11
RYNKEBY Udkast på gennemgående tema i Politikens MAD. Ide, Photoshop og layout. IDE Søndag 20. juni 2010 www.politiken.dk POLITIKEN 6 Til sankthans serverer Sonja Bock og Tina Scheftelowitz pølser med mere end brød. Side 4 Håndholdt hotdog mad Vincent Chaisy laver vietnamesisk mad på arbejdet. Derhjemme får ungerne en syd- fransk klassiker. Side 6 Fars køkken mad vin øl køkkengrej Stride strømme af solbær- og æblesaft - og INTET andet! 10 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN HENRIK STEEN ANDERSEN Vintesten Vuvuzelavin Der er VM i fodbold! Det ved vist alle. Vuvuzelahornet giver en høj, monoton og lidt irriterende lyd – det samme kan man næsten sige om ugens sydafrikanske rødvin. Der er fuldt blæs på, men den savner nuancer og er svært trættende i læng- den. Til gengæld er der flere gode hvidvine, med den sydburgundiske Pouilly-Fuissé i spidsen. Den bliver man ikke træt af. 30-60 kroner Crozes-Hermitage 2008, Ogier Rhône, Frankrig, Kvickly, 2 fl. for 109 kr. Markant frugtig duft, ret en- kel, men pænt typisk for dru- en. En del frugtsyre, igen frug- tig i smagen. Drikkes let kølig. Rioja 2009, Baron de Ley Spanien, Netto, 1 fl. for 39 kr. Meget diskret næse, men nydeligt frisk og nedtonet. Ret intens smag med lidt syre. Les Sablons 2008, Cave Terra Ventoux Rhône, Frankrig, Erik Sørensen Vin, 6 fl. for 280 kr. Frugtig duft med grenache- præg. Let krydderi. Let smag med diskret sødme og nogen fylde. Villabella Bardolino 2009, Cantina Delibori Veneto, Italien, Irma, 2 fl. for 100 kr. Let og frugtig duft, lidt jord- bær. I smagen let restsødme og igen lyse bær. Chardonnay/semillon 2009, Bellingham Western Cape, Sydafrika, Skjold Burne, 3 fl. for 150 kr. Ret diskret næse med let sød- me. Rund og let smag uden megen syre, savner friskhed. 60-100 kroner Pouilly- Fuissé 2008, Lebaupin Bourgogne, Frankrig, Irma, 1 fl. for 100 kr. God duft med lidt nød, vanilje og mineraler. Også god smag med bid og karakter. Glimrende! Muscadet 2009, Petit Mouton, Métaireau Loire, Frankrig, Erik Sørensen Vin, 6 fl. for 420 kr. Let duft med citrus og frisk havluft. Middelfyldig smag med lidt syre og kølig frisk- hed. Pouilly-Fumé 2008, Dom. Cheveau Loire, Frankrig, Skjold Burne, 1 fl. for 100 kr. Frisk og kølig duft med diskrete vegetabilske toner (asparges). En del syre i sma- gen, middel koncentration. Christine Andrew 2008, Old Vine Zinfandel Lodi, Californien, Netto, 1 fl. for 60 kr. Varm duft med sødme og en del fadpræg. Også varme, sødme – og alkohol – i sma- gen. Tung sag. Cabernet sauvignon 2006, Naledi, Spier Stellenbosch, Sydafrika, SuperBrugsen, 1 fl. for 89 kr. Typisk brændt gummi, syd- afrikansk særpræg. Mørk stil. Kraftig smag, rå snarere end fyldig. Højtråbende som en vuvuzela. Første frugtdrik uden sukker eller kunstige sødemidler! Kun litervis af frugt og god smag www.rynkeby.dk — Rynkeby lancerer nu en helt ny type saft, kaldet en frugtdrik, der som den første på markedet hverken indeholder tilsat sukker ellerkunstige sødemidler. Eller konserveringsmidler. Eller farve. Kun kartonen er tilsat. Det betyder færre kalorier. Kun light produkter indeholder færre kalorier - men så slipper du ikke for sødestoffer! Smag på 100% ren naturlig frugtsaft - med 0% tilsat sukker, og så meget smag, at tænderne løber i saftevand! Glade opskrifter i mange farver KOKKEN SØREN GERICKE har ladet sig inspirere af illu- strationerne fra medarbejderne på glad)tegnestue, og det fik, siger han, »opskrifterne til at sprøjte ud gennem ørerne på mig«. Resultatet er en kunstmadbog med titlen ’Der er håndtag i døren’, hvor farverige tegninger blander sig med enkle madopskrifter og poesi. Glad)tegnestue lig- ger sammen med tv-stationen TV-GLAD i Københavns Nordvestkvarter, og her samarbejder en række menne- sker, nogle af dem udviklingshæmmede, om at lave gra- fiske produktioner. På madsiden finder man blandt andet opskrifter på gris uden frakke og en jordbærkage. Og illustrationerne er, igen med Søren Gerickes ord, så »Hundertwasser godt kan lægge sig hjem og sove«. (dot) OVEN PÅ ET forår med flæsk, ål og ged – og ra- diser, jordnødder og kager til kaffen – holder Mad sommerlukket fra på næste søndag. Hel- digvis fortsætter madskribenterne Tina Schef- telowitz, Carsten Kyster, James Price og Chri- stian F. Puglisi med at diske op med dejlige retter. Det sker blot i Lørdagsliv, hvor du i sko- lernes sommerferie også vil kunne finde vin- testen ved Henrik Steen Andersen og Jørgen Mønster Pedersen. Også på tjek/dk/mad kan du finde både mad og vin. Vi ses til august, hvor Mad vender tilbage med opskrifter, reportager med mere. (dil) På gensyn 15. august NÅR DU NU alligevel sidder i S-toget og grunder over, hvad familien skal spise i aften, er der hjælp at hente. DSB og kok- ken Henrik Boserup tilbyder fra denne uge en ny service, hvor S-togs-passagerer på skærme i toget kan se en opskrift og få tilberedningen demonstreret på video. Ved at sende en sms med ordet ’mad’ til 1990 kan du sam- tidig få opskrift, video og en indkøbsliste til at bippe ind på telefonen. Selv mener Henrik Boserup, at hans mad, der er enkel og baseret på årstidens råvarer, egner sig fortrinligt til de korte præsentationsvideoer, der skal give passagererne inspira- tion til hverdagsmaden. Og hos DSB S-tog lover salgsdirek- tør Niklas Marschall, at der er flere ting på vej til at lette kun- dernes hverdag. »Vi har for eksempel planer om et fremtidigt samarbejde med en supermarkedskæde, så kunderne vil kunne bestille deres varer i toget om morgenen og afhente dem færdig- pakket i deres lokale supermarked på vej hjem fra statio- nen«, siger han. (dot) Boserup på banen Indhold MAD Godt grej: isskeer.............................................. 3 Hotdog med personlighed til sankthans.....4 Kokkens køkken: Vincent Chaisy...................6 Kloge kalorier: Tag mad med på udflugten..8 DRIKKEVARER Den spændende grå drue fra Alsace..............9 Vintesten...........................................................10 OPSKRIFTER I DETTE NUMMER Stegte løg............................................................4 Tomatsalsa......................................................... 4 Agurkesalat........................................................5 Sprødt grønt med ravigottedip......................5 Sommerens hotteste dog................................5 Med groft mel i brøddejen og grøntsager, dip og salsa til bliver sommerfavoritten hotdog til et måltid med personlighed. Foto: Rune Pedersen 2 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN REDAKTIONSCHEFAnette Claudi REDAKTIONBodil Hauge, madredaktør ([email protected]) Dorthe Lønstrup ([email protected]) Lars Dahlager ([email protected]) RESEARCHKristine Kierkegaard Permild LAYOUTKarina Kofoed ([email protected]) ADRESSEMAD, Rådhuspladsen 37, 1785 København V Telefon: 33 47 12 00 e-mail: [email protected]. Annoncer: 33 47 29 82 tjek.dk/mad MAD Ingen sødemidler - intet tilsat sukker MAD 3 POLITIKEN SØNDAG 20. JUNI 2010 Tag isskeen i egen hånd Det behøver ikke kun være den lokale ismand, der serverer imponerende isdesserter eller isvafler. Med en isske i køkkenet kan man selv kreere lækre isanretninger. KRISTINE KIERKEGAARD PERMILD Foto: PR KLAR GRØN Isskeen fra ZAK! Designs er i hård, farvet plast med et hånd- tag af gummi, der gør den god at arbejde med. Den måler 24 cm og fås også i orange og pink. Efter udskejelserne kan skeen vaskes op i opvaskemaskinen. ZAK! Designs isske, vejledende udsalgspris: 69 kroner. Find nærmeste forhandler på www.tj.dk. HIV OP Ved at hive op i håndtaget og dreje formes isen til cylinderformede klumper, og når håndtaget trykkes ned, slipper isen let. Den anderledes ske fra Cuisipro er især god til hård is og fås også i grøn og hvid. Den måler 19 cm i højden og tåler maskinvask. Icescoop & Stack, vejledende udsalgspris: 229 kroner. Nærmeste forhandler på 96 31 02 59. FIRKANTET Kunst og Køkkentøj giver isdesserten kant med isskeen, der laver isen til firkantede klumper. Isskeen laver 30 kugler per liter is, og på grund af slip let-belægningen er isen let at få af skeen. Kube isske, 402 kroner hos Kunst og Køkkentøj, Østergade 26D, København K. KØKKENHJÆLP KitchenAid er blandt andet kendt for sine blendere og food- processorer, men det amerikan- ske mærke gør også i køkken- grej. Herfra stammer skeen med ergonomisk håndtag med hul til ophængning. Skeen fås også i cremefarvet og sort og kan gå i opvaskemaskinen. KitchenAid isske, vejle- dende udsalgspris: 129 kroner. Nærmeste for- handler på www.tj.dk. UD I ALLE HJØRNER Med den noget specielle udformning kan skeen forme isen til kugler, samtidig med at den får fat i de sidste rester i isboksens hjørner. Håndtaget er ergonomisk, og selve skeen er belagt med slip let-belægning. Skeen måler 19 cm og kan gå i opvaskemaskinen. Cuisipro isske, 169 kroner (eksklusive levering) på www.emmers.dk. Godt grej T i D e K Foto: PR HIV OP Ved at hive op isen til cylind håndtaget try Den anderled til hård is og f måler 19 cm i Icescoop & udsalgspris forhandler FIRKANTET Kunst og Køkkentøj giver isdesserten kant med isskeen, der laver isen til firkantede klumper. Isskeen laver 30 kugler per liter is, og på grund af slip let-belægningen er isen let at få af skeen. Kube isske, 402 kroner hos Kunst og Køkkentøj, Østergade 26D, København K. 40% mindre energi Respekt for 4 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN Respekt for D et er egentlig bare en pølse med brød. Som regel er pølsen rød og småtrist og brødet en slags luft med skorpe. Men når den gammelkendte hotdog har været gennem hænderne på Sonja Bock og Tina Scheftelowitz, kommer der noget helt andet på bordet: nemlig et festmåltid, du ro- ligt kan invitere gæster til. For eksempel til sankthans, inden bålet bliver tændt. »Jeg elsker hotdogs. Og de her hotdogs er ikke bare en low budget-snack, der er spist på et halvt minut. Der er noget at tygge på – det er et helt måltid«, siger Sonja Bock om den pølsemenu, der optræder i de to kogebogs- forfatteres nyeste udgivelse, ’Suveræn Som- mer’. Ikke overraskende spiller grøntsagerne en stor rolle, og det skal helst være de danske, der er i sæson lige nu, understreger Sonja Bock. Ketchuppen er skiftet ud med tomatsalsa. Det sprøde drys på toppen er hjemmelavede stegte nye løg. Agurkesalaten mangler heller ikke. Ideen er, at alle bygger deres egen hot- dog efter behag, og derfor er den velegnet til sammenkomster med både børn og voksne. Og så er der noget humor i hotdoggen som festmad, mener Sonja Bock. »Men hav respekt for dine gæster, og køb de gode ting, for eksempel din yndlingspøl- se fra slagteren«, siger hun. Med det grønne tilbehør og pølsebrød med rug kan man også tillade sig at kalde den suveræne sommerhotdog sund. Det er nu ikke hovedsagen, påpeger Sonja Bock. »Jeg vil gerne fremhæve, at den bare sma- ger rigtig godt«. En hotdog af kvalitetsråvarer og med garniture af sæsonens grøntsager kan sagtens være et rigtigt måltid. Server den til sankthans – både voksne og børn vil elske det, siger Sonja Bock, medforfatter til kogebogen ’Suveræn Sommer’. DORTHE LØNSTRUP ’Suveræn sommer – Tag grøn mad ud i det blå’ er seneste skud på stammen af kogebø- ger fra makkerparret Sonja Bock og Tina Scheftelowitz, med fotos af Columbus Leth. Herfra kommer de følgende siders opskrift på hotdogs med det hele. Bogen består af 125 opskrifter, hvoraf mere end 30 er helt nye, mens resten er håndplukket fra blandt an- dre bestsellerne ’Suverænt nemt’ og ’Kvinde kend dine kul’. Der er dog ingen gengangere fra en anden af parrets opsamlingskoge- bøger, nemlig ’Suveræne succeser’. Lækkerierne er opdelt i afsnit om eksem- pelvis fyldige salater, snacks, fisk og sødt. Bo- gen fylder 224 sider, koster 200 kroner og er udkommet på Politikens Forlag. Kogebogen 500 g tomater 2 forårsløg 1 rød chili eller efter smag 2 tsk. rød balsamicoeddike 1 tsk. flydende honning salt SKÆR TOMATERNE i små tern på ca. 1/2 x 1/2 cm. Lad dem dryppe af i en sigte, hvis de er meget saftige. Skær forårsløgene i tynde skiver. Fjern kernerne på chilien, og hak den fint. Rør eddi- ke og honning sammen, og bland med toma- ter, forårsløg og chili. Smag til med salt. Tomatsalsa 300 g løg 50 g rugmel salt og friskkværnet peber 2-3 spsk. jomfruolivenolie SKRÆL LØGENE, og skær dem i tynde skiver. Bland mel, salt og peber i en skål. Vend løgene i melblandingen. Varm en pande op med olien, og steg løgene ad et par omgange ved middelhøj varme i ca. 5 minutter. Dryp de stegte løg af på køkkenrulle. Stegte løg Foto: Columbus Leth h 1 s 3 3 s S s S A Færre kalorier - masser af smag! hot doggen MAD 5 POLITIKEN SØNDAG 20. JUNI 2010 hot doggen Sonja Bock Kogebogsforfatter til adskillige kogebøger, bl.a. ’Suveræne Salater og Brillante Buffeter’ i samarbejde med Tina Scheftelowitz (th). Derud- over kogekone, foredragsholder og underviser på skoler, kantinekøkkener og plejehjem. Hun er uddannet køkkenleder og stod i fem år bag køkkenet på Floras Kaffebar i København. Tina Scheftelowitz Madskribent med mere, især kendt som kogebogsforfatter. Senest har Scheftelowitz udgivet ’Vegetarisk Vellyst’ i samarbejde med Christine Bille Nielsen og ’Suveræn suppe, steg og is’ samt ’Suveræn Sommer’ sammen med Sonja Bock. Hun er uddannet køkkenleder (økonoma) fra Suhrs Husholdningsskole i 1986 og stod bag kaffeimperiet Amokka, indtil selskabet blev solgt i 2005. Før det var hun partner i Floras Kaffebar frem til 1995. Et udvalg af nye, friske grøntsager, f.eks. radise, agurk, gulerod og bladselleri (200 g per person) 3 dl cremefraiche 9 pct. 3 spsk. ravigottesauce salt og friskkværnet peber Ravigottesauce kan købes i velassorterede supermarkeder. SKYL GRØNTSAGERNE, og skær dem i stave og mindre stykker. Rør cremefraichen med ravigottesauce, og smag til med salt og peber. Server grøntsagerne med dyppelsen. Sprødt grønt med ravigottedip agurk (vælg altid de slanke agurker, som smager af mest) 3 spsk. æbleeddike 3 spsk. flydende honning salt og friskkværnet peber SKÆR AGURKEN i tynde skiver. Rør æbleeddike sammen med honning, og vend agurken i. Smag til med salt og peber. Agurkesalat 6 hotdog 6 gode pølser fra din yndlingsslagter Pølsebrød med rug 25 g gær 3 dl lunken vand 1 tsk. salt 100 g rugmel 300 g hvedemel OPLØS GÆREN i vand i en stor skål, og rør sal- tet i. Ælt melet ind i dejen, til den er fast og smidig. Stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time, til den har nået dobbelt størrelse. Del dejen i seks stykker, og rul dem ud til små pølsebrød, ca. 15 cm lange. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve i 15 minutter. Varm ovnen op til 180 grader varmluft. Hæld 2 kopper vand i en bradepande i bund- en af ovnen og bag pølsebrødene i ca. 20 mi- nutter, til de er sprøde. Steg eller grill pølser- ne ved middel varme i lidt fedtstof, til de er sprøde og saftspændte. Vend dem under- vejs. Server pølserne og de lune eller kolde brød sammen med det øvrige tilbehør. Lad de spisende selv bygge deres favorithotdog. Sommerens hotteste dog Ingen tilsætningsstoffer... 6 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN En dag mødte jeg så en pige med store blå øjne. Hun var også kok. Og dansker. Så på den måde endte jeg i København, hvor jeg nu har været i 15 år. Køkkenet her i lejligheden er ikke no- get særligt. Bare et helt almindeligt stan- dardkøkken. Men jeg holder meget at op- holde mig i dette rum. For det er det sted i lejligheden, hvor der er mest lys. Hvis det ikke var for mine børn, er jeg ikke sikker på, at jeg ville lave så meget mad herhjemme. Men de kan jo ikke leve af pizza. De skal spise godt. Så jeg laver nok mad fire eller fem gang om ugen. Det skal helst være let, og det er sjældent, jeg laver mad med sovs. De elsker farserede tomater. Her blander man hakket kalve- kød, grøntsager, urter, brødstykker, æg og eventuelt lidt parmesan. Det putter man ned i de udhulede tomater, som skal ba- ges i lang tid på svag varme, så saften lø- ber ud. Det meste af mit liv har jeg lavet fransk mad. Men en dag ringede de fra Restau- rant Lê Lê, og jeg tænkte: Hvorfor ikke? Til at begynde med var det asiatiske køkken meget nyt for mig. Men jeg tog på uddan- nelsesrejse i Saigon. Gik på markeder, smagte på eksotiske frugter og urter. Og ligesom jeg oplevede det som elev: Plud- selig kom passionen. [email protected] E n af de ting, jeg ikke vil løbe tør for i mit køkken, er hvidløg. Dem kan jeg ikke undvære. Det hænger nok sam- men med min barndom i Frankrig. Jeg er vokset op med en mormor, som gik i køk- kenet hele dagen. Mine familie havde en have i Bourgogne, hvor de dyrkede grønt- sager, og i køkkenet stod krukker med syl- tede rabarber og flasker med creme de cassis. Vi havde høns og kaniner, som blev slagtet og brugt i madlavningen. Det ly- der nok meget idyllisk, men det var mest af økonomiske årsager, fordi det var billi- gere at producere fødevarerne selv. Som barn synes jeg i alt fald ikke, det var særlig sjovt at hjælpe til i haven. Urter var kedeli- ge. Men som voksen begyndte jeg at sætte pris på de ting. For hvor havde vi bare nogle gode fødevarer mellem hænderne. Det var nu ikke derfor, jeg blev kok. Til at begynde med, var det mest, fordi jeg ik- ke kunne sidde stille i skolen og aldrig vil- le passe ind på et kontor. Mine forældre syntes, jeg skulle have en god elevplads, så jeg kom i lære på en tostjernet Miche- linrestaurant i Paris. Tonen der er nok en lidt anden end i Danmark. Men samtidig var det som en familie, for jeg arbejdede sammen med de samme drenge dag ud og dag ind i flere år. Vi spiste sammen og gik i byen sammen. Inden da havde jeg aldrig spist på en Michelinrestaurant. Så der stiftede jeg be- kendtskab med en helt ny kultur. Jeg lær- te mere og mere om mad. Prøvede at spi- se trøfler og ægte kaviar med en ske. Wauw, det her smager godt, tænkte jeg. Og pludselig blev det en passion. »Pludselig kom passionen« Det var et tilfælde, der gjorde, at Vincent Chaisy blev kok. Og endnu et, som førte ham over i det asiatiske køkken. I dag har den franske kok sat trøflerne på pause og fået øjnene op for både fiskesauce og vietnamesiske forårsruller. FORTALT TIL STINE BEHRENDTZEN JENS DRESLING (FOTO) Vincent Chaisy Født i 1970, uddannet kok i Paris og ansat som køkkenchef på den vietnamesiske Restaurant Lê Lêpå Vesterbro. Han har tidligere arbejdet på restauranter som Saison, Kommandanten og Bistro Bohème. Han har tidligere drevet sin egen restaurant, Crystal Palace, i Saxogade. 1 2 3 7 Kokkens køkken Kalorielækker frugtdrik MAD 7 POLITIKEN SØNDAG 20. JUNI 2010 4 5 6 8 1 Da min mor skulle flytte fra Paris, skul- le hun smide en masse ting ud. Der var to ting, jeg måtte have. Og det er de her to ældre aluminiumsbeholderetil salt og sukker. De er fra halvfjerdserne. Og når jeg ser dem, tænker jeg på mine foræl- dre og mine brødre. Jeg kan godt lide, at de står her. 2 Jeg spiser jo ret mange hvidløg. Og der er denne her metalrullesmart. Den er udstyret med takker, så når man maser den ned over hvidløget, bliver det knust. Ofte ud til alle sider. Den bru- ger jeg næsten hver dag. 3 Fiskesaucehar jeg altid stående til de gange, jeg laver vietnamesisk mad. Det er godt i dressinger. Og jeg bruger det også, når jeg laver madpakke til mine børn. Nogle gange får de friske vietnamesiske forårsruller med, hvor man ruller et tyndt lag rispapir rundt om grøntsager, nudler og kylling. De skal ikke frituresteges. Det er en god lille sund fro- kost. 4 Jeg har som regel meget lidt mad stående i køleskabet. Ofte ikke an- det end citron og chili. Jeg kan bedst lide at købe friske ingredienser fra dag til dag. For så kan jeg gå efter det, jeg har lyst til. Og jeg bor lige ved siden af et super- marked, så det er ikke besværligt. Des- uden er jeg er god til at købe ind i de rette mængder, så jeg smider sjældent mad ud. 5 Jeg er meget glad for mine højt- talere. Når jeg laver mad, lytter jeg til et fransk program, hvor de læser krimier op. Det er et nyt afsnit dag for dag. For øjeblikket hører jeg en historie om en seriemorder, der dræber en masse kvin- der. Lige den er nu ikke så spændende. Men bagefter har de folk i studiet, som diskuterer historien. Det er ret interes- sant. 6 Et glas rødvin om dagen er jo sundt. Når jeg kommer hjem fra arbejde, kan jeg godt lide at sidde og slappe af med et glas. Og de fås som bekendt i fle- re størrelser. 7 De fleste kokke går efter gryder i god kvalitet. Jeg går efter dem, der er lette at vaske op. Jeg har ikke nogen opvaskemaskine, men hader at vaske op i hånden. Så alle mine gryder har teflon overflade. 8 Mange af de ting, der står i mit køk- ken, burde slet ikke være her. Såsom skateboardet, fodbolden og rulle- skøjterne. Døren til gården ligger her i køkkenet, så derfor ender mine børns le- getøj tit her. 8 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN Forslag til madpakker – både til voksne og børn –Fuldkornstortillas med hvidløgsfriskost/rygeost samt laks/ hellefisk, salat, urter, tomat, spirer –Frikadeller med masser af grønt, krydderier, tørret frugt –Grøntsagssticks med hummus, guacamole af avocado, to- mat, hvidløg (gem stenen og lad den blive i guacamolen så den ikke ilter og får grim smag) eller dip af fromage frais, lidt mayonnaise, hvidløg, urter, salt, lidt eddike –Rugbrødssandwich med pesto, kogt kartoffel, semitørret tomat, salat, et stykke stegt parmaskinke/ bacon –Fuldkornspita med rejer, salat, tomat, ærter eller revet gu- lerod, hjemmelavet thousand island dressing (skyr/fromage frais, mayo, ketchup, sukker, revet løg, havsalt, friskkværnet peber, eddike) –Croutoner med olivenolie og tørrede krydderurter og lidt salt ristet på pande eller i ovn –Mandler ristet på panden med soja, lidt chili, eventuelt rø- get chili og tørrede krydderurter –Abemadsråkost af fintsnittet rødkål, rosin, abrikos, appel- sin, forskellige nødder, eventuelt banan, æble, pære, blomme og eventuelt frisk mynte – kan udelades –Mysliboller med masser af tørret frugt, nødder, havrefla- ger, vanilje samt kaneldrys – Hjemmelavet iste af yndlings-te – Vand med citrusskaller/urter –God kaffe og eventuelt mælk i kvarte kartonner –Ægte varm chokolademælk på termokande, eller iskold på termoflaske Forslag til mad, der ikke skal tilberedes på forhånd – Godt brød, gerne fuldkorn –Yoghurt, hvor du selv tilføjer frugt og mysli – Knækbrød og en god smøreost + agurk –Et glas god pesto og tomater (skøn sandwich) + et brev tør- ret basilikum –Et glas sild og/eller torskelever – Paté og syltet agurk/græskar/rødbede –Figenpålæg og/eller god pålægschokolade (som dessert) Forslag til købe-snack – både til børn og voksne – Frugt og tørret frugt – Nødder – Fuldkornsgrissini – Fuldkornskiks –Skrællede gulerødder og frugt skåret i stykker – Smoothies uden tilsat sukker –God chokolade, gerne den ægte vare, den mætter mere –Yoghurt med maks. 0,7g fedt/maks. 9 g sukker per 100 g og mysli med maks. 5 g fedt/maks. 13 g sukkerarter per 100 g. Kig efter ernæringsmærket Nøglehullet, så er du fri for at huske alle disse tal. HVIS DER ER noget, der kan få mit blod i kog, så er det det pommes fri- tes- og plastikmadhelvede, der snart venter os alle ude i ferielandet. Det er en grotesk tanke – som jeg skrev sid- ste år – at dyrene i dyreparkerne får bedre mad, end den vi tilbyder os selv og vores børn. Sikke et signal. Gabet mellem ferielandets fastfood og No- ma er lige til at græde over. Ikke fordi forlystelsesparker skal tilbyde det samme som Noma, men de kunne få inspiration til hæderlig måltidskvali- tet. I år har jeg besluttet mig for, i al min iver for at være med til at løfte danskernes sundhed og følelse af at have det godt, at lave en ’gør det selv- diner transportable’ til alle jer, der: – ikke gider forpeste jeres humør med salt- og sukkerpumpet kylling, plastikbrød og gammel friture for- klædt som pommes frites. – kan mærke på hele familien, at dårlig ædelse i dage- og ugevis træk- ker ned i livskvalitet og feriefølelsen. – mener, at hård mave er noget – for at blive i terminologien – skidt. – føler, at længslen efter seriøs mad med mening i mund og mave bliver en urtrang, der overdøver glæden ved at være i ferielandet. JEG VED, det kan være dødssygt med al den planlægning. Hvor er sponta- niteten og mindfullness – her og nu- glæden – når alting skal planlægges i detaljer. Udfordringen er bare, at man møder en fristende verden, der appellerer til vores svage side. Hele ti- den skal vi tage stilling til, om vi vil dit, dut eller dat. Oven i det skal vi og- så vurdere, om det er godt eller skidt for os. Så det er altså en hjælpende hånd til at håndtere denne frihed. Mit forslag til ’gør det selv-diner transportable’ er selvsagt en selv- gjort af slagsen. Det vil sige, at du læ- ser, køber ind, pakker ned og så af sted. Jeg har succes med følgende, som jeg håber virker i din familie og- så: – Skriv alle ønsker ned fra alle fami- liemedlemmer om, hvad de kan lide at have med på farten til madpakke. Gør både plads til det salte og det sø- de, uden at det skal vælte i sukker. Husk også drikkelse. – Skriv ned, hvad alle kan lide at ha- ve med i en pose, når I allerede er af sted på ferien. Drikke, brød, snacks, sødt, salt – så skal I ikke stå og skæn- des i et supermarked. – Aftal en sukkerpolitik. Det lyder dødkedeligt, men det er endnu mere kedeligt at være sammen med børn, der er helt gakgak på grund af dårlig mad i halvdelen af den vågne tilstand og på grund af slik i den anden halv- del. En aftale om slik og sodavand er superansvarligt og giver glade børn. Og glade børn giver glade forældre. – Når I er af sted, så find et super- marked, hvor I slutter dagen med indkøb til i morgen. Aftal det på for- hånd, så der er styr på prioriteringer- ne. Rigtig god ferie! [email protected] Du får meget mere overskud i ferien, hvis du planlægger familiens måltider i stedet for at ende i en dyne af junkfood. Fri os for ferie fastfood Birgitte Escherich, 44 år, er direktør i og ejer af Kostkompagniet, hvor et team af kokke, diætister og forskere rådgiver virksomheder om kost og sundhed. Hun underviser desuden på LIFE, Københavns Universitet, og er forfatter til bl.a. ’Kloge Kalorier’ og senest ’Køkken- kræs og kloge kontanter’. Birgitte Escherich skriver i MAD om råvarekvalitet, smag, sund ernæring, gastronomi, økologi og emner derimellem ud fra den seneste nye forskning og praksis i køkkenet. Kloge kalorier Tegning: Mette Dreyer Kun frugt Kun frugt MAD 9 POLITIKEN SØNDAG 20. JUNI 2010 M ens riesling altid har været den funklende stjerne i Alsaces dru- eudvalg, er pinot gris’en langsomt ved at vinde en mere fremtrædende posi- tion. Pinot gris er ikke et stjerneskud i Alsace, sådan som den italienske udgave, pinot grigio, har udviklet sig til på især det ame- rikanske marked. Her har der de seneste år været tale om en oversvømmelse af i bedste fald neutralt smagende vine fra især Veneto. Den salgsmæssige succes for disse vine kan man selvfølgelig godt som vinbonde i Alsace være lidt misundelig på. Men mis- undelse er nu ikke den fremherskende fø- lelse blandt de vinproducenter, jeg taler med på en tur til Alsace her i begyndelsen af juni. »Vi mærker en stadigt stigende interes- se for pinot gris blandt vores importører, fordi denne drue har noget andet at byde på end de andre Alsace-druer«, lyder det fra en af de mest anerkendte producenter i Alsace, André Ostertag. På Domaine Ostertag i Epfig var der kun én mark med pinot gris, da Ostertag over- tog ledelsen af familiedomænet i 1980’er- ne. Riesling er stadig domænets vigtigste drue, men derefter kommer pinot gris, og arbejdet med denne drue er meget inspi- reret af læremesteren Dominique Lafon i Meursault i Bourgogne. »Pinot gris er oprindelig en Bourgogne- drue, hvilket jo klart kommer frem i det tyske navn for druen, Grauburgunder«, forklarer Ostertag. »Jeg så druen, mens jeg arbejdede i Bourgogne, hvor den går under navnet pinot beurot, og hvor den i mange mar- ker med gamle stokke står plantet side om side med chardonnay. Da jeg kom hjem og overtog familiedomænet, beslut- tede jeg at vinificere druen, ligesom man gør i Bourgogne, og ikke som jeg gør med de andre Alsace-druer«. Med de aromatiske druesorter riesling, gewurztraminer og muscat, som man fin- der i Alsace, foregår gæringen oftest på ståltanke. Undertiden lagres vinen på nogle store ovale træbeholdere, men det er ikke for at give vinen smagstoner af træ, blot for at lade den få lidt ilt under lagringen. Fortrinnet ved de tre nævnte Alsace-druer er deres aromatiske finesse. Den må ikke ødelægges af fadlagring i tra- ditionel forstand, lige som den ikke må fortæller Ostertag, der både fadgærer og –lagrer sin pinot gris og derudover også lader vinen gennemgå den malolaktiske gæring. Dette var ikke velset i Alsace i slutnin- gen af 1980’erne, og det betød, at han ikke fik sin første pinot gris godkendt ved den officielle smagstest, fordi den var ’aty- pisk’. På et andet punkt afviger Ostertag også fra sine pinot gris-producerende kolleger. »Pinot gris har en meget tynd skal, som er skrøbelig i forhold til angreb af ædelt råd, så jeg høster mine druer, inden de bli- ver angrebet af råd – hvor ædel den end måtte være – og så gærer jeg vinene ud, til de er tørre«. Ostertag laver fire forskellige udgaver af pinot gris hvert år, og hos ham er det udelukkende forskellen i vinmark, der er afgørende for stilen. Topvinen A360p fra Grand Cru-marken Muenchberg nyder godt af lidt mere og nyere fad end de an- dre vine, men ellers er stilen i vinen den samme, og syren i vinene er, trods den malolaktiske gæring, ganske fremtræ- dende. »Jeg kan ikke forklare det, men siden jeg gik over til biodynamisk dyrkning i 1997, har mine pinot gris’er opnået et større syreindhold«, siger Ostertag, hvis vine opnår deres kvalitet og karakter på balancen mellem syre og smagsintensite- ten og stofligheden i vinen. Det giver en fantastisk holdbarhed, hvilket en 1996’er demonstrerede flot. Ædelt råd skal styres De fleste andre producenter spiller også på sødmeindholdet, og vinene kan ligge i gefyldte, og det er ikke alle Alsaces drue- sorter, der bruges til at lave den. Ud over pinot gris er det kun riesling, gewurztra- miner og muscat. Mine druepræference inden for denne specielle vintype er helt klart riesling og gewurztraminer, hvis tykkere skal gør det muligt for det ædle råd at komme klarere til udtryk i vinene. Producenter som Fernand Engel har in- tet imod lidt ædelt råd i deres pinot gris- vine, men det understreges, at det skal af- stemmes med sukkerindholdet. I Engels VT 2007 indgår der således 30% druer, der er angrebet af ædelt råd, men så ligger sukkerindholdet også helt oppe på 90 gram per liter. Mens Engels vine ligger med en relativt lav syre, går det veldrevne kooperativ i Ri- beauvillé ligesom Ostertag ind for en me- re syrerig stil. De tilskriver syren, at deres pinot gris-stokke står på meget kalkhol- dig jord, og for at holde på syren undgår man her malolaktisk gæring. Man holder også igen med sukkeret (maks. synes at ligge omkring 40 gram per liter), og ædelt råd er ikke noget, man går systema- tisk efter i de vine, der ikke er SGN. På Domaine Weinbach bevarer man og- så druens naturlige syreindhold og til- stræber en stil, der trækker i den tørre ret- ning. En pinot gris fra den fantastiske år- gang 2002 ligger på under 20 gram suk- ker per liter, men pointen er, at man slet mærker sødmen på grund af vinens fine syre og dens store smagsintensitet, der suppleres af en rensende mineralitet i slutningen af smagsoplevelsen. Samme stil finder man hos producen- ten Josmeyer, hvor man understreger, at man helt vil undgå botrytis – ædelt råd – i på at finde lidt af hvert. De fleste i den bil- lige ende vil nok have en smule restsød- me, og de vil sjældent have en syre, der vir- kelig kan mærkes. Hvis druerne er angre- bet af lidt råd, kan man finde den tone af champignon, som mange teknikere ikke sætter pris på, og som mange producen- ter for guds skyld vil undgå. I de mere pre- stigefyldte VT og SGN er sødmen en selv- følge – selv om der findes enkelte VT’er, hvor sødmen næsten ikke kan smages. I højere grad end de andre druesorter er pinot gris en druesort, der skiller van- dene blandt producenterne i Alsace. Men de er enige om, at konkurrencen ikke kommer fra den kommercielle italienske udgave af pinot grigio, men fra seriøse producenter i Friuli, Oregon, Canada, Østrig og Tyskland. [email protected] MAD var inviteret til Alsace af Sopexa. Hold øje med den grå drue Der kommer spændende vine ud af pinot gris, druen med det grålige skind og den dejlige duft. I Alsace tager de kampen op mod poppede pinot grigio-vine fra Norditalien. JØRGEN MØNSTER PEDERSEN VINBONDEN. Pinot gris-druen kommer oprinde- ligt fra Bourgogne, og på tysk hedder den da også grau- burgunder. André Ostertag, hvis domæne ligger i Epfig mellem Colmar og Stras- bourg, arbejdede i Bourgogne, før han overtog familie– foretagendet i Alsace. Dér blev han inspireret til at lade sin pinot gris gære. Foto: Jørgen Mønster Pedersen De omtalte producenter importeres af: Domaine Ostertag: Vinrosen, Tobaksvejen 23A, 2860 Søborg, tlf. 35 38 80 08, www.vinrosen.dk Domaine Fernand Engel: Otto Suenson, Dr. Tværgade 6 & 7, København K, tlf. 33 14 04 82, www.suenson.dk og Bergman Vinimport, tlf. 48 28 00 35, www.bergmanvin.dk Cave de Ribeauvillé: flere supermarkedskæder Vin Ingen farvestoffer

Ide

Tags:

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Udsnit af layout og annonce-ideer.

Citation preview

Page 1: Ide

RynkebyUdkast på gennemgående tema i Politikens MAD.

Ide, Photoshop og layout.

ideSøndag 20. juni 2010 www.politiken.dkPOLITIKEN 6

Foto: Rune Pedersen

Til sankthans serverer Sonja Bock og Tina Scheftelowitz pølser med mere end brød. Side 4

Håndholdt hotdog

mad Vincent Chaisy lavervietnamesisk mad påarbejdet. Derhjemmefår ungerne en syd-fransk klassiker. Side 6

Fars køkken

mad vin øl køkkengrej

Bordbestilling på 39 64 00 69

Strandvejen 267 - 2920 Charlottenlund - Tlf: +45 3964 0028

Lune hvide asparges med friskpillede rejer og røget torskerogn

Kalvemørbrad med confiterede brisler, nye ærter og gulerødder og sauce tilsmagt med frugt eddike

Rabarbergrød med vanille is, crunch og sødskærm3 retter 395,-

Tilpasset vinmenu225,-

Guidetur kl. 17.30 kr. 50,00 dog gratis i forbindelse med middag

Foto: Rune Pedersen

Stride strømme af solbær- og æblesaft

- og INTET andet!

10 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN...

HENRIK STEEN ANDERSEN

VuvuzelavinDer er VM i fodbold! Det ved vist alle. Vuvuzelahornet giver en høj, monoton og lidt irriterende lyd – det samme kan mannæsten sige om ugens sydafrikanske rødvin. Der er fuldt blæs på, men den savner nuancer og er svært trættende i læng-den. Til gengæld er der flere gode hvidvine, med den sydburgundiske Pouilly-Fuissé i spidsen. Den bliver man ikke træt af.

30-60 kroner

Crozes-Hermitage2008, Ogier

Rhône, Frankrig,Kvickly, 2 fl. for 109 kr.

Markant frugtig duft, ret en-kel, men pænt typisk for dru-en. En del frugtsyre, igen frug-tig i smagen. Drikkes let kølig.

Rioja 2009, Baron de Ley

Spanien, Netto, 1 fl. for 39 kr.

Meget diskret næse, mennydeligt frisk og nedtonet. Retintens smag med lidt syre.

Les Sablons 2008, Cave Terra VentouxRhône, Frankrig, Erik Sørensen Vin,6 fl. for 280 kr.

Frugtig duft med grenache-præg. Let krydderi. Let smagmed diskret sødme og nogenfylde.

VillabellaBardolino 2009, Cantina DeliboriVeneto, Italien,Irma, 2 fl. for 100 kr.

Let og frugtig duft, lidt jord-bær. I smagen let restsødmeog igen lyse bær.

Chardonnay/semillon2009, BellinghamWestern Cape, Sydafrika,Skjold Burne, 3 fl. for 150 kr.

Ret diskret næse med let sød-me. Rund og let smag udenmegen syre, savner friskhed.

60-100 kroner

Pouilly- Fuissé 2008,Lebaupin

Bourgogne, Frankrig,Irma, 1 fl. for 100 kr.

God duft med lidt nød, vaniljeog mineraler. Også god smagmed bid og karakter. Glimrende!

Muscadet 2009,Petit Mouton, MétaireauLoire, Frankrig, Erik Sørensen Vin,6 fl. for 420 kr.

Let duft med citrus og friskhavluft. Middelfyldig smagmed lidt syre og kølig frisk-hed.

Pouilly-Fumé 2008,Dom. CheveauLoire, Frankrig, Skjold Burne, 1 fl. for 100 kr.

Frisk og kølig duft meddiskrete vegetabilske toner(asparges). En del syre i sma-gen, middel koncentration.

Christine Andrew 2008,Old Vine Zinfandel

Lodi, Californien, Netto, 1 fl. for 60 kr.

Varm duft med sødme og endel fadpræg. Også varme, sødme – og alkohol – i sma-gen. Tung sag.

Cabernet sauvignon2006, Naledi, SpierStellenbosch, Sydafrika,SuperBrugsen,1 fl. for 89 kr.

Typisk brændt gummi, syd-afrikansk særpræg. Mørk stil.Kraftig smag, rå snarere endfyldig. Højtråbende som envuvuzela.

Næste uges vintilbud. MAD prøvesmager vine, som er på tilbud i den kommende uge. Vinene er udvalgt af de deltagende forhandlere og anmeldes på skift af Henrik Steen Andersen og Jørgen Mønster Pedersen. Vinenes kvalitet vurderes i forhold til prisen. Der gives karakter fra 1 til 6 glas.

Vintesten

10 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN...

HENRIK STEEN ANDERSEN

VuvuzelavinDer er VM i fodbold! Det ved vist alle. Vuvuzelahornet giver en høj, monoton og lidt irriterende lyd – det samme kan mannæsten sige om ugens sydafrikanske rødvin. Der er fuldt blæs på, men den savner nuancer og er svært trættende i læng-den. Til gengæld er der flere gode hvidvine, med den sydburgundiske Pouilly-Fuissé i spidsen. Den bliver man ikke træt af.

30-60 kroner

Crozes-Hermitage2008, Ogier

Rhône, Frankrig,Kvickly, 2 fl. for 109 kr.

Markant frugtig duft, ret en-kel, men pænt typisk for dru-en. En del frugtsyre, igen frug-tig i smagen. Drikkes let kølig.

Rioja 2009, Baron de Ley

Spanien, Netto, 1 fl. for 39 kr.

Meget diskret næse, mennydeligt frisk og nedtonet. Retintens smag med lidt syre.

Les Sablons 2008, Cave Terra VentouxRhône, Frankrig, Erik Sørensen Vin,6 fl. for 280 kr.

Frugtig duft med grenache-præg. Let krydderi. Let smagmed diskret sødme og nogenfylde.

VillabellaBardolino 2009, Cantina DeliboriVeneto, Italien,Irma, 2 fl. for 100 kr.

Let og frugtig duft, lidt jord-bær. I smagen let restsødmeog igen lyse bær.

Chardonnay/semillon2009, BellinghamWestern Cape, Sydafrika,Skjold Burne, 3 fl. for 150 kr.

Ret diskret næse med let sød-me. Rund og let smag udenmegen syre, savner friskhed.

60-100 kroner

Pouilly- Fuissé 2008,Lebaupin

Bourgogne, Frankrig,Irma, 1 fl. for 100 kr.

God duft med lidt nød, vaniljeog mineraler. Også god smagmed bid og karakter. Glimrende!

Muscadet 2009,Petit Mouton, MétaireauLoire, Frankrig, Erik Sørensen Vin,6 fl. for 420 kr.

Let duft med citrus og friskhavluft. Middelfyldig smagmed lidt syre og kølig frisk-hed.

Pouilly-Fumé 2008,Dom. CheveauLoire, Frankrig, Skjold Burne, 1 fl. for 100 kr.

Frisk og kølig duft meddiskrete vegetabilske toner(asparges). En del syre i sma-gen, middel koncentration.

Christine Andrew 2008,Old Vine Zinfandel

Lodi, Californien, Netto, 1 fl. for 60 kr.

Varm duft med sødme og endel fadpræg. Også varme, sødme – og alkohol – i sma-gen. Tung sag.

Cabernet sauvignon2006, Naledi, SpierStellenbosch, Sydafrika,SuperBrugsen,1 fl. for 89 kr.

Typisk brændt gummi, syd-afrikansk særpræg. Mørk stil.Kraftig smag, rå snarere endfyldig. Højtråbende som envuvuzela.

Næste uges vintilbud. MAD prøvesmager vine, som er på tilbud i den kommende uge. Vinene er udvalgt af de deltagende forhandlere og anmeldes på skift af Henrik Steen Andersen og Jørgen Mønster Pedersen. Vinenes kvalitet vurderes i forhold til prisen. Der gives karakter fra 1 til 6 glas.

Vintesten

hed.

Første frugtdrik uden sukker

eller kunstige sødemidler!

Kun litervis af frugt og god smag

www.rynkeby.dk

—

Rynkeby lancerer nu en helt ny type saft, kaldet en frugtdrik, der som den første på markedet hverken indeholder tilsat sukker ellerkunstige sødemidler. Eller konserveringsmidler.Eller farve.

Kun kartonen er tilsat.

Det betyder færre kalorier. Kun light produkter indeholder færre kalorier - men så slipper du ikke for sødestoffer!

Smag på 100% ren naturlig frugtsaft - med 0% tilsat sukker,og så meget smag, at tænderneløber i saftevand!

...

Glade opskrifter imange farverKOKKEN SØREN GERICKE har ladet sig inspirere af illu-strationerne fra medarbejderne på glad)tegnestue, ogdet fik, siger han, »opskrifterne til at sprøjte ud gennemørerne på mig«.

Resultatet er en kunstmadbog med titlen ’Der erhåndtag i døren’, hvor farverige tegninger blander sigmed enkle madopskrifter og poesi. Glad)tegnestue lig-ger sammen med tv-stationen TV-GLAD i KøbenhavnsNordvestkvarter, og her samarbejder en række menne-sker, nogle af dem udviklingshæmmede, om at lave gra-fiske produktioner.

På madsiden finder man blandt andet opskrifter pågris uden frakke og en jordbærkage. Og illustrationerneer, igen med Søren Gerickes ord, så »Hundertwassergodt kan lægge sig hjem og sove«. (dot)

Foto: glad)tegnestue

OVEN PÅ ET forår med flæsk, ål og ged – og ra-diser, jordnødder og kager til kaffen – holderMad sommerlukket fra på næste søndag. Hel-digvis fortsætter madskribenterne Tina Schef-telowitz, Carsten Kyster, James Price og Chri-stian F. Puglisi med at diske op med dejligeretter. Det sker blot i Lørdagsliv, hvor du i sko-lernes sommerferie også vil kunne finde vin-testen ved Henrik Steen Andersen og JørgenMønster Pedersen. Også på tjek/dk/mad kandu finde både mad og vin.

Vi ses til august, hvor Mad vender tilbagemed opskrifter, reportager med mere. (dil)

På gensyn15. august

Arkivfoto: Sara Galbiati

NÅR DU NU alligevel sidder i S-toget og grunder over, hvadfamilien skal spise i aften, er der hjælp at hente. DSB og kok-ken Henrik Boserup tilbyder fra denne uge en ny service,hvor S-togs-passagerer på skærme i toget kan se en opskriftog få tilberedningen demonstreret på video.

Ved at sende en sms med ordet ’mad’ til 1990 kan du sam-tidig få opskrift, video og en indkøbsliste til at bippe ind påtelefonen.

Selv mener Henrik Boserup, at hans mad, der er enkel ogbaseret på årstidens råvarer, egner sig fortrinligt til de kortepræsentationsvideoer, der skal give passagererne inspira-tion til hverdagsmaden. Og hos DSB S-tog lover salgsdirek-tør Niklas Marschall, at der er flere ting på vej til at lette kun-dernes hverdag.

»Vi har for eksempel planer om et fremtidigt samarbejdemed en supermarkedskæde, så kunderne vil kunne bestillederes varer i toget om morgenen og afhente dem færdig-pakket i deres lokale supermarked på vej hjem fra statio-nen«, siger han. (dot)

Boserup på banen

Foto: Klaus Holsting

REDAKTIONSCHEF Anette ClaudiREDAKTION Bodil Hauge, madredaktør ([email protected]) Dorthe Lønstrup ([email protected])Lars Dahlager ([email protected])RESEARCH Kristine Kierkegaard PermildLAYOUT Karina Kofoed ([email protected])ADRESSE MAD, Rådhuspladsen 37, 1785 København V Telefon: 33 47 12 00e-mail: [email protected]. Annoncer: 33 47 29 82WWW tjek.dk/mad

MAD

IndholdMAD

Godt grej: isskeer.............................................. 3

Hotdog med personlighed til sankthans.....4

Kokkens køkken: Vincent Chaisy................... 6

Kloge kalorier: Tag mad med på udflugten..8

DRIKKEVARER

Den spændende grå drue fra Alsace.............. 9

Vintesten...........................................................10

OPSKRIFTER I DETTE NUMMER

Stegte løg............................................................4

Tomatsalsa......................................................... 4

Agurkesalat........................................................5

Sprødt grønt med ravigottedip......................5

Sommerens hotteste dog ................................5

Med groft mel i brøddejen og grøntsager, dip og salsa til bliver sommerfavoritten hotdog til et måltidmed personlighed. Foto: Rune Pedersen

Prøv at smide en chorizo på grillen.

Se Kysters Kokkeskole på tv på tjek.dk/mad

Kysters Kokkeskole

tjek.dk/mad

2 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN

...

Glade opskrifter imange farverKOKKEN SØREN GERICKE har ladet sig inspirere af illu-strationerne fra medarbejderne på glad)tegnestue, ogdet fik, siger han, »opskrifterne til at sprøjte ud gennemørerne på mig«.

Resultatet er en kunstmadbog med titlen ’Der erhåndtag i døren’, hvor farverige tegninger blander sigmed enkle madopskrifter og poesi. Glad)tegnestue lig-ger sammen med tv-stationen TV-GLAD i KøbenhavnsNordvestkvarter, og her samarbejder en række menne-sker, nogle af dem udviklingshæmmede, om at lave gra-fiske produktioner.

På madsiden finder man blandt andet opskrifter pågris uden frakke og en jordbærkage. Og illustrationerneer, igen med Søren Gerickes ord, så »Hundertwassergodt kan lægge sig hjem og sove«. (dot)

Foto: glad)tegnestue

OVEN PÅ ET forår med flæsk, ål og ged – og ra-diser, jordnødder og kager til kaffen – holderMad sommerlukket fra på næste søndag. Hel-digvis fortsætter madskribenterne Tina Schef-telowitz, Carsten Kyster, James Price og Chri-stian F. Puglisi med at diske op med dejligeretter. Det sker blot i Lørdagsliv, hvor du i sko-lernes sommerferie også vil kunne finde vin-testen ved Henrik Steen Andersen og JørgenMønster Pedersen. Også på tjek/dk/mad kandu finde både mad og vin.

Vi ses til august, hvor Mad vender tilbagemed opskrifter, reportager med mere. (dil)

På gensyn15. august

Arkivfoto: Sara Galbiati

NÅR DU NU alligevel sidder i S-toget og grunder over, hvadfamilien skal spise i aften, er der hjælp at hente. DSB og kok-ken Henrik Boserup tilbyder fra denne uge en ny service,hvor S-togs-passagerer på skærme i toget kan se en opskriftog få tilberedningen demonstreret på video.

Ved at sende en sms med ordet ’mad’ til 1990 kan du sam-tidig få opskrift, video og en indkøbsliste til at bippe ind påtelefonen.

Selv mener Henrik Boserup, at hans mad, der er enkel ogbaseret på årstidens råvarer, egner sig fortrinligt til de kortepræsentationsvideoer, der skal give passagererne inspira-tion til hverdagsmaden. Og hos DSB S-tog lover salgsdirek-tør Niklas Marschall, at der er flere ting på vej til at lette kun-dernes hverdag.

»Vi har for eksempel planer om et fremtidigt samarbejdemed en supermarkedskæde, så kunderne vil kunne bestillederes varer i toget om morgenen og afhente dem færdig-pakket i deres lokale supermarked på vej hjem fra statio-nen«, siger han. (dot)

Boserup på banen

Foto: Klaus Holsting

REDAKTIONSCHEF Anette ClaudiREDAKTION Bodil Hauge, madredaktør ([email protected]) Dorthe Lønstrup ([email protected])Lars Dahlager ([email protected])RESEARCH Kristine Kierkegaard PermildLAYOUT Karina Kofoed ([email protected])ADRESSE MAD, Rådhuspladsen 37, 1785 København V Telefon: 33 47 12 00e-mail: [email protected]. Annoncer: 33 47 29 82WWW tjek.dk/mad

MAD

IndholdMAD

Godt grej: isskeer.............................................. 3

Hotdog med personlighed til sankthans.....4

Kokkens køkken: Vincent Chaisy................... 6

Kloge kalorier: Tag mad med på udflugten..8

DRIKKEVARER

Den spændende grå drue fra Alsace.............. 9

Vintesten...........................................................10

OPSKRIFTER I DETTE NUMMER

Stegte løg............................................................4

Tomatsalsa......................................................... 4

Agurkesalat........................................................5

Sprødt grønt med ravigottedip......................5

Sommerens hotteste dog ................................5

Med groft mel i brøddejen og grøntsager, dip og salsa til bliver sommerfavoritten hotdog til et måltidmed personlighed. Foto: Rune Pedersen

Prøv at smide en chorizo på grillen.

Se Kysters Kokkeskole på tv på tjek.dk/mad

Kysters Kokkeskole

tjek.dk/mad

2 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN

Ingen sødemidler - intet tilsat sukker

...

Glade opskrifter imange farverKOKKEN SØREN GERICKE har ladet sig inspirere af illu-strationerne fra medarbejderne på glad)tegnestue, ogdet fik, siger han, »opskrifterne til at sprøjte ud gennemørerne på mig«.

Resultatet er en kunstmadbog med titlen ’Der erhåndtag i døren’, hvor farverige tegninger blander sigmed enkle madopskrifter og poesi. Glad)tegnestue lig-ger sammen med tv-stationen TV-GLAD i KøbenhavnsNordvestkvarter, og her samarbejder en række menne-sker, nogle af dem udviklingshæmmede, om at lave gra-fiske produktioner.

På madsiden finder man blandt andet opskrifter pågris uden frakke og en jordbærkage. Og illustrationerneer, igen med Søren Gerickes ord, så »Hundertwassergodt kan lægge sig hjem og sove«. (dot)

Foto: glad)tegnestue

OVEN PÅ ET forår med flæsk, ål og ged – og ra-diser, jordnødder og kager til kaffen – holderMad sommerlukket fra på næste søndag. Hel-digvis fortsætter madskribenterne Tina Schef-telowitz, Carsten Kyster, James Price og Chri-stian F. Puglisi med at diske op med dejligeretter. Det sker blot i Lørdagsliv, hvor du i sko-lernes sommerferie også vil kunne finde vin-testen ved Henrik Steen Andersen og JørgenMønster Pedersen. Også på tjek/dk/mad kandu finde både mad og vin.

Vi ses til august, hvor Mad vender tilbagemed opskrifter, reportager med mere. (dil)

På gensyn15. august

Arkivfoto: Sara Galbiati

NÅR DU NU alligevel sidder i S-toget og grunder over, hvadfamilien skal spise i aften, er der hjælp at hente. DSB og kok-ken Henrik Boserup tilbyder fra denne uge en ny service,hvor S-togs-passagerer på skærme i toget kan se en opskriftog få tilberedningen demonstreret på video.

Ved at sende en sms med ordet ’mad’ til 1990 kan du sam-tidig få opskrift, video og en indkøbsliste til at bippe ind påtelefonen.

Selv mener Henrik Boserup, at hans mad, der er enkel ogbaseret på årstidens råvarer, egner sig fortrinligt til de kortepræsentationsvideoer, der skal give passagererne inspira-tion til hverdagsmaden. Og hos DSB S-tog lover salgsdirek-tør Niklas Marschall, at der er flere ting på vej til at lette kun-dernes hverdag.

»Vi har for eksempel planer om et fremtidigt samarbejdemed en supermarkedskæde, så kunderne vil kunne bestillederes varer i toget om morgenen og afhente dem færdig-pakket i deres lokale supermarked på vej hjem fra statio-nen«, siger han. (dot)

Boserup på banen

Foto: Klaus Holsting

REDAKTIONSCHEF Anette ClaudiREDAKTION Bodil Hauge, madredaktør ([email protected]) Dorthe Lønstrup ([email protected])Lars Dahlager ([email protected])RESEARCH Kristine Kierkegaard PermildLAYOUT Karina Kofoed ([email protected])ADRESSE MAD, Rådhuspladsen 37, 1785 København V Telefon: 33 47 12 00e-mail: [email protected]. Annoncer: 33 47 29 82WWW tjek.dk/mad

MAD

IndholdMAD

Godt grej: isskeer.............................................. 3

Hotdog med personlighed til sankthans.....4

Kokkens køkken: Vincent Chaisy................... 6

Kloge kalorier: Tag mad med på udflugten..8

DRIKKEVARER

Den spændende grå drue fra Alsace.............. 9

Vintesten...........................................................10

OPSKRIFTER I DETTE NUMMER

Stegte løg............................................................4

Tomatsalsa......................................................... 4

Agurkesalat........................................................5

Sprødt grønt med ravigottedip......................5

Sommerens hotteste dog ................................5

Med groft mel i brøddejen og grøntsager, dip og salsa til bliver sommerfavoritten hotdog til et måltidmed personlighed. Foto: Rune Pedersen

Prøv at smide en chorizo på grillen.

Se Kysters Kokkeskole på tv på tjek.dk/mad

Kysters Kokkeskole

tjek.dk/mad

2 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN...

MAD 3POLITIKEN SØNDAG 20. JUNI 2010

Tag isskeen i egen håndDet behøver ikke kun være den lokale ismand, der serverer imponerende isdessertereller isvafler. Med en isske i køkkenet kan man selv kreere lækre isanretninger.

KRISTINE KIERKEGAARD PERMILD

Foto: PR

KLAR GRØNIsskeen fra ZAK! Designs er ihård, farvet plast med et hånd-tag af gummi, der gør den godat arbejde med. Den måler 24 cm og fås også i orange og pink.Efter udskejelserne kan skeenvaskes op i opvaskemaskinen.ZAK! Designs isske, vejledende udsalgspris:69 kroner. Find nærmesteforhandler på www.tj.dk.

SLIP LETFra butikken Contrast kommer isskeen fra MOHA med en særligudvekslingsmekanisme, der gør iskuglerne nemme at anrette. Efter at haveformet iskuglen presses håndtaget sammen, og kuglen slipper nemt isskeen.Mepra crom, 169 kroner hos Contrast, Hovedvagtsgade 6, København K.

HIV OPVed at hive op i håndtaget og dreje formesisen til cylinderformede klumper, og nårhåndtaget trykkes ned, slipper isen let. Den anderledes ske fra Cuisipro er især godtil hård is og fås også i grøn og hvid. Denmåler 19 cm i højden og tåler maskinvask.Icescoop & Stack, vejledendeudsalgspris: 229 kroner. Nærmesteforhandler på 96 31 02 59.

FIRKANTETKunst og Køkkentøjgiver isdesserten kantmed isskeen, der laverisen til firkantedeklumper. Isskeen laver30 kugler per liter is,og på grund af sliplet-belægningen erisen let at få af skeen.Kube isske, 402kroner hos Kunstog Køkkentøj,Østergade 26D,København K.

KØKKENHJÆLPKitchenAid er blandt andetkendt for sine blendere og food-processorer, men det amerikan-ske mærke gør også i køkken-grej. Herfra stammer skeenmed ergonomisk håndtag medhul til ophængning. Skeen fåsogså i cremefarvet og sort ogkan gå i opvaskemaskinen.KitchenAid isske, vejle-dende udsalgspris: 129kroner. Nærmeste for-handler på www.tj.dk.

UD I ALLE HJØRNERMed den noget specielle udformning kan skeen forme isen til kugler, samtidig med at den får fat i de sidste rester i isboksenshjørner. Håndtaget er ergonomisk, og selveskeen er belagt med slip let-belægning. Skeenmåler 19 cm og kan gå i opvaskemaskinen.Cuisipro isske, 169 kroner (eksklusivelevering) på www.emmers.dk.

Godt grej

...

MAD 3POLITIKEN SØNDAG 20. JUNI 2010

Tag isskeen i egen håndDet behøver ikke kun være den lokale ismand, der serverer imponerende isdessertereller isvafler. Med en isske i køkkenet kan man selv kreere lækre isanretninger.

KRISTINE KIERKEGAARD PERMILD

Foto: PR

KLAR GRØNIsskeen fra ZAK! Designs er ihård, farvet plast med et hånd-tag af gummi, der gør den godat arbejde med. Den måler 24 cm og fås også i orange og pink.Efter udskejelserne kan skeenvaskes op i opvaskemaskinen.ZAK! Designs isske, vejledende udsalgspris:69 kroner. Find nærmesteforhandler på www.tj.dk.

SLIP LETFra butikken Contrast kommer isskeen fra MOHA med en særligudvekslingsmekanisme, der gør iskuglerne nemme at anrette. Efter at haveformet iskuglen presses håndtaget sammen, og kuglen slipper nemt isskeen.Mepra crom, 169 kroner hos Contrast, Hovedvagtsgade 6, København K.

HIV OPVed at hive op i håndtaget og dreje formesisen til cylinderformede klumper, og nårhåndtaget trykkes ned, slipper isen let. Den anderledes ske fra Cuisipro er især godtil hård is og fås også i grøn og hvid. Denmåler 19 cm i højden og tåler maskinvask.Icescoop & Stack, vejledendeudsalgspris: 229 kroner. Nærmesteforhandler på 96 31 02 59.

FIRKANTETKunst og Køkkentøjgiver isdesserten kantmed isskeen, der laverisen til firkantedeklumper. Isskeen laver30 kugler per liter is,og på grund af sliplet-belægningen erisen let at få af skeen.Kube isske, 402kroner hos Kunstog Køkkentøj,Østergade 26D,København K.

KØKKENHJÆLPKitchenAid er blandt andetkendt for sine blendere og food-processorer, men det amerikan-ske mærke gør også i køkken-grej. Herfra stammer skeenmed ergonomisk håndtag medhul til ophængning. Skeen fåsogså i cremefarvet og sort ogkan gå i opvaskemaskinen.KitchenAid isske, vejle-dende udsalgspris: 129kroner. Nærmeste for-handler på www.tj.dk.

UD I ALLE HJØRNERMed den noget specielle udformning kan skeen forme isen til kugler, samtidig med at den får fat i de sidste rester i isboksenshjørner. Håndtaget er ergonomisk, og selveskeen er belagt med slip let-belægning. Skeenmåler 19 cm og kan gå i opvaskemaskinen.Cuisipro isske, 169 kroner (eksklusivelevering) på www.emmers.dk.

Godt grej

...

MAD 3POLITIKEN SØNDAG 20. JUNI 2010

Tag isskeen i egen håndDet behøver ikke kun være den lokale ismand, der serverer imponerende isdessertereller isvafler. Med en isske i køkkenet kan man selv kreere lækre isanretninger.

KRISTINE KIERKEGAARD PERMILD

Foto: PR

KLAR GRØNIsskeen fra ZAK! Designs er ihård, farvet plast med et hånd-tag af gummi, der gør den godat arbejde med. Den måler 24 cm og fås også i orange og pink.Efter udskejelserne kan skeenvaskes op i opvaskemaskinen.ZAK! Designs isske, vejledende udsalgspris:69 kroner. Find nærmesteforhandler på www.tj.dk.

SLIP LETFra butikken Contrast kommer isskeen fra MOHA med en særligudvekslingsmekanisme, der gør iskuglerne nemme at anrette. Efter at haveformet iskuglen presses håndtaget sammen, og kuglen slipper nemt isskeen.Mepra crom, 169 kroner hos Contrast, Hovedvagtsgade 6, København K.

HIV OPVed at hive op i håndtaget og dreje formesisen til cylinderformede klumper, og nårhåndtaget trykkes ned, slipper isen let. Den anderledes ske fra Cuisipro er især godtil hård is og fås også i grøn og hvid. Denmåler 19 cm i højden og tåler maskinvask.Icescoop & Stack, vejledendeudsalgspris: 229 kroner. Nærmesteforhandler på 96 31 02 59.

FIRKANTETKunst og Køkkentøjgiver isdesserten kantmed isskeen, der laverisen til firkantedeklumper. Isskeen laver30 kugler per liter is,og på grund af sliplet-belægningen erisen let at få af skeen.Kube isske, 402kroner hos Kunstog Køkkentøj,Østergade 26D,København K.

KØKKENHJÆLPKitchenAid er blandt andetkendt for sine blendere og food-processorer, men det amerikan-ske mærke gør også i køkken-grej. Herfra stammer skeenmed ergonomisk håndtag medhul til ophængning. Skeen fåsogså i cremefarvet og sort ogkan gå i opvaskemaskinen.KitchenAid isske, vejle-dende udsalgspris: 129kroner. Nærmeste for-handler på www.tj.dk.

UD I ALLE HJØRNERMed den noget specielle udformning kan skeen forme isen til kugler, samtidig med at den får fat i de sidste rester i isboksenshjørner. Håndtaget er ergonomisk, og selveskeen er belagt med slip let-belægning. Skeenmåler 19 cm og kan gå i opvaskemaskinen.Cuisipro isske, 169 kroner (eksklusivelevering) på www.emmers.dk.

Godt grej

40% mindre energi

Respekt for Det er egentlig bare en pølse med brød.

Som regel er pølsen rød og småtrist ogbrødet en slags luft med skorpe.

Men når den gammelkendte hotdog harværet gennem hænderne på Sonja Bock ogTina Scheftelowitz, kommer der noget heltandet på bordet: nemlig et festmåltid, du ro-ligt kan invitere gæster til. For eksempel tilsankthans, inden bålet bliver tændt.

»Jeg elsker hotdogs. Og de her hotdogs erikke bare en low budget-snack, der er spist pået halvt minut. Der er noget at tygge på – deter et helt måltid«, siger Sonja Bock om denpølsemenu, der optræder i de to kogebogs-forfatteres nyeste udgivelse, ’Suveræn Som-mer’.

Ikke overraskende spiller grøntsagerne enstor rolle, og det skal helst være de danske,der er i sæson lige nu, understreger SonjaBock.

Ketchuppen er skiftet ud med tomatsalsa.Det sprøde drys på toppen er hjemmelavedestegte nye løg. Agurkesalaten mangler hellerikke. Ideen er, at alle bygger deres egen hot-dog efter behag, og derfor er den velegnet tilsammenkomster med både børn og voksne.

Og så er der noget humor i hotdoggensom festmad, mener Sonja Bock.

»Men hav respekt for dine gæster, og købde gode ting, for eksempel din yndlingspøl-se fra slagteren«, siger hun.

Med det grønne tilbehør og pølsebrødmed rug kan man også tillade sig at kaldeden suveræne sommerhotdog sund. Det ernu ikke hovedsagen, påpeger Sonja Bock.

»Jeg vil gerne fremhæve, at den bare sma-ger rigtig godt«[email protected]

En hotdog af kvalitetsråvarerog med garniture af sæsonensgrøntsager kan sagtens væreet rigtigt måltid. Server den til sankthans – både voksne og børn vil elske det, siger Sonja Bock, medforfatter til kogebogen ’Suveræn Sommer’.

DORTHE LØNSTRUP

4 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN...

’Suveræn sommer – Tag grøn mad ud i detblå’ er seneste skud på stammen af kogebø-ger fra makkerparret Sonja Bock og TinaScheftelowitz, med fotos af Columbus Leth.Herfra kommer de følgende siders opskriftpå hotdogs med det hele. Bogen består af 125opskrifter, hvoraf mere end 30 er helt nye,mens resten er håndplukket fra blandt an-dre bestsellerne ’Suverænt nemt’ og ’Kvindekend dine kul’. Der er dog ingen gengangerefra en anden af parrets opsamlingskoge-bøger, nemlig ’Suveræne succeser’.

Lækkerierne er opdelt i afsnit om eksem-pelvis fyldige salater, snacks, fisk og sødt. Bo-gen fylder 224 sider, koster 200 kroner og erudkommet på Politikens Forlag.

Kogebogen

500 g tomater2 forårsløg1 rød chili eller efter smag2 tsk. rød balsamicoeddike1 tsk. flydende honningsalt

SKÆR TOMATERNE i små tern på ca. 1/2 x 1/2 cm.Lad dem dryppe af i en sigte, hvis de er megetsaftige. Skær forårsløgene i tynde skiver. Fjernkernerne på chilien, og hak den fint. Rør eddi-ke og honning sammen, og bland med toma-ter, forårsløg og chili. Smag til med salt.

Tomatsalsa

300 g løg50 g rugmelsalt og friskkværnet peber2-3 spsk. jomfruolivenolie

SKRÆL LØGENE, og skær dem i tynde skiver.Bland mel, salt og peber i en skål. Vend løgenei melblandingen. Varm en pande op medolien, og steg løgene ad et par omgange vedmiddelhøj varme i ca. 5 minutter. Dryp destegte løg af på køkkenrulle.

Stegte løgFoto: Columbus Leth

Respekt for Det er egentlig bare en pølse med brød.

Som regel er pølsen rød og småtrist ogbrødet en slags luft med skorpe.

Men når den gammelkendte hotdog harværet gennem hænderne på Sonja Bock ogTina Scheftelowitz, kommer der noget heltandet på bordet: nemlig et festmåltid, du ro-ligt kan invitere gæster til. For eksempel tilsankthans, inden bålet bliver tændt.

»Jeg elsker hotdogs. Og de her hotdogs erikke bare en low budget-snack, der er spist pået halvt minut. Der er noget at tygge på – deter et helt måltid«, siger Sonja Bock om denpølsemenu, der optræder i de to kogebogs-forfatteres nyeste udgivelse, ’Suveræn Som-mer’.

Ikke overraskende spiller grøntsagerne enstor rolle, og det skal helst være de danske,der er i sæson lige nu, understreger SonjaBock.

Ketchuppen er skiftet ud med tomatsalsa.Det sprøde drys på toppen er hjemmelavedestegte nye løg. Agurkesalaten mangler hellerikke. Ideen er, at alle bygger deres egen hot-dog efter behag, og derfor er den velegnet tilsammenkomster med både børn og voksne.

Og så er der noget humor i hotdoggensom festmad, mener Sonja Bock.

»Men hav respekt for dine gæster, og købde gode ting, for eksempel din yndlingspøl-se fra slagteren«, siger hun.

Med det grønne tilbehør og pølsebrødmed rug kan man også tillade sig at kaldeden suveræne sommerhotdog sund. Det ernu ikke hovedsagen, påpeger Sonja Bock.

»Jeg vil gerne fremhæve, at den bare sma-ger rigtig godt«[email protected]

En hotdog af kvalitetsråvarerog med garniture af sæsonensgrøntsager kan sagtens væreet rigtigt måltid. Server den til sankthans – både voksne og børn vil elske det, siger Sonja Bock, medforfatter til kogebogen ’Suveræn Sommer’.

DORTHE LØNSTRUP

4 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN...

’Suveræn sommer – Tag grøn mad ud i detblå’ er seneste skud på stammen af kogebø-ger fra makkerparret Sonja Bock og TinaScheftelowitz, med fotos af Columbus Leth.Herfra kommer de følgende siders opskriftpå hotdogs med det hele. Bogen består af 125opskrifter, hvoraf mere end 30 er helt nye,mens resten er håndplukket fra blandt an-dre bestsellerne ’Suverænt nemt’ og ’Kvindekend dine kul’. Der er dog ingen gengangerefra en anden af parrets opsamlingskoge-bøger, nemlig ’Suveræne succeser’.

Lækkerierne er opdelt i afsnit om eksem-pelvis fyldige salater, snacks, fisk og sødt. Bo-gen fylder 224 sider, koster 200 kroner og erudkommet på Politikens Forlag.

Kogebogen

500 g tomater2 forårsløg1 rød chili eller efter smag2 tsk. rød balsamicoeddike1 tsk. flydende honningsalt

SKÆR TOMATERNE i små tern på ca. 1/2 x 1/2 cm.Lad dem dryppe af i en sigte, hvis de er megetsaftige. Skær forårsløgene i tynde skiver. Fjernkernerne på chilien, og hak den fint. Rør eddi-ke og honning sammen, og bland med toma-ter, forårsløg og chili. Smag til med salt.

Tomatsalsa

300 g løg50 g rugmelsalt og friskkværnet peber2-3 spsk. jomfruolivenolie

SKRÆL LØGENE, og skær dem i tynde skiver.Bland mel, salt og peber i en skål. Vend løgenei melblandingen. Varm en pande op medolien, og steg løgene ad et par omgange vedmiddelhøj varme i ca. 5 minutter. Dryp destegte løg af på køkkenrulle.

Stegte løgFoto: Columbus Leth

hotdoggenMAD 5POLITIKEN SØNDAG 20. JUNI 2010

...

Sonja BockKogebogsforfatter til adskillige kogebøger, bl.a. ’Suveræne Salater og Brillante Buffeter’ isamarbejde med Tina Scheftelowitz (th). Derud-over kogekone, foredragsholder og underviserpå skoler, kantinekøkkener og plejehjem.

Hun er uddannet køkkenleder og stod i fem år bag køkkenet på Floras Kaffebar iKøbenhavn.

Tina ScheftelowitzMadskribent med mere, især kendt somkogebogsforfatter.

Senest har Scheftelowitz udgivet ’VegetariskVellyst’ i samarbejde med Christine Bille Nielsen og ’Suveræn suppe, steg og is’ samt ’Suveræn Sommer’ sammen med Sonja Bock.

Hun er uddannet køkkenleder (økonoma) fra Suhrs Husholdningsskole i 1986 og stod bag kaffeimperiet Amokka, indtil selskabet blev solgt i 2005. Før det var hun partner i Floras Kaffebar frem til 1995.

Et udvalg af nye, friske grøntsager,f.eks. radise, agurk, gulerod og bladselleri(200 g per person)3 dl cremefraiche 9 pct.3 spsk. ravigottesaucesalt og friskkværnet peber

Ravigottesauce kan købes i velassorterede supermarkeder.

SKYL GRØNTSAGERNE, og skær dem i stave og mindre stykker.Rør cremefraichen med ravigottesauce, og smag til med salt ogpeber. Server grøntsagerne med dyppelsen.

Sprødt grønt med ravigottedip

1 agurk (vælg altid de slanke agurker, som smager af mest)3 spsk. æbleeddike3 spsk. flydende honningsalt og friskkværnet peber

SKÆR AGURKEN i tynde skiver. Rør æbleeddikesammen med honning, og vend agurken i.Smag til med salt og peber.

Agurkesalat

6 hotdog

6 gode pølser fra din yndlingsslagter

Pølsebrød med rug

25 g gær3 dl lunken vand1 tsk. salt100 g rugmel300 g hvedemel

OPLØS GÆREN i vand i en stor skål, og rør sal-tet i. Ælt melet ind i dejen, til den er fast ogsmidig. Stil dejen til hævning et lunt sted ica. 1 time, til den har nået dobbelt størrelse.Del dejen i seks stykker, og rul dem ud tilsmå pølsebrød, ca. 15 cm lange. Læg dem påen bageplade beklædt med bagepapir, oglad dem efterhæve i 15 minutter.

Varm ovnen op til 180 grader varmluft.Hæld 2 kopper vand i en bradepande i bund-en af ovnen og bag pølsebrødene i ca. 20 mi-nutter, til de er sprøde. Steg eller grill pølser-ne ved middel varme i lidt fedtstof, til de ersprøde og saftspændte. Vend dem under-vejs.

Server pølserne og de lune eller koldebrød sammen med det øvrige tilbehør. Ladde spisende selv bygge deres favorithotdog.

Sommerens hotteste dog

hotdoggenMAD 5POLITIKEN SØNDAG 20. JUNI 2010

...

Sonja BockKogebogsforfatter til adskillige kogebøger, bl.a. ’Suveræne Salater og Brillante Buffeter’ isamarbejde med Tina Scheftelowitz (th). Derud-over kogekone, foredragsholder og underviserpå skoler, kantinekøkkener og plejehjem.

Hun er uddannet køkkenleder og stod i fem år bag køkkenet på Floras Kaffebar iKøbenhavn.

Tina ScheftelowitzMadskribent med mere, især kendt somkogebogsforfatter.

Senest har Scheftelowitz udgivet ’VegetariskVellyst’ i samarbejde med Christine Bille Nielsen og ’Suveræn suppe, steg og is’ samt ’Suveræn Sommer’ sammen med Sonja Bock.

Hun er uddannet køkkenleder (økonoma) fra Suhrs Husholdningsskole i 1986 og stod bag kaffeimperiet Amokka, indtil selskabet blev solgt i 2005. Før det var hun partner i Floras Kaffebar frem til 1995.

Et udvalg af nye, friske grøntsager,f.eks. radise, agurk, gulerod og bladselleri(200 g per person)3 dl cremefraiche 9 pct.3 spsk. ravigottesaucesalt og friskkværnet peber

Ravigottesauce kan købes i velassorterede supermarkeder.

SKYL GRØNTSAGERNE, og skær dem i stave og mindre stykker.Rør cremefraichen med ravigottesauce, og smag til med salt ogpeber. Server grøntsagerne med dyppelsen.

Sprødt grønt med ravigottedip

1 agurk (vælg altid de slanke agurker, som smager af mest)3 spsk. æbleeddike3 spsk. flydende honningsalt og friskkværnet peber

SKÆR AGURKEN i tynde skiver. Rør æbleeddikesammen med honning, og vend agurken i.Smag til med salt og peber.

Agurkesalat

6 hotdog

6 gode pølser fra din yndlingsslagter

Pølsebrød med rug

25 g gær3 dl lunken vand1 tsk. salt100 g rugmel300 g hvedemel

OPLØS GÆREN i vand i en stor skål, og rør sal-tet i. Ælt melet ind i dejen, til den er fast ogsmidig. Stil dejen til hævning et lunt sted ica. 1 time, til den har nået dobbelt størrelse.Del dejen i seks stykker, og rul dem ud tilsmå pølsebrød, ca. 15 cm lange. Læg dem påen bageplade beklædt med bagepapir, oglad dem efterhæve i 15 minutter.

Varm ovnen op til 180 grader varmluft.Hæld 2 kopper vand i en bradepande i bund-en af ovnen og bag pølsebrødene i ca. 20 mi-nutter, til de er sprøde. Steg eller grill pølser-ne ved middel varme i lidt fedtstof, til de ersprøde og saftspændte. Vend dem under-vejs.

Server pølserne og de lune eller koldebrød sammen med det øvrige tilbehør. Ladde spisende selv bygge deres favorithotdog.

Sommerens hotteste dog

Respekt for Det er egentlig bare en pølse med brød.

Som regel er pølsen rød og småtrist ogbrødet en slags luft med skorpe.

Men når den gammelkendte hotdog harværet gennem hænderne på Sonja Bock ogTina Scheftelowitz, kommer der noget heltandet på bordet: nemlig et festmåltid, du ro-ligt kan invitere gæster til. For eksempel tilsankthans, inden bålet bliver tændt.

»Jeg elsker hotdogs. Og de her hotdogs erikke bare en low budget-snack, der er spist pået halvt minut. Der er noget at tygge på – deter et helt måltid«, siger Sonja Bock om denpølsemenu, der optræder i de to kogebogs-forfatteres nyeste udgivelse, ’Suveræn Som-mer’.

Ikke overraskende spiller grøntsagerne enstor rolle, og det skal helst være de danske,der er i sæson lige nu, understreger SonjaBock.

Ketchuppen er skiftet ud med tomatsalsa.Det sprøde drys på toppen er hjemmelavedestegte nye løg. Agurkesalaten mangler hellerikke. Ideen er, at alle bygger deres egen hot-dog efter behag, og derfor er den velegnet tilsammenkomster med både børn og voksne.

Og så er der noget humor i hotdoggensom festmad, mener Sonja Bock.

»Men hav respekt for dine gæster, og købde gode ting, for eksempel din yndlingspøl-se fra slagteren«, siger hun.

Med det grønne tilbehør og pølsebrødmed rug kan man også tillade sig at kaldeden suveræne sommerhotdog sund. Det ernu ikke hovedsagen, påpeger Sonja Bock.

»Jeg vil gerne fremhæve, at den bare sma-ger rigtig godt«[email protected]

En hotdog af kvalitetsråvarerog med garniture af sæsonensgrøntsager kan sagtens væreet rigtigt måltid. Server den til sankthans – både voksne og børn vil elske det, siger Sonja Bock, medforfatter til kogebogen ’Suveræn Sommer’.

DORTHE LØNSTRUP

4 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN...

’Suveræn sommer – Tag grøn mad ud i detblå’ er seneste skud på stammen af kogebø-ger fra makkerparret Sonja Bock og TinaScheftelowitz, med fotos af Columbus Leth.Herfra kommer de følgende siders opskriftpå hotdogs med det hele. Bogen består af 125opskrifter, hvoraf mere end 30 er helt nye,mens resten er håndplukket fra blandt an-dre bestsellerne ’Suverænt nemt’ og ’Kvindekend dine kul’. Der er dog ingen gengangerefra en anden af parrets opsamlingskoge-bøger, nemlig ’Suveræne succeser’.

Lækkerierne er opdelt i afsnit om eksem-pelvis fyldige salater, snacks, fisk og sødt. Bo-gen fylder 224 sider, koster 200 kroner og erudkommet på Politikens Forlag.

Kogebogen

500 g tomater2 forårsløg1 rød chili eller efter smag2 tsk. rød balsamicoeddike1 tsk. flydende honningsalt

SKÆR TOMATERNE i små tern på ca. 1/2 x 1/2 cm.Lad dem dryppe af i en sigte, hvis de er megetsaftige. Skær forårsløgene i tynde skiver. Fjernkernerne på chilien, og hak den fint. Rør eddi-ke og honning sammen, og bland med toma-ter, forårsløg og chili. Smag til med salt.

Tomatsalsa

300 g løg50 g rugmelsalt og friskkværnet peber2-3 spsk. jomfruolivenolie

SKRÆL LØGENE, og skær dem i tynde skiver.Bland mel, salt og peber i en skål. Vend løgenei melblandingen. Varm en pande op medolien, og steg løgene ad et par omgange vedmiddelhøj varme i ca. 5 minutter. Dryp destegte løg af på køkkenrulle.

Stegte løgFoto: Columbus Leth

»Jeg elsker hotdogs. Og de her hotdogs erikke bare en low budget-snack, der er spist pået halvt minut. Der er noget at tygge på – deter et helt måltid«, siger Sonja Bock om denpølsemenu, der optræder i de to kogebogs-forfatteres nyeste udgivelse, ’Suveræn Som-mer’.

Ikke overraskende spiller grøntsagerne enstor rolle, og det skal helst være de danske,der er i sæson lige nu, understreger SonjaBock.

Ketchuppen er skiftet ud med tomatsalsa.Det sprøde drys på toppen er hjemmelavedestegte nye løg. Agurkesalaten mangler hellerikke. Ideen er, at alle bygger deres egen hot-dog efter behag, og derfor er den velegnet tilsammenkomster med både børn og voksne.

Og så er der noget humor i hotdoggensom festmad, mener Sonja Bock.

»Men hav respekt for dine gæster, og købde gode ting, for eksempel din yndlingspøl-se fra slagteren«, siger hun.

Med det grønne tilbehør og pølsebrødmed rug kan man også tillade sig at kaldeden suveræne sommerhotdog sund. Det ernu ikke hovedsagen, påpeger Sonja Bock.

»Jeg vil gerne fremhæve, at den bare sma-ger rigtig godt«[email protected]

’Suveræn sommer – Tag grøn mad ud i detblå’ er seneste skud på stammen af kogebø-ger fra makkerparret Sonja Bock og TinaScheftelowitz, med fotos af Columbus Leth.Herfra kommer de følgende siders opskriftpå hotdogs med det hele. Bogen består af 125opskrifter, hvoraf mere end 30 er helt nye,mens resten er håndplukket fra blandt an-dre bestsellerne ’Suverænt nemt’ og ’Kvindekend dine kul’. Der er dog ingen gengangerefra en anden af parrets opsamlingskoge-bøger, nemlig ’Suveræne succeser’.

Lækkerierne er opdelt i afsnit om eksem-pelvis fyldige salater, snacks, fisk og sødt. Bo-gen fylder 224 sider, koster 200 kroner og erudkommet på Politikens Forlag.

Kogebogen

500 g tomater2 forårsløg1 rød chili eller efter smag2 tsk. rød balsamicoeddike1 tsk. flydende honningsalt

SKÆR TOMATERNE i små tern på ca. 1/2 x 1/2 cm.Lad dem dryppe af i en sigte, hvis de er megetsaftige. Skær forårsløgene i tynde skiver. Fjernkernerne på chilien, og hak den fint. Rør eddi-ke og honning sammen, og bland med toma-ter, forårsløg og chili. Smag til med salt.

Tomatsalsa

300 g løg50 g rugmelsalt og friskkværnet peber2-3 spsk. jomfruolivenolie

SKRÆL LØGENE, og skær dem i tynde skiver.Bland mel, salt og peber i en skål. Vend løgenei melblandingen. Varm en pande op medolien, og steg løgene ad et par omgange vedmiddelhøj varme i ca. 5 minutter. Dryp destegte løg af på køkkenrulle.

Stegte løgFoto: Columbus Leth

1 agurk (vælg altid de slanke agurker, som smager af mest)3 spsk. æbleeddike3 spsk. flydende honningsalt og friskkværnet peber

SKÆR AGURKEN i tynde skiver. Rør æbleeddikesammen med honning, og vend agurken i.Smag til med salt og peber.

Agurkesalat

Færre kalorier - masser af smag!

hotdoggenMAD 5POLITIKEN SØNDAG 20. JUNI 2010

...

Sonja BockKogebogsforfatter til adskillige kogebøger, bl.a. ’Suveræne Salater og Brillante Buffeter’ isamarbejde med Tina Scheftelowitz (th). Derud-over kogekone, foredragsholder og underviserpå skoler, kantinekøkkener og plejehjem.

Hun er uddannet køkkenleder og stod i fem år bag køkkenet på Floras Kaffebar iKøbenhavn.

Tina ScheftelowitzMadskribent med mere, især kendt somkogebogsforfatter.

Senest har Scheftelowitz udgivet ’VegetariskVellyst’ i samarbejde med Christine Bille Nielsen og ’Suveræn suppe, steg og is’ samt ’Suveræn Sommer’ sammen med Sonja Bock.

Hun er uddannet køkkenleder (økonoma) fra Suhrs Husholdningsskole i 1986 og stod bag kaffeimperiet Amokka, indtil selskabet blev solgt i 2005. Før det var hun partner i Floras Kaffebar frem til 1995.

Et udvalg af nye, friske grøntsager,f.eks. radise, agurk, gulerod og bladselleri(200 g per person)3 dl cremefraiche 9 pct.3 spsk. ravigottesaucesalt og friskkværnet peber

Ravigottesauce kan købes i velassorterede supermarkeder.

SKYL GRØNTSAGERNE, og skær dem i stave og mindre stykker.Rør cremefraichen med ravigottesauce, og smag til med salt ogpeber. Server grøntsagerne med dyppelsen.

Sprødt grønt med ravigottedip

1 agurk (vælg altid de slanke agurker, som smager af mest)3 spsk. æbleeddike3 spsk. flydende honningsalt og friskkværnet peber

SKÆR AGURKEN i tynde skiver. Rør æbleeddikesammen med honning, og vend agurken i.Smag til med salt og peber.

Agurkesalat

6 hotdog

6 gode pølser fra din yndlingsslagter

Pølsebrød med rug

25 g gær3 dl lunken vand1 tsk. salt100 g rugmel300 g hvedemel

OPLØS GÆREN i vand i en stor skål, og rør sal-tet i. Ælt melet ind i dejen, til den er fast ogsmidig. Stil dejen til hævning et lunt sted ica. 1 time, til den har nået dobbelt størrelse.Del dejen i seks stykker, og rul dem ud tilsmå pølsebrød, ca. 15 cm lange. Læg dem påen bageplade beklædt med bagepapir, oglad dem efterhæve i 15 minutter.

Varm ovnen op til 180 grader varmluft.Hæld 2 kopper vand i en bradepande i bund-en af ovnen og bag pølsebrødene i ca. 20 mi-nutter, til de er sprøde. Steg eller grill pølser-ne ved middel varme i lidt fedtstof, til de ersprøde og saftspændte. Vend dem under-vejs.

Server pølserne og de lune eller koldebrød sammen med det øvrige tilbehør. Ladde spisende selv bygge deres favorithotdog.

Sommerens hotteste dog

hotdoggenMAD 5POLITIKEN SØNDAG 20. JUNI 2010

...

Sonja BockKogebogsforfatter til adskillige kogebøger, bl.a. ’Suveræne Salater og Brillante Buffeter’ isamarbejde med Tina Scheftelowitz (th). Derud-over kogekone, foredragsholder og underviserpå skoler, kantinekøkkener og plejehjem.

Hun er uddannet køkkenleder og stod i fem år bag køkkenet på Floras Kaffebar iKøbenhavn.

Tina ScheftelowitzMadskribent med mere, især kendt somkogebogsforfatter.

Senest har Scheftelowitz udgivet ’VegetariskVellyst’ i samarbejde med Christine Bille Nielsen og ’Suveræn suppe, steg og is’ samt ’Suveræn Sommer’ sammen med Sonja Bock.

Hun er uddannet køkkenleder (økonoma) fra Suhrs Husholdningsskole i 1986 og stod bag kaffeimperiet Amokka, indtil selskabet blev solgt i 2005. Før det var hun partner i Floras Kaffebar frem til 1995.

Et udvalg af nye, friske grøntsager,f.eks. radise, agurk, gulerod og bladselleri(200 g per person)3 dl cremefraiche 9 pct.3 spsk. ravigottesaucesalt og friskkværnet peber

Ravigottesauce kan købes i velassorterede supermarkeder.

SKYL GRØNTSAGERNE, og skær dem i stave og mindre stykker.Rør cremefraichen med ravigottesauce, og smag til med salt ogpeber. Server grøntsagerne med dyppelsen.

Sprødt grønt med ravigottedip

1 agurk (vælg altid de slanke agurker, som smager af mest)3 spsk. æbleeddike3 spsk. flydende honningsalt og friskkværnet peber

SKÆR AGURKEN i tynde skiver. Rør æbleeddikesammen med honning, og vend agurken i.Smag til med salt og peber.

Agurkesalat

6 hotdog

6 gode pølser fra din yndlingsslagter

Pølsebrød med rug

25 g gær3 dl lunken vand1 tsk. salt100 g rugmel300 g hvedemel

OPLØS GÆREN i vand i en stor skål, og rør sal-tet i. Ælt melet ind i dejen, til den er fast ogsmidig. Stil dejen til hævning et lunt sted ica. 1 time, til den har nået dobbelt størrelse.Del dejen i seks stykker, og rul dem ud tilsmå pølsebrød, ca. 15 cm lange. Læg dem påen bageplade beklædt med bagepapir, oglad dem efterhæve i 15 minutter.

Varm ovnen op til 180 grader varmluft.Hæld 2 kopper vand i en bradepande i bund-en af ovnen og bag pølsebrødene i ca. 20 mi-nutter, til de er sprøde. Steg eller grill pølser-ne ved middel varme i lidt fedtstof, til de ersprøde og saftspændte. Vend dem under-vejs.

Server pølserne og de lune eller koldebrød sammen med det øvrige tilbehør. Ladde spisende selv bygge deres favorithotdog.

Sommerens hotteste dog

hotdoggenMAD 5POLITIKEN SØNDAG 20. JUNI 2010

...

Sonja BockKogebogsforfatter til adskillige kogebøger, bl.a. ’Suveræne Salater og Brillante Buffeter’ isamarbejde med Tina Scheftelowitz (th). Derud-over kogekone, foredragsholder og underviserpå skoler, kantinekøkkener og plejehjem.

Hun er uddannet køkkenleder og stod i fem år bag køkkenet på Floras Kaffebar iKøbenhavn.

Tina ScheftelowitzMadskribent med mere, især kendt somkogebogsforfatter.

Senest har Scheftelowitz udgivet ’VegetariskVellyst’ i samarbejde med Christine Bille Nielsen og ’Suveræn suppe, steg og is’ samt ’Suveræn Sommer’ sammen med Sonja Bock.

Hun er uddannet køkkenleder (økonoma) fra Suhrs Husholdningsskole i 1986 og stod bag kaffeimperiet Amokka, indtil selskabet blev solgt i 2005. Før det var hun partner i Floras Kaffebar frem til 1995.

Et udvalg af nye, friske grøntsager,f.eks. radise, agurk, gulerod og bladselleri(200 g per person)3 dl cremefraiche 9 pct.3 spsk. ravigottesaucesalt og friskkværnet peber

Ravigottesauce kan købes i velassorterede supermarkeder.

SKYL GRØNTSAGERNE, og skær dem i stave og mindre stykker.Rør cremefraichen med ravigottesauce, og smag til med salt ogpeber. Server grøntsagerne med dyppelsen.

Sprødt grønt med ravigottedip

1 agurk (vælg altid de slanke agurker, som smager af mest)3 spsk. æbleeddike3 spsk. flydende honningsalt og friskkværnet peber

SKÆR AGURKEN i tynde skiver. Rør æbleeddikesammen med honning, og vend agurken i.Smag til med salt og peber.

Agurkesalat

6 hotdog

6 gode pølser fra din yndlingsslagter

Pølsebrød med rug

25 g gær3 dl lunken vand1 tsk. salt100 g rugmel300 g hvedemel

OPLØS GÆREN i vand i en stor skål, og rør sal-tet i. Ælt melet ind i dejen, til den er fast ogsmidig. Stil dejen til hævning et lunt sted ica. 1 time, til den har nået dobbelt størrelse.Del dejen i seks stykker, og rul dem ud tilsmå pølsebrød, ca. 15 cm lange. Læg dem påen bageplade beklædt med bagepapir, oglad dem efterhæve i 15 minutter.

Varm ovnen op til 180 grader varmluft.Hæld 2 kopper vand i en bradepande i bund-en af ovnen og bag pølsebrødene i ca. 20 mi-nutter, til de er sprøde. Steg eller grill pølser-ne ved middel varme i lidt fedtstof, til de ersprøde og saftspændte. Vend dem under-vejs.

Server pølserne og de lune eller koldebrød sammen med det øvrige tilbehør. Ladde spisende selv bygge deres favorithotdog.

Sommerens hotteste dog

Sonja BockKogebogsforfatter til adskillige kogebøger, bl.a. ’Suveræne Salater og Brillante Buffeter’ isamarbejde med Tina Scheftelowitz (th). Derud-over kogekone, foredragsholder og underviserpå skoler, kantinekøkkener og plejehjem.

Hun er uddannet køkkenleder og stod i fem år bag køkkenet på Floras Kaffebar iKøbenhavn.

Tina ScheftelowitzMadskribent med mere, især kendt somkogebogsforfatter.

Senest har Scheftelowitz udgivet ’VegetariskVellyst’ i samarbejde med Christine Bille Nielsen og ’Suveræn suppe, steg og is’ samt ’Suveræn Sommer’ sammen med Sonja Bock.

Hun er uddannet køkkenleder (økonoma) fra Suhrs Husholdningsskole i 1986 og stod bag kaffeimperiet Amokka, indtil selskabet blev solgt i 2005. Før det var hun partner i Floras Kaffebar frem til 1995.

Et udvalg af nye, friske grøntsager,f.eks. radise, agurk, gulerod og bladselleri(200 g per person)3 dl cremefraiche 9 pct.3 spsk. ravigottesaucesalt og friskkværnet peber

Ravigottesauce kan købes i velassorterede supermarkeder.

SKYL GRØNTSAGERNE, og skær dem i stave og mindre stykker.Rør cremefraichen med ravigottesauce, og smag til med salt ogpeber. Server grøntsagerne med dyppelsen.

Sprødt grønt med ravigottedip

1 agurk (vælg altid de slanke agurker, som smager af mest)3 spsk. æbleeddike3 spsk. flydende honningsalt og friskkværnet peber

SKÆR AGURKEN i tynde skiver. Rør æbleeddikesammen med honning, og vend agurken i.Smag til med salt og peber.

Agurkesalat

Varm ovnen op til 180 grader varmluft.Hæld 2 kopper vand i en bradepande i bund-en af ovnen og bag pølsebrødene i ca. 20 mi-nutter, til de er sprøde. Steg eller grill pølser-ne ved middel varme i lidt fedtstof, til de ersprøde og saftspændte. Vend dem under-vejs.

Server pølserne og de lune eller koldebrød sammen med det øvrige tilbehør. Ladde spisende selv bygge deres favorithotdog.

Inge

n ti

lsætn

ings

stoffe

r...

6 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN...

MAD 7POLITIKEN SØNDAG 20. JUNI 2010

En dag mødte jeg så en pige med storeblå øjne. Hun var også kok. Og dansker. Såpå den måde endte jeg i København, hvorjeg nu har været i 15 år.

Køkkenet her i lejligheden er ikke no-get særligt. Bare et helt almindeligt stan-dardkøkken. Men jeg holder meget at op-holde mig i dette rum. For det er det sted ilejligheden, hvor der er mest lys.

Hvis det ikke var for mine børn, er jegikke sikker på, at jeg ville lave så megetmad herhjemme. Men de kan jo ikke leveaf pizza. De skal spise godt. Så jeg lavernok mad fire eller fem gang om ugen. Detskal helst være let, og det er sjældent, jeglaver mad med sovs. De elsker farseredetomater. Her blander man hakket kalve-kød, grøntsager, urter, brødstykker, æg ogeventuelt lidt parmesan. Det putter manned i de udhulede tomater, som skal ba-ges i lang tid på svag varme, så saften lø-ber ud.

Det meste af mit liv har jeg lavet franskmad. Men en dag ringede de fra Restau-rant Lê Lê, og jeg tænkte: Hvorfor ikke? Tilat begynde med var det asiatiske køkkenmeget nyt for mig. Men jeg tog på uddan-nelsesrejse i Saigon. Gik på markeder,smagte på eksotiske frugter og urter. Ogligesom jeg oplevede det som elev: Plud-selig kom passionen. [email protected]

En af de ting, jeg ikke vil løbe tør for imit køkken, er hvidløg. Dem kan jegikke undvære. Det hænger nok sam-

men med min barndom i Frankrig. Jeg ervokset op med en mormor, som gik i køk-kenet hele dagen. Mine familie havde enhave i Bourgogne, hvor de dyrkede grønt-sager, og i køkkenet stod krukker med syl-tede rabarber og flasker med creme decassis.

Vi havde høns og kaniner, som blevslagtet og brugt i madlavningen. Det ly-der nok meget idyllisk, men det var mestaf økonomiske årsager, fordi det var billi-gere at producere fødevarerne selv. Sombarn synes jeg i alt fald ikke, det var særligsjovt at hjælpe til i haven. Urter var kedeli-ge. Men som voksen begyndte jeg at sættepris på de ting. For hvor havde vi barenogle gode fødevarer mellem hænderne.

Det var nu ikke derfor, jeg blev kok. Tilat begynde med, var det mest, fordi jeg ik-ke kunne sidde stille i skolen og aldrig vil-le passe ind på et kontor. Mine forældresyntes, jeg skulle have en god elevplads,så jeg kom i lære på en tostjernet Miche-linrestaurant i Paris. Tonen der er nok enlidt anden end i Danmark. Men samtidigvar det som en familie, for jeg arbejdedesammen med de samme drenge dag udog dag ind i flere år. Vi spiste sammen oggik i byen sammen.

Inden da havde jeg aldrig spist på enMichelinrestaurant. Så der stiftede jeg be-kendtskab med en helt ny kultur. Jeg lær-te mere og mere om mad. Prøvede at spi-se trøfler og ægte kaviar med en ske.Wauw, det her smager godt, tænkte jeg.Og pludselig blev det en passion.

»Pludseligkom

passionen«Det var et tilfælde, der gjorde, at Vincent Chaisyblev kok. Og endnu et, som førte ham over i det asiatiske køkken. I dag har den franske koksat trøflerne på pause og fået øjnene op for både fiskesauce og vietnamesiske forårsruller.

FORTALT TILSTINE BEHRENDTZEN JENS DRESLING (FOTO)

...

Vincent ChaisyFødt i 1970, uddannet kok i Paris og ansatsom køkkenchef på den vietnamesiskeRestaurant Lê Lê på Vesterbro. Han har tidligere arbejdet på restauranter som Saison, Kommandanten og BistroBohème. Han har tidligere drevet sin egenrestaurant, Crystal Palace, i Saxogade.

1

2

3

4

5

67

8

1Da min mor skulle flytte fra Paris, skul-le hun smide en masse ting ud. Der varto ting, jeg måtte have. Og det er de

her to ældre aluminiumsbeholdere tilsalt og sukker. De er fra halvfjerdserne. Ognår jeg ser dem, tænker jeg på mine foræl-dre og mine brødre. Jeg kan godt lide, atde står her.

2 Jeg spiser jo ret mange hvidløg. Ogder er denne her metalrulle smart.Den er udstyret med takker, så når

man maser den ned over hvidløget, bliverdet knust. Ofte ud til alle sider. Den bru-ger jeg næsten hver dag.

3 Fiskesauce har jeg altid stående tilde gange, jeg laver vietnamesiskmad. Det er godt i dressinger. Og jeg

bruger det også, når jeg laver madpakketil mine børn. Nogle gange får de friskevietnamesiske forårsruller med, hvorman ruller et tyndt lag rispapir rundt omgrøntsager, nudler og kylling. De skal ikkefrituresteges. Det er en god lille sund fro-kost.

4 Jeg har som regel meget lidt madstående i køleskabet. Ofte ikke an-det end citron og chili. Jeg kan bedst

lide at købe friske ingredienser fra dag tildag. For så kan jeg gå efter det, jeg har lysttil. Og jeg bor lige ved siden af et super-marked, så det er ikke besværligt. Des-uden er jeg er god til at købe ind i de rettemængder, så jeg smider sjældent mad ud.

5 Jeg er meget glad for mine højt-talere. Når jeg laver mad, lytter jegtil et fransk program, hvor de læser

krimier op. Det er et nyt afsnit dag for dag.For øjeblikket hører jeg en historie om enseriemorder, der dræber en masse kvin-der. Lige den er nu ikke så spændende.Men bagefter har de folk i studiet, somdiskuterer historien. Det er ret interes-sant.

6Et glas rødvin om dagen er jo sundt.Når jeg kommer hjem fra arbejde,kan jeg godt lide at sidde og slappe

af med et glas. Og de fås som bekendt i fle-re størrelser.

7 De fleste kokke går efter gryder igod kvalitet. Jeg går efter dem, der erlette at vaske op. Jeg har ikke nogen

opvaskemaskine, men hader at vaske op ihånden. Så alle mine gryder har teflonoverflade.

8Mange af de ting, der står i mit køk-ken, burde slet ikke være her. Såsomskateboardet, fodbolden og rulle-

skøjterne. Døren til gården ligger her ikøkkenet, så derfor ender mine børns le-getøj tit her.

Kokkens køkken6 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN...

MAD 7POLITIKEN SØNDAG 20. JUNI 2010

En dag mødte jeg så en pige med storeblå øjne. Hun var også kok. Og dansker. Såpå den måde endte jeg i København, hvorjeg nu har været i 15 år.

Køkkenet her i lejligheden er ikke no-get særligt. Bare et helt almindeligt stan-dardkøkken. Men jeg holder meget at op-holde mig i dette rum. For det er det sted ilejligheden, hvor der er mest lys.

Hvis det ikke var for mine børn, er jegikke sikker på, at jeg ville lave så megetmad herhjemme. Men de kan jo ikke leveaf pizza. De skal spise godt. Så jeg lavernok mad fire eller fem gang om ugen. Detskal helst være let, og det er sjældent, jeglaver mad med sovs. De elsker farseredetomater. Her blander man hakket kalve-kød, grøntsager, urter, brødstykker, æg ogeventuelt lidt parmesan. Det putter manned i de udhulede tomater, som skal ba-ges i lang tid på svag varme, så saften lø-ber ud.

Det meste af mit liv har jeg lavet franskmad. Men en dag ringede de fra Restau-rant Lê Lê, og jeg tænkte: Hvorfor ikke? Tilat begynde med var det asiatiske køkkenmeget nyt for mig. Men jeg tog på uddan-nelsesrejse i Saigon. Gik på markeder,smagte på eksotiske frugter og urter. Ogligesom jeg oplevede det som elev: Plud-selig kom passionen. [email protected]

En af de ting, jeg ikke vil løbe tør for imit køkken, er hvidløg. Dem kan jegikke undvære. Det hænger nok sam-

men med min barndom i Frankrig. Jeg ervokset op med en mormor, som gik i køk-kenet hele dagen. Mine familie havde enhave i Bourgogne, hvor de dyrkede grønt-sager, og i køkkenet stod krukker med syl-tede rabarber og flasker med creme decassis.

Vi havde høns og kaniner, som blevslagtet og brugt i madlavningen. Det ly-der nok meget idyllisk, men det var mestaf økonomiske årsager, fordi det var billi-gere at producere fødevarerne selv. Sombarn synes jeg i alt fald ikke, det var særligsjovt at hjælpe til i haven. Urter var kedeli-ge. Men som voksen begyndte jeg at sættepris på de ting. For hvor havde vi barenogle gode fødevarer mellem hænderne.

Det var nu ikke derfor, jeg blev kok. Tilat begynde med, var det mest, fordi jeg ik-ke kunne sidde stille i skolen og aldrig vil-le passe ind på et kontor. Mine forældresyntes, jeg skulle have en god elevplads,så jeg kom i lære på en tostjernet Miche-linrestaurant i Paris. Tonen der er nok enlidt anden end i Danmark. Men samtidigvar det som en familie, for jeg arbejdedesammen med de samme drenge dag udog dag ind i flere år. Vi spiste sammen oggik i byen sammen.

Inden da havde jeg aldrig spist på enMichelinrestaurant. Så der stiftede jeg be-kendtskab med en helt ny kultur. Jeg lær-te mere og mere om mad. Prøvede at spi-se trøfler og ægte kaviar med en ske.Wauw, det her smager godt, tænkte jeg.Og pludselig blev det en passion.

»Pludseligkom

passionen«Det var et tilfælde, der gjorde, at Vincent Chaisyblev kok. Og endnu et, som førte ham over i det asiatiske køkken. I dag har den franske koksat trøflerne på pause og fået øjnene op for både fiskesauce og vietnamesiske forårsruller.

FORTALT TILSTINE BEHRENDTZEN JENS DRESLING (FOTO)

...

Vincent ChaisyFødt i 1970, uddannet kok i Paris og ansatsom køkkenchef på den vietnamesiskeRestaurant Lê Lê på Vesterbro. Han har tidligere arbejdet på restauranter som Saison, Kommandanten og BistroBohème. Han har tidligere drevet sin egenrestaurant, Crystal Palace, i Saxogade.

1

2

3

4

5

67

8

1Da min mor skulle flytte fra Paris, skul-le hun smide en masse ting ud. Der varto ting, jeg måtte have. Og det er de

her to ældre aluminiumsbeholdere tilsalt og sukker. De er fra halvfjerdserne. Ognår jeg ser dem, tænker jeg på mine foræl-dre og mine brødre. Jeg kan godt lide, atde står her.

2 Jeg spiser jo ret mange hvidløg. Ogder er denne her metalrulle smart.Den er udstyret med takker, så når

man maser den ned over hvidløget, bliverdet knust. Ofte ud til alle sider. Den bru-ger jeg næsten hver dag.

3 Fiskesauce har jeg altid stående tilde gange, jeg laver vietnamesiskmad. Det er godt i dressinger. Og jeg

bruger det også, når jeg laver madpakketil mine børn. Nogle gange får de friskevietnamesiske forårsruller med, hvorman ruller et tyndt lag rispapir rundt omgrøntsager, nudler og kylling. De skal ikkefrituresteges. Det er en god lille sund fro-kost.

4 Jeg har som regel meget lidt madstående i køleskabet. Ofte ikke an-det end citron og chili. Jeg kan bedst

lide at købe friske ingredienser fra dag tildag. For så kan jeg gå efter det, jeg har lysttil. Og jeg bor lige ved siden af et super-marked, så det er ikke besværligt. Des-uden er jeg er god til at købe ind i de rettemængder, så jeg smider sjældent mad ud.

5 Jeg er meget glad for mine højt-talere. Når jeg laver mad, lytter jegtil et fransk program, hvor de læser

krimier op. Det er et nyt afsnit dag for dag.For øjeblikket hører jeg en historie om enseriemorder, der dræber en masse kvin-der. Lige den er nu ikke så spændende.Men bagefter har de folk i studiet, somdiskuterer historien. Det er ret interes-sant.

6Et glas rødvin om dagen er jo sundt.Når jeg kommer hjem fra arbejde,kan jeg godt lide at sidde og slappe

af med et glas. Og de fås som bekendt i fle-re størrelser.

7 De fleste kokke går efter gryder igod kvalitet. Jeg går efter dem, der erlette at vaske op. Jeg har ikke nogen

opvaskemaskine, men hader at vaske op ihånden. Så alle mine gryder har teflonoverflade.

8Mange af de ting, der står i mit køk-ken, burde slet ikke være her. Såsomskateboardet, fodbolden og rulle-

skøjterne. Døren til gården ligger her ikøkkenet, så derfor ender mine børns le-getøj tit her.

Kokkens køkken6 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN...

MAD 7POLITIKEN SØNDAG 20. JUNI 2010

En dag mødte jeg så en pige med storeblå øjne. Hun var også kok. Og dansker. Såpå den måde endte jeg i København, hvorjeg nu har været i 15 år.

Køkkenet her i lejligheden er ikke no-get særligt. Bare et helt almindeligt stan-dardkøkken. Men jeg holder meget at op-holde mig i dette rum. For det er det sted ilejligheden, hvor der er mest lys.

Hvis det ikke var for mine børn, er jegikke sikker på, at jeg ville lave så megetmad herhjemme. Men de kan jo ikke leveaf pizza. De skal spise godt. Så jeg lavernok mad fire eller fem gang om ugen. Detskal helst være let, og det er sjældent, jeglaver mad med sovs. De elsker farseredetomater. Her blander man hakket kalve-kød, grøntsager, urter, brødstykker, æg ogeventuelt lidt parmesan. Det putter manned i de udhulede tomater, som skal ba-ges i lang tid på svag varme, så saften lø-ber ud.

Det meste af mit liv har jeg lavet franskmad. Men en dag ringede de fra Restau-rant Lê Lê, og jeg tænkte: Hvorfor ikke? Tilat begynde med var det asiatiske køkkenmeget nyt for mig. Men jeg tog på uddan-nelsesrejse i Saigon. Gik på markeder,smagte på eksotiske frugter og urter. Ogligesom jeg oplevede det som elev: Plud-selig kom passionen. [email protected]

En af de ting, jeg ikke vil løbe tør for imit køkken, er hvidløg. Dem kan jegikke undvære. Det hænger nok sam-

men med min barndom i Frankrig. Jeg ervokset op med en mormor, som gik i køk-kenet hele dagen. Mine familie havde enhave i Bourgogne, hvor de dyrkede grønt-sager, og i køkkenet stod krukker med syl-tede rabarber og flasker med creme decassis.

Vi havde høns og kaniner, som blevslagtet og brugt i madlavningen. Det ly-der nok meget idyllisk, men det var mestaf økonomiske årsager, fordi det var billi-gere at producere fødevarerne selv. Sombarn synes jeg i alt fald ikke, det var særligsjovt at hjælpe til i haven. Urter var kedeli-ge. Men som voksen begyndte jeg at sættepris på de ting. For hvor havde vi barenogle gode fødevarer mellem hænderne.

Det var nu ikke derfor, jeg blev kok. Tilat begynde med, var det mest, fordi jeg ik-ke kunne sidde stille i skolen og aldrig vil-le passe ind på et kontor. Mine forældresyntes, jeg skulle have en god elevplads,så jeg kom i lære på en tostjernet Miche-linrestaurant i Paris. Tonen der er nok enlidt anden end i Danmark. Men samtidigvar det som en familie, for jeg arbejdedesammen med de samme drenge dag udog dag ind i flere år. Vi spiste sammen oggik i byen sammen.

Inden da havde jeg aldrig spist på enMichelinrestaurant. Så der stiftede jeg be-kendtskab med en helt ny kultur. Jeg lær-te mere og mere om mad. Prøvede at spi-se trøfler og ægte kaviar med en ske.Wauw, det her smager godt, tænkte jeg.Og pludselig blev det en passion.

»Pludseligkom

passionen«Det var et tilfælde, der gjorde, at Vincent Chaisyblev kok. Og endnu et, som førte ham over i det asiatiske køkken. I dag har den franske koksat trøflerne på pause og fået øjnene op for både fiskesauce og vietnamesiske forårsruller.

FORTALT TILSTINE BEHRENDTZEN JENS DRESLING (FOTO)

...

Vincent ChaisyFødt i 1970, uddannet kok i Paris og ansatsom køkkenchef på den vietnamesiskeRestaurant Lê Lê på Vesterbro. Han har tidligere arbejdet på restauranter som Saison, Kommandanten og BistroBohème. Han har tidligere drevet sin egenrestaurant, Crystal Palace, i Saxogade.

1

2

3

4

5

67

8

1Da min mor skulle flytte fra Paris, skul-le hun smide en masse ting ud. Der varto ting, jeg måtte have. Og det er de

her to ældre aluminiumsbeholdere tilsalt og sukker. De er fra halvfjerdserne. Ognår jeg ser dem, tænker jeg på mine foræl-dre og mine brødre. Jeg kan godt lide, atde står her.

2 Jeg spiser jo ret mange hvidløg. Ogder er denne her metalrulle smart.Den er udstyret med takker, så når

man maser den ned over hvidløget, bliverdet knust. Ofte ud til alle sider. Den bru-ger jeg næsten hver dag.

3 Fiskesauce har jeg altid stående tilde gange, jeg laver vietnamesiskmad. Det er godt i dressinger. Og jeg

bruger det også, når jeg laver madpakketil mine børn. Nogle gange får de friskevietnamesiske forårsruller med, hvorman ruller et tyndt lag rispapir rundt omgrøntsager, nudler og kylling. De skal ikkefrituresteges. Det er en god lille sund fro-kost.

4 Jeg har som regel meget lidt madstående i køleskabet. Ofte ikke an-det end citron og chili. Jeg kan bedst

lide at købe friske ingredienser fra dag tildag. For så kan jeg gå efter det, jeg har lysttil. Og jeg bor lige ved siden af et super-marked, så det er ikke besværligt. Des-uden er jeg er god til at købe ind i de rettemængder, så jeg smider sjældent mad ud.

5 Jeg er meget glad for mine højt-talere. Når jeg laver mad, lytter jegtil et fransk program, hvor de læser

krimier op. Det er et nyt afsnit dag for dag.For øjeblikket hører jeg en historie om enseriemorder, der dræber en masse kvin-der. Lige den er nu ikke så spændende.Men bagefter har de folk i studiet, somdiskuterer historien. Det er ret interes-sant.

6Et glas rødvin om dagen er jo sundt.Når jeg kommer hjem fra arbejde,kan jeg godt lide at sidde og slappe

af med et glas. Og de fås som bekendt i fle-re størrelser.

7 De fleste kokke går efter gryder igod kvalitet. Jeg går efter dem, der erlette at vaske op. Jeg har ikke nogen

opvaskemaskine, men hader at vaske op ihånden. Så alle mine gryder har teflonoverflade.

8Mange af de ting, der står i mit køk-ken, burde slet ikke være her. Såsomskateboardet, fodbolden og rulle-

skøjterne. Døren til gården ligger her ikøkkenet, så derfor ender mine børns le-getøj tit her.

Kokkens køkken

Kalorielækker frugtdrik

6 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN...

MAD 7POLITIKEN SØNDAG 20. JUNI 2010

En dag mødte jeg så en pige med storeblå øjne. Hun var også kok. Og dansker. Såpå den måde endte jeg i København, hvorjeg nu har været i 15 år.

Køkkenet her i lejligheden er ikke no-get særligt. Bare et helt almindeligt stan-dardkøkken. Men jeg holder meget at op-holde mig i dette rum. For det er det sted ilejligheden, hvor der er mest lys.

Hvis det ikke var for mine børn, er jegikke sikker på, at jeg ville lave så megetmad herhjemme. Men de kan jo ikke leveaf pizza. De skal spise godt. Så jeg lavernok mad fire eller fem gang om ugen. Detskal helst være let, og det er sjældent, jeglaver mad med sovs. De elsker farseredetomater. Her blander man hakket kalve-kød, grøntsager, urter, brødstykker, æg ogeventuelt lidt parmesan. Det putter manned i de udhulede tomater, som skal ba-ges i lang tid på svag varme, så saften lø-ber ud.

Det meste af mit liv har jeg lavet franskmad. Men en dag ringede de fra Restau-rant Lê Lê, og jeg tænkte: Hvorfor ikke? Tilat begynde med var det asiatiske køkkenmeget nyt for mig. Men jeg tog på uddan-nelsesrejse i Saigon. Gik på markeder,smagte på eksotiske frugter og urter. Ogligesom jeg oplevede det som elev: Plud-selig kom passionen. [email protected]

En af de ting, jeg ikke vil løbe tør for imit køkken, er hvidløg. Dem kan jegikke undvære. Det hænger nok sam-

men med min barndom i Frankrig. Jeg ervokset op med en mormor, som gik i køk-kenet hele dagen. Mine familie havde enhave i Bourgogne, hvor de dyrkede grønt-sager, og i køkkenet stod krukker med syl-tede rabarber og flasker med creme decassis.

Vi havde høns og kaniner, som blevslagtet og brugt i madlavningen. Det ly-der nok meget idyllisk, men det var mestaf økonomiske årsager, fordi det var billi-gere at producere fødevarerne selv. Sombarn synes jeg i alt fald ikke, det var særligsjovt at hjælpe til i haven. Urter var kedeli-ge. Men som voksen begyndte jeg at sættepris på de ting. For hvor havde vi barenogle gode fødevarer mellem hænderne.

Det var nu ikke derfor, jeg blev kok. Tilat begynde med, var det mest, fordi jeg ik-ke kunne sidde stille i skolen og aldrig vil-le passe ind på et kontor. Mine forældresyntes, jeg skulle have en god elevplads,så jeg kom i lære på en tostjernet Miche-linrestaurant i Paris. Tonen der er nok enlidt anden end i Danmark. Men samtidigvar det som en familie, for jeg arbejdedesammen med de samme drenge dag udog dag ind i flere år. Vi spiste sammen oggik i byen sammen.

Inden da havde jeg aldrig spist på enMichelinrestaurant. Så der stiftede jeg be-kendtskab med en helt ny kultur. Jeg lær-te mere og mere om mad. Prøvede at spi-se trøfler og ægte kaviar med en ske.Wauw, det her smager godt, tænkte jeg.Og pludselig blev det en passion.

»Pludseligkom

passionen«Det var et tilfælde, der gjorde, at Vincent Chaisyblev kok. Og endnu et, som førte ham over i det asiatiske køkken. I dag har den franske koksat trøflerne på pause og fået øjnene op for både fiskesauce og vietnamesiske forårsruller.

FORTALT TILSTINE BEHRENDTZEN JENS DRESLING (FOTO)

...

Vincent ChaisyFødt i 1970, uddannet kok i Paris og ansatsom køkkenchef på den vietnamesiskeRestaurant Lê Lê på Vesterbro. Han har tidligere arbejdet på restauranter som Saison, Kommandanten og BistroBohème. Han har tidligere drevet sin egenrestaurant, Crystal Palace, i Saxogade.

1

2

3

4

5

67

8

1Da min mor skulle flytte fra Paris, skul-le hun smide en masse ting ud. Der varto ting, jeg måtte have. Og det er de

her to ældre aluminiumsbeholdere tilsalt og sukker. De er fra halvfjerdserne. Ognår jeg ser dem, tænker jeg på mine foræl-dre og mine brødre. Jeg kan godt lide, atde står her.

2 Jeg spiser jo ret mange hvidløg. Ogder er denne her metalrulle smart.Den er udstyret med takker, så når

man maser den ned over hvidløget, bliverdet knust. Ofte ud til alle sider. Den bru-ger jeg næsten hver dag.

3 Fiskesauce har jeg altid stående tilde gange, jeg laver vietnamesiskmad. Det er godt i dressinger. Og jeg

bruger det også, når jeg laver madpakketil mine børn. Nogle gange får de friskevietnamesiske forårsruller med, hvorman ruller et tyndt lag rispapir rundt omgrøntsager, nudler og kylling. De skal ikkefrituresteges. Det er en god lille sund fro-kost.

4 Jeg har som regel meget lidt madstående i køleskabet. Ofte ikke an-det end citron og chili. Jeg kan bedst

lide at købe friske ingredienser fra dag tildag. For så kan jeg gå efter det, jeg har lysttil. Og jeg bor lige ved siden af et super-marked, så det er ikke besværligt. Des-uden er jeg er god til at købe ind i de rettemængder, så jeg smider sjældent mad ud.

5 Jeg er meget glad for mine højt-talere. Når jeg laver mad, lytter jegtil et fransk program, hvor de læser

krimier op. Det er et nyt afsnit dag for dag.For øjeblikket hører jeg en historie om enseriemorder, der dræber en masse kvin-der. Lige den er nu ikke så spændende.Men bagefter har de folk i studiet, somdiskuterer historien. Det er ret interes-sant.

6Et glas rødvin om dagen er jo sundt.Når jeg kommer hjem fra arbejde,kan jeg godt lide at sidde og slappe

af med et glas. Og de fås som bekendt i fle-re størrelser.

7 De fleste kokke går efter gryder igod kvalitet. Jeg går efter dem, der erlette at vaske op. Jeg har ikke nogen

opvaskemaskine, men hader at vaske op ihånden. Så alle mine gryder har teflonoverflade.

8Mange af de ting, der står i mit køk-ken, burde slet ikke være her. Såsomskateboardet, fodbolden og rulle-

skøjterne. Døren til gården ligger her ikøkkenet, så derfor ender mine børns le-getøj tit her.

Kokkens køkken6 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN...

MAD 7POLITIKEN SØNDAG 20. JUNI 2010

En dag mødte jeg så en pige med storeblå øjne. Hun var også kok. Og dansker. Såpå den måde endte jeg i København, hvorjeg nu har været i 15 år.

Køkkenet her i lejligheden er ikke no-get særligt. Bare et helt almindeligt stan-dardkøkken. Men jeg holder meget at op-holde mig i dette rum. For det er det sted ilejligheden, hvor der er mest lys.

Hvis det ikke var for mine børn, er jegikke sikker på, at jeg ville lave så megetmad herhjemme. Men de kan jo ikke leveaf pizza. De skal spise godt. Så jeg lavernok mad fire eller fem gang om ugen. Detskal helst være let, og det er sjældent, jeglaver mad med sovs. De elsker farseredetomater. Her blander man hakket kalve-kød, grøntsager, urter, brødstykker, æg ogeventuelt lidt parmesan. Det putter manned i de udhulede tomater, som skal ba-ges i lang tid på svag varme, så saften lø-ber ud.

Det meste af mit liv har jeg lavet franskmad. Men en dag ringede de fra Restau-rant Lê Lê, og jeg tænkte: Hvorfor ikke? Tilat begynde med var det asiatiske køkkenmeget nyt for mig. Men jeg tog på uddan-nelsesrejse i Saigon. Gik på markeder,smagte på eksotiske frugter og urter. Ogligesom jeg oplevede det som elev: Plud-selig kom passionen. [email protected]

En af de ting, jeg ikke vil løbe tør for imit køkken, er hvidløg. Dem kan jegikke undvære. Det hænger nok sam-

men med min barndom i Frankrig. Jeg ervokset op med en mormor, som gik i køk-kenet hele dagen. Mine familie havde enhave i Bourgogne, hvor de dyrkede grønt-sager, og i køkkenet stod krukker med syl-tede rabarber og flasker med creme decassis.

Vi havde høns og kaniner, som blevslagtet og brugt i madlavningen. Det ly-der nok meget idyllisk, men det var mestaf økonomiske årsager, fordi det var billi-gere at producere fødevarerne selv. Sombarn synes jeg i alt fald ikke, det var særligsjovt at hjælpe til i haven. Urter var kedeli-ge. Men som voksen begyndte jeg at sættepris på de ting. For hvor havde vi barenogle gode fødevarer mellem hænderne.

Det var nu ikke derfor, jeg blev kok. Tilat begynde med, var det mest, fordi jeg ik-ke kunne sidde stille i skolen og aldrig vil-le passe ind på et kontor. Mine forældresyntes, jeg skulle have en god elevplads,så jeg kom i lære på en tostjernet Miche-linrestaurant i Paris. Tonen der er nok enlidt anden end i Danmark. Men samtidigvar det som en familie, for jeg arbejdedesammen med de samme drenge dag udog dag ind i flere år. Vi spiste sammen oggik i byen sammen.

Inden da havde jeg aldrig spist på enMichelinrestaurant. Så der stiftede jeg be-kendtskab med en helt ny kultur. Jeg lær-te mere og mere om mad. Prøvede at spi-se trøfler og ægte kaviar med en ske.Wauw, det her smager godt, tænkte jeg.Og pludselig blev det en passion.

»Pludseligkom

passionen«Det var et tilfælde, der gjorde, at Vincent Chaisyblev kok. Og endnu et, som førte ham over i det asiatiske køkken. I dag har den franske koksat trøflerne på pause og fået øjnene op for både fiskesauce og vietnamesiske forårsruller.

FORTALT TILSTINE BEHRENDTZEN JENS DRESLING (FOTO)

...

Vincent ChaisyFødt i 1970, uddannet kok i Paris og ansatsom køkkenchef på den vietnamesiskeRestaurant Lê Lê på Vesterbro. Han har tidligere arbejdet på restauranter som Saison, Kommandanten og BistroBohème. Han har tidligere drevet sin egenrestaurant, Crystal Palace, i Saxogade.

1

2

3

4

5

67

8

1Da min mor skulle flytte fra Paris, skul-le hun smide en masse ting ud. Der varto ting, jeg måtte have. Og det er de

her to ældre aluminiumsbeholdere tilsalt og sukker. De er fra halvfjerdserne. Ognår jeg ser dem, tænker jeg på mine foræl-dre og mine brødre. Jeg kan godt lide, atde står her.

2 Jeg spiser jo ret mange hvidløg. Ogder er denne her metalrulle smart.Den er udstyret med takker, så når

man maser den ned over hvidløget, bliverdet knust. Ofte ud til alle sider. Den bru-ger jeg næsten hver dag.

3 Fiskesauce har jeg altid stående tilde gange, jeg laver vietnamesiskmad. Det er godt i dressinger. Og jeg

bruger det også, når jeg laver madpakketil mine børn. Nogle gange får de friskevietnamesiske forårsruller med, hvorman ruller et tyndt lag rispapir rundt omgrøntsager, nudler og kylling. De skal ikkefrituresteges. Det er en god lille sund fro-kost.

4 Jeg har som regel meget lidt madstående i køleskabet. Ofte ikke an-det end citron og chili. Jeg kan bedst

lide at købe friske ingredienser fra dag tildag. For så kan jeg gå efter det, jeg har lysttil. Og jeg bor lige ved siden af et super-marked, så det er ikke besværligt. Des-uden er jeg er god til at købe ind i de rettemængder, så jeg smider sjældent mad ud.

5 Jeg er meget glad for mine højt-talere. Når jeg laver mad, lytter jegtil et fransk program, hvor de læser

krimier op. Det er et nyt afsnit dag for dag.For øjeblikket hører jeg en historie om enseriemorder, der dræber en masse kvin-der. Lige den er nu ikke så spændende.Men bagefter har de folk i studiet, somdiskuterer historien. Det er ret interes-sant.

6Et glas rødvin om dagen er jo sundt.Når jeg kommer hjem fra arbejde,kan jeg godt lide at sidde og slappe

af med et glas. Og de fås som bekendt i fle-re størrelser.

7 De fleste kokke går efter gryder igod kvalitet. Jeg går efter dem, der erlette at vaske op. Jeg har ikke nogen

opvaskemaskine, men hader at vaske op ihånden. Så alle mine gryder har teflonoverflade.

8Mange af de ting, der står i mit køk-ken, burde slet ikke være her. Såsomskateboardet, fodbolden og rulle-

skøjterne. Døren til gården ligger her ikøkkenet, så derfor ender mine børns le-getøj tit her.

Kokkens køkken

8 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN...

HVIS DER ER noget, der kan få mitblod i kog, så er det det pommes fri-tes- og plastikmadhelvede, der snartventer os alle ude i ferielandet. Det eren grotesk tanke – som jeg skrev sid-ste år – at dyrene i dyreparkerne fårbedre mad, end den vi tilbyder os selvog vores børn. Sikke et signal. Gabetmellem ferielandets fastfood og No-ma er lige til at græde over. Ikke fordiforlystelsesparker skal tilbyde detsamme som Noma, men de kunne fåinspiration til hæderlig måltidskvali-tet.

I år har jeg besluttet mig for, i almin iver for at være med til at løftedanskernes sundhed og følelse af athave det godt, at lave en ’gør det selv-diner transportable’ til alle jer, der:

– ikke gider forpeste jeres humørmed salt- og sukkerpumpet kylling,plastikbrød og gammel friture for-klædt som pommes frites.

– kan mærke på hele familien, atdårlig ædelse i dage- og ugevis træk-ker ned i livskvalitet og feriefølelsen.

– mener, at hård mave er noget – forat blive i terminologien – skidt.

– føler, at længslen efter seriøs madmed mening i mund og mave bliveren urtrang, der overdøver glædenved at være i ferielandet.

JEG VED, det kan være dødssygt medal den planlægning. Hvor er sponta-niteten og mindfullness – her og nu-glæden – når alting skal planlægges idetaljer. Udfordringen er bare, atman møder en fristende verden, derappellerer til vores svage side. Hele ti-den skal vi tage stilling til, om vi vildit, dut eller dat. Oven i det skal vi og-så vurdere, om det er godt eller skidtfor os. Så det er altså en hjælpendehånd til at håndtere denne frihed.

Mit forslag til ’gør det selv-dinertransportable’ er selvsagt en selv-

gjort af slagsen. Det vil sige, at du læ-ser, køber ind, pakker ned og så afsted. Jeg har succes med følgende,som jeg håber virker i din familie og-så:

– Skriv alle ønsker ned fra alle fami-liemedlemmer om, hvad de kan lideat have med på farten til madpakke.Gør både plads til det salte og det sø-de, uden at det skal vælte i sukker.Husk også drikkelse.

– Skriv ned, hvad alle kan lide at ha-ve med i en pose, når I allerede er afsted på ferien. Drikke, brød, snacks,sødt, salt – så skal I ikke stå og skæn-des i et supermarked.

– Aftal en sukkerpolitik. Det lyderdødkedeligt, men det er endnu merekedeligt at være sammen med børn,der er helt gakgak på grund af dårligmad i halvdelen af den vågne tilstandog på grund af slik i den anden halv-del. En aftale om slik og sodavand ersuperansvarligt og giver glade børn.Og glade børn giver glade forældre.

– Når I er af sted, så find et super-marked, hvor I slutter dagen medindkøb til i morgen. Aftal det på for-hånd, så der er styr på prioriteringer-ne.

Rigtig god [email protected]

Du får meget mere overskud i ferien, hvis du planlægger familiensmåltider i stedet for at ende i en dyne af junkfood.

BIRGITTE ESCHERICHKloge kalorier

Fri os for ferie fastfood

Tegning: Mette Dreyer

Birgitte Escherich, 44 år, er direktør i og ejer af Kostkompagniet,hvor et team af kokke, diætister ogforskere rådgiver virksomheder omkost og sundhed. Hun underviser desuden på LIFE, Københavns Universitet, og er forfatter til bl.a.’Kloge Kalorier’ og senest ’Køkken-kræs og kloge kontanter’. Birgitte Escherich skriver i MAD om råvarekvalitet, smag, sund ernæring, gastronomi, økologi og emnerderimellem ud fra den seneste nyeforskning og praksis i køkkenet.

Forslag til madpakker – både til voksne og børn

– Fuldkornstortillas med hvidløgsfriskost/rygeost samt laks/hellefisk, salat, urter, tomat, spirer

– Frikadeller med masser af grønt, krydderier, tørret frugt

– Grøntsagssticks med hummus, guacamole af avocado, to-mat, hvidløg (gem stenen og lad den blive i guacamolen såden ikke ilter og får grim smag) eller dip af fromage frais, lidtmayonnaise, hvidløg, urter, salt, lidt eddike

– Rugbrødssandwich med pesto, kogt kartoffel, semitørrettomat, salat, et stykke stegt parmaskinke/ bacon

– Fuldkornspita med rejer, salat, tomat, ærter eller revet gu-lerod, hjemmelavet thousand island dressing (skyr/fromagefrais, mayo, ketchup, sukker, revet løg, havsalt, friskkværnetpeber, eddike)

– Croutoner med olivenolie og tørrede krydderurter og lidtsalt ristet på pande eller i ovn

– Mandler ristet på panden med soja, lidt chili, eventuelt rø-get chili og tørrede krydderurter

– Abemadsråkost af fintsnittet rødkål, rosin, abrikos, appel-sin, forskellige nødder, eventuelt banan, æble, pære, blommeog eventuelt frisk mynte – kan udelades

– Mysliboller med masser af tørret frugt, nødder, havrefla-ger, vanilje samt kaneldrys

– Hjemmelavet iste af yndlings-te

– Vand med citrusskaller/urter

– God kaffe og eventuelt mælk i kvarte kartonner

– Ægte varm chokolademælk på termokande, eller iskold påtermoflaske

Forslag til mad, der ikke skal tilberedes på forhånd

– Godt brød, gerne fuldkorn

– Yoghurt, hvor du selv tilføjer frugt og mysli

– Knækbrød og en god smøreost + agurk

– Et glas god pesto og tomater (skøn sandwich) + et brev tør-ret basilikum

– Et glas sild og/eller torskelever

– Paté og syltet agurk/græskar/rødbede

– Figenpålæg og/eller god pålægschokolade (som dessert)

Forslag til købe-snack – både til børn og voksne

– Frugt og tørret frugt

– Nødder

– Fuldkornsgrissini

– Fuldkornskiks

– Skrællede gulerødder og frugt skåret i stykker

– Smoothies uden tilsat sukker

– God chokolade, gerne den ægte vare, den mætter mere

– Yoghurt med maks. 0,7g fedt/maks. 9 g sukker per 100 g ogmysli med maks. 5 g fedt/maks. 13 g sukkerarter per 100 g.Kig efter ernæringsmærket Nøglehullet, så er du fri for athuske alle disse tal.

8 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN...

HVIS DER ER noget, der kan få mitblod i kog, så er det det pommes fri-tes- og plastikmadhelvede, der snartventer os alle ude i ferielandet. Det eren grotesk tanke – som jeg skrev sid-ste år – at dyrene i dyreparkerne fårbedre mad, end den vi tilbyder os selvog vores børn. Sikke et signal. Gabetmellem ferielandets fastfood og No-ma er lige til at græde over. Ikke fordiforlystelsesparker skal tilbyde detsamme som Noma, men de kunne fåinspiration til hæderlig måltidskvali-tet.

I år har jeg besluttet mig for, i almin iver for at være med til at løftedanskernes sundhed og følelse af athave det godt, at lave en ’gør det selv-diner transportable’ til alle jer, der:

– ikke gider forpeste jeres humørmed salt- og sukkerpumpet kylling,plastikbrød og gammel friture for-klædt som pommes frites.

– kan mærke på hele familien, atdårlig ædelse i dage- og ugevis træk-ker ned i livskvalitet og feriefølelsen.

– mener, at hård mave er noget – forat blive i terminologien – skidt.

– føler, at længslen efter seriøs madmed mening i mund og mave bliveren urtrang, der overdøver glædenved at være i ferielandet.

JEG VED, det kan være dødssygt medal den planlægning. Hvor er sponta-niteten og mindfullness – her og nu-glæden – når alting skal planlægges idetaljer. Udfordringen er bare, atman møder en fristende verden, derappellerer til vores svage side. Hele ti-den skal vi tage stilling til, om vi vildit, dut eller dat. Oven i det skal vi og-så vurdere, om det er godt eller skidtfor os. Så det er altså en hjælpendehånd til at håndtere denne frihed.

Mit forslag til ’gør det selv-dinertransportable’ er selvsagt en selv-

gjort af slagsen. Det vil sige, at du læ-ser, køber ind, pakker ned og så afsted. Jeg har succes med følgende,som jeg håber virker i din familie og-så:

– Skriv alle ønsker ned fra alle fami-liemedlemmer om, hvad de kan lideat have med på farten til madpakke.Gør både plads til det salte og det sø-de, uden at det skal vælte i sukker.Husk også drikkelse.

– Skriv ned, hvad alle kan lide at ha-ve med i en pose, når I allerede er afsted på ferien. Drikke, brød, snacks,sødt, salt – så skal I ikke stå og skæn-des i et supermarked.

– Aftal en sukkerpolitik. Det lyderdødkedeligt, men det er endnu merekedeligt at være sammen med børn,der er helt gakgak på grund af dårligmad i halvdelen af den vågne tilstandog på grund af slik i den anden halv-del. En aftale om slik og sodavand ersuperansvarligt og giver glade børn.Og glade børn giver glade forældre.

– Når I er af sted, så find et super-marked, hvor I slutter dagen medindkøb til i morgen. Aftal det på for-hånd, så der er styr på prioriteringer-ne.

Rigtig god [email protected]

Du får meget mere overskud i ferien, hvis du planlægger familiensmåltider i stedet for at ende i en dyne af junkfood.

BIRGITTE ESCHERICHKloge kalorier

Fri os for ferie fastfood

Tegning: Mette Dreyer

Birgitte Escherich, 44 år, er direktør i og ejer af Kostkompagniet,hvor et team af kokke, diætister ogforskere rådgiver virksomheder omkost og sundhed. Hun underviser desuden på LIFE, Københavns Universitet, og er forfatter til bl.a.’Kloge Kalorier’ og senest ’Køkken-kræs og kloge kontanter’. Birgitte Escherich skriver i MAD om råvarekvalitet, smag, sund ernæring, gastronomi, økologi og emnerderimellem ud fra den seneste nyeforskning og praksis i køkkenet.

Forslag til madpakker – både til voksne og børn

– Fuldkornstortillas med hvidløgsfriskost/rygeost samt laks/hellefisk, salat, urter, tomat, spirer

– Frikadeller med masser af grønt, krydderier, tørret frugt

– Grøntsagssticks med hummus, guacamole af avocado, to-mat, hvidløg (gem stenen og lad den blive i guacamolen såden ikke ilter og får grim smag) eller dip af fromage frais, lidtmayonnaise, hvidløg, urter, salt, lidt eddike

– Rugbrødssandwich med pesto, kogt kartoffel, semitørrettomat, salat, et stykke stegt parmaskinke/ bacon

– Fuldkornspita med rejer, salat, tomat, ærter eller revet gu-lerod, hjemmelavet thousand island dressing (skyr/fromagefrais, mayo, ketchup, sukker, revet løg, havsalt, friskkværnetpeber, eddike)

– Croutoner med olivenolie og tørrede krydderurter og lidtsalt ristet på pande eller i ovn

– Mandler ristet på panden med soja, lidt chili, eventuelt rø-get chili og tørrede krydderurter

– Abemadsråkost af fintsnittet rødkål, rosin, abrikos, appel-sin, forskellige nødder, eventuelt banan, æble, pære, blommeog eventuelt frisk mynte – kan udelades

– Mysliboller med masser af tørret frugt, nødder, havrefla-ger, vanilje samt kaneldrys

– Hjemmelavet iste af yndlings-te

– Vand med citrusskaller/urter

– God kaffe og eventuelt mælk i kvarte kartonner

– Ægte varm chokolademælk på termokande, eller iskold påtermoflaske

Forslag til mad, der ikke skal tilberedes på forhånd

– Godt brød, gerne fuldkorn

– Yoghurt, hvor du selv tilføjer frugt og mysli

– Knækbrød og en god smøreost + agurk

– Et glas god pesto og tomater (skøn sandwich) + et brev tør-ret basilikum

– Et glas sild og/eller torskelever

– Paté og syltet agurk/græskar/rødbede

– Figenpålæg og/eller god pålægschokolade (som dessert)

Forslag til købe-snack – både til børn og voksne

– Frugt og tørret frugt

– Nødder

– Fuldkornsgrissini

– Fuldkornskiks

– Skrællede gulerødder og frugt skåret i stykker

– Smoothies uden tilsat sukker

– God chokolade, gerne den ægte vare, den mætter mere

– Yoghurt med maks. 0,7g fedt/maks. 9 g sukker per 100 g ogmysli med maks. 5 g fedt/maks. 13 g sukkerarter per 100 g.Kig efter ernæringsmærket Nøglehullet, så er du fri for athuske alle disse tal.

8 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN...

HVIS DER ER noget, der kan få mitblod i kog, så er det det pommes fri-tes- og plastikmadhelvede, der snartventer os alle ude i ferielandet. Det eren grotesk tanke – som jeg skrev sid-ste år – at dyrene i dyreparkerne fårbedre mad, end den vi tilbyder os selvog vores børn. Sikke et signal. Gabetmellem ferielandets fastfood og No-ma er lige til at græde over. Ikke fordiforlystelsesparker skal tilbyde detsamme som Noma, men de kunne fåinspiration til hæderlig måltidskvali-tet.

I år har jeg besluttet mig for, i almin iver for at være med til at løftedanskernes sundhed og følelse af athave det godt, at lave en ’gør det selv-diner transportable’ til alle jer, der:

– ikke gider forpeste jeres humørmed salt- og sukkerpumpet kylling,plastikbrød og gammel friture for-klædt som pommes frites.

– kan mærke på hele familien, atdårlig ædelse i dage- og ugevis træk-ker ned i livskvalitet og feriefølelsen.

– mener, at hård mave er noget – forat blive i terminologien – skidt.

– føler, at længslen efter seriøs madmed mening i mund og mave bliveren urtrang, der overdøver glædenved at være i ferielandet.

JEG VED, det kan være dødssygt medal den planlægning. Hvor er sponta-niteten og mindfullness – her og nu-glæden – når alting skal planlægges idetaljer. Udfordringen er bare, atman møder en fristende verden, derappellerer til vores svage side. Hele ti-den skal vi tage stilling til, om vi vildit, dut eller dat. Oven i det skal vi og-så vurdere, om det er godt eller skidtfor os. Så det er altså en hjælpendehånd til at håndtere denne frihed.

Mit forslag til ’gør det selv-dinertransportable’ er selvsagt en selv-

gjort af slagsen. Det vil sige, at du læ-ser, køber ind, pakker ned og så afsted. Jeg har succes med følgende,som jeg håber virker i din familie og-så:

– Skriv alle ønsker ned fra alle fami-liemedlemmer om, hvad de kan lideat have med på farten til madpakke.Gør både plads til det salte og det sø-de, uden at det skal vælte i sukker.Husk også drikkelse.

– Skriv ned, hvad alle kan lide at ha-ve med i en pose, når I allerede er afsted på ferien. Drikke, brød, snacks,sødt, salt – så skal I ikke stå og skæn-des i et supermarked.

– Aftal en sukkerpolitik. Det lyderdødkedeligt, men det er endnu merekedeligt at være sammen med børn,der er helt gakgak på grund af dårligmad i halvdelen af den vågne tilstandog på grund af slik i den anden halv-del. En aftale om slik og sodavand ersuperansvarligt og giver glade børn.Og glade børn giver glade forældre.

– Når I er af sted, så find et super-marked, hvor I slutter dagen medindkøb til i morgen. Aftal det på for-hånd, så der er styr på prioriteringer-ne.

Rigtig god [email protected]

Du får meget mere overskud i ferien, hvis du planlægger familiensmåltider i stedet for at ende i en dyne af junkfood.

BIRGITTE ESCHERICHKloge kalorier

Fri os for ferie fastfood

Tegning: Mette Dreyer

Birgitte Escherich, 44 år, er direktør i og ejer af Kostkompagniet,hvor et team af kokke, diætister ogforskere rådgiver virksomheder omkost og sundhed. Hun underviser desuden på LIFE, Københavns Universitet, og er forfatter til bl.a.’Kloge Kalorier’ og senest ’Køkken-kræs og kloge kontanter’. Birgitte Escherich skriver i MAD om råvarekvalitet, smag, sund ernæring, gastronomi, økologi og emnerderimellem ud fra den seneste nyeforskning og praksis i køkkenet.

Forslag til madpakker – både til voksne og børn

– Fuldkornstortillas med hvidløgsfriskost/rygeost samt laks/hellefisk, salat, urter, tomat, spirer

– Frikadeller med masser af grønt, krydderier, tørret frugt

– Grøntsagssticks med hummus, guacamole af avocado, to-mat, hvidløg (gem stenen og lad den blive i guacamolen såden ikke ilter og får grim smag) eller dip af fromage frais, lidtmayonnaise, hvidløg, urter, salt, lidt eddike

– Rugbrødssandwich med pesto, kogt kartoffel, semitørrettomat, salat, et stykke stegt parmaskinke/ bacon

– Fuldkornspita med rejer, salat, tomat, ærter eller revet gu-lerod, hjemmelavet thousand island dressing (skyr/fromagefrais, mayo, ketchup, sukker, revet løg, havsalt, friskkværnetpeber, eddike)

– Croutoner med olivenolie og tørrede krydderurter og lidtsalt ristet på pande eller i ovn

– Mandler ristet på panden med soja, lidt chili, eventuelt rø-get chili og tørrede krydderurter

– Abemadsråkost af fintsnittet rødkål, rosin, abrikos, appel-sin, forskellige nødder, eventuelt banan, æble, pære, blommeog eventuelt frisk mynte – kan udelades

– Mysliboller med masser af tørret frugt, nødder, havrefla-ger, vanilje samt kaneldrys

– Hjemmelavet iste af yndlings-te

– Vand med citrusskaller/urter

– God kaffe og eventuelt mælk i kvarte kartonner

– Ægte varm chokolademælk på termokande, eller iskold påtermoflaske

Forslag til mad, der ikke skal tilberedes på forhånd

– Godt brød, gerne fuldkorn

– Yoghurt, hvor du selv tilføjer frugt og mysli

– Knækbrød og en god smøreost + agurk

– Et glas god pesto og tomater (skøn sandwich) + et brev tør-ret basilikum

– Et glas sild og/eller torskelever

– Paté og syltet agurk/græskar/rødbede

– Figenpålæg og/eller god pålægschokolade (som dessert)

Forslag til købe-snack – både til børn og voksne

– Frugt og tørret frugt

– Nødder

– Fuldkornsgrissini

– Fuldkornskiks

– Skrællede gulerødder og frugt skåret i stykker

– Smoothies uden tilsat sukker

– God chokolade, gerne den ægte vare, den mætter mere

– Yoghurt med maks. 0,7g fedt/maks. 9 g sukker per 100 g ogmysli med maks. 5 g fedt/maks. 13 g sukkerarter per 100 g.Kig efter ernæringsmærket Nøglehullet, så er du fri for athuske alle disse tal.

8 MAD SØNDAG 20. JUNI 2010 POLITIKEN...

HVIS DER ER noget, der kan få mitblod i kog, så er det det pommes fri-tes- og plastikmadhelvede, der snartventer os alle ude i ferielandet. Det eren grotesk tanke – som jeg skrev sid-ste år – at dyrene i dyreparkerne fårbedre mad, end den vi tilbyder os selvog vores børn. Sikke et signal. Gabetmellem ferielandets fastfood og No-ma er lige til at græde over. Ikke fordiforlystelsesparker skal tilbyde detsamme som Noma, men de kunne fåinspiration til hæderlig måltidskvali-tet.

I år har jeg besluttet mig for, i almin iver for at være med til at løftedanskernes sundhed og følelse af athave det godt, at lave en ’gør det selv-diner transportable’ til alle jer, der:

– ikke gider forpeste jeres humørmed salt- og sukkerpumpet kylling,plastikbrød og gammel friture for-klædt som pommes frites.

– kan mærke på hele familien, atdårlig ædelse i dage- og ugevis træk-ker ned i livskvalitet og feriefølelsen.

– mener, at hård mave er noget – forat blive i terminologien – skidt.

– føler, at længslen efter seriøs madmed mening i mund og mave bliveren urtrang, der overdøver glædenved at være i ferielandet.

JEG VED, det kan være dødssygt medal den planlægning. Hvor er sponta-niteten og mindfullness – her og nu-glæden – når alting skal planlægges idetaljer. Udfordringen er bare, atman møder en fristende verden, derappellerer til vores svage side. Hele ti-den skal vi tage stilling til, om vi vildit, dut eller dat. Oven i det skal vi og-så vurdere, om det er godt eller skidtfor os. Så det er altså en hjælpendehånd til at håndtere denne frihed.

Mit forslag til ’gør det selv-dinertransportable’ er selvsagt en selv-

gjort af slagsen. Det vil sige, at du læ-ser, køber ind, pakker ned og så afsted. Jeg har succes med følgende,som jeg håber virker i din familie og-så:

– Skriv alle ønsker ned fra alle fami-liemedlemmer om, hvad de kan lideat have med på farten til madpakke.Gør både plads til det salte og det sø-de, uden at det skal vælte i sukker.Husk også drikkelse.

– Skriv ned, hvad alle kan lide at ha-ve med i en pose, når I allerede er afsted på ferien. Drikke, brød, snacks,sødt, salt – så skal I ikke stå og skæn-des i et supermarked.

– Aftal en sukkerpolitik. Det lyderdødkedeligt, men det er endnu merekedeligt at være sammen med børn,der er helt gakgak på grund af dårligmad i halvdelen af den vågne tilstandog på grund af slik i den anden halv-del. En aftale om slik og sodavand ersuperansvarligt og giver glade børn.Og glade børn giver glade forældre.

– Når I er af sted, så find et super-marked, hvor I slutter dagen medindkøb til i morgen. Aftal det på for-hånd, så der er styr på prioriteringer-ne.

Rigtig god [email protected]

Du får meget mere overskud i ferien, hvis du planlægger familiensmåltider i stedet for at ende i en dyne af junkfood.

BIRGITTE ESCHERICHKloge kalorier

Fri os for ferie fastfood

Tegning: Mette Dreyer

Birgitte Escherich, 44 år, er direktør i og ejer af Kostkompagniet,hvor et team af kokke, diætister ogforskere rådgiver virksomheder omkost og sundhed. Hun underviser desuden på LIFE, Københavns Universitet, og er forfatter til bl.a.’Kloge Kalorier’ og senest ’Køkken-kræs og kloge kontanter’. Birgitte Escherich skriver i MAD om råvarekvalitet, smag, sund ernæring, gastronomi, økologi og emnerderimellem ud fra den seneste nyeforskning og praksis i køkkenet.

Forslag til madpakker – både til voksne og børn

– Fuldkornstortillas med hvidløgsfriskost/rygeost samt laks/hellefisk, salat, urter, tomat, spirer

– Frikadeller med masser af grønt, krydderier, tørret frugt

– Grøntsagssticks med hummus, guacamole af avocado, to-mat, hvidløg (gem stenen og lad den blive i guacamolen såden ikke ilter og får grim smag) eller dip af fromage frais, lidtmayonnaise, hvidløg, urter, salt, lidt eddike

– Rugbrødssandwich med pesto, kogt kartoffel, semitørrettomat, salat, et stykke stegt parmaskinke/ bacon

– Fuldkornspita med rejer, salat, tomat, ærter eller revet gu-lerod, hjemmelavet thousand island dressing (skyr/fromagefrais, mayo, ketchup, sukker, revet løg, havsalt, friskkværnetpeber, eddike)

– Croutoner med olivenolie og tørrede krydderurter og lidtsalt ristet på pande eller i ovn

– Mandler ristet på panden med soja, lidt chili, eventuelt rø-get chili og tørrede krydderurter

– Abemadsråkost af fintsnittet rødkål, rosin, abrikos, appel-sin, forskellige nødder, eventuelt banan, æble, pære, blommeog eventuelt frisk mynte – kan udelades

– Mysliboller med masser af tørret frugt, nødder, havrefla-ger, vanilje samt kaneldrys

– Hjemmelavet iste af yndlings-te

– Vand med citrusskaller/urter

– God kaffe og eventuelt mælk i kvarte kartonner

– Ægte varm chokolademælk på termokande, eller iskold påtermoflaske

Forslag til mad, der ikke skal tilberedes på forhånd

– Godt brød, gerne fuldkorn

– Yoghurt, hvor du selv tilføjer frugt og mysli

– Knækbrød og en god smøreost + agurk

– Et glas god pesto og tomater (skøn sandwich) + et brev tør-ret basilikum

– Et glas sild og/eller torskelever

– Paté og syltet agurk/græskar/rødbede

– Figenpålæg og/eller god pålægschokolade (som dessert)

Forslag til købe-snack – både til børn og voksne

– Frugt og tørret frugt

– Nødder

– Fuldkornsgrissini

– Fuldkornskiks

– Skrællede gulerødder og frugt skåret i stykker

– Smoothies uden tilsat sukker

– God chokolade, gerne den ægte vare, den mætter mere

– Yoghurt med maks. 0,7g fedt/maks. 9 g sukker per 100 g ogmysli med maks. 5 g fedt/maks. 13 g sukkerarter per 100 g.Kig efter ernæringsmærket Nøglehullet, så er du fri for athuske alle disse tal.

– Hjemmelavet iste af yndlings-te

– Vand med citrusskaller/urter

– God kaffe og eventuelt mælk i kvarte kartonner

– Ægte varm chokolademælk på termokande, eller iskold påtermoflaske

Forslag til mad, der ikke skal tilberedes på forhånd

– Godt brød, gerne fuldkorn

– Yoghurt, hvor du selv tilføjer frugt og mysli

– Knækbrød og en god smøreost + agurk

– Et glas god pesto og tomater (skøn sandwich) + et brev tør-ret basilikum

– Et glas sild og/eller torskelever

– Paté og syltet agurk/græskar/rødbede

– Figenpålæg og/eller god pålægschokolade (som dessert)

Forslag til købe-snack – både til børn og voksne

– Frugt og tørret frugt

– Nødder

– Fuldkornsgrissini

– Fuldkornskiks

– Skrællede gulerødder og frugt skåret i stykker

– Smoothies uden tilsat sukker

– God chokolade, gerne den ægte vare, den mætter mere

– Yoghurt med maks. 0,7g fedt/maks. 9 g sukker per 100 g ogmysli med maks. 5 g fedt/maks. 13 g sukkerarter per 100 g.Kig efter ernæringsmærket Nøglehullet, så er du fri for athuske alle disse tal.

HVIS DER ER noget, der kan få mitblod i kog, så er det det pommes fri-tes- og plastikmadhelvede, der snartventer os alle ude i ferielandet. Det eren grotesk tanke – som jeg skrev sid-ste år – at dyrene i dyreparkerne fårbedre mad, end den vi tilbyder os selvog vores børn. Sikke et signal. Gabetmellem ferielandets fastfood og No-ma er lige til at græde over. Ikke fordiforlystelsesparker skal tilbyde detsamme som Noma, men de kunne fåinspiration til hæderlig måltidskvali-tet.

I år har jeg besluttet mig for, i almin iver for at være med til at løftedanskernes sundhed og følelse af athave det godt, at lave en ’gør det selv-diner transportable’ til alle jer, der:

– ikke gider forpeste jeres humørmed salt- og sukkerpumpet kylling,plastikbrød og gammel friture for-klædt som pommes frites.

– kan mærke på hele familien, atdårlig ædelse i dage- og ugevis træk-ker ned i livskvalitet og feriefølelsen.

– mener, at hård mave er noget – forat blive i terminologien – skidt.

– føler, at længslen efter seriøs madmed mening i mund og mave bliveren urtrang, der overdøver glædenved at være i ferielandet.

JEG VED, det kan være dødssygt medal den planlægning. Hvor er sponta-niteten og mindfullness – her og nu-glæden – når alting skal planlægges idetaljer. Udfordringen er bare, atman møder en fristende verden, derappellerer til vores svage side. Hele ti-den skal vi tage stilling til, om vi vildit, dut eller dat. Oven i det skal vi og-så vurdere, om det er godt eller skidtfor os. Så det er altså en hjælpendehånd til at håndtere denne frihed.

Mit forslag til ’gør det selv-dinertransportable’ er selvsagt en selv-

gjort af slagsen. Det vil sige, at du læ-ser, køber ind, pakker ned og så afsted. Jeg har succes med følgende,som jeg håber virker i din familie og-så:

– Skriv alle ønsker ned fra alle fami-liemedlemmer om, hvad de kan lideat have med på farten til madpakke.Gør både plads til det salte og det sø-de, uden at det skal vælte i sukker.Husk også drikkelse.

– Skriv ned, hvad alle kan lide at ha-ve med i en pose, når I allerede er afsted på ferien. Drikke, brød, snacks,sødt, salt – så skal I ikke stå og skæn-des i et supermarked.

– Aftal en sukkerpolitik. Det lyderdødkedeligt, men det er endnu merekedeligt at være sammen med børn,der er helt gakgak på grund af dårligmad i halvdelen af den vågne tilstandog på grund af slik i den anden halv-del. En aftale om slik og sodavand ersuperansvarligt og giver glade børn.Og glade børn giver glade forældre.

– Når I er af sted, så find et super-marked, hvor I slutter dagen medindkøb til i morgen. Aftal det på for-hånd, så der er styr på prioriteringer-ne.

Rigtig god ferie!

Du får meget mere overskud i ferien, hvis du planlægger familiensmåltider i stedet for at ende i en dyne af junkfood.

Fri os for ferie fastfood

Birgitte Escherich, 44 år, er direktør i og ejer af Kostkompagniet,hvor et team af kokke, diætister ogforskere rådgiver virksomheder omkost og sundhed. Hun underviser desuden på LIFE, Københavns Universitet, og er forfatter til bl.a.’Kloge Kalorier’ og senest ’Køkken-kræs og kloge kontanter’. Birgitte Escherich skriver i MAD om råvarekvalitet, smag, sund ernæring, gastronomi, økologi og emnerderimellem ud fra den seneste nyeforskning og praksis i køkkenet.

[email protected]

Kun frugt

Kun frugt

MAD 9POLITIKEN SØNDAG 20. JUNI 2010...

Mens riesling altid har været denfunklende stjerne i Alsaces dru-eudvalg, er pinot gris’en langsomt

ved at vinde en mere fremtrædende posi-tion.

Pinot gris er ikke et stjerneskud i Alsace,sådan som den italienske udgave, pinotgrigio, har udviklet sig til på især det ame-rikanske marked. Her har der de senesteår været tale om en oversvømmelse af ibedste fald neutralt smagende vine fraisær Veneto.

Den salgsmæssige succes for disse vinekan man selvfølgelig godt som vinbondei Alsace være lidt misundelig på. Men mis-undelse er nu ikke den fremherskende fø-lelse blandt de vinproducenter, jeg talermed på en tur til Alsace her i begyndelsenaf juni.

»Vi mærker en stadigt stigende interes-se for pinot gris blandt vores importører,fordi denne drue har noget andet at bydepå end de andre Alsace-druer«, lyder detfra en af de mest anerkendte producenteri Alsace, André Ostertag.

På Domaine Ostertag i Epfig var der kunén mark med pinot gris, da Ostertag over-tog ledelsen af familiedomænet i 1980’er-ne. Riesling er stadig domænets vigtigstedrue, men derefter kommer pinot gris, ogarbejdet med denne drue er meget inspi-reret af læremesteren Dominique Lafon iMeursault i Bourgogne.

»Pinot gris er oprindelig en Bourgogne-drue, hvilket jo klart kommer frem i dettyske navn for druen, Grauburgunder«,forklarer Ostertag.

»Jeg så druen, mens jeg arbejdede iBourgogne, hvor den går under navnetpinot beurot, og hvor den i mange mar-ker med gamle stokke står plantet sideom side med chardonnay. Da jeg komhjem og overtog familiedomænet, beslut-tede jeg at vinificere druen, ligesom mangør i Bourgogne, og ikke som jeg gør medde andre Alsace-druer«.

Med de aromatiske druesorter riesling,gewurztraminer og muscat, som man fin-der i Alsace, foregår gæringen oftest påståltanke. Undertiden lagres vinen pånogle store ovale træbeholdere, men deter ikke for at give vinen smagstoner aftræ, blot for at lade den få lidt ilt underlagringen. Fortrinnet ved de tre nævnteAlsace-druer er deres aromatiske finesse.Den må ikke ødelægges af fadlagring i tra-ditionel forstand, lige som den ikke måødelægges af malolaktisk gæring, hvor vi-nens syreindhold nedbringes samtidigmed, at nogle af vinens fine frugtdufte er-stattes af mere mælkeagtige aromaer.

»Pinot gris har slet ikke de samme pri-mæraromaer som de traditionelle Alsace-sorter; pinot gris’ens fortrin er dens terti-æraromaer, der opstår under lagringen«,

fortæller Ostertag, der både fadgærer og–lagrer sin pinot gris og derudover ogsålader vinen gennemgå den malolaktiskegæring.

Dette var ikke velset i Alsace i slutnin-gen af 1980’erne, og det betød, at han ikkefik sin første pinot gris godkendt ved denofficielle smagstest, fordi den var ’aty-pisk’.

På et andet punkt afviger Ostertag ogsåfra sine pinot gris-producerende kolleger.

»Pinot gris har en meget tynd skal, somer skrøbelig i forhold til angreb af ædeltråd, så jeg høster mine druer, inden de bli-ver angrebet af råd – hvor ædel den endmåtte være – og så gærer jeg vinene ud, tilde er tørre«.

Ostertag laver fire forskellige udgaveraf pinot gris hvert år, og hos ham er detudelukkende forskellen i vinmark, der erafgørende for stilen. Topvinen A360p fraGrand Cru-marken Muenchberg nydergodt af lidt mere og nyere fad end de an-dre vine, men ellers er stilen i vinen densamme, og syren i vinene er, trods denmalolaktiske gæring, ganske fremtræ-dende.

»Jeg kan ikke forklare det, men sidenjeg gik over til biodynamisk dyrkning i1997, har mine pinot gris’er opnået etstørre syreindhold«, siger Ostertag, hvisvine opnår deres kvalitet og karakter påbalancen mellem syre og smagsintensite-ten og stofligheden i vinen. Det giver enfantastisk holdbarhed, hvilket en 1996’erdemonstrerede flot.

Ædelt råd skal styresDe fleste andre producenter spiller ogsåpå sødmeindholdet, og vinene kan ligge istilarter, der går fra off-dry over de senthø-stede Vendanges Tardives (VT), hvor deroftest er en anelse ædelt råd i, til de deci-deret søde Sélection de Grains Nobles(SGN), hvor selektionen netop består ikun at udvælge de druer, der er angrebetaf ædelt råd.

Den sidste type vin er den mest presti-

gefyldte, og det er ikke alle Alsaces drue-sorter, der bruges til at lave den. Ud overpinot gris er det kun riesling, gewurztra-miner og muscat. Mine druepræferenceinden for denne specielle vintype er heltklart riesling og gewurztraminer, hvistykkere skal gør det muligt for det ædleråd at komme klarere til udtryk i vinene.

Producenter som Fernand Engel har in-tet imod lidt ædelt råd i deres pinot gris-vine, men det understreges, at det skal af-stemmes med sukkerindholdet. I EngelsVT 2007 indgår der således 30% druer, derer angrebet af ædelt råd, men så liggersukkerindholdet også helt oppe på 90gram per liter.

Mens Engels vine ligger med en relativtlav syre, går det veldrevne kooperativ i Ri-beauvillé ligesom Ostertag ind for en me-re syrerig stil. De tilskriver syren, at derespinot gris-stokke står på meget kalkhol-dig jord, og for at holde på syren undgårman her malolaktisk gæring. Man holderogså igen med sukkeret (maks. synes atligge omkring 40 gram per liter), ogædelt råd er ikke noget, man går systema-tisk efter i de vine, der ikke er SGN.

På Domaine Weinbach bevarer man og-så druens naturlige syreindhold og til-stræber en stil, der trækker i den tørre ret-ning. En pinot gris fra den fantastiske år-gang 2002 ligger på under 20 gram suk-ker per liter, men pointen er, at man sletmærker sødmen på grund af vinens finesyre og dens store smagsintensitet, dersuppleres af en rensende mineralitet islutningen af smagsoplevelsen.

Samme stil finder man hos producen-ten Josmeyer, hvor man understreger, atman helt vil undgå botrytis – ædelt råd – ide enkle udgaver af pinot gris. Derfor harman over 5.000 stokke per hektar, hvilketmedfører et relativt lavt udbytte per stok,og på den måde, hævder Christophe Ehr-hart, der er ansvarlig for domænet, ned-sætter man risikoen for råd.

Hvis man falder over en pinot gris hossin vinhandler, skal man være forberedt

på at finde lidt af hvert. De fleste i den bil-lige ende vil nok have en smule restsød-me, og de vil sjældent have en syre, der vir-kelig kan mærkes. Hvis druerne er angre-bet af lidt råd, kan man finde den tone afchampignon, som mange teknikere ikkesætter pris på, og som mange producen-ter for guds skyld vil undgå. I de mere pre-stigefyldte VT og SGN er sødmen en selv-følge – selv om der findes enkelte VT’er,hvor sødmen næsten ikke kan smages.

I højere grad end de andre druesorterer pinot gris en druesort, der skiller van-dene blandt producenterne i Alsace. Mende er enige om, at konkurrencen ikkekommer fra den kommercielle italienskeudgave af pinot grigio, men fra seriøseproducenter i Friuli, Oregon, Canada,Østrig og Tyskland. [email protected]

MAD var inviteret til Alsace af Sopexa.

Hold øje med den grå drueDer kommer spændendevine ud af pinot gris, druen med det gråligeskind og den dejlige duft.I Alsace tager de kampenop mod poppede pinotgrigio-vine fra Norditalien.

JØRGEN MØNSTER PEDERSEN

VINBONDEN.Pinot gris-druenkommer oprinde-ligt fra Bourgogne,og på tysk hedderden da også grau-burgunder. AndréOstertag, hvis domæne ligger iEpfig mellem Colmar og Stras-bourg, arbejdede iBourgogne, før hanovertog familie–foretagendet i Alsace. Dér blevhan inspireret til at lade sin pinot grisgære. Foto: JørgenMønster Pedersen

De omtalte producenterimporteres af:

Domaine Ostertag: Vinrosen, Tobaksvejen 23A, 2860 Søborg, tlf. 35 38 80 08, www.vinrosen.dk

Domaine Fernand Engel: Otto Suenson, Dr. Tværgade 6 & 7, København K, tlf. 33 14 04 82, www.suenson.dk ogBergman Vinimport, tlf. 48 28 00 35,www.bergmanvin.dk

Cave de Ribeauvillé: fleresupermarkedskæder

Domaine Weinbach: Philipson Wine, Kokkedal Industripark 10, 2980 Kokkedal,tlf. 70 22 68 88, www.philipsonwine.com

Domaine Josmeyer: Vinens Verden, tlf. 66 14 44 48, se forhandlere påwww.wine.dk

Vin

sådan som den italienske udgave, pinotgrigio, har udviklet sig til på især det ame-rikanske marked. Her har der de senesteår været tale om en oversvømmelse af ibedste fald neutralt smagende vine fraisær Veneto.

Den salgsmæssige succes for disse vinekan man selvfølgelig godt som vinbondei Alsace være lidt misundelig på. Men mis-undelse er nu ikke den fremherskende fø-lelse blandt de vinproducenter, jeg talermed på en tur til Alsace her i begyndelsenaf juni.

»Vi mærker en stadigt stigende interes-se for pinot gris blandt vores importører,fordi denne drue har noget andet at bydepå end de andre Alsace-druer«, lyder detfra en af de mest anerkendte producenteri Alsace, André Ostertag.

På Domaine Ostertag i Epfig var der kunén mark med pinot gris, da Ostertag over-tog ledelsen af familiedomænet i 1980’er-ne. Riesling er stadig domænets vigtigstedrue, men derefter kommer pinot gris, ogarbejdet med denne drue er meget inspi-reret af læremesteren Dominique Lafon iMeursault i Bourgogne.

»Pinot gris er oprindelig en Bourgogne-drue, hvilket jo klart kommer frem i dettyske navn for druen, Grauburgunder«,forklarer Ostertag.

»Jeg så druen, mens jeg arbejdede iBourgogne, hvor den går under navnetpinot beurot, og hvor den i mange mar-ker med gamle stokke står plantet sideom side med chardonnay. Da jeg komhjem og overtog familiedomænet, beslut-tede jeg at vinificere druen, ligesom mangør i Bourgogne, og ikke som jeg gør medde andre Alsace-druer«.

Med de aromatiske druesorter riesling,gewurztraminer og muscat, som man fin-der i Alsace, foregår gæringen oftest påståltanke. Undertiden lagres vinen pånogle store ovale træbeholdere, men deter ikke for at give vinen smagstoner aftræ, blot for at lade den få lidt ilt underlagringen. Fortrinnet ved de tre nævnteAlsace-druer er deres aromatiske finesse.Den må ikke ødelægges af fadlagring i tra-

fortæller Ostertag, der både fadgærer og–lagrer sin pinot gris og derudover ogsålader vinen gennemgå den malolaktiskegæring.

Dette var ikke velset i Alsace i slutnin-gen af 1980’erne, og det betød, at han ikkefik sin første pinot gris godkendt ved denofficielle smagstest, fordi den var ’aty-pisk’.

På et andet punkt afviger Ostertag ogsåfra sine pinot gris-producerende kolleger.

»Pinot gris har en meget tynd skal, somer skrøbelig i forhold til angreb af ædeltråd, så jeg høster mine druer, inden de bli-ver angrebet af råd – hvor ædel den endmåtte være – og så gærer jeg vinene ud, tilde er tørre«.

Ostertag laver fire forskellige udgaveraf pinot gris hvert år, og hos ham er detudelukkende forskellen i vinmark, der erafgørende for stilen. Topvinen A360p fraGrand Cru-marken Muenchberg nydergodt af lidt mere og nyere fad end de an-dre vine, men ellers er stilen i vinen densamme, og syren i vinene er, trods denmalolaktiske gæring, ganske fremtræ-dende.

»Jeg kan ikke forklare det, men sidenjeg gik over til biodynamisk dyrkning i1997, har mine pinot gris’er opnået etstørre syreindhold«, siger Ostertag, hvisvine opnår deres kvalitet og karakter påbalancen mellem syre og smagsintensite-ten og stofligheden i vinen. Det giver enfantastisk holdbarhed, hvilket en 1996’erdemonstrerede flot.

Ædelt råd skal styresDe fleste andre producenter spiller også

gefyldte, og det er ikke alle Alsaces drue-sorter, der bruges til at lave den. Ud overpinot gris er det kun riesling, gewurztra-miner og muscat. Mine druepræferenceinden for denne specielle vintype er heltklart riesling og gewurztraminer, hvistykkere skal gør det muligt for det ædleråd at komme klarere til udtryk i vinene.

Producenter som Fernand Engel har in-tet imod lidt ædelt råd i deres pinot gris-vine, men det understreges, at det skal af-stemmes med sukkerindholdet. I EngelsVT 2007 indgår der således 30% druer, derer angrebet af ædelt råd, men så liggersukkerindholdet også helt oppe på 90gram per liter.

Mens Engels vine ligger med en relativtlav syre, går det veldrevne kooperativ i Ri-beauvillé ligesom Ostertag ind for en me-re syrerig stil. De tilskriver syren, at derespinot gris-stokke står på meget kalkhol-dig jord, og for at holde på syren undgårman her malolaktisk gæring. Man holderogså igen med sukkeret (maks. synes atligge omkring 40 gram per liter), ogædelt råd er ikke noget, man går systema-tisk efter i de vine, der ikke er SGN.

På Domaine Weinbach bevarer man og-så druens naturlige syreindhold og til-stræber en stil, der trækker i den tørre ret-ning. En pinot gris fra den fantastiske år-gang 2002 ligger på under 20 gram suk-ker per liter, men pointen er, at man sletmærker sødmen på grund af vinens finesyre og dens store smagsintensitet, dersuppleres af en rensende mineralitet islutningen af smagsoplevelsen.

Samme stil finder man hos producen-ten Josmeyer, hvor man understreger, at

på at finde lidt af hvert. De fleste i den bil-lige ende vil nok have en smule restsød-me, og de vil sjældent have en syre, der vir-kelig kan mærkes. Hvis druerne er angre-bet af lidt råd, kan man finde den tone afchampignon, som mange teknikere ikkesætter pris på, og som mange producen-ter for guds skyld vil undgå. I de mere pre-stigefyldte VT og SGN er sødmen en selv-følge – selv om der findes enkelte VT’er,hvor sødmen næsten ikke kan smages.

I højere grad end de andre druesorterer pinot gris en druesort, der skiller van-dene blandt producenterne i Alsace. Mende er enige om, at konkurrencen ikkekommer fra den kommercielle italienskeudgave af pinot grigio, men fra seriøseproducenter i Friuli, Oregon, Canada,Østrig og Tyskland. [email protected]

MAD var inviteret til Alsace af Sopexa.

VINBONDEN.Pinot gris-druenkommer oprinde-ligt fra Bourgogne,og på tysk hedderden da også grau-burgunder. AndréOstertag, hvis domæne ligger iEpfig mellem Colmar og Stras-bourg, arbejdede iBourgogne, før hanovertog familie–foretagendet i Alsace. Dér blevhan inspireret til at lade sin pinot grisgære. Foto: JørgenMønster Pedersen

De omtalte producenterimporteres af:

Domaine Ostertag: Vinrosen, Tobaksvejen 23A, 2860 Søborg, tlf. 35 38 80 08, www.vinrosen.dk

Domaine Fernand Engel: Otto Suenson, Dr. Tværgade 6 & 7, København K, tlf. 33 14 04 82, www.suenson.dk ogBergman Vinimport, tlf. 48 28 00 35,www.bergmanvin.dk

Cave de Ribeauvillé: fleresupermarkedskæder

Ingen farvestoffer

Page 2: Ide

ARLAUdkast på gimmick til ARLAs Økodag.

Ide, tegning, Photoshop og layout.

ide

Ryg

Nakke

Limes på mælkekarton

De økologiske gårde holder som sædvanligt åben gård på Øko-dagen, hvor man kan se de glade køer danse en kåd forårs-cowtrot.Og som noget nyt holder Øko-dagen også sit indtog i en mængde danske byer - for økologi hører jo ikke kun til ude på landet...

Lad din ko græsse på Øko-marken på Rådhuspladsen, søndag d. 18. april kl. 10-16.Arla Harmonie har anlagt en ægte grøn mark midt på Rådhuspladsen - og den skal fyldes til bristepunktet

med glade økoligiske Harmonie-køer. Derfor vil vi gerne bede om din hjælp.

Dekorer den fl otteste, skøreste, mælkeste, pudsigste, mest økologiske, kedeligste... Øko-ko,

Du bestemmer helt selv hvordan den skal se ud. Og lad den græsse på vores øko-mark, søndag d. 18. april.

Snup en kiks og et glas mælk - og lad fantasien fl yde. Der vil være fl otte præmier til de sjoveste køer.

Først skal du samle din egen øko-ko af en mælkekarton og vedlagte klippeark:

SÅDAN SAMLER

DU DIN ØKO-KO

Du skal bruge:

Tom mælkekarton

Saks

Hobbykniv

Lim

En voksentil at hjælpe

Køber man økologisk har man hovedet godt skruet på - ligesom mig!

2: Toppen klippes af kartonen, ca. 5 cm fra kanten

3: Klip den ene side af mælkekartonen, og vend den nedad. Buk benstykket fra klippe-arket rund om kartonen, så bunden af kartonen vender fremad. Lim benstykket fast.Lim rygstykket fast, og lad din far eller mor skære hullet ud.

1: Buk yveret og lim den sammen.

4: Tag hovedestykket fra klippearket og fold siderne ned, og buk fl appen ved munden. Vend kartontoppen med skruelåget nedad, og lim mund-fl appen fast på, som vist på fi g. A. Buk hovedets sider ned, og lim dem fast på kartonen - husk at lime de to fl apper fast på indersien af mulen.Lim horn og ører og nakkestykke på. Skru låget og stil hovedet på tuden.

A

B

5: Pres forsigtigt tuden under hovedet ned gennem hullet ikroppen, og skru låget fast indeni kroppen.Lim eller tape yveret fast på indersiden af kroppen.Så er din øko-ko klar til at blive dekoreret.

TIP: Skal du farvelægge koen, er det nemmere at gøre, før du skruer hovedet på.

Se hele programmet for Øko-dagen på www.arla.dk/oekologi

I ÅR SKAL KØERNE OGSÅ PÅ GRÆS I BYEN!

Page 3: Ide

AtLAntisUdkast på annoncelinje baseret på figurer taget fra ægyptiske friser.

Ide, tekst, Photoshop og layout.

ide

Ring 70224840 eller se flere rejser på AtlantisRejser.dk - også på Dubai og Emiraterne

- rejser for alle sanser

Egypten er et af verdens mest alsidigerejsemål – her er simpelthen alt: enestående kulturskatte, skønt hav, eksotiske basarer, et farverigt folkeliv, glimrende hoteller, et moderat prisniveau – og ikke mindst: et varmt, tørt og solrigt klima året rundt.

En overflod af store oplevelser

NilkrydsHer skal stå en detaljeret og spændende tekst, der kort og præcist fortæller om stedets seværdigheder, og om de interessante tilbud der ellers inkluderes i rejsen. Her skal stå en detaljeret og spændende tekst, der kort og præcist fortæller om stedets seværdigheder, og om de inte-ressante tilbud der ellers inkluderes i rejsen.

fra kr. 3.999,-

Lad batterierne op i El Gouna

Ring 70224840 eller se flere rejser på AtlantisRejser.dk - også på Dubai og Emiraterne

- rejser for alle sanser

Egypten er et af verdens mest alsidigerejsemål – her er simpelthen alt: enestående kulturskatte, skønt hav, eksotiske basarer, et farverigt folkeliv, glimrende hoteller, et moderat prisniveau – og ikke mindst: et varmt, tørt og solrigt klima året rundt.

El GounaHer skal stå en detaljeret og spændende tekst, der kort og præcist fortæller om stedets seværdigheder, og om de interessante tilbud der ellers inkluderes i rejsen. Her skal stå en detaljeret og spændende tekst, der kort og præcist fortæller om stedets seværdigheder, og om de inte-ressante tilbud der ellers inkluderes i rejsen.

fra kr. 3.999,-

Hvorfor skal ferie være så firkantet?

Ring 70224840 eller se flere rejser på AtlantisRejser.dk - også på Dubai og Emiraterne

- rejser for alle sanser

EgyptenHer skal stå en detaljeret og spændende tekst, der kort og præcist fortæller om stedets seværdigheder, og om de interessante tilbud der ellers inkluderes i rejsen. Her skal stå en detaljeret og spændende tekst, der kort og præcist fortæller om stedets seværdigheder, og om de inte-ressante tilbud der ellers inkluderes i rejsen.

fra kr. 3.999,-

Der er emirart i Dubai

- rejser for alle sanser

Ring 70224840 eller se flere rejser på AtlantisRejser.dk - også på Nilen og Rødehavet i Egypten

DubaiHer skal stå en detaljeret og spændende tekst, der kort og præcist fortæller om stedets seværdigheder, og om de interessante tilbud der ellers inkluderes i rejsen. Her skal stå en detaljeret og spændende tekst, der kort og præcist fortæller om stedets seværdigheder, og om de inte-ressante tilbud der ellers inkluderes i rejsen.

fra kr. 3.999,-

Ferie der går i dybden

- rejser for alle sanser

Ring 70224840 eller se flere rejser på AtlantisRejser.dk - også på Dubai og Emiraterne

RødehavetHer skal stå en detaljeret og spændende tekst, der kort og præcist fortæller om stedets seværdigheder, og om de interessante tilbud der ellers inkluderes i rejsen. Her skal stå en detaljeret og spændende tekst, der kort og præcist fortæller om stedets seværdigheder, og om de inte-ressante tilbud der ellers inkluderes i rejsen.

fra kr. 3.999,-

- rejser for alle sanser

Ring 70224840 eller se flere rejser på AtlantisRejser.dk - også på Nilen og Rødehavet i Egypten

Bunkers af gode slagtilbud

Golf - DjerbaHer skal stå en detaljeret og spændende tekst, der kort og præcist fortæller om stedets seværdigheder, og om de interessante tilbud der ellers inkluderes i rejsen. Her skal stå en detaljeret og spændende tekst, der kort og præcist fortæller om stedets seværdigheder, og om de inte-ressante tilbud der ellers inkluderes i rejsen.

fra kr. 3.999,-

Page 4: Ide

hi-fi kLubbenUdkast på annonce til indrykning i Politiken Film.

Ide, tekst, Photoshop og layout.

ide

Forsvarfor dengode tro

DRAMA/HORRORRitualet. Instr.: Mikael Håfström. USA, 2011.114 minutter. Premiere i dag i CinemaxX, Palads og 10 biografer over resten af landet. ������

I modsætning til en anden af ugensfilm, ’Faster’, hvor der også tales megetom at havne i helvede, er enhver snak

om Satan og underverdenen i ’Ritualet’ganske bogstavelig. Her handler det nem-lig om god gammeldags djævleuddrivel-se eller eksorcisme, som man har kunnet

møde det i William Fri-edkins klassiker ’Eksor-cisten’ (1973) og nyerefilm som ’The Excorcismof Emily Rose’ (2005) ogden tyske ’Requiem’(2006). Det onde er tyde-ligvis oppe i tiden og ik-

ke kun i filmens verden. ’Ritualet’ er nem-lig inspireret af, at Vatikanet i 2007 forsøg-te at hverve præster over hele verden til at

lære djævleuddrivelse for at nedkæmpedet onde.

’Ritualet’ er en fortælling om tvivl ogtro, to ting i konstant konflikt hos den un-ge Michael Kovak (Colin O’Donoghue),der i sin fars bedemandsforretning harset døden i øjnene mange gange. Han ta-ger på præsteseminarium for at få en gra-tis uddannelse og planlægger at springefra lige inden det afgørende præsteløfte.Men seminariets leder overbeviser hamom at give troen en sidste chance og sen-der ham på et to måneders kursus i eksor-cisme i Rom. Her møder han den uorto-dokse jesuiterpræst Fader Lucas (Antho-ny Hopkins), som sætter både hans tro oghans tvivl på prøve.

»Hvad havde du forventet? Snurrendehoveder og grønt opkast?« spørger FaderLucas – med henvisning til ’Eksorcisten’ –sin tvivlende og let skuffede lærling efterden første omgang djævleuddrivelse påen ung, gravid kvinde, der udviser tegn pådæmonisk besættelse. Ud over at agerecomic relief efter en dramatisk scene er re-plikken et godt billede på, hvordan Mika-el Håfström eksplicit afholder sig fra destore shownumre. I stedet lader han fil-men hvile på gode scener med en glim-rende dialog, der gang på gang diskute-rer, om dæmonisk besættelse er virkeligeller en behændig undskyldning for atopgive fornuften og overgive sig til troen.Besættelser er svære at bevise, fortæller

Fader Lucas, for djævelen er som en ind-brudstyv, der ikke gerne vil opdages –men det bliver kompliceret, når fraværetaf djævelen bliver beviset på djævelen,som Michael siger. Udvekslingen af syns-punkter er glimrende og løfter sig over fil-mens ydre niveau, der med de overdrev-ne (og tydeligvis ikke særlig romerske) lo-cations signalerer euro-hokuspokus à laHollywood.

Den debuterende hovedrolleindehaverColin O’Donoghue er noget fersk i rollensom Michael, men Anthony Hopkins er tilgengæld i storform i rollen som den dæ-moniske djævleuddriver. En rolle, dermarkerer en tilbagevenden til den legesy-ge ondskab, han opdyrkede til perfektioni rollen som Hannibal ’The Cannibal’ Lec-ter i Jonathan Demmes ’Ondskabens øj-ne’. Desværre føler Håfström trang til atafrunde filmen på bedste Hollywood-ma-nér frem for at lade tvivlen råde, og derforender filmen som en omgang kvalm pro-paganda for gudfrygtighed. Men indtildet sker, er der både spænding og atmo-sfære i ’Ritualet’. [email protected]

Bag al den ydre hokuspokus er svenske Mikael Håfströmseksorcistdrama en spændendefilm.

ONDT TALENT.Anthony Hopkinser i storform i rollen somdæmoniskjesuiterpræst. Foto: Sandrew Metronome

SOPHIE ENGBERGSONNE

...

4 FILM TORSDAG 10. MARTS 2011 POLITIKEN

ACTIONDRAMAFaster. Instr.: George Tillman jr. USA, 2010. 98minutter. Premiere i dag premiere i CinemaxX .������

Faster’ er vist det, man – uden at villefornærme det mandlige køn – måkalde en drengerøvsfilm. Med svul-

mende muskler, hurtige biler, store vå-ben og afklædte damer. Men det er ogsådet pæneste, man kan sige om denne om-gang filmisk fastfood.

’Faster’ er et forfølgelsesdrama i tre led.Dwayne ’The Rock’ Johnson spiller Driver,der efter sin løsladelse løber ud af fæng-slet og i et halsbrækkende tempo drønerud for at begå sit første af en lang rækkemord.

Han bliver forfulgt af Killer (Oliver Jack-son-Cohen), en britisk it-millionær, der afuklare årsager agerer privat hitman forsin egen fornøjelses skyld.

Og samtidig er politiet i skikkelse af Bil-ly Bob Thornton på sporet af sagen, kundistraheret af de obligatoriske stridighe-

der med ekskonen og et eskalerende nar-komisbrug.

Med undtagelse af et par flotte biljagterer ’Faster’ blottet for originalitet, og selvom plottet afsløres alt for hurtigt, havdeman på forhånd gættet alt. Filmens bed-ste præstationer står bilerne for, mensJohnsons ordknaphed får Mads Mikkel-sen til at ligne en Shakespearesk ordekvi-librist. Ikke at replikkerne er særlig gode,heller. Et eksempel er, da Driver dræber endørmand ved at stikke ham gentagnegange med en issyl, og manden ligger ogforbløder på gulvet. Hans sidste ord lyder:»Fortæl min søn, jeg er ked af det. Han erpå hurtigkald nummer 3«.

Titlen på filmen bør med andre ord ta-ges som en brugsanvisning. For hvis manoverhovedet skal få noget godt ud af ’Fa-ster’, skal den ses i fuld fart med alle san-ser slået til og bevidstheden slået fra.SOPHIE ENGBERG [email protected]

Hårdt, hurtigt, hjerneløst’Faster’ er en overfladisk ogvoldsforherligende rutsje-banetur, der helst skal sesmed bevidstheden slået fra.

FÅMÆLT. Man skal ikke se ’Faster’ forreplikkernes skyld: Dwayne ’The Rock’Johnsons ordknaphed får vor egen MadsMikkelsen til at ligne en ordekvilibrist. Foto: Sony Pictures

ANIMATIONGnomeo & Julie. Instr.: Kelly Asbury. Premierei dag i en lang række biografer. 84 min.������

På mange måder er animationsfil-men filmmediets Vilde Vesten i dis-se år. Fantasien er vild i varmen, og

at computerteknologien galopperer istrakt galop hen over nye grænser de-monstrerer en film som Gore Verbinskisfabelagtigt flippede animationswestern’Rango’. Men midt i nybruddet har gen-ren stadig sin stokkonservative kerne,hvor de samme grundfortællinger genta-ges bevidstløst. Hvor ’To på flugt’ faktiskformår at puste nyt liv i den traditionelletegnefilm som computeranimation, er’Gnomeo & Julie’ en stivbenet dværg-vækst. ’Romeo & Julie’ er sådan cirka ver-dens mest gennemgnaskede historie, oghavenisser er stort set det mindst interes-sante, man kan forestille sig. At få den idéat kombinere disse to ting kræver en seri-øs offday i Udviklingsafdelingen!

Frk. Montague og hr. Capulet er vrisnenaboer på Veronavænget. Deres loyale be-

stande af havenisser, henholdsvis blå ogrøde, udkæmper det klassiske opgør mel-lem slægterne Montague og Capulet i tu-lipanhøjde. Gnomeo er blå, og Julie errød. Så det er ægte forbudt kærlighed vedførste blik. Men kan havenisserne klinkeskårene, hvis først hjertet går i 1.000 styk-ker? At det keramiske kærlighedsdramaafvikles akkompagneret af en sand synd-flod Elton John-sange gør ikke projektetmere raffineret.

At man i forbifarten kan konstatere, atVeronavænget ligger i ShakespearebyenStratford-Upon-Avon er selvfølgelig me-get sjovt, men det niveau, som de fiffigefinter og citater efterhånden holder i me-re vakse animationsfilm, udstiller ’Gno-meo’ som humor i jordstrygerhøjde. Denetbenede plastikflamingo er meget sjov,men grundlæggende vil ’Gnomeo & Julie’være for havenisset til de voksne og fortam til børnene, der er vant til langt vilde-re vover.KIM [email protected]

Julie er i detmindste etgodt skår ...Romeo og Julie omplantet tilhavenisser er ikke den bedsteidé nogensinde. FORBUDT NISSEKÆRLIGHED.

Julie og Gnomeo forelsker sig, selv omhun er rød, og han er blå. Foto: Miramax

Excorcisten (1973) af William Friedkins.Eksorcist-filmen over dem alle har stemning og uhygge nok til stadig at gøreindtryk snart fyrre år efter sin premiere. Requiem (2006), tysk film om en pige, der bliver besat – inspireret af den sammevirkelige historie, som inspirerede til den amerikanske ’The Excorcism of Emily Rose’.Afsporet (2005), Håfströms drama om enkvinde, der bedrager og røver en rækkemænd, har samme stemning af regnvejrog truende mørke som ’Ritualet’.

Se den, hvis du kunne li’ UDSEENDET ER REN SCIENCE FICTION

LYDEN ER HELLER IKKE AF DENNE VERDEN...

LÆS MERE PÅ WWW.HIFIKLUBBEN.DK

De ligner noget fra en gammel science fi ction fi lm, navnet lyder som en skurk fra en fjern galakse, og så stirrer de på dig, med deres to alienøjne, alt i mens der kommer lækker lyd ud af demScandyna Micropod er bare fortroppen der venter på at indtage dit univers.Kig ned i Hi-Fi Klubben og møde heleScandyna familien - samt alt det andet overjordiske isenkram.

SCANDYNA MICROPOD SE ACTIVE HØJTTALERSYSTEM2.199,-

Page 5: Ide

RecycLesUdkast på annonce.

Ide, tekst og layout.

ide

R E C Y C L E SSturlasgade 14 JIslandsbrygge2300 KøbenhavnTlf: 40 58 32 24Hverdage 10-17:30 • Weekend: efter aftale (Ring!)

Vi styler de gamle jernheste så de stejler igen...Vi styler de gamle jernheste så de stejler igen...

R E C Y C L E S

Hos RECYCLES er vi vilde med smykke retrocykler.Vi opkøber gamle veterancykler, istand-sætter dem med nye og brugte dele, der gør hver cykel helt unik

Har du en fi n gamle, bedstefar-havelåge

til at stå og samle støv?Lad os give den en

opstrammer der giver de andre cykler baghjul...

Som udgangspunktkan ALT laves hos RECYCLES!

Page 6: Ide

sAdoLinUdkast på annonce og indstik i Politiken.

Ide, tekst og layout.

ide

2 TORSDAG 6. JANUAR 2011 POLITIKEN

POLITIKEN

Chefredaktører Tøger Seidenfaden (ansvarshavende), Lars Grarup og Anne Mette SvaneDirektør Roy Bruhn-PetersenI bladledelsen Anita Bay Bundegaard og Anette Claudi

Udgivet og trykt af JP/Politikens Hus A/S. Administrerende direktør Lars Henrik Munch

VIGGO HØRUP(1841-1902)STIFTER AFPOLITIKEN I 1884

KONTAKTKundecenter PolitikenHvis du har spørgsmål eller ændringer til dit abonnement.Telefon 70 15 01 01Man-fre kl. 7-17,lør-søn kl. 7.30-12www.politiken.dk/kundecenter

Hvor finder jeg mit abonnementsnummer?På abonnementsopkrævningen,på oversigten fra BetalingsService eller på dit PLUSkort.

Hvor kan jeg henvendemig, hvis min avis skullevære forsinket i dag?På 70 15 01 01 eller www.politiken.dk/kundecenter

SMS-serviceSend en SMS til 1218 med teksten: polabo smseller tilmeld dig på www.politiken.dk/smssignup

Kan jeg tage Politiken med på ferie?Ja, læs mere på www.politiken.dk/kundecenter

Politiken PLUSTelefon 70 15 85 15Man-fre kl. 9-17Samt sidste lør. i måneden 10-16E-mail [email protected] www.politiken.dk/plus

ForhallenTelefon 33 47 29 99Du er velkommen til at besøge os på Rådhuspladsen 37. Man-fre kl. 8-19Lørdag kl. 10-14

Plus butikkenTelefon 33 47 15 15Vestergade 22, 1456 Kbh. K Man-fre kl. 10-18Lørdag kl. [email protected]

Politikens OplysningFinder fakta og ældre artikler.Telefon 33 14 40 88Man-fre kl. 14-15E-mail [email protected]/oplysning

Salg- & MarketingdirektørPoul SkøttTelf. 33 47 27 [email protected]

ANNONCERAnnoncedirektør Henrik BørjessonTelf. 33 47 25 [email protected]

Politiken AnnonceserviceTelefon 33 47 29 82Telefax 33 14 85 15E-mail [email protected]

REDAKTIONOmstillingRådhuspladsen 37,1785 København VTelefon 33 47 12 00Telefax 33 15 41 17www.politiken.dk

DanmarkJakob NielsenTelefon 33 47 23 [email protected]

InternationaltMichael JarlnerTelefon 33 47 17 [email protected]

ØkonomiTage OtkjærTelefon 33 47 17 [email protected]

Kultur, debat og kritikAnita Bay BundegaardTelefon 33 47 23 [email protected]

SportSøren-Mikael HansenTelefon 33 47 21 [email protected]

ForbrugAnette ClaudiTelefon 33 47 26 [email protected]

Politisk analysePeter MogensenTelefon 33 47 20 [email protected]

SøndagChristian IlsøeTelefon 33 47 13 [email protected]

DesignSøren NyelandTelefon 33 47 17 [email protected]

FotoThomas BorbergTelefon 33 47 17 [email protected]

Citater fra PolitikenArtikler i Politiken må gerneciteres, når det sker inden forcitatreglerne, med tydeligangivelse af Politiken som kildesamt dato. Erhvervsmæssig affotograferingaf Politikens tekst, billeder og andre illustrationersamt annoncer er ikke tilladt.

Øjenvidne Underfundighed Foto: Finn Frandsen

Hvem? Arkæologer Hvad? Graver i fortidens København Hvor? Kgs. Nytorv

Der er ikke revet boligblokke ned i Ishøj,som det ellers fremgik af artiklen ’Vest-kysten og Syddanmark affolket af lavvækst’ på side 13 i 1. sektion tirsdag 4.1.Den tilbagegang i Ishøjs indbyggertal,som vi henviste til, fandt i øvrigt sted i2009. Sidste år fik kommunen lidt fle-re borgere.

Tallene i efterlønsdebatten skal være rig-tige. Lad os derfor præcisere, at da viskrev om tømrer Lars Kølle på side 4 i 1. sektion mandag 3.1., at han gennemfem år har »indbetalt lidt over 400 kro-ner til efterlønnen«, mente vi om må-neden. Hvis man er fuldtidsforsikretmedlem af en a-kasse, skal man i år be-tale 447 kr. om måneden i bidrag,mens deltidsforsikrede betaler 298 kr.om måneden. Indbetalingerne kantrækkes fra i skat.

Rektor på Copenhagen Business School(CBS) Johan Roos blev portrætteret pånavnesiderne tirsdag 4.1. på sin 50-årsdag, og vi skrev, at CBS for nylig blevnummer 23 »på Financial Times’ aner-kendte liste over Europas bedste han-delsskoler«. Ikke et ondt ord om han-delsskoler, men eftersom undervisnin-gen på CBS foregår på universitets-niveau, burde der have stået handels-højskoler. Det er i øvrigt ikke rigtigt, atman ofte »skelner til Financial Times’liste«, som vi skrev. Man skeler. Desuden skrev vi, at Johan Roos er »ud-dannet professor i strategi«, men derfindes ikke en professoruddannelse.Det bliver man udnævnt til.

Nekrologen over den svenske skuespil-ler Per Oscarsson i går rummede denoplysning, at han medvirkede i filmen’Ronja Løvehjerte’. Det var nu to brød-re, der kom til at hedde Løvehjerte.Hun var røverdatter.

BJARNESCHILLINGLÆSERNES REDAKTØR

FEJL OGFAKTA

Politiken korrigerer fejl og misforståelser hurtigstmuligt. Henvendelse med angivelse af dato og side bedes rettet til Læsernes Redaktør. E-mail: [email protected].: 33 47 23 26 mandag til fredag kl. 10.30-12.30 eller til: Læsernes Redaktør,Politikens redaktion, Rådhuspladsen 37,1785 København V

I al diskretion har Helle Thorning-Schmidt (S) og Villy Søvndal (SF) ind-ledt en større charmeoffensiv over

for erhvervslivets topchefer. Toppolitiker-ne hos Socialdemokratiet og SF ønsker atfå et tættere personligt forhold til topche-ferne og at prøve ideer af på dem.

Ideen kommer fra Storbritannien. I1990’erne mødtes politikere fra Labour tilprivate middage med topchefer fra Lon-dons finansmiljø og fik skabt en overra-skende alliance. Initiativet er senere blevetkendt som ’rejecocktail-offensiven’.

Den danske offensiv har tre initiativer.

Seks møder med topcheferHelle Thorning-Schmidt og Villy Søvndalsamt deres nærmeste fortrolige holderseks møder med udvalgte topchefer.

Konceptet er klassisk: først snacks, så op-læg og diskussion og til sidst en middag.

Det første møde blev holdt torsdag 18.november hos Allan Søgaard Larsen, Falck,og handlede om perspektiverne i et udvi-det offentligt-privat samarbejde. Flerevinkler blev diskuteret, for eksempel atnår det offentlige skal bruge et stort milli-ardbeløb på at bygge en række supersyge-huse, gælder det om at stille begavedekrav til leverandørerne, så man motivererdem til at udvikle nye produkter.

Villy Søvndal gav udtryk for, at når Dan-mark bruger så mange penge på velfærd,må vi have en viden, som vi kan eksporte-re. På mødet var der en erkendelse af, atden offentlige sektor bør være mere effek-tiv, og at den skal ledes bedre. Med til mø-det var Jeff Gravenhorst, topchef hos ISS.

Senere har der været et møde hos PeterTorstensen, Symbion, om innovation. Næ-ste mødes holdes torsdag 13. januar hosStine Bosse, Tryg, og handler om sammen-hængen mellem virksomhedernes socialeansvar og en moderne erhvervspolitik.

Tirsdag 25. januar taler deltagerne omuddannelser. Blandt andre Thomas Hof-man-Bang, NKT, Lars Nørby Johansen,medlem af regeringens Vækstforum, ogTorben Möger Pedersen fra PensionDan-mark er inviteret.

Senere holdes et møde hos organisatio-

nen American Chamber of Commerce,hvor Helle Thorning-Schmidt og VillySøvndal skal diskutere ’Competitivenessand International Investments’. I bestyrel-sen hos American Chamber of Commercesidder folk som Kim Østrup, IBM, Bill Al-len, Mærsk, og Lene Skole, Coloplast.

Til sidst holdes et møde på en klassiskindustrivirksomhed i provinsen. Tid ogsted er ikke aftalt endnu.

Socialdemokratiets arbejdeSocialdemokratiet får i disse uger inputfra en arbejdsgruppe som ledes af JørgenElikofer, tidligere sekretariatschef i Dansk

Metal. I gruppen sidder folk som direktørLars Goldschmidt, DI, direktør Lars Aa-gaard, Dansk Energi, og tidligere direktørHans Kirk, Danfoss. Gruppens opgave er atkomme med forslag til Socialdemokratietom erhvervspolitik, mens det følsommetema skat ikke er på dagsordenen.

Arbejdet skal været færdigt i marts, menrykkes formentlig frem, i lyset af at valgetnærmer sig. Næste møde er 7. februar.

SF’s arbejdePå SF’s landsmøde i april sidste år holdtSteen Risgaard fra Novozymes en tale omklimapolitik. Pressen gjorde meget ud af

talen, men overså, at SF bagefter iværksat-te et internt arbejde under ledelse af SteenGade, som gennem flere år har opbyggetet tillidsforhold til erhvervslivet, for ek-sempel til Niels Due Jensen hos Grundfos.

Steen Gade har nu holdt fire seminarer,hvor SF har talt med erhvervslivets topche-fer om temaerne: 1. indkøbspolitik og ud-budsregler, 2. vand som kommercielt po-tentiale, 3. landbrug og fødevarer og 4.sundhed og velfærdsteknologi. Derudoverer der arbejdet med klima og energi.

Et udspil ventes i slutningen af januar.

Topcheferne frygter regeringenAlt dette foregår under betydeligt hemme-lighedskræmmeri. Det har to årsager. Top-cheferne frygter regeringens vrede og vilhave lukkethed. Det krav har Helle Thor-ning-Schmidt og Villy Søvndal accepteret.Klogt. Et romantisk stævnemøde bliversjældent en succes med publikum på.

Dernæst er sagen følsom internt i er-hvervslivet. Hvis enkelte topchefer svæk-ker sammenholdet, bliver det svært at fåefterlønnen væk og selskabsskatten ned.

Rød blok har tre dilemmaerDe mange initiativer er snart færdige oghvad så? Tre dilemmaer skal løses.

For det første skal rød blok gøre op medsig selv, om fremtidens job skal skabes iden private sektor. Kort før jul udtalte OleSohn (SF) og Henrik Sass Larsen (S), at denoffentlige sektor ikke må vokse mere, mendet bliver en hård erkendelse.

For det andet skal rød blok vise, at de harlyttet. Hos topcheferne føler de, at folksom SF’s Ole Sohn og Thor Möger Pedersener med på, at velfærden kræver et stærkterhvervsliv, men hvor langt tør en VillySøvndal gå i de konkrete forslag?

For det tredje er det fristende at lave enstor plan som et alternativ til regeringensVækstforum, men risikoen er, at topchefer-ne føler sig politisk udnyttet. Alternativeter at offentliggøre planen som en rækkemindre initiativer.

WWW Få Økonomisk analyse på mail. Læs merepå blog.politiken.dk/lunde.

NIELS LUNDEERHVERVSKOMMENTATOR

ØKONOMISKANALYSE

S og SF forbereder en rød vækstplan

På Christiansborg taleralle om regeringens angreb på efterlønnen.Imens forbereder HelleThorning-Schmidt (S) og Villy Søvndal (SF) iubemærkethed en rødvækstplan. Bag lukkededøre er S og SF i gang med at skabetætte relationer til erhvervslivets topchefer. Top-

cheferne frygter regeringensvrede og vil havelukkethed

1: Udvælg husets eller lejlighedens

mest triste væg.

VI GI’R EN HÅND MED FARVEVALGET

POLITIKEN I 1884

Der er ikke revet boligblokke ned i Ishøj,som det ellers fremgik af artiklen ’Vest-kysten og Syddanmark affolket af lavvækst’ på side 13 i 1. sektion tirsdag 4.1.Den tilbagegang i Ishøjs indbyggertal,som vi henviste til, fandt i øvrigt sted i2009. Sidste år fik kommunen lidt fle-

skal være rig-tige. Lad os derfor præcisere, at da viskrev om tømrer Lars Kølle på side 4 i 1. sektion mandag 3.1., at han gennemfem år har »indbetalt lidt over 400 kro-ner til efterlønnen«, mente vi om må-neden. Hvis man er fuldtidsforsikretmedlem af en a-kasse, skal man i år be-tale 447 kr. om måneden i bidrag,mens deltidsforsikrede betaler 298 kr.om måneden. Indbetalingerne kan

på Copenhagen Business School(CBS) Johan Roos blev portrætteret pånavnesiderne tirsdag 4.1. på sin 50-årsdag, og vi skrev, at CBS for nylig blevnummer 23 »på Financial Times’ aner-kendte liste over Europas bedste han-delsskoler«. Ikke et ondt ord om han-delsskoler, men eftersom undervisnin-gen på CBS foregår på universitets-niveau, burde der have stået handels-højskoler. Det er i øvrigt ikke rigtigt, atman ofte »skelner til Financial Times’liste«, som vi skrev. Man skeler. Desuden skrev vi, at Johan Roos er »ud-dannet professor i strategi«, men derfindes ikke en professoruddannelse.Det bliver man udnævnt til.

over den svenske skuespil-ler Per Oscarsson i går rummede denoplysning, at han medvirkede i filmen’Ronja Løvehjerte’. Det var nu to brød-re, der kom til at hedde Løvehjerte.

Politiken korrigerer fejl og misforståelser hurtigstmuligt. Henvendelse med angivelse af dato og side bedes rettet til Læsernes Redaktør.

POLITIKEN

KONTAKTKundecenter PolitikenHvis du har spørgsmål eller ændringer til dit abonnement.

70 15 01 01Man-fre kl. 7-17,lør-søn kl. 7.30-12www.politiken.dk/kundecenter

Hvor finder jeg mit abonnementsnummer?På abonnementsopkrævningen,på oversigten fra BetalingsService eller på dit PLUSkort.

Hvor kan jeg henvendemig, hvis min avis skullevære forsinket i dag?

70 15 01 01 eller www.politiken.dk/kundecenter

SMS-serviceSend en SMS til 1218

polabo smseller tilmeld dig på www.politiken.dk/smssignup

Kan jeg tage Politiken med på ferie?Ja, læs mere på www.politiken.dk/kundecenter

Politiken PLUS70 15 85 15

Man-fre kl. 9-17Samt sidste lør. i måneden 10-16E-mail [email protected] www.politiken.dk/plus

Forhallen33 47 29 99

Du er velkommen til at besøge os på Rådhuspladsen 37. Man-fre kl. 8-19Lørdag kl. 10-14

Plus butikken33 47 15 15

Vestergade 22, 1456 Kbh. K Man-fre kl. 10-18Lørdag kl. [email protected]

Politikens OplysningFinder fakta og ældre artikler.

33 14 40 88Man-fre kl. 14-15E-mail [email protected]/oplysning

Salg- & MarketingdirektørPoul SkøttTelf. 33 47 27 [email protected]

ANNONCERAnnoncedirektør Henrik BørjessonTelf. 33 47 25 [email protected]

Politiken Annonceservice

33 47 29 82Telefax 33 14 85 15E-mail [email protected]

REDAKTIONOmstillingRådhuspladsen 37,1785 København V

33 47 12 0033 15 41 17

www.politiken.dk

DanmarkJakob Nielsen

33 47 23 [email protected]

InternationaltMichael Jarlner

33 47 17 [email protected]

ØkonomiTage Otkjær

33 47 17 [email protected]

Kultur, debat og kritikAnita Bay Bundegaard

33 47 23 [email protected]

Søren-Mikael Hansen33 47 21 11

[email protected]

Forbrug

Erhvervsmæssig affotograferingaf Politikens tekst, billeder og andre illustrationersamt annoncer er ikke tilladt.

Tirsdag 25. januar taler deltagerne omuddannelser. Blandt andre Thomas Hof-man-Bang, NKT, Lars Nørby Johansen,medlem af regeringens Vækstforum, og

POLITIKEN

Kundecenter PolitikenHvis du har spørgsmål eller ændringer til dit abonnement.

www.politiken.dk/kundecenter

abonnementsnummer?På abonnementsopkrævningen,

BetalingsService eller på

Hvor kan jeg henvendemig, hvis min avis skullevære forsinket i dag?

eller www.politiken.dk/kundecenter

1218 polabo sms

www.politiken.dk/smssignup

Kan jeg tage Politiken

www.politiken.dk/kundecenter

Der er ikke revet boligblokke ned som det ellers fremgik af artiklen ’Vest-kysten og Syddanmark affolket af lavvækst’ på side 13 i 1. sektion tirsdag 4.1.Den tilbagegang i Ishøjs indbyggertal,som vi henviste til, fandt i øvrigt sted i2009. Sidste år fik kommunen lidt fle-

skal være rig-tige. Lad os derfor præcisere, at da viskrev om tømrer Lars Kølle på side 4 i 1. sektion mandag 3.1., at han gennemfem år har »indbetalt lidt over 400 kro-ner til efterlønnen«, mente vi om må-neden. Hvis man er fuldtidsforsikretmedlem af en a-kasse, skal man i år be-tale 447 kr. om måneden i bidrag,mens deltidsforsikrede betaler 298 kr.om måneden. Indbetalingerne kan

Erhvervsmæssig affotografering

Tirsdag 25. januar taler deltagerne om

70 15 85 15

Samt sidste lør. i måneden 10-16E-mail [email protected] www.politiken.dk/plus

33 47 29 99Du er velkommen til at

Rådhuspladsen 37.

33 47 15 15Vestergade 22, 1456 Kbh. K

Politikens OplysningFinder fakta og ældre artikler.

33 14 40 88

E-mail [email protected]/oplysning

Salg- & Marketingdirektør

70 15 85 15

Samt sidste lør. i måneden 10-16

www.politiken.dk/plus

33 47 29 99Du er velkommen til at

33 47 15 15Vestergade 22, 1456 Kbh. K

Politikens OplysningFinder fakta og ældre artikler.

33 14 40 88

E-mail [email protected]/oplysning

Salg- & Marketingdirektør

Chefredaktører Tøger Seidenfaden (ansvarshavende), Lars Grarup og Anne Mette SvaneDirektør Roy Bruhn-PetersenI bladledelsen Anita Bay Bundegaard og Anette ClaudiI bladledelsen Anita Bay Bundegaard og Anette Claudi

Administrerende direktør

Tøger Seidenfaden (ansvarshavende), Lars Grarup og Anne Mette Svane

(1841-1902)

Lars Henrik Munch

(1841-1902)STIFTER AFPOLITIKEN I 1884Lars Henrik Munch Administrerende direktør Lars Henrik Munch Administrerende direktør Lars Henrik Munch

Tlf.: 33 47 23 26 mandag til fredag kl. 10.30-12.30 eller til: Læsernes Redaktør,Politikens redaktion, Rådhuspladsen 37,

medlem af regeringens Vækstforum, ogTorben Möger Pedersen fra PensionDan-

SF’s arbejdePå SF’s landsmøde i april sidste år holdtSteen Risgaard fra Novozymes en tale om

mindre initiativer.

WWW Få Økonomisk analyse på mail. Læs mere

om måneden. Indbetalingerne kan

på Copenhagen Business School(CBS) Johan Roos blev portrætteret pånavnesiderne tirsdag 4.1. på sin 50-årsdag, og vi skrev, at CBS for nylig blevnummer 23 »på Financial Times’ aner-kendte liste over Europas bedste han-delsskoler«. Ikke et ondt ord om han-delsskoler, men eftersom undervisnin-gen på CBS foregår på universitets-niveau, burde der have stået handels-højskoler. Det er i øvrigt ikke rigtigt, atman ofte »skelner til Financial Times’liste«, som vi skrev. Man skeler. Desuden skrev vi, at Johan Roos er »ud-dannet professor i strategi«, men derfindes ikke en professoruddannelse.Det bliver man udnævnt til.

over den svenske skuespil-ler Per Oscarsson i går rummede denoplysning, at han medvirkede i filmen’Ronja Løvehjerte’. Det var nu to brød-re, der kom til at hedde Løvehjerte.

Politiken korrigerer fejl og misforståelser hurtigstmuligt. Henvendelse med angivelse af dato og side bedes rettet til Læsernes Redaktør. E-mail: [email protected]

uddannelser. Blandt andre Thomas Hof-

medlem af regeringens Vækstforum, og

nærmer sig. Næste møde er 7. februar.

SF’s arbejde

ne føler sig politisk udnyttet. Alternativeter at offentliggøre planen som en rækkemindre initiativer.

om måneden. Indbetalingerne kan

på Copenhagen Business School(CBS) Johan Roos blev portrætteret pånavnesiderne tirsdag 4.1. på sin 50-årsdag, og vi skrev, at CBS for nylig blevnummer 23 »på Financial Times’ aner-kendte liste over Europas bedste han-delsskoler«. Ikke et ondt ord om han-delsskoler, men eftersom undervisnin-gen på CBS foregår på universitets-niveau, burde der have stået handels-højskoler. Det er i øvrigt ikke rigtigt, atman ofte »skelner til Financial Times’liste«, som vi skrev. Man skeler. Desuden skrev vi, at Johan Roos er »ud-dannet professor i strategi«, men derfindes ikke en professoruddannelse.Det bliver man udnævnt til.

over den svenske skuespil-ler Per Oscarsson i går rummede denoplysning, at han medvirkede i filmen’Ronja Løvehjerte’. Det var nu to brød-re, der kom til at hedde Løvehjerte.

Politiken korrigerer fejl og misforståelser hurtigstmuligt. Henvendelse med angivelse af dato og side bedes rettet til Læsernes Redaktør.

nærmer sig. Næste møde er 7. februar. ne føler sig politisk udnyttet. Alternativeter at offentliggøre planen som en række

ForbrugAnette Claudi

33 47 26 [email protected]

Politisk analysePeter Mogensen

33 47 20 [email protected]

SøndagChristian Ilsøe

33 47 13 [email protected]

DesignSøren NyelandTelefon 33 47 17 [email protected]

Thomas BorbergTelefon 33 47 17 [email protected]

Citater fra PolitikenArtikler i Politiken må gerneciteres, når det sker inden forcitatreglerne, med tydeligangivelse af Politiken som kilde

Tage Otkjær33 47 17 81

[email protected]

Kultur, debat og kritikAnita Bay Bundegaard

33 47 23 [email protected]

Søren-Mikael Hansen33 47 21 11

[email protected]

ForbrugAnette Claudi

33 47 26 [email protected]

Politisk analysePeter Mogensen

33 47 20 [email protected]

Christian Ilsøe33 47 13 45

[email protected]

Søren Nyeland33 47 17 16

[email protected]

Thomas Borberg33 47 17 07

[email protected]

Citater fra PolitikenArtikler i Politiken må gerneArtikler i Politiken må gerneciteres, når det sker inden forcitatreglerne, med tydeligangivelse af Politiken som kilde

Kultur, debat og kritikAnita Bay Bundegaard

33 47 23 [email protected]

Søren-Mikael Hansen33 47 21 11

[email protected]

Anette Claudi33 47 26 07

[email protected]

Politisk analysePeter Mogensen

33 47 20 [email protected]

Christian Ilsøe33 47 13 45

[email protected]

Søren Nyeland33 47 17 16

[email protected]

Thomas Borberg33 47 17 07

[email protected]

Citater fra PolitikenArtikler i Politiken må gerneciteres, når det sker inden forcitatreglerne, med tydelig

[email protected]

ANNONCERAnnoncedirektør Henrik BørjessonTelf. 33 47 25 [email protected]

Annonceservice33 47 29 82

Telefax 33 14 85 15E-mail [email protected]

REDAKTION

Rådhuspladsen 37,1785 København V

33 47 12 0033 15 41 17

www.politiken.dk

Jakob Nielsen33 47 23 35

[email protected]

InternationaltMichael Jarlner

33 47 17 [email protected]

Tage Otkjær

Annonceservice33 47 29 82

Telefax 33 14 85 15E-mail [email protected]

REDAKTION

Rådhuspladsen 37,1785 København V

33 47 12 0033 15 41 17

www.politiken.dk

Jakob Nielsen33 47 23 35

[email protected]

InternationaltMichael Jarlner

33 47 17 [email protected]

[email protected]

ANNONCERAnnoncedirektør Henrik BørjessonTelf. 33 47 25 [email protected]

[email protected]

ANNONCERAnnoncedirektør Henrik BørjessonTelf. 33 47 25 [email protected]

Tage Otkjær33 47 17 81

[email protected]

Kultur, debat og kritik

33 47 17 [email protected]

Kultur, debat og kritik

SADOLIN GI’R EN HÅND MED FARVEVALGET

TAG KLISTERMÆRKERNE AF OG PRØV FARVERNE PÅ JERES VÆGGE.KLISTERMÆRKERNE ER KAN FJERNES NEMT IGEN, OG EFTERLADER INGEN SPOR.

Du kender det godt: Fruen eller kæresten vil ha’ de ømmeste pasteller på alle vægger, du derimod, drømmer om grå vægge, som stellet på en Dukati, måske en diskret Ferrari-rød, eller orange som trøjerne på det Hollandske fodboldlandshold.

Det er som regel kvinderne der vinder den kamp - men nu har du muligheden for at snyde din favoritfarve igennem, så hjemmet ikke længere ligner et dameblad.Følg blot anvisningen herunder:

Se alle de nye farver påwww.sadolin.dk

2: Placer de vedlagte håndaftryk

skødesløst på det meste af væggen,

så det ligner et barn der er gået

amok med fi ngermaling. Vent på at

husets frue kommer hjem.

3: Observer fruen i husets reaktion.

Hun vil sandsynligvis ryge op under

loftet. Bemærk hvilken farve hun

hidser sig mindst op over - dette er

jeres nye vægfarve fra Sadolin!

Page 7: Ide

sAsUdkast på annoncer til indrykning i Politken.

Ide, tekst og layout.

ide Foto: Francois Mori/AP

Triumf: Nicolas Winding Refnkåret som bedsteinstruktør ved filmfestival i Cannes

1 Side 6

Mandag23. maj 2011Årgang 127. Nr. 232Pris 23,00KundecenterPolitiken 70 15 01 011. udgavewww.politiken.dk

Udenlandsk arbejdskraftskal ind på reelle vilkår

Venstre er ved at erkende beho-vet for at åbne grænserne formere udenlandsk arbejds-

kraft, også for andre end læger ogingeniører. Og sågar under dække afet ønske om ’kulturudveksling’. Des-værre er der foreløbig kun tale omet forslag om at udvide au pair-ord-ningen til at omfatte pensionister.

Men det principielle brud medflere års lukkethed er et fremskridt.

Danmark vil få hårdt brug forudenlandsk arbejdskraft i de kom-mende år, ikke mindst i ældreom-sorgen. Antallet af borgere over 80år forventes at blive fordoblet i løbetaf den næste generation, mens an-tallet af yngre, der ønsker at arbejdei ældreomsorgen, vil falde. Umid-delbart kan det derfor lyde besnæ-rende at tillade, at pensionister ogsåkan få en au pair-ordning, som inte-grations- og udviklingsminister Sø-ren Pind (V) netop har foreslået.

Men lige så tiltrængt den uden-landske arbejdskraft er, lige så uær-ligt vil det være at fifle med en ord-ning, som oprindeligt ikke havde tilformål at skaffe billig arbejdskraft.

I dag kommer hovedparten af dehundredvis af kvinder, blandt andetfra Filippinerne, ikke hertil for at læ-re vores kultur og sprog at kende.De kommer derimod, og helt legi-timt, for at tjene penge til at kunneforsørge deres familier i fjerne lan-de. Alt andet er hykleri at påstå.

FORHOLDET er grundlæggende etklassisk ansættelsesforhold: Danskefamilier vil gerne betale for at få løstpraktiske opgaver i hjemmet, ogudenlandske gæstearbejdere er vil-lige til at forlade deres børn og fami-lier i længere perioder for at tjeneflere penge, end de ellers kunne.

Men akkurat som ved andre an-sættelsesforhold bør vilkårene væreåbne og reelle: I stedet for at fore-gøgle hinanden, at kvinderne pri-mært kommer for at lære dansk,skal den tiltrængte arbejdskraft til-bydes helt almindelige ansættelses-vilkår efter danske standarder.

Hvad der engang var en del af un-ges egen dannelsesrejse, har udvik-let sig til en optjeningsordning, derskal finansiere au pair-kvindernesbørns uddannelse. Og derfor skal deudenlandske arbejdere også sikresvilkår på lige fod med alle andre.

Hvis Venstre for alvor vil åbne op,bør det ske ved ordnede forhold.

Gæstearbejde er en af de størstekilder til pengeoverførsler til udvik-lingslande. Hvert år sendes milliar-der af kroner fra rige til fattige lan-de. Det kan og bør Danmark bidrageendnu bedre til ved at åbne for fleregæstearbejdere. Men stop hyklerietom kulturrejser som skalkeskjul forunderbetaling. ltm

På lige fodpolitiken mener

VEJRET. Det bliver tørtmed nogen eller en del sol.Mellem 12 og 18 grader. Og frisk vind fra sydvest.

Lørdag var det igen lige ved og næsten, at en passa-ger kom alvorligt til skade på Kystbanen. En treårigdreng faldt ned mellem tog og perron, da dørenelukkede sammen om familiens barnevogn. Mendrengen blev reddet af sin mor inden toget satte igang. Trods advarsler har Kystbanen nedlagt densåkaldte efterkontrol, så der ikke længere er perso-

nale, der tjekker, om passagerer el-ler genstande sidder fast i dørene.1

Treårig i overhængendelivsfare på kystbanetog

danmark

Side 4

5 7 0 8 7 3 0 9 1 0 1 1 2 12000

Unge fanget i gældsfælde

R ykkere, rudekuverter og en pinligplads i et register over dårlige be-talere. Det er hverdag for flere og

flere unge danskere. Antallet af nuværen-de og tidligere SU-modtagere, der mislig-holder deres lån, er på 10 år skudt i vejretfra 36.000 i 2000 til 54.700 i 2009, en stig-ning på over 50 procent.

De 21-30-årige, der er registreret somdårlige betalere I RKI-registeret, er i år ste-get til historisk høje 48.600, oplyser kre-ditbureauet Experian.

Og det er i høj grad de unge, der drop-per uddannelsen, som ender i gældsfæl-den, viser en ny undersøgelse, som Ung-dommens AnalyseEnhed har foretaget.

Hver tredje af de unge, der har uddan-

nelseslån, men som vælger at afbryde ud-dannelsen, ender med at få problemermed at betale det, de skylder. Det sammegælder for hver fjerde ung med kort ud-dannelse, viser undersøgelsen.

»Det er typisk unge, som ikke er bogligtorienteret, der får problemerne. De tagerSU-lån, som de regner med at kunne beta-le tilbage, når de får arbejde, men når deså dropper uddannelsen, bliver de entenarbejdsløse eller tjener mindre som ufag-lærte, end de havde troet«, siger MadsEngholm, senioranalytiker i Ungdom-mens AnalyseEnhed.

De unge, som får problemer med gæl-den, bliver først meget sent klar over, atde er på vej ud i uføre, viser undersøgel-sen: »De er typisk ikke blevet udrustethjemmefra med en forståelse af, hvordan

lån og økonomi foregår. Inden fældenklapper, oplever de det slet ikke som etproblem«, siger Engholm og tilføjer:

»Nu om dage kan man låne og laveovertræk på et utal af måder, og man kanlet komme til at bruge sit skattefradrag togange, hvis man ikke har styr på Skatsselvbetjening. Når mange unge så ikkeved ret meget om helt basale grundbegre-ber i økonomi, får man en eksplosiv cock-tail«, siger Mads Engholm. På lange vide-regående uddannelser er det blot 5 pro-cent, der misligholder lån.

Privatøkonomi på skoleskemaetEn anden gruppe, som ofte ender i gæld,er unge, som bliver udsat for stress ellersygdom. Rapporten er lavet for DanskeBank og Danske Studerendes Fællesråd.Hos sidstnævnte bekymrer resultaterne:

»Der er brug for, at vi får langt mere vi-den, som kan forebygge gældsproblemer.Det er helt oplagt, at vi får en personlig oggratis rådgivning, den dag vi starter på etSU-lån«, siger formand Magnus Pedersenfra Danske Studerendes Fællesråd. Dan-ske Bank peger på, at mange unge er in-

teresserede i at vide mere: »Vi har fået la-vet flere undersøgelser, der viser, at børnog unge har brug for at lære om privat-økonomi. Og de unge vil faktisk gerne

modtage den vi-den«, siger TinaObel Lope, leder afvirksomhedsan-svar i Danske Bank.Undervisningsmi-nister Troels LundPoulsen (V) er op-mærksom på pro-blemerne. Han ar-bejder på at få pri-vatøkonomi ind-ført i folkeskolefor-liget. »Jeg tror, atdet i folkeskolefor-liget bliver gjortklarere, at elever,

der forlader folkeskolen, skal have stiftetbekendtskab med begreber, der kan øgederes økonomiske forståelse«, siger han.

Ved ikke, hvordan de styrer pengene1. sektion side 10

PER THIEMANN OG MICHELLE ARROUAS

Jo kortere uddannelse unge har, des større er risi-koen for, at de misligholder deres lån. Stigendeantal unge kæmper med stor gæld. Privatøkonomiskal med i folkeskoleforliget, mener ministeren.

De er typisk ikke blevetudrustet hjem-mefra med enforståelse af,hvordan lån og økonomi foregårMads Engholm,UngdommensAnalyseEnhed.

R stillernyt krav til rød regering

D e radikale udfordrer nu Social-demokraternes formand, HelleThorning-Schmidt, direkte på

det tabubelagte spørgsmål om højereboligskatter. Det lille midterparti kræ-ver, at en ny regering sætter en udløbs-dato på skattestoppet for ejendomsvær-diskatter.

»Der er ingenting, der er ultimativt,for så kan man ikke forhandle mere.Men det står højt på listen af den enklegrund, at vi mener, det er urimeligt at gi-ve skattelettelser til de allerrigeste bo-ligejere. Det er klart, at i sidste ende erdet Helle Thorning, der bestemmer, omhun vil have flertal bag sin politik«, sigerMargrethe Vestager.

I 2002 fastfrøs skattestoppet ejen-domsværdiskatter og andre afgifter påderes daværende niveau. Siden er ejen-domsværdierne steget sammen medlønninger og øvrige priser i samfundet,men boligejerne betaler stadig sammebeløb i kroner i ejendomsværdiskat.

Det er det skattestop, de radikale vilhave udløbsdato på.

»Hvert år får de allerrigeste boligejereen skattelettelse, fordi skatten falder påderes bolig. Det er urimeligt, og det øgeruligheden«, siger Margrethe Vestager.

Det radikale krav gør ondt på S og SF.For regeringen planlægger at spillemassivt på boligejernes frygt for højereskatter under en S-SF-regering i denkommende valgkamp. S og SF brugerderfor meget energi på at garantere, atboligejerne kan sove trygt om natten.

»Vi ændrer ikke på boligskatterne. I2009 fremlagde vi et fælles skatteudspilmed Socialdemokraterne, hvor vi fjerne-de uligheden på anden vis. Blandt andetved at forslå en millionærskat, det retterop på de skævheder, der er«, siger SF’sOle Sohn og understreger, at der må fin-des en løsning med de radikale andresteder end på boligskatten.

»Man skal jo forhandle, til man er eni-ge«, siger han. Og ifølge næstformandhos Socialdemokraterne, Nick Hække-rup, så behøver det ikke tage lang tid.

»Det bliver ikke svært at løse den knu-de. Der er mange bolde i luften og mankan sagtens komme ud over en bestemtposition ved at få den samlede kabale tilat gå op«, siger [email protected]

R: Tiden er ikke til tabuer1. sektion side 4

MARTIN KAAE OG METTE ØSTERGAARD

Boligskatterne skal stigefra 2016, hvis Thorning vil have flertal for sit regeringsgrundlag, siger R.

EUROPEAN NEWSPAPER OF THE YEAR

Det nye nummer af Krydderiet ligger klar til afhentning i alle vores butikker. Der er gode ideer til grillen og det er gratis.

Forbehold for trykfejl og udsolgte varer.

EMQUIES-HOLSTEINKÆRLIGHEDSARMBÅND Pluspris 2.125 kr. Alm. pris 2.500 kr.Køb på politiken.dk/plus eller i Plusbutikken, Vestergade 22, Kbh. K.

Nykredit er en bank!Se på nykredit.dk, hvad vi kan gøre for dig.

Betaler du for meget for dit bredbånd?

Min. pris i 6 mdr. bindingsperiode: 1.273 kr.Min. pris er inkl. fragt 79 kr. Forventet hastighed ml. 4.096 kbit/s / 512 kbit/s og

10.240 kbit/s / 1.024 kbit/s. 10-15 % af båndbredden bruges til datastyring. Se www.telia.dk/bredbaandsfakta. Forudsætter ledig bærelinje og tilmelding

til BS. Forbehold for levering. Leveres via ADSL.

Op til10 Mbit/s

199 kr./md.inkl. trådløs

router

STOP MANDEN!Politimanden René Ørnfeldt fortæller

for første gang sin version af tragedien,hvor han i selvforsvar skød og dræbte

en psykisk syg mand.

ekstrabladetsforlag.dkstrabladetsforlag.dk

Finnen Mårten Boström med samurai-klud om hovedet lægger sig i front fra starten og vinder også Copenhagen Marathon 2011. Regn og vind sinkede dog feltet, og vindertiden2:21:44 holder ikke til OL-kravet. I alt 9.200 løbere kæmpede sig over målstregen. Aldrig tidligere har så mange gennemført det københavnske maraton. Foto: Finn Frandsen

Målrettet Rekordmange – 9.200 løbere – gennemførte i går Copenhagen Marathon 2011

1 Side 6

Jubel i FC Nordsjælland, der søndag vandt fodbold-ens pokalfinale for andet år i træk. Og ærgrelse i FCMidtjylland, der for fjerde gang tabte den prestige-fyldte finale efter en stærkt underholdende match.Med sejrsmålet scoret i sidste sekund af Søren Chri-stensen vandt FC Nordsjælland 3-2 over de hårdt ar-bejdende midtjyder, der ellers var tæt på at vinde,

men fik smadret drømmen vedindgangen til kampens overtid.1

FC Nordsjælland vinderpokalfinalen igen-igen

sport

Side 12

TIDEN FLYVER AFSTED...

Book og tjek hurtigt ind på sas.dk

At rejse med fl y går hurtigt. Men mellem-landinger og transport til og fra lufthavn, kan godt få den sparede til at fl yve afsted.

Flyrejser med SAS går altid til hovedlufthavne, så rejsetiden bliver så kort som muligt. Det giver mere tid til din ferie eller forretningsrejse.

french open

Tyskeren Julia Görges fikspillet sig ind på centrecourt i Paris. Caroline Wozniacki åbner FrenchOpen lidt mere beskedent.

En lille fordel til angstmodstanderen

N ok er Caroline Wozniacki øverst ikvindernes hierarki og af denindlysende grund for første gang

topseedet på det franske grus. Men nården 20-årige dansker i aften gør sin entré iFrench Open på Roland Garros-anlæggetved Boulogneskoven i den vestlige ud-kant af Paris, sker det alligevel uden fordet allerskarpeste rampelys.

Verdensranglistens etter har fået place-ret sin åbningskamp som sidste duel påCourt 1, hvor der ’kun’ er plads til 3.803 til-skuere, mens kulminationen på man-dagsprogrammet – måske logisk nok iforhold til tilskuerinteressen – er overladttil værtsnationens topnavne, Gael Mon-fils, Richard Gasquet og Marion Bartoli,på hovedarenaerne med plads til hen-holdsvis 10.056 og 14.911 på tribunerne.

En lille fordel i form af årets første erfa-

ringer med omstændighederne på CourtPhilippe Chatrier – den parisiske centrecourt – blev således i stedet givet til en afde spillere, Caroline Wozniacki megetgerne vil undgå at møde: tyskeren JuliaGörges.

Mental fordel af to sejreTo gange i år – i Stuttgart og Madrid – harhun besejret ranglistens førende på etgrusunderlag, der trods lokale variatio-ner helt fundamentalt er det samme somdet, der konkurreres på i Paris. Banernepå Roland Garros er ganske vist så hårde,at de mere end så mange andre grusan-læg minder om det hardcourt-underlag,hvor Caroline Wozniacki befinder sigbedst, men den mentale fordel af to sejrepå stribe vil Julia Görges under alle om-stændigheder have, hvis de – i givet fald ikvartfinalen – skulle tørne sammen igen.

Direkte adspurgt tillægger hun den nuikke større betydning.

Du har mødt verdens nr. 1 to gange pågrus og slået hende. Hvad fortæller det digom dine chancer i turneringen?

»Ikke ret meget, for jeg ser ikke selv destore chancer for at vinde titlen her. Jeg eraldrig nået længere end tredje runde i engrand slam-turnering, så der er slet ingen

grund til at tale om at vinde«, sagde den22-årige tysker fra Bad Oldesloe oven påsejren i 1. runde på 6-1, 6-4 over MathildeJohansson, der er svensk født, men stillerop for Frankrig.

Men de to sejre må da have givet dig no-get selvtillid?

»Ja, selvfølgelig, men det betyder aldrigret meget her. Kun de bedste spillere ermed, så hver runde er hård. Det oplevedejeg i dag«, fortsatte Julia Görges med hen-visning til begyndelsen af andet sæt, hvorhun faldt i tempo og var bagud 1-3, før ad-gangen til 2. runde var sikret med de før-ste erfaringer fra Court Philippe Chatriersom sidegevinst.

Sol og blæsevejrDe bød blandt andet på sporadisk over-skyet, men stadig rigeligt solrigt og ikkemindst så blæsende vejr, at det ligefremgav støj i banens mikrofoner og korte af-brydelser i kampen og rigeligt berettige-de, at en kvartet af midaldrende mænd iblå T-shirts og shorts matchende grusetsfarve havde været flittige med den gulevandslange før kampen. Og i tilgift fikden 180 centimeter høje tysker en positivoplevelse ud over sejren.

»Jeg var overrasket over, hvor fair publi-

kum var ved også at klappe ad mig, selvom jeg spillede mod en af deres egne«,sagde Julie Görges, der var henholdsvisnr. 32 og nr. 27, da hun besejrede CarolineWozniacki tidligere i år. Nu står der 18 udfor hendes navn på verdensranglisten –med tilføjelse af en usynlig pil opad – somrækker til seedning et nøk højere i Parispå grund af afbud fra Serena Williams.

Altså bidrog Julia Görges til serien af fa-voritsejre på ’tyvstartssøndagen’, der gi-ver luft til eventuelle regnvejrsafbrydel-ser det kommende par uger. Kun nederla-gene til de 19.-seedede i begge singleræk-ker – israelske Shahar Peer hos kvinderneog kroaten Marin Cilic – var uventedekrusninger på en stilfærdig fransk å[email protected]

Eurosport kl. 11 og 20.30

SØREN-MIKAEL HANSEN, PARIS

BESKEDEN. Julia Görges regner ikkesine egne chancer for gevinst i Paris forsærligt store, men hun kom godt fra startsøndag, da hun besejrede den svensk-fødte franske deltager Mathilde Johans-son i to sæt på den største bane, CourtPhilippe Chatrier. Foto: Michel Euler/AP

Premier League

Efter en dramatisk sidsterunde røg Birminghamog Blackpool ud af Premier League og gårnu glip af store million-beløb i næste sæson.

Wigan, Wolvesog Blackburnvandt millioner

M ens Manchester Uniteds fod-boldstjerner i går fejrede detengelske mesterskab med po-

kalløft, sejrsdans og gyldne dråber, nåedejublen givetvis lige så store højder tre an-dre steder i landet. Hvis ikke større.

Wigan Athletic, Wolverhampton Wan-derers og Blackburn Rovers reddede signemlig i går endnu en sæson i PremierLeague. Og dermed flere hundrede milli-oner kroner. Derfor er det også nærlig-gende at tro, at Blackburns assisterendetræner, John ’Faxe’ Jensen, har haft en godog lettere våd aften.

Forløsningen var nemlig enorm hos detre hold, der klarede skærene. Mens Man-chester United havde sikret sig guldet in-den sidste spillerunde, var der spændingtil det sidste i nedrykningskampen.

Før gårsdagens kampe dystede femhold om at undgå to billetter til den næst-bedste række, The Championship. Demindløste Birmingham City efter et 1-2-ne-derlag til Tottenham og Blackpool efter et2-4-nederlag til det rødklædte mester-hold fra Manchester. Begge hold med 39point – bare ét færre end Wolves på denanden side af stregen.

»Jeg er knust på vores tilhængeres veg-ne. Denne sæson har været et stort drama– 39 point ville normalt være nok til at væ-re sikker. Men kvaliteten i den nederstehalvdel af tabellen har været fantastisk iår«, siger Alex McLeich, træner for LigaCup-vinderne og næste års Europa Lea-gue-deltagere fra Birmingham, til BBC.

Nedrykkere tæt på at klare denMen begge nedrykkere led en krankskæbne. Alle gårsdagens opgør blev spil-let samtidig, og både Birmingham ogBlackpool lå i løbet af kampenes knap totimer lange forløb til at overleve dramaet.

Først i sidste minut scorede Totten-hams Roman Pavliutjenko sejrsmålet, dersendte Birmingham ned i The Champion-ship. Og Blackpool var foran 2-1 mod Man-chester United, før det gik galt.

Efter kampen modtog Blackpool ståen-

de klapsalver fra hjemmepublikummet,fordi den lille oprykkerklub har gjort detover alt forventning og har fyldt meget iturneringen med den karismatiske træ-ner Ian Holloway i spidsen. En flot gestusaf tilskuerne, men en ringe trøst.

Den eneste nedrykkerkandidat, der he-le dagen holdt sig over stregen, var Black-burn. ’Faxe’s klub vandt nemlig 3-2 overWolves. Lige så skuffede Alex McLeish ogIan Holloway var, ligeså glade var træner-ne i Wigan, Wolves og Blackburn.

»Jeg er ikke sikker på, at mit hjerte kanholde til det, men det er fantastisk«, sigerWolves-træner Mick McCarthy ifølge BBC.

Chefernes glæde er til at forstå. En ned-rykning koster nemlig mere end 200 mil-lioner kroner i tv-indtægter, ligesom ge-vinsten fra sponsorer og billetsalg falder.Samtidig risikerer klubberne en størreprofilflugt, når de skriver The Champion-ship på CV’et. Derfor var gårsdagens op-gør også en kamp for fremtiden.

»Men det er ikke pengene, vi glæder osover nu. Det er at blive i Premier League«,siger Wigan-ejer Dave Whelan ifølge BBC.

Laudrup klarede den akkuratI Spanien er det økonomiske tab ved atrykke ned ikke helt så stort som i England,men det er stadig et hårdt slag. Netop detudtrykte Michael Laudrup, inden hansendte sit Mallorca på banen til sidsterunde i Primera Division.

»For alle de seks klubber, som er invol-veret, vil nedrykningen være fatal«, sagde’Faxe’s gamle guldmakker fra Brøndby tilBerlingske Tidende.

Derfor kunne Michael Laudrup værelettet lørdag aften, da hans klub akkuratoverlevede i Primera Division. I stedet ryk-kede Deportivo la Coruña ned. Men desidste uger har været så hårde for danske-ren, at han overvejer sin fremtid.

»Jeg har været så meget igennem de se-neste 14 dage, at tingene lige skal læggesig lidt. Jeg skal på en tur i fire-fem dage tilColumbia, og så er det måske meget godtat kigge på, hvad der skal ske i fremtiden«,siger Michael Laudrup til DR [email protected]

JEPPE LAURSEN BROCK

Forbehold for trykfejl og udsolgte varer.

Køb på politiken.dk/pluseller i Plusbutikken, Vestergade 22, Kbh. K

COTEETCIEL I-PHONE COVER PLUS EKSTRA PRIS 95 kr. Alm. pris 150 kr.

COTEETCIEL I-POD TOUCH/- CLASSIC COVERPLUS EKSTRA PRIS 95 kr. Alm. pris 150 kr.

PLUS EKSTRA

95,-GÆLDER T.O.M.

23/5

FÅ LØBETIPS PÅ

POLITIK

EN.DK/M

OTION

Kom du i mål?Se din tid på politiken.dk/motion

På politiken.dk/motion kan du læse Per Munchs reportage fra Københavns store maratonløb i går. Find dit resultat og se om din placering lever op til dit mål.

Vi ses til Nykredit Copenhagen Marathon 2012

Få resultatservice og LIVE-dækning tilNykredit Copenhagen Marathon 2011 på politiken.dk/motion

NYKREDIT COPENHAGENMARATHON 2011

sport 13POLITIKEN MANDAG 23. MAJ 2011

cd VIVALDIDE FIRE ÅRSTIDER Pluspris 120 kr. Alm. pris 150 kr. Køb på politiken.dk/pluseller i Plusbutikken, Vestergade 22, Kbh. K

Forbehold for trykfejl og udsolgte varer.

Fakta BUNDEN AF PREMIER LEAGUE

15. Blackburn ....................43 pt., -13 mål16. Wigan............................42 pt., -21 mål17. Wolves..........................40 pt., -20 mål18. Birmingham.................39 pt., -21 mål19. Blackpool.....................39 pt., -23 mål20. West Ham....................33 pt., -27 mål

Book og tjek hurtigt ind på sas.dk

INGEN FLYDENDE TIDERHvis du skal på forretningsrejse, og måske skal ud og hjem samme dag, skal fl yrejser optage så lidt af din tid som muligt. Check ind online, udskriv dit boar-dingkort derhjemme og slip for at stå i kø i lufthavnen.

Barcelona2 time 45 minutter

Book og tjek hurtigt ind på sas.dk

INGEN MELLEMTIDERAt rejse med fl y går hurtigt. Men mellem-landinger og transport til og fra lufthavn, kan godt få den sparede til at fl yve afsted.

Flyrejser med SAS går altid til hovedlufthavne, så rej-setiden bliver så kort som muligt. Det giver mere tid til din ferie eller forretningsrejse.

Hvis du skal på forretningsrejse, og måske skal ud og hjem samme dag, skal fl yrejser optage så lidt af din tid som muligt. Check ind online, udskriv dit boardingkort derhjemme og slip for at stå i kø i lufthavnen.

Zürich 1 time 45 minutter

Paris1 time 55 minutter

London1 time 55 minutter

Berlin55 minutter

Stockholm1 time 10 minutter

Oslo1 time 10 minutter

København45 minutter (fra Aalborg)

Athen3 time 15 minutter

Barcelona2 time 45 minutter

Amsterdam1 time 25 minutter

Rom2 time 30 minutter

skattestop

4 danmark MANDAG 23. MAJ 2011 POLITIKEN

NABOHJÆLP. Et forældreparfandt lørdag ved 18-tiden de-res halvandet år gamle datterliggende livløs på bunden afpoolen i et sommerhus i Blå-vand, oplyser vagtchef ErikLindholt, Syd- og Sønderjyl-lands Politi til DR Syd. Den eneaf forældrene gav barnet før-stehjælp, mens den anden løbefter hjælp. Og hjælpen varnær, for i nabosommerhusetboede en kvindelig læge, somhurtigt fik genoplivet den lillepige. Hun blev indlagt på sy-gehuset natten over, men kla-rer sig formentlig uden mén. Ritzau

Nabo redder pigefra at drukne i pool

TV-SERIER. Den danske tv-se-rie ’Forbrydelsen’ er løbetmed Bafta-prisen for bedsteudenlandske tv-serie.

Bafta-prisen er Englandssvar på den amerikanske Em-my, som ’Forbrydelsen’ harværet nomineret til to gange.

Med sejren løb ’Forbrydel-sen’ med prisen for næsen afblandt andet den hypede ogpopulære serie ’Mad Men’.

Selv om DR-dramaserien ik-ke tidligere har vundet inter-nationale priser som flere afforgængerne som ’Rejsehol-det’, ’Ørnen’ og ’Livvagterne’,er serien populær i udlandet.

I England har serien , sompå engelsk er blevet døbt ’TheKilling’, været rasende popu-lær af en udenlandsk tv-serieat være.

Her er kriminalbetjent SaraLunds jagt på Nanna Birk Lar-sens morder blevet fulgt af enhalv million briter på BBC4.Endda i originaludgave medundertekster. Amerikanernehar også et godt øje til SaraLund, men har valgt at gen-indspille serien med ameri-kanske skuespillere.

På internetdatabasen IMDBhar 1.000 mennesker stemtog givet serien 8,3 stjerner ud

af 10. Herhjemme var ’Forbry-delsen’ også en stor succes. Dasidste afsnit blev sendt, varder hele 2.107.000 seere.

I 2007 var ’Forbrydelsen 1’nomineret til en Emmy-pris ikategorien Bedste Internatio-nale Dramaserie. Året efterblev ’Forbrydelsen 2’ nomine-ret i samme kategori, og der-udover blev seriens hovedrol-leindehaver Sofie Gråbøl no-mineret i kategorien bedstekvindelige skuespiller.

Ingen af årene lykkedes detdog den populære serie at vin-de. [email protected]

’Forbrydelsen’ vinder stor britisk tv-pris

KNIVSTIKKERI. En 38-årigdansk mand er fundet dræbtpå den spanske ferieø Teneri-fe. Han havde stiksår i maven,bekræfter Spies’ pressetals-mand over for bt.dk.

Politiet på Tenerife har an-holdt en dansk kvinde – ogsåpå 38 år – der er kæreste til denafdøde mand. Desuden bleven ven af parret, der boede i ettilstødende rum på Spies-ho-tellet ’Sunwing Spies-resort’ idet sydlige Tenerife i områdetCosta Ajede, også anholdt. Detskriver den spanske avis ElDia.

Natten mellem fredag oglørdag modtog receptionenen henvendelse fra en hotel-gæst om, at der var brug forlægehjælp.

Ved ankomsten fandt lægenen mand med et sår i maven.Manden reagerede ikke på sti-mulation eller genoplivning,så lægen var nødt til at tilkal-de Canario Emergency Serviceog Rigspolitiet.

Ved mandens ankomst påhospitalet forsøgte de endnuen gang genoplivning, menuden held. [email protected]

38-årig dansker fundetdræbt på Tenerife

TRAFIKDRAB. En soloulykke på Gl. Viborgvej i Sabroved Aarhus har kostet en 51-årig motorcyklist livet.Manden påkørte ved 21-tiden lørdag et skilt ved et hel-leanlæg. Han døde senere af sine kvæstelser, fortællervagtchefen hos Østjyllands Politi. Politiet formoder, atden 51-årige var blændet af solen, da ulykken skete.Ritzau

Motorcyklist rammer skilt og dør

Dræbte itrafikken

2011

Døden på vejene

Trafikdræbte i 2010: 263(Vejdirektoratets foreløbige tal)

Politiken skriver i 2011 om samtlige dødsfald i trafikken i Danmark. Tal opgjort i aftes kl. 20.00

81

Treårige Marius varlørdag tæt på at mistelivet, da han faldt nedmellem perronen og ettog på Kystbanen. Trodsadvarsler har Kystbanenafskaffet kontrollen medtogenes dørlukninger.

togsikkerhed

S å kan du fortælle i børnehaven imorgen, hvor sej du er, at du harkørt i ambulance og er blevet syet«.

Marius på tre år står på toilettet og syn-ger »babu babu«, mens hans mor, Stepha-nie Rong, hiver trøjen over hans rødhåre-de hovedet og blotter en lille topmave.

Ud over en limet flænge på 2-3 centime-ter i baghovedet har den lille fyr det fint.

Stephanie Rong skulle lørdag med kyst-banetoget et enkelt stop fra Ørestad tilTårnby. Hendes mand Jakob var på arbej-de, så hun var alene med sin treårige sønMarius og sin nyfødte datter Clara, som låi en barnevogn. De havde akkurat missetdet første tog og satte sig til at vente påperronen. Stephanie Ronge kiggede påskærmene efter den næste afgang, mender stod kun ’gennemkørende tog’, såden lille familie tog det roligt og kiggedelidt i en børnebog sammen.

»Havde jeg vidst, at toget ville kommeom to minutter, så ville jeg have gjort osklar, så vi kunne hoppe ind med det sam-me, men der stod ingenting, da togetpludselig kørte ind«, siger hun.

Hun får hurtigt samlet børnene sam-men og går mod den nærmeste indgang.Hun opdager dog hurtigt, at de er nødt tilat gå to døre ned for at finde den indgang,hvor man kan skubbe barnevognen ind itoget.

Med barnevognen og Marius i håndenløber Stephanie Rong ned mod togdøren.Idet hun får skubbet barnevognen op påtrinnet, begynder døren at bippe og af-gangslyset at blinke. Toget skal til at køre.De automatiske døre lukker om barne-vognen, men åbner igen.

Så går det helt galt. Marius får et chok, idet døren lukker,

han træder et skridt tilbage, men hanskorte ben når ikke perronen. Han falderned i det 30 cm store mellemrum mellemperronen og toget, ryger ind under togetog slår hovedet mod skinnerne.

Han skriger. Stephanie Rong får skub-bet barnevognen tilbage på perronen oghopper resolut ned i mellemrummet forat få fat på sin søn.

»Jeg bliver fuldstændig panisk, fordi jegkan høre signalet til, at toget skal køre,

bippe. Han bløder rigtig meget fra hove-det og ned på sin T-shirt, og jeg kan se ang-sten i hans øjne. Han sender mig et blik,der siger, at jeg skal hjælpe ham. Vi har jotit snakket om, at man ikke må lege påperronen, fordi det kan være farligt, såhan ved godt, at det, der sker, ikke ergodt«, siger Stephanie Rong.

Kontrollen afskaffetSom omtalt i Politiken Søndag har Trafik-styrelsen tilladt DSBFirst at afskaffe densåkaldte efterkontrol på Kystbanen.

Det betyder, at der ikke længere er per-sonale, der tjekker, om passagerer ellergenstande sidder fast i dørene, når togetsætter i gang.

På den måde sparer Kystbanen 15-25 se-kunder ved hver togafgang, og dermedkan togene bedre leve op til køreplanen.

Kontrollen er afskaffet, selv om bådeDSBFirst og togpersonalet har advaretTrafikstyrelsen mod konsekvenserne.

Mens sikkerhedsproceduren er fjernetpå Kystbanen, fastholder svenskerne kon-trolproceduren, så snart kystbanetogenetriller ind i Sverige.

Tilbage på Ørestad Station lørdag mid-dag får Stephanie Rong fat i sin søns armeog hiver ham op. Hun lægger ham på dentomme perron og trækker sig selv op ogsin søn ind til sig, der stadig skriger oghulker.

»Jeg råber, hvorfor de lukker dørene,når de kan se en barnevogn. Og at der ernogen, der skal tilkalde en ambulance«.Kort efter kommer en togstewardesse udog ser, hvad der er sket. Hun løber ind i to-get efter bandage, imens den kvindeligepassager ringer efter alarmcentralen. Ef-ter 20 minutters forsinkelse spørger ste-wardessen Stephanie Rong, om det er i or-den, at toget kører videre.

I 20 minutter sidder Stephanie Rongherefter alene på perronen med græden-de Marius og Clara i barnevognen, indenambulancen og børnenes far Jakob kom-mer.

I ambulancen bliver Marius beroliget,og på skadestuen kan lægerne konstate-re, at flængen i hans hoved heldigvis ikkeer mere alvorlig, end at den kan limes.Men oplevelsen har plantet sig dybt i Ste-phanie Rong.

»Jeg bliver rasende og frustreret over, atdet kan ske«, siger hun. »Vi løber jo netop,fordi vi ikke vil forsinke toget, og det er joikke, fordi vi sprang på i sidste øjeblik, ogder plejer jo at være personale, der tjek-ker, om alle er inde«.

»Hvis der havde været personale ude påperronen, så havde de jo set, at vi kom lø-bende, og at vi ikke kunne bruge indgan-gen nær os pga. barnevognen«.

Efterfølgende har Stephanie Rong oghendes kæreste Jakob Lemfeldt forsøgt atringe til DSB, der holder weekendlukket.

»Både fordi vi ville forklare dem, hvadder skete. Og fordi vi vil høre, hvilke sik-kerhedsprocedurer de har, siden det over-hovedet kan ske. Jeg ville også høre dem,om de tilbyder nogen form for krisehjælpi sådan en situation, for jeg har det sværtpsykisk efter det, der skete«, siger Stepha-nie Rong.

»Det er fint, at I vil lave tog til tiden, mendet er på bekostning af en treårig dreng.Der skete jo heldigvis ikke noget medham, men det er ikke sikkert, det endergodt næste gang«[email protected]

METTE LÜTZHØFT

MARERIDT.Det var lige ved ognæsten, at Mariusvar kommet slemt tilskade under Kystba-netoget på ØrestadStation. Men detlykkedes Stephanieat redde sin søn isidste øjeblik. Foto:Peter Hove Olesen

Der skete joheldigvis ikkenoget medham, men deter ikke sikkert,det ender godtnæste gangStephanie Rong

R: Tidener ikke tiltabuerDe radikale vil fjerneskattestoppet på boliger.

F orhandlingerne om en efterlønsre-form har givet den radikale leder,Margrethe Vestager, blod på tand-

en. Hvis tabuet efterløn kan diskuteres, såkan det andet tabu, boligskatter, også.

»Jeg synes, det er tankevækkende, at vikan have en stor dyb og gennemtrængen-de diskussion om efterlønnen, som bety-der meget for rigtig mange mennesker,men skattelettelserne til de allerrigesteboligejere kan bare passere hen overdagsordenen, som om det var ingenting«,siger Vestager.

Helle Thorning-Schmidt sagde i sidsteuge, at der gælder en ’rød linje’ for boligskat-ten, som ikke er til forhandling. Hvorfor trordu så, det bliver muligt at flytte hende her?

»S og SF har samme grundholdningsom os. Vi lever ikke i en tid, hvor de rige-ste boligejere har brug for flere skattelet-telser. De har fået for mange milliarder desidste år«.

Så du mener ikke, at S og SF behøver værebange for det her?

»Nej, og lad os få en egentlig diskussionom, hvordan vi prioriterer, i stedet for atdet bliver en helt tabuiseret ting, somhandler om, at folk må gå fra hus og hjem.Men det er langtfra konsekvensen af detteforslag. Hvis din bolig ikke stiger i værdi,så gør din skat det heller ikke«.

Skattelettelser skal være på lønMen Helle Thorning siger klart, at hun ikkevil gå over den linje. Hvorfor så overhovedetforsøge?

»Fordi området er vigtigt. Når vi serDanmarks dårlige økonomi, er det ikke iorden ud fra en rimelighedsbetragtningstiltiende at acceptere, at de rigeste skalhave skattelettelser. Hvis der skal væreskattelettelser, så skal de gives på arbejde,så de kommer bredere til gode end de ri-geste«.

I modsætning til efterlønnen, hvor rege-ringen og Dansk Folkeparti var enige medjer, så står I ret alene med det her krav. Hvadbetyder det for jeres muligheder for at presseThorning til indrømmelser?

»Det er selvfølgelig også en diskussionom prioritering, og jeg synes ikke, det eren god ide at blive ved med at give skatte-lettelser til de allerrigeste boligejere, fordet er jo penge, der skal tages ud af sta-tens budget, som man ville kunne brugetil noget andet«.

Er du ligeglad med, at oppositionen frem-står splittet på det her?

»Jeg håber, det er kendt, at vi ser forskel-ligt på det. Og jeg håber også, at det hold-ningsmæssige i hvert fald ikke bliver sattil diskussion«[email protected]

MARTIN KAAE

danmark Redaktionschef Jakob Nielsen – Jourhavende Tanja Parker Astrup – Telefon 33 47 17 02 – E-mail [email protected]

Mest læste i går på www.politiken.dk/danmark1. BZ’ere holdt nattefest på Søminen 2. Nabo redder barn fra druknedøden 3. Biljagt endte med ransagning af rockerborg

NY·ABNING UDSALG

Metro lige til døren Åbent: Mandag-fredag 10-17.30 · Lørdag 10-14 · Rosenørns Allé 16 Frederiksberg · Telefon 35 35 45 71 · e-mail: [email protected] www.forummoebler.dk

3 pers. sofaNormalpris 16.900,-UDSALGSPRIS 9.999,-Læder før 20.495,-

NU 13.999,-

2,5 pers. sofaNormalpris 15.900,-UDSALGSPRIS 9.999,-Læder før 19.595,-

NU 13.495,-

2 pers. sofaNormalpris 14.750,- UDSALGSPRIS 9.999,-Læder før 18.700,-

NU 12.995,-(Lædermodeller fås i sort og mørkebrun)

Forum Sofaen: Stof leveres i mange farverModel Living: Stof leveres i mange farver

Ekskl. ben og sidebremser

O

FORUM UDSALGSPRIS KR. 14.999,- SPAR 4601,-

SENGE Forum Royal ELEVATIONSENG 180x200 cm. 2 kraftige motorer, super comfort 16 cm madras. Aftageligt betræk. Visco top madras 4 cm.

TRIP TRAPKNAGERÆKKEPluspris 169 kr. Alm. pris 199 kr.Køb på politiken.dk/plus elleri Plusbutikken, Vestergade 22, København K

Forbehold for trykfejl og udsolgte varer.

Er tog til tiden vigtigere end at en 3-årig falder ned på skinnerne?Stephanie Rong

Book og tjek hurtigt ind på sas.dk

TID ER IKKE PENGETID ER TID.At rejse med fl y går hurtigt. Men mellemlandinger og transport til og fra lufthavn, kan godt få den sparede til at fl yve afsted.

Flyrejser med SAS går altid til hovedlufthavne, så rejsetiden bliver så kort som muligt. Det giver mere tid til din ferie eller forretningsrejse.

Kommunalpolitik

KLASSISK ELEGANCEudstråler

den hvidebuks

fra

Flotfaldende

crépe-kvalitetvaskbar

str. 38-48Kr. 1350Kombinerbl.a. med

sorteller marine

jakkeaf samme

stofKr. 1995

Holte Stationsvej 16, tlf. 4542 1074www.parisiholte.dk

Få minutter fra Holte S-stationFri og nem parkering

DANMARKS FREMTIDIGE VÆKST

OG VELFÆRD AFHÆNGER AF IT

Vi gør Danmark usædvanlig dygtig til at skabe værdi med IT. I et globalt perspektiv. Gennem forskning, uddannelse og i samarbejde med private virksomheder og offentlige institutioner. Både under hjemlige himmelstrøg og i udlandet.

IT-Universitetet forsker og underviser i bl.a. digital kommunikation, e-business, design, computerspil, softwareudvikling og i hvad IT betyder for os som mennesker. Nu og i fremtiden. Det sikrer vækst i en tid, hvor IT er overalt i vores samfund.

Et moderne og innovativt universitet

danmark 7POLITIKEN MANDAG 23. MAJ 2011

STEMMESLUGEREN. Ayfer Baykal, politisk ordfører. 34 år gammel og uddannet socialrådgiver. Ayfer Baykalarbejder som foreningskonsulent og projektleder i Frederiks-berg Kommune og har en række bestyrelsesposter. Valgt ind i Borgerrepræsentationen i 2009 med 3.665 stemmer.Arkivfoto: Per Folkver

DEN ERFARNE. Bjarne Fey, medlem af Borgerrepræsen-tationen. 50 år gammel og uddannet cand polit. Bjarne Fey erdirektør for Rabarberlandet, en lokal indsats for borgerne påindre Nørrebro. Valgt ind i Borgerrepræsentationen i 2001 og fik371 stemmer i 2009. Har afløst partifællen Camilla Burgwald,som er trådt ud af Borgerrepræsentationen. Foto: PR

DEN YNGSTE. Iben Wiene Rathje, medlem af Borger-repræsentationen. 30 år gammel, uddannet biolog og arbejdermed fiskeri. Har beskæftiget sig med trafikpolitik og siddet i børn- og ungeudvalget. Valgt ind i borgerrepræsentationen i 2009 med 1.154 stemmer. Arkivfoto: Jacob Ehrbahn

LEDERTYPEN. Klaus Mygind, gruppeformand. 55 år gammelog uddannet folkeskolelærer med en masteruddannelse i offentlig ledelse. Klaus Mygind har været skoleleder i 17 årog er i dag skoleleder for Blågård Skole på Nørrebro. Har beskæftiget sig med integration og beskæftigelsespolitik. Valgt ind i Borgerrepræsentationen i 2009 med 1.015 stemmer. Arkivfoto: Thomas Borberg

Fire SF’ere bejler til den ledige borgmester-taburet på KøbenhavnsRådhus. Samtidig skalSF København havevalgt ny politisk leder.

SF’ere i kamp om borgmesterpost i København

D er er lagt op til kamp blandt SF’er-ne på Københavns rådhus omden prestigefyldte post som tek-

nik- og miljøborgmester. Fire kandidaterhar meldt sig klar til at overtage posten ef-ter Bo Asmus Kjeldgaard.

Borgmesteren gennem 13 år valgte tors-dag at forlade sin post, efter at Ekstra Bla-det afslørede, at han har brudt valglovenved reelt at bo hos sin kæreste på Frede-riksberg og ikke i Københavns Kommu-ne, hvor han er valgt ind og folkeregistre-ret. Han forlod samtidig sit hverv i Borger-repræsentationen.

Iben Rathje, Klaus Mygind, Ayfer Baykalog Bjarne Fey har annonceret, at de bejlertil posten, inden fristen for at melde sigind i kapløbet udløb i går. Beslutningenom, hvem der skal være ny borgmester,træffes onsdag aften blandt bestyrelsen iSF København. Her skal samtidig beslut-tes, hvem der skal overtage det politiskelederskab af SF København efter Bo As-mus Kjeldgaard. Her har nuværendesundhedsborgmester Ninna Thomsenmeldt sig på banen foreløbigt som deneneste.

Ny borgmester, samme målPosten som miljø- og teknikborgmesterbetragtes som en af de vigtigste i Borger-repræsentationen.

»Det er et stort område, som optagercirka to tredjedele af alle de sager, vi har iBorgerrepræsentationen«, siger BjarneFey. Den 50-årige direktør for Rabarber-landet, en lokal indsats for borgerne påindre Nørrebro, er en gammel kending iBorgerrepræsentationen, hvor han harsiddet i 10 år. Hans tre konkurrenter blevalle valgt ind ved sidste kommunalvalg i

2009. Erfaringen i kommunalpolitik gi-ver en tyngde, mener han.

»Det er vigtigt at have en erfaring i at le-de tingene. Det er nærmest en admini-strativ rolle, man har fat i, man kan ikkebare kigge i en partibog og finde de rigti-ge løsninger. Vi har et godt politisk kuld,men vi er ikke overrendt af folk, der harsiddet derinde i mange år«, siger BjarneFey.

Kandidaterne er alle enige om at følgeden linje, som partiet under Bo AsmusKjeldgaard har udstukket. Nemlig at ned-bringe CO2-udledningen, gøre Køben-havn til cykelby og fremme den kollektivetrafik.

»Jeg skal ikke ændre vores politik påmiljøområdet. Men jeg kunne godt tæn-ke mig, at borgmesteren sætter fokus påKøbenhavns udsatte områder. At derkommer højklassetrafik til Tingbjerg ogflere grønne områder i Mjølnerparken, såalle københavnere har lige livsmulighe-der«, siger Ayfer Baykal.

Den 33-årige politiske ordfører for SFKøbenhavn var den største stemmeslu-ger blandt SF’s kandidater til kommunal-

valget i København med flere personligestemmer end spidskandidaten Bo AsmusKjeldgaard.

Den femte mest populære blandt deopstillede var 30-årige Iben Wiene Rathje,som er uddannet biolog. Hun vil someventuel borgmester slå et slag for mereplads til fodgængere og cyklister i gade-billedet.

»Vi bruger rigtig mange penge påsvingbaner til biler, hvor jeg synes, vi ogsåbør skabe muligheder i gadebilledet for,at mennesker kan mødes og have detsjovt«, siger hun.

Gruppeformand Klaus Mygind, 55, erskoleleder på Blågårdskolen i Københavnog har beskæftiget sig med integrationog beskæftigelsesindsatsen i kommunen.Han ser det som sit mål, at investeringer imiljøet også skal få flere i arbejde.

»De investeringer, vi laver inden for mil-jø og teknikområdet, skal også har en be-skæftigende virkning i København og gi-ve de københavnske virksomheder godeudviklingsmuligheder. Det ville være mitnye fokusområde«[email protected]

METTE LÜTZØFT

Vi har et godtpolitisk kuld,men vi er ikkeoverrendt affolk, der har siddet derinde i mange årBjarne Fey,borgmester-kandidat (SF)

Kandidaterne Fire vil være ny teknik- og miljøborgmester

Book og tjek hurtigt ind på sas.dk

At rejse med fl y går hurtigt. Men mellem-landinger og transport til og fra lufthavn, kan godt få den sparede til at fl yve afsted.

Flyrejser med SAS går altid til hovedlufthavne, så rejsetiden bliver så kort som muligt. Det giver mere tid til din ferie eller forretningsrejse.

Hvis du skal på forretningsrejse, og måske skal ud og hjem samme dag, skal fl yrejser optage så lidt af din tid som muligt. Check ind online, udskriv dit boarding-kort derhjemme og slip for at stå i kø i lufthavnen.

LondonKUN

115 minutter.-

VI SÆTTER DET LANGE BEN FORAN

Page 8: Ide

noRwegiAnUdkast på indstik og annonce i Politiken.

Ide, tekst og layout.

ide

2 MANDAG 7. JUNI 2010 POLITIKEN

POLITIKEN

Chefredaktører Tøger Seidenfaden (ansvarshavende) og Stig Kirk ØrskovDirektør Roy Bruhn-PetersenI bladledelsen Anita Bay Bundegaard og Anette Claudi

Udgivet og trykt af JP/Politikens Hus A/S. Administrerende direktør Lars Henrik Munch

VIGGO HØRUP(1841-1902)STIFTER AFPOLITIKEN I 1884

Øjenvidne Strandet Foto: Astrid Dalum

Hvem? Folk på søndagstur Hvad? Spejder efter togbussen, som kører i stedet for S-toget Hvor? Lyngby Station

’Minister indrømmer forligsbrud’ lødoverskriften på en kort artikel øverstpå side 4 i 1. sektion torsdag 3.6. Mendet er ikke rigtigt. VidenskabsministerCharlotte Sahl-Madsen (K) mener imodsætning til oppositionen, at derikke er tale om forligsbrud, når manhenter 1 milliard kroner af universite-ternes besparelser i den såkaldte glo-baliseringspulje.

Ulykken på Majak-atomanlægget i Rus-land beskrev vi på forsiden af kultur-sektionen torsdag 3.6. som »Tjernobylganget med 20«. Den vurdering stam-mer fra en børnelæge, der medvirker ifilmen ’Tankograd’, som artiklen hand-lede om, men trods Majak-ulykkensomfang skal udtrykket næppe tageshelt bogstaveligt.

I ’Konger og kongemord’ på side 2 i kul-tursektionen onsdag 2.6. skrev vi om»et kejsermord som det, der fældedeJulius Cæsar«. Gajus Julius Cæsar (100f.Kr.-44 f.Kr.) var feltherre, statsmandog på et tidspunkt også diktator, menikke kejser. Romerrigets første kejservar hans navnebroder, Gajus Julius Cæ-sar Octavianus (63 f.Kr.-14 e.Kr.), kendtsom Octavian eller Augustus.

’I Tivoli på Roskildebilletten’ stod dersom overskrift på en note på side 2 ikultursektionen fredag 4.6. Så langt, sågodt. Desværre var det forkert, som dervidere stod, at en billet til Roskilde Fe-stival også giver adgang til alle Tivolisforlystelser fredag 25. juni. Det er kunindgangsbilletten, der er betalt.

Fra småtingsafdelingen: I et interviewmed SF’s Margrete Auken fredag 4.6. påside 8 i 1. sektion skrev vi, at hun ikkegider »den der med at leje splittelse iSF«. Lege, mente vi.

BJARNESCHILLINGLÆSERNES REDAKTØR

FEJL OGFAKTA

Politiken korrigerer fejl og misforståelser hurtigstmuligt. Henvendelse med angivelse af dato og side bedes rettet til Læsernes Redaktør. E-mail: [email protected].: 33 47 23 26 mandag til fredag kl. 10.30-12.30 eller til: Læsernes Redaktør,Politikens redaktion, Rådhuspladsen 37,1785 København V

portræt MENNESKET BAG NYHEDEN

Men er han ogsåtyskernes? Det skal Christian Wulff til eksa-men i om bare tre uger.

Merkels præsidenthåb erenhver svigermors drøm

C hristian Wulff, delstaten Nieder-sachsens ministerpræsident, varallerede på vej mod stjernerne, da

han for en uge siden rullede den røde lø-ber ud for Lena Meyer-Landrut. Lena,årets vinder af melodigrandprix, er fraHannover, hovedstaden i Niedersachsen.Da hun landede i sin hjemby sidste søn-dag, fik hun en velkomst, der tangerede

modtagelsen af den eng-elske dronning Elisabethi byen i 1965.

Christian Wulff er no-get af en linselus. Han so-lede sig i Lenas succes ogfortalte folkemassen, atden 19-årige teenagerstod for et tysklandsbil-

lede, »som vi alle ønsker os«. Få dage sene-re fortalte hans partifælle, kansler AngelaMerkel nationen, at Wulff selv var det for-billede, tyskerne skal samles om, når hanefter planen vælges til landets næste præ-sident 30. juni.

Mens Lena Meyer-Landrut især havdesit eget talent at takke for sin sejr, varWulffs forfremmelse resultatet af meredystre magtkalkuler bag kulisserne. Val-get af Christian Wulff som den borgerlig-liberale regerings bud på præsidentpo-sten er langtfra blevet mødt med sammebegejstring som Lenas kroning i Oslo.

Wulff vælges ikke af det tyske folk, menaf en valgforsamling, udpeget af folke-valgte politikere i forhold til deres vælger-mæssige repræsentation. Der er i princip-pet flertal for Wulff i valgforsamlingen,fordi borgerlige politikere siden septem-ber i fjor udgør flertallet af Forbundsda-gens medlemmer. Men når tyskernestemmer om personer og ikke sager, er af-stemningen hemmelig. Ingen er valgt, førresultatet er offentligt. Politikerne over-holder langtfra altid partidisciplinen.

Wulff går for at være en habil politiker.En lederskribent fremhævede som en po-sitiv egenskab ved den snart 51-årige top-politiker, at han er i stand til at holde taler,der ikke er pinlige. Meget andet er deregentlig ikke at sige om den farveløsemand, der år efter år har fået gode skuds-mål i meningsmålinger, fordi han aldrigsiger noget kontroversielt.

Et sted hed det kort og godt om ham:»Født i Osnabrück, opvokset i Osnabrück,studium i Osnabrück, advokat i Osna-brück, siden 1990 bosiddende i Hanno-ver: Sådan ser den frelser altså ud, der skalgøre en ende på Forbundsrepublikkenshidtil mest groteske statskrise og reddeos fra den omsiggribende flugt fra sam-fundets højeste embeder«.

I disse ganske få ord fortælles en lille hi-storie. Skribenten hentyder til, at Tysk-land pludselig har fået hårdt brug for enny præsident, efter at Horst Köhler, denhidtidige præsident og borgerlig ind tilbenet, højst uventet og i utide sagde sinstilling op 31. maj.

Og at Hessens ministerpræsident, Ro-land Koch, Wulffs partifælle, kort forin-den også havde kastet håndklædet i rin-gen. Koch og Wulff er næstformænd iMerkels parti, CDU.

Man vidste, at Wulff gik med planer omat gøre ligeså og allerede havde kørt sinefterfølger som ministerpræsident i Nie-dersachsen i stilling. Havde også hanstemt med fødderne, havde Angela Mer-kels dage som tysk kansler været talte. Nuforsøger partiformanden at sparke Wulffopad.

Skilsmisse på katolskWulff var meget langt fra at være vælger-nes topkandidat. I dagene op til hans offi-cielle kandidatur holdt ugebladet DerSpiegel en afstemning blandt sine læsere.Mere end 5.000 deltog. På førstepladsenkom den tidligere grønne udenrigsmini-ster Joschka Fischer med 10.972 stemmerskarpt forfulgt af Margot Kässmann, denafgåede formand for den protestantiskekirke i Tyskland. Kässmann er i øvrigt og-så fra Hannover, så lidt smagte det da af

fisk. Wulff lå med bare 897 i feltets bund. En ting kan alle tyske medier dog enes

om: Den nydelige Christian Wulff er en-hver svigermors drøm. Det er så heldigt,at Wulff hele to gange har kunnet indfriforventningerne på dette område. Det eren ikke ringe præstation, når man tænkerpå, at delstaten Niedersachsens populæreministerpræsident er katolik.

Den om få dage 51-årige borgerlige top-politiker lod sig i 2007 skille fra sin hidti-dige hustru, Christiane, for at gifte sigmed journalisten Bettina Körner, der –som det fremhæves i tyske medier – er»betydelig yngre«. Parret blev hurtigt gift

og fik for to år siden en søn.Her var det lige før, Wulff fik ridser i lak-

ken. Han er, som nævnt, født i Osnabrück,og Osnabrück indtager en særlig plads itysk historie. Det var her, man afsluttedeTrediveårskrigen med den berømte west-falske fred i 1649. Med den indgik katolik-ker og protestanter våbenhvile med hin-anden. Wulff legemliggør lidt af det forligved at komme på kant med kirken og doghurtigt få dens tilgivelse.

De katolske politikere i CDU, og de ermange, så igennem fingre med Wulffsfejltrin, fordi de kunne samle sig om atlægge Ursula von der Leyen for had. Den-ne kvinde, også fra Niedersachsen og dat-ter af en tidligere minister-præsident her, er Merkelshøjre hånd og Tysklands ar-bejdsminister. CDU-spid-serne ser i hende en for-dækt socialdemokrat i de-res midte.

I de første dage efter Köh-lers afgang blev Ursula vonder Leyens navn nævnt iforbindelse med præsi-dentvalget. Det fik alle hen-des fjender op af stolene.Merkel kunne altså, udenat det så ud som partitak-tik, få højrefløjens kandi-dat, Wulff, sparket sikkertopad til præsidentposten,hvor han ikke kan gøre såmeget skade mere.

Bliver Wulff valgt 30. ju-ni, får Tyskland ikke blot sinyngste præsident nogen-sinde, men i endnu højere grad sin alle-ryngste first lady, nemlig Bettina Wulff.Hun menes at have et mindst lige så godtben i næsen som sin smidige mand.

Vælges han ikke, fordi et hemmeligtflertal foretrækker Socialdemokratietskandidat, den tidligere østtyske teolog ogfrihedskæmper Joachim Gauck, er dennuværende regering i Berlin færdig. Så fårTyskland nyvalg. Christian Wulff er ensatsning. Merkel spiller højt [email protected]

PETER WIVEL,EUROPA-KORRESPONDENT,BERLIN

Født i Osna-brück, opvokseti Osnabrück,studium i Osnabrück, advokat i Osnabrück, siden 1990bosiddende iHannover. Sådan ser enfrelser altså udBurkhardMüller-Ullrich,kommentator

Født 1959. Katolik, uddannet jurist.Far til to børn, et fra hvert af hansægteskaber. Ministerpræsident. Wulff er borger-lig og næstformand i CDU, AngelaMerkels parti. Tabte to valg i Nieder-sachsen til Gerhard Schröder i1990’erne. Da Schröder blev kansleri Berlin, vandt Wulff i 2003 og dan-nede regering med det liberale FDP iHannover. Genvalgt i 2008.Præsidentkandidat. 3. juni meddel-te Merkel, at Wulff opstilles til præsi-dentvalget 30. juni af CDU, søster-partiet CSU og FDP.

Christian WulffArkivfoto: Kai-Uwe Knoth/AP

KONTAKTKundecenter PolitikenHvis du har spørgsmål eller ændringer til dit abonnement.Telefon 70 15 01 01Man-fre kl. 7-17,lør-søn kl. 7.30-12www.politiken.dk/kundecenter

Hvor finder jeg mit abonnementsnummer?På abonnementsopkrævningen,på oversigten fra BetalingsService eller på dit PLUSkort.

Hvor kan jeg henvendemig, hvis min avis skullevære forsinket i dag?På 70 15 01 01 eller www.politiken.dk/kundecenter

SMS-serviceSend en SMS til 1218 med teksten: polabo smseller tilmeld dig på www.politiken.dk/smssignup

Kan jeg tage Politiken med på ferie?Ja, læs mere på www.politiken.dk/kundecenter

Politiken PLUSTelefon 70 15 85 15Man-fre kl. 9-17Samt sidste lør. i måneden 10-16E-mail [email protected] www.politiken.dk/plus

ForhallenTelefon 33 47 29 99Du er velkommen til at besøge os på Rådhuspladsen 37. Receptionen er åben:Man-fre kl. 8.00-19.00Lørdag lukketSøndag lukketPlus butikken er åbenMan-fre kl. 8.30-18.00Lørdag kl. 10-16Søndag lukket

Politikens OplysningFinder fakta og ældre artikler.Telefon 33 14 40 88Man-fre kl. 14-15E-mail [email protected]/oplysning

Salg- & MarketingdirektørPoul SkøttTelf. 33 47 27 [email protected]

ANNONCERAnnoncedirektør Henrik BørjessonTelf. 33 47 25 [email protected]

Politiken AnnonceserviceTelefon 33 47 29 82Telefax 33 14 85 15E-mail [email protected]

REDAKTIONOmstillingRådhuspladsen 37,1785 København VTelefon 33 47 12 00Telefax 33 15 41 17www.politiken.dk

Nyhedschef Anne Mette SvaneTelefon 33 47 13 [email protected]

Danmark og økonomiJakob NielsenTelefon 33 47 23 [email protected]

InternationaltMichael JarlnerTelefon 33 47 17 [email protected]

Kultur, debat og kritikAnita Bay BundegaardTelefon 33 47 23 [email protected]

SportSøren-Mikael HansenTelefon 33 47 21 [email protected]

ForbrugAnette ClaudiTelefon 33 47 26 [email protected]

Politisk analysePeter MogensenTelefon 33 47 20 [email protected]

SøndagJesper FriisTelefon 33 47 17 [email protected]

DesignSøren NyelandTelefon 33 47 17 [email protected]

FotoThomas BorbergTelefon 33 47 17 [email protected]

Citater fra PolitikenArtikler i Politiken må gerne ci-teres, når det sker inden for ci-tatreglerne, med tydeligangivelse af Politiken som kildesamt dato. Erhvervsmæssig affotograferingaf Politikens tekst, billeder og andre illustrationersamt annoncer er ikke tilladt.

Vil du fl yve billigeremå du selv gøre arbejdet...

Hos Norwegian bestræber vi os på, at priserne ikke er for fl yvske.Vore billetpriser begynder ved kun 149,-Det kan ikke gøres billgere - og dog.Men så skal du nok holde lidt igen med bagagen...

Fold en Norwegian fl yver af det vedlagte ark papir:1. Bøj de to røde hjørner ind mod midten af arket.2. Fold de to vinger fra Norwegian logoerne til spidsen, så de to vinger rammer hinanden midt på fl ykroppen.3. Fold fl yveren midt på.4. Fold vingerne udad og vandret, lang linjen på tegningen. 5. Fold evt. de to fl apper med Norwegian logerne op, som halefi nner.

God fl yvetur!

Folk på søndagstur

portræt

Men er han ogsåtyskernes? Det skal Christian Wulff til eksa-men i om bare tre uger.

Merkels præsidenthåb erenhver svigermors drøm

hristian Wulff, delstaten Nieder-sachsens ministerpræsident, varallerede på vej mod stjernerne, da

han for en uge siden rullede den røde lø-ber ud for Lena Meyer-Landrut. Lena,årets vinder af melodigrandprix, er fraHannover, hovedstaden i Niedersachsen.Da hun landede i sin hjemby sidste søn-dag, fik hun en velkomst, der tangerede

Hvor?

Christian Wulff er no-get af en linselus. Han so-lede sig i Lenas succes ogfortalte folkemassen, at

storie. Skribenten hentyder til, at Tysk-land pludselig har fået hårdt brug for enny præsident, efter at Horst Köhler, denhidtidige præsident og borgerlig ind til

serne ser i hende en for-dækt socialdemokrat i de-res midte.

brück, opvokseti Osnabrück,

ægteskaber. Ministerpræsident. Wulff er borger-lig og næstformand i CDU, Angela

Page 9: Ide

zoo københAvnUdkast på indstik og annonce i Politiken.

Ide, tekst og layout.

ide

2 MANDAG 7. JUNI 2010 POLITIKEN

POLITIKEN

Chefredaktører Tøger Seidenfaden (ansvarshavende) og Stig Kirk ØrskovDirektør Roy Bruhn-PetersenI bladledelsen Anita Bay Bundegaard og Anette Claudi

Udgivet og trykt af JP/Politikens Hus A/S. Administrerende direktør Lars Henrik Munch

VIGGO HØRUP(1841-1902)STIFTER AFPOLITIKEN I 1884

Øjenvidne Strandet Foto: Astrid Dalum

Hvem? Folk på søndagstur Hvad? Spejder efter togbussen, som kører i stedet for S-toget Hvor? Lyngby Station

’Minister indrømmer forligsbrud’ lødoverskriften på en kort artikel øverstpå side 4 i 1. sektion torsdag 3.6. Mendet er ikke rigtigt. VidenskabsministerCharlotte Sahl-Madsen (K) mener imodsætning til oppositionen, at derikke er tale om forligsbrud, når manhenter 1 milliard kroner af universite-ternes besparelser i den såkaldte glo-baliseringspulje.

Ulykken på Majak-atomanlægget i Rus-land beskrev vi på forsiden af kultur-sektionen torsdag 3.6. som »Tjernobylganget med 20«. Den vurdering stam-mer fra en børnelæge, der medvirker ifilmen ’Tankograd’, som artiklen hand-lede om, men trods Majak-ulykkensomfang skal udtrykket næppe tageshelt bogstaveligt.

I ’Konger og kongemord’ på side 2 i kul-tursektionen onsdag 2.6. skrev vi om»et kejsermord som det, der fældedeJulius Cæsar«. Gajus Julius Cæsar (100f.Kr.-44 f.Kr.) var feltherre, statsmandog på et tidspunkt også diktator, menikke kejser. Romerrigets første kejservar hans navnebroder, Gajus Julius Cæ-sar Octavianus (63 f.Kr.-14 e.Kr.), kendtsom Octavian eller Augustus.

’I Tivoli på Roskildebilletten’ stod dersom overskrift på en note på side 2 ikultursektionen fredag 4.6. Så langt, sågodt. Desværre var det forkert, som dervidere stod, at en billet til Roskilde Fe-stival også giver adgang til alle Tivolisforlystelser fredag 25. juni. Det er kunindgangsbilletten, der er betalt.

Fra småtingsafdelingen: I et interviewmed SF’s Margrete Auken fredag 4.6. påside 8 i 1. sektion skrev vi, at hun ikkegider »den der med at leje splittelse iSF«. Lege, mente vi.

BJARNESCHILLINGLÆSERNES REDAKTØR

FEJL OGFAKTA

Politiken korrigerer fejl og misforståelser hurtigstmuligt. Henvendelse med angivelse af dato og side bedes rettet til Læsernes Redaktør. E-mail: [email protected].: 33 47 23 26 mandag til fredag kl. 10.30-12.30 eller til: Læsernes Redaktør,Politikens redaktion, Rådhuspladsen 37,1785 København V

portræt MENNESKET BAG NYHEDEN

Men er han ogsåtyskernes? Det skal Christian Wulff til eksa-men i om bare tre uger.

Merkels præsidenthåb erenhver svigermors drøm

C hristian Wulff, delstaten Nieder-sachsens ministerpræsident, varallerede på vej mod stjernerne, da

han for en uge siden rullede den røde lø-ber ud for Lena Meyer-Landrut. Lena,årets vinder af melodigrandprix, er fraHannover, hovedstaden i Niedersachsen.Da hun landede i sin hjemby sidste søn-dag, fik hun en velkomst, der tangerede

modtagelsen af den eng-elske dronning Elisabethi byen i 1965.

Christian Wulff er no-get af en linselus. Han so-lede sig i Lenas succes ogfortalte folkemassen, atden 19-årige teenagerstod for et tysklandsbil-

lede, »som vi alle ønsker os«. Få dage sene-re fortalte hans partifælle, kansler AngelaMerkel nationen, at Wulff selv var det for-billede, tyskerne skal samles om, når hanefter planen vælges til landets næste præ-sident 30. juni.

Mens Lena Meyer-Landrut især havdesit eget talent at takke for sin sejr, varWulffs forfremmelse resultatet af meredystre magtkalkuler bag kulisserne. Val-get af Christian Wulff som den borgerlig-liberale regerings bud på præsidentpo-sten er langtfra blevet mødt med sammebegejstring som Lenas kroning i Oslo.

Wulff vælges ikke af det tyske folk, menaf en valgforsamling, udpeget af folke-valgte politikere i forhold til deres vælger-mæssige repræsentation. Der er i princip-pet flertal for Wulff i valgforsamlingen,fordi borgerlige politikere siden septem-ber i fjor udgør flertallet af Forbundsda-gens medlemmer. Men når tyskernestemmer om personer og ikke sager, er af-stemningen hemmelig. Ingen er valgt, førresultatet er offentligt. Politikerne over-holder langtfra altid partidisciplinen.

Wulff går for at være en habil politiker.En lederskribent fremhævede som en po-sitiv egenskab ved den snart 51-årige top-politiker, at han er i stand til at holde taler,der ikke er pinlige. Meget andet er deregentlig ikke at sige om den farveløsemand, der år efter år har fået gode skuds-mål i meningsmålinger, fordi han aldrigsiger noget kontroversielt.

Et sted hed det kort og godt om ham:»Født i Osnabrück, opvokset i Osnabrück,studium i Osnabrück, advokat i Osna-brück, siden 1990 bosiddende i Hanno-ver: Sådan ser den frelser altså ud, der skalgøre en ende på Forbundsrepublikkenshidtil mest groteske statskrise og reddeos fra den omsiggribende flugt fra sam-fundets højeste embeder«.

I disse ganske få ord fortælles en lille hi-storie. Skribenten hentyder til, at Tysk-land pludselig har fået hårdt brug for enny præsident, efter at Horst Köhler, denhidtidige præsident og borgerlig ind tilbenet, højst uventet og i utide sagde sinstilling op 31. maj.

Og at Hessens ministerpræsident, Ro-land Koch, Wulffs partifælle, kort forin-den også havde kastet håndklædet i rin-gen. Koch og Wulff er næstformænd iMerkels parti, CDU.

Man vidste, at Wulff gik med planer omat gøre ligeså og allerede havde kørt sinefterfølger som ministerpræsident i Nie-dersachsen i stilling. Havde også hanstemt med fødderne, havde Angela Mer-kels dage som tysk kansler været talte. Nuforsøger partiformanden at sparke Wulffopad.

Skilsmisse på katolskWulff var meget langt fra at være vælger-nes topkandidat. I dagene op til hans offi-cielle kandidatur holdt ugebladet DerSpiegel en afstemning blandt sine læsere.Mere end 5.000 deltog. På førstepladsenkom den tidligere grønne udenrigsmini-ster Joschka Fischer med 10.972 stemmerskarpt forfulgt af Margot Kässmann, denafgåede formand for den protestantiskekirke i Tyskland. Kässmann er i øvrigt og-så fra Hannover, så lidt smagte det da af

fisk. Wulff lå med bare 897 i feltets bund. En ting kan alle tyske medier dog enes

om: Den nydelige Christian Wulff er en-hver svigermors drøm. Det er så heldigt,at Wulff hele to gange har kunnet indfriforventningerne på dette område. Det eren ikke ringe præstation, når man tænkerpå, at delstaten Niedersachsens populæreministerpræsident er katolik.

Den om få dage 51-årige borgerlige top-politiker lod sig i 2007 skille fra sin hidti-dige hustru, Christiane, for at gifte sigmed journalisten Bettina Körner, der –som det fremhæves i tyske medier – er»betydelig yngre«. Parret blev hurtigt gift

og fik for to år siden en søn.Her var det lige før, Wulff fik ridser i lak-

ken. Han er, som nævnt, født i Osnabrück,og Osnabrück indtager en særlig plads itysk historie. Det var her, man afsluttedeTrediveårskrigen med den berømte west-falske fred i 1649. Med den indgik katolik-ker og protestanter våbenhvile med hin-anden. Wulff legemliggør lidt af det forligved at komme på kant med kirken og doghurtigt få dens tilgivelse.

De katolske politikere i CDU, og de ermange, så igennem fingre med Wulffsfejltrin, fordi de kunne samle sig om atlægge Ursula von der Leyen for had. Den-ne kvinde, også fra Niedersachsen og dat-ter af en tidligere minister-præsident her, er Merkelshøjre hånd og Tysklands ar-bejdsminister. CDU-spid-serne ser i hende en for-dækt socialdemokrat i de-res midte.

I de første dage efter Köh-lers afgang blev Ursula vonder Leyens navn nævnt iforbindelse med præsi-dentvalget. Det fik alle hen-des fjender op af stolene.Merkel kunne altså, udenat det så ud som partitak-tik, få højrefløjens kandi-dat, Wulff, sparket sikkertopad til præsidentposten,hvor han ikke kan gøre såmeget skade mere.

Bliver Wulff valgt 30. ju-ni, får Tyskland ikke blot sinyngste præsident nogen-sinde, men i endnu højere grad sin alle-ryngste first lady, nemlig Bettina Wulff.Hun menes at have et mindst lige så godtben i næsen som sin smidige mand.

Vælges han ikke, fordi et hemmeligtflertal foretrækker Socialdemokratietskandidat, den tidligere østtyske teolog ogfrihedskæmper Joachim Gauck, er dennuværende regering i Berlin færdig. Så fårTyskland nyvalg. Christian Wulff er ensatsning. Merkel spiller højt [email protected]

PETER WIVEL,EUROPA-KORRESPONDENT,BERLIN

Født i Osna-brück, opvokseti Osnabrück,studium i Osnabrück, advokat i Osnabrück, siden 1990bosiddende iHannover. Sådan ser enfrelser altså udBurkhardMüller-Ullrich,kommentator

Født 1959. Katolik, uddannet jurist.Far til to børn, et fra hvert af hansægteskaber. Ministerpræsident. Wulff er borger-lig og næstformand i CDU, AngelaMerkels parti. Tabte to valg i Nieder-sachsen til Gerhard Schröder i1990’erne. Da Schröder blev kansleri Berlin, vandt Wulff i 2003 og dan-nede regering med det liberale FDP iHannover. Genvalgt i 2008.Præsidentkandidat. 3. juni meddel-te Merkel, at Wulff opstilles til præsi-dentvalget 30. juni af CDU, søster-partiet CSU og FDP.

Christian WulffArkivfoto: Kai-Uwe Knoth/AP

KONTAKTKundecenter PolitikenHvis du har spørgsmål eller ændringer til dit abonnement.Telefon 70 15 01 01Man-fre kl. 7-17,lør-søn kl. 7.30-12www.politiken.dk/kundecenter

Hvor finder jeg mit abonnementsnummer?På abonnementsopkrævningen,på oversigten fra BetalingsService eller på dit PLUSkort.

Hvor kan jeg henvendemig, hvis min avis skullevære forsinket i dag?På 70 15 01 01 eller www.politiken.dk/kundecenter

SMS-serviceSend en SMS til 1218 med teksten: polabo smseller tilmeld dig på www.politiken.dk/smssignup

Kan jeg tage Politiken med på ferie?Ja, læs mere på www.politiken.dk/kundecenter

Politiken PLUSTelefon 70 15 85 15Man-fre kl. 9-17Samt sidste lør. i måneden 10-16E-mail [email protected] www.politiken.dk/plus

ForhallenTelefon 33 47 29 99Du er velkommen til at besøge os på Rådhuspladsen 37. Receptionen er åben:Man-fre kl. 8.00-19.00Lørdag lukketSøndag lukketPlus butikken er åbenMan-fre kl. 8.30-18.00Lørdag kl. 10-16Søndag lukket

Politikens OplysningFinder fakta og ældre artikler.Telefon 33 14 40 88Man-fre kl. 14-15E-mail [email protected]/oplysning

Salg- & MarketingdirektørPoul SkøttTelf. 33 47 27 [email protected]

ANNONCERAnnoncedirektør Henrik BørjessonTelf. 33 47 25 [email protected]

Politiken AnnonceserviceTelefon 33 47 29 82Telefax 33 14 85 15E-mail [email protected]

REDAKTIONOmstillingRådhuspladsen 37,1785 København VTelefon 33 47 12 00Telefax 33 15 41 17www.politiken.dk

Nyhedschef Anne Mette SvaneTelefon 33 47 13 [email protected]

Danmark og økonomiJakob NielsenTelefon 33 47 23 [email protected]

InternationaltMichael JarlnerTelefon 33 47 17 [email protected]

Kultur, debat og kritikAnita Bay BundegaardTelefon 33 47 23 [email protected]

SportSøren-Mikael HansenTelefon 33 47 21 [email protected]

ForbrugAnette ClaudiTelefon 33 47 26 [email protected]

Politisk analysePeter MogensenTelefon 33 47 20 [email protected]

SøndagJesper FriisTelefon 33 47 17 [email protected]

DesignSøren NyelandTelefon 33 47 17 [email protected]

FotoThomas BorbergTelefon 33 47 17 [email protected]

Citater fra PolitikenArtikler i Politiken må gerne ci-teres, når det sker inden for ci-tatreglerne, med tydeligangivelse af Politiken som kildesamt dato. Erhvervsmæssig affotograferingaf Politikens tekst, billeder og andre illustrationersamt annoncer er ikke tilladt.

Lyngby Station

’Minister indrømmer forligsbrud’overskriften på en kort artikel øverstpå side 4 i 1. sektion torsdag 3.6. Mendet er ikke rigtigt. VidenskabsministerCharlotte Sahl-Madsen (K) mener imodsætning til oppositionen, at derikke er tale om forligsbrud, når manhenter 1 milliard kroner af universite-ternes besparelser i den såkaldte glo-

Ulykken på Majak-atomanlægget land beskrev vi på forsiden af kultur-sektionen torsdag 3.6. som »Tjernobylganget med 20«. Den vurdering stam-mer fra en børnelæge, der medvirker ifilmen ’Tankograd’, som artiklen hand-lede om, men trods Majak-ulykkensomfang skal udtrykket næppe tages

på side 2 i kul-tursektionen onsdag 2.6. skrev vi om»et kejsermord som det, der fældedeJulius Cæsar«. Gajus Julius Cæsar (100f.Kr.-44 f.Kr.) var feltherre, statsmandog på et tidspunkt også diktator, menikke kejser. Romerrigets første kejservar hans navnebroder, Gajus Julius Cæ-sar Octavianus (63 f.Kr.-14 e.Kr.), kendtsom Octavian eller Augustus.

SCHILLING

FEJL OG

men i om bare tre uger.

Chan for en uge siden rullede den røde lø-ber ud for Lena Meyer-Landrut. Lena,årets vinder af melodigrandprix, er fraHannover, hovedstaden i Niedersachsen.Da hun landede i sin hjemby sidste søn-dag, fik hun en velkomst, der tangerede

lede, »som vi alle ønsker os«. Få dage sene-re fortalte hans partifælle, kansler AngelaMerkel nationen, at Wulff selv var det for-billede, tyskerne skal samles om, når han

Og at Hessens ministerpræsident, Ro-land Koch, Wulffs partifælle, kort forin-den også havde kastet håndklædet i rin-gen. Koch og Wulff er næstformænd i

I de første dage efter Köh-lers afgang blev Ursula vonder Leyens navn nævnt iforbindelse med præsi-dentvalget. Det fik alle hen-des fjender op af stolene.

PETER WIVEL,EUROPA-KORRESPONDENT,BERLIN studium i

Osnabrück, advokat i Osnabrück, siden 1990

sachsen til Gerhard Schröder i1990’erne. Da Schröder blev kansleri Berlin, vandt Wulff i 2003 og dan-nede regering med det liberale FDP iHannover. Genvalgt i 2008.

Giraffen folder sig ud i ZooBrug girafpapiret

og forsøg om du kan folde en giraf ud - og ind...

Medbring din giraf når du besøger Zoo denne weekend. Så gi’r vi 100 kr. rabat på årskort til Zoo.

1. Fold papiret diagonalt fra hjørne til hjørne. Og fold det ud igen.

2. Fold papiret på midten både på højkant og på tværs. Vend derefter papiret med bagsiden opad.

6. Pres omhyggeligt papiret. Dette skal føles naturligt, uden papiret giver sig. Hvis ikke må du folde papiret ud igen, og gentage trin 4 og 5. Gentag dette på bagsiden.

3. Fold hvert hjørne som vist på tegningen - men kun til midterfolden i papiret. Og fold papiret ud igen. Vend papiret med forsiden opad igen.

4. Fold papiret så de to folder midt på papiret ligger ovenpå hinanden.

5. Nu kan du tage denyderste fl ap og folde nedad.

11. Fold hovedet i den viste vinkel, og fold den ud igen. Pres hovedet ned ad, så den presses på pladse i halsen. Pres næsen op under hagen på giraffen.

7. Åben papiret en lille smule, og vip den ven-stre spids op.

8. Bøj papiret langs den viste linje.

9. Fold fl apperne ind,så de befi nder sig på indersiden af halsen.

10. Fold bagbenene langs den viste linje - og fold ud igen. Pres begbenene ned. De skal vende vrange ud, og klemmes uden om bagkroppen - se fi gur 11.

12. Har du gjort

det rigtigt, ser din giraf

sådan ud. Ellers må du

prøve igen.

Page 10: Ide

stAdiumUdkast på annonce i Politiken.

Ide og layout.

ide

skiftkulør pågrønsværenNike park plain short

149.-

soc goalie jsy

179.-

Nike mvapor superfl y FG

2499.-

Nike merc miracle FG SR

1099.-NIKe tee

499.-stadium sport sock

59.-

NIKe mvapor superfl y fg

499.-

Page 11: Ide

ALfAbet pLAkAtIde, foto og layout.

ide

Læs naturen

© Jan H

oldgaard Dissing


Ide Ide Tentang Metoda dan Indikator Jender dan Governance

Ide Ide Tentang Metoda dan Indikator Jender dan Governance

Education
Setup for AMIBIOS8 - American Megatrends Inc. - Home IDE Master, Primary IDE Slave, Secondary IDE Master, Secondary IDE Slave..... 9 Hard disk drive Write Protect..... 9 IDE Detect

Setup for AMIBIOS8 - American Megatrends Inc. - Home IDE Master, Primary IDE Slave, Secondary IDE Master, Secondary IDE Slave..... 9 Hard disk drive Write Protect..... 9 IDE Detect

Documents
Data - Nelson Wilians & Advogados Associados · wv.esr,vswr forum. lid forum l ide l ide lide brazilian investment forum l ide l ide ide l ide l ide l ide l ide lid ide l ide' l ide

Data - Nelson Wilians & Advogados Associados · wv.esr,vswr forum. lid forum l ide l ide lide brazilian investment forum l ide l ide ide l ide l ide l ide l ide lid ide l ide' l ide

Documents
 · 1 /07/1997 213 Numéro IDE-LI- 2097 IDE-LI- 2052 IDE-LI -2168 IDE-LI -2065 IDE-LI -2153 IDE-LI- 2077 IDE-LI -2129 - 2038 2113 IDE-LI- IDE-LI- 2057 IDE-LI- 2021 ... Madame SABORIN

 · 1 /07/1997 213 Numéro IDE-LI- 2097 IDE-LI- 2052 IDE-LI -2168 IDE-LI -2065 IDE-LI -2153 IDE-LI- 2077 IDE-LI -2129 - 2038 2113 IDE-LI- IDE-LI- 2057 IDE-LI- 2021 ... Madame SABORIN

Documents
Debugging with Wing IDE - Meetupfiles.meetup.com/2179791/DebuggingWithWingIDE.pdf · Wingware Wing IDE Python Wing IDE Wing IDE Windows, Linux OSX Django, Turbogearss Plone, GAE*

Debugging with Wing IDE - Meetupfiles.meetup.com/2179791/DebuggingWithWingIDE.pdf · Wingware Wing IDE Python Wing IDE Wing IDE Windows, Linux OSX Django, Turbogearss Plone, GAE*

Documents
IDE KREATIF

IDE KREATIF

Documents
IDE Electric - Cajas plásticas. · 2020. 11. 18. · IDE Electric - Cajas plásticas. Author: IDE ELECTRIC Subject: IDE ELECTRIC fabrica armarios metálicos, armarios de distribución

IDE Electric - Cajas plásticas. · 2020. 11. 18. · IDE Electric - Cajas plásticas. Author: IDE ELECTRIC Subject: IDE ELECTRIC fabrica armarios metálicos, armarios de distribución

Documents
Menjawab syubhat terhadap ide ide hizbut tahrir

Menjawab syubhat terhadap ide ide hizbut tahrir

Spiritual
where - ifmo.ru · 9 1.3. Plato IDE Studio ˘˝ Plato IDE Studio ˆ Fortran. - Plato IDE ˛ , ˘ , * - , ˆ

where - ifmo.ru · 9 1.3. Plato IDE Studio ˘˝ Plato IDE Studio ˆ Fortran. - Plato IDE ˛ , ˘ , * - , ˆ

Documents
Easy IDE manual - Eksitdata IDE manual.pdf · The Easy IDE is an USB 2.0 to IDE adapter, which allows you directly access to an existing ATA/ATAPI IDE interface device such as 3.5”hard

Easy IDE manual - Eksitdata IDE manual.pdf · The Easy IDE is an USB 2.0 to IDE adapter, which allows you directly access to an existing ATA/ATAPI IDE interface device such as 3.5”hard

Documents
REVIEW BUKU PHILOSOPHY OF COMMUNICATION Garry …eprints.undip.ac.id/68589/1/rangkuman_review.pdfmengkomunikasikan dengan baik ide-ide yang ada di dalam diri kita dan bagaimana ide-ide

REVIEW BUKU PHILOSOPHY OF COMMUNICATION Garry …eprints.undip.ac.id/68589/1/rangkuman_review.pdfmengkomunikasikan dengan baik ide-ide yang ada di dalam diri kita dan bagaimana ide-ide

Documents
SuiteCloud IDE Guide - Oracle · SuiteCloud IDE Overview SuiteCloud IDE is an Eclipse-based integrated development environment (IDE) that is packaged for NetSuite platform development

SuiteCloud IDE Guide - Oracle · SuiteCloud IDE Overview SuiteCloud IDE is an Eclipse-based integrated development environment (IDE) that is packaged for NetSuite platform development

Documents
Arduino ide

Arduino ide

Engineering
Selenium IDE

Selenium IDE

Documents
Z67-IDE+ Assembly Guide - koyado.comkoyado.com/Heathkit/Z67-IDE-plus_files/Z67-IDE... · Always use the MTK2 application with the Z67-IDE+ controller. Title: Z67-IDE+ Assembly Guide

Z67-IDE+ Assembly Guide - koyado.comkoyado.com/Heathkit/Z67-IDE-plus_files/Z67-IDE... · Always use the MTK2 application with the Z67-IDE+ controller. Title: Z67-IDE+ Assembly Guide

Documents
Protheus IDE

Protheus IDE

Documents
Using Using NetBeans NetBeans NetBeans IDE IDE … · Using Using NetBeans NetBeans NetBeans IDE IDE IDE withwithwith Solaris Solaris Solaris Web StackWeb StackWeb Stack ... work

Using Using NetBeans NetBeans NetBeans IDE IDE … · Using Using NetBeans NetBeans NetBeans IDE IDE IDE withwithwith Solaris Solaris Solaris Web StackWeb StackWeb Stack ... work

Documents
BAB IV IDE, KREATIVITAS dan INOVASI - Darmajayarzabdulaziz.site.darmajaya.ac.id/wp-content/uploads/... · 2019. 5. 20. · IDE, KREATIVITAS dan INOVASI 1. Pengertian Ide Lahimya ide

BAB IV IDE, KREATIVITAS dan INOVASI - Darmajayarzabdulaziz.site.darmajaya.ac.id/wp-content/uploads/... · 2019. 5. 20. · IDE, KREATIVITAS dan INOVASI 1. Pengertian Ide Lahimya ide

Documents
TRADUCERE A INSTRUCȚIUNILOR ORIGINALE APARAT DE … fileRO aparat de încălzire cu combustibil lichid IDE 20 D / IDE 30 D / IDE 50 D / IDE 60 D / IDE 100 D3 Ediţia actuală a instrucțiunilor

TRADUCERE A INSTRUCȚIUNILOR ORIGINALE APARAT DE … fileRO aparat de încălzire cu combustibil lichid IDE 20 D / IDE 30 D / IDE 50 D / IDE 60 D / IDE 100 D3 Ediţia actuală a instrucțiunilor

Documents
Những điều CẦN CHUẨN BỊ ch/LapRap... · Web viewCó hai khe IDE được đánh số IDE 1 và IDE 2 (IDE 0 và IDE 1). Khe IDE1 là khe chính (Primary) thường dùng

Những điều CẦN CHUẨN BỊ ch/LapRap... · Web viewCó hai khe IDE được đánh số IDE 1 và IDE 2 (IDE 0 và IDE 1). Khe IDE1 là khe chính (Primary) thường dùng

Documents
1 - Identifikasi Ide Dan Pengujian Ide Dari Sisi Pemasaran

1 - Identifikasi Ide Dan Pengujian Ide Dari Sisi Pemasaran

Documents
EVAS - Building the clinical evidence · EVAS Zenith IDE Endurant IDE Aorfix IDE Excluder IDE Incraft CE Ovation IDE Type IA, IB Type II Type III/IV Undetermined 0.7% 7.4% 9.8% 17%

EVAS - Building the clinical evidence · EVAS Zenith IDE Endurant IDE Aorfix IDE Excluder IDE Incraft CE Ovation IDE Type IA, IB Type II Type III/IV Undetermined 0.7% 7.4% 9.8% 17%

Documents
BAB II LANDASAN TEORITIS - eprints.stainkudus.ac.ideprints.stainkudus.ac.id/405/5/5. BAB II.pdf · 4) menghubungkan ide-ide. 5) membedakan ide-ide pokok dari ide-ide turunannya atau

BAB II LANDASAN TEORITIS - eprints.stainkudus.ac.ideprints.stainkudus.ac.id/405/5/5. BAB II.pdf · 4) menghubungkan ide-ide. 5) membedakan ide-ide pokok dari ide-ide turunannya atau

Documents
COLORFLOW - Joris Ide...Joris Ide nv Mafer Joris Ide nv Isometall Mafer Joris Ide nv Isometall Mafer RAL 1002 • • RAL 1013 • RAL 1015 • • • • • • • RAL 1019 •

COLORFLOW - Joris Ide...Joris Ide nv Mafer Joris Ide nv Isometall Mafer Joris Ide nv Isometall Mafer RAL 1002 • • RAL 1013 • RAL 1015 • • • • • • • RAL 1019 •

Documents
IDE INTEGRATED DEVELOPMENT ENVIRONMENT. Cada parte da IDE

IDE INTEGRATED DEVELOPMENT ENVIRONMENT. Cada parte da IDE

Documents
Selenium - 273698-858549-raikfcquaxqncofqfm.stackpathdns.com · Selenium IDE Introduction IDE Features Installing IDE Selenium IDE Icons Building Test Cases Running Test Cases How

Selenium - 273698-858549-raikfcquaxqncofqfm.stackpathdns.com · Selenium IDE Introduction IDE Features Installing IDE Selenium IDE Icons Building Test Cases Running Test Cases How

Documents
Introduction to MPLAB IDE - sonoma.edu to MPLAB IDE . What is IDE? • Integrated Development Environment (IDE) • Collection of integrated programs (tools) to write assembly programs,

Introduction to MPLAB IDE - sonoma.edu to MPLAB IDE . What is IDE? • Integrated Development Environment (IDE) • Collection of integrated programs (tools) to write assembly programs,

Documents
NetBeans IDE

NetBeans IDE

Documents
Pundit P2-AE2dlcdnet.asus.com/pub/ASUS/Barebone/Pundit P2-AE2/t2077...UltraDMA133/100/66 IDE 80 IDE 80 IDE UltraDMA 133/100/66 1. IDE UltraDMA 2. UltraDMA133/100/66 IDE connector PIN

Pundit P2-AE2dlcdnet.asus.com/pub/ASUS/Barebone/Pundit P2-AE2/t2077...UltraDMA133/100/66 IDE 80 IDE 80 IDE UltraDMA 133/100/66 1. IDE UltraDMA 2. UltraDMA133/100/66 IDE connector PIN

Documents
Cloud Based Web IDE for Collaborating …ijcsn.org/.../Cloud-Based-Web-IDE-for-Collaborating-Programmers.pdfCloud Based Web IDE for Collaborating Programmers Cloud Based Web IDE for

Cloud Based Web IDE for Collaborating …ijcsn.org/.../Cloud-Based-Web-IDE-for-Collaborating-Programmers.pdfCloud Based Web IDE for Collaborating Programmers Cloud Based Web IDE for

Documents