fuli pala

7/26/2019 fuli pala

1/16

17

TINJAUAN PUSTAKA

Tanaman Pala

Botani pala

Pala (Myristica fragrans Houtt) adalah tanaman daerah tropis yang

memiliki 200 species dan seluruhnya tersebar di daerah tropis. Dalam keadaan

pertumbuhan yang normal, tanaman pala memiliki mahkota yang rindang, dengan

tinggi batang 10 - 18 m. Mahkota pohonnya meruncing ke atas, dengan bagian

paling atasnya agak bulat serta ditumbuhi daunan yang rapat. Daunnya berwarna

hijau mengkilat, panjangnya 5 - 15 cm, lebar 3 - 7 cm dengan panjang tangkai

daun 0,7 -1,5 cm (Departemen Pertanian, 1986).

Klasifikasi tanaman pala adalah sebagai berikut :

Kingdom : Plantae

Subkingdom : Tracheobionta

Super Divisi : Spermatophyta

Divisi : Magnoliophyta

Kelas : Magnoliopsida

Sub Kelas : Magnolidae

Ordo : Magnoliales

Famili : Myristicaceae

Genus :Myristica

Spesies :Myristica fragransHoutt

Tanaman pala memiliki buah berbentuk bulat, berwarna hijau kekuning-

kuningan buah ini apabila masak terbelah dua. Garis tengah buah berkisar antara

3-9 cm, daging buahnya tebal dan asam rasanya. Biji berbentuk lonjong sampai

5Universitas Sumatera Utara

7/26/2019 fuli pala

2/16

18

bulat, panjangnya berkisar antara 1,5-4,5 cm dengan lebar 1-2,5 cm. Kulit biji

berwarna coklat dan mengkilat pada bagian luarnya. Kernel biji berwarna keputih-

putihan, sedangkan fulinya berwarna merah gelap dan kadang-kadang putih

kekuning-kuningan dan membungkus biji menyerupai jala (Departemen

Pertanian, 1986).

Penyebaran pala

Nama daerah pala di Indonesia untuk tanaman pala antara lain pala

(Aceh), falo (Nias), palo (Minangkabau), pahalo (Lampung), pala (Sunda), pala

bibinek (Madura), palang (Sangir), kuhipun (Buru), parang (Minahasa), gosora

(Halmahera, Tidore dan Ternate), sedangkan nama asing pala adalah nutmeg

(Made, 2009).

Tanaman pala berasal dari kepulauan rempah-rempah (Maluku) dan saat

ini telah tersebar ke seluruh daerah di Indonesia. Namun, pusat pembudidayaan

terletak hanya di dua kawasan Indonesia yaitu Pala Hindia Timur (East Indian

Nutmeg) dan kepulauan Pala Hindia Barat (West Indian Nutmeg). Aroma pala

Indonesia dianggap lebih sedap dibandingkan dengan Hindia bagian barat. Saat ini

penghasil pala di Indonesia ialah Aceh, Sumatera Utara, Sumatera Barat, Sulawesi

Utara dan Sulawesi Selatan, Maluku dan Irian Jaya (Departemen Pertanian, 1986).

Pemanfaatan pala

Komoditas pala di Indonesia sebagian besar dihasilkan oleh perkebunan

rakyat (98%) yang jarang dipelihara. Luas pertanaman pala di Indonesia pada

tahun 1996 mencapai 60.735 ha, kemudian menurun menjadi 43.873 ha pada

tahun 2000 (Nurdjannah, 2007).

Universitas Sumatera Utara

7/26/2019 fuli pala

3/16

19

Hasil yang diambil dari pala diperdagangkan di pasaran dunia adalah biji,

fuli minyak atsiri dan daging buah yang digunakan untuk industri makanan di

dalam negeri. Industri makanan pengolahan daging buah pala antara lain adalah

sebagai: manisan pala, asinan pala, sirup, marmelade, selai pala, dodol serta

kristal daging buah pala (Nurdjannah, 2007).

Kandungan kimia dan khasiat buah pala

Daging buah pala sebenarnya mengandung beberapa nutrisi seperti lemak

dan protein nabati. Menurut penelitian yang telah dilakukan oleh Marzuki

dkk.(2008) menyebutkan bahwa ditemukan kandungan lemak serta protein dalam

daging buah pala. Selain itu pula, juga adanya pektin yang merupakan senyawa

fenolik yang dikeluarkan oleh buah dalam bentuk getah yang berwarna merah

kecokelatan.

Hampir semua orang mengenal buah pala. Biji buah pala sering digunakan

sebagai bumbu masakan. Olahan daging maupun masakan bersantan terasa lebih

harum dan lezat dengan menambahkan sedikit pala halus. Daging buahnya lain

lagi, aromanya yang harum dengan rasa sedikit asam menjadikan daging buah

pala cocok untuk bahan baku sirup maupun manisan. Menurut Sutomo (2006),

kebiasaan menggunakan pala sebagai bumbu masakan atau mengkonsumsi dalam

bentuk sirup dan manisan akan berdampak sangat baik bagi kesehatan, mengingat

buah dengan keharuman semerbak ini ternyata mempunyai banyak khasiat bagi

kesehatan. Kandungan kimia terkandung dapat mengatasi insomania, batuk

berlendir, membantu pencernaan, penghilang kejangotot dan lainnya.

Berdasarkan hasil riset penelitian yang dilakukan National Science and

Technology Authority, dalam bukunya Guidebook on the proper use of medicinal


7/26/2019 fuli pala

4/16

20

plants. Buah pala mengandung senyawa-senyawa kimia yang bermanfaat untuk

kesehatan. Kulit dan daging buah pala misalnya, terkandung minyak atsiri dan zat

samak. Sedangkan fuli atau bunga pala mengandung minyak atsiri, zat samak dan

zat pati. Sedangkan dari bijinya sangat tinggi kandungan minyak atsiri, saponin,

miristisin, elemisi, enzim lipase, pektin, lemonena dan asam oleanolat.

Hampir semua bagian buah pala mengandung senyawa kimia yang bermanfaat

bagi kesehatan, diantaranya dapat membantu mengobati masuk angin, insomnia

(gangguan susah tidur), bersifat stomakik (memperlancar pencernaan dan

meningkatkan selera makan), karminatif (memperlancar buang angin), antiemetik

(mengatasi rasa mual mau muntah), nyeri haid serta rematik (Sutomo, 2006).

Aspek Potensi

Bahan baku

Ketika sebuah perusahaan memproduksi produk barang atau jasa, maka

perusahaan membutuhkan proses produksi (production process) atau serangkaian

pekerjaan dimana sumberdaya digunakan untuk memproduksi suatu barang atau

jasa. Proses tersebut menyebutkan kombinasi berbagai sumberdaya yang

dialokasikan untuk produksi, pembagian pekerjaan, dan urutan pekerjaan. Bahan

baku yang digunakan dalam proses produksi normalnya diubah oleh sumberdaya

manusia perusahaan menjadi suatu produk akhir. Proses produksi suatu barang

merupakan suatu gejala yang berkesinambungan maka arus bahan baku yang

mendukungnya juga harus mempunyai sifat yang sama. Oleh karena itu,

pembuatan sirup pala akan sangat bergantung pada buah pala serta

keberlangsungan ketersediaannya dalam memenuhi bahan baku produksi.


7/26/2019 fuli pala

5/16

21

Produksi pala relatif stabil dan cenderung meningkat sejak tahun 1994

yang berkisar antara 20 ribu ton per tahun. Berdasarkan data Ditjen Perkebunan

(2006) produksi pala Indonesia dari tahun 2000 sampai 2005 berkisar antara

20.010 23.600 ton. Berdasarkan data tersebut juga disebutkan bahwa terlihat

adanya kecenderungan terjadinya peningkatan luas areal dan produksi pala setiap

tahunnya mulai dari 59,5 ribu ha menjadi 74,7 ribu ha. Peningkatan produksi buah

pala sendiri berkisar antara 3-5% per tahun. Dari luas areal pertanaman pala

tersebut sebagian besar (99%) berasal dari perkebunan rakyat, sedangkan sisanya

berasal dari perkebunan negara dan perkebunan swasta (Nurdjannah, 2007).

Berdasarkan ketersediaan potensi bahan baku, daerah-daerah yang

potensial untuk pengembangan usaha olahan makanan dari pala adalah daerah

penghasil pala utama di Indonesia, yakni Sulawesi Utara, Maluku, Nangroe Aceh

Darussalam, Papua, Sulawesi Selatan, Sumatra Barat dan Jawa Barat.

Produktivitas tanaman pala Indonesia terutama untuk perkebunan rakyat relatif

stabil dari tahun ke tahun dan ada kecenderungan meningkat sejak tahun 2000

tetapi masih jauh lebih rendah dibanding negara penghasil pala lainnya seperti

Grenada (Nurdjannah, 2007).

Selain itu juga, melihat kondisi saat sekarang ini, dimana hingga kini

kebutuhan pala dunia 76% berasal dari Indonesia, 20% oleh Grenada,dan

selebihnya Sri Langka, Trinidad dan Tobago Nilai ekspor cenderung meningkat

akibat kenaikan harga satuannya tetapi volumenya cenderung menurun. Harga

pala dunia berkaitan langsung dengan harga pala domestik di sentra-sentra

produksi. Hal ini disebabkan penetapan harga pala di tingkat petani mengacu pada

harga pala dunia (Bustaman, 2007).


7/26/2019 fuli pala

6/16

22

Pada propinsi Nanggroe Aceh Darussalam, buah pala dapat ditemukan di

kabupaten Aceh Selatan yang merupakan kabupaten penghasil pala terbesar di

propinsi tersebut. Selain itu pula, pala juga dapat ditemukan di Kabupaten

Bireuen, disamping hasil perkebunan lainnya seperti pinang, kelapa sawit, cokelat,

kelapa. Data jumlah potensi setiap komoditi dapat dilihat pada tabel berikut ini:

Tabel 1. Data Potensi Komoditi Perkebunan dan Kehutanan Kabupaten Bireuen

Tahun 2006

No Komoditi Jumlah (ton/thn) Persentase (%)

1.

2.3.

4.

5.

6.

7.

8.

Kelapa sawit

KelapaPinang

Cokelat

Karet

Kopi

Pala

Cengkeh

36.328

18.5854.263

2.472

585

461

153

91

57,7

29,56,8

3,9

0,9

0,7

0,2

0,1

62.938 100

Sumber: Badan Investasi dan Promosi Aceh (2009)

Pada data tabel di atas dapat dilihat bahwa komoditi pala menduduki peringkat ke

tujuh dengan jumlah 153 ton/tahun. Jumlah tersebut berasal dari hasil produksi

dengan luas tanam 243 ha. Peringkat tersebut berdasarkan pada jenis komoditi

utama perkebunan dan kehutanan di Kabupaten Bireuen pada tahun 2006.

Pasar

Menurut Suad dan Suwarsono (2000), untuk melakukan studi kelayakan,

terlebih dahulu perlu dilakukan aspek-aspek yang akan diteliti, salah satunya

adalah aspek pasar. Aspek pasar dan pemasaran meliputi:

1.

Permintaan, baik secara total ataupun diperinci menurut daerah, jenis

konsumen, perusahaan besar pemakai.


7/26/2019 fuli pala

7/16

23

2. Penawaran, baik yang berasal dari dalam negeri maupun juga yang berasal

dari impor. Faktor-faktor yang mempengaruhi penawaran ini, seperti jenis

barang yang bisa menyaingi.

3. Harga, dilakukan perbandingan dengan barang-barang impor, produksi

dalam negeri lainnya.

4. Program pemasaran, mencakup strategi pemasaran yang akan

dipergunakan.

5. Perkiraan penjualan yang bisa dicapai perusahaan, market shareyang bisa

dikuasai perusahaan.

Pengertian pemasaran menurut Phillip Kotler (1997) adalah suatu proses

sosial dan manajerial yang ada di dalamnya individu dan kelompok mendapatkan

apa yang mereka butuhkan dan inginkan dengan menciptakan, menawarkan dan

mempertukarkan produk yang bernilai dengan pihak lain. Sedangkan menurut

Stanton, pengertian pemasaran adalah suatu sistem keseluruhan dari kegiatan-

kegiatan bisnis yang ditujukan untuk merencanakan, menentukan harga,

mempromosikan dan mendistribusikan barang maupun jasa untuk memuaskan

kebutuhan baik kepada pembeli yang sudah ada maupun pembeli potensial.

Pemasaran pada dasarnya berfokus kepada aktivitas kompleks yang harus

menampilkan tujuan yang jelas dan pertukaran yang umum. Aktivitas ini

termasuk pembelian, penjualan, keuangan, penelitian pemasaran dan pengambilan

resiko. Dalam falsafah bisnis, konsep pemasaran bertujuan untuk memberikan

kepuasan terhadap keinginan yang berorentasi kepada kebutuhan konsumen. Oleh

karena itu, konsep pemasaran yaitu pemuasan kebutuhan konsumen merupakan

syarat ekonomi dan sosial bagi kelangsungan hidup perusahaan (Kotler, 1997).


7/26/2019 fuli pala

8/16

24

Dalam hal pemasaran dikenal adanya distribusi. Saluran distribusi

merupakan saluran yang digunakan oleh produsen untuk menyalurkan barang dari

produsen sampai ke konsumen. Menurut Irawan dkk (1996), distribusi juga

dikenal sebagai saluran distribusi atau perantara. Dalam praktiknya sistem

pemasaran dipengaruhi oleh faktor lingkungan baik dari luar maupun dari dalam

perusahaan sendiri. Pemasaran dari pelaku dan kekuatan di luar perusahaan dan

mempengaruhi kemampuan manajemen pemasaran dalam mengembangkan dan

mendapatkan transaksi yang berhasil dengan konsumen sasaran. Produk yang

akan dipasarkan merupakan keputusan distribusi menyangkut kemudahan akses

terhadap barang atau jasa bagi para pelanggan. Tempat dimana produk tersedia

dalam saluran distriibusi dan outlet yang memungkinkan konsumen dengan

mudah memperoleh suatu produk.

Pada dasarnya tujuan akhir seorang pengusaha adalah membuat

keuntungan. Oleh karena itu, maka ia harus mampu menjual barang yang

dihasilkannya dengan harga yang lebih tinggi daripada biaya yang dikeluarkan.

Dalam hubungannya dengan masalah inilah, maka pasar menjadi relevan. Luas

pasar ditentukan tiga unsur, yaitu: jumlah penduduk, pendapatan per kapita dan

distribusi pendapatan. Disamping unsur tersebut, ada pula beberapa hal yang

mempengaruhi suatu pasar. Pertama adalah berkaitan dengan biaya angkutan,

dengan biaya angkutan yang cenderung makin rendah maka industri makin bebas

untuk menentukan lokasi. Keadaan ini mengakibatkan daerah perkotaan dengan

pasarnya yang luas makin menarik sebagai lokasi industri dan perusahaan. Pasar

mempengaruhi lokasi menyangkut tentang biaya distribusi. Lokasi yang kurang


7/26/2019 fuli pala

9/16

25

tepat dapat menambah biaya distribusi yang tercermin dalam biaya yang relatif

cukup tinggi dibandingkan dengan biaya produksi (Djojodipuro, 1992).

Agroindustri Sirup Pala

Pengolahan pala sebagai salah satu komoditas kehutananan yang dapat

digolongkan dalam agroindustri. Pengembangan agroindustri terbukti mampu

meningkatkan pendapatan pelaku agribisnis, mampu menyerap tenaga kerja,

mampu meningkatkan perolehan devisa serta mampu mendorong munculnya

industri lain Terdapat empat kekuatan strategi agroindustri menurut Austin

(1992) dalam penelitian Syam (2006) yang dapat dijadikan motor penggerak

perekonomian suatu negara, yaitu sebagai berikut:

1.

Agroindustri merupakan pintu keluar bagi produk pertanian, artinya

produk pertanian memerlukan pengolahan sampai tingkat tertentu

sehingga meningkatkan nilai tambah.

2. Agroindustri merupakan penunjang utama sektor manufaktur, artinya

sumber daya pertanian sangat diperlukan pada tahap awal industrialisasi

dan agroindustri serta mempunyai kapasitas yang besar dalam

menciptakan lapangan kerja, meningkatkan produksi, dan pemasaran, serta

mengembangkan lembaga keuangan dan jasa.

3.

Agroindustri berperan dalam menciptakan devisa negara, artinya produk

pertanian mempunyai permintaan di pasar dunia baik dalam bentuk bahan

baku, setengah jadi, maupun produk jadi sehingga perlu pengolahan sesuai

dengan permintaan konsumen.


7/26/2019 fuli pala

10/16

26

4. Agroindustri mempunyai dimensi nutrisi, artinya agroindustri dapat

menjadi pemasok kebutuhan gizi masyarakat dan pemenuhan kebutuhan

pangan nasional.

Disamping itu pula, agroindustri memiliki permasalahannya sendiri.

Permasalahan dalam pengembangan agroindustri adalah lemahnya keterkaitan

antarsubsistem di dalam agroindustri antara lain yaitu: distribusi dan penyediaan

faktor produksi, proses produksi pertanian, pengolahan dan pemasaran

(Soekartawi, 2000).

Analisis Kelayakan Proyek Investasi

Studi kelayakan usaha adalah penelitian tentang dapat tidaknya suatu

usaha/proyek dilaksanakan dengan berhasil. Pengertian keberhasilan ini mungkin

bisa ditafsirkan agak berbeda-beda. Ada yang mengartikan dalam artian yang

lebih terbatas, terutama digunakan oleh pihak swasta yang lebih berminat tentang

manfaat ekonomi suatu investasi, sedangkan bagi pihak pemerintah atau lembaga

non-profit, pengertian menguntungkan bisa dalam arti yang lebih relatif (Suad dan

Suwarsono, 2000).

Definisi proyek

Dalam hal ini pengertian proyek investasi yang digunakan adalah sebagai

suatu rencana untuk menginvestasikan sumber daya yang bisa dinilai secara cukup

independen. Proyek tersebut bisa merupakan proyek raksasa, bisa juga proyek

kecil. Karakteristik dasar dari suatu pengeluaran modal (atau proyek) adalah

bahwa proyek tersebut umumnya memerlukan pengeluaran saat ini untuk

memperoleh manfaat di masa yang akan datang. Pengeluaran modal tersebut


7/26/2019 fuli pala

11/16

27

misalnya berbentuk pengeluaran untuk tanah, mesin, bangunan, penelitian dan

pengembangan (Suad dan Suwarsono, 2000).

Tujuan analisis finansial usaha menurut Kuswadi (2006) adalah untuk

memilih dari berbagai alternatif investasi yang ada mana yang paling

menguntungkan. Ditanam dalam usaha apapun, hasilnya harus lebih besar

daripada bunga deposito. Misalnya saja dengan memperbandingkan estimasi

aliran kas (arus kas) baik yang masuk (cash flow) maupun yang keluar (cash

outflow). Perbedaan antara arus kas masuk dan arus kas keluar ini disebut aliran

kas bersih (net cash flow), yang akan diperhitungkan dengan:

Kuantitas output yang disesuaikan dengan kemampuan menjual atau

penyerapan pasar yang disasarkan pada data statistik atau trend.

Harga jual produk.

Biaya operasi yang efisien, mencakup biaya bahan baku, proses perawatan,

air, karyawan serta biaya-biaya lainnya.

Jadi permasalahan yang timbul sehubungan dengan pemilihan alternatif

adalah bagaimana cara membandingkan biaya yang harus dikeluarkan pada saat

ini (investasi) dengan benefit yang akan diterima di masa yang akan datang.

Analisis finansial proyek

Analisis ekonomi suatu proyek tidak hanya memperhatikan manfaat yang

dinikmati dan pengorbanan yang ditanggung oleh perusahaan, tetapi oleh semua

pihak dalam perekonomian. Sedangkan analisis yang hanya membatasi manfaat

dan pengorbanan dari sudut pandang perusahaan disebut sebagai analisis

keuangan atau analisis finansial (Suad dan Suwarsono, 2000).


7/26/2019 fuli pala

12/16

28

Analisis finansial berkenaan dengan masalah revenue earning(keuntungan

pendapatan) yang diperoleh suatu proyek. Hal ini berhubungan dengan persoalan

apakah proyek yang bersangkutan akan sanggup menjamin dana yang dibutuhkan

serta sanggup membayarnya kembali dan apakah proyek tersebut bisa menjamin

kelangsungan hidupnya secara finansial. Gittenger dan Adler (1993) menyebutkan

bahwa ada dua pertimbangan khusus yang perlu diperhatikan dalam suatu analisis

finansial. Pertama yaitu harus dilihat pengaruh finansial terhadap usaha pertanian

secara individu yaitu pendapatan keluarga yang cukup besar bagi petani dan

perangsang yang cukup kuat bagi para petani yang iku berpartisipasi. Kedua,

analisa finansial harus dihubungkan dengan hasil yang diperoleh untuk

kepentingan umum ataupun organisasi-organisasi komersil seperti koperasi

ataupun bank-bank.

Pemilihan suatu model agroindustri berbahan baku pala harus didasarkan

pada kemampuannya dalam menghasilkan nilai tambah. Menurut Austin (1981)

dalam penelitian Irene dkk (2006), nilai tambah yang dihasilkan ditentukan oleh

pasokan bahan baku, manajemen produksi, tingkat teknologi yang digunakan,

kelembagaan pasar, dan faktor lingkungan. Keterbatasan tekonologi yang dikuasai

pengusaha menyebabkan kapasitas produksinya terbatas, sehingga keuntungan

yang diterima produsen belum maksimal. Selain teknologi, kemampuan tenaga

kerja juga berpengaruh terhadap keberhasilan usaha agroindustri.

Analisis break even point (BEP)

Analisis break-even (titik impas) menentukan berapa volume penjualan

harus dicapai sebelum perusahaan berada pada kondisi impas (biaya totalnya sama

dengan pendapatan total) dan tidak ada keuntungan yang diperoleh. Model titik


7/26/2019 fuli pala

13/16

29

impas tersebut khususnya mengamsumsikan suatu biaya tetap tertentu dan biaya

variabel rata-rata konstan. Saat perusahaan melebihi titik impas, kesenjangan

antara pendapatan total dan biaya total semakin melebar, karena kedua fungsi

diasumsikan menjadi linear, dengan formula:

Biaya tetap total .

Kontribusi biaya tetap

Kontribusi biaya tetap adalah harga dikurangi dengan biaya variabel rata-rata

(Lamb, et all., 2001).

Menurut Lamb, et all. (2001) keunggulan dari penggunaan analisis titik

impas (break-even) adalah bahwa itu mampu memberikan perkiraan yang cepat

tentang seberapa banyak produk yang harus dijual untuk impas dan berapa besar

keuntungan yang dapat diperoleh jika volume penjualan lebih tinggi diperoleh.

Jika perusahaan beroperasi mendekati titik impas ini, memungkinkannya untuk

dapat melihat apa yang dapat dilakukan untuk mengurangi biaya atau

meningkatkan penjualan. Juga, dalam analisis titik impas yang sederhana, tidak

perlu menghitung biaya marjinal dan pendapatan marjinal, karena harga dan rata-

rata biaya per unit diasumsikan konstan. Selain itu juga karena data akuntansi

untuk biaya marjinal dan pendapatan biasanya tidak tersedia sehingga akan lebih

mudah jika tidak bergantung pada informasi data tersebut.

Masalah dalam titik impas adalah apakah pada harga pasar yang berlaku

terdapat cukup pasar untuk paling tidak menjual volume impas. Disamping itu

juga, analisis tersebut juga dipergunakan untuk mengetahui sejauh mana volume

impas tersebut didukung oleh bahan mentah yang tersedia. Bila pasar tidak cukup

luas untuk menampung jumlah impas yang diproduksi, maka pada dasarnya

proyek investasi ini tidak dapat diteruskan. Tentu saja jumlah investasi dapat

Kuantitas titik impas =


7/26/2019 fuli pala

14/16

30

diturunkan (biaya tetap total harus turun) dan memperoleh volume impas yang

lebih kecil sehingga proyek dapat diteruskan. Selain itu pula, pada volume impas

pertama tersedianya bahan mentah dapat kurang mencukupi. Dalam hal ini, maka

perusahaan yang bersangkutan harus dapat mengusahakan untuk memperolehnya

dari tempat lain atau mengusahakannya sendiri (Djojodipuro, 1992).

Analisis nilai tambah

Pengertian nilai tambah adalah nilai produksi dikurangi dengan

pengeluaran barang antara. Nilai tambah juga dapat didefinisikan sebagai

penerimaan upah pekerja ditambah dengan keuntungan pemilik modal.

Penghitungan nilai tambah dapat diformulasikan sebagai berikut:

Nilai Tambah = Nilai Output Nilai Input

Hasil analisis tersebut dapat dipaparkan dalam bentuk deskripsi yang dilengkapi

dengan penghitungan kuantitatif nilai tambah dari kegiatan pengolahan dalam

rangka peningkatan nilai dan daya tahan produksi (Tarigan, 2006).

Ada dua cara untuk menghitung nilai tambah yaitu nilai tambah untuk

pengolahan dan nilai tambah untuk pemasaran. Faktor-faktor yang mempengaruhi

nilai tambah untuk pengolahan dapat dikatagorikan menjadi dua yaitu faktor

teknis dan faktor pasar. Faktor teknis yang berpengaruh adalah kapasitas produksi,

jumlah bahan baku yang digunakan dan tenaga kerja. Sedangkan faktor pasar

yang berpengaruh adalah harga output, upah tenaga kerja, harga bahan baku dan

nilai input lain, selain bahan bakar dan tenaga kerja (Sudiyono, 2002).

Menurut Sudiyono (2002) besarnya nilai tambah karena proses pengolahan

didapat dari pengurangan biaya bahan baku dan input lainnya terhadap nilai

produk yang dihasilkan, tidak termasuk tenaga kerja. Dengan kata lain, nilai


7/26/2019 fuli pala

15/16

31

tambah menggambarkan imbalan bagi tenga kerja, modal dan manajemen yang

dapat dinyatakan secara matematik sebagai berikut:

Nilai tambah = f (K, B, T, U, H, h, L)

Dimana

K = Kapasitas produksi

B = Bahan baku yang digunakan

T = Tenaga kerja yang digunakan

U = Upah tenaga kerja

H = Harga output

h = Harga bahan baku

L = Nilai input lainnya (nilai dan semua korbanan yang terjadi selama

proses perlakuan untuk menambah nilai)

Dengan mengetahui perkiraan nilai tambah pada suatu agroindustri maka akan

diharapkan berguna:

1. Bagi pelaku bisnis, dapat diketahui besarnya imbalan terhadap balas jasa dan

faktor-faktor produksi yang digunakan.

2. Menunjukkan besarnya kesempatan kerja yang ditambahkan karena kegiatan

menambah kegunaan.

Distribusi nilai tambah berhubungan dengan teknologi yang diterapkan

dalam proses pengolahan, kualitas tenaga kerja berupa keahlian dan keterampilan

serta kualitas bahan baku. Penerapan teknologi yang cenderung padat karya akan

memberikan proporsi bagian terhadap tenaga kerja yang lebih besar daripada

proporsi keuntungan bagi perusahaan. Sebaliknya, jika yang diterapkan


7/26/2019 fuli pala

16/16

32

tekonologi padat modal maka besarnya proporsi bagian perusahaan lebih besar

daripada proporsi bagian tenaga kerja (Sudiyono, 2002).

Kondisi Umum Kabupaten Bireuen

Kabupaten Bireuen adalah salah satu Daerah Tingkat II di provinsi

Nanggroe Aceh Darussalam. Menurut situs resmi Pemkab Kabupaten Bireuen

(2011), kabupaten ini menjadi kabupaten otonom sejak tahun 2000 sebagai hasil

pemekaran dari Kabupaten Aceh Utara. Kabupaten Bireuen juga terkenal dengan

julukan sebagai kota juang. Kabupaten Bireuen terletak pada 454 521LU

dan 9620 9721 BT. Luas kabupaten ini adalah + 1.901,121 Km2 atau

190,121 Ha dan memiliki 17 kecamatan. Batas-batas wilayahnya yaitu:

Sebelah utara : Selat Malaka

Sebelah selatan : Kabupaten Bener Meriah dan Kabupaten Pidie

Sebelah barat : Kabupaten Pidie

Sebelah timur : Kabupaten Aceh Utara.

Documents

fuli pala