1. Production de raisin de table biologique Par Claude Glineau, enseignant en horticulture Le 21 novembre 2013 la confrence ACORN Moncton

2. Mise en contexte Introduction Parmi les cultures fruitires mergentes, je considre que le raisin de table est la plus prometteuse. Il suffit de goter les raisins pour sen persuader. Among the many new fruit cultures, I think that table grape culture is the most promissing. You just have to taste the grapes we can grow here. Essais depuis 2006 Trials since 2006 St-Pacme: 1h 30 lest de Qubec. 875 degrs-jours base 10 C en moyenne, 10 km du fleuve. Sol sablonneux pauvre. St-Pacme: 1 h30 east of Qubec city. An average 875 day degrees base 10 C, 1o km from the St-Laurent River, on a poor well drained sandy soil 80 cultivars lessai jusqu prsent, incluant des varits pour le vin 80 varieties being tested so far, including wine varieties 7 annes de rcolte dont 2 trs dfavorables 7 years of harvest including 2 very bad years La prsentation est surtout base sur mes expriences The prsentation is based mainly on my own experience 3. Le vignoble The vineyard 4. Un microclimat cause des brise-vent Microclimate because the forest surrounding 5. Mon prfr, encore excellent en janvier Mon prfr, still very good in january 6. Survol des enjeux de la production What are the main chalenges of the production? La vigne est une espce trs diffrente des espces fruitires que nous connaissons: cest un monde rempli de subtilit et de surprise. Seule la culture du kiwi sen approche ma connaissance Grape is a very special specie among fruit production diversity: this is a world full of subtility and suprises. May be we can compare with Kiwi production Cest quoi un raisin de table? En quoi le raisin de table est-il diffrent du raisin vin? Now we have to tell : what is a table grape? How is-it different from the wine grape? March : qui va manger les raisins de table produits chez vous? Market: who will eat the grapes you will produce? 7. Survol des enjeux de la production Le choix des varits: une tape cruciale The choice of the varieties; crucial Les contraintes climatiques The chalenge of the climate La conduite Training system Limplantation Establisment La phytoprotection : les perspectives de faire une production biologiques Plant protection: is it possible to do a goog organic crop? La fertilisation Fertilisation Les cots conomic aspects 8. Cest quoi un raisin de table? What are the caracteristics of a table grape? Cest un raisin dont nous trouvons du plaisir manger frais. This a grape we love to eay fresh Il faut oublier lide de faire pousser des raisins comme ceux que lon trouve lpicerie I dont think we can grow grapes like the ones we find at the super market Avec ou sans ppins: un premier choix, les raisins sans ppins sont gnralement un peu plus difficile faire pousser et sont en gnral plus petits que ce que lon trouve en picerie. La tendance gnrale est nettement vers le sans ppin. The first choice is : with or without pits? I founsd the seedless grapes are slightly more difficult to grow and they are smaller than the seeded one. We must admit that the general tendency is toward the seedless grapes. Si le raisin est avec ppin il doit tre assez gros et ou de saveur exceptionnelle If the grape is seeded, it must be big or with an exceptionnal flavor 9. Cest quoi un raisin de table? What are the caracteristics of a table grape? Grappe : apparence et grosseur Cluster appearance and size is another factor to consider La baie : grosseur, texture, couleur, paisseur de la peau, peau adhrente ou non. The grape itself: how big, color, texture, thickness of the skin, slipskin or not. La saveur varitale: il y a normment de diffrences de got dans les varits de climat froid. Ces raisins deviennent des produits de spcialit. Cest le principal avantage des varits de climat froid. Un avantage indniable pour la mise en march Varietal flavor: there is huge differences in taste among the varieries we can grow. I think this is the main avantage we have to market our grapes. 10. March : qui va manger les raisins de table produits chez vous? Market: who will eat the grapes you will produce? Vente au dtail simpose pour le moment For the moment, direct market is a must Cest un produit hautement apprci dans la formule des paniers Grape is a highly valued product in the ASC formula Faut voir pour lautocueillette. For the U-pick formula, we have to see if it is profitable Certaines varits peuvent se conserver plusieurs semaines Somes varieties can be store for many weeks 11. Le choix des varits: une tape cruciale The choice of the varieties; crucial Parce que vous allez mettre beaucoup de travail sur vos vignes Because you will work a lot on them Parce que Ladaptation de la vigne vos conditions de sol et de climat passe par un bon choix varital Because good each variety has it own climatic and soil requirement Je considre quil faut au moins 5 varits pour combler les prfrences de la majorit des gens et sassurer une certaine stabilit de production travers les saisons I think one need to have at least 5 different varieties to met the needs of the majority and to protect our self against different seasons 12. Le choix des varits: une tape cruciale Liste de 20 cultivars d'intrtLe choix des varits: une tape crucialeCultivarPpins pits1 Roland2 Baltica3 BluebellPrcocit couleur harvest Commentaire Rusticit time color comment hardyness saveur exceptionnelle, pche, abricot, trs sucr Exceptionnal taste, Peu de donnes je Vert peach, apricot, dirais trs Probably high green TH very sweet le plus htif des bleu, trs sucr, grappe petite Bleu Very early Trs High blue TH Small cluster saveur labrusca Bleu douce, juteux Trs Mild foxy taste juicy High blue MS Vert green4 BriannaMSAnana PineappleMSbelles grappes, saveur labrusca douce, productif Moyennement Nice clusters mild Mid foxy taste, productive5 Canadice Sans noRouge redMoyennement Mid- 13. Cultivarppins6 Edelweisscouleur prcocit commentaire rusticit saveur labrusca, trs belle grappe, baies grosses Foxy, very nice Vert clusters, goog Trs green MS berry size High7 Tango (ES 7-2-24)Vert greenMS8 KandiyohiBleu blueTsansBleu blueTsansRouge redTH9 Montral Blue10 Petite Jewelmiel tangerine Trs Honey, tangerine High trs gros Very big clusters Moyennement Mid ang berry. acide, trs sucr, belles grappes Acidic, very sweet, Trs nice clusters High couleur uniforme, belles grappes, baies petites, pic Uniform color, nice clusters, small Moyennement berry, spicy Mid 14. Cultivar 11 Reliance12 Somerset13ppinsSans no Sans noSovereign Coronation Sans no14 Swenson Red15 Troll Sans nocouleur prcocit commentaire pamplemousse rose, sucr Rouge Pink grapefruit, red MS sweet le premier Rouge planter red TH The first to plant Standard en Ontario, rendement incertain Thousands acres in Ontario, Bleu uncertain yiels at blue MS my place excellente conservation, excellent Rouge Exceptionnal keeping quality red MS petite grappe compacte, saveur labrusca modre Small tight clusters, midly Bleu TH blue foxyrusticit un peu moins que Somerset Mid , less than Somerset trs: le plus des sans Ppins HighMoyennement midMoyennement Mid to highMoyennement Mid 15. Autres cultivars valuer: jusqu prsent ils nont pas donn de rendement satisfaisant ou stables Others varieties that have not yet produced on a regular basis or with goog yieldCultivarppins16 SkookumSans nocouleur prcocit commentaire rusticit Prometteur, vient Vert Peu du BC green MS Full of promisses! low17 HimrodSans noVert green18 New-york Muscat19 Vanessa20 EinsetBleu blue Sans noroseMS Tcitron, sucr Lemmon, sweet saveur exceptionnelle Exceptionnal tasteMS Tcroquant, doux Peau adhrente Moyennement Crisp, non slipskin MidMSSans croquant, doux, no rose MS fraise lgende: TH : trs htif(very early) H: htif(early) MS: mi-saison(mid-season) T: tardif(late)Peu Low Moyennement MidMoyennement Mid 16. Pause et dgustation de raisins Vous tes invit goter plusieurs varits parmi celles que jai prsentes. Tous ces raisins ont t produits chez moi, rcolts en dbut octobre et entreposs dans une chambre froide 2 C You are invited to taste many varieties that I have harvest at the beginning of october and put in a fridge at 2 C Lanne 2013 est une anne sous la moyenne pour la chaleur: 850 degrs jour base 10 C. Jestime avoir un micro climat qui ajoute 100 degr jour cette valeur donc cest plutt 950 degrs jour en tout. 2013 was a year below the normal for the day degres base 10C accumulation with 850. I estimate that I have 100 more day degres because the micro climate for a total of 950 day degres. Certaines varits auraient profit dune saison plus chaude. Some varieties did not get enough warmth for their needs Il manque les varits trs htives comme Roland, Baltica et Petite Jewel qui ont t consommes et le Skookum qui na pas encore produit. The very early varieties like Roland, Baltica and Petite Jewel are not there because they were eaten! 17. Les contraintes climatiques: les menaces de la temprature se manifestent de 3 faons: Climate limitations: cold temperature can affect grapevines in 3 ways Les tempratures minimales hivernales qui peuvent dtruire le bourgeons fruit ou parfois la vigne au complet: plusieurs varits(sans ppins surtout) peuvent tre endommages si la temprature baisse 26 C ou moins. Le climat maritime protge souvent contre cette menace. Protection possibles: neige, cordon haut, gotextile si cordon bas. 2. Minimum winter temperature: if under -26C, destruction of the fruiting buds and sometimes damages the trunk and root system. Possible prevention: snow, high cordon, tarpaulin if low cordon 1.Les gels de primtemps aprs le dbourrement( 2 fois StPacme en 8 ans). En relation avrec le site et le systme de conduite. Le cordon haut aide) 4. Spring frost after start of growth(twice at St-Pacme). In relation with the site and training system.(high cordon is best) 3. 18. Les contraintes climatiques: les menaces de la temprature se manifestent de 3 faons: Climate limitations: cold temperature can affect grapevines in 3 ways 1.2.Le manque de chaleur estivale mesur par les degrs jour base 10 C qui affecte la maturit du raisin: beaucoup de variations selon les saisons, trouver un micro climat, utiliser des varits adaptes au climat et surtout viter les charges trop grandes. Lack of warmth during summer mesured by day degre base 10C accumulation. Many variations from one saison to the other. Micro climate, good varieties, avoidance of overcropping and use of the silica Bio dynamic spray are the main techniques that will help. 19. Limplantation Establishment Site: bien drain, plein soleil, chaud, viter les poches de gel, pas trop riche, labri du vent si on recherche plus de chaleur. Site: well drained, full sun, warm, avoid cold pocket, not to rich, protected for wind if we look for more warmth Prparer le terrain 1 an davance Prepare the soil 1 year in advance On peut garder les plants en ppinire 1 an en pot ou en champ(35 cm entre chaque plant) We can keep plants 1 year max in pot or in the field(35 cm on the row) 20. Limplantation Establishment Distance sur le rang: 1 1,4 m, le plus souvent 1,2 m Plantation row spacing 1 to 1,4 m being 1,2 m most of the time Distance entre les rangs: 2,5 m 3 m Between rows: 2,5 to 3 m Plantation en juin Planting in june Besoin deau les 2 premires annes surtout Need wathering the first 2 years Pas de taille la premire anne No pruning the first year Peu ou pas de rcolte la deuxime anne. Commencer la troisime Nearly no harvest the second year. We begin slowly the third 21. La conduite Training Choix du systme de conduite selon la situation The choice of a training system depend of the situation Le choix est trs grand; la vigne est une plante grimpante trs vigoureuse. On peut en faire pratiquement ce que lon veut. The choice is big. We can do almost every thing we want with a vine. The vigor is generally very good. Besoin de support. Need for a trellis system to confine the vegetation for cluster quality Le plus simple et efficace: le plan vertical avec un cordon bas( 20 cm 40 cm) ou haut (160cm 180 cm). Ce systme permet une protection contre le froid par la neige et il est relativement facile mettre en place et conduire. The most utilised il the vertical plan with a low (20 cm 40 cm) or high cordon (160cm 180 cm). 22. Il existe des dizaines de systmes de conduite: en voici quelques-uns Some of the most well known training systems 23. Systme de conduite en plan vertical bas Low vertical plan 24. La taille: une opration essentielle et cruciale Pruning; one of the most important task Taille de formation de la charpente( 2-3 ans) Building the structure(2-3 years) Puis taille de production( fin de lhiver): Environ 90 % de la pousse de lanne prcdente est enlev. Then fruiting pruning(end of winter) nearly 90% of the preceding growth is removed. Oprations estivales: bourgeonner, palisser, tter, supprimer des grappes, rogner, effeuiller Summer operations: bud removal, positionning, heading, thinning, leafs and clusters removal 25. La fertilisation: Puissant systme racinaire Very deep root system La mise fruit est affecte par la vigueur: trop ou pas assez va limiter la mise fruit Fruit set is affected by vigor; too much or too little will affect fruit set Acidit moyenne du sol: viser Ph de 6 6,5 Ph : 6 to 6,5 surveiller : magnsium, bore en sol lger, . Check for magnesium and boron in sandy soils Une petite dose de compost (20 30 t/ha avant la plantation) et aux 2 ans par la suite pourrait suffire (selon la croissance constate lanne prcdente) Good result can be ecpected with 20 to 30 t/ha before establishment and every 2 years after. 26. La phytoprotection : les perspectives de faire une production biologiques Qui aime le raisin? Who likes grapes? Les petits, les moyens, les grands Everybody like grapesand Les oiseaux: la plupart du temps ils sont l: filets ou effaroucheurs Birds: most of the time they are around: nets or sound repellent Les rtons-laveurs et les moufettes: clture lectrique, cages Raccoon and skunk: lectrical wire or cages Les maladies (maladies frquentes les annes humides) Diseases; may be the most important challenge for organic table grape production Peu de problmes dinsectes jusqu prsent: la drosophile pourrait changer la situation Not much pressure from insects so far: flea beetles, phylloxera. May be the drosophila will change the situation, 27. Une clture lectrique 2 fils en protection des rtons et moufettes lectrical fence for raccoon and skunk 28. Du filet de balles rondes de foin pour la protection des oiseaux ou filet au-dessus des vignes Bird protection: overhead net or hay bale net 29. Attaches plastiques pour filets Fixation of the net (detail) 30. La phytoprotection (suite) Le blanc(powdery mildew) et le mildiou(downy mildew): 2 maladies(diseases) surveiller Il existe de grandes variations varitales concernant la rsistance aux maladies. There is many varietal variations for the tolerance to different diseases. Produits que jai utilis jusqu prsent:, th de compost, peroxyde dhydrogne, prparat biodynamiques, cuivre. Products I did used so far: compost tea(not aerated), hydrogen peroxyde, Biodynamic Silica preparation, copper. Autres produits que lon peut utiliser: le soufre, le lait contre le blanc(10% solution), le bicarbonate de sodium et de potassium, Serenade, Others products we can use: sulphur, milk against powdery mildew(10% dilution), sodium and potassium bicarbonate, Serenade. 31. Lirrigation Une option considrer pour le raisin de table puisque le calibre des grappes et des raisins a son importance pour la vente. Lanne 2012 a t particulirement sche chez moi. Jai apprci avoit un systmme de micro irrigation This is an option to consider because table grape need water to produce big grapes. It depend of your local climate. At my place 2012 was very dry. I appreciated havind a micro irrigation system. Systme de micro irrigation sous le plastique donne de bons rsultats et dure longtemps Micro irrigation under plastic mulch is long lasting and gives good results Possiblement que dans les conditions des Maritimes ce nest pas ncessaire. Maybe that it is not needed in the Maritimes. 32. Les cots et bnfices Costs and profitability Implanter de la vigne correctement cote cher: palissage, filets oiseaux, bache gotextile, achat des plants. On parle denviron $ 25 000/ha La culture de la vigne demande du temps: taille, palissage, rognage, effeuillage, tonte etc A good grape production needs time Je ne sais pas si cette production est commercialement viable, mais il y a eu plusieurs milliers de plants mis en terre depuis 5 ans. I dont know if the production is viable, but I know that many thousands plants were plantes in the last 5 years 33. Les ressources extrieures Ressources Table grape production http://ir.library.oregonstate.edu/xmlui/bitstream/handle/1957/21285/ec1639.pdf Growing table grape in a temperate climate http://migarden.msu.edu/uploads/files/e2774.pdf Treillis systems Michigan state http://viticulture.hort.iastate.edu/info/07iawgamtg/trainingsystemselsner.pdf Site de l'U de l'Iowa: de trs belles fiches techniques sur plusieurs cultivars de climat froid. Les tempratures hivernales minimales du nord de l'tat ressemblent aux ntres Site de P Lonrombought crivain et ppiniriste en Orgon Les ennemis de la vigne Californie Davis http://www.ipm.ucdavis.edu/PMG/selectnewpest.grapes.html Conservation des raisins http://kare.ucanr.edu/files/123831.pdf Guide dimplantation de la vigne Qubec http://www.craaq.qc.ca/Publications-du-CRAAQ/guide-d_implantationvigne/p/PPTF0101 Confrence sur raisin table G. Laplante: 2005 http://www.agrireseau.qc.ca/petitsfruits/documents/cultivars%20raisin.pdf 34. Conclusion Il est possible de faire pousser du bon raisin dans lEst du Qubec, donc cest possible de le faire dans les Maritimes If it is possible to grow good table grape in eastern Qubec, it is possible to grow in Maritimes Ce nest pas une culture facile, mais les satisfactions que lon peut en retirer sont trs grandes This is not an easy crop to maintain but we can expect great satisfaction La possibilit de russir en rgie bio trs bonne The perspective to succeed with organic methods seems good to me En faire un peu pour se faire la main et agrandir par la suite. It might be advisable to begin small and expand after the main techniques are mastered 35. Merci de votre attention Thank you for your attentionQuestions?