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Organização Hoteleira
Formação de equipes e a organização das
funções de um hotel podem distinguir de
uma empresa para outra, pois diversos
fatores influenciam a estrutura
organizacional:
◦ Tipo de localização do hotel;
◦ Tipo de produto do hotel (nível de serviço e
mercado alvo;
◦ Porte do hotel
Departamentos funcionais
Hospedagem
Alimentos e bebidas
Controladoria
Recursos Humanos
Engenharia e manutenção
Vendas, marketing e eventos
Hospedagem
Front office ◦ Front desk
◦ Portaria social Mensageria
Telefonia
Estacionamento/garagem
Serviços de traslado
Conciergerie
Capitão-porteiro
Reservas
Auditoria noturna
Governança
Segurança/prevenção de perdas
Alimentos e Bebidas
Pontos de venda podem variar bastante;
◦ Cozinha(s)
◦ Restaurante(s)
◦ Lounge/bar(es)
◦ Room service
Alguns estabelecimentos não possuem sistema
integrado de computadores para registrar
gastos dos hóspedes nos pdv’s, sendo utilizadas
as comandas – lançamento manual
Recurso Humanos
Pagamento
Benefícios
Recrutamento
Planos de carreira/treinamento
Resolução de conflitos
Integração e orientação para novas
contratações
Engenharia e manuntenção
Manuntenção (reparos e manutenção da
estrutura e dos equipamentos internos e
externos ao hotel)
Paisagismo (reparos e manutenção do
solo e da paisagem das instalações)
Investimento em bens de capital
(reformas e renovações)
Vendas, marketing e eventos
Vendas de banquetes e de eventos
Vendas de grupos
Vendas para individuais
Departamentos operacionais e
administrativos
Linha de frente ou departamento
operacional – nível de contato com o
hóspede
Departamentos administrativos ou
de bastidores – exercem papel de
suporte, tem um contato mínimo com o
hóspede.
Departamentos funcionais
Hospedagem
Alimentos e bebidas
Vendas, marketing e
eventos
Controladoria
Recursos Humanos
Engenharia e manutenção
Operacionais ou de
linha de frente
Administrativos ou
de bastidores