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15/04/13 Anteprima News
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IMPRESSIONI VINITALY 2013 ED ALCUNE DGUSTAZIONI
Considerazioni a caldo
Erano anni che non si assisteva ad un vinitaly del genere, direi migliorato in ogni aspetto, a parte la
viabilità che presenta limiti storici, come da sempre !
I telefoni squillavano anch all'interno degli stand, la connessione Wi-Fi era disponibile quasi ovunque, poi
l'aspetto a mio avviso piu' importante la grande affluenza di pubblico giovane e meno giovane.
Si respirava aria di grande euforia e di fermento, i produttori hanno avuto molti contatti con buyer
italiani e stranieri, specialmente quelli che li avevano pianificati e programmati per tempo !
15/04/13 Anteprima News
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Mi auguro che tutto questo possa portare buoni affari per i nostri viticoltori e la nostra industria
vinicola, perchè i tempi in Italia non sono dei migliori, ma quanto ho visto in tre giorni di fiera mi fa bene
sperare.
Le degustazioni al padiglione Puglia
Non è da oggi che scrivo di Puglia e dei suoi vini, sono passati molti anni quando scrivevo qui :
http://www.vinit.net/vini/Le_Mie_Degustazioni/Primitivo__grande_vitigno_3143.html
http://www.vinit.net/vini/Le_Mie_Degustazioni/Negramaro__grande_vitigno__3058.html
http://www.vinit.net/vini/Le_Mie_Degustazioni/Manduria__terra_di_rossi_superlativi___2863.html
Oggi devo dire, con profonda convinzione, ed anche una certa soddisfazione personale, che allora avevo
visto giusto ed i risultati odierni sono sotto gli occhi di tutti.
Gli assaggi che ho effettuato al Vinitaly Pad. 10 Puglia vengono riportati di seguito, segnalando che le
aziende, almeno per chi Vi scrive, sono nuove in quanto mai incontrate prima !
Ad oggi i vini pugliesi, specialmente nelle tipologie rosse e rosate, possono essere collocati tra i migliori in
assoluto d' Italia, ma anche a livello internazionale sono in grado di competere senza complessi di
inferiorità nei confronti di nessuno !
15/04/13 Anteprima News
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Buone degustazioni
Roberto Gatti
A ) Cantine Baldassarre
Via Calatafimi, 51
72025 Sandonaci (BR)
ufficio: 39(0)831094003 Fax: 39(0)831634212
mobile: 393292142653
Internet : http://www.cantinebaldassarre.it
Non sono parenti del Dott. Giuseppe Baldassarre, grande appassionato e conoscitore del Primitivo di
Manduria e di Gioia del Colle, ma il cognome ha suscitato il mio interesse fin da subito. Azienda condotta
da due fratelli giovani, modesti, preparati, veri artigiani del vino. Ho avuto la possibilità di degustare due
prodotti aziendali :
1 ) Calura 2010 Negroamaro 100%
15/04/13 Anteprima News
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Scheda tecnica
Zona di produzione: Penisola Salentina nelle provincie di
Brindisi e Lecce.
Tipo di uva: Negroamaro.
Tipo di impianto: Alberello pugliese con 4.000
piante/ha con una carica di circa
80.000 gemme.
Età dei vigneti: 25 - 30 anni.
Produzione per ettaro: 90 quintali.
Metodo di raccolta: a mano in cassette.
Periodo di raccolta: 20 Settembre - 10 Ottobre.
Tecnologia di vinificazione: classica macerazione in rosso di uve
Negroamaro accuratamente
selezionate, con controllo di
temperatura in fase di fermentazione
per permettere al meglio l’estrazione
delle sostanze coloranti e gli aromi
tipici delle stesse uve.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso, con
riflessi tendenti al viola. Odore
caratteristico, intenso, etereo. Sapore
caldo, morbido, asciutto, elegante.
Abbinamento gastronomico: è un vino da arrosti, selvaggina,
cacciagione, formaggi.
Servizio: va servito a 18 - 20° C.
Confezionamento ed imballaggio: bottiglia Isonzo di colore verde in
casse da 6 bottiglie.
Grado alcolico: 13%.
15/04/13 Anteprima News
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Grado alcolico: 13%.
Il vino viene fatto “ transitare “ brevemente in barrique usate di 2/3° passaggio per pochi mesi :
Colore : rosso purpureo di bell'impatto visivo ;
Olfatto : naso intenso con note di macchia mediterranea, di estrema pulizia ed integrità;
Gusto/Olfatto : in bocca ha tannini “ dolci “ bene integrati ( ma il vino NON è dolce ), succoso e godibile,
un vino “ dal pugno di ferro in guanto di velluto “. Lunga la persistenza finale.
Viene ottenuto con la tecnica del “ delestage “ ( per chi volesse approfondire la tecnica consiglio una
lettura al link : http://www.ganimede.com/writable/downloads/attachments/delestage_con_ganimede.pdf
)
ne vengono effettuati 2 ogni 4 ore per circa 3 gg.,
un vino che viene venduto in enoteca ad 8 euro, da classificare Eccellente 90-91/100
tra i migliori negroamaro degustati : chapeau !
2 ) M'Inebrio 2011 gr. 14
Ottenuto da uve di Primitivo al 100%, vinificato solo in acciaio :
Colore : rosso porpora in tonalità viva e brillante ;
Olfatto : naso intenso, buon frutto ;
Gusto/olfatto : in bocca è godibile, tannini eleganti di grana fine, acidità contenuta che rimane sempre in
sottofondo, fa salivare, lunga la Pai finale. Da classificare Ottimo 88/100
15/04/13 Anteprima News
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B ) Azienda Ionis
via Alcide de Gasperi 84/A
Martina Franca TA
74015 Italia
Tel. 080-4857810
Fax.080-4857805
Internet : http://www.ionisvini.com
Una azienda che imbottiglia solo dal 2008, condotta da un giovane enologo/proprietario, preparato e
molto loquace. In Italia non è conosciuta perchè il 98% della produzione che si aggira intorno alle
300.000 bottiglie annue viene esportato.
1 ) Negroamaro Rosè 2012
15/04/13 Anteprima News
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Scheda tecnica
Vitigni: Negroamaro
Alcool: 12,50% Vol
Zona di produzione: Salento
Sistema di coltivazione: Spalliera
Resa per ettaro: 100 – 120 quintali per ettaro
Sistema di raccolta: Manuale
Vinificazione
L’uva viene diraspata, pigiata e convogliata nei vinificatori. Dopo un contatto di poche ore con le bucce e
qualche rimontaggio, il mosto che si è colorato di rosa intenso segue una vinificazione in bianco senza
vinacce e ad una temperatura controllata di 12°C.
Affinamento
Finita la fermentazione alcolica, il vino nuovo viene ripulito dalle fecce con due, tre travasi ed infine
stoccato in silos di acciaio inox fino al momento della preparazione per l’imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche
Vino dal colore rosa brillante e dai profumi floreali e fruttati. Al palato risulta essere di buona
persistenza, fresco ed equilibrato.
Abbinamenti gastronomici
Si accosta piacevolmente a carni bianche, pollame e formaggi delicati.
Temperatura di servizio: 10° - 12° C
Note degustazione
Colore : cerasuolo
Olfatto : naso di media intensità, pulito, gradevole, elegante ;
Gusto/Olfatto : in bocca è piacevole, ha una bella acidità di fondo ( 6,70 ) , sapido risente della vicinanza
del mare a soli 5/10 km., fa salivare, lungo nel finale. Da classificare Molto Buono 87/100 ;
2 ) Ater Primitivo di Manduria 2007
15/04/13 Anteprima News
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2 ) Ater Primitivo di Manduria 2007
Scheda Tecnica
Vitigni: Primitivo in purezza
Alcool: 14,50% vol.
Zona di produzione: Manduria, Sava, Carosino
Terreno: Roccioso – calcareo molto fertile
Microclima
15/04/13 Anteprima News
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Microclima
Influenzato notevolmente dal mar ionio, che essendo molto profondo, trasferisce una grande quantità di
calore durante l’inverno e rinfresca notevolmente le giornate estive. E’ la zone più calda del salento ma
anche la meno piovosa. Queste condizioni climatiche, consentono di ottenere uve con elevata
concentrazione zuccherina, quindi i vini con le più alte gradazioni alcoliche del salento.
Sistema di coltivazione: Alberello Pugliese
Resa per ettaro: 60-70 quintali per ettaro
Sistema di raccolta: Manuale, In questo territorio si raggiungono facilmente i 40°C gia’ nelle prime ore
del mattino ed è per questo motivo che la scelta enologica ha stabilito la vendemmia notturna.
Vinificazione
L’uva viene diraspata, delicatamente pigiata, condizionata e convogliata nei fermentini. Questi serbatoi di
acciaio inox, sono dotati di tasca di refrigerazione che consente di monitorare la temperatura del mosto.
La fermentazione a temperatura controllata, analisi periodiche ed una massima pulizia permettono di
ottenere un prodotto di elevata qualità senza rischi di alterazioni che si ripercuoterebbero
negativamente sulle caratteristiche organolettiche del prodotto nel tempo.
Affinamento
Dopo la fermentazione malo lattica, il “vino nuovo”, segue un’ affinamento in barriques Americane ed in
rovere Francese per un tempo non stabilito, in quanto, le moderne tecniche enologiche si affidano alle
analisi chimiche, fisiche e sensoriali del prodotto, per stabilire la durata dell’affinamento in botte che ha
come scopo,quello di rendere armonici gli aromi della frutta matura completandoli e non coprendoli, con la
vaniglia e le note speziate del legno leggermente tostato.
Caratteristiche organolettiche
Vino dal colore rosso rubino intenso. Profumo complesso e ben pronunciato. Il bouquet si apre con dolci
sentori di vaniglia, avvolte dagli odori caratteristici della confettura di frutta, prugna e marasca. In
bocca risulta essere un vino molto strutturato, potente ma molto equilibrato nonostante la sua elevata
gradazione alcolica. Di ottima persistenza.
Abbinamenti gastronomici
Particolarmente adatto a rinforzare paste al ragù, piatti forti a base di carni arrosto, selvaggina.
formaggi stagionati e piatti dai sapori forti. Abbinato al classico tagliere di salumi e formaggi, ATER ‘06
è di ottima compagnia.
Temperatura di servizio: 18 – 20° C
Note di degustazione
Consiglio la decantazione, o quantomeno la stappatura della bottiglia, almeno 1 ora prima dell'assaggio,
questo vino ha un residuo fisso da capogiro intorno a ben 48 gr./lt, basti pensare che gli amaroni della
Valpolicella ottenuti da uve appassite arrivano a 40/42 gr./lt. :
Colore : bel colore tra il porpora ed il rubino ;
Olfatto : al naso note piacevoli di cacao, more selvatiche ;
Gusto/Olfatto : in bocca è succoso, morbido, tannini setosi, acidità in sottofondo :
“ un vino dal pugno di ferro in guanto di velluto “, da classificare Eccellente 90/100 ;
15/04/13 Anteprima News
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C ) Cantina Sociale Cellinese
Via S. Pietro 204 -
72020 Cellino S. Marco -
Tel 0831/619100 - Fax 0831/616825
1 ) Rosato Gaudioso 2012 gr. 13
Scheda Tecnica
Zona di produzione:
E' ottenuto da uve Negroamaro e
Malvasia nera prodotte nelle zone a
più spiccata vocazione viticola della
Puglia, con particolare predilezione
per il territorio Salentino (quelle in
provincia di Brindisi e Lecce).
Varietà uva :Negroamaro (85%), Malvasia nera di
Brindisi (15%)
Tipo di allevamento dei vigneti eAlberello pugliese e controspalliera
15/04/13 Anteprima News
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Tipo di allevamento dei vigneti e
densità media:
Alberello pugliese e controspalliera
con circa 4.150 piante/ha ed una
carica di gemme di 83.000.
Età media dei vigneti: 60/70 anni
Produzione per ettaro: 70/80 q.li di uva
Epoca di vendemmia: 15-30 settembre
Metodo di raccolta:A mano con trasporto immediato in
cantina.
Tecnologie:
Le uve di Negroamaro vengono pigiate
in maniera soffice e lasciate a
contatto con il mosto per un tempo
brevissimo, sufficiente per ottenere la
giusta tonalità rosa del prodotto
finito. Il mosto ripulito dalle impurità
viene fatto fermentare a temperatura
controllata con l'ausilio di lieviti
selezionati.
Confezionamento ed imballaggio:
Bottiglia bordolese di colore 1/2
bianco; casse da 6-12 bottiglie da 75
cl.
Grado alcolico: 12,50%
In fase di restiling l'etichetta, questo rosato mi ha stupito per l'alta qualità riscontrata ed il basso
prezzo di vendita, bisogna proprio scrivere a grandi lettere che la regione Puglia, insieme all'Abruzzo, è
la migliore regione italiana per la produzione di questa tipologia di vini !
Note di degustazione
Colore : bel cerasuolo brillante ;
Olfatto : naso intenso e floreale di bella espressività e pulizia, note di piccoli frutti rossi di bosco,
fragoline e lamponi ;
Gusto/olfatto : in bocca è godibile, fa salivare a lungo, da classificare molto buono 87-88/100 ;
D ) AZIENDA AGRICOLA MELILLO
Contrada Tagliavanti, 10
15/04/13 Anteprima News
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Contrada Tagliavanti, 10
72029 Villa Castelli (BR)
Tel.: 0831.860605Mob.: 39 335.7563737
Fax.: -0831.860605
e-mail: [email protected]
Sito web: www.melillo.biz
L'azienda appartiene al circuito delle Masserie Didattiche, che oggi in Puglia sono ben 98 :
http://www.masseriedidattiche.provincia.brindisi.it/schedaAzienda.php?cod=15
Molti anni addietro avevo avuto occasione di recensire un vino di questa bella realtà del brindisino, al link
: http://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=5775 ed oggi ho potuto registare un aumento
progressivo e costante della qualità dei prodotti :
1 ) Principe d' Angiò 2006 gr. 15,5
Scheda tecnica
SCHEDA TECNICA
ROSSO IGT SALENTO "PRINCIPE D'ANGIO' "
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Uve: Primitivo
Vendemmia: Raccolta a mano con trasporto rapido in cantina
Zona di Produzione: Collina di Brindisi
Allevamento Viti: Alberello tradizionale
Resa uva per ettaro: 60/70 quintali
Età media vigneti: 50 anni
15/04/13 Anteprima News
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Età media vigneti: 50 anni
Periodo di vendemmia: Seconda decade di settembre
Affinamento: In acciaio inox, 10-15 mesi in barriques di rovere e 3-4 mesi in
bottiglia
Vinificazione: Vinificazione in rosso e macerazione delle uve alla temperatura di
28-30°C per 12-15 giorni
Alcool: 15,5% Vol.
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Caratteristiche Organolettiche
Colore: Rosso intenso con riflessi leggermente aranciati
Profumo: Intenso, fruttato, di frutta rossa molto matura (prugne, fichi secchi,
datteri, confetture), speziato con sentori di vaniglia
Gusto: Secco, caldo, corposo, equilibrato e persistente
Abbinamento Gastronomico: formaggi caprini e pecorini (stagionati), brasati,
selvaggina. Vino da meditazione
Temperatura di servizio: 18-20°C
Note di degustazione
Questo vino non viene prodotto tutti gli anni, ma solamente quando le uve sono al top :
Colore : rosso granato ;
Olfatto : naso intenso, di bella pulizia con note di amarena sotto spirito ;
Gusto/ Olfatto : entra con tannini morbidi, fini ed eleganti, come solo gli alberelli antichi possono
conferire, è succoso, intenso, piacevole. Da classificare Eccellente 91/100 ;
2 ) Passito Bianco “ Doride “ 2009 gr. 14 6 da svolgere
15/04/13 Anteprima News
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Le uve vengono lasciato appassire per almeno 80 gg in fruttaio
Ottenuto da uve di garganega :
Colore : giallo dorato, brillante ;
Olfatto : naso intenso, albicocca essicata, fichi secchi
Gusto/olfatto : in bocca è denso, dolce mai stucchevole, concentrato e godibile, bella acidità, caldo ed in
equilibrio, un sorso invita al successivo, lunga la Pai finale.
Da classificare Eccellente 90/100
Una bella ed interessante carrellata che mi ha riconfermato, ancora una volta ove ce ne fosse stato
bisogno, come la regione Puglia sia oggi arrivata ai vertici dell'enologia nazionale ed internazionale con i
suoi magnifici vini a bacca rossa, ottenuti da vitigni autoctoni quali Primitivo, Negroamaro, Nero di Troia
ecc., vitigni unici ed irripetibili in ogni altro angolo del pianeta, cosi' come unici ed irripetibili sono la
nostra storia, le nostre tradizioni, i nostri monumenti e la nostra enogastronomia !
Roberto Gatti
12 Aprile 2013
