HOTELES Y RESTAURACIÓN

HRREVISTA DEL SECTOR DE LOS HOTELES, LA RESTAURACIÓN, OPCS, VIAJES E INDUSTRIA AUXILIAR DEL TURISMO DE ANDALUCÍA

ENERO 2011Nº 36

Revista de:

ANTONIO TÁVORA

UNA VIDA DEDICADAAL TURISMO

SEVILLA, NUEVO DESTINO DE CRUCEROSPÁGINA 43

Noticias pág. 04

Entrevista pág. 10ANTONIO TÁVORA

Asociación de Hostelería pág. 16

Asociación de Hoteles pág. 22

Balances sobre el turismo pág. 25

Entrevista pág. 26MANUEL OTERO

Entrevista pág. 27ROSAMAR PRIETO

Entrevista pág. 28ANTONIO PALOMINO

Entrevista pág. 29SALVADOR VELÁZQUEZ

Asociación de Barman pág. 30

II Feria de la Gastronomía y Artesanía de la Provincia pág. 34

Mandos Intermedios pág. 36

OPC pág. 39

Escuela de Hostelería pág. 42

Reportaje pág. 44SEVILLA CRUICE

Enología pág. 45

SUMARIO

EDITORIAL

En este contexto de crisis ha adquirido una gran importan-cia la web 2.0 , y con ella la llegada de blogs, wikis o re-des sociales. Y es que cada vez son más las empresas del

sector turismo que entran en la era de la web 2.0, sacando pro-vecho a Internet y las nuevas tecnologías para establecer nue-vas vías de comunicación y comercialización con sus clientes potenciales, permitiéndonos llegar a hablar de “turismo 2.0” o “travel 2.0”. El viajero actual utiliza principalmente la red para examinar la oferta turística, recurriendo a fotos, blogs y comu-nidades virtuales de viajeros donde las opiniones y experiencias de otros usuarios son expuestas abiertamente. Así, se va gene-rando un boca a boca virtual y masivo que cada vez tiene una mayor influencia a la hora de escoger un destino, por lo que el profesional del turismo debe estar, hoy más que nunca, muy pendiente de la información que sobre sus empresas circula en Internet, cuidándola al máximo detalle y desarrollando planes de comunicación exclusivos para estos nuevos ámbitos, ya que las opiniones, fotografías y vídeos que los turistas cuelgan en la red, permiten por una parte que se conozcan las virtudes del destino, pero al mismo tiempo, aumentan el riesgo de creación de una mala reputación.

Con este horizonte, el sector se prepara para encarar un nue-vo año en el que las expectativas no hablan de grandes cre-cimientos, pero en el que las empresas turísticas que sepan adaptarse tendrán una magnífica oportunidad para establecer nuevos modelos de negocio que aumentarán su fortaleza en el futuro.

LA IMPORTANCIA DE LA WEB 2.0

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03

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NOTICIASREPASO A LO ÚLTIMO QUE GENERA LA ACTUALIDAD DEL SECTOR04

El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Con-dado de Huelva celebra anualmente el día de su constitución, el 4 de diciembre de 1933. En esta ocasión, el acto de conmemoración tuvo lugar en Bollullos Par del Condado, municipio que sin duda constituye el centro neurálgico del sector vitivinícola de la comarca del Condado. El acto institucional fue presidido por el alcalde de Bollullos Par del Condado, Francisco José Díaz Ojeda, el presidente del Consejo Regulador, Manuel Infante, el secretario general del Consejo, Antonio Izquierdo, la diputada de Agricultura Rosario Rosado y la delegada provincial de Agri-cultura, María Esperanza Cortés Cerezo. En el transcurso del mismo se le impuso la Insignia de Oro, máximo galardón de este Consejo Regulador, a una de las 36 bodegas amparadas por la Denominación de Origen, concretamente a Bodegas Iglesias, que cumple su 75 aniversario este año, siendo una de las pocas bodegas del sector vitivinícola onubense regentada por su tercera generación. Asimismo, es la única bodega de este DO en tener uno de sus vinos en el prestigioso restaurante El Bulli.

CONDADO DE HUELVA CUMPLE 77 AÑOS

La XIV edición de BioCórdoba, organizada por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, la Diputación Provincial de Córdoba y las asociaciones CAAE y EPEA, cerró sus puertas con el respaldo del público y los profesionales al nuevo modelo del encuentro que combinó los contactos profesionales y las jornadas técnicas con un mercado de venta direc-ta. La nueva estructura responde a las necesidades del sector ecológico, con un programa enfocado a la consolidación este modelo agroalimetario mediante el incremento del consumo y la mejora de la distribución y comercialización de alimentos ecológicos. Esta fue la primera edición bienal de BioCórdoba, ya que el año pasado el sector decidió sustituir la feria por un encuentro profesional debido a la difícil situación económica, encuentro que este año ha propiciado los contactos con unas 50 empresas participantes en una misión comercial inversa donde se mantuvieron reuniones con importadores procedentes de Estados Unidos, Hungría, Portugal, Alemania, México y Reino Unido. También se han impulsado los contactos comercia-les con las principales empresas de distribución nacional para potenciar la presencia de los alimentos ecológicos en los lineales.

ÉXITO DE BIOCÓRDOBA 2010

El concurso internacional de maridaje gastro-nómico Copa Jerez alcanza la recta final de su 4ª Edición, que culminará en una jornada en la que se enfrentarán reputados chefs y sumille-res procedentes de seis países. Se estima que el encuentro tendrá lugar en el mes de enero de 2011, una vez clausuradas en cada una de las naciones participantes las etapas prelimi-nares. De nuevo Jerez de la Frontera será an-fitriona de uno de los más relevantes encuen-tros culinarios a nivel mundial.

Tras dos años de competición para la se-lección de los mejores candidatos de cada país, los equipos procedentes de Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, Estados Unidos, y Reino Unido deberán demostrar no sólo sus habilidades culinarias sino su amplísimo co-nocimiento de los vinos propuestos ante un comité formado por algunos de los mayores nombres de la gastronomía internacional. El restaurante Casablanca, procedente de Mur-cia, llevará el peso de la representación es-pañola en la Final Internacional. El equipo compuesto por el chef Cayetano Gómez y el sumiller Juan Luis García ha conquistado con su propuesta a los jurados ante los que se ha enfrentado con restaurantes procedentes de distintos puntos de la geografía española, hasta hacerse con el título de vendedores na-cionales de la 4ª Copa Jerez.

COMIENZAN LOS PREPARATIVOS PARA LA

FINAL INTERNACIONAL DE LA 4ª COPA JEREZ

05NOTICIAS

LA ALHAMBRA Y LAS ‘SEVILLANAS’ DERROTANAL TURISMO DEPLAYA EN INTERNETEl mito del turismo de sol y playa en España no es cierto, al menos en Internet, donde las ciudades an-daluzas de Sevilla y Granada se cuelan entre los lu-gares favoritos de los internautas. Así lo confirma un estudio realizado por la agencia NCA, a partir del So-cial Media Search (SoMeS), la herramienta de me-dición de audiencias de redes sociales y blogs, que registra una puntuación de 8,6 (sobre 10) para cada una de las dos urbes.

De este modo, el estudio constata que el modelo tradicional de turismo de vacaciones no sucumbe a la costa y el ocio “discotequetero” en Internet, don-de, en su lugar, domina la cultura y la tradición an-daluza, cuyos bailes más folclóricos de rumba y se-villanas o la historia de su Alhambra y el Generalife captan más atención en la Red. Además, ciudades como Marbella superan a los populares “San Fermi-nes” de Pamplona o al Xacobeo 2010 de Santiago de Compostela.

El V Salón Profesional de Productos y Servicios para Pymes, Expopyme 2010, impulsado por EOI Escuela de Organización Industrial en el marco de Redepyme, fue celebrado en el Palacio de Exposi-ciones y Congresos de Sevilla (Fibes). Durante el acto de apertura, la directora general de la Peque-ña y Mediana Empresa del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, Estela Gallego, y el alcalde de Sevilla, Alfredo Sánchez Monteseirín, destacaron la importancia de la innovación, la sostenibilidad y la internacionalización como factores clave para que las pymes puedan afrontar la salida de la crisis. En este sentido, los impagos y la falta de liquidez fue-ron señalados como los problemas más acuciantes para alcanzar este objetivo.

Por su parte, el director de EOI Sevilla, Francisco Velasco, destacó que la apuesta por las pymes es fundamental, al ser “uno motores más dinámicos de la economía española, particularmente en An-dalucía”. Por ello, Redepyme-EOI impulsa este sa-lón que, en definitiva, “es un escaparate de toda la oferta pública y privada que puede interesarle a la pyme, además de una oportunidad para hacer nego-cios a través de presentaciones a posibles clientes, búsqueda de partners, financiación, etc..”, concluyó Velasco.

EXPOPYME CELEBRA SU V EDICIÓN

06 NOTICIAS

La Fundación Nao Victoria ha asumido con éxito la responsabilidad de llevar hasta Shanghái el Ga-león Andalucía, réplica de un barco del S.XVII, re-sultado de un proceso de investigación, diseño y construcción nunca antes desarrollado en Europa. Y es que, tal como los datos indican, si hay aho-ra mismo un país en el mundo al que hay mucho que mostrar es China, ya que es en muchos sen-tidos la fábrica del mundo. Por ello, la Exposición Universal de Shanghái se convirtió en una opor-tunidad única de exponer y dar a conocer en el país asiático todo lo que Andalucía puede ofrecer, así duran-te su estancia en el corazón económico de China, el Galeón Andalucía participó en diversas activi-dades para promo-cionar el turismo, la cultura y el comercio de la región. La em-barcación disfrutó de un protagonismo no-table con motivo de la Semana de Anda-lucía en la muestra, cobrando especial

relevancia el 26 de julio con la celebración del día de esta comunidad en el Pabellón de España. Otra jornada para el recuerdo fue el Día de España en la Expo (30 de agosto). En ambas ocasiones el galeón navegó por el centro de la metrópoli con-centrando las miradas de los visitantes al recinto expositivo. Después de tres meses presente en la Expo de Shanghái, el Galeón Andalucía volvió a poner rumbo a España en una travesía durante la que volvió a recalar en numerosos puertos inter-nacionales para continuar su labor promocional.

LA FUNDACIÓN NAO VICTORIA ACERCA ANDALUCÍA A SHANGHÁI

07NOTICIAS

NACE WALDORF ASTORIA SEVILLALa cadena estadounidense Hilton reabrió el pasado mes de noviembre la hacienda “La Boticaria” de Alcalá de Guadaira, rebautizada ahora como “Waldorf Astoria Sevilla”. De este modo, Andalucía cuenta con uno de los diez establecimientos existentes a nivel mundial amparados bajo esta mar-ca de gran lujo. El hotel cuenta con 127 habitaciones, siendo el mayor cen-tro de convenciones de Andalucía y uno de los más grandes de España, con 3.651 metros cuadrados de espacio para reuniones y eventos. Así mismo, cuenta con el mayor Spa de lujo de Europa, helipuerto, una cuadra de ca-ballos españoles, una pista para espectáculos ecuestres, un campo de golf, tres piscinas e, incluso, un lago artificial con isla incluida para la realización de celebraciones.

Con esta reapertura, los antiguos trabajadores de “La Boticaria”, que ve-nían sufriendo impagos desde 2008, se han reincorporado a sus puestos de trabajo tras haber expirado el ERE temporal que comenzó el pasado mes de julio con el cierre del establecimiento mientras culminaba la llegada de sus nuevos gestores. En enero pasado Hacienda estuvo a punto de sacar a subasta parte de los terrenos que rodean al hotel para cubrir una deuda de 26 millones de euros, pero la dirección se movilizó y el carácter estratégico

y de prestigio que añade a la localidad sevillana, hizo que Antonio Gutiérrez Limones, alcalde de Alcalá, recurriera como intermediario a la vicepresiden-ta del Gobierno, Elena Salgado y al presidente de Cajasol, Antonio Pulido, lo que permitió que el proyecto hotelero no cerrara de manera definitiva.

La Asociación de Ciudades de la Ruta Bética Romana, el Excmo. Ayuntamiento de Sevilla, a través de Giralda TV, y la Agencia Europea de Programas de Televisión, Europrogrammes, a través de Andalucía en la Web.TV, han firmado un convenio para promocionar y emitir, en Televisión e Internet, la serie documental que pone en valor la riqueza cultural de la Ruta Bética Romana.

Los diferentes capítulos reflejan la enorme importancia de la cuenca del Guadalquivir en la vida económica del Imperio y la extraordinaria belleza de la Ruta Bética Romana a través del fabuloso legado patrimonial de sus principales enclaves (Santiponce, Carmona, Écija, Almodóvar del Río, Córdoba, Montoro, Almedinilla, Puente Genil, Osuna y Cádiz), sus costumbres, su artesanía, sus tradiciones y su gastronomía, herederas en gran parte del influjo de Roma. Además, en la emisión de cada capítulo se incluirán contenidos interacti-vos que permitirán ampliar la información ofrecida al mismo tiempo que se realizará una campaña de comu-nicación promocional de la serie a través de Facebook y del portal www.andaluciaenlaweb.com.

PROMOCIÓN Y DIFUSIÓN DE LA RUTA BÉTICAROMANA EN TELEVISIÓN E INTERNET

FABE (La Federación de Asociacio-nes de Barmen Españoles), realizó entre los días 1 al 5 de Noviembre el LVII Congreso Nacional de Barman, Jóvenes Barman y el Campeonato de España de Coctelería en el municipio canario de San Bartolomé de Tiraja-na. El campeón absoluto fue el Bar-man Sevillano “Arahelense” Manuel Martín García, socio del Club de Bar-man A.B.E.

Sevilla, la única asociación aus-piciada por FABE y reconocida por I.B.A. (International Bartenders Asso-ciation). El ganador tuvo que compe-tir con 31 Barmen de 17 comunida-des autónomas en las modalidades de: Trago Corto, Aperitivo, Trago Lar-go, Destreza y Decoración. También compitió en una nueva modalidad denominada, Coctelería sin Alcohol, quedando en 3er lugar. Manuel re-presentará a España en Varsovia en 2011, en el Campeonato Mundial de Coctelería.

MANUEL MARTÍN, CAMPEÓN ABSOLUTO

DEL CAMPEONATODE ESPAÑA DE

COCTELERÍA

08 NOTICIAS

El V Concurso de Cocina Mediterránea ya tiene ganadores. El jurado de este certamen con el que la Consejería de Agricultura y Pesca, a través del Institu-to Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED), premia la fusión entre innovación y tradición en las creaciones de los nuevos valores de la gastro-nomía andaluza, ha designado a Germán Moleón Jiménez, de la Escuela de

Hostelería Hurtado de Mendoza (Granada) como el primer clasificado. Ha ob-tenido el galardón gracias a su plato, presentado en la final disputada en Cio-Mijas y al que ha titulado ‘De la tradición a la vanguardia: Migas’. El segundo premio es para Pedro Palomo García, alumno de La Cónsula (Málaga), que participaba con la tapa ‘Norte y sur de España bajo la misma luna’.

GANADORES DEL V CONCURSO DE COCINA MEDITERRÁNEA

FIBES, Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla, y el Grupo de restauración y catering La Raza firmaron un acuerdo de cooperación comer-cial mediante el que dicha firma restauradora participó en el XX Salón Internacional del Caballo, SICAB, y en la XIV Edición de Sevilla de Boda, que se celebraró en FIBES del 23 al 28 de noviembre y del 9 al 12 de diciembre de 2010, respecti-

vamente. Así, La Raza fue expositor y restaura-dor en dos de las más emblemáticas ferias que celebra el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla antes de finalizar el año. La firma del convenio corrió a cargo de Felipe Luis Maestro, director gerente de FIBES y Pedro Sánchez-Cuer-da, director de restauración y catering del Grupo La Raza.

FIBES Y GRUPO LA RAZA FIRMAN UN ACUERDODE COOPERACIÓN COMERCIAL

El reconocido chef malagueño Dani García ha recibido la segunda Estrella Michelín para su restaurante “Calima”, en el hotel Gran Meliá Don Pepe de Marbella, que ha destacado desde su apertura por su cocina creativa e innovadora y una selecta carta de vinos. La segunda Estrella, que se suma a la obtenida en 2007, consolida su excelente trayectoria y ratifica la aportación de su trabajo al panorama gastronómico actual. Por otro lado, la prestigiosa Guía Michelín ha reconocido también la labor de los hermanos Javier y Sergio Torres al frente del restaurante “Dos Cielos”, en el hotel ME Barcelona. Este doble reconocimiento supone, como indica el Vicepresidente y Consejero Delegado de Sol Meliá, Gabriel Escarrer, “la consolidación del posicionamiento de la compañía en la alta cocina como un atributo indisoluble de la hotelería de lujo, apreciada tanto por los clientes del hotel como por los amantes de la alta gastronomía”.

EL RESTAURANTE MALAGUEÑO “CALIMA” RECIBE SU SEGUNDA ESTRELLA MICHELÍN

GRAN MELIÁ DON PEPE ACOGIÓ

EL “MARBELLA FOOD&SUN FESTIVAL”

La ciudad de Marbella y el hotel Gran Meliá Don Pepe acogieron, del 22 al 24 de agosto, la II edición del Marbe-lla Food&Sun Festival, que pretende consolidarse como un evento de gran relevancia dentro de la agenda de la ciudad y como un referente de los cer-támenes gastronómicos. Además de reunir a más de 400 profesionales del sector como distribuidores, comercia-les, cocineros, sumilleres, maîtres y bodegueros, el encuentro contó con la presencia de un reconocido cartel de cocineros.

El evento, organizado por el Ayun-tamiento de Marbella, hace posible seguir apostando por la ciudad an-daluza como un destino turístico por excelencia y un referente culinario de calidad, en el que conviven la tradición y la vanguardia gastronómica. Tenien-do muy presente que Marbella, ade-más, tiene la mayor concentración de campos de golf de Andalucía, este año la novedad fue que la gastronomía y el golf se dieron la mano para reunir diferentes perfiles de público, en el evento Wine & Green que se celebró el pasado 23 de agosto.

09NOTICIAS

Sol Meliá ha renovado su apuesta estratégica por las nuevas tecnologías con el lanzamiento de tres aplicaciones gratuitas de reservas para los smartphones iPhone, Blackberry y Android, que se su-ma a la pionera web para móviles presentada a principios de año y que ya ha superado el millón de visitas.

La hotelera es la primera del sector en introducir la aplicación de reservas para el sistema opera-tivo de móviles de Google, Android, y por tanto la única que ofrece esta solución para los tres smar-tphones más demandados del mercado. Gracias a esta aplicación, disponible en inglés y español, los clientes de iPhone, Blackberry y Android podrán reservar de forma rápida y sencilla su habitación en cualquiera de los más de 300 hoteles de Sol Meliá en el mundo. Además, este sistema permitirá a los usuarios localizar establecimientos próximos a su ubicación, gracias al uso del GPS, y acceder a su cuenta del programa de fidelidad “mas”. Por otro lado, Sol Meliá continúa desarrollando cam-pañas exclusivas para el portal de reservas para móviles, en el marco de su estrategia de ventas y fidelización de clientes.

SOL MELIÁ LANZA TRES APLICACIONES PARA SMARTHPHONES

Meliá Marbella Dinamar es, desde el pasado mes de julio, Meliá Marbella Banús. El tradicio-nal hotel de la Costa del Sol ha acometido este cambio, acompañado de un proceso de reno-vación y adaptación a los máximos estándares de calidad de la marca Meliá, y toma una clara vocación de acercarse al lujo más exclusivo de la zona.

Entre las principales novedades, destacan la atención personalizada a través de los servicios “The level” y “The level Lounge”, la renovación

del área del lobby bar, el diseño realizado por el prestigioso arquitecto Álvaro Sans para la zona de relax en la piscina y la introducción, junto al Meliá La Quinta, del concepto “Kids&Co by Me-liá”, un programa familiar que atiende especial-mente las necesidades de los más pequeños. Además, el hotel ha creado el “Meliá Marbella Banús Passport”, un pasaporte exclusivo para sus clientes, con ventajas y descuentos espe-ciales en algunas de las tiendas y restaurantes más lujosos de Puerto Banús.

MELIÁ MARBELLA DINAMAR SE TRANSFORMAEN MELIÁ MARBELLA BANÚS

ENTREVISTAVICEPRESIDENTE DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE AGENCIAS DE VIAJES (FEAAV)10

ANTONIO TÁVORACREO QUE SI ANDALUCÍA ESTUVIESE UNIDA,Y NO SEPARADA VÍA POLÍTICOS, TENDRÍAMUCHA MÁS FUERZA

11VICEPRESIDENTE DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE AGENCIAS DE VIAJES (FEAAV)

ENTREVISTA

Lleva en turismo 52 años. Durante el bachiller estudió, además de francés, inglés. Cuando acabó el bachillero lo llamaron de una agencia de viajes en la que buscaban un traductor y estuvo du-rante 30 años trabajando allí. En aquella época se entregaba un carnet de director de empresa turística, pero a él no se lo pudie-ron dar porque no llegaba a los 21 años, que era la edad mínima para entregarlo. En un principio fue empleado, de ahí pasó a sub-director y director posteriormente, hasta que ocupó el cargo de director regional de Andalucía. Poco después, con la expansión del negocio, pasó a ser director regional de Andalucía y Canarias con 17 oficinas a su cargo. En esta empresa, que pertenecía a Rumasa, siguió unos años más tras la expropiación, hasta el 88, cuando le propusieron llevar como director general el Travel V Centenario, una UTE que se creó con motivo de la Expo 92.

Tras la Exposición montó su propia agencia, Viajes Távora, hasta la actualidad. Especializada en viajes y organización de congresos, desde el año 93, en la agencia de viajes llevan orga-nizando congresos, ostentando posiblemente el record de con-gresos realizados en Sevilla, superando los 700 eventos de este tipo, organizados principalmente en Sevilla, aunque también en Madrid, Granada, Málaga, incluso en un congreso-crucero con más de mil asistentes, durante 8 días navegando por el Medite-rráneo.

¿Qué balance hace del sector turístico durante 2010?Este ha sido un año de crudas realidades donde creíamos que habíamos tocado fondo y desgra-ciadamente parece ser que aún seguimos en una situación muy difícil, aquéllos brotes verdes que se anunciaban no los hemos podido ver por aquí. Lo que sí es cierto es que las empresas han tomado todas las medidas correctoras que se podían tomar y esperemos que con estas medidas se den resultados. No es fácil en absoluto y la situación está bastante complicada, so-bre todo en un sector como el nuestro en el que cada vez nos encontramos más problemas. El sector de las Agencias de viajes está infravalorado en el sector turístico, ya que somos los intermediarios que pueden prescindirse. No se puede prescindir del turismo, ni del transporte, ni del hotel de lo único que se puede prescindir es de la agencia de viajes, pero parece ser que como prestatarios de servicios, el cliente nos destaca por el servicio que prestamos.

Es un sector sobredimensionado, por ejemplo en Alemania, que hay 84 millones de habitan-tes hay 8 mil agencias de viajes, en cambio en España, que somos 42 millones de habitantes, hay 13 mil agencias de viajes. Además hay una proliferación de franquicias que no aportan nada a la creación de puestos de trabajo y sin embargo hoy en día las grandes marcas, sobre todo los grandes grupos verticales que tienen la agencia, el transportista, el hotel, la cadena aérea, lo tienen todo. Estos grupos en su mayoría lo que están es concediendo franquicias porque sin inversión ninguna tienen un punto de venta nuevo y además el que tiene el punto de venta paga por el nombre, es un negocio casi redondo.

¿Qué mercados o perfiles de turistas han predominado en esta época de crisis? ¿Qué buscan?En los últimos tiempos estamos teniendo un turismo de bajo coste. Desde que se inventó el bajo coste en Sevilla, desgraciadamente lo que estamos teniendo es este tipo de turismo. Hay estadísticas que apuntan a que cuando hay un turismo de reunión o de congresos, tenemos aproximadamente entre 25 ó 30 proveedores por cliente. Pues bien, cuando se habla de turis-mo de bajo coste tenemos uno o dos proveedores por cliente. Imagínate lo que varía. Este es el turismo que estamos teniendo.

En Sevilla al final de los ochenta o principios de los noventa se preparó para un turismo de reuniones con motivo de la exposición del 92. Se construyó una planta hotelera magnífica y de pronto esa gran planta para negocios se reconvierte para recibir a un turismo de bajo coste que no paga siquiera las instalaciones que está utilizando.

Las visitas al año no han crecido tanto como sí ha bajado la calidad económica del cliente. Esto es bueno porque da la oportunidad a muchos a poder viajar, pero ha dejado de viajar el que venía en primera clase en el avión, que era el que dejaba dinero en la ciudad tanto en las tiendas, como en restaurantes y en el hotel.

¿Cómo ha afectado internet en la forma de entender las relaciones entre los agentes turísticos?Bueno, esto sería para dar un discurso, Internet lo veo como una herramienta en beneficio de nuestro cliente y en ayuda de nuestro empleado y de la profesión. Sin embargo, hay quien ha en-focado Internet como eliminador del servicio de la agencia. Hay quien ha venido reclamando que ha sacado el billete por internet desde casa, pero se ha confundido en la hora, en el día o en el mes y eso ya no tiene arreglo, por lo que el billete se ha perdido. Este es el gran negocio de las compañías de bajo coste, los billetes que se pierden. Por el mismo precio se encuentra también en la agencia, principalmente vendemos servicio. Los grandes grupos verticales comenzaron la guerra de los descuentos y en turismo hoy en día se basa todo en descuentos. Cuando una persona vuelve de un viaje nadie recuerda si tenía descuento, las personas recuerdan si el viaje era bueno, si los hoteles eran de calidad y si los vuelos fueron correctos.

También destaca la incultura que tenemos en la actualidad en España, la gente joven se está preparando muy poco cuando va a un destino lejano. No saben la hora a la que tienen que es-tar en un avión y no saben que, por ejemplo, en muchos de los destinos hay que darle un todo incluido porque la zona no tiene nada que ofrecerle. Primero diría que se conozca España y Eu-ropa y que se culturicen antes de irse a la playa.

¿Cuál cree que será la evolución del sector durante 2011?Tengo la esperanza de que el turismo de negocio y reuniones se reactive. Desde el 2008, en el sector se estaba anunciando que venía una crisis porque dejaron de programarse re-uniones de negocios a partir del año 2009. Hemos tenido unos años 2009-2010 donde el

ANTONIO TÁVORA

“EN ANDALUCÍA LOS QUE SALEN A PROMOCIONAR,

SIEMPRE LO HAN HECHO PARA UN TURISMO DE SOL Y PLAYA, Y ESTO EN ANDALUCÍA YA NO

ES SUFICIENTE, TENEMOS QUE HABLAR DE OTRO TURISMO, EL TURISMO DE CONGRESOS, DE REUNIONES, GASTRONÓMICO, CULTURAL, EN DEFINITIVA, UN CONCEPTO MÁS AMPLIO DE

TURISMO”

12 ENTREVISTA

mercado de reuniones ha bajado considerablemente porque las empresas han estado más pendiente de sobrevivir y superar la crisis que de plantearse próximas reuniones, todo esto se ha notado.

En el año 2011, parece que poco a poco se irá reactivando, ya hay algún que otro congreso planteado. El año 2010 ha sido muy malo en el sector de reuniones a nivel nacional, las empre-sas están en crisis y no se ha tenido en cuenta que hay que seguir funcionando, han ido apa-gando fuegos. Parece ser que esto se está superando porque ya se ha tocado fondo y a partir de ahí hay que crecer. Es importante el fomento de una mayor oferta, que no sea todo de bajo coste, sino también de calidad y que sea el cliente, en relación calidad-precio, el que elija lo que quiere, pero no limitarnos a una sólo cosa. Siempre y cuando tengamos las buenas conexiones que necesitamos para estar al día de su oferta turística, debería haber conexiones aéreas con todo el mundo, sin embargo, estamos cada vez más limitados.

¿Cree que Andalucía recibe una promoción adecuada como destino turístico?Considero que no, ya que hace unas semanas el consejero de turismo de la Junta de Andalucía, Luciano Alonso, dijo que Andalucía busca la venta directa para no depender de las agencias de viajes y de los turoperadores, creo que el consejero se equivoca. La Junta de Andalucía vuelve a hacer experimentos, y los experimentos nos han costado a los andaluces casi seis millones de euros, como ocurre con el caso de “Andalucía Lab”, para vender vía internet directamente al consumidor. Se equivocan, ya han tropezado dos veces con la misma piedra, les pasó cuando se implantó el Séneca, que les costó mucho dinero y ya no existe, no es la primera vez que lo intentan y no funciona. En la asamblea nacional de Agencias de Viajes de la Federación españo-la esta noticia produjo indignación y se acordó por unanimidad mandar una nota de prensa de protesta por esta cuestión. Esto ocurre porque si un político se confunde lo paga con el dine-ro público, pero si un empresario se equivoca lo paga con dinero de su bolsillo. En esta asam-blea de Madrid preocupan los más de 55 mil empleados que trabajan en agencias de viajes, ya que, si esta es la política de la Junta de Andalucía, están contribuyendo a enviar a la calle a

13ENTREVISTA

“ES IMPORTANTE ELFOMENTO DE UNA MAYOR

OFERTA, QUE NO SEATODO DE BAJO COSTE, SINO

TAMBIÉN DE CALIDADY QUE SEA EL CLIENTE, EN

RELACIÓN CALIDAD-PRECIO, EL QUE ELIJA LO QUE

QUIERE, PERO NO LIMITARNOS A UNA SOLA COSA”

14 ENTREVISTA

más trabajadores. Por otra parte, hay un peligro porque los turoperadores que se encontraban en aquella asamblea dijeron que puede que en un futuro las empresas quiten vuelos o viajes a Andalucía. Se confunden, porque como empresarios lamentamos que no se valore el daño que se le está haciendo a los trabajadores y empresarios de Andalucía.

En un destino turístico maduro como el andaluz ¿qué líneas de acción considera importantes para mantener un mercado competitivo y sostenible?Principalmente el dialogo con el sector, carecemos de un diálogo. Como presidente de la Fede-ración Andaluza, y junto al resto de presidentes, estamos indignados y bastante molestos por las declaraciones del consejero. Pero está claro es que a esta situación hay que darle algún tipo de solución y ver qué es lo queremos hacer, no inventar nada, puesto que en esto está ya casi todo inventado. A través del Consejo Empresarial de Turismo de la Confederación de Empresa-

rios de Andalucía nos he-mos reunido con la Conse-jería de Turismo y hemos explicado qué es lo que-remos hacer en el merca-do de congresos, pero no nos han echado ni cuenta. En Andalucía los que salen a promocionar, siempre lo han hecho para un turis-mo de sol y playa, y es-to en Andalucía ya no es suficiente, tenemos que hablar de otro turismo, el turismo de congresos, de reuniones, gastronómico, cultural, en definitiva, un concepto más amplio de turismo.

¿Cuál cree que es la situación de Sevilla en el panorama turístico español?En comparación con el resto de España, esta-mos en una situación bas-tante baja, como nunca lo hemos estado. Hace algunos años cuando yo salía a vender Sevilla pa-ra un turismo de congre-sos y reuniones compe-tíamos con tres o cuatro ciudades, actualmente es-tamos compitiendo con más de 50 en toda Espa-

ña. Hay lugares como Bilbao, Zaragoza, Valencia que van por delante nuestra. Pero este motivo influyen los vuelos, y la solución no es darle dinero a una compañía de bajo coste para que tenga más aviones. Un ejemplo de esto es Gerona, que tiene más vuelos que muchos aeropuertos del resto de España y no tiene el turismo que llega a esas otras ciudades líderes, funciona más bien como segundo aeropuerto de Barcelona. Sevilla, a nivel mundial, ha pasado al número 99, pero a mí me gustaría que estuviese entre los 30 primeros. El aeropuerto de Sevilla a nivel nacional creo que era el 13 y ahora pasa al 14, pero lo ideal sería que estuviera entre los 5 primeros. Yo voy a seguir luchando por conseguir eso, pero poco podemos hacer si no se toma esto en serio y, por supuesto, con profesionales, no con aficionados o pseudopolíticos que se dedican a hablar de turismo. En este medio siglo me he peleado con todos, con los de arriba, con los

ANTONIO TÁVORA

15ENTREVISTA

de abajo, con los de derechas, con los de izquierdas, y me seguiré peleando mientras siga en este puesto, porque quiero defender mi sector y ellos no lo defienden.

¿Cómo se siente con la concesión de la medalla de la Ciudad de Sevilla?El día que el alcalde me llamó a casa para decirme que me proponía para darme la medalla de la ciudad me emocioné mucho y me puse muy nervioso, tanto es así que le dije “Muchas gra-cias y buenas noches” cuando eran las 3 de la tarde. Esta medalla ha sido mi “jalea real” parti-cular después de tanto pelearme por el turismo y con los que, de una forma u otra, están en el turismo. Yo siempre he defendido a un sector, que es el de las agencias de viaje, voy a seguir defendiéndolo mientras esté en el puesto que tengo y esto ha sido como un reconocimiento al esfuerzo. Recuerdo cuando llegué al congreso 500 más o menos, un señor de la Consejería de Turismo me dijo que si yo fuera malagueño sería un icono en el turismo de Andalucía, pero “des-graciadamente” soy sevillano y casi todos mis congresos se han venido a Sevi-lla. Aquí buscamos una rivalidad regional, pero yo soy un enamorado de Andalu-cía y lo mismo vengo a Málaga, que a Almería, que a Huelva, que a Jaén. Hace pocos días estuve en un congreso de turismo de Jaén, y como presidente de la Federación Andaluza aposté porque fuese en Andalucía y en esta provincia, don-de finalmente se aceptó. Creo que si Andalucía estuviese unida, y no separada vía políticos, tendría mucha más fuerza. Deberíamos complementarnos, porque en España no hay ninguna región que pueda aglutinar lo que aglutina Andalucía de playa, de monumentos, de gastronomía, de ciudades..., eso no lo tiene na-die. Si esto fuese como Cataluña, pues posiblemente funcionaría mejor, porque allí van todos a una, pero aquí desgraciadamente se está más pendiente de esa rivalidad regional, de ser más que el otro, cuando juntos podríamos ser una gran potencia turística, que lo somos, pero una potencia un tanto descafeinada.

¿Algo más que quiera destacar?Reconocer la labor que la revista “H+R” está haciendo, porque yo, que la leo habitualmente, valoro que da una información no partidista, lo que es muy im-portante. Hay algunas revistas en el mundo del turismo que están haciéndolo muy bien, otras que son un poco más partidistas, pero creo que esta revis-ta lo está haciendo muy bien y, sobre todo, que es una publicación local, ya que hasta hace poco carecíamos de ella, porque a nivel nacional sí que hay periódicos en papel y digitales de turismo, que hacen una buena labor, pero carecíamos de una alternativa a nivel regional y local.

Además, quiero destacar que en Sevilla estamos uniéndonos las agencias de viajes, las OPC y Asemtur, que es una asociación de empresas turísticas. Así, en pocos meses, pondremos en funcionamiento una asociación o fede-ración que va a reunir a más de 140 empresas sevillanas. Esperamos tener así una mayor fuerza para implantar o intentar convencer a la gente de la im-portancia del turismo en general, porque hace mucha falta. Tanto es así que a mí me ha llegado a decir una persona muy importante del Ayuntamiento de Sevilla, a la que le plantee que iba a París a firmar un convenio para que, den-tro de un par de años, Sevilla acoja un congreso al que asistirán en torno a seis mil personas, y con la que concerté una cita para que me autorizara a mover 100 autocares por Sevilla y me dijo “¡uy, eso es mucho lío! ¿Porqué no os vais a Málaga?”

Bueno, pues esa es la mentalidad que había del turismo en Sevilla. Es más, yo he tenido hasta los años 60 muchos problemas porque el turismo no molesta-ra y resulta que a muchos políticos les sigue molestando. A veces digo que si vamos a seguir manteniendo una Consejería de Turismo en Andalucía, su consejero debería ser un profesional del turismo, que aquí lo que sobran son políticos y nos faltan profesionales. Por ejemplo, yo lle-vo pidiendo muchos años a la Junta de Andalucía que diga qué reglamento existe de ayuda a la captación de congresos, pero nadie me contesta, no hay ningún tipo de subvención para ir a captar congresos, y mercado hay para captarlos, lo que pasa es que cuando las empresas privadas son las que tienen que poner miles de euros, pues se complica y no vamos a todo a lo que queremos ir. Si embargo, se gastan mucho dinero en poner un stand para vender “sol y playa”, que es muy necesario, pero lo otro es de mayor importancia, porque el impacto econó-mico que tiene un congreso multiplica por mucho lo que es el turismo de sol y playa.

16 NOTICIASASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA

16 NOTICIAS

X ENCUENTRO DE HOSTELEROS DESEVILLA Y PROVINCIALa Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y Provincia celebró el pasado diciembre en el Restaurante Juliá-Los Monos, su tradicional cena anual enmar-cada en el X Encuentro de Hosteleros de Sevilla y Provincia., y a la que asistieron más de 200 personas. En el marco de dicho evento se hizo entrega de distinciones a un total de seis empresas asociadas como reconocimiento a su labor a lo largo de los años en pro del sector hostelero sevillano y de su movimiento asociativo, así como humilde homenaje al trabajo y sacrificio de todos ellos y de sus familias a lo largo de los años, que con su esfuerzo han contribuido a dar nombre y prestigio a la hostelería de Sevilla y su Provincia. En esta ocasión resultaron premiados el bar “Peque” (Cantillana), el mesón “El Serranito”, bar “Santos, bar “El Aljibe”, bar “La Torre”, bar “V. Izquierdo

Igualmente fueron distinguidos con la Medalla de la Asociación y un diploma el restaurante “Don Fadrique” por la celebración de su 75 aniversario, la Hermandad de Santa Marta, Patrona de la hostelería, y Juan Robles Pérez, que el pasado 25 de noviembre fue nombrado por unanimidad de la Junta Directiva de la Asociación Presidente de Honor de la misma, en reconocimiento a sus muchos méritos y a la magnífica labor desarrollada al frente de la misma a lo largo de los últimos doce años, representando al sector hostelero de Sevilla y Provincia, y al que se le hizo entrega de la Medalla de Oro de la Asociación.

La velada concluyó con el habitual sorteo de premios aportados por las siguientes empresas colaboradoras: Cruzcampo, Punto vino, Grupo Barbadillo, Sierra de Se-villa, Jamones La Joya, Manchenieto, Viñafiel, Federico Flores y Grupo Abades, así como una degustación de coctelería ofrecida por la Asociación de Barman.

17NOTICIASASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA

17NOTICIAS

El pasado 4 de noviembre se celebró un almuerzo de traba-jo en el que estuvieron presentes José María Soriano Martín, concejal de Economía, Empleo y Hacienda del ayuntamien-to de Tomares, y Pedro Sánchez Cuerda, presidente de la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y Provincia. En el encuentro se dio a conocer la Asociación hostelera y la utilidad del asociacionismo empresarial para defender los intereses del sector. Del mismo modo, se presentó el fun-

cionamiento de la Agencia de Colocación del Ayuntamiento de Tomares, servicio que pretende dinamizar la creación de empleo en nuestra localidad. Este almuerzo de trabajo pretendió acercar al sector de la restauración de Tomares el trabajo realizado por el T.E. Hacienda Santa Ana I, que cuenta con un módulo de Cocina y otro de Repostería, que finalizará el próximo 13 de diciembre, habiendo formado a 24 participantes.

ALMUERZO DE TRABAJO EN TOMARES

Coincidiendo con la celebración del Fes-tival de Cine Europeo de Sevilla, un to-tal de 28 establecimientos de la capital hispalense se sumaron a las III Jornadas Gastronómicas “Sevilla, Una Gastronomía de Cine”. Así, del 5 al 14 de noviembre, estos restaurantes ofrecieron sus “Menús y platos de cine”, maridándolos con el tí-tulo de alguna de las películas de los cua-tro directores a los que el Festival rindió homenaje en esta edición. Todo ello bajo una imagen común, que se plasmó en la cartelería, portamenús y demás elementos promocionales.

Esta iniciativa nace del convenio firmado entre la Asociación Empresarial de Hoste-lería de Sevilla y Provincia y Andalucía Film Comission. Con este acuerdo de colabora-ción, ambas partes reconocen la repercu-sión que para Sevilla tiene la celebración del Festival de Cine, así como la importan-cia, variedad y riqueza de la gastronomía local, promocionando entre sevillanos y vi-sitantes las excelencias de nuestra cocina, a la vez que convirtiendo a los estableci-mientos hosteleros en embajadores de lu-jo de dicho evento.

GASTRONOMÍA YCINE EN SEVILLA

ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA18 NOTICIAS

La Asociación acudió como invitada al encuentro con los periodistas el pasado 15 de septiembre, donde el presidente tuvo oportunidad de es-bozar las líneas de actuación para el nuevo curso, así como trasladar a los medios de comunicación aque-llas cuestiones que desde el sector se deben mejorar o corregir, funda-mentalmente desde la administra-ción, para en las actuales circuns-tancias socio-económicas, facilitar y agilizar los distintos trámites admi-nistrativos que dificulten o ralenti-cen la actividad empresarial.

La Asociación Empresarial de Hostelería de Sevi-lla y Provincia, dentro de su política de responsa-bilidad social corporativa, suscribió el pasado 15 de Noviembre un convenio de colaboración con la Organización Global Humanitaria, que trabaja pa-ra favorecer la igualdad de oportunidades de las personas y los pueblos, con una especial aten-ción a la infancia, trabajando para garantizar los derechos del niño y para que éstos conozcan y aprendan a defender sus derechos. En base a di-cho convenio, firmado por el Presidente de la Aso-ciación y el representante en Sevilla de la citada Organización, ambas partes organizarán activida-des de sensibilización y acciones que posibiliten la consecución de los objetivos de Global Humanita-ria, a través de los establecimientos asociados y de su oferta gastronómica.

El pasado 18 de noviembre, tuvo lugar un acto de confraterni-zación entre la Junta Directiva de la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y Provincia, y la Junta de Gobierno de la Hermandad de Santa Marta, Patrona del sector de la hoste-lería. Dicho acto consistió en una ofrenda foral y una oración en la capilla ante Santa Marta. Posteriormente, se produjo un encuentro formal en la Sala Capitular de la Casa Hermandad, donde el Presidente de la Hermandad, Juan Ramón Cuerda Retamero, y el Presidente de la Asociación, Pedro Sánchez-Cuerda Rodríguez, dirigieron unas palabras a los asistentes y definieron las líneas futuras de actuación conjunta de ambas entidades.

Tras el encuentro, se hizo entrega al Presidente de la Aso-ciación de un cuadro de Santa Marta como recuerdo de la visita, que presidirá el salón de actos de las oficinas de la Asociación.

ACTO DE CONFRATERNIZACIÓN CON LA HERMANDAD DE SANTA MARTA

DESAYUNOS EMPRESARIALES DEL CLUB ANTARES

CONVENIO CON GLOBAL HUMANITARIA

ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA19NOTICIAS

El Presidente de la Asociación de Hostelería, acompañó al Presidente de la Dipu-tación de Sevilla en la presentación de la I Muestra de Vinos, Licores y Anisados que tuvo lugar en la Casa de la Provincia el pasado día 24 de septiembre. Con dicha Muestra, se pretendió promocionar las bodegas y los vinos de la tierra, que sin duda, constituyen un indudable atractivo desde un punto de vista turístico, para lo cual se editó también una guía donde se recoge una pormenorizada infor-mación de las comarcas vinícolas de la provincia sevillana. Por su parte, desde la Asociación se trasladó el compromiso para que los establecimientos hosteleros se conviertan en los mejores embajadores de nuestras materias primas, de tal manera que su presencia en las cartas de los restaurantes sea una realidad.

MUESTRA DE VINOS, LICORES Y ANISADOS DE LA PROVINCIA

Con motivo de la celebración del Día Mundial contra el cáncer de mama, la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y Provincia y la Asociación Española contra el Cáncer pusieron en marcha un menú inspirado en el color rosa simbólico de esta jornada. La iniciativa, a la que se adhirieron 22 establecimien-tos de la ciudad, pretende recordar a la población la importan-cia del diagnóstico precoz del cáncer de mama, además, se destinó también un porcentaje de los ingresos obtenidos por la venta del menú rosa a la lucha contra la enfermedad. Esta acción se enmarca en el convenio de colaboración firmado por los Presidentes de ambas entidades, Julio Cuesta por parte de la AECC y Pedro Sánchez Cuerda por parte de la Asociación de Hostelería de Sevilla y Provincia, y tiene como objetivo principal, dada la importancia y el peso de la hostelería sevillana, que és-ta sirva como altavoz para dar a conocer la labor que se lleva a cabo desde la AECC en los tres campos en los que trabaja: in-vestigación, prevención y apoyo al enfermo y su entorno.

MENÚ ROSA CONTRA EL CÁNCER DE MAMA

ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA20 NOTICIAS

En el transcurso de la reunión llevada a cabo entre la Asociación y el Ayuntamiento de Sevilla se tuvo oportunidad de trasladar al Sr. Alcalde la necesidad de que, en estos momentos complicados desde un punto de vista económico y laboral, la administración municipal trabaje con más ahínco para que las distintas delegaciones municipales agilicen todos aquellos trámites administrativos y burocráticos que impidan o

ralenticen la actividad empresarial, y que afecten a cuestiones como licencias de apertura, veladores, etc. También se hizo hincapié en la importancia de apoyar la gastronomía sevillana, el facilitar el uso de espacios emblemáticos para recepciones, congresos y eventos, o intro-ducir algún cambio en el “plan centro” que lo haga menos rígido para, de esta manera, posibilitar la consecución de estos objetivos.

REUNIÓN CON EL CONSISTORIO SEVILLANO

La nueva Junta Directiva de la Asociación, se reunió el pasado 13 de oc-tubre con el Presidente de la Diputación, Fernando Rodríguez Villalobos, dentro de la ronda de encuentros institucionales y protocolarios que se vienen realizando en las últimas semanas. Durante el encuentro, el Pre-sidente de la Asociación le trasladó al Presidente de la Diputación, la apuesta de la nueva Junta Directiva por dar a la hostelería y la gastrono-mía de la Provincia el lugar que merece, tanto por su importancia cuan-titativa como cualitativa, y será un objetivo prioritario dentro del plan de actuación que para los próximos años va a llevar a cabo la Asociación, habiendo designado para ello un vocal por comarca que esté más cerca de las necesidades y demandas del asociado de cada zona. Por su parte Rodríguez Villalobos trasladó a la Junta Directiva, la absoluta predisposi-ción de la Diputación Provincial de Sevilla a colaborar con la Asociación en esta nueva etapa, tal y como lo había venido haciendo hasta la fecha. Igualmente puso de manifiesto que no entendía otra forma de trabajar que no fuese de la mano de la iniciativa privada y que consideraba a la gastronomía y la hostelería como un sector clave en el desarrollo turís-tico de la Provincia. Asimismo, se puso a disposición de la Asociación la carpa instalada en el patio de la institución provincial para la realización de actividades de promoción.

REUNIÓN DE LA JUNTA DIRECTIVA CON EL PRESIDENTE DE DIPUTACIÓN

CONVENIO DE COLABORACIÓN CON LA CAIXA Y LA FUNDACIÓN FADAISDurante las jornadas sobre la responsabilidad social corporativa, la Asociación firmó un convenio de colaboración con la Obra Social “La Caixa” y la Fundación FADAIS, que tiene como objetivo facilitar la contratación, por parte de las empresas hosteleras de Sevilla y Pro-

vincia, de personas en riesgo de exclusión. Con esta firma, la Aso-ciación Empresarial de Hostelería de Sevilla y Provincia se ha adhe-rido a la red “Incorpora”, que pretende potenciar estos objetivos de empleabilidad.

ALABARDERO CATERING21NOTICIAS

ALABARDERO CATERING, PROVEEDOR OFICIAL DEL ANDALUCÍA VALDERRAMA MASTERS 2010 Andalucía Valderrama Masters 2010, ha depositado su confianza en Alabardero Catering, pertenecien-te al Grupo Lezama, como proveedor oficial para el Torneo que se ha celebrado con enorme éxito del 28 al 31 de octubre de 2010.

El evento ha cosechado cifras inéditas en lo que a participación y asistencia se refiere y los mejores jugadores del concierto internacional de golf se han dado cita en él.

Alabardero Catering ha servido con profesiona-lidad a todos los asistentes al evento, miles de personas que se han congregado durante los días del Torneo, entre jugadores, caddies, representantes de instituciones, periodistas, voluntarios, asistentes y otros. En total se han servido casi 4.000 desayunos y 3.500 almuerzos durante el desarrollo del Torneo. Asimismo, se atendieron a todos los volunta-rios y representantes institucionales que se congregaron en la carpa pública.

El éxito del catering ha radicado funda-mentalmente en la calidad y en el servicio. Los buffets que se han ofrecido han sido di-ferentes cada día. Dada la filosofía del cate-ring, sus platos se han basado en la gastro-nomía andaluza y se ha servido un producto fresco elaborado diariamente.

El equipo de Alabardero Catering ha esta-do compuesto durante estos días por casi 90 personas que se han distribuido debidamente la magna tarea que ha supuesto un evento de estas características, en especial, por las mi-les de personas que ha congregado.

La XX edición de La Nariz de Oro se celebró ayer en Sevilla con la participación de más de 50 sumilleres de Huelva, Málaga, Sevilla, Córdoba, Almería, Cádiz y Jaén que com-petían por una plaza en la final nacional de dicha competi-ción, que se celebrará en junio en Madrid.

Después de una dura competición, Antonio Suárez, Su-miller de la Taberna del Alabardero y de Alabardero Ca-tering, se hizo con el título de Nariz de Oro de Andalucía 2010, después de someterse a catas a ciegas agudizando al máximo su olfato ante más de 50 vinos y alrededor de 20 destilados y a una prueba teórica. Asimismo, como prueba definitiva, el ganador y el resto de participantes tuvo que enfrentarse a una cata en copa negra para identificar el tipo de vino que contenía.

Desde hace 2 años, Antonio Suárez es Sumiller de la Taberna del Alabardero a la que llegó hace más de 10 años en la que ha desarrollado distintas facetas dentro del cam-po de la hostelería. Completó su formación como sumiller en la Escuela Bellamar de Marbella y hoy ha conseguido ser Nariz de Oro de Andalucía obteniendo así el título a la mejor cata olfativa.

La prestigiosa competición La Nariz de Oro llegó a Andalucía tras inaugurar su XX edición en Gijón. En los próximos meses, pasará por Alicante, Madrid, Barcelona y San Sebastián. Tras estas semifinales, los mejores sumilleres del país se verán las caras en la final nacional, que llegará a Madrid en junio.

EL SUMILLER DE LA TABERNA DEL ALABARDERO, ANTONIO SUÁREZ, GANADOR DE LA XX EDICIÓN DE LA NARIZ DE ORO

El Capricho del Alabardero participó en Cymoda, una feria que tuvo lugar el 26, 27 y 28 de noviembre en el recinto fe-rial Ifeco de Córdoba.

Cymoda se ha consolidado como es-caparate de referencia en el sector de la Boda que atrae a miles de parejas y sus familiares, buscando todo lo re-ferente a ese gran día: moda nupcial, caterin, lugares de celebración, fotógra-fos, complementos y otros.

El Capricho no ha querido faltar a la cita para darse a conocer y contactar con posibles futuros clientes interesa-dos en ver sus instalaciones y celebrar el día más importante de su vida jun-to a ellos.

EL CARPRICHO DEL ALABARDERO EN

CYMODA 2010

REPORTAJEASOCIACIÓN DE HOTELES DE SEVILLA Y PROVINCIA22

En el Hotel Sevilla Center se celebró la tradicional Cena de Navidad de la Asociación de Hoteles de Sevilla y

Provincia. En el transcurso de la misma se hizo entrega de la distinción honorífica “Em-bajador de Sevilla 2010”, que la asociación entrega cada año a las empresas e institu-ciones sevillanas que han contribuido y con-tribuyen a difundir el buen nombre de Sevi-lla, siendo embajadores de ésta en el ex-terior. Este año se reconoció a Hotelbeds, por su gran labor como touroperador y co-laborador con los hoteles de Sevilla, en la figura de César González de la Peña, direc-tor en Andalucía. También se ha premiado a Onda Cero, reconociendo el trabajo que los profesionales de los medios de comunica-ción han realizado en la difusión y propaga-ción de Sevilla como destino.

Profesionales de renombre y firma, y también los que hacen posible con su la-bor callada y sacrificada la puesta en la ca-lle y en la red de la información todos los días. Al acto asistieron la directora del Con-sorcio Turismo de Sevilla, Beatriz Arilla; Pe-dro Sánchez-Cuerda y Antonio Távora, pre-sidentes de las Asociaciones de Hostelería y de Agencias de Viajes de Sevilla respec-tivamente. También estuvieron numerosos miembros de la organización hotelera, en-cabezados por su presidente, Manuel Otero Alvarado, anfitrión de una velada en la que se hicieron votos para que 2011 sea el año de la superación de la crisis.

DISTINCIONES HONORÍFICAS “EMBAJADOR DE SEVILLA 2010”

23ASOCIACIÓN DE HOTELES DE SEVILLA Y PROVINCIA

NOTICIAS

La segunda teniente de alcalde y concejal de Fiestas Mayores y Turismo, Rosamar Prieto-Castro, y el presidente de la Asociación de Hote-les de Sevilla y Provincia, Manuel Otero, acom-pañados de la directora-gerente del Consorcio Turismo de Sevilla, Beatriz Arilla, han firmado un acuerdo de colaboración que tiene por objeto promocionar el destino turístico y de congresos de la ciudad de Sevilla mediante el desarrollo de acciones como la elaboración de la Guía de Ho-teles 2010 y la realización de jornadas gastro-nómicas en Madrid, Lisboa y Sevilla. Asimismo, ambas instituciones se comprometen a divulgar y promocionar estas actividades y proyectos a través de sus puntos de información turística, así como en los congresos, ferias, convenciones y actividades análogas que desarrolle el Consor-cio Turismo de Sevilla.

A través del presente acuerdo, ambas institu-ciones se implican en la promoción del destino turístico de Sevilla, además de fomentar el cono-cimiento y apoyo de los establecimien-tos pertenecientes a la Asociación Em-presarial de Hote-les a las iniciativas promovidas por el Consorcio Turismo de Sevilla, que re-dunden en la pro-moción y desarrollo turístico de la ciu-dad. Por último se facilitará la gratui-dad de un total de

40 pernoctaciones en los establecimientos inte-grados en la Asociación para las acciones promo-cionales del Consorcio.

EL CONSORCIO TURISMO DE SEVILLA FIRMA UN ACUERDO DE COLABORACIÓNCON LA ASOCIACIÓN DE HOTELES DE SEVILLA

NUEVO RESTAURANTE EN SEVILLA: EL YANTARLa cadena de hoteles Vértice ha abierto un nuevo restaurante en la Aveni-da de la Aeronáutica, en los bajos del Hotel de la misma cadena, acción que complementa su oferta gastronómica en Sevilla. El Yantar se posiciona como un nuevo concepto culinario en la ciudad, cuyos responsables han denomi-nado “Gastro Mesón”, donde se ofrecen platos de la cocina tradicional sevi-llana a precios muy asequibles. En su amplio horario (de 08.00 a 00.00hrs) ofrece una extensa carta donde el cliente podrá degustar desde desayunos, aperitivos, almuerzos, meriendas, cenas, copas, hasta su especialidad en “Cartuchito de pescaíto frito”.

NOTICIASASOCIACIÓN DE HOTELES DE SEVILLA Y PROVINCIA24

El presidente de la Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia (AHS), Manuel Otero, junto con Juan Carlos Expósito, gerente de Turismo de la Provincia-Prodetur; Francisco Obregón, delegado provincial de Turismo de la Junta de Andalucía; Rosamar Prieto-Castro, delegada de Fiestas Mayores y Turismo del Ayuntamien-to de Sevilla; y Joaquín Álvarez, del área de Fo-mento de la Diputación Provincial de Almería, inauguraron el pasado 7 de octubre la novena edición de las Jornadas Gastronómicas de los Hoteles de Sevilla, celebradas del 8 al 17 del mismo mes y dedicadas en esta edición a la huerta de Almería.

De este modo, bajo el nombre “Huerta de Al-mería: Destino de Sabores”, veinte hoteles de la capital y su provincia elaboraron platos de todos los gustos utilizando frutos de la huerta. Mezcla de sabores aderezados con un toque de distinción que han dado como resultado una amplia gama de menús especiales compues-tos por platos como: Lasaña de berenjenas con puré de alboronía, Migas almeriense con tro-pezones y mousses de huevo frito, Solomillo abierto y relleno de nueces y dátiles con su sal-sa de verduras... y muchos más.

IX JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LOS HOTELES DE SEVILLA Y PROVINCIA

25ENTREVISTAOPINIÓN DE REPRESENTANTES DEL SECTOR

Coincidiendo con la celebración de la Feria Internacional de Turis-mo de España en Madrid, hemos querido conocer la opinión de representantes del sector para hacer balance del año que acaba

de terminar, así como para esbozar las previsiones para este 2011, en el que los operadores deben hacer frente a nuevos modelos de gestión que pasan por la venta en internet y la atención a un turista muy condi-cionado por el factor precio.

Durante 2010, Andalucía, siguiendo la tónica general del país, se be-nefició de un contenido aumento de la llegada de viajeros y, por tanto, de pernoctaciones. Este impulso fue debido, principalmente, a la rebaja de precios, ya que dos de los principales costes que implica un viaje, como el transporte y el alojamiento, registraron un importante descenso a par-tir de descuentos sobre el precio de billetes de avión y de habitaciones de hoteles. Así, las líneas aéreas de bajo coste, que a inicios de 2008 lle-gaban a transportar un 36% de los pasajeros hacia España, ya durante junio del pasado año representaban el 58% del total de desplazamien-tos. Sin embargo, la caída en la demanda de servicios por parte de los turistas ha conllevado en los últimos años una disminución de la recau-dación de en torno al 25% en el sector hostelería. Ante esta situación, los empresarios del sector han optado por la contención en los costes y la optimización de los recursos para, de esta manera, ganar en eficiencia, aunque con una reducción de los márgenes empresariales.

Además, en este contexto de crisis ha adquirido una gran importan-cia la web 2.0, y con ella la llegada de blogs, wikis o redes sociales. Y es que cada vez son más las empresas del sector turismo que entran en la era de la web 2.0, sacando provecho a Internet y las nuevas tecnologías para establecer nuevas vías de comunicación y comercialización con sus clientes potenciales, permitiéndonos llegar a hablar de “turismo 2.0” o “travel 2.0”. El viajero actual utiliza principalmente la red para exami-nar la oferta turística, recurriendo a fotos, blogs y comunidades virtua-les de viajeros donde las opiniones y experiencias de otros usuarios son expuestas abiertamente. Así, se va generando un boca a boca virtual y masivo que cada vez tiene una mayor influencia a la hora de escoger un destino, por lo que el profesional del turismo debe estar, hoy más que nunca, muy pendiente de la información que sobre sus empresas circula en Internet, cuidándola al máximo detalle y desarrollando planes de co-municación exclusivos para estos nuevos ámbitos, ya que las opiniones, fotografías y videos que los turistas cuelgan en la red, permiten por una parte que se conozcan las virtudes del destino, pero al mismo tiempo, aumentan el riesgo de creación de una mala reputación.

Con este horizonte, el sector se prepara para encarar un nuevo año en el que las expectativas no hablan de grandes crecimientos, pero en el que las empresas turísticas que sepan adaptarse tendrán una magnífica oportunidad para establecer nuevos modelos de negocio que aumenta-rán su fortaleza en el futuro.

BALANCES SOBRE EL

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ENTREVISTA26PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN DE HOTELES DE SEVILLA Y PROVINCIA

¿Qué balance hace del sector turístico durante 2010? La botella podríamos decir que está a medias. Ha habido moderados incrementos de viajeros y de pernoctaciones, lo cual es evidentemente positivo en el momento actual, pero los niveles de precios medios y de producción siguen estando en niveles preocu-pantes para el sector.

¿Qué mercados o perfiles de turistas han predominado en esta época de cri-sis? ¿Qué buscan?Al principio de la crisis hubo un repunte del turismo nacional y de turismo de corto al-cance. Conforme la crisis se ha consolidado y se ha cebado con España, mientras que otros países europeos han iniciado una moderada recuperación, hemos visto recuperar-se mercados internacionales, como el francés o el alemán y el inglés. Concretamente las economías que han empezado a tirar.

¿Cómo ha afectado el turismo o travel 2.0 en la forma de entender las relacio-nes entre los agentes turísticos?Bueno, el cliente cada vez utiliza más estas herramientas a la hora de informarse y sobre todo de decidir. Es un importantísimo vehículo de promoción y de comerciali-zación.

¿Cree que Andalucía recibe una promoción adecuada como destino turístico?Siempre nos gustaría que hubiera más y mejor y siempre nos parecerá poca, en una época tan difícil como la que vivimos. Se están haciendo importantes esfuerzos, tene-mos un presupuesto verdaderamente significativo a pesar de los recortes, y lo que te-nemos que pensar es en sacarle el mayor y mejor rendimiento posible.

En un destino turístico maduro como el andaluz ¿qué líneas de acción conside-ra importantes para mantener un mercado competitivo y sostenible?La imaginación y la renovación permanente. Andalucía, en general, y Sevilla, en parti-cular, tienen unas posibilidades turísticas ilimitadas. Hay productos que pueden rendir más y mejor y otros muchos que están por hacer. En este orden, me parece fundamen-tal que cuidemos y mimemos ese medioambiente que hemos heredado, que es una de nuestras principales fortalezas.

Para 2011, ¿cómo prevé que evolucione el turismo? Para 2011 ya nos están diciendo todos los especialistas que va a ser un año compli-cado, desde el punto de vista social y económico, y el turismo no va a ser ajeno a esta situación. Cuando se dice que 4,5 millones de parados son un lastre para la economía, lo son también para el turismo; sobre todo si tenemos en cuenta que contamos con una oferta dimensionada a una economía que funcionaba en todos sus parámetros. Por tanto, lo vemos con preocupación, pero desde luego con el convencimiento de que si hacemos las cosas bien, aprovechando las fortalezas de nuestro destino, saldremos fortalecidos.

MANUEL OTERO LUNAEN 2011 SI HACEMOS LAS COSAS BIEN, APROVECHANDO LAS FORTALEZAS DE NUESTRO DESTINO, SALDREMOS FORTALECIDOS

“SE ESTÁN HACIENDO IMPORTANTES ESFUERZOS,

TENEMOS UN PRESUPUESTO VERDADERAMENTE

SIGNIFICATIVO A PESAR DE LOS RECORTES, Y LO QUE

TENEMOS QUE PENSAR ES EN SACARLE EL MAYOR Y MEJOR

RENDIMIENTO POSIBLE”

27SEGUNDA TENIENTE DE ALCALDE Y CONCEJAL DE FIESTAS MAYORES Y TURISMO DEL AYUNTAMIENTO DE SEVILLA

ENTREVISTA

ROSAMAR PRIETOHAY QUE TRABAJAR PARA QUE EL SECTOR RECUPERE PRECIOS Y MÁRGENES

¿Qué balance hace del sector turístico durante 2010?2010 está siendo un año de recuperación de la tónica de la deman-da turística en la mayoría de los mercados emisores de turismo. Hay algunas excepciones, como el mercado británico o el propio mercado emisor español. A medida que mejora la actividad econó-mica lo hacen en paralelo los indicadores de confianza de las fami-lias y de las empresas. Estamos comprobando que esta recupe-ración se está traduciendo en cifras de visitantes y de ocupación cada vez mejores para Sevilla. La buena noticia es la de que Sevilla sigue manteniendo una capacidad de atracción muy alta. Ahora te-nemos que trabajar para que el sector pueda ir recuperando pre-cios y márgenes. ¿Qué mercados o perfiles de turistas han predominado en esta época de crisis? ¿Qué buscan?El mercado se ha polarizado. Tenemos -en un extremo- al viajero experiencia, que demanda productos de alto valor añadido, se alo-ja en hoteles de las categorías más altas y realiza consumos gas-tronómicos, hace compras y se interesa por los recursos turísticos alternativos o complementarios a los tradicionales. Y por otro lado nos encontramos con un perfil de demanda muy condicionado por el factor precio, que busca la oportunidad, limita el gasto a sus po-sibilidades y -en consecuencia- demanda menos servicios. ¿Cómo ha afectado el turismo o travel 2.0 en la forma de entender las relaciones entre los agentes turísticos?Internet ha modificado de una forma muy rápida el comporta-miento del viajero. Éste puede informarse rápidamente sobre cualquier aspecto de su viaje, comparar precios, leer opinio-nes de otros viajeros, hacerse una idea muy precisa de lo que espera encontrarse en destino y, en consecuencia, fijar el gra-do de exigencia o expectativa de lo que será su viaje. Internet pone a su servicio, además, la posibilidad de contratar directa-mente cada uno de los elementos que conforman la cadena de creación del viaje. Desde este punto de vista, la web 2.0 puede suponer amenazas para determinados agentes turísticos - los operadores y las agencias de viajes - y ventajas para otros, co-mo es el caso de los hoteles.

Pero Internet, la web 2.0 y las redes sociales brindan la oportu-nidad de hacer llegar directamente al cliente potencial, por parte de todos los agentes que intervienen en el sector turístico, ofertas comerciales segmentadas por perfil de consumidor o por tipo de

producto. Creo que, antes que lamentarse por las amenazas, hay que intentar aprovecharse de las oportunidades.

¿Cree que Andalucía recibe una promoción adecuada como destino turístico?Estoy convencida de que las campañas y acciones de publicidad y marketing desarrolladas en los últimos años tanto por las institucio-nes de la Junta de Andalucía como por quienes tenemos responsabi-lidades locales han ido en la dirección correcta, y que los resultados, en un entorno de competencia que podría clasificarse sencillamente de “brutal”, han sido satisfactorios. Andalucía es una de las pocas regiones de Europa con un posicionamiento turístico claro, hasta el punto de ser incluso el referente para el conjunto de España. En un destino turístico maduro como el andaluz ¿qué líneas de acción considera importantes para mantener un merca-do competitivo y sostenible?La extrema variedad de nuestra oferta y nuestras infraestructuras permiten el desarrollo de itinerarios temáticos, favorecen la seg-mentación de mercados por perfiles cada vez más definidos de consumidores, facilitan la puesta en el mercado de productos de carácter experiencial... Son posibilidades que deben sentar las ba-ses de la diferenciación de Andalucía y de Sevilla frente a nuestros competidores, deben facilitar la distribución territorial de la deman-da y contribuir a la desestacionalización, aparte de generar mayor gasto, objetivos todos ellos de política turística que cualquier ad-ministración turística debe perseguir, y en los que también en Se-villa estamos comprometidos. En este sentido, estoy orgullosa de las iniciativas que hemos ido poniendo en marcha en estos últimos años: temas como la ópera, la moda, la cerámica, la Bienal de Fla-menco, infraestructuras como el Castillo de San Jorge, la recupe-ración de la Plaza de España... Para 2011, ¿cómo prevé que evolucione el turismo? No va a ser un año fácil, pero sí espero que sea el de la consoli-dación de una senda de crecimiento. Necesitamos que el merca-do español recupere su fortaleza, queremos abrir Sevilla a nuevos mercados, especialmente haremos algunos acciones con los leja-nos, aprovechando las cada vez mejores conexiones desde estos países con España y la accesibilidad que para nuestra ciudad su-pone el AVE. Y, por supuesto, vamos a cuidar mucho nuestros mer-cados tradicionales.

ANTONIO PALOMINODEBEMOS RENOVAR NUESTROS ESPACIOS URBANOS, MEJORAR SERVICIOS Y PONER EN VALOR NUESTROS ATRACTIVOS TURÍSTICOS

¿Qué balance hace del sector turístico durante 2010?2010 no ha sido un buen año económico para el sector turístico se-villano, en hostelería, los datos que manejamos nos dan una disminu-ción de la recaudación del segmento restaurantes en el acumulado de los dos últimos años de al menos un 30%, los bares y cafeterías se han movido en una escala algo menor, en torno al 20% de dismi-nución. La crisis económica española y en menor medida la de los mercados emisores está detrás de estos descensos aunque las ofer-tas empleadas para atraer clientela han permitido mantener ciertos niveles de actividad. Además la subida del IVA ha sido absorbida ma-yoritariamente por las empresas sin trasladarse a los clientes, estos dos factores están propiciando una menor rentabilidad empresarial a corto plazo siendo un modelo insostenible a largo plazo.

En cuanto a mercados el aumento de los turistas extranjeros no se ha visto acompañado por la española, que en este año ha sufrido una pérdida de dinamismo, por el efecto negativo de la subida del IVA y el incremento del desempleo.

Sin embargo en términos cualitativos la gastronomía sevillana ha avanzado notablemente en los últimos años, valorándose por encima del 9 sobre 10.

¿Qué mercados o perfiles de turistas han predominado en es-ta época de crisis? La evolución de los mercados emisores ha estado condicionado tan-to por la vulnerabilidad de su país de origen a la crisis económica co-mo por la facilidad de accesos a nuestra ciudad. En esta sentido, si Ryanair pasa a ser la primera aerolínea en San Pa-blo y ofrece 30 destinos, 21 de ellos internacionales y 8 a Italia, esto tiene una clara influencia en la evolución del destino Sevilla tanto en la evolución del mercado italiano como en la tipología del turista que re-cibimos. Afortunadamente tenemos empresas que apuestan por Se-villa y que en cierta forma, hacen los deberes a los encargados de la promoción de nuestro destino.

En cuanto al perfil, actualmente en tor-no a 2/3 partes de los viajeros que llegan a Sevilla a través del aeropuerto lo hacen en compañías de bajo coste, además pa-ra los viajes de proximidad, que son un refugio en tiempos de crisis, el desarro-llo del AVE es fundamental Sevilla, que es un destino ideal de City Break o escapa-da corta.

El comportamiento de las cifras que hemos observado es un ligero aumento del total de viajeros con una disminución de la estancia media y del gasto diario.

¿Qué buscan?Sevilla es un destino monumental y auténtico, un destino urbano y cul-tural con una potente oferta en la provincia, además elementos mo-tivacionales como la gastronomía, o eventos musicales y culturales hacen que se multipliquen las razones para venir a Sevilla.Pero no podemos caer en la autocomplacencia debemos buscar re-novar nuestros espacios urbanos, mejorar nuestros servicios, poner en valor nuestros atractivos turísticos no accesibles y estar en la bús-queda constante de nuevos productos que ofrecer.

¿Cómo ha afectado el turismo o travel 2.0 en la forma de en-tender las relaciones entre los agentes turísticos?Hablando del viaje individual, desde hace ya años, para un destino co-mo Sevilla, hay una tendencia creciente al viaje no organizado, para las empresas e instituciones sevillanas esto nos exige estar muy pendien-tes de ofrecer directamente nuestra información al cliente final porque el decidirá en mayor proporción donde quiere ir y que y con quien quie-re disfrutar de su experiencia. Herramientas como Tripadvisor, Youtu-be, Goggle Earth, y un largo y dinámico etcétera junto con las aplica-ciones que continuamente salen para los nuevos terminales telefónicos nos hacen tener que estar muy pendientes de nuestra información.

¿Cree que Andalucía recibe una promoción adecuada como destino turístico?Andalucía es un destino de primer nivel, siendo una autonomía es-tamos por encima de muchos países en número de turistas, es un destino heterogéneo con un potente atractivo monumental y cultural, pero también un clásico destino de sol y playa y con unos recursos naturales envidiables.

De esta heterogeneidad debe desprenderse una promoción que re-parta consecuentemente sus recursos sin dejar de lado el clásico sol y playa pero apostando por el resto de la oferta turística andaluza.

Como empresario turístico, siempre entenderé que la promoción puede ser mayor pero estamos en tiempos en los que hay que bus-car más que nunca la rentabilidad de esta promoción y su reparto equitativo entre los distintos destinos andaluces.

En un destino turístico maduro como el andaluz ¿qué líneas de acción considera importantes para mantener un mercado competitivo y sostenible?Aquellas que actúen sobre la demanda deben de ir muy centradas en mercados con una alta receptibilidad a nuestras propuestas turís-ticas, con una cómoda accesibilidad y una positiva evolución de sus variables macroeconómicas. Apostar por esos mercados, poniendo en valor nuestros rasgos diferenciales y trasmitiendo claramente las experiencias que pueden vivir al venir.

ENTREVISTAGERENTE DE LA ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y PROVINCIA28

29PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN DE BARMAN DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL

ENTREVISTA

¿Qué balance hace del sector turístico en este 2010?Bueno, yo creo que, después de ver los datos del último trimestre, debemos hacer un balance positivo en cuanto al sector se refie-re. De hecho, el mes de Octubre ha sido el mejor mes en la histo-ria del turismo refiriéndonos a pernoctaciones en nuestra ciudad. Cierto es que la crisis está haciendo mella en todos los sectores, pero nuestra ciudad siempre sabe anticiparse, innovar y sacar par-tido aprovechando la belleza de sus monumentos y la amabilidad de sus gentes, cosa muy importante y que nunca debemos olvidar. Todos los proyectos o planes de turismo que se organicen en nues-tra ciudad deben estar reforzados por nuestra amabilidad, nuestra cultura y buen trato al visitante, con el fin de que se encuentre co-mo en su casa.

¿Qué mercados o perfiles de turistas han predominado en esta época de crisis? ¿Qué buscan?En esta época de crisis hemos recibido más turistas extranjeros que españoles, sobre todo de la Unión Europea, siendo Andalucía nuestra mayor fuente de visitantes a nivel nacional, duplicando al resto de Es-paña. Dentro de estas visitas, son distintas las razones por las que acuden a Sevilla, puede ser por descanso, diversión y placer, por gas-tronomía, por enriquecimiento cultural, negocios, asistencia a congre-sos, etc. Pienso que el visitante de nuestra ciudad, nos visite por la ra-zón que sea, va buscando un paquete completo con visitas a nuestros monumentos, los cuales están en pleno auge, alcanzando muchas más visitas que en años anteriores, con nuestra excelente gastrono-mía, con un buen servicio a un precio equilibrado, por espectáculos al-ternativos, y por lo que considero más importante, por poderse meter de lleno en nuestra cultura y nuestras costumbres debido a nuestro carácter abierto y positivo.

¿Cómo ha afectado el turismo o travel 2.0 en la forma de en-tender las relaciones entre agentes turísticos?Esta nueva filosofía de gestión dentro del turismo creo que está afectando muy positivamente al sector. Cada día, son más los via-jeros que contratan o buscan información para su viaje en Internet. Estas superficies virtuales dentro de la web 2.0 contienen mucha información escrita y visual de primera mano de las experiencias de los turistas en destinos concretos. El hecho de que su conteni-do sea directamente generado por el usuario, durante o después del viaje, lo convierte en preciosas fuentes de información donde podemos ver cómo los turistas han percibido el lugar visitado o có-mo han vivido sus experiencias, y del que podemos enriquecernos profesionalmente.

¿Cree que Andalucía recibe una promoción adecuada como destino turístico?Pienso que Andalucía en su conjunto tiene atributos suficientes para atraer a un considerable número de turistas, pero los tiempos han cambiado y es necesario planificar estrategias, aumentando los es-fuerzos de todo el sector, que pueden atraer y continuar consolidando Andalucía como destino turístico. Desde las administraciones, asocia-ciones empresariales y resto de asociaciones se está trabajando en conjunto y se está trabajando bien, se están mejorando los accesos a Sevilla por barco, tren o avión, y se está haciendo una ciudad más có-moda para todos. Por todo esto, creo que en breve este esfuerzo nos reportará mayores beneficios en cuanto a turismo se refiere.

En un destino turístico maduro como el andaluz ¿Qué líneas de acción considera importantes para mantener un mercado competitivo y sostenible?Entre las líneas de acción que veo más importantes están las siguien-tes: • Debemos continuar promocionando la marca “Andalucía” en to-dos los lugares, salir a todas las ferias de turismo, a todo profesional que nos pueda servir como embajador de nuestra tierra en la suya, y en todo sitio donde podamos vender nuestra marca, sobre todo, por-que todos vendemos lo que más nos gusta, en este caso, nuestra An-dalucía no tiene desperdicio. • Debemos ir con los tiempos, apoyar e innovar con las nuevas tecnologías y formas de concertar viajes, co-mo es Internet, ya que es la mayor fuente de ingresos en estos mo-mentos. • Debemos apostar y salir a buscar turismo de congresos a otros países. • Debemos unirnos todo el sector. En época de crisis, tenemos que estar unidos. • Y debemos seguir fidelizando a nuestros turistas por medio de la calidad, servicio y un precio adecuado a estos dos factores, con el fin de conseguir que todos vuelvan a visitarnos.

Para 2011, ¿cómo prevé que evolucione el turismo?Debemos ser optimistas, la crisis poco a poco va remitiendo, pienso que trabajando todos a una, las administraciones, patronales y asocia-ciones, conseguiremos una evolución favorable. Vamos a ir a más, te-nemos buenos profesionales, tenemos ganas, tenemos nuestra tierra y nuestra cultura, tan apreciada fuera de aquí, solo nos falta orques-tarlo todo y hacer que llegue a todos los rincones. Por nuestra par-te, desde la asociación vamos a seguir colaborando y luchando por dignificar esta profesión y conseguir, por medio de la formación a los futuros barman como a los barman ya consagrados, una excelencia en el servicio, que, junto con el resto del magnífico paquete que nues-tra ciudad ofrece, fidelice al cliente, haciéndole repetir como destino Sevilla.

SALVADOR VELÁZQUEZDEBEMOS SER OPTIMISTAS, LA CRISIS POCO A POCOVA REMITIENDO

NOTICIASASOCIACIÓN DE BARMAN

El pasado mes de noviembre, se presentó oficialmente, en el Exmo Ayuntamiento de Chiclana, la Asociación de Barman de Cádiz. En 2009, aunque ABE ya acaparaba desde su constitución en el año 1969 la mayoría de las ciudades Andaluzas desde Sevilla, abre asociaciones en Cádiz, Huelva y Córdoba, siendo Cádiz la primera de las tres la que funda su Asociación. Sabemos, que la recién formada ABE Cádiz, con su presidente Juan Carlos Morales a la cabeza, ya esta traba-jando con fuerza e ilusión, por lo que desde estas líneas les auguramos y deseamos toda clase de éxitos.

PRESENTACIÓN DEABE CÁDIZ

La Asociación de Barman de Andalucía Occidental prepa-ró una carta especial de cóc-teles con motivo del acto del Día Mundial del Turismo, or-ganizado por el Plan Turísti-co de Sevilla en el Castillo de San Jorge de Triana, actual museo de la Inquisición. Es-te evento fue enmarcado den-tro del plan “Sevilla de Ópe-ra”, en el que varios artistas ataviados con trajes típicos de la época cantaron piezas mu-sicales. Por ese motivo, los cócteles servidos fueron bau-tizados con los nombres de los personajes más populares de aquellos entonces: Fidelio, Carmen, Don Juan, El Barbero y Doña Inés.

CARTA ESPECIAL DE CÓCTELES PARA ELDÍA MUNDIAL DEL TURISMO

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En el marco de la III edición de la Feria de la Tapa organizada por el Ayuntamiento de Castilleja, se celebró el concurso que premiaba al mejor tirador de cerveza de entre los bares participantes, con-siguiendo el primer premio Alfonso Camacho, de Cervecería “El Piraña”; el segundo Juan Manuel Meco, de “Cervecería Meco”; y el tercero, Emilio Belmar de “Bar El Polígono”. Por otra parte se lle-vó a cabo la deliberación, por parte de un jurado

compuesto por miembros de la Asociación de Co-cineros y Asociación de Barman, de los premios a la Mejor Tapa de la Feria, a la Tapa más Innova-dora, y a la Mejor Tapa Tradicional , recayendo el primero en la tapa “Huevos al Nido” de Cervecería “la Esquinita”; el segundo en la tapa “Rollito de lo-mo con cabrales, chorizo y salsa casera” de cer-vecería “El Piraña”; y el tercero en la tapa “Menu-do Casero” del bar “El Polígono”.

III FERIA DE LA TAPA DE CASTILLEJA

ASOCIACIÓN DE BARMANNOTICIAS

COLABORACIÓN CONMADRE CORAJEEn su compromiso con las inciativas a favor de los más necestiados, la Asociación colaboró con la Fundación Madre Coraje montando una barra de coctelería en el almuerzo benéfico celebrado en Villa Luisa a favor de las comunidades más empobrecidas del Perú. Al acto asistieron varios artistas, personalidades y representantes de di-versos organismos, que pudieron degustar los cócteles “DeSevilla”, “Daiquiri”, “Mojito”, “Caipi-risima” y el especial “Cóctel Madre Coraje”.

PREMIO DE LA FUNDACIÓN CHABRERAEl pasado mes de Noviembre, en los Reales Alcázares de Sevilla, y dentro de los actos del aniversario de la Presidencia Española en la Unión Europea, la Aso-ciación recibió de manos de Don Manuel Chabrera, presidente de la Fundacion Chabrera, un premio en reconocimiento a la labor efectuada durante 40 años en aras de la calidad y la excelencia en el servicio que redunda en un turismo de más calidad y cantidad en Andalucía.

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NOTICIASASOCIACIÓN DE BARMAN

Un año más, el Concurso Andaluz de Coctelería re-unió en su XL edición a los mejores profesionales del sector. La celebración tuvo lugar en los salones del restaurante Robles Aljarafe de Sevilla y contó con la presencia de autoridades y representantes de diversas instituciones como la Consejería de Tu-rismo, Comercio y Deporte, el Consorcio de Turismo de Sevilla, Prodetur, la Confederación de Empresa-rios de Sevilla, la Cámara de Comercio, así como compañeros del Algarve Portugués y de la Toscana

Italiana, los cuales realizaron la labor de jurado téc-nico, evaluando la destreza, rapidez, limpieza, pul-critud y eficacia a la hora de realizar el trabajo.

El número de participantes fue de 36, estando representadas la mayoría de las provincias anda-luzas y, al igual que la pasada edición, cada cóc-tel debía llevar un ingrediente autóctono de nues-tra región, norma con la que se pretende realzar el consumo de nuestros productos en la coctelería. Todos los ganadores viajaran el próximo día 13 de

Noviembre al Algarve Portugués, donde represen-taran a Andalucía en el 1º Certamen de coctelería Luso-Hispano, organizado por la asociación de bar-man del Algarve, Portugal.

Con esta prueba abierta tanto a escuelas de hos-telería, jóvenes barman como a barman ya consa-grados, se pretende crear un revulsivo entre los profesionales y estudiantes de hostelería, con el fin de conseguir la excelencia en el servicio dentro del sector turístico.

XL EDICIÓN DEL CONCURSO ANDALUZ DE COCTELERÍA

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ASOCIACIÓN DE BARMANNOTICIAS 33

Albufeira acogió el I Festival de Coctele-ría Algarve-Andalucía, donde, durante tres días, barman de toda Andalucía jun-to a barman Algarvios y profesionales del sector turístico asistieron a diversas ac-tividades que abarcaron desde unas po-nencias de coctelería molecular hasta degustaciones gastronómicas típicas de la región. El certamen finalizó con una cena de gala en el Hotel Montechoro, donde los campeones recogieron sus trofeos: Jose Villar Castro y Teodoro Fernandez, ambos de Cádiz; Fernando Brito, del Algarve; y Samuel Hinojo, que obtuvo el trofeo a la mejor técnica. El próximo Festival Andalucía-Algrave se llevará a cabo en Chiclana durante el mes de fe-brero.

I FESTIVAL DE COCTELERÍA ALGARVE-ANDALUCÍA

VI CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS CIUDAD DE VALLADOLIDEl accésit a la tapa más vanguardista del VI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciu-dad de Valladolid recayó en la elaboración de “Falsa Oreo”, de Mark Delia, perteneciente al restaurante Robles Aljarafe de la localidad sevillana de Castilleja de la Cuesta.

REPORTAJE34

La Feria congregó a muchísimos visitantes de Sevilla y provincia.

LA MUESTRA, QUE SE CELEBRÓ EN EL PATIO DE LADIPUTACIÓN DE SEVILLA, ESTUVO ABIERTA LOS FINES DESEMANA DEL 10 AL 12 Y DEL 17 AL 19 DE DICIEMBRE,RECOGIENDO UN TOTAL DE 74 EMPRESAS EXPOSITORAS

DE LA PROVINCIAII FERIA GASTRONOMÍA

Y ARTESANÍA

II FERIA DE LA GASTRONOMÍA Y ARTESANÍA DE LA PROVINCIA

35REPORTAJE

El presidente de la Diputación de Sevilla, Fernando Rodrí-guez Villalobos, inauguró el día 10 de diciembre la II Feria de la Gastronomía y la Artesanía de la Provincia, que se

desarrolló en el patio de la institución .A lo largo de los dos fines de semana, se distribuyeron por el

recinto un total de 74 empresas que fueron alternándose para dar cabida al mayor número posible de expositores. Así, los sec-tores más representativos de estas empresas expositoras fue-ron el agroalimentario (aceites y aceitunas, jamones, embutidos, conservas, licores, etc.), los lácteos, el dulce y la repostería y la artesanía (forja, cerámica, decoración, textil y complementos). De entre todos los productos, Villalobos destacó “el reconoci-miento a un producto señero de nuestra provincia, como son las tortas de Inés Rosales, de Castilleja de la Cuesta, en la celebra-ción de sus 100 años de existencia”.

Asimismo, diariamente se llevaron a cabo degustaciones de los productos expuestos. Entre otras, se pudo disfrutar de catas de vinos de la provincia, de una paella de caza y setas de la Sierra Norte, de mantecados de Estepa y de aceites y aceitunas de La Campiña y Sierra Sur, o de los arroces de Guadalquivir-Doñana.

Por otra parte, el programa también incluyó numerosos talle-res. Así, la maestra repostera sevillana, Laura Robles, impartió un taller sobre la elaboración de pastelería navideña; también en esa misma vertiente, el maestro pastelero Carlos Malaver hizo una demostración de la elaboración del turrón de Sevilla; y, por su parte, el equipo del crítico gastronómico Horacio Mangas en-señó a elaborar el típico Roscón de Reyes.

La muestra contó, además, con la Asociación de Celíacos de Sevilla, que ilustró a los visitantes acerca de este tipo de reposte-ría, y con la Escuela de Hostelería Gambrinus, con la elaboración de pestiños con cerveza Cruzcampo Gran Reserva.

En su comparecencia ante los medios, el presidente de la Di-putación declaró que el objetivo principal es impulsar la gastrono-mía de los pueblos sevillanos a través de los productos estrellas de cada comarca. Así, según Rodríguez Villalobos, “nadie duda a estas alturas de que la gastronomía es una de las grandes rique-zas de nuestra provincia, y junto al sector turístico en su totali-dad, una fuente económica importante para sus 104 pueblos”.

“DE ENTRE TODOS LOS PRODUCTOS, VILLALOBOS DESTACÓ “EL RECONOCIMIENTO A UN PRODUCTO SEÑERO DE NUESTRA PROVINCIA, COMO SON LAS TORTAS DE INÉS ROSALES, DE CASTILLEJA DE LA CUESTA, EN LA CELEBRACIÓN DE SUS 100 AÑOS DE EXISTENCIA”

II FERIA DE LA GASTRONOMÍA Y ARTESANÍA DE LA PROVINCIA

La Asociación de Barman participó con un taller de coctelería.

El presidente de la Diputación de Sevilla inauguró laFeria el 10 de diciembre.

Juan Moreno, presidente de Inés Rosales, fue invitado al programa que desde el recinto realizó la cadena COPE.

El público pudo degustar muchos de los productos de la feria.La Escuela de Hostelería de Sevilla elaboró en directo una

paella con setas que hizo las delicias de todos los asistentes.

Miembros de la Asociación Provincial de Mujeres Empresarias y Profesionales de Cádiz (AMEP) y representantes de Mandos Intermedios de Hostelería de Cádiz se die-ron cita en Osborne, donde fueron aten-didos por Rafael Osborne Fernández. Es-te encuentro tuvo lugar con motivo de la despedida del primer semestre del año, cuajado de múltiples actos y actividades de ambas organizaciones gremiales, que han cumplido diez años en el asociacio-nismo andaluz.

AMEP Y MANDOS INTERMEDIOS, EN OSBORNE

I GALA DE LOS PREMIOS COMERCIO DE CÁDIZEn el incomparable marco del Baluarte de los Mártires, y servido por el catering “El faro”, se cele-bró la I Gala de los Premios Comercio de Cádiz, organizada por la Unión de Comerciantes de Cádiz (UCC) y patrocinada por Unicaja. Diversos organismos como el Ayuntamiento de Cádiz, FEDECO o la Cámara de comercio estuvieron presentes en el acto. Cabe destacar que se entregaron premios en trece categorías distintas, destacando las siguientes:

- Categoría a la mejor imagen interior: restaurante “El Chato”. Recogió el premio D. Luis Núñez.- Categoría a la mejor atención o servicio al consumidor: restaurante “La Fondue”. Recogieron el premio D. Eduardo Vélez y D. Pascual Castilla.- Categoría a una familia dedicada al comercio: restaurante “El faro”. Recogió el premio D. Luis Núñez, director gerente del establecimiento.

El camarero del restaurante “La catedral”, Mateo Astorga, recogió su premio como modelo de empleado en la atención al público por su trayecto-ria profesional.

Cuatro entidades recogieron su premio por la cola-boración prestada en las actividades de la U.C.C., una de ellas Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz, que celebra su X aniversario. Manuel Ahu-mados, gerente de la asociación, recogió la carabela, símbolo de estos primeros premios.

Salvador Muñoz, presidente de la U.C.C., Unión de Comerciantes de Cádiz, y Juan Antonio Guerrero, con-cejal de comercio del Ayuntamiento de Cádiz, clausu-raron el acto.

NOTICIASMANDOS INTERMEDIOS36

En el restaurante “El Botalón” de El Puerto de Santa María (Cádiz) tuvo lugar el acto de presentación del 40 Concurso Andaluz de Coctelería, organizado por la Asociación de Barman de Andalucía Occidental con la colaboración de la Asociación Provincial de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería y la Aso-ciación Provincial de Barman de Cádiz.

Esta edición, presentada en El Puerto, se celebró en “Robles Aljarafe”, en Sevilla, el jueves 21 de Octu-bre y participaron profesionales de hostelería como Barman, jefes de barra o maitres de toda Andalucía, a través de sus propios negocios o su adscripción a alguna Asociación Profesional. Salvador Velázquez, presidente de ABE Andalucía, informó de que la participación gaditana fue muy positiva, no solamente por el número de participantes, sino por la calidad de los cócteles presentados. Los ganadores tendrán opción a participar en el Concurso Mundial a celebrar en el Algarve portugués

40 CONCURSO ANDALUZ DE COCTELERÍA

En el hotel “Los Cerezos” en Monachil (Granada), tuvo lugar la ratificación del convenio de colaboración entre la Asocia-ción Empresarial “Regaman” y la Asocia-ción Provincial de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz. Juan Mar-tín, secretario general de “Regaman”, y Manuel Ahumada, gerente de Mandos In-termedios, rubricaron este convenio de co-laboración. Ambas asociaciones acordaron participar en el evento “Gastrotur”, I Feria de Gastronomía y Turismo Gastronómico, celebrada en la Feria de Muestras de Ar-milla (Granada) del 17 al 20 de noviem-bre. Tanto miembros de “Regaman” como Mandos Intermedios han visitado Cádiz y Granada en actividades paralelas.

RATIFICADO EL ACUERDO DE COLABORACIÓN ENTRE MANDOS INTERMEDIOSY REGAMAN

Con una notable afluencia de público, se cele-bró en la Escuela Profesional de Hostelería de Jerez la entrega de la IX Edición de los Premios de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz, coincidiendo con el décimo aniversa-rio de la asociación. El acto estuvo presidido por Dña. Pilar Sánchez, alcaldesa de Jerez; D. Ma-nuel González Piñero, Delegado Provincial de Turismo de la Junta de Andalucía en Cádiz; D. Francisco Romero, Director-Gerente de la Es-cuela Profesional de Hostelería de Jerez y Pas-cual Castilla Torrejón, presidente de la Asocia-ción Provincial de Mandos Intermedios de Hos-telería. La gala fue conducida y presentada por

Manuel Ahumada, gerente del colectivo, y Pa-qui de Asís Gómez, directora de comunicación y marketing del “Casino Bahía de Cádiz”.

Se entregaron quince premios en tres mo-dalidades: “Hospitalidad turística” a empresas, “Imagen Profesional en Turismo y Hostelería” a mandos intermedios y “Reconocimiento a la ex-celencia” a medios de comunicación, entre los que se encuentra esta revista, y asociaciones.

Muchas autoridades, empresarios hostele-ros y profesionales de ediciones anteriores se dieron cita en este solemne acto. Cabe desta-car la entrega de una metopa del Ayuntamien-to de Jerez, por parte de Dña. Pilar Sánchez,

a la Asociación Provincial de Man-dos Intermedios de Turismo y Hos-telería de Cádiz por su X aniversario. Enrique Moresco, alcalde de El Puer-to de Santa María, presente en el ac-to, se ofreció para celebrar la edición número diez de estos premios en El Puerto de Santa María, prestando to-do tipo de apoyo y colaboración a los Mandos Intermedios.

Todo un éxito de organización, so-lemnidad y emotividad de los Mandos Intermedios Gaditanos.

IX EDICIÓN DE LOS PREMIOS DE MANDOS INTERMEDIOS

A cargo de varios directivos de Bornay Deserts, empresa jerezana en plena expansión mediante franquicias en EE. UU., y pertenecientes al “Ciclo de Experiencias Gastronómicas” celebradas en el Hotel Playa Victoria, las jornadas trataron de la in-novación en la forma tradicional de hacer los he-lados de Sanlúcar. El acto contó con la presencia de Ángel Juan Pascual, presidente de la Cámara de Comercio de Cádiz; Antonio de María Ceballos, presidente de HORECA; y Pascual Castilla, presi-dente de la Asociación Provincial de Mandos In-termedios de Turismo y Hostelería de Cádiz, enti-dades colaboradoras en la difusión de las jorna-das. Al fin de las mismas, Javier Bocanegra, jefe de cocina y vocal de Mandos Intermedios, realizó una degustación de helados gastronómicos al pú-blico asistente.

37MANDOS INTERMEDIOS

NOTICIAS

En el salón de plenos del Ayuntamiento de Cádiz se celebró el acto de presentación de “Un rosa-rio de tapas”, la IX Ruta del Tapeo de Cádiz, ce-lebrada del 1 de Julio al 5 de Septiembre y de-dicada en esta edición a la fritura gaditana. En el acto, Dña. Teófila Martínez, alcaldesa de Cádiz, entregó catorce distinciones a diferentes esta-blecimientos hosteleros de la capital, premiados

en sus distintas modalidades. Cabe destacar los premiados Restaurante “Lumen” (3 premios) y Bar “D’Cordobas” (2 premios).

Muchos fueron los asistentes premiados, or-ganizadores y entidades colaboradoras. Jesús Martín, coordinador de la Ruta, destacó la alta participación y la calidad de los productos pre-sentados en esta novena edición, agradecien-

do la colaboración de firmas como “Cruzcam-po” y entidades como “Grupo Gastronómico El Almirez” o la Asociación Provincial de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz, entre otras.

Durante la ruta, se ofrecieron a los turistas y vi-sitantes las excelencias gastronómicas de la ciu-dad durante el verano.

IX RUTA DEL TAPEO DE CÁDIZ

JORNADAS GASTRONÓMICAS “INNOVANDO EN LO TRADICIONAL: SANLÚCAR NOS DEJA HELADOS”

PRESENTACIÓN DE “CÁDIZ, LAMAR DE BUENO”La octava edición de la ruta gastronómica “Cádiz, la mar de bueno”, or-ganizada por el Ayuntamiento de Cádiz, se celebró del 15 de octubre al 5 de diciembre con la participación de veinticinco establecimientos gadi-tanos que ofrecieron menús promocionales a 25 euros por persona (IVA incluido), oferta que incluía una botella de vino Tierra Blanca o de Viña Lucía de 750 ml. O en su defecto una bebida sin alcohol.

NOTICIASMANDOS INTERMEDIOS38

PREMIOS “RECONOCIMIENTO A LA EXCELENCIA”Premios “Reconocimiento a la excelencia” otorgados por la Asociación Pro-vincial de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz con motivo de la IX edición de sus premios anuales. Se celebró en la Escuela de Hoste-lería de Jerez con una masiva presencia de profesionales y empresarios del turismo gaditano.

PREMIOS SKALIDAD 2010Mandos Intermedios fue galardonado con el premio a la “Mejor asociación turística del año” por la Asociación de Profesionales del Turismo “Skal Inter-nacional Cádiz”, que entregó el sábado 27 de noviembre los premios “Skalidad 2010” en un acto celebrado en el Ho-tel Playa Victoria. El evento estuvo pre-sidido por Teófila Martínez, alcaldesa de Cádiz; Manuel González Piñero, delega-do provincial de turismo de la Junta de Andalucía; Antonio de María Ceballos, presidente de Ho.Re.Ca; Bruno García, concejal de Turismo del Ayuntamiento de Cádiz; Rocío Sutil, directora del Hotel Playa Victoria; y Josefa Díaz, presidenta de Skal Internacional de Cádiz.

Pascual Castilla y Manuel Ahumada, presidente y gerente respectivamente de Mandos Intermedios, recogieron el premio de manos de Teófila Martínez, alcal-desa de la capital gaditana. Con este nuevo premio, ya son tres los galardones que recibe Mandos Intermedios este año, que, además, coincide con su X Ani-versario. La asociación estuvo arropada por su junta directiva, así como por nu-merosos compañeros profesionales de la hostelería, entre otros asistentes. La velada finalizó con una cena de gala en la que los invitados pudieron degustar un menú elaborado por el chef del hotel y vocal de Mandos Intermedios, Javier Bo-canegra, y en la que se celebró un sorteo de obsequios de Osborne, Paez-Morilla y otras firmas colaboradoras que sirvió de colofón para este acto social.

El resto de premiados fueron:- Hoteles Barceló. Mejor cadena hotelera del año.- Viajes Formentor / Balears Tour. Mejor empresario turístico del año y mejor promoción turística del año.- Dña. Irene Canca, diputada provincial de turismo. Skalega de Honor.- D. José María Deira, comisario provincial de Cádiz. Mención especial por su jubilación.

RATIFICADO EL ACUERDO DE COLABORACIÓN ENTRE MANDOS INTERMEDIOS Y REGAMANLa Asociación Empresarial Regaman de Monachil (Granada) y la Aso-ciación Provincial de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz han ratificado el convenio de colaboración entre ambas enti-dades en el Hotel Los Cerezos en Monachil (Granada). Ambas aso-ciaciones tienen previsto participar en el encuentro de asociaciones del evento Gastrotur, I Feria de Gastronomía y Turismo Gastronómico, que se va a celebrar en la feria de Muestras de Armilla (Granada) del 17 al 20 de noviembre. Tanto miembros de Regaman como Mandos intermedios han visitado Cádiz y Granada en actividades paralelas.

RECONOCIMIENTO A OSBORNERafael Osborne, director de Re-laciones Públicas de la Bodega de Mora, recibió una metopa de agradecimiento de la Aso-ciación Provincial de Mandos Intermedios de Turismo y Hos-telería de Cádiz por la colabora-ción que esta bodega portuen-se presta al programa de actos de la asociación con motivo de su X aniversario. Por otra parte, la asociación de profesionales del turismo “Skal Internacional de Cádiz” entregó el sábado 27 de noviembre en el Hotel Pla-ya Victoria de Cádiz el galardón a la mejor asociación turística del año en el transcurso de una cena de gala de los premios anuales “Skalidad” de turismo.

39OPC

NOTICIASS E V I L L A

Asociación Sevillana de Empresas de

Organizadores Profesionales de Congresos

La responsabilidad social de las empresas y la sostenibilidad centraron las XIII Jornadas Ibéricas de OPC en Alcoy. El vicepresidente de OPC Es-paña, Vicente Serrano, y el director de ECONlab, Ricardo Rojas, presenta-ron las conclusiones de un estudio sobre estas cuestiones. “Las OPC no pueden ser ajenas a la creciente sensibilización en materia medioambien-tal y esto debe trasladarse a la organización de congresos y jornadas”, ha explicado Vicente Serrano. Por su parte, Ricardo Rojas ha resaltado los beneficios globales que puede generar la apuesta por congresos en los que “se preste una atención especial a la cuestión medioambiental”.

Asimismo, el estudio realizado por ECONlab para OPC Andalucía ha con-cluido, entre otras cosas, que “cada vez son más las empresas proveedoras

que permiten a los OPC organizar eventos respetuosos con el medioam-biente y responsables socialmente”. Así, las soluciones son múltiples y pa-san por un mejor aprovechamiento de las tecnologías de la comunicación que, “por ejemplo, permiten mantener reuniones a distancia sin tener que desplazarnos”, o la impresión de folletos con una tecnología que utilice pa-pel reciclado y tintas biodegradables. Entre las ventajas y oportunidades de los “congresos responsables”, el estudio ha hecho una especial incidencia en la “racionalización de los costes, el mejor acceso a los concursos públi-cos y determinadas líneas de ayudas y subvenciones y una mejora en la reputación de las OPC”. Este análisis también ha dado como resultado un manual de buenas prácticas descargable a través de la web.

En el marco de “Aperitivos Abades”, organizado por OPC Sevilla, se con-tó con la participación de Manolo Macías, gerente del Sevilla Congress and Convention Bureau (SCCB), con el objetivo de aclarar cuestiones cla-ves sobre el funcionamiento de esta agencia y sobre la promoción que es-te organismo hará de Sevilla como destino de congresos, pues según el Presidente de OPC Sevilla, Gustavo de Medina, las empresas del sector quieren acciones concretas que permitan el desarrollo de sus negocios, acciones alejadas de colores políticos. Así, el presidente del Convention Bu-reau explicó que su objetivo es posi-cionar a Sevilla en la cúspide del ran-king de las ciudades más elegidas pa-ra la celebración de reuniones. Para lograrlo, su estrategia tiene tres direc-ciones. En primer lugar sus esfuerzos se dirigirán en potenciar la comuni-cación, teniendo como eje básico las herramientas sociales que ofrece in-ternet; en segundo lugar se centrará en el aprovechamiento de los recur-sos que una ciudad como Sevilla tie-ne, poniendo en valor las empresas de la ciudad dedicadas a la organización de congresos; y por último en elabo-rar un plan de acción y promoción a nivel local, nacional e internacional que se hará bajo el lema “Sevilla Mee-tings Experience”.

El encuentro también contó con la presencia de Juan Ignacio Zoido, líder y portavoz del Grupo Popular en el Ayuntamiento de Sevilla, quien aseguró que Sevilla ha experimentado un retroceso que la ha colocado en una posición que no se corresponde ni con sus recursos, ni con la riqueza de su oferta. Por ello, presentó su Proyecto para el Turismo de Congresos, el cual recoge una serie de acciones concretas entre las que destaca la potenciación del aero-puerto de San Pablo, aumentando el número de conexiones y mejorando su comercialización y promoción. También establece como acción prioritaria la finalización de las obras de Fibes, ya que aseguró que las pérdidas anuales para Sevilla por no tener a punto el Palacio de Congresos son cercanas a los 40 millones de euros.

ENCUENTRO DEL SECTOR TURÍSTICO DE NEGOCIOS EN “APERITIVOS ABADES”

LA RESPONSABILIDAD SOCIAL DE LAS EMPRESAS Y LA SOSTENIBILIDAD CENTRANEL DEBATE DE LAS XIII JORNADAS IBÉRICAS DE OPC

La Asociación Andaluza de Empresas de Or-ganizadores Profesionales de Congresos re-comienda a sus asociados para el nuevo año establecer criterios de responsabilidad social en la gestión de sus empresas. Para ello la asociación ha editado un manual de buenas prácticas fruto de un estudio previo realiza-do por ECONLAB, consultora especializada en marketing y responsabilidad social.

Las empresas organizadoras de congresos deben adaptarse a la tendencia que existe en materia de sostenibilidad si quieren aprovechar las oportunidades en un mercado creciente y más sensible a esta cuestión. De esta forma lo ha manifestado el Presidente de OPC Andalu-cía, Vicente Serrano, añadiendo que “una ges-tión responsable contribuirá a mejorar, tanto la competitividad de las empresas, como su ima-gen de cara una demanda cada vez más sen-sibilizada en cuanto al ejercicio de nuestra res-ponsabilidad social, económica y ambiental”.

Desde hace unos meses los asociados de OPC Andalucía pueden recurrir a la Guía de Buenas Prácticas, realizada con la financia-ción de la Junta de Andalucía, descargable a través de la página web www.opcandalucia.com donde se dan soluciones prácticas que pasan, entre otras, por el aprovechamiento de las tecnologías de la comunicación, ahorro de costes, o la impresión de cartelería y folletos con tecnología que utilice papel reciclado y tintas biodegradables.

El manual también tiene una parte teórica donde analiza las diferentes iniciativas mun-diales tomadas para lograr el desarrollo de “eventos verdes”, tales como las Olimpiadas de Sydney o la ExpoZaragoza 2008. Asimis-mo aborda el tema de la estandarización de eventos sostenibles a través de normas como el Standard Británico BS8901 y otras en pro-ceso de elaboración.

OPC Andalucía es una Organización Em-presarial creada para la garantía y promoción de los organizadores profesionales de con-gresos en Andalucía. Los principales fines de la Asociación son defender y promocionar los intereses profesionales de sus miembros de cara a instituciones públicas y privadas, fo-mentar la calidad de los servicios prestados por las empresas y promover la unión profe-sional en temas de común interés.

La Asociación Sevillana de Empresas de Organiza-dores Profesionales de Congresos se ha propuesto para el nuevo año conseguir que los espacios mu-seísticos de la capital sean utilizados para albergar congresos y eventos de diversa índole. La solicitud de estos espacios ya se trasladó hace unos meses a Bernardo Bueno, Delgado de Cultura, y reciente-mente a Paulino Plata, que aceptó de buen grado la proposición y se comprometió a estudiarla.

Muchos de los museos que hay en la ciudad co-mo el de Bellas Artes, el de Artes y Costumbres o el Arqueológico, no cuentan con ingresos suficientes para sopesar los gastos de mantenimiento que con-lleva una entidad como esta, por lo que permitir el uso de sus espacios para la celebración de eventos es una forma de obtener recursos extras que les permitan continuar con su habitual actividad.

El presidente, Gustavo de Medina asegura que vivimos un momento en el que hay que ser prác-ticos “el sector del turismo congresual y la cultura pueden ser aliados en un momento difícil en el que ambos contarán con menos recursos econó-micos procedentes de la administración”.

En Italia ya han recurrido a esta estrategia alquilando las salas de los principales museos

para comidas, reuniones de empresas, desfiles de moda e incluso rodajes de películas. Muchos museos de España también alquilan sus espacios pero sin obras de arte. Pese a ello, estos ingresos suponen una fuente más que considerable para sobrevivir. Por ejemplo el Museo del Prado ingresa entre 500.000 y 600.00 euros anuales por este concepto.

Desde la Asociación Sevillana de OPC´s asegu-ran que estos espacios singulares como los mu-seos son un buen reclamo para atraer congresos a la ciudad en un momento en que este sector ne-cesita un relanzamiento para competir con otras ciudades como Valencia que amenazan con des-plazar a la capital hispalense a la cola del ranking de ciudades congresuales.

OPC Sevilla es una Organización Empresarial creada para la garantía y promoción de los organi-zadores profesionales de congresos en la provincia de Sevilla. Los principales fines de la Asociación son defender y promocionar los intereses profe-sionales de sus miembros de cara a instituciones públicas y privadas, fomentar la calidad de los ser-vicios prestados por las empresas y promover la unión profesional en temas de común interés.

EL SECTOR DEL TURISMO CONGRESUAL Y LA CULTURAPUEDEN SER ALIADOS EN UN MOMENTO DIFÍCIL EN EL QUEAMBOS CONTARÁN CON MENOS RECURSOS

OPC ANDALUCÍA RECOMIENDA A SUS EMPRESASCRITERIOS DE RESPONSABILIDAD SOCIAL

NOTICIASOPC40

S E V I L L AAsociación Sevillana de Empresas de

Organizadores Profesionales de Congresos

Gustavo de Medina.

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NOTICIASS E V I L L A

Asociación Sevillana de Empresas de

Organizadores Profesionales de Congresos

La Asociación Sevillana de Empresas de Organizadores Profesionales de Con-gresos (ASEOPC Sevilla) y la Asociación de Agencias de Viaje de Sevilla (AEVISE) visitaron el pasado mes de noviembre el Puerto de Sevilla para, de esta mane-ra, comprobar su potencial uso turístico tanto para albergar eventos como para atraer cruceros. Los miembros de OPC Sevilla transmitieron a Manuel Fernán-dez, presidente del puerto, su interés por este singular enclave turístico, ya que se trata del único puerto interior navegable de España. Según el presidente de OPC Sevilla, la utilización de espacios singulares es una necesidad que tiene el sector de congresos, espacios que ofrezcan una alternativa a los que ya se vie-nen utilizando. De esta forma, la ciudad presentaría un valor añadido en la cele-bración de congresos, haciéndose más competitiva frente a otras.

La reivindicación de espacios singulares para acoger congresos y convencio-nes es una constante en OPC Sevilla. Así, lugares como el Puerto de Sevilla, la Fábrica de Artillería, o los numerosos palacios y conventos que hay en la ciudad pueden tener un uso no sólo museístico o litúrgico. Desde la asociación asegu-ran que el uso de dichos espacios se hará con el máximo respeto, sobre todo en lo que respecta a espacios religiosos, en los que se promete no alterar lo más mínimo su idiosincrasia, del mismo modo que los espacios que tienen una fuerte actividad industrial o económica, como es el caso del Puerto de Sevilla.

Sandra Escobar (Turisla Doñana), Amable Esparza (Autoridad Portuaria Sevilla), Antonio Távora (Presidente Aevise), Manuel Fernández (Pre-sidente Autoridad Portuaria Sevilla), Jose Luis Gandullo (Traveldos), Rafael Domínguez (Gerente OPC Sevilla), Susana Lizarraga (Catering Barros), y Gustavo de Medina (Presidente OPC Sevilla).

OPC SEVILLA Y AEVISE VISITAN EL PUERTO DE SEVILLA PARA COMPROBARSU POTENCIAL USO TURÍSTICO

PAULINO PLATA, GALARDONADO CON EL PREMIO “AEVISE 2010”El consejero de Cultura, Paulino Plata, ha recibido el Premio ‘Aevise 2010’, otorgado por la Asociación Empresarial de Agencias de Viajes de Sevilla en re-conocimiento a la contribución de su departamento a la promoción cultural y turística de la ciudad. En la concesión de este galardón, la entidad empresarial ha destacado especialmente la organización en el Museo de Bellas Artes de las exposiciones ‘Colec-ción Casa de Alba’ y ‘El Joven Murillo’. Al respecto, Plata ha manifestado que este reconocimiento “pone de manifiesto la importancia económica que tiene la cultura, capaz de movilizar a muchos ciudadanos para que visiten otras ciudades, y en este caso el Museo de Bellas Artes de Sevilla, y dos exposiciones como “son la magnífica muestra de piezas de la Ca-sa de Alba, antes nunca vistas, y la de ‘El joven Mu-rillo’, la más visitada de todas las celebradas hasta ahora en Sevilla con 165.157 visitantes”.

NOTICIASESCUELAS DE HOSTELERÍA42

El 4 de octubre tuvo lugar la inauguración del cur-so “2010-11” en la Escuela Superior de Hostele-ría de Sevilla, participada por Cajasol y Grupo Le-zama. Más de 300 alumnos de diferentes países cursarán estudios en sus 18 líneas de formación. Tanto la 15 Edición del postgrado en Administra-ción y Dirección de Empresas Hosteleras, como la segunda edición del curso “Especialista Univer-sitario en Sumillería” serán impartidos conjunta-mente en colaboración con la Universidad Pablo de Olavide. Como novedad destacada se presentó el Curso de Gastronomía y Cultura Europea, que se llevará a cabo a partir de la próxima primavera con la Escuela Ferrandi de París y el Instituto de Cocina Italiano para Extranjeros ICIF.

El Presidente del consejo de administración Don José Román, en representación de Cajasol, des-tacó la importante labor que la Escuela desarro-lla en favor del sector turístico, el valor añadido que aportan los diplomados en cocina y gastro-nomía a la Industria Agroalimentaria y los proyec-tos de investigación e innovación que actualmente desarrolla la escuela para mejoras en salud ali-mentaria.

18 AÑOS IMPARTIENDO FORMACIÓN SUPERIOR

43ESCUELAS DE HOSTELERÍA

NOTICIAS

Una promoción más de jóvenes camareros y cocineros ha finalizado el curso de Técnico en Restauración en la Escue-la de Hostelería Gambrinus de Heineken España en Sevi-lla. Con tal motivo, el pasado16 de noviembre, en el Salón de Actos de la Fundación Cruzcampo tuvo lugar el acto de entrega de diplomas y la lección inaugural que dió inicio oficial al nuevo curso. Este año la lección inaugural corrió a cargo del periodista Carlos Herrera. En el mismo acto re-cibieron también sus diplomas los alumnos del curso de Gestión de Establecimientos de Restauración que durante el pasado año asistieron a este curso y cuyo alumnado está compuesto por empresarios y gerentes de hostelería. Dos generaciones en un mismo acto con una misma vocación.

Carlos Herrera animó a los alumnos a permanecer fie-les a las bases de la cocina tradicional aunque tengan in-quietud por la innovación y la vanguardia, a ser conscien-tes de la importancia del servicio y la atención al cliente y a respetar el noble arte de dar bien de comer a los que se acerquen por los establecimientos de hostelería donde se encuentre cada uno. En el acto intervinieron también un alumno de la promoción saliente y otro de la primera pro-moción, mostrando por una parte la ilusión por el futuro y por la otra una trayectoria de diez años en continua pro-gresión y siempre con el apoyo de la Escuela y sus pro-fesores. Al acto acudió Richard Weissend, Presidente de Heineken España, Julio Cuesta, Presidente de la Fundación Cruzcampo y Director de Relaciones Institucionales de Hei-neken España, Francisco Herrero, Presidente de la Cámara de Comercio de Sevilla, Pedro Sánchez Cuerda, Presiden-te de la Asociación de Empresas de Hostelería de Sevilla y Jesús Barrio, Director de la Escuela de Hostelería Gambri-nus entre otros.

X PROMOCIÓN DIPLOMADAEN LA ESCUELA DEHOSTELERÍA GAMBRINUS

45REPORTAJE

El pasado día 2 de Diciembre tuvo lugar en Nantara Puerto la presentación de la Asociación Seville Cruises Destination, cuya principal finalidad es posicionar a Sevilla como destino

náutico y de cruceros.Esta puesta de largo está gratamente secundada por represen-

tantes de agrupaciones del sector turístico y comercial como son: D. Pedro Sánchez Cuerda de la Asociación Empresarial de Hoste-lería; D. José Cañete, Presidente de APROCOM; D. Antonio Távora de ASEVISE; D. Gustavo de Medina, Presidente de OPC Sevilla; D, Santiago Padilla, gerente de la Asociación Sevillana de Hoteles; y, finalmente, D. Antonio López de la Consignataria Pérez y Cía.

A ellas, a su vez, se han unido en interés empresas sevillanas de diferentes ámbitos y con una gran confianza en esta propuesta. Son Puerto Delicia, Nantara Puerto, Ibersponsor, Sun Sails Marina, Autoridad Portuaria y MDG Audiovisuales. Empresas que también

contaron con representantes en el acto. Como representantes ofi-ciales, igualmente, contamos con la presencia de D. Manuel Fer-nández, Presidente de la Autoridad Portuaria de Sevilla; D. Antonio Muñoz, Director de la Consejería de Turismo de la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía así como numerosas personalida-des del panorama empresarial de Sevilla.

El acto comenzaría con la introducción a cargo de D. Antonio López, quien además es Vicepresidente de la asociación, y a con-tinuación de predecirían D. César González de la Peña, Presidente de SCD. Finalmente, la presentación concluiría con la intervención de D. Isaac Vidals, Responsable de Operaciones de Intercruises para el Mediterráneo.

El acto resultó todo un éxito tanto para los asistentes como para los miembros de la asociación que confían en reunir el apoyo sufi-ciente para sacar adelante la propuesta.

SEVILLA, NUEVO DESTINO DE CRUCEROS

PROFESIONALESDE LA HOSTELERÍA

SE DAN CITA EN TORNO AL BRANDY

DE JEREZ

En el marco de La Semana del Brandy de Jerez, la tienda de Ortega y Gasset que la firma especializada en vinos LA-VINIA tiene en Madrid fue el escenario elegido por el Consejo Regulador del Brandy de Jerez para presentar ante casi un centenar de profesionales y aficionados la cara más actual de esta bebida. La sesión comenzó con una cata vertical en la que sumillieres, jefes de sala y otros profesionales de la hostelería y la restauración pudieron conocer tanto el proceso de elaboración único y particular del Brandy de Jerez, como las características organolépticas exclusivas de sus diferentes variedades. A continuación, se inauguró un showroom en el que los asistentes pudieron descubrir y saborear las múltiples facetas del Brandy de Jerez. La muestra contó de manera simultánea con degustaciones verti-cales, sesiones de coctelería, cata de maridajes y de combinados, así como con la exposición pictórica Mil Caras del Brandy de Jerez, compuesta por 18 obras de diversos artistas contemporáneos como Mariscal o Ceesepe.

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I CONCURSO DE ESCAPARATISMO DE

VINOS CHINCHILLA EN RONDA

Bodega Doña Felisa fusionó la cultura del vino con el diseño en el “I Concurso de escaparatismo de Ronda”, creando en el comercio de la ciudad un referente de sus productos, lo que ayudó a que los visitantes conocieran los vinos de la zona durante sus compras navideñas. Los ganadores recibieron 3 premios consistentes en 500�, 300� y 150� en pro-ductos de Chinchilla, que se entregaron en un evento celebrado en la bodega, una vez pasada la campaña navideña. El jurado que decidió los ganadores estuvo formado por: Elena Jiménez (Diseñadora), Inmaculada Rivero (Unicaja), Faus-tino Peralta (Presidente Centro de Estudios de Ronda), Antonio Ruiz (Almacenes Ruiz Ruiz), Gema Alonso (Bodega Doña Felisa) y José Maria Losantos (Bodega Doña Felisa), valorando especialmente la presencia de botellas de vinos Chinchi-lla fusionadas con los productos expuestos en los escaparates de los comercios adheridos al concurso.

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CUATRO BODEGAS DEL CONDADO DE HUELVA SE ALZAN

CON SEIS PREMIOS DEL CONCURSO

INTERNACIONAL DE VINOS DE ANDALUCÍA

Cuatro bodegas pertenecientes a la Denominación de Origen Condado de Huelva obtuvieron galardones para sus vinos en la cuarta edición del Concurso Internacional de Vinos de Andalucía –Cinve 2010 -, que se desarrolló en Sevilla, y al cual se presentaron más de 500 vinos de todo el mundo. Con medallas de oro fueron galardonadas Bodegas Díaz, para su producto “Naranja de Oro” – un generoso de licor tipo dulce - y la bodega Vinícola Valverdejo, que vió recompensado también con Oro su vino tinto “Torreumbría 2008”. Por su parte, las medallas de Plata han recaído en Bodegas Sauci, para su vino “S´Naranja”, un generoso de licor tipo dulce; en la bodega Marqués de Vi-llalúa para su blanco joven “Marqués de Villalúa 2009” y de nuevo en Bodegas Díaz, con doble Plata para dos vinos suyos:“Onubis”, un generoso de licor tipo dulce y para “Solera 1955 Condado Viejo” (vino generoso tipo oloroso). El jurado, de gran nivel, estuvo formado por catadores, técnicos, enólogos y sumilleres, todos ellos expertos de reco-nocido prestigio internacional. En total, son 40 los componentes de este tribunal, procedentes de diversos países.

EL VINO, PROTAGONISTA DE LA NAVIDAD

JEREZANA

El vino representa el elemento central de las más importantes fiestas y manifestaciones culturales de Jerez de la Frontera. Con la llegada de la Navidad, jerezanos y jerezanas dispuestos a festejar las vísperas de la Noche-buena se reúnen en calles, peñas o casas de hermandad rodeados de familiares y visitantes para celebrar las tradicionales “zambombas”, donde alrededor de improvisadas hogueras, el baile y el cante flamenco toman la escena hasta la madrugada. A esta tradición zambombera se han venido sumando en los últimos años numerosas bodegas jerezanas, que ofrecen al enoturista navideño, además de los incontables atractivos y tesoros enológicos que encierran sus muros, el lujo exclusivo de poder disfrutar de una zambomba entre barricas.

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“CASTILLO DE SAN DIEGO” YA TIENE

NUEVA COSECHA EN EL MERCADO

Bodegas Barbadillo, bodega pionera en el vino blanco andaluz y primera empresa comercializadora de manzanilla, ha presentado a los consumidores el vino blanco “Castillo de San Diego” de la añada 2010. La cosecha de este año ha respondido a las expectativas de la bodega tanto en cantidad como en calidad. Las lluvias del otoño y del invierno, tan oportunas, y una primavera espléndida junto a los vientos marinos de poniente que nos han dejado su impronta este verano han contribuido a la excelente maduración de la uva palomino, obteniendo así una añada ex-celente y de gran equilibrio. Da fe de ello su excelente nota de cata. El nuevo Castillo de San Diego es un vino suave y delicado, de color amarillo pálido y aromas que recuerdan a la fruta fresca, en boca es ligero, sedoso y sabroso.

NOTICIASENOLOGÍA46

47ENOLOGÍA

NOTICIAS

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LOS VINOS “CHINCHILLA”

COPAN LOS PREMIOS MEZQUITA 2010

El pasado 25 de Septiembre se celebró el XVI Concurso Nacional de Vinos Premios Mezquita 2010, uno de los 6 con-cursos reconocidos por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio rural, y fue una bodega andaluza la que sorprendió una vez más con sus caldos. Los vinos “Chinchilla” de la bodega rondeña �Doña Felisa�, obtuvieron en primer lugar el Mezquita de Plata en Crianzas con su “Chinchilla Seis + Seis 08”, un vino ensamblado con Tempranillo y Syrah que no para de dar alegrías a la Bodega andaluza. El otro vino premiado de la bodega es “Conarte 2006”, con el Mezquita de Bronce, con ensamblaje Cabernet Sauvignon, Merlot. El panel de catadores está constituido por profesionales de reconocido prestigio, nacional e internacional. Todos ellos son expertos en análisis sensorial y abarcan los distintos campos de la cultura del vino: representantes de las asociaciones profesionales de la hostelería y de la distribución de vinos, sumilleres, propietarios de enotecas, enólogos de las estaciones vitivinícolas, de bodegas y de consejos reguladores, periodistas de la prensa especializada. Entre los patrocinadores del concurso está el diseñador español más internacional Elio Berhanyer que entregó un premio.

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III RUTA DEL MOSTO DE SANLÚCAR

El pasado 6 de noviembre fue el día fijado para que la III Ruta del Mosto de Sanlúcar comenzara su andadura. Como novedad para esta edición, además de contar con un mayor número de establecimientos (17), se presen-ta en muchos de ellos la posibilidad de degustar “mosto ecológico” de viñas de la ciudad, al mismo precio que el tradicional, 0,50 o 0,60 euros según el establecimiento, todo ello con tapa incluida. Esta III Ruta del Mosto de Sanlúcar estará vigente hasta el domingo 30 de enero de 2011, y como en años anteriores contará con la colaboración de los Hoteles “Macià Doñana”, “Guadalquivir” y “Posada de Palacio” que ofrecen un premio de hospedaje de un fin de semana, cada uno para dos personas, que se sorteará entre los que hayan visitado ocho de los establecimientos participantes. También la Fundación Casa Medina Sidonia ofrece para sortear una visita guiada para seis personas al Palacio Ducal.

GONZÁLEZ BYASS CUMPLE 175 AÑOS

La Bodega de los Apóstoles fue el escenario de la cena de gala organizada con motivo del 175 aniversario de Gon-zález Byass. Multitud de personalidades se congregaron en torno a una gala que reunió a más de 500 personas, entre importadores de González Byass a nivel mundial, distribuidores nacionales, así como personalidades del panorama social. En ella se degustó una cena compuesta por platos que se eligieron tras un concurso organizado en diversas escuelas de hotelería españolas. Éstas propusieron platos que maridaran con vinos de González Byass e interpretara un valor de la compañía.

COLONIAS DE GALEÓN EN LA FERIA DEL

VINO Y D.O. DE TORREMOLINOS

La Bodega Colonias de Galeon, Vinos de la Tierra Zona Sierra Norte de Sevilla participó con un stand propio en la 11ª Feria del Vino y D.O. de Torremolinos (Málaga), donde dio a conocer sus vinos Tintos, Rosados y Blanco y, como novedad, el �Baujolais� Tinto Joven de Maceración Carbónica, que fue presentado en so-ciedad el pasado 18 de noviembre, al mismo tiempo que Colonia de galeón Roble (Crianza 2007), Silente Selección (Reserva 2006), el blanco Petit Ocnos Chardonay Crianza en Depósito y el Ocnos Chardonay Crianza en Roble Francés. En el año 1998 sembraron los viñedos y en el 2002 presentaron su primer pro-ducto en el mercado �Colonia de Galeón M.C.� A partir de ese primer producto la Bodega continúa creciendo y presentando nuevos vinos con los que han obtenido numerosos premios, entre ellos el Oro en Montpellier para el Petit Ornos crianza en depósito. Muy importante para la Bodega ha sido ser elegida entre las cinco bodegas españolas para utilizar corcho elaborado en bosques sostenibles FSC, decisión de la que se en-cuentran muy satisfechos.

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ANDALUCÍA ESTARÁ EN LA FINAL DEL

BOCUSE D’OR

El pasado 9 de Junio se celebró en Suiza la semifinal Europea del Bocuse d’Or, el concurso internacional más importante de cocina que reúne a los mejores del mundo, quedando finalista Juan Andrés R. Morilla, represen-tante Andaluz y patrocinado por los vinos Chinchilla de Bodega Doña Felisa (Ronda). De esta forma, por primera vez Andalucía estará representada en la final de Bocuse d’Or en Lion, del 26 al 28 de Febrero del 2011, por un lado por la excelente cocina de nuestro joven representante Juan Andrés, actual propietario del Restaurante El Claustro en Granada y por los conocidos vinos Rondeños Chinchilla, que llevará el nombre de los vinos andaluces al concurso más importante de cocina del Mundo. Como si se tratara de un desfile de alta costura, el Bocuse de d’Or pone en escena las más bellas y exquisitas creaciones culinarias del mundo. En cocinas instaladas frente al público, 24 chefs de todo el mundo aceptan el desafío de preparar en cinco horas y media, dos platos perfectos, desde la cocción de la carne o del pescado, hasta la presentación de los acompañamientos. Varias horas de un espectáculo grandioso que corona una larga y minuciosa preparación y puede llevar a la gloria a los mejores cocineros de cada país.

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MÁLAGA CONTARÁ CON UNA DE LAS

MAYORES BODEGAS DE ANDALUCÍA

La ciudad Malagueña de Ronda, ocupará un lugar de privilegio entre las ciudades andaluzas dedicadas a la industria del vino. Bodega Doña Felisa, conocida por sus vinos “CHINCHILLA”, ha finalizado su proyecto de ampliación más ambicioso, que culmina con sus máximos de capacidad de elaboración y cámaras de producto terminado que garantizan las óptimas condiciones de conservación de sus vinos, convirtiéndose así en una de las mayores bodegas de vinos tintos de calidad de Andalucía. Con esta última inversión, bodega Doña Felisa culmina su proyecto, fiel al plan desarrollado en sus inicios, a pesar de los tiempos de crisis en los que se encuentra el mercado, la dirección de la bodega cumple con su calendario de inversiones. La ampliación de parque de barricas de Roble Francés, exclusivamente de la región de Coñac, cámaras de producto terminado y la vendimia de nuevas fincas de Cabernet Sauvignon y Sirah, posicionará a Bodega Doña Felisa en un lugar destacado.

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RON MONTERO SE EXPANDE POR

ANDALUCÍA

Perteneciente a una familia de gran tradición en productos derivados de la caña de azúcar, esta pequeña bodega familiar ha puesto en marcha un plan de expansión a nivel autonómico. Andrea Martín Targa, sobrina-nieta del fundador, Francisco Montero Martín, se encuentra al frente de la empresa, en la que mantiene intacta la filosofía del fundador: primar el valor del contenido frente a formatos de marketing y diseños modernos y así poder ofrecer la máxima calidad al mejor precio. Con esta premisa y tras una reciente reforma de la bodega, que cuenta con un parque de 362 barricas vírgenes de roble americano y una producción anual que ronda los 240.000 litros (puede alcanzar hasta los 360.000 ltrs.), la Bodega Ron Montero, cuya zona de influencia se centraba principalmente en la provincia de Granada, ha ampliado su red de venta en Córdoba, donde en 2010, ha pasado de tres a 23 clientes, lo que supone un aumento del 87% y un incremento en las ventas de más del 250%. Actualmente, trabajan con más de 20 mayoristas en toda la provincia y están presentes en más de 500 establecimientos de hostelería, así como en distintas cadenas de supermercados.

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NUEVA EDICIÓN DE COPEAANDALUCÍA

Unos 300 profesionales hosteleros se dieron cita el pasado mes de noviembre en “Vinos Federico Flores”, la mayor tienda especializada del sector de Sevilla y donde doce bodegas andaluzas estuvieron presentes en “CopeaAnda-lucía�, un evento orientado a la cata y promoción de los vinos de nuestra región en la hostelería sevillana. Desde hace cuatro años, “Vinos Federico Flores” viene apostando por la defensa de vinos andaluces, tanto generosos como tranquilos. CatAndalucía, el año pasado, y CopeaAndalucía pretenden celebrarse en años alternos para que el conocimiento y disfrute de los vinos andaluces siga teniendo todo el protagonismo que merece.

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