2 DE

JULIO 2014

[TRABAJO FINAL DE MARKETING OPERATIVO] Integrantes del grupo: Mishell Barahona y Edison Morales

Descripción del proyecto:

El hotel Talos está ubicado en Esmeraldas en el sector San Carlos en

Tonsupa, ha decidido implementar un restaurante para complementar sus

servicios. Para lo cual este trabajo va orientado a un plan de marketing, que

nos guie y dirija para poder establecer el tipo de restaurante, su tipo de comida

e instalaciones. Hemos realizado un FODA que nos indique si este proyecto es

realizable, determinar cómo enfrentar las amenazas y superar nuestras

debilidades. Ha sido necesario realizar encuestas las cuales nos den los

gustos y preferencias de las personas dentro del estudio de mercado y así

llegar a obtener conclusiones de lo vamos a hacer para complacer a nuestros

clientes.

Descripción restaurante talos:

En el Hotel talos se encuentra un espacio dedicado a la cocina

esmeraldeña, su nombre es Restaurante talos. Es ideal para los

amantes de la playa y el confort, además la dulce vibración que emite la

brisa marina todas las noches, termina de complementar el encanto del

lugar acompañado por sus platos fuertes como las variedades camarón

y pescado, los diversos cebiches y arroz marinero.

No podía faltar una amplia lista jugos típicos de la zona, que junto a la

decoración y ambiente del lugar, logran ser un lugar estratégico

para disfrutar de un ambiente de relax junto con los amigos.

Macro entorno

Entorno natural:

• Tonsupa posee un clima privilegiado Su temperatura mínima es de 21

grados centígrados y la máxima es de 32º C. se encuentra a 26 km al

suroeste de Esmeraldas, es un balneario natural a 4 Horas de Quito

Ecuador.

• Atacames y sus alrededores ofrecen al turista amplias franjas de playa

de arena gris, de varios kilómetros de extensión con marea baja, lo que

permite un agradable ambiente para practicar deportes de arena o

acuáticos,

• La ONU elevó a un 80% la probabilidad de que este año vuelva a

producirse el fenómeno de El Niño (fenómeno meteorológico),

caracterizado por sus temperaturas inusualmente cálidas en el Pacífico y

puede acarrear sequías e inundaciones, lo que influye en nivel turístico

en las playas en estas fechas.

• Las intensas lluvias del mes de febrero provocan la crecida del estero

Tachina lo cual provoca la destrucción de la mesa asfáltica de la

carretera Quinindé – Esmeraldas y el tráfico se interrumpe

temporalmente a la altura del kilómetro 76. La explosión de alcantarillas

destruyen un tramo de la carretera Esmeraldas-Quinindé-Santo

Domingo.

• Los cortes en el abastecimiento de agua potable en los cantones

Esmeraldas y Atacames son continuos, por lo que a diario usuarios,

especialmente de los sectores turísticos, reclaman la entrega.

Entorno socio-cultural:

• El turismo es calificado como una industria positiva, magníficamente

incluyente, que genera espacios de equidad, de oportunidades y de

bienestar, por eso el turismo debe convertirse en negocio de todos.

• Las personas de la sierra sienten gran interés por visitar las playas

cercanas a cada provincia en la temporada de julio y agosto.

• Para las personas de las provincias de pichincha y otras cernas es un

atractivo turístico las playas de esmeraldas entre las que más visitan son

Atacames y Tonsupa.

• Los jóvenes de 20-28 años tienen como costumbre organizar viajes en

feriados y vacaciones a las playas con amigos en busca de diversión en

un ambiente más cálido y disfrutar de las playas.

Entorno político:

• La República del Ecuador es un Estado constitucional de derechos y

justicia social. Democrático, soberano, independiente, unitario,

intercultural, plurinacional y laico. País estable políticamente

• En la primera década del siglo XXI, el gobierno ha tomado conciencia de

los grandes beneficios que trae consigo la práctica de este tipo de

turismo, de ahí que el Ministerio de Turismo del Ecuador, MINTUR, haya

incrementado el presupuesto para el turismo interno y que esté

desarrollando varios programas y planes de acción a favor de esta

actividad.

Entorno económico:

• Ecuador es la octava economía latinoamericana, la séptima

suramericana y la décima americana.

• Actualmente es uno de los países que presenta la menor tasa de

desempleo de América.

• En el país se refleja en el crecimiento económico de 5,2% interanual,

según los datos del Banco Central del Ecuador.

• El crecimiento del sector turístico interno marca que ha aumentado un

30% y sigue en crecimiento constante.

• Las familias, jóvenes mayores de edad que frecuentas las costas tienen

un ingreso anual de 10000 dólares anuales aproximadamente.

• Los insumos para la elaboración de alimentos son bajos debido a la

cercanía y fácil obtención de mariscos.

• La población del sector Tonsupa tiene predisposición a trabajar por

horas y eventualmente.

Entorno legal:

• Los requisitos indispensables son permisos de funcionamiento, permisos

de sanidad, facturación y declaración de impuestos.

Micro entorno:

Consumidores: Grupo de jóvenes de la provincia de pichincha de clase

media que adquieran los servicios del hotel talos, al igual que las

personas que se encuentren hospedadas en hoteles cerca al sector.

Competencia: No existe competencia directa ya que ningún hotel cerca

a nuestro lugar tiene un restaurante de las mismas características.

Proveedores: Pescadores de la zona que ofrecen producto fresco y a

bajo precio, igual que el mercado de Atacames y EL supermercado Tía.

Sustitutos: restaurante de almuerzos de las villas de las fuerzas

terrestres, los carritos de ceviche y covachas frente a la playa.

Mercado gris: personas nativas del sector que ofrece servicios de

preparación de comida sin permiso de funcionamiento a nuestros

clientes.

FACTOR VALOR DESEMPEÑO TOTAL PORCENTAJE

INSTALACIONES PROPIAS 0,25 10 2,5 28,57%

CERCA DEL MAR 0,5 8 4 45,71%

CONVENIO CON HOTEL TALOS 0,25 9 2,25 25,71%

CRECIMIENTO TURISTICO 0,25 10 2,5 29,41%

PRECIOS BAJOS DE INSUMOS 0,25 8 2 23,53%

Costos de Mano de obra 0,25 7 1,75 20,59%

NO EXISTE COMPETENCIA 0,25 9 2,25 26,47%

CAPACIDAD PARA POCAS PERSONAS 0,43 8 3,44 50,15%

POCA PUBLICIDAD 0,57 6 3,42 49,85%

AGUA POTABLE LIMITADA 0,5 9 4,5 54,55%

FENOMENO DEL NIÑO 0,25 7 1,75 21,21%

CALLES SECUNDARIAS DAÑADAS 0,25 8 2 24,24%

Total

17,23

56,05%

43,95%

Total

16,9

46,75%

53,25%

Total

16,56

52,29%

47,71%

Total

17,57

51,22%

48,78%

NEGATIVOS

Amenazas y debilidades

9

8,57

POSITIVOS

Fortalezas y oportunidades

8,66

7,9

Oportunidades

Fortalezas

Debilidades

EXTERNO

7,9

Amenazas

9

FODA RESTAURANTE TALOS

INTERNO

Fortalezas y debilidades

8,75

6,86

Oportunidades y amanezas

Análisis FODA:

Interno:

Talos restaurante tiene mayor porcentaje de fortalezas que sobrepasa

con un 12,11% a las debilidades.

Externo:

Talos restaurante tiene mayor porcentaje de amenazas comparado con

sus oportunidades al obtener una mayoría del 53,25%.

Positivos:

En los datos obtenidos de talos podemos decir que las fortalezas son

mayores a sus oportunidades con un 4,58%.

Negativos:

En los datos obtenidos talos tiene más debilidades que amenazas con

un 2,44%.

Investigación de mercado

Situación: Debido al creciente mercado turístico en el sector de tonsupa barrio

San Carlos, donde se encuentra ubicado el Hotel Talos.

Objetivo general: buscar aceptación de acuerdo a las implementaciones de

un bar restaurante dentro de las instalaciones del hotel Talos.

Objetivos específicos:

1. Conocer la disponibilidad máxima a pagar por un plato en el sector de

acuerdo a las instalaciones e insumos.

2. Determinar las preferencias y gustos de los consumidores al momento

de elegir un plato.

3. Investigar la influencia en los consumidores, al elegir un hotel, cuando

este incluye un restaurante.

Alcance: se realizara una encuesta vía telefónica el día sábado 28 de junio de

2014, a la cartera de clientes más frecuentes del Hotel Talos.

Fuente de investigación: primarias.

Herramientas: encuestas mixtas (preguntas dicotómicas, opción múltiple y de

valoración)

Muestreo: Población finita.

𝑍2(𝑝 ∗ 𝑞 ∗ 𝑛

𝑒2(𝑛− 1) + 𝑧2(𝑝 ∗ 𝑞))

N= Número de personas 80.

P= Nivel de afirmaciones 50%.

Q= Nivel de negaciones 50%.

E= margen de error (𝟎.𝟎𝟓)𝟐 Numero de encuestas a

realizarse 43.

Formato de encuesta:

PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR

*Buenos dias le llamando para llenar una encuesta de investigacion sobre preferencias sobre

Restaurantes en la playa de tonsupa.

Esta encusta le tomara mas de 2 minutos.

1) ¿Conoce el Hotel Talos que se encuentra ubicado en Tonsupa sector San Carlos?

Si

No

2) Cuándo visita el Hotel Talos prefiere ir acompañado por...

A Amigos

B Solo con su pareja

C Familia ( primos, tios, hijos, padres, hijos etc)

3) En que tipo de transporte viaja, cuando visita Tonsupa.

A Avion

B Bus interprovincial

C Auto propio

D Otros Medios

4) Le gustaria que exista un restaurante dentro del Hotel Talos.

Si

No

5) ¿Cuanto usualmente paga por un plato de comida en el sector?

3 a 5

dolares

6 a 8

dolares

9 a 12

dolares

6) ¿Cuanto es su presupuesto para comida diario?

7) Que tipos de platos consume en la playa

A Costa

B Sierra

C Las 2 opciones anteriores

8) ¿Si existiera un restaurante en el hote Talos con que frecuencia lo visitaria?

Nunca Rara vez A menudoCasi

siempre

* En un rango de 1 al 5 donde uno es innecesario y cinco completamente necesario

califique lo siguiente

9) Un hotel siempre debe tener su propio restaurante

10) Se debe brindar servicio a la habitacion

11) Cuanto estaria dispuesto a pagar por un paquete de hospedaje mas 3 comidas diarias por

persona de acuerdo a sus preferencias.

12) Mencione 4 platos predilectos de mariscos

1

2

3

4

Tabulación:

Este grafico nos muestra que de todas las personas encuestadas el 100% conoce el hotel.

Del total de encuestados el 51% prefiere ir al hotel Talos acompañado de sus amigos.

100%

0%

¿Conoce el Hotel Talos que se encuentra ubicado en Tonsupa sector San Carlos?

SI NO

51%

23%

26%

Cuándo visita el Hotel Talos prefiere ir acompañado por...

Amigos Solo con su pareja Familia ( primos, tios, hijos, padres, hijos etc)

El grafico muestra que con una superioridad de 58% de las personas encuestadas viaja en automóvil propio.

la encuesta realizada demuestra que a los encuestados les gustaría un restaurante en el hotel Talos con una superioridad de 70%

35%

58%

7%

En que tipo de transporte viaja, cuando visita Tonsupa.

Avion Bus interprovincial Auto propio Otros Medios

77%

23%

Le gustaria que exista un restaurante dentro del Hotel Talos.

SI NO

El grafico nos señala que la mayoría de encuestados pagaría de 6 a 8 dólares por un plato de comida en el sector.

Del total de encuestados el 63% lleva un presupuesto de 27 dólares para comida.

14%

63%

23%

¿Cuanto usualmente paga por un plato de comida en el sector?

3 a 5 dolares 6 a 8 dolares 9 a 12 dolares

28%

63%

9%

¿Cuanto es su presupuesto para comida diario?

12 27 4

El grafico muestra que una mayoría del 58% del total de encuestados consume platos de costa y sierra.

Del total de encuestados el 53% de ellos iría a menudo a nuestro restaurante.

58%23%

19%

Que tipos de platos consume en la playa

Costa Sierra Las 2 opciones anteriores

7%

21%

53%

19%

¿Si existiera un restaurante en el hote Talos con que frecuencia lo visitaria?

Nunca Rara vez A menudo Casi siempre

El grafico nos muestra que una mayoría del 23% cree completamente necesario que un hotel tenga su propio restaurante.

El grafico nos muestra que una mayoría del 23% cree completamente necesario que un hotel brinde servicio a la habitación.

5%

14%

23%

42%

16%

Un hotel siempre debe tener su propio restaurante

innecesario levemente necesario medianamente necesario

necesario completamente necesario

7% 9%

14%

23%

47%

Se debe brindar servicio a la habitacón

innecesario levemente necesario medianamente necesario

necesario completamente necesario

De las personas encuestadas el 47% estaría dispuesto a pagar un hospedaje más tres comidas de 20 a 24 dólares.

El grafico nos muestra que los platos más preferidos de las personas encuestadas es la bandera con el 16%, arroz marinero con el 14%, ceviche de pescado y camarones apanados con el 12%.

16%

47%

21%

12%

5%

Cuanto estaria dispuesto a pagar por un paquete de hospedaje mas 3 comidas diarias por persona de acuerdo a sus preferencias.

15 A 19 20 A 24 25 A 29 30 A 34 35 A 37

12%13%

16%

9%14%

11%

12%

6%

7%

Mencione 4 platos predilectos de mariscos

CAMARONES APANADOS CAMARNES AL AJILLO CEVICHE CAMARON

PESCADO FRITO CEVICHE DE PESCADO CEVICHE DE CONCHA

ARROZ MARINERO PARGO FRITO BANDERA

Segmentación:

Segmento: Personas que se trasladan a las playas de Tonsupa y

Atacames.

Segmento meta: Personas que se hospedan en el hotel Talo o en sus

alrededores.

Variables de segmentación de consumidores finales:

Por ventajas buscadas: Jóvenes que buscan comida a buen precio y

buen sabor esmeraldeño.

Por las características: jóvenes solteros de 20 a 28 años

Vals1: estudiantes que cruzan su carrera universitaria

Vals2: jóvenes que deseen tener convivencia con su grupo de amigos

para generar buenos recuerdos llenos de emociones y aventuras para

toda su vida.

Geográfica: personas de la provincia de pichincha y cercanías.

Economía: estudiantes y adultos jóvenes que se encuentran trabajando

con un sueldo no mayor a los 800 dólares.

Sociales: personas de clase media.

Comportamental: eventuales.

Estrategia diferenciada: Nuestro restaurante se encuentra solo en el sector

San Carlos en las playas de Tonsupa-Esmeraldas.

Objetivo de mercadotecnia:

Tener una participación alta dentro del mercado.

Posicionar el producto dentro del sector.

Mix de marketing

Producto: Es un bien con servicio, con un consumo de comparación

homogénea. Platos de tamaño estándar a la carta de mariscos de excelente

calidad elaborados con productos frescos, procesados higiénicamente con

sabor Esmeraldeño destinados para el cliente final. Nos encontramos en la fase

0 de investigación y desarrollo.

Marca única: Talos.

Gama: Turismo

Línea: restaurante

Profundidad: Platos a la carta de comida costeña.

Precio de penetración en introducción dentro de mercado de

competencia:

Valor de uso: satisfacer el hambre.

Valor de compra: justo

Valor final: 7 dólares

Valor psicológico: los jóvenes ven a la comida como una parte

importante de su paseo a la playa ya que los mariscos con la sazón

esmeraldeña tienen mejor sabor debido al clima, los productos y los

secretos de preparación más la experiencia de degustarlos cerca al mar,

disfrutando del sol crea un placer psicológico mayor.

Comunicación en fase de introducción:

Publicidad: el hotel saca un anuncio en el Comercio en épocas de

vacación para aumentar su clientela, lo que a su vez nos beneficiaria.

Fuerzas de ventas: los choferes de las motos taxi del sector se

encuentran informando a sus clientes la existencia de nuestro

restaurante.

Promoción: paquetes de hotel-restaurante como la merienda por todos

os días de estadía.

Precios psicológicos: Solo por el 10 de agosto reciba una cerveza

gratis, Hoy de 13:30 a 15:00 una porción adicional de patacones gratis.

Precio para producto opcional: Platos a la carta con 10% de

descuento si se encuentra hospedado en hotel Talos.

Combos: 1 noche en el hotel más desayuno, almuerzo y merienda por

24 dólares por persona.

Hotel Talos. Te ofrece el mejor ambiente para

pasar tus vacaciones de verano en las costas

de Tonsupa-Esmeraldas. Habitaciones con

capacidad para 5 personas con baño privado,

parqueadero y piscina.

Para mayor información y reservas:

0939316194/0222266268

Plaza:

Contacto cliente: canal selectivo cortó directo. El producto pasa

únicamente por 2 manos productor y consumidor.

Locación: Sector san Carlos diagonal al subcentro de salud, Tonsupa-

Esmeraldas.

Almacenamiento: nuestros insumos permanecen en refrigeración, y los

platos preparados se sirven directo a la mesa.

Conclusión:

A través de este proyecto hemos podido determinar que la factibilidad de tener

éxito en el restaurante talos es bastante elevada a pesar de las amenazas y

debilidades descubiertas, hemos elaborado un plan de comunicación que

fortalecerá nuestras oportunidades de éxito en tiempos difíciles. Hemos logrado

adaptar nuestros servicios y productos de acuerdo a lo que requieren los

clientes dentro de nuestro segmento de estableciendo precios manera justa

dando un valor psicológico sólido para los consumidores.

Recomendaciones:

Se recomienda a futuro implementar la publicidad por medio de la tecnología

de masa creando una página web y radios zaracay, la otra, canela para una

mayor difusión.

También se recomienda una adecuación más amplia de las instalaciones de

acuerdo al crecimiento de los consumidores.

Un mantenimiento rutario es sumamente necesario debido al deterioro que se

sufre en la costa por el tipo de clima y los fenómenos. Para el abastecimiento

de agua constante se podría implementar a futuro una planta de tratamiento

pequeña y una cisterna amplia que rinda lo suficiente para no verse afectada la

producción del restaurante.