Grasas buenas y malas.pptx

7/23/2019 Grasas buenas y malas.pptx

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GRA

SAS

BUENA

SY

M

ALAS


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ACIDOS GRASOS BUENOS (ESCENCIALES Y NOESCENCIALES)

Son cidos grasos que raen !ene"cios a#organis$o que #o consu$e% a#gunos son##a$ados grasas escencia#es &a que no 'uedenser 'roducidos 'or e# cuer'o $oio 'or e# cua#

se de!e o!ener 'or #a diea que ingeri$osDenro de esos gru'os ene$os #os'o#iinsaurados (escencia#es) & #os$onoinsaurados% a$!os ##a$ados a$!ien

OMEGA Esos dos se encuenran en di*erenesi'os de a#i$enos


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ACIDOS GRASOS +OLIINSA,URADOS

+ode$os disinguir dos i'os de cidos grasos 'o#iinsaurados-

omega 3 y omega 6.

cidos grasos omega 6- desaca$os e# cido #ino#eico'rinci'a#$ene Se encuenran en e# aceie egea# de se$i##as(giraso#% so.a% $a/0)

cidos grasos omega 3- 'rinci'a#$ene e# cido #ino#1nico+resene en #os 'escados grasos ('escados a0u#es) & #os aceiesde 'escados & $arisco% ade$s de en #os aceies de se$i##as & en#as erduras de 2o.a erde Res'eco a# 'escado% enconra$osque #os $s grasos incor'oran 34 gra$os de grasa 'or cada 344de 'escado- #a ca!a##a% e# a5n% e# sa#$6n & #os arenques sona#gunas de e##os Los 'escados se$igrasos son #os !oquerones%#as sardinas% #as anc2oas & e# !onio% con grasas enre 7 & 34gra$os 'or 344 de 'escado


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BENE8ICIOS DE CONSUMIRLOS

La ingesa su"ciene de cidos grasos 'o#iinsaurados

(o$ega9: & o$ega97) es i$'orane 'or e# 'a'e# crucia#que dese$'e;an en-


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CON,RAS EN SU CONSUMO

Es i$'orane $anener un equi#i!rio a'ro'iado enre #oscidos o$ega9: & o$ega97 en #a diea% 'ueso que esasdos susancias ac5an .unas 'ara *o$enar #a sa#ud Loscidos grasos o$ega9:% 'or e.e$'#o% a&udan a reducirin=a$aciones% $ienras que #a $a&or/a de #os cidos

grasos o$ega97 ienden a *aorecer#as As/ co$o e#desequi#i!rio de esos cidos grasos esencia#es conri!u&ea# desarro##o de en*er$edades% su equi#i!rio a&uda a$anener% e inc#uso a $e.orar #a sa#ud


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ACIDOS GRASOS MONOINSA,URADOS

cidos grasos omega 9- desaca$os e# cido

o#eico 'rinci'a#$ene de!ido a su grana!undancia en #a diea Se encuenran en e#aceie egea# de se$i##as (giraso#% so.a% $a/0) Adi*erencia de #os 'o#iinsaurados% e# organis$o #os

'uede sinei0ar a 'arir de oros co$'uesosLos cidos grasos $onoinsaurados naura#es sone>ce'ciona#$ene !uenos 'ara #a sa#ud E# aceiede o#ia iene enre un 74 & un ?4@ de cidoo#eico% 'or eso% & 'or oras susancias quea$!i1n coniene% es an !ueno 'ara #a sa#ud


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BENE8ICIOS DE CONSUMIRLOS

Bene"cioso en #a 'reenci6n de #as en*er$edadescardioacu#ares% &a que conri!u&en a au$enar en nuesroorganis$o #os nie#es de #i'o'roe/nas de a#a densidad DL (ocolesterol bueno) que se encargan 'rinci'a#$ene dereirar e# e>ceso de co#esero# $a#o de nuesros e.idos%

equi#i!rando nuesra a#i$enaci6n+resenan a$!i1n una acci6n anin=a$aoria & 'roecoraso!re diersos cnceres% so!re odo e# de $a$a


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CON,RAS EN SU CONSUMO

A# igua# que en #os cidos grasos 'o#iinsaurados% esi$'orane $anener un equi#i!rio a'ro'iado en #aingesa de esos cidos grasos As/ co$o e#desequi#i!rio de esos cidos grasos esencia#esconri!u&e a# desarro##o de en*er$edades% suequi#i!rio a&uda a $anener% e inc#uso a $e.orar #asa#ud


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ACIDOS GRASOS MALOS (SA,URADAS%IDROGENADAS O ,RANS)

Son cidos grasos que no aren $uc2os !ene"cios a# organis$o

que #o consu$e & son un riesgo si #os consu$en en $a&orcanidad% a#gunos son ##a$ados grasas 2idrogenadas% sauradas &rans

-Acidos grasos saturados: Las grasas deriadas de *uenesani$a#es genera#$ene conienen $s cidos grasos

saurados que #as grasas deriadas de #as '#anas De igua# *or$a%#as grasas $s a#a$ene sauradas ienden a ser s6#idas ae$'eraura a$!iene% $ienras que #as grasas $enos sauradasienden a ser #iquidasRe*erene a #os efectos sobre la salud% se sa!e que #a ingesa deese i'o de grasas se 2a re#acionado con una $a&or 'ro!a!i#idad

de sufrir enfermedades cardiovacularesde!ido a su incidenciaso!re e# co#esero# LDL o co#esero# $a#o E# au$eno de#co#esero# LDL se de!e a que #as grasas sauradas reducen #osnie#es de e>'resi6n & aciidad de #o rece'ores de LDL%dis$inu&endo su ca'aci6n


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Acidos grasos Trans o Hidrogenados. I$aginaos que so$os un*a!ricane de a#i$enos & quere$os crear unos !o##ios de #o que sea Esos!o##ios ##earn a#g5n i'o de grasa ('or e.e$'#o% aceie de giraso#) 'ero%c6$o es e# aceie de giraso# a e$'eraura a$!iene- L/quido Y a qu1 nos##ear ui#i0ar una grasa #/quida +ues a que% una e0 creado dic2o !o##io% se

quedar oa#$ene i$'regnado ('or no decir =oando) en aceie & so!radecir que e# as'eco que endr ese !o##io no ser $u& a'eeci!#e% #uego nose ender de$asiado+ara so#ucionar ese 'ro!#e$a% #os *a!ricanes 'onen e# aceie egea# a unae$'eraura $u& a#a 'ara des'u1s in&ecar#es 2idr6geno Ese 2idr6geno2ace que e# aceie se ue#a s6#ido a e$'eraura a$!iene &% 'or #o ano% e#

!o##io que anes esa!a =oando a2ora es co$'aco & $s a'eeci!#e 'ara#os o.os Esa co$'osici6n de aceie egea# (& $s ingredienes) e 2idr6genose ##a$a $argarinaLos *a!ricanes e$'#ean ese i'o de grasas 'or su !a.o cose & 'orque #os'roducos e#a!orados con grasas 2idrogenadas 'ueden 'er$anecer durane$s ie$'o en #as esaner/as de #os su'er$ercados &a que esas grasasardan $s ie$'o en enranciarse

,a$!i1n a#gunos raa$ienos do$1sicos% co$o #a *riura% 'ueden aca!arrans*or$ando #os cidos grasos en rans Una *riura $a# rea#i0ada aca!a 'oro>idar & desco$'oner e# aceie% $odi"cando su esrucura +or eso sereco$ienda e# uso de aceie de o#ia irgen% no su'erar nunca #os 3?4F C & noreui#i0ar e# aceie $s de res eces


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+ERUICIOS DE CONSUMIRLOS

In2i!ir a#gunas rans*or$aciones de oros cidos grasos esencia#es%

rerasando e# creci$ieno & #a $aduraci6n de# cere!roReducir e# co#esero# !ueno (DL) & e#ean e# $a#o (LDL)%au$enando e# riesgo de areriosc#erosis ,odo e##o sin que e#consu$idor "na# se enere% con"ado en #a seguridad que #e !rinda #aeiquea de 344@ egea#Riesgo de su*rir en*er$edades coronarias es un 77@ $a&or enre

consu$idores 2a!iua#es de $argarina 2idrogenada que enre quienesno #a consu$enA*ecan ano a #os adu#os co$o a ni;os e inc#uso a #os e$!riones &*eos anes de nacer

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