Isidor & Renate Wirz–Strub

Ober-Lindenegg 1

6133 Hergiswil b. W.

041 979 01 17

Damhirschbetrieb Hirschfleischprodukte

Produkt Schnitzelfleisch dressiert (Nüssli, Bäckli, …) Rücken mit Knochen Rücken ohne Knochen Geschnetzeltes Pfefferfleisch (Voressen) Hackfleisch Braten Ganzes Tier (in Decke ohne Haupt und Läufe) ca. 28 kg Ganzes Tier oder 1/2 Tier (ohne Decke ohne Haupt und Läufe) ca. 23 kg / 11.5 kg Zerlegung 1/2 Tier Verpackung (vakuumiert) 1/2 Tier

Preis pro Kilo

Fr. 55.-

Fr. 58.-

Fr. 65.-

Fr. 39.-

Fr. 26.-

Fr. 26.-

Fr. 26.-

Fr. 16.-

Fr. 22.-

Fr. 40.-

Fr. 20.-

Damhirschfleisch In dieser extensiven Tierhaltung wachsen die jungen Damhirsche auf natürliche Art langsam heran, um mit etwa 14 bis 16 Monaten ihr Idealgewicht zu erreichen.

Das Fleisch von jungen Tieren garantiert eine ausgezeichnete Qualität. Das Damhirschfleisch ist besonders kurzfaserig und deshalb auch butterzart. Dank seiner Zartheit ist es nicht nur für die traditionellen Wildgerichte, sondern auch zum Grillieren bestens geeignet. Es hat einen sehr niedrigen Fett– und einen im Ver-gleich mit anderen Fleischarten hohen Eiweiss-gehalt. Es erfüllt somit zwei wichtige Kriterien moderner Ernährungstheorien.

Damhirschbetrieb Ober-Lindenegg

Unser Hof

Als Alternative zur Rindviehhaltung und für eine

extensive Bewirtschaftung unseres Betriebes ha-

ben wir uns für Damhirsche entschieden.

Im Dezember 2005

haben 12 Hirschkü-

he und ein Hirsch

das erste neuer-

baute Gehege auf

der Ober-

Lindenegg be-

schnuppert.

Durch ständig Wei-

terzucht und Wei-

terbau der Gehege

besteht die Herde

heute aus rund 85

Tieren, die sich auf

sechs Weiden ver-

gnügen können.

Der Damhirsch

Der Damhirsch gehört zusammen mit Reh, Rot-

hirsch, Elch, Rentier und vielen mehr zur grossen

Familie der Hirsche. Während Reh und Rot-

hirsch in vielen Regionen unseres

Landes in freier Wildbahn vorkom-

men, lebt der Damhirsch bei uns

nur in Gehegen.

Der Damhirsch ist grösser als das

Reh, aber bedeutend kleiner als der

Rothirsch.

Damhirschhaltung

In der Schweiz werden über zwei

Drittel des konsumierten Wildflei-

sches aus dem Ausland importiert.

Es lässt sich deshalb sinnvoll er-

scheinen, einen Teil dieses Fleisches

bei uns zu produzieren. So entstan-

den in den vergangenen 25 Jahren

zahlreiche Gehege, in denen haupt-

sächlich Damhirsche gehalten wer-

den.

Die Tiere leben ganzjährig im Freien. Während

des Sommers ernähren sie sich vom saftigen

Gras ihrer Weiden, die ihnen auch genügend

Raum bieten für artspezifische Bewegung und

Verhaltensweise. Im Winter werden sie mit Heu,

Silage, getrocknetem Brot und Apfeltrester ge-

füttert. Um sie vor extremen Witterungen zu

schützen, genügt ein einfacher Unterstand.

Um die Damhirsche näher betrachten zu kön-

nen, sind sie auf unserem Hof immer herzlich

willkommen.