Notes de dégustation

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Gino Pedrotti | Trentino-Alto Adige

GIN

O P

EDR

OT

TI

Notes de dégustation

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Gino Pedrotti | Trentino Alto Adige

Vigneti Delle Dolomiti “Nosiola”

Catégorie

Type

Cépages

Vigneti Delle Dolomiti IGT

Vin blanc tranquille

Nosiola 100%

Aire de production

Sol

Climat

Altitude

Type de culture de la vigne

Protection des plantes

Certification(s)

Vendange

Rendement

Vinification

Levures

Fermentation malolactique

Clarification

Filtration

Élevage

Sulfites totaux

Sucre résiduel

Acidité totale

Acidité volatile

Cavedine, Trentin Haut-Adige

Sablonneux et caillouteux

Tempéré

250-320 mètres

Guyot simple et Pergola

Utilisation des principes de la biodynamie

Agriculture biologique, ICEA

Manuelle

80 hL/ha

Fermentation en cuves inoxidables. Les peaux restent en contact avec le jus pendant 20 jours.

Indigènes

Oui

Non

Non-filtré

12 mois en cuves inox et 3 mois en bouteille avant la commercialisation.

48 mg/L

1,0 g/L

4,6 g/L

0,61 g/L

Tasting notes

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Gino Pedrotti | Trentino-Alto Adige

Vigneti Delle Dolomiti “Nosiola”

Category

Type

Grape

Vigneti Delle Dolomoti IGT

Still white wine

Nosiola 100%

Production area

Soil

Climate

Altitude

Vine training system

Plant protection

Certification(s)

Harvest

Yield

Vinification

Yeasts

Malolactic fermentation

Clarification

Filtration

Aging

Total sulfites

Residual sugar

Total acidity

Volatile Acidity

Cavedine, Trentino Alto-Adige

Stony sandy soils

Mild Weather

250-320 meters

Simple Guyot and Pergola

Following some Biodynamical principles

Organic Farming ICEA

Manual

80 hl/ha Fermentation takes place in stainless steel tanks. The skins remain in contact with the juice for 20 days.

Indigenous

Yes

No

Unfiltered

12 months in stainless steel tanks and 3 months in bottles prior to commercialization.

48 mg/L

1.0 g/L

4.6 g/L

0.61 g/L

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Gino Pedrotti | Trentino-Alto Adige

Vigneti Delle Dolomiti “Schiava Nera”

Catégorie

Type

Cépages

Vigneti Delle Dolomiti «Schiava Nera»

Vin rouge tranquille

Schiava Nera 100%

Aire de production

Sol

Climat

Altitude

Type de culture de la vigne

Protection des plantes

Certification(s)

Vendange

Rendement

Production

Vinification

Levures

Fermentation malolactique

Clarification

Filtration

Élevage

Sulfites totaux

Sucre résiduel

Acidité totale

Acidité volatile

Dro, Trentin Haut-Adige

Sablonneux

Tempéré

250-320 mètres

Pergola et Guyot Simple

Utilisation des principes de la biodynamie

Vignes certifiées biologiques ICEA

Manuelle

31,5 hl/ha

3600 bouteilles de 750 ml

Les raisins subissent un séchage de 3 semaines sur la vigne avant la vendange. Fermentation en cuves inox de 2 semaines.

Indigènes

Oui

Non

Non-filtré

7 mois en cuves inox, puis mise en bouteille et affinage de 3 mois supplémentaires avant la commercialisation.

65 mg/L

1,1 g/L

4,15 g/L

0,55 g/L

Tasting notes

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Gino Pedrotti | Trentino Alto Adige

Vigneti Delle Dolomiti “Schiava Nera”

Category

Type

Grape

Vigneti Delle Dolomiti IGT

Still red wine

Schiava Nera 100%

Production area

Soil

Climate

Altitude

Vine training system

Plant protection

Certification(s)

Harvest

Yield

Production

Vinification

Yeasts

Malolactic fermentation

Clarification

Filtration

Aging

Total sulfites

Residual sugar

Total acidity

Volatile Acidity

Dro, Trentin Haut-Adige

Stony sandy soils

Mild Weather

250-320 meters

Simple Guyot and Pergola

Following some Biodynamical principes

Vines certified organic ICEA

Manual

31.5 hl/ha 3600 bottles of 750 ml

Grapes are dried on the vine for a perdiod of 3 weeks prior to harvest. Fermentation in stainless steel vats for a period of two weeks.

Indigenous

Yes

No

Unfiltered

7 months in stainless steel tanks, before bottling. 3 months in bottle at the estate prior to commercialization.

65 mg/L

1.1 g/L

4.15 g/L

0.55 g/L

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Gino Pedrotti | Trentin-Haut Adige

Vino Santo Trentino

Catégorie

Type

Cépages

Vino Santo Trentino DOC

Vin blanc liquoreux

Nosiola 100%

Aire de production

Sol

Climat

Altitude

Type de culture de la vigne

Protection des plantes

Certification(s)

Vendange

Rendement

Production

Vinification

Levures

Fermentation malolactique

Clarification

Filtration

Élevage

Sulfites totaux

Sucre résiduel

Acidité totale

Acidité volatile

Cavedine, Trentin Haut-Adige

Sablonneux et caillouteux

Tempéré

250-280 mètres

Guyot simple et Pergola

Utilisation des principes de la biodynamie

Agriculture biologique, ICEA

Manuelle

13 hl/ha

3600 bouteilles de 375 ml

Récolte des raisins en surmaturité, déposés sur des nattes dans des greniers balayés par des vents constants. Le processus de séchage dure de 6 à 7 mois. La pourriture noble se développe exclusivement à l’intérieur de la baie.

Indigènes

Oui

Non

Non-filtré

Pressurage et fermentation très longues (2-3 ans). Après 6 ans en cuve, le vin est transféré dans des foudres pour une période de 6 ans. Viellissement de 10 à 12 mois en bouteilles avant commercialisation.

130 mg/L

166 g/L

6,50 g/L

1,12 g/L

Tasting notes

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Gino Pedrotti | Trentino-Alto Adige

Vino Santo Trentino

Category

Type

Grape

Vino Santo Trentino DOC

Sweet white wine

Nosiola 100%

Production area

Soil

Climate

Altitude

Vine training system

Plant protection

Certification(s)

Harvest

Yield

Production

Vinification

Yeasts

Malolactic fermentation

Clarification

Filtration

Aging

Total sulfites

Residual sugar

Total acidity

Volatile Acidity

Cavedine, Trentino Alto-Adige

Stony sandy soils

Mild Weather

250-280 meters

Simple Guyot and Pergola

_

Organic Farming ICEA

Manual

13 hl/ha 3600 bottles of 375 ml

Grapes are late harvested and let to dry in in attics. The constant ventilation is guaranteed throughout the year. The drying process lasts for more than 6-7 months. The noble rot develops exclusively inside the berry, further drying.

Indigenous

Yes

No

Unfiltered

After crushing, the must is transferred into stainless steel tanks where it starts the natural fermentation for two or three years. After 6 years it is transferred into oak barrels where it matures for another 6 years. Ageing in the bottle for 10-12 months before the commercialization.

130 mg/L

166 g/L

6.50 g/L

1.12 g/L

Notes de dégustation

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Gino Pedrotti | Trentino-Alto Adige

Vignetti delle Dolomiti “Chardonnay”

Catégorie

Type

Cépages

Vignetti delle Dolomiti IGT

Vin blanc sec

Chardonnay 100%

Aire de production

Sol

Climat

Altitude

Aire du vignoble

Type de culture de la vigne

Protection des plantes

Certifications

Vendange

Rendement

Production

Vinification

Levures

Fermentation malolactique

Clarification

Filtration

Élevage

Sulfites totaux

Sucre résiduel

Cavedine, Trentin Haut-Adige

Sablonneux et caillouteux

Tempéré

250 m.

5 ha au total

Guyot simple

Utilisation des principes de la biodynamie

Agriculture biologique, ICEA pour la culture de la vigne

Manuelle

80 qi/ha

3700 bouteilles

Fermentation en cuves inox. 20 jours de macération sur peaux

Indigènes

Oui

Non

Non

12 mois en cuves inox et 3 mois en bouteilles avant la commercialisation

50 mg/l

2,0g/l

Tasting notes

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Gino Pedrotti | Trentino-Alto Adige

Vignetti delle Dolomiti “Chardonnay”

Category

Type

Grape

Vignetti delle Dolomiti IGT

Dry white wine

Chardonnay 100%

Production area

Soil

Climate

Altitude

Vineyard area

Vine trainng system

Plant protection

Cerifications and year

Harvest

Yield

Production

Vinification

Yeasts

Malolactic fermentation

Clarification

Filtration

Aging

Total sulfites

Residual sugar

Cavedine, Trentin Alto-Adige

Sand and gravel

Continental

250 m.

5 ha

Simple guyot

Following the principles of organic farming

Organic farming, ICEA for the grapes

Manual

80 qi/ha

3700 bottles

Fermentation in stainless steel vats. 20 days of skin contact

Indigenous

Yes

No

No

12 months in stainless steel vats followed by 3 months in bottle before marketing

50 mg/l

2,0g/l

Notes de dégustation

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Gino Pedrotti | Trentino-Alto Adige

Vignetti delle Dolomiti “Rebo”

Catégorie

Type

Cépages

Vignetti delle Dolomiti IGT

Vin rouge sec

Rebo (croisement entre merlot et terolgedo)

Aire de production

Sol

Climat

Altitude

Aire du vignoble

Type de culture de la vigne

Protection des plantes

Certifications

Vendange

Rendement

Production

Vinification

Levures

Fermentation malolactique

Clarification

Filtration

Élevage

Sulfites

Sucre résiduel

Cavedine, Trentin

Sablonneux et caillouteux

Tempéré

250 m.

5 ha au total

Guyot simple

Utilisation des principes de la biodynamie

Agriculture biologique, ICEA

Manuelle

80 qi/ha

5000 bouteilles

Fermentation en cuves de bois

Indigènes

Oui

Non

Non

20 mois en foudres de chêne (botti). 3 mois en bouteilles au domaine avant commercialisation

Environ 50 mg/l

Environ 2,5g/l

Tasting notes

bacchus76.com

Ca

tald

o

Ca

lab

ret

ta

Gino Pedrotti | Trentino-Alto Adige

Vignetti delle Dolomiti “Rebo”

Category

Type

Grape

Vignetti delle Dolomiti IGT

Vin rouge sec

Rebo (crossing between merlot and terlogedo)

Production area

Soil

Climate

Altitude

Vineyard area

Vine trainng system

Plant protection

Cerifications and year

Harvest

Yield

Production

Vinification

Yeasts

Malolactic fermentation

Clarification

Filtration

Aging

Sulfites

Residual sugar

Cavedine, Trentin

Sand and gravel

Continental

250 m.

5 ha in total

Guyot

Following the principles of organic farming

Organic farming, ICEA for the grapes

Manual

80 qi/ha

5000 bottles

Fermentation takes place in oak vats

Indigenous

Yes

No

No

20 months in oak casks (botti). 3 months in bottle before marketing.

Around 50 mg/l

Around 2,5g/l