FOOD TECHNOLOGY & SOLUTIONSInstalaciones y servicios para procesos de la industria alimentaria

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“En el sector alimentario es fundamental escuchar al cliente y saber interpretar lo que necesita para ofrecer soluciones a medida que aporten valor”

[ Iñigo Bakaikoa · Director General ]

Tecnología y soluciones

Un servicio integral

Instalaciones y asistencia en cualquier parte del Mundo

Un diseño enfocado al cliente

La calidad como proceso

En Fishbam nos dedicamos, desde 1980, al desarrollo, el diseño

y la fabricación de maquinaria para la Industria Alimentaria.

Ofrecemos soluciones, con tecnología propia, para el procesado

y conservación de alimentos.

Respondemos a las necesidades de la industria en el tratamiento

de productos a base de pescado, carnes, vegetales, frutas y

también en la elaboración de platos precocinados.

Para nosotros lo importante es desarrollar la solución que mejor

se adapte a las necesidades del cliente. Ofrecemos una atención

global para el sector de la alimentación:

En Fishbam somos conscientes de las distintas necesidades de

cada cliente, desde las instalaciones semiartesanales a la total

automatización. Y estamos presentes en más de 40 países.

El Departamento de Diseño de Fishbam propone mejoras

tecnológicas constantes y estudia nuevos productos que aporten

una diferencia competitiva para nuestros clientes.

En Fishbam la calidad es una

constante integrada en todo el proceso

de desarrollo desde el diseño hasta la

instalación en planta. Nuestros equipos

son fabricados conforme a las normas

Codex Alimentarius de la FAO y la

norma UNE-EN ISO 9001-2000 y llevan

la marca CE según las normas Europeas

de Seguridad.

UNAS MODERNAS INSTALACIONES

Más de 6.500 m2 de superficie, dotadas con equipos de última generación para el diseño, la fabricación y verificación de maquinaria para la industria alimentaria.

CERTIFICADOS

Por Bureau Veritas:

n UNE-ISO 9001:2008 (sistemas de gestión de la calidad)

n OHSAS 18001:2007 (sistemas de gestión de la seguridad y salud en el trabajo)

UN EQUIPO hUMANO ALTAMENTE CUALIFICADO

Las personas componen el mayor activo de Fishbam. Un grupo dinámico, en constante formación, con gran experiencia en el sector y un elevado espíritu de mejora.

LÍNEAS COMPLETAS

Podemos proporcionarle desde maquinaria auxiliar a plantas completas llave en mano.

DISEñO y PRECISIóN

Con aplicaciones CAD en 3D, que permiten comprobar, por medio de simulaciones, la adecuación del diseño, en cualquier fase del proceso.

FOOD TECHNOLOGY & SOLUTIONS

n Estudio conjunto del proyecto

n Diseño y fabricación de la maquinaria

n Instalación y puesta en marcha

n Formación del personal (Know-how)

n Servicio postventa y técnico en todo el Mundo

Dedicación, dinamismo y visión de futuro...

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Equipos diseñados para la esterilización de alimentos

envasados en todo tipo de formatos: latas de aluminio,

latas de hojalata, frascos de vidrio, bolsas plásticas,

bandejas, etc.

Válidos para pasteurizar y esterilizar distintos alimentos

como conservas de pescado y marisco, vegetales, frutas,

aceitunas, etc.

Autoclaves de esterilización o pasteurización

Procesos automatizados

Autoclaves horizontales

n Sistemas

n Alternativas de control

División concebida para el desarrollo de sistemas de esterilización para sectores no alimentarios, como por ejemplo, el sector médico-sanitario.

Posibilidad de automatizar el transporte interior de los carros,

instalando un sistema de arrastre automático.

Posibilidad de automatizar la entrada y salida de los carros en el

autoclave, ofreciendo sistemas de automatización a medida.

En Fishbam desarrollamos diferentes modelos de autoclave,

con variadas capacidades: desde 1 carro hasta 8 carros, y con

diferentes diámetros.

Un diseño pensado, por su idoneidad,

para plantas de producción de pequeña

y mediana escala.

Fishbam ofrece dos modelos de esta

familia de equipos:

n Autoclave vertical a vapor.

n Autoclave vertical con quemador de gas/gasoil.

Esterilización mediante SISTEMA ROTATIVO, con tambor con giro constante a 360º para aquellos productos, que sometidos a agitación, mejoran la penetración de calor.

Esterilización mediante SISTEMA PENDULAR,

para aquellos productos que con un pequeño

movimiento basculante se consigue una óptima

penetración de calor

Detalle autoclave vapor

Modelo con quemador a gas/gasoil

CONTROL MEDIANTE AUTóMATA

Visualización y manejo mediante pantalla táctil en color de 10”.Posibilidad obtener el valor Fo/Po, con su visualización en pantalla.

FOOD TECHNOLOGY & SOLUTIONS

Flexibles, adaptables, pensando en el cliente...

CONTROL MEDIANTE MICROPROCESADOR

Visualización de los programas, variables y obtención de información sobre el estado del proceso. Visualización en pantalla del factor Fo. Conexión a PC o impresora.

Autoclaves verticales

Esterilización y enfriamiento con sobrepresión mediante SISTEMA DE DUCHAS, formando una película descendente de agua sobre los envases. Mediante este sistema se recircula una gran cantidad de agua cubriendo la totalidad de los envases.

Esterilización y enfriamiento con sobrepresión mediante

SISTEMA DE DIFUSORES de agua pulverizada.

Mediante este sistema se consigue una penetración

perfecta del agua, tanto superior como lateralmente.

• Autoclave modelo F/AH 1.35-4C-2P-I

Autoclaves División

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Un equipamiento integralEquipamiento y líneas completas llave en mano

Cocción

CUIDADO DE LOS ALIMENTOS

Proceso de clasificación por tamaño.Manipulación suave sin dañar el pescado.

Clasificado

GRAN vARIEDAD DE MODELOS

Posibilidad de cocción con vapor directo o con inmersión en salmuera. Cocción uniforme y mayor rendimiento del producto.

Control automático del proceso.

• Depósitos de cocción de producto en salmuera

• Cocedor- Enfriador automático bajo vacío “Fishvac”

• Cocedor continuo de pescado y detalle de producto

• Clasificadora de pescado

• Mesa de limpieza de atún

Mesasde trabajo

FLExIbILIDAD

Mesa de pelado y limpieza de producto y mesas de empaque o mesas mixtas.

Con recorrido en circuito cerrado a lo largo de los operarios.

Número de puestos adaptable a las necesidades del cliente.

• Mesa de empaque

Junto con nuestros autoclaves, en Fishbam ofrecemos el diseño

y la fabricación de una amplia gama de maquinaria que, con más

de 100 referencias de producto, cubre de manera integral los

procesos de la Industria Alimentaria.

PRODUCCIóN REGULAbLE

Sistema manual, semiautomático y automático de introducción y evacuación de envases llenos a/desde los carros.

Para todo tipo de envases y producciones.

Encestado/Desencestado

• Encestador semiautomático de envases y detalle

MARMITA PARA LA ELAbORACIóN DE LÍQUIDO DE GObIERNO

Recipiente cilindro, con fondo toriesférico destinado a la elaboración de líquido de gobierno o cobertura. Posibilidad de recirculación y de colocar agitador.

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CERRADORA DE ENvASES

Diferentes cerradoras, para latas y frascos. Para todo tipo de formatos.

CINTAS TRANSPORTADORAS

Para transportar producto, envase y desperdicio.

En varios modelos y combinaciones realizados según necesidades del cliente.

DEPóSITOS PARA ALMACENAMIENTO DE LÍQUIDOS

Depósitos asépticos construidos en a/inox. 316. Ideales para almacenamiento de líquidos como vino, aceite, zumo, leche, etc.

Diseñamos productos que crean valor para el cliente...

Dosificado, Lavado y Secado

Corte yEviscerado

AUTOMATIzACIóN y vERSATILIDAD

Sistema automático de corte, eviscerado, así como de la combinación corte, eviscerado y empaque.

Diferentes producciones y tamaños.

• Cortadora Evisceradora de pescado y detalle corte

• Cortadora Evisceradora Empacadora de lata redonda

• Sierra de corte de pescado

UN MODELO PARA CADA NECESIDAD

Dosificado lineal y de zigzag, dependiendo del tipo de lata.

Diversidad de modelos de lavadoras y secadoras: 1 ó 2 calles, 1 ó depósitos, etc.

Diferentes capacidades.

Posibilidad de lavado y secado de forma lineal o a granel.

• Lavadora lineal de envases con recuperación de aceite, doble depósito Otros Equipos

• Dosificadora lineal de aceite

• Secadora lineal de envases.

• Lavadora de parrillas

• Dosificadora zigzag de envases grandes y detalle del sistema de dosificado en zigzag

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Espíritu innovador

Líneas completas

Una planta piloto,al servicio de nuestros clientes

Una solución para cada necesidad

Productividad

ikerLab, la nueva unidad de Fishbam nace para dar respuesta a

ese gran número de empresas que tienen necesidades especiales

en la definición de sus procesos de esterilización, realizando

estudios que permiten mantener las propiedades organolépticas

de los alimentos y eliminar cualquier riesgo para su consumo,

independientemente del tipo de producto.

En Fishbam diseñamos soluciones integrales para plantas de

tratamiento y conservación. Realizamos estudios a medida y

entregamos proyectos llave en mano. En definitiva, ofrecemos

una atención global para el sector de la alimentación.

ikerLab es un laboratorio que ha sido concebido como banco de

pruebas, para reproducir a pequeña escala todo tipo de procesos

térmicos, tanto de esterilizado y pasteurización (vapor, aspersión

de agua y vapor seco), como de cocción (con y sin vacío). También

es posible operar tanto en modo estático como en rotativo

Atendemos a las distintas demandas de nuestros clientes como

la modernización y/o ampliación de instalaciones, sustitución de

maquinaria por otra de tecnología más avanzada, propuestas de

mejoras, servicios de revisión periódica de equipos, etc.

Los objetivos de mejora en el

rendimiento de los procesos

son el primer criterio al

abordar un nuevo proyecto.

ikerLab ofrece la posibilidad de obtener los datos necesarios

para validar los procesos térmicos apropiados, garantizando

la seguridad sanitaria del producto, así como la identificación y

evaluación de los riesgos microbiológicos.

INTEGRIDAD

Para obtener tecnologías limpias y conservar los productos sin que se pierdan sus propiedades organolépticas y nutricionales.

AUTOMATIzACIóN

Automatizamos líneas y secciones de trabajo para optimizar las producciones y los resultados.

30 AñOS DE ExPERIENCIA

Desde hace más de 30 años, venimos desarrollado, con tecnología propia, instalaciones y maquinaria para los procesos de tratamiento y envasado de pescado.

GARANTIzAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

En ikerLab, asimismo, es posible parametrizar las variables tiempo, temperatura y presión en su equipo, y de esta forma, conseguir maximizar la calidad del tratamiento, Todo ello para garantizar la seguridad alimentaria de sus productos.

La inversión en I+D+i, nuestra mejor estrategia...

FOOD TECHNOLOGY & SOLUTIONS

“La innovación, en la mejora de nuestros productos y servicios, es una constante de nuestro proyecto empresarial”

[ Lorenzo Peral · Director Técnico e I+D+i ]

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