen que utilizarse otros ingredientes para compensar estas deficiencias.

15 (Teran, 2001)

20

2.6.3 En animales monogástricos

El nivel de harina de plumas hidrolizadas que se incluye en la ración de los animales monogástricos es de 5%, o menos; cuando las tortas oleaginosas de mala calidad representan la porción proteica de la ración, se añade a la ración un 2,5% de harina de pescado o de harina de carne, para suplementar la harina de plumas.La harina de plumas hidrolizadas es una fuente útil de proteínas, a condición de que se mantengan niveles satisfactorios de los aminoácidos esenciales.16

2.7 PLUMAS Y HARINA DE PLUMAS

2.7.1 Morfología externa de la plumaLas plumas de las aves son elementos huecos muy ramificados, cubierta de dos paredes, están cubiertas de quitina o queratina que la vuelve muy liviana y sobre todo dura e impermeable.

2.7.2 Plumas hidrolizadas de ave de corralLos animales monogástricos no digieren las plumas de gallina sin elaborar; sin embargo, las plumas hidrolizadas, cociéndolas a temperatura elevada, con suficiente presión, son sumamente digestibles. Este tratamiento da también a las plumas una buena calidad de conservación y, al contrario de lo que ocurre con las plumas crudas, la harina de plumas no se pudre. La insolubilidad de las plumas se debe, al hecho de que la proteína de que están formadas, la queratina, contiene un porcentaje elevado de cistina. El tratamiento en autoclave destruye este aminoácido y reduce el contenido de cistina desde aproximadamente un 10% a un 3,5%, con lo cual las plumas se vuelven más solubles y digeribles. La digestibilidad de la proteína bruta en las plumas hidrolizadas se sitúa entre 75- 80%. La cantidad de proteína de la harina de plumas es de 91.4 %.

2.7.3 Valores nutricionales de la harina de plumasAl emplear la harina de plumas como materia prima para elaborar alimentos concentrados o balanceados, es importante, conocer la composición química que determina su calidad nutricional y su porcentaje para usar en las mezclas alimenticias; se considera en el valor nutricional la proteína bruta (PB), extracto etéreo (EE), fibra bruta (FB), fibra no digerible (FND), fibra altamente digerible (FAD), almidón, azúcares, humedad, cenizas, grasa verdadera.

A continuación detallamos la composición química de la harina de plumas

16 (Comision europea, 2003)

21

2.7.3.1 Perfil de ácidos grasos“Los ácidos grasos aportan energía concentrada en la alimentación animal. En el cuadro que se presenta a continuación se describe la clasificación de ácidos grasos que contiene la harina de plumas, siendo la grasa verdadera altamente digerible por los animales monogástricos.”17

Perfil de ácidos grasos de la harina de plumas

2.7.3.2 Contenido de macro mineralesLos macro minerales aseguran el crecimiento y desarrollo de los tejidos en los seres vivos; en este grupo se encuentran el calcio (Ca), fósforo (P), sodio (Na), cloro (Cl), magnesio (Mg), potasio (K) y azufre (S). En el cuadro se observa el contenido de macro minerales en la harina de plumas:

17 (HARINA DE PLUMAS, CONCENTRADO PROTEICO, 2003)

22

2.7.3.3 Contenido de micro minerales y vitaminasLos micro minerales y vitaminas cumplen funciones importante en el organismo de los animales: forman parte de la sangre y de algunas enzimas, participan en la síntesis de hormonas, participan en la respiración celular. Los micro minerales son: el cobre (Cu), el hierro (Fe), yodo (I), molibdeno (Mo) y el zinc (Zn). En el siguiente cuadro se observa el contenido de micro minerales y vitaminas en la harina de plumas.18

2.7.3.4 Valor proteico“La función primordial de la proteína es producir tejido corporal y sintetizar enzimas, la proteína sintetiza algunas hormonas como la insulina que regulan la comunicación entre órganos y células, y sintetiza otras sustancias complejas, que rigen los procesos corporales”.19

18 (HARINA DE PLUMAS, CONCENTRADO PROTEICO, 2003)19 ( HARINA DE PLUMAS HIDROLIZADAS, 2003)

23

CAPITULO III

3. Marco MetodológicoPor el tipo de investigación, el presente estudio reúne las condiciones metodológicas de una investigación experimental, en razón, que se utilizaran variables experimentales no comprobadas, en condiciones rigurosamente controladas, con el fin de describir que tratamiento es el mejor en la alimentación de cuyes.

3.1.Nivel de Investigación De acuerdo a la naturaleza del estudio de la investigación, reúne por su nivel las características de un estudio descriptivo, explicativo

3.2.Métodos y Diseños de Investigación 

3.2.1. Métodos de la investigación.Los principales métodos que se utilizaran en la investigación serán: hipotético, deductivo, empíricos, descriptivo, estadístico, entre otros.

3.2.2. Diseños de la investigación.Para el diseño de la investigación emplearemos el de la investigación experimental: proceso que consiste en someter a un objeto o grupo de individuos  a determinadas condiciones o estímulos (variable independiente), para observar los efectos que se producen (variable dependiente). 

3.3.Población y Muestra 

3.3.1. PoblaciónLa población motivo de esta investigación está conformada por 100 cuyes los

cuales se dividirán en 10 fosas, las mismas serán distribuidas para las

aplicaciones con las distintos niveles de harina de plumas (5%,10%,15%), con

2 testigos, un testigo a base de alfalfa y otro testigo a base de alfalfa y

concentrado comercial. Cabe recalcar que cada aplicación tendrá una

repetición.

3.3.2 Muestra El tipo de muestreo que se utilizara será el Muestreo al azar simple, donde se tomarán a 5 animales al azar en cada una de las fosas a ser evaluadas, en las que se tomará en cuenta el peso y la conversión alimenticia que han obtenido los animales en el período determinado, es decir cada 8 días.

24

3.4.Técnicas de Procesamiento, Instrumentos y Análisis de Datos 

3.4.1. TécnicasLas técnicas que se utilizaran en la investigación son:

1.- Clasificación en las fosas, 10 hembras y 1 macho

1.- Registro

2.- Tabulación

3.4.2. Instrumentos.Los principales instrumentos que se utilizaran en la técnica son:

1.- Guía de análisis documental

25

4. CRONOGRAMA Y PRESUPUESTO

26

N° de Orden ACTIVIDADES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO DURACIÓN COSTO 1 Construcción de 10 fosas 01 AL 08 6 DIAS $ 902 Desinfectar el galpón 11 AL 13 11 3 DIAS $ 113 Reposo del Galpón 14. 0 1 DIA $ 04 colocaci{on de la cama 15. 7,5 1 DIA $ 7,50

5Clasificación por sexo, 10 cuyes hembras con un macho en cada una de las fosas 16. 0 1 DIA $ 0

6 Sorteo de tratamientos para cada fosa 16. 0 1 DIA $ 0

7

Alimentación durante 85 días dos veces al día, para cada fosa según el tratamiento correspondiente. Desde el 16 X X Al 13 de Mayo 85 DIAS $ 810

8Determinar el peso de una muestra del 30% de cuys de cada fosa. Cada ocho días. 22-ene 01,08, 15,22,29 5,12,19,26 3 , 10 $ 20

9 Evaluación del mejor tratamiento. Del 14 al 15 2 $ 3

10Determinar el rendimiento a la canal a una muestra del 30% de cuya de cada fosa 16 de mayo 1

TOTAL $ 942

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

5. BibliografíaHARINA DE PLUMAS HIDROLIZADAS. 2003. FAO. FAO. [En línea] 2003. [Citado el: 7 de Noviembre de 2012.] http://www.fao.org/livestock/agap/frg/afris/espanol/document/tfeed8/Data/13.HTM .

Anchatu, Betty. 2009. GLOBERED. ARTICULO DE LA WEB DE COBAYOS. [En línea] 12 de ABRIL de 2009. [Citado el: 19 de ABRIL de 2012.] http://personal.globered.com/cobayos/categoria.asp?idcat=24.

BIBLIOTECA LA CHACRA. Produccion y Crianza de cuyes. s.l. : Mercurio.

Castro, H. P. 2002. Sistemas de crianza de cuyes a nivel familiar-comercial en el sector rural. 2002.

Comision europea. 2003. Seguridad Alimentaria. seguridad alimentaria. [En línea] 2003. [Citado el: 7 de Noviembre de 2012.] http://europa.eu.int/comm/food/fs/bse/bse30_es.pdf.

CUYES 2. soluciones practica. Cuyes 2. [En línea] [Citado el: 9 de Mayo de 2012.] http://www.solucionespracticas.org.pe/publicaciones/pdf/Cuyes2.pdf.

DR. JAIME ESQUIVEL R. 1994. CRIEMOS CUYES. 1994.

FAO, DEPOSITOS DE DOCUMENTOS DE LA. 1997. FAO FIAT PANIA. [En línea] DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA, 1997. [Citado el: 19 de ABRIL de 2012.] http://www.fao.org/docrep/W6562S/w6562s01.htm.

FEURBRINGER. 1987. COBAYOS. 1987.

HARINA DE PLUMAS, CONCENTRADO PROTEICO. 2003. ETSIA. ETSIA. [En línea] 2003. [Citado el: 7 de Noviembre de 2012.] http://www.etsia.upm.es/fedna/sub_animales_lacteos/harinadeplumas.htm.

HIDROLIZADAS, HARINA DE PLUMAS. 2003. FAO. FAO. [En línea] 2003. [Citado el: 7 de Noviembre de 2012.]

Numbela, Elizabeth Rico. 2003. MANUAL SOBRE EL MANEJO DE CUYES. EE.UU. : Benson Agriculture and Food Institute, 2003.

Soria, Karen Revollo. Documento guia para productores. [En línea] [Citado el: 19 de abril de 2012.] http://www.umss.edu.bo/epubs/etexts/downloads/37c.pdf.

Teran, Ernesto. 2001. Incidencia de la Harina de Plumas en Dietas para el Crecimiento y Desarrollo de Cerdos. [Tesis] Ibarra : Universidad Tecnica de Norte, 2001.

Trujillo Bravo, Rafael A. 1994. Biologia del cuy, anatomia, manejo, reproduccion. sanidad, mejoramiento, construcciones. Riobamba : s.n., 1994.

27

NOMBRE:

SANTIAGO LUNA

CURSO:

7mo VETERINARIA

CATEDRA:

INVESTIGACIÓN PECUARIA V

CATEDRATICO:

Dr. Cornelio Rosales

FECHA:

11/ 01 /13

28