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Hortaliças não-convencionais
E sua importância para população
O que são hortaliças não-convencionais ?
Definição :
São plantas de suma importância para o fornecimento de vitaminas ,sais minerais e fibras, com algumas delas também servindo como fonte de carboidratos e proteínas.
Onde ocorre o maior cultivo ?
• Ocorre no estado de Minas Gerais .• Com projetos que visam resgatar culturas
antigas do cultivo das hortaliças não –convencionais.
• O Trabalho de resgate destas hortaliças é fundamental para que se evite o processo de extinção de algumas espécies .Como araruta ,mangarito e jacatupé plantas quase desconhecidas atualmente.
Imagens de algumas Hortaliças Não –Convencionais
Araruta: Uso tradicional na forma do polvilho extraído das raízes (rizomas).O polvilho seco e peneirado e usado para fazer bolos, biscoitos emingau. Também engrossa molhos, cremes e sopas.
Mangarito é como se chama as raízes ( tubérculos) de umaplanta da família das Aráceas, gênero Xantossoma, nativada América Central e atualmente cultivada em regiões tropicais. É muito rico em amidos e muito utilizado na alimentação humana. A planta é conhe-cida como taioba, mangará-mirim, mangarito, mangaráse suas folhas também são comestíveis. As espécies maiscomuns são: Xantossoma Sagitifolium e Xantossoma Vio-laceum.
Influência na populaçãoPorque devemos consumir ?
• O Consumo de hortaliças de modo geral, convencionais ou não convencionais, traz vários benefícios por serem leves e de fácil digestão.
Como mudar nossos hábitos Alimentares ?
• A alimentação balanceada é a chave para uma vida saudável e isso todo mundo sabe ,no entanto, sabemos que mudar os hábitos alimentares não é fácil .Comer bem não está ligado apenas á quantidade, mais sim á qualidade nutricional dos alimentos ingeridos
Alimentação dos jovens de hoje
• Atualmente com a expansão dos fast food,as crianças e adolescentes não consumem mais frutas legumes e verduras ,adaptando por alimentos mais práticos e calóricos. E normalmente cheio de açúcares e sódio e pouco nutrientes.
• Os jovens comem muitos alimentos industrializados (salgadinhos,lanches,biscoitos,refrigerantes,chocolates e sanduiches) e com isto acabam prejudicando sua saúde, pelo excesso de sódio, corantes e açúcares contidos nos alimentos .
Exemplos de lanches calóricos
Alimentação com hortaliças não- convencionais : Biscoito de Araruta Assado
• Ingredientes 1 kg de polvilho de araruta 1 copo de óleo de canola 1 copo de água Sal 10 ovos inteiros
• Modo de preparo Ferva o óleo, o sal e a água e escalde o polvilho. Deixe esfriar e coloque os ovos, amasse até formar uma massa lisa. Coloque em um saco plástico e faça um pequeno corte na ponta, esprema a massa na fôrma, modelando os biscoitos. Leve ao forno, 300 °C, por aproximadamente 30 minutos.
Analise química em 100g
Hortaliças-Não Convencionais
P (mg) Ferro (mg)
VIT A (mg)
VIT B1 (mg)
VIT B2 (mg)
Niacina (mg)
VIT C (mg)
Taioba 49,0 2,00 300,0 0,17 0,35 0,80 11,0
Ora-Pró-Nóblis
32,0 3,60 250,0 0,02 0,10 0,50 23,0
Caruru 103,0 8,90 953,0 0,05 0,42 12,2 64,0
Jambu 41,0 4,00 392,0 0,03 0,21 1 6,0
Serralha 36,0 3,10 480,0 0,07 0,12 0,60 5,0
Vinagreira 93,0 4,80 689,0 0,17 0,45 1,20 5,4
Papel do Enfermeiro
• Educar a população :• Realizar palestras que visem o baixo custo ,os
benefícios e conhecimento destas hortaliças não- convencionais .
• Conscientizar o paciente sobre a importância do consumo.
• Realizar praticas educativas em saúde.
Conclusão
• Com a realização deste trabalho, observou-se que o consumo das hortaliças não-convencionais ocorre em pouca quantidade em nosso pais , e suas origens ainda são desconhecidas pela sociedade atual .
• Diante disso podem ser adotadas medidas que visem o aumento do consumo , como atividades educativas , conscientização sobre o valor nutricional ,e a elaboração de receitas alternativas entre outros.
Referências
• Ministério da Agricultura ,Pecuária e Abastecimento (Mapa).
• Embrapa Hortaliças .• Projeto de Resgate de Hortaliças Não-
Convencionais (Tradicionais )
Realização :
• Aline Da Silva Xavier • Lucinete • Marta Calixta Santana Costa • Naiara Nábia Ferreira Muniz • Sirlei Soares De Oliveira