Hak Cipta@2013 Kementerian Kesihatan Malaysia Hak Cipta@2013 Kementerian Kesihatan Malaysia. MANUAL KAWALAN KESELAMATAN AIR MINUMAN BERBUNGKUS ATAU AIR MINERAL SEMULAJADI NAMA & ALAMAT

Hak Cipta@2013 Kementerian Kesihatan Malaysia

MANUAL KAWALAN KESELAMATAN AIR

MINUMAN BERBUNGKUS ATAU AIR MINERAL SEMULAJADI

NAMA & ALAMAT SYARIKAT

Tel: XXXXXXXX Fax: XXXXXXXX

www.AIR_OPQ.com

i

KANDUNGAN MUKASURAT

DISEDIAKAN OLEH: DILULUSKAN OLEH:

Tarikh : Tarikh : Nama : Nama :

Jawatan : Jawatan :

1

Contoh Manual Kawalan Keselamatan Air Minuman Berbungkus atau Air Mineral Semulajadi

i

KANDUNGAN MUKASURAT

DISEDIAKAN OLEH: DILULUSKAN OLEH:

Tarikh : Tarikh : Nama : Nama :

Jawatan : Jawatan :

2


ii

1.0 PROFIL SYARIKAT DAN POLISI PENGURUSAN KESELAMATAN MAKANAN

1.1 Profil Syarikat

1.2 Carta Organisasi Syarikat

1.3 Polisi Pengurusan Keselamatan Makanan

1.4 Carta alir proses

1.5 Deskripsi produk akhir

2.1 BANGUNAN DAN KEMUDAHAN

2.1 Pelan lokasi kilang - Pelan lengkap kedudukan lokasi kilang

- Pelan lokasi lot tanah di mana punca terletak (jika AMS) - Gambar lokasi kilang dan persekitaran kilang - Salinan perjanjian penyewaan kilang (jika berkaitan)

2.2 Pelan susun atur kilang - Pelan lantai bangunan yang disahkan oleh jurutera perunding - Pelan lantai bagi kedudukan ruang-ruang pemprosesan - Pelan lantai kedudukan peralatan pemprosesan - Pelan lantai aliran pemprosesan - Pelan lantai aliran pekerja

- Pelan sistem pemasangan paip pemprosesan yang disahkan oleh jurutera yang bertauliah

- Pelan pemasangan paip sanitari - Pelan skematik proses rawatan air

2.3 Peralatan & Perkakasan

2.4 Bekalan Air

2.5 Keperluan Am

2.5.1 Ruang Pemprosesan

2.5.2 Sinki Mencuci Tangan

2.5.3 Tandas

2.5.4 Bilik/Ruang Persalinan

2.5.5 Stor Penyimpanan

2.5.6 Lantai

2.5.7 Dinding, Siling, Kipas, Tingkap Dan Pintu

2.5.8 Pencahayaan

2.5.9 Saliran/Longkang

2.5.10 Pengudaraan

3.0 PENGENDALI MAKANAN

3.1 Pemeriksaan Kesihatan

3.2 Vaksinasi Anti-tifoid

3.3 Amalan Kebersihan Diri Pengendali Makanan

3.4 Kebersihan Diri Pelawat

4.0 LATIHAN

Program latihan pengendali makanan dan latihan berkaitan

3


iii

5.0 PENYELENGGARAAN DAN SANITASI

5.1 Kebersihan Premis

5.2 Pengurusan Sisa Buangan Pepejal & Cecair

5.3 Kawalan Makhluk Perosak

- Salinan perjanjian program kawalan makhluk perosak (jika diswastakan) - Pelan lantai program kawalan makhluk perosak - Jadual Program Kawalan Makhluk Perosak

6.0 KAWALAN OPERASI

6.1 Kawalan Pemprosesan Punca Bekalan Air Awam Dirawat

6.1.1 Sumber bekalan air

6.1.2 Nama loji rawatan air

6.1.3 Jarak antara loji dan kilang

6.1.4 Nama tangki agihan

6.1.5 Kedudukan meter bekalan air di premis

6.1.6 Jarak sambungan dari paip utama kepada meter bekalan air

6.1.7 Saiz serta jenis paip yang digunakan

6.1.8 Langkah perlindungan dari pencemaran yang diambil bagi sambungan paip utama kepada meter

6.1.9 Langkah-langkah yang diambil bagi melindungi air dari tercemar sebelum diproses

6.2.10 Langkah-langkah yang diambil bagi melindungi air selepas dirawat (tangki simpanan)

6.2.11 Pelan tindakan pencegahan dan pembetulan yang akan diambil sekiranya

i. Bekalan air awam terputus ii. Berlaku pencemaran kepada bekalan air pada peringkat punca air

mentah, loji rawatan, paip bekalan utama atau retikulasi 6.2 Kawalan Proses

6.3 Sistem Rawatan Air Di Kilang

6.4 Sistem Pembersihan Botol

6.5 Kawalan Pembungkusan

6.6 Kawalan Pengangkutan dan Pengedaran

6.7 Kawalan Kualiti Produk

6.8 Kawalan Kebolehkesanan (Traceability)

8.0 Label Produk

4


iv

1.0 SENARAI LAMPIRAN

SUB ELEMEN BIL. TAJUK NO. DOKUMEN M/S

AM (AM) 1. Deskripsi Produk Akhir

BANGUNAN &

KEMUDAHAN (BK)

2. Pelan Lokasi Kilang

3. Pelan Lokasi Punca (jika AMS)

4. Gambar lokasi kilang dan persekitaran kilang

5. Salinan Perjanjian Penyewaan Kilang

6. Pelan lantai bangunan

7. Pelan lantai bagi kedudukan ruang-ruang pemprosesan

8. Pelan lantai kedudukan peralatan pemprosesan

9. Pelan lantai aliran pemprosesan

10. Pelan lantai aliran pekerja

11. Pelan sistem pemasangan paip

pemprosesan

12. Pelan pemasangan paip sanitari

13. Pelan skematik proses rawatan air

PERALATAN &

PERKAKASAN (PP)

14. Spesifikasi Peralatan

15. Prosedur Penyelenggaraan

Peralatan

16. Jadual Pembersihan Peralatan

17. Rekod Pemeriksaan Peralatan

18. Rekod Penyelenggaraan dan

Sanitasi Peralatan

19. Rekod Pembersihan dan Sanitasi

Peralatan

20. Rekod Kalibrasi

5


v

BEKALAN AIR 21. Rekod Analisa Keselamatan dan

Kualiti Air

KEPERLUAN AM

(KA)

22. Prosedur Pencucian dan Sanitasi

23. Rekod Pembersihan Premis

24.

Rekod Penyimpanan Bahan

Pembungkus/ Bahan Kimia Bukan

Makanan

PEMERIKSAAN

KESIHATAN (PK) 25.

Senarai Pemeriksaan Kesihatan

Pekerja

26. Prosedur Kawalan Penyakit

Berjangkit

27. Rekod Laporan Kesihatan

SUNTIKAN VAKSIN

ANTI TIFOID (SV) 28.

Senarai Status Vaksinasi Anti Tifoid

Pengendali Makanan

AMALAN DAN

KEBERSIHAN

PENGENDALI (AKP)

29. Rekod Pemeriksaan Kebersihan

Pengendali Makanan

KEBERSIHAN DIRI PELAWAT (KDP)

30. Borang Pengisytiharan Kesihatan

Pelawat

PROGRAM LATIHAN

PENGENDALI

MAKANAN DAN

LATIHAN

BERKAITAN (LM)

31. Rekod Senarai Kehadiran Latihan

32. Rekod Penilaian Latihan

33. Rekod Jadual Latihan

34. Rekod Latihan Individu

KEBERSIHAN

PREMIS (KP)

35. Jadual Pembuangan Sampah

36. Rekod Pembuangan Sampah

37. Jadual Pembersihan dan Sanitasi

Mengikut Kawasan

6


vi

38. Rekod Pembersihan dan Sanitasi

Mengikut Kawasan

PENGURUSAN SISA

BUANGAN PEPEJAL

& CECAIR (PC)

39. Rekod Pembuangan Bahan

Buangan dan Pelupusan Sisa

KAWALAN MAKHLUK

PEROSAK (MP)

40. Pelan Lantai Program Kawalan

Makhluk Perosak

41. Salinan Perjanjian Program

Kawalan Makhluk Perosak

42. Prosedur Kawalan Makhluk Perosak

43. Jadual Program Kawalan Makhluk

Perosak

44. Rekod Kawalan Makhluk Perosak

45. Spesifikasi Jenis Racun Yang

Digunakan

KAWALAN

PEMPROSESAN

PUNCA BEKALAN AIR AWAM

DIRAWAT

46.

Maklumat Bekalan Air

47.

Rekod Pemeriksaan Rutin Analisa Kualiti Air dari Tangki Simpanan Air

KAWALAN PROSES 48. Jadual Kawalan Proses

49. Rekod Kawalan Proses

50. Rekod Back Wash

51. Rekod Pemeriksaan UV

SISTEM RAWATAN

AIR DI KILANG 52. Carta Alir Rawatan Air

SISTEM

PEMBERSIHAN

BOTOL

53. Rekod Pembersihan Botol

7


vii

KAWALAN

PEMBUNGKUSAN

(KB)

54. Prosedur Kawalan Penerimaan

Bahan Pembungkus

55. Rekod Penerimaan Bahan

Pembungkus

56. Prosedur Kawalan Penyimpanan

Bahan Pembungkus

57. Rekod Kawalan Penyimpanan

Bahan Pembungkus

58. Rekod Kawalan Kawasan

Penyimpanan Bahan Pembungkus

59.

Rekod Kawalan Pembungkusan Air

Minuman Berbungkus/ Air Mineral

Semulajadi

60. Prosedur Penyimpanan Produk Siap

61. Rekod Kawalan Penyimpanan

Produk Siap

62. Rekod Kawalan Kawasan

Penyimpanan Produk Siap

KAWALAN

PENGANGKUTAN &

PENGEDARAN (AE) 63.

Rekod Kawalan dan Pemantauan

bagi Aktiviti Pengedaran dan

Pengangkutan Air Minuman

Berbungkus/ Air Mineral Semulajadi

AE/R/1

64. Rekod Pemeriksaan Kenderaan AE/R/2

KAWALAN KUALITI

PRODUK 65.

Standard Bagi Air Minuman

Berbungkus dan Air Dari Mesin Jual

Air (Jadual Ke-25)

66. Standard Bagi Air Mineral

Semulajadi (Jadual Ke-26)

67. Jadual Pensampelan Pemantauan

Sendiri

8


viii

68. Sijil Analisis (COA) Dari Makmal

Yang Diakreditasi

69. Rekod Pelanggaran Sampel

70. Rekod Pemeriksaan Rutin Analisa

Kualiti AMB/AMS

71. Spesifikasi Peralatan Ujian Kualiti

KAWALAN BAHAN KIMIA

72. Prosedur Kawalan Bahan Kimia

73. Rekod Penerimaan Bahan Kimia

74. Rekod Penggunaan Bahan Kimia

KAWALAN

KEBOLEHKESANAN

(BN)

75. Rekod Maklumat Pengedar BN/R/3

76. Rekod Maklumat Penjual BN/R/4

77. Senarai Semak Punca Masalah di

Kilang BN/S/1

78. Rekod Kawalan Ke atas Produk

Yang Melanggar BN/R/2

LABEL PRODUK 79. Rekod Label Produk

9


1

SYARIKAT AIR OPQ SDN BHD

No. Dokumen Tarikh Berkuatkuasa

1 APRIL 2013

MANUAL PJKM PROFIL SYARIKAT DAN POLISI PENGURUSAN

KESELAMATAN MAKANAN

Versi

Muka surat

SUB TOPIK : PROFIL SYARIKAT 1.0 PROFIL SYARIKAT DAN POLISI PENGURUSAN KESELAMATAN MAKANAN

1.1 PROFIL SYARIKAT

MAKLUMAT DAN BUTIRAN SYARIKAT

Nama Syarikat

Alamat Syarikat

No.Tel

No.Faks

Email

Nama Pegawai Yang Bertanggungjawab

PROFIL SYARIKAT No. Pendaftaran Syarikat (SSM) No. Pendaftaran Premis (KKM) No. Lesen Perniagaan (PBT)

Tarikh Mula Beroperasi

Waktu Operasi

Bilangan Pekerja _______ orang (Pengurusan) _______ orang (Pengeluaran)

Lain-Lain Pensijilan


10


3



1 APRIL 2013


KESELAMATAN MAKANAN

Versi

Muka surat

SUB TOPIK : CARTA ORGANISASI SYARIKAT 1.2 CARTA ORGANISASI SYARIKAT

*Mengikut carta organisasi sebenar pihak syarikat

PENGARAH URUSAN

PENGURUS PENTADBIRAN

PENGURUS PENGELUARAN

STOR/ PENERIMAAN BAHAN PENYELIA

OPERATOR

PEGAWAI QA/QC


11


4



1 APRIL 2013


KESELAMATAN MAKANAN

Versi

Muka surat

SUB TOPIK : POLISI PENGURUSAN KESELAMATAN MAKANAN

1.3 POLISI PENGURUSAN KESELAMATAN MAKANAN

Pihak pengurusan syarikat adalah komited untuk menghasilkan produk makanan

yang bersih dan selamat dan memenuhi perundangan makanan di Malaysia.

I. Akta Makanan 1983

II. Peraturan-Peraturan Makanan 1985

III. Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009

Pihak pengurusan juga akan memastikan amalan sanitasi dipraktikkan oleh

semua pekerja bermula dari bahan mentah sehingga kepada pemunggahan

produk akhir ke dalam kenderaan pengangkut.


12


5



1 APRIL 2013


KESELAMATAN MAKANAN

Versi

Muka surat

SUB TOPIK : CARTA ALIR PROSES

1.4 CARTA ALIR PROSES CONTOH :

PENAPISAN

RAWATAN REVERSE OSMOSIS

PENGOZONAN

PENGIONAN

RAWATAN UV

TANGKI SIMPANAN

CAPPING

PENGISIAN

AIR DARIPADA JBA


13


6



1 APRIL 2013


KESELAMATAN MAKANAN

Versi

Muka surat

SUB TOPIK : DESKRIPSI PRODUK AKHIR

1.5 DESKRIPSI PRODUK AKHIR BIL

PERKARA SPESIFIKASI

1. Nama/Jenis Produk

Air Minuman Berbungkus

2.

Jenama OPQ

3.

Sistem rawatan air yang digunakan

Penapisan, reverse osmosis, pengozonan, pengionan, UV

4. Spesifikasi pembungkusan

Botol plastik PET berwarna lutsinar dan telus, penutup putih dan berisipadu 500 ml dan 1500 ml

5. Jangka hayat 2 tahun 6. Kaedah penyimpanan Simpan di tempat bersih, sejuk dan kering 7. Kegunaan produk Untuk minuman harian 8. Kapasiti pengeluaran produk

akhir 10,000 botol / hari

9. Kandungan Mineral (jika AMS)

Gambar berkenaan produk akhir beserta label (jika ada)


14


7



1 APRIL 2013

MANUAL PJKM BANGUNAN DAN KEMUDAHAN

Versi

Muka surat

SUB TOPIK : PELAN LOKASI KILANG 2.0 BANGUNAN DAN KEMUDAHAN

2.1 PELAN LOKASI KILANG a) Lokasi Kilang : Lot 4221, Jalan Perusahaan Baru, Kawasan Perindustrian Bangi, 43560 Kajang, Selangor

b) Lokasi Punca (Jika AMS) : Tidak berkaitan

c) Persekitaran kilang :

Kilang ini terletak di kawasan perindustrian sederhana yang

terdiri daripada industri makanan, kejuruteraan mekanikal dan

perusahaan logam.

d) Bekalan air : Syarikat Bekalan Air Selangor (SYABAS)

e) Jarak kilang daripada sumber-sumber pencemaran:

Kilang ini terletak kira-kira 10 km dari tapak pelupusan

sampah dan bebas daripada sumber pencemaran seperti

kolam pengudaraan, tangki septik dll.

f) Risiko bencana alam

Kilang ini didirikan di sebuah kawasan perindustrian yang

bebas daripada risiko berlaku bencana alam seperti banjir dll.

g) Perihal guna tanah sekeliling berjejari 1 km dari punca air (Terangkan perihal aktiviti guna tanah yang sedang atau dijalankan sekeliling 1 km) – jika AMS sahaja


15


8



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : PELAN LOKASI KILANG

Pelan Lokasi Kilang

Pelan sebenar kedudukan lokasi kilang yang jelas


16


9


No. Dokumen

Tarikh Berkuatkuasa

1 APRIL 2013


Versi Muka surat


Pelan Lokasi Punca (jika AMS)

Pelan lokasi lot tanah di mana punca terletak (jika AMS)


17


10



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat


Gambar lokasi kilang dan persekitarannya

Gambar sebenar lokasi kilang dan persekitaran


18


11



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat


Salinan perjanjian penyewaan kilang (jika berkenaan)

Salinan perjanjian penyewaan kilang (jika berkaitan)


19


12



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : PELAN SUSUR ATUR KILANG 2.2 PELAN SUSUR ATUR KILANG

a) Pelan lantai bangunan yang disahkan oleh jurutera perunding

Stor Bahan Pembungkus

Tempat Pengisian dan Pembungkusan

Makmal Dalaman Tempat Penyimpanan Produk Siap

Kawasan Pemprosesan

Tandas Bilik Persalinan

Tangki Air

Reception

Pejabat

Tempat letak kenderaan

Pintu masuk keluar


20


13



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : PELAN SUSUR ATUR KILANG

b) Pelan lantai bagi kedudukan ruang-ruang pemprosesan

Tempat Pengisian dan

Pembungkusan

Tangki Penyimpanan Air

Ruangan Penapisan

Ruangan

Rawatan RO

Ruangan RO Water Tank

Ruangan UV

unit

Ruangan

Pengionan

Ruangan

Pengozonan


21


14



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat


c) Pelan lantai kedudukan peralatan pemprosesan

(kedudukan kemudahan sanitasi seperti tandas dan sinki cuci tangan)

Sel Elektrolisis

Tangki Air

Filter

RO System

RO Water tank

UV Unit Filling Machine

Ozone System


22


15



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat


d) Pelan lantai aliran pemprosesan

Tangki Air

RO Water tank

Filter Filling

Machine

RO System

UV Unit

Sel Elektrolisis

Ozone System


23


16

Tandas



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat


e) Pelan lantai aliran pekerja

Petunjuk = Aliran masuk pekerja : Aliran keluar pekerja :

Bilik Persalinan

Pintu masuk keluar

Tangki Air

Filter

RO System

RO Water tank

UV Unit

Filling Machine

Sel Elektrolisis

Ozone System


24


17



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat


f) Pelan sistem pemasangan paip pemprosesan yang disahkan oleh jurutera bertauliah

Pelan sistem pemasangan paip pemprosesan yang disahkan oleh jurutera yang bertauliah


25


18



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat


g) Pelan pemasangan paip sanitari

Pelan pemasangan paip bagi pemprosesan


26


19



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat


h) Pelan skematik proses rawatan air


27


20


No. Dokumen

Tarikh Berkuatkuasa

1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : PERALATAN & PERKAKASAN

2.3 PERALATAN & PERKAKASAN

1.0 OBJEKTIF Memastikan semua peralatan yang digunakan tidak menyumbang kepada pencemaran.

2.0 SKOP

Semua peralatan yang digunakan.

3.0 TANGGUNGJAWAB 3.1 Pengurus pentadbiran 3.2 Semua pekerja

4.0 PROSEDUR

4.1 Semua peralatan yang digunakan di premis bermula dari peralatan di punca air hingga kepada peralatan pembungkusan disenaraikan dengan dilengkapi maklumat jenama/model dan spesifikasinya.

4.2 Peralatan yang digunakan berkeadaan baik dan sesuai dari

segi rekabentuk dan pemasangan peralatan dan mudah diselenggara, dibersihkan dan dikalibrasi.

4.3 Peralatan yang rosak perlu dikeluarkan dari kawasan

pemprosesan. 4.4 Permukaan peralatan yang bersentuhan dengan makanan

diperbuat dari bahan yang tidak toksik, kalis air dan mudah dibersihkan.

4.5 Kesemua alat pengukur termasuk pengukur masa, suhu dan

berat perlu disukat (dikalibrasi) mengikut keperluan. 4.6 Peralatan perlu sentiasa diselenggara dan dibersihkan

mengikut keperluan Jadual Penyelenggaraan dan Sanitasi.

Laluan pekerja

Laluan bahan mentah

Laluan produk siap

Laluan sisa buangan

Kemudahan cuci tangan


28


21



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat


5.0 REKOD

5.1 Spesifikasi Peralatan 5.2 Prosedur Penyelenggaraan Peralatan 5.3 Jadual Pembersihan Peralatan 5.4 Rekod Pemeriksaan Peralatan

5.5 Rekod Penyelenggaraan Dan Sanitasi Peralatan 5.6 Rekod Pembersihan dan Sanitasi Peralatan 5.7 Rekod Kalibrasi


29


22



1 APRIL 2013


Versi Muka surat


SPESIFIKASI PERALATAN

Nama Peralatan Kuantiti Spesifikasi

Tangki 1 MOC: Stainless steel Kapasiti : 10,000 liter

Raw Water Pump Unit 1 MOC: Wetted Part Stainless Steel Kapasiti : 5000 Liter/jam Type: Monobloc Discharge Pressure: 3.0 Bars

Multimedia Filter 1 Filter media : Quartz Sand MOC: Stainless steel Kapasiti : 10000 liter/jam Back wash : Manual

Activated carbon filter system

1 Filter media : Activated carbon MOC: Stainless steel Kapasiti : 10000 liter/jam Back wash : Manual

Reverse Osmosis Water Filtration System

1

Type : 1-Pass (Modular Skid Mounted) Flow rate :5000 liter/jam pada 25°C Rejection: 95% Recovery : 50-60%l RO Membrane : Spiral wound RO pressure vessel : SS112

Ozone system

2

MOC: PP Operating 2 Gms/jam

UV unit

1

MOC: Stainless steel Operating flow rate : 3000 liter/jam


30


23



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat


GAMBAR PERALATAN

a) Tangki

b) RO Water Filtration System

Gambar peralatan1

Gambar peralatan2


31


24



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : PERALATAN & PERKAKASAN PROSEDUR PENYELENGGARAAN PERALATAN Bil Peralatan Prosedur Kekerapan

Selenggara 1. Tangki 1. Periksa paras air

2. Periksa kebocoran 3. Terbalikkan drain valve

Setiap hari Setiap hari

Setiap minggu

2. Multimedia filter 1. Backwash system 2. Periksa timer sequence dan gear 3. Periksa pepejal yang ditapis selepas

proses

Setiap hari Setiap hari

Setiap bulan

3. Activated carbon filter

1. Backwash system 2. Periksa timer system 3. Periksa kandungan klorin

Setiap hari Setiap minggu Setiap bulan

4. RO unit 1. Periksa perbezaan tekanan filter membrane

2. Periksa flowrate value concentrate & permeate

3. Tukar filter 5 micron

Setiap hari

Setiap bulan

2 bulan 5. UV Unit 1. Periksa intensity lampu UV

menggunakan intensity meter

Setiap hari


32


25



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : PERALATAN & PERKAKASAN JADUAL PEMBERSIHAN PERALATAN

Bil Peralatan Lokasi

Penyelenggaraan

Sanitasi

Kekerapan

Kekerapan

1 X (sebelum operasi)

1 X (selepa

s operasi)

1 X/ minggu

1 X / bulan

Kaedah

1 Tangki

Simpanan Air

Tempat Pemprosesan

2 X setahun X Pembersihan

dan Sanitasi

2 Alat Penapis

Tempat Pemprosesan

2 X setahun X

Pembersihan dan Sanitasi


33


26

SYARIKAT AIR OPQ SDN BHD No. Dokumen Tarikh Berkuatkuasa

1 APRIL 2013


Versi Muka surat


REKOD PEMERIKSAAN PERALATAN Tarikh :………………………………….

BIL PERALATAN PENEMUAN TINDAKAN CATATAN 1 Penapis Air Ada

mendakan

Bersihkan -

2

Diperiksa Oleh : …………………………………

Disahkan Oleh : …………………………………


34


27



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : PERALATAN & PERKAKASAN REKOD PENYELENGGARAAN DAN SANITASI PERALATAN

Bil Peralatan Lokasi

Penyelenggaraan Sanitasi

Kekerapan

Kekerapan

1 X (sebelum operasi)

1 X (selepas operasi)

1 X/ minggu

1 X / bulan

Kaedah

1 Tangki simpanan

Tempat Pemprosesan

2 X setahun X

Pembersihan

2 Penapis Air Tempat Pemprosesan 2 X setahun X

Pembersihan

3

4

5

6

7


35


28


1 APRIL 2013


Versi Muka surat


REKOD PEMBERSIHAN DAN SANITASI PERALATAN BULAN:__________________________

A. TEMPAT PEMPROSESAN

Bil Peralatan Kekerapan Tarikh periksa

Tahap kebersihan (√) Diperiksa

oleh Tindakan

Pembetulan Disahkan

oleh Baik Tidak baik

1 Tangki

simpanan air

Selepas proses

B. TEMPAT PEMBUNGKUSAN



oleh Tindakan

Pembetulan Disahkan


1 Penimbang Sebelum operasi

PERINGATAN:

i. Kaedah pencucian : ___________________


36


30


1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB TOPIK : PERALATAN & PERKAKASAN REKOD KALIBRASI Bil Peralatan Kekerapan Tarikh

Cadangan Kalibrasi

Tarikh Kalibrasi

Catatan TT Individu Bertanggungjawab

1 Alat Penimbang

2 X setahun atau jika

ada masalah

5.10.2013 5.05.2014

Disahkan Oleh : …………………………………….


37


32


1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB TOPIK : BEKALAN AIR 2.4 BEKALAN AIR

1.0 OBJEKTIF Memastikan bekalan air diperolehi dari punca yang selamat dan tidak menyumbang pencemaran kepada produk yang dihasilkan.

2.0 SKOP

Bekalan air yang digunakan dalam pemprosesan produk AMB/AMS

3.1 TANGGUNGJAWAB 3.1 Pengurus pentadbiran

3.2 Semua pekerja

4.0 PROSEDUR

4.1 Menggunakan bekalan air yang selamat. 4.2 Pastikan bekalan air mencukupi dan terlindung dari

pencemaran. Menggunakan bekas yang bertutup. 4.3 Air yang digunakan adalah dari sumber air yang selamat serta

diisimpan dalam bekas serta terlindung dari pencemaran. 4.4 Analisis bagi penentuan kualiti air perlu dilakukan dan

direkodkan.

5.0 REKOD 5.1 Rekod Analisa Keselamatan Dan Kualiti Air


38


33



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : BEKALAN AIR

Rekod Analisa Keselamatan Dan Kualiti Air

# Parameter analisa yang perlu dijalankan ialah pH, kekeruhan, residu klorin, warna air.

Tarikh Perkara-perkara yang diperiksa (sila nyatakan)

Diperiksa Oleh

Keputusan Tindakan Disahkan oleh

2 Mei 2013

Residu klorin Wati 0.21 mg/l Tiada Bakri

pH Wati

6.7

Tiada Bakri

9 Mei 2013


pH Wati

6.6

Tiada Bakri

16 Jun 2013

Residu klorin Wati

0.21 mg/l

Tiada Bakri

pH Wati 6.6 Tiada Bakri

23 Jun 2013


pH Wati

6.6

Tiada Bakri

30 Jun 2013


pH Wati

6.5

Tiada Bakri


39


34



1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB TOPIK : KEPERLUAN AM PREMIS

2.5 KEPERLUAN AM PREMIS

1.0 OBJEKTIF

Memastikan premis dan kemudahan yang disediakan memenuhi keperluan Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009

2.0 SKOP

Infrastruktur dan kemudahan di dalam premis.


3.2 Semua pekerja

4.0 PROSEDUR

Keperluan premis adalah seperti berikut;

4.1 Ruang pemprosesan

Kawasan pemprosesan dibina menggunakan bahan yang tidak mempunyai kesan toksik dalam penggunaannya, permukaan yang boleh dibersihkan dan sentiasa dijaga supaya sentiasa bersih dan diselenggara dengan baik. Di mana mungkin, penggunaan bahan kaca perlu dielakkan.

4.2 Sinki Mencuci Tangan

4.2.1 Sinki beroperasi secara bebas tangan (hands

free operated).

4.2.2 Sinki mencuci tangan disediakan dengan kemudahan sabun atau bahan cuci cecair dan air mengalir secukupnya termasuk tisu/ pengering tangan dan tong sampah berpenutup.


40


35


1 APRIL 2013


Versi

Muka surat SUB TOPIK : KEPERLUAN AM PREMIS

4.2.3 Mempunyai prosedur 7 langkah cuci tangan dalam bentuk poster dan sebagainya.

4.3 Tandas

4.3.1 Berkeadaan bersih, tidak berbau dan tidak rosak.

4.3.2 Mempunyai sumber air yang bersih. 4.3.3 Mempunyai kemudahan mencuci tangan

selepas keluar dari tandas beserta tisu/ pengering tangan, sabun atau cecair pencuci yang sesuai dalam dispenser dengan air yang bersih.

4.3.4 Tidak terbuka secara terus kepada bilik atau

bahagian penyediaan/ pemprosesan produk/ penyimpanan produk.

4.3.5 Aktiviti pembersihan dijalankan mengikut

prosedur dan direkodkan. 4.4 Bilik/ Ruang Persalinan

4.4.1 Mempunyai bilik/ ruang persalinan. 4.4.2 Bilik/ ruang persalinan perlu dipastikan

sentiasa bersih dan tidak dijadikan sebagai ruang makan bagi pekerja.


41


36



1 APRIL 2013


Versi


4.5 Stor Penyimpanan 4.5.1 Sentiasa berkeadaan baik dan bersih.

4.5.2 Mempunyai sistem pengudaraan yang baik.

4.5.3 Mempunyai suhu yang sesuai dengan produk bahan mentah, bahan pembungkus dan produk siap yang disimpan.

4.5.4 Peralatan, perkakasan, bahan mentah/ bahan

pembungkus dan produk siap disusun dengan kaedah yang memudahkan aktiviti pembersihan.

4.5.5 Bahan kimia bukan makanan disimpan secara

berasingan dengan bahan mentah/bahan pembungkus dan produk siap.

4.5.6 Merekodkan bahan kering/ bahan mentah/

bahan kimia termasuk sumber dari mana ia di perolehi.

4.6 Lantai

4.6.1 Permukaan lantai bersih dan berkeadaan baik dan air tidak bertakung.


prosedur dan direkodkan.


42


37


1 APRIL 2013


Versi Muka surat


4.7 Dinding, Siling, Kipas, Tingkap Dan Pintu

4.7.1 Dinding, siling, kipas, tingkap dan pintu mesti dibersihkan berdasarkan prosedur yang ditetapkan dan tidak menyumbang kepada pencemaran.



4.8 Pencahayaan

4.8.1 Lampu bersih dan berkeadaan baik (berpenutup di kawasan pemprosesan).



4.9 Saliran/ Longkang

4.9.1 Saliran bersih meliputi longkang dan parit.

4.9.2 Aktiviti pembersihan dijalankan mengikut prosedur dan direkodkan.

4.10 Pengudaraan

Pengudaraan yang sesuai dan mencukupi bagi mengelakkan bahang berlebihan, konsensasi, kotoran, asap dan wap untuk mengeluarkan udara dan bau yang tercemar.

5.0 REKOD 5.1 Prosedur Pencucian dan Sanitasi 5.2 Rekod Pembersihan Premis 5.3 Rekod Penyimpanan Bahan Pembungkus/ Bahan Kimia

Bukan Makanan


43


38



1 APRIL 2013


Versi


PROSEDUR PENCUCIAN DAN SANITASI

Peralatan/ Permukaan

Bahan Cuci Prosedur Kaedah Verifikasi

Ruang Proses • Air • Detergen

• Buangkan

kotoran • Basuh dengan

air • Cuci dengan

detergen • Bilas dan

keringkan

Rekod Pembersihan

Lantai

• Air • Detergen

• Buangkan


air • Cuci dengan


keringkan

Rekod

Pembersihan

Tandas

• Air • Detergen • Berus • Penyapu

• Buangkan


air • Cuci dengan


keringkan

Rekod

Pembersihan

Siling

• Penyapu

• Buangkan

kotoran

Rekod

Pembersihan


44


39

Longkang • Air • Detergen • Penyapu • Berus

• Alirkan air panas

• Guna penyapu bagi menolak sampah

• Alirkan air biasa bagi memastikan tiada kotoran tersumbat

Rekod

Pembersihan

Lampu

Penyapu

• Buangkan

kotoran

Rekod

Pembersihan

45


41


1 APRIL 2013


Versi Muka surat


REKOD PEMBERSIHAN PREMIS

Bulan : ............................... Tahun :.................................. BIL KAWASAN

TARIKH

1 Ruang Pemprosesan

2 Sinki Mencuci Tangan

3 Tandas

4 Bilik/ruang persalinan

5 Stor penyimpanan

6 Lantai

7 Dinding

88

Siling

9 Kipas

10 Tingkap

11 Pintu

TANDAKAN √ - Memuaskan X – Tidak Memuaskan

Diperiksa Oleh :

Disemak Oleh :


46


43


1 APRIL 2013


Versi Muka surat


REKOD BAHAN PEMBUNGKUS/ BAHAN KIMIA BUKAN MAKANAN Bil. Bahan

pembungkus/ bahan kimia

Kuantiti Pembekal Tarikh Diterima

Kod Item Catatan

Disahkan Oleh :..............................................


47


44



1 APRIL 2013

MANUAL PJKM PENGENDALI MAKANAN

Versi

Muka surat

SUB TOPIK : PEMERIKSAAN KESIHATAN

3.0 PENGENDALI MAKANAN

3.1 Pemeriksaan Kesihatan 1.0 OBJEKTIF

Untuk memastikan individu yang terlibat dalam aktiviti pemprosesan makanan bebas dari sebarang bawaan penyakit yang boleh menyumbang kepada pencemaran makanan.

2.0 SKOP

Semua pekerja dan pelawat.

3.0 TANGGUNGJAWAB 3.1 Pegawai QA/QC

3.2 Semua pekerja

4.0 PROSEDUR

4.1 Pemeriksaan status kesihatan pengendali makanan dilakukan oleh pengamal perubatan yang berdaftar.

4.2 Rekod Pemeriksaan Kesihatan disimpan dengan baik di

premis dan ianya masih dalam tempoh sahlaku. 4.3 Memastikan pengendali makanan memaklumkan kepada

pegawai atasan berkaitan sebarang tanda berikut :

a. Sakit perut, muntah dan cirit birit. b. Jangkitan pada kulit. c. Sebarang lelehan dari hidung, mata atau

telinga.

4.4 Pengendali makanan yang dikenalpasti dijangkiti penyakit berjangkit perlu melaporkan kepada pihak pengurusan mengikut prosedur yang ditetapkan.


48


45


No. Dokumen

Tarikh Berkuatkuasa

1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : PEMERIKSAAN KESIHATAN

5.0 REKOD 5.1 Senarai Pemeriksaan Kesihatan Pekerja 5.2 Prosedur Kawalan Penyakit Berjangkit

5.2 Rekod Laporan Kesihatan


49


46


No. Dokumen

Tarikh Berkuatkuasa

1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB TOPIK : PEMERIKSAAN KESIHATAN SENARAI PEMERIKSAAN KESIHATAN PEKERJA

NAMA SYARIKAT : AIR OPQ SDN. BHD.

TAHUN : 2012

NAMA PENYELARAS : JOHAN BIN MOHAMAD JAWATAN: PENGURUS

Bil

Nama Kakitangan

No.Kad Pengenalan

Status Kesihatan (sila tandakan yang

berkaitan)

1.

AHMAD BIN BIDIN

781205-01-5623

Lulus pemeriksaan kesihatan Tidak lulus

2

SAIDAH HJ HAMID

540101-05-5570


3

ISMAIL BIN RAZAK

851212-10-5569


4

AISYAH BT ALI

830506-05-5542


5

RUZANA HAMZAH

730403-03-5672


(*sila buat lampiran jika tidak mencukupi)

Disediakan oleh : Disahkan oleh :

Johan Lamat (NAMA PEGAWAI BERTUGAS) (NAMA PENYELIA)


50


47


No. Dokumen

Tarikh Berkuatkuasa

1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : PEMERIKSAAN KESIHATAN PROSEDUR KAWALAN PENYAKIT BERJANGKIT

Disediakan oleh : Pengurus Operasi Kilang Air OPQ Sdn. Bhd. Diluluskan oleh: Pengurus Kilang Air OPQ Sdn. Bhd. Tarikh digunakan : 12/06/2013

I. Tajuk : Prosedur Kawalan Penyakit Berjangkit

2. Objektif : Untuk mengawal penyakit berjangkit.

3. Skop: Digunapakai kepada semua anggota di tempat pemprosesan.

4. Tanggungjawab : (siapa yang bertanggungjawab?)

Contoh :Pengurus Operasi Kilang Air OPQ Sdn. Bhd.

5. Prosedur i. Pekerja perlu melaporkan kepada pengurus operasi pekerja jika mereka

mengalami perkara seperti berikut; • Luka • Kudis • Melecur • Penyakit bawaan makanan (cirit-birit, muntah-muntah dsb.)

ii. Tindakan yang diambil oleh pengurus operasi kilang - tidak dibenarkan kerja, diberi cuti

- lain-lain tindakan pencegahan iii. Pelawat- deklarasi kesihatan pelawat

- semua pelawat perlu memberi deklarasi mengikut format yang diberikan.

6. Kekerapan Pekerja perlu melaporkan pada bila-bila masa kejadian berlaku.

7. Rekod

Rekod Laporan Kesihatan (Rekod 3.1) Rekod Deklarasi Kesihatan Pelawat (Rekod 3.2)


51


48


No. Dokumen

Tarikh Berkuatkuasa

1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB TOPIK : PEMERIKSAAN KESIHATAN REKOD LAPORAN KESIHATAN REKOD ADUAN KESIHATAN PEKERJA SYARIKAT : AIR OPQ SDN BHD BULAN : JUN 2013

Bil Tarikh Nama Status Kesihatan Ulasan Disahkan

1.

2/06/2013

Muzafar Shah

- sakit perut - muntah-muntah

• perlu mendapatkan rawatan doktor

Johan Mohamad Pengurus Operasi Kilang

2. 16/06/2013 Heng Lok Man - demam - sakit kepala

• dinasihatkan bercuti

Johan Mohamad Pengurus Operasi Kilang

3. 23/06/2013

Premagunasan - tangan

tercedera • berikan

rawatan kecemasan

• rujuk ke hospital

Line Leader

(*Sila buat lampiran jika ruangan tidak mencukupi)


52


49



1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB TOPIK : SUNTIKAN VAKSIN ANTI TIFOID 3.2 Vaksinasi Anti-Tifoid

1.0 OBJEKTIF

Untuk mengelakkan pencemaran makanan melalui penyakit berjangkit.

2.0 SKOP

Semua pengendali makanan.


3.2 Semua pengendali makanan

4.0 PROSEDUR

4.1 Semua pengendali makanan hendaklah mendapatkan Vaksinasi Anti-Tifoid daripada pengamal perubatan yang berdaftar setiap tiga tahun sekali dan direkodkan.

4.2 Rekod vaksinasi dikemaskini bagi memastikan ianya masih

dalam tempoh sah. 5.0 REKOD

5.1 Senarai Status Vaksinasi Anti Tifoid Pengendali Makanan


53


50



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : SUNTIKAN VAKSIN ANTI TIFOID

SENARAI STATUS VAKSINASI ANTI-TIFOID PENGENDALI MAKANAN NAMA SYARIKAT : AIR OPQ SDN. BHD.

TAHUN : 2012

NAMA PENYELARAS : JOHAN BIN MOHAMAD

JAWATAN: PENGURUS Bil

Nama Kakitangan

No.Kad Pengenalan

Status Vaksinasi

Tarikh Vaksin

Diterima

Tarikh Tamat Vaksin

1.

AHMAD BIN BIDIN

781205-01-5623

2

SAIDAH HJ HAMID

540101-05-5570

3

ISMAIL BIN RAZAK

851212-10-5569

4

AISYAH BT ALI

830506-05-5542

5

RUZANA HAMZAH

730403-03-5672

(*sila buat lampiran jika tidak mencukupi)

Disediakan oleh : Disahkan oleh :

Johan Lamat (NAMA PEGAWAI BERTUGAS) (NAMA PENYELIA)


54


51



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat SUB TOPIK : AMALAN & KEBERSIHAN DIRI PENGENDALI MAKANAN

3.3 Amalan dan Kebersihan Diri Pengendali Makanan 1.0 OBJEKTIF

Untuk mengelakkan pencemaran makanan yang berpunca daripada amalan pengendali makanan

2.0 SKOP

Semua pengendali makanan



4.0 PROSEDUR 4.1 Pakaian bersih yang sesuai dan memakai pakaian pelindung

luar/ apron yang sesuai warna cerah. 4.2 Memakai penutup kepala/penutup rambut. 4.3 Memakai penutup mulut (jika perlu). 4.4 Memakai sarung tangan (jika perlu). 4.5 Tidak memakai barang kemas dan aksesori. 4.6 Memakai kasut bertutup (jika perlu). 4.7 Pastikan kuku bersih, pendek dan tiada penggunaan pengilat

kuku. 4.8 Tiada luka /kudis terbuka dan dirawat dengan baik. Semua

pengendali makanan yang mengalami luka dan jangkitan kulit perlu memaklumkan kepada pegawai bertanggungjawab dan membalutnya menggunakan plaster kalis air serta memakai sarung tangan.

4.9 Pastikan tidak menggunakan pewangi dan penggunaan

losyen di dalam kawasan pemprosesan AMB/AMS.


55


52

4.10 Pastikan janggut dan misai pendek dijaga rapi. 4.11 Dilarang memakai nametag (menggunakan tanda nama yang

bersulam / berjahit pada pakaian). 4.12 Dilarang memakai tudung bermanik. 4.13 Tidak merokok/ meludah/ batuk/ bersin dan melakukan

perbuatan yang boleh menyebabkan pencemaran kepada produk.

4.14 Apron/ pakaian perlindungan perlu dibuka sekiranya

pengendali pergi ke tandas, rehat atau keluar daripada premis.

4.15 Pemantauan ke atas pengendali makanan dijalankan secara

berkala manakala bagi pelawat pemeriksaan dilakukan setiap kali lawatan dilakukan.

4.16 Sekiranya terdapat ketidakpatuhan, tindakan pembetulan

diambil serta merta.

5.0 REKOD

5.1 Rekod Pemeriksaan Kebersihan Pengendali Makanan

56


53


No. Dokumen

Tarikh Berkuatkuasa

1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB TOPIK : AMALAN & KEBERSIHAN DIRI PENGENDALI MAKANAN REKOD PEMERIKSAAN KEBERSIHAN PENGENDALI MAKANAN Tarikh: Hari: Masa: BIL KRITERIA YA TIDAK CATATAN

1 Etika Pakaian Pengendali Makanan

1.1 Apron

1.2 Penutup kepala

1.3 Penutup mulut

1.4 Sarung tangan 1.5 Tidak memakai barang kemas dan

aksesori

1.6 Kasut yang bertutup

1.7 Tidak memakai pin tudung, kerongsang, jarum peniti, tanda nama, manik dll

2 Kebersihan diri

2.1 Kuku pendek & bersih 2.2 Tiada luka/ kudis terbuka

2.3 Rambut terurus (bertutup)

2.4 Misai/ janggut terurus

2.5 Tidak menggunakan pengilat kuku

2.6 Tiada jangkitan kulit yang terdedah

2.7 Penggunaan minyak wangi di kawasan penyediaan

3 Amalan Kebersihan

3.1 Tidak merokok/ meludah/ batuk/ bersin semasa melakukan tugas

3.1 Mencuci tangan sebelum/ selepas melakukan tugas

3.2 Mencuci tangan selepas ke tandas

3.3 Tidak makan/ minum dikawasan penyediaan makanan

3.5 Menanggalkan apron apabila ke tandas, berehat atau keluar dari premis

3.6 Tidak menggunakan telefon bimbit semasa memasak/ menghidang

TANDAKAN √ - Patuh X - Tidak Patuh


57


54


1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB TOPIK : AMALAN & KEBERSIHAN DIRI PENGENDALI MAKANAN Disediakan oleh :

Tandatangan : Nama : Jawatan :

Teguran Telah Dimaklumkan Kepada Nama: ____________________________

Masa: _______

Tarikh: __________________

Tandatangan : _____________________

Nama: ____________________________

Masa: _______

Tarikh: __________________

Tandatangan : _____________________


58


55



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : KEBERSIHAN DIRI PELAWAT

3.4 Kebersihan Diri Pelawat

1.0 OBJEKTIF Untuk mengelakkan pencemaran makanan yang berpunca daripada pelawat.

2.0 SKOP

Semua pelawat

3.0 TANGGUNGJAWAB Pegawai QA/QC

4.0 PROSEDUR

4.1 Setiap pelawat yang masuk ke kawasan operasi perlu memaklumkan kedatangan mereka kepada pihak pengurusan syarikat dan mengisi borang yang disediakan.

4.2 Pelawat perlu memakai pakaian perlindungan iaitu apron/ ’overall’ /kasut dan penutup kepala di dalam kawasan operasi kecuali pejabat.

4.3 Pelawat yang memasuki premis perlu mematuhi polisi

kebersihan diri yang ditetapkan. 4.4 Semua pelawat akan diiringi oleh anggota syarikat. 4.5 Rekod kawalan pelawat disimpan di dalam Fail

Pengisytiharan Kesihatan Pelawat.

5.0 REKOD 5.1 Borang Pengisytiharan Kesihatan Pelawat


59


56


1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB TOPIK : KEBERSIHAN DIRI PENGENDALI & PELAWAT

BORANG PENGISYTIHARAN KESIHATAN PELAWAT

Nama : ..............................................................................

Tarikh:..............................

No I/C : ............................................. Keturunan

........................

Kem / Jab / Agensi / Institusi / Unit :

.......................................................................................................

Alamat Jab / Unit :

..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................

Jawatan :

..................................................................................................................................................

Tujuan Lawatan :

..................................................................................................................................................

Adalah saya dengan ini mengisytiharkan bahawa saya bebas dari penyakit-penyakit seperti

di bawah:-

(Tandakan ü di ruangan berkenaan jika mengalami)

Demam campak / Chicken pox

Cacar / Measles

Luka / nanah / bisul / kudis

Batuk / selsema

Lelehan dari mata, telinga dan hidung

Cirit birit

Yang memohon: Diterima oleh :

Tandatangan : Tandatangan : Nama : Nama :


60


57


1 APRIL 2013

MANUAL PJKM LATIHAN

Versi Muka surat

SUB TOPIK : LATIHAN PENGENDALI MAKANAN

4.0 LATIHAN 4.1 LATIHAN PENGENDALI MAKANAN 1.0 OBJEKTIF

Memastikan setiap pengendali makanan mendapat latihan pengendali makanan.

2.0 SKOP

Semua pengendali makanan



4.0 PROSEDUR

4.1 Pengurusan pentadbiran perlu menyediakan dan memastikan setiap pekerja yang terlibat dengan aktiviti pengendalian makanan menghadiri kursus Latihan Pengendali Makanan (LPM) di institusi yang diiktiraf oleh KKM.

4.2 Pengurusan pentadbiran perlu merancang dan menjalankan

latihan-latihan dalaman seperti kaedah pencucian tangki, menukar penapis dan sebagainya.

4.3 Setiap latihan yang dijalankan akan direkodkan. 4.4 Pengurusan juga hendaklah menyediakan jadual latihan untuk

rujukan dan tindakan.

5.0 REKOD 5.1 Rekod Senarai Kehadiran Latihan Pengendali Makanan 5.2 Rekod Penilaian Latihan 5.3 Rekod Jadual Latihan 5.4 Rekod Latihan Individu


61


58


1 APRIL 2013

MANUAL PJKM LATIHAN

Versi Muka surat


REKOD SENARAI KEHADIRAN LATIHAN PENGENDALI MAKANAN

Syarikat :

Tarikh Latihan :

Nama Pengajar :

Jawatan :

Tajuk Latihan : Latihan Pengendali Makanan

Tempat Latihan :

Bil Nama Jawatan Tempat Bertugas

Tandatangan


62


59



1 APRIL 2013

MANUAL PJKM LATIHAN

Versi

Muka surat


REKOD PENILAIAN LATIHAN

Syarikat :

Tajuk Latihan :

Tarikh Latihan :

Bil Nama Penilaian Cadangan

Disediakan oleh : ....................................

(PEGAWAI BERTUGAS)

Disahkan oleh : ....................................

(PENYELIA)


63


60


No. Dokumen

Tarikh Berkuatkuasa

1 APRIL 2013

MANUAL PJKM LATIHAN

Versi Muka surat


REKOD JADUAL LATIHAN SYARIKAT AIR OPQ SDN BHD Bil. Tajuk Latihan Kategori

Pekerja Terlibat Tarikh

(Cadangan) Tarikh

(Pelaksanaan) 1. Latihan penyelenggaraan

sistem rawatan air Line operator Operator

2. Pencucian dan sanitasi Semua pekerja

3. Latihan Pengendali

Makanan Semua pengendali

manan

Disediakan oleh: .................................... Disahkan oleh : ....................................


64


61


1 APRIL 2013

MANUAL PJKM LATIHAN

Versi Muka surat


REKOD LATIHAN INDIVIDU

REKOD LATIHAN ANGGOTA SYARIKAT AIR OPQ SDN BHD NAMA: JAWATAN: BIL. TAJUK LATIHAN TARIKH DISAHKAN OLEH


65


62



1 APRIL 2013

MANUAL PJKM PENYELENGGARAAN DAN SANITASI

Versi Muka surat

SUB TOPIK : KEBERSIHAN PREMIS 5.0 PENYELENGGARAAN DAN SANITASI

5.1 Kebersihan Premis

1.0 OBJEKTIF Bagi memastikan peralatan/ perkakasan dan kawasan keseluruhan premis serta kemudahan di premis sentiasa berada dalam keadaan baik dan bersih.

2.0 SKOP

Kawasan keseluruhan premis, peralatan/ perkakasan, pemprosesan, lekapan dan permukaan yang menyentuh makanan dan kemudahan di premis.

3.0 TANGGUNGJAWAB

3.1 Penyelia dan pihak pengurusan 3.2 Semua pengendali makanan.

4.0 PROSEDUR

4.1 PENYELENGGARAAN

4.1.1 Peralatan dan perkakasan diselenggara berdasarkan Jadual Penyelenggaraan.

4.1.2 Peralatan dan perkakasan yang diselenggara direkodkan di

dalam Rekod Penyelenggaraan. 4.1.3 Kaedah penyelenggaraan peralatan dan perkakasan

dinyatakan pada Jadual Penyelenggaraan yang dinyatakan. 4.2 PEMBERSIHAN DAN SANITASI 4.2.1 Aktiviti pembersihan dan sanitasi dijalankan berdasarkan

jadual dan kaedah yang telah ditetapkan.


66


63



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : KEBERSIHAN PREMIS

4.2.2 Pembersihan dijalankan sekurang-kurangnya sekali sehari. 4.2.3 Agen pencuci dan penyahjangkitan sanitasi yang sesuai

digunakan dan disimpan di tempat yang berasingan daripada kawasan pemprosesan air minuman berbungkus.

4.2.4 Peralatan dan perkakasan dicuci dengan bersih sebelum dan

sesudah digunakan. 4.2.5 Pembersihan tidak dilakukan ketika penyediaan/

pemprosesan air minuman berbungkus. 4.2.5 Aktiviti pembuangan sampah dijalankan dan direkod mengikut

jadual yang telah ditetapkan. 4.2.6 Persekitaran premis dipastikan sentiasa berkeadaan bersih

dan aktiviti pembersihan dijalankan secara berkala dan direkodkan.

4.2.7 Tiada longgokan sampah di kawasan luar dan dalam premis. 4.2.8 Aktiviti pembersihan dan sanitasi direkodkan. 4.2.9 Air yang digunakan untuk aktiviti pembersihan adalah bersih

dan selamat (potable water).

4.2.10 Agen pencuci dan penyahjangkitan sanitasi yang sesuai digunakan dan disimpan di tempat yang berasingan daripada kawasan pemprosesan air minuman berbungkus.

4.2.11 Peralatan dan perkakasan dicuci dengan bersih sebelum dan

sesudah digunakan.

4.2.12 Prosedur pembersihan peralatan yang betul dan mencukupi beserta jadual dan rekod.


67


64


1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : KEBERSIHAN PREMIS 5.0 REKOD

5.1 Jadual Pembuangan Sampah 5.2 Rekod Pembuangan Sampah

5.2 Jadual Pembersihan dan Sanitasi Mengikut Kawasan 5.4 Rekod Pembersihan Dan Sanitasi Mengikut Kawasan


68


65


1 APRIL 2013


Versi Muka surat


JADUAL PEMBUANGAN SAMPAH BIL KAWASAN PROSEDUR KEKERAPAN TANGGUNGJAWAB KAEDAH

VERIFIKASI

1. Tempat Pengisian

- Asingkan sampah basah dan kering

- Sampah dipastikan dimasukkan ke dalam plastik sampah dan diikat

Harian Pekerja Am Rekod Pembuangan Sampah

2. Tempat Pembungkusan

- Jenis sampah dikenalpasti



3. Stor Penyimpanan Produk Siap

- Jenis sampah dikenalpasti




69


66



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : KEBERSIHAN PREMIS REKOD PEMBUANGAN SAMPAH

Bulan :............................... Tahun

:.................................. BIL KAWASAN

TARIKH

1 Tempat Pemprosesan

2 Sinki Mencuci Tangan

3 Tandas

4 Bilik/ruang persalinan

5 Kawasan Pembungkusan

6 Kawasan pemunggahan

TANDAKAN √ - Memuaskan X - Tidak Memuaskan

Diperiksa Oleh :

Disemak Oleh :


70


68


1 APRIL 2013


Versi Muka surat


JADUAL PEMBERSIHAN DAN SANITASI MENGIKUT KAWASAN Bil Kawasan Perkara Kekerapan

1. Lantai • Buangkan kotoran • basuh dengan air • cuci dengan detergen bilas

dan keringkan

2X/ hari (sebelum memulakan operasi/selepas operasi)

2. Dinding • Buangkan kotoran 2X/ hari (sebelum memulakan operasi/selepas operasi)

3. Siling • Buangkan kotoran 2X/ hari (sebelum memulakan operasi/selepas operasi)

4. Kipas • Buangkan kotoran 2X/ hari (sebelum memulakan operasi/selepas operasi)

5. Tingkap • Buangkan kotoran 2X/ hari (sebelum memulakan operasi/selepas operasi)

6. Pintu • Buangkan kotoran 2X/ hari (sebelum memulakan operasi/selepas operasi)

7. Lampu • Buangkan kotoran 2X/ hari (sebelum memulakan operasi/selepas operasi)

8. Saliran • Alirkan air panas • Guna penyapu bagi menolak

sampah • Alirkan air biasa bagi

memastikan tiada kotoran tersumbat

2X/ hari (sebelum memulakan operasi/selepas operasi)

9. Tandas • Kebersihan keseluruhan • Pembuangan sampah • Berfungsi dengan baik • Keperluan mencukupi (ada cecair

2X/ hari (sebelum memulakan operasi/selepas rehat)


71


69

pencuci tangan, tuala kertas/alat pengering tangan automatik)

10. Loading Bay • Kebersihan keseluruhan

• Pembuangan sampah • Tiada tanda-tanda makhluk

perosak

3X/ hari (sebelum memulakan operasi/selepas rehat/ selepas operasi selesai)

11. Kawasan penyediaan bahan

• Kebersihan keseluruhan • Pembuangan sampah • Tiada tanda-tanda makhluk

perosak

1X/ hari (selepas operasi selesai)

12. Kawasan pemprosesan

• Kebersihan keseluruhan • Pembuangan sampah • Tiada tanda-tanda makhluk

perosak


13. Stor • Kebersihan keseluruhan • Pembuangan sampah • Tiada tanda-tanda makhluk

perosak • Sistem FIFO


CATATAN: KEBERSIHAN KESELURUHAN: Meliputi kebersihan dan penyelenggaraan lampu, kipas, lantai, dinding dl. KAEDAH PENCUCIAN: Menggunakan air dan bahan detergen

72


70


1 APRIL 2013


Versi Muka surat


REKOD PEMBERSIHAN DAN SANITASI MENGIKUT KAWASAN



oleh Tindakan

Pembetulan Disahkan


1 Lantai

Sebelum operasi

Selepas operasi

2 Dinding

Sebelum operasi

Selepas operasi

3 Siling

Sebelum operasi

Selepas operasi

4 Kipas

Sebelum operasi

Selepas operasi

5 Tingkap

Sebelum operasi

Selepas operasi

6 Pintu

Sebelum operasi

Selepas operasi

7 Lampu

Sebelum operasi

Selepas operasi

8 Saliran

Sebelum operasi

Selepas operasi

9 Tandas

sebelum operasi

selepas rehat

10 Loading Bay

sebelum operasi

Selepas rehat selepas operasi

selesai

11 Kawasan

pemprosesan

selepas operasi selesai

12 Stor sebelum operasi

selepas proses

PERKARA YANG DIPERIKSA:

Kebersihan keseluruhan, pembuangan sampah, tiada tanda-tanda kehadiran makhluk perosak, berfungsi dengan baik dan kemudahan mencukup


73


71



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat SUB TOPIK : PENGURUSAN SISA PEPEJAL & CECAIR

5.2 Pengurusan Sisa Pepejal & Cecair

1.0 OBJEKTIF

Memastikan pembuangan bahan buangan dilakukan dengan cara yang dapat menghalang pencemaran AMB/AMS iaitu bermula dari sumber sehingga produk siap.

2.0 SKOP Keseluruhan premis.

3.0 TANGGUNGJAWAB 3.1 Pegawai QC/QA 3.2 Operator

4.0 PROSEDUR

4.1 Bahan buangan mestilah tidak dikumpulkan terlalu lama di

kawasan pengendalian makanan, penyimpanan makanan dan ruang-ruang bekerja yang lain dan dikawasan persekitaran.

4.2 Pembuangan bahan buangan mesti dilakukan dengan cara

yang dapat menghalang pencemaran AMB/AMS iaitu bermula dari sumber sehingga produk siap.

4.3 Bahan buangan hendaklah dikumpulkan di kawasan pembuangan yang dikhaskan.

4.4 Bekas penyimpanan dan kawasan pengumpulan bahan buangan mesti dibersihkan dan dinyahjangkitkan dengan sempurna.

4.5 Sistem kumbahan hendaklah dipasang dan diselenggara dengan cara tidak mencemari sumber air dan produk AMB/AMS.

.


74


72


No. Dokumen

Tarikh Berkuatkuasa

1 APRIL 2013


Versi

Muka surat SUB TOPIK : PENGURUSAN SISA BUANGAN PEPEJAL & CECAIR

4.6 Contoh kekerapan pembuangan bahan dan sisa : Kawasan Kekerapan Dalam Kilang Setiap __ jam / Sehari

Luar Kilang Setiap hari (pagi & petang)

5.0 Rekod

Rekod Pembuangan Bahan dan Pelupusan Sisa


75


73


No. Dokumen

Tarikh Berkuatkuasa

1 APRIL 2013


Versi

Muka surat SUB TOPIK : PENGURUSAN SISA BUANGAN PEPEJAL & CECAIR

REKOD PEMBUANGAN BAHAN BUANGAN DAN PELUPUSAN SISA

Tarikh Kekerapan Prosedur Oleh

Diperiksa Oleh

Tindakan Disahkan Oleh

1.6.2013 1x (10.00 am) Julia Shanti Tiada Adam

2x (4.00 pm) Mohan Shanti Tiada Adam 2.6.2013 1x (10.00 am) Mohan Shanti Tiada Adam

2x (4.00 pm) Julia Shanti Tiada Adam 3.6.2013 1x (10.00 am) Julia Shanti Tiada Adam

2x (4.00 pm) Mohan Shanti Tiada Adam 4.6.2013 1x (10.00 am) Mohan Shanti Tiada Adam

2x (4.00 pm) Julia Shanti Tiada Adam 5.6.2013 1x (10.00 am) Julia Shanti Tiada Adam

2x (4.00 pm) Mohan Shanti Tiada Adam


76


74


No. Dokumen

Tarikh Berkuatkuasa

1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : KAWALAN MAKHLUK PEROSAK 5.3 Kawalan Makhluk Perosak

1.0 OBJEKTIF

Melindungi kawasan permis daripada kehadiran makhluk perosak.

2.0 SKOP Keseluruhan premis.

3.0 TANGGUNGJAWAB 3.1 Pengurus pengeluaran 3.2 Pegawai QA/QC

4.0 PROSEDUR

4.1 Setiap pekerja perlu memastikan bangunan kawasan permis

hendaklah sentiasa dalam keadaan yang baik untuk mencegah kemasukan serangga perosak dan menghapuskan kawasan yang berpotensi untuk pembiakan serangga perosak.

4.2 Pastikan lubang, longkang dan kawasan dimana berkemungkinan merupakan jalan masuk serangga perosak hendaklah ditutup rapat.

4.3 Pastikan semua kawasan luar dan dalam kilang sentiasa diperiksa

bagi tujuan mengesan sekiranya ada tanda kehadiran makhluk perosak.

4.4 Tiada penggunaan racun di dalam kawasan pemprosesan bagi

mengawal makhluk perosak.

4.5 Setiap kaedah kawalan makhluk perosak dengan bahan kimia atau fizikal perlu dijalankan tanpa mendatangkan ancaman terhadap keselamatan dan kesesuaian makanan.

4.5 Pastikan penggunaan racun bagi mengawal makhluk perosak

digunakan di luar kawasan pemprosesan


77


75


1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB TOPIK : KAWALAN MAKHLUK PEROSAK

4.6 Sumber-sumber makanan yang berpotensi untuk menarik perhatian makhluk perosak hendaklah sentiasa di simpan di dalam bekas kalis makhluk perosak, tidak diletakkan di atas lantai dan disusun jauh daripada dinding.

5.0 REKOD

5.1 Prosedur Kawalan Makhluk Perosak 5.2 Jadual Program Kawalan Makhluk Perosak 5.3 Rekod Kawalan Makhluk Perosak 5.4 Spesifikasi Jenis Racun Yang Digunakan


78


76



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat


Pelan Lantai Program Kawalan Makhluk Perosak


79


77



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat


Salinan Perjanjian Program Kawalan Makhluk Perosak (Jika Diswastakan)


80


78



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat


PROSEDUR KAWALAN MAKHLUK PEROSAK Disediakan oleh : Pengurus Operasi Diluluskan oleh : Pengurus Kilang Tarikh digunakan : 25.02.2013

I. Tajuk : Prosedur Kawalan Makhluk Perosak

2. Objektif : Melindungi kawasan premis daripada ancaman makhluk perosak.

3. Skop: Semua kawasan premis – kawasan luar dan dalam

4. Tanggungjawab : (Siapa yang bertanggungjawab)

Contoh : Semua ketua unit dan pengurus operasi

5. Prosedur

Periksa semua kawasan dari luar ke dalam kilang supaya bebas daripada makhluk perosak atau tanda-tanda kesan makhluk perosak

6. Kekerapan

Setiap hari

7. Rekod

Rekod Kawalan Makhluk Perosak (Rekod 12.1)


81


79



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : KAWALAN MAKHLUK PEROSAK JADUAL PROGRAM KAWALAN MAKHLUK PEROSAK

Bulan Jenis Makhluk Perosak Yang

Dikawal

Cadangan Tarikh

Kekerapan Pegawai Bertanggungjawab

Januari Tikus & Lipas 15.1.2013 Setiap bulan Pengurus operasi, Syarikat kawalan makhluk perosak

Lalat 1.1.2013 8.1.2013

15.1.2013 22.1.2013

Setiap minggu Supervisor

Semut, serangga

15.1.2013 Setiap bulan Pengurus operasi, Syarikat kawalan makhluk perosak

Februari Tikus & Lipas 15.2.2013 Setiap bulan Pengurus operasi, Syarikat kawalan makhluk perosak

Lalat 1.2.2013 8.2.2013

15.2.2013 22.2.2013


Semut, serangga


Mac Tikus & Lipas 15.3.2013 Setiap bulan Pengurus operasi, Syarikat kawalan makhluk perosak

Lalat 1.3.2013 8.3.2013

15.3.2013 22.3.2013


Semut, serangga



82


80



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat


REKOD KAWALAN MAKHLUK PEROSAK Tarikh Keputusan

Pemeriksaan (Lokasi)

Masa Kaedah Diperiksa Oleh

Tindakan Pembetulan

Disahkan Oleh

1.6.2012

Dalam Permis: Tiada tanda-tanda

kehadiran makhluk perosak

9.00 am

Tiada

Fendi Tiada

Adam

Luar Premis: Lalat di kawasan

pembuangan sampah

10.00am Fizikal Fendi Bersihkan dan tutup tempat pembuangan

sampah

Adam

2.6.2012 Dalam Permis: Semut di kawasan

berhampiran tempat

penyimpanan bahan mentah

9.00 am Kimia Fendi Semburan serangga

pada kawasan yang

berkaitan

Adam

Luar Premis: Tiada tanda-tanda

kehadiran makhluk perosak

10.00am Tiada Fendi Tiada Adam


83


81



1 APRIL 2013

MANUAL PJKM KAWALAN OPERASI

Versi

Muka surat SUB TOPIK : KAWALAN PEMPROSESAN PUNCA BEKALAN AIR AWAM DIRAWAT

6.1 KAWALAN PEMPROSESAN PUNCA BEKALAN AIR AWAM DIRAWAT

1.0 OBJEKTIF Bagi memastikan air dari punca bekalan air awam dirawat yang digunakan bagi penyediaan air minuman berbungkus mematuhi keperluan Peraturan-Peraturan Makanan 1985 (Standard Bagi Air Minuman Berbungkus dan Air dari Mesin Jual Air Jadual ke-25).

2.0 SKOP

Bekalan air dikawal bermula daripada proses penerimaan air dari sumber, penyahstrakan dan penyimpanan sebelum proses rawatan awal.

1.0 TANGGUNGJAWAB 1.1 Penyelia (QC/QA)

3.2 Operator 4.0 PROSEDUR

4.1 Sumber Bekalan Air direkodkan dengan perincian seperti berikut:

i. Sumber bekalan air ii. Nama loji rawatan air iii. Jarak antara loji dan kilang iv. Nama tangki agihan v. Kedudukan meter bekalan air di premis vi. Jarak sambungan dari paip utama kepada meter bekalan

air vii. Saiz serta jenis paip yang digunakan viii. Langkah perlindungan dari pencemaran yang diambil bagi

sambungan paip utama kepada meter ix. Langkah-langkah yang diambil bagi melindungi air dari

tercemar sebelum diproses x. Langkah-langkah yang diambil bagi melindungi air selepas

dirawat (tangki simpanan)

4.1 Bekalan air yang diterima di premis disimpan ke dalam tangki simpanan bertutup.


84


82



1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB TOPIK : KAWALAN PEMPROSESAN PUNCA BEKALAN AIR AWAM DIRAWAT

4.2 Kualiti bekalan air daripada tangki simpanan dianalisis setiap tahun dan direkod dalam Rekod Pemeriksaan Rutin Analisa Kualiti Air.

4.3 Parameter yang dianalisis ialah warna, bau, rasa, klorin sisa

(bebas) dan pH.

4.4 Pelan tindakan pencegahan dan pembetulan yang akan diambil adalah seperti berikut:

i. Bekalan air terputus Pihak syarikat mempunyai tangki penyimpanan air tambahan (reserve tank) yang mampu menampung jumlah kapasiti air sebanyak XXXX liter. Air tersebut adalah daripada sumber JBA.

ii. Berlaku pencemaran kepada bekalan air pada peringkat punca air mentah, loji rawatan, paip bekalan utama atau retikulasi.

• Operasi dihentikan serta merta. • Melaporkan kepada pihak yang berkaitan (e.g: JBA, Pejabat

Kesihatan Daerah). • Mendapatkan maklumbalas daripada pihak yang berkaitan. • Jalankan siasatan bagi mengenalpasti punca pencemaran. • Mengambil tindakan pembetulan setelah punca pencemaran

dikenalpasti. • Jalankan pensampelan semula bagi aspek keselamatan makanan

sebagaimana yang telah diperuntukkan di bawah Peraturan-peraturan Makanan 1985.

• Operasi diteruskan setelah semua tindakan pembetulan diambil dan aspek keselamatan makanan telah disahkan.

5.0 REKOD

5.1 Maklumat Bekalan Air 5.2 Rekod Pemeriksaan Rutin Analisa Kualiti Air dari Tangki

Simpanan Air


85


83



1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB TOPIK : KAWALAN PEMPROSESAN PUNCA BEKALAN AIR AWAM DIRAWAT

MAKLUMAT BEKALAN AIR

Bil. Maklumat Keterangan

1 Sumber bekalan air

2 Nama loji rawatan air

3 Kedudukan meter bekalan air di premis

4 Jarak sambungan dari paip utama kepada meter bekalan air

5 Saiz serta jenis paip yang digunakan

6 Langkah perlindungan dari pencemaran yang diambil bagi sambungan paip utama kepada meter


86


84



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : KAWALAN BEKALAN AIR 6.2 KAWALAN PROSES

1.0 OBJEKTIF Mengenalpasti dan mengawal langkah pemprosesan daripada sebarang pencemaran dari segi mikrobiologi, kimia dan fizikal di sepanjang rantaian pemprosesan Air Minuman Berbungkus (AMB) / Air Mineral Semulajadi (AMS).

2.0 SKOP

Kawalan bermula daripada punca air atau tangki simpanan air sehingga pengisian produk akhir AMB/AMS.

3.0 TANGGUNGJAWAB 3.1 Penyelia (QC/QA) 3.2 Operator

4.0 PROSEDUR

4.1 Bagi sumber air yang diterima daripada punca bekalan air awam

yang dirawat, air akan disimpan ke dalam tangki simpanan. Jika AMS, air dari punca air bawah tanah akan dikumpulkan dalam tangki simpanan.

4.2 Air tersebut seterusnya diproses melalui sistem rawatan air beberapa peringkat bagi membasmi bahaya bakteria dan menapis pencemaran kimia dan fizikal sebelum dibotolkan.

4.3 Semua proses rawatan air di kilang dijalankan secara sistem

perpaipan tertutup (enclosed pipe line system).

4.4 Carta alir proses bagi menghasilkan Air Minuman Berbungkus adalah seperti berikut;

Bekalan Air SYABAS

Air disimpan sementara dalam tangki air

Proses Penapisan (multimedia sand, activated carbon,)


87


85



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : KAWALAN BEKALAN AIR

Sistem Reverse Osmosis

Sistem Pengozonan

Tangki Air Reverse Osmosis

Pengionan

Pembasmian menggunakan Ultra Ungu (UV)

Pengisian / Pembotolan(filling)

4.5 Sistem rawatan air yang digunakan adalah iaitu proses penapisan

(sand filter, activated carbon filter, multimedia sand), reverse osmosis, pengozonan, pengionan dan pensterilan Ultra Violet (UV).

4.6 Proses rawatan air ini bertujuan menapis sedimen/habuk/pasir, bau, bahan kimia seperti klorin, dan juga membasmi bakteria (rujuk Carta Alir Proses dan Jadual Kawalan Proses).

4.7 Proses pembotolan dijalankan berdasarkan Prosedur Pembungkusan.

4.8 Semua aktiviti kawalan proses direkodkan dalam Rekod Kawalan

Proses.

5.0 Rekod 5.1 Jadual Kawalan Proses 5.2 Rekod Kawalan Proses


88


86



1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB TOPIK : KAWALAN PROSES

JADUAL KAWALAN PROSES Langkah

Pemprosesan Kaedah Kawalan

Kekerapan Pegawai Bertanggung

Jawab

Kaedah Verifikasi

Tindakan Pembetulan (Jika Perlu)

Penapisan Back Wash Setiap hari Juruteknik Periksa Rekod Backwash Analisis makmal untuk standard fizikal

Selenggara Penapis

Pensterilan Ultra Violet

Pastikan lampu UV dihidupkan

Dua kali sehari

Penyelia Periksa rekod Pemeriksaan UV

Jika rosak hubungi pembekal

Pembungkusan

REKOD KAWALAN PROSES

Tarikh No. Batch Masa Mula Masa Tamat Disediakan Oleh

Disahkan Oleh


89


87



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : KAWALAN PROSES REKOD BACKWASH

NO.FILTER :

Tarikh Nama Juruteknik Masa Bacaan Pressure Gauge (kgf/cm²) Status Disahkan Oleh Before Back Wash After Back Wash

High side (a)

Low Side (b)

a-b High side (a)

Low Side (b)

a-b

20.02.2013 Lee 10.00 1.5 1.3 0.2 1.3 1.2 0.1 √ Chong

REKOD PEMERIKSAAN UV

TARIKH MASA LAMPU UV DIPERIKSA OLEH

CATATAN DISAHKAN OLEH UV 1 UV 2

20.02.2013 9.00 am ON ON Ong Tiada Yee 5.00 pm ON ON Ong Tiada Yee


90


88



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : SISTEM RAWATAN AIR DI KILANG

6.3 SISTEM RAWATAN AIR DI KILANG 1.0 OBJEKTIF

Bagi memastikan produk Air Minuman Berbungkus (AMB) atau Air Mineral Semulajadi (AMS) yang dihasilkan adalah selamat dan mematuhi standard yang ditetapkan dalam Jadual Kedua Puluh Lima bagi AMB atau Jadual Kedua Puluh Enam bagi AMS dalam Peraturan-Peraturan Makanan 1985.

2.0 SKOP

Sistem rawatan air dari air mentah sehingga proses pembotolan (filling)


4.0 PROSEDUR

5.3 Bagi sumber air yang diterima daripada punca bekalan air awam yang dirawat, air akan disimpan ke dalam tangki simpanan. Jika AMS, air dari punca air bawah tanah akan dikumpulkan dalam tangki simpanan.

5.4 Dari tangki simpanan, air akan melalui penapisan multimedia yang

akan mengeluarkan bahan terampai (particles) dalam air (suspended sediment) bersaiz 35 mikron ke atas. Penapis ini mengandungi media yang terdiri daripada pasir halus dan pasir sederhana (coarse sand). Penapis ini akan dibersihkan menggunakan sistem automatic backwash iaitu melalui peningkatan perbezaan tekanan melalui penapis.

5.5 Kemudian air akan melalui penapisan activated carbon yang boleh

menyerap dan mengeluarkan bahan pencemaran organik serta menyelaras rasa dan bau dalam air. Bahan seperti klorin dan trihalomethanes phenols akan ditapis melalui penapis ini. Pembersihan penapis ini berlaku secara automatik apabila penapis ini tersumbat dan ia dikesan melalui perbezaan tekanan melalui


91


89



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat


penapis ini. Kandungan klorin akan diuji untuk memastikan keberkesanan penapis ini.

4.4 Apabila air melalui sistem Reverse Osmosis (RO), sistem ini akan

memaksa molekul air melalui membran dan meninggalkan bahan pencemar dalam membran dan air yang bersih dan tulen akan dikumpul di bahagian membran yang bersebelah (permeate discharge). Bahan pencemar seperti bahan organik terlarut, bakteria, mikro parasit dan virus boleh disingkir melalui concentrate unit RO ini. Kualiti air selepas melalui sistem RO akan berada dalam lingkungan 2-10 ppm ion terlarut.

4.5 Air yang melalui Reverse Osmosis akan disimpan dalam tangki air

yang dibuat daripada bahan stainless steel. Spesifikasi tangki ini adalah berasaskan pada pembuat tangki ’DELUXE’. Di dalam tangki ini, gas ozon dimasukkan untuk mencegah pembiakan bakteria semasa air disimpan.

4.6 Kemudian air akan melalui proses elektrolik (proses pengionan) dinama pengurai ion dalam sel elektrolit akan mengasingkan ion bercas positif dan negatif di kedua sel anod dan katod dalam sel ini. Dalam keadaan ini, air akan keluar melalui bahagian katod unid ini (reduced water) dan oxidized water akan keluar di bahagian anod sel ini. Air di bahagian katod (reduced water) ini mempunyai pH dalam lingkungan 8 hingga 8.5.

4.7 Rawatan air akan diteruskan melalui sinaran ultra ungu dengan

keamatan sinaran 254nm di mana bakteria dan virus bahan organik terlarut juga akan dihapuskan. Rawatan pembasmian bakteria ini merupakan langkah terakhir untuk rawatan air RO sebelum dibotolkan.

4.8 Air akan disalurkan ke dalam sistem pembotolan di mana air akan

diserap dalam keadaan kedap udara (vacuum) dan dimasukkan dalam botol. Keadaan pembotolan dijalankan secara automatik dan pemasangan penutup dibuat secara automatik.

5.0 REKOD

Carta Alir Rawatan Air


92


90



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat


Carta Alir Rawatan Air


93


91



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : SISTEM PEMBERSIHAN BOTOL

6.4 SISTEM PEMBERSIHAN BOTOL 1.0 OBJEKTIF

Bagi memastikan bahan pembungkus (botol) bagi produk Air Minuman Berbungkus (AMB) atau Air Mineral Semulajadi (AMS) dibersihkan dengan baik dan mematuhi Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009.

2.0 SKOP

Kawasan pencucian, kaedah pencucian dan penyimpanan botol yang dibersihkan


4.0 PROSEDUR

4.1 Ruangan pembersihan botol diasingkan dengan kawasan

pemprosesan dan pembungkusan (filling). 4.2 Kesemua botol kosong akan dicuci secara automatik dengan air

RO yang dibasmi kuman dengan sinaran ultra ungu. 4.3 Hanya bekas polikarbonat yang bersaiz sekurang-kurangnya 20

liter bagi produk air mineral semulajadi sahaja akan diguna semula.

6.0 REKOD

6.1 Rekod Pembersihan Botol


94


92



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : KAWALAN PEMBUNGKUSAN 6.5 KAWALAN PEMBUNGKUSAN 6.5.1 Kawalan Penerimaan Bahan Pembungkus

1.0 OBJEKTIF

Bagi memastikan bahan pembungkus selamat digunakan.

2.0 SKOP Digunakan semasa proses penerimaan bahan pembungkus.

3.0 TANGGUNGJAWAB

3.1 Pegawai pembelian (purchasing officer) atau Pegawai QA/QC 4.0 PROSEDUR

4.1 Bahan pembungkus akan diperiksa bagi mengesan sebarang

kerosakan semasa penerimaan menggunakan Prosedur Kawalan Penerimaan Bahan Pembungkus.

4.2 Bahan pembungkus akan diperiksa mengikut spesifikasi yang

ditetapkan dan dicatat dalam Rekod Kawalan Penerimaan Bahan Pembungkus.

5.0 REKOD

5.1 Prosedur Kawalan Penerimaan Bahan Pembungkus 5.2 Rekod Penerimaan Bahan Pembungkus


95


94



1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB-TOPIK: KAWALAN PEMBUNGKUSAN

PROSEDUR KAWALAN PENERIMAAN BAHAN PEMBUNGKUS Bil Bahan

Pembungkus Prosedur

Penerimaan Kaedah Kawalan Kaedah

Verifikasi

Kekerapan

1 Botol PET Terima dalam bentuk “bulk”

Pemeriksaan fizikal

Periksa rekod penerimaan

bahan pembungkus

Setiap kali penerimaan

2 Cap Terima dalam bentuk “bulk”

Pemeriksaan fizikal

Periksa rekod penerimaan

bahan pembungkus

Setiap kali penerimaan

K

P

B


96


95

SY

AR

IKA

T A

IR O

PQ S

DN

BH

D

No.

Dok

umen

Tarik

h B

erku

atku

asa

1 A

PRIL

201

3

MA

NU

AL

PJK

M

KA

WA

LAN

OPE

RA

SI

Ver

si

M

uka

sura

t

SUB

-TO

PIK

: KA

WA

LAN

PEM

BU

NG

KU

SAN

R

EKO

D P

ENER

IMA

AN

BA

HA

N P

EMB

UN

GK

US

Ta

rikh

Terim

a N

ama

Pem

beka

l M

asa

Terim

a N

o B

atch

K

aeda

h Pe

ngha

ntar

an

Jeni

s/

Kua

ntiti

D

iterim

a

Kua

ntiti

Ya

ng

Dito

lak

Para

met

er

Kaw

alan

C

atat

an

Dis

edia

kan

oleh

D

isah

kan

oleh

20 J

un

2013

TS

P P

last

ics

Sdn

Bhd

10

.30

pagi

A

021

Lori

Bot

ol

PE

T/

10,0

00

kota

k

12 k

otak

B

otol

tida

k ke

mek

B

otol

ke

mek

S

uri

Siti

SYA

RIK

AT A

IR O

PQ S

DN

BH

D

97


96



1 APRIL 2013


Versi Muka surat


6.5.2 KAWALAN PENYIMPANAN BAHAN PEMBUNGKUS

1.0 OBJEKTIF Untuk memastikan keselamatan bahan pembungkus yang disimpan.

2.0 SKOP

Semua bahan pembungkus.

3.0 TANGGUNGJAWAB 3.1 Penjaga stor

4.0 PROSEDUR

4.1 Bahan pembungkus perlu disimpan secara berasingan dengan bahan

mentah, produk siap atau bahan kimia bukan makanan dengan cara yang tidak akan menyebabkan kerosakan dan pencemaran kepada bahan pembungkus tersebut.

4.2 Penyimpanan bahan pembungkus akan direkodkan di dalam rekod kawalan penyimpanan bahan mentah/bahan pembungkus/produk siap dan rekod kawalan kawasan penyimpanan.

4.3 Bahan pembungkus hendaklah disimpan pada jarak yang sesuai (jarak

20 cm dari lantai dan 15 cm dari dinding).

4.4 Keluar masuk stok bahan pembungkus perlu menggunakan sistem FIFO (First In-First Out).

4.5 Tarikh penerimaan bahan pembungkus perlu dicatatkan pada

pembungkusan menggunakan pen dakwat kekal.

4.6 Stor/kawasan penyimpanan mestilah mempunyai sistem pengudaraan yang baik.

4.7 Stor/kawasan penyimpanan bahan pembungkus disusun bagi

memudahkan aktiviti pembersihan dan sentiasa berkeadaan bersih.

4.8 Stor/kawasan penyimpanan bahan pembungkus dilabelkan sebagai Stor Bahan Pembungkus.


98


97



1 APRIL 2013


Versi Muka surat


5.0 REKOD

5.1 Prosedur Kawalan Penyimpanan Bahan Pembungkus 5.2 Rekod Kawalan Penyimpanan Bahan Pembungkus 5.2 Rekod Kawalan Kawasan Penyimpanan Bahan Pembungkus


99


98


1 APRIL 2013


Versi Muka surat


PROSEDUR KAWALAN PENYIMPANAN BAHAN PEMBUNGKUS

Bil Tahap Lapisan Pembungkusan

Bahan Pembungkus

Penyimpanan Prosedur Kaedah

Kawalan Kaedah

Verifikasi

Kekerapan

1

1

Botol PET

Disimpan pada suhu

bilik

Suhu stor adalah 37 0C

Rekod suhu stor

Setiap hari


100


99

SYA

RIK

AT

AIR

OPQ

SD

N B

HD

N

o. D

okum

en

Ta

rikh

Ber

kuat

kuas

a 1

APR

IL 2

013

MA

NU

AL

PJK

M

KA

WA

LAN

OPE

RA

SI

Ver

si

M

uka

sura

t

SUB

-TO

PIK

: KA

WA

LAN

PEM

BU

NG

KU

SAN

R

EKO

D K

AW

ALA

N P

ENYI

MPA

NA

N B

AH

AN

PEM

BU

NG

KU

S Te

mpa

t Pen

yim

pana

n :

Sto

r ba

han

pem

bung

kus

Tarik

h Pe

nerim

aan

Mas

a Pe

nerim

aan

Bah

an

Pem

bung

kus

Kua

ntiti

K

eada

an

Sem

asa

Dite

rima

(√ /

X)

Tarik

h Pe

nyim

pana

n M

asa

Peny

impa

nan

Dis

edia

kan

Ole

h D

isah

kan

Ole

h

3 Ju

n 20

12

9.00

pag

i B

otol

PE

T 10

,000

bo

tol

√ 3

Jun

2012

9.

30 p

agi

Pen

yelia

P

engu

rus

Pen

gelu

aran

SYA

RIK

AT A

IR O

PQ S

DN

BH

D

101


100



1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB-TOPIK: KAWALAN PEMBUNGKUSAN REKOD KAWALAN KAWASAN PENYIMPANAN BAHAN PEMBUNGKUS Tempat Penyimpanan : Stor bahan pembungkus

Tarikh Masa Suhu Direkodkan

Kebersihan (√ / X)

Disediakan Oleh

Disahkan Oleh

3 Jun 2012

8.00 pagi 37 0C √ Penyelia Pengurus pengeluaran


102


101



1 APRIL 2013


Versi Muka surat


6.5.3 KAWALAN PEMBUNGKUSAN PRODUK SIAP

1.0 OBJEKTIF Bagi memastikan keselamatan dan kualiti produk siap/ air minuman berbungkus/ air mineral semulajadi.

2.0 SKOP

Semua produk akhir.

3.0 TANGGUNGJAWAB 3.1 Operator di bahagian pembungkusan 3.2 Penyelia

4.0 PROSEDUR

4.1 Bahan pembungkus yang digunakan adalah dari jenis yang bukan toksik dan tidak mencemarkan AMB/AMS.

4.2 Proses pembungkusan produk akhir dijalankan di bahagian pembungkusan dan di tempat yang tinggi (dijarakkan dari lantai).

4.3 Penyelia bahagian pembungkusan bertanggungjawab

mengawalselia proses pembungkusan. Kawalan proses pembungkusan direkodkan di dalam Rekod Kawalan Pembungkusan Produk Siap.

4.4 Produk siap yang telah dibungkus perlu dikendalikan dan

dipindahkan ke dalam bekas penebat atau kenderaan pengangkut dengan cara yang boleh meminimakan kerosakan.

5.0 REKOD 5.1 Rekod Kawalan Pembungkusan Produk Akhir


103


103

SY

AR

IKA

T A

IR O

PQ S

DN

BH

D

No.

Dok

umen

Tarik

h B

erku

atku

asa

1 A

PRIL

201

3

MA

NU

AL

PJK

M

KA

WA

LAN

OPE

RA

SI

Ver

si

M

uka

sura

t

SUB

-TO

PIK

: KA

WA

LAN

PEM

BU

NG

KU

SAN

R

EKO

D K

AW

ALA

N P

EMB

UN

GK

USA

N A

IR M

INU

MA

N B

ERB

UN

GK

US

/ AIR

MIN

ERA

L SE

MU

LAJA

DI

Tarik

h Sa

iz

Mas

a M

ula

Mas

a Si

ap

Jeni

s Pe

mbu

ngku

san

Para

met

er

Kaw

alan

C

atat

an

Dis

edia

kan

oleh

D

isah

kan

Ole

h

1 O

gos

2013

50

0 m

l 8.

00 a

m

5.00

pm

B

otol

500

ml

Tiad

a Ti

ada

2 O

gos

2013

10

00 m

l 8.

00 a

m

6.00

pm

B

otol

100

0 m

l Ti

ada

Tiad

a

SYA

RIK

AT A

IR O

PQ S

DN

BH

D

104


104



1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB-TOPIK: KAWALAN PEMBUNGKUSAN 6.5.4 KAWALAN PENYIMPANAN PRODUK SIAP

1.0 OBJEKTIF

Bagi memastikan keselamatan dan menjamin kualiti produk siap.

2.0 SKOP Semua produk siap.

3.0 TANGGUNGJAWAB

3.1 Operator 3.2 Penjaga stor

4.0 PROSEDUR

4.1 Produk siap hendaklah disimpan secara berasingan dengan bahan

mentah dan bahan bukan makanan (bahan pembungkus dan bahan kimia) dengan cara yang tidak akan menyebabkan kerosakan dan pencemaran kepada produk akhir tersebut.

4.2 Keadaan penyimpanan produk siap hendaklah dipastikan optima berdasarkan kesesuaian produk.

4.3 Penyimpanan produk siap perlu diselia dan direkodkan di dalam

rekod kawalan penyimpanan produk siap.

4.4 Pastikan produk siap sentiasa disimpan dalam keadaan bertutup (berbungkus atau di dalam bekas berpenutup).

4.5 Kawasan penyimpanan produk siap perlu sentiasa dikawal

menggunakan rekod kawalan kawasan penyimpanan.

4.6 Pastikan penyimpanan di dalam tempat penyimpanan produk siap tidak melebihi muatan.

4.7 Penyimpanan produk siap hendaklah mengamalkan sistem FIFO

(First In-First Out). Ini bagi memastikan produk yang diproseskan lebih awal diedarkan terlebih dahulu.


105


105



1 APRIL 2013


Versi Muka surat


4.8 Produk siap hendaklah disimpan pada jarak yang sesuai (jarak

dari lantai 20cm dan dari dinding 15cm).

4.9 Tempat penyimpanan mestilah mempunyai sistem pengudaraan yang baik.

4.10 Penyimpanan produk siap perlu disusun secara teratur bagi

memudahkan aktiviti pembersihan dan sentiasa berkeadaan bersih.

4.11 Tempat penyimpanan produk siap dilabelkan sebagai Stor Produk

Siap. 5.0 REKOD

5.1 Prosedur Penyimpanan Produk Siap 5.2 Rekod Kawalan Penyimpanan Produk Siap 5.3 Rekod Kawalan Kawasan Penyimpanan Produk Siap


106


106

SY

AR

IKA

T A

IR O

PQ S

DN

BH

D

No.

Dok

umen

Tarik

h B

erku

atku

asa

1 A

PRIL

201

3

MA

NU

AL

PJK

M

KA

WA

LAN

OPE

RA

SI

Ver

si

M

uka

sura

t

SUB

-TO

PIK

: KA

WA

LAN

PEM

BU

NG

KU

SAN

PR

OSE

DU

R P

ENYI

MPA

NA

N P

RO

DU

K S

IAP

B

il Sa

iz

Pros

edur

Pe

nyim

pana

n Te

mpa

t Pe

nyim

pana

n

Kae

dah

Kaw

alan

K

aeda

h Ve

rifik

asi

Kek

erap

an

Pega

wai

B

erta

nggu

ngja

wab

1 50

0 m

l S

impa

n pa

da s

uhu

bilik

S

tor P

rodu

k S

iap

1 S

uhu

stor

ada

lah

360 C

Rek

od s

uhu

bilik

S

atu

kali

seha

ri P

enye

lia s

tor

peny

impa

nan

SYA

RIK

AT A

IR O

PQ S

DN

BH

D

107


108



1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB TOPIK : KAWALAN PEMBUNGKUSAN REKOD KAWALAN KAWASAN PENYIMPANAN PRODUK SIAP

Tarikh Masa Suhu

Direkodkan Kebersihan

(√ / X) Disediakan

Oleh Disahkan

Oleh 2 Ogos 2013

8.00 pagi 36 0C √ Penyelia Pengurus Pengeluaran

2 Ogos 2013

5.00 petang

36.5 0C √ Penyelia Pengurus Pengeluaran


108


109



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : KAWALAN PEMBUNGKUSAN

6.5.5 KAWALAN BAHAN KIMIA

1.0 OBJEKTIF Bagi memastikan pengendalian bahan kimia yang betul dan selamat dari mencemarkan produk akhir seperti racun makhluk perosak, bahan sanitizer, bahan pencuci (detergent), minyak pelincir (lubricant) atau lain-lain bahan kimia.

2.0 SKOP

Semua bahan kimia termasuk detergen dan bahan pencuci.

3.0 TANGGUNGJAWAB 3.1 Pegawai pembelian (purchasing officer) atau Pegawai QA/QC 3.2 Penjaga stor

4.0 PROSEDUR

4.1 Penerimaan Bahan Kimia

4.1.1 Semua bahan kimia yang diterima seperti agen pembersih

dan penyahjangkit perlu disimpan dalam tempat yang kering, tertutup dan berasingan daripada bahan mentah, produk siap atau bahan pembungkus. Sekiranya perlu, simpan bahan kimia di dalam almari berkunci bagi mengelakkan kontaminasi.

4.1.2 Pegawai QC bertanggungjawab perlu memastikan bahawa setiap bahan kimia yang diterima perlu dilengkapi dengan label dan direkod.

4.1.3 Semua bahan kimia perlu digunakan mengikut arahan

penggunaan pada label.

4.1.4 Salinan Material Safety Data Sheet/ Chemical Safety Data Sheet (MSDS, CSDS) harus di perolehi dari pembekal bahan kimia untuk rujukan lanjut.


109


110



1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB TOPIK : KAWALAN BAHAN KIMIA 4.2 Penggunaan Bahan Kimia

4.2.1 Semua bahan kimia perlu mendapat kelulusan pegawai

bertanggungjawab sebelum digunakan dan direkod di dalam rekod penggunaan bahan kimia.

4.2.2 Penggunaan bahan kimia perlu mengikut kepekatan, suhu, paras minimal/ maksimal atau masa yang telah ditetapkan seperti nyatakan dalam MSDS/CSDS.

4.2.3 Baki bahan kimia perlu disimpan semula sekiranya ada dan

direkod semula di dalam rekod pengeluaran bahan kimia.

4.2.4 Kembalikan semula bahan kimia jika tidak digunakan ke tempat yang telah dikhaskan.

4.3 Penyimpanan Bahan Kimia

4.3.1 Setiap bahan kimia yang digunakan harus disimpan

semula di tempat yang telah dikhaskan.

4.3.2 Bahan kimia harus disimpan di tempat khas yang terasing daripada sebarang bahan mentah, produk yang telah siap dan bahan pembungkusan makan.

4.3.3 Bahan kimia makanan (food grade) dan bahan kimia bukan

makanan (non-food grade) harus disimpan berasingan bagi mengelakkan pencemaran silang.

4.3.4 Semua bekas dan botol yang digunakan untuk menyimpan

bahan kimia haruslah mempunyai label yang lengkap (mempunyai nama umum bahan tersebut).

4.3.4 Semua bahan kimia yang disimpan harus dipastikan telah ditutup dengan rapat selepas penggunaan serta disusun dengan kemas dan memudahkan untuk pengambilan semula.


110


111



1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB TOPIK : KAWALAN BAHAN KIMIA

5.0 REKOD 5.1 Prosedur Kawalan Bahan Kimia

5.2 Rekod Penerimaan Bahan Kimia 5.2 Rekod Penggunaan Bahan Kimia


111


112

SY

AR

IKA

T A

IR O

PQ S

DN

BH

D

No.

Dok

umen

Tarik

h B

erku

atku

asa

1 A

PRIL

201

3

MA

NU

AL

PJK

M

KA

WA

LAN

OPE

RA

SI

Ver

si

M

uka

sura

t

SUB

TO

PIK

: K

AW

ALA

N P

EMB

UN

GK

USA

N

REK

OD

PEN

ERIM

AA

N B

AH

AN

KIM

IA

Ta

rikh

Terim

a N

ama

Pem

beka

l M

asa

Terim

a N

o B

atch

K

aeda

h Pe

ngha

ntar

an

Jeni

s/

Kua

ntiti

D

iterim

a

Kua

ntiti

Ya

ng

Dito

lak

Para

met

er

Kaw

alan

C

atat

an

Dis

edia

kan

oleh

D

isah

kan

oleh

5 Ja

nuar

i 20

13

AM

C

hem

ical

S

dn B

hd

10.3

0 pa

gi

A02

1 Lo

ri D

eter

gen/

5 bo

tol (

5 lit

er)

Tiad

a

Bot

ol ti

dak

peca

h

Jagj

it M

arie

12 J

un

2013

E

QX

M

ater

ial

Sdn

Bhd

9.00

pag

i 01

6:5

Ker

eta

Bah

an

Nya

hjan

gkit

(Det

tol)

/ 4

kota

k (1

2 bo

tol/

kota

k)

Tiad

a B

otol

tida

k pe

cah

Ja

gjit

Mar

ie

15

Sep

tem

ber

2013

Goo

d M

aid,

di

beli

di

TES

CO

S

elay

ang

7.00

pag

i 54

003

Ker

eta

Liqu

id S

oap

Cap

RT/

6

boto

l (5

Lite

r)

Tiad

a B

otol

tida

k pe

cah

Ja

gjit

Mar

ie

SYA

RIK

AT A

IR O

PQ S

DN

BH

D

112


113

SY

AR

IKA

T A

IR O

PQ S

DN

BH

D

No.

Dok

umen

Tarik

h B

erku

atku

asa

1 A

PRIL

201

3

MA

NU

AL

PJK

M

KA

WA

LAN

OPE

RA

SI

Ver

si

M

uka

sura

t

SUB

TO

PIK

: K

AW

ALA

N P

EMB

UN

GK

USA

N

REK

OD

PEN

GG

UN

AA

N B

AH

AN

KIM

IA

Tarik

h B

ahan

K

imia

D

ikel

uark

an

oleh

K

uant

iti

Tuju

an

Bila

di

sim

pan

Sem

ula

Dilu

lusk

an

oleh

C

atat

an

7.1.

2013

D

eter

gen

Sue

25

0 m

l P

encu

cian

Per

alat

an

1.1.

2012

Y

ati

15.6

.201

3 B

ahan

N

yahj

angk

it (D

etto

l)

Sue

50

ml

San

itasi

per

muk

aan

(tabl

e to

p)

1.1.

2012

Y

ati

SYA

RIK

AT A

IR O

PQ S

DN

BH

D

113


114



1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB TOPIK: KAWALAN PENGANGKUTAN DAN PENGEDARAN

6.6 PENGANGKUTAN DAN PENGEDARAN

1.0 OBJEKTIF

Untuk memastikan produk AMB/AMS yang diedarkan adalah selamat, bersih, rosak dan bebas daripada bahaya pencemaran.

2.0 SKOP

Pengangkutan produk AMB/AMS

3.0 TANGGUNGJAWAB 3.1 Penjaga stor 3.2 Pemandu Kenderaan

4.0 PROSEDUR

4.1 Penjaga stor hendaklah menyediakan rekod kawalan dan pemantauan bagi aktiviti pengedaran dan pengangkutan makanan.

4.2 Penjaga stor hendaklah memastikan rekod kawalan dan

pemantauan sentiasa dikemaskini.

4.3 Penjaga stor hendaklah memantau kebersihan kenderaan yang digunakan untuk mengangkut makanan.

4.4 Pemandu kenderaan hendaklah sentiasa memastikan kenderaan

yang digunakan untuk mengangkut makanan sentiasa dalam keadaan bersih dan bebas dari bahaya pencemaran.

4.5 Pemandu kenderaan perlu memastikan pelanggan mengesahkan

penerimaan barang menerusi Rekod Kawalan dan Pemantauan bagi Aktiviti Pengedaran dan Pengangkutan Makanan.

5.0 REKOD

5.1 Rekod Kawalan dan Pemantauan bagi Aktiviti Pengedaran dan Pengangkutan Produk Siap

5.2 Rekod Pemeriksaan Kenderaan


114


115



1 APRIL 2013


Versi Muka surat


REKOD KAWALAN DAN PEMANTAUAN BAGI AKTIVITI PENGEDARAN DAN

PENGANGKUTAN PRODUK SIAP

Produk No. Batch

Alamat pelangga

n

Jumlah

Masa barang keluar

Tarikh Keadaan produk

Disahkan oleh

(Pemandu)

Diterima oleh

(pelanggan)

Air Minuman

Berbungkus 500 ml

MB_ 01/13

Kedai Runcit

Roswell

300 botol x 500 ml

10.00am 12/8/2013

Baik


115


116



1 APRIL 2013


Versi Muka surat


REKOD PEMERIKSAAN KENDERAAN

Tarikh Jenis kenderaan

No. Plat Kenderaan

Kebersihan Catatan

20.7.2013 Lori WCY 7889 Dalam keadaan baik

Tiada

Diperiksa Oleh : Disahkan Oleh : .......................................... .........................................


116


117



1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB TOPIK : KAWALAN KESELAMATAN DAN KUALITI PRODUK

6.7 Kawalan Keselamatan dan Kualiti Produk

1.0 OBJEKTIF Bagi memastikan kualiti produk mematuhi keperluan Jadual Ke-25 (AMB) atau Jadual Ke-26 (AMS).

2.0 SKOP

Pensampelan pemantauan sendiri dan in-situ kualiti AMB/AMS.


4.0 PROSEDUR

4.2 Parameter yang dianalisis bagi pemantauan sendiri adalah Standard Fizikal, Bakteriologi dan parameter-parameter lain yang ditetapkan oleh KKM sebagaimana dalam Jadual Kedua Puluh Lima bagi AMB dan Jadual Kedua Puluh Enam bagi AMS dengan kekerapan setahun sekali berdasarkan keperluan pada Syarat-syarat Pemegang Lesen AMB/AMS, KKM.

4.2 Sampel produk akhir AMB/AMS yang diambil semasa pemantauan

sendiri akan dihantar oleh QA ke mana-mana makmal yang diakreditasi oleh Jabatan Standard Malaysia dan diiktiraf oleh KKM.

4.3 Parameter yang perlu dianalisis bagi ujian insitu adalah pH, residu

klorin, kekeruhan dan warna dengan kekerapan sebulan sekali. 4.4 Selain itu, pemegang lesen AMS juga perlu menjalankan analisis

bagi parameter fizikal, kimia, bakteriologi, kandungan mineral dan radioaktif bagi punca air (sebelum rawatan) setiap 2 tahun sekali.

4.5 Sampel punca air dan produk akhir AMB/AMS bagi ujian in situ

dijalankan secara dalaman.

4.6 Keputusan analisis (COA) perlu disemak oleh QC dan disahkan oleh QA/Supervisor dan didokumenkan.

4.7 Sekiranya terdapat pelanggaran pada parameter yang dianalisis,

siasatan dan tindakan pembetulan diambil. Keputusan siasatan dan tindakan pembetulan yang diambil direkodkan dalam Rekod Pelanggaran Sampel.


117


118



1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB TOPIK : KAWALAN KUALITI PRODUK

5.0 REKOD 5.1 Standard Bagi AMB (Jadual ke-25) 5.2 Standard Bagi AMS (Jadual ke-26)

5.3 Jadual Pensampelan Pemantauan Sendiri 5.4 Sijil Analisis (COA) dari Makmal Yang Diakreditasi

5.5 Rekod Pelanggaran Sampel 5.6 Rekod Pemeriksaan Rutin Analisa Kualiti AMB/AMS 5.7 Spesifikasi Peralatan Ujian Kualiti Produk


118


119


1 APRIL 2013


Versi

Muka surat

SUB TOPIK : KAWALAN KUALITI PRODUK STANDARD BAGI AIR MINUMAN BERBUNGKUS DAN AIR DARI MESIN JUAL AIR (JADUAL KEDUA PULUH LIMA)

1. Standard fizikal

Sifat-sifat fizikal Kadar maksimum yang dibenarkan pH 6.5-8.5 Warna (Unit Warna Sebenar) 5 Kekeruhan (Unit kekeruhan nefelometrik) 0.1

2. Standard kimia

Kimia Kadar maksimum yang dibenarkan dalam miligram

bagi setiap liter (mg/l) Aldrin/Dieldrin 0.00003 Aluminium (sebagai Al) 0.2 Ammonia (sebagai N) 0.5 Detergen Anionik (MBAS) 1 Antimoni 0.005 Arsenik (sebagai As) 0.01 Barium 0.7 Biosida (Jumlah) 0.1 Bromodiklorometana 0.06* Bromoform 0.1* Boron 0.5 Kadmium (sebagai Cd) 0.003 Ekstrak karbon kloroform 0.5 Chlordane 0.0002 Klorida (sebagai Cl) 250 Kromium (sebagai Cr) 0.05 Kloroform 0.2* Klorpirifos 0.03 Kuprum (sebagai Cu) 1 Sianida (sebagai CN) 0.07


119


120

2,4-D 0.03 DDT 0.001 Dibromoklorometana 0.1* Endosulfan 0.03 Fluorida (sebagai F) 0.6 Kekerasan (sebagai CaCO3) 500 Heptaklor & heptaklor epoksida 0.00003 Heksaklorobenzena 0.001 Besi (sebagai Fe) 0.3 Lindana 0.002 Plumbum (sebagai Pb) 0.01 Mangan (sebagai Mn) 0.1 Magnesium 150 Merkuri (sebagai Hg) 0.001 Metoksiklor 0.02 Minyak mineral 0.3 Nikel 0.02 Nitrit (dihitung sebagai NO2

- ) 0.2# Nitrat (dihitung sebagai NO3

- ) 50# Nitrat (dihitung sebagai N) 10 Fenol 0.002 Klorin sisa (Bebas) Tidak kurang daripada 0.2 Selenium (sebagai Se) 0.01 Argentum (sebagai Ag) 0.05 Natrium (sebagai Na) 200 Stirena 0.2 Sulfat (sebagai SO4) 250 Zink (sebagai Zn) 3 3. Standard Bakteriologi

Bakteria Kaedah Kiraan bagi setiap 100 ml

Jumlah koliform

1. Kaedah tiub berbilang (37°C/48 jam)

(i) hendaklah tidak melebihi 10 (Bilangan Paling Mungkin); dan

(ii) hendaklah tidak boleh dikesan dalam 2 sampel berturut-turut.

1. Turas membran (i) min aritmetik bagi semua sampel

bulanan adalah 1 koloni bagi setiap 100 ml; dan

120


121

(ii) tidak lebih daripada 4 koloni bagi setiap 100 ml dalam 2 sampel berturut-turut.

Escherichia coli atau koliform termotoleran

Kaedah tiub berbilang Tiada (Bilangan Paling Mungkin)

Streptococci najis

Turas membran Tiada dalam 100 ml

Pseudomonas aeroginosa


Clostridium perfringens


Anaerob penurun sulfit


4. Radioaktiviti Gross α 0.1 Bq/l Gross β 1.0 Bq/l

121


122



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat


JADUAL KEDUA PULUH ENAM

[Subperaturan 360A(7)]

STANDARD BAGI AIR MINERAL SEMULA JADI 1. Standard fizikal

Sifat-sifat fizikal Kadar maksimum yang dibenarkan Warna (Unit Warna Sebenar) 15 Kekeruhan (Unit kekeruhan nefelometrik) 0.1 pH 6.5-8.5 2. Standard kimia

Bahan kimia Kadar maksimum yang dibenarkan dalam miligram bagi setiap liter (mg/l)

Aluminium (sebagai Al) 0.2 Ammonia (sebagai N) 0.5 Arsenik (sebagai As) 0.01 Borat (dikira sebagai B) 5 Kadmium (sebagai Cd) 0.003 Kromium (sebagai jumlah Cr) 0.05 Kuprum (sebagai Cu) 1 Magnesium 150 Fenol Tiada Sianida (sebagai CN) 0.07 Fluorida (sebagai F) 0.6 Kekerasan (sebagai CaCO3) 200 Besi (sebagai Fe) 0.3 Plumbum (sebagai Pb) 0.01 Mangan (sebagai Mn) 0.4 Merkuri (jumlah) 0.001 Minyak mineral 0.3 Nitrit (dihitung sebagai NO2

- ) 0.005# Nitrat (dihitung sebagai NO3

- ) 45# Sulfida (dihitung sebagai H2S) 0.05 Bahan organik(dikira sebagai O2) 3 Selenium 0.01 Argentum (sebagai Ag) 0.05 Sulfat (sebagai SO4) 250


122


123

Zink (sebagai Zn) 3 Boron 0.5 Natrium (sebagai Na) 200 Antimoni 0.005 Barium 0.7 Nikel 0.02 Stirena 0.02 Aldrin/Dieldrin tiada Chlordane tiada 2,4-D tiada DDT tiada Heptaklor&heptaklor epoksida tiada Heksaklorobenzena tiada Lindana tiada Metoksiklor tiada Endosulfan tiada Klorpirifos tiada 3. Standard Bakteria

Bakteria Kaedah Kiraan setiap 100 ml Jumlah koliform

1 Kaedah tiub berbilang (370C/48 jam)

(i) tidak boleh melebihi 10 (Bilangan Paling Mungkin)

(ii) tidak sepatutnya dikesan dalam 2 sampel berturut-turut.

2 Turas membran (i) min aritmetik bagi semua

sampel bulanan adalah 1 koloni bagi setiap 100 ml; (ii) tidak lebih daripada 4 koloni bagi setiap 100ml dalam 2 sampel berturut-turut

Escherichia coli atau koliform termotoleran

Kaedah tiub berbilang Tiada (Bilangan Paling Mungkin)

Streptococci najis


Pseudomonas aeroginosa


Clostridium perfringens


Anaerob penurun sulfit Turas membran Tiada dalam 100 ml

123


124

4. Radioaktiviti Gross α 0.1 Bq/l Gross β 1.0 Bq/l Catatan: # Jumlah nisbah kepekatan bagi setiap satu berhubung dengan paras maksimum yang dibenarkan tidak boleh melebihi 1 C nitrit C nitrat ______ + _________ < 1 ML nitrit ML nitrat C : kepekatan daripada keputusan analisis sampel air ML : paras maksimum yang dibenarkan”

124


125

SY

AR

IKA

T A

IR O

PQ S

DN

BH

D

No.

Dok

umen

Tarik

h B

erku

atku

asa

1 A

PRIL

201

3

MA

NU

AL

PJK

M

KA

WA

LAN

OPE

RA

SI

Ver

si

Muk

a su

rat

SUB

TO

PIK

: K

AW

ALA

N K

UA

LITI

PR

OD

UK

JA

DU

AL

PEN

SAM

PELA

N P

EMA

NTA

UA

N S

END

IRI

Bil

Jeni

s Sa

mpe

l Pa

ram

eter

A

nalis

is

Mak

mal

K

eker

apan

Pe

gaw

ai

Ber

tang

gung

jaw

ab

1.

Pro

duk

akhi

r A

MB

Fi

zika

l Ja

bata

n K

imia

Mal

aysi

a,

Pet

alin

g Ja

ya

1 ka

li se

tahu

n

QA

2.

Pro

duk

akhi

r A

MB

B

akte

riolo

gi

Jaba

tan

Kim

ia M

alay

sia

Caw

anga

n N

eger

i

1 ka

li se

tahu

n Q

A

3.

Pun

ca A

ir A

MS

Fi

zika

l, ki

mia

, m

iner

al

Jaba

tan

Kim

ia M

alay

sia,

P

etal

ing

Jaya

2 ta

hun

seka

li

QA

4.

Pun

ca A

ir A

MS

B

akte

riolo

gi

Jaba

tan

Kim

ia M

alay

sia

Caw

anga

n N

eger

i

2 ta

hun

seka

li

QA

5.

Pun

ca A

ir A

MS

R

adio

aktif

A

gens

i Nuk

lear

Mal

aysi

a (M

INT)

, Ban

gi

2 ka

li se

tahu

n Q

A

6.

SYA

RIK

AT A

IR O

PQ S

DN

BH

D

125


126

SY

AR

IKA

T A

IR O

PQ S

DN

BH

D

No.

Dok

umen

Tarik

h B

erku

atku

asa

1 A

PRIL

201

3

MA

NU

AL

PJK

M

KA

WA

LAN

OPE

RA

SI

Ver

si

Muk

a su

rat

SUB

TO

PIK

: K

AW

ALA

N K

UA

LITI

PR

OD

UK

R

EKO

D P

ELA

NG

GA

RA

N S

AM

PEL

B

IL

TAR

IKH

A

NA

LISI

S TU

JUA

N

AN

ALI

SA

NA

MA

MA

KM

AL

NO

.RU

JUK

AN

M

AK

MA

L PA

RA

MET

ER

AN

ALI

SIS

KEP

UTU

SAN

C

ATA

TAN

/ TI

ND

AK

AN

PE

MB

ETU

LAN

DIS

EDIA

KA

N

OLE

H

DIS

AH

KA

N

OLE

H

1 20

.07.

2013

Pe

man

taua

n ol

eh s

yarik

at

Jaba

tan

Kim

ia

XYZ/

2013

M

ikro

biol

ogi

Para

met

er E

.Col

i tid

ak p

atuh

O

pera

si

dihe

ntik

an s

erta

m

erta

. La

por k

epad

a Pe

jaba

t kes

ihat

an

pada

21/

2/20

13

Sias

at p

unca

Pe

nsam

pela

n se

mul

a

Mun

a M

imi

2 12

.12.

2013

Pe

lese

nan

(pen

sam

pela

n ol

eh K

KM

)

Jaba

tan

Kim

ia

PJ –

KES

(01)

K

imia

Pa

ram

eter

nitr

it tid

ak p

atuh

O

pera

si

dihe

ntik

an s

erta

m

erta

. La

por k

epad

a Pe

jaba

t kes

ihat

an

pada

13/

12/2

012

Sias

at p

unca

Pe

nsam

pela

n se

mul

a

Mun

a M

imi

SYA

RIK

AT A

IR O

PQ S

DN

BH

D

126


127



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat


REKOD PEMERIKSAAN IN SITU ANALISA KUALITI AMB/AMS TARIKH : BIL PARAMETER KEPUTUSAN TINDAKAN

PEMBETULAN 1 Klorin Sisa (Bebas) 0.2 Tiada 2 pH 6.4 Tiada 3 Kekeruhan 0.05 Tiada 4 Warna 3.0 Tiada

Rekod Tindakan Pembetulan (jika ada): Tindakan Pembetulan : ……………………………………………………………….. ……………………………………………………………….. Tarikh Selesai : ……………………………………………………………….. Diperiksa oleh : Disahkan oleh :

Mimi Muna

Supervisor QA Executive


127


128



1 APRIL 2013


Versi

Muka surat


SPESIFIKASI PERALATAN UJIAN KUALITI PRODUK Bil Nama Peralatan Kegunaan Spesifikasi 1 Exstik Waterproof

Clorine Tester Memberi bacaan klorin dengan tepat dan cepat (dalam masa seminit)

• Detection limit sehingga 0.01mg/L

• Recall sehingga 15 bacaan

• Automatik kalibrasi 2.

Gambar Peralatan Ujian Kualiti


128


129



1 APRIL 2013


Versi Muka surat

SUB TOPIK : KAWALAN KEBOLEHKESANAN (TRACEABLITY)

6.8 KAWALAN KEBOLEHKESANAN (TRACEABILITY)

1.0 OBJEKTIF

Memastikan produk AMB/AMS boleh dikesan di semua peringkat pengeluaran AMB/AMS, pengedaran dan pembekal bahan mentah.

2.0 SKOP

Digunapakai bagi produk AMB/AMS.

3.0 TANGGUNGJAWAB 3.1 Pegawai QA/QC 3.2 Pengurus pengeluaran

4.0 PROSEDUR

4.1 Penentuan Tanda Produk

Produk siap yang telah dibungkus di premis pemprosesan untuk digunakan secara terus oleh pengguna perlu dilabel.

4.2 Kaedah Penentuan Tanda Produk

Semua produk AMB/AMS perlu dilabelkan mengikut keperluan Akta Makanan 1983 dan Peraturan-Peraturan Makanan 1985:

I. Nama Produk II. Berat Bersih

III. Nama dan alamat pengilang IV. Maklumat Pengedar/ Penjual


129


130


No. Dokumen

Tarikh Berkuatkuasa

1 APRIL 2013


Versi Muka surat


Maklumat dan rekod pengedar/ penjual direkodkan. Rekod ini mengandungi maklumat-maklumat termasuklah yang berikut:

I. Nama dan alamat II. Kuantiti produk yang diambil

III. No.batch/ lot IV. Tarikh diambil V. Kaedah pengangkutan yang digunakan

4.3 Maklumat Pembekal Bahan Pembungkus

Rekod ini mengandungi maklumat-maklumat seperti yang berikut: I. Nama dan alamat

II. Kuantiti produk yang diambil III. No.batch/ lot IV. Tarikh diambil V. Kaedah pengangkutan yang digunakan

4.4 Maklumat Pemprosesan (Seperti di dalam Program Jaminan

Keselamatan Makanan) 4.4.1 Maklumat Kawalan Proses

a. parameter proses yang dikawal b. carta alir proses 4.4.2 Maklumat Pengedaran / Penyimpanan a. keadaan penyimpanan

b. tahap kebersihan pengangkutan

Tindakan Pertama

I. Pegawai bertanggungjawab mengenalpasti produk terlibat. II. Sahkan produk adalah keluaran kilang atau tidak.

III. Asingkan baki produk yang masih di kilang

Tindakan Kedua

II. Kenalpasti produk yang terlibat di pasaran: a. Pembekal b. Penjual

III. Ambil tindakan yang perlu (tarik balik/ reprocess) IV. Maklum pihak berkuasa

Tindakan Ketiga

I. Kenalpasti punca di kilang (semasa proses) II. Ambil tindakan yang sepatutnya.

Tindakan Keempat

I. Jika masalah berpunca dari bahan mentah, kenalpasti bahan mentah dan pembekal.

II. Ambil tindakan yang sepatutnya.


130


131



1 APRIL 2013


Versi Muka surat


5.0 VERIFIKASI KEBOLEHKESANAN

Pegawai bertanggungjawab akan menjalankan verifikasi ke atas Sistem Kebolehkesanan Makanan (SKM) sekurang-kurangnya setahun sekali dengan menjalankan tindakan pra-ujian atau mock test ke atas sistem bagi memastikan SKM berjalan dengan sempurna.

6.0 REKOD VERIFIKASI

6.1 Rekod Maklumat Pengedar 6.2 Rekod Maklumat Penjual 6.3 Senarai Semak Punca Masalah Di Kilang

6.5 Rekod Kawalan Ke Atas Produk Yang Melanggar


131


132



1 APRIL 2013


Versi Muka surat


REKOD MAKLUMAT PENGEDAR Bil Nama-nama/

Alamat Pengedar yang mengedar

produk lot/ batch terlibat

Berapa kuantiti produk pada

batch/ lot terlibat

Bila / kaedah pengangkutan

Bukti rekod disimpan

Invois (rekod perihal

produk dalam fail pejabat/

no.fail)

Pegawai bertanggung

jawab

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Jumlah batch / lot


132


133



1 APRIL 2013


Versi Muka surat


REKOD KAWALAN KE ATAS PRODUK YANG MELANGGAR

Bil. Produk Tarikh Ditarikbalik

Masalah Kuantiti Produk Yang

Ditarikbalik

Tindakan Kawalan

1 Air Minuman Berbungkus 500 ml

23 Julai 2013

Pelanggaran parameter

DDT

500 bungkus Lupus

Sumber Bekalan Air direkodkan dengan perincian


133




1 APRIL 2013

MANUAL PJKM LABEL PRODUK

Versi

Muka surat 7. LABEL PRODUK

1.0 OBJEKTIF

Bagi memastikan label produk AMB/AMS mematuhi keperluan pelabelan di bawah Akta Makanan 1983, Peraturan-Peraturan Makanan 1985 dan Syarat-syarat Pemegang Lesen.

2.0 SKOP

Label Produk AMB/AMS meliputi setiap jenama dan isipadu yang dipasarkan.

3.0 TANGGUNGJAWAB 3.1 Penyelia (QC/QA)

3.2 Pengurus 4.0 PROSEDUR

4.1 Senaraikan jenama label-label dan lampirkan contoh label. 4.2 Pastikan label telah mematuhi syarat-syarat yang telah

ditetapkan di dalam Peraturan-Peraturan Makanan 1985 dan Syarat-syarat Pemegang Lesen AMB/AMS.

4.3 Tuntutan kesihatan, superioriti atau menggunakan

perkataan-perkataan yang mengelirukan tidak boleh dinyatakan pada label di bawah Peraturan 18 Peraturan-Peraturan Makanan 1985 adalah tidak dibenarkan membuat. Larangan ini juga meliputi iklan samada melalui media cetak dan eletronik sebagaimana diperuntukkan di bawah Seksyen 17 Akta Makanan

5.0 REKOD

5.1 Rekod Label Produk


134




1 APRIL 2013

MANUAL PJKM LABEL PRODUK

Versi

Muka surat

REKOD LABEL PRODUK

Bil Jenama Isipadu Nama Pengedar

Tarikh Permohonan

Label ke BKKM

Status


135


PENGHARGAAN

Bahagian Keselamatan Dan Kualiti Makanan (BKKM) ingin mengucapkan setinggi-tinggi

penghargaan kepada semua yang terlibat dalam penyediaan garispanduan ini. Penaung

Noraini bt Dato’ Mohd Othman

Penasihat Mohd Salim bin Dulatti

Ketua Editor

Muhammad Muhayudeen bin Musa

Ahli Noraisyah bt Ali

Afaf Ruhi bt Abdul Fattah Mohd Shahrulnizam bin Mah Hassan

Turut Menyumbang:

Bahagian Perkhidmatan Kejuruteraan, KKM

Jabatan Mineral dan Geosains Malaysia Jabatan Kimia Malaysia Agensi Nuklear Malaysia

Kementerian Kesejahteraan Bandar, Perumahan dan Kerajaan Tempatan Kementerian Perdagangan Dalam Negeri, Koperasi dan Kepenggunaan

Faiza bt Ismail

Hanani bt Abdul Hadi JKN Perlis JKN Kedah

JKN Pulau Pinang JKN Perak

JKN Selangor JKN Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur

JKN Pahang JKN Johor

JKN Negeri Sembilan JKN Melaka

JKN Terengganu JKN Kelantan JKN Sabah

JKN Sarawak JKN Wilayah Persekutuan Labuan

Documents

Hak Cipta@2013 Kementerian Kesihatan Malaysia Hak Cipta@2013 Kementerian Kesihatan Malaysia. MANUAL KAWALAN KESELAMATAN AIR MINUMAN BERBUNGKUS ATAU AIR MINERAL SEMULAJADI NAMA & ALAMAT