Guia QM-26 (Imprenta) Qumica Orgnica V

7/31/2019 Guia QM-26 (Imprenta) Qumica Orgnica V

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GUA CURSOS ANUALES

Qumica orgnica V

Ciencias Plan Comn

Qumica

GUICANCBQMA03026V1


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Qu

mica Contenidos:

Lapresenteguatieneporobjetivoproporcionartedistintasinstanciasdidcticas

relacionadasconelprocesodeaprendizaje-enseanzavinculadoalcursodeQumica.Comocualquierotromaterialdidctico,requieredelamediacindelprofesorydetuestudio

sistemtico.

Por esta razn, se han propuesto 5 ejercicios de desarrollo y 15 ejercicios tipo PSU,

relacionadosconlossiguientescontenidos:

Usoactualdecompuestosorgnicos. Procesodeproduccindebebidasalcohlicas.

Tiposdebebidasalcohlicasydestilados.

Podrsencontrarestoscontenidosenelcaptulo7dellibrodeCienciasPlancomn.

Aprendizajes esperados

Conocerelusoactualdecompuestosorgnicos.

Conocerelprocesodeobtencindebebidasalcohlicas.

Cpech Preuniversitarios2


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QumicaGUACURSO

SANUALES

Habilidades de la clase

Cabe hacer notar la relevancia que tiene el hecho de escuchar atentamente laexplicacindetuprofesor,yaquelaP.S.U.noesslodominiodecontenidos,sinotambindominiodehabilidades.

Estashabilidadessedenenacontinuacin.

Reconocimiento:conocerinformacinexplcitaquenoimplicaunmayormanejodecontenidos.Sereerealdominioconceptualdeloscontenidos.

Comprensin: ademsdelreconocimientoexplcitodelainformacin,stadebeserrelacionadaparamanejarelcontenidoevaluado. Aplicacin:eseldesarrolloprcticotangibledelainformacinquepermiteaplicar

loscontenidosasimilados.

Anlisis:eslamscomplejadelashabilidadesevaluadas.Implicareconocer,com-prender,interpretareinferirinformacinapartirdedatosquenonecesariamentesondeconocimientodirecto.

Lashabilidadesmedidasenestaguason:

Reconocimiento. Comprensin. Aplicacin. Anlisis.

Cpech Preuniversitarios


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Qu

mica

Introduccin

USO ACTUAL DE COMPUESTOS ORGNICOS

1. Bromuro de etilo Seutilizacomoanestsico.

2. Cloruro de vinilo SeutilizaparaobtenerelPVC.

3. Etanol Estecompuestoeselcomponentedetodaslasbebidasalcohlicas.

4. Metanol Seutilizacomosolvente,comocombustibleyenperfumera.

5. Cetonas Seutilizaenlafabricacindebarnicesycomosolvente.

6. steres Seutilizancomosolvente.

7. Benceno y derivados Seutilizanenlafabricacindeartculosdelimpieza,enmedicamentos,enproductosde

belleza,jabones,detergentes,pastasdentales,shampoo,cremasparalapiel,lpiceslabiales,

explosivos,tejidossintticos,etc.

BEBIDAS ALCOHLICAS

- Unabebidaalcohlicaesaquellaqueseobtienecomoproductodelafermentacindel

azcardeunamateriaprimaespecca,obien,apartirdeladestilacindelmosto.- Generalmente,presentanungradoalcohlicoquevadesdelos4,5GLhastalos6070

GL.

- Dependiendo deltipo de bebidaalcohlicaysuprocesamiento, ser la materiaprima

empleada.

- Entrelasprincipalesmateriasprimasdelasbebidasalcohlicas,sepuedenencontrar:

Lauva.



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SANUALES

Lacaadeazcar.

Loscereales.

Lasplantasexticas.

VINO

- Seproduceapartirdelafermentacinalcohlicadelauva,lacualesmolidayprensada

paraobtenerelmosto.

- Elgradoalcohlicodelvinooscilaentrelos11,5GLylos14,5GL.

VINO GENEROSO O PAJARETE

- Seobtienedelafermentacindelauvasobremadurada.

- Estoproduceunvinoconmayorgradoalcohlicodeaproximadamente16,5GL.

CERVEZA

- Esproducidaapartirdelafermentacindelosgranosdecebadaydelamezcladeotros

cereales,talescomoeltrigoyelarroz.

- Seadicionalpulo,endosisdiversas,paradardiferentesgradosdeamargor.

- Sugradoalcohlicovarade4GLhasta7GL.

CHAMPAGNE

- Seobtienedeunadoblefermentacindelmostodeuva. Laprimerafermentacin,se

realizademaneratradicionaltalcomoseproduceelvino,ylasegundafermentacin,se

haceenlabotella.

- Antes de embotellar la champagne, se adicionan levaduras para que se produzca la

fermentacinenlabotella.

- Sugradoalcohlicoesdeaproximadamente11a12GL.

SIDRA

- Seobtienedelafermentacindelmostodemanzana,elcual,unavezseparadodelapulpa

delafruta,esextradopordecantacin.

- Paraclaricarlo,seadicionansalesdecalcio.

- Sugradoalcohlicovaradesdelos3GLhastalos8GL.



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COGNAC O BRANDY

- Bebidaalcohlicaprovenientedeladestilacindelvinoblanco.

- Ladobledestilacinesrealizadaencalderasdecobre,enformaconsecutiva.

- Gradoalcohlicoessuperiora37,5GL.

WHISKY

- Seobtienepor la destilacindelmostofermentado provenientedediversoscereales,

principalmentelacebada.

- Posterioraladestilacin,elwhiskysufreunenvejecimientoenbarricasdeencinaoroble.

Esteprocesoduraentre6a24aos.

- Sugradoalcohlicoesde40GL.

GINEBRA (GIN)

- Seobtienedeladestilacindelmostofermentadodevarioscerealestalescomoelmaz,

lacebadaylaavena.

- Luegodeladestilacin,labebidaesaromatizadaconracesdejengibre.

- Sugradoalcohlicoessuperiora37,5GL

PISCO O AGUARDIENTE

- Bebidaalcohlicaqueseobtienedeladestilacindelmostodeuva.

- Serealizantresdestilacionescontinuasenalambiquesdecobre.

- Sugradoalcohlicovaradesdelos30GLhastalos50GL.

RON

- Esproducidomediantelafermentacinydestilacindelamelaza,subproductodelacaa

deazcar.

- Elrondoradoseproduceagregandounapequeaporcindeazcarquemadaaldestilado.

- Elron,generalmente,seenvejeceenbarricasdeencinaoroble.

- Sugradoalcohlicoessuperiora37,5GL.



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TEQUILA

- Bebidaalcohlicaproducidaporlafermentacinydestilacindeunaplantatipocactcea

denominadagave.

- Sugradoalcohlicoesde40GL.

VODKA

- Seobtienedelafermentacinyposteriordestilacindevarioscerealestalescomoel

centeno,avenaycebada.

- Tambinpuedeserobtenidodelafermentacindelapapa.

- Sugradoalcohlicovaradesdelos40hastalos60GL.

CLASIFICACIN DE ALCOHOLEMIA

Estado Concentracin

Normal 0-0,49gdealcoholporlitrodesangre

Bajolainuenciadelalcohol 0,50,99gdealcoholporlitrodesangre.

Maniestoestadodeebriedad Msde1,0gdealcoholporlitrodesangre.

Ideas fuerza

Lasideasfuerzaconstituyenlascaractersticasfundamentalesdeloscontenidosdadosencadaclase,demodoquepuedansertetilparaelposteriorresumendelcaptulo.

Enestagua,lasideasfuerzason:

Lasbebidasalcohlicasseproducenmediantefermentacinodestilacin.

Elalcoholqueposeendichasbebidaseselalcoholetlicooetanol.



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Ejercicios de desarrollo

Atravsdelaresolucindeestetipodeejercicios,estarsdesarrollandolashabilidadesdereconocimientoydecomprensin.

1. Indiquelosprincipalesusosdelbencenoysusderivados._______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Culessonlasprincipalesmateriasprimasutilizadasparaelaborarbebidasalcohlicas?_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Qubebidasalcohlicassepreparanapartirdelacebada?_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Conqutipodeprocesoseobtienenbebidasdemayorgradoalcohlico?_____________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Indiquelasfrmulasqumicasdel:

A) Clorurodevinilo

B) Etanol

C) Metanol

D) Acetona

E) Trinitrotolueno.



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Ejercicios PSU

Medianteeldesarrollodeestetipodeejercicios,estarsejercitandolashabilidadesde

reconocimiento,comprensin,aplicacinyanlisis.

1. Cul(es)delassiguientesbebidasalcohlicasseclasica(n)comonodestilada(s)?

I. Champagne.

II. Cognac.

III. Ron.

IV. Aguardiente.

V. Cerveza.

A) SloIyV

B) SloIyIII

C) SloIIyIII

D) SloIIIyIV

E) SloIVyV

2. Lamateriaprimautilizadaparalaproduccindetequilaes

A) elgave.

B) laavena.

C) elcenteno.

D) lacaadeazcar.

E) lacebada.

3. Elsaboramargoycaractersticoqueposeelacervezasedebea

A) ellpulo.

B) elgave.

C) lacebada.

D) laavena.

E) elcenteno.



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Qu

mica

4. Las levaduras utilizadas en la industria cervecera, tienen por nalidad transformar el

azcaren

A) alcoholyagua.

B) alcoholynuevosazcares. C) sloalcohol.

D) gascarbnicoynuevosazcares.

E) alcoholygascarbnico.

5. Ciertabotelladeronpresentaunagraduacinalcohlicade40GL,locualsignicaque

dichabebidapresenta

A) 40%dealcoholy100%deagua,envolumen.

B) 40%deaguay100%dealcohol,envolumen. C) 60%dealcoholy40%deagua,envolumen.

D) 40%dealcoholy60%deagua,envolumen.

E) 60%dealcoholy100%deagua,envolumen.

6. Elgradoalcohlicodelvinooscilaentre

A) 8GLylos10,5GL.

B) 8GLylos12GL C) 8GLylos14,5GL

D) 8GLylos17,5GL

E) 8GLylos20GL

7. Cul de las siguientes materias primas se utilizan para preparar bebidas alcohlicas

medianteelmtododefermentacin?

A) Remolacha. B) Caadeazcar.

C) Uvas.

D) Arroz.

E) Todaslasanteriores.



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8. Cul(es)delassiguientesbebidasalcohlicasseobtienenporfermentacin,yposterior

destilacindelasmateriasprimas?

I. Vodka.

II. Ron. III. Tequila

A) SloI

B) SloII

C) SloIII

D) SloIyII

E) I,IIyIII

9. Unadelasbrassintticasdemayorusoenlaactualidades

A) algodn.

B) lino.

C) seda.

D) rayn.

E) hilo.

10. Lasustanciaabrasivaqueseutilizaenlaspastasdentaleses

A) CaCO3

B) Na2CO

3

C) Na3PO

4

D) LiBr

E) KBr

11. Sealelaalternativacorrectaconrespectoalasbebidasalcohlicasqueseobtienenpor

doblefermentacindesumosto.

A) Sugradoalcohlicoessemejantealdelasobtenidaspordestilacin.

B) Lasegundafermentacinserealizautilizandolevaduras.

C) Unbuenejemploloconstituyelasidra.

D) Elmostoutilizadoprovienedelacebada.

E) Todassoncorrectas.



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15. Delassiguientesaseveraciones

I. Los jabones estn formados por sales de sodio y potasio de distintos cidos

grasos.

II. Lossteresseutilizancomosolventesyposeenunaromafrutalcaracterstico. III. El uso de metanol como combustible alternativo disminuira las emisiones de

gasestxicos.

Es(son)correcta(s):

A) SloI

B) SloII

C) SloIII

D) SloIIyIII E) I,IIyIII



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mica

Es importante que compruebes al nal de cada sesin sirealmentelograsteentendercadacontenido.Paraesto,vericatusrespuestas(alternativacorrectayhabilidad)yluego,revsalasconlaayudadetuprofesor.

Tabla de Especicaciones

Pregunta Alternativa Habilidad

1 Anlisis

2 Reconocimiento

3 Reconocimiento

4 Comprensin5 Comprensin

6 Reconocimiento

7 Reconocimiento

8 Anlisis

9 Comprensin

10 Reconocimiento

11 Reconocimiento

12 Aplicacin

13 Reconocimiento14 Reconocimiento

15 Comprensin

Durantelaprximaclaseserevisarnlossiguientescontenidos:

Teoradecidobase.

Denicindecidoydebase.

Fuerzadecidosydebases.

EscaladepH.

Sustanciasbuffer.

Prepara tu prxima clase



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Mis notas



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R i d i d d i l l N 171 393 d l 29 d d 2008

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