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Influencia de la regulacin de la sombra en la calidad fsicadel grano de caf Robusta, despus de manejados loscafetosInfluences of the regulation of shade in the physical quality of the Robustcoffee grain, after managemented the coffees

Aniceto Blanco Pea1, Lucia Holguines Zamora2, Ramiro Valds Carmenate3, Aldo Lpez Gmez3, RalMengana Prez2, Juan Npoles Guzmn2 y Odira Baqu Fuentes2.

1. Profesor-investigador de la Facultad agroforestal de Montaa.2. Especialista del MINAGRI.3. Profesor-investigador de la Universidad Agraria de la Habana.

E-mail: cagricola@uclv.edu.cu

RESUMEN. Los experimentos se realizaron en reas de la finca Bacn, perteneciente a la granja La Cidra,de la Empresa cafetalera El Salvador, ubicada en el municipio del mismo nombre provincia de Guantnamo,macizo montaoso Nipe-Sagua-Baracoa, Cuba. Se escogi una finca con plantaciones ya establecidas de lavariedad Robusta, a la que se le manej los cafetos y la sombra. Se utiliz la especie de cafeto Coffeacanephora Pierre ex Froehner variedad Robusta, a la que se le aplic el mtodo de poda por Hileras en lamodalidad de recepa, bajo intensidades luminosas de un 53%, 85% y la Plena Exposicin Solar; se evaluaron4 cosechas despus de manejado el cafetal. El objetivo del estudio estuvo dirigido a evaluar la calidad fsicadel grano obtenido en los cafetos despus de manejados y regulado el sombreado. Los resultados mostraronun mejor comportamiento del cafeto Robusta cuando se manej el cafetal, dejando a los cafetos bajo un 53%de intensidad luminosa. Los resultados que aqu se presentan tienen repercusin para la prctica productivapues constituyen una va ecolgicamente y econmicamente viable para obtener producciones mayor calidaddesde el punto de vista de comercializacin.

Palabras clave: Coffea canephora Pierre ex Froehner, Robusta, Recepa, Criba

ABSTRACT. The experiments were carried out in areas of the property Bacn , belonging to the farm TheCidra, of the coffee Interprise El Salvador , located in the municipality of the same name county of Guantnamo,solid mountainous Nipe-Sagua-Baracoa, Cuba. A property was already chosen with plantations established ofthe Robusta variety, to which was managed the coffees and the shade. The coffee species Coffea canephoraformer Pierre Froehner Robusta variety was used, to which was applied the pruning method by Arrays in therecepa modality, low luminous intensities of 53%, 85% and the Full Solar Exhibition; 4 crops were evaluatedafter having managed the coffee plantation. The objective of the study was directed to evaluate the physicalquality of the grain obtained in the coffees after having managed and regulated the shady one. The resultsshowed a better behavior of the Robusta coffee when the coffee plantation was managed, leaving to the coffeesunder 53% of luminous intensity. The results that here they are presented they have repercussion for theproductive practice because they constitute a road ecologically and economically viable to obtain productionsadult quality from the commercialization point of view.

Key words: Coffea canephora former Pierre Froehner, robust, Recepa, It sieves

INTRODUCCIN

ISSN papel: 0253-5785 ISSN on line: 2072-2001Centro Agrcola, 38(1): 23-26; enero-marzo, 2011

CE: 28,07 CF: cag051111771ARTICULOS GENERALES

La produccin de caf es una de las actividadesms relevantes de la provincia de Guantnamo,extremo oriental de Cuba. Las plantaciones se hanvisto influenciadas por diversos factores entre ellosuno de los que mayor incidencia posee es lasombra.

Autores cmo Guyot et al., 1988; Witzthum et al.,1990; Campos y Garca, 1998 y Herrera, 1999refieren que mayores o menores cantidad deiluminacin dentro de las plantaciones de cafetoCoffea arabica influyen en la calidad fsica del grano,y por ende en las producciones y calidad del mismo.

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RESULTADOS Y DISCUSION

MATERIALES Y MTODOS

La importancia de la sombra en la calidad fsica esde suma importancia para lograr calidades del granoptimas para el mercado, por este motivo se realizla determinacin de la regulacin de la sombra encaf Robusta Coffea canephora Pierre ex Froehnervariedad Robusta despus de manejados loscafetos.

Los experimentos se realizaron en reas de la fincaBacn, perteneciente a la granja La Cidra, dela Empresa cafetalera El Salvador, ubicada en elmunicipio del mismo nombre provincia deGuantnamo, Cuba, entre las coordenadas N: 180-181 y E: 654-656, limitando al norte con la carreteraGuantnamo-Bayate; situada esta zona en el macizomontaoso Nipe-Sagua-Baracoa.

Se escogi una finca con plantaciones yaestablecidas de la variedad Robusta, muydeteriorada y poco productiva, se manej los cafetosmediante el mtodo de poda por Hileras ciclo 3aos continuos y para la sombra se utiliz la Talade rboles, talando el 50 %, 70 % y el 100 % delos rboles sombreadores por hectrea, querepresenta el 53%, 85% y el 91% de intensidadluminosa dentro del cafetal, conformando as lostratamientos a estudiar replicndose 3 veces.

Tratamientos:53% de intensidad luminosa ciclo de poda 3 aos.85% de intensidad luminosa ciclo de poda 3 aos.100% de intensidad luminosa ciclo de poda 3 aos.

Despus de manejada a sombra y los cafetos en elcafetal, se realizaron 4 cosechas, a las que se realizlos anlisis de calidad fsica del grano de la siguientemanera:

-Calidad del grano (CG). Se seleccionan 3muestras de caf pergamino (caf despus dedespulpado y secado en secaderos), por cadaintensidad luminosa y despus se procedi de laforma siguiente:- Porcentaje de granos exportables (%). Sonaquellos granos que al pasar por el juego de cribas,quedan retenidos y una vez trillado cumplen con losrequisitos de defectos permisibles para laexportacin, se tomaron muestras de 600 gramos.

- Tamao de los granos segn el cribado (%).Tamao segn el dimetro de los orificios de la cribay su denominacin comercial.

Clasificacin hecha en base de granos de la especie C. arabica

-Granos defectuosos (%). Son aquellos que porpresentar algn defecto visible, afectan la calidad ypor ende el % de granos exportable (negros,manchados y fermentados, parcialmentefermentados y conchas), tomados de una muestrade 600g, se trillan y se separan por tipos dedefectos, segn (Cuba-CENMCC. , 1982, 1985ay 1985b).

Los cafetos bajo los tratamientos con 53% deiluminacin dentro del cafetal, tienen mayor cantidadde granos con Cribas superiores y menor cantidad degranos con imperfecciones, respecto a los cafetos delos tratamientos que tienen el 85% de iluminacin y losque estn a Plena exposicin solar, siendo los cafetosa Pleno sol los que presentaron granos de peor calidadexportable segn las normas cubanas para lacomercializacin de este tipo de caf. (tabla 1)

Como se puede observar la mayor o menor cantidadde iluminacin dentro del cafetal influymarcadamente en la calidad fsica del grano;ratificando este resultado los reportes de estudiosrealizados con variedades de Coffea arabica al soly a la sombra (Guyot et.al, 1988; Witzthum et al.,1990; Campos y Garca, 1998 y Herrera, 1999).

Esta respuesta de los cafetos en cuanto a calidaddel grano exportable (tamao y granos conimperfecciones), pudo deberse a la menor intensidadluminosa incidente en el cafetal, la cual repercute enlas dimensiones del aparato fotosinttico, queprovocara una produccin superior de foto-asimilados que son removidos posteriormente nosolamente para garantizar el cuajado de frutos, sinotambin influir en su calidad en correspondencia con

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la razn fuente-sumidero, acorde con lo planteadopor Cruz (2000); por lo que los cafetos bajo lostratamientos que incluyen 53% de intensidad

Tabla 1. Calidad y fsica (tamao y nmero de imperfecciones) del grano comercial

luminosa, en cuanto a la calidad fsica del grano,son los que obtuvieron un mayor porcentaje degranos exportables.

Se observa que la intensidad de iluminacin dentrodel cafetal, determin en gran medida el tamao delos granos, as como de algn tipo de imperfeccinen los mismos, el cual influy notablemente en lacalidad alcanzada por el grano desde el punto devista exportable.

Por lo que puede expresarse que en el estudiorealizado lo que determin la calidad fsica del grano(en especial el tamao e imperfecciones), son las

condiciones de luminosidad a las cuales se sometiel cafetal, as como las condiciones de climareinantes en la zona (tabla 2), especialmente lahumedad relativa en los meses de que se mantienedurante todo el ao por encima del 70%, astemperatura ambiental lejos del mnimo requeridopara este tipo de cafeto; adems del proceso desecado en especial el trabajo de reboteo queprovoca un nmero de imperfecciones en los granospara su utilizacin comercial.

Tabla 2. Datos meteorolgicos valores promedios serie de 1998 a 2005 para la Finca Bacan, granja La Cidra

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Da Matta y Maestry (1997), Duarte (1999),Mosquera et al. (1999) y Daz y Corts Sara (2001),trabajando con la especie Arabica obtuvieronresultados que se asemejan, a los obtenidos en esteestudio, independientemente que se trabaj con otraespecie y otras condiciones tecnolgicas.

De esta forma las condiciones tecnolgicasempleadas especialmente en lo referente a laintensidad luminosa lograda dentro del cafetal, ascomo las precipitaciones, temperaturas y humedadrelativa incidentes en el lugar, repercutierondecisivamente en el amplio concepto agro-productivo en la respuesta de los cafetos,contribuyendo con ello a un resultado ms integraldesde el punto de vista agrcola

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFA

Recibido: 17/11/2009Aceptado: 11/09/2010

-En cuanto a la calidad fsica del grano (tamao ycantidad de granos con imperfecciones), se pudoobservar que los tratamientos con los niveles desombreados ms lejanos de la Plena exposicinsolar, presentaron mayor cantidad de granos concribas superiores y menor cantidad de granos conimperfecciones, mostrando as una mejor calidaddel grano, para su venta de acuerdo con losparmetros de comercializacin en Cuba.

-Cuando los cafetos se cultivan a Plena exposicinsolar presentan granos ms pequeos y con mayornumero de imperfecciones, desde el punto de vistacomercial.

1. Guyot B; Petnga E; Vincent J.C.: Anlisiscualitativo de un Coffea canephora Var. Robustaen funcin de la madurez. Parte l. Evaluacin de lascaractersticas fsicas, qumicas y organolpticas.Caf Cacao Th (Pars), Vol. XXXII , No2 avriljuin,p.127-140, 1988.

2. Cruz A.I.: Influencia de la relacin fuente sumiderosobre el llenado de los granos de trigo (Triticumaestivum L.) cultivado en las condiciones tropicalesde Cuba. Tesis para optar por el grado de Doctor enCiencias Biolgicas, Universidad de la Habana,Ciudad de La Habana, 88 pp,. 2000.

3. Witzlhum O.G.; Weisemann C; Becker R; Khler

H.S.: Identificacin de un compuesto clave de aromaen los cafs Robustas, Caf-Cacao Th (Pars), Vol.XXXIV, No.1, Janv-mars, p.27-33, 1990.

4. Da Matta F.M.; Maestry, M.: Photoinhibicin andrecovery of photosynthesis in Coffea arabica and Coffeacanephora. Photosynthetic, 34(3):439-446., 1997.

5. Campos O.; Garca A.: Aplicacin comercial delmanejo integrado de la Broca del CafHypothenemus hampei F.. Boletn 79, PROMECAFE,p.13-15, 1998.

6. Herrera J. S.: Desarrollo del fruto de caf y surelacin con la precipitacin. Boletn 81PROMECAFE Enero-Abril. p.6-14, 1999.

Influencia de la regulacin de la sombra en la calidad fsica del grano de caf Robusta Blanco et al., 2011

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