Gizi Kesehatan Masyarakat

PENILAIAN STATUS GIZI

DR. INTJE PICAULY

ISTILAH-ISTILAH

Gizi : Proses menggunakan makanan yg dikonsumsi scr normal melalui proses digesti, absorpsi, transportasi, penyimpanan, metabolisme, dan pengeluaran zat-zat yg tdk digunakan utk mempertahankan kehidupan, pertumbuhan dan fungsi normal dari organ-organ, serta menghasilkan energi. Zat Gizi : senyawa yang terkandung dalam bahan pangan/makan dan berguna dalam proses pertumbuhan dan perkembangan manusia dan atau makhluk hidup lainnya yang melewati proses pertumbuhan dan perkembangan

Keadaan gizi : keadaan akibat dari keseimbangan antara konsumsi dan

penyerapan gizi dan penggunaan zat gizi tsbt atau keadaan fisiologi akibat dari tersedianya zat gizi dlm

sel tubuh (Supariasa, 2002)

STATUS GIZI : suatu ukuran mengenai kondisi tubuh seseorang yg dpt dilihat dari makanan yg dikonsumsi dan penggunaan zat-zat gizi di dlm tubuh. Status gizi dibagi menjadi tiga kategori, yaitu status gizi kurang, gizi normal, dan gizi lebih (Almatsier, 2006).

Penilaian status gizi Penjelasan yg berasal dari data yg diperoleh dgn menggunakan berbagai macam cara utk menemukan suatu populasi atau individu yg memiliki risiko status gizi kurang maupun gizi lebih (Hartriyanti dan Triyanti, 2007).Proses pemeriksaan keadaan gizi seseorang dgn cara mengumpulkan data penting, baik yg bersifat objektif maupun subjektif, utk kemudian dibandingkan dgn baku yg tlh tersedia (Arisman, 2009).

METODE PENILAIAN STATUS GIZI

Hartriyanti dan Triyanti (2007) : Penilaian status gizi terdiri dari dua jenis, yaitu Penilaian Langsung (ex: Antropometri, Klinis, Biokimia, dan Biofisik) ; Penilaian Tak Langsung (ex : Survei Konsumsi Pangan, Statistik Vital, dan Faktor Ekologi). Arisman (2009) : Komponen penilaian status gizi meliputi (1) survei asupan makanan, (2) pemeriksaan biokimia, (3) pemeriksaan klinis, serta (4) pemeriksaan antropometris

Survei Konsumsi Pangan

Food Recall : H01-02

Waktu Makan

Jenis Makanan/PanganJumlah yang dimakan

URT gram

Pagi 1. ………….dstnya2. ………….dstnya

1. …..dstnya2. .….dstnya


Selingan 1. ………….dstnya2. ………….dstnya

1. ……dstnya

2. ……dstnya

1. ……dstnya

2. ……dstnya

Siang 1. ………….dstnya2. ………….dstnya

1. ……dstnya

2. ……dstnya

1. ……dstnya

2. ……dstnya


1. ……dstnya

2. ……dstnya

1. ……dstnya

2. ……dstnya

Malam 1. ………….dstnya2. ………….dstnya

1. ……dstnya

2. ……dstnya

1. ……dstnya

2. ……dstnya

Catatan URT adalah Ukuran Rumah Tangga, exp:

1. Sendok teh2. Sendok Nasi3. Potong 4. Ikat 5. Buah dll.

NaRes :Hp Nares :

(Sup

ari

asa

, 2

00

1)

Food Frequency

Waktu MakanJenis Makanan/Pangan

Hari 01 Hari 02


1. ………….dstnya2. ………….dstnya









NaRes :Hp Nares :

(Sup

ari

asa

, 2

00

1)

Food Weighing : H01-02

Waktu Makan

Jenis Makanan/PanganJumlah yang dimakan**)

URT*) gram





1. ……dstnya

2. ……dstnya

1. ……dstnya

2. ……dstnya


1. ……dstnya

2. ……dstnya

1. ……dstnya

2. ……dstnya


1. ……dstnya

2. ……dstnya

1. ……dstnya

2. ……dstnya


1. ……dstnya

2. ……dstnya

1. ……dstnya

2. ……dstnya

Catatan *)URT adalah Ukuran Rumah Tangga, exp: 1). Sendok the; 2). Sendok Nasi; 3). Potong; 4). Ikat; 5). Buah dll.**)Jumlah yang dimakan wajib ditimbang langsung oleh penilai disaat wawancara.

NaRes :…………………………………..Hp Nares : ……………………………..

(Gib

son,

200

5)

Food Record : H01-07

Waktu Makan

Jenis Makanan/PanganJumlah yang dimakan**)

URT*) gram





1. ……dstnya

2. ……dstnya

1. ……dstnya

2. ……dstnya


1. ……dstnya

2. ……dstnya

1. ……dstnya

2. ……dstnya


1. ……dstnya

2. ……dstnya

1. ……dstnya

2. ……dstnya


1. ……dstnya

2. ……dstnya

1. ……dstnya

2. ……dstnya

Catatan *)URT adalah Ukuran Rumah Tangga, exp: 1). Sendok the; 2). Sendok Nasi; 3). Potong; 4). Ikat; 5). Buah dll.**)Jumlah yang dimakan wajib ditimbang langsung atau diprediksi dgn URT oleh responden disaat mempersiapkan makanan selama 7 hari.

NaRes :…………………………………..Hp Nares : ……………………………..

Metode Riwayat Makan

Metode riwayat makan dilakukan utk menghitung asupan makanan yg selalu dimakan & pola makan seseorang dlm waktu yg relatif lama, cth: 1 mgg, 1 bln, atau1thn. Metode ini terdiri dari 3 komponen, yai: wawancara recall 24 jam, memeriksa kebenaran recall 24 jam dgn menggunakan kuesioner berdasarkan frekuensi konsumsi sejumlah makanan, dan konsumsi makanan selama 3 hari, termasuk porsi makanan (Gibson, 2005).

SURVEI KONSUMSI PANGANMetode penilaian status gizi dgn melihat jumlah & jenis makanan yg dikonsumsi oleh individu maupun keluarga. Data yg dikumpulkan dpt berupa data kuantitatif maupun kualitatif. Data kuantitatif berupa jumlah & jenis pangan yg dikonsumsi, sdgkan data kualitatif berupa frekuensi makan & cara seseorang maupun keluarga dlm memperoleh pangan sesuai dgn kebutuhan gizi (Baliwati, 2004).

Metode penentuan status gizi scr tdk langsung dgn melihat jumlah dan jenis zat gizi yg dikonsumsi. Pengumpulan data konsumsi makanan dpt memberikan gambaran ttg konsumsi berbagai zat gizi pd masyarakat, keluarga dan individu. Survei ini dpt mengidentifikasikan kelebihan dan kekurangan zat gizi (Supariasa, 2002).

SURVEILANCE GIZI

Definisi

• Bahasa Perancis• Arti : Pengamatan, Pengawasan

dengan perhatian penuh dan seringkali mengandung kecurigaan

Surveilans Gizi(National Academy of Science.AS)

• Adalah kegiatan pengamatan terhdp status gizi agar pengambilan keputusan dan penentuan kebijakan dan program dapat terarah pada upaya perbaikan gizi

• Syarat:1. Pengumpulan informasi secara periodik2. Data periodik tsb dpt dianalisis utk digunakan sbgi

bhn pengambilan keputuan dlm pengelolaan program gizi

Jadi Surveilans Gizi : Suatu sistem monitoring dan bertanggung jawab terhadap

keadaan pangan dan gizi

Surveilans Gizi• lebih rumit krn berkaitan dgn masalah

kemiskinan• Kesulitan mengidentifikasi penyebab krn

banyak faktor yg berpengaruh• Penanganan komplek krn banyak sektor yg

terkait

Ruang lingkup surveilans gizi

• Sebagai suatu sistem :• Komponen informasi, informasi tidak akan ada

gunanya bila tidak digunakan sebagai bahan pertimbangan/tindakan

• Komponen tindakan, tindakan harus selalu berdasarkan informasi yang ada harus tepat waktu berdasarkan kebutuhan para pengambil keputusan

input proses output

PerencanaanEvaluasi

Pengendalian

Data masalah gizi kes. Sistem pelaporan

interprestasi

Informasi epidemiologi

gizi

SURVEILANCE ATRIBUT

Kecukupan Zat Gizi(RDA)

Sejarah • Pertama kali disusun thn 1958 dg pendekatan

lintas sektor• Ditinjau kmbali thn 1968• Thn 1973 LIPI DLM FORUM WNPG• Data penyusun :

1) std WHO/FAO 2) Hsl survey gizi 3) kemampuan penyediaan makanan,

4) kependudukan 5) sosek

Pengertian

• AKG = ANGKA KECUKUPAN GIZI = RDA (Recommended Dietary Allowances)

• Taraf konsumsi zat-zat gizi esensial yg bdasarkan pengetahuan ilmiah dinilai cukup utk memenuhi kebutuhan hampir semua org sehat.

• Didasarkan pd patokan BB utk msg2 umur, Sex, akifitas fisik ---> survey pnddk

• Berbeda dgn ANGKA KEBUTUHAN GIZI (dietary requirements)

Angka Kebutuhan Gizi (DR)

Banyaknya zat2 gizi minimal yg dibutuhkan se2org utk mempertahankan Status Gizi adekuatPenerapan kebutuhan gizi hrs memperhatikan perubahan kebutuhan karena : infeksi, gangguan metabolik, peny. kronis, & kondisi abnormal lainnya.

Secara umum AKG dibedakan berdasarkan:

©Kelompok umur©Jenis kelamin©Tinggi Badan (TB) ©Berat Badan (BB) ©Kondisi khusus (bumil & busui)

Gizi Daur Hidup

PENGANTAR

• Badan Dunia (PBB/WHO, Januari, 2000) bersepakat utk memfokuskan usaha perbaikan gizi dlm kaitannya dgn upaya peningkatan SDM pd seluruh kelompok umur, dgn mengikuti siklus (daur) kehidupan, yaitu : ibu hamil, menyusui, bayi dan balita, anak usia sekolah, remaja, usia prakonsepsi, dewasa, lansia.

Tujuan

• Agar seluruh anggota keluarga mencapai hidup sehat

• Tidak ada anggota keluarga yg kekurangan dan kelebihan gizi

• Seluruh keluarga menerapkan prinsip gizi seimbang dlm pengaturan pola makan

Transisi EpidemiologiGizi

• Transisi epidemiologi : perubahan distribusi dan faktor-faktor penyebab terkait yg melahirkan masalah epidemiologi yg baru.

• Keadaan transisi epidemiologi ini ditandai dgn perubahan pola frekuensi penyakit.Ex : Penurunan prevalensi penyakit infeksi (penyakit menular), sedangkan penyakit non infeksi (penyakit tidakmenular) justru semakin meningkat.

• Hal ini terjadi seiring dgn berubahnya gaya hidup, sosial ekonomi dan meningkatnya umur harapan hidup.

• Perubahan pola kesehatan dan pola penyebab kematian mengakibatkan munculnya masalah gizi baru, tidak hanya masalah gizi kurang, namun masalah gizi lebih juga menjadi prioritas yg harus diselesaikan (transisi epidemiologi gizi).

Tugas diskusi Kelompok :1. Penentuan Status Gizi (kajian manfaat

dan perkembangan metode)2. Surveilance Gizi (kajian manfaat

perkembangan metode)3. Kecukupan Zat Gizi (RDA)

(Implementasinya ke Gizi Seimbang)4. Gizi Daur Hidup (Gizi seimbang dalam

siklus hidup manusia).5. Transisi Epidemiologi Gizi hubungannya

dengan gaya hidup dan dampaknya.

Terima Kasih

Quis (25 menit)1. Sebutkan dan jelaskanlah apa itu Menu dan

susunan menu yg sehat menurut kel. umur dan jenis kelamin (point : 20)

2. Jelaskanlah pendapat anda mengapa sampai dlm menu keseharian kita hrs seimbang (point : 20)

3. Sebutkan dan jelaskanlah apa yg dimaksud dgn : Gizi; Zat Gizi; Keadaan Gizi; dan Status Gizi (point : 30)

4. Sebutkanlah apa yg dimaksud dgn : penentuan status gizi; surveilens gizi; kecukupan dan kebutuhan zat gizi; gizi daur hidup; dan transisi epidemiologi gizi (point : 30)

Documents

Gizi Kesehatan Masyarakat