LAROVERKEN.SE

MAT & DRYCK

FÖR DIG SOM SKA SÖKA TILL GYMNASIET OCH ÄR LITE EXTRA INTRESSERAD AVMAT, DRYCK OCHGOD SERVICE

1

2

Mat & Dryck på Fria Läroverken är en utbildning som förbereder dig för en internationell karriär inom restaurangbranschen. Du får fokusera på att lära dig grunderna i modern matlagning, god service och dryckeskunskap. Det gör att du blir säker i din yrkesroll och van vid att arbeta i en restaurangmiljö. På skolorna har vi också erfarna och behöriga lärare och vi sätter kvalitet och lokalproducerade råvaror i fokus. Förutom grunden erbjuder skolorna tre olika inriktningar – kök, servering/bar och bageri*.

En utbildning inom mat, servering/bar eller bageri öppnar upp världens alla arbetsmarknader och det är egentligen bara nyfikenheten och motivationen som sätter gränserna. Under dina tre gymnasieår har du mycket praktik och APL och det finns stora möjligheter att få göra delar av den utomlands. Det här är en utbildning för dig som verkligen brinner för mat, dryck och service.

FÖR DIG SOM VILL DELA DIN TID MELLAN SKOLBÄNKEN OCH KÖKSBÄNKEN

*Bageri finns bara på Fria Läroverken i Norrköping.

3

SÅ HÄR SÖKER DU TILL FRIA LÄROVERKEN MAT&DRYCK

Ansökan till våra utbildningar sker via den ordinarie gymnasieantagningen i din kommun. Läs mer om hur du ansöker på www.laroverken.se/ansokan.

Fria Läroverken Mat & Dryck är för dig som är intresserad av vad du äter och dricker. Detta oavsett om du tänker dig en framtida karriär på en stjärnkrog eller om du vill ägna dig åt ditt intresse samtidigt som du skaffar dig en riktigt bra gymnasieutbildning. Vi erbjuder alla våra elever att läsa in grundläggande högskole-behörighet. Har du det kan du välja att läsa vidare på högskolor och universitet efter gymnasiet.

SÅ FUNGERAR FRIA LÄROVERKENMAT & DRYCK

INTRESSEOMRÅDET KAN KOMBINERAS MED FÖLJANDE PROGRAM

> Restaurang- och livsmedelsprogrammet

FRIA LÄROVERKEN MAT & DRYCKFINNS PÅ FÖLJANDE ORTER

> Norrköping, här finns inriktningarna Kök och servering och Bageri och konditori > Malmö, här finns inriktningen Kök och servering

4

5

Under utbildningen besöker vi restauranger, bagerier, lokala mat-producenter och gårdar. Som elev får du också delta och arbeta med verkliga arrangemang, event och beställningar. Dessutom har skolan bra samarbeten med praktikplatser som håller hög klass och jobbar inom olika delar av branschen. Där får du se hur det verkligen är att arbeta i ett kök eller i en matsal. När du är klar med gymnasiet är du därför redo för arbetslivet och kan gå direkt till ett arbete inom branschen.

EN UTBILDNING MITT IVERKLIGHETEN

6

Arbetsplatsförlagt lärande betyder verklighetsförlagt lärande. Skolan har det yttersta ansvaret för att ordna praktikplats, men du har stort utrymme att själv vara delaktig i valet av just din praktik. Det kan handla om restauranger, barer, storkök, konditorier eller bagerier. Platser som har en hög standard och där handledarna är vana vid att ta hand omoch vägleda elever.

ETT ARBETSPLATS-FÖRLAGT LÄRANDE

1

2

3År 3: APL inom den inriktning som eleverna har valt. I årskurs 3 finns även möjlighet för utlandspraktik i fyra veckor. Vi har haft elever på praktik på företag i bland annat Spanien, Tyskland, England, Danmark och Thailand. Utlandspraktiken bygger på elevernas engagemang, intresse och prestation och är ingenting som garanteras av skolan.

År 1: APL i närområdet där eleverna ska få en känsla för vilka yrkesroller som finns i branschen och vad det innebär att jobba inom den.

År 2: APL inom elevernas respektive inriktning som fördjupar kunskaperna från skolan och adderar en ny dimension till ditt intresse.

7

På Fria Läroverken är balansen mellan teori och praktik viktig och vi jobbar aktivt med att koppla ihop olika moment. Vi sammankopplar obligatoriska gymnasiekurser och karaktärs-ämnen med din inriktning och det praktiska arbete som du gör där.

FRIA LÄROVERKEN VARVAR TEORIMED PRAKTIK

8

Fria Läroverken arbetar aktivt med att hjälpa eleverna att hitta ett jobb efter gymnasiet och vi visar gärna möjliga vägar för dem som både vill och inte vill studera vidare. Bland annat har vi återkom-mande rekryteringsträffar på skolan och vi gör många studiebesök på restauranger och andra företag inom restaurangbranschen. Vi har en god kontakt med folk i branschen och tipsar gärna våra elever om var jobben finns och vad som krävs för att få dem.

HJÄLP ATT GÅFRÅN PLUGGETTILL JOBBET

9

Fria Läroverkens skolor är utrustade med ett riktigt storkök och i Norrköping finns även ett bageri. Dessutom har alla skolor ett eget restaurangkök med en restaurang som håller öppet för allmänheten. I restaurangen får våra elever träna på att laga och servera mat i skarpt läge.På skolorna lär du dig organisationen och förstår hurett professionellt kök fungerar.

LOKALER GJORDA FÖR ATT LAGA MAT I

10

På Fria Läroverken har vi bara yrkesexaminerade lärare med djup kunskap om branschen. På våra skolor finns det utbildade sommelierer och kockar som vet hur det är att arbeta i ett kök och samtidigt har stor vana vid att lära ut och ta hand om elever.En perfekt kombination av yrkeserfarenhet och skolvana som göratt eleverna kan slussas genom gymnasiet och ut i verkligheten.

LÄRARE MED STOR PASSION FÖR MAT, DRYCK OCH SERVICE

11

VAD SÄGER LÄRARE OCH FÖRÄLDRAR OM SKOLAN?Åsa Stenmark,restauranglärare i servering:– Utan min arbetslivserfarenhet från branschen så hade inte jag varit en bra lärare. Det handlar både om den erfarenhet jag fått genom att ha jobbat i verkligheten, och om de kontakter jag har i branschen som jag kan ta tillvara på. Jag tycker om att flytta ut lektioner i verkligheten, exempelvis genom att vara med på en middag på Louis DeGeer konsert och kongress. Eleverna är ofta nervösa innan, men under middagen är jag med som lärare och stöttar plus att de får gå bredvid en person med erfarenhet. Genom detta får de se att det vi lär ut faktiskt håller i verkligheten.

Nina Källströmförälder i Norrköping

– Min son har utvecklats mycket under sin gymnasietid på Fria Läroverken, både socialt och kunskapsmässigt. Jag upplever att han har hittat en framtida yrkesroll och att han trivs i den. Jag ser att hans självförtroende har blivit bättre och att han därför och i ännu högre grad kan ge sina restauranggäster ett trevligt bemötande.

Bruno Trome,restauranglärare i köksämnen:– Jag har jobbat runt om i Europa och träffat kockar från hela världen. Jag har jobbat i Frankrike, Schweiz, Skottland, Spanien och Sverige. Jag har erfarenhet av att arbeta på allt från små lokala bistros till två- och trestjärniga Guide Michelin-restauranger. Eftersom grunden inom den svenska matlagningen kommer från Frankrike, grundsåser, facktermer och så vidare, ingår det att jag förklarar för eleverna vad orden och grunderna kommer ifrån. Detta ger en trovärdighet somjag tror att eleverna uppskattar. Då vi jobbar mycket internationellt har jag ocksåen stor användning av mitt internationella nätverk.

12

Samverkan med andra skolor är viktigt för oss på Fria Läroverken. När vi har möjlighet ser vi därför till att träffas allihop och våra resor och besök går till noga utvalda företag och producenter. Under sista året på skolan gör vi dessutom en studieresa som baseras på din inriktning och ditt intresse.

SAMVERKAN MED ANDRA SKOLOR OCH STUDIERESOR

Årskurs 1 inleds med en kick-off i närområdet.

Fria Läroverken Food camp – en gemensam samling för alla eleversom går årskurs 2 på någon av våra restaurangskolor.

Studieresa med anknytning till din inriktning och det yrkedu siktar på.

Åk 1 Åk 2 Åk 3

13

Fria Läroverken jobbar alltid nära eleverna under de praktiska lektionerna och gärna i mindre grupper. Detta gör att miljön liknar den på en riktig arbetsplats och eleverna svetsas samman till ett starkt team där alla får synas och kan bidra. Samtidigt lär skolornas lärare känna eleverna väl och de kan utgå från varje elevs unika möjligheter och behov. Inga elever är osynliga på Fria Läroverken och all undervisning bottnar i elevens och i elevernas intresse.

VI TAR OSS TIDMED VARJE ELEV

14

FYRA SKOLOR MED ETT GEMENSAMTARBETSSÄTTFria Läroverken driver gymnasieskolor i Karlstad, Linköping, Malmö och Norrköping. Våra skolor förenas av ett gemensamt arbetssätt. Vi står för verkligt lärande – ett lärande som är förankrat i verkligheten och går längre och djupare än vad som kan mätas med formella kunskapstester.

Vår styrka är entreprenörskap – vi vill att alla våra elever oavsett program ska bli initiativ-rika och få en förmåga att göra sina liv både spännande och meningsfulla.

Dessutom arbetar vi med att utveckla lärandet. Vi vill att lärandet ska vara motiverande, utmanande och engagerande. Vi gör inte som man alltid har gjort utan vi tar till oss ny forskning och teknik för att ständigt förbättra våra elevers möjlighet att lära.

Läs mer om vårt arbetssätt och våra skolor på www.laroverken.se.

VERKLIGTLÄRANDE

ENTRE-PRENÖRSKAP

INNOVATION

DET HÄR ÄR FRIA LÄROVERKEN MAT & DRYCK

> Fokus på grunderna i modern matlagning och servering gör dig trygg och säker i köket

> Utbildar alla elever för att kunna arbeta utomlands efter examen

> Möjlighet till APL både i Sverige och utomlands

> Möjlighet att läsa in grundläggande behörighet till högskolan

> Kompetenta och behöriga lärare med stor erfarenhet från både Sverige och internationellt

NORRKÖPINGDragsgatan 7011-470 52 00laroverken.se/norrkoping

MALMÖStadiongatan 25040-650 75 50laroverken.se/malmo