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Ostra Sorlut Nº2 con chipotle y ponzu o al naturalSorlut oyster Nº2 with chipotle chile and ponzu sauce or naked . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Jamón 100% ibérico con pan de cristal, tomate ralladoy aceite de oliva virgen extra100% Iberian ham with crystal bread, grated tomatoand extra virgin olive oil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ensaladilla de txangurro con huevas de trucha y crema de erizosSpider crab salad with trout roe and sea urchin cream . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Salmorejo cordobés con huevo duro y jamón ibéricoChilled tomato soup (variety of gazpacho)with boiled egg and Iberian ham . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ensalada vietnamita con mango, anacardos y langostinosVietnamese salad with mango, cashew nuts and king prawns . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Poké de salmón al estilo GinkgoGinkgo style salmon poke bowl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Alcachofas fritas con sal de jamón y crema de ibéricoFried artichokes with ham salt and Iberian pork cream . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Croquetas caseras de jamón ibéricoHomemade Iberian ham croquettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sashimi de salmón sobre arroz crujiente y mahonesa de kimuchiSalmon sashimi with crunchy rice and kimuchi mayonnaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gyozas de pollo con salsa de chile dulceChicken gyozas with sweet chili sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5 , 5 0 €
1 7 , 0 0 € / 2 4 , 0 0 €
1 9 , 5 0 €
6 , 5 0 €
1 6 , 5 0 €
1 4 , 5 0 €
1 4 , 5 0 €
1 0 , 5 0 €
9 , 5 0 € / 1 2 , 5 0 €
1 2 , 5 0 € / 1 6 , 5 0 €
Adaptable para veganosAdaptable to vegan
Sin Gluten o adaptable para celíacosGluten-free or adaptable for those with celiac disease
ENTRANTES/ STARTERS
Servicio de pan/ Bread service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 , 0 0 €/persona
person
Hummus de garbanzos con pimentón de la Vera y totopos de maízChickpeas hummus with paprika from ‘La Vera’, toasted sesame and corn tortilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tosta de aguacate encevichado con setas shimeji salteadasMarinated avocado toast with sautéed shimeji mushrooms . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Wrap de verduras a la plancha con puré de garbanzos y hojas verdesGrilled vegetable wrap with chickpea purée and mixed green salad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hamburguesa vegetal de soja texturizada con guacamole y pico de galloTextured soy veggie burger with guacamole and pico de gallo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Wok de verduras de temporada con arroz, soja y sésamoSeasonal vegetables stir-fried with rice, soy and sesame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1 2 , 0 0 €
1 4 , 0 0 €
1 4 , 0 0 €
1 6 , 0 0 €
1 8 , 0 0 €
PLATOS VEGETARIANOS/ VEGGIE DISHES
2 3 , 0 0 €
2 3 , 0 0 €
2 5 , 0 0 €
2 6 , 0 0 €
Chipirones de anzuelo salteados al wok con verduritasWok-sautéed line-caught baby squid with vegetables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Huevos camperos rotos con atún rojo, arroz y mahonesa de wasabiSpanish ‘huevos rotos’ (fried eggs) with bluefin tuna, rice and wasabi mayonnaise . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lenguado en tempura con emulsión de albahaca tailandesa y limaDover sole in tempura with thai basil and lime emulsion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Rodaballo a la plancha con mojo de almendras y langostino tigreSeared turbot with almonds mojo and tiger king prawn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PESCADOS/ FISH
Pollito coquelet estilo coreano o vietnamita* con arroz fritoKorean or Vietnamese-style coquelet chicken with fried rice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .*Estilo vietnamita disponible sin gluten/ Vietnamese-style available gluten-free
Hamburguesa de vaca gallega madurada, queso tetilla y bacónMature Galician beef burger, special Galician cheese and bacon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tuétano asado en su hueso con dados de cerdo ibérico salteados con chimichurriRoasted marrow with diced Iberian pork sautéed with chimichurri sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tataki de solomillo de vaca con sésamoTenderloin beef tataki with sesame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lomo de vaca rubia gallega con pimientos del piquillo asadosGalician beef sirloin steak with roasted ‘piquillo’ peppers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CARNE/ MEAT
1 9 , 0 0 €
1 9 , 5 0 €
2 4 , 0 0 €
2 4 , 5 0 €
2 8 , 5 0 €
www.ginkgoskybarmadrid.com
Febrero 2020
Milhojas de chocolate blanco, con nata y frambuesasWhite chocolate, whipped cream and raspberry millefeuille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tarta de chocolate a la cerveza negra con crema de quesoStout beer and chocolate cake with cream cheese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Frutas exóticas con crema de mango y menta al cavaExotic fruits with mango, mint and cava sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tarta tibia de queso fresco de BurgosWarm fresh Burgos cheesecake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Manzana asada, créme brûlée y crumble de almendrasRoasted apple, créme brûlée and almond crumble . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Surtido de repostería (para 2 personas)Assortment of pastries (for 2 people) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Selección de helados artesanos: chocolate, fresa,vainilla y yogur con arándanosSelected artisan ice-creams: chocolate, strawberry,vanilla and yogurt with blueberries . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8 , 5 0 €
8 , 0 0 €
7 , 5 0 €
7 , 5 0 €
7 , 5 0 €
1 4 , 5 0 €
6 , 5 0 €
POSTRES/ DESSERTS