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Chamical INTADe la cría a la recría deinvernada de compra.
Replanteo a fondoMucha materia seca en suelossalinos y áridos.
Nº 59 - AGOSTO DE 2013 ■ Es una publicación del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna ArgentinaGANADERIA
Tras la mejoracontínua
Mayor productividad en zona de albardones en el sudeste chaqueño, con un manejoaceitado del rodeo y el valioso aporte de megatémicas adaptadas.
Y COMPROMISOY COMPROMISO
Tras la mejoracontínua
Mayor productividad en zona de albardones en el sudeste chaqueño, con un manejoaceitado del rodeo y el valioso aporte de megatémicas adaptadas.
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Sumario3 GENUINO ORGULLO
La pista palermitana demostró que laArgentina tiene la mejor genética delmundo, aunque lamentablemente nopodemos vender afuera la carne que
origina. El IPCVA trabaja activamente pararemover esta traba.
4 LA CARGA SEMULTIPLICA
La Jornada del IPCVA en Chaco ofrecióherramientas concretas para potenciar la
receptividad de campos ubicados en zonasmenos favorecidas
9 PUESTA AL DÍA
Las acciones del IPCVA tendientes amejorar el posicionamiento de nuestras
carnes dentro y fuera del país, y acapacitar al productor pecuario.
10 GRAMÍNEATODOTERRENO
El INTA presentó el primer cultivarcomercial de Trichloris crinita, que ofrece
pasto en ambientes áridos con suelossalinos.
12 MUCHO CUIDADO
Las plantas tóxicas están donde menos lasimaginamos. Puntos críticos dentro del
campo y pistas para evitar consecuenciasnegativas sobre el ganado.
14 RECONVERSIÓNPRODUCTIVA
Productores CREA del norte de Entre Ríoscompletaron el desmonte del campo y
fueron de la cría a una recría en los bajoscon engorde opcional. El número es mejor.
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No hay caso. Cada Exposición
Rural de Palermo nos
sorprende. Y eso que ya son
127 años de “la vidriera del campo en la
ciudad”. Nos sorprende, decía, por los
avances en genética que año tras año se
pueden ver en las pistas, en los remates,
en las conferencias y los foros, como el de
genética bovina.
Todo empezó con esas siete vacas
que trajeron los conquistadores a las
pampas y le dieron origen al ganado criollo.
Después se despertó la pulsión ganadera y
comenzaron las inversiones. Arribaron los famosos
Tarquino, Niágara y Virtuoso de las razas Shorthorn
(Durham), Aberdeen Angus y Hereford, y ya nada
volvió a ser igual.
Esas razas se desarrollaron en nuestras tierras
con una plenitud especial y con el tiempo dieron
origen, entre otras, a las virtuosas Braford y Brangus,
que son un furor en el norte de nuestro país y en
toda la región. Pero hay más: hoy exportamos la
mejor genética hacia los lugares de origen de esas
razas y en todo el mundo se reconoce a la Argentina
como una de las cunas de los avances genéticos más
importantes en ganadería. Exitosas clonaciones,
toros transgénicos y otros desarrollos como los
marcadores moleculares de terneza, ubican a
nuestros cabañeros y a las Asociaciones de Criadores
del país en la vanguardia a nivel mundial.
Por eso, volviendo a Palermo, las gradas se
poblaron de extranjeros que vienen a admirar –y en
muchos casos a comprar– nuestra genética. Y aquí
se encienden algunas señales de alerta.
Porque todos quieren nuestra genética
pero es muy poca la carne –producto de
esa misma genética– que estamos
exportando. Solamente el 7% de lo que
se genera en el país se vende afuera, y no
alcanza para robustecer el ciclo virtuoso
de la ganadería, que hace un par de años
se encontraba en crecimiento, después de
la peor crisis de la historia, pero hoy se ha
amesetado.
Necesitamos recuperar la senda exportadora,
al menos los niveles históricos del 20%, para
recomponer el ciclo productivo, generar más carne y
traer divisas al país. El aliciente exportador
permitirá, asimismo, producir más kilos para
abastecer adecuadamente la mesa de los argentinos.
Por eso, desde el IPCVA, además de apoyar
fuertemente a los criadores, a los cabañeros, a las
asociaciones de criadores, estamos acompañando al
Estado en la búsqueda de nuevos mercados y la
consolidación y ampliación de los existentes.
Trabajamos en los campos argentinos difundiendo
tecnologías disponibles pero también en China, para
la ampliación del protocolo sanitario, en Rusia, para
incorporar cortes frescos de alto valor, en la Unión
Europea, por la denominada Cuota Americana, en
Canadá, un mercado que podría abrirse a la brevedad,
y no bajamos los brazos con Estados Unidos.
“Todos juntos”, tal el slogan que presentó el
IPCVA en La Rural 2013. Podernos volver a
construir para nosotros y nuestros hijos “El país de
la carne”, imitado y admirado por todo el planeta.
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E D I T O R I A L
Por GonzaloÁlvarez
MaldonadoPresidente del IPCVA
Esta genética nos marca el camino
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E sta familia de ganaderos le cambió lacara a su explotación. Las explicacio-nes la dió el Med. Vet. Mauro Bra-vo, hermano de Lucas e hijo de Faus-
tino, propietario del establecimiento. Indicóque el campo, ubicado en Colonia Tacuarí, esexclusivamente ganadero, y cuenta con 4.070hectáreas, compuestas por albardones, cañadasy pasturas naturales de buena calidad. Allí selleva adelante un ciclo completo, y además es-tán inscriptos como cabaña en la AsociaciónBraford Argentina y como exportadores para laUnión Europea, y en 2011 comenzaron con lacabaña de Brangus colorado.
El establecimiento se encuentra divididoen 56 potreros, con una carga de 0,52 EV/ha yun 80% de la base forrajera a partir del camponatural, a lo que se han sumado materiales co-mo Tanzania, Brachiaria humidicola, gramaRhodes, Dicantio, y Mulato II, mientras quepara la producción de silo se siembran unas100 hectáreas de sorgo y maíz.
Desde luego, cada categoría tiene un ma-nejo diferente: ■ Los terneros destetados son suplementadosel primer invierno con silo de maíz o sorgo, gra-no de maíz y un concentrado proteíco-mineral arazón de 0,8% del PV, y se separan los toritospara alimentarlos al 1.2% del PV. ■ Los novillos y las hembras jóvenes se tratande igual manera, pero en el invierno inicial a losprimeros se los traslada a un establecimiento
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E N L A N U E V A F R O N T E R A
Cerca de 500 productores y técnicos participaron de la jornadarealizada por el IPCVA en Chaco. La cita fue en la estancia y cabañaLas Mercedes, de la familia Bravo, al sur de Resistencia. Seofrecieron herramientas concretas para apalancar la producción.
Paradas
En una de ellas se indicó cómo elegir un re-productor. Mauro Bravo presentó un ma-
cho de 16 meses, hijo de Magno, de cabeza ycogote destacados, buena giba, y un perfil ba-lanceado en su tren posterior. Es imprescindible
un análisis sanitario completo. Además, Bravo destacó las ca-racterísticas de una hembra Braford: “femenina”, el pelocorto y lustrado, con cabeza chica, cogote fino y paleta delga-da, una buena amplitud en los miembros traseros para la im-plantación de la ubre, y una adecuada anteojera. En la segun-da parada se explicó la alimentación que se asigna a losanimales: silos –porción mayoritaria–, semilla de algodón y unsuplemento proteico.
Receptividad potenciada
Mauro Bravo
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ubicado en Charadai, donde se los recría y se lostermina sobre campo natural. En 2012 se empe-zaron a engordar machos enteros jóvenes; se losvende como novillos pesados, siempre y cuandono corten los dientes. ■ En el caso de los toros, se los suplementa has-ta el verano, y luego son llevados a los camposnaturales hasta el segundo invierno, en que selos suplementa nuevamente. ■ Finalmente, a las hembras de primera pari-ción se las suplementa con silo de sorgo y semi-lla de algodón al 0.5% del PV, y una vez que sedestetan los terneros se las lleva al campo natu-ral durante el primer invierno para luego volvera ser suplementadas. A las vacas se las maneja se-gún su condición corporal.
En cuanto al aspecto reproductivo, Bravoreveló que utilizan inseminación artificial atiempo fijo (IATF) en la totalidad del rodeogeneral y los animales de cabaña. Y desde 2007recurren a la técnica de transferencia embrio-naria, lo que le permite tener un animal de al-ta calidad, nacido y criado en el campo. Porotro lado, los servicios son estacionados, deprimavera y de otoño, y las vaquillonas se re-
crían para tener su primer servicio alrededorde los 24 meses.
El planteo productivo de Las Mercedesutiliza destete precoz en las vacas CUT y las deprimer parto, y a estas últimas también se les re-aliza destete anticipado. Este manejo permitiótener índices de preñez superiores al 75%, convalores de destete cercanos al 70%.
SORGO PARA TODO Y PARA TODOS
Más tarde, Pablo Cattaniofreció herramientas para acce-der a forrajes de alta calidad.Bajo esa premisa, explicó quelos animales necesitan una dietabalanceada en fibra, proteína yenergía y hay que buscar unforraje que entregue todo eso.
En esta ecuación entra a jugar el sorgo, yaque puede tener múltiples usos según el objeti-vo planteado. Habrá que considerar:■ En principio, el destino. Si necesitamos ener-gía, utilizaremos un granífero, a pesar del menorrendimiento. Si lo que tenemos es falta de agua
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Pablo Cattani
Casi una constanteen las reuniones de
capacitacion delIPCVA: una ampliarespuesta por partede los productores.
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se elegirá un doble propósito, que si bien cuen-ta con menos materia seca, aporta mayor diges-tibilidad y se duplica la proporción de grano. ■ La fertilización del cultivo es clave; si se deseaun material con alta digestibilidad y elevado ni-vel de proteínas, tendremos que nutrir el suelo. ■ Si la decisión es confeccionar heno, hay quepensar en el momento de corte. Y si apunta-mos al contenido proteico y a aumentar el ni-vel de fibra de alta calidad, importa adelantaresa instancia y llevarla a la etapa previa a la flo-ración. Se podría utilizar un sorgo forrajero fo-tosensitivo, que no produce mucho grano, pe-ro si biomasa de muy buena calidad, y con altainclusión ruminal. ■ También interesa acondicionar de forma me-cánica el forraje, debido a la pérdida de nutrien-tes por respiración, lo que conlleva una disminu-ción de la calidad del forraje, sobre todo con altatemperatura y humedad, como ocurre en Chaco.Y hay que secarlo antes de confeccionar el rollocon una humedad menor a 20%, porque de otraforma se atabaca y trae problemas metabólicos alganado. Y por supuesto almacenarlo como Diosmanda, en especial preservarlo del riesgo de lapresencia de micotoxinas.■ Si la idea es ensilarlo, la recomendación pasapor un granífero con alta calidad de biomasa oun doble propósito con buen calibre del grano,para facilitar el partido. ■ El sorgo no es muy bueno en términos de fer-mentación láctica, debido a que su mayor reten-ción de agua dificulta el trabajo de las bacterias.
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E N L A N U E V A F R O N T E R A
Mauro, Faustino y Lucas Bravo, los artífices de la evolución de esteestablecimiento pecuario.
Hacienda Braford de alta calidad, generada a partir de la genética de lapropia cabaña.
Urge cambiar
La situación de la cadena cárnica, y la evoluciónde la oferta y demanda mundial de proteína ani-
mal fueron evaluadas por el consejero del IPCVA,Martín Spada. Se destacó que Rusia y ciertos paí-ses de Asia se han convertido en los principales de-mandantes de este tipo de proteína, debido a un ma-yor poder adquisitivo. En cuanto a la Argentina, el di-sertante advirtió que “si no cambia el marco regu-
latorio, estaremos cediendo terrenoy perdiendo competitividad, los pro-ductores pequeños se descapitaliza-rán, y se acentuará la atomización delfrigorífico. Pero si cambiamos de acti-tud, en el mercado interno aumentará el consumode proteína y el productor responderá elevando losíndices productivos”, indicó.
Martín Spada
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Esto se soluciona inoculando. ■ Una vez confeccionado el silo, hay que ob-servar si “tira agua”. Son sólidos que se pierdeny disminuyen la calidad del material. En cuan-to al pH, el ideal está relacionado con el conte-nido de materia seca. ■ Se requiere un tamaño de picado parejo, yaque si es heterogéneo los animales consumirán11% más de alimento, debido al aumento de latasa de pasaje. ■ Si es silo bolsa, el frente abierto presentaráproblemas de degradabilidad y pérdida de me-gacalorías. La compactación es importante. ■ Es conveniente que las bolsas no permanez-can más de un año en el campo, ya que se pue-den poner permeables.
MAS PASTO
Aumentar la receptividad no es un temamenor en Chaco. Dante Puyo y FernandoNenning se encargaron de explicar cómo haceruna ganadería eficiente usando forrajeras me-gatérmicas.
Puyo reseñó las características de la región.El principal recurso forrajero es el pastizal, re-presentado por pajonales, con una baja pro-ducción de MS (5-7 tn/ha), reducida calidadexcepto en invierno, y por tiempo limitado.
La inclusión de pasturas implantadas esuna de las herramientas que mejora el sistemade producción. “Incorporar una megatérmicapermite una recría eficiente de la vaquillona”,destacó el técnico de la EEA INTA El Colora-do. Así, la producción acumulada puede trepar
de 8-9 tn hasta 12-14 tn según la especie. Au-menta la receptividad, el aporte de proteína di-gestible y, por ende, el peso en los animales.
Más tarde, Nenning explicó cómo mane-jar algunas de las pasturas más utilizadas en lazona. Todos los ambientes se encuentran coloni-zados por especies de mucho volumen pero demuy poca calidad, sin embargo existen tecnolo-gías que pueden mejorar los bajos anegables.Para zonas como ésta se recomienda pasto Tan-gola, Tannegras, pasto Pará y pasto Siam; encambio, cuando el ambiente mejora un poco seutiliza pasto Clavel y Brachiaria humídicola,entre otros. “No todas estas especies puedenmultiplicarse a partir de semilla, algunas lo ha-cen mediante la reproducción agámica”, aclaróNenning, quien también es técnico de la EEAINTA Colorado.
La implantación es un aspecto vital a lahora de incorporar estas especies al sistema fo-rrajero. Cuando se reproducen por semilla co-mo en el caso de B. humidicola, la densidad desiembra se determina según la semilla utilizada ysu calidad, la fecha y profundidad de siembra.Entre 8 y 10 plantas/m2 es el ideal para B. humi-dicola, ya que eso permite que cubra todo el te-rreno. Por otro lado si la semilla es de mayor ta-maño (Grama rodhes, Dicantio y Setaria), es su-ficiente con realizar la siembra al voleo, más elaporte del rolo para garantizar el contacto con elsuelo y una óptima germinación.
Cuando la reproducción es agámica (Tan-
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Buena genética
La cabaña de Las Mercedes cuentacon 1.175 cabezas y produce de 50
a 70 toros por año. El rodeo comercialtiene 1.105 cabezas en el ciclo comple-to, y 450 más que se recrían y terminanen Charadai, un campo que pertenecea la familia. Por último, cabe citar 154cabezas de ganado bubalino.
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gola, Pará, Siam y Clavel), es necesario conse-guir el material para propagarlo. En este caso esmuy importante que el nudo de la guía tomecontacto con el suelo, lo que estimula la pro-ducción de raíces y genera una rápida coloniza-ción. Luego, según lo permita el clima, se debepreparar el terreno para una posterior implanta-ción, ya sea por medios químicos o quema delpastizal para eliminar las malezas, o ambos com-binados. Finalmente, luego de fertilizar el suelo,se coloca todo en un acoplado y se tiran las guí-as por delante del mismo, lo que permitirá uncontacto con el suelo y un excelente implante.
LA REPRODUCCIÓN ES LO QUE IMPORTA
El Med. Vet. Rodolfo Stah-ringer, de la EEA INTA ColoniaBenítez, puso el acento en la im-portancia del trabajo en equipoy en el hecho de adaptar cada he-rramienta a cada zona y establecimiento. Men-cionó además experiencias de campo que de-muestran que a mediano plazo el ternero deste-tado precozmente no se diferencia en tamaño ygenitalidad del que se separa de su madre entiempo estándar. Se refirió asimismo al anestroposparto en vacas de cría, un problema que seacentúa en la provincia, debido al déficit forra-jero que ocurre en invierno. “Una vaca deberíaparir con una condición corporal (CC) de 5, en
una escala de 1 a 9, y para tener un anestroposparto corto debe entrar a servicio con unaCC de 4”, destacó el técnico del INTA. Así, seobservó que con un score superior a 4, están ci-clando más del 80% de los animales, mientrasque si la CC es menor, este parámetro varía conel año.
El tacto de anestro puede aportar informa-ción adicional al momento de tomar decisionesvinculadas con el grado de ciclado del animal.
Como consideraciones finales, el disertan-te destacó que la suplementación del segundoinvierno permitió lograr el entore de vaquillo-nas livianas, y que el uso de ecografía transrec-tal es una herramienta para el diagnóstico y lainvestigación en reproducción bovina. Tambiénindicó que el empleo de dispositivos intravagi-nales con progesterona en vacas con cría enanestro no mejora los porcentajes de preñez, co-sa que si consiguió el enlatado por 14 días.
Para finalizar la jornada,que contó con la presencia deDardo Chiesa, autoridades de laregión y de personalidades delINTA como Eduardo Delssin, elpresidente del IPCVA, GonzaloÁlvarez Maldonado, fue el en-cargado del cierre. “No sabemosqué va a ocurrir en el futuro, pero nuestras vocesserán escuchadas, la política deberá atender alhombre de campo, porque el campo es el futu-ro”, concluyó.
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Pastos específicos
Nenning ofreció una breve descripción de cada es-pecie que se utiliza en la región. B. humidicola
no tolera encharcamiento permanente, y tiene carac-terísticas alelopáticas que permiten mantener loteslimpios. Pasto clavel es la especie C4 que supera alresto con hojas y tallos de alta digestibilidad, sin em-bargo es de lenta colonización. Por su parte, el pastoSiam es rastrero y se encuentra en la transición entre
agua y barro, y el pasto Pará se diferencia de él en suaptitud para poder escapar a suelos con agua en pro-fundidad, ya que tiene porte erecto. Por último, elpasto Tangola es apto para suelos con mucha pro-fundidad de agua, debido a su capacidad de flotacióny temperatura base de crecimiento realmente baja, loque le permite evolucionar en el invierno, al igual queen el caso de clavel.
R. Stahringer
A. Maldonado
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Puesta al día
El stand de la Carne Argentina fue una de las atraccionesde la Rural de Palermo
El Instituto de Promoción de la Carne VacunaArgentina tuvo una destacada presencia en lamuestra. Con el slogan “Todos Juntos”, el obje-tivo central del IPCVA fue continuar con las ac-ciones de divulgación sobre el trabajo de la ca-dena de ganados y carnes ante la opinión públi-ca, especialmente los niños.Como en las ediciones anteriores, el Institutomontó un gran stand en el Pabellón Verde. Laidea fuerza de este año –en el que se presentóuna nueva campaña comunicacional– fue pro-fundizar el trabajo educativo iniciado en 2006, tendiente al esclarecimiento de algunos as-pectos de la cadena poco conocidos por la opinión pública (tiempos de producción, gene-ración de empleo, exportación y consumo interno, cortes, prevención del síndrome Urémi-co Hemolítico, y otros). Al respecto, no solamente se diseñaron materiales específicos dedifusión sino que además en el microcine del stand se exhibió el film “Carne argentina,carne de película”, especialmente desarrollado para los chicos.Las acciones de divulgación se complementaron con la entrega de material informativo y di-dáctico (revistas, láminas de cortes y otros) y un juego interactivo de preguntas y respuestassobre el trabajo de la cadena. En tanto, para los productores, industriales, estudiantes universi-tarios y otras personas vinculadas a la producción de carne, el Instituto puso a disposición ma-teriales técnicos, como cuadernillos, revistas, videos y folletos, además de explicar las accio-nes que lleva a cabo dentro y fuera del país. El IPCVA estuvo presente asimismo en otros even-tos conexos de la feria, como el Brangus Show, la Noche Hereford, la cena Braford, los cóc-teles de Angus y Shorthorn, la reunión del Foro de Genética Bovina, la entrega de los PremiosCITA y el almuerzo conjunto de Solidagro y la Fundación de la Sociedad Rural Argentina.
El Instituto entregará nuevamente este año el Premio IPCVA en el marco de la Reunión Anual de la Asociación Argentina deEconomía Agraria (AAEA), que realizará la AAEA entre el 29 y 31 de octubre próximo en la ciudad de San Juan. El mismo con-siste en una distinción y en un reconocimiento económico de $ 7.000 al mejor trabajo científico relacionado con la cadena de ga-nados y carne vacuna de nuestro país.Podrán postularse todos aquellos trabajos aceptados para ser presentados en el ámbito de la próxima reunión anual de la asocia-ción. La selección del trabajo premiado surgirá de aquellas presentaciones científicas aprobadas por el Comité Científico de laReunión Anual 2013 de la AAEA. La fecha límite para la presentación de trabajos establecida por el comité organizador es el31 de agosto de 2013. (http://www.aaeasanjuan2013.com.ar/index.php). Informes: Ing. Agr. Daniel Iglesias (AAAEA). Tel:(02952) 15401316, e-mail: [email protected], [email protected]; o Ing. Agr. M. Sc. Adrian Bifaretti (IPCVA), tel: (011)43288152, e-mail: [email protected].
Premio IPCVA al trabajo científico vinculado con la cadena de frío
Más de 80 carniceros y respon-sables de bromatología de dis-tintos municipios de la Provin-cia de Buenos Aires se capacita-ron el 23 de julio en La Exposi-ción Rural de Palermo 2013, enel marco de un curso dictadoconjuntamente por el Institutode Promoción de la Carne Va-cuna Argentina y la Universi-dad Nacional de La Plata.Esta actividad de capacitaciónestuvo destinada a mejorar lainocuidad y la seguridad alimen-taria de los productos y subpro-ductos de la carne bovina en lasbocas de expendio y en el hogar. El curso fue dictado por profe-sionales de la Facultad de Cien-cias Veterinarias de la Universi-dad Nacional de la Plata, enca-bezados por el Dr. Gerardo Le-otta, y abordó distintas áreas te-máticas referidas al Código Ali-mentario Argentino.
Curso sobre manipulación de carne
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L as áreas marginales tienen ahora unavaliosa ayuda para producir carnebovina. Un equipo de investigadoresdel INTA, integrado por especialis-
tas de La Rioja, Catamarca y Pergamino, pre-sentó la primera variedad de una forrajera nati-va apta para el Chaco árido. Se trata de Chami-cal INTA, recientemente inscripta en el RegistroNacional de la Propiedad y en el Registro Na-cional de Cultivares del Instituto Nacional deSemillas (Inase). La forrajera nativa aludida esel plumerillo (Trichloris crinita), que se destacapor su tolerancia ante una disponibilidad hí-drica escasa, elevado potencial forrajero, muybuena aptitud para el pastoreo directo y adap-tación a suelos salinos y arcillosos.
Esta gramínea megatérmica crece en el ve-rano con el aporte de las lluvias. Se desarrollamuy bien en suelos pesados, con alto contenidode arcilla y sales. Por otro lado, es eficiente en eluso del agua, se adapta a un régimen de lluviasacotado y a temperaturas elevadas. “En áreasdonde las precipitaciones que se registran se ubi-can por debajo de los 350 milímetros anuales,este cultivar podría tener ventajas competitivasrespecto de otras megatérmicas introducidas”,advierte Pedro Namur, investigador de la EEALa Rioja.
Por su parte, Adriana Andrés, especialistaen especies y cultivares forrajeros de la EEA IN-TA Pergamino, destaca que esta variedad estáadaptada a las condiciones de clima y suelos de
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E N L A N U E V A F R O N T E R A I I
Técnicos del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuariadifundieron las bondades de una gramínea que se caracteriza poradaptarse a suelos salinos y áridos, con buen potencial deproducción de forraje y aptitud para el pastoreo directo.
Recuperarlas
Namur, especialista en pasturas de la EEA INTA La Rioja yuno de los obtentores del nuevo cultivar, indicó que “apos-
tamos al mejoramiento de variedades nativas, para que el pro-ductor tenga una alternativa que le permita recuperar áreas de-gradadas. Además, es una opción interesante para aumentar laproducción de carne por hectárea en estos ambientes”.
Para paradas difíciles
Los técnicos del INTA que intervinieron en la generación de este cultivarque promete resultados excelentes en ambientes complicados.
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Chamical, en la provincia de La Rioja. “La se-leccionamos por su producción de forraje, semi-lla y tolerancia a sequía y frío. Se conformó unlote de producción de semillas en la Experimen-tal del INTA en esta provincia, y luego de añosse generó una población estable denominadaChamical INTA. Allí, fue multiplicada en loteaislado”, explica la profesional.
De acuerdo con la opinión de EmilianoQuiroga, especialista en pasturas de la EEA IN-TA Catamarca, esta variedad es ideal, además,para recuperar áreas degradadas. “Es una intere-sante alternativa ecológica para frenar los pro-cesos de degradación”, entiende el especialista.
COMBO ATRACTIVO
Con rendimientos promedios que rondanlos 2.500 kilogramos de materia seca por hec-tárea, esta forrajera tiene además una serie devirtudes que vale la pena destacar:■ Soporta bien el pastoreo y presenta buenosniveles de calidad de forraje. ■ Sus contenidos de proteína bruta van del13% en hojas verdes al 7% en hojas secas.“Comparado con otras pasturas los valores sonsimilares, aunque su potencial está en la capaci-dad de enfrentar períodos de escasez hídrica”,expresó Quiroga.
■ Entre las ventajas comparativas, los especialis-tas coinciden en que “al ser una especie nativa,se adaptada muy bien a las condiciones ambien-tales de la región y casi no tiene plagas ni enfer-medades que afecten los rendimientos”.
SEÑAS PARTICULARES
Respecto de las características intrínsecasde Chamical INTA, los técnicos puntualizan:■ Se trata de una variedad que se fecunda a símisma –autógama–.■ Es perenne, con un ciclo de crecimiento deseis meses (noviembre-abril) y de floración decuatro meses (diciembre-abril).■ Fenotípicamente, el cultivar presenta láminassin pubescencia de 8,3 centímetros de largo y 20milímetros de ancho. ■ Su panoja está formada por un fascículo de15 racimos por inflorescencia, con un largo de9,9 centímetros y es de color pajizo claro a lamadurez. ■ La caña floral alcanza un largo promedio de40,2 centímetros con nudos de color marrónoscuro. ■ El peso de 1.000 semillas es de 0,1328 gra-mos y, en condiciones de secano, el rendimientode semillas es de 392 kilogramos por hectárea.
BIEN NUESTRA
La inscripción en el Registro Nacional deCultivares y en el Registro Nacional de la Pro-piedad de Cultivares del Inase merece un párra-fo aparte, debido a que no existen antecedentesen el país de desarrollo de descriptores morfoló-gicos e inscripción de gramíneas nativas. En elcaso de Chamical INTA, el registro para ins-cripción fue elaborado por el INTA, y esto cons-tituye un gran aporte para la protección del ger-moplasma nativo.
“Sabemos que nos falta profundizar la in-vestigación para mejorar algunos aspectos comola facilidad de implantación y la velocidad decrecimiento inicial de las plantas, entre otros as-pectos”, concluyeron los especialistas del INTA.
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A unque normalmente los animalesevitan la ingestión de plantas tóxi-cas venenosas, pueden darse situa-ciones en que cambien de actitud,
entre otras por:■ Cuestiones de manejo. Hacienda que perma-nece por largo tiempo encerrada en los corralesmientras se trabaja con ella (vacunaciones uotras tareas), en potreros con escasa disponibi-lidad de pastos, y también durante los arreospor lugares donde existen plantas tóxicas. Asi-mismo es posible que la falta de adaptación an-te un cambio de hábito, por ejemplo al incor-porar un silo de autoconsumo o un encierre acorral, haga que los animales no acostumbradosal nuevo alimento elijan lo poco de verde queencuentran en los corrales o alrededor de ellos(debajo del eléctrico o de los alambrados), queson lugares propicios para el desarrollo de plan-tas tóxicas. Lo mismo cuando se los echa a unrastrojo que sólo cuenta con las cañas.■ Razones ambientales. El calor intenso, vien-to y frío, tormentas o días prolongados con llo-viznas, llevan a los animales bajo el monte ymatorrales, donde con mucha frecuencia abun-da alguna planta tóxica. Cuando pastorean enépocas de baja disponibilidad de forraje, princi-palmente en invierno o con sequía, muchas deestas plantas permanecen verdes con los princi-pios tóxicos más concentrados (por ejemplo, Se-necio spp. o primavera) y son ingeridas.■ Desconocimiento de las plantas. Un ejemplo
muy claro es la intoxicación con Baccharis cori-difolia (mío–mío), que sólo es consumida poranimales foráneos que no tuvieron contacto an-teriormente con ella.
PISTAS
Cuando en una recorrida se encuentran,repentinamente, animales muertos o con sin-tomatología nerviosa, se convierten en indica-dores útiles para sospechar de una intoxicaciónpor la ingesta vegetal. El grado de intoxicación ola presentación de la misma dependen en granparte de la dosis (la cantidad consumida), de laconcentración de las toxinas, del tiempo de ex-posición a esa sustancia y del período en el cualse produjo dicho consumo.
Generalmente, el grado de toxicidad cam-
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D E N O R T E A S U R D E L PA Í S
Las plantas tóxicas ocasionan serios trastornos de manejo eimportantes pérdidas económicas. Ante situaciones de escasezforrajera o de inclemencias climáticas se debe extremar el control delos rodeos.
Enemigo silencioso
Hay distintos lugares que por las carac-terísticas del suelo y de manejo propi-cian la aparición y propagación deespecies tóxicas: corrales, alambra-dos tradicionales sucios, alambradoseléctricos, montes, banquinas, rastro-jos, alrededor de las lagunas, arroyos,“fuertes” de molinos y taperas.
Zona de riesgo
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bia según la variedad, la fase de crecimiento, eltipo de suelo, la época del año, y las fertilizacio-nes, entre otros factores. Algunas plantas comola primavera y el sorgo de Alepo son más toxicasdurante su fase vegetativa, otras como elmío–mío durante la floración, y el yuyo colora-do lo es en la etapa de fructificación. A su vez,bandera española puede presentar diferenciasde toxicidad de una variedad a otra.
Las intoxicaciones agudas se generan cuan-do se consume una cantidad importante de unaplanta o de alguna de sus partes. La muerte sue-le producirse de forma súbita y agrupada en unperíodo corto de tiempo.
Las intoxicaciones crónicas, en cambio, sepresentan generalmente con un intervalo mayorde tiempo (meses, en algunos casos), y cuandoesto ocurre puede no encontrarse la planta enlos potreros. La mayoría de las toxinas de estosvegetales suelen actuar de forma acumulativa,y tienen chances de producir intoxicación porconsumo de pequeñas cantidades diarias. Habi-tualmente las lesiones son más importantes ypueden comprometer a más de un órgano poracción directa o, como consecuencia secundaria,la falta de funcionalidad del órgano de choquede la toxina.
PREVENCIÓN
Para evitar dolores de cabeza proceda a: ■ Controlar las malezas tóxicas con agroquí-micos, por roturación mecánica del suelo o porextracción manual.■ A los animales se les puede hacer, con resul-tados inciertos, ahumados o sahumados con lasmalezas tóxicas, hisopados del morro (hocico),brebajes por boca con infusiones de plantas tó-
xicas (té), o bien hacerles probar directamentelas plantas en pequeñas proporciones, en lamanga, y controlarlos individualmente.
TRATAMIENTO
Ante la detección de animales muertos ocon sintomatología de haber ingerido plantastóxicas se debe cambiar inmediatamente de po-trero a los restantes.
Existen fármacos (antitóxicos) para ser su-ministrados de manera inyectable (intramuscu-lar o endovenosa) u oral, cuya eficacia está rela-cionada con la dosificación y el tiempo en quehaya trascurrido desde la primera manifestaciónde los síntomas, con la cantidad de principio tó-xico consumido y con la repetición del trata-miento. Es imprescindible consultar con unmédico veterinario para la realización de undiagnóstico diferencial
Fuente: Ing. Agr. Oscar Ferrari
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Las pérdidas provocadas por las plan-tas tóxicas pueden definirse como:■ Directas: por mortandad, disminu-ción de los índices reproductivos (abor-to, infertilidad, muerte perinatal), reduc-ción de los índices productivos en losanimales recuperados, pérdida y/o me-nor ganancia de peso, susceptibilidad aotras enfermedades.■ Indirectas: gastos de control de laenfermedad como tratamientos conherbicidas, costos de los cambios demanejo para control o prevención de in-toxicaciones, pérdida de forraje porcontaminación de henos, reposición delos animales muertos y gastos asocia-dos con el diagnóstico y tratamiento delos animales afectados.
Menos plata
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S an Luis de las Mulas, en el norte entre-rriano, tiene una larga tradición de ga-nadería de monte. Durante años la críageneró terneros que luego se engorda-
ban a corral. Ahora, casi completado el desmon-te y con el redimensionamiento de la agricultura,la actividad pecuaria del campo se reinventa.“Antes teníamos un esquema de cría con alta car-ga (0,9 EV/ha) en el monte y destete precoz (80-90 kilos), y el ternero se llevaba hasta los 280 kgen el feedlot. Vamos a pasar a un planteo en quesólo se usarán los bajos de las áreas desmonta-
das –20% de la superficie total– para hacer unarecría con una pequeña suplementación. Que-remos sacarle a esa hectárea de desperdicio en-tre 120 y 130 kg de carne vacuna y después, silos números así lo indican, el ternero entrará alcorral. De tal modo generamos kilos baratos enun lugar donde no se podría tener a la vaca. Nonos estamos bajando de la ganadería sino que es-tamos cambiando la forma en que la hacemos,tratando de utilizar de manera más eficiente losrecursos disponibles”, dice Pedro Loitegui, pro-pietario de esta explotación de 10.000 hectáreasperteneciente al CREA La Paz.
Adicionalmente se arriendan unas 3.700hectáreas de forma asociativa. En su momentoa estos propietarios les desmontaron el campo,desde luego con la debida autorización, lo queles ha dado el derecho de producir allí por seis osiete años. Transcurrido ese período, el dueño dela tierra vuelve a disponer del establecimiento,ahora totalmente sistematizado, o bien sigue al-quilándolo. “En estos casos también queda cada
Productores CREA del norte de Entre Ríos reformularon su ganaderíay fueron de la cría propia a la recría de invernada de compra, con unesquema de engorde opcional de acuerdo con las condiciones demercado. Salen ganando.
Estamos en una zona de cría; hay oferta de terneros portodos lados. Sin flete, ciertamente más accesible. No es
como traer un animal desde muchos kilómetros de distancia.Y buscamos el ternero más barato y que nos incremente elmargen. Saber comprar es clave”. (Loitegui)
Nada se pierde,todo se transforma
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E N L A N U E V A F R O N T E R A I I I
Saber comprar
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vez menos monte, y hacemos exactamente lomismo. Tanto en campo propio como arrenda-do vamos a trabajar con invernada de compra,porque la vaca irá desapareciendo. La cuenta esmás atractiva, y estaremos generando muchosmás kilos de carne que antes, y con la produc-ción propia de granos tenemos la posibilidad desuplementar sin problemas. Compraríamos elternero en torno de los 160 kg y llevaríamosadelante una recría en el monte hasta los 320-340 kilos, con la suplementación indicaba.Luego podemos venderlo recríado o cargarlemás kilos en el feedlot”, agrega Oscar Salinas,encargado general de San Luis de las Mulas.
VENTAJAS
Loitegui está convencido de que es necesa-rio armar la cadena ante las dificultades queafronta la comercialización de productos agro-pecuarios, es decir, analizar de qué manera sepuede ir integrando la producción. “El hechode utilizar nuestro propio alimento generagrandes ventajas, ya que al convertirlo en carnehay una serie de impuestos (ingresos brutos,
IVA, otros) y fletes que vas recuperando por novender el maíz fuera de la explotación. Por esotambién incorporamos un criadero de cerdos”,advierte Pedro.
Comenzaron con este sistema de recríaen unas 780 hectáreas de bajos, en donde esti-man pastarán 1.500 terneros una vez que ter-mine la etapa de desmonte, para la cual restasistematizar alrededor de 1.300 hectáreas. Porahora están en la transición de un escenario aotro. “Paralelamente queremos afinar la estra-tegia en este espacio diferenciado, para asegu-rar el logro de esos 120 kg/ha de carne de lamanera más eficiente y con los menores gastosposibles –agrega Loitegui–. Calculamos uncosto de estructura equivalente a 40 kg, más20-25 kg en alimentación extra, en principio,para llegar a la meta propuesta”.
Para el empresario, es muy importante elprecio de compra, ya que lo que se paga extracon respecto al kilo vivo del gordo equivale akilos que hay que ganar a campo sin ningúnbeneficio. Incluso la diferencia entre el recria-do y el gordo puede no ser tan grande y enton-ces convendrá meterle más kilos. Es indispen-sable hacer todas las cuentas. “Es tan flexible elsistema que si el negocio no da, directamenteno compramos nada y asunto terminado –ra-zonan nuestros erntrevistados–. Desde luego,podemos hacerlo porque no vivimos de la ga-nadería, es un complemento puntual. En cam-bio, si el cerdo no tiene rentabilidad no se pue-de dejar un año y volver al siguiente. Además,utilizamos el personal de forma elástica, unaventaja que no podemos desaprovechar”
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Pedro Loitegui en el límite entre lodesmontado y el inicio del bajo en que se
recriarán terneros.
La opción de terminarlos a corral quedará enmanos de las señales que brinde el mercado.
Muchas toneladas
Actualmente, de las 10.000 hectáreasde San Luis de las Mulas, unas
8.000 se dedican a la agricultura en po-treros desmontados, que se hacen10.000 con el doble cultivo. La produc-ción granaria es muy importante.
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