Upload
calvin
View
627
Download
30
Embed Size (px)
DESCRIPTION
GIZI DAN KESEHATAN MASYARAKAT. Tri Dewanti W. Jaya Mahar Nia Ida. 1 . Pendahuluan – Sistem Pangan dan Gizi - TDW 2. Pola Konsumsi Pangan dan Kebutuhan Gizi - TDW 3 . Deversifikasi Pangan - TDW 4. Kebutuhan Energi dan Protein - JMM 5. Penaksiran Kecukupan Energi - JMM - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
GIZI DAN KESEHATAN MASYARAKAT
Tri Dewanti W.Jaya Mahar
Nia Ida
1. Pendahuluan – Sistem Pangan dan Gizi - TDW
2. Pola Konsumsi Pangan dan Kebutuhan Gizi - TDW
3. Deversifikasi Pangan - TDW
4. Kebutuhan Energi dan Protein - JMM
5. Penaksiran Kecukupan Energi - JMM
6. Penaksiran Kecukupan Protein - JMM
7. AKG dan Menu Seimbang -JMM
8. UTS
9. Penilaian Status Gizi – NIA
10. Kesehatan Masyarakat – NIA
11. Dan 12. Penyakit Akibat Gizi – NIA
13.14 dan 15. Presentasi dan Diskusi – NIP
16. UTS
Evaluasi Penilaian Gizi dan Kesehatan Masyarakat 3 SKS :
1. UTS : 35 %
2. UAS : 35 %
3. Quiz : 10 %
4. Tugas Kelompok ( Makalah/paper) : 20 %
Makalah Format PKM-GT
BUKU REFERENSI
1. Gizi dan Kesehatan Masyarakat , 2008 . FKM UI Depok, Penerbit Rajawali Pers.
2. Gizi Dan Kesehatan, 2008. Ari Yuniastuti, Graha Ilmu
3. Penilaian Status Gizi, 2002. I Dewa Nyoman Supariasa, Bachyar Bakri, Ibnu Fajar . EGC
4. Public Health Nutrition, 2004. Michael J. et al. Wiley-Blackwell
5. Pangan Gizi dan Pertanian, 1985. Suhardjo (terjemahan). UI Press.
Istilah-istilah Gizi• Gizi :
ttg hub. makn dan kesehatan, proses penggunaan mkn u pemeliharaan kehidupan, pertumbuhan, fungsi organ dan jaringan tubuh secara normal dan produksi energi
• Zat Gizi :
Zat atau unsur kimia yg terkandung dlm mkn yg diperlukan untuk metabolisme dlm tubuh secara normal. Ada 6 macam zat gizi : Koerbihidrat, protein, lemak, vitamin, mineral dan air
• Status Gizi :
Keadaan tubuh sbgi akibat dari konsumsi, penyerapan dan penggunaan mkn. Mkn yg memenuhi kebutuhan gizi tubuh menyebabkan status gizi baik
• Gizi salah (Malnutrition)
keadaan patologis (tdk sehat) akibat kekurangan atau kelebihan dlm satu atau lebih zat gizi esensial dlm jangka waktu yg lama
• Gizi Kurang ( Under Nutrition):
Keadaan tdk sehat secara patologis yg disebabkan karena kurang makan, kurang konsumsi energi dan kurang konsumsi satu atau lebih zat gizi. Berat badan yg terus menurun kurang gizi
• Gizi Lebih (Over Nutrition):
Keadaan tdk sehat karena kebanyakan makan, mengkonsumsi energi lebih banyak dari pada yang diperlukan tubuh dlm jangka waktu yang lama Kegemukan tanda pertama dari gizi lebih
• Gizi Ganda :
Keadaan di satu sisi kekurangan gizi tetapi disisi lain kelebihan gizi
Banyak terjadi di negara berkembang. Di desa banyak orang yg kekurangan gizi tetapi di kota juga banyak orang yang kelebihan gizi
Kebiasaan Makan = Pola Makan = Dietary Habit = Food Habit :
• Cara seseorang atau sekelompok orang untuk memilih makanan yg dikonsumsinya yg dipengaruhi oleh fisiologis, psikologis, budaya dan sosial
Mempunyai tujuan meningkatkan & mempertahankan status gizi masyarakat dlm keadaan optimal. Ada 4 komponen : 1. Penyediaan pangan 2. Distribusi pangan 3. Konsumsi makanan 4. Utilisasi makanan
•Lahan•Benih •Tenaga kerja•Teknologi•Musim•Hama•Bencana KETERSEDIAAN
KONSUMSIPANGAN
Penda-patan
SISTIM PANGAN DAN GIZI
•Kesempatan kerja•Peluang berusaha•Ketrampilan
Kebiasaan Makan
Kesehatan/infeksi
PRODUKSI
STATUS GIZI
•Diversifikasi•Intensifikasi•Rehabilitasi
•Peny. Lap.kerja•Pen.ketrampilan
•Deversifikasi pangan
•Perb. Gizi•Imunisasi•Pen. Penyakit•Peny.air bersih
• Pen. Transportasi• Peng. Agroindustri• Pengol. pangan• Pen.harga & p.masaran• Pengwas distribusi• Peng. Stok pangan• Pen. saranaprasarana
DISTRIBUSI
Impor/ekspor
Faktor-faktorKebijaksanaan
Pengetahuan Gizi/ Pendidikan
Zat Gizi dlm Mkn
Faktor yg Mempengaruhi Timbulnya Masalah Gizi
KonsumsiMakanan
Status Gizi
Mkn dr luar kel.
Daya beli kel.
Kebiasaan Makan
PemeliharaanKesehatan
Lingkungan
Kesehatan
Baik
Buruk
Sehat
Sakit
PENDAPATAN
PENGGUNAAN PANGAN
Faktor yang berpengaruh terhadap status gizi
PENDIDIKAN
KETERSEDIAANPANGAN
STATUS GIZI
• cara bertani
•Jenis tanaman
•Faktor lingkungan
•Luas lahan
•Pola tanam
•Rangsangan berproduksi
•Peranan sosial
•Pola makan•Cara pemasakan•Distribusi mkn•Jml anggota kel.•Keadaan kesehatan•Budaya dan agama•Status sosial
Pengaruh Kebiasaan Makan thd Status Gizi
Kebiasaan MakanBaik Status Gizi
Baik
Jelek
Status Gizi Jelek
1. KKP2. Anemi zat besi3. Kurang Vit.A4. GAKY5. dll
1. Jantung Koroner2. Hipertensi3. Diabetes Melitus4. Obesitas5. Kanker6. dll
Sehat
Gizi Kurang
Gizi Lebih
Pengaruh Gizi thd Kualitas SDM dan Penduduk
- Gizi- Pendidikan- Lingkungan
KualitasSDM
Kualitas Penduduk
Masukan
Fisik : Status Gizi
- BB/TB - Tenaga - Daya Tahan
Non Fisik :- Kecerdasan (IQ)- Emosional (ESQ)- Budi dan Iman
- Mortalitas- Morbiditas- Angka Harapan Hidup
• Perubahan Masalah Gizi dan Faktor Penyebab
Tk. Kematian dan Kelahiran
Tk. Kemajuan IPTEK
Perubahan Gaya Hidup
Perubahan Piramida Penduduk
Industri Globalisasi
Perubahan Pola Makan
Proporsi usia sekolah
dan angkatan kerja
Urbanisasi Pencemaran Lingkungan
Penyakit Degeneratif
Gizi Lebih
Gizi Kurang
Kualitas SDM
Kantong Kemiskinan
Kesehatan Lingkungan
Penyakit Infeksi
Tk. Sosial ekonomi