Gyvenimas 2015 m. sausio 9-15 d.

Seniausias lietuviškų saldainių fabrikas „Rūta“, Šiauliuose įkurtas dar 1913-aisiais, konditerijos gamyboje diegiamas inovacijas derina su šimtametėmis tradicijomis ir vadovaujasi laiko patikrinta tiesa - ateitį sukurti įmanoma tik ant praeities pamatų.

Sidas AKSOMAITIS„Respublikos“ žurnalistas

Tokią UAB „Rūta“ strategiją jau įvertino ir konditerijos specia-listai, ir smaližiai. UAB „Rūta“ konditerių pagamintas šokoladinių saldainių rinkinys „Retro“ Lietu-vos pramonininkų konfederacijos rengiamame konkurse „Lietuvos metų gaminys“ 2014 m. buvo ap-dovanotas aukso medaliu maisto pramonės kategorijoje. Bendrovės saldainių pardavimas pernai augo 13 proc.

Daugės šaltyje džiovintų skanėstų

Aukščiausią apdovanojimą „Lietuvos metų gaminio konkur-se“ pelnęs saldainių rinkinys „Ret­ro“ sukurtas ne tik mėgstantiems šokoladą, tačiau ir vertinantiems istoriją. Pagal originalų tarpukario Lietuvoje gyvavusį dizainą atkurtą saldainių rinkinio dėžutę puošia jaunos mergaitės atvaizdas. Šioje kreminių atspalvių metalinėje dė-žutėje smaližiai ras šešių rūšių šo-koladinius saldainius: pieninio šo-kolado saldainius su karčiojo šoko-lado kremo įdaru, dekoruotus sal-dainius su kavos kremo įdaru, sal-dainius su pistacijų skonio kremo įdaru, saldainius su pasiflorų tyrės ir baltojo šokolado įdaru bei saldai-nius su lazdynų riešutų kremo įda-ru ir lazdyno riešutais.

UAB „Rūta“ vyriausioji techno-logė Danguolė Tamošiūnienė sako, kad retro stilių atitinka ne tik šio saldainių rinkinio dėžutė, bet ir pa-čių saldainių formos. „Bendrovėje dirbantys konditeriai kūrybiniame procese visuomet atsižvelgia į tra-dicijų išsaugojimą, ­ teigia D.Tamo-šiūnienė. ­ Visada siekiame naujo-vių, tačiau išlaikome ir tai, kas gero buvo sukurta anksčiau. Stengiamės neatsilikti nuo pasaulinių tenden-cijų, lankomės įvairiose parodose.

Daug idėjų naujiems gami-niams parsivežėme ir iš pernai vy-kusios tarptautinės šokolado gami-nių parodos Paryžiuje. Toliau plė-tosime šaltyje džiovintų (liofilizuo-tų) vaisių ir uogų naudojimą šoko-lado bei dražė gamyboje. Šaltyje džiovintos uogos išsaugo beveik visus vitaminus, savo formą, spal-vą. Šiuo metu gaminame dražė su šaltyje džiovintomis mėlynėmis, aktinidijomis, braškėmis ir obuo-liais, o ateityje šaltyje džiovintų vaisių ir uogų asortimentas mūsų gaminiuose bus dar platesnis.“

Juodasis šokoladas yra sveikesnis

Jau šiemet UAB „Rūta“ numato plėsti ir šokolado gamybos liniją, kurioje naudojami vaistingieji au-galai bei prieskoniai: mėtos, čiobre-liai, burnočių sėklos, kalendros, imbieras. „Prieš didžiąsias šventes šokolado plytelės su šiais natūra-liais priedais buvo ypač populia-rios, ­ sako D.Tamošiūnienė. ­ Žmonės vis labiau nori šokolado, kuriame būtų dalelė natūralios gamtos.“

UAB „Rūta“ direktoriaus pava-duotojas Rimantas Gluodas teigia, kad šiauliečiai konditerijos gamin-tojai stengsis išleisti gaminius, ku-rie pasižymės didesniu kakavos kiekiu šokolade. Kuo daugiau šo-kolade kakavos ­ tuo mažiau cuk­raus. „Norime skatinti juodojo šo-kolado vartojimą, nes toks šokola-das yra daug sveikesnis, ­ sako R.Gluodas. ­ Todėl kakavos kiekį juodajame šokolade didiname iki 80 ir daugiau proc. Į rinką jau pa-teikėme ir juodąjį šokoladą, kuria-me kakavos kiekis siekia net 96 proc. Dar didesnį dėmesį skirsime rūšiniam šokoladui.

Iš tam tikrose plantacijose už-augintų kakavos pupelių pagamin-tas šokoladas pasižymi specifiniu skoniu, išskirtinėmis charakteris-tikomis. Šių pupelių skonio savy-bes lemia oro sąlygos, šalia augan-tys kiti augalai, augimvietė, dirvo-žemis, specifinės gamtinės sąly-gos. Todėl vienu skoniu pasižymi Gvatemaloje užaugintos kakavos pupelės, visai kitu ­ Venesueloje ar kur kitur. Pateikdami į rinką šoko-lado gaminius ne iš maišytų, o iš konkrečiose vietovėse užaugintų kakavos pupelių, suteiksime gali-mybę šį skirtumą įvertinti ir vi-siems šokolado mėgėjams.“

„Rūtai“ talkina ir mokslininkai

UAB „Rūta“ eksporto vadovė Aurelija Martinkienė džiaugiasi, kad bendrovės produkcija vertinama ne tik Lietuvoje, bet ir užsienyje. Per du pastaruosius dešimt mečius net 30 aukščiausių apdovanojimų įvai-riuose konkursuose bei parodose pelnę „Rūtos“ gaminiai yra paklau-sūs Latvijoje, Vokietijoje, Anglijoje, Airijoje, Suomijoje, Azerbaidžane, Estijoje, Omane... O šiuo metu jie jau skinasi kelią ir į Tekančios Sau-lės šalimi vadinamą Japoniją. Paten-kinti smagurių iš įvairių valstybių poreikius šiauliečiams gamintojams padeda didelis būrys mokslininkų.

„Siekiame pagaminti kuo svei-kesnius produktus, todėl rūpina-mės, kad saldumynų gamyboje nau-dojami Lietuvos ekologiniuose ūkiuose užauginti vaisiai ir uogos būtų išsaugoję naudingąsias medžia-gas, ­ sako R.Gluodas. ­ Įgyvendinti šiuos tikslus mums padeda bendra-darbiavimas su mokslininkais, dir-bančiais Babtų sodininkystės ir dar-žininkystės institute, Aleksandro Stulginskio universitete, Kauno technologijos universitete, Varšu-vos gyvybės mokslų universitete,

Vroclavo universitete. Mokslininkai atlieka reikiamus tyrimus, o mes re-miamės jų moksliniais darbais bei rekomendacijomis, vykdome bend­rus europinius projektus.“

Tarp smagurių itin populiarūs ir UAB „Rūta“ šokolado meistrų gaminami specialūs gaminiai pagal individualius užsakovų pageidavi-mus. Net trys UAB „Rūta“ šoko-lado meistrų sukurti specialūs ga-miniai pernai pelnė aukščiausius apdovanojimus konkurso „Gastro-nomijos talentai“ ART klasės ka-tegorijoje. Reginos Šemetienės su-kurta „Gulbė“ nuraškė aukso me-dalį, Kristinos Valskienės „Ožys“ pelnė sidabrą, Romos Labanaus-kienės „Medis“ ­ bronzą.

Saldainiai atspindi šalies istorijąPrieš pat žiemos šventes pre-

kybos vietose pasirodęs suvenyri-nių saldainių rinkinys „Pilies pasa-ka“ ­ jau ketvirtasis „Rūtos“ gami-nys, kurio dizainui kurti buvo pa-naudoti M.K.Čiurlionio paveikslai. Anksčiau šio garsaus menininko kūrinių motyvais buvo pagamintas triufelių rinkinys „Čiurlionis“ ir ekologiško šokolado plytelės.

Prieš metus smaguriams „Rū-ta“ pateikė suvenyrinį šokoladinių saldainių rinkinį „Didžiųjų kuni-gaikščių pagundos“. Šis rinkinys sukurtas bendradarbiaujant su Val-dovų rūmų istorikais, surinkusiais žinias apie Lietuvos valdovų mėg-tus skanumynus. Saldumynus, ku-riais mėgavosi Lietuvos didikai, UAB „Rūta“ technologai pavertė „Didžiųjų kunigaikščių pagundų“ rinkinį sudarančių šokoladinių sal-dainių įdarais.

Bendradarbiaudami su Lietu-vos, Europos, pasaulio ir olimpinės čempionės Rūtos Meilutytės lab-daros ir paramos fondu šiauliečiai saldainių gamintojai sukūrė šoko-ladinių saldainių rinkinį „Rūtos auksas“. Pernai, minint lietuvių tautos klasiko Kristijono Donelai-čio gimimo 300­ąsias metines, UAB „Rūta“ kartu su Šiaulių pro-fesinio rengimo centro konditeriais iš šokolado išliejo tikslią poeto ant­ropologinio biusto kopiją.

Muziejus ir kavinė traukia lankytojus

Per 2,5 metų nuo Šokolado mu-ziejaus atidarymo jame apsilankė jau daugiau nei 50 tūkst. žmonių. Čia žmonės ne tik susipažįsta su šoko-lado istorija, bet turi galimybę ir pa-tys prisiliesti prie šokolado gamybos proceso ­ išmėginti savo sugebėji-mus gaminant šokolado gaminius.

Vis populiaresnė Šiauliuose ir „Rūtos“ kavinė, duris lankytojams atvėrusi taip pat prieš 2,5 metų. Ir „Rūtos“ kavinėje, ir firminėse par-duotuvėse apsilankę gurmanai turi galimybę pirmieji degustuoti „Rū-tos“ šokolado meistrų sukurtas naujoves.

Šioje kavinėje vyksta įvairūs renginiai, degustacijos, koncertai. Čia dažnai koncertuoja Sauliaus Son-deckio menų gimnazijos jaunieji mu-zikantai, vyksta daugkartinio Lietu-vos kavos ruošimo čempiono Domo Ivonio organizuojamos kavos degus-tacijos, lankytojai supažindinami su kavos gėrimo gamyba. Pasak R.Gluodo, Šiauliuose tik „Rūtos“ ka-vinėje ir firminėse UAB „Rūta“ par-duotuvėse galima įsigyti D.Ivonio šviežiai skrudintos „Brazil Sul de Minas“ kavos (100 proc. arabika).

„Rūta“ ateitį kuria nelaužydama tradicijų

Gie

dria

us B

aran

ausk

o nu

otr.

�PASAKA. UAB „Rūta“ pardavimo ir rinkotyros skyriaus vadovės Dianos Zvėgienės ir vyriausiosios technologės Danguolės Tamošiūnienės rankose - „Pilies pasaka“

�OŽYS. UAB „Rūta“ šokolado meistrės Kristinos Valskienės sukurtas šokoladinis „Ožys“ konkurso „Gastronomijos talentai“ ART klasės kategorijoje pelnė sidabrą

�AUKSAS. Pasak UAB „Rūta“ eksporto vadovės Aurelijos Martinkienės, aukso medaliu „Lietuvos metų gaminio“ konkurse apdovanotame saldainių rinkinyje „Retro“ smaguriai ras 6 rūšių saldainius

� Siekiame pagaminti kuo sveikesnius produktus, todėl rūpinamės, kad saldumynų gamyboje naudojami Lietuvos ekologiniuose ūkiuose užauginti vaisiai ir uogos būtų išsaugoję naudingąsias medžiagas

Rimantas GluOdASUAB „Rūta“ direktoriaus pavaduotojas