Hazikertek_Ctargy_Zsofi

Házikertek gyógynövényei:metélőhagyma, kerti zsázsa,

petrezselyem, medvehagyma, lestyán

Házikertek gyógynövényei C-tárgy, Gyógy- és Aromanövények Tanszék, Dr. Bodor Zsófia, 2013.

emelt konyhakerti ágyások

„balkonládák”

Metélőhagyma – Allium schoenoprasum L.•• LiliaceaeLiliaceae

•• éévelvelőő•• leveleilevelei vékonyak,

csövesek, 20-30 cm• henger alakú hagyma•• magszmagszáárrat második évben

fejleszt, 30-35 cm• fejecskeszerű

ernyernyőővirviráágzatgzat, gömb alakú, 30-50 db lilásrózsaszín virággal, virágzás: június elején

• háromrekeszű toktermtoktermééss• fekete magmag, 1 évig tartja

meg csírázóképességét

Metélőhagyma – Allium schoenoprasum L.

•• ElElőőfordulforduláás:s: Földközi-tenger mellékéről származik

• Hivatalos drogdrogja nincs

• Vitaminokban gazdag (C-vitamin 32-80 mg/100g), ásványi anyagok, nyomelemek, illóolaj

•• FarmakolFarmakolóógiai hatgiai hatáás:s: emésztést serkentő, enyhén hashajtó, enyhe antibiotikus aktivitás, vérnyomás és koleszterinszint csökkentő, immunerősítő

•• FelhasznFelhasznáálláás:s: zöldhagymaként nyersen, ételek ízesítésére, díszítésére, fogyasztása a téli és a kora tavaszi hónapokban is jelentős (decembertől április közepéig)

Fagyasztva és megszárítva sokat veszít vitamintartalmából!


- hőmérsékleti optimuma 16 ºC- télálló- mérsékelt fényigény, félárnyékban is megél, de itt

szaporodása és virágzási hajlama csökken- mérsékelt víz- és tápanyagigény

DE! a levDE! a levéélzet tlzet tööbbszbbszööri vri váággáása miatt, sa miatt, éés miuts miutáán a n a csercseréépben kicsi a gypben kicsi a gyöökkéérzet rzet éélettere, meghlettere, megháálláálja a lja a ttáápanyagban gazdag, jpanyagban gazdag, jóó vvíízgazdzgazdáálkodlkodáássúú talajttalajt

KKöörnyezeti igrnyezeti igéényei:nyei:

Metélőhagyma – Allium schoenoprasum L.•• vetvetéés:s: március vége - április eleje, 2-3

g/m2, 3-4 hét múlva sziklevelek

• átültetés: 8-10 hét múlva, tőtáv: 20-25 cm

• nyár folyamán virágok eltávolítása

• zöld "gyep„: a második évtől egy idényben 2-3x vágás (mélyen!)

• 3-4 évenként más helyre ültetés

•• ttőőosztosztáás:s: a második évben két-három részre lehet szétültetni, ősszel vagy tavasszal

• kapálás, kártevő, kórokozó nem jellemző konyhakertben

TermesztTermesztéés konyhakertben:s konyhakertben:


• nyáron a kertben kiválasztott, erős töveket nem vágjuk vissza, szeptemberben kiássuk, rövidre vágjuk, csercseréépbe pbe üültetjltetjüükk

• október végéig tartsuk az edényt hűvös, árnyékos helyen (még a szabadban), és csak nagyon mérsékelten öntözzük

• 3 hét alatt újrahajt• tél elején napos ablak két szárnya közé

tesszük • a friss zöldet ollóval, minél mélyebben

vágjuk le (a hagymanyak felett 2-3 cm-re), 2-3 hét alatt újrahajt, egy télen 3-4x "arathatunk"

• a letermett tövek hagymái kimerülnek

Metélőhagyma vetvetőőmag korongmag korong

TTééli hajtatli hajtatáás:s:

Kerti zsázsa –Lepidium sativum L.

• salátatorma, vadmustár•• BrassicaceaeBrassicaceae•• egyegyéévesves (Th)•• szszáárra merev, felálló, 40-90 cm• tagolatlan, tagolt és fodros levellevelűű

változatok• tagolatlan levelűek sziromlevelesziromlevele

fehér, a tagoltaké lilás-piros•• ffüürt virrt viráágzatgzat• lapított, szárnyas szegélyű,

kétüregű becbecőőkeke termtermééss• üregenként 1 világosbarna vagy

vöröses, tojás alakú, enyhén lapított magmag

Kerti zsázsa – Lepidium sativum L.•• ElElőőfordulforduláás:s: európai vagy észak-afrikai

eredetű, valószínűleg a mai Irán területéről származik

• Hivatalos drogdrogja nincs

• C-vitamin forrás (30-60 mg/100g), karotin, B1-, B2-, B6-vitamin, ásványi anyagok, mustárolaj-glikozid(glükotropeolin)

•• FarmakolFarmakolóógiai hatgiai hatáás:s: népi gyógyászati alkalmazása: vértisztító, gyulladáscsökkentő, emésztést elősegítő; vizelethajtó, vércukorszint-csökkentő, vörösvértestképzés-serkentő, idegerősítő

•• FelhasznFelhasznáálláás:s: frissen fogyaszthatósalátának, köretként, fűszerezésre, díszítésre; csiga-, levéltetű riasztó, sorjelző

A tormához hasonlóan csípős ízű, de annál sokkal enyhébb, kellemesebb!

Kerti zsázsa – Lepidium sativum L.KKöörnyezeti igrnyezeti igéényei:nyei:

- igénytelen hidegtűrő- csírázásához 20-22 ºC- kelés után csak 12-15 ºC- egyenletes és bőséges vízellátást igényel- nappal hosszúságával szemben közömbös

Kerti zsázsa – Lepidium sativum L.

•• vetvetéés:s: március végétől júniusig - több szakaszban, 15-20 naponként, 1g/m2, sortávolság: 15-20 cm, vetésmélység: 2-3 cm

• finoman elművelt talaj, alapos beöntözés

• kelés: 5-6 nap múlva, 18-25 nap után fogyasztható


• szedés: 6-8 cm magasságban, általában a vetés után 18-25 nappal

• levelek a zsengeségüket magszárba indulás után elvesztik, rágóssáválnak

erkerkéélyllylááddáába vetba vetéés: ms: máárciustrciustóól oktl októóberigberig

Kerti zsázsa – Lepidium sativum L.

• vetvetéés:s: télen bármikor, szakaszos vetés hetente

• homokkal kevert kerti föld (2-3 ujjnyi), sűrűn vetünk, 1-2 mm földréteggel lenyomkodjuk

• takarás, a növényeket addig tartsuk sötétben, amíg kibújnak a földből

• 3-4 nap múlva csírázás

• bőséges megvilágítás, napfény (ablakpárkány belsőrésze), növekedéshez 20-22 °C az optimális

• öntözés bőséges vízzel

• vetés után 10-12 nappal már sűrű, zöld,a két sziklevél fölött ilyenkor már két-három aprólomblevél is kifejlődik → optimális idő a vágásra

TTééli hajtatli hajtatáás:s:

Petrezselyem –Petroselinum crispum MILL.

NYM EX A. W. HILL

•• ApiaceaeApiaceae•• kkééttéévesves (TH)• P. crispum convar. tuberosum –

gyökérpetrezselyem, húsos karógyökér• P. crispum convar. foliosum –

metélőpetrezselyem, karógyökér sok elágazással

• első évben ttőőlevlevééll: többszörösen összetettek, második év szszáárlevelekrlevelek: hármasak

• magas szszáárr, 100-150 cm• összetett ernyernyőővirviráágzatgzat, zöldesfehér

virágokkal, virágzás: június-július•• ikerkaszat termikerkaszat termééss, 2 magból áll• zöldesszürke, 2-3 mm hosszú magmag,

csírázóképességét 2-3 évig őrzi meg

Petrezselyem – Petroselinum crispum MILL.

NYM EX A. W. HILL•• ElElőőfordulforduláás:s: dél-európai, nyugat-

ázsiai eredetű, ősalakja - Földközi-tenger környékén

•• DrogDrogja: Petroselini radix, Aetheroleumpetroselini, szárított levelét és termését is felhasználják

•• HatHatóóanyag:anyag: illóolaj (apiol), flavonoidok, nyálka, C-vitamin (140-150 mg/100g), B-vitamin, ásványi anyagok, ásványi sók, termésben zsíros olajok

•• FarmakolFarmakolóógiai hatgiai hatááss: erős vizelethajtó, hat a méhizomzatra, gyökfogó, természetes antioxidáns

•• FelhasznFelhasznáálláás:s:magas vérnyomás elleni és vizelethajtó teakeverékekben, frissen fogyasztható, fűszerezésre, díszítésre

Nagy dózisban vesevérzést és abortuszt okozhat!


NYM EX A. W. HILL

- hőmérsékleti optimuma: 16±7 ºC, csírázási optimum: 23 ºC, hidegtűrő

- közepes fényigényű, hosszúnappalos

- nagy vízigény

- tápanyagigény: nitrogénből és foszforból közepes, káliumból nagy, ősszel 20-30 dkg szuperfoszfátot és ugyanannyi kálisót 10 m2-re, 30-40 dkg pétisó 10 m2-re, két, esetleg három részletben, a következő évben kiszórva



NYM EX A. W. HILL

•• vetvetéés:s: március eleje, óvatosan, ritkán vessük, egymástól 3-4 cm-re (nehéz → drazsírozott magok), mélység: 2-3 cm, sortáv: 20-30 cm

• gyakori öntözés → cserepesedik a talaj → „vakkapálás”, sorjelző növény

• gyomirtás, egyelés• vágás: május második felétől, a teljesen kifejlett leveleket, a

lomb harmadánál többet ne szedjünk, hogy egyenletesen fejlődjön, virágzat eltávolítása

• gyökér betakarítás: fagyok előtt• fuzikládiumos levélfoltosság, szeptóriás betegség, lisztharmat



NYM EX A. W. HILL

Metélőpetrezselyem vetőszalagTermesztTermesztéés konyhakertben:s konyhakertben:

HajtatHajtatáás csers cseréépben:pben:magvetésselMetélőpetrezselyem vetőmag korong

Fodros levelFodros levelűű::‘Mooskrause’‘Grüne Perle’‘Darki’‘Mohafodrozatú’

Sima levelSima levelűű::

metélő, ‘Laura’‘Gigante d’Italia’

Petrezselyem – Petroselinum crispumMILL. NYM EX A. W. HILL

HajtatHajtatáás csers cseréépben:pben:méreten aluli gyökerek felhasználásával

•késő ősszel betakarított gyökér

•gyökér felett 3-4 cm-re levágjuk

•földbe dugjuk •ha szükséges, földet szórunk rá

•gyökérrépa teteje és a levélalap látszódjon ki

•beöntözés, enyhén nedvesen tartás

•világos helyre, 12-15 °C

Petrezselyem – Petroselinum crispumMILL. NYM EX A. W. HILL

HajtatHajtatáás ts táálbanlban

Medvehagyma -Allium ursinum L.

•• LiliaceaeLiliaceae•• éévelvelőő (G), hosszúkás,

tojásdad alakú hagymájávaltelel át

• a hagymahagyma burokleveleifehérek, egy tövön belülihagymacsoportjai 12-18 db fejlett hagymából állnak

•• ttőőlevlevééll: növényenként kettő, hosszú nyelű, széles (2-5 cm), kopasz, fényes (5-20 cm)

•• szszáárr: 10-40 cm•• ernyernyőős virs viráágzatgzat, zöldes, sárgásfehér virágokkal,

virágzás: április-május•• toktermtoktermééss• fekete magmag, nehezen csírázik, több évig elfekszik

GYGYGYGYÖÖÖÖNGYVIRNGYVIRNGYVIRNGYVIRÁÁÁÁGGGG

FOKHAGYMAILLAT!FOKHAGYMAILLAT!FOKHAGYMAILLAT!FOKHAGYMAILLAT!

Medvehagyma - Allium ursinum L.

•• ElElőőfordulforduláás:s: atlanti-szubmediterrán jelleggel rendelkező közép-európai flóraelemek közé sorolható, árnyékkedvelő, mulltalaj jelző, bükkösök, gyertyános tölgyesek típusalkotó növénye, Dunántúli-középhegységben, Dunántúlon tömegesenNyugati-Mecsek, Zselic, Keszthelyi-hegység, Bakony

• GyGyűűjtjtéés:s: tavasszal, föld feletti virágzó leveles hajtás, virágzás elején• Drog:Drog: Allii ursini herba• HatHatóóanyag:anyag: alliin – gyógyászati hatása nem jellemző, allicin – gyógyászati

hatás (kéntartalmú), illóolaj, flavonoid-glikozidok, C-vitamin

Medvehagyma - Allium ursinum L.•• FarmakolFarmakolóógiai hatgiai hatáás:s: koleszterol-bioszintézist csökkenti,

antibiotikus, antioxidáns, vércukorszint csökkentő•• FelhasznFelhasznáálláás:s:

- magas vérnyomás ellen,- érelmeszesedés ellen,- csökkenti a vér koleszterinszintjét,- enyhe vérlemezke- (trombocita-)

összecsapódást gátló aktivitás- népgyógyászatban forrázata:

hasmenés, bélhurut,emésztési zavarok esetén(bélfertőtlenítő)

Véralvadásgátló szerekkel együtt fogyasztása nem javasolt, mert a vérzés kockázatát fokozza!


•• FelhasznFelhasznáálláása fsa fűűszerkszerkéént:nt:- frissen levesek, főzelékek, saláták

ízesítésére (pl.: medvehagymaleves, öntet, medvehagymafőzelék, medvehagymabor, medvehagymás kecskesajt - Mecsek)

- mézTúladagolása izgatja a gyomrot!

Orfű – fesztivál - pogácsa


• üültetltetéés:s: visszahúzódás után, késő nyáron vagy kora ősszel, tőtávolság: 20-25 cm, mélység: 8-10 cm

• rendszeres öntözés, a második évtől bőven képez fiókhagymákat, néhány év múlva a tömött csokrokat zsenge magoncok veszik körül (a virágzás végén elszórja magvait)

• magvetmagvetéés:s: érés után, alacsony csíráztatási hőmérséklet: -5°C, előnevelés hosszú, magoncok ültetése: április-május

• friss leveleket virágzás előtt vágjuk, március elejétől


Lestyán – Levisticum officinale KOCH.• magginövény, maggifű•• ApiaceaeApiaceae•• éévelvelőő (H)• függőleges karószerű gygyööktktöörzsrzs,

szürkés, bélállomány fehér•• szszáárra a második évtől fejlődik

(1,5-2 m)•• ttőőlevlevéélrlróózsazsa•• szszáárlevelekrlevelek szórt állásúak, kopasz,

fénylő, alsók kétszeresen, felsők egyszer szárnyaltak

• összetett ernyernyőővirviráágzatgzat, sárga virágokkal, virágzás: június-július

• termése szárnyas ikerkaszatikerkaszat, pergésre hajlamos

•• magmagja csírázóképességét 2 évig tartja meg

•• ElElőőfordulforduláás:s: Dél- és Nyugat-Ázsia, Pireneusok, Alpok, hazánkban kivadulva

• Meleg fekvésű helyeket kedveli, mélyrétegű, humuszban gazdag, jó vízellátottságú helyeken termesztik

Lestyán – Levisticum officinale KOCH.

• Drog:Drog: Levistici radix (Ph.Hg.VIII.), Aetheroleum levistici, Levistici folium, Levistici fructus (ÖAB)

• HatHatóóanyag:anyag: illóolaj (legértékesebb a gyökérillóolaj - 0,5-1%), komponensek: ftalidok, terpineol, eugenol, karvakrol

Lestyán – Levisticum officinale KOCH.•• FarmakolFarmakolóógiai hatgiai hatáás:s: vizelethajtó, szélhajtó•• FelhasznFelhasznáálláás:s:- vizelet- és szélhajtó teakeverékekben- teája epe- és húgykőoldó- teája gyorsan mérsékli a gyomorfájdalmakat, és

méregteleníti a szervezetet, ha például túl sok nikotin és alkohol került a szervezetbe

- népgyógyászatban: emésztési zavarok esetén

- ffűűszerkszerkéént:nt: zellerre emlékeztetőillatú, ízű; fűszerkeverékekben meghatározó szerep, frissen vagy szárítva levesekbe, pörköltbe, sajtokba, zöldségsalátába, magjából likőr, kenyér

Óvatosan használjuk, mert erős sós ízt ad az ételeknek!


- nem hőigényes- csírázás 4-5 ºC- későbbi fejlődés 20 ºC, melegebb fekvésű helyen →magasabb

illóolaj-tartalom- levelei fagyérzékenyek max: -2 ºC- gyökerei ritkán fagynak el- félárnyékos helyen elveszti a jellegzetes illatát, csökken az illóolaj-

tartalom- vízigényes, homok- és erősen kötött agyagtalajokat kerülni kell,

bőven kell öntözni (gyökerek mélyen)- tápanyagigényes, de az elővetemény kapjon szerves trágyát!

ültetés előtt: 40 dkg szuperfoszfát, 25-35 dkg kálisó és 20-30 dkg pétisó elegendő 10 m2-enkéntvegetációs idő alatt: 1-2 alakommal fejtrágya, 15-20 dkg pétisó 10 m2-enként ősszel tápanyag utánpótlás: sorközökbe 30-40 dkg szuperfoszfát és 15-25 dkg kálisó 10 m2-enként



•• helyrevethelyrevetéés:s:- október vége-november eleje, sortávolság: 60 cm, 3-4 leveles korban 40-50 cm tőtávolságra egyelés- március-áprilisban fészkenként 20-30 maggal, 3-4 növényt hagyunk meg

•• ttőőosztosztáás:s: a nyugalomban levőidősebb (4-5 éves) töveket fagymentes téli napokon kiássuk, 3-4 részre vágjuk, sor-és tőtávolság: 60 x 35-40 cm

•• palpaláántanevelntaneveléés:s: hidegágyban, vetés késő ősz vagy március-május, mélység: 1-1,5 cm, nyáron öntözés, gyomirtás, ültetés szeptember végén, október elején 60x40 cm-re


Lestyán – Levisticum officinale KOCH.LevLevéél betakarl betakarííttáása:sa:• nyár elején és ősszel• a teljesen kifejlődött leveleket vágjuk, a

vastag levélnyél felett• cserépben a fiatal leveleket hagyjuk meg,

mert azokból még újabbak fog fejleszteni a növény

GyGyöökkéér betakarr betakarííttáása:sa:• szeptember vége-október eleje

TermTerméés betakars betakarííttáása:sa:• éretten gyűjtjük, szeptember-októberben• az ernyők barnulni kezdenek, 5-6 napon

át utóérleljük

FeldolgozFeldolgozáás:s:• levél: mosás, szárítás• gyökér: tisztítás, mosás, darabolás,

szárítás

Documents

Hazikertek_Ctargy_Zsofi