Importancia del frame o tamaño en ganado de

carne de MagallanesMinisterio de Agricultura, Instituto de Investigaciones Agropecuarias - INIA Kampenaike - INFORMATIVO N° 81

IntroducciónEn bovinos de carne, existen diferentes indicadores que permiten estimar su potencial productivo. Uno de éstos es un sistema de medida, desarrollado por las universidades de Wisconsin y Missouri en Estados Unidos, denominado “Frame Score” (Puntaje de Estructura), el cual fluctúa en un rango de 1 a 11, y se basa en la medición de la altura del animal a nivel de la cadera.

La altura del animal, definida a cierta edad, puede ser utilizada como un indicador de su curva de crecimiento potencial, su patrón de engrasamiento, el tamaño que tendrá cuando alcance la madurez y en conjunto con otros datos, permitirá seleccionar los animales de reemplazo. Por ejemplo, animales más altos, generalmente crecen más rápido, pero tienden a depositar menos grasa comparado con animales de menor altura, lo que es un factor a considerar en sistemas pastoriles. Por otra parte,

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según la raza, la madurez reproductiva se logra a cierto peso y altura. En general las hembras se pueden encastar cuando alcancen entre el 55 y 60% de su peso adulto y, animales más altos, tendrán una madurez reproductiva más tardía que animales con menor alzada (Figura 1).

La elección del tipo de animal más adecuado para un sis-tema productivo depende de una serie de factores. Se debe tener presente que un único Frame no siempre será la mejor opción para diferentes condicio-nes de alimentación, sistemas productivos o, más importante, los re-querimientos de mercado. Se debe identificar aquel Frame que permita obtener el mayor retorno económico para cada una de las situaciones.

2 Junio de 2018

Figura 1. Curvas de crecimiento de animales de estruc-tura grande y pequeña.

Como evaluar el frameLa curva de crecimiento de los animales se caracteriza por ser rápida al comienzo de la vida, para luego pasar a una tasa de crecimiento más lenta, en la medida que la edad del animal aumenta, para finalmente, detenerse. Si bien no todos los animales tienen una misma curva de crecimiento, lo que el Frame Score hace es relacionar la curva de crecimiento con la altura y la edad del animal. Esto determina una medida, que generalmente será la misma, independiente del aumento de tamaño del animal.

La medición de la altura se debe realizar con una regla,

Este informativo busca entregar algunos antecedentes, para que el productor pueda tomar una mejor decisión, en relación al tipo de animal que le entregue el mayor retorno económico, utilizando entre otras mediciones (ej. peso, condición corporal, valores genéticos) el Frame Score.

Figura 2. Correcta medición de la altura de la cadera. Adaptado de BIF (1990).

Cuando MedirGeneralmente se realiza entre la fecha de destete y el año de edad. Dado que los animales tendrán edades diferentes al momento de la medición, se debe ajustar ésta según la edad propia y de la madre, obteniéndose de esta forma dos fechas ajustadas. La primera, a los 205 días de edad, para lo cual las mediciones deben realizarse entre los 160 y 250 días de nacido. Para el caso de la medición ajustada a los 365 días, los animales debieran tener al menos 330 días de edad. Las fórmulas de ajuste se presentan en la Tabla 1.

marcada con una escala de altura (cm) y sobre ella, en un ángulo recto (a escuadra), se ubica un listón que contiene un nivel de burbuja. Para hacer una medición, la regla se debe colocar de forma vertical al costado de la cadera del animal y el listón deslizante es ubicado directamente sobre el hueso de la cadera, verificando con la burbuja, que se mantenga nivelado. Para una correcta medición el animal debe estar bien parado y con la cabeza en posición normal (Figura 2).

Madurez ReproductivaPeso adulto

Peso

Tamaño grande

Tamaño chico

Edad

3

Frame Score = -11,548 + 0,192 x (Altura) - 0,0289 x (Días de edad) + 0,00001947 x (Días de edad)2 + 0,00001315 x (Altura) x (Días de edad)

Tabla 1. Fórmulas y factores para ajustar la altura, en centímetros, a 205 días y a 365 días.

Altura ajustada a los 205 días Altura ajustada = {altura real + [(205 - edad real)* ajuste

por edad del ternero]} * ajuste por edad de la madre

Factores para altura ajustada al destete

Edad del terneroEdad de la madre

2 o 13 o mas3 o 124 u 11

entre 5 y 10

Machos0,0838

1,021,0151,011,00

Hembras0,0635

1,021,0151,011,00

Altura ajustada a los 365 días Altura ajustada = {altura real + [(365 - edad real)* ajuste

por edad]}

Factores para altura ajustada al año

Edad del terneromenos de 365 días

más de 365 días

Machos

0,08380,0635

Hembras

0,06350,0635

Fórmulas para calcular el framePara poder estimar el Frame de un animal, se requiere conocer la edad de éste y su altura. Existen dos opciones para su cálculo. La primera es utilizar la fórmula que será diferente para machos y hembras, ya que poseen curvas de crecimiento diferentes, o bien, utilizar tablas que dan una buena aproximación del valor.

Para machos, la fórmula es:

Para hembras, la fórmula es:Frame Score = -11,7086 + 0,1859 x (Altura) - 0,0239 x (Días de edad) + 0,0000146 x (Días de edad)2 + 0,00002988 x (Altura) x (Días de edad)

Junio de 2018

Machos—altura (cm)Edad(meses)

56789

101112131415161718192021

18588929598

100102104106108109110112113114115116

2909397

100102105107109111113114116117118119120121

39599

102105107110112114116118119121122123124125126

4100104107110113115117119121123124126127128129130131

5105108112114117119122124126127129130131132133134135

6110114117120123125128130131133135136137138139140140

7116119122125128130133135137138140141142143144145146

8121124128131133135138140142143145146147148149150151

9126130133136138140143145147148149151152153154155156

10131135138141144146148150152154155156157158160160161

11137140143146149151153155157159160161162163165165166

Frame score

Toros adultos24303648

118120122123

123125127128

128130132133

133135137137

137139141142

142145146147

147150151152

152155156157

157160161162

163165166167

168170171172

Hembras—altura (cm)Edad(meses)

56789

101112131415161718192021

28992949799

101103104105107108109110110111112113

39497

100102104106108109110112113114115116116117118

499

102105107109111113114116117118119120121121122123

5105107110112114116118119121122123124125126126127128

6110113115117119121123124126127128129130131131132132

7115118121122124126128130131132133134135135136137137

8120123126128130131133135136137138139140140141141142

9126128131133135136138140141142143144145145146146147

10131134136138140141144145146147148149149150151151152

11136139141144145147149150151152153154154155156156157

Frame score

Vacas adultas24303648

114116117118

119121122122

124125126127

129130132132

133135136137

138140141142

143145145146

148150150151

153154155155

157159160160

18487899294969899

101102103104105106107107108

109111112113

Tabla 2. Valores de Frame para machos y hembras a diferentes edades.

A continuación, se presentan tablas que permiten una estimación más fácil del Frame.

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Tipo de madurez

Madurez temprana—tamaño pequeño (Frame Score 1 y 2):Animales de piernas y cuerpo pequeño. De bajo costo de mantención.• Alcanza peso de faena, con adecuado nivel de terminación, de manera temprana, con pesos de canal de entre 150 y 180 kg.

Madurez moderada—tamaño medio (Frame Score 3, 4 y 5):•Potencial de crecimiento promedio. Generalmente razas Británicas, con buen desarrollo muscular.•Alcanzan peso de faena con pesos de canal entre los 200 a 350 kg.

Madurez tardía—tamaño grande (Frame Score 6, 7 y 8):•Animales grandes, con alto potencial de crecimiento y magros.•Alcanzan peso de faena mucho más tarde con pesos de canal entre 350 y 450 kg.

Madurez muy tardía—Tamaño extremo (Frame Score 9, 10 y 11):Animales de gran tamaño, con un alto potencial de crecimiento y extremadamente magros. Animales de este tamaño generalmente no logran un engrasamiento adecuado.

Características de los animales según frameEn términos generales, los animales, de acuerdo a su Frame, se pueden dividir en 4 grupos, que poseen características diferentes. Es importante conocer las diferencias productivas de cada uno de los grupos, para poder definir el tipo de animal que se ajusta de mejor forma a cada tipo de explotación.

1 y 2

3, 4, 5

6, 7, 8

9, 10, 11

Frame score

Uso práctico del framePara sistemas pastoriles extensivos, como los existentes en Magallanes, el poder terminar novillos con una buena cobertura de grasa a edad temprana, resulta uno de los puntos clave de la eficiencia productiva del sistema. Si bien es factible terminar animales con una buena cobertura de grasa y con buen peso de carcasa, esto se logra con largos periodos de pastoreo. Sin embargo, a medida que se alarga el periodo de pastoreo, la terneza va disminuyendo. Estudios han demostrado que se deben faenar los animales a los 18 meses o menos, mantenidos a pradera, para no afectar la terneza.

Ya se comentó que el Frame se asocia con la proyección de cómo será la curva de crecimiento de un animal y, por ende, puede ser utilizada para estimar el peso adecuado en el cual los animales estarán terminados. Se debe tener presente que el grado de terminación ideal dependerá de cada mercado. Para tener claridad como el Frame influye

en el peso necesario para terminar un animal, datos obtenidos en EEUU claramente señalan que un animal de Frame 5, debe ser llevado a 522 kg de peso, mientras que un animal de Frame 7, a 612 kg. Esto corresponde a casi 100 kg de diferencia, lo que en sistemas pastoriles se traduce en más tiempo a pastoreo, menor eficiencia, menor terneza y mayor costo de producción.

La elección del Frame, también determinará el momento en que las hembras alcancen el peso para ser encastadas. Si consideramos que las hembras pueden ser preñadas con el 60% de su peso adulto, una hembra de Frame 5, alcanzará esta condición a los 320 kg, mientras que una hembra de Frame 7, lo alcanzará a los 360 kg. Sumado a lo anterior, vacas de mayor tamaño tienden a ser más susceptibles a fallas reproductivas. Desde un punto de vista práctico, si lo que se busca es tener un programa reproductivo de encaste de vaquillas a los 14 meses, la selección de animales con un elevado Frame podría llevar a retrasar este objetivo.

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Frame

23456789

Categoría Peso faena novillo

386431476522567612658703

Peso madurez

vaca433467499533567599633667

Chico

Medio

Grande

Tabla 3. Relaciones entre Frame Score, peso maduro de las vacas y peso de faena de novillos.

¿Qué ocurre en Magallanes?La base del sistema productivo en Magallanes lo constituye un sistema de pastoreo extensivo, con un bajo uso de alimentación suplementaria. Dado lo anterior, se debe buscar elementos que permitan definir de mejor forma el tipo de animal, o el Frame, más adecuado para las condiciones ambientales y de mercado.

En términos generales, se ha priorizado el uso de genética de animales que permiten alcanzar buenos pesos al destete de terneros. Se debe considerar que animales con un Frame alto son los que presentarán una curva de crecimiento más acelerada, pero con todos los factores que juegan en contra de un modelo productivo que apunta a terminar animales a pasto, en un lapso de 18 meses, o bien, a encastar vaquillas a los 14-15 meses de edad.

En INIA Kampenaike, se han iniciado trabajos que buscan poder establecer el Frame más adecuado a las condiciones de Magallanes. Los primeros trabajos están asociados a definir el efecto del Frame en el peso al destete de terneros, dado que esta es una de las variables por las que el productor generalmente selecciona.

Al comparar animales de las razas Hereford y Angus, tanto rojo como negro, de la Estación Experimental Kampenaike, fue posible observar que las hembras en general se distribuyen entre un Frame 4 a 6. En términos de productividad, medido como peso al destete, la raza Angus negro (AN) y rojo (AR), presentaron valores significativamente superiores a la raza Polled Hereford (PH), no existiendo diferencia entre los dos tipos de Angus evaluados (Figura 4).

0

100

Peso

(kg)

AN

50

150

200

250

300

AR PH

a a b

0

10

% p

eso

tern

ero

vs p

eso

AN

5

152025

AR PH

a5045403530

a

b

Figura 4. Pesos al destete (kg) para animales Angus Negro (AN), Angus Rojo (AR) y Polled Hereford (PH). abLetras diferentes indican diferencia estadísticamente significativa (P<0.05).

Al analizar el porcentaje de peso de ternero destetado en relación al peso de la madre, que es una medida utilizable como valor de eficiencia y habilidad materna, animales AR y AN presentaron valores superiores al 44%, lo que fue mayor al porcentaje obtenido en animales PH (36%), no existiendo diferencia entre AN y AR (Figura 5).

Figura 5. Porcentaje de pesos al destete (kg) en relación al peso materno, para animales Angus Negro (AN), Angus Rojo (AR) y Polled Hereford (PH). abLetras diferentes indican diferencia estadísticamente significativa (P<0.05).

Al analizar el efecto del Frame materno, en los animales estudiados, sobre el porcentaje de peso al destete de terneros, no fue posible encontrar una diferencia estadísticamente significativa entre razas, aunque se determinaron diferencias numéricas que pueden ser interesantes. Para animales AR, el mayor valor numérico se encontró en hembras con Frame 6. Por su parte, para AN, no hubo diferencia entre animales de Frame 5-6, siendo ambos superiores al Frame 4. Por último, para animales PH, animales de Frame 4 fueron numéricamente menores a los de Frame 5 y 6 (Figura 6). En términos generales, la información obtenida hasta la fecha, serían concordantes

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con datos de literatura, donde Frame más altos, generan pesos al destete más altos. Sin embargo, se debe estudiar a la brevedad el efecto sobre la terminación de animales a los 18 meses de edad y cuál sería el Frame aconsejable para las diferentes realidades productivas de Magallanes.

0

100

Peso

(kg)

AR

50

150

200

250

300

PH AN

Frame 4 Frame 5 Frame 6

Figura 6. Efecto del Frame sobre porcentaje de peso destetado por madres Angus Negro (AN), Angus Rojo (AR) y Polled Hereford (PH).

Un factor que el productor debe tener presente, es que el tamaño de los animales es una característica heredable. La importancia de esto, es que es factible modificar el Frame buscado para el rebaño de manera rápida, a través de la selección de toros o de semen. Se recomienda realizar las mediciones en los animales que van a reposición o bien, fijarse en las Diferencias Esperadas en la Progenie (EPD) o valores de cría para la característica de altura de la madre, que aparece en los catálogos.

Año 2018INFORMATIVO Nº 81

Permitida la reproducción del contenido de esta publicación citando fuente y el autor.Comité Editor: Claudio Pérez y Raúl LiraINIA KAMPENAIKEAngamos 1056 – C.C. 277 – Teléfono (56) 612242322 – Punta Arenas, ChileFacebook: www.facebook.com/iniakampenaikeTwitter: @inia_kampenaike

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ConclusionesLa medición y uso de la herramienta descrita es sencilla y, bien utilizada, puede tener un impacto destacado sobre los resultados productivos y económicos del es-tablecimiento ganadero.

La elección del Frame más adecuado en bovinos de carne para Magallanes, depen-derá del objetivo productivo de cada productor.

El sistema pastoril y la búsqueda de poder realizar ciclos completos, es decir, ter-minar animales a pastoreo y a baja edad, con un grado de terminación adecuado, aconsejaría la búsqueda de Frame moderados (4-6). Esto con el objeto de producir carne con atributos de calidad adecuados a las demandas de los mercados actuales.

Debe existir una comunicación constante entre plantas faenadoras y productores, para poder establecer cuáles son las demandas de mercado y poder a justar los enfoques productivos, teniendo presente que los cambios p ajustes productivos de-moran en ser implementados, por lo que se debe tener claridad de las tendencias de mercado a mediano y largo plazo.

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