Le Offerte delle migliori marche bio!

DICEMBRE 2009

L’o� erta di proteine vegetali bio si è ampliata negli ultimi anni, accogliendo aziende, marchi e prodotti nuovi.Se esistono nel Nord Europa imprese e gruppi internazionali, in Italia questo è un mercato di nicchia composto di aziende medio piccole.Per scoprire come e dov’è nata quest’industria, abbiamo intervistato il dr Renato Maracci, direttore di stabilimento de “La Fonte della Vita Srl”, l’azienda del gruppo KI dedita alla produzione di alimenti vegetali a base di soia e cereali.D. Dr Maracci, quando siete “nati”?R. Nel 1985 a Trinità, in provincia di Cuneo: celebreremo il 25 anno di attività. Fonte della Vita nacque come laboratorio artigianale specializzato nella produzione di tofu, seitan e tempeh, con un mercato regionale ed un target di macrobiotici, vegani e vegetariani. Presto la domanda di prodotto crebbe e la distribuzione si allargò all’intero territorio nazionale, includendo anche specialità pronte, studiate per un pubblico più ampio. Ora l’azienda dà lavoro a 26 persone.D. La concorrenza è venuta dopo?R. Si, diversi anni dopo. In un certo senso, tutti i concorrenti devono qualcosa a Fonte della Vita, che per prima creò la domanda e sensibilizzò il pubblico nei confronti di questi prodotti.

D. Ritiene che Fonte della Vita possieda ancora degli elementi distintivi?R. Certamente. Il nostro grande merito è l’aver stabilito degli standard qualitativi

ad oggi insuperati, riconosciuti da consumatori, negozianti e concorrenti, da cui riceviamo molti complimenti, soprattutto per i nostri piatti pronti, particolarmente originali in quanto ispirati alla

tradizione mediterranea.D. Standard qualitativi? Ci spieghi meglio.

R. Parliamo di seitan, nostro � ore all’occhiello. Anzitutto, al contrario di altri produttori che utilizzano glutine secco di estrazione industriale, ricaviamo il seitan a partire dalla farina di frumento; utilizziamo Manitoba

canadese, con un elevato contenuto in glutine che ne determina la lavorabilità.Altro elemento distintivo è il “lavaggio” dell’impasto, che ha lo scopo di eliminarne la componente

amidacea ed esaltare quella proteica e il cui controllo, fondamentale per la morbidezza del seitan, è totalmente a� dato alla esperienza dell’operatore.

In� ne la manipolazione della pasta di glutine fa sì che essa assuma quella struttura � brosa ed alveolata che, dopo la cottura nel brodo di salsa di soia, determina

gusto e morbidezza del seitan. La salsa di soia che utilizziamo è lo shoyu di qualità Johsen, considerata una delle migliori in Giappone.

D. Com’è il pro� lo nutrizionale dei seitan? Per chi è adatto?R. Il nostro seitan apporta mediamente 97 calorie per 100g, contiene oltre il 60% di proteine e meno dell’1% di grassi. È poco calorico, non grasso, privo di colesterolo ma altamente proteico: è idoneo per chi non consuma proteine animali e prezioso nelle diete ove le proteine hanno uno spazio importante, come la Zona, ideale nei regimi ipocalorici e poveri di grassi.D. In conclusione, perché preferire il seitan Fonte della Vita?R. Ribadiamo che il seitan (anche quello della concorrenza!) è un

alimento gustoso, nutriente, con buon equilibrio di amminoacidi ed è una valida alternativa proteica alla carne. Il nostro seitan è

particolarmente gustoso e saporito, facilmente utilizzabile in piatti appetibili per grandi e bambini.

Il confezionamento sottovuoto permette di conservarlo in frigorifero svariate settimane dopo la produzione. Inoltre,

proponiamo le monoporzioni, studiate per single e consumatori occasionali.

D. Dottor Maracci, la ringraziamo per il suo contributo, sperando di appro� ttare della sua

esperienza anche in futuro.R. È stato un piacere!

Scopri qui a lato le offerteproposte a DICEMBRE!

Fonte della vita: pioniera per vocazione, leader per qualità

DICEMBRELe offerte di

SCONTO 15%

SCONTO 15%

SCONTO 15%

SCONTO 15%

Seitan lavorato a mano

monoporzione200 g ca - €/Kg 15,89€/Kg 13,51

€/Kg 13,51

Tofu naturale260 g ca€/Kg 8,74

€/Kg 7,43€/Kg 7,43

Medaglionialle zucchine

200 g - € 4,20€ 3,57€/Kg 17,85

Medaglionialle cipolle

250 g - € 4,60€ 3,91€/Kg 15,64

SCONTO 15%

SCONTO 15%

SCONTO 15%

Crema di tofu alle verdure

200 g - € 3,50€ 2,98€/Kg 14,88

Tofuminicon olive

180 g - € 3,70€ 3,15€/Kg 17,47

Tempeh300 g - € 4,50€ 3,83€/Kg 12,75

SCONTO 20%

SCONTO 20%

SCONTO 20%

SCONTO 20%

Prima colazionefarro e cereali500 g - € 4,95€ 3,96€/Kg 7,92

Biscottiper tiramisù

200 g - € 2,24€ 1,79€/Kg 8,96

Margheritine330 g - € 2,91€ 2,33€/Kg 7,05

Buoncereale250 g - €1,99€ 1,59€/Kg 6,37

SCONTO 20%

SCONTO 20%

Carobellaalla carruba

350 g - € 5,45€ 4,36€/Kg 12,46

Carobellaalla nocciola

350 g - € 6,30€ 5,04€/Kg 14,40

SCONTO 20%

SCONTO 20%

SCONTO 20%

SCONTO 15%

SCONTO 20%SCONTO

15%

Soya drinkvaniglia

1 litro - € 2,99€ 2,39€/litro 2,39

Soya drinkplus con alghe

500 ml - € 1,50€ 1,20€/litro 2,40

Mini soya drinkchoco

250 ml - € 1,28€ 1,02€/litro 4,10

Yofuvaniglia

500 g - € 3,29€ 2,80€/Kg 5,59

Soyacuisine

250 ml - € 1,44€ 1,15€/litro 4,61

Spalma & Cucina250 g - €2,05

€ 1,74 - €/Kg 6,97

SCONTO 20%

Soya dessert

caramel525 g - € 2,39€ 1,91€/Kg 3,64

DICEMBRELe offerte di

Due prodotti a base di soia senza colesterolo, per una cucina innovativa e gustosa

Provamel Soya Cuisine è l’alternativa vegetale alla panna. Il suo sapore delicato e la sua consistenza vellutata permettono di

impreziosire le pietanze senza appesantirle.Spalma & Cucina è l’alternativa vegetale ai condimenti

tradizionali, ottima sia spalmata sul pane che usata per cucinare.SCONTO 20%

Tartine al granosaraceno con sale

150 g - € 3,45€ 2,76 - €/Kg 18,40

SCONTO 20%

SCONTO 20%

SCONTO 20%

SCONTO 20%

SCONTO 20%

Yannoh instant

250 g - € 11,98€ 9,58€/Kg 38,34

Tortilla chipsblu

125 g - € 3,10€ 2,48€/Kg 19,84

Rice Drinkcalcium

1 litro - € 2,65€ 2,12€/litro 2,12

Vellutata con zucchine

al basilico500 ml - € 3,65€ 2,92€/litro 5,84

Vellutata di zucca

alle castagne500 ml - € 3,65€ 2,92€/litro 5,84

SCONTO 20%

Yannoh instant

vaniglia150 g - € 8,28€ 6,62€/Kg 44,16

DICEMBRELe offerte di

Yogurt KI-Fresco&BioScopri il gusto unico ed autentico

degli yogurt alla frutta Ki-Fresco&Bio: prodotti in Italia con solo latte italiano, senza l’utilizzo di aromi. Cremosi come gli yogurt della

migliore tradizione casearia, sono ottenuti facendo evaporare l’acqua naturalmente contenuta nel latte.

SCONTO 20%

SCONTO 20%

SCONTO 20%

Dado vegetalea basso contenuto

di sale64 g - € 1,35€ 1,08€/Kg 16,88

Amaretti100 g - € 2,76€ 2,21€/Kg 22,08

Sottilissimedi farro

100 g - € 2,00€ 1,60€/Kg 16,00

SCONTO 20%

Soft crockal rosmarino40 g - € 1,00€ 0,80€/Kg 20,00

SCONTO 20%

Snackì al sesamo25 g - € 0,75€ 0,60€/Kg 24,00

SCONTO 15%

Gnocchi di patate fresche

500 g - € 3,60€ 3,06€/Kg 6,12

SCONTO 15%

SCONTO 15%

SCONTO 15%

SCONTO 15%

SCONTO 15%

Yogurt interoalla pera

2x125 g - € 1,60€ 1,36€/Kg 5,44

Yogurt interoalla fragola

2x125 g - € 1,60€ 1,36€/Kg 5,44

Yogurt interoal mirtillo

2x125 g - € 1,60€ 1,36 €/Kg 5,44

Craquettedi mais

160 g - € 2,10€ 1,79

€/Kg 11,16

Polenta istantanea500 g - € 1,20€ 1,02 €/Kg 2,04

SCONTO 20%

SCONTO 20%

Olio di lino

250 ml - € 3,98€ 3,18€/litro 12,74

Olio di girasole750 ml - € 3,99€ 3,19€/litro 4,26

EcoverI detergenti Ecover sono pre-parati usando solo materiali ecosostenibili a base di pian-

te e minerali. Questo mese in offerta il li-quido per lana e delicati. Lava in tutta sicurezza rispettando il bucato più delicato: il risul-tato è rappresentato da capi morbidi con colori splenden-ti. Composto unicamente da tensioattivi a base vegetale, senza composti petrolchimici e coloranti artificiali. Non con-tiene sbiancanti ottici e non è testato su animali. Il flacone e l’etichetta sono completamen-

te riciclabili.

Latte fermentato magroSöbbeke presenta oggi una fresca novità monoporzione da 150g: latte fermentato magro con fragola e cassis, frutto della lavorazione di solo

latte fresco proveniente da 150 allevatori dediti al biologico.Rimanere in forma non è mai stato così invitante: un gusto innovativo,

con solo lo 0,3% di grassi, senza aromi, buonissimo!

SCONTO 15%

SCONTO 15%

SCONTO 15%

SCONTO 15%

SCONTO 10%

Fette biscottaterustiche di farro

con uvetta330 g - € 4,35€ 3,70€/kg 11,20

Latte fermentato magro

fragola - cassis150 g - € 0,90€ 0,77€/kg 5,10

Deodorant spray body

125 ml - € 10,46€ 8,89€/litro 71,13

Panini morbidi di kamut

250 g - € 3,10€ 2,64€/kg 10,54

Formaggio fusoerborinatospalmabile150 g - € 3,39

€ 3,05 - €/kg 20,34

SCONTO 20%

Lana e delicati1 litro - € 6,10€ 4,88€/litro 4,88

DICEMBRELe offerte di

Salmone selvaggio Alaska Sitka100 g - € 12,50€ 10,63€/kg 106,25

Pesce spadaaffumicato100 g - € 9,35€ 7,95€/kg 79,48

Tonno pinnegialleaffumicato100 g - € 8,99€ 7,64€/kg 76,42

SCONTO 15%

SCONTO 15%

SCONTO 15%

Salmone selvaggio Salmone selvaggio Salmone selvaggio Salmone selvaggio Tonno pinnegiallePesce spada

Tre nuove delizie fumé

Salmone selvaggio d’Alaska, Tonno e Pesce spada affumicati, pescati ad amo

e a ridotto contenuto di sale*• Aff umicati con speciali miscele di legni pregiati, in modo da garantire un gusto particolare ed

un aroma delicato.• A ridotto contenuto di sale grazie all’utilizzo del cloruro di potassio.• Conservati sottovuoto, ciascuna fetta è separata dall’altra per agevolarne il consumo. Provali con una noce di burro, con un � lo di olio extravergine e pepe, con qualche foglia di aneto selvatico o semplicemente con un po’ di limone, freschi e squisiti!

*25% in meno rispetto al pari prodotto Fjord, grazie all’utilizzo del cloruro di potassio.

A Dicembre vi propone:

SALMONE• A ridotto contenuto di sale*• Fonte di Omega 3• Confezionato in busta

sottovuoto

TONNO• A ridotto contenuto di sale*• A ridotto contenuto di grassi• Confezionato in busta sottovuoto

PESCE SPADA• A ridotto contenuto di sale*• Fonte di Omega 3• Confezionato in busta sottovuoto

Timbro del negoziante