HoReCA Academy Programm - Messe Frankfurt

7. – 11. 2. 2020

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HORECA

ACADEMY

HALL 6.0, D40

Vortragsprogramm Lecture programme

Messe Frankfurt Ambiente

Messe Frankfurt Exhibition GmbHPostfach 15 02 1060062 Frankfurt am Main, GermanyTel. +49 69 75 75-0Fax +49 69 75 75-67 [email protected]

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ambiente-podcast.comListen to the experts.

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The future has begun:

Die Plattform für den HandelMesse Frankfurt‘s new practical online platform aimed specifically at the consumer goods sector: www.conzoom.solutions

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PREMIERE

OF THE HORECA

ACADEMY.

Bühne frei für alles, was neu ist auf dem Tellerund rund um ihn herum. In der HoReCa Academy erfahren Sie mehr über Trends und Zukunfts-chancen der Branche, erfolgversprechende Strategien und Wissenswertes aus der Forschung. Die Ambiente begrüßt in diesem Rahmen Top- Redner, darunter gefeierte Persönlichkeiten wie die Hospitality Designer Adam D. Tihany und Joe Cheng, die Gastronomin und Autorin Asma Khan, denEating Experience Designer Ido Garini sowie Sterne- koch und Geschmacksforscher Jozef Youssef. Zudem bietet der Hospitality-Experte Pierre Nierhaus täglich von 14.00 bis 15.30 Uhr eine HoReCa meets Contract-Tour an, auf der er ausgewählte Aussteller in den Bereichen Dining, Living und Giving vorstellt. Infos und Anmeldung am Counter der HoReCa Academy.

AKTUELLE INFOS UNTER ambiente.messefrankfurt.com/horecaacademy und in der Ambiente Navigator App.

The stage is set for everything new around tablesettings and tableware. In the HoReCa Academyyou will learn more about trends and futureopportunities in the industry, promising strategies and interesting research findings. Ambiente is delighted to welcome an array of top speakers, including celebrated personalities like hospitality designers Adam D. Tihany and Joe Cheng, restaurateur and author Asma Khan, eating experience designer Ido Garini and celebrity chef and flavour researcher Jozef Youssef. Hospitality expert Pierre Nierhaus will be offering a HoReCa meets Contract tour each day from 14.00 to 15.30, presenting selected exhibitors in the Dining, Living and Giving areas. For more information and to register, please visit the HoReCa Academy counter.

AKTUELLE INFOS UNTER ambiente.messefrankfurt.com/horecaacademy und in der Ambiente Navigator App.

JOZEF YOUSSEFGründer und Chef Patron / Founder and Chef PatronKitchen Theory

HELERI RANDEPartnerin / PartnerTHINK Hospitality

Nach ihrem Studium in New York und Lausanne war Heleri Rande zunächst in führender Position für die Geschäftsentwicklung der Puccini Group verantwortlich. Heute engagiert sie sich als Partnerin bei THINK Hospitality und bringt strategische Food & Beverage-Projekte mit innovativen Konzepten an den Start, unter anderem für Accor, Kempinski und Marriott. Außerdem schreibt sie für das „SUPPER Magazine“ und organisiert zahlreiche Events auf der ganzen Welt.

After studying in New York and Lausanne, Heleri Rande took a role as director of business development at the Puccini Group. She is now a partner at THINK Hospitality and helps to get innovative concepts off the ground for clients including Accor, Kempinski and Marriott. Rande also writes for “SUPPER Magazine” and organises many events worldwide.

In 2010 gründete der Koch und TED Talks Speaker Jozef Youssef das Design- studio „Kitchen Theory“ mit seinem mehrfach ausgezeichneten „Chef’s Table“ in London. Die Gäste gehen hier auf eine multisensorische Reise durch ein Menü, das mit Licht, Farben, Projektionen, Aromen und den unterschiedlichsten Konsistenzen die Sinne beflügelt. Seine Erkenntnisse lässt Jozef Youssef in die wissenschaftlichen Forschungen einfließen, die er in enger Zusammenarbeit mit Professor Charles Spence von der Oxford University durchführt.

In 2010, top chef and TED Talks speaker Jozef Youssef founded “Kitchen Theory”, a design studio and multi-award-winning “Chef’s Table” in London. Guests here take a multisensory journey through the menu, swept along as their senses detect light, colour, projections, scents and a wide variety of consistencies. Jozef Youssef uses these findings for his scientific research he undertakes with Professor Charles Spence of Oxford University.

ZANDER LAURITZEN HANSENGründer und Geschäftsführer / Founder and Managing DirectorScandic Bar

Mit über sechzehn Jahren Bar-, Restaurant- und Hotel-Erfahrung ist Zander Lauritzen Hansen ein Kenner der Branche. Als strategischer und kreativer Berater unterstützt er unter anderem Carlsberg, RCR Crystalleria Italiana und Kirk & Sweeney. Er ist Serienunternehmer und Präsident der dänischen Barkeeper-Union. Seit der Gründung von Scandic Bar, einem der größten skandinavischen Lieferanten von Bar-Zubehör und -Accessoires, stattet Zander Lauritzen Hansen die internationale Barszene aus.

With over sixteen years of bar, restaurant and hotel experience, Zander Lauritzen Hansen is an expert of the industry. He provides strategic and creative advice to Carlsberg, RCR Crystalleria Italiana and Kirk & Sweeney, among others. He has founded multiple companies and is the current President of the Danish Bartender Association. Since he founded Scandic Bar, one of Scandinavia’s biggest suppliers of barware and accessories, Zander Lauritzen Hansen has been busy equipping the international bar scene.

PIERRE NIERHAUSTrendexperte Hospitality / Trend Expert HospitalityPierre Nierhaus Consulting

FRANCESCA ZAMPOLLO, PH.D.Beraterin und Dozentin / Consultant and Lecturer Online School of Food Design

Dr. Francesca Zampollo denkt, berät und forscht zu Food Design. Sie ist die Erfinderin des Food Design Thinking, einer Methode des Design Thinking. Sie lehrte an der London Metropolitan University und Auckland University of Technology und gründete u. a. die International Food Design Society und die Online School of Food Design, in der es darum geht, Gestaltungstheorien auf Essen und Trinken anzuwenden. Ihr aktuelles Forschungsgebiet ist „meaningful food“.

Francesca Zampollo Ph.D. analyses, researches and consults on food design. She invented the concept of “Food Design Thinking”. She has taught at London Metropolitan University and Auckland University of Technology, as well as founding the International Food Design Society and the Online School of Food Design, where design theories are applied to eating and drinking. Zampollo Ph.D. is currently researching “meaningful food”.

ADAM D. TIHANYPrinzipal und Gründer / Principal and Founder Tihany Design

Er ist einer der herausragendsten Hospitality Designer der Welt: Adam D. Tihany richtet einzigartig luxuriöse Interiors wie The Beverly Hills Hotel und Mandarin Oriental ein. Für Kreuzfahrtschiffe entwickelt er Designkonzepte, u. a. für die eleganten Seabourn Luxusliner –, und als Kreativdirektor für Costa Cruises und Cunard. Er arbeitet für internationale Unternehmen wie Christofle oder Poltrona Frau und erhielt zahlreiche Auszeichnungen und Ehrungen, darunter die Aufnahme in die Interior Design Hall of Fame.

Adam D. Tihany is widely regarded as one of the world’s pre-eminent hospitality designers. He has created uniquely luxurious interiors for establishments such as the Beverly Hills Hotel and Mandarin Oriental. Tihany develops design concepts for cruise liners like the elegant Seabourn luxury liner and is creative director for Costa Cruises and Cunard. He works for international firms such as Christofle and Poltrona Frau, and has won many awards and honours, including being inducted into the Interior Design Hall of Fame.

Hospitality-Experte Pierre Nierhaus ist auf die Beratung von Unternehmen sowie das Coaching rund um die Gastronomie und die Dienstleistungs-branche spezialisiert. Mit seinem Wissen über die internationale Hotellerie und Gastronomie, zu Trends und Innovationen ist er ein renommierter Experte in Food, Beverage und Hospitality. Bekannt ist Pierre Nierhaus auch für seine Trendworkshops und -expeditionen in internationalen Metropolen, von New York über London bis Tokio.

Hospitality expert Pierre Nierhaus specialises in advising companies and coaching them on gastronomy and the service sector. This expert in food, beverages and hospitality knows all about the latest trends and innovations in the international hotel and restaurant trade. Pierre Nierhaus is also famous for his trend workshops and expeditions into major international centres such as New York, London and Tokyo.

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JOE CHENGGründer / Founder Cheng Chung Design (CCD)

Kulturbotschafter der UN, über 58 internationale Auszeichnungen, darunter der „Gold Key Award“, und mehr: Die Liste von Joe Chengs Ehrungen ist lang. Der renommierte Hospitality-Designer und sein Team von Cheng Chung Design gehören zu den Spitzenkreativen der Branche. In seiner Gestaltung bringt er Ost und West zusammen. Er ist bekannt für erlebnisorientierte, elegante Interiors und arbeitet für große internationale Marken wie Inter- continental, Sheraton und The Diaoyutai.

This UN Cultural Ambassador boasts over 58 international titles, including a Gold Key Award, and more besides: the list of Joe Cheng’s distinctions is a long one. He is a renowned hospitality designer and his team at Cheng Chung Design are among the sector’s top creatives. His designs bring East and West together. He is known for elegant interiors and a focus on the customer experience, working for international brands such as Intercontinental, Sheraton and The Diaoyutai.

VOLKER KÖHNENGeschäftsführer / Managing Director Food Professionals Köhnen GmbH

Mit Food Professionals begleitet Volker Köhnen die Lebensmittelbranche als strategischer Beratungspartner und Impulsgeber. Das Unternehmen entwickelt und vermarktet neue Food-Lösungen mit innovativen Konzepten bis zur Marktreife. Die Basis bilden hierbei Analysen zum Wandel in der Gesellschaft, Veränderungen von Bedürfnissen und neuen Trends – sowie ein weitreichendes Verständnis von Produktionsprozessen, ein interdisziplinäres Entwicklungsteam und die hauseigene Versuchsküche.

Food Professionals is Volker Köhnen’s strategic consultancy, a driver and partner for the food industry sector. The company develops and brings to market new food solutions using innovative concepts. This process is based on the analysis of changes in society, requirements and new trends – as well as an extensive understanding of production processes, an inter- disciplinary development team and an in-house test kitchen.

VALDA GOODFELLOWGeschäftsführerin / Managing Director Goodfellow & Goodfellow Ltd.

Das von Valda und Paul Goodfellow gegründete Familienunternehmen Goodfellow & Goodfellow Ltd. bietet kreative und maßgeschneiderte Konzepte für die Gastronomie rund um die Präsentation von Speisen an. Das Unternehmen arbeitet mit weltweit führenden Produzenten von hochwertigem Geschirr und Küchenausstattungen zusammen. Zu den Kunden zählen exklusive Hotels, Restaurants und Caterer wie das Ritz, Mandarin Oriental, Gordon Ramsay Group und viele mehr.

Valda and Paul established their family business Goodfellow & Goodfellow Ltd. to provide creative, tailor-made dining concepts based on culinary presentation. They work with leading international producers of top-quality tableware and kitchen equipment. The Goodfellows’ customers include exclusive hotels, restaurants and caterers such as the Ritz, Mandarin Oriental, Gordon Ramsay Group and many more.

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MAHAM ANJUMInhaberin und Geschäftsführerin / Owner and Managing DirectorMaham Anjum Design

Die mehrfach ausgezeichnete Keramikdesignerin Maham Anjum ist für große internationale Marken wie Jamie Oliver at Home, Steelite und Rosenthal tätig. In Zusammenarbeit mit Gastronomen und Starköchen entwickelt sie einzigartiges, innovatives Geschirr. Ihre Forschungsreisen nach Pakistan, Indien, Sri Lanka und Äthiopien inspirieren die ehemalige Kunst- und Designstudentin ebenso wie britisches und europäisches Design zu kunsthandwerklichen Produkten mit klarer Formsprache.

Maham Anjum is a multi-award-winning ceramic designer who works with brands such as Jamie Oliver at Home, Steelite and Rosenthal. She develops unique, innovative tableware, working alongside top chefs and restaurateurs. This former art and design student draws inspiration from her research trips to Pakistan, India, Sri Lanka and Ethiopia, as well as from British and European design, and translates these ideas into handcrafted products with a clear aesthetic.

JAN-PETER WULFGründer und Journalist / Founder and Journalistnomyblog.de and DAS FILTER

ASMA KHANGründerin und Inhaberin / Founder and Owner Darjeeling Express London

Nach ihrem Jurastudium am King’s College in London folgte Asma Khan ihrer eigentlichen Berufung und eröffnete zunächst einen „Supper Club“, später das Restaurant, mit dem sie berühmt wurde, den „Darjeeling Express“, London. Ihr Buch „Asma’s Indian Kitchen“ wurde mehrfach ausgezeichnet. Die Gastronomin ist die erste britische Köchin, die für die Netflix-Serie „Chef’s Table“ ausgewählt wurde, und gehört, laut The Evening Standard, zu den einflussreichsten Londonern 2019.

Having originally studied Law at King’s College, London, Asma Khan found her true calling. First of all, she opened a supper club, and later the restaurant which made her name: the Darjeeling Express in London. Her book Asma’s Indian Kitchen has won several awards. Khan is the first British chef to be selected for the Netflix series “Chef’s Table”. The Evening Standard lists her among the most influential Londoners of 2019.

Mit seinem nomyblog ist Jan-Peter Wulf einer der erfolgreichsten Food- und Gastronomie-Blogger im deutschsprachigen Raum – ein Blog, der sich ebenso an Profis richtet wie an Gäste und Genießer. Er kennt die Szene und hat den Überblick über neue Konzepte, Gründungen und die kommenden Trends. Zudem schreibt er für das Onlinemagazin DAS FILTER, unterstützt Unternehmen in der Produkt- und Konzeptentwicklung, berät zu Social Media und bietet Gastro-Trendtouren durch Berlin an.

Jan-Peter Wulf is one of the most successful German-language food and gastronomy bloggers. Nomyblog.de is aimed at industry professionals, guests and gourmets. He knows the industry and the scene, and has an overview of new concepts, new places and emerging trends. Wulf also writes for the online magazine DAS FILTER, helps companies develop products and concepts, advises on social media and offers gastro-trend tours of Berlin.

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IDO GARINIGründer und Kreativdirektor / Founder and Creative Director Studio Appétit

Bei Ido Garini dreht sich alles um Hospitality, kreative Strategien und Genuss - erlebnisse. In den letzten neun Jahren hat sein Studio Appétit eine einzigartige Methode des vielschichtigen Storytelling entwickelt und so unser Verhältnis zu Essenskultur und Marken verändert. Er arbeitet u. a. für Hilton und Rosewood Hotels sowie für den deutschen Haushaltsgeräte-Hersteller Gaggenau. Er ist Mitgründer und Kreativdirektor der skandinavischen Marke „RawFinnish“ sowie als Experte und Redner in seinem Arbeitsfeld anerkannt.

Ido Garini is all about hospitality, creative strategy and the dining experience. Over the last nine years, his studio, Studio Appétit, has developed a unique method of multilayered storytelling. Transforming the way we think about F&B concepts and culinary experiences and redefining the way they connect to brands and expand the traditional boundaries of hospitality. His clients include the Hilton and Rosewood hotel groups as well as German home appliance manufacturer Gaggenau. He is co-founder and Creative Director of the Scandinavian brand RawFinnish, and is considered a renowned expert and speaker in his field.

Vorträge am Freitag 7. 2. 2020

Lectures on Friday 7. 2. 2020

Moderation: Heleri Rande, THINK Hospitality Vorträge in Deutsch und Englisch. Simultanübersetzung.

Presenter: Heleri Rande, THINK Hospitality Lectures in German and English. Simultaneous translation.

11.00 – 11.30 Uhr

Hospitality-Trends (inter-)national: Gastronomie braucht Profil und StorysPierre NierhausPierre Nierhaus Consulting

11.45 – 12.15 Uhr

Marketing-Methoden der Gastronomie im WandelValda GoodfellowGoodfellow & Goodfellow Ltd.

12.30 – 13.00 Uhr

Die Kunst des Keramik-Designs – der Transfer von Handgemachtem zum breiten MarktMaham Anjum Maham Anjum Design

13.15 – 13.45 Uhr

Going Green – umweltfreundliche Entwicklungen der Bar-BrancheZander Lauritzen Hansen Scandic Bar

14.00 – 14.30 Uhr

Trends und Insights – Neues für den TischHeleri Rande THINK Hospitality

14.45 – 15.15 Uhr

Vom Katalog bis zum Konzept: Einzigartige Beispiele für den gedeckten TischValda GoodfellowGoodfellow & Goodfellow Ltd.

15.30 – 16.15 Uhr

Das Geschäft mit dem Erlebnis: Food & Design trifft auf Marketing- & Markenidentität Fallstudie: Die kunstvolle Präsentation des Nachmittagstees Ido GariniStudio Appétit

16.15 – 17.00 Uhr

Podiumsdiskussion: Vertrauen in Gastlichkeit – warum ist sie wichtig und wie erreicht man sie? Valda Goodfellow Goodfellow & Goodfellow Ltd.

Ido Garini Studio Appétit

Zander Lauritzen HansenScandic Bar

17.00 – 18.00 Uhr

Happy hour: Time to Network

(Inter-)national hospitality trends: Gastronomy needs profile and storiesPierre NierhausPierre Nierhaus Consulting

11.00 – 11.30

The changing methods of marketing in hospitalityValda GoodfellowGoodfellow & Goodfellow Ltd.

11.45 – 12.15

The art of ceramic design – translating the handmade for a wider marketMaham AnjumMaham Anjum Design

12.30 – 13.00

Going green – eco-friendly developments in the bar industryZander Lauritzen HansenScandic Bar

13.15 – 13.45

Trends and insights – what’s new on the tableHeleri RandeTHINK Hospitality

14.00 – 14.30

From catalogue to concept: How to create unique tableware conceptsValda GoodfellowGoodfellow & Goodfellow Ltd.

14.45 – 15.15

The business of experience: Food & design meet marketing & brand identity Case study: The art of afternoon tea Ido GariniStudio Appétit

15.30 – 16.15

Panel: Trust in hospitality – why it’s important &how to get it Valda Goodfellow Goodfellow & Goodfellow Ltd.

Ido Garini Studio Appétit

Zander Lauritzen HansenScandic Bar

16.15 – 17.00

Happy hour: Time to network

17.00 – 18.00

Video in Kürze auf www.conzoom.solutions, der neuen praxisorientierten Online-Plattform der

Messe Frankfurt speziell für den Handel.

Video available soon at www.conzoom.solutions, Messe Frankfurt’s new practical online platform aimed specially at the consumer goods sector.

Vorträge am Samstag 8. 2. 2020

Lectures on Saturday 8. 2. 2020



11.00 – 11.30 Uhr

Trends für den Tisch in Hotels, Restaurants und im CateringValda GoodfellowGoodfellow & Goodfellow Ltd.

11.45 – 12.15 Uhr

Gastronomie & Lobbys im Hotel der Zukunft Pierre NierhausPierre Nierhaus Consulting

12.30 – 13.00 Uhr

Multisensorische Gastronomie – die Entdeckungpsychologischer und sensorischer Wahrnehmungendes Geschmackssinnes Jozef YoussefKitchen Theory

13.15 – 14.00 Uhr

Das Geschäft mit dem Erlebnis: Food & Design trifft auf Marketing- & Markenidentität Fallstudie: Die kunstvolle Präsentation des Nachmittagstees Ido GariniStudio Appétit

14.00 – 14.30 Uhr

Das ideale Keramik-Design für MeisterköcheMaham Anjum Maham Anjum Design

14.45 – 15.15 Uhr

Dining by Design: Creating the ExperienceAdam D. TihanyTihany Design

15.30 – 16.00 Uhr

Glasologie – die Macht des Glases: Wie man ein ganzheitliches und besonderes Trinkerlebnis bereitet Zander Lauritzen HansenScandic Bar

16.00 – 17.00 Uhr

Jounalisten Speeddating Für die Presse: HoReCa- und Contract Business-Aussteller

17.00 – 18.00 Uhr

Happy hour: Time to Network – The Bartenders Choice Zander Lauritzen HansenScandic Bar

Tableware trends in hotels, restaurants and cateringValda GoodfellowGoodfellow & Goodfellow Ltd.

11.00 – 11.30

Gastronomy & lobbies in the hotel of the future Pierre NierhausPierre Nierhaus Consulting

11.45 – 12.15

Multisensory gastronomy – exploring our psycho-logical and sensory relationship with flavour Jozef YoussefKitchen Theory

12.30 – 13.00

The business of experience: Food & design meet marketing & brand identity Case Study: The art of afternoon tea Ido GariniStudio Appétit

13.15 – 14.00

Bespoke ceramic design for a chef’s journeyMaham AnjumMaham Anjum Design

14.00 – 14.30

Dining by design: Creating the experienceAdam D. TihanyTihany Design

14.45 – 15.15

Glassology – the power of glass: How to make every drinking experience complete and truly special Zander Lauritzen HansenScandic Bar

15.30 – 16.00

Jounalist speed datingFor the press: HoReCa and Contract Business exhibitors

16.00 – 17.00

Happy hour: Time to network – the bartenders choice Zander Lauritzen HansenScandic Bar

17.00 – 18.00

Vorträge am Sonntag 9. 2. 2020

Lectures on Sunday 9. 2. 2020



11.00 – 11.30 Uhr

Gastro-Generation Z: Neue Herausforderungen, neue Möglichkeiten für Arbeitgeber und Gastronomen Jan-Peter Wulfnomyblog.de und DAS FILTER

11.45 – 12.15 Uhr

Die Kunst des Keramik-Designs – der Transfervon Handgemachtem zum breiten MarktMaham AnjumMaham Anjum Design

12.30 – 13.00 Uhr

Hospitality-Trends (inter-)national: Gastronomie braucht Profil und StorysPierre NierhausPierre Nierhaus Consulting

13.15 – 13.45 Uhr

Kundenbedürfnisse vs. Produkt- und Markenent- wicklung – können Trends Schritt halten mit immer neuen Anforderungen? Valda GoodfellowGoodfellow & Goodfellow Ltd.

14.00 – 14.30 Uhr

Hospitality Trends 2020: Beispiele und Einblicke aus BerlinJan-Peter Wulfnomyblog.de und DAS FILTER

14.45 – 15.15 Uhr

Hat das Buffet von heute auch morgen noch eine Chance?Volker KöhnenFood Professionals Köhnen GmbH

15.30 – 16.00 Uhr

Dining by Design: Creating the Experience Adam D. TihanyTihany Design

16.15 – 17.00 Uhr

Podiumsdiskussion: Die Personalisierung des Erlebnisses im Hospitality Volker Köhnen Food Professionals Köhnen GmbH

Pierre NierhausPierre Nierhaus Consulting

17.00 – 18.00 Uhr


Gastro generation Z: New challenges, new opportunities for employers and hosts Jan-Peter Wulfnomyblog.de und DAS FILTER

11.00 – 11.30


11.45 – 12.15


12.30 – 13.00

Customer needs vs product and brand develop-ment – can development keep pace with the changing needs? Valda GoodfellowGoodfellow & Goodfellow Ltd.

13.15 – 13.45

Hospitality trends 2020: Cases and insights from BerlinJan-Peter Wulfnomyblog.de und DAS FILTER

14.00 – 14.30

Does today’s buffet stand a chance in theworld of tomorrow?Volker KöhnenFood Professionals Köhnen GmbH

14.45 – 15.15

Dining by design: Creating the experience Adam D. TihanyTihany Design

15.30 – 16.00

Panel: Personalising the experience in hospitality Volker KöhnenFood Professionals Köhnen GmbH

Pierre NierhausPierre Nierhaus Consulting

16.15 – 17.00


17.00 – 18.00

Vorträge am Montag 10. 2. 2020

Lectures on Monday 10. 2. 2020



11.00 – 11.30 Uhr

Gastronomie & Lobbys im Hotel der Zukunft Pierre NierhausPierre Nierhaus Consulting

11.45 – 12.15 Uhr

Design – eine Entdeckungsreise in Kultur und Lifestyle Joe Cheng Cheng Chung Design (CCD)

12.30 – 13.00 Uhr

Die Denkweisen des Food DesignsDr. Francesca Zampollo Online School of Food Design

13.15 – 13.45 Uhr

Hat das Buffet von heute auch morgen noch eine Chance?Volker KöhnenFood Professionals Köhnen GmbH

14.00 – 14.30 Uhr

Vom Katalog bis zum Konzept: Einzigartige Beispiele für den gedeckten TischValda GoodfellowGoodfellow & Goodfellow Ltd.

14.45 – 15.15 Uhr

Unvergessliche Momente kreieren Joe Cheng Founder Cheng Chung Design (CCD)

15.30 – 16.00 Uhr

Wie kuratiert man einen Tisch – die Ausstattung desTisches für das Darjeeling Express Restaurant Asma Khan Darjeeling Express London

Maham AnjumMaham Anjum Design

16.15 – 17.00 Uhr

Podiumsdiskussion: Sich treu bleiben – Authentizitätals Weg zur Kundentreue Dr. Francesca Zampollo Online School of Food Design

Asma Khan Darjeeling Express London


Dave TurnerTabletop Journal

17.00 – 18.00 Uhr


Gastronomy & lobbies in the hotel of the futurePierre NierhausPierre Nierhaus Consulting

11.00 – 11.30

Design – an exploration of culture and life Joe Cheng Cheng Chung Design (CCD)

11.45 – 12.15

The thinking within food designFrancesca Zampollo, Ph.D. Online School of Food Design

12.30 – 13.00

Does today’s buffet stand a chance in theworld of tomorrow?Volker KöhnenFood Professionals Köhnen GmbH

13.15 – 13.45

From catalogue to concept: How to create unique tableware conceptsValda GoodfellowGoodfellow & Goodfellow Ltd.

14.00 – 14.30

The creation of unforgettable moments Joe Cheng Founder Cheng Chung Design (CCD)

14.45 – 15.15

Curating the table – tableware for theDarjeeling Express Restaurant Asma Khan Darjeeling Express London

Maham Anjum Maham Anjum Design

15.30 – 16.00

Panel: Keeping it real – authenticity, the avenueof guest loyalty Francesca Zampollo, Ph.D. Online School of Food Design

Asma Khan Darjeeling Express London


Dave TurnerTabletop Journal

16.15 – 17.00


17.00 – 18.00

Vorträge am Dienstag 11. 2. 2020

Lectures on Tuesday 11. 2. 2020



11.00 – 11.30 Uhr

Aus der Vision wurde Wirklichkeit – wie ichzur preisgekrönten Unternehmerin wurdeAsma Khan Darjeeling Express London

11.45 – 12.15 Uhr

Die Sinnsuche im Streben nach guter ErnährungDr. Francesca Zampollo Online School of Food Design

12.30 – 13.00 Uhr

Trends für den Tisch in Hotels, Restaurants undim CateringValda GoodfellowGoodfellow & Goodfellow Ltd.

13.15 – 13.45 Uhr

Hospitality-Trends: (inter-)national: Gastronomie braucht Profil und StorysPierre NierhausPierre Nierhaus Consulting

14.00 – 14.30 Uhr

Die Kunst des Keramik-Designs – der Transfer von Handgemachtem zum breiten MarktMaham AnjumMaham Anjum Design

14.45 – 15.15 Uhr

Trends und Insights – Neues für den TischHeleri Rande THINK Hospitality

From vision to reality – how I became an award-winning entrepreneurAsma Khan Darjeeling Express London

11.00 – 11.30

The search for meaning in the pursuit of good foodFrancesca Zampollo, Ph.D. Online School of Food Design

11.45 – 12.15

Tableware trends in hotels, restaurants and cateringValda GoodfellowGoodfellow & Goodfellow Ltd.

12.30 – 13.00


13.15 – 13.45


14.00 – 14.30

Trends and insights – what’s new on the tableHeleri RandeTHINK Hospitality

14.45 – 15.15

Einzelhandel ist ein dynamisches Geschäft. Bewegungen im Markt sind hier sofort spürbar. Ob es um die Anforderungen von Verbrauchern oder um konkurrierende Angebote geht – jede Veränderung gibt Impulse zur Weiterentwicklung. Beispielsweise ist ein positives Einkaufserlebnis im Laden eine erfolgreiche Antwort auf Online- shopping. Wie es inszeniert werden kann, welcheFaktoren wichtig sind und welches Potenzialdadurch entsteht: Darum drehen sich die Vorträgein der Ambiente Academy, die auf gleich zwei Bühnen stattfindet. Renommierte Experten sprechen zu aktuellen Themen und stellen Trendsvor. Sie geben Tipps und Empfehlungen für dieZukunft, die nicht nur für Einkäufer wichtig sind.

Ambiente Academy, Halle 9.1, Stand E92 und Halle 11.1, Stand E51 NEU Das Programm gibt es auf dem Messegelände, in der Ambiente Navigator App und unter: ambiente.messefrankfurt.com/academy

RETAIL IN

DETAIL.

Retail is a dynamic business. Any movements in the market are immediately noticeable here. Whether it’s consumer requirements or com-peting offerings, every change gives a spur to further development. For example, the creation of a positive in-store experience is a successful response to online shopping. The lectures at the Ambiente Academy, which take place on two stages, explore the product presentation options, the most important factors and the potentials. Industry experts will be discussing current topics and trends. They will also give tips and recommendations for the future that are not only relevant for buyers. Ambiente Academy, Hall 9.1, Stand E92 and Hall 11.1, Stand E51 NEW

The programme is available at the exhibition centre, in the Ambiente Navigator app and at: ambiente.messefrankfurt.com/academy

Kitchen Trends 1.1, 1.2Kitchen 3.0, 3.1Table Contemporary Design 4.0Table Prestige 4.1Table Daily Life 4.2 HoReCa 6.0Table Daily Life / Top Trade 6.1Table Top Trade 6.2Houseware & Storage 12.0, 12.1

Global Sourcing Table 10.1 Premium 10.2 Kitchen 10.3 Houseware 10.4

DiningInterior Design 8.0Interiors & Decoration 9.0, 9.1

Global Sourcing 9.2, 9.3

LivingGivingUrban Gifts 11.0Gift Ideas 11.1

Global Sourcing 9.3

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