8/16/2019 f_jabon

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jabón

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Carrera de Química & Carrera de Química y FarmaciaDoctorado y Magister en Química

(V )

CH2-OH

CH-OH

CH2-OH

(IV)

+ 3CH3-(CH2)16-- +C OO N a

(VI)

CH2-O-CO-(CH 2)16-CH 3

CH-O-CO(CH 2)16-CH 3

CH2-O-CO-(CH 2)16-CH 3

+ 3NaOH

Químicamente, el jabón común es una salsódica o potásica de ácidos grasos de peso

molecular elevado, principalmente esteárico(I), palmítico (II) y oleico (III)*:

  I CH3-(CH2)16-COOH  II CH3-(CH2)14-COOH  III CH3-(CH2)7-CH=CH(CH2)7-COOH

La fabricación clásica de un jabón es mediante la hidrólisisalcalina de una substancia grasa vegetal o animal adecuada(sebo, aceite de coco, de oliva, etc.).

Los aceites y grasas vegetales y animales son ésteres de ácidosgrasos de peso molecular elevado, con el trialcohol

glicerina (IV). Por ejemplo, la hidrólisis alcalina (NaOH) encaliente del éster del ácido esteárico (V) produce el jabón

correspondiente (VI) y deja como subproducto glicerina (VI):

Las reacciones para los otros ésteres (palmitato, etc.) sonsimilares y la dureza de la masa del jabón dependerá de sucomposición. En los jabones finos, se purifican las grasas antesde la hidrólisis y se adicionan colorantes y perfumes a la masafundida.(*) El nombre científico del ácido esteárico es octadecanoico y el del

palmítico es hexadecanoico;son ácidos saturados, en contraposición al

oleico que es insaturado, por el grupo –CH=CH-.

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