Oficina Académica de Extensión y Proyección Social Teléfono: 349-5617 / 614 7800 Anexo: 191

Correo Electrónico: capacitacion@lamolina.edu.pe mcumpa@lamolina.edu.pe Web: www.lamolina.edu.pe/proyeccion

Dirigido a

Certificado

Modalidades

Dirección del curso de especialización

UNIVERSIDAD NACIONALUNIVERSIDAD NACIONALAGRARIA LA MOLINAAGRARIA LA MOLINA

UNIVERSIDAD NACIONALAGRARIA LA MOLINA

ESPECIALIZACIONESPECIALIZACIONPROFESIONALPROFESIONAL

ESPECIALIZACIONPROFESIONAL

Inicio: 17 Agosto 2013 300 Hr Certificables

GESTION ESTRATEGICA DE LA PRODUCCION GESTION ESTRATEGICA DE LA PRODUCCION Y ALIMENTACION EN AVICULTURAY ALIMENTACION EN AVICULTURA

ADMINISTRACION DE EMPRESAS AVICOLASADMINISTRACION DE EMPRESAS AVICOLAS

GESTION ESTRATEGICA DE LA PRODUCCION Y ALIMENTACION EN AVICULTURA

ADMINISTRACION DE EMPRESAS AVICOLAS

Duración

Inversión

Docentes

Oficina Académica de Extensión y Proyección Social Teléfono: 349-5617 / 614 7800 Anexo: 191

Correo Electrónico: capacitacion@lamolina.edu.pe mcumpa@lamolina.edu.pe Web: www.lamolina.edu.pe/proyeccion

CONTENIDOFisiología de la Producción Avícola (Fisiología digestiva, reproductiva, del crecimiento, del estrés).

Capítulo 1

Avances en la Producción de Pollos de Carne.Capítulo 2

Nutrición y Alimentación de Pollos de Carne.Capítulo 3

Avances en la Producción de Gallinas Ponedoras.Capítulo 4

Crianza, Manejo y Alimentación de Gallinas Reproductoras.Capítulo 5

Incubación. Manejo de Planta de Incubación.Capítulo 6

Formulación y Elaboración de Alimentos Balanceados.Capítulo 7

Enfermedades de las Aves. Bioseguridad.Capítulo 8

Bioestadística. Diseños y Análisis de Investigación en Avicultura.Capítulo 9

Administración y Gestión de Empresas Avícolas: PlaneamientoEstratégico. Gestión de Operaciones (Producción). Gestión Logística.

Capítulo 10

Administración y Gestión de Empresas Avícolas: Gestión del TalentoHumano. Comportamiento Organizacional (Liderazgo, Motivación, Negociaciones).

Capítulo 11

Administración y Gestión de Empresas Avícolas: Gestión de Marketing y Ventas. Gestión Financiera.

Capítulo 12

Formulación y Evaluación de Proyectos Avícolas. Costos de Producción en Pollos de Carne y Gallinas Ponedoras.

Capítulo 13

Gestión de la Calidad Total. Buenas Prácticas Avícolas. HACCP en los procesos productivos avícolas.

Capítulo 14

Exposición de Monografías.Capítulo 15

DURACIO

N

DURACIO

N

DURACIO

N

300300300HORASHORASHORAS

La inversión incluyen los materialesdidácticos y certificado a nombre de la UNALM.Depósito en el Banco de Crédito

Cuenta No. 191-0031059-0-26Fundación para el Desarrollo Agrario. Confirmar pago vía correo electrónico.

PAGO EN CUOTAS

CURSO COMPLETOPago Único

MatrículaINSCRIPCION

S/. 600.00

Cuotas

S/. 600.003 cuotas

Total

S/. 2,400.00

- - S/. 2,100.00

PAGO CORPORATIVOMínimo 3 alumnos - - S/. 1,800.00

VACANTES LIMITADASVACANTES LIMITADASVACANTES LIMITADAS

Inicio:��17 de Agosto 2013 Fin:�30 de Noviembre 2013HORARIO DE CLASES: Sábados de 8:00 a.m. a 5:00 p.m. (08 horas)

Lugar: Aulas de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Se realizarán visitas a la Unidad Experimental de Avicultura y otras instalaciones de la UNALM (Planta de Alimentos, Centro de Computo).

ESPECIALIZACION PROFESIONAL

“GESTION ESTRATEGICA DE LA PRODUCCION y

ALIMENTACION EN AVICULTURA. ADMINISTRACION DE

EMPRESAS AVICOLAS”

17 de Agosto – 30 de Noviembre 2013

La Especialización tiene como finalidad brindar una preparación especializada a

los profesionales interesados en actualizar sus conocimientos en todos los

aspectos relacionados a la Cadena de Valor de la Industria Avícola, tanto en la

Gestión de Operaciones (Producción) y de Alimentación en Aves, así como en la

Administración (management) de empresas avícolas.

DIRIGIDO A:

Profesionales de Zootecnia, Medicina Veterinaria, Agronomía, Ingeniería

Agroindustrial, Ingeniería en Gestión Empresarial, Administración de Empresas,

Economistas, Ingeniería Industrial, Biología, Profesionales ligados al Sector

Avícola. Avicultores experimentados, Alumnos de dichas carreras que cursan el

último ciclo.

OBJETIVOS:

Formar Especialistas y Líderes en la Gestión Estratégica de la Producción y

Alimentación en Aves, así como en la Administración de Empresas Avícolas.

Fortalecer las capacidades dinámicas de análisis y diagnóstico de los

profesionales dedicados a las actividades de gestión de la producción y la

alimentación en la industria avícola.

Desarrollar las competencias para administrar con eficiencia productiva,

económica y ambiental las actividades de la organización avícola como un

sistema productivo empresarial.

Contribuir a forjar la Visión conjunta para un Desarrollo sostenido y solido de la

Industria Avícola, así como del trabajo en equipo aprovechando las destrezas y

habilidades de las distintas profesiones que intervienen en el Proceso Productivo.

Mejorar las habilidades para la toma de decisiones de los profesionales

participantes para contribuir al desarrollo y la competitividad de la avicultura.

CERTIFICACION:

ESPECIALISTA EN:

“GESTION ESTRATEGICA DE LA PRODUCCION y

ALIMENTACION EN AVICULTURA. ADMINISTRACION DE

EMPRESAS AVICOLAS”

A nombre de la UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

Modalidades:

a. Certificado de ASISTENCIA al Programa de Especialización Profesional,

con participación en el 80% de las sesiones programadas.

b. Certificado de ASISTENCIA y APROBACION al Programa de

Especialización Profesional, debiendo cumplir los siguientes requisitos:

Aprobar las evaluaciones programadas con una nota promedio mínima de

14

Cumplir con la entrega (Trabajos encargados, informes y evaluaciones) y

exposición del Trabajo Monográfico

FECHAS Y HORARIOS

Las clases se realizarán de manera presencial

FECHA DE INICIO: 17 AGOSTO 2013

FECHA DE TÉRMINO: 30 NOVIEMBRE 2013

SABADOS DE 8:00 am – 5:00 pm (8 Horas).

DURACION

300 HORAS (120 horas académicas de tipo presencial + 90 horas de preparación

de trabajos encargados, informes, estudios y evaluaciones + 90 horas de

elaboración del Trabajo Monográfico).

METODOLOGIA

Las clases serán presenciales con exposiciones orales apoyadas por medios

audiovisuales, desarrollo de talleres, mesas redondas, programas estadísticos y

programas de formulación de raciones balanceadas. Las clases se dictarán en las

Aulas de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Se realizarán visitas a la

Unidad Experimental de Avicultura y otras instalaciones de la UNALM (Planta de

Alimentos, Centro de Cómputo). Asimismo se les entregara información

complementaria como material de lectura adicional a las clases.

CONTENIDO

Capítulo 1: Fisiología de la Producción Avícola (Fisiología digestiva, reproductiva,

del crecimiento, del estrés).

Capítulo 2: Avances en la Producción de Pollos de Carne.

Capítulo 3: Nutrición y Alimentación de Pollos de Carne.

Capítulo 3: Avances en la Producción de Gallinas Ponedoras.

Capítulo 4: Nutrición y Alimentación de Gallinas Ponedoras.

Capítulo 5: Crianza, Manejo y Alimentación de Gallinas Reproductoras.

Capítulo 6: Incubación. Manejo de Planta de Incubación.

Capítulo 7: Formulación y Elaboración de Alimentos Balanceados.

Capítulo 8: Enfermedades de las Aves. Bioseguridad.

Capítulo 9: Bioestadística. Diseños y Análisis de Investigación en Avicultura.

Capítulo 10: Administración y Gestión de Empresas Avícolas: Planeamiento

Estratégico. Gestión de Operaciones (Producción). Gestión Logística.

Capítulo 11: Administración y Gestión de Empresas Avícolas: Gestión del Talento

Humano. Comportamiento Organizacional (Liderazgo, Motivación, Negociaciones).

Capítulo 12: Administración y Gestión de Empresas Avícolas: Gestión de

Marketing y Ventas. Gestión Financiera.

Capítulo 13: Formulación y Evaluación de Proyectos Avícolas. Costos de

Producción en Pollos de Carne y Gallinas Ponedoras.

Capítulo 14: Gestión de la Calidad Total. Buenas Prácticas Avícolas. HACCP en

los procesos productivos avícolas.

Capítulo 15: Exposición de Monografías.

DOCENTES

Consultores Profesionales Invitados con amplia experiencia en la Industria

Avícola: Ing. Jorge Cuenca, Ing. Florencio Eusebio, Ing. Javier Pomiano, Ing. Aldo

Ramirez, Ing. Diego Martinez, Ing. Daniel Vélez, Ing. María Fé Palacios, Ing.

Valentino Arnaiz, Dr. Ciro Melendez (Nutrición y Alimentación), Ing. Rolando

Argandoña, Ing. Hilda Terry, Ing. Juan Garay, Ing. Carol Ponce de León

(Reproductoras e Incubación), Dr. Cesar Taipe, Dr. Carlos Solano, Dr. Rodrigo

Arce, Dr. Marco Balarezo, Dr. José Perez (Sanidad y Bioseguridad), Ing. Mario

Chuy, Ing. Fernando Colán, Ing. Eduardo Parodi, Ing. Juan Carlos Arriaran, Ing.

Alvaro Valdivia, Ing. Hugo Candela, Ing. Josué Aguilar, Ing. Maruja Balvin

(Manejo), Ing. Daniel Onchi, Ing. Santiago Agreda, Mg. Jorge Cumpa (Gestión).

Profesores Principales de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Profesores

especializados en las áreas de Nutrición, Alimentación Avícola, Manejo, Sanidad y

Producción Avícola, Gestión de Empresas: Dr. Carlos Vilchez, Dr. Gino Comotto,

Ing. Oscar Briceño, Dr. Carlos Gómez, Ing. José Cadillo, Dr. Javier Ñaupari, Ing.

Pedro Ciriaco, Ing. Marcial Cumpa Gavidia, Dr. Luis Llaque, Ing. Ricardo

Guadalupe.

DIRECCION DEL CURSO DE ESPECIALIZACION

Ing. MBA M.Sc. Marcial Cumpa Gavidia. Profesor Principal Universidad Nacional

Agraria La Molina (UNALM). Líder del Programa de Investigación y Proyección

Social en Aves UNALM.mcumpa@lamolina.edu.pe

Nextel: 831*2089; 99831-2089; 340-1331

Ing. M. Sc. Pedro Ciriaco Castañeda. Profesor Principal UNALM. Líder del

Programa de Investigación y Proyección Social en Aves UNALM.

pciriaco@lamolina.edu.pe

INVERSION

PAGO EN PARTES: Matrícula: S/. 600.00 y 3 cuotas de S/. 600.00 (Inversión

Total: S/. 2,400.00)

AL CONTADO: S/. 2,100.00

PAGO CORPORATIVO: S/. 1,800.00 (MINIMO 3 POR EMPRESA).

INFORMES E INSCRIPCIONES

Oficina Académica de Extensión y Proyección Social de la Universidad Nacional

Agraria La Molina (UNALM).

349-5617/ 614-7800 anexo 191

www.lamolina.edu.pe/proyeccion

capacitación@lamolina.edu.pe

mcumpa@lamolina.edu.pe

Programa de Aves y Animales Menores de la Universidad Nacional Agraria La

Molina (UNALM)

614-7800 anexo 361

Sra. Aida Nolberto. anolberto@lamolina.edu.pe

La inversión incluyen los materiales didácticos y Certificado a nombre de la

UNALM.

Depósito en el Banco de Crédito del Perú

Cuenta No. 191-0031059-0-26 a nombre de la Fundación para el Desarrollo

Agrario.

Confirmar pago vía correo electrónico.

VACANTES LIMITADAS.

SILABO DEL CURSO DE ESPECIALIZACION PROFESIONAL

“DIRECCION Y GESTION ESTRATEGICA DE LA PRODUCCION AVICOLA Y

ADMINISTRACION DE EMPRESAS AVICOLAS”

Capítulo 1: Fisiología de la Producción Avícola.

Anatomía del Ave: Exterior del ave, Sistema óseo. Anatomía y Fisiología digestiva

en Aves: Enzimas digestivas. Hormonas gastrointestinales. Absorción intestinal,

vellosidades intestinales. Fisiología del crecimiento. Regulación hormonal del

crecimiento. Anatomía y Fisiología reproductiva. Proceso de formación del huevo.

Mecanismos neuroendocrinos que controlan la reproducción. Fisiología del estrés.

Mecanismos neuroendocrinos que se desencadenan en el estrés. Síndrome

General de Adaptación. Factores que ocasionan estrés. Efectos sobre el sistema

inmune.

Capítulo 2: Avances en la Producción de Pollos de Carne.

Ciclo Productivo de Pollos de Carne. Estándares de las líneas genéticas de

broilers. Instalaciones y Equipos. Preparación de granja, crianza y engorde de

pollos de carne. Manejo productivo. Factores ambientales a considerar durante la

crianza. Crianza de Pollos con Ambiente Controlado. Controles y registros de

producción. Índices Técnicos de evaluación. Manejo de pollos en climas cálidos.

Control de ascitis. Puntos críticos y recomendaciones en la crianza y manejo de

pollos de carne. Experiencias exitosas en la crianza de pollos de carne.

Capítulo 3: Nutrición y Alimentación de Pollos de Carne.

Evaluación y niveles de uso de Ingredientes. Insumos energéticos, proteicos y

fuentes de calcio y fósforo. Uso de aditivos nutricionales y no nutricionales.

Requerimientos nutricionales de pollos de carne. Programas de alimentación de

pollos de carne: Pre Inicio, inicio, crecimiento y acabado. Proteína ideal en

Broilers. Últimos avances en la alimentación de pollos de carne.

Capítulo 4: Avances en la Producción de Gallinas Ponedoras.

Ciclo Productivo de las Gallinas Ponedoras. Estándares de las líneas genéticas de

postura. Instalaciones y Equipos en postura. Manejo en las etapas de levante y

postura. Programas de iluminación. Controles y registros de producción. Índices

Técnicos de evaluación. Manejo de gallinas ponedoras en climas cálidos.

Programas de muda forzada. Puntos críticos y recomendaciones en el Manejo de

gallinas ponedoras. Experiencias exitosas en el Manejo de gallinas ponedoras.

Capítulo 5: Nutrición y Alimentación de Gallinas Ponedoras.

Evaluación y niveles de uso de Ingredientes. Insumos energéticos, proteicos y

fuentes de calcio y fósforo. Calcio y fósforo en la puesta. Uso de aditivos

nutricionales y no nutricionales. Requerimientos nutricionales de gallinas

ponedoras. Programas de Alimentación de aves de postura: Inicio, crecimiento,

pre postura y postura. Proteína Ideal en Postura. Últimos avances en la

Alimentación de gallinas ponedoras.

Capítulo 6: Crianza, Manejo y Alimentación de Gallinas Reproductoras.

Ciclo Productivo de los Reproductores. Estándares de las líneas de reproductoras.

Manejo en las etapas de cría, levante y reproducción. Programas de restricción

alimenticia en levante. Manejo del control de la uniformidad. Darkhouse en

levante. Programas de iluminación. Selección de machos. Spiking en gallos.

Controles y registros de producción. Índices Técnicos de evaluación. Puntos

críticos y recomendaciones en el manejo de reproductores. Experiencias en el

manejo de gallinas reproductoras.

Capítulo 7: Incubación. Manejo de Planta de Incubación.

Manejo del huevo incubable. Factores que afectan la incubabilidad. Desarrollo

embrionario. Causas de mortalidad embrionaria. Embriodiagnosis. Fisiología de la

incubación. Planta de Incubación. Proceso de Incubación. Manejo durante la

incubación. Manejo al nacimiento en Planta de Incubación. Índices técnicos en los

procesos de incubación. Puntos críticos y recomendaciones para una gestión

exitosa de la Planta de Incubación.

Capítulo 8: Formulación y Elaboración de Alimentos Balanceados.

Formulación de raciones balanceadas al mínimo costo para pollos de carne,

gallinas ponedoras y gallinas reproductoras mediante el uso de un software.

Elaboración de Alimentos balanceados. Gestión en la Planta de Alimentos

Balanceados. Visita a la Planta de Alimentos Balanceados UNALM.

Capítulo 9: Enfermedades de las Aves. Bioseguridad.

Enfermedades causadas por virus, bacterias, hongos, protozoarios, parásitos.

Prevención. Vacunaciones. Control. Tratamiento. Medidas de Bioseguridad.

Experiencias exitosas en la prevención y control de enfermedades de aves.

Capítulo 10: Bioestadística. Diseños y Análisis de Investigación en

Avicultura.

Conceptos básicos de experimentación. Análisis de Variancia. Diseños

estadísticos: Diseño completo al azar, diseño de bloques completo al azar.

Arreglos factoriales. Uso del Programa SAS en el análisis experimental.

Capítulo 11: Administración y Gestión de Empresas Avícolas: Planeamiento

Estratégico. Gestión de Operaciones (Producción). Gestión Logística.

Planeamiento Estratégico: Visión. Misión. Objetivos. Análisis FODA del sector

avícola. Estrategias de operaciones en la producción avícola. Análisis del flujo del

proceso productivo avícola. Toma de decisiones en la administración de la

producción avícola. Logística empresarial. Gestión de compras. Gestión de

inventarios. Justo a Tiempo. Inventarios ABC. Gestión de almacenes.

Capítulo 12: Administración y Gestión de Empresas Avícolas: Gestión del

Talento Humano. Comportamiento Organizacional (Liderazgo, Motivación,

Negociación).

Gestión del Talento Humano por competencias. Selección del personal.

Evaluación del desempeño. Capacitación del personal. Comportamiento

organizacional. Liderazgo. Motivación y Negociación.

Capítulo 13: Administración y Gestión de Empresas Avícolas: Gestión de

Marketing y Ventas. Gestión Financiera.

Gestión de Marketing. Estrategias del Marketing Mix en la Industria Avícola:

Producto, Precio, Plaza, Promoción y Publicidad. Planes de Marketing en la

Industria Avícola. Gestión de Ventas. Servicio al cliente. Gestión Financiera.

Estados financieros.

Capítulo 14: Formulación y Evaluación de Proyectos Avícolas. Costos de

Producción.

Formulación y Evaluación de Proyectos Avícolas: Justificación. Objetivos. Estudio

de Mercado. Tamaño y Localización. Ingeniería de Proyecto. Organización.

Inversiones en Activo Fijo y Capital de Trabajo. Financiamiento. Ingresos y Costos.

Evaluación económica y financiera. Valor Actual Neto. Tasa Interna de Retorno.

Análisis de Sensibilidad. Evaluación de Impacto Ambiental. Costos de Producción

en Pollos de Carne y Gallinas Ponedoras. Uso de hojas de Excel para el cálculo

de las variables del Proyecto Avícola. Ejemplos de Estudios de Pre Factibilidad en

Pollos de Carne y en Gallinas Ponedoras.

Capítulo 15: Gestión de la Calidad Total. Buenas Prácticas Avícolas. HACCP

en los procesos productivos avícolas.

Herramientas de Gestión de la Calidad en Avicultura. Buenas Prácticas Avícolas.

Auditoría de Buenas Prácticas Avícolas. Análisis de Peligros y Puntos de Control

Críticos en la Producción Avícola.

Capítulo 16: Exposición de Monografías.

Presentación de las monografías a cargo de los participantes sobre temas

relacionados al Curso de Especialización de Dirección y Gestión Estratégica de la

Producción Avícola y Administración de Empresas Avícolas.