Gesop Paper Final

7/26/2019 Gesop Paper Final

1/32Cieza Juan, Guerrero Mara, Hernndez Juan, Len Juan,Rojas Julio, Valera Steven

MEJORA EN PROCESOS Y MATERIA PRIMA APLICANDOGESTION ESTRATGICA DE OPERACIONES

EN PROLAC LA MARQUESITA- CAJAMARCA

MEJORA EN PROCESOS Y MATERIA PRIMA APLICANDO GESTIONESTRATGICA DE OPERACIONES EN PROLAC LA MARQUESITA-

CAJAMARCA

"IMPROVEMENT IN PROCESSES AND RAW MATERIAL BY APPLYINGSTRATEGIC MANAGEMENT OPERATIONS IN PROLAC "LA MARQUESITA" -

CAJAMARCA

Cieza Gallardo Juan, Guerrero Salcedo Mara, Hernndez Urteaga Juan, Lenuevedo Juan, Rojas !azn Julio, Valera Contreras Steven

"acultad de #ngeniera, $scuela ingeniera industrial, U%&' (v' Va de $vita)ientos*n San (ntonio' %er+, Caja)arca' el -./ 0/1/2/'

RESUMEN

$l 3resente tra4ajo terico 3rctico a3licar todos los conoci)ientos ad5uiridos en elcurso de Gestin ctica de 63eraciones a la #ndustria de 3roductos ali)enticios,lcteos 7La Mar5uesita8, uno de los 3rogra)as e9itosos en Caja)arca: a estaindustria le realizare)os 3ronsticos de corto ; largo 3lazo , estrategias de la3laneacin agregada, 3lanea)iento de 3roduccin, 3rogra)a )aestro de3roduccin, gestin de inventarios, 3laneacin de los re5ueri)ientos de )ateriales ;

otros 3untos )s a tratar'

La gestin tctica de o3eraciones, es de vital i)3ortancia en toda e)3resa 5ue5uiera tener un )ejor )anejo de sus recursos' ( lo largo de los +lti)os a


2/32Cieza Juan, Guerrero Mara, Hernndez Juan, Len Juan,Rojas Julio, Valera Steven

MEJORA EN PROCESOS Y MATERIA PRIMA APLICANDOGESTION ESTRATGICA DE OPERACIONES

EN PROLAC LA MARQUESITA- CAJAMARCA

Palabra Cla!

Gestin de 63eraciones, lcteos, )ateria 3ri)a, Jido@a, Justo a tie)3o, Aa)4an

ABSTRACT

=is 3ractical t=eoretical Bor@ Bill a33l; all t=e @noBledge ac5uired in t=e course o?)anage)ent tactics o? o3erations to t=e ?oodstu??s industr;, dair; La Mar5uesitaS(C, one o? t=e success?ul co)3anies in Caja)arca: =is industr; Bill )a@e ;ou?orecasts in t=e s=ort ter), t=e aggregate 3lanning strategies, 3lanning is 3roduction,t=e )aster 3rogra) o? 3roduction, inventor; )anage)ent, 3lanning o? re5uire)entso? )aterials and ot=er 3oints to 4e treated'

=e tactical )anage)ent o? o3erations is o? vital i)3ortance to an; co)3an; t=atBants to =ave a 4etter )anage)ent o? t=eir resources' 6ver t=e ;ears t=e area o?o3erations o? a co)3an; =as gained considera4le i)3ortance due to t=e a)ount o?resources t=at it )anages, B=ic= constitute t=e 4ul@ o? invest)ent at a general levelo? t=e organization' #tDs so t=is course =el3s to 4etter )anage)ent and use o?resources, t=is using various 5uantitative tec=ni5ues, B=ic= are a33lied to di??erentanal;sis'

=e co)3an; La Mar5uesita re5uires a continuous i)3rove)ent, is so Bill 4e

evaluated ever; 3roduction 3rocess, )ac=iner; and e5ui3)ent 4oasts t=e co)3an;,evaluate t=e duration t=ereo? and is 3ro?ita4le to ?olloB Bit= t=e), 4u; )ore andoutsource'

#$%&r'

Manage)ent o3erations, dair;, raB, Jido@a, just in ti)e, Aa)4an


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INTRODUCCION

La gestin de o3eraciones es una visin de la ?uncin de o3eraciones 5uede3ende de la direccin general en 5ue se to)an decisiones' Se integra con la

estrategia cor3orativa ; suele re?lejarse en un 3lan ?or)al' Ee4e dar co)oresultado un 3atrn consistente de to)a de decisiones en las o3eraciones ;una ventaja co)3etitiva 3ara la co)3atodos 5ue se utilizan en este 3ro;ecto son los siguientesI

J#I $s una )etodologa de organizacin de la 3roduccin 5ue tienei)3licaciones en todo el siste)a 3roductivo' (de)s de 3ro3orcionar )>todos3ara la 3lani?icacin ; el control de la 3roduccin, incide en )uc=os otrosas3ectos de los siste)as de ?a4ricacin, co)o son, entre otros, el diser)ino ja3on>s 5ue en la )etodologa lean )anu?acturingsigni?ica Dauto)atizacin con un to5ue =u)anoD' Jido@a 3er)ite 5ue el 3rocesotenga su 3ro3io autocontrol de calidad'

Si e9iste una ano)ala durante el 3roceso, este se detendr ;a seaauto)tica o )anual)ente, i)3idiendo 5ue las 3iezas de?ectuosas avancenen el 3roceso' FEe)ing ' ---'

%lan Maestro de %roduccinI es un 3lan de 3roduccin ?utura de los artculos?inales durante un =orizonte de 3laneacin a corto 3lazo 5ue, 3or lo general,a4arca de unas cuantas se)anas a varios )eses'

$l %M% esta4lece el volu)en ?inal de cada 3roducto 5ue se va a ter)inarcada se)ana del =orizonte de 3roduccin a corto 3lazo' Los 3roductos


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?inales son 3roductos ter)inados o co)3onentes e)4arcados co)o3roductos ?inales' Los 3roductos ?inales 3ueden e)4arcarse a clientes o3onerse en inventario' Los gerentes de o3eraciones se re+nense)anal)ente 3ara revisar los 3ronsticos del )ercado, los 3edidos decliente, los niveles de inventario, la carga de instalaciones ; la in?or)acin

de ca3acidad, de )anera 5ue 3uedan desarrollarse los 3rogra)as )aestrosde 3roduccin' FEe)ing ' ---'


5/32

II( MATERIALES Y MTODOS

%ara la realizacin del diagnstico nos 4asa)os en la ela4oracin de 3roductos de %R6L(C 7La Mar5uesita8 ; losdi?erentes 3rocesos 5ue involucra 3ara la o4tencin del 3roducto ter)inado'

T)*& ' ')+& ' ),!).a/)0,1(3licada'

Tabla 21 R"/&l"//)0, '"

'a-&

M3&'& 45, T3/,)/a

Cuantitativo %ri)aria

(nlisisI 3rocesos de

gestin deo3eraciones'

Tabla 61 T3/,)/a ),r57,&

T3/,)/a J5)8)/a/)0, I,r57,& A*l)/a'& ,

(nlisis de Los %roceso%ara o4tener in?or)acin del 3roceso de laela4oracin del

3roductivos

3roducto ; concluir con la venta del )is)o oatencin al %R6L(C 7 La

Eocu)entos deord

cliente 3ara la sustentacin de este artculo' Mar5uesita8 ; $9cel


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III( RESULTADOS

Seg+n la analizado en la investigacin los datos o4tenidos en Pr&,0)/& 'V,a 692: a 692;sonI

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32-

100

200

300

400

500

f(x) = 0.25x + 360.5

R = 0.02

Ventas Und/mes (Mdelo Lineal)

Ventas Linear (Ventas)

Linear (Ventas)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32-

100

200

300

400

500

f(x) = 0x^2 + 0.24x + 360.57R = 0.02

Ventas Und/mes (Mdelo olinomi!o "#ado 2)

Ventas !"#n!$ia" (Ventas)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32-

200400

600

f(x) = 0.01x^3 - 0.32x^2 + 4.49x + 347.99R = 0.06

Ventas Und/mes (Mdelo olinomi!o "#ado 3l)

Ventas Linear (Ventas)

Linear (Ventas) !"#n!$ia" (Ventas)


7/32

$l )ejor 3ronstico de ventas en los a


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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

0

100

200300

400

500

f(x) = 0.2$x + 362.6%R = 0.0&

Venta L/mes (Modelo lineal)

Ventas Linear (Ventas) Linear (Ventas)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

0

100

200

300

400

500

f(x) = 0.22x'2 $.2%x + 3*.26

R = 0.&5

Venta L/mes (Modelo olinmi!o 2., -#ado)

Ventas !"#n!$ia" (Ventas) !"#n!$ia" (Ventas)


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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

0

100

200

300

400

500

f(x) = 0x'3 + 0.&3x'2 3.52x + 3.R = 0.&5

Venta L/mes (Modelo olinmi!o 3.e# -#ado)

Ventas !"#n!$ia" (Ventas) !"#n!$ia" (Ventas)

$l )ejor 3ronstico de ventas en los a


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-

100

200

300

400

500

#omedio simle

Ventasr!$e%i! &i$'"e

xis itle

-

100

200

300

400

500

#omedio moil simle (n =3)

Ventas

r!$e%i! $i" si$'"e n=3


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-

100

200

300

400

500

#omedio mil onde#ado (n=3)

Ventas

r!$e%i! $i" '!n%era%!

n= 3 (0.5* 0.3 # 0.2)


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Ee acuerdo con los datos o4tenidos, 3ode)os a3reciar 5ue el )odelo )sace3ta4le es el 3ro)edio )vil 3onderado FnN0, ;a 5ue los valores del M(E,MS$ ; RSM$ son )enores(

Pr&,&)/& M0!)l 692: - 692;1

4164041671

4169941730

4176041791

4182141852

4188341913

4194441974

4200542036

4206442095

4212542156

4218642217

-

100

200

300

400

500

Ventas L/mes (#omedio simle)

Ventas r!$e%i!

41640

41671

41699

41730

41760

41791

41821

41852

41883

41913

41944

41974

42005

42036

42064

42095

42125

42156

42186

42217

-100

200

300

400

500

Ventas L/mes (Modelo +#omedio m0il sim+le n=3)

Ventas r!$e%i! $()i" si$'"e n= 3


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41640

41671

41699

41730

41760

41791

41821

41852

41883

41913

41944

41974

42005

42036

42064

42095

42125

42156

42186

42217-

100

200

300

400500

Ventas L/mes (Modelo +#omedio mil +onde#ado n=3)0.5 0.3 0.2

Ventas r!$e%i! $i" '!n%era%! n= 3 (0.5* 0.3 # 0.2)

Ee acuerdo con los datos o4tenidos, 3ode)os a3reciar 5ue el )odelo )s

ace3ta4le es el 3ro)edio )vil 3onderado FnN0, ;a 5ue los valores del M(E,MS$ ; RSM$ son )enores(


14/32

PLAN AGREGADO1


15/32


16/32


17/32

PLAN MAESTRO1


18/32

MRP1


19/32

PLANEACION DE REQUERIMIENTOS DE DISTRIBUCION >DRP?


20/32

INDICES DE GESTION DE MANU4ACTURA1


21/32


22/32

CADENA DE SUMINISTRO1


23/32


24/32

JIDO#A


25/32

#AMBAN


26/32

#)3le)entacin de So?tBare 3ara el )anejo de $R%

Siste)a #S#S

$l &8%ar ERP Ma,a.rdis3one de una inter?ase dei)3ortacin de datos, con la cual se 3uede ca3turar in?or)acin3rovista 3or otro siste)a F3or eje)3lo, su antiguo 3rogra)a degestin' !asta de?inir los 3ar)etros del arc=ivo a i)3ortar' ( suvez S)7a I)cuenta con un ca3acitado cuer3o t>cnico 5ue,llegado el caso, 3uede retirar arc=ivos de datos de su e)3resa ;realizar los 3rocesos de conversin 3ertinentes 3ara incor3orarlosa ERP Ma,a.rFco)o listados de artculos, clientes, 3recios,etc'

Cada artculo )aneja =asta cuatro 3untos crticos de saldo deinventarioI stock mnimo, lote de compra, stock ideal y punto de

pedido' ( su vez, la valorizacin de inventarios se realiza3orprecio de compra, precio de reposicin, precio de costo de

produccin o precio promedio ponderado (PPP)' odos avaloractual o histrico a una fecha dada.

#ndi5ue cul es el 3roveedor =a4itual de cada artculo 3ara 5ue elsiste)a genere rdenes de co)3ra auto)ticas en caso dealcanzar un 3unto crtico de stoc@' ( su vez, S)7a I) ERPMa,a.r)aneja araFlotes 3rede?inidos 3ara su 3roduccin o

co)3ra, co)3uestos 3or deter)inados artculos 5ue se ad5uierenen deter)inadas cantidades o 3ro3orciones'

$l &8%ar ' .)0, /&7r/)al ERPMa,a.r)aneja depsitos ilimitados' Usted 3uede asociarartculos a deter)inados de3sitos, e indicar en su ?ic=a3osiciones es3ec?icas Festantera, colu)na, etc deal)acena)iento' $l siste)a cuenta con co)3ro4antes clsicosde alta ; 4aja de stoc@, as co)o de trans?erencias interde3sitoFuno a uno o uno a varios'

$ste so?tBare 3er)itira reducir los tie)3os, de igual )anera3oder controlar las entradas ; salidas de )aterial en tie)3o realde )anera 5ue 3oda)os tener un )ejor control ; reducir 3erdidasde al)ac>n ; de envios' Ee igual )anera 3or la )anera 5ue3uede ingresar datos, nos generara in?or)acin 3ara laretroali)entacin con las de)as reas, co)o la 3roductividad,


27/32

datos conta4les, ?acturacin, etc'


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#V E#SCUS#6&

Se =a o4tenido una 3roduccin de)andada de 1-0K 5uesos zuisos entre

el 1K al - de Junio' Ee acuerdo a la de)anda 3ro;ectada e9iste unavariacin en el inventario inicial ; la reserva de seguridad, o4teniendo un

resultado ?avora4le de cero unidades ?altantes sin e)4argo ve)os 5ue se

tiene )uc=as unidades so4rantes'

Co)o se 3uede o4servar, no e9iste un 4uen 3lan )aestro de 3roduccin'

Cierto 5ue e9iste una 4uena gestin en lo 5ue es la 3roduccin ;

satis?accin de la de)anda, ;a 5ue se est cu)3liendo con el 3edido sin

ning+n ?altante, 3ero =a; )uc=as unidades so4rantes las cuales estn

generando costos e9cedentes' $l inventario inicial va variando de acuerdo

a la de)anda'

$sto 3uede darse 3or )+lti3les ?actores, esto 3uede ser 3or5ue la gente

co)3ra )s 5ueso a ?in de )es o )ediados o 3or5ue en ese tie)3o

es3ec?ico la de)anda dis)inu; =aciendo 5ue varios 5uesos se 5ueden

en stoc@' $sto es 3erjudicial 3ara la e)3resa 3or5ue al ser co)ida)ientras )s 3asa el tie)3o, 3ierde su ?rescura ; se desvaloriza al 3unto

de 3erder su valor 3or co)3leto'

%or eso 3ro3one)os 5ue se a3li5ue el J5 ), T)7@ 3ara esto =e)os

desarrollado una serie de 3ronsticos ; los =e)os co)3arado de acuerdo

a sus ndices con el ?in de elegir el )s cercano a la realidad ; 3oder

tra4ajar con la )a;or e9actitud 3osi4le en la de)anda'

$l J5 ), T)7, cree)os 5ue es el )ejor )>todo 5ue 3uede utilizar esta

e)3resa 3ara la o3ti)izacin de sus recursos ; el au)ento de su

renta4ilidad' %ro3one)os 5ue 3or )edio de las 3ro;ecciones se 3ueda

tener en cuenta un MRP el cual le 3er)ita a la e)3resa sa4er de )anera


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3recisa el da en 5ue se =ace la orden de )ateria 3ri)a 3ara =acer una

cantidad de 5uesos es3eci?ica F3ro;ecciones de de)anda ; as reducir el

stoc@ lo )s 4ajo 3osi4le sin dejar de lado el stoc@ de seguridad 5ue

sie)3re es i)3ortante en caso de ?allas o ca)4io de )ercadera 3or

cual5uier razn'

Ee la )is)a )anera 3ro3one)os un 3lan de )ejora en la Ca',a '

S57),)r&, revisando el 3roceso al detalle desde la entrada de la

)ateria 3ri)a =asta el 3roducto ter)inado, su4siste)a 3or su4siste)a de

)anera ordenada' Con la coordinacin ; cola4oracin de todos teniendo

co)o )eta evitar )er)as ; des3erdicios' Co)enzando desde la

evaluacin ecolgica ; 4iolgica de los recursos F?uente de la )ateria3ri)a, 3asando 3or el 3roceso de e9traccin ; llegando al

al)acena)iento, distri4ucin ; consu)o'

Las 4uenas relaciones con los 3roveedores son de ?unda)ental

i)3ortancia, 3or esa razn cree)os 5ue sera lo )s conveniente

i)3le)entar este siste)a de gestin en la e)3resa FSRM 3or 5ue de esa

)anera se 3uede lograr una ?uerte alianza a nivel de socios con nuestros

3roveedores ; 5ue al llegar un 3edido ?uerte la 3reocu3acin no sea de la

e)3resa sola)ente sino ta)4i>n de los 3roveedores, en la entrega a

tie)3o ; en la ?le9i4ilidad 5ue 3ueda =a4er de 3arte de ellos' %ri)ando la

con?ianza ; el 4ene?icio )utuo: se 3ro3one los siguientes 3asos 3ara

co)enzar a i)3le)entar el SRMI

1' Hacer una lista de los 3roveedores 3otenciales'' Solicitar in?or)acin de cada uno'0' %edir in?or)acin adicional, no 3recisa)ente de su actividad'2' Cali?icar a los 3roveedores con una escala de con?ia4ilidad'K' $valuacin t>cnica'/' (gru3arlos en categoras'.' $legir a uno'


30/32

Co)o el 3roducto o?recido est dentro de la categora de ali)entos, es

)u; i)3ortante la calidad de la )ateria 3ri)a, al interrelacionar la Ca',a

' S57),)r& con el SRM se 3uede garantizar co)3ro)iso 3or 3arte de

los 3roveedores ; control en cada 3roceso ; su43roceso =asta llegar al

consu)idor, ;a sea directa o indirecta)ente'

V. CONCLUSIONES.

- Con el anlisis del MR%, la e)3resa 7L( M(RU$S#(8, est =aciendo

un )al uso de sus recursos 3or 5ue al 3roducir en e9ceso est

generando 3>rdidas ; costos en inventario'- Con el MR% 3ro3uesto se 3uede ver 5ue las 3ro;ecciones de de)anda

a;udarn a dis)inuir la )ercadera en Stoc@ 3or 5ue se tendr una

3laneacin )s adecuada'- Con el 3resente tra4ajo conclui)os 5ue 3ode)os a;udar a solucionar

varios 3ro4le)as 5ue se tienen en la e)3resa, 4asndonos en

ele)entos )s i)3ortantes 3ara el dise


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arreo $, 20, Log&stica de la $ a la *.

$DLE+, art&n Oscar (200). rod'ccin % o/eraciones.


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