CuprinsIntroducere.....pag 3Structura fructelor..pag 4

Clasificarea fructelor..pag 5

Cele mai importante fructepag 6

Concluzie..pag 12IntroducereFructul,provine din limba Latina,fructus,si este ovarul copt apartinand unei flori.Fructele fac parte din - grupa a-V-a de alimente si se impun prin urmatoarele: continut mare de glucide cu masa moleculara mica; continut mare de apa(80-90%) si saruri minerale (K, Mg, Ca); continut ridicat de vitamine: C, P etc.; continut de pectine, acizi organici(malic,tartic si citric), substante tanante si fibra, care normalizeaza tranzitul intestinal combatandconstipati si diareea; sunt acidifiant. Continand cantitati importante de acizi organici, ce le confera gustul caracteristic, sucurile de fructe si legume au actiune alcalinizanta asupra tumorilor organismului si asta deoarece acizii sunt metabolizati in saruri alcaline.. Dezavantajele sunt urmatoarele: fructele sunt sarace in lipide si proteine; substantele de balast (fibra) pot avea efect iritant asupra intestinului, intr-o alimentatie corecta se recomanda 200 - 350 g fructe.

Structura fructelorDin punct de vedere structural, fructul contine n general elementele peretelui carpelar. Partea principala este pericarpnl care la randul sau este format, din epicarp, mezocarp si endocarp ; epicarpul si endocarpul pot ramane n stadiu de mica dezvoltare, mezocarpul luand o mare amploare n vederea acumularii de substante de rezerva (el este acela care reprezinta la majoritatea fructelor partea carnoasa a lor); la drupe, endocarpul este puternic sclerificat si mpreuna cu samanta pe care o protejeaza formeaza samburele.Exceptie de la regula amintita o fac fructele citrice. De exemplu la Iamai, la care celulele epidermale interne ale carpelei (endocarpul) emit excrescente ca niste mici burdufuri n care se acumuleaza substantele de rezerva; acestea dau partea carnoasa a fructului; epicarpul (coaja) este gros, iar n mezoearp se diferentiaza doua tesuturii parenchimalice: unul intern, lacunos, alb albedo si unul compact, extern, cu numeroase buzunare secretoare, galbenportocaliu flavedo.Exista si fructe care au o suprafata acoperita cu un strat lucios sau mat de ceara care se numeste periderm. Peridermul poate avea formatiuni anexe (ghimpi, aripi etc.) care au rol n mprastierea fructelor.

Clasificarea fructelorFructele se clasifica dupa mai multe criterii:

Dupa structura, fructele se grupeaza in:- fructe semintoase (bace false), care sunt carnoase, au semintele inchise in compartimente cu pereti pergamentosi(mere,pere,guti,citrice);- fructe samburoase (drupe), caracterizate prin pulpa suculenta si sambure tare care inchide in interior samanta(caise,prune,piersici,visine,cirese,etc.);- fructele arbustilor si semiarbustilor fructiferi (bace adevarate si false), care au pulpa zemoasa, suculenta si cu seminte mici raspandite in pulpa fructului (fragi, capsuni, zmeura, smochine, coacaze, agrise si afine );- fructe nucifere, formate numai din endocarp si seminte,deoarece mezocarpul se desprinde inainte de recoltare. Din aceasta grupa fac parte: nucile, alunele, migdalele si fisticul.

Dupa gust si aroma, fructele se grupeaza in:- citrice(lamai,portocalemandarine, grepfruit, chitra);-acidulate(mere,prune,caise,piersici,visine,visine, fragi,capsuni,zmeura,mure);-astringente(gutui,coarne,afine);-zaharoaseamidoniase(banana,castanet);- uleioase(nuci, alune, migdale , arahide, fistic);

Dupa continutul in substante nutritive, fructele se impart in:-fructe zaharate sau carnoase, caracterizate prin continut mare de vitamine hidrosolubile in special B1, B2,C(citrice);- fructe amilacee, bogate in amidon si sarace in zahar (banana,castane);- fructe oleaginoase, cu un continut mare in lipide si mic in apa si glucide (nuci, alune, arahide, migdale ); Cele mai importante fructe

DENUMIRECONTINUT(100g)BENEFICII

Catina-400-1500 mg de vitamina C;

-pana la 180 mg vitamina E;

-aproximativ 30-40 g de caroteinoizi, inclusiv beta caroten, licopen care dau fructelor culoarea galben-roscat.

-bogata si in acizi grasi nesaturati (linoleic si linolenic) cu rol trofic.

Fructele Goji-este al doilea in lume ca continut de vitamina C, contine mai mult beta caroten ca morcovii si mai mult fier decit o friptura dar este bogat in vitamina A si altele.-unul dintre cei mai importanti antioxidanti

Rodia(izvor de sanatte)-calorii 79, proteine 0,7 g, grasimi 0,6 g, zaharuri 16,9 g, calciu 9 mg, fosfor 18 mg;

Ananasul-contine potasiu, fier, provitamina A, vitamina C (19 mg/100 g) este bine conservata dupa recoltare si protejata de oxidare de coaja groasa, zinc;-ajuta la intarirea dintilor iar zincul (0,26 mg/100 g), ajuta memoria;

Avocado-este o adevarata comoara de acizi grasi nesaturati (printre altii si faimosul omega6);-contine lipide in proportie de 7 - 39 % in functie de soi si gradul de coacere;

-reechilibreaza concentratia sangelui si scade coloesterolul contribuind la protejarea organismului impotriva bolilor cardiovasculare; -este un fruct recomandat mai ales sportivilor, copiilor in crestere si femeilor insarcinate. -vitamina E, continuta de avocado are rolul de a incetini imbatranirea.

Fructul pasiunii-este bogat in vitamina C (24 mg) si provitamina A (0,28 m); -contine minerale, printre care potasiu (0,34 g) si fosfor (57 mg);- contribuie la prevenirea cancerului si a bolilor cardiovasculare;-potasiul este un mineral necesar bunei transmiteri a influxurilor nervoase si asigura o activitate musculara sanatoasa

Litichi-contine vitamina C in proportie de 39,2 mg;-este bogat in minerale: potasiu- contine si riboflavina (vitamina B2)

-concentratia mare de vitamina C lupta impotriva bolilor infectioase si ajuta la intarirea sistemului osos si a dintilor,favorizeaza asimilarea fierului; -potasiu, care scade tensiunea arteriala si magneziu care intra in compozitia a numeroase enzime;

-vitamina B2 care joaca un rol crucial in metabolism si in formarea globulelor rosii, a mentinerii sanatatii pielii, a unghiilor si a parului;

Caju-este o importanta sursa de energie dat fiind continutul ridicat in grasimi (42,2 %) si proteine (17,5 %). -este bogat in vitaminele B1 (0,63 mg), B2 (0,26 mg), B3 (10,1 mg) si vitamina E (0,78 mg);

antioxidant benefic sistemului cardiovascular. -magneziul continut de caju (270 mg/100 g) poate diminua intensitatea migrenelor, poate reduce tensiunea arteriala, problemele de respiratie.

-fosforul (375 mg/100 g) este important pentru sitemul osos si dinti;

Mango-prezinta un mare continut de provitamina A si vitamina C;-vitamina C previne imbatranirea premature a celulelor.-provitamina A, importanta pentru sanatatea pielii, a parului, a ochilor si a dentitiei.-este recomandat diabeticilor deoarece contine zaharuri in cantitati mici.

Pomelo-este o sursa ideala de vitamina C (44 mg),provitamina A (18 g),acidul folic sau vitamina B6 (11 g),vitamina B5 (250 g),contine calciu in proportie de 18 mg;

-previne anemia,este indispensabila pentru asimilarea zahararurilor si pentru vindecarea rapida a ranilor, un antioxidant puternic cu proprietati anti cancerigene.

Tamarillo-este bogat in provitamina A sau beta caroten care ii ofera fructului culoarea rosiatica;-contine si vitamina C si E, precum si magnegiu,fosfor si potasiu;- este o sursa importanta de fier si de aceea este recomandat in timpul sarcinii;

-potasiul scade tensiunea arteriala, magneziul si fosforul asigura regenerarea celulara; - este bogat in fibre care activeaza aparatul digestiv prevenind constipatia si cancerul;

Bananele-contine proteine 1.2%,minerale0.8%,fibre0.4%,carbohidrati7.2%,grasimi 0.3%,calciu 85 mg,fosfor 50 mg,fier 0.6 mg;-este cunoscuta ca oferind o digestie sanatoasa,ajuta la retinerea calciului,fosforului si azotului;

Kiwi-are urmatoarele proprietati vitaminele A, C si E,precum si bogatia de minerale - potasiu, magneziu, cupru si calciu;

-acest fruct contine o cantitate ridicata de potasiu (300 mg);-are rol de a regla tensiunea arteriala;

Capsunile-contin vitamina B5, B6, C, K, mangan, potasiu, fibre alimentare acid folic, fitonutrienti si antioxidanti, iar glucidele din capsune sunt formate, din xilitol, fructoza si sorbitol;

-ajuta impotriva radicalilor liberi; se considera ca proprietatile antioxidante au legatura cu culoarea rosu stralucitoare a capsunilor, datorita substantelor care ajung greu in sange, nivelul insulinei si cel al glucidelor ramanand in limite normale, fara sa apara asa-numita criza de foame;

Caisele-sunt foarte bogate in provitamina A, in vitaminele B1,B2,fosfor si fier;

- se gasesc:7.4 g carbohidrati,2.4 acizi organici liberi,188 mg potasiu,3 g pectine; cresc capacitatea de munca;

Piersicile-0.9 g albumina,10.4 g carbohidrati, 0.9 g fibre alimentare,0.7 g acizi organici liberi, precum si potasiu, calciu , magneziu, fosfor ,provitamina A; elimina toxinele din organism;

Prunele-se gasesc 0.8 g albumina,9.9 g carbohidrati,6.5 g fibre, 1.3 g acizi organici liberi,potasiu,sodium, calciu,magneziu,fosfor,cupru, mangan,zinc;-impiedica aparitia

anemiei;

Zmeura-60 de calorii, 1 g de grasimi, 0 mg de colesterol, 0 mg de sodiu, 14 g de carbohidrati, 9 g de fibre, 6 g de zaharuri, 1 g proteine;-are proprietati antimicrobiene si anticarcinogene;

Visinele- contin 6.5-21.5 g carbohidrati, 0.8 g albumina, 1.3 g acizi organici liberi,0.5 g fibre potasiu alimentare, , fier si putin calciu, fosfor, magneziu; un medicament expectorant;

Ciresele-se regasec 1.1 g albumina,12.3 g carbohidrati,0.3 g fibre alimentare,8 g acizi organici liberi precum si potasiu, sodium, calciu, provitamina A, vitamina B1 si B3;- calmeaza durerile reumatice;

Smochinele-sunt bogate in fibre; contin vitaminele din grupa B, minerale, potasiu, magneziu, fier, calciu, zinc precum si oligoelemente importante: fluor,

-sunt o excelenta sursa de energie, intaresc dentitia si seleniu pentru intarirea sistemului imunitar;-reprezinta un remediu eficace impotriva problemelor de tranzit intestinal si a obezitatii;

Struguri-se regasesc nenumarate vitamine cum ar fi A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, D si P, ca si saruri minerale precum cele de fier, sodiu, calciu, potasiu, fosfor, magneziu, clor, siliciu, mangan, arsen si crom;-ajuta la detoxifierea organismului;-sunt interzisi diabeticlor deoarece contin o mare cantitate de glucoza;

ConcluzieFructele au diverse actiuni in organism: cresc pofta de mancare(prin suculenta lor); sunt bogate in fibre si sarace in calorii;contin o mare cantitate de apa,fiind considerate purificatori ai sangelui; constituie una dintre cele mai bune surse de vitamine si minerale;pectina,componenta a unor fructe,are rolul de a reduce efectul colesterolului;sunt indulcitori naturali; micsoreaza secretia gastrica si se consuma, de obicei, la sfarsitul mesei ca desert; actiune laxativa ca rezultat al continutului inalt de celuloza si acizi organici; constipanta (afinele, coarnele) datorita taninului pe care il contin; diuretica, asigurata de continutul crescut de potasiu.PAGE 1