FIŞA DISCIPLINEI

Denumirea disciplinei GATROTEHNIA (tehnologie alimentara)

Anul de studiu II Semestrul * I Tipul de evaluare finală (E / V / C) E1

Regimul disciplinei (Ob – obligatorie, Op – opţională, F - facultativă) Ob Numărul de credite 3

Total ore din planul de învăţământ 70 Total ore de studiu individual 28 Total ore pe semestru 42

Titularul disciplinei Sef lucrari .dr.Raluca Maria Popescu

* Dacă disciplina are mai multe semestre de studiu, se completează câte o fişă pentru fiecare semestru

** C – curs, L – activităţi de laborator, P – proiect sau lucrări practice, S - seminar

Obiectivele disciplinei

1. Înţelegerea relatiei intre aliment si valoarea sa nutritionala functie de prelucrare 2. Însuşirea notiunilor de preparare si conservare a alimentelor 3. Însuşirea unor tehnici de prelucrare în gospodarie si industrie

Facultatea Medicina

Catedra Medicale 2

Profilul Medicina

Specializarea Nutriţie şi Dietetică

Numărul total de ore (pe semestru) din planul de învăţământ

(45)

Total C** S L P

42 42

Conţinutul cursului-Programa analitică

1. Gastrotehnie – generalităţi, istoric, tehnici de gastrotehnie. 3 ore

2. Metode de conservare a alimentelor 3 ore

3. Gastrotehnia cărnii si oualor 3 ore

4. Gastrotehnia laptelui şi derivatelor din lapte. 3 ore

5. Gastrotehnia cerealelor şi derivatelor din cereale. 3 ore

6. Gastrotehnia legumelor şi fructelor. 3 ore

7. Gastrotehnia grăsimilor alimentare. 3 ore

8. Preparate culinare: supele, ciorbele. 3 ore

9. Preparate culinare: sosurile (reci şi calde). 3 ore

10. Preparate culinare: gustări, salate (fierte, crude), garnituri. 3 ore

11. Preparate culinare: budinci, sufleuri. 3 ore

12. Preparate culinare: fripturi. 3 ore

13. Preparate culinare: aluaturile. 3 ore

14. Preparate culinare: deserturile (dulciuri), băuturi. 3 ore

Conţinutul seminarului / laboratorului – Programa analitica

Bibliografie 1. Graur M. Nutriţie şi dietetică. Ed. Junimea, 2006. 2. *** Societatea de Nutriţie din România. Ghid pentru Alimentaţia Sănătoasă. Ed. Performantica, 2006. 3. Negrişanu G. Tratat de nutriţie. Ed. Brumar, 2005. 4. Mincu I. Alimentaţia dietetică a omului sănătos şi a omului bolnav. Ed. Enciclopedică, 2007. 5. Simu D, Roman G, Syilagyi I. Ghidul nutriţiei şi alimentaţiei optime, Ed. Dacia, Cluj-Napoca, 2001. 6. C. Dumitrescu. Bazele practicii alimentaţiei dietetice profilactice şi curative. Ed. Medicală, Bucureşti,

1987. 7. Chevallier L. Nutrition: principes et conseils. Paris: Masson, 2003. 8. Rodwell Williams S. Nutrition and Diet Therapy, St.Louis: Mosby, 1997. 9. C. Dumitrescu. Bazele practicii alimentaţiei dietetice profilactice şi curative. Ed. Medicală, Bucureşti,

1987 10. Médart J. Manuel pratique de nutrition. L'alimentation préventive et curative. De Boeck & Larcier,

2005. 11. Moţa M. Alimentaţia omului sănătos şi bolnav. Ed. Academiei Române, 2005.

Competenţe Posibilitatea de a recomanda metode cea mai adecvata de prelucrare sau conservare pentru pastrarea

calitatilor nutritionale

La stabilirea notei finale se iau în considerare Ponderea în notare exprimată în

procente (Total = 100%)

- răspunsurile la examen / colocviu (evaluarea finală): scris practic

40% 20%

- răspunsurile finale la lucrările practice de laborator

- testarea periodică prin lucrări de control

- testarea continuă pe parcursul semestrului 20%

- activităţile gen teme / referate / eseuri / traduceri / proiecte etc. 20%

- alte activităţi (PRECIZAŢI) :

Descrieţi modalitatea practică de evaluare finală E/V (de exemplu: lucrare scrisă (descriptivă şi / sau test grilă şi / sau probleme etc.), examinare orală, colocviu individual ori în grup, proiect, etc.) - teste pe parcurs şi examinare finală, toate pe calculator

Estimaţi timpul total (ore pe semestru) al activităţilor de studiu individual pretinse studentului

(completaţi cu 0 activităţile care nu sunt cerute)

1. Descifrarea şi studiul notiţelor de curs 3

8. Pregătire prezentări orale 0

2. Studiu după manual, suport de curs 5 9. Pregătire examinare finală 6

3. Studiul bibliografiei minimale indicate 3 10. Consultaţii 0

4. Documentare suplimentară în bibliotecă 3 11. Documentare pe teren 0

5. Activitate specifică de pregătire SEMINAR şi / sau LABORATOR 5 12. Documentare pe Internet 0

6. Realizare teme, referate, eseuri, traduceri, etc. 0 13. Alte activităţi .... 0

7. Pregătire lucrări de control 3 14. Alte activităţi .... 0

TOTAL ore studiu individual (pe semestru) = 28

Data completării: 2012 Semnătura titularului: Sef Lucr. Dr. Raluca Maria Popescu