GERMKNEDLE

Da ne trazite, ponavljam recept za germknedle koji sam ovdje i nasla:

40 dkg brasna (pola ostrog, pola glatkog)

5 dkg rastopljenog maslaca

2 jusne zlice secera

1 vanilij secer

Prstohvat soli

2 dcl mlijeka

1/2 germe (dici s malo mlijeka i secera)

1 cijelo jaje

Sve zamijesiti u glatko, meko tijesto. Nek se dize.

Kad se digne, premijesiti, rezati na komadice cca. 2 cm sirine, oblikovati krugic. U sredinu staviti pekmez od sljiva (s rumom i cimetom), zatvoriti preklop i okrenuti prema stolu. Pokriti krpom i neka se dizu 20 minuta. Ispadne ih cca. 7-8 komada.

Kada se dignu, kuhati na pari cca. 15 minuta poklopljeno, nikako ne otvarati poklopac.

Krema od vanilije:

5 dcl mlijeka

2 zlice secera

2 zumanjka

1 vanilij secer

1 zlica praska pudinga od vanilije

Napravite strucu, pa onda odrezete onoliko koliko zelite germknedli. Paziti kod kuhanja, stavljajte ih siroko jer se prilikom kuhanja jos poprilicno nadignu.

Nikakav doticaj s vodom! Moraju biti bas iznad lonca. Ja imam komplet s onim cjedilom/rajnglom, pa mi je to idealno. Posuda mora biti poklopljena i ne smije se otvarati poklopac

Nikakav doticaj s vodom! Moraju biti bas iznad lonca. Ja imam komplet s onim cjedilom/rajnglom, pa mi je to idealno. Posuda mora biti poklopljena i ne smije se otvarati poklopac

Tijesto:

1/2 kg brašna (oštro i glatko po pola)

1 vrećica suhog kvasca

2 dl toplog mlijeka

10 dag omekšanog maslaca

5 dag šećera

1 - 2 jaja

mahuna vanilije, vanilij šećer ili aroma vanilije

limunova korica

malo soli

Punjenje:

džem od šljiva (može neki drugi tvrđi pekmez), koji se može pomiješati po želji sa malo ruma i/ili cimeta.

Posip:

mljeveni mak pomješan sa šećerom u prahu

Od navedenih sastojaka umijesiti klasično dizano tijesto i pustiti ga pokriveno da se diže.

Dignuto tijesto premijesiti i podijeliti na 6 podjednakih kuglica.

U svakoj kuglici napraviti udubljenje staviti pekmez (punjenje) i dobro pritisnuti krajeve tijesta da se ne rastvori.

Mogu se rubovi malo navlažiti sa vodom da se tijesto lakše slijepi.

Ponovno pustiti da se knedle pokrivene dižu, nekih 15-ak minuta.

Dignute knedle se kuhaju u pari. Tako je u orginalu. Potrebna je veća posuda u koju se ulije voda. Na posudu se zaveže i dobro zategne gaza ili se stavi sito. Kad voda zakipi, stavljaju se knedle, ali se pazi na razmak jer podvostruče volumen. Poklopiti sa poklopcem koji je kupolast ili nekom drugom odgovarajućom rajnglom.

Knedli se kuhaju 15 - 2o minuta bez dizanja poklopca.

Jednostavniji način ih je kuhati u posoljenoj vodi isto nekih 15-ak minuta. Je li tijesto kuhano provjeriti sa čačkalicom. Isti štos kao kod biskvita.

Kuhane knedle se preliju otopljenim maslacem i pospu mješavinom mljevenog maka i štaub šećera.

Ja ih ne preljevam maslacem, nego prelijem umakom od vanilije i onda pospem mješavinom maka i šećera.

Umak od vanilije:

2 dl mlijeka

2 dl slatkog vrhnja

ostrugana srž jedne mahune vanilije može vanilin šećer ili aroma

2 žutanjka

5 dag šećera

Zakuhati mlijeko i vrhnje sa srži vanilije.

U međuvremenu izmješati žutanjke sa šećerom sa malo mlijeka ili slatkog vrhnja.

Kad smjesa mlijeka i vrhnja zakipi, ukloniti je sa vatre, nek stane nekih pol minute.

Doliti malo vruće smjese u žutanjke stalno miješajući i onda sve odjednom izliti u smjesu vrhnja i mlijeka, miješajući.

Umak kuhati na laganoj vatri stalno miješajući.

Ne smije zakipiti!

Ako bi htjelo zakipiti, maknuti na kratko sa vatre.

Umak se tako zagrijava nekih 5 minuta.

Gotov umak preliti preko knedli i posuti makom i šećerom.

Ne mora ovaj recept za umak od vanilije, može i neki drugi.