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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE
CIENCIAS BSICAS E INGENIERA GUA DE ACTIVIDADES, EVALUACIN POR
PROYECTOS 211614 PROCESOS CARNICOS
EELLAABBOORRAADDAA PPOORR::
CCAARRLLOOSS RRAAMMNN VVIIDDAALL TTOOVVAARR
UUNNIIVVEERRSSIIDDAADD NNAACCIIOONNAALL AABBIIEERRTTAA YY AA
DDIISSTTAANNCCIIAA -- UUNNAADD
EESSCCUUEELLAA DDEE CCIIEENNCCIIAASS BBSSIICCAASS
TTEECCNNOOLLOOGGAA EE IINNGGEENNIIEERRAA
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GGUUAA AACCAADDMMIICCAA
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CIENCIAS BSICAS E INGENIERA GUA DE ACTIVIDADES, EVALUACIN POR
PROYECTOS 211614 PROCESOS CARNICOS
ESPECIFICACIONES DEL TRABAJO
Nombre del trabajo: Prueba final. Evaluacin por proyectos.
Temticas a revisar: UNIDAD 1. Bioqumica De La Carne Y Materia
Primas Utilizadas En Procesos Crnicos UNIDAD 2. Operaciones En Los
Procesos de La Industria Crnica. Unidad 3.Operaciones de control en
los procesos Crnicos. Aspectos generales del trabajo: La evaluacin
final de este curso correspondiente al 40% del total del puntaje
asignado, toma como base los contenidos temticos de cada unidad
desarrollada por el estudiante en el transcurrir del periodo
acadmico. La actividad es habilitada desde el inicio del curso con
el fin de que el grupo de estudiante construya el producto
solicitado. La actividad toma como base la pregunta: Como se podra
aprovechar el contenido desarrollado en este curso para proponer un
mejoramiento ingenieril de un producto crnico regional? Estrategia
de aprendizaje: Evaluacin por proyecto. Peso evaluativo: Puntaje
mximo de 200 puntos, equivalente al 40% del curso. Producto(s)
esperado(s): a partir de la temtica desarrollada en las actividades
del curso, se debe presentar una Propuesta de Mejoramiento
Ingenieril de un producto Crnico regional (producto de fabricacin y
consumo en la regin, vereda, municipio o departamento). El trabajo
escrito debe contener portada de presentacin, titulo objetivos,
justificacin, cuerpo del trabajo, citas y referencias consultadas,
conclusiones y referencias bibliogrficas. La letra a emplear ser
arial 12, con espacio sencillo y despus de punto aparte ir doble
espacio, las mrgenes sern de 3 x 3 x 3 y 4 en la margen
derecha.
DDiisseeoo iinnssttrruucccciioonnaall::
Luego de desarrollar el contenido didctico por medio de las
diferentes
actividades, los participantes del curso acadmico de PROCESOS
CARNICOS,
cdigo 211614, estn en capacidad de afrontar satisfactoriamente
la evaluacin
final por proyecto como cierre del proceso de enseanza y
aprendizaje.
En ese orden, esta actividad consta de un foro y una tarea. El
foro es el espacio
de interaccin y construccin del grupo de participantes con el
fin de aclarar
inquietudes, realizar sugerencias, comentarios, recomendaciones
e inclusive
preguntas concernientes al producto a construir y a entregar
como evaluacin
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PROYECTOS 211614 PROCESOS CARNICOS
final.
OObbjjeettiivvoo::
Fortalecer los conocimientos adquiridos durante el desarrollo
del curso 211614 PROCESOS CARNICOS.
MMeettaa::
Al terminar la actividad, el estudiante estar en capacidad de
desarrollar
propuestas de mejoramiento de un proceso crnico
DDeessaarrrroolllloo ddee llaa aaccttiivviiddaadd::
El grupo de trabajo colaborativo formado por 3 o 4 estudiantes
de forma Independiente ubicados en una misma vereda, municipio o
ciudad. O, cada participante de forma individual a partir de la
temtica desarrollada en las actividades del curso, debe presentar
una Propuesta de Mejoramiento Ingenieril, en ella, se debe dar a
conocer los conceptos de ingeniera desarrollados en el contenido
del curso, sobre un Producto Crnico tpico o elaborado y
comercializado a nivel de su pueblo, ciudad o regin, para lo cual
se deben analizar el proceso de fabricacin, almacenamiento o
comercializacin; la propuesta debe incluir estrategias que
justifiquen la solucin a problemas detectados como forma de
mejoramiento. Para desarrollar la propuesta de Mejoramiento
Ingenieril se debe tener en cuenta que el ingeniero trabaja
impulsado por la identificacin de una necesidad especfica, limitado
por factores como el tiempo, el dinero capacidad de produccin,
maquinaria, logstica y dems factores entre otros, que buscan darle
solucin a un problema detectado. En ese sentido, el estudiante debe
tener en cuenta el establecimiento de balances de materia y energa;
determinar estrategias que conlleven al mejoramiento de operaciones
unitarias del proceso productivo; Cuantificacin, valoracin y
mejoramiento de los costos de produccin y efectos de la utilizacin
de nuevas materias primas en el producto escogido. Estructura de la
Propuesta de Mejoramiento Ingenieril: Ttulo: claramente debe
definir el ttulo de la propuesta Marco terico del Producto: en l se
debe describir y definir conceptualmente el producto, su Proceso de
elaboracin, su pertinencia en la regin y su impacto de consumo.
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PROYECTOS 211614 PROCESOS CARNICOS
Diagnostico: realizar una descripcin del problema detectado en
el proceso crnico del producto, las causas del problema y su
impacto en el entorno donde se comercializa el producto. Control
del Problema: se debe profundizar y sustentar la solucin ms acorde
para el problema detectado, el componente ingenieril necesario para
mejorar el proceso, su impacto en la comercializacin y consumo del
Producto crnico seleccionado. De igual manera se debe realizar la
valoracin en dinero de lo que podra costar el mejoramiento
propuesto. Conclusiones. Referencias Bibliogrficas: se debe
evidenciar todas las fuentes consultadas soporte de la propuesta de
mejoramiento.
IInnddiiccaacciioonneess ddee pprreesseennttaacciinn ddeell
ttrraabbaajjoo eessccrriittoo:: Hoja tamao carta, mrgenes 3x3x3x4
por la derecha, La letra a emplear ser
arial 12, con espacio doble. En la portada deben estar el nombre
del producto
realizado, los nombres completos de los integrantes y el nmero
del grupo al que
pertenecen. En el trabajo escrito se deben presentar las fuentes
consultadas, no
solamente en la bibliografa sino a lo largo del trabajo dentro
del texto, en pie de
pgina, en tablas, en grficas, etc.
PPrroodduuccttoo::
Documento en PDF.
VVaalloorr:: 200 puntos
El producto solicitado se debe entregar por cada participante en
el espacio
Evaluacin Final -Tarea
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RRuubbrriiccaa ddee EEvvaalluuaacciinn:: Item Evaluado Valoracin
Baja Valoracin Media Valoracin Alta Mximo
Puntaje
PARTICIPACION GENERAL DEL ESTUDIANTE
El estudiante SOLO participo en los 3 das antes del cierre de la
actividad (Puntos = 0)
El estudiante particip antes de los tres das del cierre del foro
pero sus aportes no fueron pertinentes. Realizo igual o menos de
tres aportes.
(Puntos = 14)
El estudiante particip de Manera Pertinente y activa durante
toda la construccin del producto solicitado. Realiz ms de tres
aportes.
(Puntos = 30)
30
Marco terico
del Producto
No se evidencia descripcin del producto crnico solicitado
(Puntos = 0)
La descripcin del producto crnico es muy bsica, no evidencia
citas tericas que fortalezcan la descripcin. (Puntos 5)
El trabajo cumple con lo solicitado se evidencia una descripcin
con soportes tericos relacionados a la realidad. (Puntos 10 )
40
No se evidencia definicin del producto crnico solicitado (Puntos
= 0)
La definicin del producto crnico es muy bsica, no evidencia
citas tericas que la validen (Puntos 5)
El trabajo cumple con lo solicitado se evidencia citas tericas
que fundamenten la descripcin (Puntos 10 )
No se evidencia proceso de fabricacin, almacenamiento o
comercializacin del producto crnico solicitado (Puntos = 0)
El estudiante presenta un proceso de fabricacin, almacenamiento
o comercializacin pero sin un orden determinado, se destacan
algunas operaciones pero no se muestra claramente un diagrama y la
descripcin de cada operacin. (Puntos 5)
El trabajo cumple con lo solicitado se evidencia trabajo y
soporte tecnolgico en los resultados. (Puntos 10 )
No se evidencia El estudiante no El trabajo cumple
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pertinencia del producto crnico solicitado con la regin (Puntos
= 0)
justifica la pertinencia del producto con la regin. (Puntos 5
)
con lo solicitado se evidencia la pertinencia del producto con
la regin y su respectiva justificacin. (Puntos 10 )
Diagnostico:
No se evidencia descripcin del problema detectado en el proceso
de fabricacin, almacenamiento o comercializacin del producto.
(Puntos = 0)
Aunque se evidencia la descripcin del problema, le faltan
elementos que fundamenten el problema. (Puntos 5)
El trabajo cumple con lo solicitado se evidencia una descripcin
clara del problema.
(Puntos 10)
30
No se evidencia las causas del problema. (Puntos = 0)
Las causas presentadas tienen poca relacin con el
problema.(Puntos 5)
Se evidencian las causas del problema de forma clara y directa
sobre lo propuesto. (Puntos 10)
No se evidencia el impacto en la regin sobre el problema
detectado (Puntos = 0)
El estudiante presenta el impacto sin soportes claros. (Puntos
5)
El trabajo cumple con lo solicitado se evidencia un impacto en
el consumo del producto. (Puntos 10)
Control del Problema:
No se evidencia la solucin ms acorde al problema detectado
(Puntos = 0)
No se presentan soluciones claras al problema estudiado.
(Puntos= 5)
Se presentan una o mas soluciones claras y relacionadas con el
problema detectado. (Puntos = 10)
10
No se evidencia el componente ingenieril necesario para mejorar
el proceso de fabricacin, almacenamiento o
Se presenta claramente un componente ingenieril relacionado con
la solucin del problema.
20
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comercializacin (Puntos = 0)
(Puntos =20)
No se evidencia el impacto en la comercializacin y consumo del
Producto crnico (Puntos = 0)
se evidencia claramente el impacto en la comercializacin y
consumo del Producto crnico (Puntos =10)
20
Estructura del informe
El equipo no tuvo en cuenta las normas bsicas para construccin
de informes (Puntos = 0)
Aunque el documento presenta una estructura base, la misma
carece de algunos elementos del Cuerpo solicitado. (Puntos= 5)
El documento presenta una excelente estructura (Puntos = 10)
10
Redaccin y ortografa
El documento presenta deficiencias en redaccin y errores
ortogrficos (Puntos = 0)
La redaccin es excelente, las ideas estn correlacionadas, y el
cuerpo del texto es coherente en su totalidad (Puntos =20)
20
Fines del trabajo
El documento no da respuesta a los lineamientos de la actividad
propuesta (Puntos = 0)
Aunque se trata la temtica propuesta, el cuerpo del documento no
soluciona de manera adecuada la situacin planteada, las
conclusiones no son las adecuadas al texto del documento (Puntos =
5)
Se cumpli con los objetivos del trabajo de manera
Satisfactoria.
(Puntos =10)
10
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Referencias
Se maneja de manera inadecuada el uso de citas y referencias
(Puntos = 0)
El manejo de citas y referencias es satisfactorio (Puntos =
10)
10
PUNTAJE 200
TENGAN EN CUENTA
Si el archivo final no se enva al link indicado o lo envan al
correo electrnico del tutor, el trabajo ser calificado pero sobre
el 60%
60%
Si el grupo solicita plazo para la entrega del informe final, el
trabajo ser calificado sobre el 50%
50%
Cuando un estudiante no participa en el foro, su nota global del
trabajo es CERO, ya que el estudiante no mostro su esfuerzo
aplicado en el trabajo y es parte de su funcin participar en un
nmero mnimo de oportunidades.
CERO (0)
